【燻製】肉も魚も【スモーク】26モク目

819 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/03(月) 14:45:38.58 ID:Kvsgc8oY.net

>>817
自分は仕上げに燻してパンチェッタアフミカータにする

冷蔵庫での脱水、熟成期間は10日前後でやってる
表面が濃いワインレッド系になって乾燥化して腐らなくなっても中はシットリピンクで生
その後冷燻で燻してうまー
スライスして生で食ってもいいし、加熱調理してもいいし