【梅干梅酒】梅仕事 58年目【梅ジュース

1 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/02(木) 11:38:18.16 ID:32jc2ew3.net

梅仕事のスレです。

梅仕事まとめサイト
http://umeshigoto.seesaa.net/

次スレは>>980が立てて下さい。

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【梅干梅酒】梅仕事 57年目【梅ジュース】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1591935101/

2 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/02(木) 11:39:48.11 ID:32jc2ew3.net

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3 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/02(木) 11:41:13.88 ID:32jc2ew3.net

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4 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/02(木) 11:41:49.25 ID:32jc2ew3.net

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【梅干梅酒】梅仕事 21年め【梅ジュース】
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5 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/02(木) 11:42:38.64 ID:32jc2ew3.net

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【梅干梅酒】梅仕事 19年め【梅ジュース】 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1246524701/
【梅干梅酒】梅仕事 18年め【梅ジュース】 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1244793750/
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【梅干梅酒】梅仕事 15年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1212715945/
【梅干梅酒】梅仕事 14年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1187072356/
【梅干梅酒】梅仕事 13年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1183826728/
【梅干梅酒】梅仕事 12年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1181420572/
【梅干梅酒】梅仕事 11年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1156938445/
【梅干梅酒】梅仕事 10年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1153548020/
【梅干梅酒】梅仕事 9年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1151078295/
【梅干梅酒】梅仕事 ８年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1131442346/
【梅干梅酒】梅仕事 7年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1122352299/
【梅干梅酒】梅仕事 6年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1119686473/
【梅干梅酒】梅仕事 5年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1117525598/
【梅干梅酒】梅仕事 4年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1090040934/
【梅干梅酒】梅仕事 3年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1085927845/
【梅干梅酒】梅仕事 2年め【梅ジュース】 http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1058363477/
梅仕事の季節到来
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1022847111/

6 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/02(木) 13:18:24.84 ID:KqpYzfOR.net

>>1
乙です

7 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/02(木) 13:48:30.91 ID:duiPh439.net

スパゲッティに大根おろし＋ポン酢で超うまい件
https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/2390175083/

8 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/02(木) 14:56:42.06 ID:CQwdmNYP.net

おいおい、
梅雨の中休みだけど、梅干し干してしまいたくなるな@東京

9 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/02(木) 14:58:32.78 ID:cDG4wVvL.net

スレ立て乙です

10 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/02(木) 20:46:31 ID:PJXObZgU.net

スレ立て乙
前スレの995みたいな嫌味とか書く必要ある？

11 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/02(木) 21:18:45 ID:kBpg/w/3.net

前973が一番要らないからしゃーない

12 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/02(木) 21:36:01.15 ID:YNP1AGqY.net

>>11
もしかして前スレ972？？
いい加減しつこいよ。
字が下手ってのは事実だと思うよ。そんな悔しいならID変えまくってみっともなく擁護の自演なんかしてないで、梅干し漬ける前に習字でも習ったら？w

13 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/02(木) 21:44:54.62 ID:ShgxpVkR.net

まぁ世の中の半数は他人の足を引っ張ったり嫉妬したりしないと生きていけないゴミクズだからね。ああまたゴミがなんか言っておるわくらいの気持ちで行こうね

14 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/02(木) 21:44:56.10 ID:Dbq6PyMD.net

習字を習うはどうなの

15 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/02(木) 21:50:28.28 ID:HMImXW+h.net

>>12
お前は人として生き直すところから始めろよドクズ

16 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/02(木) 21:50:32.15 ID:j6/0tfIW.net

それが人間ってもんよ

17 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/02(木) 21:53:33.28 ID:32jc2ew3.net

スレに関係ない言い争いは、スルー進行で。

18 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/02(木) 21:56:06.11 ID:eKU1Qlpy.net

今年は梅サワーしか作らなかった

19 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/02(木) 22:13:02.70 ID:6FQ2aJgI.net

明日梅シロップの梅引き上げる！
今年は湿度が高い日が多くて心配だったけどトラブルなくできてよかった
梅干しもこの調子で無事土用干し迎えたい
あー漬けてる梅干しの香りがよくてつまみ食いしたくなってきた…我慢…

20 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/02(木) 22:13:59.40 ID:6FQ2aJgI.net

おっと、興奮して忘れてた
>>1乙です！

21 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/02(木) 22:22:40 ID:XnKN8fDY.net

1年前につけた梅酒で、梅が皺皺にならなかったものに氷砂糖加えて最後のエキス搾り出し作業
（あまり甘くしたくなかったので氷砂糖を控えたのでシワシワにならなかった）
梅酒風味のシロップ完成
初めからシロップ目的で作ったモノとまた違った美味しさ
料理に使っているよ

22 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 00:35:20 ID:e5K/i9gF.net

あまりに味が気になったのでつけて2週間目の梅干し食べちゃったけど大丈夫でしょうか？
毒抜けてますか？

23 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 00:38:54 ID:O3gcCHmd.net

ヤバいと思うよ

24 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 00:52:22 ID:IXvenD+P.net

>>22
種の中の仁まで食べなければ大丈夫。
そもそも、青梅の状態でも数個食べるぐらいなら平気だから、心配なし。

25 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 08:27:27.58 ID:DcOMDoU3.net

みなさん、アカマダラケシキスイの幼虫は気にしませんか？

26 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 08:51:37.77 ID:GN6wb1JK.net

アカマダラケシキスイの物理的防除法
https://www.naro.affrc.go.jp/org/warc/research_results/h20/02_kankyo/p3/index.html

具体的には、生梅を45分〜１時間、水に漬ける

27 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 13:39:57 ID:FpBK7uZG.net

出来上がった梅酒を実をとりだして別の保存容器に入れる場合、何リットル容器を用意すればいいでしょうか？
仕込んだ時は梅1キロ氷砂糖1キロホワイトリカー1.8リットルです
リカー分＋氷砂糖で2.8 そこに梅から出たエキス分を足す感じですか？

28 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 13:43:01 ID:4oxnmCfv.net

だいたい2.5〜2.7Lくらいになると思う

29 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 13:54:38 ID:61Fy8PNZ.net

梅仕事一年目です
１ヶ月ほどで氷砂糖が溶けたのですが取り出した方がいいのでしょうか
つけてた方がいいのでしょうか
青梅が食べたいです

30 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 14:02:25 ID:O3gcCHmd.net

シロップかな？
もうシワシワになってたら出してもいいよ

31 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 14:05:05 ID:4oxnmCfv.net

梅酒なら3ヶ月くらいはいれてたほうがよさそうな気もする

32 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 14:16:35.76 ID:FpBK7uZG.net

>>28
レスを見て想像してたのよりリットル数が少ないのはなぜ？と思い砂糖の溶解率を調べてきました
氷砂糖入れた分だけ増えるわけではなかったのですね
参考になりましたし勉強にもなりました
ありがとうございます

33 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 14:28:23.22 ID:4oxnmCfv.net

あと梅に吸われたりもするからな
ふっくらしてると仕上がりとして飲める量は減りそう
シワシワしてるとその分増えそう

34 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 15:17:08 ID:xO859Kjl.net

おいどんの梅酒を見てくれよ
梅酒処女なんじゃい
https://i.imgur.com/ScRG8a8.jpg

35 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 15:27:52 ID:UptQ25kP.net

>>34
おーうまそー
それに綺麗だ

36 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 15:39:27.01 ID:4oxnmCfv.net

>>34
いいねぇ！
ウイスキー梅酒あたり？
８L瓶満杯とかたっぷりいけるな

37 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 18:07:21 ID:uMtGHIsi.net

梅シロップの梅引き上げた
さっそくかき氷にかけたけどうまいわぁ
ゼリーも作ろうかな
たくさんできたからこの夏も楽しもう

38 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 19:08:05 ID:SSqqkpWA.net

>>18
俺も今年は梅干し5キロで終わる

39 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 19:11:46 ID:RzYWrWNL.net

近くのデパ地下で南高梅がまだ売ってるが
高っい…

40 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 21:47:21 ID:Vm4Ajx5j.net

頼んでた梅10kg来たわ
これから大忙しだ

41 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 21:52:30 ID:awuiV9ei.net

やっちまった
せっかく上手いこと水上がってたのに
容器グルグルして溶液回すのを
3〜4日サボったのが悪かった
メインの15%と
初で試しにやってみた塩と氷砂糖10%10%の
両方とも発酵してたーーーー
濁ってブクブクしてるもうダメだ…

42 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 21:55:40 ID:xgXOK/nV.net

>>41
15%で発酵したの？そんなことがあるのか…私も気を付けてチェックしなきゃ

43 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 22:02:55 ID:awuiV9ei.net

>>42
サボってたせいで溶液の濃度が偏ったっぽくて
塩分は下に溜まってて上が薄かった分、
上がやられたか…
と激しく後悔しています

44 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 22:31:56.42 ID:uxmbIl61.net

失敗を経験できたとポジティブに受け取りましょう！

45 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 23:12:28.95 ID:UptQ25kP.net

邪道だと思うけど今から酢をちょっと入れてみたら？

46 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 23:53:29 ID:rBC54rC9.net

梅干しも発酵するのか……梅酢はもう出せる分全て完全に上がってさらに上から紫蘇で蓋してるけど念のため二日に一度くらいは上に梅酢回すか
どっちもほんの少し出ちゃってるんだよね頭が

あと超青い青梅で作った梅シロ出来上がった
写真撮り忘れたけど結局やや茶色い感じになって黄緑色とか完全な黄色にはならんかったな普通にスーパーに並ぶ青梅で作る梅シロの梅と変わらん色になった
味は香りもしないレベルの梅の段階でつけるとすごーく薄いからある程度ちゃんと香ってからの方がいいことも併せてお伝えする
白ごはん？だったかのサイトみたいな綺麗な黄色のまま浸かるのはどうすればいいのかわからんな

47 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 00:28:44 ID:Wpt3TEUg.net

>>41ですが、お試しにやった1kgで量も少なかったので
塩と氷砂糖10%10%の方だけ処理してきました
一番上の層で3粒だけカビてましたが
スレでよく聞く「白カビ」なんでしょうか、
溶液がとてもいい匂いしてました！
桃シロップみたいな甘くて華やかな香りでしたが
鍋に移して煮沸、
梅の実はボウルに移してホワイトリカーでゆすいで
新しい漬け袋にして、
ダメ元ですがこれで明日まで様子を見ようと思います

15%の方は…何というか
本命でしたし量も5kgあるのでショックが大きく
手を付けられませんでした
毎年これで土用まで上手くいってたのになあ…
今年はほんと厳しいですね

48 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 00:34:00 ID:VIxmbSTQ.net

昨日梅やっと買えたわ
1キロ980円で今年は全然安くならんかったな

49 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 02:35:45.12 ID:fge6pWPX.net

10％以下の常温だけど1度もカビた事ないなー