【製品】包丁総合【研ぎ】 Part3

915 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 20:42:22 ID:STcySvFJ.net

>>913
スーパーの魚屋だけど小ネギ小口とか玉ねぎのカット済み切らしてるときは柳刃で大量に刻んだりもするよ
ちっさいTojiroPro7寸を野菜兼用にして薄手で振りやすい片刃スライサー的にも便利ですし、
小柳刃の軽さ取り回し良さ、反り〜切っ先の鋭利さが、小魚そぎ造りやイカ刺しやるときに便利です

自分の場合は条件的にステンレス必須だけど、家庭用で好きなの使うなら青紙柳刃でも何でもアリであなたの手に合ったお気に入りを使い込み使いこなすのもいいんではないでしょうか
おれも914さんに賛成です

ただ、刃角鋭角ガチ片刃の柳刃でダンダン刻むとまな板に刃先ヤラレますので使い方とか研ぎ方の考慮は必要でありますに