【梅干梅酒】梅仕事 58年目【梅ジュース

1 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/02(木) 11:38:18.16 ID:32jc2ew3.net

梅仕事のスレです。

梅仕事まとめサイト
http://umeshigoto.seesaa.net/

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
【梅干梅酒】梅仕事 57年目【梅ジュース】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1591935101/

343 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/18(土) 13:16:09.52 ID:iTK/baab.net

>>341
ありがとう！理由がなんとなくわかったかも。
なり口とるときに竹串が何本か折れるくらい物凄く硬いガリガリの青梅だったの
カッチカチの青梅で作ったからかもしれない

344 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/18(土) 13:37:44.57 ID:u/FY7qQu.net

>>343
なんかフレッシュで旨そうな梅シロップが出来そうだな、裏山。

記憶が確かなら豊後系は短期間で一気に熟れるんだよね。鶯宿も青梅期間短いのよ
今年は天候不順で生らなかったうちのジャンボ高田(杏交配の同類)も、うぶ毛が無くなったら2週もしないうちに自然落下する。
そんな事もあっての早取りなのかもしれないね。

345 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/18(土) 14:06:38.37 ID:23G/oubl.net

豊後梅初めて買ったけど完熟したらほんと杏っぽいね

346 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/18(土) 23:46:02.25 ID:oOAwij29.net

デカいしね、今年の完熟豊後梅は約50〜90gで届いたよ
1番大きいやつは手のひらいっぱいで梅干しにはデカ過ぎなので梅酒にしたけど、2L瓶に6粒だったw

347 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/18(土) 23:57:25.84 ID:WB5WRcXc.net

今年は青梅1kgで1.2�gのシロップができた
完熟する一歩手前だったのか、香りもいい青梅だったし大満足
次は45日くらい漬けてみたいけど、いつも25日程で梅を引き上げてしまう…残念

348 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 00:53:31.83 ID:DOAhvCKW.net

なかなか梅雨明けしてくれないから干せない梅をつまみ食いしたらｳﾏｰｰｲ！！！
果肉の繊維質とか風味とかほんとたまらん

349 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 08:15:13.04 ID:iPckgULR.net

紅い梅酢を少し取り分けてスライスの根生姜を2日間ほど漬けたら
シャキシャキで程よく辛くて美味い
新生姜買っておくべきであった…

350 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 08:39:57.57 ID:7fow4Poj.net

ブランデー買ってきて冷凍ミイラ梅を漬けてみた

351 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 08:43:02.18 ID:yAERo6te.net

何もかも出遅れたので冷凍南高梅を通販
ウォッカと粗製糖で仕込み完了

352 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 09:29:52 ID:H8grCdJ8.net

今日一日晴れなので小梅を干してしまおうかと

353 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 09:36:56 ID:Q185N/iH.net

初夏から出回る新生姜はハウス物で、本来の露地ものの収穫期は
秋だと聞いたことがあります

5月から梅仕事を始め、土用干しが終わって赤梅酢がとれた後に
ショウガの収穫期が訪れて、紅生姜を漬け込む、昔の人の季節の
移ろいに合わせた自然な梅仕事の流れが想像できます

354 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 09:44:23 ID:eomJeCkY.net

生姜育ててるけど大体10月くらいに取れるな
確かに梅仕事に並んでいくな
植えるのも4〜5月ごろだ
俺、収穫できたら新生姜を梅酢で漬けるんだ

355 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 09:46:52 ID:9JQy1Y5L.net

>>354
ちょっと最後、フラグ立てんなｗ

356 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 10:49:22.67 ID:iPckgULR.net

生姜の季節を知らなかったわ 勉強になります
じゃあ梅干すときに梅酢も日光で殺菌してシーズンに備えるかな
天気いいの今日だけなのね…梅雨長いなあ

357 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 11:08:51.80 ID:vXLa2fYv.net

梅雨明け、まだかいなー
連休に干そうかと思ってたが８月になりそう

358 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 12:08:40 ID:oeIzRS9K.net

ひさびさ晴れたなー@東京
干してしまいたい

359 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 12:16:40 ID:CBukUFYq.net

梅干初心者の質問です

転勤先が蒸し暑すぎ(死ぬ)
部屋は陽を避けるような構造
狭く室外機置き場＋物干し場

でしかないんですが一時的に直射します
日曜晴れた日に干し、梅酢にしまい
翌週同じことを繰り返す

こんなんでも保存性高い梅になりますか？

360 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 12:18:21 ID:CBukUFYq.net

↑↑↑
正)ベランダが狭く室外機置き場(以下同文

失礼しました

361 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 12:26:28 ID:1SrnGHo5.net

>>359
大丈夫、なるよー

362 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 12:41:35.01 ID:CBukUFYq.net

>>361
ありがとございます
ベランダ掃除して梅雨明けたら干します
今日は晴れだけどベランダがジメジメ……

363 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 13:03:38.59 ID:lTkyOoKH.net

>>352
自分も小粒の梅を干しておいた！
あとはにわか雨に遭わないように祈るのみ

364 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 14:49:27.58 ID:s2ZZjw+r.net

今年はしっかり干すぞ

365 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 15:45:08 ID:H8grCdJ8.net

午前は土用干しに良い感じの太陽光が出てたけど午後からは思ってたほど良い晴れにはならなかった
一回梅酢に戻すことにしたけど次の晴れはもう月末くらいになりそう

366 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 16:41:18.69 ID:R030ukLW.net

白梅干しを梅酢に１ヶ月浸けてたので
先ほど干した
梅“酢”ってあるようにほんとに酢みたいなんだね

367 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 16:52:20.86 ID:h7lqEq/a.net

質問お願いします、アドバイス頂けると嬉しいです。

今年、親の入院やらバタバタ忙しくしていて赤紫蘇を買い逃してしまいました。

下漬け中で梅酢も上がっている南高梅なんですが、今年は少量を白梅干しとして完成させ。
大半は残して、来年の今頃に赤紫蘇を入れ赤梅干しとして干すのは有りでしょうか？

元々が赤梅干しが好きなのと、在庫の関係で白梅干し大量に作りたくないのですが。
そういうイレギュラーな事は初めてで、やっていいのかやらない方がいいのか。

言い伝えなのか、梅干しは毎年漬けないと縁起が悪いという話を聞いた事もあり気になっています。

368 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 17:28:45.74 ID:R030ukLW.net

>>367
こおいうの使うのは？


https://i.imgur.com/B734eN7.jpg

369 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 17:37:27.61 ID:Q185N/iH.net

>>367
来年、赤紫蘇を入れるのでも全然ありです

うちの近所の産直市場では今日も赤紫蘇が溢れ返っていました
お近くの道の駅のような所をお探しになれば、まだ手に入るかも
知れませんよ

370 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 18:22:59.40 ID:Zn60/FJU.net

>>367
東北だけど、普通のスーパーでまだ赤紫蘇売ってるの見るよ
まだ通販もできそう

自分は>>368みたいな出来合いの紫蘇使うことの方が多い
5月くらいから見かけるので、先に買っておくことにしてる
こういうのは大体塩分18％なので、そこが問題なければどうだろうか

371 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 20:47:11.83 ID:0brV0qoT.net

>>367
最後の一行いらなくない？
今年漬けなかった人からすると気分悪いよ

372 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 22:20:53.27 ID:ycLktZMA.net

今日はあまりにも天気良いので干してしまった。明日は少し雨降りそうだから部屋干しして、明後日で完成させちゃおう。

373 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 22:24:52.22 ID:tHQ2tpDw.net

>>371
367の文章の加齢臭はさておき繊細過ぎないか
言い伝えでげんが悪いと言われてるってことは何か科学的にも問題あるのか？って言いたいだけでしょ多分

374 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/19(日) 22:56:21.53 ID:v3lB6zIB.net

昨年、梅干しデビューで１キロ作りました
１年熟成して食べてみたら、あまりの美味しさに３週間で完食
スーパーで買ってきた梅干しは美味しくないので手付かずです
焦りまくって、今年は18%のものや、さしす梅など全部で13キロ作ってしまいました
今日、ちょっと晴れたから一部を干してみたけど、ぷくぷくしてて梅干しがかわいい

375 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/20(月) 00:09:45.52 ID:FUrKahxI.net

>>374
ようこそ梅の沼へ！

376 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/20(月) 05:43:57.74 ID:lZyBFSAG.net

いま、めっちゃ晴れてる@兵庫
小梅干したい衝動にかられる
でも昼前から夜にかけて急な激しい雨と落雷に注意とお天気アプリがいっている
今の晴れっぷり見ると本当？と疑ってしまう

377 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/20(月) 08:01:48.56 ID:bfySvuqp.net

まだ梅雨明けてないんだし焦るなよ

378 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/20(月) 14:18:07 ID:pfKEWUd4.net

江戸時代の人なら干してたな
今は天気予報が発達してるから梅雨明け後にゆうゆう干せる

379 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/20(月) 17:41:04.19 ID:WD9eTQTM.net

江戸時代なんか知らんわ……今江戸じゃねえし

380 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/20(月) 18:04:29.40 ID:lIehoUVS.net

そんな突っかかるような言い方しなくてもｗ

381 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/20(月) 18:28:17.45 ID:9JYXtfJ+.net

梅雨明けが楽しみ
梅仕事する前は梅雨なんて雨ばっかりであんまり好きじゃなかったんだけど今は待ち遠しくなった

382 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/20(月) 19:16:20.86 ID:roBvQ6iO.net

つーか今日もめっちゃ晴れたじゃねーかよ。昨日、今日と明日も干せるから完成だったな。天気予報ふざけんな。

383 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/20(月) 19:26:02.05 ID:XpakQDtW.net

サーセンw

384 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/20(月) 20:42:33.62 ID:jyEmhDee.net

昨日小梅を干して今日の天気予報が悪かったので梅酢に戻した
そしたら今日晴れたので2日目の土用干しをして大体元の実の重さの6割くらいになったから終了したんだけど昨日梅酢に戻してしまったからジューシーすぎる
ねっとり 梅が好きなのでどうしようかなぁ

385 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/20(月) 21:48:30.57 ID:bbHZmeAp.net

>>367
都内の人？
今日、有楽町の交通会館に入ってる秋田県のアンテナショップで赤紫蘇見つけたよ。

386 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/20(月) 21:50:11.24 ID:lY6Qw63j.net

今年、古城が手に入らなかったから豊後梅で梅シロップ漬けたんだけど、メチャクチャ
フルーティーでこれまで作った梅シロップとは違う異質なもんが出来上がったわ。

そしてうちも>>335みたいにしぼんでた。

387 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/20(月) 22:02:37.69 ID:yp6AtnmU.net

今年は豊後梅で梅干しつけたんだけど、他の梅より梅酢めちゃくちゃ出るね

388 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/20(月) 22:06:32.90 ID:YkYUcagq.net

東京は久しぶりにきっちり晴れたので、ジップロック1kgずつ漬けてるところから、一粒ずつ取り出してサンプル的に並べて干してみました。
今年初干し。
フルーティだった香りが、1日干すだけでも一気に乾いた梅干しの香りになるねぇ

389 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/20(月) 22:33:20.47 ID:lZyBFSAG.net

>>386
古城梅は酸味強めでキリッとしたシロップですよね
豊後梅は酸味少なめだから全然違うんだろうな
今年豊後梅の青梅でシロップつけたからどんなのか楽しみ

390 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/20(月) 23:08:59.87 ID:gesEqrFm.net

床下収納が嫁のコーヒーメーカーに乗っ取られて陽晒しになった六年分の梅干しとじいちゃんの形見の40年物の梅干しと梅酒が腐った…

391 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/20(月) 23:29:02.35 ID:gZIR9dLK.net

>>385
交通会館の１階屋外の靴磨きの横らへんの
露店ぽいとこ？

392 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/21(火) 10:44:18.27 ID:QLzvzQmD.net

まだ届いてないので実物見てないけど、4~5L(5cm前後?以上?)の大きい豊後梅って梅干しにできますかね？
今年色々あって梅を買いそびれてしまいしょんぼりしてたら、夫がネットで見つけて注文してくれたらしくて
嬉しいしありがたいけど、扱ったことのないサイズなので、どうしたものか、大丈夫なのかと戸惑ってます
ちなみに毎年うちは、塩10%+酢少々+酒少々のと、そこに蜂蜜10%を加えたものの2種類を漬けています
素人考えで塩分濃度を上げれば漬けられないかな、なんて思ってもいるのですが、どうでしょうか
家族の好みのことがあるので、出来れば10%で漬けたいところなのですが
アドバイスいただけたら助かります、よろしくお願いします

393 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/21(火) 11:14:48.07 ID:XWZW5Mgc.net

みなさん　こんにちは

394 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/21(火) 11:21:14.54 ID:XWZW5Mgc.net

今年も１０キロ　重石３０キロ　塩１キロでつけました
埼玉県越生の道の駅？には売っていなかったので
通り道の青梅あります幟がでていたところで購入

梅酒用１キロ６５０円
梅干し用１キロ５５０円

粒が大きかった

でも、いまだに干せてない

395 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/21(火) 12:06:25.85 ID:Z/LVXqgx.net

今日も雨って言ってたのになんなんだ晴れてし

396 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/21(火) 12:29:07 ID:Z/LVXqgx.net

去年の豊後梅の画像で良ければ
塩分15%で漬けました
実も柔らかいし皮も破れやすいから重石はしませんでした
土用干しした後の画像はないけど
https://i.imgur.com/aOarZSp.jpg
https://i.imgur.com/Sx4H8Zz.jpg

397 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/21(火) 13:09:02 ID:Z/LVXqgx.net

追記
4〜5L表記のお店とは違う所で購入してるので大きさは画像のサイズとは違うと思われます
2キロを5リットル瓶で漬けて8割埋まるくらいです
梅酢がでてる画像の方は、漬け込みの間に4〜5粒ほど皮が破れてしまいジップロックに取り除いた後なので量が少なめになってます
塩を溶かそうと瓶を揺らすだけで皮が擦れて破れるので注意です
減塩＋蜂蜜はしてないのでわかりませんがもともと酸味が強くないので甘みを加えると梅干しとしての味がぼやけそうな気がします

398 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/21(火) 13:27:40.26 ID:m2gSOMKZ.net

>>396
でけぇw

399 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/21(火) 13:51:25.46 ID:oKOGwKMB.net

4L 5Lってすげえな

400 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/21(火) 13:55:50.87 ID:XWZW5Mgc.net

>>396
大きいね
そこまで大きいのはつけたことないというか手に入らない

401 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/21(火) 14:19:47.39 ID:UHiio2oa.net

>>396
こんなに大きいんだwびっくり

402 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/21(火) 14:25:10.54 ID:mqKALSCE.net

>>396
私も初めて豊後梅注文したので情報ありがたいです！
お味の方はどうですか？

403 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/21(火) 17:37:01 ID:mVT9mcga.net

もうこれプラムとか果物の大きさでしょ。
前、露茜買ったときも割とでかかったけど、スモモとかアンズとの交雑種はでかくなる
傾向があるのかね？

404 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/21(火) 18:14:41.98 ID:EXQTc3Eo.net

うちでもここ3年豊後梅漬けてるけど、ほんと皮が薄くて、贈答用南高梅みたいなスッと箸の通る柔らか梅干しが作れて嬉しい
デカくて一度に食べきれないし、分け易いのは助かる
小さい樽使うと一番下になったのが大抵破れてたから、今回500gずつ袋で漬けてプチプチ敷いた箱に並べたよ、ようやく澄んだ梅酢になりそう
今年は塩15%のとさしす梅を仕込んだ、楽しみだー

405 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/21(火) 19:16:32.08 ID:AbBvMPJW.net

>>396
これはデカいｗｗｗ
ジャンボ高田よりデカい鴨知れんｗｗｗ

406 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/21(火) 19:30:44.50 ID:zMx2Qi5k.net

梅素人としてはほんと一度も見たことないくらいデカくてわろた

407 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/22(水) 09:46:53 ID:QRHhdFC/.net

>>396
指紋取られないよう気をつけて

408 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/22(水) 11:15:37.99 ID:dgq0bst6.net

アプリコットに見えるな

409 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/22(水) 12:33:53 ID:etkQH4Cc.net

>>407
え、なんで？！そういうのこわい

410 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/22(水) 12:48:29 ID:2a+mJoqi.net

snsやらにあるピース画像みたいな掌側映ってるのから指紋はとれるってのは一応有名
まぁ匿名掲示板の一般人だし狙われる事もないだろう

411 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/22(水) 13:40:06.78 ID:etkQH4Cc.net

>>410
そうなんだ！これからアップする時気をつける！ありがとう

412 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/22(水) 14:38:01.27 ID:vERMoyRk.net

でもあの写真消されると、こいつのバカでかさが分かりづらいw
店頭で見かけても梅とは思わない

413 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/22(水) 14:43:20.67 ID:HjBIitmR.net

大きい梅は漬けた本人はいいんだけど、家族に嫌がられるのが辛い

414 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/22(水) 15:10:02.27 ID:etkQH4Cc.net

サムネは残ってるけどもう豊後梅の画像削除しちゃった

今年初めて試した塩分10%氷砂糖10%を干してるんだけど並べたりひっくり返す時に手がベタつく
もしかして干さないものなのでしょうか

415 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/22(水) 15:38:25.13 ID:5Jvzmue/.net

ろくろをまわすポーズで梅を持つといいぞ

416 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/22(水) 18:03:32 ID:EjyjUhBm.net

来月はたくさん晴れるのかな
去年はタイミング合わなくて満足に干せなかったし

417 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/22(水) 19:17:48.73 ID:F6UviBlA.net

今日塩漬け1ヶ月経ったので赤紫蘇投入
４L10kg　白梅酢1.5L
８L瓶にギリギリ収まった
これから1ヶ月漬け、お盆明けくらいに干し作業予定

418 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/22(水) 20:08:11 ID:BOaKDPXa.net

今年も祖母の梅シロップに蛆が湧いた
祖父が勝手に開けて、野菜とかそこら中にある家だから小蝿が入ったんだと思う
誰も手を付けないのに、年中行事なのか作るのが楽しいのかやめられないみたい

419 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/22(水) 21:32:40 ID:KcQhviwb.net

今年も、ってw
まあ漬け物って楽しいからね、わかるわ

420 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/22(水) 21:57:12 ID:yMtitflj.net

食べろ食べろうるさいんだよなw

421 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/22(水) 22:12:47 ID:hw+zrKWD.net

蛆なんかわくのかこわー
年寄りのルーティン行動ってそれ自体無意味でも周りは止められないしな

422 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/22(水) 22:44:57.47 ID:hdTh04fh.net

自分で作ったの無くなったからスーパーで安い梅干買ってきたけど
やっぱりスーパーのは美味しくないなあ…。

423 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/22(水) 22:48:05.22 ID:J374/Ca/.net

手作りの味を知っちまったなら少なくとも安物は買ってはならんのじゃ

424 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/22(水) 22:49:35.02 ID:R1TVqpTg.net

先月末に漬けた塩18％の梅干しと塩10％砂糖10％の梅干しを食べ比べてみたけど
前者の方がうまかった

425 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/22(水) 23:28:45.97 ID:ApibVCIk.net

気温や太陽の強さで違いはあると思うけど
皆さんのお家では何日程度干します？

初心者なのですが三日三晩で計6日なんてことも聞いたので…
少しずつ分けて色々試してみるつもりなんだけど
年に一度のことだし迷ってしまいます
月に1回作れればいいのにw

426 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/22(水) 23:42:43.66 ID:fqeIQusf.net

今年の暑さは例年並みという予報だから3日干すかもしれない
最近の猛暑では3日干すと干からびてしまうから2日目の夕方までしか干さない
夜は室内に取り込む
で、朝になって梅がしっとりしてザルからはがれやすくなるから干す前にひっくり返す
最近の猛暑では実質ひっくり返すのは2日目の朝の1回のみだわ
梅の大きさによっても干す時間は違ってくるよね
小さいと早く干し上がるし大きいと時間がかかる

427 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/22(水) 23:47:08.71 ID:fqeIQusf.net

>>422
自作の梅干しの梅酢が残っていたらそれに1週間くらい漬けるとマシになる

428 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/23(木) 00:56:19.76 ID:3j2EG0H+.net

ひっくり返して両面干すから最低2日だけど、実の具合によって決めるかな
昨年は薄皮の豊後梅は乾きやすかったのか2日で干し梅一歩手前になっちゃったから慌てて梅酢に戻したよ
土地柄風もけっこうふくからなぁ、炎天下でドライヤーみたいだった

429 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/23(木) 03:13:21 ID:Ity5rDoe.net

>>425
三日三晩って、たぶん丸三日の事だと思うのですがそれは...
うちは3日干すつもりが、2日目夕方に干からびてたので終了になった事はあるけど、大抵3日目朝に終了するよ

430 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/23(木) 03:26:42.48 ID:yNKSxMoR.net

>>424
好みなんだろうけど、
同じく塩10%砂糖10%より塩18%の方が美味しかった
砂糖が味をぼやけさせてる感じかな
同じ塩10%なら砂糖入れずに塩のみで管理を冷蔵庫でしっかりする方が味がぼやけないかも

431 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/23(木) 03:30:43.34 ID:yNKSxMoR.net

>>429
三日三晩で計6日と書いてるブログかレシピサイトを見たことある
書いた人が三日三晩の意味を勘違いしてるなぁと思った記憶
多分>>425はそのサイトを見たのかも

432 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/23(木) 08:01:00 ID:OJOXvKtN.net

検索すると梅研究所とか塩販売店で6日間表記があるね
昼間干して夜は梅酢に戻すのが3日
夜間干して昼は梅酢に戻すのが3日
これはたっぷり梅酢を吸った感じの梅干しになりそう

好みと時間に応じて干す期間は違うね

433 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/23(木) 12:17:01 ID:8LLg6CoK.net

>>425
人それぞれの理想の梅干像があると思うので、それに自分で調整できるのも自作の良さ
てことで、一粒ずつ、一日干し、2日干し、3日干し、梅酢に毎晩戻す戻さない、と切り分けて実験して理想に近いものを探すのが良いと思うのよ。
個人的には一日半かなぁ

434 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/23(木) 12:40:35 ID:1kqW5BZZ.net

日当たりもみんな違うだろうし一人よるんだろうな

435 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/23(木) 19:47:01.38 ID:vIOybEOV.net

最初の時
三日三晩しなくちゃって思って　
朝干して、夕方に梅酢に戻して
また夜に干して　朝一回梅酢に戻して　また干してを繰り返したのは
いい思い出

436 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/23(木) 20:31:37.75 ID:FCuLEz++.net

注文していた豊後梅が今日届いて、明日から宿泊での予定があるため一気に塩漬けに
お届け予定瓶が7月下旬から8月上旬との事だったから完全に油断した
黄緑色のまま梅干用に加工してしまった
大丈夫かな、、、

437 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/23(木) 22:44:00.85 ID:yNKSxMoR.net

>>436
同じく月末予定のが昨日届いて急いで黄緑色のまま昨日漬けたけど大丈夫よ
1日経った今日は黄緑色が綺麗な黄色になってたよ
https://i.imgur.com/5uEik9j.jpg
https://i.imgur.com/bItsmfm.jpg

438 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/23(木) 22:52:58.33 ID:3WmtlIt7.net

いつも婆さん家で梅の選別した後分けて貰った梅で梅酒だけつけてるんだけど今年初めて梅シロップつけてみて1週間経ったんだがこれはそろそろ梅取り出して良いのかな？
日陰で家で一番涼しいとこに置いてはいるけど今の時期だと発酵しそうで怖い
後、半分は夏の間につかう予定だけど残り半分は冷凍保存しとこうと思ってるんだが容器ってペットボトルでも大丈夫？
https://i.imgur.com/OYLGDaG.jpg

439 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/23(木) 23:29:16.35 ID:fBk0YMwU.net

梅を夜に干す意味がわからん
時間の経過と共にほこりの量も正比例するから
日向に短時間がベストかと思う

440 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/24(金) 00:09:51.15 ID:dPk8dCiU.net

>>437
眼福なふっくら具合と色味

441 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/24(金) 06:24:04.05 ID:1+PyzSIq.net

>>438
梅がそこまで縮んでないのにシロップ出まくってるな
まだまだ漬けこみたいなら冷蔵庫にでも入れればいい

442 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/24(金) 07:30:34.03 ID:7W593Vkp.net

>>437
ありがとうございます
ふくふくしてて綺麗な黄色！うちのも楽しみです

443 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/24(金) 08:00:47.98 ID:VQ/cr+Ge.net

>>439
比較的皮が固い品種だと昼間短時間でいんじゃね？(例：南高梅)
皮が柔らかい品種だと漬け方によっては夜も置いておいて干し器から皮離れしやすくするのと、
水分の均一化には役立ちそうに思う。夜は軒下に置くのが前提。

埃？　何それ旨いの？ｗ