【ル・クルーゼ】鋳物琺瑯鍋・重い鍋・ホーロー鍋12【ストウブ】

1 ：sage：2019/07/20(土) 10:17:29.25 ID:6Fg9cXez.net

鋳物ホーロー鍋全般を語るスレです。
・LE CREUSET（ル・クルーゼ）、STAUB（ストウブ）、CHASSEUR（シャスール）、Vermicular（バーミキュラ）、Castey（キャスティ）、フォンティナック（Fontignac）など
・野田琺瑯（BRICO）、ダンスク（DANSK）等の鋼板ホーロー製品、陶器製品など周辺雑貨の話もOKです
・簡単な質問は販売元のHPを見るなどまずはググって調べて下さい
・鍋を使った料理、手入れ方法、買う前の素朴な疑問、セール、色・サイズ、限定品、コレクター系などの話題
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278 ：ぱくぱく名無しさん：2019/10/26(土) 01:20:52 ID:W9gN7DeN.net

油がなじんでいないか予熱が足りていないか
具材を入れたときにいっぺんに入れすぎてるか（温度が下がるからくっつく）

油敷いてあって適温ならくっつかないんだから
それを念頭に試行錯誤してみたらいいよ

279 ：ぱくぱく名無しさん：2019/10/26(土) 10:20:54.87 ID:TxEX+TAa.net

グリルパンは凸部分に肉置く前にキッチンペーパー等で油をうすく塗ったほうがいい
置いた直後は鋳鉄でも温度は下がるが、スキレットのように強火にしても凸部分の温度はすぐに戻らない
むしろ弱火のまま5分程度放置したら自然に剥がれる

280 ：ぱくぱく名無しさん：2019/10/26(土) 10:34:15.44 ID:2Vwy+/rx.net

熱し方と食材を入れるタイミング、動かすタイミングが合ってないんだろうね
アドバイスもらったことをやりながらコツを覚えていくしかないかな