フライパン総合スレ 8枚目

1 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/18(土) 21:48:23.68 ID:BaY8Z4Ie.net

フライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用、購入相談など
関連スレッドがあるものはそちらで質問すると良いかも

次スレは>>980を踏んだ人が立てて下さい。

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■前スレ
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952 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/17(土) 01:22:36.38 ID:fJCDFvLz.net

どうした？
そもそも油ヒタヒタって疑問だろ？
焼きそばも普通の料理だが調理の工程で各食材、調味料投入のタイミングで火加減調整するが
焼きそばに限って火加減調整しなくていいはずがないだろ
そういう奴が普段何作ってるんだって疑問だが

953 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/17(土) 01:35:30.77 ID:wmybqa8P.net

>>952
屋台の焼きそば作ってるの見て火加減なんか見てないように見えたからじゃね?w

954 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/17(土) 02:02:24.40 ID:H25jOJHS.net

火加減というか調整するのは火元からフライパンはずすことだよね

955 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/17(土) 08:48:11.87 ID:NLcnzmVN.net

>>952
火加減調節しないって自分で言ってんじゃん
調節すんのは入れるタイミングなんだろ？

956 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/17(土) 10:33:51.01 ID:13eOaAyX.net

実質火加減調整してんだろ！とか言うんなら
>>950の書き込みが矛盾してんのにな
アホだからわかんねえんだろうけどｗ

957 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/17(土) 22:12:42.70 ID:Q+w4c8KF.net

お祭りの焼きそば見て火加減しなくていいって思ったのか
それなりの鉄板焼屋は緻密に火加減調整してるぞ
お好み焼きですら火加減調整する

焼きそばの具材には麺もあれば豚もあればキャベツもあればモヤシもあればソース投入もある
それぞれのタイミングと火加減でやるに決まってるのに焼きそばは火加減不要とはこれいかに
ましてやフライパンで

958 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/17(土) 22:15:21.59 ID:Q+w4c8KF.net

>>955
お前こそ文盲だと思うが
流れ理解してるか?

959 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/17(土) 22:25:05.02 ID:WH/+F5up.net

焼きそば作るときにもしかして麺は冷蔵庫から出したばっかの投入してるのかな
それだと解しにくいからレンチンして人肌ぐらいに温めると解れやすいし水の量も少なくて済むぞ
それにフライパンにもくっつきにくい

960 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/17(土) 22:26:11.37 ID:RPd2qCRc.net

>>959
そこはクリアしてるんだよ

961 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/18(日) 00:44:06.12 ID:sgdz0D+U.net

>>958
>>956

962 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/18(日) 00:49:21.53 ID:sgdz0D+U.net

>>957
おまえ適当なことばかり書いてんなあ
火加減なんか開店から閉店までまでいじらねーよ
嘘だと思うならお好み焼き屋行ったら聞いてみろ

963 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/18(日) 00:54:32.38 ID:sgdz0D+U.net

つーかバーナー4〜8くらいのやつが多いが
個別に調整なんかしない
場所としての調整はする
当然焼いてる途中での調整なんか皆無

使ったこともねえのによく言うわホント

964 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/18(日) 01:06:24.41 ID:KV87LNKG.net

フライパンスレで何が鉄板だよ
全員死んだらいいのに

965 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/18(日) 14:30:58.50 ID:J/soDssT.net

はじめて鉄のフライパン持とうと思ってるんですが2つ持つとしたら何センチと何センチが使いやすく便利ですかね？
因みに2人暮らしです。

966 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/18(日) 14:38:25.68 ID:d2CPGn3f.net

26cmか28cmの大き目の方が使いやすいよ。重いけど。
テフロンに比べて側面のカーブ部分が大きくて底面狭い事が多いし。

967 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/18(日) 14:42:48.24 ID:J/soDssT.net

大きい方は26センチのセンチを考えています。
小さい方のサイズ感がわかりにくく朝食用に目玉焼き2つとウインナーくらいが焼ければいいのですが18〜22センチの間で考えてます。

968 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/18(日) 14:48:02.02 ID:1UGzPjnj.net

>>965
大食いなら大きいのと中くらいのを
小食なら中くらいと小さいものを

大量に作って保存するなら業務用コンロと大きいの1つ

969 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/18(日) 15:18:14.43 ID:nlRLVGcA.net

またバカが来た
何センチか聞いとんじゃハゲ
それと初めて鉄のフライパンを買おうか思ってるのに業務用コンロなんか買うわけねーだろボケ！

970 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/18(日) 15:31:44.69 ID:1UGzPjnj.net

>>969
チンコの9センチ10センチの違いにこだわるタイプですねw

971 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/18(日) 15:33:13.30 ID:1UGzPjnj.net

>>969
業務用コンロなんか初心者でも普通に買えるだろ薄毛w

972 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/18(日) 15:33:43.52 ID:nlRLVGcA.net

レベルの低い返しやな、やり直し

973 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/18(日) 15:40:01.13 ID:fRQYUAJS.net

鉄板の話になるとすぐ馬鹿が沸く

974 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/18(日) 15:45:49.03 ID:RvJTIGUy.net

お好み焼き屋で火加減調整してるガイジがいると聞いて飛んできました！

975 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/18(日) 15:52:18.53 ID:+fOrb+IO.net

>>967
目玉焼き用の小さいフライパンを買うなら、手持ちのナベ蓋が使えるサイズがいいとおもうよ

976 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/18(日) 16:23:38.18 ID:bBDvNa64.net

20cmと28cmがいい
18cmは小さすぎた

977 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/18(日) 16:59:11.96 ID:sgdz0D+U.net

>>967
我が家は26と22cm使ってる
26は王将の餃子12個がギリギリ置けるくらい

22の方は卵3個のオムレツでもややフライパンの方が大きいけど
巻くのは綺麗に行ける

目玉焼き2個とソーセージ四本で丁度くらい

350gくらいの鶏モモで6個くらい唐揚げ作って
ギリギリ揚げられるくらい

978 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/18(日) 19:35:15.30 ID:T438Mlem.net

大き目の鉄買ったところで重いし面倒で使わなくなるな
中華鍋やアルミ素地、ステンレスのほうが面白い
鉄なら18cmくらいを一枚か

979 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/18(日) 20:44:57.74 ID:ymvVKUaw.net

>>978
鉄のほうがステンレスより重いと思ってるのか？ｗ

980 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/18(日) 21:14:00.36 ID:T438Mlem.net

>>979
鉄とステンレスの比重は同じようなもんだろ
家にあるほぼ同径のステンと鉄なら鉄のほうが鈍重
鉄の方が軽いのか?
径がよりでかい中華鍋は当然軽いが

981 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/18(日) 21:32:56.80 ID:ymvVKUaw.net

調べろよｗ比重は鉄の方がかなり軽いよ。

982 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/18(日) 21:43:57.86 ID:+fOrb+IO.net

>>980
ステンレス多層パンならアルミの分だけ軽くなるから
同じサイズ、同じ厚さの鉄パンよりも軽量

あと次スレ立ててね

983 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/18(日) 21:57:45.54 ID:T438Mlem.net

>>981
鉄の比重がステンレスよりかなり軽いってどこで調べたか教えろ
ステンは底の熱伝導率を上げたり柄の構造で軽くしてるんだよ

次スレ
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1603025369/l50

984 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/18(日) 22:22:32.42 ID:ymvVKUaw.net

>>983
調べたわけじゃないけど
ウイキペディア見れば良いと思うよ

985 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/18(日) 22:30:04.95 ID:+fOrb+IO.net

>>983
横だけど
何年かまえにDLした仔犬印のカタログでよければ
こんなかんじらしいよ
https://i.imgur.com/N7qJdjl.png

ニッケル系SUS304＝18-8ステンレス（IH非対応）で
クロム系SUS430＝18Cr（18-0ステンレス、IH可）ね
原子量： Al << Ti < Cr < Fe < Ni < Cu

ステンレス3層の場合だと外側はクロム系（IH対応）、コアはアルミ合金、内側は18-8（またはより耐食性の高いステンレス）というのが多い
耐蝕性： SUS316L > SUS316 ≒ SUS444 > 18-12 > 18-10 ≒ 18-8 ≒ 21-0 > 19-0 > 18-0 > 13-0

あとスレ立て乙

986 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/18(日) 22:34:16.63 ID:h3t7MaY9.net

こんにちは溶接屋です。比重だけでいったら似たようなもんだぞ。ただ同じ強度だそうと思うと圧倒的に鉄が重くなる。

987 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/18(日) 22:44:27.42 ID:+fOrb+IO.net

>>986
うん
金属結合の密度とか、同じ厚さでの強度とか色々あるからね
ペラペラのステンレス鍋はあってもペラペラの鉄鍋はないもんね

988 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/18(日) 23:14:46.24 ID:T438Mlem.net

金属としての粘りは鉄のほうがステンレスより上
熱伝導率はステンレスは低い
柔らかさと熱伝導率の高さと軽さはアルミが上
そんなこんなで鉄もステンレスもアルミも面白いと言ったまで
いろんな材質のパンで料理したら楽しくなるから色々使ってみたらどうかという話

989 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/19(月) 00:16:51.03 ID:kGwoG9jf.net

>>988
ステンレスの熱伝導率の低さは逆の言い方すれば保温性が高いんだよね。だから溶接すると歪みが出やすくて歪み取りの作業が大変…なのは置いといてフライパンの素材としては個人的には使いづらさを感じるかなあ、錆びにくさもあったりで鍋は使いやすいんだけど

990 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/19(月) 00:45:33.86 ID:5iUvXCOp.net

>>985
そういう豆知識はスレが落ちる間際に書かないで
新スレのほうに書いてほしかったｗ

>>988
なにを言いたいかさっぱり分からん
フライパン素材の粘りに何の意味があるんだ？

>>989
焼き物は鉄パンでやるけど（中華鍋を持ってないから）炒め物はステンレスでやってる
多層ステンレスパンはフチが高いから炒め物であおりやすいし
いちどしっかり熱してやればくり返しあおってもパンの温度が下がらないから具合がいい

991 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/20(火) 02:07:21.04 ID:46Ju4ZnP.net

鉄のフライパンには「育つ」という表現があるけど、テフロンパンは育たないのかな？
テフロン加工がハゲたら鉄のフライパンにはならないのだろうか…
それとも、テフロン加工されてるフライパンは素材は鉄ではないのかな！？

992 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/20(火) 02:15:27.84 ID:w/eleTMf.net

>>991
割とアルミだったりする。熱伝導いいのと軽いから。

993 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/20(火) 02:21:25.38 ID:46Ju4ZnP.net

>>992
そうなんだね、確かに軽い
焼きそばやビーフンがくっつくようになってきたからそろそろ換え時かなと思ったけど、
手入れをしていけば鉄のフライパンのように進化するかと思ってしまった
その前に使ってたテフロンパンは麺を茹でたり野菜を茹でたり煮物を作ったりで重宝してる
鉄のフライパンは未経験だから、手入れの知識は動画で知った程度だけどさ

994 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/20(火) 02:59:55.31 ID:4YCtS+Uv.net

YouTubeの動画なんて適当なのばっかりだろ

995 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/20(火) 03:07:11.80 ID:c1YpdYBt.net

鉄のフライパンで焼きそば、焼うどんを作るのは高度なテクニックがいるw

996 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/20(火) 19:43:55.74 ID:Durg7XOW.net

そう考えると、炒め、焼き、揚げ、煮込み、蒸し、炊き、燻製、何でも中華鍋一つでやってしまう料理人は凄い

997 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/20(火) 21:36:05.77 ID:HAH0emo6.net

フライパンじゃなく厚みのある鉄板が売ってるけど
あれなら多少焼きそばくっつきにくかったりするのだろうか

998 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/20(火) 21:44:47.72 ID:9z6IcYES.net

中華鍋のあの大きさ形状は発明だね　米も炊ける
中華鍋一つ持ってるとそれで全部やれるんだよね
もはや炒め物や焼きそばを26センチパン程度では小さくて到底やる気がしない
IH用の底の平たいアルミテフロンの中華鍋はいいかもね

999 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/20(火) 21:48:29.17 ID:AVkA55Hi.net

ウォックパン

1000 ：ぱくぱく名無しさん：2020/10/20(火) 21:52:55.96 ID:QSqTyv+5.net

次スレ

フライパン総合スレ 9枚目
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