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うまいチーズ、うまくないチーズ(3回目)
- 1 :ぱくぱく名無しさん:2020/04/29(水) 13:07:37 ID:GOV42qd0.net
- 城崎さんの意志を引き継ぐためスレを立てました
引き続きチーズの話題を語りましょう。
- 17 :ぱくぱく名無しさん:2020/05/04(月) 18:47:53 ID:btm8WKK1.net
- エレメンタルチーズとチェダーチーズのカロリー高いよな
https://i.imgur.com/POy079d.jpg
- 18 :ぱくぱく名無しさん:2020/05/04(月) 19:16:00 ID:ruQ3OGP2.net
- 水分が少ないからカロリー高いのかな
- 19 :ぱくぱく名無しさん:2020/05/05(火) 08:10:29.74 ID:d24xhn0n.net
- カマンベールが意外とアッサリしてるな
- 20 :ぱくぱく名無しさん:2020/05/06(水) 21:54:05.57 ID:pmUNivl3.net
- フレッシュのモッツァレラってホントコクがないよな
発酵と熟成をしないとダメだな
- 21 :ぱくぱく名無しさん:2020/05/06(水) 23:38:30.46 ID:2jcyP1EV.net
- あのゴーダチーズも熟成すればれっきとしたハードチーズだしな
- 22 :ぱくぱく名無しさん:2020/05/07(木) 12:42:30.32 ID:f9wqXcfY.net
- セルロースって何ぞや?
- 23 :ぱくぱく名無しさん:2020/05/08(金) 08:57:46 ID:tnOqkqkf.net
- 接着防止剤だよ
食物繊維だとかが使われてる
- 24 :ぱくぱく名無しさん:2020/05/08(金) 17:50:52 ID:0ch5ofmq.net
- 添加物って要らんよなモッツァレラが一番旨いわ
- 25 :ぱくぱく名無しさん:2020/05/08(金) 19:54:09 ID:oeit7ooh.net
- チェダーチーズってさあまりチーズ工房で作られてないけど製法が難しいのが原因なのかな?
- 26 :ぱくぱく名無しさん:2020/05/09(土) 00:44:43 ID:zQ2c05b4.net
- ブスタッファガコクないとか食ったもんはイミテーションだろうな
- 27 :ぱくぱく名無しさん:2020/05/09(土) 00:52:50 ID:EcikQzgh.net
- モッツァレラチーズとか味気ないわ
正直ピザしか合わない
- 28 :ぱくぱく名無しさん:2020/05/10(日) 09:52:11 ID:JCjt/xof.net
- トマトと一緒にカプレーゼって知らない?美味しいよ
白ワインと一緒に
- 29 :ぱくぱく名無しさん:2020/05/10(日) 23:18:27 ID:kgkl4LCG.net
- 日本人がチーズといえばやっぱりゴーダチーズなんだよな
- 30 :ぱくぱく名無しさん:2020/05/10(日) 23:36:29.92 ID:kSO7BiQx.net
- ゴーダチーズってある意味チーズの見本だもんな
癖がない(酸味がない)しな
- 31 :ぱくぱく名無しさん:2020/05/11(月) 19:20:11 ID:k17pVbJF.net
- ブラータ美味しかったよ
リガーテとリガテーニのトマトパスタに混ぜ混ぜしてみたけど、ソースに負けないモッツァレラだった
モッツァレラを更に濃くしたような、キングオブモッツァレラのような味だね
- 32 :ぱくぱく名無しさん:2020/05/12(火) 21:22:56.02 ID:LgvSvtU/.net
- チーズに苦味や酸味は子どもは嫌がらないのかな?
プロセスチーズは発酵止めて苦味や酸味は感じないけどナチュラルチーズは乳酸菌とかが生きてるから仕方ないよな
- 33 :ぱくぱく名無しさん:2020/05/13(水) 10:10:42 ID:Lvs1yl1P.net
- KIRIのクリームチーズあたりから始める手もある
プロセス・ナチュラル混ぜて出してみて選ばせるって方法もある
掛けチーからでもいいよ
- 34 :ぱくぱく名無しさん:2020/05/13(水) 20:41:55 ID:r5xfxSnH.net
- クリームチーズは確かに子どもにいいよな
苦味と酸味って気になる人はいるしな
- 35 :ぱくぱく名無しさん:2020/05/15(金) 11:32:10 ID:RdGfa7At.net
- クラフトのは食べたことが無いから何とも言えんがKIRIはまろやかで食べ易いと思う
酸味もなくはないがな
- 36 :ぱくぱく名無しさん:2020/05/15(金) 12:30:01 ID:R0AEzlr4.net
- ワシは酸味より苦味のが気にするわ
- 37 :ぱくぱく名無しさん:2020/05/17(日) 04:46:46.30 ID:iQ6Ip/ES.net
- 苦みのあるチーズって…ヤバくない?
- 38 :ぱくぱく名無しさん:2020/05/17(日) 08:56:13 ID:9jiWEGaZ.net
- 新鮮な若いチーズやとよくあるで(プロセスチーズやと要注意やけど)
ナチュラルチーズは乳酸菌が働いとるからそれが特徴さ
逆に熟成すれば苦味なくなる
- 39 :ぱくぱく名無しさん:2020/05/18(月) 05:03:33.66 ID:bFvLZkBh.net
- ふーん、そういうことかなるほど
若いチーズは食べたことあるけど新鮮じゃなかったんだろうな
- 40 :ぱくぱく名無しさん:2020/05/18(月) 09:46:01 ID:2R3Eqx+M.net
- 酸味は基本的に好きじゃないけど
チーズケーキはレモン汁をレシピの3倍入れたほうが美味い
ワインビネガー、バルサミコも好き
我ながら身勝手な舌だ
- 41 :ぱくぱく名無しさん:2020/05/19(火) 09:08:28.71 ID:y6S0nbLq.net
- https://i.imgur.com/0yLUt4I.jpg
https://i.imgur.com/j1Rn5ef.jpg
https://i.imgur.com/Gp35lCM.jpg
https://i.imgur.com/Y9HULK9.jpg
https://i.imgur.com/cAmZVOd.jpg
https://i.imgur.com/p2QMmAC.jpg
- 42 :ぱくぱく名無しさん:2020/05/20(水) 16:26:24 ID:D9LuOHZA.net
- 熟成すればチーズは何でも好き
- 43 :ぱくぱく名無しさん:2020/05/22(金) 21:57:31 ID:h2RxB8uz.net
- 熟成チーズとかいいよな
やっぱりゴーダチーズが一番好き
- 44 :ぱくぱく名無しさん:2020/05/23(土) 13:31:22.69 ID:iGzwGMUt.net
- モッツァレラって昔は嫌いだったけど
良く噛むと牛乳のコクとか感じるんだよな
- 45 :ぱくぱく名無しさん:2020/05/23(土) 14:46:35 ID:QYfSOWxO.net
- >>41
あぁいいなぁ…毎日通って買いたい
ブルーチーズ挑戦して挫折しそうだったけどピザやラーメンやらにかけて食ったらウマかった
直接食べるというよりソース用だよねブルーチーズは
- 46 :ぱくぱく名無しさん:2020/05/23(土) 16:59:45 ID:RfbGc9Y2.net
- チーズてカビ生えなきゃたべても平気ですか?
- 47 :ぱくぱく名無しさん:2020/05/23(土) 23:24:41.36 ID:qFXRpmbz.net
- カビ生えてなきゃ旨くないだろう
- 48 :ぱくぱく名無しさん:2020/05/25(月) 08:25:57 ID:v9LPFRia.net
- カビ系のナチュラルチーズはクセあるけど嫌いやない
- 49 :ぱくぱく名無しさん:2020/05/26(火) 18:19:27.37 ID:VFd8LMpy.net
- ゴルゴンゾーラピカンテと赤ワイン最高ですよ?
- 50 :ぱくぱく名無しさん:2020/05/27(水) 03:13:54 ID:VXq2JTiE.net
- これめっちゃうまそう
https://www.youtube.com/watch?v=sZ9_yOWWQ2k
- 51 :ぱくぱく名無しさん:2020/05/30(土) 22:09:50 ID:XHXbVpyt.net
- やっぱりナチュラルチーズはうまいよな
味を覚えたらプロセスチーズには戻れんわ
- 52 :ぱくぱく名無しさん:2020/05/31(日) 16:15:01.63 ID:bn+kU5Jc.net
- ドライブして群馬県にあるチーズ屋さんでチーズ買ってきた。
なかなかいいお店だった。ちょっといい赤ワインを買ってきたので、晩酌の時に食べる。
- 53 :ぱくぱく名無しさん:2020/05/31(日) 22:03:41.76 ID:qV1FefG8.net
- それは楽しみですな、レポよろ
- 54 :ぱくぱく名無しさん:2020/06/01(月) 02:08:53.68 ID:bnmeQfUu.net
- レッドチェダー
オールドアムステルダム
ミモレット
グリエール
あたりの酸味、塩気のある固いチーズ好き
- 55 :ぱくぱく名無しさん:2020/06/03(水) 12:57:45.49 ID:5WTFDNB8.net
- コンテうまい
ガリガリした粒のとこが最高だわ
あと黒い皮のゴーダ?も美味かったな
- 56 :ぱくぱく名無しさん:2020/06/03(水) 13:42:40 ID:ao42CCBc.net
- モッツァレラの塊2kg買って冷凍してちまちま食ってるけど飽きてきたな
- 57 :ぱくぱく名無しさん:2020/06/03(水) 14:10:11 ID:cXNtuech.net
- 酸味のあるチーズもいいけどな
- 58 :ぱくぱく名無しさん:2020/06/03(水) 16:51:23 ID:5WTFDNB8.net
- >>57
シェーブル系のチーズも美味いよね
独特の風味が苦手な人もいるだろうけど
セミハードならチェダーはわりと酸味あるよね
ペコリーノとかも
- 59 :ぱくぱく名無しさん:2020/06/03(水) 22:09:25 ID:fBTaZ4wp.net
- ブルーチーズ食って鼻呼吸すると最高
- 60 :ぱくぱく名無しさん:2020/06/03(水) 22:27:17 ID:202vD1o4.net
- 基本的に
ブルーチーズはゴルゴンゾーラ
ハードタイプはパルミジャーノ。
いいチーズ屋さん見つけたから
今度は好みを伝えてもっといいチーズを開拓してみたいと思う。
- 61 :ぱくぱく名無しさん:2020/06/04(木) 08:49:17 ID:8lKh59C9.net
- プロセスチーズじゃホントのチーズの味がわからないよな
- 62 :ぱくぱく名無しさん:2020/06/04(木) 10:23:29 ID:ziO7GL5v.net
- チーズって一食分の目安は何グラムだ?
食い過ぎて●が全部チーズになるってのもどうかと思うわけだが・・・
- 63 :ぱくぱく名無しさん:2020/06/04(木) 10:29:48 ID:pxyEtoVS.net
- だけ食べる訳じゃないでしょーね、50グラムも食べりゃ充分でしょ
ワインのアテとしてならこの限りにあらずw
- 64 :ぱくぱく名無しさん:2020/06/04(木) 11:46:01 ID:Ofi1aulE.net
- >>61
ホントのチーズとは?
- 65 :ぱくぱく名無しさん:2020/06/04(木) 11:49:31.35 ID:Ofi1aulE.net
- >>62
1切れが10〜15gとして、1人前30〜60gってとこだな
まあ俺は溶かして食べるのが好きだからキムチ鍋やトマト煮込みにはシュレッドチーズ100gぐらいドサッと入れるが
- 66 :ぱくぱく名無しさん:2020/06/04(木) 12:13:02 ID:kabU4mKl.net
- 量は物によるでしょ
下手したら値段にもよるかもしれん
スチルトンならガバガバ食べてもロックフォールならやめとこみたいなw
- 67 :ぱくぱく名無しさん:2020/06/04(木) 13:32:10.59 ID:EovIalpZ.net
- 時々チーズだけ溶かして食べたくなるけど器にくっ付いて洗うのが面倒だから
クッキングシート使ってるけど何か他に良いのないかな
- 68 :ぱくぱく名無しさん:2020/06/04(木) 13:43:01.46 ID:kabU4mKl.net
- >>67
器にオリーブ油塗っておけばほぼ剥がれないかな?
チーズからの油分も出るし
ピザ用チーズ+餅で良く食べるんだけど、
小皿にオリーブ油塗ってからレンジして塩とオリーブ油と黒胡椒かけて食ってる
ほぼくっつかない
- 69 :ぱくぱく名無しさん:2020/06/04(木) 14:16:52 ID:EovIalpZ.net
- どうもありがとう
試してみます
- 70 :ぱくぱく名無しさん:2020/06/04(木) 23:50:46 ID:Odti3Te8.net
- Goteborg
- 71 :ぱくぱく名無しさん:2020/06/05(金) 09:10:47 ID:YY8w7zHw.net
- セブンのスモークチーズが美味しいらしい
- 72 :ぱくぱく名無しさん:2020/06/06(土) 10:32:27 ID:Z9czDUR6.net
- 手前で喰ってから書け
- 73 :ぱくぱく名無しさん:2020/06/06(土) 13:49:51 ID:YdXjwI2X.net
- カマンベールは雪印より明治の方が食べやすい
雪印は若干癖が強い
- 74 :ぱくぱく名無しさん:2020/06/07(日) 15:51:31 ID:AefhoOlh.net
- >>73
苦手なら皮は外して食べたらいいよ
本場の人は食べる食べないは半々くらい
あとちゃんと室温に戻して食べた方がおいしいよ
- 75 :ぱくぱく名無しさん:2020/06/07(日) 19:38:04 ID:+4H3/GzG.net
- >>72
買って来てw
- 76 :ぱくぱく名無しさん:2020/06/08(月) 08:19:15 ID:x4j8iyKx.net
- 大手メーカー国産チーズ(笑)
- 77 :ぱくぱく名無しさん:2020/06/08(月) 08:59:54 ID:ZYSKiPGg.net
- 国産が一番よ
- 78 :ぱくぱく名無しさん:2020/06/08(月) 09:00:49 ID:ZYSKiPGg.net
- 国産メーカーでも原材料はフランスだったり
- 79 :ぱくぱく名無しさん:2020/06/08(月) 10:19:44 ID:mCIKXS6w.net
- 国産品はここしばらく買ってないからレベルが分からん
ジュピター・カルディ・やまや・リカマン・業務スーパーで
輸入品が298円から398円程度で売ってるからな
たまにペックのゴルゴンゾーラピカンテ買ったりするけどホントに稀
- 80 :ぱくぱく名無しさん:2020/06/10(水) 20:28:19.09 ID:NMrCV+Y+.net
- カマンベール旨い
- 81 :ぱくぱく名無しさん:2020/06/13(土) 07:49:55.04 ID:jQa4GL6v.net
- ゴーダチーズが一番旨いけどな
- 82 :ぱくぱく名無しさん:2020/06/15(月) 09:51:02.01 ID:x8lxxGOg.net
- タイプが違うから何とも
- 83 :ぱくぱく名無しさん:2020/06/20(土) 16:54:42 ID:npb1uHIs.net
- でもバゲットにはキリのクリームチーズなんだよなぁ
- 84 :ぱくぱく名無しさん:2020/06/21(日) 09:27:53 ID:KRVCoCSv.net
- プロセスチーズはうまくないわ
- 85 :ぱくぱく名無しさん:2020/06/21(日) 10:33:56 ID:pgBh/EcH.net
- コンテ好き
食べやすい
- 86 :ぱくぱく名無しさん:2020/06/23(火) 08:11:24 ID:I7Jcp3tb.net
- ハードか、見掛けたら買ってみよう
- 87 :ぱくぱく名無しさん:2020/06/24(水) 14:20:14 ID:QsDE24zq.net
- エダム とエメンタール好き
- 88 :ぱくぱく名無しさん:2020/06/29(月) 08:17:53.98 ID:vW8DKJ6m.net
- モッツァレラは味気ないよな
- 89 :ぱくぱく名無しさん:2020/06/29(月) 10:10:41 ID:0HzV4Hu8.net
- ブッファラ喰ってみな
- 90 :ぱくぱく名無しさん:2020/06/29(月) 21:08:36.39 ID:IOF/94UN.net
- >>89
殆んどの奴が水牛のモッツァレラが正式なことすら知らないよ
空輸しかないし店だとカプレーゼが2800円とかだもんな
どーせ花畑牧場(笑)とかのモッツァレラ食って
不味いだの薄いだの言ってるんだろうよ
- 91 :ぱくぱく名無しさん:2020/06/29(月) 22:16:10 ID:L4kra33g.net
- そもそも市販のモッツァレラだってちゃんとミルクの風味するわ
どんだけ味障なんだよ
- 92 :ぱくぱく名無しさん:2020/06/30(火) 10:18:37.75 ID:WlAu2W4B.net
- 掛けチーのだけしか知らないんじゃ
- 93 :ぱくぱく名無しさん:2020/06/30(火) 10:25:15.37 ID:AHzZWE+9.net
- 乳製品の関税ほんまにクソ
それか国産の消費を維持したいなら欧州産の味に負けない本格ナチュラルチーズを生産してくれや
ほとんどの家庭用食材が海外産より国産の方が美味しいんやから、チーズだってメーカーが本気になればいけるやろ
- 94 :ぱくぱく名無しさん:2020/06/30(火) 12:33:20 ID:HipJ3ihH.net
- 食品に限らず良いものが民間に流れてくるのを阻害してるのは利権なんだよね
- 95 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/01(水) 08:41:21 ID:ZS5b9J9k.net
- 安い輸入チーズでええわ、国産は色々としがらみで安くならん
- 96 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/02(木) 20:27:29 ID:gIlEDHan.net
- >>93
巣で死ね
- 97 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/03(金) 06:09:04.82 ID:BFi45wGF.net
- これまで欧州出張のたびにチーズ大量買いして帰ってたんだけど、コロナで当分出張なし!まじで困るわ
現地価格知ってると日本で買うのほんまにバカらしくなる
- 98 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/03(金) 10:10:48.81 ID:KVDvhxsv.net
- そりゃ残念、再開待つしかないね
- 99 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/03(金) 13:11:18 ID:09TFRrSN.net
- チーズ削るのにオススメのってある?
棒状だったり卸金だったりわからんくなってきた。
- 100 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/03(金) 15:53:12 ID:klRF/jOt.net
- >>99
Microplane おろし器 正規品 取っ手無し
クラシックシリーズ フードグレーター MP-004
これがいいよ
取っ手付きもあるけど2倍くらいするからこれでいいと思う
取手なくても使ってて何の問題もない
- 101 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/03(金) 18:54:25 ID:AZpDiCMU.net
- とってもいい感じ?
- 102 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/05(日) 01:39:01 ID:6IStVszb.net
- >>99
取っ手の有無は好みかなぁ…自分は取っ手有り派
幅広の刃を先端のゴムと取っ手で固定して、しっかり力を込めてチーズが卸せてとても良い。特に女性で力が無いなら取っ手ありおすすめ
ただ、海外だとその辺のスーパーで10ユーロ位で買えるんだよね。amazonボリすぎ
- 103 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/05(日) 07:52:46.31 ID:f+fAaKJD.net
- ナチュラルチーズなのに添加物入ってるは許せん
保存料とか入れんなや!
- 104 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/05(日) 08:03:36 ID:6IStVszb.net
- 国産チーズなんであんなにやたらとセルロース入れるんだろうなぁ…
- 105 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/06(月) 09:46:51 ID:IwWgB4C8.net
- 粉チーズや刻んだチーズがくっつかない様に使うそうだけど
食物繊維なら気にするほどじゃないんでは?
どうしてもというなら固形を削るなり刻むなりしないと難しいんじゃないかな
アイスクリームの粘り気保持のためにも使うとか
- 106 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/06(月) 12:26:43 ID:d/i6YR43.net
- セルロースは成分的には気にならないけど(ナチュラルチーズじゃないだろ?とは思うけど)
食感というか口に残る感じが気になるんだ…
おっしゃる通り、海外出張の度にブロックチーズ買って帰って来てるよ
- 107 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/06(月) 12:28:24 ID:d/i6YR43.net
- 日本の気候的にカビに敏感になるのはわかるけど
ナチュラルチーズに保存料入れるなよというのは自分も同意
- 108 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/06(月) 16:39:35 ID:gZC6E+OR.net
- >>106
すまん、エスパーできん
ブロックでは、何の乳かどんな発酵かもわからんのよ。
やっすいアメリカのプロセスチーズではないんだろ。
- 109 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/06(月) 18:44:15 ID:d/i6YR43.net
- >>108
国がバレそうだけど、エダム、ゴーダ、ゴート(Geitenkaas)、あとグラナパダーノ辺りを
プロセスチーズだとトリュフ入りのゴーダやゴート、スモークチーズも好きでいつも買ってる
発酵はよくわからんなぁ申し訳ない
チーズ市で買うと試食できるのでお勧め
- 110 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/07(火) 05:24:56.15 ID:QeohPyqU.net
- >>109
トリュフや生ハムの細かいのが入ったチーズが好き
ゴートの発酵が進んでないのは苦手
仏蘭はおいしいのが多いけど、東欧で買うとあまりおいしいのに出会わない。
おいしいとラベル見たらよその国
- 111 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/07(火) 11:44:50.42 ID:QmwOU6jh.net
- シェーブルは人選ぶよね
日本人は食べなれてない味だと思う
- 112 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/07(火) 13:54:07 ID:y+IIedQg.net
- 東欧のチーズ食べたことないなぁ…あとはスイスも美味しいよね
若いチーズは傷みやすいから持ち帰るのはある程度熟成が進んだものが多いけど
レストランで現地のグルメな人にお勧めされたベイビーゴートとナッツとハムのサラダはめちゃくちゃ美味しかった
自分はヤギ羊は問題ないけど、香りが強すぎるブルーチーズが苦手です…
- 113 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/08(水) 08:40:13 ID:/NgPvNIr.net
- 特に苦手はないな、ロックフォールもゴルゴンゾーラ(特にピカンテ)大好きだ
- 114 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/08(水) 11:11:31 ID:IA9i+ae5.net
- 苦手がないというあなたにエピキュアーおススメ
- 115 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/08(水) 15:46:41 ID:lmJy4U9z.net
- カースマルツとか絶対苦手だとおもう
- 116 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/08(水) 18:10:15 ID:TN5ymwig.net
- 虫熟成系は絶対無理だわ…
- 117 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/09(木) 10:18:13.24 ID:3HwXaGXZ.net
- そういうのは現地でないと無理っぽいけどな
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