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【梅干梅酒】梅仕事 58年目【梅ジュース
- 1 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/02(木) 11:38:18.16 ID:32jc2ew3.net
- 梅仕事のスレです。
梅仕事まとめサイト
http://umeshigoto.seesaa.net/
次スレは>>980が立てて下さい。
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【梅干梅酒】梅仕事 57年目【梅ジュース】
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- 2 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/02(木) 11:39:48.11 ID:32jc2ew3.net
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- 3 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/02(木) 11:41:13.88 ID:32jc2ew3.net
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- 4 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/02(木) 11:41:49.25 ID:32jc2ew3.net
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- 5 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/02(木) 11:42:38.64 ID:32jc2ew3.net
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【梅干梅酒】梅仕事 4年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1090040934/
【梅干梅酒】梅仕事 3年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1085927845/
【梅干梅酒】梅仕事 2年め【梅ジュース】 http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1058363477/
梅仕事の季節到来
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1022847111/
- 6 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/02(木) 13:18:24.84 ID:KqpYzfOR.net
- >>1
乙です
- 7 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/02(木) 13:48:30.91 ID:duiPh439.net
- スパゲッティに大根おろし＋ポン酢で超うまい件
https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/2390175083/
- 8 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/02(木) 14:56:42.06 ID:CQwdmNYP.net
- おいおい、
梅雨の中休みだけど、梅干し干してしまいたくなるな@東京
- 9 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/02(木) 14:58:32.78 ID:cDG4wVvL.net
- スレ立て乙です
- 10 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/02(木) 20:46:31 ID:PJXObZgU.net
- スレ立て乙
前スレの995みたいな嫌味とか書く必要ある？
- 11 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/02(木) 21:18:45 ID:kBpg/w/3.net
- 前973が一番要らないからしゃーない
- 12 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/02(木) 21:36:01.15 ID:YNP1AGqY.net
- >>11
もしかして前スレ972？？
いい加減しつこいよ。
字が下手ってのは事実だと思うよ。そんな悔しいならID変えまくってみっともなく擁護の自演なんかしてないで、梅干し漬ける前に習字でも習ったら？w
- 13 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/02(木) 21:44:54.62 ID:ShgxpVkR.net
- まぁ世の中の半数は他人の足を引っ張ったり嫉妬したりしないと生きていけないゴミクズだからね。ああまたゴミがなんか言っておるわくらいの気持ちで行こうね
- 14 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/02(木) 21:44:56.10 ID:Dbq6PyMD.net
- 習字を習うはどうなの
- 15 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/02(木) 21:50:28.28 ID:HMImXW+h.net
- >>12
お前は人として生き直すところから始めろよドクズ
- 16 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/02(木) 21:50:32.15 ID:j6/0tfIW.net
- それが人間ってもんよ
- 17 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/02(木) 21:53:33.28 ID:32jc2ew3.net
- スレに関係ない言い争いは、スルー進行で。
- 18 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/02(木) 21:56:06.11 ID:eKU1Qlpy.net
- 今年は梅サワーしか作らなかった
- 19 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/02(木) 22:13:02.70 ID:6FQ2aJgI.net
- 明日梅シロップの梅引き上げる！
今年は湿度が高い日が多くて心配だったけどトラブルなくできてよかった
梅干しもこの調子で無事土用干し迎えたい
あー漬けてる梅干しの香りがよくてつまみ食いしたくなってきた…我慢…
- 20 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/02(木) 22:13:59.40 ID:6FQ2aJgI.net
- おっと、興奮して忘れてた
>>1乙です！
- 21 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/02(木) 22:22:40 ID:XnKN8fDY.net
- 1年前につけた梅酒で、梅が皺皺にならなかったものに氷砂糖加えて最後のエキス搾り出し作業
（あまり甘くしたくなかったので氷砂糖を控えたのでシワシワにならなかった）
梅酒風味のシロップ完成
初めからシロップ目的で作ったモノとまた違った美味しさ
料理に使っているよ
- 22 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 00:35:20 ID:e5K/i9gF.net
- あまりに味が気になったのでつけて2週間目の梅干し食べちゃったけど大丈夫でしょうか？
毒抜けてますか？
- 23 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 00:38:54 ID:O3gcCHmd.net
- ヤバいと思うよ
- 24 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 00:52:22 ID:IXvenD+P.net
- >>22
種の中の仁まで食べなければ大丈夫。
そもそも、青梅の状態でも数個食べるぐらいなら平気だから、心配なし。
- 25 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 08:27:27.58 ID:DcOMDoU3.net
- みなさん、アカマダラケシキスイの幼虫は気にしませんか？
- 26 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 08:51:37.77 ID:GN6wb1JK.net
- アカマダラケシキスイの物理的防除法
https://www.naro.affrc.go.jp/org/warc/research_results/h20/02_kankyo/p3/index.html
具体的には、生梅を45分～１時間、水に漬ける
- 27 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 13:39:57 ID:FpBK7uZG.net
- 出来上がった梅酒を実をとりだして別の保存容器に入れる場合、何リットル容器を用意すればいいでしょうか？
仕込んだ時は梅1キロ氷砂糖1キロホワイトリカー1.8リットルです
リカー分＋氷砂糖で2.8 そこに梅から出たエキス分を足す感じですか？
- 28 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 13:43:01 ID:4oxnmCfv.net
- だいたい2.5～2.7Lくらいになると思う
- 29 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 13:54:38 ID:61Fy8PNZ.net
- 梅仕事一年目です
１ヶ月ほどで氷砂糖が溶けたのですが取り出した方がいいのでしょうか
つけてた方がいいのでしょうか
青梅が食べたいです
- 30 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 14:02:25 ID:O3gcCHmd.net
- シロップかな？
もうシワシワになってたら出してもいいよ
- 31 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 14:05:05 ID:4oxnmCfv.net
- 梅酒なら3ヶ月くらいはいれてたほうがよさそうな気もする
- 32 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 14:16:35.76 ID:FpBK7uZG.net
- >>28
レスを見て想像してたのよりリットル数が少ないのはなぜ？と思い砂糖の溶解率を調べてきました
氷砂糖入れた分だけ増えるわけではなかったのですね
参考になりましたし勉強にもなりました
ありがとうございます
- 33 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 14:28:23.22 ID:4oxnmCfv.net
- あと梅に吸われたりもするからな
ふっくらしてると仕上がりとして飲める量は減りそう
シワシワしてるとその分増えそう
- 34 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 15:17:08 ID:xO859Kjl.net
- おいどんの梅酒を見てくれよ
梅酒処女なんじゃい
https://i.imgur.com/ScRG8a8.jpg
- 35 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 15:27:52 ID:UptQ25kP.net
- >>34
おーうまそー
それに綺麗だ
- 36 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 15:39:27.01 ID:4oxnmCfv.net
- >>34
いいねぇ！
ウイスキー梅酒あたり？
８L瓶満杯とかたっぷりいけるな
- 37 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 18:07:21 ID:uMtGHIsi.net
- 梅シロップの梅引き上げた
さっそくかき氷にかけたけどうまいわぁ
ゼリーも作ろうかな
たくさんできたからこの夏も楽しもう
- 38 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 19:08:05 ID:SSqqkpWA.net
- >>18
俺も今年は梅干し5キロで終わる
- 39 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 19:11:46 ID:RzYWrWNL.net
- 近くのデパ地下で南高梅がまだ売ってるが
高っい…
- 40 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 21:47:21 ID:Vm4Ajx5j.net
- 頼んでた梅10kg来たわ
これから大忙しだ
- 41 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 21:52:30 ID:awuiV9ei.net
- やっちまった
せっかく上手いこと水上がってたのに
容器グルグルして溶液回すのを
3～4日サボったのが悪かった
メインの15%と
初で試しにやってみた塩と氷砂糖10%10%の
両方とも発酵してたーーーー
濁ってブクブクしてるもうダメだ…
- 42 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 21:55:40 ID:xgXOK/nV.net
- >>41
15%で発酵したの？そんなことがあるのか…私も気を付けてチェックしなきゃ
- 43 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 22:02:55 ID:awuiV9ei.net
- >>42
サボってたせいで溶液の濃度が偏ったっぽくて
塩分は下に溜まってて上が薄かった分、
上がやられたか…
と激しく後悔しています
- 44 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 22:31:56.42 ID:uxmbIl61.net
- 失敗を経験できたとポジティブに受け取りましょう！
- 45 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 23:12:28.95 ID:UptQ25kP.net
- 邪道だと思うけど今から酢をちょっと入れてみたら？
- 46 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 23:53:29 ID:rBC54rC9.net
- 梅干しも発酵するのか……梅酢はもう出せる分全て完全に上がってさらに上から紫蘇で蓋してるけど念のため二日に一度くらいは上に梅酢回すか
どっちもほんの少し出ちゃってるんだよね頭が
あと超青い青梅で作った梅シロ出来上がった
写真撮り忘れたけど結局やや茶色い感じになって黄緑色とか完全な黄色にはならんかったな普通にスーパーに並ぶ青梅で作る梅シロの梅と変わらん色になった
味は香りもしないレベルの梅の段階でつけるとすごーく薄いからある程度ちゃんと香ってからの方がいいことも併せてお伝えする
白ごはん？だったかのサイトみたいな綺麗な黄色のまま浸かるのはどうすればいいのかわからんな
- 47 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 00:28:44 ID:Wpt3TEUg.net
- >>41ですが、お試しにやった1kgで量も少なかったので
塩と氷砂糖10%10%の方だけ処理してきました
一番上の層で3粒だけカビてましたが
スレでよく聞く「白カビ」なんでしょうか、
溶液がとてもいい匂いしてました！
桃シロップみたいな甘くて華やかな香りでしたが
鍋に移して煮沸、
梅の実はボウルに移してホワイトリカーでゆすいで
新しい漬け袋にして、
ダメ元ですがこれで明日まで様子を見ようと思います
15%の方は…何というか
本命でしたし量も5kgあるのでショックが大きく
手を付けられませんでした
毎年これで土用まで上手くいってたのになあ…
今年はほんと厳しいですね
- 48 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 00:34:00 ID:VIxmbSTQ.net
- 昨日梅やっと買えたわ
1キロ980円で今年は全然安くならんかったな
- 49 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 02:35:45.12 ID:fge6pWPX.net
- 10％以下の常温だけど1度もカビた事ないなー
- 50 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 02:50:05.47 ID:QB6N4AB4.net
- 紅しょうが作りたくて、梅酢使おうとしてたけどやっぱり待った方がいいか
- 51 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 07:16:13.16 ID:tRBAAu0e.net
- >>47
心が痛んでいるところ申し訳ないが、残っている15%の方の写真をUPして貰えないかな？
よくも悪くも例に残るのは参考になる
- 52 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 09:18:21 ID:N4QVmXCI.net
- 梅干を追加で漬けたいと思っているのですが、都内23区でまだ梅が売っているスーパーどなたかご存知でしょうか
昨日ぐるっと近所をチェックしたのですが、四谷界隈は全滅でした
- 53 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 11:20:49 ID:5ns57kTW.net
- 近所の西友にまだ売ってる
- 54 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 12:13:36 ID:Bja4S++b.net
- >>47
自分は、昨年4キロが産膜にやられた。
で、今年初でないなら、去年の梅酢残ってないかい？
梅はホワイトリカーで洗ったら、昨年の梅酢、足りなければ、リンゴ酢
を入れて漬けなおせば大丈夫。まあ、さしす梅の適当版って感じかな。
- 55 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 13:20:59 ID:N4QVmXCI.net
- >>53
差し支えなければどちらの西友か教えていただけませんか？
- 56 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 13:39:57.85 ID:2w/o4U9o.net
- >>50
梅が梅酢に浸っていれば取っても大丈夫
- 57 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 14:28:10.80 ID:hhhr0ilO.net
- >>49
気づかないだけ
- 58 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 15:54:56.42 ID:61nFlJar.net
- >>52
2、3日前に高田馬場のオオゼキにはあった。
南高梅、普通のとみなべのと。キロ980円だった。
電話してまだあるか聞いてみたらどうかな。
- 59 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 16:42:26.67 ID:QB6N4AB4.net
- >>56
浸かってるけど、紅しょうが用の分を取ると梅が頭出す感じ
- 60 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 18:30:29 ID:yVzoy8CT.net
- 梅シロップ飲み始めたがうまいなぁ
強炭酸がよく合う
- 61 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 19:06:52.61 ID:fge6pWPX.net
- >>57
へえ？
もう何年も色々それで漬けてて
注意深く見ててもないけど？
それにカビるなら数年前のはもうカビだらけになってそうだけど
- 62 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 19:30:40.12 ID:IgWIattn.net
- 自分はカビなかったとかそんなの住環境によって違うんだから主張しても仕方ないよ
- 63 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 19:41:43.57 ID:Bja4S++b.net
- >>59
路地物の新生姜が出てくるのなんて9月頃だから、
今すぐ食べたいとかでないなら、梅干してからでいいと思う。
- 64 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 19:42:26.71 ID:nTn16lY2.net
- 去年瓶とジップロックで漬けてみたんだけど同じ環境だったのにジップロックの方はカビてしまった
場所取らなくていいと思ったんだけど難しいね
シロップはジップロックで発酵もせずに上手くいった
- 65 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 19:43:57.83 ID:6kl4vRtf.net
- 火落菌もしばらくは続くというしな
やられやすい環境はやられやすいんだろう
- 66 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 19:47:23.21 ID:S5v9mbKq.net
- >>60
ジメジメの時期に梅シロ炭酸割りはさっぱりしていいよねこの時期
梅雨明けたら今度暑いからやっぱりさっぱりしていい
- 67 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 20:21:25.18 ID:WugouSZi.net
- 梅シロップ沢山作りたいけど冷蔵庫が小さいからなあ
- 68 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 20:24:09.74 ID:KiWNuml3.net
- 常温でおkよ。たんと作ればいいと思うよ。
発酵止にリンゴ酢ちょいといれてるけどね。（味には影響ないです）
- 69 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/04(土) 21:36:47 ID:PG+KHA14.net
- >>59
それなら止めるが吉
どうしても漬けてみたいなら市販の梅酢に漬けてごらん
- 70 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/05(日) 03:52:28.45 ID:jBjo2KF1.net
- 干さないから面倒なし！ 肉厚でおいしい「梅干し」の作り方
https://news.yahoo.co.jp/articles/57e4243d967d27aaf8c5181977d4d35fcf0e38de
- 71 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/05(日) 04:09:00.18 ID:umYfOwy1.net
- >>70
梅漬けと言うのは野暮ですか
- 72 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/05(日) 04:38:04.73 ID:+BPPN4lu.net
- >>63>>69
やっぱりやめた方が良いよね
どうもありがとう
- 73 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/05(日) 07:42:43.85 ID:gFcu+QD8.net
- 俺も常温で置いてる
最後の最後で発光し始めたから火入れしてあるけど
一夏くらいなら冷暗所で酢なし火入れなしでも持つんじゃねえかな梅シロのら
- 74 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/05(日) 11:08:23.33 ID:U+xgJXyD.net
- うちの梅シロは1㎏に酢大さじ2で今年は発酵しなかった
実を取り出して常温保存しているけど問題ない
少量なら酢を入れても味に問題ないよね
- 75 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/05(日) 12:17:55 ID:yNG2HLbb.net
- 今月梅雨明けするし干す前にお試しと思い
1個食べたらもう皮も柔らかいし種離れもいいし
酸っぱしょっぱくて美味しかった
あまり食べないかもしれないが梅酢あがった頃のもそれはそれでいける
- 76 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/05(日) 18:51:50.40 ID:I+e3Pp4i.net
- 塩で下漬けして少量の焼酎、酢、砂糖の調味液で味付けしたカリカリ梅を試食したけど、ほんのり苦味があって美味しくない…
アク抜きもちゃんとしたのに何でだろ
美味しいカリカリ梅への道は遠いな
- 77 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/05(日) 18:54:24.92 ID:vaDL3jFT.net
- 今年初めてで梅シロップから梅取り出す時期が分からないんだけど30個中8個くらいしわしわになってないけどこのくらいなら取り出していいのかな？
突然作りたくなって買うの遅くなったせいか冷凍梅しかなくて今日で8日目くらいで氷砂糖はすべて溶けてるんだけど
- 78 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/05(日) 19:04:30.53 ID:Z8GEaOuc.net
- 今日3年前くらいの梅シロップを飲んでみたんだけど、梅の風味が薄くてただの甘い水だった… 梅酒は寝かせる程に深みが出るけど、梅シロはフレッシュなうちに飲み切った方がいいのかもね
- 79 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/05(日) 20:58:54 ID:nmPJopSP.net
- 梅エキスはせいぜい半年だよね
フレッシュな状態で夏に飲み、
まろやかになった状態で冬にお湯割りで飲み切る
- 80 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/05(日) 21:03:54 ID:HXVpeyTw.net
- お湯割りが本番だと思ってる
寒い朝に飲むと元気が出るんだ
- 81 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/05(日) 21:04:32 ID:ApOEQT7b.net
- >>77
私は大体1か月くらいで取り出すかなー
種に皮がへばりついてる？それならエキスが出切ってる
ただシワシワになったくらいだったらエキスまだ出切ってないよ
使った梅をジャムとかにするなら皮までへばりつかせない方がいいけど、どっちみちまだ8日目じゃ早いと思う。
- 82 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/05(日) 21:05:42 ID:qEYa/aSS.net
- 梅って元気が出るよね
- 83 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/05(日) 21:05:59 ID:58oabwCA.net
- 梅シロップの瓶の内蓋がなくて外蓋がちゃんと閉まらなくて
上からドン！って叩いたら開かなくなった…orz
- 84 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/05(日) 21:33:00.24 ID:ktQ7JzKi.net
- >>81
77だけどありがとう
氷砂糖溶けきった後もそのまま漬けてても梅のエキス出るんだね
それならもう少し漬けてみる
- 85 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/05(日) 21:49:56.84 ID:ObP8Lk6a.net
- 発酵梅シロップの膨れた梅でカストリ梅酒やってみた
どうなるか楽しみ
- 86 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/05(日) 23:05:47.34 ID:WV2A2+nR.net
- 今年は梅干3kg作り中。
梅を安く手に入れようと6月20日ごろからスーパーを何軒も見て回ったが
最安は1kg598円の神奈川県の見切り品の南高梅だった。
もっと安くなると思ってスルーしたら、どんどん梅の扱いがなくなって
結局6月27日ごろに1kg980円で買う羽目になったわ。
- 87 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/05(日) 23:45:39.69 ID:vicxc9x+.net
- 昨日まであった山になった南高梅がごっそりなくなった・・・デパ地下・・・
1㎏1800円で手が出なかったけど
- 88 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/05(日) 23:53:01.29 ID:d3NYJBSc.net
- 10キロ梅漬けした
和歌山小梅 600
和歌山小梅 600
南高Ｌ 600
南高Ｌ 600
南高Ｌ 600
和歌山無選別 500
和歌山無選別 500
南高３Ｌ半額 450
南高産直半額 250
南高産直半額 250
平均で500円くらいやろ
- 89 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 00:25:10.57 ID:MNwsSnLa.net
- 去年の梅シロップ常温保存を炭酸割りで飲んだけど、完熟梅で作ってたこともあるとは思いつつも、しっとりいい感じの梅の香りが全然残ってたんだが。
- 90 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 00:29:44.78 ID:Ehducqii.net
- 保存状態にも依るしわからんね
- 91 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 01:26:18.92 ID:jsynAY+q.net
- 去年作って1年間冷蔵庫の野菜室に実も入れたまま放置してた梅シロップ
今年瓶を使うので実を捨ててペットボトルに移し替えて冷蔵庫の飲み物の棚に入れ直してたら色が濃くなりシロップも蜂蜜並みにトロトロになってた
味は美味しいからいいんだけど、実を取り除いたからなのか、野菜室から毎回開け閉めする飲み物棚に移したから、こうなったのか謎
- 92 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 02:09:12.68 ID:Vw3mUg9o.net
- >>47
家の放置梅気になって見たら5月に漬けた15%がさん膜酵母にびっしりやられてた
梅酢は綺麗だったから表面1kg分取り除いて
残りは空気抜きしてそのまま
取り除いた奴は焼酎で洗って去年の梅酢(17%)と氷砂糖(約10%)投入してみた
どうなるか楽しみw
- 93 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 02:11:06.42 ID:Vw3mUg9o.net
- >>47
真白な湯葉みたいな奴ならさん膜酵母じゃ無い？
放置するとさん膜酵母の表面に黒カビ生えてくるからそうなるとヤバイ
さん膜酵母だけならダイジョーブ
- 94 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 02:32:02 ID:MRJt3UpH.net
- ホワイトリカーのかわりに菊川アルコール66％で梅消毒
残ったので梅酒作った
- 95 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 06:48:31.31 ID:CPTh+W+z.net
- 梅酒の梅が未だに底と表面の二層にわかれてて、プカプカ浮いてるほうが気になるよー
ホワイトリカーと氷砂糖のベーシックな配合なんだけどなぁ
- 96 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 07:26:10.28 ID:9CrZxI0z.net
- トマト 糖度 水に浮く
とかの検索結果で納得できるかね
- 97 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 10:22:30.41 ID:xYB+MnBG.net
- 88さん 買い物上手すぎてウラヤマ。量もいっぱい。今年は、いつも梅安めのスーパーでさえ1000円以下に当たらなかった。買い足したかったのに。。
梅シロップのミイラ梅を取り出して、種だけ取り出してからブランデーヒタヒタにして一週間以上置くと（果肉が顔出したらさらにブランデー投入）ふっくらしてきて、パウンドにすると超高級パウンドケーキになった‼
ミイラ梅は種取り出す時、種に果肉がへばりついてて怪我との戦いになったけど、今年もやるぞ！
パストリーゼとかアルパワーで瓶消毒するけど、今は全然売って無いね（涙）
お菓子や料理、パンの保存とかにもひと吹きするとカビ来なくていいのにな。
- 98 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 10:28:08.68 ID:n/fxDxn9.net
- >>35
>>36
ブランデー梅酒じゃ
下の方からシワができてっぞ
おまけにこいつは2本ある
約16Lで酒盛りじゃ
https://i.imgur.com/1Pynwex.jpg
- 99 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 12:16:37 ID:DK2CA2HB.net
- >>97
この前、ハンズでパストリーゼあったから、回復はしてきてると思う。
で、経験上、瓶の消毒ならホワイトリカーで十分。
それでも心配なら、高アルコール度数スピリッツならいっぱい売ってるから
代用すればいいと思うよ。
- 100 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 14:26:12.68 ID:dzdOIh3a.net
- 梅酒飲んでて、ある日おしっこの臭いが違うなぁと思ってペロッってなめたら甘くてショック受けた
それ以来飲んでない
- 101 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 14:36:52.90 ID:nZv35SES.net
- おしっこなめた？
- 102 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 14:47:02.45 ID:dzdOIh3a.net
- 舐めたよ。甘い臭いがして嫌な予感がしたけど的中した
- 103 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 14:54:05.15 ID:af/YwnIO.net
- 糖尿病だね
それと自分の尿を舐めるとか精神的にも病んでるのかも
色々と病院まわってきた方がいいかも
- 104 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 15:08:43.06 ID:dzdOIh3a.net
- 発見が早かったからそこだけは医者に褒められた
嬉しくないが
- 105 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 15:37:27.40 ID:zwlmA69i.net
- >>104
(´･ω･`)人(´･ω･`)ﾅｶｰﾏ
同じ病気仲間が増えてちょっと嬉しぃｗ
- 106 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 17:14:48.67 ID:YtBafTud.net
- 梅シロップ、梅サワー、梅酒、梅ジャム毎日飲み食いしていたら
相当糖分摂取していることになるからな
毎日ジュース飲んでるようなものだからほどほどにしなくてはと思っている
- 107 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 17:55:39 ID:9umCk7pM.net
- なまじ自分で作ってるだけにどんな砂糖爆弾作ってるのか分かっちゃうからこれ消費しきるとやべえなって思いながら飲んでる
どれも炭酸で割るかショットで少量でちまちま楽しむようにはしてる
梅シロは1日いっぱいまで休肝日？を週二日とる
- 108 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 18:13:10 ID:Lv8GuM/i.net
- 自分のはだいぶ砂糖少なめで作ってるけど、それでもね…
1.8Lで梅は酒の1.4倍、氷砂糖300g
試行錯誤してこれが一番好みだったので落ち着いた
- 109 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 18:51:50 ID:xYB+MnBG.net
- >>99 さん ありがとうございます
密を避けつつハンズ行ってみる
ホワイトリカーも活用して乗り切りますー
- 110 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 20:16:00.71 ID:kL13PSTx.net
- コーヒーの空き瓶で梅酒漬けたりしても大丈夫かな？
空き瓶結構あるから使いたいけど密閉されるんだろうか
- 111 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 20:43:49.76 ID:/lc18h7e.net
- コーヒーびんの密閉度はそれなりでしょうね
でも昭和のお婆ちゃんは、コーヒーびんとか海苔のびんとか使ってたわ
- 112 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 21:08:20.38 ID:SKn/Fkbv.net
- キャップ内側の紙パッキンをつけたままなら液体が洩れない程度の密閉度はあると思うけど
紙パッキンをホワイトリカーで洗うことを考えると、自分なら止めとく
- 113 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 21:57:20 ID:8RG3DaOH.net
- 金属蓋の瓶はやめた方がいいね
- 114 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 21:58:09 ID:oYJlQFn5.net
- コーヒーの空き瓶は梅干し入れだな
- 115 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 22:02:07 ID:oqc7biKx.net
- >>110
密封はできないね
ただ、紙パッキン外しても、ひっくり返したり真横にしたまま放置したりしなければ大丈夫だよ
倒すと横からじわじわ染み出してくる程度。アルコールはたぶん少し抜けます
お試しで作るには十分。来年も作りたくなったら、その時点で密封容器買えばいいよ
- 116 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 22:20:06.57 ID:13GgJcNI.net
- うち幾つかコーヒーの空き瓶で漬けてるよ
天地逆さにしたりするとどうしても一二滴は液垂れしてくるからサランラップ一枚噛ませてる
それでもしずく程度は絶対に漏れるから気をつけて混ぜるけど問題なく漬かる
色んな分量を少しずつ試せるからいい感じ
- 117 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/06(月) 23:53:55 ID:9vQ9WAL0.net
- >>114
だね
今まさに台所のテーブルの上に鎮座ましましてます（つか入れて置いたのは自分）
- 118 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 03:29:48.12 ID:7/BazS8O.net
- しばらく前からエクセラびんが小さくなって使えね～
コーヒー粉が半分しか入ってなくてもイイから前の大きさのびんで
売って欲しいわｗ
- 119 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 04:07:06.46 ID:89UJb8s7.net
- うちはコーヒーの空き瓶は梅醤油や梅味噌漬けたりピクルス漬けたりしている
ドトールの大きいインスタントコーヒーの瓶を最近ゲットしたから取っておいて
これで梅シロやさしす梅を漬けてみようかな
梅干しの保存は今までしたことなかったから今年はやってみよう
ガラス瓶でフタがプラスチックだから梅干しの保存には持ってこいって訳だね
- 120 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 11:49:34 ID:ZqZqBJFf.net
- インスタントコーヒーは開封劣化早いから250g瓶はあんま流通しないのかもね
160か200が多い
- 121 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 12:32:31 ID:rHbo6Bkq.net
- 粉末用のボトルに液体を入れるのは無謀
- 122 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 12:40:20 ID:eJrBVwKy.net
- 匂いは消せるの？
- 123 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 12:57:11 ID:ogxcYzuG.net
- コーヒーやスリープの瓶におばあちゃんがよくきゅうりのキューちゃん漬けて入れてたの思い出した
- 124 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 13:01:37 ID:7/BazS8O.net
- 昭和の昔にはコーヒーの空きびんは、今で言うところのメイソンジャーみたいなものだったのよ
- 125 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 13:07:42 ID:L+1t3NVQ.net
- 今みたいに詰替え用の袋詰め商品なんてなかったからね…
コーヒーよく飲む家だと空き瓶が乱立したものよｗ
で、それに梅干し入れたり保存食入れたりマカロニ入れたり粉類入れたりしてたのよ
- 126 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 14:12:16.51 ID:dhE4+NNh.net
- 今もクソでかエクセラ売ってたりするよ
アスクルとかにあるんじゃねえかな
ばあちゃんがお裾分けしてくる時は必ずエクセラのでけえ瓶だったな
- 127 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 14:13:48.08 ID:89UJb8s7.net
- 梅シロやさしす梅は無謀かな
やっぱ密閉できるわけじゃないからやめとこうかな
梅干しの保存は大丈夫っぽいからやってみよう
- 128 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 14:22:45.58 ID:dhE4+NNh.net
- 上にラップ挟んで無理やり口閉じればまあいけるんじゃないか？
- 129 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 15:17:33.83 ID:CWA5F4MF.net
- 梅干し紫蘇入れたけど何か変な色だな…
- 130 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 15:42:25.82 ID:5e5ezlTW.net
- コーヒー瓶再利用はいいけど匂いどうやって消すの？
- 131 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 17:14:28 ID:4ODfSTJx.net
- コーヒー瓶は煮沸消毒できないからやだ
前に割れた
- 132 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 17:30:52 ID:KXwxtNLm.net
- 初めての梅干し造りで紫蘇を入れ終えた
失敗したくないから、カビずに産めずも上がったし
もう白の梅漬けでいいか～と思ったけど綺麗な赤紫に染まった梅酢に使った梅みてたらテンションあがった
土用干しがうまくいくといいな
- 133 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 19:30:48.15 ID:VRpGUMQ9.net
- 110ですが、皆さんありがとうございます
梅酒用の大き目の瓶はあるのですが、砂糖やお酒を変えて少しずつつけてみたかったので早速やってみようと思います
あとは梅干し保存にも活用してみます！
梅雨明けが待ち遠しいですね
- 134 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 20:46:04.38 ID:i3Z9V41G.net
- コーヒー瓶て煮沸で割れたりするんだ
いつも割れなかったのはたまたまラッキーなだけだったんだね今度から気をつけよう
>>130
普通に洗剤で洗って暫く乾燥させといたら匂いなんか気にならないと思うけどこれも個人差かな
- 135 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 20:59:28.70 ID:7/BazS8O.net
- 耐熱仕様じゃないビンを煮沸消毒する時は一般的に水から入れて
鍋越しに火が当たらないような工夫が要りますね
- 136 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 21:10:01.34 ID:+fYtYk8/.net
- 初めて挑戦した塩10%、砂糖10%レシピ。梅酢もたっぷり上がったので油断していたら、上部に白っぽいもやもやが発生
もやもや部分をすくい取ろうとしたけど上手くいかなかったので、焼酎を少し入れてしばらくおいてみたら、透明な梅酢に戻りました
大丈夫かしら？
あれは何だったんでしょう
- 137 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 21:27:39.10 ID:xLUTNeXJ.net
- 梅がとってもいい感じに梅酢に浸かってる
あーはやく干したいなあ～！
- 138 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/07(火) 21:40:15.02 ID:Bt3+R95M.net
- なんたらこうぼ？とかかね
- 139 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/08(水) 00:52:29.72 ID:DN31dlXr.net
- >>136
今年は塩10%砂糖10%レシピにその報告が多い
そのうちの1人なんだけどね
白いモヤは産膜酵母かと
梅2kgに対して酢とウォッカ50ccずつぐらい入れたら、うちも透明に戻った
一週間経つけどあれから目立った変質もない
梅雨明けまでやり過ごすわ
- 140 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/08(水) 08:46:04 ID:b9VqjckT.net
- 梅味噌で焼きおにぎりしたけど美味しいね
ただ砂糖いれすぎたせいか、味噌がちょっと甘すぎた
- 141 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/08(水) 10:12:10 ID:HCJZy83v.net
- >>135
むしろ普通こうじゃないのか
- 142 ：136：2020/07/08(水) 12:51:20 ID:s9Gtu2jZ.net
- >>139
そうだったんですね
過去ログも読んできました
そういえば、今年はシロップも発酵しかけてリンゴ酢を投入しました。こんなこと初めてです
塩10%砂糖10%の方は匂いも実も大丈夫そうなので、毎日容器を揺すりながら土用干しまで耐えたいと思います
- 143 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/08(水) 15:04:04.80 ID:cnIxEN4/.net
- >>129
紫蘇は自分で揉む場合、最初に少量の塩を加えて最低3回は良く揉んで、
その都度出てきたアク汁を捨てないと綺麗な色に染まらないよ
- 144 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/08(水) 15:23:07.65 ID:M4kBCwRV.net
- 干す前の梅って食べた事ないんだけどお腹とか壊さない？
干す前はなんか生物て感覚があって興味あるけど不安
- 145 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/08(水) 15:32:25.57 ID:Kp/U3801.net
- >>143
何年か前に自分で揉んだ紫蘇を余らせて塩漬けにしといたやつを冷蔵庫から発掘して使ったんだけど
発色がよくないというかほんのりピンク色程度で色が付かないんだよね
まぁいいんだけどね…
- 146 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/08(水) 15:33:28.27 ID:HCJZy83v.net
- 白漬けとかは干してないしいいんじゃね？
- 147 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/08(水) 15:44:43.88 ID:M4kBCwRV.net
- >>146
干さない梅漬けなるものを食べた事がないから未知の世界なんです。すぐに試しに飛び込める世界ではあるけど。
干さない梅漬けはずっと梅酢に使ってるわけでそうするとずっとさんまくこうぼがーとかカビがーとか濁りがーとか気にする必要が出てくるんじゃないかとかそれも色々疑問
- 148 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/08(水) 16:09:42.77 ID:laAsJPA4.net
- 市販品や道の駅なんかの地元農家物にも梅漬けあるのに何をそんなに警戒する必要があるんだ
- 149 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/08(水) 16:24:46.32 ID:HCJZy83v.net
- 知らんがなとしか言えないな
でもでもだっては相手にするだけ無駄だった
- 150 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/08(水) 18:05:05.99 ID:Uet6Nbi6.net
- 新鮮なのはフルーティーで美味い
- 151 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/08(水) 18:25:41 ID:mYWj28y/.net
- でっていうに相応しい質問だったな
疑問ならやってみりゃいいし悩むだけ無駄
- 152 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/08(水) 19:32:18.07 ID:8zcpJPGk.net
- 私は梅酢が上がってきたらひとつパクって食べちゃうけど元気ぴんぴん生きてるよー
- 153 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/08(水) 19:46:33.30 ID:sNHHmMkR.net
- これが152の最後のレスだったのだ
- 154 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/08(水) 20:04:00.74 ID:8zcpJPGk.net
- 殺さんといてぇー！
- 155 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/08(水) 20:04:38.80 ID:8zcpJPGk.net
- ちなみに青梅のカリカリ梅も塩に漬けて2日目にパクッと食べるけど全く問題ないっす
- 156 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/08(水) 20:27:22 ID:Kp/U3801.net
- 梅干しって育ててる感覚があるもんね
干したら死ぬわけではないんだけど
保存している間ずっと生きてる感じするもんね
- 157 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/08(水) 20:44:17 ID:Y4biUvVB.net
- 青酸カリカリ・・・ ？ペロリ・・・ ？
- 158 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/08(水) 20:48:37 ID:VpBiOthg.net
- 育ててる感は発酵食品の方が上だな
- 159 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/08(水) 22:45:20 ID:J1jV2VdX.net
- 3年くらい前に漬けた梅干があと3粒だけになってしまった…。
やはり3年寝かせると最高に美味しくなる。
- 160 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/08(水) 23:00:02 ID:4G3wWPBX.net
- >>158
ぬか漬けか
糠床はいい感じに持って行けても、それを維持するのが難しくて挫折した
いいぞいいぞと喜びも束の間、すぐセメダイン臭になっちゃう
- 161 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/09(木) 09:02:34.28 ID:N+8J601L.net
- 紫蘇入れた梅漬けって干さずにそのまま常温で保存しても大丈夫ですか？
- 162 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/09(木) 09:07:24.93 ID:3UW3/mMT.net
- >>161
塩分18%以上なら平気
- 163 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/09(木) 09:13:47.93 ID:t9U7Yzhu.net
- 紫蘇は汚れ具合があるからな
- 164 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/09(木) 12:19:47.87 ID:h0OU63Er.net
- >>161
うちのｶｰﾁｬﾝは毎年それで保存だがなんともなってないな
ただ1年過ぎるとさすがに色が悪くなる
干した方が綺麗
- 165 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/09(木) 12:30:56.57 ID:h0OU63Er.net
- 連投失礼
色で思い出したんだけど塩の違いって大きいね
ここ数年いろんな塩で作るのにハマってるんだけど、同じパックに入ってた梅で作った梅干しが
スーパーでも手に入る国産海塩と沖縄の雪塩で漬けたのでは別物みたいな仕上がり
どちらも塩分同じで同じ日に干してるのに後者の方が味も皮の食感も柔らかく色も明るい
見た目からしてもう全然違う
あとこれは別の梅だけど死海の塩で漬けた梅干しは1年ものでも既にまろやかに仕上がってる
ミネラル含有量の違い？粒の大きさの違い？
専門家じゃないからそのへんわかんないけど面白くて塩コレクターになりそう
- 166 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/09(木) 12:36:17.58 ID:eLkqM0nC.net
- それは意外
干したあとの潮解の具合とかは変わりそうだけど
- 167 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/09(木) 13:38:57 ID:CuKtbCim.net
- >>165
へええええそれ良いね
自分は瀬戸内の花藻塩ってやつで漬けたら精製塩で漬けたのより美味しくできたから
それ以来そればかりで漬けてたけど塩って他にもあるもんね
雪塩で漬けるのやってみたいな
- 168 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/09(木) 14:04:45 ID:uYU3XRg6.net
- 寿司タネに使う塩はその魚が採れた海の塩がいいと言うけど、
梅の木の近くでは塩は採れないね
- 169 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/09(木) 14:58:00 ID:FjukuBc3.net
- 色の変化なら含有物の違いじゃない？化学反応だろうし
- 170 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/09(木) 17:02:23 ID:M+UXMDhs.net
- うちも沖縄住みだけど
伯方の塩と沖縄深海の塩では
梅酢の上がりかたから違った
- 171 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/09(木) 17:06:39 ID:GcY05cMe.net
- 干して寝かせると、海塩だろうが岩塩だろうが精製塩だろうが違いが分からんという結論に至った
アジシオでは漬けたことはないけどｗ
- 172 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/09(木) 18:35:26.40 ID:1NXlWWhc.net
- 初心者なんだけど、紫蘇をいれる前のフルーティな香りの方が好きだったな
これって干したあとも紫蘇漬けに比べてフルーティなのかな？
- 173 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/09(木) 18:48:48.54 ID:3PZ6pjTG.net
- 紫蘇なしの白梅干し派だけどフルーティな感じは干すと消えますね、いかにも梅干し！て香りになる
- 174 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/09(木) 19:32:08 ID:CuKtbCim.net
- 梅シロ泡吹いたぁぁぁぁ
- 175 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/09(木) 20:37:29.23 ID:/kQSSQsv.net
- 塩分18％で梅干漬けてるけど、漬けてから11日目で
やっとビンの底に溜まっていた塩が溶けきったわ。
全部溶けるまで2週間くらいは掛かると思っておいたほうがよさそうだな。
たまにビンを15％くらい傾けて梅酢を巡回させれば溶けるのも速そう。
- 176 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/09(木) 21:31:05 ID:1NXlWWhc.net
- >>173
そうなんですね
あの香りを残すには梅漬けのままの方が良いですね
日本酒のあてにしたいので、来年は梅漬けの状態も残しておこう
教えてくださってありがとうございます
来年、おいしいお酒が飲めそうです
- 177 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/09(木) 23:41:55 ID:X95QeaLG.net
- あぁー梅酢が濁ってちょっと頭が出てた梅に白カビが生えてたー ホワイトリカーで洗って市販の白梅酢と紫蘇＆赤梅酢に漬け直したけど…発酵してたのか梅自体かなりフヨフヨになってたし、ありえないくらいのフルーツ臭だった リカバリーできるのだろうか…もう梅の時期終わりだし、かなりのダメージだわ
- 178 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/09(木) 23:54:23 ID:P+rSdpPU.net
- フルーツ臭は普通じゃない？
リカーで消毒できたら大抵は大丈夫だよ
なんとかなる
- 179 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 00:01:06 ID:EszG6N8h.net
- >>178
いや、なんかねミックスジュースみたいな感じで、例年のフルーティーな感じとは別物だったんだよね とりあえず一番上の一列はサヨナラして>>177の処置したんだけど…
なんとかリカバリーできますように！！
そしてレスありがとう！
- 180 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 04:58:27.81 ID:gqRK0qs/.net
- 百貨店の南高梅を買いそびれて通販の梅を買ったらまだ青かった
ペーパータオルを敷いたざるに並べたけど、熟してくれるかな
- 181 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 07:31:50.59 ID:Of/TUB3N.net
- まだ売ってるのか
- 182 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 07:55:29.81 ID:KWdaCTRA.net
- 梅仕事一年目
本日は晴天なり
5キロの紫蘇漬けの方を干した
皮がぶよぶよのもあればコワゴワしたのもあり仕上がりがどうなることやら
- 183 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 08:06:58.95 ID:lGdbIX49.net
- 北の方の梅ならまだ手に入りそう
- 184 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 08:27:46 ID:4H3wiBXB.net
- 梅酢濁って明らかにおかしいなら
梅だけとりだしてホワイトリカー洗いして
そのまま干した方がいいよ
塩分濃度上げるわけだ
曇天ならザルに上げてドライヤーの風
満遍なく当たるようにセットして一時間ほどおくといい
これでかなり水分抜ける
- 185 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 09:34:09 ID:Xjkv2kx7.net
- ヨーグルトメーカーで作った黒糖梅シロップの梅の消費に梅味噌作ってみた。
青梅のアクの苦味があるわ。。
次は梅味噌消費に追われるw
皆さん、おすすめの梅シロップの梅の使い道ありますか？
- 186 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 10:11:24.80 ID:3dbLy+EI.net
- うちのは全部の梅が種が見えるほど絞られてるから使い道もクソも無いな
かじるしかないんかなコレ
- 187 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 10:20:02.55 ID:Xjkv2kx7.net
- >>186
そこまでエキスでてるとは、羨ましいです。
私のは実がありまくりですよ。
やっぱり黒糖ってのが良くないのかしら。ヨーグルトメーカーだからかな！？
氷砂糖ですか？
- 188 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 11:30:53.55 ID:y0myg92N.net
- >>185
苦味があるなら甘露煮にするのがいいのかなあ
ひたひたの水で煮てアクを取ってから砂糖を加えて更に少し煮る
- 189 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 12:34:25.02 ID:3dbLy+EI.net
- >>187
氷砂糖を梅と同量だね
同じレシピでも梅がそのまま残ってるのを見かけるから梅の違いかなぁ
- 190 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 12:34:55.99 ID:sDaaZtYt.net
- 黒糖だろ 粗糖という雑味たっぷりを焦がして作ったもんだから
苦味エグ味のかたまりみたいなもん
- 191 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 12:43:03.96 ID:ezQURvbo.net
- ジャムにも飽きてきたから、今年は梅シロップの梅で梅干しもどきを作ってみた
どんな味になるのか楽しみ
- 192 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 12:55:57 ID:Xjkv2kx7.net
- >>189
なるほどー。
梅の違いってのもありますね。ありがとうございます。
- 193 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 12:56:22 ID:Xjkv2kx7.net
- >>190
wwww
えぐみの塊ってwひどい
- 194 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 14:16:34.78 ID:y0myg92N.net
- >>191
梅シロップの梅で作る梅干し凄く関心がある
どんな感じになったか出来たら教えてほしいです
- 195 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 14:23:05.04 ID:e/x6PcnT.net
- >>97です
シロップ後の梅の活用方法。呼ばれた気がした
うちの梅は皮しかない⁈ってくらいにミイラ梅化していますが、包丁で切れ目入れて、根性で手で種から剥がして、たっぷりのブランデーに数日つけるとふっくらします。
で、パウンドケーキに入れると、超高級梅パウンドケーキです。
フルーツ漬けのパウンドケーキと同じ要領でつくるだけだけど、梅が砂糖に浸かった後なので、レーズンの湯通しのような下処理もなく、エグミもないし。
たくさんミイラ梅作りたいから、シロップもたくさん作ります！
ふっくらして常温保存だと、消毒した瓶に、ブランデーから梅の顔出ないようにひたひた。
冷蔵庫で保存なら、一年くらい大丈夫。むしろ美味しくなる。
- 196 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 14:39:19.55 ID:y0myg92N.net
- >>195
梅シロの残り梅で作る超高級梅パウンドケーキ凄く美味しそう
梅ジャムや甘露煮にするのもちょっと飽きてきたところだったから来年やってみようかな
- 197 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 15:12:02.41 ID:I3rrMq/A.net
- ブランデー買って帰ろう
- 198 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 16:16:07.60 ID:e/x6PcnT.net
- みなさん ミイラ梅のブランデー果肉でパウンドケーキ、是非作ってみて。
梅パウンドケーキ、めちゃ評判良くて、ミイラ梅分しか作れないから、友人たちから幻のパウンド呼ばわりされる。
アンズ入りとかより喜ばれる。ドライアンズは高いのにな…
ミイラ梅の種は、ジャムで残った種と一緒に天日干しして、カラカラにして煮魚の時とかに鍋にぽいと入れると、臭み消しになります。
揚げ物の鍋に入れると、油のヘタり方が違う気もする。
梅に捨てるとこなし。
- 199 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 17:29:30 ID:ZTJBAI4F.net
- >>198
あなたのレシピが知りたいわ
とりあえず明日ブランデー買って来よう
5ちゃん発のバズレシピになりそうね
- 200 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 17:38:02 ID:waoahh+/.net
- >>198
わたしも是非レシピ知りたい
今年初めてブランデーで漬けたので、楽しみ
- 201 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 18:40:45.72 ID:E/WbEB3r.net
- 糖尿一直線
- 202 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 18:43:53.17 ID:6/0+/HmL.net
- よ、 呼んだ？
- 203 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 18:56:04.01 ID:Y1PzzyoG.net
- >>158ありがとう
あぶねぇ
去年仕込んだ味噌を返す時期だった
今日は納豆食っちゃったから明日にする
- 204 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 19:47:56 ID:774DviEp.net
- そげにおいしいのに
ミイラ梅って呼び方が不憫すぎてﾜﾛﾀ
- 205 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 19:56:29.59 ID:NeReh2n8.net
- 紫蘇入れてないのに梅酢がピンク色になってきた
透明だし変な臭いもしてないけどこれ大丈夫なのかな
- 206 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 19:56:52.66 ID:ghf+5TDl.net
- ミイラ梅の種取った状態の瓶に入れて保存してたんだけど、残念ながらパウンドケーキ作る技術がない…
- 207 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 20:19:52 ID:+20Ya28M.net
- パウンドケーキは洋菓子の中では技術的にはかなり簡単な方かと
まあ普段お菓子作らない人だとまず道具を揃えてってところから始まるからハードル高く感じるよね
- 208 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 20:43:25.60 ID:fDjV6eey.net
- ちょっとマニアックな品種ですが、梅とすももの交配種（紅の舞）などで梅仕事されたことのある方いますか？
近所で見かけたのですが、経験がなく、手を出そうか迷ってます
- 209 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 20:55:20.42 ID:lGdbIX49.net
- 紅南高梅だっけか
とかああ言うのでつけるとピンクになるんかな？
- 210 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 20:56:14.14 ID:6/0+/HmL.net
- >>208
そりゃ逝くしかないでしょ～～～～～
俺なら確実に逝く。梅酒造ってみたいです。
この数年露茜+鶯宿のシロップで日本酒梅酒造ってます。
レポヨロ
- 211 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 21:22:09.46 ID:e/x6PcnT.net
- ミイラ梅パウンド、聞いてくれたので、レシピ書きますね。
材料 パウンド型18～20センチ 一本分
・無塩バター (室温)100g マーガリンダメ
・グラニュー糖 100g なければ上白糖OK
・卵（全卵、室温）100g
・薄力粉(ヴァイオレット.宝笠があればなお良し)100g
・ベーキングパウダー 小さじ1／2
・バニラオイル とき卵に数滴投入 なくても大丈夫
・ブランデー漬ミイラ梅 100gくらい多いとよりリッチ感増し増し
・焼けた後に塗るシロップ
(梅ジャム、熱湯、グラニュー糖各大さじ2を合わせる)
アンズでナパージュっていうのが普通のパウンドだけど、梅パウンドなので、梅ジャムで。
なくても大丈夫だけど、パウンドが乾燥するから、酸っぱいジャムで代用か、砂糖:熱湯 2：1でシロップ作成
パウンドの基本の配合で、四同割っていう、全部同じ量なので、卵が中二個で110gくらいだったら、他材料も卵に合わせて110gとか、卵が余らないようにしています。
道具
・パウンド型 敷紙(クッキングシートでOK)敷いておく
パウンド型がなければ、100円ショップでアルミ型か、紙のパウンド型購入
それもなければ、デコ型マフィン型とか、牛乳パック横向きとか、なんでもいい（笑）
ただ、小さいカップで何個も作るより、大きく一個の方が美味しいと思う
・大きめボウル一個
・ホイッパー一個
・ゴムベラ なければ木ベラかしゃもじ
・とき卵の器
粉、砂糖はボウルでもビニール袋でも入れておく
・粉ふるい なければ、ザル
・シロップ塗る用刷毛 なければスプーン（笑）
- 212 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 21:23:14 ID:fDjV6eey.net
- >>210
やります！笑
背中押してくれてありがとう
- 213 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 21:24:29 ID:e/x6PcnT.net
- 作り方
1 室温で戻した柔らかくなったバターをホイッパーで滑らかになるまで混ぜる 空気入れる感じ
２ グラニュー糖を入れて、ホイッパーで良く混ぜる…白っぽくなったら空気入って良い感じ
3 室温に戻した卵を混ぜておき、あればバニラオイルを入れる。
4回くらいに分けて2のボウルにいれ、ホイッパーで都度良く混ぜる
→卵、冷蔵庫から出したての冷たいままや、一気に入れると分離するから気をつけて
4 薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、ふるって3のボウルに入れ、ゴムベラ(木ベラかしゃもじ)で、切るように混ぜる
ヘラでこねたらダメ。ヘラを寝かせず、炊きたてご飯を切るように混ぜる感じかな。
5 なんとなく粉が残っている時に、ブランデー梅果肉投入、ツヤっぽくなるまで、ヘラで切るように混ぜる
6 型にいれ、オーブン170度で約60分焼く
7 焼き上がったら、型から出して、ケーキが熱いうちに熱いシロップを表面と側面にハケで塗る
召し上がれ～
- 214 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 21:26:10 ID:ghf+5TDl.net
- >>211
すごい お菓子作りしない私にはやっぱりハードル高い…でもすごく美味しそうだね お菓子作り得意な人っていいなぁ
- 215 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 21:29:36.89 ID:e/x6PcnT.net
- すみません、レシピ書いてて割り込んでしまいました。
梅とすももの子って、美味しそう‼
そして、パウンドは、冷めたら一切れずつラップして、ジップロックに入れて冷凍、自然解凍でも大丈夫です。
ラップに包む時に、念のためパストリーゼかアルパワー一吹きします。
大事に取っておいたのを、一切れ食べてしまった…
- 216 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 21:32:49.19 ID:e/x6PcnT.net
- いや、バター、砂糖、卵、粉の順に混ぜるだけ、
そして、ベーキングパウダーを買い、オーブンとホイッパー以外は代用可能な道具なので、ぜひお試しをば。
私もそんなに得意じゃなかったので大丈夫！
- 217 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 21:49:11.37 ID:y0myg92N.net
- >>211
レシピありがとう
- 218 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 22:20:41 ID:mv9WCf8M.net
- トースターとレンジしかないのでオワタ
オーブン欲しいんだけどな～
場所と頻度がな～って言って既に10年も経つ
ミイラ梅はあるしオーブンあれば作ってたなぁ
- 219 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 22:33:16 ID:fDjV6eey.net
- 分かりやすいレシピ嬉しいです、ありがとうー！
- 220 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 22:53:18 ID:gdth0r6d.net
- オーブンレンジもないのかよ
- 221 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 23:14:29 ID:48I+45X2.net
- 独身の学生さんや新社会人なんかは温め解凍のみのレンジしかないのも普通でしょ
そんな奴が自家製梅酒つけてるの？とは思うけどw
オーブントースターで代用できんのかね知らんけど
- 222 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 23:15:51 ID:pb2FydXj.net
- いや、ポップアップトースターで
- 223 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 23:39:42 ID:48I+45X2.net
- ww
- 224 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/10(金) 23:49:53.02 ID:y0myg92N.net
- 炊飯器でパウンドケーキ焼けるみたいだけどね
お釜にケーキの生地を入れて普通の白米炊きで焼けるみたいだよ
うちの炊飯器にはケーキってモードがある（使ったことないけど）
検索すると作り方が沢山出てくる
- 225 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 03:46:46.47 ID:WDViBiwx.net
- 炊飯器もレンジも古いのをずっと使ってるので、ケーキ機能やオーブン機能が無い…
古き良き時代のだからか基本性能は駄目になってくれないので、買い替えられずにいるんよなぁ
でも梅ケーキがあまりに美味しそう過ぎるから、ダメ元で炊いてみようかな
- 226 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 04:05:44 ID:ObYXuXNB.net
- 炊飯器はオーブンで焼くのとは別物だからなあ
- 227 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 04:47:37 ID:tQEIQT4H.net
- オーブントースターでも焼けるけど生地の入れ過ぎ注意
満杯まで入れたら(普通は半分ね)膨らんでヒーター線に張り付いて発火した
- 228 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 06:40:50 ID:G9epqty0.net
- 梅仕事する奴はみな丁寧な暮らしをしてると思ってるのかも知れないけど
朝は食パン焼いて夜はコンビニ弁当なんだよ
庭に放置されてた梅（毎年実が土に還ってた）で試しに作ってみただけでなぁ
言われて調べてみたらトースターで作るレシピ結構出てきたから来週辺りに作ってみる
- 229 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 06:46:31 ID:bWyrxzMP.net
- 梅3キロで梅酒と梅干しにしたけど
ここのスレ見てたら来年はジャムやシロップも作ってみたくなったわ
何キロ買うんだよw
- 230 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 06:53:58 ID:hQyI9AXf.net
- 梅酒梅干しつけるのとオーブンレンジを持つのは全然別の話だと思うんだが
ない人も多いだろ俺も買ったけどあんま使ってなかったな結局
>>229
年々購入量が増えていくから怖い
- 231 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 07:09:40 ID:YGwU79vx.net
- >>211
梅シロップ後の梅をブランデー梅酒で戻してやってみるわ
ありがとう
- 232 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 08:24:22 ID:OZ7rGadg.net
- >>229
ここ数年は15kgで落ち着いた
梅干しと梅酒だけだけどなwww
早くこっちにおいで～
- 233 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 09:33:57 ID:utCABlJJ.net
- 211です
梅仕事大好き。そして、ここの皆さんは親切だからいつも参考にさせてもらってる。
自分のつぶやきが参考にしてもらえて恩返しできたようで嬉しい。
来年は、梅ブランデーに挑戦してみたい。（何キロ買っても足りないな(笑)）
2021年は豊作でありますように。
トースターは、庫内温度が一定に保ちづらいのと、電熱線からの発火が怖いから、
ケーキ作りなら素人考えで、アルミ製の小さ目カップで作るのがよさそうな気がする。
なんなら、ある程度火が通ったら上にアルミホイルで焦げ防止カバーも。
レンジの買い替え時期でないと、なかなか買いづらいけど、
オーブンはおける場所があれば、日本製のオーブンレンジ、２－３万の買えば十分だとおも。
うちはスチームとかついてないやっすいヤツだけど、大活躍してるー
そして、なにげに日本製が好き。
- 234 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 11:13:23 ID:VnmlJ6Gn.net
- ブランデー梅酒は美味いな
ホワイトリカーだと売ってるのと変わらないし
- 235 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 11:59:18.18 ID:Juyv7PxR.net
- 一昨年はじめてブランデーで漬けて放置していたやつをちょいと出してくるかな
- 236 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 12:41:17.64 ID:3Vz3rUrR.net
- 前スレから初梅干参加なんで、ここの人達が普通にミイラの料理作ってる文章見てるだけで楽しい
- 237 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 12:42:19.31 ID:VgJCAt6s.net
- >>234
ホワイトリカーの良さは「癖がない」こと。
長期間寝かせてあげれば、市販品とは比べものにならないぐらい化けますよ。
>>233
次から、メールアドレス欄に「sage」と入れてくださいな。
そうしないと、スレが上に上がってしまうので。
- 238 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 12:48:22.39 ID:1aTcolif.net
- もう梅仕事も終わりですね
みなさんトータルで何キロ戯れましたか？
私は結局買い足しちゃって15kgです
- 239 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 12:58:10.33 ID:6knKFJM0.net
- トータル11kgで、梅干し5kg梅酒3kgシロップ3kg予定です
今日ラストの完熟豊後梅3kgが届いたので1kgは初さしす梅にしてみようと思うのですが
シワシワを防ぐには最初塩と酢だけで漬けて、梅酢増えだしてから氷砂糖を少しずつ加える、で合ってますかね？
砂糖が触れないようにうまく漬けられるかな…
- 240 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 12:59:29.36 ID:Jlyh3HDd.net
- 今後は梅シロの残り梅の呼び名はミイラ梅でいいよなｗ
- 241 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 13:10:56.29 ID:sq4LfcC9.net
- 皆さん凄いですね
私は梅干し2㎏と梅ジャム1㎏だけです・・
- 242 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 13:29:43.41 ID:cMZFTzTG.net
- 今年は自分でもやりすぎた感が否めない
梅ジャム2・梅シロ2・コンポート1・梅酒3
梅干し7・らっきょう酢漬け1・砂糖と塩のお試し1で合計17キロ
そして近いうちに完熟豊後梅が3キロ届く
- 243 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 13:40:10.64 ID:rPe6afMU.net
- 今年は不作でしたので例年よりは控えめで……
梅シロップ6kg、小梅2kg、梅干し6kg
あら、結局、いつもとあまり変わらないわ
- 244 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 14:09:47.96 ID:VnmlJ6Gn.net
- 俺は一人暮らしで部屋が狭いからあんまり作れない
- 245 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 14:16:59.68 ID:7q2o1sUd.net
- 都内でまだ青梅(青森産)が売ってた…
瓶がないし瓶を買っておく場所がないから諦める
ところで梅シロップの水出しコーヒー割りがさっぱりして美味しい
- 246 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 14:19:18.72 ID:hQyI9AXf.net
- 梅干し合計６ｋｇ
梅酒３ｋｇ
梅シロ４ｋｇ
が今年漬けたものの内容だな
2年前２ｋｇ去年６ｋｇでここ最近増え続けてる
- 247 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 14:44:14.95 ID:g5G32/0d.net
- また嫁が出て行くと思ったから3キロしか漬けなかったけど
まだもう少しここで暮らすみたいだ
- 248 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 14:51:03.95 ID:pdhO6TJM.net
- ウメがでていくのかと思ったらヨメか
なんかの小説の一文みたいだ
- 249 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 15:12:23 ID:zPr35N7M.net
- 今年は庭の梅があまりならなかったから、シロップ1kg、梅干し2kg
- 250 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 15:20:41 ID:/3ijTI/F.net
- シロップ1Kg、小梅漬け1Kg、梅干し1Kg
梅干しは今年初挑戦なんで、うまくできたら来年はもっと漬けたい
- 251 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 16:23:46 ID:S+2n+Mrg.net
- 来年の今頃は人類が絶滅してるかもな
- 252 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 16:38:15.74 ID:g5G32/0d.net
- >>251
恐竜も本当はウィルスで絶滅したらしいかれね
- 253 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 17:03:17.42 ID:1aTcolif.net
- みなさん、本当にたくさんの梅をさわっていて羨ましいです
>>245
どちらで買えますか？あと1kgだけ追加したくて探し回っています
- 254 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 17:05:26.31 ID:nHCSLwU+.net
- 山形から青梅届いたーカリカリ梅作るぞお
- 255 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 19:43:08 ID:uZ6OcJ7S.net
- 初めて土用干ししてるんやが
色がまだらというか不均等やけど
こんなもんですか
- 256 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 20:00:03 ID:hQyI9AXf.net
- 通販なりフリマアプリで探せばまだ買えはする
- 257 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 21:03:23.87 ID:1aTcolif.net
- >>256
それも検討したのですが、やっぱり店頭で買いたくて
- 258 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 21:18:16 ID:w7JKBSkJ.net
- >>255
それ、梅の問題かも・・
（苦い経験有り）
- 259 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 22:52:25 ID:cL9yHwAB.net
- こんなスレあったのか
遥か昔の人の梅仕事
https://i.imgur.com/DPEv8d7.jpg
- 260 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/11(土) 23:26:20.37 ID:XUf4m8Et.net
- 梅を植えようと思ってるんだけど時期とかいつがいいのかな?
- 261 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/12(日) 00:21:22.40 ID:jOSS6dVU.net
- 今年はどうもだめだ
- 262 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/12(日) 08:53:49.94 ID:m7KAK7I3.net
- >>260
植え付けは園芸板の方が詳しいんじゃないか？
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/engei/1516857465/
一応、ググって出たやつ
ttps://www.umeya-farm.co.jp/info/sodate.html
ttps://www.shuminoengei.jp/m-pc/a-page_p_detail/target_plant_code-4/target_tab-2
- 263 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/12(日) 09:30:15 ID:m/mxnLuv.net
- >>253
都内のアリオ内のヨーカドー
見たのは金曜で4.5袋だったので、問い合わせしたほうがいいかも
- 264 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/12(日) 11:10:32.23 ID:n4ZJ6atX.net
- 梅酒をちょっと味見したら思ったより味も香りも出てて美味しかった
1ヶ月でこれなら3ヶ月6ヶ月後はもっと美味しいんだろう
味見の癖がつきそうで怖い…
ちなみにウォッカを使いました
- 265 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/12(日) 11:46:37.63 ID:QNEDca+o.net
- 今年は梅シロップ9キロ、白干し6キロ、さしす梅2キロ、ビミサン塩昆布梅1キロ、ブランデー梅酒1キロ、日本酒梅酒1キロで20キロ
毎年30キロはやるから、今年は少なかったかな
- 266 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/12(日) 14:33:33 ID:7eLbJEYE.net
- 傷みかけた完熟梅をもらって半分は当日に、残り半分は冷凍保存して2回に分けて梅ジャムを作ったんだけど冷凍してから作ったジャムの方が滑らかだわ
個人的には生梅で作った梅ジャムの方が皮が適度に残っててマーマレードみたいで好み
- 267 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/12(日) 15:55:00.63 ID:VZZSlJZD.net
- 梅ジャム美味しいよね
梅の香りが最高だわ
- 268 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/12(日) 18:41:27 ID:8R+STG7K.net
- >>255
写真up
>>205
大丈夫です
- 269 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/12(日) 20:33:47.56 ID:BkAcxiF2.net
- 初めて作った梅シロップ
なんとなく発酵してるような気がする…舐めたらホワッと来た
禁酒日のジュースにしようと思っていたのにw
- 270 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/12(日) 20:37:49.12 ID:m7KAK7I3.net
- >>269
その程度なら火を入れたら飛ぶんじゃないの？
- 271 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/12(日) 20:45:35.01 ID:k18L1bWr.net
- >>269
スパークリング梅シロップにするんだ
- 272 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/12(日) 20:47:26.62 ID:6CYOcC8G.net
- >>257
それだと難しそうだな……
八百屋とかに行くしかないんじゃね？
- 273 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/13(月) 07:43:16 ID:qd8GP0wT.net
- >>268
三日目
間もなく回収する
どうだろう
https://i.imgur.com/auzU8G4.jpg
- 274 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/13(月) 10:27:21 ID:8sVI6Wtt.net
- これは美味そう
- 275 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/13(月) 10:38:56 ID:hIlMwZZh.net
- きれいに仕上がってるように見える
- 276 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/13(月) 11:43:42 ID:NIjE3orM.net
- もっとムラムラかと思ったら上手く出来てるじゃん
- 277 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/13(月) 12:11:47.06 ID:7TGdF3bH.net
- 近所の八百屋に青森産の青梅と小ぶりの桃かよって大きさでオレンジ色の「あんずうめ」が売られてた
あんずうめで調べたらどうも八助梅ぽい
- 278 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/13(月) 12:27:22.96 ID:tAUJdUGb.net
- いいですね
秋田かどこかで頂いた八助梅の甘酢漬けが美味しかったなー
- 279 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/13(月) 12:43:52.72 ID:qd8GP0wT.net
- 安心しました
- 280 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/13(月) 19:20:01.05 ID:DbHTPKwZ.net
- >>273
最高の仕上がりに見えるけどな
- 281 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/13(月) 19:23:02.94 ID:4zO6s5rC.net
- うちもその青いプラスチックのトレイ使ってるわ
- 282 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/13(月) 20:44:54.59 ID:St3Uo107.net
- >>273
ナチュラルでいい色だ 美味しそうだなー
いいなぁ もう干せるんだ
- 283 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/13(月) 20:58:13.42 ID:rBqjoCnE.net
- >>259
何年もの？
いや何十年か
母親が20年前に漬けた梅干があるけど、それよりかなり古いような
- 284 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/13(月) 21:31:51.44 ID:mt5oIncO.net
- 100年モノのは乾燥タイプとドロドロタイプがあります
どちらもちゃんと食べられます
- 285 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/13(月) 21:47:41.21 ID:qu/hcmed.net
- どうしても追加で梅シロップを漬けたくて、豊後梅を注文しちゃったー
- 286 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/13(月) 22:23:49.57 ID:rBqjoCnE.net
- >>284
100年ものでドロドロなのは食べるのに勇気がいるわw
どんな味なんだろう
- 287 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/13(月) 22:32:09.63 ID:mt5oIncO.net
- >>286
昔、テレビで試食してた
コメントは・・忘れた(^^;)
ただ、栄養学（だったかな？）の専門家が「食べてもOKです！」って言ってた
- 288 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/13(月) 23:10:12.09 ID:T1RDmFHJ.net
- 古い乾燥してる梅干しなら高橋英樹がテレビで試食した事があるらしい
- 289 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/13(月) 23:13:56.07 ID:T1RDmFHJ.net
- 左の梅干しが>>259
右が高橋英樹が食べた梅干し
https://i.imgur.com/rT6uY6C.jpg
- 290 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/13(月) 23:38:33.65 ID:3mp1P++S.net
- 遺骨みたい
- 291 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/13(月) 23:59:10.38 ID:cJlNXaqY.net
- ワロタ
- 292 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/14(火) 00:10:42.31 ID:Poge4M0A.net
- 横に置いてる白米は445年前の梅干しを眺めながら喰うって事かな
- 293 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/14(火) 10:37:32 ID:8jioYo0W.net
- そっちは昨日の白飯
- 294 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/14(火) 11:55:40.30 ID:QcRXCIV+.net
- さしす梅、箸でつまんでみたら梅が硬い！
去年と同じ梅で同様に漬けたんですがね。
去年のは完食済みだが、それは食べたら柔らかかった。
まだ漬けて一か月、これから柔らかくなるんだろうか？
さしす梅漬けた方、今の梅の状態はどうですか？
不安。
- 295 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/14(火) 13:59:24 ID:TDPi08Xr.net
- 酵母でてしまったから梅酒で洗って小梅を干したら味が薄い
10パーセントだからなのかな
これ違う梅酢にもどしておいたら少しは酸っぱく？しょっぱく？なりますか
- 296 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/14(火) 14:40:02.93 ID:5GAEz9ZG.net
- >>295
酢っぱしょっぱくなると思う
この間スーパーの安売りの梅干しを買ったところ味が凄く薄かったから
去年の梅酢に漬けて1週間置いておいたらしっかり味がついた
ただスーパーの激安梅干しは凄く柔らかかったので染み込みやすかったのだと思う
- 297 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/14(火) 17:26:00 ID:TDPi08Xr.net
- >>296
ありがとう
皮が堅くなってしまってミニトマトみたいなんだけど
試してみます。
- 298 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/14(火) 21:55:12.15 ID:K3A60JMw.net
- らっきょう酢で梅漬けしようと思ってたのに梅逃した…
どんなもんか食べてみたかったぜ
- 299 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/15(水) 06:25:36.59 ID:gofpTTKh.net
- 天気予報は向こう1週間まだまだ雨と曇り（南関東）
連休あたりに梅雨明けしてくれると干しやすいんだけどね
遠出もないし急な天候変化でも安心だし
- 300 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/15(水) 10:31:52.95 ID:CBw4Fyxs.net
- 4連休前に梅雨明けて4連休は清々しい晴れ間とカラッとした空気と程よい風を提供してほしいよね
- 301 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/15(水) 20:10:11.39 ID:dva7ra6Z.net
- 連休前には明けて欲しいですね、早く太陽の下へ出してあげたいぞー
滑り込みで豊後梅を6kg注文
今年こそ熟成用の梅酒を漬け込みます
- 302 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/16(木) 12:30:47.75 ID:6qLnDKgz.net
- はじめまして、質問です
梅干し作りの為、青梅を2キロ追熟中なのですが、
追熟スピードにばらつきがあり、殆どがまだ青いのに、8つ程完熟してしまいそうなのがあります
どうすればいいでしょう?
他のが追熟するまで置いておくと腐ってしまいそうなので、
これはこれで単体で漬ける方がいいですかね?
また、
先に漬けているもころへ追加で新しい梅を追加するのはありですか?
全く別々で漬けた方がいいですか?
どなたかお願いします!
- 303 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/16(木) 12:44:00.02 ID:jIIWIaOm.net
- 熟れた物から漬け始めて、あとは熟れ次第追加していって大丈夫ですよ
全く別の梅ならどうかと思いますが、一緒に買った同じ梅なのでしょう？
- 304 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/16(木) 12:48:22.82 ID:NLp6/7VT.net
- 青梅からの追熟がまず無謀。水分が飛び皮も硬くなるので梅酢も上がりにくい
梅干しは熟してる梅を使う。みんなが追熟してるのは青梅を追熟してるのではなく熟れきってないものを追熟してるだけ
多分あまり良い梅干しは出来上がらないと予想するけどもう熟れてる順に下から置いて熟れてないものは上へ置いて一度に全部漬けていった方がいいんじゃないかな
- 305 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/16(木) 14:37:42.13 ID:kgsxs1dC.net
- >>304
全く参考にならなくて草
説教したいだけのおばあちゃんかよ
- 306 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/16(木) 14:57:15.13 ID:PNtVT7U+.net
- 強制追熟とかは？
- 307 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/16(木) 15:02:10.38 ID:K9JgzcBQ.net
- あとから追加は雑菌混入リスクがあるね
これに気をつけ対処するならいいのでは
自分は黄熟を梅干、青いのは梅シロ梅酒用とより分ける
- 308 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/16(木) 20:22:23 ID:HajJS0NI.net
- >>302
今年は梅干諦めて、梅酒や梅シロップに変更されたらどうですか
ジップロック漬けで追熟したものをそのたび入れていくのも出来ますが、
8個以外の梅がいい感じの黄色になるのにかなりの幅がありそうです
梅酒梅シロップなら腐さらせてしまう前に一回冷凍しちゃえばそのまま作業するよりエキスは出やすい
青いもの追熟中関係ないし
- 309 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/16(木) 20:26:00 ID:FmpvUuyw.net
- 低塩でないならあんま気にしなくていいと思う
>>305
おばあちゃんに失礼だぞ
- 310 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/16(木) 21:31:24.62 ID:vDpBaShJ.net
- >>304
Yahoo知恵遅れなどにみられる質問に対して説教かますタイプ
- 311 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/16(木) 22:33:54.65 ID:NLpoWT1N.net
- 豊後梅の青梅でシロップを作ってるけど他の種類の青梅の縮み方とちょっと違う
杏系が入ってるからなのかな？
- 312 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/16(木) 23:24:25.17 ID:IWnXAh5u.net
- どう違うの？
シワシワになりやすいとか？
- 313 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/16(木) 23:53:10.35 ID:NLpoWT1N.net
- >>312
シワシワがものすごく細かいの
画像貼ろうと思ったけどジェーンスタイルからはアップできなくなってた
- 314 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/16(木) 23:59:59.99 ID:NLpoWT1N.net
- 似てる感じではライチの皮みたいな
- 315 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/17(金) 00:15:26.16 ID:s28H3orJ.net
- 前スレで塩分18%の梅干しがしょっぱ過ぎて残っていると書き込んだ者ですが
それを梅酢と少量のザラメに再度漬けるとお教え頂いて早速試したところ
今日の夕飯時に食べてみたら塩味がまろやかになってコクが出て凄く美味しくなってました
もっと長く漬けるとの事でしたが2週間ほどでもう美味しく食べれる状態になってます
しょっぱ過ぎて食べられなかったからまだまだ沢山あるので大事に食べようと思っています
捨ててしまおうかと思っていたくらいだったので本当に良かったです
お教え下さった方にお礼が言いたいです
教えて頂きありがとうございました
- 316 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/17(金) 00:52:51.71 ID:X6sAF3zI.net
- 消毒用の焼酎買い忘れた
製菓用のキルシュワッサーが36度なので代用した
梅とさくらんぼは同じ科属なのを知った
- 317 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/17(金) 10:34:25.17 ID:s9fsuWkF.net
- >>313
そんな違いが出るんですね
いつも南高梅だったから来年は他のでもしてみたいな
- 318 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/17(金) 14:09:42.39 ID:7jrQzqhH.net
- >>313
専ブラのjanestyleで画像ロダにローカルファイルを上げるのができないのは元々
レス本文に画像直リンURLを貼って投下できなかった言うなら
5chのNG文字列が含まれているであろうはずで専ブラ種無関係
- 319 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/17(金) 15:07:34.67 ID:aiJr7XRl.net
- >>313
スマホかな？
スレチで申し訳ないがquickimgur管理しやすくていいよ、urlコピペになっちゃうけど
スマホ版ジェーンでも画像上げるだけなら出来たんだけど、割りと最近のimgur側の変更に対応してないんだよ、対応版出てるかもしれないけど捨てたから今は知らない
mateは、すぐに修正してアップデート版を配布したんだよね
- 320 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/17(金) 15:14:33.73 ID:/HPqWuPv.net
- お2人ともありがとう
そう、スマホ使ってる
去年画像アップできてたのになーと思ってたけど無理になったのか
後で教えてもらったやり方か、別の探してみる
これ、おかしい？失敗したかも？てときに画像見てもらった方がアドバイスもらいやすいから
- 321 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/17(金) 17:08:28.07 ID:+Ta6jRKb.net
- 丑の日過ぎてもずっとお天気悪い
いつ干したらいいんだ？
- 322 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/17(金) 17:18:03.28 ID:Ugo1bAWz.net
- >>321
梅雨明けに「やらなきゃ意味ないよ」
土用に梅雨明けしていれば干せるけど昨今は微妙
できれば晴天続きの晴れの日に干してね
- 323 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/17(金) 17:35:46.92 ID:klSqDpFs.net
- 別にいつ干してもいいだろ？
- 324 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/17(金) 17:40:16.68 ID:rhdcYs0f.net
- 梅雨明けにやらなきゃ「意味ないよ」
とどう違いを持たせてるんだ
一歩踏み出せ的なアレかね
痩せたいと思うならまずジョギングだ！みたいな？
- 325 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/17(金) 17:53:32.84 ID:q3RPuS0y.net
- 土用干ししたいのに梅雨が明けない！ってだけの事でしょうに
- 326 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/17(金) 18:50:09 ID:0psUgDX0.net
- 名称は土用干しでも、梅雨が終わってなければ干す意味ないよ
って意味じゃないのか？
- 327 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/17(金) 18:56:55.33 ID:q3RPuS0y.net
- 前者と後者の解釈を他人がしたまで
- 328 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/17(金) 19:07:28.25 ID:UXmq/fJI.net
- いつも最遅は翌年の五月晴れに干すｗ
- 329 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/17(金) 19:25:28.32 ID:0E9UTFB+.net
- えっ翌年に干してもいいんだ
秋とか冬でもいいの？
- 330 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/17(金) 19:38:20.96 ID:2qWEFCKv.net
- 何故ダメだと思ったのか
マニュアル人間か？
- 331 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/17(金) 19:54:23.97 ID:UXmq/fJI.net
- >>329
残暑厳しい秋とかだったら全然平気
でもあんまり寒いとうまく行かないんじゃないかな？
寒いときに干したことないからわからない
- 332 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/17(金) 22:55:00.62 ID:0E9UTFB+.net
- >>331
なるほど晴れてても気温が高くないとだめと
ありがとうございます
- 333 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/17(金) 23:23:03.14 ID:s28H3orJ.net
- 土用干しは三日三晩って言われているけどそれって昔の夏の話だよね
今の夏の暑さでは2日で干からびてくるから
最近は2日目の夕方で終わらせているわ
- 334 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/17(金) 23:54:02.20 ID:yCYjGjJp.net
- 干し方調べてると梅農家のサイトでうちではない9～10月に干します
7～8月の夏の盛りだと暑すぎて梅が張り付きやすいのとあくまでも風で乾燥させていくのが大事だと捉えてるからそうしてる
とかもみたし人それぞれっぽいよね干し方
大量に干すから一気に乾かれるとひっくり返しがのタイミングが難しいのもあるとかどうとか
ちゃんとそれなりの日光と気温あって風が吹いてれば干せるらしい
- 335 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/18(土) 01:13:11.09 ID:iTK/baab.net
- 教えて貰ったアプリはAndroid用だったのでBB2Cをいれてみた
ちゃんと貼れてるかな？へんなシワの入り方になった豊後梅シロップの実
https://i.imgur.com/zKxtPfK.jpg
- 336 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/18(土) 01:17:54.28 ID:LRxgHdWS.net
- か、亀がおる…
こんなん初めて見た
- 337 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/18(土) 01:27:49.96 ID:iTK/baab.net
- 画像見れた見たいでよかった！
仕込んでまだ2週間
氷砂糖と豊後梅の青梅は1:1
1か月くらい仕込んで種にへばりついてコレならまだわかるけどシワができはじめた時からこんなに細かいシワだった
- 338 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/18(土) 01:50:54.77 ID:QtldKivm.net
- >>335
脳みそ
- 339 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/18(土) 02:25:42.23 ID:lmJ6WuGU.net
- >>335
色が違うけどライチっぽいかな？
表面が硬そうに見えるけど…
- 340 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/18(土) 05:00:47.88 ID:PgPykkle.net
- おお、なんかゾワっとするしぼみ様だねw
しっかりエキス出てそうでいいなー
- 341 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/18(土) 10:08:35.53 ID:u/FY7qQu.net
- >>335
鶯宿の青梅も2週間くらいでこんな感じだよ～
少しでも熟していると(一部黄色っぽくなる)そこが残って甲羅が大きくなるけど。
俺は白砂糖だから環境が少し違うだろうが
- 342 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/18(土) 12:26:48.29 ID:ZI61wEba.net
- >>341
そういやおばあちゃんにもらった上白糖漬けはこんな風になってたの思い出した
庭の木のだから品種はわからないけど
- 343 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/18(土) 13:16:09.52 ID:iTK/baab.net
- >>341
ありがとう！理由がなんとなくわかったかも。
なり口とるときに竹串が何本か折れるくらい物凄く硬いガリガリの青梅だったの
カッチカチの青梅で作ったからかもしれない
- 344 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/18(土) 13:37:44.57 ID:u/FY7qQu.net
- >>343
なんかフレッシュで旨そうな梅シロップが出来そうだな、裏山。
記憶が確かなら豊後系は短期間で一気に熟れるんだよね。鶯宿も青梅期間短いのよ
今年は天候不順で生らなかったうちのジャンボ高田(杏交配の同類)も、うぶ毛が無くなったら2週もしないうちに自然落下する。
そんな事もあっての早取りなのかもしれないね。
- 345 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/18(土) 14:06:38.37 ID:23G/oubl.net
- 豊後梅初めて買ったけど完熟したらほんと杏っぽいね
- 346 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/18(土) 23:46:02.25 ID:oOAwij29.net
- デカいしね、今年の完熟豊後梅は約50～90gで届いたよ
1番大きいやつは手のひらいっぱいで梅干しにはデカ過ぎなので梅酒にしたけど、2L瓶に6粒だったw
- 347 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/18(土) 23:57:25.84 ID:WB5WRcXc.net
- 今年は青梅1kgで1.2㍑のシロップができた
完熟する一歩手前だったのか、香りもいい青梅だったし大満足
次は45日くらい漬けてみたいけど、いつも25日程で梅を引き上げてしまう…残念
- 348 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 00:53:31.83 ID:DOAhvCKW.net
- なかなか梅雨明けしてくれないから干せない梅をつまみ食いしたらｳﾏｰｰｲ！！！
果肉の繊維質とか風味とかほんとたまらん
- 349 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 08:15:13.04 ID:iPckgULR.net
- 紅い梅酢を少し取り分けてスライスの根生姜を2日間ほど漬けたら
シャキシャキで程よく辛くて美味い
新生姜買っておくべきであった…
- 350 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 08:39:57.57 ID:7fow4Poj.net
- ブランデー買ってきて冷凍ミイラ梅を漬けてみた
- 351 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 08:43:02.18 ID:yAERo6te.net
- 何もかも出遅れたので冷凍南高梅を通販
ウォッカと粗製糖で仕込み完了
- 352 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 09:29:52 ID:H8grCdJ8.net
- 今日一日晴れなので小梅を干してしまおうかと
- 353 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 09:36:56 ID:Q185N/iH.net
- 初夏から出回る新生姜はハウス物で、本来の露地ものの収穫期は
秋だと聞いたことがあります
5月から梅仕事を始め、土用干しが終わって赤梅酢がとれた後に
ショウガの収穫期が訪れて、紅生姜を漬け込む、昔の人の季節の
移ろいに合わせた自然な梅仕事の流れが想像できます
- 354 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 09:44:23 ID:eomJeCkY.net
- 生姜育ててるけど大体10月くらいに取れるな
確かに梅仕事に並んでいくな
植えるのも4～5月ごろだ
俺、収穫できたら新生姜を梅酢で漬けるんだ
- 355 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 09:46:52 ID:9JQy1Y5L.net
- >>354
ちょっと最後、フラグ立てんなｗ
- 356 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 10:49:22.67 ID:iPckgULR.net
- 生姜の季節を知らなかったわ 勉強になります
じゃあ梅干すときに梅酢も日光で殺菌してシーズンに備えるかな
天気いいの今日だけなのね…梅雨長いなあ
- 357 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 11:08:51.80 ID:vXLa2fYv.net
- 梅雨明け、まだかいなー
連休に干そうかと思ってたが８月になりそう
- 358 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 12:08:40 ID:oeIzRS9K.net
- ひさびさ晴れたなー@東京
干してしまいたい
- 359 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 12:16:40 ID:CBukUFYq.net
- 梅干初心者の質問です
転勤先が蒸し暑すぎ(死ぬ)
部屋は陽を避けるような構造
狭く室外機置き場＋物干し場
でしかないんですが一時的に直射します
日曜晴れた日に干し、梅酢にしまい
翌週同じことを繰り返す
こんなんでも保存性高い梅になりますか？
- 360 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 12:18:21 ID:CBukUFYq.net
- ↑↑↑
正)ベランダが狭く室外機置き場(以下同文
失礼しました
- 361 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 12:26:28 ID:1SrnGHo5.net
- >>359
大丈夫、なるよー
- 362 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 12:41:35.01 ID:CBukUFYq.net
- >>361
ありがとございます
ベランダ掃除して梅雨明けたら干します
今日は晴れだけどベランダがジメジメ……
- 363 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 13:03:38.59 ID:lTkyOoKH.net
- >>352
自分も小粒の梅を干しておいた！
あとはにわか雨に遭わないように祈るのみ
- 364 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 14:49:27.58 ID:s2ZZjw+r.net
- 今年はしっかり干すぞ
- 365 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 15:45:08 ID:H8grCdJ8.net
- 午前は土用干しに良い感じの太陽光が出てたけど午後からは思ってたほど良い晴れにはならなかった
一回梅酢に戻すことにしたけど次の晴れはもう月末くらいになりそう
- 366 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 16:41:18.69 ID:R030ukLW.net
- 白梅干しを梅酢に１ヶ月浸けてたので
先ほど干した
梅“酢”ってあるようにほんとに酢みたいなんだね
- 367 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 16:52:20.86 ID:h7lqEq/a.net
- 質問お願いします、アドバイス頂けると嬉しいです。
今年、親の入院やらバタバタ忙しくしていて赤紫蘇を買い逃してしまいました。
下漬け中で梅酢も上がっている南高梅なんですが、今年は少量を白梅干しとして完成させ。
大半は残して、来年の今頃に赤紫蘇を入れ赤梅干しとして干すのは有りでしょうか？
元々が赤梅干しが好きなのと、在庫の関係で白梅干し大量に作りたくないのですが。
そういうイレギュラーな事は初めてで、やっていいのかやらない方がいいのか。
言い伝えなのか、梅干しは毎年漬けないと縁起が悪いという話を聞いた事もあり気になっています。
- 368 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 17:28:45.74 ID:R030ukLW.net
- >>367
こおいうの使うのは？
https://i.imgur.com/B734eN7.jpg
- 369 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 17:37:27.61 ID:Q185N/iH.net
- >>367
来年、赤紫蘇を入れるのでも全然ありです
うちの近所の産直市場では今日も赤紫蘇が溢れ返っていました
お近くの道の駅のような所をお探しになれば、まだ手に入るかも
知れませんよ
- 370 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 18:22:59.40 ID:Zn60/FJU.net
- >>367
東北だけど、普通のスーパーでまだ赤紫蘇売ってるの見るよ
まだ通販もできそう
自分は>>368みたいな出来合いの紫蘇使うことの方が多い
5月くらいから見かけるので、先に買っておくことにしてる
こういうのは大体塩分18％なので、そこが問題なければどうだろうか
- 371 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 20:47:11.83 ID:0brV0qoT.net
- >>367
最後の一行いらなくない？
今年漬けなかった人からすると気分悪いよ
- 372 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 22:20:53.27 ID:ycLktZMA.net
- 今日はあまりにも天気良いので干してしまった。明日は少し雨降りそうだから部屋干しして、明後日で完成させちゃおう。
- 373 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 22:24:52.22 ID:tHQ2tpDw.net
- >>371
367の文章の加齢臭はさておき繊細過ぎないか
言い伝えでげんが悪いと言われてるってことは何か科学的にも問題あるのか？って言いたいだけでしょ多分
- 374 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 22:56:21.53 ID:v3lB6zIB.net
- 昨年、梅干しデビューで１キロ作りました
１年熟成して食べてみたら、あまりの美味しさに３週間で完食
スーパーで買ってきた梅干しは美味しくないので手付かずです
焦りまくって、今年は18%のものや、さしす梅など全部で13キロ作ってしまいました
今日、ちょっと晴れたから一部を干してみたけど、ぷくぷくしてて梅干しがかわいい
- 375 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/20(月) 00:09:45.52 ID:FUrKahxI.net
- >>374
ようこそ梅の沼へ！
- 376 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/20(月) 05:43:57.74 ID:lZyBFSAG.net
- いま、めっちゃ晴れてる@兵庫
小梅干したい衝動にかられる
でも昼前から夜にかけて急な激しい雨と落雷に注意とお天気アプリがいっている
今の晴れっぷり見ると本当？と疑ってしまう
- 377 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/20(月) 08:01:48.56 ID:bfySvuqp.net
- まだ梅雨明けてないんだし焦るなよ
- 378 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/20(月) 14:18:07 ID:pfKEWUd4.net
- 江戸時代の人なら干してたな
今は天気予報が発達してるから梅雨明け後にゆうゆう干せる
- 379 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/20(月) 17:41:04.19 ID:WD9eTQTM.net
- 江戸時代なんか知らんわ……今江戸じゃねえし
- 380 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/20(月) 18:04:29.40 ID:lIehoUVS.net
- そんな突っかかるような言い方しなくてもｗ
- 381 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/20(月) 18:28:17.45 ID:9JYXtfJ+.net
- 梅雨明けが楽しみ
梅仕事する前は梅雨なんて雨ばっかりであんまり好きじゃなかったんだけど今は待ち遠しくなった
- 382 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/20(月) 19:16:20.86 ID:roBvQ6iO.net
- つーか今日もめっちゃ晴れたじゃねーかよ。昨日、今日と明日も干せるから完成だったな。天気予報ふざけんな。
- 383 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/20(月) 19:26:02.05 ID:XpakQDtW.net
- サーセンw
- 384 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/20(月) 20:42:33.62 ID:jyEmhDee.net
- 昨日小梅を干して今日の天気予報が悪かったので梅酢に戻した
そしたら今日晴れたので2日目の土用干しをして大体元の実の重さの6割くらいになったから終了したんだけど昨日梅酢に戻してしまったからジューシーすぎる
ねっとり 梅が好きなのでどうしようかなぁ
- 385 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/20(月) 21:48:30.57 ID:bbHZmeAp.net
- >>367
都内の人？
今日、有楽町の交通会館に入ってる秋田県のアンテナショップで赤紫蘇見つけたよ。
- 386 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/20(月) 21:50:11.24 ID:lY6Qw63j.net
- 今年、古城が手に入らなかったから豊後梅で梅シロップ漬けたんだけど、メチャクチャ
フルーティーでこれまで作った梅シロップとは違う異質なもんが出来上がったわ。
そしてうちも>>335みたいにしぼんでた。
- 387 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/20(月) 22:02:37.69 ID:yp6AtnmU.net
- 今年は豊後梅で梅干しつけたんだけど、他の梅より梅酢めちゃくちゃ出るね
- 388 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/20(月) 22:06:32.90 ID:YkYUcagq.net
- 東京は久しぶりにきっちり晴れたので、ジップロック1kgずつ漬けてるところから、一粒ずつ取り出してサンプル的に並べて干してみました。
今年初干し。
フルーティだった香りが、1日干すだけでも一気に乾いた梅干しの香りになるねぇ
- 389 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/20(月) 22:33:20.47 ID:lZyBFSAG.net
- >>386
古城梅は酸味強めでキリッとしたシロップですよね
豊後梅は酸味少なめだから全然違うんだろうな
今年豊後梅の青梅でシロップつけたからどんなのか楽しみ
- 390 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/20(月) 23:08:59.87 ID:gesEqrFm.net
- 床下収納が嫁のコーヒーメーカーに乗っ取られて陽晒しになった六年分の梅干しとじいちゃんの形見の40年物の梅干しと梅酒が腐った…
- 391 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/20(月) 23:29:02.35 ID:gZIR9dLK.net
- >>385
交通会館の１階屋外の靴磨きの横らへんの
露店ぽいとこ？
- 392 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/21(火) 10:44:18.27 ID:QLzvzQmD.net
- まだ届いてないので実物見てないけど、4~5L(5cm前後?以上?)の大きい豊後梅って梅干しにできますかね？
今年色々あって梅を買いそびれてしまいしょんぼりしてたら、夫がネットで見つけて注文してくれたらしくて
嬉しいしありがたいけど、扱ったことのないサイズなので、どうしたものか、大丈夫なのかと戸惑ってます
ちなみに毎年うちは、塩10%+酢少々+酒少々のと、そこに蜂蜜10%を加えたものの2種類を漬けています
素人考えで塩分濃度を上げれば漬けられないかな、なんて思ってもいるのですが、どうでしょうか
家族の好みのことがあるので、出来れば10%で漬けたいところなのですが
アドバイスいただけたら助かります、よろしくお願いします
- 393 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/21(火) 11:14:48.07 ID:XWZW5Mgc.net
- みなさん こんにちは
- 394 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/21(火) 11:21:14.54 ID:XWZW5Mgc.net
- 今年も１０キロ 重石３０キロ 塩１キロでつけました
埼玉県越生の道の駅？には売っていなかったので
通り道の青梅あります幟がでていたところで購入
梅酒用１キロ６５０円
梅干し用１キロ５５０円
粒が大きかった
でも、いまだに干せてない
- 395 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/21(火) 12:06:25.85 ID:Z/LVXqgx.net
- 今日も雨って言ってたのになんなんだ晴れてし
- 396 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/21(火) 12:29:07 ID:Z/LVXqgx.net
- 去年の豊後梅の画像で良ければ
塩分15%で漬けました
実も柔らかいし皮も破れやすいから重石はしませんでした
土用干しした後の画像はないけど
https://i.imgur.com/aOarZSp.jpg
https://i.imgur.com/Sx4H8Zz.jpg
- 397 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/21(火) 13:09:02 ID:Z/LVXqgx.net
- 追記
4～5L表記のお店とは違う所で購入してるので大きさは画像のサイズとは違うと思われます
2キロを5リットル瓶で漬けて8割埋まるくらいです
梅酢がでてる画像の方は、漬け込みの間に4～5粒ほど皮が破れてしまいジップロックに取り除いた後なので量が少なめになってます
塩を溶かそうと瓶を揺らすだけで皮が擦れて破れるので注意です
減塩＋蜂蜜はしてないのでわかりませんがもともと酸味が強くないので甘みを加えると梅干しとしての味がぼやけそうな気がします
- 398 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/21(火) 13:27:40.26 ID:m2gSOMKZ.net
- >>396
でけぇw
- 399 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/21(火) 13:51:25.46 ID:oKOGwKMB.net
- 4L 5Lってすげえな
- 400 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/21(火) 13:55:50.87 ID:XWZW5Mgc.net
- >>396
大きいね
そこまで大きいのはつけたことないというか手に入らない
- 401 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/21(火) 14:19:47.39 ID:UHiio2oa.net
- >>396
こんなに大きいんだwびっくり
- 402 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/21(火) 14:25:10.54 ID:mqKALSCE.net
- >>396
私も初めて豊後梅注文したので情報ありがたいです！
お味の方はどうですか？
- 403 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/21(火) 17:37:01 ID:mVT9mcga.net
- もうこれプラムとか果物の大きさでしょ。
前、露茜買ったときも割とでかかったけど、スモモとかアンズとの交雑種はでかくなる
傾向があるのかね？
- 404 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/21(火) 18:14:41.98 ID:EXQTc3Eo.net
- うちでもここ3年豊後梅漬けてるけど、ほんと皮が薄くて、贈答用南高梅みたいなスッと箸の通る柔らか梅干しが作れて嬉しい
デカくて一度に食べきれないし、分け易いのは助かる
小さい樽使うと一番下になったのが大抵破れてたから、今回500gずつ袋で漬けてプチプチ敷いた箱に並べたよ、ようやく澄んだ梅酢になりそう
今年は塩15%のとさしす梅を仕込んだ、楽しみだー
- 405 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/21(火) 19:16:32.08 ID:AbBvMPJW.net
- >>396
これはデカいｗｗｗ
ジャンボ高田よりデカい鴨知れんｗｗｗ
- 406 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/21(火) 19:30:44.50 ID:zMx2Qi5k.net
- 梅素人としてはほんと一度も見たことないくらいデカくてわろた
- 407 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/22(水) 09:46:53 ID:QRHhdFC/.net
- >>396
指紋取られないよう気をつけて
- 408 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/22(水) 11:15:37.99 ID:dgq0bst6.net
- アプリコットに見えるな
- 409 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/22(水) 12:33:53 ID:etkQH4Cc.net
- >>407
え、なんで？！そういうのこわい
- 410 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/22(水) 12:48:29 ID:2a+mJoqi.net
- snsやらにあるピース画像みたいな掌側映ってるのから指紋はとれるってのは一応有名
まぁ匿名掲示板の一般人だし狙われる事もないだろう
- 411 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/22(水) 13:40:06.78 ID:etkQH4Cc.net
- >>410
そうなんだ！これからアップする時気をつける！ありがとう
- 412 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/22(水) 14:38:01.27 ID:vERMoyRk.net
- でもあの写真消されると、こいつのバカでかさが分かりづらいw
店頭で見かけても梅とは思わない
- 413 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/22(水) 14:43:20.67 ID:HjBIitmR.net
- 大きい梅は漬けた本人はいいんだけど、家族に嫌がられるのが辛い
- 414 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/22(水) 15:10:02.27 ID:etkQH4Cc.net
- サムネは残ってるけどもう豊後梅の画像削除しちゃった
今年初めて試した塩分10%氷砂糖10%を干してるんだけど並べたりひっくり返す時に手がベタつく
もしかして干さないものなのでしょうか
- 415 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/22(水) 15:38:25.13 ID:5Jvzmue/.net
- ろくろをまわすポーズで梅を持つといいぞ
- 416 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/22(水) 18:03:32 ID:EjyjUhBm.net
- 来月はたくさん晴れるのかな
去年はタイミング合わなくて満足に干せなかったし
- 417 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/22(水) 19:17:48.73 ID:F6UviBlA.net
- 今日塩漬け1ヶ月経ったので赤紫蘇投入
４L10kg 白梅酢1.5L
８L瓶にギリギリ収まった
これから1ヶ月漬け、お盆明けくらいに干し作業予定
- 418 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/22(水) 20:08:11 ID:BOaKDPXa.net
- 今年も祖母の梅シロップに蛆が湧いた
祖父が勝手に開けて、野菜とかそこら中にある家だから小蝿が入ったんだと思う
誰も手を付けないのに、年中行事なのか作るのが楽しいのかやめられないみたい
- 419 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/22(水) 21:32:40 ID:KcQhviwb.net
- 今年も、ってw
まあ漬け物って楽しいからね、わかるわ
- 420 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/22(水) 21:57:12 ID:yMtitflj.net
- 食べろ食べろうるさいんだよなw
- 421 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/22(水) 22:12:47 ID:hw+zrKWD.net
- 蛆なんかわくのかこわー
年寄りのルーティン行動ってそれ自体無意味でも周りは止められないしな
- 422 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/22(水) 22:44:57.47 ID:hdTh04fh.net
- 自分で作ったの無くなったからスーパーで安い梅干買ってきたけど
やっぱりスーパーのは美味しくないなあ…。
- 423 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/22(水) 22:48:05.22 ID:J374/Ca/.net
- 手作りの味を知っちまったなら少なくとも安物は買ってはならんのじゃ
- 424 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/22(水) 22:49:35.02 ID:R1TVqpTg.net
- 先月末に漬けた塩18％の梅干しと塩10％砂糖10％の梅干しを食べ比べてみたけど
前者の方がうまかった
- 425 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/22(水) 23:28:45.97 ID:ApibVCIk.net
- 気温や太陽の強さで違いはあると思うけど
皆さんのお家では何日程度干します？
初心者なのですが三日三晩で計6日なんてことも聞いたので…
少しずつ分けて色々試してみるつもりなんだけど
年に一度のことだし迷ってしまいます
月に1回作れればいいのにw
- 426 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/22(水) 23:42:43.66 ID:fqeIQusf.net
- 今年の暑さは例年並みという予報だから3日干すかもしれない
最近の猛暑では3日干すと干からびてしまうから2日目の夕方までしか干さない
夜は室内に取り込む
で、朝になって梅がしっとりしてザルからはがれやすくなるから干す前にひっくり返す
最近の猛暑では実質ひっくり返すのは2日目の朝の1回のみだわ
梅の大きさによっても干す時間は違ってくるよね
小さいと早く干し上がるし大きいと時間がかかる
- 427 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/22(水) 23:47:08.71 ID:fqeIQusf.net
- >>422
自作の梅干しの梅酢が残っていたらそれに1週間くらい漬けるとマシになる
- 428 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/23(木) 00:56:19.76 ID:3j2EG0H+.net
- ひっくり返して両面干すから最低2日だけど、実の具合によって決めるかな
昨年は薄皮の豊後梅は乾きやすかったのか2日で干し梅一歩手前になっちゃったから慌てて梅酢に戻したよ
土地柄風もけっこうふくからなぁ、炎天下でドライヤーみたいだった
- 429 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/23(木) 03:13:21 ID:Ity5rDoe.net
- >>425
三日三晩って、たぶん丸三日の事だと思うのですがそれは...
うちは3日干すつもりが、2日目夕方に干からびてたので終了になった事はあるけど、大抵3日目朝に終了するよ
- 430 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/23(木) 03:26:42.48 ID:yNKSxMoR.net
- >>424
好みなんだろうけど、
同じく塩10%砂糖10%より塩18%の方が美味しかった
砂糖が味をぼやけさせてる感じかな
同じ塩10%なら砂糖入れずに塩のみで管理を冷蔵庫でしっかりする方が味がぼやけないかも
- 431 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/23(木) 03:30:43.34 ID:yNKSxMoR.net
- >>429
三日三晩で計6日と書いてるブログかレシピサイトを見たことある
書いた人が三日三晩の意味を勘違いしてるなぁと思った記憶
多分>>425はそのサイトを見たのかも
- 432 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/23(木) 08:01:00 ID:OJOXvKtN.net
- 検索すると梅研究所とか塩販売店で6日間表記があるね
昼間干して夜は梅酢に戻すのが3日
夜間干して昼は梅酢に戻すのが3日
これはたっぷり梅酢を吸った感じの梅干しになりそう
好みと時間に応じて干す期間は違うね
- 433 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/23(木) 12:17:01 ID:8LLg6CoK.net
- >>425
人それぞれの理想の梅干像があると思うので、それに自分で調整できるのも自作の良さ
てことで、一粒ずつ、一日干し、2日干し、3日干し、梅酢に毎晩戻す戻さない、と切り分けて実験して理想に近いものを探すのが良いと思うのよ。
個人的には一日半かなぁ
- 434 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/23(木) 12:40:35 ID:1kqW5BZZ.net
- 日当たりもみんな違うだろうし一人よるんだろうな
- 435 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/23(木) 19:47:01.38 ID:vIOybEOV.net
- 最初の時
三日三晩しなくちゃって思って
朝干して、夕方に梅酢に戻して
また夜に干して 朝一回梅酢に戻して また干してを繰り返したのは
いい思い出
- 436 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/23(木) 20:31:37.75 ID:FCuLEz++.net
- 注文していた豊後梅が今日届いて、明日から宿泊での予定があるため一気に塩漬けに
お届け予定瓶が7月下旬から8月上旬との事だったから完全に油断した
黄緑色のまま梅干用に加工してしまった
大丈夫かな、、、
- 437 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/23(木) 22:44:00.85 ID:yNKSxMoR.net
- >>436
同じく月末予定のが昨日届いて急いで黄緑色のまま昨日漬けたけど大丈夫よ
1日経った今日は黄緑色が綺麗な黄色になってたよ
https://i.imgur.com/5uEik9j.jpg
https://i.imgur.com/bItsmfm.jpg
- 438 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/23(木) 22:52:58.33 ID:3WmtlIt7.net
- いつも婆さん家で梅の選別した後分けて貰った梅で梅酒だけつけてるんだけど今年初めて梅シロップつけてみて1週間経ったんだがこれはそろそろ梅取り出して良いのかな？
日陰で家で一番涼しいとこに置いてはいるけど今の時期だと発酵しそうで怖い
後、半分は夏の間につかう予定だけど残り半分は冷凍保存しとこうと思ってるんだが容器ってペットボトルでも大丈夫？
https://i.imgur.com/OYLGDaG.jpg
- 439 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/23(木) 23:29:16.35 ID:fBk0YMwU.net
- 梅を夜に干す意味がわからん
時間の経過と共にほこりの量も正比例するから
日向に短時間がベストかと思う
- 440 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/24(金) 00:09:51.15 ID:dPk8dCiU.net
- >>437
眼福なふっくら具合と色味
- 441 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/24(金) 06:24:04.05 ID:1+PyzSIq.net
- >>438
梅がそこまで縮んでないのにシロップ出まくってるな
まだまだ漬けこみたいなら冷蔵庫にでも入れればいい
- 442 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/24(金) 07:30:34.03 ID:7W593Vkp.net
- >>437
ありがとうございます
ふくふくしてて綺麗な黄色！うちのも楽しみです
- 443 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/24(金) 08:00:47.98 ID:VQ/cr+Ge.net
- >>439
比較的皮が固い品種だと昼間短時間でいんじゃね？(例：南高梅)
皮が柔らかい品種だと漬け方によっては夜も置いておいて干し器から皮離れしやすくするのと、
水分の均一化には役立ちそうに思う。夜は軒下に置くのが前提。
埃？ 何それ旨いの？ｗ
- 444 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/24(金) 11:55:45.36 ID:qclJ+xKC.net
- 関東ですが６月１７日につけた青梅を
天気が悪くて干せなくて困っています
- 445 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/24(金) 12:03:17.51 ID:C6yaBPla.net
- >>438 さん
どんだけ果汁の多い梅さんなんだ！色も透明で美しい！
まだまだエキス出そうだけど、室温だと発酵が心配なのは、悩ましいね。
シロップは無糖炭酸（ペリエ）のペットボトルに入れて、冷凍しています。
（完全には凍らない。ボトルが丈夫だから私的には多少膨張しても安心してる。）
関東の我が家は、30度超える日がないから梅シロップはまだ梅が入ったままで、
ミイラ梅になるまではもう少しかな。（いつも1ヶ月は漬けたまま）
97 195 211のミイラ梅でした。
- 446 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/24(金) 15:20:25 ID:sdngSjZp.net
- >>436
完熟を買ったのなら即漬けてぜんぜんokだとおもう
昨年完熟豊後梅届いたらかなり黄緑色で、気になってほぼ黄色くなるまで2日追熟して漬けたら、2段重ねで下が全て破れるくらい皮柔らかすぎになって扱い大変だった…
一昨年は黄色と黄緑色混ざっててそのまますぐ漬けたけど、ギリギリ破れない程度に十分薄皮柔らか仕上げなってたよ
- 447 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/24(金) 16:21:26 ID:ff5DXzt+.net
- >>431
遅くなったけど、教えてくれてありがとう。そういうサイトもあるんだね
>>425が悪いんじゃなかった、ごめんね
- 448 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/24(金) 17:17:52.58 ID:saAvEaQ9.net
- >>435
干す→乾燥する→梅酢に戻す→梅酢を吸う
これを3セットやったら梅の塩分濃度がかなり上がると思う
まさか、減塩志向でやってる奴いないだろうな？
- 449 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/24(金) 17:39:57.18 ID:7W593Vkp.net
- >>446
すぐ漬けたこと、結果的に良かった！
とても安心しました
みなさんありがとう
- 450 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/24(金) 18:22:09.12 ID:Ir0aO7J1.net
- なんか梅酒が一つ濁ってる？
青梅1kg、砂糖300、ブランデー1.5の梅酒だけどウイスキーの梅酒は濁ったりすることあるんだろうか
匂いはとりあえずメーカーズマークにそのまま梅の酸味を足したような香りで味も普通だったから腐りはしてないんだろうけど
https://i.imgur.com/SHNhtxI.jpg
https://i.imgur.com/fNBHR8O.jpg
- 451 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/24(金) 19:50:27.17 ID:VQ/cr+Ge.net
- >>450
よく判らんけど相性的なものや梅によって澱が出ているんじゃね？
雑味が酒の味わいなんだけど、それが多い方が澱が出やすい感じに思う。
- 452 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/24(金) 19:58:01.50 ID:Ir0aO7J1.net
- 一箇所ブランデーになってて間違えてるのに気づいた
澱かーとりあえずそれが出たんだな
初めて出たからなんだこれってなったけどとりあえずこのまままた押し入れの中で寝てて貰えば良いかありがとう
- 453 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/24(金) 21:43:13.40 ID:LbUPTSsS.net
- >>444
日月で晴れる天気予報が出てたのに曇りになるわ来週ずっと雨だわで泣けるね
うーむ、立秋になってしまう
- 454 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/24(金) 21:56:03.68 ID:VQ/cr+Ge.net
- >>453
腐る物じゃねぇからじっくり落ち着いて待てばいい♪
やる事無いのは寂しいけどなｗ
- 455 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/24(金) 21:56:17.11 ID:oB+ftC3y.net
- 熟した梅をラッキョウ酢？だかに漬けておくと結構美味しくなるみたいな話聞いたんだけどまじ？
- 456 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/24(金) 21:58:49.28 ID:zDmvElBs.net
- それ今年やってみてる
一年くらい置いとく予定
- 457 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/25(土) 07:47:19.52 ID:btSpm+tT.net
- >>455
さしす梅干しと大差ないんじゃねぇの？
基本的調味料は醸造酢と砂糖、塩だから比率の違いはあると思うが。
未だ食べていない1年経ったさしす梅干しが有るけど来月位に食べる予定。
- 458 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/25(土) 09:22:04.15 ID:CanKijup.net
- >>446
豊後梅は皮が柔らかいからやぶれるのがでてくる。
南高梅食べてると豊後の種の大きいのに驚く。
- 459 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/25(土) 10:53:19.74 ID:03DZ6U2+.net
- 青梅1kg酒1800mlに500gの砂糖でもまだ甘さが強いと感じるから
来年は青梅1kg酒900mlの砂糖250gでまず一か月つけてその後に酒900ml追加して寝かせるってのを試してみるわ
- 460 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/25(土) 13:04:40.13 ID:OrNjM1lp.net
- 来週は８月だな
８月に干すの初めてだが赤紫蘇もまだだし、売ってるのかな
- 461 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/25(土) 18:16:01.08 ID:K9c4PK1e.net
- ご近所の店からは梅関係出回らなくなったなー
ちょうど梅干しを切らしてて市販品を少量買おうと思ったんだけどみんな粒がちっちゃいなw
というか家で漬かっているのがデカイのか…
- 462 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/25(土) 18:25:13.47 ID:HFeeDLfX.net
- ちっさい梅は弾いて捨ててたんだけど店で見てみるとその捨ててたのと同じようなちっこい青梅が普通に売ってて驚いたわ
あれできてない梅じゃないんかい
- 463 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/25(土) 18:56:29 ID:v/76d9IU.net
- 梅干初心者です
よって梅酢はまだ梅のベッド
梅干はぜってー白派
でも赤梅干にちょっとオマケに入ってる紫蘇が好き、赤紫蘇巻いたオニギリに憧れる
んで新物の赤紫蘇梅酢漬け(三重産)を買ってきてしまいました、梅干に入れる気はないけど……衝動買いに近い
どうしましょ
- 464 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/25(土) 19:11:26.18 ID:QILZLoP0.net
- >>462
梅は、大きければ大きいほど偉い、というわけではないからな
- 465 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/25(土) 19:43:25.02 ID:xIgdwpcm.net
- くそー
- 466 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/25(土) 19:43:53.63 ID:xIgdwpcm.net
- 雨で干せなかったら膜はりやがったー
- 467 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/25(土) 19:46:47.84 ID:YJUptsXn.net
- 幕張レガッタ
- 468 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/25(土) 21:34:40.75 ID:eyMYNsik.net
- >>211
の梅ケーキ作ったよ。美味しかったです
今まで梅干しもどきにするかジャムにするくらいだったけど、梅のケーキも良いね
素敵なレシピありがとう
- 469 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/25(土) 22:19:48.65 ID:nlpJkMlh.net
- 梅ケーキは甘さ控えめでもすごく美味しいものができそうですね
- 470 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/25(土) 22:24:04.98 ID:OKeOv6y9.net
- 私もこちらに掲載してくれたレシピでケーキ作るのが楽しみー
- 471 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/25(土) 23:15:35 ID:OKeOv6y9.net
- 梅シロップの梅を梅干にするのやった事ないのですが、味どうでしたか？
干し梅にしようか考え中
- 472 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/25(土) 23:33:47 ID:Xzl5YjlP.net
- 干したらしわしわすぎておしゃぶり梅みたくなりそう
スッパイマンとかみたいな
- 473 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/26(日) 06:20:27 ID:RLShyT0f.net
- >>463
梅干しに入れた市販の赤しそが余ったけど、刻んでチャーハンに入れたらうまかった
- 474 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/26(日) 10:28:47.02 ID:6z7a/8od.net
- やっと梅ほせるー！４Lの十郎
- 475 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/26(日) 11:32:29.65 ID:RpafpysR.net
- 明日も明後日も微妙な天気だけど今晴れてるわー
- 476 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/26(日) 11:41:12.28 ID:PxO7vCnn.net
- こっちは土砂降りですよ、早く天気になぁれ
- 477 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/26(日) 12:46:17.05 ID:ockLoDpN.net
- >>463
うちも紫蘇漬け梅干しはちょっとしか作らなくて余った紫蘇使って柴漬け作ったら美味しかったよ
暑い日に冷たいお茶でお茶漬けにするのが好き
- 478 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/26(日) 15:24:50.49 ID:k8EzLk75.net
- 大粒の梅干しは塩分摂りすぎなので
来年からはなるべく小さな梅で梅干し作ることにする
- 479 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/26(日) 17:40:45.73 ID:3REklYkK.net
- ご近所から豊後梅をいただいた
豊後梅初めて手にするけど確かに大きいねー
黄緑色だから追熟させようかと思ってたけど、レス拝見してるとうちのも急いで漬けた方がよいのかな
ところでうちは梅を漬ける時にリンゴ酢を使うのだけど
でも今手元にはbraggという非加熱無濾過の物しかない
これそのまま使っても大丈夫と思います?
- 480 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/26(日) 19:49:08.36 ID:/5Aqti5/.net
- 豊後梅（完熟）をおたふくのらっきょう酢で漬けて1週間目ですが、しわしわになり始めています
このままミイラになってしまうのでしょうか
- 481 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/26(日) 20:02:59.49 ID:z6EIES0x.net
- とっておいた白梅干しを
親が汚いとか言って勝手に捨てられた
仕方がないので今年も作ろうと思ったが
もうこの時期だし聞けば梅の不作の年
もういい梅は手に入らないのかなorz
- 482 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/26(日) 20:43:07.42 ID:0pfAOP2h.net
- 2014年に漬けたのを2年くらい前に物置整理で動かして忘れてた梅酒を見つけたんだけどこの梅って食えるの？
瓶開けたいから梅取り出して酒は細身の瓶に移して残った梅は食えるならジャムにしたり何かしら加工したい
- 483 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/26(日) 20:43:56.93 ID:0pfAOP2h.net
- あ、写真忘れてた
https://i.imgur.com/mqAC6Rp.jpg
- 484 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/26(日) 20:46:49.77 ID:egLjlHpW.net
- 豊後梅の色梅なら通販でまだあるっぽいよ
でかいけど薄皮やわらかに仕上がるしこれを機に試してみては
つかそんな親は、親だろうと自分なら許さんな…
- 485 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/26(日) 20:52:31.23 ID:t8skhJU2.net
- >>483
梅はフツウだな…ていうか酒の色味が薄いか
- 486 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/26(日) 21:06:54.74 ID:2XKixgm3.net
- >>483
普通に食べれると思う
でも果肉も種ももろくなってるかもしれない
前に長年梅酒に沈みっぱなしだった梅の実はほろほろに崩れてた
- 487 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/26(日) 21:07:04.41 ID:SRzXlunv.net
- >>473
>>477
やっぱご飯ですよねー、ありがとうございました
芝漬けは敷居高そうだから、糠床からナス収穫して合わせてみます
- 488 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/26(日) 21:24:33.17 ID:ppCSYweW.net
- >>448
干して濃縮された塩分抜けるだろ
- 489 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/26(日) 23:22:21 ID:UrZIld+V.net
- 青梅のらっきょう酢漬けを今年初めてつけたのだけどどれくらいつけたら食べ始められますか？
- 490 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/27(月) 01:40:54.87 ID:gUgh4ANR.net
- >>479
梅干しの殺菌として使うの？
なら非加熱無濾過でも酢なら大丈夫なんじゃないかな
さしす梅や梅サワーや梅シロップに使うのはどうかと思うが
- 491 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/27(月) 06:33:14.51 ID:2HHOqJSZ.net
- >>490
ありがとう!
殺菌目的です。なので使うのは少量
非加熱無濾過＝酵母入りらしいので漬けた梅に何らかの影響が出ないか心配してしまった
ぐぐっても全然情報出てこないし
心配なら普通のリンゴ酢買いに行けよって話なんだけど、少ししか使わないから手持ちで何とか出来ればと思ってしまった
梅は結局昨日は急な来客で時間が取れなかったので今日漬けます
上手くいけばいいなあ
- 492 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/27(月) 06:54:04.77 ID:f+R8+ywy.net
- >>491
殺菌目的なら焼酎やホワイトリカーの方が良いと思うけど・・・
- 493 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/27(月) 07:24:06.65 ID:/PrKtdeK.net
- >>492
ありがとう
焼酎もちゃんと使うよー
酢は補助みたいな感じなのかな
親に酢入りで教わってずっとそのレシピでやってきたのでつい入れなくなってしまう
でも酵母入り使うくらいなら入れない方がいいのだろうか
- 494 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/27(月) 10:04:01 ID:pAQ4XZLT.net
- 梅の酵母菌をなんとかする目的だとない方がいい気もするけどどうなんだろうな
- 495 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/27(月) 10:08:43 ID:5fzJBid4.net
- 酢は、その物質自体に殺菌作用があるのじゃなくて、pHの低さで
抗菌作用を得る仕組みだから、ちょびっと入れて薄まっちゃったら
何の効果もないよ？
あるいは梅酢のpHをageてしまって逆効果の可能性も
- 496 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/27(月) 10:11:25.10 ID:whskpTZ0.net
- 心配なら、酢に火を入れてから使ったらどうだろう
梅酢だって濁った時に火を入れることもあるわけで
- 497 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/27(月) 11:34:48.55 ID:gUgh4ANR.net
- >>495
梅シロップに酢を少し入れると明らかに発酵止めになるよ
酢には酵母の発酵を止める作用があると個人的には思う
生きた酵母入りの酢ってのはありえるのだろうか？
酵母が発酵し、アルコールが生産され、酪酸菌が増えて酵母が死滅して酢が生成されるのではないの？
だから酢の中では酵母は生きられない（発酵することができない）と思い込んでいた
- 498 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/27(月) 11:41:43.41 ID:gUgh4ANR.net
- 誤 酪酸菌
正 酢酸菌
- 499 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/27(月) 14:25:53.11 ID:f+R8+ywy.net
- >>493
俺は入れない方が良いと思う。
逆に発酵を助長するように感じる。
まあ、梅干しが18%とかならそもそも発酵するのは稀だもの。
(相当扱いが粗いかきちゃない容器でなければ関係ないかと)
- 500 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/27(月) 15:58:31.95 ID:i6GZGkYy.net
- 皆さんありがとう!
毎年何も考えずにいつもの母のレシピで作ってたので、色々な見解をうかがえたり、そもそも酢とはどういうものなのかも教えていただけて勉強になりました
酢無しも興味あるけど、せっかくの頂き物なのでいつもの慣れた作り方でやるね
うちにあるbraggは静置した状態だと酵母?が沈殿して液が澄むので、澄んだ所を使ってみる
とりあえず半分はそのまま、半分は加熱してから試してみようと思う
ところで、実はこの酢も頂き物で、非加熱無濾過にしてる意味や意義を自分は全然わかってない…お恥ずかしい限り
- 501 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/27(月) 16:26:03.96 ID:gUgh4ANR.net
- >>500
ググって色々調べてみたら非加熱の酢だと産膜酵母が生きているかもしれないから
やめておいた方がいいと思った
酢は酒や塩素ほどの殺菌効果はないって書いてあったよ
- 502 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/27(月) 19:45:14 ID:/a5xb8Ud.net
- 関西だけどなかなか干せる日が来ないなぁ
さっさと干してしまいたいのに
- 503 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/27(月) 20:23:49.36 ID:D9nMCZs/.net
- >>502
来週以降は晴れるみたいよ
- 504 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/27(月) 22:08:10.11 ID:/a5xb8Ud.net
- >>503
ほんとだ
梅雨明けを願おう
- 505 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/27(月) 23:06:26.15 ID:jMf/E0sY.net
- >>501
ありがとう。調べてくださり感謝!
braggを入れる前にレスを拝見できたので、急いで普通のリンゴ酢を買いに行きました
そうかー、酢にはそんなに殺菌効果ないのかー
母のレシピも確かにお酒がしっかり入ってるもんなー
来年は酢無しも作ってみよう
それではレスをくださった皆様、この度は大変お世話になりました
おかげをもちまして無事に梅を漬けることができました
ありがとうございました
- 506 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/27(月) 23:17:52.84 ID:lxmvdUhp.net
- 今年は梅雨明け遅いねぇ、昨年の今頃は熱風吹く中南高梅を干してた気がするんだけども
8月～お盆頃で南高梅と豊後梅干しまくりかな
そういや昨年はあまりの暑さに失敗談がけっこう上がってたよね？漬け込み時期に気温そこまで上がってないのは良い事なのかもしらん
- 507 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/28(火) 08:48:01 ID:wKALH4I/.net
- 去年は梅雨明けは29日だったな～。
気長に待ちますわ。
- 508 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/28(火) 10:59:18 ID:D10Y51N4.net
- 梅シロップの梅
半量はしわしわで半量はまん丸のまま
漬けてから3週間経ってて初めから冷蔵庫で保存してます
今もしわにならない梅はこれ以上漬けてもしわにならない？
- 509 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/28(火) 12:20:44 ID:7j5n5xoV.net
- まん丸のは中で発酵してガスたまってる可能性もあります
- 510 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/28(火) 16:29:38 ID:FK0X3PRT.net
- 納豆に梅干しとネギ入れてかっ食らうのが好きなんだが
今年漬けたのが年内もつかわからない
- 511 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/28(火) 17:40:54.85 ID:rla/6DuF.net
- >>510
漬ける量増やしたらいいのに
腐るものでもないんだからさ
- 512 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/28(火) 19:57:06.74 ID:vslR2ELB.net
- 今まで納豆と合わせたこと無かった、どっちも好きだしやってみるわ！
- 513 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/28(火) 21:08:51.50 ID:UhZaFA7Z.net
- 百均で凹凸あるアルミシートあるやん
海のレジャーでよく焼けるように敷くやつ
アルコールでよく拭いてあれに梅のせたら
結構早く出来上がるんじゃない？
- 514 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/28(火) 21:13:43.30 ID:S8Kl0qmr.net
- アルミに酸性はダメっしょ
- 515 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/28(火) 21:50:32.05 ID:R1Y3F+GD.net
- 梅ってアルミホイルに穴が開くほどなんだよね…
自分は実験的に網の下にアルミホイルをセッティングして干してみるつもり
太陽がホイルに反射されて乾き方が変わるかなぁと
干すのはお盆休みかなー
- 516 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/28(火) 21:56:25 ID:3Pwmnv2O.net
- サランラップを数回折って厚くして、その上に梅を置いて干しているわ。
夜明けになったら夜露でしっとりしてて簡単に裏返せるんで楽。
ラップが風で飛ばないように四方に重りを置いておけばよし。
- 517 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/28(火) 21:59:25 ID:cylXU433.net
- アルミどころか梅酢入れたまま放置していたスチール製の盥に穴が開いてたことある
- 518 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/28(火) 22:30:03 ID:OrEkceaY.net
- 私はザルに梅がくっつくのが嫌でクッキングシートを敷いてる
- 519 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/28(火) 23:12:35.17 ID:14Mt9Eh9.net
- たくさん干すなら網戸が一番だな
- 520 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/29(水) 00:50:24 ID:enAh7jvO.net
- 梅シロップって何日くらい漬けとくものなんだ？
ネットで見ても10～30日くらいでバラついてるし
もうすぐ2週間なんだが冷凍でやったから早めに取ったほうがいいかな
- 521 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/29(水) 00:56:54 ID:Nl1b8EJe.net
- 網戸は盲点だった
広いから置く場所取れればたくさん干せるな
- 522 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/29(水) 01:00:23 ID:k/tulmOz.net
- >>518
自分も
しそ漬け梅干すときも色移りしないからいいよね
- 523 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/29(水) 01:45:04 ID:0pa91V7E.net
- >>520
種と同化するほどしわしわになるまでほっとく
萎まないなら味見して決めれ
うちのはいい感じに白カビ繁殖してかぐわしいかほりを放っておる
- 524 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/29(水) 02:19:22 ID:enAh7jvO.net
- カビはちょっと…
前に一度だけシロップ作ろうとしてみたことあったんだけど当時は今年と違って今の時期クソ暑くて発酵してダメになっちゃったんだよね
明日味見してみて良さそうなら梅取り出して軽く煮た後保存容器に移すかな
- 525 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/29(水) 03:44:04 ID:CFqG8RBD.net
- 加熱したらかなり味かわっちゃうよ
- 526 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/29(水) 03:50:09 ID:enAh7jvO.net
- 非加熱でどのくらい保存効くの？
冷蔵でそこそこ持つなら半分くらい加熱処理してから冷凍保存、残り半分は非加熱でペットボトルにでも入れて冷蔵庫で保存して夏の間くらいに飲んじゃおうと思うけど
- 527 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/29(水) 04:11:06 ID:4SDnZXEV.net
- 網戸やった事あるけどまず風呂場できれいに洗わなきゃならん
そして重みで網が歪み凹む 網外れてはやっかいだし長い棒数本敷かなきゃならん
- 528 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/29(水) 04:12:56 ID:kWRbZb/E.net
- ダイソーとかで張り替え用の網を買ってきちゃ駄目なのか
- 529 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/29(水) 04:34:52.50 ID:q9M2dSAl.net
- 去年漬けてずっと台所の隅に放置していたシロップを今も飲んでいますがなにか？
- 530 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/29(水) 06:12:35.31 ID:uw9/EA/H.net
- >>520
冷凍梅で漬けるとあまり縮まないってネット情報だよね
冷凍梅だと早めに仕上がるって話だし２週間で大丈夫かも
>>523氏の言われたとおり味見して決めるといいと思う
- 531 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/29(水) 06:53:18.58 ID:Nl1b8EJe.net
- >>527
専用のを用意しておくんだと思ってた
- 532 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/29(水) 06:59:56.67 ID:rmdgdtE3.net
- 来週半ばから晴れそうだー
ゲリラが怖いので実際に干すのは週末だけど来週が楽しみ！
- 533 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/29(水) 07:04:24.89 ID:PQcxsbI0.net
- >>523
それは後で加熱処理するの？
- 534 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/29(水) 23:10:20 ID:Q/P9BfFO.net
- トホホ……
梅を塩漬けしてたら重石しなかったからカビがはえちゃって1/3くらい捨てた
重石大事
- 535 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/29(水) 23:21:43 ID:e4LD5DH5.net
- 今年湿度高いからね…
- 536 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/30(木) 00:27:33.78 ID:noqZnbIi.net
- 皮が柔らかい豊後梅に重石せずに1週間
今年は黄緑色も混じってたからか梅酢が上まで上がらず
初期に重石しとけばよかったなぁと後悔
毎日一回はそっと梅酢がかかるように瓶を斜めにしてるけどこのままじゃいつかカビる
違う品種の梅の塩分も違う赤梅酢ならあるけどそれいれようかな
- 537 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/30(木) 00:32:49.42 ID:sfS46gZs.net
- 今日明日には梅雨明けかな
やっとこさ干せそうだ
- 538 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/30(木) 01:47:28 ID:ldNaHDxc.net
- >>536
袋に入れ替えて空気抜けば、重しで破れる事なく全体を梅酢に浸せないだろうか
豊後梅は小分けしてジップロックフリーザーバッグで漬けたよ、今の所破れ無しで露出してる実もない
- 539 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/30(木) 07:42:55 ID:Y7SX/vIk.net
- 今日は梅干しの日です
- 540 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/30(木) 12:03:17 ID:jsvVsW5H.net
- 梅干し初心者なんですけど、天日干しってザルに並べてそのまま干して虫がついたりカラスが持っていったりしませんか？虫が多い環境なので、干し用ネットでやろうか悩み中です。
- 541 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/30(木) 12:14:02 ID:Y7SX/vIk.net
- >>540
ネット付きの竹ざるあるよ
大きいものでも2000～3000円で買える
突然雨が！風が！猫が！鳥が！虫が！って時も取り込みやすい
- 542 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/30(木) 12:14:30 ID:/mweHVDq.net
- >>540
うちはザルに並べてそのままだけど、虫がついたりカラスが持ってったりはないなあ
気になるならネットの方がいいんじゃない？
心配でチョコチョコ見るより気分が楽だと思う
- 543 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/30(木) 12:24:35 ID:xdnAKgCG.net
- >>541
確かコメリででっかい奴千円するかしないかで売ってたよ
あれって梅とか干すのに使う奴だったんだね
- 544 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/30(木) 12:41:16 ID:Y7SX/vIk.net
- >>543
そうだよね？私も大きいの持ってるんだけどホーマックで980円くらいだった気がする
Amazonで見たら1500円～って感じだったから送料込みの価格なのかな
- 545 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/30(木) 12:48:45 ID:61KdlLv0.net
- ネットはDAISOで売ってるよ、一層しかないけど。早く梅雨あけないかな
- 546 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/30(木) 13:07:56 ID:2V8hkR6p.net
- >>540
気になるならダイソーで売ってるこういうのをかけとけばいいんじゃね？
https://kingpcfx.up.seesaa.net/image/2014-08-08_Gardening_Net_03-thumbnail2.JPG
これでもいい
https://iemonocatalog.com/wp-content/uploads/2018/12/food-cover-100yen-main02.jpg
- 547 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/30(木) 13:15:47 ID:PDTo0eOG.net
- キャンドゥのでかくていいね
- 548 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/30(木) 17:51:18 ID:AvF19B+h.net
- 干し網はダイソーにも売ってるけどあれ小さいしチャックが真ん中に縦1本しかないから物を出し入れしにくいんだよなぁ
小さい物を少しだけ干すならコスパ良いんだけど
ホムセンで1000円するかしないかで売ってる大きい3層タイプでチャックで大きく口開けれるやつがなんだかんだで一番いい
- 549 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/30(木) 17:55:06 ID:6Jb8Oq05.net
- 干し網はちゃんとしたのをひとつ買っておくと、梅干し以外にも
色々使えて捗るものね
- 550 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/30(木) 18:39:46 ID:xG0CVu0R.net
- >>549
俺の場合は梅干し用は専用にしていた、今はサンコープラスチック 日本製 日干し用 ワイドバスケットハーフ に変えたけど。
一々細かく洗うのマンドクサイし、専用なら安っすい100均のでも5年以上持つと思う。
予算が有るなら 武田コーポレーション 万能干し網3段 BHA3-40 を使えばいんじゃね。
- 551 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/30(木) 19:48:06 ID:9vMV5JwV.net
- 梅シロップから引き揚げた萎んだ砂糖漬けの梅って何に使えるだろうか
これ干したらスッパイマンとかみたいな梅にならん？無理かな
後先日引き揚げた6年前の梅酒の梅も持て余してるわ
https://i.imgur.com/ohiEztj.jpg
- 552 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/30(木) 20:12:19 ID:dt7E95V0.net
- >>551
梅ジャム、甘露煮、梅干し
最近ここで話題になっていたブランデーに漬け込んでパウンドケーキを作るのとか
- 553 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/30(木) 22:41:13.89 ID:wutQwy08.net
- >>533
酵母発酵は熱入れして止めないと発酵し続ける
しかし保存次第でもあるので自分で決める
- 554 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/30(木) 22:45:23.17 ID:wutQwy08.net
- >>551
シロップ後の梅は蒸留酒に入れてカストリ梅酒おすすめ
- 555 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/30(木) 22:47:56.02 ID:wutQwy08.net
- 去年か一昨年、NHKの昼番組でセーター干しで梅干し干せるとかやっていたよな
梅の重さ無視したトンデモネタだたったな・・・
あの自称料理研究家は自分でやっていないことをテレビで垂れ流すトンデモババア
- 556 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/30(木) 23:52:25.85 ID:4pVAfYTF.net
- 誰もが18か20で漬けよとあるのに
発酵したとかカビさせたとか
人生も常にそんなふうかなと思う
またはちゃんと計算できてないのかな
- 557 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/31(金) 00:45:08 ID:+qgOKggz.net
- セーター干しとか何の事やらと調べてみたら垣淵て人が元凶なんだね…
- 558 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/31(金) 01:25:49 ID:I9FAblVo.net
- >>554
こんなしわしわでも味出るん？
元の酒にほんのり梅風味が足されるかんじ？
なんとなく半端で飲まずに余ってるウイスキーでやってみるかなぁ
- 559 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/31(金) 04:02:24.11 ID:V4BvKh0h.net
- 今まで和歌山の南高梅ばかりだったけど初めて小田原の梅を漬けたら柔らかくて美味
品種は何だろう
- 560 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/31(金) 05:27:12 ID:U06NVLdm.net
- >>559
小田原なら十郎梅かな？
- 561 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/31(金) 06:13:30 ID:Jha1X2da.net
- 来年梅のシーズンに旅行が出来るようなら
梅の産地を訪ねてみたいわ
- 562 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/31(金) 10:45:36.47 ID:MOcfI9Yh.net
- 紫蘇を干すと埃っぽい味になるのはどうしてかな
ここでは皆さんゆかりおいしいって書いてあるけど一度も成功した事が無い
- 563 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/31(金) 11:53:46 ID:i1vhkM8h.net
- 塩漬け梅の天日干し始まる 和歌山、長雨で1週間遅れ
https://news.yahoo.co.jp/articles/6b9361b41a5d9d8624827f2bc96184807c28d683
- 564 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/31(金) 12:53:49.53 ID:tC/MZsxn.net
- >>560
だな。皮が柔らかすぎるのが難点だがｗ
- 565 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/31(金) 12:58:20.96 ID:AGcTDBbg.net
- このかんじなら今日辺り関東も梅雨明けしそうかな
- 566 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/31(金) 13:00:45.30 ID:tC/MZsxn.net
- >>562
俺もそう思うｗ
一年寝かせて干すとマシにはなるが市販のみたいにはならないな。
よって梅柴漬けになっちゃう orz
- 567 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/31(金) 13:17:24 ID:uryPhRbb.net
- >>562
うちだけじゃなかったのか＞埃っぽい味
だからもう白梅干しにしてる
- 568 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/31(金) 16:37:31 ID:+37XUjbf.net
- >>560 >>564
ありがとう
柔らかいから干す前から破れそうだけど美味しいから来年は量を増やしてみる
- 569 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/31(金) 16:45:18 ID:lcKiEtof.net
- 梅雨明けると快晴なのに急に夕立くるから1日中家にいる時しか干せない
- 570 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/31(金) 19:19:49 ID:tC/MZsxn.net
- >>568
ガンガレ！応援する
っつーても一度やって半分以上穴開けたので
十郎梅干し市販品に移行した俺が云っても説得力無いがｗｗｗ
- 571 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/31(金) 19:36:58 ID:Lmm04qTD.net
- >>556
３０年前の漬物の本には青梅１０キロに１キロのの塩って書いてあった
- 572 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/31(金) 20:19:09 ID:ni/zU8qb.net
- 数年前の梅酒の梅ってどうなんだろう…
なんか色はあんまり美味しそうに無いんだけどジャムとかにしたら良いんだろうか？
- 573 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/31(金) 20:46:36.48 ID:MribdqiT.net
- >>558
気長に1年放置してみて
- 574 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/31(金) 21:37:26 ID:GOxu9mXk.net
- 梅干しをつけるのに焼酎20ccくらいいれたけどこれって食べたら飲酒運転になるんかな
うまいこと酒をとばすにはどうしたらいい？
- 575 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/31(金) 21:38:27 ID:GOxu9mXk.net
- 梅は1キロです
- 576 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/31(金) 22:16:39.22 ID:tC/MZsxn.net
- >>575
普通の人はたぶん検挙できるレベルにはならない。
梅の7割が水分と仮定して700+20=720cc
720ccの液体の焼酎含有量が20ccだから3%未満になる。
これに干す乾燥工程が加わるからこれ以上の濃度になる事はまず無い。
20g梅干を食べても焼酎摂取量は0.6g以下になる。
0.6gの焼酎がアルコール濃度35%だとすれば0.21gのアルコール濃度になる筈
あくまでも計算上ですｗ
- 577 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/01(土) 00:53:48 ID:hvjDLA99.net
- >>538
遅くなったけどレスありがとう
今日、ジップロックに入れ直して真空状態にしました
真空にする時に一個だけ潰れたけどもうそのまま入れたままにしました。あと3週間くらい無事に過ぎますように
- 578 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/01(土) 01:57:17 ID:vcnd6yqa.net
- 焼酎とか入れたこと無いけど
どうもならんよ
まじない的なものやろ
- 579 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/01(土) 01:59:47 ID:kc/dS+Px.net
- >>574
アルコール添加の醤油で刺身食ったら飲酒運転になる？ってのと同じレベルだろ
最終的にはほぼ揮発してる
- 580 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/01(土) 02:16:06 ID:hvjDLA99.net
- 朝早くに起きるのが無理そうなので揉み紫蘇入りの十郎梅を今のうちにベランダでザルに並べてたんだけど漬け込み期間が長過ぎたのか揉み紫蘇が多かったのか物凄く毒々しい赤色に。
塩と氷砂糖10%10%の南高梅は実が縮こまって硬い。
土用干しでもう少し色が落ち着きますように
- 581 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/01(土) 08:07:51 ID:S8y+xOxe.net
- 梅干し日和だ
- 582 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/01(土) 08:09:37 ID:wu1pRHu/.net
- 起きたらクソ暑い
小梅でも干してみるか
- 583 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/01(土) 09:43:45.95 ID:wu1pRHu/.net
- 小梅とついでに梅干し第一弾を３連干網で干しはじめた
これ底面もうちょい補強しねえと小梅はころころころがってなかよしこよししちゃうなｗ
普通の梅干しなら転がらないし問題はなさそうだけど
https://i.imgur.com/6HfekSr.jpg
- 584 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/01(土) 10:11:06 ID:NthsVJBk.net
- うちも丸型の乾物ネットだけど中央コロコロするよねw
平たく硬く通気性あってネットに入るものを探してるけどなかなか…
- 585 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/01(土) 10:16:23 ID:5dBgnkCw.net
- 今日から天日干ししようと思うんですが、日差しが強いけど、直射日光に当てたほうがいいんでしょうか？
それとも日当たりがいいベランダの影部分に干したほうがいいんでしょうか？
- 586 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/01(土) 10:20:33 ID:wu1pRHu/.net
- >>584
来年はこいつの底に錆びないよう保護された針金か何かで補強しようと思ってる
今十字だからさらに十字を細かくしてみる
- 587 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/01(土) 11:18:58 ID:SosUBqcR.net
- >>585
直射日光にガッツリ当てること。
半日したらひっくり返す
- 588 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/01(土) 11:30:51 ID:savqmn+B.net
- 完投甲信地区 梅雨あけおめ！
>>585
>587さんの言うのが正解だけど、ひっくり返す時に引っ付いてたら無理せずに翌朝まで待て。
翌朝には少し水分が慣れてひっくり返しても引っ付くのは少なくなると思う。
- 589 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/01(土) 12:06:53 ID:5dBgnkCw.net
- >>587
>>588
ありがとう！やってみます！
- 590 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/01(土) 12:09:51 ID:Kd4/zOLY.net
- 干そうと思ってジップロックでつけていた梅干しを開けたんだけど、フルーティな匂いと共に洗濯物の生乾きみたいな匂いがするけどやばいかな…？梅酢が少し白く濁ってたんでやばいなーとは思ってたんだけど、これって廃棄？
二袋に分けてつけたので、もう一つの方は成功してるんだけど、干し終わったら混ぜないほうがいいよね？
- 591 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/01(土) 13:16:33 ID:X1N1OmD5.net
- 集合住宅だが干そうとしても隣家が布団を盛大に干しててだな、あの布団の埃をはたいてる横で梅は干せない
- 592 ：304：2020/08/01(土) 13:17:19 ID:w9Hilf2y.net
- https://i.imgur.com/UobacjF.jpg
- 593 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/01(土) 13:21:13 ID:7JGlZ0D8.net
- こちら東京23区、梅雨明けの報を聞いて本日干そうか考えたけど、湿度がいまいち
もうあと1週間待とうかな
- 594 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/01(土) 13:27:34 ID:w9Hilf2y.net
- 592を書きかけでアップしちゃいました。
前スレの304です。
今日から3瓶のうち、左端と右端のを干しはじめました。
大阪市内マンション5階のクーラー室外機上です。
…ホコリ？あんまり気にしない。
それよりも気になるのが梅の違いによる梅酢の色や香りの差だったり。
右の色が淡いのが緑色の蓋の分なんですが、なんかヤバいような。うーん。
https://i.imgur.com/IexqlNT.jpg
https://i.imgur.com/UobacjF.jpg
https://i.imgur.com/nzmYUzQ.jpg
- 595 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/01(土) 13:43:00.69 ID:7JGlZ0D8.net
- 今年初漬けの初心者です
明日1日干して梅酢に戻して来週また干すのはありですか？
- 596 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/01(土) 13:45:56.84 ID:dslmcZ15.net
- 好きなようにやって大丈夫
干した梅干しを数年寝かせてまた梅酢に戻して干したりもする
- 597 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/01(土) 13:54:18.53 ID:7JGlZ0D8.net
- ありがとうございます！やってみます
- 598 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/01(土) 14:43:23 ID:SosUBqcR.net
- 干してみたはいいけど、日射量が弱々しいな@都内
- 599 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/01(土) 14:54:25.52 ID:1QOmiEwq.net
- >>598
まぁ大事なのは適度な風通しだよ。
我が家で干すのは明日以降かなぁ（起床が遅くて出遅れた）
- 600 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/01(土) 15:10:48.65 ID:ZVIQ0wGA.net
- 干したくてうずうずしてるけど、まだ雲多くてあやしいね@関東
- 601 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/01(土) 15:30:47 ID:EIKV2Nce.net
- 曇りで全然日差し入ってこなかったわw
曇るなー！
- 602 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/01(土) 15:41:39 ID:xmfPQS28.net
- 先週1回干して今日は2日目。
かなり柔らかくなって安心したわ。
3段網に雀が乗ってフンをしないか心配してたけど、悪戯しなくて嬉しい。
- 603 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/01(土) 15:54:58 ID:uRXL9npe.net
- ちょっと質問です
今年初めて作った完熟梅のジャムが家族に好評でこれから冷凍梅を買おうと思うのですが冷凍青梅もあるみたいです
青梅でジャムできますか？お味はどんな感じですか？
- 604 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/01(土) 16:28:22 ID:ok2sxTde.net
- 梅雨明けて梅仕事ラストスパート報告が楽しい
- 605 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/01(土) 18:00:35 ID:wu1pRHu/.net
- 気づいたら寝ててちょっと遅れたけど一日目干し終わりにして梅酢に戻した
皮が柔らかいやつと皮が固めのやつと２つ同じ梅漬から生まれてくるのは漬けたときの熟し具合の差か
残りは明日明後日昼夜ベランダに干し続けて第一弾の梅干す作業は完了だ
お盆はお盆で次のを干さねば
- 606 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/01(土) 18:22:38 ID:SokrmPUQ.net
- 梅雨も明けたっぽいけどまだ雲が多いから
あと2，3日待ってから干すか
- 607 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/01(土) 19:54:29.29 ID:ibE6CpMJ.net
- >>603
冷凍青梅ではなく生青梅で作った経験から…
青梅は灰汁が強いから水に漬けての処理がなされていない冷凍青梅だったと
したらジャムができるまで灰汁との戦いになるしえぐみがとれるかどうか
酸味が強いから砂糖は完熟梅が7割だとしたら青梅は10割近く入れる感じだよ
完熟梅ジャムと青梅ジャムでは全く別ものと思ったほうがいいかも
すっきりした味わいと多少の青臭さが感じられるかな
初めて青梅でジャムを作るならフレッシュな生青梅で挑戦して欲しいな
- 608 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/01(土) 20:44:53.56 ID:6qIaE5sP.net
- 管理できないし家族の協力も得られないので毎年干すのは盆休み
- 609 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/01(土) 20:47:14.00 ID:uH3vx2n8.net
- 今年初めて梅干しチャレンジしてみたけど
主婦や在宅ワークじゃないと干す日を何時にするか結構悩むね
今年は特に晴天でも夕方から雨の日が多いし
- 610 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/01(土) 21:09:27.85 ID:9MJxWs5K.net
- 干さなくても美味いから
- 611 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/01(土) 21:14:10.84 ID:wu1pRHu/.net
- まあぶっ通しで干さなくても休日に少しづつほすでもいいんじゃね
手間はかかるけど
土日休みとお盆だなとりあえず
- 612 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/01(土) 21:14:56.08 ID:savqmn+B.net
- 気分の問題なんだよ、気分のｗ
- 613 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/01(土) 22:28:53 ID:CoGZw8O6.net
- 直射日光に20時間当てるとして
二時間掛ける10日とかでも構わない
- 614 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/01(土) 22:34:21 ID:TAX5YF2A.net
- >>603
完熟梅だとアプリコットジャムみたいで美味しいよね
青梅は青臭くてアク抜きをしっかりやらないと苦くて美味しくない…シロップにすると爽やかなのに
- 615 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/01(土) 23:28:35.95 ID:C8CtTJzY.net
- うちのベランダ、日差しが当たらないみたいだ
何も考えずに漬けてしまった
- 616 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/01(土) 23:33:44.51 ID:rSss5YMT.net
- メルカリで焼き芋用さつまいも買う
https://www.mercari.com/jp/items/m88176112681/
https://www.mercari.com/jp/items/m78966749639/
https://www.mercari.com/jp/items/m54302866659/
https://www.mercari.com/jp/items/m99037079257/
2
- 617 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/02(日) 00:10:13.95 ID:kKR2fbhP.net
- >>607
>>614
教えてくれてありがとうございます
青梅ジャムだと味がそんなに違うんですね
完熟梅に比べて少し酸味が強いくらいかと思ってました
今回青梅の冷凍梅の購入はやめて来年生梅で挑戦してみます
- 618 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/02(日) 03:53:00.03 ID:Ve/6hFWi.net
- >>613
そういう時は毎回梅酢に戻すのでしょうか？
- 619 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/02(日) 07:07:05 ID:+ajG/KYU.net
- 土用干し1日目の昨日は快晴だったけど今日は天気予報は曇りで雨雲レーダー見た感じ午前中パラパラ雨が来そうではある@兵庫
今は晴れてるんよなー悩むなー
- 620 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/02(日) 08:10:12 ID:FYHrbP3V.net
- 二日目梅干してついでに紫蘇絞って干そうとしたら一個梅握り込んじゃったみたいでぐしゃあしちゃった
中身溢れ出たけどとりあえずついでに干してみたどうなるんだろかぴかぴになるのかな
- 621 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/02(日) 08:18:36 ID:anro5Pe/.net
- 干すぞー 干すぞー 干すぞー ＠南関東沿岸部
- 622 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/02(日) 10:11:38 ID:VPQndlLa.net
- いそいそ干したら速攻曇ったｗ
ちょっと様子見て取り込むか(‘A`)
- 623 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/02(日) 10:15:18 ID:OxOrxDHU.net
- 東京都新宿区、朝はカラッと晴れたけど湿度上がってきた～
- 624 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/02(日) 10:45:47 ID:UEDcR/aA.net
- 群馬産しそがまだ売っていたことに驚いた＠神奈川
- 625 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/02(日) 11:33:10 ID:anro5Pe/.net
- >>624
地元の紫蘇は先週くらいがピーク。長雨で相当時期がずれ込んだ模様。 ＠神奈川沿岸部
- 626 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/02(日) 12:31:29 ID:BugkwmtF.net
- >>576.578.579
574です
遅くなったけどレスありがとう
消毒用の少しばかりの焼酎では大丈夫みたいね
おかげさまで全然カビずにいい出来
紫蘇をいれるのが遅かったせいか、あまり赤くないのでもう一週間ずらして干す予定
美味しい梅干しになるといいな
- 627 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/02(日) 13:25:48 ID:fNkw/knz.net
- ひっくり返そうと素手でつまんだら熱くてびっくりしたわ
- 628 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/02(日) 13:32:21 ID:gMSZNWHh.net
- >>625
紫蘇は抜かずに切れば数回収穫できるからずれ込んだわけじゃないと思う
- 629 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/02(日) 13:38:06 ID:j6XDynh0.net
- 干し上がった梅干しを食べて
干すまえの方が美味しくていつも悩む
- 630 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/02(日) 13:56:03 ID:E1nlSueS.net
- なんかいまいちパワーの弱い高気圧だな
- 631 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/02(日) 15:20:06.55 ID:anro5Pe/.net
- >>628
紫蘇専業農家はたぶんいないから、それは当てはまり難いと思う。
碧南や群馬じゃ無いし、切ってない寝付きが出回ったのが先週だよ。
てか、自分ちの紫蘇がその状態だったんだわ orz
- 632 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/02(日) 15:52:03 ID:VPQndlLa.net
- >>629
あるあるｗ
干したてのはコレジャナイ感すごい
- 633 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/02(日) 15:54:07.84 ID:t5shrIpE.net
- やっぱり2年は寝かさないとね
- 634 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/02(日) 16:03:08.96 ID:kO4jF3SU.net
- 今年から庭に自生始めた赤紫蘇の葉っぱを収穫してきた。水洗い後水きり中
青紫蘇共々雑草並みにたくましい
- 635 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/02(日) 17:35:24 ID:wFk4uPsb.net
- ちょいとお聞きします
スーパーに色梅という黄色い梅があったので
完熟かとジャム作ろうと思って買って来たんだけど洗ってみると硬いんですよ
ググったら青森の梅みたいなんだけど
これはジャムよりジュースとかの方が用途としては良いのでしょうか？
- 636 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/02(日) 17:55:44.64 ID:gMSZNWHh.net
- >>631
そうなんだ、うち都内だけど6月下旬に近所の農家で買って漬け込んだよ
>>634
赤青を近くで育てると交配して翌年中途半端な色の紫蘇が生えてくるから、
どちらかを早めに抜いた方がいいと聞いたよ
いいね庭でって・・・
- 637 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/02(日) 17:59:19.46 ID:gMSZNWHh.net
- >>635
2,3日置けば大丈夫じゃない？
ジャムで取った種でジュース作れるね
- 638 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/02(日) 20:24:01 ID:kO4jF3SU.net
- >>636
根っ子から抜いちゃったら自生しなくなるじゃないですかｗ
一応、青と赤の自生エリアは10メートルくらい離れてるし、細かいこと気にしだすと家庭菜園もやってられないんすよね
- 639 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/02(日) 20:42:46 ID:VPQndlLa.net
- 青紫蘇って2.3年で葉っぱが堅くて縮れ無し（荏胡麻っぽいの）のしか生えなくなるから
1.2年毎に種買って蒔き直すわ
余所は違うの？
- 640 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/02(日) 20:46:38 ID:yb2l3LS5.net
- >>639
買ってる種がF1で先祖返りしてるとか？
- 641 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/02(日) 20:50:44 ID:wFk4uPsb.net
- >>637
種でジュース⁉
ちょっとおいてみまーすありがとうございます
- 642 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/02(日) 21:16:36.98 ID:anro5Pe/.net
- >>638
あくまでもうちの庭畑の話だけど、ほぼ混栽していても影響がない。
紫紫蘇の方が2週間くらい速く花が咲くので青紫蘇とは受粉できていないからかもしれないｗ
- 643 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/02(日) 23:45:19 ID:FYHrbP3V.net
- 2日目だからとりあえずそのままベランダの外に放置してみた
明日一日干して第一弾は終わりにするか
硬いやつは梅酢に戻して柔らかいやつは紫蘇に挟んででわけて保存してみる
>>639
うちはプランターで青紫蘇ずっと育ててるけど普通ににゃんと柔らかいの生えてくるな
もう十数年生えてる気がする俺が気まぐれに撒いて毎年勝手に種落ちてまた生えてくる
- 644 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/03(月) 00:37:20 ID:ME74cGMU.net
- にゃんと
- 645 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/03(月) 06:15:12.25 ID:P4sFnmC/.net
- うちもこぼれ種で毎年青じそ出てくるけど柔らかくて市販より香りがいいままだわ
葉の裏も紫になっていなくて近所の畑の赤ジソとは交雑していないと思う
もう最初に植えてから20年になる
雑草並みに繁殖しているｗ
- 646 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/03(月) 07:56:55 ID:LkXr6uU0.net
- やっと干せたわ！
でも日が微妙
- 647 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/03(月) 08:07:28 ID:Jb3F8HFt.net
- 一昨日昨日と干したけど、いまいちバリっとした日差しがなかったので梅酢に戻した@23区南
今週中盤まで待機だな
- 648 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/03(月) 08:28:28 ID:0Uetxjj+.net
- 干すぞー 干すぞー 干すぞー 二日目 ＠南関東沿岸部
>>647
近郊でも結構陽気が違うんだな。昨日は外気温計で最高気温35度
昼頃ひっくり返そうと思ったら既に張り付いてたわ orz
- 649 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/03(月) 08:32:21 ID:LkXr6uU0.net
- うちは網にクッキングシート敷いてるけど直置きなのかな？
- 650 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/03(月) 08:49:48 ID:0Uetxjj+.net
- 自分は直置き。崩れたり破れたのだけクッキングシートに乗せている。
完全に種がこんにちはしたのはプラスチックトレイに乗せてる、今年は1/5くらいかな
- 651 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/03(月) 09:06:35 ID:1wbx4g3B.net
- とりあえずベランダの中にして干しっぱにしてきたけどなんか小雨降ったな
濡れはしてない位置だけど湿度増し増しになったから今日は一度梅酢に戻しちゃうか
お盆にまたもう一日二日干しとこ
- 652 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/03(月) 09:20:44 ID:qzq55BB2.net
- 台風いるうちはたぶんダメだね
あきらめて梅酢に戻した
- 653 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/03(月) 10:18:38.48 ID:zBoAPFnO.net
- 何年か前もスッキリしない天気が続いてお盆過ぎに干したけど
今年もそんな感じなのかな
- 654 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/03(月) 10:48:33.09 ID:1wbx4g3B.net
- 昨日一昨日はカラッとしてて適度に風も吹いてて良かったんだけどなー
まあなんか皮の硬い梅も半分いたし一度干して少しやっこくしたところにまた漬け込んでおけばいい感じにもうちょいやっこくなることを期待していく
- 655 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/03(月) 13:33:10 ID:AIZZ3ByG.net
- 出すときにひっかけて、皮やぶれまくった
十郎こんなに皮薄いんだね
もう一つは綺麗にだせたからいいけれど
やはりすこし皮が破けているのがある
- 656 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/03(月) 14:08:06 ID:V7rdi93D.net
- 揉み紫蘇を取り出して絞る時に中に梅入ってるの気が付かず数個握り潰したりする
- 657 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/03(月) 14:11:44 ID:V7rdi93D.net
- 土用干し3日目。昨日一昨日は快晴だったけど今日は日陰と日向と境目ができない感じの薄曇り
暑さはあるし風もあるので乾燥という意味で干して終了にする@兵庫
- 658 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/03(月) 14:20:43 ID:7n52/Dcf.net
- はぁようやく晴れだしたと思ったら薄曇り
明日はからっと晴れてほしい
- 659 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/03(月) 15:59:13 ID:kyOcqmK8.net
- 干し終わり。フルーティな香りがいっぱいに広がってる。
去年、地元の梅の木が台風の被害にあったので、あっという間に市場から姿を消したのが残念だったな。
もう少し漬けたかった。
- 660 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/03(月) 17:51:34 ID:6OKUV0R9.net
- 晴れてるけどPM2.5が凄くてとても干す気になれない
ところで以前ここでレシピを公開してくれたパウンドケーキを焼きたいのですがブランデーに漬けておく期間はどれくらいでしょうか？
- 661 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/03(月) 17:53:26.65 ID:6OKUV0R9.net
- ごめんなさい一週間って書いてありましたね
失礼しました
- 662 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/03(月) 17:55:25.02 ID:P4sFnmC/.net
- 今日しまってあった梅干し用のザルを出して洗った
今ザルを干して乾燥させているところ
さあ明日干すぞー！
- 663 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/03(月) 18:01:37.00 ID:qzq55BB2.net
- 皮が柔らかすぎて並べては破り、返しては破り、しまっては破り・・・
2、3割潰したかも(´･ω･`)
- 664 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/03(月) 18:13:07.53 ID:2jpniJ4v.net
- ヤバそうなやつはクッキングペーパーなんかをちぎって敷いておくといいよ
- 665 ：570：2020/08/03(月) 21:39:37.21 ID:0Uetxjj+.net
- >>655
俺の気持ちが判ったか ガハハ orz
- 666 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/03(月) 22:25:25.03 ID:EnCWYIBy.net
- 笊に染みついた紫蘇の色はどうやって洗い落とすのがベストですか？
それとももう梅干し専用で色がついても気にしない感じですか？
- 667 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/03(月) 22:28:45.38 ID:wOISPvkE.net
- >>666
後者です
- 668 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/03(月) 22:32:38.56 ID:QCZnI55t.net
- >>666
私も気にしない派だわ
梅干しか干し野菜ぐらいにしか使ってないし
- 669 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/03(月) 23:20:07.15 ID:EnCWYIBy.net
- レスありがとうございます
梅干し専用、または色がついても気にならないくらいの干し物専用にする事にします
- 670 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/04(火) 07:11:28.58 ID:GPW5mwD5.net
- 干すぞー 干すぞー 干すぞー 三日目 ＠南関東沿岸部
なんか今日は湿度が高いな。昨日より現時点で10%以上高い75%くらい。
最終日だし昼過ぎに撤収予定。
- 671 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/04(火) 07:13:07.18 ID:ylolqwiA.net
- 今日干そうと思っていたのに朝起きたら雨降りそうな曇りで
おまけに凄い湿度
こりゃあかん
明日に延期になりそうだわ
- 672 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/04(火) 07:18:56.44 ID:AOsR8lDn.net
- 朝起きたら、梅がびしょ濡れで笑うしかない
- 673 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/04(火) 07:29:33 ID:LPgsHTNB.net
- 毎年漬けてる福井県産の紅映、今年は梅酢が驚くほどまろやか。塩分15%で例年と同じなのに塩味も酸味も尖ってない。
梅自体もほわほわでいい感じ。
紅映って不思議な梅で南高梅と全然違う。産地から通販で購入して、まだ青いうちに届くけど、追熟はほとんどせずにそのまま塩漬けにしてる。それでも実は柔らかに仕上がる。些か皮がしっかりしているけど、果肉は凄くぷにゅぷにゅ。追熟を待って果汁が飛んでしまうより、青くて硬いと思っても塩漬けにしちゃった方が失敗なく出来上がる。
初めて紅映を購入した時、農家さんより直送で箱を開けたら「えっ？梅酒用？」というくらい真っ青な梅が来た。びっくりして写真撮って問い合わせたら、「それでいいんです。早くから着けてください」と返信来て、半信半疑で作業した。結果、上記の通り。
来年以降、紅映を購入する人へ。追熟不要と声を大にして伝えたい。
- 674 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/04(火) 08:45:43 ID:qqiTty96.net
- ほう、べにさしうめは梅酒で使ってるけど青くてもそのまま梅干しにしていいのか
今年は南高梅と白加賀でしたから来年は他のやろうと思ってたから紅映梅でやってみるか
- 675 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/04(火) 08:59:54 ID:nLjNke1e.net
- 潰れた小梅干しで初めて練り梅作ったけど実に美味しい
梅干しと違いジャムのように使用量を細かく加減できるのがいいな
- 676 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/04(火) 09:04:36 ID:17ps0dEk.net
- 豊後梅、今年初めて漬けてみたんだけど凄いﾌﾔﾌﾔだわ！
今日から干し始める予定だけど皮が破れそうでこわいw
- 677 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/04(火) 10:01:12.31 ID:lmbN7wRM.net
- ふやふやわかる
梅酢もいっぱい出るし果実感すごいわw
- 678 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/04(火) 10:28:07 ID:ylolqwiA.net
- 急に晴天になったから今干してきた
2割くらい破けていたけど柔らかくていい感じだわ
- 679 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/04(火) 13:16:09 ID:9Rcq5PnV.net
- 質問です、今年から梅干しを始めたものですが、どうも完熟できていない物も浸けていたみたいで固い梅干しがちらほらあるのですが柔らかくする方法はあるのでしょうか？
- 680 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/04(火) 13:30:23 ID:N1/ucFX+.net
- 揉む
- 681 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/04(火) 15:10:05 ID:GPW5mwD5.net
- 撤収半完了！
崩れ/破けた梅だけあと半日干すが、今日は湿度が下がらないからこれにて終了。
小梅と皮が破れていないのは結構いい感じ。
- 682 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/04(火) 16:24:28.32 ID:qqiTty96.net
- 干したあと梅酢に戻すと少しだけ柔らかさアップするらしいよ
しょっぱさもアップするよ
- 683 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/04(火) 16:38:53 ID:ylolqwiA.net
- 今朝干しはじめた梅干し
夕方見たらいい感じに干されている
そろそろ室内に取り込もう
明日の朝ひっくり返して2日で終わらせるかどうか様子みながら判断する
- 684 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/04(火) 18:37:37 ID:Wt2wfXdz.net
- ウオッカ80℃が売ってあるけど、あれは使えるかな？
アルコール消毒用に、酒の75℃は備蓄してるんだけど。
昔々戦後間もなくの頃に梅酒に使っていたのは50度の焼酎だった。 今の梅酒用焼酎は35度で弱すぎると思うんだけど。
- 685 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/04(火) 18:57:52 ID:wKjFB9w5.net
- >>673
自分は、紅映から福太夫にしたけど、福太夫も同じ。
追熟しないで漬けて、ぜんぜん大丈夫。
- 686 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/04(火) 19:10:32.61 ID:R/xWXpn1.net
- 3段網の仕切りが重さで傾いたせいでギュッと寄っちゃって何個か破れてしまってかなしい
味見用にしよう
- 687 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/04(火) 20:05:59 ID:/gsTLCA3.net
- うーん
色付けにしそ入れたけど正直しそそんなに食べたくないんだよな
処分しようかな
- 688 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/04(火) 20:26:44 ID:RW0iUdb8.net
- ゆかりにしたら？ドレッシング代わりに使い勝手いいよ
- 689 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/04(火) 20:30:03 ID:KziWwjJu.net
- ゆかりの炊き込みご飯美味しいよ
塩が多めなら軽く流して
- 690 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/04(火) 20:31:33 ID:/gsTLCA3.net
- >>688
>>689
おいしそうですね
ゆかりにしてみます
- 691 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/05(水) 00:25:36 ID:9CSXfw1T.net
- 梅シロップを注ぎやすい小さめ瓶に詰め替えたいんだけどなんかおすすめありますか？
- 692 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/05(水) 00:41:37 ID:oaoaxcqo.net
- >>691
自家消費用でしょ？
それなら、瓶なんかよりも、炭酸水のペットボトルの方がいいよ。
- 693 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/05(水) 01:01:26.99 ID:sZEozVyh.net
- 自分はニトリのクリアボトルに入れて冷蔵庫に＞梅シロ
- 694 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/05(水) 01:02:57.54 ID:3glDa6A5.net
- ウィルキンソンのボトルにいっつも入れて保存してるわ
- 695 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/05(水) 01:22:38.17 ID:fcHkyufU.net
- なんで炭酸水のペットボトルなの
- 696 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/05(水) 01:23:20.35 ID:tZSc9vGh.net
- お酒やお酢やみりんなんかのガラスびんを取っておいて
替えのフタを取り寄せて使ってるわ
- 697 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/05(水) 03:27:31.49 ID:Vhj0E8nF.net
- 強炭酸とかだと特にペットボトルが内側からの圧に耐えれるように厚めで頑丈なのが多いからでね？
手持ちのペットボトルだと強炭酸水のクオスのペットボトルが一番良さそうだったから使ってるわ
- 698 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/05(水) 07:21:02 ID:tVY9hdqN.net
- 今日は全国的に危険な暑さらしいですよ
土用干しにはちょうど良いけど、ひっくり返したり並べたりするときに熱中症日射病には気をつけて
- 699 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/05(水) 09:02:34 ID:95jkIRro.net
- 週末に干そう
そうしよう
- 700 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/05(水) 09:14:21 ID:3glDa6A5.net
- 良い干し日和だ
- 701 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/05(水) 09:47:07 ID:KBW1cnGV.net
- 今日は梅干し日和！今まで待った甲斐あったー
熱中症予防に三年もの梅干し食べて、梅シロソーダ最高。(^-^)v
冷凍しておいた梅でジャム作り、
取りのぞいた皮をペクチンとってゼラチン足して梅ゼリーにし（二次利用）、
その皮はジャムにして（三次利用）、さらに種も干せたし、今日は超暑いけど、いい日だ！
梅ジャムの残り皮の梅皮ジャム＋ブランデーでパウンドケーキ作れそうな気がするから、午後にやってみようと思う。
211ミイラ梅ですが、梅仕事が一番テンション上がる。梅は捨てるとこなし、最高！
- 702 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/05(水) 09:56:39 ID:/yiiOUGk.net
- できたての梅干しと2017年に漬けた梅干し食べ比べてみたら香りが全然違うな
三年ものは種の仁の香りが染みだして杏仁のような香りがする
できたてのはひたすら酸っぱく仁の香りはしない
でもこれは好き嫌いあるかもと思った
- 703 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/05(水) 10:51:41 ID:sSFkQXFE.net
- もしかしてなんだけど、干さない方がおいしいの…？
- 704 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/05(水) 11:14:27 ID:JOsLw3JS.net
- 助けてください
余った塩漬けの紫蘇と新ショウガと砂糖と酢で適当に漬けたら甘ったるいのが出来た
美味しくないんだけどこれどうやって消費したらいい？
- 705 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/05(水) 11:19:40 ID:sSFkQXFE.net
- >>704
ちりめんじゃこ入れて醤油入れて佃煮にしたらどうかな？
煮詰めた後に、鰹節と松の実入れたら美味しそう…
- 706 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/05(水) 11:25:07 ID:RgBLAhd6.net
- >>704
新ショウガ以外は捨てて梅酢に漬けなおしてみたら？
- 707 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/05(水) 11:29:07.65 ID:jGtE3HWV.net
- 無茶しやがってｗ
- 708 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/05(水) 11:36:52 ID:loCpFLAS.net
- 晴れかと思えば曇りかよ
はぁ
- 709 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/05(水) 12:05:21 ID:ygpsd7zL.net
- >>691
酢の空き瓶を使ってる
- 710 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/05(水) 12:12:44 ID:+QXv6KMM.net
- 梅干し大好きな認知気味の親に食べさせたくて、今年初めて挑戦しました。初心者なので1キロです。
昨日今日と、干してみました。イイ感じだと思うけど・・・問題発覚です。
梅干し食べられないんだけど味見しなきゃダメかな？
- 711 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/05(水) 13:18:23.61 ID:ehaD/1/I.net
- 問題発覚の内容を書いたら？
- 712 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/05(水) 13:25:57.57 ID:9CSXfw1T.net
- >>691です
みなさんありがとうございます
ペットボトルって自分の頭になかったので目から鱗でした
さっそくペットボトルのウィルキンソン買ってきましたー
- 713 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/05(水) 13:33:35.12 ID:tZSc9vGh.net
- >>710
当然でしょ
自分で仕上がりを確かめもしないで人に上げるっていうのは無いわ
肉親でもそれが許されるのは年齢一桁の子供までだわ
- 714 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/05(水) 14:25:56.49 ID:loCpFLAS.net
- 梅シロップでしわしわになった梅をブランデー漬けにしたけど、中々ふっくらしてくれない
少しシロップが入っちゃったから液の糖度が高くなったのかなぁ
- 715 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/05(水) 14:28:41.49 ID:stWKh4nD.net
- 天気良すぎるから昼休み利用して梅干し始めてみた
店頭で青かったのが黄色くなったやつはやっぱり皮固めになるんかねなんかしっかりしてるわどれも
>>710
健常な親ならさておき認知気味なら味見くらいはしようか
俺も作りたいだけで作り始めたけど梅干好きじゃない口だけど味見はする
純粋にどうなったか気になるしな
- 716 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/05(水) 14:49:43.85 ID:KBW1cnGV.net
- >>714
もしかして、引き揚げた梅をそのままブランデーに入れてますか？
種から外して実だけにしてから、ブランデーに浸してみてくださいな。
急にはふっくらしないけど、数日ほっておくとブランデー吸って実が顔出すので、
またブランデーちょい足してひたひたにして。
種から外してもふっくらしないなら、もう数日待ってみてはどうでしょう。
- 717 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/05(水) 14:57:18.92 ID:PfWBpH64.net
- 梅シロップを漬けて1ヶ月経ったんだけど
氷砂糖の溶け残りがかなりの量沈んでる
梅はもうシワシワに萎んでるからたぶんどんだけ待っても溶けない気がする
こういう場合は鍋に移して煮溶かぜばいい？
- 718 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/05(水) 14:59:42.64 ID:RgBLAhd6.net
- ヨード卵吉村は梅酢うがいも実験しないかな？
塩+酸で殺菌効果あるからそれなりに有意な結果が出ると思うんだけどｗ
- 719 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/05(水) 15:08:56.74 ID:ygpsd7zL.net
- ウイルスと菌を混同する馬鹿
殺菌できてもウイルスは死ぬわけない
- 720 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/05(水) 15:14:56.88 ID:kNcqw4Ka.net
- https://youtu.be/JH8bqKh0yoA
- 721 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/05(水) 15:15:36.19 ID:RgBLAhd6.net
- >>719
まあ、真正の馬鹿はお前なんだけどねｗ
http://www.ja-kinan.or.jp/1409.html
> 田辺市とＪＡ紀南でつくる「紀州田辺うめ振興協議会」（会長＝真砂充敏田辺市長）は１１月８日、梅干しを漬けた時にできる梅酢から抽出した
> ポリフェノールにインフルエンザウイルスの増殖抑制や消毒作用があるとの研究成果を発表した。今後、消毒薬やうがい薬、抗ウイルス食品
> などの開発をめざし、特産の梅の振興につなげたい構えだ。
- 722 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/05(水) 15:48:46 ID:tVY9hdqN.net
- 豊後梅以外は週末で土用干し完了させて暇
何か梅仕事がしたくてたまらないので去年の潰れた梅干しで干し梅を作ろう
- 723 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/05(水) 16:18:17 ID:KBW1cnGV.net
- >>717
ミイラ梅浮いてて、下に氷砂糖が溜まってる感じ？
梅と氷砂糖は１：１で入れたなら、梅の水分量から考えてまだ溶けるはず。
水100グラムで、だいたい砂糖200グラムくらい溶けるから、
多分糖分が沈殿していて、上のほうは糖の濃度が薄そうな気が。
瓶をゆっくりゆすって、上下を混ぜて瓶の中の糖分を均一にしてみてはどうだろう？
（梅からはエキスは出ないかもだけど）
なるべくふたは開けたくないよね。
- 724 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/05(水) 16:19:42 ID:loCpFLAS.net
- >>716
梅が物凄くしわっしわになったので、そのまま漬けてました
頑張って種から実を剥がしてみます！
教えてくださり、ありがとうございました
- 725 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/05(水) 16:52:43.99 ID:PfWBpH64.net
- >>723
そうそんな感じ
ビン揺すればまだいけるかな？
それならもうちょい混ぜ混ぜして待ってみるかな
ありがとう
- 726 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/05(水) 18:12:43 ID:qqcQ5ce/.net
- 今年も2日で干し終わった
やわやわに出来上がって味見したらフレッシュで美味しかった
これで今年の梅仕事は終わりか
ちと寂しいが今年も楽しかった
- 727 ：名無し：2020/08/05(水) 20:43:33.77 ID:upC8S3cq.net
- 自分もシロップ、梅酢の保存には
炭酸水のペットボトルです。
理由は元々の中身の風味などが無くて
洗う手間も省けるから
ミネラルウォーターはペラペラの
ペットボトルだし
- 728 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/05(水) 20:50:27.07 ID:BA4baC+g.net
- 初めての青梅のらっきょう酢漬けが出来上がって食べたけど好みではなかった
ここから何か別のものにアレンジできないかな？
砂糖で煮てジャムはお酢の味がして厳しい？
塩をらっきょう酢に今から追加して梅漬けに変更も厳しいかな？
- 729 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/05(水) 21:10:12.39 ID:dsKAbTD9.net
- どのくらい干したらいいのか干し上がりのタイミングがいつも迷う
- 730 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/05(水) 21:13:32.80 ID:tZSc9vGh.net
- 初めての試みは失敗したら捨てちゃっても良いと思える程度の少量で
という教訓を胸に、潔く捨てておしまいなさい
無駄なあがきでアレンジしてもゴミが増えるだけよ（経験談
- 731 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/05(水) 21:54:40 ID:bhpucSuk.net
- 今日から干し始め。明日明後日干せば完成。
- 732 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/05(水) 21:57:25 ID:Ww8Gr/WZ.net
- 2日で干し上がるかもよ
去年はシオシオになってしまった
- 733 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/05(水) 22:08:27 ID:JOsLw3JS.net
- 704だけどレス?。明日以降試してみる
- 734 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/05(水) 22:16:41 ID:VVJ4P1B1.net
- 帰宅してベランダに干した梅の様子みたけど流石に昼からじゃまだまだ足りねえな
あと紫蘇を全力で握って絞ってそのまま軽くばらしただけだったのが湿ったままだったからちゃんと広げないとダメだな
紫蘇広げてきた
- 735 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/05(水) 23:26:02.22 ID:3glDa6A5.net
- >>728
らっきょう酢漬けも1年くらい置いとくと味が馴染んで酸味も落ち着きますよ
今ダメでも、置いとくのもありかも
後は梅びしおのようなペーストにしてしまうとか
- 736 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/06(木) 01:50:18 ID:8AVvmqpt.net
- >>728
らっきょう漬けの漬け汁が良い調味料になるんだよ
醤油と半々で割ったらポン酢の代わりになって、鶏の水炊きなんかこれで食べると最高。
だから自分は目当ては漬け汁で、漬かった梅は副産物。
自分もあまりこの梅は好みじゃないんだ
ただ、砂糖をたくさん足して（ここ重要）梅の甘露煮にするとまあまあいける。
- 737 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/06(木) 02:00:03 ID:8AVvmqpt.net
- >>704
紫蘇は一度洗って干しなおし、刻んで、ちりめんじゃことショウガと煮つけた物と合わせると
おいしい紫蘇ちりめんになるよ。
- 738 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/06(木) 02:10:02 ID:8AVvmqpt.net
- 毎年、一日干しては夜は梅酢に戻して３日間というのをやってる。
今年は初めて、３日目の今日は夜も出しっぱなしにして夜露にあて
そのまま明日１日干して仕上がりにしてみるつもり。
毎晩梅酢に戻すと、結局最後は１日干しただけってことになるので、迷った結果。
- 739 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/06(木) 07:45:26 ID:GGWVrDUs.net
- 昆布入りさしす梅を味見したがうめぇ～
さし酢も美味しいし、これで何作ろうかなって考えるのが楽しい
- 740 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/06(木) 13:27:20 ID:2OHk5eaI.net
- 瓶の口にキッチンペーパーかぶせて、今から干した。
南向きでないから日差しが弱く、干す意味あるのかなwと不安。
日が当たりにくい環境の方は、どのように干してますか？
- 741 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/06(木) 14:18:18 ID:8AVvmqpt.net
- >>740
庭はうまく陽があたらないし、野良ぬこちゃんが通ったり鳥のフン害があるので、
二階のベランダの手すりから盆ざるを張り出させガムテープで固定してる。
ガッチリ固定しないと風で煽られたりすると大惨事になるのでそこだけは気を使ってる。
- 742 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/06(木) 14:24:49 ID:w+bvoaI/.net
- >>741
猫ってとりあえずじっくり嗅ぐよねｗ
- 743 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/06(木) 14:52:00 ID:8AVvmqpt.net
- 嗅いだ拍子にクシャミしたりするしねｗ
いやうちにもぬこがいるんで、習性わかってるから予防するｗ
- 744 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/06(木) 15:50:10 ID:axdNJPSj.net
- てしてし
- 745 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/06(木) 16:04:23 ID:8AVvmqpt.net
- >>738だけど干し完了
出来立てのあったかい奴を1個食べてみた
これが毎年の楽しみ
フルーティで、何よりの贅沢品。
- 746 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/06(木) 16:41:27 ID:TSJz3Lm5.net
- >>740
瓶の口って、ザルじゃなく瓶で干してるの？
- 747 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/06(木) 17:48:36 ID:govS4VkO.net
- >>744
てしてしもスリスリも禁止ｗ
- 748 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/06(木) 17:53:37 ID:2OHk5eaI.net
- >>746
はい。瓶のまま干してます。
本当はザルで干したいけど、梅に砂埃が付く事に気づいてしまいまして。。
瓶干しの効果はあるのかないのかって感じですが一応干してます。
- 749 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/06(木) 17:55:48 ID:BupWQf0W.net
- 梅干し初心者です
初の土用干し 笊がないのでプラでやってみました 見た目すごいイイ感じ
https://i.imgur.com/Q0CDGzJ.jpg
- 750 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/06(木) 18:01:20 ID:W0sY/50m.net
- 瓶干ししてる人がこのスレにいた気がする
数個前のスレだな確か
- 751 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/06(木) 18:18:17 ID:Cy+C4fbc.net
- 今年も無事に梅仕事完了！
梅雨が明けてからはしっかりと晴れてくれて本当に良かった。
https://i.imgur.com/9W8dSEl.jpg
https://i.imgur.com/5yIIj54.jpg
- 752 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/06(木) 18:44:23 ID:f1C0mVZb.net
- 干し2日目
朝干して外出し帰宅後取り込む予定がうっかり忘れ夕方まで干した結果
しっかり塩吹いた
干しすぎた
- 753 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/06(木) 18:53:54.94 ID:DVrna8fL.net
- >>749
ぽってりして赤くて可愛いねー
すごく美味しそうにできてるわ
一つ食べたいｗ
- 754 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/06(木) 19:07:22.70 ID:PVvGhdXc.net
- 震えるほど酸っぱい
もうちょっと置いたら味落ち着くのかな？
ほとんど塩だ
- 755 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/06(木) 19:10:55.81 ID:GGWVrDUs.net
- >>749
赤色綺麗だねー
美味しそう
- 756 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/06(木) 19:18:16 ID:+AhMMV0P.net
- ザラメでも振って半年くらい置いとけ
まろやかになる
- 757 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/06(木) 19:30:42.48 ID:PN4tMHF4.net
- しょっぱいだけの去年の梅酢を味見したら、しょっぱ酸っぱ梅ー！
梅だけでなく梅酢も寝かせると美味しくなるんだね
- 758 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/06(木) 19:34:10.64 ID:LxSj9eti.net
- アクの強い青梅で漬けた不味い梅酒も、数年寝かせて澱が溜まった頃には美味しくなってるから不思議
- 759 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/06(木) 20:12:29.31 ID:SUHq/r3U.net
- 初梅干
数日前に１回天日干し梅酢に戻したものを、昨日今日の自宅勤務で干しました
ベランダの外壁？の上で２～３時間しか直射で日光浴出来ないのですが
昨日、風かなり有り
朝６時でベランダの気温は31℃
ベランダの気温が17:00で38℃→室内乾燥
今朝
かなり乾燥して色も白梅干ぽくなってたので干すか躊躇しましたが午前中に短時間日に当てて終了しちゃいました
塩がキラキラ、干しすぎましたかね
てか梅酢、香りがすごく良い
最初は桃缶のような香りに焦りましたが、無事に梅干っぽくなりました
皆様ありがとうございました
- 760 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/06(木) 20:21:27.10 ID:6ZLbP7XQ.net
- 紫蘇なしでも天日干しすると赤茶色になるんだね
知らんかったわ
- 761 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/06(木) 22:43:36 ID:dt10/lGg.net
- もうひとつ言うなら
赤紫蘇梅は干せばむしろ赤色が褪める
- 762 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/06(木) 22:54:26 ID:NpvXlcU2.net
- 市販の揉み紫蘇を買ったら干し終わった後に梅と一緒に梅酢に漬けろと書いてあるけど干す前に紫蘇入れるのと何か違いはあるのかな
- 763 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/06(木) 23:28:22 ID:CGDuFeAj.net
- 失敗した青梅のらっきょう酢漬けへのレスありがとう！
つけ終わった、らっきょう酢を楽しむという発想はなかったから試してみる
あとは1年間ほど放置してみて味が馴染まなかったら砂糖たくさん入れて甘露煮にもしてみる
1キロあるから捨てるのには惜しいけど1年経ってもダメだったら潔く捨てます
- 764 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 00:04:20 ID:oVLFU3kK.net
- >>763
自分が漬けたのは1年経ったらやわやわになってきたからそのまま干してみたら塩っぱくない甘酸っぱい梅干しみたいになったよ
それを醤油や鰹節や大葉と一緒に叩いて練り梅にしたら食べやすくて美味しかった
- 765 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 01:02:04 ID:sxkadfGH.net
- >>764
寝かして置いて1年後に干すというアイデアもありがとうございます
今は好みの味じゃなくて悩んでましたがいろいろ活用方法を教えてもらえて助かりました
1年後を楽しみにしておきます
- 766 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 08:25:43 ID:bq9dAnfA.net
- 一年後だと人類が絶滅してるかも
- 767 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 08:28:01 ID:Ec8tf9lq.net
- 梅食って生き延びるんだよ！
- 768 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 09:06:30.26 ID:uXB/P5n3.net
- >>763
サワードリンクの梅の再利用だけど
鶏のさっぱり煮の酢代わりに梅使うと美味しいよ
らっきょう酢漬けでもいけるでしょ
- 769 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 09:44:00 ID:JoI4wa+F.net
- コロナ対策は梅干しやろ
昔から風邪には梅干しや
早く吉村に教えたれ
- 770 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 09:55:24 ID:nssvpUkj.net
- うがいするのにイソジンつかわずにうがいしてる人が
おったほうが不思議な話やわ
- 771 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 10:58:12.16 ID:t0Z/XAiz.net
- あと7キロ干さなきゃいけないのにベランダにある蜂の巣が邪魔すぎる
何故にドア横すぐに作りやがった
- 772 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 12:21:18.42 ID:WCdSPJuW.net
- 先週干してみたけど、途中曇りになったり湿度が高かったりで梅酢に戻していた＠２３区南部
今日七時前から干したらバリっと晴れて最高
ちょっと乾いた紫蘇をつまんだら、売ってるゆかりより全然うまい
お日様パワーすごいな
- 773 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 14:25:27 ID:go9Netja.net
- ジンで漬けた今年の梅酒、ボタニカルと絶妙に混じってやたらうまいものになってしまったわ……。
- 774 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 14:52:47 ID:O2bbOsPY.net
- 今年は梅雨明け遅かったけど開けたら開けたで晴天続きで
梅干し作業はイージーな年になったな
20キロ近く連続でやらなきゃならんから助かる
去年一昨年は盆には秋雨前線南下してきてやばかった
- 775 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 15:15:16 ID:uXB/P5n3.net
- 土用干し終わった後の喪失感ったら(´･ω･`)
- 776 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 15:25:28.98 ID:GTvRw3ew.net
- 残った梅酢に新生姜を漬けるのです！
- 777 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 15:55:41.12 ID:DXhvY2Kw.net
- 茄子や胡瓜や自宅で取ったミョウガも入れて、柴漬け風の漬物つけたよ。
塩分補給にピッタリ。
- 778 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 16:51:01 ID:rdgJytwU.net
- 梅酢が使い切れなくてなあ
- 779 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 17:02:48 ID:HVXuVGj1.net
- 酢の物やすし酢に塩代わりに入れたり、簡易柴漬けを作ってたらすぐ無くなっていくよ
10kg漬けてるとかなら、来年の万一に備えて1L位は冷蔵庫で寝かせておくのがいいかと
翌年無事だったらどうするのかだって？
っ棄てる勇気
- 780 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 17:18:54.91 ID:KVQJU1uP.net
- 干し終わった梅干しを瓶に詰めたら下の方に蜜が溜まってきた
ていうか柔らかすぎて下の方の梅干しが押されて平らになってきてるんだけど積む段数を減らした方がいいのかな
- 781 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 17:33:19.40 ID:9Ota3S2V.net
- >>775
ああ…わかります涙
今年コロナ渦での外出自粛の暇を埋めるために始めた初めての梅仕事、一瞬で梅の魅力に取り憑かれ、本当に楽しかった
- 782 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 17:34:00.83 ID:9Ota3S2V.net
- 刹那的に生きてきたけれど、梅干を寝かせる先に来年、再来年の楽しみを感じ、長く生きたいと思った
- 783 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 18:08:01.34 ID:jziiLYqw.net
- 梅シロップに使った梅を梅干しに流用したことある人居ないかな？
梅シロップに漬けてる梅が変色もなく半分くらいしかしぼんで無いからジャムにしようかと思ったけどあまりに立派なのでここから塩漬けしてみようかな
- 784 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 18:10:56.75 ID:QmiZpP4I.net
- 北野天満宮とかの京都の神社で配られる大福梅の梅干ってだいたいが青梅で漬けるんだな
しかも土用干しは7日～4週間
- 785 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 19:07:07.34 ID:cBSGLDyr.net
- めちゃくちゃ干してるな
梅酢に戻すんだろうかそれだけ干してるとなると
- 786 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 19:09:54.88 ID:cBSGLDyr.net
- ググったらカラっからにしてある梅なのね大福梅
- 787 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 19:33:18.26 ID:QmiZpP4I.net
- >>785
カラカラになった梅は梅酢には戻さずに再び塩をまぶして樽に11月下旬まで貯蔵した後、12月13日頃から12月25日の頃の天神(しまいてんじん)の頃まで、参拝者に授与(5粒程度で500～700円)みたい
梅の量が2.5トンかすげ
新年に白湯やお茶を注いで大福茶や結び昆布や福豆を煎れて福茶として飲むみたい
- 788 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 19:35:00.06 ID:QmiZpP4I.net
- カリカリになっちゃった梅干でたら茶に入れるかなｗ
- 789 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 19:43:18.34 ID:cBSGLDyr.net
- なるほどありがとう
干すだけでも一苦労しそうだな2.5tもあると
- 790 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 19:47:33.68 ID:lENI9bdO.net
- 大福梅って青梅だったんだ
私も乾燥させすぎた奴は茶に入れてみよう
- 791 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 20:14:25.81 ID:O2bbOsPY.net
- >>787
今年の二月に梅祭り中でもガラガラの天満宮で大福梅買ったわ
数十粒で千円と特段割高感はなく旨かった
境内そこら中木箱無造作に置かれてて賽銭方式で結構売れてた
- 792 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 20:20:54.07 ID://IVhAbA.net
- 梅酒の梅が不味い
何かぶよぶよっていうか…コリコリ感がない
どうしよこれ
- 793 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 20:26:21.16 ID:Wui7F4rr.net
- 刻んで砂糖入れて煮てジャムにでもすれば？
俺は一昨年の梅酒の梅と今年作った梅シロップの梅に砂糖と少しシロップ入れてジャムにした
- 794 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 20:58:20.23 ID:QmiZpP4I.net
- まあいつもは乾燥しちゃった梅干は料理の煮魚に使ったり、お粥として炊いちゃう時に使うけど
- 795 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 20:59:17.40 ID:CU2LVdwu.net
- >>781
同じく自宅にいる時間が増えたので生活を丁寧に過ごしたくなった
元々が毎年夏を乗り切るために
山椒(醤油漬)→小梅500g醤油漬を作ってたけど小梅がなくて
南高梅２kgから青梅選りすぐって醤油漬にした残りの黄緑や黄色を如何しよう？から始めたけど1キロちょいの梅観察がメチャクチャ楽しかった
とりあえず追熟から香りに完敗
しばらく色んな梅の白梅干や白梅酢を取り寄せて好みを来年のために探ろうかな…
え？来年(ハマった感)←イマココ
- 796 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 21:07:52.79 ID:k2/Gr1WU.net
- 三連休で干せそうかな
- 797 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 22:14:17 ID:5+6zzN/b.net
- >>784
あの梅は美味しくない
- 798 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 22:40:18 ID:QmiZpP4I.net
- >>797
歴史やエピ云々抜かせば、お茶や白湯で縁起物として新年に飲む程度の品かもね
- 799 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 23:24:36 ID://IVhAbA.net
- >>793
普段パン食べないけど作ってみるよ
- 800 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 23:28:50 ID:cBSGLDyr.net
- スコーンとかビスケット、紅茶とかに使ってもいいんじゃないか？
- 801 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 23:40:04.50 ID:/XqmjsfH.net
- >>778
そんな人もいるんだね
梅干しあんま食べないけど紅生姜のために漬けるか毎年悩んで市販の梅酢買ってるわ
食べないけど漬けるの好きだから困る
- 802 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 00:15:59 ID:EvRlU26O.net
- 手作り梅干しって貰いたくないもんね
- 803 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 00:23:18 ID:00pzAuTi.net
- そんなもんかー
人の家の手作り欲しいわ
うちは神戸だから毎年色んな家とくぎ煮の交換するから梅干しも貰えるなら欲しい
- 804 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 00:25:03 ID:fA0I0c9G.net
- ただの荒らしよ
NGにぶっこむといいわよ
くぎ煮も梅干しも大好きだから貰いたいわーｗ
- 805 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 00:28:03 ID:yQZ5uEvJ.net
- >>773
一瞬ボタニストでつけたのかと思ってなんてことを……って声に出てしまった
飲んでみてえなボタニストでつけた梅酒
- 806 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 01:52:46.92 ID:/Vi9/LRB.net
- >>799
俺もパンはあんま食わないけどヨーグルトに入れたりして使ってる
この時期は梅やすももや桃ジャムよく作るわ
- 807 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 04:40:43 ID:PjPAb1jq.net
- >>805
シャンプーの方ですか？トリートメントの方ですか？
- 808 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 08:22:59 ID:2hinKuPn.net
- この時期にPM2.5が多いとか勘弁してほしいわ
- 809 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 09:37:24.39 ID:mpjqrvp4.net
- ググったら梅シロップの梅を塩水で漬ける梅漬けたくさん出て来た
見た目は普通の梅干し
これはうまくいったら一石二鳥だな
- 810 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 10:30:44 ID:iL+iKzO9.net
- >>752
大丈夫だよ
何日かすると中から蜜がしみだしてくる。
- 811 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 10:36:58 ID:iL+iKzO9.net
- >>763
漬け汁を楽しんでる者だけど、何年も前の副産物の梅がジップロック保存でまだ冷蔵庫に入ってるけど全然平気だよｗ
きりがないから捨てるのもアリだけどね
- 812 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 10:44:25 ID:iL+iKzO9.net
- >>780
ああ全く同じだ
今年はなぜか蜜の出るのが速い。
いつもより梅のサイズが大きかったせいだろうか。
円筒形のジャーに保存したんだが、下の方の梅がヤバイ
でも今更つまみ出すと箸でつぶれそう。
こんなに柔らかく仕上がったことないわ
- 813 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 10:55:27 ID:J8/enx4p.net
- 干そうと思って台所の片隅に置いてたジップロック漬け見たら一袋だけ梅酢漏れて産膜酵母出てた
ジャブジャブ洗ってリカーで消毒して干したけど産膜酵母出したの初めてだ
今年は色々あって気持ちに余裕が無く小まめに見ないで放置してたのが良くなかったんだろうけど
こういう状態の時に梅仕事すると失敗しやすいっていうのは本当だったなぁと実感したよ
- 814 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 13:08:43.64 ID:6Mww+1n0.net
- 梅シロップ作った後の梅で梅味噌作ったが、消費に困ってる。減らん。
梅ジャムも減らん。
そしてまだ、シロップ後の梅がたくさんある。
皆さんどう再利用してますか？
- 815 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 13:10:32.68 ID:eCjszxJc.net
- シロップ後の梅はもうカスですから捨てますよ
ほとんど種みたいな形になっちゃって、絞りカスです
- 816 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 13:59:29.88 ID:6Mww+1n0.net
- >>815
それはうらやましいです。
うちのは実がじゅうぶんについてます。。
- 817 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 15:03:42.44 ID:+VRLhGfZ.net
- 中で発酵してるんじゃないかそれ？
うちはからっからになってるから捨てる
梅酒の梅も正直使い切れないから捨ててるわぷくぷくしてても
- 818 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 16:06:14.77 ID:nUsoBRcW.net
- 上の方でミイラ梅って言われてるけど
ブランデーに漬ければ干からびたのが包丁で外せるぐらいには膨らんだ
カリカリ梅みたいな感じだった
- 819 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 16:36:40.70 ID:+VRLhGfZ.net
- 先に干し終えた紫蘇をゆかりにしようとしてるけど広げ方が雑すぎて全然細かくならねえなこれ
ちゃんと広げないとダメだな
- 820 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 16:41:12.29 ID:4c4dljXj.net
- 今年の梅シロップいつもと同じように漬けたのに酸っぱいな…
- 821 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 17:01:25.40 ID:iL+iKzO9.net
- >>819
湿ってるから広げられないよね
干し切ってから包丁で刻むといいんだよ
フードプロセッサーにかける人もいる。
うちもシロップの後の梅は骸骨だから、しゃぶってから捨ててる。
それが楽しみでもある。
>>813
昔、梅干しがかびると家族に異変があるとか言われてたのは、そうなんだろうね
体調が悪かったり家族にゴタゴタがあると、つい仕事がおろそかになる。
梅雨時に仕込む梅仕事はそれだけ集中力が必要。
- 822 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 17:18:04.72 ID:+VRLhGfZ.net
- >>821
広げられなくもないんだけどとにかく手間だからバラバラになってればいいかで妥協したのがダメだった
とりあえず袋二重にしてハンマーで叩いて砕いたけど次からは包丁で切り刻むか
- 823 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 17:39:51.76 ID:dbUq4+HB.net
- >>819
細かくってすり鉢か何かでやってるの？
おとなしくミキサーのたぐいを使った方がいいと思う
初めてやったときにすり鉢だと全然はかどらなかったんだけどミキサーでやったら一瞬で唖然とした記憶がｗ
- 824 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 17:47:59.53 ID:+VRLhGfZ.net
- ミキサー壊れてなくなったフードプロセッサーもない
すり鉢ゴリゴリしてたけどむりだったからハンマーで砕き切ったわ意外と細かくなる
次は晴れたら梅塩作る
あとは生姜収穫したら紅生姜作りたいな
- 825 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 18:56:07 ID:/kVc1EXy.net
- 俺も梅味噌だけ消費がはかどらない
- 826 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 23:09:14 ID:ie8n1nAr.net
- 盆休みなんで干したいけど西之島の噴火の影響か空が霞んでパリッと晴れない。喉もイガイガする。悲しい
- 827 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 23:50:27.11 ID:8nsoWk86.net
- 梅味噌はきゅうりにつけてバクバク食べてしまうw
鯛とみょうがで和えるのもうまいよ
- 828 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 00:34:03.95 ID:uFcyVHIl.net
- そろそろ干しても大丈夫か？
- 829 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 01:07:23.07 ID:Ztoquj6C.net
- ああ、問題ない。
- 830 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 02:16:42.38 ID:u6INiGRs.net
- 梅を浸けてた時は梅酢が濁っててこっちは捨てるしかないなーと思ってたんだけど、梅を干し終えて放置してた梅酢を今見たらおりのような物だけ沈殿して透き通った綺麗な状態になってた
捨てるのやめて新生姜かミョウガ買ってきて漬けてみるかな
- 831 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 03:11:09 ID:bAU+BeOv.net
- >>814
梅味噌は仕込んだ年のが梅の風味と味噌の味がとがっててイマイチコレじゃない感あり、
でも捨てずに3年ほど冷蔵庫で放置して今年食べてみたらびっくりするほど味がまとまってまろやかな美味しい梅味噌に仕上がってた
ナスピーマン肉炒めの味付けに使ったり麻婆豆腐の隠し味に入れたり白身魚の刺身につけたりしても美味しい
- 832 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 06:29:40 ID:TqYMRLTs.net
- >>830
キッチンペーパーで漉したらいいんじゃない？
- 833 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 06:53:30 ID:BQ0XUfgL.net
- 紫蘇梅酢で紅生姜作ったんやが
もう食べてしもうた
瓶に残った梅酢にまた生姜入れても大丈夫やろか
- 834 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 08:38:47.21 ID:wsi8GxKQ.net
- >>833
それ私も丁度知りたかった
- 835 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 08:43:27 ID:oXPHPfpL.net
- 2-3回使えるよ
- 836 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 08:56:47 ID:f+JA0wb/.net
- 紅生姜漬けた梅酢、濁ってたり舐めてみて変な味しなきゃ1回くらいは使い回す
さて今日から梅を干すぞ
- 837 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 09:28:42 ID:jQeJAWzH.net
- 干し終わった梅を保存容器に入れたんだけど、数日経っても梅蜜が出てない
このまま置いといたら乾燥するかな？
梅酢少し垂らしてあげた方がいいのかな…
- 838 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 09:35:21.74 ID:LpUtVf5y.net
- 今年作った梅シロップ3リットルくらいあったのに全部なくなった。
子供がありがたみも判らずにガブガブ飲みやがるからな。これから夏本番なのに。ショック。
- 839 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 09:37:35.36 ID:f+JA0wb/.net
- なんで適切な量で飲むようにコントロールしないの？
- 840 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 09:39:07.10 ID:jpm3+rpt.net
- >>837
梅酢が出始めるのって2週間くらい経ってからなんじゃね？
>>838
判る気がする。
労力はプライスレス～♪ うちのかみさんだｗｗｗ
- 841 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 09:46:44 ID:jQ9TBTcJ.net
- >>838
さぁ冷凍梅買い足してまた仕込むんだ！
次は5ｋｇ
- 842 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 09:48:43 ID:wrGScmNY.net
- 3年前の梅酢が常温保存されているんだけど
まだ使えるのかな？
梅酢の消費期限て何年くらいなんだろう
- 843 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 09:55:34 ID:yuuTgaSx.net
- やっと干せたけど明日から天気が微妙
https://i.imgur.com/al4RGWf.jpg
- 844 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 10:03:58 ID:gRkBMSFQ.net
- 梅干しの歩留まりってどの位?
- 845 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 10:09:27 ID:HImrNT2B.net
- >>842
３年前の常温保存のやつを普通に使ってる
塩分20％の白梅酢だけど透き通った琥珀色だよ
できた当初よりは色が濃くなってるなあ
- 846 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 10:25:47 ID:+m8Pq1Q9.net
- 紫蘇梅酢にショウガ漬けた後、さらに何回かショウガを足して使っていたけど
ある時梅酢にカビみたいなのが浮かんだので、それで捨てたｗ
ショウガは日にしっかり干してから漬けることと、取り出す時にきれいな箸を使うことを
守っていれば、何回かは足せると思う。
- 847 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 10:31:59 ID:+m8Pq1Q9.net
- 梅干しそのものはあんまり食べないんだけど、梅干し作りが好きだ。
本当は５～６キロ漬けたいんだよなあ
でも重しも入って蓋ができる漬け容器の大きさを考えると、２キロが限界。
この大きさなら床下収納に入れられるので、漬けてる間の保管場所はもちろん
漬けてない時期の空き容器もしまっておける。
たくさん漬けてる人は容器を収納するスペースあるのかな。
- 848 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 11:36:42 ID:3dnRWs5p.net
- わかる、私もそこまでたくさん食べないんだけど漬ける量はもっと漬けたいｗしまう場所ないからセーブしてますが
昔はおばあちゃんが梅干し作って送ってくれたとかも多かったし今も周りにおすそわけしてる人もいるかな
- 849 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 11:53:59 ID:nRbGywhd.net
- >>847
プラ樽はかさばるけど軽いから屋根裏部屋につっこんである
重石は買ってくるペットボトルの水2Lかアイスコーヒー1Lで代用
ほぼ完熟10kgだと2kgでも皮破けることがある
- 850 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 12:45:42 ID:wrGScmNY.net
- >>845
うちも透き通った琥珀色で前より色が濃くなっています
香りは全然問題ないです
まだ使えるのですね
これから漬物に使おうと思います
教えて下さりありがとうございました
- 851 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 13:11:21 ID:mL6ZmRUn.net
- >>833
生姜を干さずに入れてると水分が梅酢に出て薄まることになるし、作り方次第で変るやん
塩振って袋に入れて一晩置いとくだけで結構水分でてるからね。そこから干してさらに水分飛ばす
- 852 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 13:46:50.63 ID:3zdthQir.net
- さしす梅なんとなく邪道な気がして避けてたけど今年試しに1kgだけ漬けてみた
昨日土用干し終えてひとつ摘んでみたら超好みの味だった！もっと漬けたらよかったよ
- 853 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 14:00:23.56 ID:/iQKFC4U.net
- 冷凍梅ならまだ通販で買えるよ
- 854 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 14:33:44 ID:LpUtVf5y.net
- >>841
もう夏終わっちゃうよ。でも子供に人気なのはダントツで梅シロップなんだよね。梅干しは、たいして人気ない。来年は梅干しの量減らして梅シロップいっぱい作ろう。
- 855 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 16:52:38.89 ID:CBfPoEn4.net
- 梅酢が白く濁ってカビっぽいから
焼酎で洗って干してる
もう梅酢は捨てた
市販の紫蘇酢に付け込む予定
- 856 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 18:31:47.37 ID:33fGsTVz.net
- 紅生姜作り梅酢が薄まって更に作りたい場合、
梅酢を煮詰めて軽く水分飛ばせば大丈夫じゃないかね？
- 857 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 22:21:40.45 ID:jpm3+rpt.net
- 梅干し干し上がって5日経ったんだけど、
今年のは昨年に続き皮は柔らかいが塩分16→15%に落としたにも拘らず塩のジャリ感が強い。
ひと月くらい経たないと落ち着かなそうだ orz
- 858 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 23:43:03 ID:EuhdQuhU.net
- 紅生姜の作り方そういやわからんな
新生姜切ってそのままドボンするだけだと思ってたけど色々あるのな
- 859 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/10(月) 00:00:39.38 ID:G91n60sa.net
- そのままだと新生姜の水分あるから薄まりそう
- 860 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/10(月) 00:05:56.27 ID:A9p98QxY.net
- 薄切りして塩揉みしてしばらく放置したあと、出てきた水分絞って半日くらい干してからつけるよ
- 861 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/10(月) 00:15:10.92 ID:oztm8niI.net
- どうせ水分出すならジンジャーシロップを作ったので作りたいけどそうするとクソ甘い紅生姜になるか…
生姜できたら塩もみして水分出してからやってみるわ
- 862 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/10(月) 02:14:21.23 ID:KP0oSv4T.net
- >>849
プラ容器なら軽いからいいね
２Ｌのペットボトルが入るって直径の大きい容器だなあ
うちのは無理だ。
>>859
薄まるだけじゃなくて、カビも生えやすい
塩して水出し＆干す、もしくは干すだけでもした方がいい。
今日、辰巳芳子さんの梅仕事をテレビでやってたけど
「ほんとは夜露にあてると梅が柔らかく仕上がるのよ」
「日光浴させるものは月光浴もさせるというから、夜露だけじゃなくて月の光に晒すということも
含まれているんじゃないか」
とのこと。
夜露説は前から聞いてたので、今年は一晩だけ夜も出しっぱなしにしてみたんだけど
確かにいつもより梅が柔らかい。（そのせいかどうかわからないが）
それから、紫蘇を塩もみする時は、片手の上にもう片手を乗せて揉むものらしい。
庭の採れたて紫蘇を使うと出てくるアクの汁も紫色してるけど、買ってきた奴は時間たってるので
黒いアクになるんだってさ
目からウロコだった。
- 863 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/10(月) 08:52:32.61 ID:bj47QQuO.net
- 晴れ＆暑い日が来た！
干すぞ干すぞ干すぞ
- 864 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/10(月) 10:37:03 ID:nT7OZcCJ.net
- ジンジャーシロップの生姜をガリにすると美味しい
今日も晴天だし、上手く干し上がってくれるといいなー
- 865 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/10(月) 10:47:11.81 ID:kU96Y+z8.net
- 梅干しのはちみつ漬けって、最初に水で塩抜きしてから…て出てくるんだけど、
そのままはちみつかけちゃった。
大丈夫かなー？
- 866 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/10(月) 11:30:52 ID:SQ9oRl/j.net
- よっしゃああああ！！！やっと干せる！
- 867 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/10(月) 11:38:10 ID:PRBn//z+.net
- 同じくやっと干せる！
と思って干したら我が家の地域は本日曇りだった…
昨日の予報は晴れだったのよ…
- 868 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/10(月) 12:24:06 ID:CdrheHHd.net
- 干して曇りだったら即取り込んだ方がいいのでしょうか
取り込んだ場合は梅酢に戻すのでしょうか
- 869 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/10(月) 12:26:24 ID:GlMOVMnr.net
- ぐぐれかす
- 870 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/10(月) 12:38:01.66 ID:K4ebz7Km.net
- 干すのはカンカン照りが好きだけど、雨が降らない限りあんまり気にしないな
やってるうちに、自分なりの楽な方法や好みが分かってくるから（梅酢に戻す戻さないとかも）
今年は梅酢に戻すバージョン、来年は戻さないバージョンとかやってみたらいいんじゃないかなー
ちなみに初めて作った時は梅酢に戻した。その後は面倒だから戻してない。
- 871 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/10(月) 12:39:35.95 ID:BAbeRZ79.net
- 曇りだったらまだ干してる、雨降りそうだったら取り入れる
干してる間も干し終わってからでも梅酢に戻すことはしない
でもそれは各家庭にそれぞれのやり方があるから、お母さんや
お祖母ちゃんに聞くのがイイよ
- 872 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/10(月) 12:41:24.04 ID:nT7OZcCJ.net
- 梅酢に戻すのと戻さないのに分けて作るのも、比較できて面白い
実験のつもりで色々してみるといい
- 873 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/10(月) 12:42:34.69 ID:BAbeRZ79.net
- 各家庭のやり方っていうのが、単にたまたま受け継がれてるだけ
ではなくて、気候風土の違いとか、使ってる梅の品種の特性とか
漬けてきた本人も知らない何かの理由があるかも知れないからね
- 874 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/10(月) 12:43:28.58 ID:jj4m0Kud.net
- 皮が硬いやつは梅酢に戻した
小梅はそれで柔らかくなったけど大きい梅も柔らかくなるかな
- 875 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/10(月) 12:46:56.76 ID:zWLB7WcM.net
- 前干しすぎて梅酢に戻してもカチカチやった
- 876 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/10(月) 13:20:21.02 ID:JvvNqNJ1.net
- >>862
あかん見られんかった
あのおばさん健在なのか
再放送とかないかなあ
- 877 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/10(月) 13:24:32.55 ID:JvvNqNJ1.net
- と思って検索したら有料CSだったorz
NHKの過去放送をCSでとか反則やろ
- 878 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/10(月) 13:54:58.26 ID:RPo1CbgF.net
- 868です
皆様いろいろ教えていただいてありがたいです
たしかに、梅酢に戻す戻さないパターンで試してみるの良いですね
あと、曇ったら必ずしもとりこまなくてもいいとわかって良かったです
ありがとうございました
- 879 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/10(月) 16:55:13.16 ID:/OYNYUUN.net
- 去年仕込んで夏に干せないまま梅酢と共に1年寝かせていた18%ものを先日干し終えてひとつ食べたみたが
味も風味も濃厚で塩分の角がとれていて最高に美味しかった
いつもは13%でやってるんだけど去年試しに18%を1キロだけやってみたんだがこんなにも美味いなら今年も18%作れば良かったと後悔
しかしながら干さずに1年寝かしたから濃厚なのか自家製の18%はどれもこんなに美味いって事なのか謎だ…
- 880 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/10(月) 18:56:57 ID:LIo/4UHE.net
- さしす梅干しを一年置くと別物に変わるって書かれてたので今日試食した。
お茶請けに良いような甘い梅干しで酢の揮発性が強く自分が食べると咽る。
味自体は悪く無いが梅干しじゃない感が強い。
個人的には16%で一年置いた普通の梅干しの方が好きかな。甘くないけど。
- 881 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/10(月) 22:50:40 ID:KkgY0rfp.net
- さしす梅干しってわざわざ不味くするんか？
- 882 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/10(月) 23:36:41.13 ID:BAbeRZ79.net
- 例えば料理番組のスポンサーの醸造酢企業から何らかの強制力が働くとか？
さしす梅に限らず、謎の酢推しを見るたびに陰謀の酸っぱい匂いを感じるｗ
- 883 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/11(火) 01:50:40 ID:8NTk3LwY.net
- 梅サワードリンクは35年ぐらい前に既にあったぞ
牛乳で割って飲むのが好きだった
- 884 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/11(火) 01:54:09 ID:EfBdK5UY.net
- >>874
今年は４Ｌか、凄く大きい梅だったけど、柔らかくなったよ
ちなみに毎晩梅酢に戻して、最後の晩は外に出しっぱなしで、翌日そのまま干し上げた。
自分の実験では、３日間梅酢に戻さず昼間だけ干してた頃より
毎晩梅酢に戻して３日間に変えてからの方が柔らかくて蜜が速く出てくる気がする。
>>877
うちの方ではＬａＬａＴＶだった。
あれ過去のだよね
小ぶりでキリっとした梅を１０キロ以上漬けてたように見えた。
庭が広くて、干すのに最適な木のベンチみたいのがあって、いいなあと思った。
- 885 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/11(火) 02:00:53.58 ID:EfBdK5UY.net
- >>878
紫外線はカンカン照りじゃなくてもちゃんとお肌に届くから（）
気温も、昔は真夏でも２６～７度とかだったんだし、それで大丈夫だったんだからね。
>>879
毎年２０％で漬けていて、やはり干せなかった年は翌年干してるけど
１年越しのは熟成されてるというか、干し上げてまだあったかいのを食べても
味に丸みがあるよ
これからはずっと１年寝かせようかと思うぐらい、味が違う。
- 886 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/11(火) 06:40:56 ID:UEQMomi+.net
- >>864
マジかありなのか
ならジンジャーシロップにした生姜でやってみるわ
次作るときは千切りで作るかシロップ
- 887 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/11(火) 06:49:30 ID:UQCK5CLw.net
- >>886
大体15分くらい煮出して、砂糖少なめの甘酢に漬けてるよ
良かったらやってみてください
- 888 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/11(火) 08:18:37.19 ID:3sAK804N.net
- 梅酢を干すというのは、何日やればいいんでしょうか？
漉してガラス瓶に入れたものにラップで口を覆って
陽の当たる外に出してみたのですが、
これも三日三晩戸外に出しておくものでしょうか？
- 889 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/11(火) 08:28:10 ID:yJ9loGUp.net
- 私は梅酢は干さないわ
干したらどういう良いことがあるの？
- 890 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/11(火) 08:32:46 ID:kqbkbvtN.net
- 干してるぞ-
やっぱり梅干しは干さないとな
- 891 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/11(火) 09:28:09 ID:XcKuJDp5.net
- 梅酢干って
火をおこさなければならなかった古の台所で夏やりたくない仕事を、真夏の日射しを利用して煮詰めて濃くしてたのが習慣で残っただけじゃないの？と思ってるんだけど
- 892 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/11(火) 09:36:13 ID:yJ9loGUp.net
- 結果を正当化するための、想像での理由付けね、それは危険だわ
- 893 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/11(火) 09:50:20.60 ID:XcKuJDp5.net
- 危険な事をしていたんだw
干すか
- 894 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/11(火) 10:37:05 ID:+QHtqWr8.net
- 干したきゃ干せばいいし、干したくなければ干さなきゃいいだけ
- 895 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/11(火) 10:53:00 ID:6oV3c01q.net
- ちょっと楳図干してくる
- 896 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/11(火) 13:24:46.78 ID:kySjUlb4.net
- この日差しでも、ベランダで瓶干してる瓶が熱くならない。
日陰なら、日数多く干せば問題ないですか？
- 897 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/11(火) 13:29:55.41 ID:LJ5xJmjI.net
- ようやく土用干し開始
漬物桶開けたらかなりガッツリ産膜酵母が… (´・ω・`)
まあ気にしないけど (｀・ω・´)ｼｬｷｰﾝ
でも同じ日に同じように作業したもう一つの桶(紫蘇漬け)はなんともないんだよなぁ
ところで今年の紫蘇漬けはなぜか色付きにムラがあった
梅が堅かったのかとも思ったが色の入ってないのも触った感じ柔らかい
梅干しはまだまだわからないことがあるな
- 898 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/11(火) 16:10:37 ID:oZYPP7wT.net
- 暑すぎて梅を干すの二日でいいな。
東北とか北海道だったら３日干したほうがよさそうだけど
- 899 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/11(火) 16:49:19 ID:ZKdW5HCr.net
- なんとなく、強い日光にあてたら紫外線で菌類やら諸々の活動停止になるのかなーと思って瓶にネットかけて干し？てる
少し水分も飛んで濃くなってくれたほうが個人的には使い勝手いいし
- 900 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/11(火) 17:34:28.02 ID:kqbkbvtN.net
- 梅って干してもハエとかよってこないよな
- 901 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/11(火) 17:51:14.99 ID:rM11HaGU.net
- ハエも近づくけど蜂が怖い
- 902 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/11(火) 18:06:22.01 ID:kySjUlb4.net
- >>899
瓶干し仲間発見!w
瓶干しって、効果あるのかね。。
- 903 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/11(火) 18:07:55.01 ID:EfBdK5UY.net
- 梅酢は干したことない
勝手な個人の想像だけど、容器に入った液体を完全に日光消毒するのは難しいと思う。
消毒効果より一部のみ温度が上がることでカビのもとにならないかと。
保存状態によっては梅酢にもカビ生えるからね。
- 904 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/11(火) 18:17:22.33 ID:s4HLek80.net
- >>895
ますます干物になっちゃう
- 905 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/11(火) 19:08:25.19 ID:PRtHDpYi.net
- 懺悔したい
子供の頃、隣のばぁちゃんが干してた梅干しのザルの上で
うちの猫が丸まって寝てたの黙ってました
猫どかしたけど梅干しの臭いになってた
- 906 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/11(火) 19:10:21.46 ID:WnMp99r1.net
- 梅干し第一弾できた
真っ赤っかにしてみたくて追い紫蘇を入れてみた毒々しい紅に染まっておくれ
https://i.imgur.com/bulPkTe.jpg
>>903
カビるなら梅酢を干すなんてのは伝わってこないんじゃないか？
- 907 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/11(火) 19:51:59.46 ID:o8/qQsus.net
- 梅干しの蜜という概念がわからん
梅酢を切った梅漬けを干して梅干し
瓶に保存してたら種殻の中に含まれてた梅酢
日干しで水分飛んで濃縮した梅酢が
徐々に引力で染みだして来ただけではないのか？
- 908 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/11(火) 20:26:27 ID:HwUla+Oy.net
- 梅酢は透明な瓶に入れてベランダで最低でも3日以上しっかりと日光当てるようにしてるけど
我が家では今まで一度もカビははえた事ないよ
心配なら鍋で数分間沸騰させてから清潔な瓶なり容器で保存すりゃいいんじゃないかな
- 909 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/11(火) 21:19:26.60 ID:4lyGgqOv.net
- 全部干すの終了した
寂しいなあ
少量を昆布と一緒に漬けてみたんだけど昆布も干した方がいいのかなそれとも柔らかいまま漬物にでも混ぜようか
- 910 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/11(火) 21:44:07.61 ID:kCMsxnpo.net
- >>909
梅酢染みた昆布を干したあとにミルサーで粉々にする
それをお湯に溶かすと昆布茶になるというね
- 911 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/11(火) 21:58:34.34 ID:oZYPP7wT.net
- 梅酢は今年は少しずつ煎り酒にして消費してしまおう。
多分美味しいのが出来るはず
- 912 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/12(水) 00:22:33 ID:JrI6ssSQ.net
- >>903
紫外線の威力は結構すごいよ、菌類やウイルスなんかも紫外線で核壊れて不活性化するし
梅酢はほぼ透明だから遮られて紫外線当たり損ねる事もなさそう
ちなみに瓶で直射日光当ててたら温度も触れるギリくらいにまで熱くはなってる
とはいえ主に気分で干すんだけどねw梅干しは減塩だから、調味料として使う梅酢は少し濃くなったらいいなという感じ
- 913 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/12(水) 06:19:39 ID:PZ8/QooK.net
- >>907
完熟梅15%塩梅干し梅酢別
軽い重しを乗せる
ペクチン？がじんわり滲み出てくる
そのまま三年保存塩がなれて美味
硬梅では上手くいかんな
- 914 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/12(水) 09:41:05 ID:hw/UlZwL.net
- 干しすぎて塩吹いてたw
こらしわしわのままかなぁ
- 915 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/12(水) 10:08:19 ID:ou7q19iL.net
- 朝露に当たってから仕舞うとしっとりする
くっつかず皮やぶれも極小で済んだ
干し作業3回転目だが雷雨予想でどうなるか
ていうか保存瓶足りねえ
- 916 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/12(水) 10:13:53 ID:n1vuqcm2.net
- >>914
なぜそうなる
ビンに戻す時に梅酢少し入れるとか赤紫蘇を梅酢に浸したのを上から乗せなされ
- 917 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/12(水) 10:19:00 ID:R/v8wDkY.net
- 梅は干し終わったのでゆかりを広げて干してる
今日一日でカラカラに乾くまで持っていけるかな
- 918 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/12(水) 10:52:43.86 ID:B7nPa4TH.net
- もっと沢山漬ければよかった
2キロつけたのか3キロ漬けたのか忘れたけど
これじゃぁ少なすぎるわ
- 919 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/12(水) 11:01:41.77 ID:hw/UlZwL.net
- >>916
干し梅状態になってたので、もう無理かなと思いまして
赤紫蘇の方やってみます！ありがとうございます
- 920 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/12(水) 11:18:50.39 ID:8tBNaezM.net
- 一度二日間干してもうちょい干したいけど雨降りそうで梅酢に戻したやついっそこのまま行ってみようかな
梅酢にもどさないやつは昨日干し終えて瓶詰めし終えたし
- 921 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/12(水) 12:16:31.90 ID:/9M69nqY.net
- >>919
まさかビンにそのまま入れようとしてたとか？
紫蘇なしでも一回梅酢に浸してからって指示してるとこ結構あるよ？
NHKのきょうの料理でもそうだったし
- 922 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/12(水) 12:38:25.72 ID:r8NzEMiS.net
- 2日目だけどこの暑さのせいかすでにかなり干せてるね
明日はちょっと外出しなきゃならないのでどうするか思案中
軒下に出しておこうかな
天日干しで返すのは「日中を避けて朝夕」というよね
でもそれだと片側しか日中太陽にあたってないことにならないかな？
今年は試しに朝1回だけ返すことにした
さてどうなるのかしら
- 923 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/12(水) 13:10:22 ID:MtoKSUso.net
- >>922
梅猫来るぞ、気をつけろ
- 924 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/12(水) 14:04:53 ID:CV5jW8iq.net
- 干し上がったらそのまま保存するだろ
梅酢浸すとかしたことないわ
- 925 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/12(水) 14:32:52.89 ID:8tBNaezM.net
- そのままでもいいし梅酢を通してもいいし梅酢に戻してもいいし紫蘇を挟んでもいい
梅は千差万別
- 926 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/12(水) 14:34:38.65 ID:r8NzEMiS.net
- 2時間ほど出るつもりだったけど東京のアメッシュがひどい状態なのでビビってるｗ @神奈川南部
- 927 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/12(水) 14:50:20.25 ID:PsIJKjEu.net
- >>918
そう思って毎年毎年漬ける量が増えて行くんだよねw
で、増やし過ぎて保存容器足りないとか保存場所足りないとかになり
たまには少量にしとくかとなる←今年ココ
- 928 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/12(水) 18:39:29 ID:cfnYDvQ+.net
- >>921
でもそれしたら、しょっぱくなるんでしょ？
- 929 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/12(水) 18:41:08 ID:cfnYDvQ+.net
- 瓶詰めして5日目だけどけど、干しすぎたのか、梅蜜ってやつがほんの少ししか出ない。
- 930 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/12(水) 18:48:30 ID:Xwa09T01.net
- そんなにすぐ出てくるんなら干しが足りないまである
- 931 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/12(水) 19:36:48.57 ID:/hVP5QaW.net
- 土用干し三日目
今日関東は午後突然の雷雨と聞いてたので慌てて取り込んで終わりにしちゃった
夜露には当てられなかったし、一日目は曇りだったしちゃんと出来てるか心配だったけど普通の梅干しになってたわ
昔より暑いからそんなに干さなくても良いって本当だね
- 932 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/12(水) 19:41:57.17 ID:PAcRtFoW.net
- >>930
そうなんだ。安心した。ありがとう。
- 933 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/13(木) 00:51:48.11 ID:whJ/71nh.net
- 夜中に梅干し出してたら
ゴキブリ這い回るかもやで
- 934 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/13(木) 01:36:11 ID:saJucMJV.net
- 梅干し作ったことがないということがよく分かる書込みｗ
- 935 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/13(木) 02:54:00 ID:HpXSdh45.net
- >>921
最後に梅酢に浸すなんて聞いたことなかった
自分はやったことない。
- 936 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/13(木) 02:55:51 ID:sR+KyZ05.net
- ２，３年前に梅干作ったのがでてきたので食べようかと思ったのですが
上の方は塩吹いてカチカチでしたがその下はなんか透明のゼリー状のものに包まれた？なものでしたが
コレは食べたらどうかなる代物なのでしょうか？
一応調べてみたけどよくわからないので教えていただけないでしょうか?
- 937 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/13(木) 03:53:33.87 ID:c9q55iY7.net
- 662 /名無しさん[1-30].jpg sage 2020/08/13(木) 01:55:59.56 ID:Fi3mAIkP0
密造酒
https://i.imgur.com/M2EX2HP.jpg
https://i.imgur.com/kdiiNan.jpg
https://i.imgur.com/5W0uj18.jpg
https://i.imgur.com/AaqyFal.jpg
https://i.imgur.com/Xz2HGW7.jpg
https://i.imgur.com/ymILQ83.jpg
https://i.imgur.com/oKeOfXp.jpg
https://i.imgur.com/SFUF42V.jpg
- 938 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/13(木) 03:54:11.35 ID:c9q55iY7.net
- 663 /名無しさん[1-30].jpg sage 2020/08/13(木) 01:56:12.46 ID:Fi3mAIkP0
続き
https://i.imgur.com/pctrSlb.jpg
https://i.imgur.com/1VUqcQb.jpg
https://i.imgur.com/ww80hS3.jpg
https://i.imgur.com/7ksA4yI.jpg
https://i.imgur.com/8DP25f9.jpg
https://i.imgur.com/Kbovi28.jpg
https://i.imgur.com/AIaduRB.jpg
https://i.imgur.com/MiLZUEG.jpg
- 939 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/13(木) 08:37:46 ID:XlDolrj8.net
- >>937-938
なんかこの人またやりそう…反省したって言ってる割には
表現の端々に摘発されたことに対して不満気な描写があるよね
- 940 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/13(木) 08:54:59 ID:6OwOgtQP.net
- >>936
我が家にある30年以上もの（母が昔に漬けたけどいつなのかはわからないのをもらってきた）のにも、下半分透明なプルプルのものに覆われているけど、食べれる
大丈夫
- 941 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/13(木) 09:04:12 ID:V0rPz9Rw.net
- もらい物の陸奥100％果汁でシードル作ったことあるけど不味かった
買った方が断然美味しい
- 942 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/13(木) 10:32:48.14 ID:PjAHFZiC.net
- >>939
全く反省してないんだろうな
それをこう漫画にしてネタにしちゃうあたりダメ人間感があって良い
クズなんだろうこの人
- 943 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/13(木) 11:17:41.28 ID:xEYaVrhC.net
- 酒造りは違法だけど悪いことじゃないし
- 944 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/13(木) 12:18:57 ID:E3Ric4DG.net
- たまに救急搬送されてニュースになってる
- 945 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/13(木) 13:17:12 ID:sR+KyZ05.net
- >>940
そうなんですか
そんなふうな状態になる事もあるんですね
アドバイスありがとうございます
ふんぎりついたら1度食べてみようかと思います
- 946 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/13(木) 13:17:48 ID:sGUZ4P5T.net
- 他人をクズ呼ばわりできる自信に満ち溢れた聖人が多いスレですね？
一切犯罪してない自信があるのか？
運転中100%ちゃんと横断歩道で歩行者譲ったりしてるか？犯罪だぞ
- 947 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/13(木) 13:23:00 ID:7ig1yJDh.net
- 中学生みたいな事言わないでよw
- 948 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/13(木) 13:43:08.19 ID:XlDolrj8.net
- >>946
そもそも車運転しませんし、道交法違反でも酒税法違反でもそれ以外でも
しょっ引かれたことなんてありませんがなにか？
- 949 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/13(木) 13:55:18 ID:PZmPJtj4.net
- 今年初めて梅干し漬けてみて、土用干し終わった
干しすぎたのか、塩が吹いてスッパイマンの甘くないやつみたいな食感にｗ
でも初自作梅干しだから感慨深いね
来年はもっと柔らかくできるようになりたいです
- 950 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/13(木) 14:40:00 ID:FoXK753P.net
- 午後から雨予報だったから今日は干さなかったけど数時間だけ干せば良かったかな
1回干して梅酢に戻して数週間あけて2回目干したりしても大差ないですか？数週間でなく数ヶ月とかでも
- 951 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/13(木) 15:31:06.18 ID:xet8SDwW.net
- >936
梅はペクチンが豊富なので、梅干から出たいわゆる「梅蜜」がペクチンでゼリー状になったものだと思います。
もちろん食べても問題ありませんよ。
- 952 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/13(木) 15:44:43 ID:Jc9kuKeg.net
- >>943
先進国でビール造りさえできないの日本くらいだしなあ
- 953 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/13(木) 16:21:59.75 ID:0rOfFu4y.net
- 違法と言っても、誰かに迷惑かかるとかいうのじゃなくて
税金取るためにでっち上げた罪状やからね
- 954 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/13(木) 16:23:27.87 ID:rCgGneTf.net
- 梅干しにゴキブリ来るの？
- 955 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/13(木) 16:53:46.71 ID:sGUZ4P5T.net
- >>948
しょっぴかれなけりゃ犯罪じゃないの？別にどうでもいいけど
- 956 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/13(木) 16:58:33.88 ID:gxgtmWXI.net
- 来年は青梅を使ったカリカリ梅に挑戦してみたいな
- 957 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/13(木) 18:18:20 ID:HpXSdh45.net
- >>950
全然おｋ
毎晩梅酢に戻して３日間干すやり方もあるし、
何年か前、夏に１日干したところで天気が悪くなって梅酢に戻し、
９月か１０月始めの暑い晴天の日を選んで３日間干したこともあった。
とにかく梅酢に戻せばいつまででももつんだから、いろいろやってみたらいいよ。
>>952
そういえば誰か、日本からハワイまでボートで太平洋横断やりながら
ボートの中でビール作ってた人がいたな
ボートだと波で良いビール出来るとか言って。
あれは公海上だったから大丈夫だったのか？
- 958 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/13(木) 18:48:06 ID:Nt/SY6Mc.net
- >>950
俺この間干してる途中で天気予報変わって梅酢に入ったままの梅が今2週間目くらいに突入してるわ
まあまた干しときゃ大丈夫だろうで晴間が続くの日がくるのを待ってる
- 959 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/13(木) 20:21:09 ID:FoXK753P.net
- >>957>>958
ありがとう安心して寝かせておく
先人のアドバイス頼りになります
- 960 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/13(木) 20:27:42 ID:YY5LZr3C.net
- >>956
字面で青酸カリに見えたはw
- 961 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/13(木) 21:02:11 ID:ADlKXiXs.net
- >>952
古くはヨーロッパでは一家の主婦の仕事だったからな
- 962 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/13(木) 21:02:50 ID:sGUZ4P5T.net
- >>155
>>157
頻出の青酸カリ
- 963 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/13(木) 21:04:49 ID:gxgtmWXI.net
- >>960
いやいや、やばいやつになっちまうわｗ
美味しくできるといいんだけどねｗ
- 964 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/13(木) 22:12:47.01 ID:ECDT0YmF.net
- テレ東のカンブリア宮殿でチョーヤやってる
梅がたくさん出てきてたまらん
- 965 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/13(木) 23:52:08.04 ID:2t2b3h98.net
- 梅の青酸は自然の青酸だから無害
- 966 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/14(金) 00:53:28.18 ID:+lZvWjnw.net
- 勉強になるなあ
- 967 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/14(金) 06:52:32 ID:eq/5vQjn.net
- >>959
好みによるけど、１年漬けっぱなしにしてしまった時の梅は毎回おいしいと感じる。
また、梅酢に戻しながら干すやり方に変えてから、柔らかく出来るようになった。
※あくまで個人の感想です。
>>957
自己レス
ボートじゃなくてヨットだったｗ
- 968 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/14(金) 06:59:34 ID:S1YiXoll.net
- 豊後梅干し始めたけど、果物のような若干バニラのような甘い香りが凄いね
杏との交配種だからかな？
- 969 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/14(金) 07:31:51.83 ID:8ku9bLPp.net
- さて土用干し最終日だ
昨日の午後雨が降ったせいか夜露がスゴい
表が夜露に裏が梅酢とどっちも濡れてるのでどこまでひっくり返したがわからなくなるｗ
- 970 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/14(金) 07:50:31 ID:MXwI1ezP.net
- >>964
日本の梅の種類に驚いた
- 971 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/14(金) 08:38:55.38 ID:M7e2aRr+.net
- 今年初めて梅干し作って真夏日に三日三晩干したけど夜露はよくわかんなかったな
明け方も暑いし夜露という感覚が？？？だった
でもちゃんとしっとり柔らかく干せたので満足
- 972 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/14(金) 13:53:50 ID:+rmx6Xho.net
- 塩分10%で作った紫錦梅(紫蘇入れてないから正式には違うかも)
作ったは良いもののなんとなくえぐみを感じてほったらかしていたのを失敗覚悟でジップロックのまま干してみたら良い感じになりましたよかったよかった
- 973 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/14(金) 18:59:09.37 ID:8ku9bLPp.net
- 無事干し終わった (´▽｀)
https://dotup.org/uploda/dotup.org2228403.jpg
今日は天気が安定してたので助かった
- 974 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/14(金) 19:08:11.25 ID:+MY3tixP.net
- >>972
去年作ってみたけど同じくなんかエグくてどうしようと思ってたんだけど袋ごと干せばいいのか
傷みを切り取って冷凍してある梅があるから今年も作ってみようかな
- 975 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/15(土) 05:34:39 ID:o/PABGmE.net
- 681 /名無しさん[1-30].jpg sage 2020/08/13(木) 03:35:00.38 ID:i6pv4yqI0
>>663
過去にもNHKのみりん梅酒放送事件もあったが誰か責任とったのか
https://i.imgur.com/iSE2vHz.jpg
- 976 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/15(土) 12:19:50 ID:gSmR6EQ/.net
- 今度実家からアパートに引っ越しなんだけど梅干し干せるベランダがなくてサンルームだけなんだ
省スペースで干したりアパートで干してる方はどうしてる？
ずっと窓開け放ってるのも防犯上良くないし干すときは太陽にあまり当てられなさそうなんだ
扇風機やサーキュレーターも使って干してもいいかな？
- 977 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/15(土) 12:56:49 ID:Xfl6Lza1.net
- 干さずに梅漬けにしてる
- 978 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/15(土) 14:48:10 ID:B2BpTbO4.net
- 南ベランダと西日あたる部屋で、昼前から移動させながら干してる
風はよく吹くんで、あとはなるべく日光当たるように位置取りかえつつだけど、白梅干しがまぁまぁ赤くなるからいいかなと
けっこう付きっきりだから1日家にいる日に梅仕事だねー
- 979 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/15(土) 16:28:00.45 ID:X/mVZ9VU.net
- 物干し竿に吊るしてるよ
水平になるよう100均のプラ籠とハンガーで適当に工作して梅並べてる
一気に大量に干せないのが難点
- 980 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/15(土) 16:37:57.65 ID:eCZHVXzR.net
- 魚の干物作る三段網でやってる人いたような気がス
- 981 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/15(土) 16:39:15.41 ID:kb2rgWUA.net
- 私も干物用の三段網でやってます、ホムセンで買ったの
- 982 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/15(土) 16:40:59.41 ID:eCZHVXzR.net
- 紫錦梅って名前知らなかったが、ぐぐったら以前よその家で御馳走になったことあったわ
砂糖も入ってる奴だったけど、本来は塩のみで作るらしいので、塩だけならやってみようかな。
いつもキズ梅が勿体ないと思ってた。
- 983 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/15(土) 18:58:57 ID:7/SsLdkZ.net
- >>980
私も三段の奴
ネットにしまえる安心感がある
- 984 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/15(土) 19:25:59 ID:DAxLbl1B.net
- 今年初めて梅干し作りに1キロだけチャレンジしたので間に合わせでダイソーの二百円の青網を買ったけど、来年からはうちもホムセンの三段のやつにしよう
スレ違いになるけど青網って野菜や魚の開きも干せて用途広くて凄く良いね
前から欲しかったんだけど悩まずもっと早く買えばよかった
- 985 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/15(土) 19:51:28 ID:45N69LJC.net
- >>984
以前キャンプ場併設の海水浴に行ったとき、海水帽とかの小物まであれで干してあって賢いと思った
- 986 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/15(土) 19:56:08 ID:USZSo9pt.net
- 今年使ってる三段網の仕切り板が外れて傾いて梅が雪崩起こしたから使ってる人気をつけてね
ちょっと皮が破れて泣いた
- 987 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/15(土) 20:14:11.51 ID:FyPW0lAq.net
- ちょこっと止めてあるだけだもんなあれ
次の時までには改修しておかないとかアドバイスありがとう
>>980
俺も魚用の三段干物網四角いやつでしてる
くるくる回るから一ヶ所何かに引っかかるように工作しておけば固定されて楽
あとスレ立てチャレンジよろしくな980
- 988 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/15(土) 20:14:52.77 ID:yWBrWjjk.net
- 立ててる感じがなかったので、立てました。
980 踏んだ人は、立てれなかったら他の人に依頼してくださいな。
ここを埋めてから使ってください。
次スレ
【梅干梅酒】梅仕事 59年目【梅ジュース】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1597489682/
- 989 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/15(土) 20:29:53.03 ID:yWBrWjjk.net
- >>987
とりあえず、スレは立てた。
58は進行が早くなったからフライングして立てたが、
今年は踏んだ人が立てる雰囲気なかったから、
57、58、59って、立てたの全部自分だったりするｗ
3段の干し網は、各段の針金の連結部分のガタツキが
一カ所でも大きくなったら迷わず交換。
- 990 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/15(土) 20:45:36.07 ID:X/mVZ9VU.net
- スマートなスレ立て乙です
毎年同じ人だったとはwいつもありがとう
今日は一晩出しっぱなしにして
明日の夕立が来る前にしまって完了にするかな
- 991 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/15(土) 22:02:02 ID:yWBrWjjk.net
- >>毎年同じ人だったとはwいつもありがとう
いや、昨年は違う人ｗ
今年は担当しましたがｗ
- 992 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/16(日) 00:02:39 ID:kLWoLfjS.net
- 漬け込むときモーツアルトの曲を聴かせると美味くなるらしい
- 993 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/16(日) 00:27:01 ID:CelMne5k.net
- ボエーーー
- 994 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/16(日) 03:02:58 ID:nHWbRjw6.net
- ９８０踏んでたの気づかなかった！
あまりの暑さにバテて寝てた
ごめんなさい
立ててくれた人ありがとうございました
- 995 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/16(日) 03:23:22 ID:4n2ofWNX.net
- 寝る前と起きたあとに梅酢の水割りを1杯ずつ飲む
水分補給もあるけど単純に梅酢って美味しい
- 996 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/16(日) 04:33:52 ID:MYTFdd/o.net
- 美味しいけど保管場所的には大量に漬けられないから
梅酢も微々たるものしかない
紅しょうが漬けたいし煮込み料理にも使いたいしあっという間に無くなるな
- 997 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/16(日) 08:36:42.49 ID:L4PU657v.net
- >>988
>>989
スレ立て乙乙乙
まさか3連続だったとはwいつもありがとうな
- 998 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/16(日) 11:34:28 ID:zUas81fI.net
- 梅ましょう
- 999 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/16(日) 12:38:19 ID:dm/oRyHs.net
- 梅
- 1000 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/16(日) 12:42:34 ID:sh/Gj4Pk.net
- せん
- 1001 ：2ch.net投稿限界：Over 1000 Thread
- 2ch.netからのレス数が1000に到達しました。
総レス数 1001
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