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【燻製】肉も魚も【スモーク】26モク目
- 1 :ぱくぱく名無しさん:2019/07/25(木) 19:09:05.17 ID:zCVjIHRI.net
- 燻製について語ろう。
次スレは>>980が立てて下さい。
前スレ
【燻製】肉も魚も【スモーク】25モク目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1546943105/
- 956 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/15(火) 20:42:02.45 ID:+BNwfRAT.net
- >>955
今年は売れてるみたいだね
- 957 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/15(火) 20:52:16.20 ID:kewzrmTW.net
- チップが多すぎるとどうなるの?
- 958 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/15(火) 20:53:03.41 ID:TVJQTqfT.net
- 煙がたくさん出る
- 959 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/15(火) 21:06:45.01 ID:kewzrmTW.net
- と、味はどう変わるの?
- 960 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/15(火) 22:57:04.55 ID:1GQSDNZe.net
- >>955
ホムセンドンキにあるよ
- 961 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/15(火) 22:59:47.46 ID:I9wuVwJz.net
- >>959
煙臭くなる
まじで
- 962 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/16(水) 02:36:54.19 ID:TigsQo2/.net
- >>961
チップと同じ感覚でスモークウッド焚いたら酷いことになったわ
- 963 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/16(水) 12:16:22.03 ID:mcHni/UR.net
- 風味つけだもんね
チップは少なめに
- 964 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/16(水) 14:15:02.87 ID:4QAONrNt.net
- >>955キャンプ需要によりホムセンとダイソーとセリアにあるんよ
- 965 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/16(水) 14:19:41.22 ID:WtBdFRUY.net
- チップで煙臭くなる人って、温度管理しないでガンガン燃やしてるのかね。
自分はベーコンの場合、まず2掴み盛って、70℃前後で3時間のうちにチップを4〜5掴み追加してるが、煙臭くはならないよ。
「たくさん」がどのくらいのことを言ってるか、何の食材を使ってるかもわからんけど。
- 966 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/16(水) 16:11:47.63 ID:HX59aI0j.net
- 煙は燻製後風乾すれば治まるよ
- 967 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/16(水) 16:26:15.35 ID:PlZ+UWzE.net
- たぶんそこまでの興味は無いからやる前に動画を見たりしなくてだいたいの量もわからないんだろうな
- 968 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/16(水) 20:12:47.71 ID:0lzve3iP.net
- 宮崎の鶏の炭火焼きのにおいは煙臭いっていうのかな
燻製で煙臭いものをつくったことはないけど
どこまでも渋いのなら作ったな
あれの原因は時間だな
- 969 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/16(水) 21:38:41.86 ID:vA5UJq4U.net
- 何を燻すにもひとつかみ6〜7gで十分じゃねえの?
多くても10gってとこでは
- 970 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/16(水) 21:55:08.36 ID:r+qdod/R.net
- 段ボールでやるときはどのくらいのチップが適量?
- 971 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/17(木) 00:02:00.03 ID:3nqfOM3f.net
- 一回YouTube見た方が早くね?
これくらいの段ボールならこの位かあってわかるよ
- 972 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/17(木) 00:11:11.89 ID:92S6sh+y.net
- 俺は熱燻はチップ大さじ1/2で7、8分ぐらいにしてる。
容量小さいスモーカーなんでこれで充分。
- 973 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/17(木) 00:41:53.03 ID:AWhy1MAD.net
- なんかクソの約2も立たない書き込みばっかりだな。
少しは自分でやれよ。
- 974 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/19(土) 11:01:09.14 ID:KNUIm/SR.net
- >>973
いいじゃないかここの書き込みは自由だろ消えろクズが
- 975 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/19(土) 11:09:18.00 ID:rGUULvZh.net
- マウントしたい奴が多いのか
- 976 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/19(土) 11:48:27.35 ID:5SXqvMDC.net
- >>974
自由なら>>973も許されるはずだが?w
- 977 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/19(土) 13:28:16.89 ID:OoQofneP.net
- 自分も少し思ってた
ggったり、やればわかるのにあからさまにそれどうなの、これはどうだのの質問
ちったあやってみようぜ調べてみようぜ
- 978 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/19(土) 14:40:09.42 ID:rGUULvZh.net
- スルー力磨けよ
- 979 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/19(土) 15:53:13.39 ID:WnQzuOp+.net
- とりあえず、書き込みは自由と言いながら他人には消えろと言う>>974はダブスタ糞野郎ということで、ここはひとつよしなに。
- 980 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/19(土) 18:26:33.15 ID:CdcBqwkA.net
- >>978
ん、今まではスルーしてたよ
- 981 :977:2020/09/19(土) 18:27:28.20 ID:CdcBqwkA.net
- あれID変わってる
- 982 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/19(土) 21:43:33.26 ID:BnHveq3Q.net
- >>980何やってんだよお前がスレ立てなくちゃ
1 ぱくぱく名無しさん2019/07/25(木) 19:09:05.17ID:zCVjIHRI
燻製について語ろう。
次スレは>>980が立てて下さい。
- 983 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/20(日) 01:42:33.41 ID:m5XURGe1.net
- >>982
【燻製】肉も魚も【スモーク】27モク目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1600533721/
- 984 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/20(日) 04:50:09.07 ID:fxBQ408r.net
- じゃがいもを熱燻したらすごく旨かったので玉ねぎもやってみた。味は想像していたよりもはるかにまずくて吐き出してしまった。原因は玉ねぎの皮を剥いたからだ、燻製に水分がこれほど毒だとは思わなかった
- 985 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/20(日) 08:10:21.29 ID:IS/xyLNB.net
- >>983
乙
>>984
じゃがいも燻製する発想は無かった。今度やってみよ
- 986 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/20(日) 08:12:26.78 ID:/jhAgaer.net
- 朝からチーズ燻製したぞー
涼しくなって作業捗るな
- 987 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/20(日) 08:38:03.50 ID:fxBQ408r.net
- >>985
じゃがいもは皮を剥かないでしっかりと表面を風乾してください
- 988 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/20(日) 12:03:56.45 ID:MoI/1dKL.net
- >>987
蒸して皮剥がしてこふきいも状態にしてから燻してもおいしかつたよ。
- 989 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/20(日) 18:32:52.63 ID:P0gxZGC7.net
- 燻製ポテサラ作った人いる?
- 990 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/20(日) 22:31:57.63 ID:gBEWl6MO.net
- じゃがいもは芽は取れよ
毒だぞ
- 991 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/21(月) 04:26:48.72 ID:3Z1x0MrV.net
- お笑いコンビ「爆笑問題」の田中裕二(55)が20日、司会を務めるTBS「サンデージャポン」(日曜前9・54)に3週間ぶりに復帰。
新型コロナウイルスに感染して体験した症状や治療などについて説明し、 嗅覚は「5割ぐらいしか戻ってない」と明かした。
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治療については「治療は一切(ない)。安静にするってだけ。あとは、熱が出た時に解熱剤など、対処療法はしましたけど、コロナの治療はやってないです」と話した。
その後「1週間、9日間かけて熱がようやく下がった」と田中。
家族によっても症状は違ったといい、「ちょっと匂いがしなくなった。舌の味はあるんだけど。
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うちの奥さんは味がしなくなった。俺は味がするけど、匂いだけしなくなった」とし、現状について「匂いは5割程度しか戻っていない」とした。
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田中は14日朝と15日にPCR検査を受け、2回とも陰性であることが確認され、16日に仕事復帰。番組の収録に参加し、活動を再開していた。 燻製
- 992 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/21(月) 09:58:11.85 ID:zzISbS+h.net
-
燻製にしたら美味しい意外な食べ物おしえて
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1600647092/
- 993 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/21(月) 10:13:36.08 ID:9dXQRf0e.net
- 燻製にしてみたい代表的な香辛料
アサフェティダ.アジョワン.アニス.オレガノ.カホクザンショウ.カルダモン.カレーリーフ.キャラウェイ.クミン.グリーンペッパー.クローブ.コショウ.ゴマ.コリアンダー.サフラン.山椒.シナモン.八角.セージ.タイム.ターメリック.タデ.タラゴン.チャービル.陳皮.ディル.唐辛子.ナツメグ.ガーリック.ハラペーニョ.パプリカ.ヒハツ.フェヌグリーク.フェンネル.ブラッククミン.ローズマリ.ローリエ
- 994 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/21(月) 10:40:50.46 ID:wuTRFFNW.net
- パプリカとターメリックって辛みも香りもほぼ無い色味のためのものって認識だけど香辛料なのか
じゃあゴボウもじゃがいもも大根も香辛料になりそう
- 995 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/21(月) 12:27:40.94 ID:hgwanJMI.net
- >>994
パプリカとターメリックの香りがしないって、蓄膿症じゃない?
耳鼻科行ってみたら。
- 996 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/21(月) 12:52:58.51 ID:/EM+yMg2.net
- パプリカ -赤色と甘さのある特有の香り
ターメリック -黄色でちょっと土くささを感じさせる独特の香りとほろ苦い風味
- 997 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/22(火) 09:58:05.45 ID:S6+cBS4L.net
- 魚でも生ハム 金華サバ 燻製 生ハムはとろける旨さ!
宮城県金華山周辺海域で穫れる真さば金華サバとは金華山沖で漁獲され、石巻港に水揚げされた旬の大型の真サバ。
普通の真さばのサイズは、50cm前後。一方で金華サバは、基準をクリアした大型のさばしかなれない
宮城県石巻市の沖に金華山という島があり、この島の周囲の根に生息して
回遊しない鯖。ここで採れるサバは、「金華サバ」と呼ばれ、1匹2、3万円で取引され「幻のサバ」と言われている。
- 998 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/22(火) 10:01:14.85 ID:rqSp48Eg.net
- >>995
香りがしないとは書いてないだろう?
眼科でも行ったら?もしくは小学校から入りなおしたら?
- 999 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/22(火) 10:34:05.01 ID:6VIqgNP4.net
- 983ぱくぱく名無しさん2020/09/20(日) 01:42:33.41ID:m5XURGe1>>985
>>982
【燻製】肉も魚も【スモーク】27モク目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1600533721/
- 1000 :ぱくぱく名無しさん:2020/09/22(火) 10:34:28.67 ID:6VIqgNP4.net
- 983ぱくぱく名無しさん2020/09/20(日) 01:42:33.41ID:m5XURGe1>>985
>>982
【燻製】肉も魚も【スモーク】27モク目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1600533721/
- 1001 :2ch.net投稿限界:Over 1000 Thread
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