■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
【家庭用】包丁の選び方 77丁目【業務用】
- 1 :ぱくぱく名無しさん:2019/10/30(水) 17:04:06 ID:bctmS7T1.net
- 家庭用・業務用を問わず包丁と、その選び方について意見交換するためのスレッドです。
■前スレ
【家庭用】包丁の選び方 76丁目【業務用】
https://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1569626003/
■姉妹スレ
【片刃】包丁の研ぎ方【両刃】
https://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1558786763/
- 844 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/23(土) 17:46:30.90 ID:a3IS5Qpm.net
- シッタカは前に自演してバレてるからその謝罪をするまでは人に何か言える立場じゃない
- 845 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/23(土) 17:49:46.15 ID:x2cyxLXl.net
- >>820
グローバル持ってるけどグレステンに買い直したい
研ぎやすいけどすぐに切れなくなる
糸刃とか二段刃とかそういう小細工をしても数日しか延命しない
たまに真面目に研ぎ直すけど普段はしょっちゅう簡易シャープナーを4、5回軽く通して皮研でストロップして騙し騙し使ってる
- 846 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/23(土) 20:35:04.89 ID:zXaZTMoG.net
- 自演バレバレ
急にスレ止まるから
- 847 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/23(土) 21:34:46.68 ID:x2cyxLXl.net
- ん?俺のこと?
- 848 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/23(土) 21:50:35.72 ID:1H/JVhRM.net
- >>846
幻覚とはさすがはわかたけ極貧アスペ笑
統合失調症の二次障害で被害妄想から仮想敵を勝手に生み出してる笑
空腹で気が狂った?早く餓死してね〜♪
- 849 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/23(土) 21:52:37.20 ID:1H/JVhRM.net
- 極貧プリンス・わかたけ♡
アスペで統失なんてステキ〜♪
- 850 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/23(土) 22:44:09.31 ID:1H/JVhRM.net
- 決めつけ・思い込み・キモいこだわり世界一だな笑
- 851 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/23(土) 22:57:18.89 ID:wnHGqKLx.net
- 本当のことを言うと、今ならBrietoが一番最高にいいと思います。
いきなりUX10は生意気だって言われるし。気付くと水浸しになってたりするし。
- 852 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/23(土) 23:51:49 ID:c7vuTGdE.net
- そもそも
わかたけってなんや?
- 853 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/23(土) 23:55:47 ID:n1XN8UNd.net
- 荒らしのお気に入りワード
- 854 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/24(日) 00:02:50 ID:akhAPnHe.net
- 透明 透明で快適だ
レス跳びが多いけど
- 855 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/24(日) 00:11:29 ID:L/C6VNRp.net
- 色んな意見がある
https://youtu.be/EjC3PbleiYg
砥げれば問題なく使える
- 856 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/24(日) 00:21:00 ID:Yqmi5ZiE.net
- 無い物が見えるエスパーだらけ
別名アスペ、レッテル張ってるつもりで自己紹介、まさに一片の救う余地も無い基地外だと言うのに
当人にその自覚無しで常に上から目線、馬鹿だから馬鹿にされてるだけなのに、とことんそこに思い至らん
一ツツキしただけで外巻き込んで自演認定して10倍暴れてんだから、まあ御察しと言うものである。
- 857 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/24(日) 00:23:09 ID:2OtfNoaD.net
- 包丁くらい買えばいいのに・・・・
- 858 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/24(日) 00:52:28 ID:jIBVH41e.net
- ID:Yqmi5ZiE=ID:CsUQGt5v=ID:t+DJouKi= ID:0Gm5lJNf
シッタカくんだよ
- 859 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/24(日) 02:30:59 ID:j318zQm1.net
- >>852
貝印のわかたけしか持ってないって自分で言ったみたい
- 860 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/24(日) 02:34:33 ID:RVKCx9dO.net
- >>847
らしいよ、攻撃出来れば誰でもいいんだと思う
- 861 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/24(日) 03:28:26 ID:nbiDR8Ba.net
- あぼんだらけ
- 862 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/24(日) 09:56:12.54 ID:L9Y7sKl8.net
- 粉末ハイスのオススメ教えて。コズミック団十郎、藤次郎粉末ハイスの他にメジャーなのありますか?
- 863 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/24(日) 13:15:17 ID:RVKCx9dO.net
- >>862
誰かが紹介してた木屋のツバなしは、粉末ハイスだったような
- 864 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/24(日) 14:38:32 ID:RVKCx9dO.net
- ハイスにするより、プラスチックまな板を使ってるなら柔らかいエラストマー製のまな板にしたら切れ味長持ちするよ
昔、木からプラスチックになったらすぐ切れなくなって驚いた
- 865 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/24(日) 14:52:24 ID:jIBVH41e.net
- 包丁を研げない奴に限って硬度の高いものを欲しがるんだよな
研ぎに出す回数を減らせるから
- 866 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/24(日) 14:54:29 ID:RVKCx9dO.net
- >>865
研ぎ屋に持ってけばいいじゃん
今は郵送でも送料込み1000円位
- 867 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/24(日) 14:57:55 ID:jIBVH41e.net
- >>866
日本語でたった二行の文章も読めないのか?
- 868 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/24(日) 14:57:57 ID:RVKCx9dO.net
- ハイスにこだわらないなら
貝印の
木蓮・・・Kai-Gold製 5,000円台
あとは
くじゃく・・・440C鋼材 5,000円台
硬度も60程度あって十分持ちます
- 869 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/24(日) 14:59:29 ID:RVKCx9dO.net
- >>867
すまん、見落とし
でも研げない人をdisる必要ある?
出さない人も多いし
- 870 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/24(日) 15:00:36 ID:RVKCx9dO.net
- あなた批判しかしないから、正直まともに読みたく無くてね
めんどくさい
- 871 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/24(日) 17:51:25 ID:L/C6VNRp.net
- 包丁の選び方動画
https://youtu.be/vKNMvphsajY
- 872 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/24(日) 17:51:26 ID:vtiCgV1o.net
- >>862
ツインセルマックス
- 873 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/24(日) 18:50:28 ID:j318zQm1.net
- >>862
さっき言ってたやつ
木屋 粉末ハイス 口金なし
で検索するとハイスの8000円台出てくるね
- 874 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/24(日) 19:20:23.98 ID:nbiDR8Ba.net
- 日記スレかよ
- 875 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/24(日) 19:43:18.85 ID:vtiCgV1o.net
- だから、
粉末ハイスはZDP以外ウンコ。
で、
ZDPはツインセルマックス以外ウンコ。
- 876 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/24(日) 19:52:19 ID:jIBVH41e.net
- そして、
ツインセルマックスはウンコ。
- 877 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/24(日) 20:55:38.11 ID:P08EijqS.net
- 杉本のCM鋼の牛刀買いました
今使ってるグローバルより格段に切れるし刃が持ちます
グローバルは研ぎすぎるとペラペラになってたけど杉本は硬いのかな?研ぎすぎるってことはないと思います。
- 878 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/24(日) 21:08:17.06 ID:RVKCx9dO.net
- >>875
頭おかしい
- 879 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/24(日) 23:15:36 ID:eu3rPa28.net
- >>863
その包丁HAP40もたいですね。ホームページで見ると日本橋木屋には粉末ハイスは3種類あるみたいですね。香西による違いがよくわからないですけど。
- 880 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/24(日) 23:17:06 ID:dDmBEOQ0.net
- 砥ぎすぎてペラペラじゃなくて
ペラペラに砥いでるんだろ
- 881 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/24(日) 23:18:44 ID:eu3rPa28.net
- >>864
人にあげる包丁なのでまな板はまた別の機会に考えます
- 882 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/24(日) 23:20:01 ID:YRHUVaVP.net
- 杉本の洋包丁は厚手だからな
和包丁と洋包丁の中間みたいな存在
- 883 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/24(日) 23:21:55 ID:P08EijqS.net
- 包丁はプレゼントに向かないと思いますけどね
縁起が悪いとかじゃなくて多くの人は高級品を求めないから
そして高級品を求める人は自分で選んで買います
- 884 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/24(日) 23:25:00 ID:eu3rPa28.net
- >>868
孫六の木蓮よいですよね。三徳使ってます。でも今回は人にあげるものなので孫六はちょっと…
- 885 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/24(日) 23:30:23 ID:eu3rPa28.net
- >>872
ツインセルマックスも粉末ハイスでしたね。かけやすいと言うのをよく耳にするので選択肢から完全に除外してました…
- 886 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/24(日) 23:34:04 ID:eu3rPa28.net
- >>883
包丁が良いと相手からの指定なので
- 887 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/24(日) 23:42:23 ID:3imU1NoB.net
- 人に包丁をあげる人って
絶対に仲良くなれない
ってか
ホンマに包丁をあげるんか?
オレはもらいたくないけど
本気キモイ
- 888 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/24(日) 23:43:34 ID:vtiCgV1o.net
- 贈られて嬉しい包丁の第一位が、
ツインセルマックス(赤)だからね。
あんまりわけのわからん包丁贈ったら人格疑われるぞ?
- 889 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/24(日) 23:45:01 ID:ptvpUFRE.net
- >>886
という設定なんですね
- 890 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/24(日) 23:52:38 ID:eu3rPa28.net
- 人をディスらないと死んでしまう病気なんですね、わかります(笑)
- 891 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/24(日) 23:55:19 ID:jIBVH41e.net
- 研ぎ難く砥石を選ぶ包丁をプレゼントするなんて自己満足でしかないな
まあモテない奴なんだろうけどw
- 892 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/24(日) 23:56:28 ID:3imU1NoB.net
- 冷静に考えてみ
包丁を贈るって 変態やぞ
- 893 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/24(日) 23:58:12 ID:eu3rPa28.net
- どこにでも批判しかできない人っていますよね(笑)でも否定し続けないと死んでしまう病気だからしょうがありませんよね。
- 894 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 00:04:09 ID:WKEaMRsU.net
- >>893
批判されるようなことをする奴の常套句だな
まず批判される原因を断て
- 895 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 00:17:32.16 ID:FgYUwnX2.net
- なんかわかっちゃいました。包丁の1つぐらいプレゼントする相手見つかるといいですね
- 896 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 00:28:39.64 ID:0WUox1/x.net
- コスミック団十郎もZDPも粉末鋼だがハイスじゃない
粉末ハイスと限定したら、この二つ出す輩はただの馬鹿
- 897 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 02:25:02.49 ID:ymHBl/lW.net
- >>893
こんなとこで聞くなよ荒れるから
刃物板行け
- 898 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 02:32:28.12 ID:JEZp1Jrl.net
- >>895
「相手」ってどういう意味? バカじゃねーの?
娘には一人暮らしに出るとき安い鋼の三徳と菜切りを砥石とともに贈ったよ
研ぐ習慣をつけさせておいたから研いで使ってる
たまに研ぎ直して整えてやるけど
- 899 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 02:48:42.85 ID:FgYUwnX2.net
- >>898
こんなところでムキになるなよ、恥ずかしい
- 900 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 04:48:32.53 ID:qH1PDWMK.net
- キチガイ率高いな、、
- 901 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 08:40:30 ID:2P0TlRRu.net
- >>887
わかる
- 902 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 08:42:22 ID:2P0TlRRu.net
- >>893
あーこいつあれじゃん
東大くんw
- 903 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 08:45:00 ID:2P0TlRRu.net
- 知恵遅れっぽい丁寧語でレスしてるくせに急に汚言症っぽくなるやつ
- 904 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 08:47:09 ID:2P0TlRRu.net
- そのうちスレ民を低学歴とか罵り始めるから相手にしてはならない
- 905 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 09:30:06 ID:WxTnlATo.net
- プレゼントなんてほぼ設定なんだからNGしておけばいいんだよ
- 906 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 09:57:01 ID:zPO6MSeY.net
- 一人何役も大変だな(笑)そうまでしないと自我をたもてないのか。可哀想だな。これからコズミック團十郎買ってくるからもう粉末ハイスのネタはもういらないよ。
- 907 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 10:02:22 ID:hwSJtZvH.net
- では話しを変えて
気まぐれクックが使ってる奴はどうなの?
刃が薄くて魚には向いてないように思うんだけどサクサクやってて
モチロン河豚の免許持っている位の経験があるのだろうけど
- 908 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 10:23:38 ID:wsrc+may.net
- 上司の転勤祝いに包丁プレゼントしようと思うのですがオススメを教えてください
- 909 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 10:31:12 ID:9OKfzCTD.net
- 牛刀のハイスが4000円台
正広 マサヒロ 10512 [正広作 ネオステンレス 剣型]
https://www.yodobashi.com/product/100000001002116308/
- 910 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 10:55:06 ID:9OKfzCTD.net
- 自分ならこれをもらったらかなり嬉しい。
- 911 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 11:00:13 ID:Dx27zQyP.net
- 俺にもちょーだい
- 912 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 11:03:13 ID:H/7n0/B4.net
- 問合せしたらマサヒロの粉末ハイスははHRC59ちょっとと言われあまり硬くないので炭素鋼ステンレス割り込みのMC900を買った思い出
- 913 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 11:05:06 ID:9OKfzCTD.net
- そちらは4800円
正広 マサヒロ 10391 [正広作 MC-900 三徳型] https://www.yodobashi.com/product/100000001002116324/
- 914 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 11:07:13 ID:9OKfzCTD.net
- でも、59なら孫六の木蓮とあまり変わらない説。
それなら錆びにくい木蓮の勝ち?
- 915 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 12:46:28 ID:t6zWGdS+.net
- 研ぎたての包丁は食材に鉄のにおいが移る
- 916 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 13:52:25.02 ID:qU/BzIZd.net
- 次スレ
【家庭用】包丁の選び方 78丁目【業務用】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1574657520/
- 917 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 14:19:05 ID:BDrjCsrp.net
- >>907
今度からMC907とか
907司会者とか名前欄に入れていいよ
入れてくれるなら仕切るのも許すよw
- 918 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 14:19:51 ID:BDrjCsrp.net
- >>908
グローバルがいいと思います!
- 919 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 15:04:52 ID:9OKfzCTD.net
- グローバルは折れるからなあ
もろい
- 920 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 17:11:25.57 ID:Rc9h5IpM.net
- >>915
実際に食材に移るのは炭素鋼の和包丁くらいだけどな
ステンレスでは分からないし洋包丁だと研ぐ面が狭いから
- 921 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 17:15:11.80 ID:9OKfzCTD.net
- 鉄分が摂取出来ていいではないか
- 922 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 17:34:26 ID:KU+YZQOn.net
- ステンレス包丁をクレンザーで磨くと金属臭がするんだけど
シンクを磨くとひどいにおいしないの?
- 923 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 17:36:57 ID:T53g/sXv.net
- >>922
シンク磨くと面積広いからすごく臭うお
- 924 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 17:55:06 ID:9OKfzCTD.net
- それも舐めればいい
- 925 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 18:58:17.19 ID:zoM7moh5.net
- 次スレ立ったからオススメテンプレ貼りたい言ってた人は勝手に貼れよ
- 926 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 19:10:15.38 ID:lW70ryCM.net
- あれこれ悩むのが楽しい
手っ取り早く無難なのがほしいならアマゾンランキングおすすめ
- 927 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 19:16:15.56 ID:T53g/sXv.net
- 無難なのがほしいならミソノ買っとけ
ステマでもなんでもなくミソノってそういうもんだから
- 928 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 19:52:30.63 ID:S/O2XTJ6.net
- 良いものが欲しいならツインセルマにしとけ
- 929 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 19:54:51.81 ID:j77ooxKV.net
- ツインセルマックスは肉厚すぎて切れ味がイマイチなんだよね
肉削ぎするにも粉末鋼は時間かかるし
- 930 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 21:29:14 ID:NBnsDSwu.net
- https://img.cpcdn.com/recipes/1146285/640x480cq60/cd1fc7ae5183991eae71b696d0c8d821.jpg?u=1025998&p=1275455254
こんな感じで手羽先や手羽元を開くのに適した包丁って何になるの?
小さい出刃?
専用に1本用意するとしたら何買いますか?
- 931 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 21:33:09 ID:FbTZMEx0.net
- >>930
手羽包丁
- 932 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 22:01:01 ID:S/O2XTJ6.net
- >>931
悪くない
- 933 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 22:02:56 ID:FUFBSUlY.net
- 包丁を研ぐのに喜びを感じないから、ロールシャープナーで週1〜2で研ぐとして一番使いやすい素材って何?
みんなすごくちゃんとした手入れ前提で書いてるから訳が分からない。
- 934 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 22:06:49 ID:t6zWGdS+.net
- >>920
UX10は移るらしい
グランメゾンでやってた
- 935 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 22:07:57 ID:e2PntQS9.net
- 本日のシッタカくん
ID:0WUox1/x=ID:t+DJouKi=ID:0Gm5lJNf=ID:CsUQGt5v=ID:Yqmi5ZiE
- 936 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 22:13:17 ID:e2PntQS9.net
- >>933
モリブデン鋼やモリブデンバナジウム鋼だな
6Aや8Aといった
- 937 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 22:14:32 ID:FUFBSUlY.net
- モリブデンね。
じゃあ、それにする。
今粉末ハイス鋼を使ってるんだけど、しっくりこなかったから楽しみ。
教えてくれてありがとう。
- 938 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 22:14:57 ID:T53g/sXv.net
- >>933
ロールシャープナーは週1じゃ意味ない
持続力ないから切りながら何度も使うことになる
鋼材的には6AかX50CrMoV15で十分
ただ個人的にはロールシャープナーではなくスチール棒を薦めたい
刃角を自分で決められるしカエリの処理もできる
https://i.imgur.com/WwqOjdp.png
- 939 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 22:34:26.87 ID:2P0TlRRu.net
- 浅学なもので鋼材でいうとモリブデンバナジウム鋼って言い方だけが銀三とかVG10みたいな言い方に対して物凄く曖昧な気がしてるんだけど
でもモリブデンバナジウムって括るしかないしな
そう言うしかないよなと思う
納得もしている
- 940 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 22:45:22.93 ID:FUFBSUlY.net
- >>938
こちらもありがとう。
使い方がよくわからないからYouTubeでも漁ってみるね。
- 941 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 22:49:35.17 ID:T53g/sXv.net
- >>939
日本でモリブデンバナジウム鋼と呼んでるのはほとんどは愛知製鋼のAUS〜のことだな
AUS6MかAUS8の場合が多い
大同特殊鋼のDSR1K6の場合もある
ちなみにDSR1K8はバナジウム含まない
440系もバナジウム含まない
AUS6はモリブデン含まない
- 942 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 22:52:23.08 ID:2P0TlRRu.net
- >>941
わざわざすみません
勉強しますわ
- 943 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 22:59:57 ID:e2PntQS9.net
- >>939
まあ炭素鋼の様なざっくりとした呼び方だからね
- 944 :ぱくぱく名無しさん:2019/11/25(月) 23:02:23 ID:TjIKXATc.net
- この時々現れる鋼材博覧強記は何者なんだ
DSR1K6とか初めて聞いたわ
総レス数 1002
208 KB
新着レスの表示
掲示板に戻る
全部
前100
次100
最新50
read.cgi ver.24052200