カレー大好き！37皿目

634 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/24(月) 21:39:34 ID:GzIQzsBH.net

>>630
カレー粉に入ってる陳皮やフェヌグリークやオールスパイスは、いわゆるスパイスカレー
まあ要は「基本のチキンカレー」や「スパイスから作るバターチキン」の類いでは入ってないことが多い
ナツメグもあんま登場しないな

そこからステップアップするとインド、ネパール、スリランカ、パキスタンなどの
名前がついた料理を個別に作っていくことになるが、
この場合は、それぞれの料理ごとに違うスパイスの使い方があり、むやみに多種類を使うことは無い

カレー粉はたくさんの種類のスパイスを独自のバランスで配合したもの

>>632
スパイス系のカレー屋はグルテンフリーとかアーユルヴェーダとか自然派みたいなことをウリにしてることがあるから
味の素もオッケーでしょっていうのはなかなか言いにくいところがあるだろうな
大阪の方とかだとハジケたお店で、味の素オッケーなとこもあるぽいけど
そのうちラーメン界の二郎みたいな感じで味の素オッケー派閥ができることもあるかもね