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【燻製】肉も魚も【スモーク】26モク目
- 150 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/05(火) 23:00:04 ID:W8NFNM45.net
- SOTOの段ボール燻製で初燻製するんですが
手羽元の下ごしらえは ソミュール液に2日ほどつける→塩抜き→ボイル→乾燥 で良いのでしょうか?
調べてはみたのですが ボイルする・しないや、ソミュール液につける・つけない(塩を軽くまぶすだけ等)など色々なやり方が出てきたので
こちらで教えていただけると助かります
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