【梅干梅酒】梅仕事 55年目【梅ジュース】

1 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/29(月) 20:10:09.89 ID:/Q8PfkFt.net

梅仕事のスレです。

梅仕事まとめサイト
http://umeshigoto.seesaa.net/

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前スレ
【梅干梅酒】梅仕事 54年目【梅ジュース】
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641 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/09(月) 14:15:15.55 ID:qyUJFsUa.net

>>634
関東なら明日も暑くなる予報
干せるといいね

642 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/09(月) 14:18:10.07 ID:aMnvMvYI.net

庭干しは我が家も砂が舞いがちなのと、鳥が多いので断念せざるを得ないorz
洗濯物は作業着やジャージだけ外干し、布団は黒い干し用カバーに入れて干してるよ
今年ふと、使ってないミニ温室あったのを思い出して洗って出してみたら、けっこう良いかもw
日が高いから窓辺だとなかなか直射日光当たらないしね
ちょっと蒸れるから時々換気しなきゃならないけど、干し時間随分早くなった、今日は陽射しが痛いくらいだし仕上がりそうかなー

643 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/09(月) 14:54:20.17 ID:SckOV9p9.net

>>640
うちのベランダには、鳥の羽が落ちてたわ。
白黒混じりの羽だけど、鳩かなw

644 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/09(月) 15:07:10.93 ID:aMnvMvYI.net

都会のベランダは鳩多そうっていうイメージ…だけど、高層階で白黒ボーダー羽だったらハヤブサという可能性も！

645 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/09(月) 15:25:28.62 ID:SckOV9p9.net

>>644
高層階ではないんですが、羽がハヤブサに似てる。
ハヤブサって身近にいるもんなんですか！
知らなかった。
けど、高層じゃないからちがうのかな。

干せる環境の方、ほんと羨ましい。
来年からも悩みどころ。

646 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/09(月) 16:10:21.54 ID:ItmWIKGK.net

干したが風で傾いて全部落ちていた
今年初めて塩と砂糖を入れるレシピを試したから食べてみたかったな
手間隙かけてゴミになったと思うと凹む
来年頑張る

647 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/09(月) 16:13:23.89 ID:8VLQzS9e.net

>>640
近くに学校が無い？校庭のある学校から結構砂ぼこり舞い上がるよ
平地なら500mくらいは楽勝。

648 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/09(月) 16:15:53.78 ID:8VLQzS9e.net

>>645
なんとなくトンビの気がする。

649 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/09(月) 16:41:52.59 ID:H37USLXC.net

>>646
残念だったね
来年はきっと美味しいのが出来るよ

650 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/09(月) 16:44:39.57 ID:AGeNqY5u.net

茄子ときゅうりとミョウガを赤梅酢に漬けた
楽しみだなー

651 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/09(月) 17:00:01.45 ID:SckOV9p9.net

>>647
大きな公園があり、サッカーテニス、マラソンなどなど繰り広げられてます。。
1キロ弱の距離。

652 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/09(月) 17:01:24.66 ID:SckOV9p9.net

>>646
残念すぎる。
酢で洗ってなんとかならないから。味は変わるかもしれないが。

653 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/09(月) 17:01:54.89 ID:p0RL308B.net

うちも幹線道路沿いのせいかほこりが多いので、干さないでそのまま梅漬けにしてる
洗濯も同じく部屋干しのみ

654 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/09(月) 17:26:03.73 ID:wGlNO15T.net

埃対策なら、不織布の蚊帳みたいなものがいいのでは？
市販品にあるかは知らん

655 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/09(月) 17:31:54.10 ID:jFksSr4c.net

>>635
俺の紅生姜は、塩漬け→干す→梅酢漬け→梅酢捨てる→干す→再び梅酢漬け→完成
一回目の梅酢漬けに使ってみてはどうだろう？
干して水分飛んだ生姜に梅酢漬けを二回やるからしっかり梅酢が浸透して保存性がよくなってるはず

656 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/09(月) 18:15:28.87 ID:H37USLXC.net

>>652
酢で洗うのはいいかもね
最初に水でよく洗ってから酢に浸して再度干すのはどうかな
表面が乾くくらい干せば大丈夫な気もする
心配なら冷蔵保存するとか

657 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/09(月) 18:25:15.32 ID:Ibuz/zIu.net

>>649
>>652
ありがとう
植木もあるから土が付いてしまって処分した
手触りはフンニャリと良い感じだったので来年も同じ感じで作ってみる

651さん
ホコリが気になるなら、大きめの透明ビニール袋を梅に直接付かないようにフワッと掛けておく(必要なら簡単な枠を作ったりして)のも良いと思うよ
梅干しの産地はビニールハウスで干しているから日光の威力は大丈夫だよ

658 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/09(月) 18:30:06.43 ID:Ibuz/zIu.net

>>656
ありがとう
美味しい紅ショウガになると良いね


手間がかかるものを作る細やかさがあるからか、ここのスレの方々は親切で優しいな
ありがとう

659 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/09(月) 19:46:54.29 ID:H37USLXC.net

>>636
すし酢、煮物もいいね
今度やってみるよ
特に煮物

>>638
残念ながら下戸なんだよ〜ｗ
魚煮るのに使うのはいいかもしれない

>>655
梅酢2回漬けの紅ショウガか
作ってみるよ
教えてくれてありがとう

>>658
うん
紅ショウガ作り頑張るよ
あなたもあまり気を落とさないでね

色々とアドバイスありがとうございました
参考に色々作ろうと思った

660 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/09(月) 19:59:34.39 ID:8VLQzS9e.net

>>651
たぶんそれが原因だと思われます。
反対側で干すようにして少しでも影響を少なくする方が良いと思います。
自分も東側500mに小学校がありますので西側に干してます。

661 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/09(月) 22:21:27.51 ID:wXtXFwxc.net

新説！JAPANで梅の味噌漬けやっていたので覚え書き
味噌と砂糖、同量混ぜたものに完熟梅を漬け込んで３週間
能登半島のレシピ

>>646
ホワイトリカーでさっと洗う
梅酢にくぐらせてから保存
また天気のいい日に干す

662 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/10(火) 05:45:32.95 ID:6SVpVAQK.net

>>657さんの透明ビニール袋を梅に直接付かないようにフワッと掛けておく案を読んで思ったんだけど

大きいタッパーに並べて、上からラップをぴっちりかけておくのはどうだろう
ラップって紫外線通すかな？通すといいんだけど

663 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/10(火) 07:26:44.04 ID:GUttmIQB.net

日光の殺菌効果は期待出来るだろけど、場合によっては蒸れやすそうな？
途中で何度か換気したらいいかなぁ

664 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/10(火) 07:52:43.56 ID:OqhXteiT.net

>>661
梅の味噌漬け美味しそう
来年やってみる

665 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/10(火) 08:00:00.43 ID:aS9nwIK/.net

>>661
それ梅味噌だよね？梅とろけて形なくなるよ

666 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/10(火) 12:44:55.90 ID:XSBa8Htf.net

梅分解？されるのかぁ、味噌すごいな…
でも梅のしっかり混ざり込んだ味噌で豚バラとか焼いてみたい、涎出てきた、うちも来年仕込むぞ！

667 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/10(火) 12:51:43.69 ID:JOeSloQd.net

>>666
出来上がった梅干漬け込んでもそれなりのものができそう

668 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/10(火) 15:52:13.56 ID:QJIv3c5C.net

梅シロップと味噌混ぜるとほぼ同じのできるよ
きゅうりとかに付けて食べるとんまい

味噌は保存環境大切だから、梅シロップ作っておいて、都度味噌と混ぜる方が衛生的だし風味も落ちないよ

669 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/10(火) 23:42:50.70 ID:6hx5Aqoi.net

露茜が今年で二回目の収穫で昨年は数個でしたが今年は数十？百個くらい成ったので梅酢を作ってみました…すっげー紅色の梅酢ができました。これすげーなとマジおもたｗ
レシピは露茜2kg酢2l氷砂糖1kgで瓶に入れて２日に一回は天地返して２ヶ月して味見の試飲…ぷっふぁー酸っぱ甘いw炭酸水で6倍に薄めたら梅ジュースシュワワワワw

670 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/11(水) 07:38:41.25 ID:iqGPEHhu.net

梅酢（梅サワー）甘酸っぱくて梅の香りが良くて旨いよな
半年くらいたったのが味がなじんでいい
柔らかくなった梅の実を食べるのが好き

671 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/12(木) 16:20:59.20 ID:tCtg2nLh.net

６月に漬け込んだ梅味噌を今日味見してみたら
なにこれ超旨い
梅ジャムに匹敵するくらいフルーティー
いや火を通していないだけ梅味噌の梅の方がもっとフルーティーだった
もしかして一番梅味噌が梅の実そのままの風味を生かせているんじゃなかろうか

672 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/12(木) 18:23:52.11 ID:eiJEg9JP.net

チッ
気づかれてしまったか

673 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/12(木) 18:54:18.08 ID:fRmJAOmA.net

梅シロップに火入れる必要ないよね？

674 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/13(金) 08:05:48.72 ID:/+pJ8C+3.net

>>616
きんとんってあの甘いきんとん？
お節を使うレシピがろくに見つからなかったけど
確かに鰹だしを少し使ってもウマイはずだよな
さらなる味の深みが出そう

>>624,625,627
結構昔のジョブチューンで素麺の達人がオススメしてたな
沸騰した鍋でグラグラ梅干を煮出してから素麺を茹でると梅干のアルカリ性で素麺の舌触りが良くなるとか

675 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/13(金) 08:07:23.28 ID:/+pJ8C+3.net

>>645
ハヤブサは都会の高層階マンションによくいるよ
特に子育て時

676 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/13(金) 09:20:29.21 ID:nTmUzc4r.net

冬場に飲むホット梅シロップの味を思い出した
早く寒くならないかな

677 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/13(金) 09:53:47.37 ID:HB3NQE/+.net

プラムを15%で漬けて2ヶ月
まだしょっぱい果物的な味
梅の入手が難しい海外なら代用品にならないこともないかな、という感じ

678 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/13(金) 09:59:40.82 ID:HB3NQE/+.net

>>674
重曹で中華麺ぽくなるのと同じ原理なのかな
と思ったけど代謝される前は思いっきり酸性だよね

679 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/13(金) 10:13:12.52 ID:MqJkIONZ.net

梅干しってアルカリ性？

680 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/13(金) 11:23:29.22 ID:/+pJ8C+3.net

>>678
>>679
梅干はアルカリ性で酸性だよ
アルカリ性は血を増やすから生理中に食べない方がよい食品の一つ

681 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/13(金) 11:27:47.25 ID:/+pJ8C+3.net

不安になったのでggったら

梅干しは酸っぱいので酸性と想像されがちですが、れっきとしたアルカリ性食品です。
人間の正常な状態の体液は、ペーハー7.4位の弱アルカリ性です。
... 酸性化を防ぐためにはアルカリ食品で中和させなければなりません。
たとえば酸性の強い牛肉を100グラム食べるとアルカリ性のキュウリは900グラム必要です。

682 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/13(金) 11:29:41.18 ID:SRxV3+Zt.net

すっごい、勉強になったありがと！そうなのかぁ…

683 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/13(金) 12:07:02.48 ID:OtSnpB/t.net

酸性、アルカリ性…科学用語
科学用語的な意味では健康な体は弱酸性で、体液がアルカリ寄りに傾いたら死ぬ

アルカリ食品…健康情報のために作られた造語
野菜などを燃焼してできた灰を水に溶くとアルカリ性になることからつけられた
「肉より野菜をたくさん食べよう」で済むこと、紛らわしいことなどから死語になっている

アルカリ性食品…上記2つを混同した何か
「アルカリ食品」を死語に追いやった原因の一つ

684 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/13(金) 13:15:13.09 ID:MqJkIONZ.net

あー、調べてみたら
例えば梅干し自体は酸性だけど消化されて吸収される段階になるとアルカリ性を示すものになってるから、アルカリ性食品とかって言われるということか
ややこしいなw

>>683
健常な人の動脈血はph7.35〜7.45で中性に近い値をとる、って記述あったんだけど、これは弱アルカリ性だね
「健康な皮膚表面のpHは4.5〜6の弱酸性であり、この弱酸性を発現しているのが皮脂膜成分の脂肪酸です」て記述もあったよ
人の身体は栄養を代謝すると酸が生産されて、体液のphが酸性に傾くと細胞は死んでしまうらしい

685 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/13(金) 13:43:08.75 ID:HB3NQE/+.net

>>681
アルカリ食品って食品を燃やしたあとの灰の性質の話だから、梅干入りの湯は普通に酸性

686 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/13(金) 13:48:14.80 ID:HB3NQE/+.net

梅酢もかつては産業用の酸として利用されていた
まぁ食べ過ぎなければ健康食だと思っているから細かいことはいい
村上天皇も病から回復してるんだし

687 ：682：2019/09/13(金) 14:01:08.46 ID:OtSnpB/t.net

ごめん、記憶だけで書いたら自分もエセ健康ネタになってたw
指摘の通り、たぶん皮膚と混ざったんだな

688 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/13(金) 14:18:02.32 ID:vCC5a2ur.net

アルカリ性食品とか宗教みたいなこと言い出すやつはアホ
もしくは商売のために適当に言ってるアホ

梅干はpH＝2の強い酸性を示す

そもそも食品を燃やして灰にする意味がない
だいたいどんなものでも灰にしたらアルカリ性を示す

689 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/13(金) 15:02:49.04 ID:MqJkIONZ.net

コピペ
食品の酸性、アルカリ性は食品そのもののpHではなく体内で吸収されるときのpHによって決められています。
もう少し詳しく言うと、食品を体内で消化したあとに残る成分、ミネラルのpHを判定しているのです。
つまりレモンの場合、レモンそのものは酸性ですが、体内で消化・吸収された際にはアルカリ性を示すので分類としてはアルカリ性食品になるのです。
酸性を示すミネラルには、塩素・リン・硫黄などがあり、肉類・魚類・卵・砂糖・穀類は酸性食品です。
また、アルカリ性を示すミネラルには、ナトリウム・カリウム・カルシウム・マグネシウムなどがあり、野菜・果物・海藻・きのこ・大豆はアルカリ性食品です。

690 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/13(金) 15:37:37.95 ID:/+pJ8C+3.net

リトマス紙で計ると酸性
食品として摂取するとアルカリ性

691 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/13(金) 16:18:03.22 ID:vCC5a2ur.net

>>689
>>690
それ戦後の食糧難のときにでっち上げられたデマだって話さえある
肉類・魚類・卵・砂糖・穀類は酸性食品ですっていうけど実験データも具体的な数値もいっさいない

まず穀類だって燃やした灰はアルカリ性だよ
アルカリ性食品（）なんて論文も数字もないデマ

692 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/13(金) 16:28:49.79 ID:cOY8BC8h.net

まーだアルカリ食品とか言ってるバカがいるのかよ
その概念自体がエセだぞ

693 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/13(金) 16:33:21.97 ID:wIkXluLi.net

梅干し美味しいからどっちでもいい

694 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/13(金) 18:19:36.22 ID:4oXxxM2l.net

>>693
わろたw

695 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/13(金) 19:31:44.43 ID:chZWJQMy.net

メランツァーネ（ナスを使ったパスタ）

696 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/13(金) 19:31:59.49 ID:chZWJQMy.net

誤爆すみません

697 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/13(金) 20:26:43.20 ID:q8n5A2Md.net

>>695
ググったら旨そうだ

これだけではスレ違いなので
今年の梅酢、保存中にものすごく茶色くなってしまった
まあ使うけど

698 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/13(金) 20:37:13.72 ID:22ty0tmy.net

梅酢は金属磨き（銅とか他物質を混ぜて）に使うよね。

699 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/13(金) 21:41:18.37 ID:kZqvpMLt.net

ほう！
流石はウンチコオヤジの屯するスレでつねｗ

おいらも御一つ
青梅には青酸化合物が含まれており有毒
でも烏梅とすると青酸が濃縮されて金も溶かすことができる
詳しくは青加法で検索してくれ
その金化合物を銅の仏像に塗ってから高温で炙ると金鍍金ができる
梅は凄い昔から役に立つものだったんだね

700 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/13(金) 22:22:03.26 ID:o/u1TFRI.net

梅干しさえあればいいや

701 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/13(金) 22:49:27.60 ID:vH1cUmrA.net

>>699
青加法で検索しても該当する記述がない

702 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/14(土) 07:08:11.11 ID:RRmtl9bO.net

>>674
単にきんとんの代わりに梅の甘露煮をおせちに入れるってだけでしょ

703 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/14(土) 11:14:14.18 ID:R1csW9p5.net

>>702
そこじゃない

704 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/14(土) 11:16:21.85 ID:R1csW9p5.net

あ・・・お節ね！
おかかの方の、おぶしとおせちを間違えましたｗｗ

705 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/14(土) 14:31:03.96 ID:dMyZQgHU.net

えっ
雄節を使うレシピを探してたの？

706 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/14(土) 14:50:13.40 ID:R1csW9p5.net

うんｗ

707 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/14(土) 15:04:46.05 ID:tnEhxxsw.net

>>701
おっと青酸加里を使うので青加と書いてしまったが
正しくは青化法だった
ちょいと離れた金山跡地にズリ山があるのだがそこからはいまだに微量のカリが流出、おっと
自分語りを続けるけど昔学校の先生が梅干は金も溶かすことが出来る
ええっ、そんな馬鹿なと子供心に思ったが
後年化学を専攻して昔は烏梅（青酸）を使っていたと知ってなるほどと思ったね

さてぇ秋晴れに梅を干すのもまた一興
ざるに並べて一杯飲みつつ彼方此方カキコしつつ
また楽しからずや

708 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/14(土) 17:39:56.26 ID:/BmtTQF7.net

>>707
烏梅（青酸）という認識も勘違いか記憶違いだと思いますよ

709 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/14(土) 21:26:13.73 ID:Bll1TV18.net

銅の酸化したのと青梅まじぇまじぇ科学反応させて美味しい青梅の漬け物になるんかな？

710 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/15(日) 00:14:35.36 ID:6wXeWPT+.net

>>200

>>675
お前が見た事あるのかよ！

711 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/15(日) 02:46:28.56 ID:2FuKXi9P.net

>>710
最近、Eテレの地球ドラマチックのハヤブサ特集でやってて見たｗ

712 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/16(月) 15:53:45.95 ID:Yb5pWrco.net

梅干　1〜2年熟成させる間に昆布でも追加しようと一瞬思ったが・・・
何の処理もせず入れれば腐る元だよな

713 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/16(月) 20:40:12.38 ID:Y141lqCZ.net

去年20%で漬けた南高梅と白加賀
梅干しの表面に塩の結晶が出来ていた　
半分くらい重みで潰れていて練り梅にすることにした

714 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/16(月) 21:38:11.71 ID:mLVBUtqW.net

>>712
20％の白梅干しの皮が硬く梅酢に戻した
ついでに昆布(出汁用の安いもの)そのまま一緒に漬け込んで一年経つけど悪くなってはいないよ

715 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/16(月) 23:37:55.17 ID:Yb5pWrco.net

>>714
へえ最初の塩と梅馴染ませる段階ならいけそうだな

716 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/18(水) 09:17:21.12 ID:F8/ySV6j.net

残暑厳しいせいか今年漬けた白梅干しがすでに３年ものみたいな色味になっててビビる

717 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/18(水) 20:10:26.79 ID:BnXNfUGR.net

ビビる大木が梅干しつくってるみたいで草

718 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/18(水) 23:35:14.40 ID:oFqopkcy.net

え？なんで？いいじゃん親近感湧く　何％くらいで漬けてんのかな

719 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/18(水) 23:36:29.12 ID:oFqopkcy.net

あ　そういう意味ね　も寝るわｗ

720 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/18(水) 23:40:57.25 ID:zyQXQQvf.net

ビビるw

721 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/19(木) 01:42:53.95 ID:FeAB+U5G.net

カビにびびって40%と予想

722 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/19(木) 14:16:39.57 ID:B03sEmKm.net

今日1年分の赤梅酢で紅ショウガを作った
しばらく寝かせて焼きそばや牛丼に添えて食べるんだ
これで今年の梅仕事は大方終わった

723 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/19(木) 21:31:58.23 ID:m92iLyaz.net

そいえば梅酢漬けの梅(露茜)は果実だけで紅色になるけど実を取り出す時期てどのくらいなんだろうか？露茜を漬けてる人居たら参考までに聞かせて？

724 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/22(日) 21:01:14.58 ID:KJoCEohk.net

完熟の十郎梅で今年漬けた梅酒をふと思い出して試飲してみた。
酒自体は杏っぽいオレンジピンクに染まっており、炭酸で割ってみると、梅の酸味と完熟時の甘みが残る良いものになっていた。
この梅由来の甘みは、年月経つと消えてしまうのではないだろうかと不安になったので、随時様子見ながら試飲していこうと思う。

725 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/23(月) 16:30:38.88 ID:2hFMtu+L.net

>>724
残したい、でも飲みたい
というジレンマ

726 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/24(火) 19:51:54.85 ID:bbVqDCb6.net

コンビニだと南高梅はよくみるけど白加賀梅のお菓子もあるんだね
来年は群馬の白加賀買いたい

727 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/24(火) 20:43:19.42 ID:Ja7MQ+1Q.net

余った梅酢でピクルス作った
毎年、もて余してたけどこれなら消費できる
野菜にかけたり、サラダに使ったり、魚煮るのに使ってたけどそれでも余ってたんだ

728 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/24(火) 21:20:42.92 ID:CBLpheoT.net

うちは煮物と漬物に使うとあっという間に無くなっちゃうや
魚や肉やコンニャクとか色々しょっちゅう煮込みにするしね、すっぱしょっぱいの美味しいー

729 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/24(火) 21:36:57.58 ID:5ZtC+WRB.net

このスレに来ると次々に食べたいものが出てくる
明日は梅酢で豚バラブロック煮よっと

730 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/24(火) 21:48:26.46 ID:IJ2sHLUN.net

梅酢はもうないけどシロップの梅があるのでスペアリブで使う
しかし梅ジュースっておいしいね
味が忘れられないから冷凍梅頼もうかな

731 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/25(水) 02:00:50.38 ID:jeRE2UCG.net

砂糖漬け（紫蘇入り）作った時のシロップが梅シロップと紫蘇ジュースのミックスみたいで美味しい
季節の変わり目でだるい時に飲むと沁み渡る

732 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/25(水) 07:43:57.47 ID:9wCuSI3v.net

今年は梅蜜の出が良くてほぼ全ての梅干しから出始めてる
紫蘇漬け梅干しの梅蜜は濃いピンク色なんだね
綺麗な色

733 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/25(水) 14:11:52.91 ID:3+YlL6vS.net

3日連続晴れ予報＠横浜
9月1週目に1回目干しで梅酢に戻したものを干す予定
今年は梅漬けで完成しなくてはいけないと思っていたので最後のチャンス

734 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/25(水) 15:25:10.68 ID:01mGhDe4.net

>>733
7月終わりから8月は天気良かったのになんで今頃干してるの？

735 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/25(水) 16:08:52.69 ID:UPw964gG.net

仕事忙しくて干すためのまとまった日にちが取れないとか色々理由はあんじゃねーの？

736 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/25(水) 17:26:13.73 ID:I1oASxWV.net

けっこう週末って微妙な天気になるよね、予報見て止めたら結局降らなかったとかもあるし
かといって平日朝雲一つなくても午後に通り雨あったりでなかなか安心して出しておけない
うちも一部干しきれないままで寝かす予定

737 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/25(水) 23:11:55.87 ID:X2DhdUx5.net

今日まさに職場で「今年の悪天候は休日狙い撃ち過ぎる」って話題になったところだ
仕事してると平日快晴の日はオフィスの窓から「干したかったな…」と空を眺めるのはあるあるだと思う
そして週末曇ると「なんでだよ!」っていうw

738 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/26(木) 09:32:28.81 ID:qZ4EszwX.net

6月頭に漬けた南高の梅漬けがもう食える。
なんで今年はこんなに早く熟れたか知らんけど、ストックほぼ払底だったんで助かった。
同時期の古城と白加賀はまだ無理な模様。なおすべて20%

739 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/26(木) 11:06:44.47 ID:iJo5HOws.net

うちも7月末に干した梅干しがもう美味しくこなれた味になってる
3年目だけど一番早いし一番美味しくできたせいで消費が激しい
今年は梅シロップだけで終わるつもりだったんだけど急に梅干しできる感じになって1kgだけしか漬けてないから
すごく美味しい分この調子だとすぐなくなりそうで悲しい…

740 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/26(木) 12:31:49.98 ID:hWNw98rw.net

週末に安定した天気にならなくて3キロは来年に持ち越し
梅漬けでもいいかなんて思ってる

確かに今年は味が馴染むの早い気がする
うちも全て20％だけど去年のよりまろやか