【梅干梅酒】梅仕事 55年目【梅ジュース】

459 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/19(月) 22:52:57.88 ID:r7n4tM3q.net

>>448です。

神味新生姜梅酢漬けですが、実はかなり失敗していました
新生姜を軽く皮剥いて厚くスライスして、塩して置いてから半日干したのですが、
天気が良くて干し過ぎてしまいました
更に断面がネトネトっとしたので腐敗したかと思い、
水で良く洗ったらヌルつきが取れたので、
ダメで元々のつもりで白梅酢（13%）で漬け冷蔵庫に

数日忘れて、今朝思い出して匂いをみたら良い香り
恐る恐る齧ってみたら、旨い！
しょっぱくて、心地よい生姜の辛さに、ほんのり酸味
何故かめっちゃ良い歯ごたえ
しかも、シャワー浴びたり身支度している間、口の中がずーっと美味しい味
なんだか凄い美味しいものを食べた後みたいな余韻とほんのり甘みが尾を引きました
失敗作なんだけど、自分専用で美味しく消化しよう

多分敗因は塩してそのまま干した事、干したまま出勤した事なので、次に生かしてまた仕込もう