【燻製】肉も魚も【スモーク】26モク目

417 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/11(土) 12:15:25 ID:fxwU9kpR.net

ベーコン専用に七輪＋20Lペール缶でやってる。
ペール缶の底に小さな穴開けて針金ぶら下げ、これに肉を通す。
七輪に金網のせてそこにペール缶をかぶせる。
温度調整は七輪の空気穴、場合によって軽トラホイールで高さ調整。
ウッドは山桜の枝で足くらいの太さを手斧でたたき割ったチップ。
ただ屋外でやるので夏場は温度が上がりすぎて80度くらいになる。
冬だと65-75度、時々炭補充