【梅干梅酒】梅仕事 55年目【梅ジュース】

1 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/29(月) 20:10:09.89 ID:/Q8PfkFt.net

梅仕事のスレです。

梅仕事まとめサイト
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前スレ
【梅干梅酒】梅仕事 54年目【梅ジュース】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1561432330/

954 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/02(日) 19:53:21 ID:743vJCMg.net

自分なら水洗いして食べてみて大丈夫なら干しちゃうね

955 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/02(日) 20:34:19 ID:eFzv7LbK.net

塩の違いは、スーパーで買ったいつもの荒塩と沖縄の薄紅い塩とだとちょっと違ったかも
通販で同じ箱の梅分けたんで梅の質はほぼ差がない筈、塩分濃度15%、昨年お土産で貰ったんで漬け比べてた
沖縄の方は半年で味見してもすでに美味しく食べられる感じで、スーパーのは塩辛さと酸っぱさが別々でまだそのまま食べるのはキツかった
含有ミネラルの差とか何かあるのかなー、早くに食べ易くしたいなら良いのかもしれない？

956 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/04(火) 22:33:17 ID:0eZUg/a5.net

既出だけど産膜だけなら洗って漬け直す。
塩１０％、砂糖１０％で。（自分語り）

957 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/07(金) 22:27:18.26 ID:o0ctDmv+.net

食卓での保存に梅干し用の小さな常滑焼の瓶に入れてたんだけど
通気性良すぎて数ヶ月放置すると表面に塩が立ってくる・・・

時間がかかるなら通気性のよくない入れ物やプラスチックのほうがいいのかなぁ？

958 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/07(金) 23:15:59 ID:7PkBWE7a.net

プラスチックは臭い移りしちゃう場合もあるからガラスか琺瑯が良いんじゃない？
我が家はガラス製キャニスター使ってる

959 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/08(土) 03:20:15 ID:+dGEf1J0.net

密栓より少し通気するほうがいいんじゃないかな？
出来上がって1年目は乾燥して内部で塩が結晶するけど
やがて湿気吸って溶け蜜になってにじみ落ちる
それからは何年もしっとりしたまま

960 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/08(土) 22:25:24 ID:gF4VCHnJ.net

梅の内部で塩が結晶化するのは干し過ぎ
密封していても梅蜜は出る

961 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/09(日) 21:53:14 ID:yXpdm9gl.net

どっちが正しいの？
どっちか嘘ついてる

962 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/10(月) 01:03:27 ID:mWjKyj3L.net

それぞれケースバイケースで
微妙にいろいろ違うだろうし

963 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/10(月) 08:03:14.88 ID:05GLOPFt.net

塩辛い梅干しは、塩抜きするのがおすすめ！塩抜きの方法とは？
https://article.yahoo.co.jp/detail/067b8a964f86011e22c997d13aff15be2ecd9b37
塩抜きの方法
梅干し200gに対し1リットルの水を用意する。
ボールなどに水と梅干しを入れ、塩をひとつまみ（1g）入れてかき混ぜる。
塩を入れると、浸透圧で塩分が抜けやすくなる。
目安として白干し梅（塩分濃度20%）の塩抜きをする場合、半日浸けると塩分濃度が12〜15%に下がる。
塩分濃度を10%以下に下げたい場合は、1度水を替えてから、さらに半日浸ける(ry

964 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/11(火) 07:35:29.55 ID:xbKnuDXm.net

湯飲みに水と梅干と顆粒出汁入れてレンチンで簡単梅昆布茶

965 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/11(火) 11:55:35 ID:0jdmYzVZ.net

瓶に入れて保存してたけど蓋が緩んでて乾いちゃった
梅肉内部にみごとな塩の結晶ができてるー
お粥に入れて食べるしかないな

966 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/11(火) 16:17:35 ID:S/bKRob4.net

>>965
煎り酒にでも使ってみたらどうかな？

967 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/11(火) 16:54:22 ID:XI0bhMeF.net

炊き込む、煮魚、お吸い物、色々いけそうだけどなぁ

968 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/11(火) 16:55:55 ID:5IHAhMyi.net

酒飲みなら焼酎に入れてもいいよね

969 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/11(火) 17:18:17 ID:8f/9FEAy.net

>>968
そんなのを神さん（うわばみ）のお湯割りに入れたら怒られた　orz
なんかお湯に突っ込んだだけだと旨くないそうだ、俺は下戸に近い(飲めるけど基本飲まない)ので判らんが

970 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/11(火) 17:35:28 ID:9+oeV1QM.net

ぬふぅ
メンドクサイ
蟒蛇さんでつね
梅干紫蘇の一片お湯割り焼酎は如何？
仄かな香りと旨みが良いですよ

971 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/11(火) 17:46:27 ID:p2W3jcIj.net

綺麗だし楽だから焼酎には梅酢を垂らすようになってから梅干は入れなくなった

972 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/12(水) 11:10:20.58 ID:rubLcXa4.net

去年は年明けしてしばらくしたら梅の予約ができたのに
今年は遅いなぁ

973 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/12(水) 11:38:44.75 ID:72464XHL.net

そんなに早くできるもんなのね予約って

974 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/12(水) 11:40:46.35 ID:FfQd9x61.net

農家にもよるんじゃないのかな
その年の出来を見てからってもっと遅くに予約を始めるところもあるし

975 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/12(水) 11:48:16 ID:vd1OLT2t.net

なるほど
今までは直売所で買ってたけど今年は通販しようかと思ってたから焦ったよ

976 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/12(水) 11:48:56 ID:Ez+PkSJz.net

あれID変わった

977 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/12(水) 11:49:47 ID:jyJrL3C3.net

また変わった
てか無駄に連投ごめんねスレ終わりに近いのに

978 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/12(水) 13:57:55 ID:M+ms/eV/.net

中型10%を1日2個食べてる
風邪ひかなくなった

979 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/23(日) 11:01:17 ID:NU13tBoK.net

梅干しの日っていつ？「梅干しを食べると難が逃れる」ってどういうこと？
https://article.yahoo.co.jp/detail/05e687b5fc27ad9f93ff8f83a5816c554af5db7b

980 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/24(月) 02:41:47 ID:VXEDX1AX.net

直径2cm程度の柔らかい梅干しを作りたいのですが、何という品種を選べば良いでしょうか
できれば通販で取り寄せたいと考えています

981 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/24(月) 09:19:08 ID:p2GrxN9W.net

干さなきゃ…

982 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/24(月) 19:41:05 ID:ijjFnNI9.net

コロナのせいでスピリタス高騰て

983 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/24(月) 19:41:41 ID:ijjFnNI9.net

次スレもう立てても良いのかな
まだこの時季は人少ないような気もするが

984 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/24(月) 19:42:50 ID:ijjFnNI9.net

【梅干梅酒】梅仕事 56年目【梅ジュース】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1582540941/

とりあえず立てといた

985 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/24(月) 19:47:45 ID:DEHmNgOn.net

>>984
おつ

986 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/24(月) 19:51:59 ID:6iEj3V5T.net

今年は梅干しはお休み
溜め込んだのが沢山あるからね(´・ω・｀)
代わりに、傷のある訳あり梅を大人買いして梅ジュースと梅ジャムを大量生産するのだ

987 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/24(月) 22:02:50 ID:wMV2GIDH.net

完熟梅ジャムあんずみたいで美味しいよね
大きい瓶だと食べきれなかったから小瓶で沢山作るんだ

988 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/24(月) 22:17:14 ID:go8dTWGt.net

梅干で免疫力アップという事実が世の中に広がりませんように……
鯖缶みたいに値上げされたら困るからね……

989 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/25(火) 02:35:46 ID:6y9MhxLT.net

ヤバいねそれTVでやられそう
まぁ今までも健康番組で梅干し取り上げられてるとかあったけど、コロナ絡みだと品薄効果絶大だろうなぁ…

990 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/25(火) 02:40:02 ID:gqUhuivP.net

でも安い梅干は中国産だから大丈夫そう？

991 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/25(火) 02:41:54 ID:VwTFhmsd.net

塩抜きした梅にそんな高機能なんて残ってなさそうだけどね

992 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/25(火) 04:59:44.05 ID:gqUhuivP.net

死んだお婆ちゃんが言うには
「梅にはね、死んだ生き物の命が宿っている。
種は食べちゃいかんよ。種は人間には強すぎる。
実だけ食べなさい」
て言ってたよ
うちの子供が種を食べた時は思い切り引っ叩いてしまった
でもそれは子供を思うがあまり

993 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/25(火) 05:25:12.99 ID:BYNl7teZ.net

>>992
思い切り叩くって・・・

994 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/25(火) 06:48:02.66 ID:vicMFLLW.net

人との交渉手段として暴力という方法がある、というのを教育したコトになる

995 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/25(火) 08:57:12 ID:jpCFQV0z.net

梅干しの種の中身好きだったな昔
ある日駄菓子みたいなカリカリ梅の種を噛み砕いて
全ての梅干しの種がおいしいものではないと知った

996 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/25(火) 09:43:39.15 ID:vicMFLLW.net

私も子供の頃は天神さん好きだったわ
ちゃんとした梅干しのは美味しいのよねぇ

997 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/25(火) 13:27:13 ID:8WZRE+EK.net

美味しいよね〜、アレ
子供の頃は歯が丈夫だったからよく割って食べてた
そういえばじいちゃんが専用種割り器使ってたな

998 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/25(火) 22:47:35 ID:lLABv6Gk.net

>>993
思い切りって言っても全力グーパンなわけ無いだろう多分

999 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/25(火) 23:28:07 ID:6EBZdvSC.net

>>998
振りかぶってパーの可能性もあるよね

どんびくは

1000 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/26(水) 01:24:26 ID:Dih4SR+J.net

>>992
種を食べたって漬ける前の青梅の種を食べたの？

1001 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/26(水) 05:09:23 ID:PCyIKvb+.net

さすがに釣り

1002 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/26(水) 05:10:14 ID:PCyIKvb+.net

>>1002ならみんなとみんなの家族が健康で幸せ

1003 ：2ch.net投稿限界：Over 1000 Thread

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