【家庭用】包丁の選び方 77丁目【業務用】

1 ：ぱくぱく名無しさん：2019/10/30(水) 17:04:06 ID:bctmS7T1.net

家庭用・業務用を問わず包丁と､その選び方について意見交換するためのスレッドです。

■前スレ
【家庭用】包丁の選び方 76丁目【業務用】
https://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1569626003/

■姉妹スレ
【片刃】包丁の研ぎ方【両刃】
https://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1558786763/

794 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 02:47:25.91 ID:ht5jEUJI.net

>>793
「VG-MAXの奴もあれば6A8A10A、」←ここまでは鋼材
「利器材のもあるじゃん」←ここは構造
何もおかしくはないが？

795 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 04:46:25.39 ID:CsUQGt5v.net

鋼材名と構造をさも同列に表記する浅慮に気付かない事が大間違い
書いてる時点で区別ついて無い事を指摘されて後から加えても無意味

>VG-MAXの奴もあれば6A8A10A、利器材のもあるじゃん

この表現で利器材だけが構造と主張しているとは、誰も受け取らない、そう受け取れるのは皮肉表現でのエスパーか自演者のみ
そこが理解できてないから間違い扱いされてんだよ
これが「VG-MAXの奴もあれば6A8A10A、無垢材もあれば利器材のもあるじゃん」なら話は通じる

無垢材（全鋼）との対比で利器材ではなく、何某かの鋼材名と利器材と書いて、利器材のみ構造だなどとは、誰も読み取らない、自演でもない限りな。

796 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 05:59:21 ID:c7vuTGdE.net

クソどうでもいいけどな

797 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 07:25:19 ID:6kIfv4Mt.net

なんかすげー盛り上がってるけど
利器材色々あるから箸折っただけだがｗ
VG10 MAX VG1(KAI-gold?)10A 鋼と色々ある上に
挟んでる鋼材名を一部しかしっかりと明記して無い
貝印は聞いても教えてくれないしな

そもそも孫六に無垢のVG10やMAXなんかないじゃん
コンポジットや利器材だろうに

ここから鋼材です、構造ですとか書けとか馬鹿じゃねｗ

798 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 07:28:47 ID:6kIfv4Mt.net

元々は孫六は刃がもたないに対してのレスだからな？
構造がどうかは関係がない
刃先の鋼材が色々とあるのにという意味だと読めないなら真面目にアスペだよ

799 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 07:42:04.87 ID:tN5THVS9.net

本当にアスペなんだろう
普通の人はイキナリ構造と鋼材はチガウ！とか言いださない

構造も鋼材も違う関孫六の刃もちはモデルによりますってことで終わりでいい話

800 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 08:04:42.83 ID:uWgs0Yay.net

>>794
そうなのか？ すまんかった

801 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 11:01:09.00 ID:1H/JVhRM.net

スレ池沼の嵐

802 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 11:23:06.69 ID:tN5THVS9.net

これじゃ本当に質問したい奴は退散するわな

803 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 11:43:23.54 ID:iPWlVsn0.net

こだわりが強い、極貧わかたけアスペ男が錯乱中

804 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 11:46:28.05 ID:1H/JVhRM.net

バカと池沼しかいないの？

805 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 13:09:36 ID:mgRHgstd.net

>>802
俺は質問には紳士に答えてあげている
初心者を大事に育てていく気持ちがないと包丁業界は滅ぶと思ってる

806 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 13:11:42 ID:1H/JVhRM.net

>>805
荒らしに丁寧に対応して炎上させてはいけない
エサを与えてはダメ

807 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 13:13:17 ID:mgRHgstd.net

>>806
荒らしには対応していない

808 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 13:18:05 ID:ht5jEUJI.net

>>797
馬鹿どもが人の揚げ足を取ろうとして逆に己の読解力の無さ､自らの馬鹿さ加減を曝しただけだよw
相手をする価値無しw

809 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 13:26:52 ID:1H/JVhRM.net

ここでは構造とか鋼材の詳しい知識を持っていても仕方ない。

包丁を選ぶのに必要なのは、その人に合う包丁かどうかが一番肝心。
それを知るは構造や鋼材はあくまでサブ的な要素でしかない。

810 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 13:30:37 ID:1H/JVhRM.net

ミソノM9シリーズは万人向けにおすすめ出来るよい包丁
薄くてひっかかりが無くて切りやすい

というのは言えそう。

さて、その上のクラスのオススメは？

811 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 13:36:30 ID:mgRHgstd.net

>>810
ミソノにM9ってシリーズあったかな？
BrietoにM8とか9とか10とか11とかあったと思うけど

812 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 13:48:34 ID:cbYljqIh.net

ないよ

813 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 14:03:54 ID:1H/JVhRM.net

M9は書き間違い

814 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 14:14:24.08 ID:5kSZ5D15.net

ミソノの菜切りとか言ってBrieto貼ってた奴だろ

815 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 14:42:32.19 ID:c7vuTGdE.net

>>805
何処の紳士に答えてるの?
真摯に答えて

816 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 14:52:22 ID:UdpjGsr1.net

紳士にｗ
まあ5chで誤字指摘は野暮だけど本気で間違ってるっぽいんだよなあ

817 ：紳士：2019/11/23(土) 14:58:07 ID:kJ854axV.net

なに？
呼んだ？

818 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 15:04:29 ID:c7vuTGdE.net

>>817
お前に答えてたらしいよ

819 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 15:04:50 ID:ht5jEUJI.net

>>814
そうだよ
そいつ ID:1H/JVhRMはID:dAKMYl/v= ID:l7MNJvpdと同一人物
連日2回線複数IDで連投している分かりやすいキチガイ
このスレだとID:kCFab09s､ ID:5RweXFku､ ID:uaMvrvmi､ ID:rBvkyHBV､ ID:MKRyie9+､ ID:3NxunN4T､ ID:EmsT7T51､ ID:v8a88v6I､ ID:iKpKIUG4､ ID:EVOIVv6t ､ID:fJNBOSJw
キチガイ丸出しだねw

820 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 15:20:12 ID:xiVtIhkg.net

オールステンレスが好きな人はどれを選べばいいんです？

821 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 15:26:52 ID:iPWlVsn0.net

これ

https://store.shopping.yahoo.co.jp/kiya-hamono/kks-1102.html

822 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 15:40:17 ID:iPWlVsn0.net

人の揚げ足取らずに、役立つ情報だけを載せろ

823 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 15:42:55 ID:1H/JVhRM.net

>>821
この包丁、ザラザラした処理がつっかかるという情報あるね。
何のためについてるか知らんけど、嫌なら研いで削ぎ落とせばいいな。

まあ、木屋なら何か意味あるだろ。

824 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 16:11:21 ID:6kIfv4Mt.net

改良霞も知らないで良くアドバイスしようと思うなぁ

825 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 17:03:19.63 ID:1H/JVhRM.net

包丁マニアじゃなくてユーザーだからな
木屋はいいモノだろ？

人の批判してるなら、一つでも提案したらどうだ？

826 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 17:05:51.87 ID:1H/JVhRM.net

このスレには、包丁を趣味として使ってる人や包丁マニアは必要ない。

827 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 17:07:02.68 ID:6NnM75mS.net

意味あるだろ？
いいモノだろ？

ｗｗｗ

828 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 17:07:13.45 ID:iPWlVsn0.net

そんなに詳しいなら、解説すればいいだけ
幼稚な揚げ足取りはいらん

829 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 17:08:05.24 ID:iPWlVsn0.net

>>827
お前のせいで荒れてるのが分からない？
包丁マニアでわかたけしか持ってないんだろ

830 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 17:09:32.40 ID:J+ErMl74.net

ID:iPWlVsn0
ID:1H/JVhRM
要らないのは平日も週末も関係なく荒らしてるお前一人だよ安物野郎

831 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 17:14:27.51 ID:GQN0LaNT.net

>>820
グローバル一択

832 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 17:18:30.74 ID:ht5jEUJI.net

>>830
自分で自分にレスを付けていて気持ち悪いよなw

833 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 17:19:50.60 ID:iPWlVsn0.net

>>830
わかたけしか持ってないでよく言えたもんだ
極貧でわかたけしか買えない奴は、要らない

包丁のアドバイスをするスレなんだから、使ったこともないのにアドバイス出来ないだろ

834 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 17:20:22.37 ID:iPWlVsn0.net

>>831
グローバルは折れるんじゃないの？

835 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 17:20:42.03 ID:mgRHgstd.net

>>820
構造と鋼材の両面で見て欠点が少ないのはグレステンのオールステンレスでしょう
グローバルは鋼材に難がある
藤次郎やBrietoは仕上げとテーパリングに課題あり
貝印のアドマイヤは鋼材や仕上げでミソノモリブデンに近いけれどもテーパリングがミソノほど良くない

836 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 17:21:27.07 ID:1H/JVhRM.net

わかたけ君は複垢の自作自演です
同じような罵詈雑言は、皆ひとりの荒らしの発言ですからご注意ください

837 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 17:28:52.70 ID:oeUtY14n.net

この毎日真っ赤なわかたけ連呼のレッドマンは包丁持ってないだろ？
ミソノとBrietoの区別も付かんとか嘘だろオイ
そんなやつが提案とか笑わせんな
クスリでもやってんのかよ

838 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 17:30:37.43 ID:1H/JVhRM.net

>>837
お前アスペでヤク中だったのか笑
通りで暴れるはずだ

839 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 17:31:24.98 ID:1H/JVhRM.net

複垢君、バレバレだよ笑
はやく精神病院行ってきなさい

840 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 17:33:20.01 ID:iPWlVsn0.net

こいつわかたけの知識しかないのにさ
典型的知ったか君は恥ずかし過ぎるな

貧乏で包丁買えないんだもんね、ごめんね（爆笑

841 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 17:33:45.28 ID:a3IS5Qpm.net

「わかたけ」連呼してるのが通称「シッタカ」なのかな
そんで「わかたけ」と呼ばれてるのが新顔のガイジ？
認識としてはガイジが2人いるということでいいの？

842 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 17:39:20.88 ID:cRPfZWGu.net

ここは常にこんな感じなん？俺たぶん今暴れてる奴に鋼材マニアとかわかたけとか言われたんだけど

843 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 17:44:08.53 ID:ht5jEUJI.net

>>841
シッタカくんは ID:CsUQGt5vこいつ
他のIDは ID:t+DJouKiと ID:0Gm5lJNf

844 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 17:46:30.90 ID:a3IS5Qpm.net

シッタカは前に自演してバレてるからその謝罪をするまでは人に何か言える立場じゃない

845 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 17:49:46.15 ID:x2cyxLXl.net

>>820
グローバル持ってるけどグレステンに買い直したい
研ぎやすいけどすぐに切れなくなる
糸刃とか二段刃とかそういう小細工をしても数日しか延命しない
たまに真面目に研ぎ直すけど普段はしょっちゅう簡易シャープナーを4、5回軽く通して皮研でストロップして騙し騙し使ってる

846 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 20:35:04.89 ID:zXaZTMoG.net

自演バレバレ
急にスレ止まるから

847 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 21:34:46.68 ID:x2cyxLXl.net

ん？俺のこと？

848 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 21:50:35.72 ID:1H/JVhRM.net

>>846
幻覚とはさすがはわかたけ極貧アスペ笑
統合失調症の二次障害で被害妄想から仮想敵を勝手に生み出してる笑

空腹で気が狂った？早く餓死してね〜♪

849 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 21:52:37.20 ID:1H/JVhRM.net

極貧プリンス・わかたけ♡

アスペで統失なんてステキ〜♪

850 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 22:44:09.31 ID:1H/JVhRM.net

決めつけ・思い込み・キモいこだわり世界一だな笑

851 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 22:57:18.89 ID:wnHGqKLx.net

本当のことを言うと、今ならBrietoが一番最高にいいと思います。
いきなりUX10は生意気だって言われるし。気付くと水浸しになってたりするし。

852 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 23:51:49 ID:c7vuTGdE.net

そもそも
わかたけってなんや？

853 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 23:55:47 ID:n1XN8UNd.net

荒らしのお気に入りワード

854 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/24(日) 00:02:50 ID:akhAPnHe.net

透明　透明で快適だ
レス跳びが多いけど

855 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/24(日) 00:11:29 ID:L/C6VNRp.net

色んな意見がある
https://youtu.be/EjC3PbleiYg
砥げれば問題なく使える

856 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/24(日) 00:21:00 ID:Yqmi5ZiE.net

無い物が見えるエスパーだらけ
別名アスペ、レッテル張ってるつもりで自己紹介、まさに一片の救う余地も無い基地外だと言うのに
当人にその自覚無しで常に上から目線、馬鹿だから馬鹿にされてるだけなのに、とことんそこに思い至らん

一ツツキしただけで外巻き込んで自演認定して１０倍暴れてんだから、まあ御察しと言うものである。

857 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/24(日) 00:23:09 ID:2OtfNoaD.net

包丁くらい買えばいいのに・・・・

858 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/24(日) 00:52:28 ID:jIBVH41e.net

ID:Yqmi5ZiE=ID:CsUQGt5v=ID:t+DJouKi= ID:0Gm5lJNf
シッタカくんだよ

859 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/24(日) 02:30:59 ID:j318zQm1.net

>>852
貝印のわかたけしか持ってないって自分で言ったみたい

860 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/24(日) 02:34:33 ID:RVKCx9dO.net

>>847
らしいよ、攻撃出来れば誰でもいいんだと思う

861 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/24(日) 03:28:26 ID:nbiDR8Ba.net

あぼんだらけ

862 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/24(日) 09:56:12.54 ID:L9Y7sKl8.net

粉末ハイスのオススメ教えて。コズミック団十郎、藤次郎粉末ハイスの他にメジャーなのありますか？

863 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/24(日) 13:15:17 ID:RVKCx9dO.net

>>862
誰かが紹介してた木屋のツバなしは、粉末ハイスだったような

864 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/24(日) 14:38:32 ID:RVKCx9dO.net

ハイスにするより、プラスチックまな板を使ってるなら柔らかいエラストマー製のまな板にしたら切れ味長持ちするよ

昔、木からプラスチックになったらすぐ切れなくなって驚いた

865 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/24(日) 14:52:24 ID:jIBVH41e.net

包丁を研げない奴に限って硬度の高いものを欲しがるんだよな
研ぎに出す回数を減らせるから

866 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/24(日) 14:54:29 ID:RVKCx9dO.net

>>865
研ぎ屋に持ってけばいいじゃん
今は郵送でも送料込み1000円位

867 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/24(日) 14:57:55 ID:jIBVH41e.net

>>866
日本語でたった二行の文章も読めないのか？

868 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/24(日) 14:57:57 ID:RVKCx9dO.net

ハイスにこだわらないなら

貝印の

木蓮・・・Kai-Gold製　5,000円台

あとは
くじゃく・・・440C鋼材　5,000円台

硬度も60程度あって十分持ちます

869 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/24(日) 14:59:29 ID:RVKCx9dO.net

>>867
すまん、見落とし
でも研げない人をdisる必要ある？
出さない人も多いし

870 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/24(日) 15:00:36 ID:RVKCx9dO.net

あなた批判しかしないから、正直まともに読みたく無くてね
めんどくさい

871 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/24(日) 17:51:25 ID:L/C6VNRp.net

包丁の選び方動画
https://youtu.be/vKNMvphsajY

872 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/24(日) 17:51:26 ID:vtiCgV1o.net

>>862
ツインセルマックス

873 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/24(日) 18:50:28 ID:j318zQm1.net

>>862
さっき言ってたやつ

木屋　粉末ハイス　口金なし
で検索するとハイスの8000円台出てくるね

874 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/24(日) 19:20:23.98 ID:nbiDR8Ba.net

日記スレかよ

875 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/24(日) 19:43:18.85 ID:vtiCgV1o.net

だから、
粉末ハイスはZDP以外ウンコ。

で、
ZDPはツインセルマックス以外ウンコ。

876 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/24(日) 19:52:19 ID:jIBVH41e.net

そして､
ツインセルマックスはウンコ。

877 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/24(日) 20:55:38.11 ID:P08EijqS.net

杉本のCM鋼の牛刀買いました
今使ってるグローバルより格段に切れるし刃が持ちます
グローバルは研ぎすぎるとペラペラになってたけど杉本は硬いのかな？研ぎすぎるってことはないと思います。

878 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/24(日) 21:08:17.06 ID:RVKCx9dO.net

>>875
頭おかしい

879 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/24(日) 23:15:36 ID:eu3rPa28.net

>>863
その包丁HAP40もたいですね。ホームページで見ると日本橋木屋には粉末ハイスは3種類あるみたいですね。香西による違いがよくわからないですけど。

880 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/24(日) 23:17:06 ID:dDmBEOQ0.net

砥ぎすぎてペラペラじゃなくて
ペラペラに砥いでるんだろ

881 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/24(日) 23:18:44 ID:eu3rPa28.net

>>864
人にあげる包丁なのでまな板はまた別の機会に考えます

882 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/24(日) 23:20:01 ID:YRHUVaVP.net

杉本の洋包丁は厚手だからな
和包丁と洋包丁の中間みたいな存在

883 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/24(日) 23:21:55 ID:P08EijqS.net

包丁はプレゼントに向かないと思いますけどね
縁起が悪いとかじゃなくて多くの人は高級品を求めないから
そして高級品を求める人は自分で選んで買います

884 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/24(日) 23:25:00 ID:eu3rPa28.net

>>868
孫六の木蓮よいですよね。三徳使ってます。でも今回は人にあげるものなので孫六はちょっと…

885 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/24(日) 23:30:23 ID:eu3rPa28.net

>>872
ツインセルマックスも粉末ハイスでしたね。かけやすいと言うのをよく耳にするので選択肢から完全に除外してました…

886 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/24(日) 23:34:04 ID:eu3rPa28.net

>>883
包丁が良いと相手からの指定なので

887 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/24(日) 23:42:23 ID:3imU1NoB.net

人に包丁をあげる人って
絶対に仲良くなれない

ってか
ホンマに包丁をあげるんか？
オレはもらいたくないけど
本気キモイ

888 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/24(日) 23:43:34 ID:vtiCgV1o.net

贈られて嬉しい包丁の第一位が、
ツインセルマックス（赤）だからね。

あんまりわけのわからん包丁贈ったら人格疑われるぞ？

889 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/24(日) 23:45:01 ID:ptvpUFRE.net

>>886
という設定なんですね

890 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/24(日) 23:52:38 ID:eu3rPa28.net

人をディスらないと死んでしまう病気なんですね、わかります(笑)

891 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/24(日) 23:55:19 ID:jIBVH41e.net

研ぎ難く砥石を選ぶ包丁をプレゼントするなんて自己満足でしかないな
まあモテない奴なんだろうけどw

892 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/24(日) 23:56:28 ID:3imU1NoB.net

冷静に考えてみ


包丁を贈るって 変態やぞ

893 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/24(日) 23:58:12 ID:eu3rPa28.net

どこにでも批判しかできない人っていますよね(笑)でも否定し続けないと死んでしまう病気だからしょうがありませんよね。