物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ30

492 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/21(月) 19:58:20.99 ID:B/U37Cph.net

>>490
基本的にお肉の赤身の部分は煮込むとそんな風になるのは性質的に仕方ないのよ
そうならないためには、例えばすじ肉とか
赤身と赤身の間に脂部分が多い部位バラ肉を利用するしかないわ

その他にも調理法や材料によってかなり違ってくるからなんとも言えないけど
だいたい肉の選び方が違うんじゃないかしらね
ステーキのような肉を入れる場合には、焼いてからそぎ切りして、ごく短時間だけ煮込む
という方法もあるわよ