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【梅干梅酒】梅仕事 58年目【梅ジュース
- 490 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/27(月) 01:40:54.87 ID:gUgh4ANR.net
- >>479
梅干しの殺菌として使うの?
なら非加熱無濾過でも酢なら大丈夫なんじゃないかな
さしす梅や梅サワーや梅シロップに使うのはどうかと思うが
- 491 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/27(月) 06:33:14.51 ID:2HHOqJSZ.net
- >>490
ありがとう!
殺菌目的です。なので使うのは少量
非加熱無濾過=酵母入りらしいので漬けた梅に何らかの影響が出ないか心配してしまった
ぐぐっても全然情報出てこないし
心配なら普通のリンゴ酢買いに行けよって話なんだけど、少ししか使わないから手持ちで何とか出来ればと思ってしまった
梅は結局昨日は急な来客で時間が取れなかったので今日漬けます
上手くいけばいいなあ
- 492 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/27(月) 06:54:04.77 ID:f+R8+ywy.net
- >>491
殺菌目的なら焼酎やホワイトリカーの方が良いと思うけど・・・
- 493 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/27(月) 07:24:06.65 ID:/PrKtdeK.net
- >>492
ありがとう
焼酎もちゃんと使うよー
酢は補助みたいな感じなのかな
親に酢入りで教わってずっとそのレシピでやってきたのでつい入れなくなってしまう
でも酵母入り使うくらいなら入れない方がいいのだろうか
- 494 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/27(月) 10:04:01 ID:pAQ4XZLT.net
- 梅の酵母菌をなんとかする目的だとない方がいい気もするけどどうなんだろうな
- 495 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/27(月) 10:08:43 ID:5fzJBid4.net
- 酢は、その物質自体に殺菌作用があるのじゃなくて、pHの低さで
抗菌作用を得る仕組みだから、ちょびっと入れて薄まっちゃったら
何の効果もないよ?
あるいは梅酢のpHをageてしまって逆効果の可能性も
- 496 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/27(月) 10:11:25.10 ID:whskpTZ0.net
- 心配なら、酢に火を入れてから使ったらどうだろう
梅酢だって濁った時に火を入れることもあるわけで
- 497 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/27(月) 11:34:48.55 ID:gUgh4ANR.net
- >>495
梅シロップに酢を少し入れると明らかに発酵止めになるよ
酢には酵母の発酵を止める作用があると個人的には思う
生きた酵母入りの酢ってのはありえるのだろうか?
酵母が発酵し、アルコールが生産され、酪酸菌が増えて酵母が死滅して酢が生成されるのではないの?
だから酢の中では酵母は生きられない(発酵することができない)と思い込んでいた
- 498 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/27(月) 11:41:43.41 ID:gUgh4ANR.net
- 誤 酪酸菌
正 酢酸菌
- 499 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/27(月) 14:25:53.11 ID:f+R8+ywy.net
- >>493
俺は入れない方が良いと思う。
逆に発酵を助長するように感じる。
まあ、梅干しが18%とかならそもそも発酵するのは稀だもの。
(相当扱いが粗いかきちゃない容器でなければ関係ないかと)
- 500 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/27(月) 15:58:31.95 ID:i6GZGkYy.net
- 皆さんありがとう!
毎年何も考えずにいつもの母のレシピで作ってたので、色々な見解をうかがえたり、そもそも酢とはどういうものなのかも教えていただけて勉強になりました
酢無しも興味あるけど、せっかくの頂き物なのでいつもの慣れた作り方でやるね
うちにあるbraggは静置した状態だと酵母?が沈殿して液が澄むので、澄んだ所を使ってみる
とりあえず半分はそのまま、半分は加熱してから試してみようと思う
ところで、実はこの酢も頂き物で、非加熱無濾過にしてる意味や意義を自分は全然わかってない…お恥ずかしい限り
- 501 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/27(月) 16:26:03.96 ID:gUgh4ANR.net
- >>500
ググって色々調べてみたら非加熱の酢だと産膜酵母が生きているかもしれないから
やめておいた方がいいと思った
酢は酒や塩素ほどの殺菌効果はないって書いてあったよ
- 502 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/27(月) 19:45:14 ID:/a5xb8Ud.net
- 関西だけどなかなか干せる日が来ないなぁ
さっさと干してしまいたいのに
- 503 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/27(月) 20:23:49.36 ID:D9nMCZs/.net
- >>502
来週以降は晴れるみたいよ
- 504 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/27(月) 22:08:10.11 ID:/a5xb8Ud.net
- >>503
ほんとだ
梅雨明けを願おう
- 505 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/27(月) 23:06:26.15 ID:jMf/E0sY.net
- >>501
ありがとう。調べてくださり感謝!
braggを入れる前にレスを拝見できたので、急いで普通のリンゴ酢を買いに行きました
そうかー、酢にはそんなに殺菌効果ないのかー
母のレシピも確かにお酒がしっかり入ってるもんなー
来年は酢無しも作ってみよう
それではレスをくださった皆様、この度は大変お世話になりました
おかげをもちまして無事に梅を漬けることができました
ありがとうございました
- 506 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/27(月) 23:17:52.84 ID:lxmvdUhp.net
- 今年は梅雨明け遅いねぇ、昨年の今頃は熱風吹く中南高梅を干してた気がするんだけども
8月〜お盆頃で南高梅と豊後梅干しまくりかな
そういや昨年はあまりの暑さに失敗談がけっこう上がってたよね?漬け込み時期に気温そこまで上がってないのは良い事なのかもしらん
- 507 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/28(火) 08:48:01 ID:wKALH4I/.net
- 去年は梅雨明けは29日だったな〜。
気長に待ちますわ。
- 508 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/28(火) 10:59:18 ID:D10Y51N4.net
- 梅シロップの梅
半量はしわしわで半量はまん丸のまま
漬けてから3週間経ってて初めから冷蔵庫で保存してます
今もしわにならない梅はこれ以上漬けてもしわにならない?
- 509 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/28(火) 12:20:44 ID:7j5n5xoV.net
- まん丸のは中で発酵してガスたまってる可能性もあります
- 510 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/28(火) 16:29:38 ID:FK0X3PRT.net
- 納豆に梅干しとネギ入れてかっ食らうのが好きなんだが
今年漬けたのが年内もつかわからない
- 511 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/28(火) 17:40:54.85 ID:rla/6DuF.net
- >>510
漬ける量増やしたらいいのに
腐るものでもないんだからさ
- 512 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/28(火) 19:57:06.74 ID:vslR2ELB.net
- 今まで納豆と合わせたこと無かった、どっちも好きだしやってみるわ!
- 513 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/28(火) 21:08:51.50 ID:UhZaFA7Z.net
- 百均で凹凸あるアルミシートあるやん
海のレジャーでよく焼けるように敷くやつ
アルコールでよく拭いてあれに梅のせたら
結構早く出来上がるんじゃない?
- 514 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/28(火) 21:13:43.30 ID:S8Kl0qmr.net
- アルミに酸性はダメっしょ
- 515 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/28(火) 21:50:32.05 ID:R1Y3F+GD.net
- 梅ってアルミホイルに穴が開くほどなんだよね…
自分は実験的に網の下にアルミホイルをセッティングして干してみるつもり
太陽がホイルに反射されて乾き方が変わるかなぁと
干すのはお盆休みかなー
- 516 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/28(火) 21:56:25 ID:3Pwmnv2O.net
- サランラップを数回折って厚くして、その上に梅を置いて干しているわ。
夜明けになったら夜露でしっとりしてて簡単に裏返せるんで楽。
ラップが風で飛ばないように四方に重りを置いておけばよし。
- 517 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/28(火) 21:59:25 ID:cylXU433.net
- アルミどころか梅酢入れたまま放置していたスチール製の盥に穴が開いてたことある
- 518 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/28(火) 22:30:03 ID:OrEkceaY.net
- 私はザルに梅がくっつくのが嫌でクッキングシートを敷いてる
- 519 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/28(火) 23:12:35.17 ID:14Mt9Eh9.net
- たくさん干すなら網戸が一番だな
- 520 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/29(水) 00:50:24 ID:enAh7jvO.net
- 梅シロップって何日くらい漬けとくものなんだ?
ネットで見ても10〜30日くらいでバラついてるし
もうすぐ2週間なんだが冷凍でやったから早めに取ったほうがいいかな
- 521 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/29(水) 00:56:54 ID:Nl1b8EJe.net
- 網戸は盲点だった
広いから置く場所取れればたくさん干せるな
- 522 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/29(水) 01:00:23 ID:k/tulmOz.net
- >>518
自分も
しそ漬け梅干すときも色移りしないからいいよね
- 523 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/29(水) 01:45:04 ID:0pa91V7E.net
- >>520
種と同化するほどしわしわになるまでほっとく
萎まないなら味見して決めれ
うちのはいい感じに白カビ繁殖してかぐわしいかほりを放っておる
- 524 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/29(水) 02:19:22 ID:enAh7jvO.net
- カビはちょっと…
前に一度だけシロップ作ろうとしてみたことあったんだけど当時は今年と違って今の時期クソ暑くて発酵してダメになっちゃったんだよね
明日味見してみて良さそうなら梅取り出して軽く煮た後保存容器に移すかな
- 525 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/29(水) 03:44:04 ID:CFqG8RBD.net
- 加熱したらかなり味かわっちゃうよ
- 526 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/29(水) 03:50:09 ID:enAh7jvO.net
- 非加熱でどのくらい保存効くの?
冷蔵でそこそこ持つなら半分くらい加熱処理してから冷凍保存、残り半分は非加熱でペットボトルにでも入れて冷蔵庫で保存して夏の間くらいに飲んじゃおうと思うけど
- 527 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/29(水) 04:11:06 ID:4SDnZXEV.net
- 網戸やった事あるけどまず風呂場できれいに洗わなきゃならん
そして重みで網が歪み凹む 網外れてはやっかいだし長い棒数本敷かなきゃならん
- 528 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/29(水) 04:12:56 ID:kWRbZb/E.net
- ダイソーとかで張り替え用の網を買ってきちゃ駄目なのか
- 529 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/29(水) 04:34:52.50 ID:q9M2dSAl.net
- 去年漬けてずっと台所の隅に放置していたシロップを今も飲んでいますがなにか?
- 530 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/29(水) 06:12:35.31 ID:uw9/EA/H.net
- >>520
冷凍梅で漬けるとあまり縮まないってネット情報だよね
冷凍梅だと早めに仕上がるって話だし2週間で大丈夫かも
>>523氏の言われたとおり味見して決めるといいと思う
- 531 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/29(水) 06:53:18.58 ID:Nl1b8EJe.net
- >>527
専用のを用意しておくんだと思ってた
- 532 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/29(水) 06:59:56.67 ID:rmdgdtE3.net
- 来週半ばから晴れそうだー
ゲリラが怖いので実際に干すのは週末だけど来週が楽しみ!
- 533 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/29(水) 07:04:24.89 ID:PQcxsbI0.net
- >>523
それは後で加熱処理するの?
- 534 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/29(水) 23:10:20 ID:Q/P9BfFO.net
- トホホ……
梅を塩漬けしてたら重石しなかったからカビがはえちゃって1/3くらい捨てた
重石大事
- 535 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/29(水) 23:21:43 ID:e4LD5DH5.net
- 今年湿度高いからね…
- 536 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/30(木) 00:27:33.78 ID:noqZnbIi.net
- 皮が柔らかい豊後梅に重石せずに1週間
今年は黄緑色も混じってたからか梅酢が上まで上がらず
初期に重石しとけばよかったなぁと後悔
毎日一回はそっと梅酢がかかるように瓶を斜めにしてるけどこのままじゃいつかカビる
違う品種の梅の塩分も違う赤梅酢ならあるけどそれいれようかな
- 537 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/30(木) 00:32:49.42 ID:sfS46gZs.net
- 今日明日には梅雨明けかな
やっとこさ干せそうだ
- 538 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/30(木) 01:47:28 ID:ldNaHDxc.net
- >>536
袋に入れ替えて空気抜けば、重しで破れる事なく全体を梅酢に浸せないだろうか
豊後梅は小分けしてジップロックフリーザーバッグで漬けたよ、今の所破れ無しで露出してる実もない
- 539 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/30(木) 07:42:55 ID:Y7SX/vIk.net
- 今日は梅干しの日です
- 540 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/30(木) 12:03:17 ID:jsvVsW5H.net
- 梅干し初心者なんですけど、天日干しってザルに並べてそのまま干して虫がついたりカラスが持っていったりしませんか?虫が多い環境なので、干し用ネットでやろうか悩み中です。
- 541 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/30(木) 12:14:02 ID:Y7SX/vIk.net
- >>540
ネット付きの竹ざるあるよ
大きいものでも2000〜3000円で買える
突然雨が!風が!猫が!鳥が!虫が!って時も取り込みやすい
- 542 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/30(木) 12:14:30 ID:/mweHVDq.net
- >>540
うちはザルに並べてそのままだけど、虫がついたりカラスが持ってったりはないなあ
気になるならネットの方がいいんじゃない?
心配でチョコチョコ見るより気分が楽だと思う
- 543 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/30(木) 12:24:35 ID:xdnAKgCG.net
- >>541
確かコメリででっかい奴千円するかしないかで売ってたよ
あれって梅とか干すのに使う奴だったんだね
- 544 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/30(木) 12:41:16 ID:Y7SX/vIk.net
- >>543
そうだよね?私も大きいの持ってるんだけどホーマックで980円くらいだった気がする
Amazonで見たら1500円〜って感じだったから送料込みの価格なのかな
- 545 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/30(木) 12:48:45 ID:61KdlLv0.net
- ネットはDAISOで売ってるよ、一層しかないけど。早く梅雨あけないかな
- 546 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/30(木) 13:07:56 ID:2V8hkR6p.net
- >>540
気になるならダイソーで売ってるこういうのをかけとけばいいんじゃね?
https://kingpcfx.up.seesaa.net/image/2014-08-08_Gardening_Net_03-thumbnail2.JPG
これでもいい
https://iemonocatalog.com/wp-content/uploads/2018/12/food-cover-100yen-main02.jpg
- 547 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/30(木) 13:15:47 ID:PDTo0eOG.net
- キャンドゥのでかくていいね
- 548 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/30(木) 17:51:18 ID:AvF19B+h.net
- 干し網はダイソーにも売ってるけどあれ小さいしチャックが真ん中に縦1本しかないから物を出し入れしにくいんだよなぁ
小さい物を少しだけ干すならコスパ良いんだけど
ホムセンで1000円するかしないかで売ってる大きい3層タイプでチャックで大きく口開けれるやつがなんだかんだで一番いい
- 549 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/30(木) 17:55:06 ID:6Jb8Oq05.net
- 干し網はちゃんとしたのをひとつ買っておくと、梅干し以外にも
色々使えて捗るものね
- 550 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/30(木) 18:39:46 ID:xG0CVu0R.net
- >>549
俺の場合は梅干し用は専用にしていた、今はサンコープラスチック 日本製 日干し用 ワイドバスケットハーフ に変えたけど。
一々細かく洗うのマンドクサイし、専用なら安っすい100均のでも5年以上持つと思う。
予算が有るなら 武田コーポレーション 万能干し網3段 BHA3-40 を使えばいんじゃね。
- 551 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/30(木) 19:48:06 ID:9vMV5JwV.net
- 梅シロップから引き揚げた萎んだ砂糖漬けの梅って何に使えるだろうか
これ干したらスッパイマンとかみたいな梅にならん?無理かな
後先日引き揚げた6年前の梅酒の梅も持て余してるわ
https://i.imgur.com/ohiEztj.jpg
- 552 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/30(木) 20:12:19 ID:dt7E95V0.net
- >>551
梅ジャム、甘露煮、梅干し
最近ここで話題になっていたブランデーに漬け込んでパウンドケーキを作るのとか
- 553 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/30(木) 22:41:13.89 ID:wutQwy08.net
- >>533
酵母発酵は熱入れして止めないと発酵し続ける
しかし保存次第でもあるので自分で決める
- 554 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/30(木) 22:45:23.17 ID:wutQwy08.net
- >>551
シロップ後の梅は蒸留酒に入れてカストリ梅酒おすすめ
- 555 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/30(木) 22:47:56.02 ID:wutQwy08.net
- 去年か一昨年、NHKの昼番組でセーター干しで梅干し干せるとかやっていたよな
梅の重さ無視したトンデモネタだたったな・・・
あの自称料理研究家は自分でやっていないことをテレビで垂れ流すトンデモババア
- 556 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/30(木) 23:52:25.85 ID:4pVAfYTF.net
- 誰もが18か20で漬けよとあるのに
発酵したとかカビさせたとか
人生も常にそんなふうかなと思う
またはちゃんと計算できてないのかな
- 557 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/31(金) 00:45:08 ID:+qgOKggz.net
- セーター干しとか何の事やらと調べてみたら垣淵て人が元凶なんだね…
- 558 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/31(金) 01:25:49 ID:I9FAblVo.net
- >>554
こんなしわしわでも味出るん?
元の酒にほんのり梅風味が足されるかんじ?
なんとなく半端で飲まずに余ってるウイスキーでやってみるかなぁ
- 559 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/31(金) 04:02:24.11 ID:V4BvKh0h.net
- 今まで和歌山の南高梅ばかりだったけど初めて小田原の梅を漬けたら柔らかくて美味
品種は何だろう
- 560 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/31(金) 05:27:12 ID:U06NVLdm.net
- >>559
小田原なら十郎梅かな?
- 561 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/31(金) 06:13:30 ID:Jha1X2da.net
- 来年梅のシーズンに旅行が出来るようなら
梅の産地を訪ねてみたいわ
- 562 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/31(金) 10:45:36.47 ID:MOcfI9Yh.net
- 紫蘇を干すと埃っぽい味になるのはどうしてかな
ここでは皆さんゆかりおいしいって書いてあるけど一度も成功した事が無い
- 563 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/31(金) 11:53:46 ID:i1vhkM8h.net
- 塩漬け梅の天日干し始まる 和歌山、長雨で1週間遅れ
https://news.yahoo.co.jp/articles/6b9361b41a5d9d8624827f2bc96184807c28d683
- 564 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/31(金) 12:53:49.53 ID:tC/MZsxn.net
- >>560
だな。皮が柔らかすぎるのが難点だがw
- 565 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/31(金) 12:58:20.96 ID:AGcTDBbg.net
- このかんじなら今日辺り関東も梅雨明けしそうかな
- 566 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/31(金) 13:00:45.30 ID:tC/MZsxn.net
- >>562
俺もそう思うw
一年寝かせて干すとマシにはなるが市販のみたいにはならないな。
よって梅柴漬けになっちゃう orz
- 567 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/31(金) 13:17:24 ID:uryPhRbb.net
- >>562
うちだけじゃなかったのか>埃っぽい味
だからもう白梅干しにしてる
- 568 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/31(金) 16:37:31 ID:+37XUjbf.net
- >>560 >>564
ありがとう
柔らかいから干す前から破れそうだけど美味しいから来年は量を増やしてみる
- 569 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/31(金) 16:45:18 ID:lcKiEtof.net
- 梅雨明けると快晴なのに急に夕立くるから1日中家にいる時しか干せない
- 570 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/31(金) 19:19:49 ID:tC/MZsxn.net
- >>568
ガンガレ!応援する
っつーても一度やって半分以上穴開けたので
十郎梅干し市販品に移行した俺が云っても説得力無いがwww
- 571 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/31(金) 19:36:58 ID:Lmm04qTD.net
- >>556
30年前の漬物の本には青梅10キロに1キロのの塩って書いてあった
- 572 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/31(金) 20:19:09 ID:ni/zU8qb.net
- 数年前の梅酒の梅ってどうなんだろう…
なんか色はあんまり美味しそうに無いんだけどジャムとかにしたら良いんだろうか?
- 573 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/31(金) 20:46:36.48 ID:MribdqiT.net
- >>558
気長に1年放置してみて
- 574 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/31(金) 21:37:26 ID:GOxu9mXk.net
- 梅干しをつけるのに焼酎20ccくらいいれたけどこれって食べたら飲酒運転になるんかな
うまいこと酒をとばすにはどうしたらいい?
- 575 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/31(金) 21:38:27 ID:GOxu9mXk.net
- 梅は1キロです
- 576 :ぱくぱく名無しさん:2020/07/31(金) 22:16:39.22 ID:tC/MZsxn.net
- >>575
普通の人はたぶん検挙できるレベルにはならない。
梅の7割が水分と仮定して700+20=720cc
720ccの液体の焼酎含有量が20ccだから3%未満になる。
これに干す乾燥工程が加わるからこれ以上の濃度になる事はまず無い。
20g梅干を食べても焼酎摂取量は0.6g以下になる。
0.6gの焼酎がアルコール濃度35%だとすれば0.21gのアルコール濃度になる筈
あくまでも計算上ですw
- 577 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/01(土) 00:53:48 ID:hvjDLA99.net
- >>538
遅くなったけどレスありがとう
今日、ジップロックに入れ直して真空状態にしました
真空にする時に一個だけ潰れたけどもうそのまま入れたままにしました。あと3週間くらい無事に過ぎますように
- 578 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/01(土) 01:57:17 ID:vcnd6yqa.net
- 焼酎とか入れたこと無いけど
どうもならんよ
まじない的なものやろ
- 579 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/01(土) 01:59:47 ID:kc/dS+Px.net
- >>574
アルコール添加の醤油で刺身食ったら飲酒運転になる?ってのと同じレベルだろ
最終的にはほぼ揮発してる
- 580 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/01(土) 02:16:06 ID:hvjDLA99.net
- 朝早くに起きるのが無理そうなので揉み紫蘇入りの十郎梅を今のうちにベランダでザルに並べてたんだけど漬け込み期間が長過ぎたのか揉み紫蘇が多かったのか物凄く毒々しい赤色に。
塩と氷砂糖10%10%の南高梅は実が縮こまって硬い。
土用干しでもう少し色が落ち着きますように
- 581 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/01(土) 08:07:51 ID:S8y+xOxe.net
- 梅干し日和だ
- 582 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/01(土) 08:09:37 ID:wu1pRHu/.net
- 起きたらクソ暑い
小梅でも干してみるか
- 583 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/01(土) 09:43:45.95 ID:wu1pRHu/.net
- 小梅とついでに梅干し第一弾を3連干網で干しはじめた
これ底面もうちょい補強しねえと小梅はころころころがってなかよしこよししちゃうなw
普通の梅干しなら転がらないし問題はなさそうだけど
https://i.imgur.com/6HfekSr.jpg
- 584 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/01(土) 10:11:06 ID:NthsVJBk.net
- うちも丸型の乾物ネットだけど中央コロコロするよねw
平たく硬く通気性あってネットに入るものを探してるけどなかなか…
- 585 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/01(土) 10:16:23 ID:5dBgnkCw.net
- 今日から天日干ししようと思うんですが、日差しが強いけど、直射日光に当てたほうがいいんでしょうか?
それとも日当たりがいいベランダの影部分に干したほうがいいんでしょうか?
- 586 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/01(土) 10:20:33 ID:wu1pRHu/.net
- >>584
来年はこいつの底に錆びないよう保護された針金か何かで補強しようと思ってる
今十字だからさらに十字を細かくしてみる
- 587 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/01(土) 11:18:58 ID:SosUBqcR.net
- >>585
直射日光にガッツリ当てること。
半日したらひっくり返す
- 588 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/01(土) 11:30:51 ID:savqmn+B.net
- 完投甲信地区 梅雨あけおめ!
>>585
>587さんの言うのが正解だけど、ひっくり返す時に引っ付いてたら無理せずに翌朝まで待て。
翌朝には少し水分が慣れてひっくり返しても引っ付くのは少なくなると思う。
- 589 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/01(土) 12:06:53 ID:5dBgnkCw.net
- >>587
>>588
ありがとう!やってみます!
- 590 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/01(土) 12:09:51 ID:Kd4/zOLY.net
- 干そうと思ってジップロックでつけていた梅干しを開けたんだけど、フルーティな匂いと共に洗濯物の生乾きみたいな匂いがするけどやばいかな…?梅酢が少し白く濁ってたんでやばいなーとは思ってたんだけど、これって廃棄?
二袋に分けてつけたので、もう一つの方は成功してるんだけど、干し終わったら混ぜないほうがいいよね?
- 591 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/01(土) 13:16:33 ID:X1N1OmD5.net
- 集合住宅だが干そうとしても隣家が布団を盛大に干しててだな、あの布団の埃をはたいてる横で梅は干せない
- 592 :304:2020/08/01(土) 13:17:19 ID:w9Hilf2y.net
- https://i.imgur.com/UobacjF.jpg
- 593 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/01(土) 13:21:13 ID:7JGlZ0D8.net
- こちら東京23区、梅雨明けの報を聞いて本日干そうか考えたけど、湿度がいまいち
もうあと1週間待とうかな
- 594 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/01(土) 13:27:34 ID:w9Hilf2y.net
- 592を書きかけでアップしちゃいました。
前スレの304です。
今日から3瓶のうち、左端と右端のを干しはじめました。
大阪市内マンション5階のクーラー室外機上です。
…ホコリ?あんまり気にしない。
それよりも気になるのが梅の違いによる梅酢の色や香りの差だったり。
右の色が淡いのが緑色の蓋の分なんですが、なんかヤバいような。うーん。
https://i.imgur.com/IexqlNT.jpg
https://i.imgur.com/UobacjF.jpg
https://i.imgur.com/nzmYUzQ.jpg
- 595 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/01(土) 13:43:00.69 ID:7JGlZ0D8.net
- 今年初漬けの初心者です
明日1日干して梅酢に戻して来週また干すのはありですか?
- 596 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/01(土) 13:45:56.84 ID:dslmcZ15.net
- 好きなようにやって大丈夫
干した梅干しを数年寝かせてまた梅酢に戻して干したりもする
- 597 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/01(土) 13:54:18.53 ID:7JGlZ0D8.net
- ありがとうございます!やってみます
- 598 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/01(土) 14:43:23 ID:SosUBqcR.net
- 干してみたはいいけど、日射量が弱々しいな@都内
- 599 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/01(土) 14:54:25.52 ID:1QOmiEwq.net
- >>598
まぁ大事なのは適度な風通しだよ。
我が家で干すのは明日以降かなぁ(起床が遅くて出遅れた)
- 600 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/01(土) 15:10:48.65 ID:ZVIQ0wGA.net
- 干したくてうずうずしてるけど、まだ雲多くてあやしいね@関東
- 601 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/01(土) 15:30:47 ID:EIKV2Nce.net
- 曇りで全然日差し入ってこなかったわw
曇るなー!
- 602 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/01(土) 15:41:39 ID:xmfPQS28.net
- 先週1回干して今日は2日目。
かなり柔らかくなって安心したわ。
3段網に雀が乗ってフンをしないか心配してたけど、悪戯しなくて嬉しい。
- 603 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/01(土) 15:54:58 ID:uRXL9npe.net
- ちょっと質問です
今年初めて作った完熟梅のジャムが家族に好評でこれから冷凍梅を買おうと思うのですが冷凍青梅もあるみたいです
青梅でジャムできますか?お味はどんな感じですか?
- 604 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/01(土) 16:28:22 ID:ok2sxTde.net
- 梅雨明けて梅仕事ラストスパート報告が楽しい
- 605 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/01(土) 18:00:35 ID:wu1pRHu/.net
- 気づいたら寝ててちょっと遅れたけど一日目干し終わりにして梅酢に戻した
皮が柔らかいやつと皮が固めのやつと2つ同じ梅漬から生まれてくるのは漬けたときの熟し具合の差か
残りは明日明後日昼夜ベランダに干し続けて第一弾の梅干す作業は完了だ
お盆はお盆で次のを干さねば
- 606 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/01(土) 18:22:38 ID:SokrmPUQ.net
- 梅雨も明けたっぽいけどまだ雲が多いから
あと2,3日待ってから干すか
- 607 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/01(土) 19:54:29.29 ID:ibE6CpMJ.net
- >>603
冷凍青梅ではなく生青梅で作った経験から…
青梅は灰汁が強いから水に漬けての処理がなされていない冷凍青梅だったと
したらジャムができるまで灰汁との戦いになるしえぐみがとれるかどうか
酸味が強いから砂糖は完熟梅が7割だとしたら青梅は10割近く入れる感じだよ
完熟梅ジャムと青梅ジャムでは全く別ものと思ったほうがいいかも
すっきりした味わいと多少の青臭さが感じられるかな
初めて青梅でジャムを作るならフレッシュな生青梅で挑戦して欲しいな
- 608 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/01(土) 20:44:53.56 ID:6qIaE5sP.net
- 管理できないし家族の協力も得られないので毎年干すのは盆休み
- 609 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/01(土) 20:47:14.00 ID:uH3vx2n8.net
- 今年初めて梅干しチャレンジしてみたけど
主婦や在宅ワークじゃないと干す日を何時にするか結構悩むね
今年は特に晴天でも夕方から雨の日が多いし
- 610 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/01(土) 21:09:27.85 ID:9MJxWs5K.net
- 干さなくても美味いから
- 611 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/01(土) 21:14:10.84 ID:wu1pRHu/.net
- まあぶっ通しで干さなくても休日に少しづつほすでもいいんじゃね
手間はかかるけど
土日休みとお盆だなとりあえず
- 612 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/01(土) 21:14:56.08 ID:savqmn+B.net
- 気分の問題なんだよ、気分のw
- 613 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/01(土) 22:28:53 ID:CoGZw8O6.net
- 直射日光に20時間当てるとして
二時間掛ける10日とかでも構わない
- 614 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/01(土) 22:34:21 ID:TAX5YF2A.net
- >>603
完熟梅だとアプリコットジャムみたいで美味しいよね
青梅は青臭くてアク抜きをしっかりやらないと苦くて美味しくない…シロップにすると爽やかなのに
- 615 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/01(土) 23:28:35.95 ID:C8CtTJzY.net
- うちのベランダ、日差しが当たらないみたいだ
何も考えずに漬けてしまった
- 616 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/01(土) 23:33:44.51 ID:rSss5YMT.net
- メルカリで焼き芋用さつまいも買う
https://www.mercari.com/jp/items/m88176112681/
https://www.mercari.com/jp/items/m78966749639/
https://www.mercari.com/jp/items/m54302866659/
https://www.mercari.com/jp/items/m99037079257/
2
- 617 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/02(日) 00:10:13.95 ID:kKR2fbhP.net
- >>607
>>614
教えてくれてありがとうございます
青梅ジャムだと味がそんなに違うんですね
完熟梅に比べて少し酸味が強いくらいかと思ってました
今回青梅の冷凍梅の購入はやめて来年生梅で挑戦してみます
- 618 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/02(日) 03:53:00.03 ID:Ve/6hFWi.net
- >>613
そういう時は毎回梅酢に戻すのでしょうか?
- 619 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/02(日) 07:07:05 ID:+ajG/KYU.net
- 土用干し1日目の昨日は快晴だったけど今日は天気予報は曇りで雨雲レーダー見た感じ午前中パラパラ雨が来そうではある@兵庫
今は晴れてるんよなー悩むなー
- 620 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/02(日) 08:10:12 ID:FYHrbP3V.net
- 二日目梅干してついでに紫蘇絞って干そうとしたら一個梅握り込んじゃったみたいでぐしゃあしちゃった
中身溢れ出たけどとりあえずついでに干してみたどうなるんだろかぴかぴになるのかな
- 621 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/02(日) 08:18:36 ID:anro5Pe/.net
- 干すぞー 干すぞー 干すぞー @南関東沿岸部
- 622 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/02(日) 10:11:38 ID:VPQndlLa.net
- いそいそ干したら速攻曇ったw
ちょっと様子見て取り込むか(‘A`)
- 623 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/02(日) 10:15:18 ID:OxOrxDHU.net
- 東京都新宿区、朝はカラッと晴れたけど湿度上がってきた〜
- 624 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/02(日) 10:45:47 ID:UEDcR/aA.net
- 群馬産しそがまだ売っていたことに驚いた@神奈川
- 625 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/02(日) 11:33:10 ID:anro5Pe/.net
- >>624
地元の紫蘇は先週くらいがピーク。長雨で相当時期がずれ込んだ模様。 @神奈川沿岸部
- 626 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/02(日) 12:31:29 ID:BugkwmtF.net
- >>576.578.579
574です
遅くなったけどレスありがとう
消毒用の少しばかりの焼酎では大丈夫みたいね
おかげさまで全然カビずにいい出来
紫蘇をいれるのが遅かったせいか、あまり赤くないのでもう一週間ずらして干す予定
美味しい梅干しになるといいな
- 627 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/02(日) 13:25:48 ID:fNkw/knz.net
- ひっくり返そうと素手でつまんだら熱くてびっくりしたわ
- 628 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/02(日) 13:32:21 ID:gMSZNWHh.net
- >>625
紫蘇は抜かずに切れば数回収穫できるからずれ込んだわけじゃないと思う
- 629 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/02(日) 13:38:06 ID:j6XDynh0.net
- 干し上がった梅干しを食べて
干すまえの方が美味しくていつも悩む
- 630 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/02(日) 13:56:03 ID:E1nlSueS.net
- なんかいまいちパワーの弱い高気圧だな
- 631 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/02(日) 15:20:06.55 ID:anro5Pe/.net
- >>628
紫蘇専業農家はたぶんいないから、それは当てはまり難いと思う。
碧南や群馬じゃ無いし、切ってない寝付きが出回ったのが先週だよ。
てか、自分ちの紫蘇がその状態だったんだわ orz
- 632 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/02(日) 15:52:03 ID:VPQndlLa.net
- >>629
あるあるw
干したてのはコレジャナイ感すごい
- 633 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/02(日) 15:54:07.84 ID:t5shrIpE.net
- やっぱり2年は寝かさないとね
- 634 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/02(日) 16:03:08.96 ID:kO4jF3SU.net
- 今年から庭に自生始めた赤紫蘇の葉っぱを収穫してきた。水洗い後水きり中
青紫蘇共々雑草並みにたくましい
- 635 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/02(日) 17:35:24 ID:wFk4uPsb.net
- ちょいとお聞きします
スーパーに色梅という黄色い梅があったので
完熟かとジャム作ろうと思って買って来たんだけど洗ってみると硬いんですよ
ググったら青森の梅みたいなんだけど
これはジャムよりジュースとかの方が用途としては良いのでしょうか?
- 636 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/02(日) 17:55:44.64 ID:gMSZNWHh.net
- >>631
そうなんだ、うち都内だけど6月下旬に近所の農家で買って漬け込んだよ
>>634
赤青を近くで育てると交配して翌年中途半端な色の紫蘇が生えてくるから、
どちらかを早めに抜いた方がいいと聞いたよ
いいね庭でって・・・
- 637 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/02(日) 17:59:19.46 ID:gMSZNWHh.net
- >>635
2,3日置けば大丈夫じゃない?
ジャムで取った種でジュース作れるね
- 638 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/02(日) 20:24:01 ID:kO4jF3SU.net
- >>636
根っ子から抜いちゃったら自生しなくなるじゃないですかw
一応、青と赤の自生エリアは10メートルくらい離れてるし、細かいこと気にしだすと家庭菜園もやってられないんすよね
- 639 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/02(日) 20:42:46 ID:VPQndlLa.net
- 青紫蘇って2.3年で葉っぱが堅くて縮れ無し(荏胡麻っぽいの)のしか生えなくなるから
1.2年毎に種買って蒔き直すわ
余所は違うの?
- 640 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/02(日) 20:46:38 ID:yb2l3LS5.net
- >>639
買ってる種がF1で先祖返りしてるとか?
- 641 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/02(日) 20:50:44 ID:wFk4uPsb.net
- >>637
種でジュース⁉
ちょっとおいてみまーすありがとうございます
- 642 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/02(日) 21:16:36.98 ID:anro5Pe/.net
- >>638
あくまでもうちの庭畑の話だけど、ほぼ混栽していても影響がない。
紫紫蘇の方が2週間くらい速く花が咲くので青紫蘇とは受粉できていないからかもしれないw
- 643 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/02(日) 23:45:19 ID:FYHrbP3V.net
- 2日目だからとりあえずそのままベランダの外に放置してみた
明日一日干して第一弾は終わりにするか
硬いやつは梅酢に戻して柔らかいやつは紫蘇に挟んででわけて保存してみる
>>639
うちはプランターで青紫蘇ずっと育ててるけど普通ににゃんと柔らかいの生えてくるな
もう十数年生えてる気がする俺が気まぐれに撒いて毎年勝手に種落ちてまた生えてくる
- 644 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/03(月) 00:37:20 ID:ME74cGMU.net
- にゃんと
- 645 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/03(月) 06:15:12.25 ID:P4sFnmC/.net
- うちもこぼれ種で毎年青じそ出てくるけど柔らかくて市販より香りがいいままだわ
葉の裏も紫になっていなくて近所の畑の赤ジソとは交雑していないと思う
もう最初に植えてから20年になる
雑草並みに繁殖しているw
- 646 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/03(月) 07:56:55 ID:LkXr6uU0.net
- やっと干せたわ!
でも日が微妙
- 647 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/03(月) 08:07:28 ID:Jb3F8HFt.net
- 一昨日昨日と干したけど、いまいちバリっとした日差しがなかったので梅酢に戻した@23区南
今週中盤まで待機だな
- 648 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/03(月) 08:28:28 ID:0Uetxjj+.net
- 干すぞー 干すぞー 干すぞー 二日目 @南関東沿岸部
>>647
近郊でも結構陽気が違うんだな。昨日は外気温計で最高気温35度
昼頃ひっくり返そうと思ったら既に張り付いてたわ orz
- 649 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/03(月) 08:32:21 ID:LkXr6uU0.net
- うちは網にクッキングシート敷いてるけど直置きなのかな?
- 650 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/03(月) 08:49:48 ID:0Uetxjj+.net
- 自分は直置き。崩れたり破れたのだけクッキングシートに乗せている。
完全に種がこんにちはしたのはプラスチックトレイに乗せてる、今年は1/5くらいかな
- 651 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/03(月) 09:06:35 ID:1wbx4g3B.net
- とりあえずベランダの中にして干しっぱにしてきたけどなんか小雨降ったな
濡れはしてない位置だけど湿度増し増しになったから今日は一度梅酢に戻しちゃうか
お盆にまたもう一日二日干しとこ
- 652 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/03(月) 09:20:44 ID:qzq55BB2.net
- 台風いるうちはたぶんダメだね
あきらめて梅酢に戻した
- 653 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/03(月) 10:18:38.48 ID:zBoAPFnO.net
- 何年か前もスッキリしない天気が続いてお盆過ぎに干したけど
今年もそんな感じなのかな
- 654 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/03(月) 10:48:33.09 ID:1wbx4g3B.net
- 昨日一昨日はカラッとしてて適度に風も吹いてて良かったんだけどなー
まあなんか皮の硬い梅も半分いたし一度干して少しやっこくしたところにまた漬け込んでおけばいい感じにもうちょいやっこくなることを期待していく
- 655 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/03(月) 13:33:10 ID:AIZZ3ByG.net
- 出すときにひっかけて、皮やぶれまくった
十郎こんなに皮薄いんだね
もう一つは綺麗にだせたからいいけれど
やはりすこし皮が破けているのがある
- 656 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/03(月) 14:08:06 ID:V7rdi93D.net
- 揉み紫蘇を取り出して絞る時に中に梅入ってるの気が付かず数個握り潰したりする
- 657 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/03(月) 14:11:44 ID:V7rdi93D.net
- 土用干し3日目。昨日一昨日は快晴だったけど今日は日陰と日向と境目ができない感じの薄曇り
暑さはあるし風もあるので乾燥という意味で干して終了にする@兵庫
- 658 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/03(月) 14:20:43 ID:7n52/Dcf.net
- はぁようやく晴れだしたと思ったら薄曇り
明日はからっと晴れてほしい
- 659 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/03(月) 15:59:13 ID:kyOcqmK8.net
- 干し終わり。フルーティな香りがいっぱいに広がってる。
去年、地元の梅の木が台風の被害にあったので、あっという間に市場から姿を消したのが残念だったな。
もう少し漬けたかった。
- 660 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/03(月) 17:51:34 ID:6OKUV0R9.net
- 晴れてるけどPM2.5が凄くてとても干す気になれない
ところで以前ここでレシピを公開してくれたパウンドケーキを焼きたいのですがブランデーに漬けておく期間はどれくらいでしょうか?
- 661 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/03(月) 17:53:26.65 ID:6OKUV0R9.net
- ごめんなさい一週間って書いてありましたね
失礼しました
- 662 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/03(月) 17:55:25.02 ID:P4sFnmC/.net
- 今日しまってあった梅干し用のザルを出して洗った
今ザルを干して乾燥させているところ
さあ明日干すぞー!
- 663 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/03(月) 18:01:37.00 ID:qzq55BB2.net
- 皮が柔らかすぎて並べては破り、返しては破り、しまっては破り・・・
2、3割潰したかも(´・ω・`)
- 664 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/03(月) 18:13:07.53 ID:2jpniJ4v.net
- ヤバそうなやつはクッキングペーパーなんかをちぎって敷いておくといいよ
- 665 :570:2020/08/03(月) 21:39:37.21 ID:0Uetxjj+.net
- >>655
俺の気持ちが判ったか ガハハ orz
- 666 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/03(月) 22:25:25.03 ID:EnCWYIBy.net
- 笊に染みついた紫蘇の色はどうやって洗い落とすのがベストですか?
それとももう梅干し専用で色がついても気にしない感じですか?
- 667 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/03(月) 22:28:45.38 ID:wOISPvkE.net
- >>666
後者です
- 668 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/03(月) 22:32:38.56 ID:QCZnI55t.net
- >>666
私も気にしない派だわ
梅干しか干し野菜ぐらいにしか使ってないし
- 669 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/03(月) 23:20:07.15 ID:EnCWYIBy.net
- レスありがとうございます
梅干し専用、または色がついても気にならないくらいの干し物専用にする事にします
- 670 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/04(火) 07:11:28.58 ID:GPW5mwD5.net
- 干すぞー 干すぞー 干すぞー 三日目 @南関東沿岸部
なんか今日は湿度が高いな。昨日より現時点で10%以上高い75%くらい。
最終日だし昼過ぎに撤収予定。
- 671 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/04(火) 07:13:07.18 ID:ylolqwiA.net
- 今日干そうと思っていたのに朝起きたら雨降りそうな曇りで
おまけに凄い湿度
こりゃあかん
明日に延期になりそうだわ
- 672 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/04(火) 07:18:56.44 ID:AOsR8lDn.net
- 朝起きたら、梅がびしょ濡れで笑うしかない
- 673 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/04(火) 07:29:33 ID:LPgsHTNB.net
- 毎年漬けてる福井県産の紅映、今年は梅酢が驚くほどまろやか。塩分15%で例年と同じなのに塩味も酸味も尖ってない。
梅自体もほわほわでいい感じ。
紅映って不思議な梅で南高梅と全然違う。産地から通販で購入して、まだ青いうちに届くけど、追熟はほとんどせずにそのまま塩漬けにしてる。それでも実は柔らかに仕上がる。些か皮がしっかりしているけど、果肉は凄くぷにゅぷにゅ。追熟を待って果汁が飛んでしまうより、青くて硬いと思っても塩漬けにしちゃった方が失敗なく出来上がる。
初めて紅映を購入した時、農家さんより直送で箱を開けたら「えっ?梅酒用?」というくらい真っ青な梅が来た。びっくりして写真撮って問い合わせたら、「それでいいんです。早くから着けてください」と返信来て、半信半疑で作業した。結果、上記の通り。
来年以降、紅映を購入する人へ。追熟不要と声を大にして伝えたい。
- 674 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/04(火) 08:45:43 ID:qqiTty96.net
- ほう、べにさしうめは梅酒で使ってるけど青くてもそのまま梅干しにしていいのか
今年は南高梅と白加賀でしたから来年は他のやろうと思ってたから紅映梅でやってみるか
- 675 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/04(火) 08:59:54 ID:nLjNke1e.net
- 潰れた小梅干しで初めて練り梅作ったけど実に美味しい
梅干しと違いジャムのように使用量を細かく加減できるのがいいな
- 676 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/04(火) 09:04:36 ID:17ps0dEk.net
- 豊後梅、今年初めて漬けてみたんだけど凄いフヤフヤだわ!
今日から干し始める予定だけど皮が破れそうでこわいw
- 677 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/04(火) 10:01:12.31 ID:lmbN7wRM.net
- ふやふやわかる
梅酢もいっぱい出るし果実感すごいわw
- 678 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/04(火) 10:28:07 ID:ylolqwiA.net
- 急に晴天になったから今干してきた
2割くらい破けていたけど柔らかくていい感じだわ
- 679 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/04(火) 13:16:09 ID:9Rcq5PnV.net
- 質問です、今年から梅干しを始めたものですが、どうも完熟できていない物も浸けていたみたいで固い梅干しがちらほらあるのですが柔らかくする方法はあるのでしょうか?
- 680 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/04(火) 13:30:23 ID:N1/ucFX+.net
- 揉む
- 681 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/04(火) 15:10:05 ID:GPW5mwD5.net
- 撤収半完了!
崩れ/破けた梅だけあと半日干すが、今日は湿度が下がらないからこれにて終了。
小梅と皮が破れていないのは結構いい感じ。
- 682 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/04(火) 16:24:28.32 ID:qqiTty96.net
- 干したあと梅酢に戻すと少しだけ柔らかさアップするらしいよ
しょっぱさもアップするよ
- 683 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/04(火) 16:38:53 ID:ylolqwiA.net
- 今朝干しはじめた梅干し
夕方見たらいい感じに干されている
そろそろ室内に取り込もう
明日の朝ひっくり返して2日で終わらせるかどうか様子みながら判断する
- 684 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/04(火) 18:37:37 ID:Wt2wfXdz.net
- ウオッカ80℃が売ってあるけど、あれは使えるかな?
アルコール消毒用に、酒の75℃は備蓄してるんだけど。
昔々戦後間もなくの頃に梅酒に使っていたのは50度の焼酎だった。 今の梅酒用焼酎は35度で弱すぎると思うんだけど。
- 685 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/04(火) 18:57:52 ID:wKjFB9w5.net
- >>673
自分は、紅映から福太夫にしたけど、福太夫も同じ。
追熟しないで漬けて、ぜんぜん大丈夫。
- 686 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/04(火) 19:10:32.61 ID:R/xWXpn1.net
- 3段網の仕切りが重さで傾いたせいでギュッと寄っちゃって何個か破れてしまってかなしい
味見用にしよう
- 687 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/04(火) 20:05:59 ID:/gsTLCA3.net
- うーん
色付けにしそ入れたけど正直しそそんなに食べたくないんだよな
処分しようかな
- 688 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/04(火) 20:26:44 ID:RW0iUdb8.net
- ゆかりにしたら?ドレッシング代わりに使い勝手いいよ
- 689 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/04(火) 20:30:03 ID:KziWwjJu.net
- ゆかりの炊き込みご飯美味しいよ
塩が多めなら軽く流して
- 690 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/04(火) 20:31:33 ID:/gsTLCA3.net
- >>688
>>689
おいしそうですね
ゆかりにしてみます
- 691 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/05(水) 00:25:36 ID:9CSXfw1T.net
- 梅シロップを注ぎやすい小さめ瓶に詰め替えたいんだけどなんかおすすめありますか?
- 692 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/05(水) 00:41:37 ID:oaoaxcqo.net
- >>691
自家消費用でしょ?
それなら、瓶なんかよりも、炭酸水のペットボトルの方がいいよ。
- 693 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/05(水) 01:01:26.99 ID:sZEozVyh.net
- 自分はニトリのクリアボトルに入れて冷蔵庫に>梅シロ
- 694 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/05(水) 01:02:57.54 ID:3glDa6A5.net
- ウィルキンソンのボトルにいっつも入れて保存してるわ
- 695 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/05(水) 01:22:38.17 ID:fcHkyufU.net
- なんで炭酸水のペットボトルなの
- 696 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/05(水) 01:23:20.35 ID:tZSc9vGh.net
- お酒やお酢やみりんなんかのガラスびんを取っておいて
替えのフタを取り寄せて使ってるわ
- 697 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/05(水) 03:27:31.49 ID:Vhj0E8nF.net
- 強炭酸とかだと特にペットボトルが内側からの圧に耐えれるように厚めで頑丈なのが多いからでね?
手持ちのペットボトルだと強炭酸水のクオスのペットボトルが一番良さそうだったから使ってるわ
- 698 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/05(水) 07:21:02 ID:tVY9hdqN.net
- 今日は全国的に危険な暑さらしいですよ
土用干しにはちょうど良いけど、ひっくり返したり並べたりするときに熱中症日射病には気をつけて
- 699 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/05(水) 09:02:34 ID:95jkIRro.net
- 週末に干そう
そうしよう
- 700 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/05(水) 09:14:21 ID:3glDa6A5.net
- 良い干し日和だ
- 701 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/05(水) 09:47:07 ID:KBW1cnGV.net
- 今日は梅干し日和!今まで待った甲斐あったー
熱中症予防に三年もの梅干し食べて、梅シロソーダ最高。(^-^)v
冷凍しておいた梅でジャム作り、
取りのぞいた皮をペクチンとってゼラチン足して梅ゼリーにし(二次利用)、
その皮はジャムにして(三次利用)、さらに種も干せたし、今日は超暑いけど、いい日だ!
梅ジャムの残り皮の梅皮ジャム+ブランデーでパウンドケーキ作れそうな気がするから、午後にやってみようと思う。
211ミイラ梅ですが、梅仕事が一番テンション上がる。梅は捨てるとこなし、最高!
- 702 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/05(水) 09:56:39 ID:/yiiOUGk.net
- できたての梅干しと2017年に漬けた梅干し食べ比べてみたら香りが全然違うな
三年ものは種の仁の香りが染みだして杏仁のような香りがする
できたてのはひたすら酸っぱく仁の香りはしない
でもこれは好き嫌いあるかもと思った
- 703 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/05(水) 10:51:41 ID:sSFkQXFE.net
- もしかしてなんだけど、干さない方がおいしいの…?
- 704 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/05(水) 11:14:27 ID:JOsLw3JS.net
- 助けてください
余った塩漬けの紫蘇と新ショウガと砂糖と酢で適当に漬けたら甘ったるいのが出来た
美味しくないんだけどこれどうやって消費したらいい?
- 705 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/05(水) 11:19:40 ID:sSFkQXFE.net
- >>704
ちりめんじゃこ入れて醤油入れて佃煮にしたらどうかな?
煮詰めた後に、鰹節と松の実入れたら美味しそう…
- 706 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/05(水) 11:25:07 ID:RgBLAhd6.net
- >>704
新ショウガ以外は捨てて梅酢に漬けなおしてみたら?
- 707 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/05(水) 11:29:07.65 ID:jGtE3HWV.net
- 無茶しやがってw
- 708 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/05(水) 11:36:52 ID:loCpFLAS.net
- 晴れかと思えば曇りかよ
はぁ
- 709 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/05(水) 12:05:21 ID:ygpsd7zL.net
- >>691
酢の空き瓶を使ってる
- 710 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/05(水) 12:12:44 ID:+QXv6KMM.net
- 梅干し大好きな認知気味の親に食べさせたくて、今年初めて挑戦しました。初心者なので1キロです。
昨日今日と、干してみました。イイ感じだと思うけど・・・問題発覚です。
梅干し食べられないんだけど味見しなきゃダメかな?
- 711 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/05(水) 13:18:23.61 ID:ehaD/1/I.net
- 問題発覚の内容を書いたら?
- 712 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/05(水) 13:25:57.57 ID:9CSXfw1T.net
- >>691です
みなさんありがとうございます
ペットボトルって自分の頭になかったので目から鱗でした
さっそくペットボトルのウィルキンソン買ってきましたー
- 713 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/05(水) 13:33:35.12 ID:tZSc9vGh.net
- >>710
当然でしょ
自分で仕上がりを確かめもしないで人に上げるっていうのは無いわ
肉親でもそれが許されるのは年齢一桁の子供までだわ
- 714 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/05(水) 14:25:56.49 ID:loCpFLAS.net
- 梅シロップでしわしわになった梅をブランデー漬けにしたけど、中々ふっくらしてくれない
少しシロップが入っちゃったから液の糖度が高くなったのかなぁ
- 715 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/05(水) 14:28:41.49 ID:stWKh4nD.net
- 天気良すぎるから昼休み利用して梅干し始めてみた
店頭で青かったのが黄色くなったやつはやっぱり皮固めになるんかねなんかしっかりしてるわどれも
>>710
健常な親ならさておき認知気味なら味見くらいはしようか
俺も作りたいだけで作り始めたけど梅干好きじゃない口だけど味見はする
純粋にどうなったか気になるしな
- 716 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/05(水) 14:49:43.85 ID:KBW1cnGV.net
- >>714
もしかして、引き揚げた梅をそのままブランデーに入れてますか?
種から外して実だけにしてから、ブランデーに浸してみてくださいな。
急にはふっくらしないけど、数日ほっておくとブランデー吸って実が顔出すので、
またブランデーちょい足してひたひたにして。
種から外してもふっくらしないなら、もう数日待ってみてはどうでしょう。
- 717 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/05(水) 14:57:18.92 ID:PfWBpH64.net
- 梅シロップを漬けて1ヶ月経ったんだけど
氷砂糖の溶け残りがかなりの量沈んでる
梅はもうシワシワに萎んでるからたぶんどんだけ待っても溶けない気がする
こういう場合は鍋に移して煮溶かぜばいい?
- 718 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/05(水) 14:59:42.64 ID:RgBLAhd6.net
- ヨード卵吉村は梅酢うがいも実験しないかな?
塩+酸で殺菌効果あるからそれなりに有意な結果が出ると思うんだけどw
- 719 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/05(水) 15:08:56.74 ID:ygpsd7zL.net
- ウイルスと菌を混同する馬鹿
殺菌できてもウイルスは死ぬわけない
- 720 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/05(水) 15:14:56.88 ID:kNcqw4Ka.net
- https://youtu.be/JH8bqKh0yoA
- 721 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/05(水) 15:15:36.19 ID:RgBLAhd6.net
- >>719
まあ、真正の馬鹿はお前なんだけどねw
http://www.ja-kinan.or.jp/1409.html
> 田辺市とJA紀南でつくる「紀州田辺うめ振興協議会」(会長=真砂充敏田辺市長)は11月8日、梅干しを漬けた時にできる梅酢から抽出した
> ポリフェノールにインフルエンザウイルスの増殖抑制や消毒作用があるとの研究成果を発表した。今後、消毒薬やうがい薬、抗ウイルス食品
> などの開発をめざし、特産の梅の振興につなげたい構えだ。
- 722 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/05(水) 15:48:46 ID:tVY9hdqN.net
- 豊後梅以外は週末で土用干し完了させて暇
何か梅仕事がしたくてたまらないので去年の潰れた梅干しで干し梅を作ろう
- 723 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/05(水) 16:18:17 ID:KBW1cnGV.net
- >>717
ミイラ梅浮いてて、下に氷砂糖が溜まってる感じ?
梅と氷砂糖は1:1で入れたなら、梅の水分量から考えてまだ溶けるはず。
水100グラムで、だいたい砂糖200グラムくらい溶けるから、
多分糖分が沈殿していて、上のほうは糖の濃度が薄そうな気が。
瓶をゆっくりゆすって、上下を混ぜて瓶の中の糖分を均一にしてみてはどうだろう?
(梅からはエキスは出ないかもだけど)
なるべくふたは開けたくないよね。
- 724 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/05(水) 16:19:42 ID:loCpFLAS.net
- >>716
梅が物凄くしわっしわになったので、そのまま漬けてました
頑張って種から実を剥がしてみます!
教えてくださり、ありがとうございました
- 725 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/05(水) 16:52:43.99 ID:PfWBpH64.net
- >>723
そうそんな感じ
ビン揺すればまだいけるかな?
それならもうちょい混ぜ混ぜして待ってみるかな
ありがとう
- 726 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/05(水) 18:12:43 ID:qqcQ5ce/.net
- 今年も2日で干し終わった
やわやわに出来上がって味見したらフレッシュで美味しかった
これで今年の梅仕事は終わりか
ちと寂しいが今年も楽しかった
- 727 :名無し:2020/08/05(水) 20:43:33.77 ID:upC8S3cq.net
- 自分もシロップ、梅酢の保存には
炭酸水のペットボトルです。
理由は元々の中身の風味などが無くて
洗う手間も省けるから
ミネラルウォーターはペラペラの
ペットボトルだし
- 728 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/05(水) 20:50:27.07 ID:BA4baC+g.net
- 初めての青梅のらっきょう酢漬けが出来上がって食べたけど好みではなかった
ここから何か別のものにアレンジできないかな?
砂糖で煮てジャムはお酢の味がして厳しい?
塩をらっきょう酢に今から追加して梅漬けに変更も厳しいかな?
- 729 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/05(水) 21:10:12.39 ID:dsKAbTD9.net
- どのくらい干したらいいのか干し上がりのタイミングがいつも迷う
- 730 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/05(水) 21:13:32.80 ID:tZSc9vGh.net
- 初めての試みは失敗したら捨てちゃっても良いと思える程度の少量で
という教訓を胸に、潔く捨てておしまいなさい
無駄なあがきでアレンジしてもゴミが増えるだけよ(経験談
- 731 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/05(水) 21:54:40 ID:bhpucSuk.net
- 今日から干し始め。明日明後日干せば完成。
- 732 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/05(水) 21:57:25 ID:Ww8Gr/WZ.net
- 2日で干し上がるかもよ
去年はシオシオになってしまった
- 733 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/05(水) 22:08:27 ID:JOsLw3JS.net
- 704だけどレス?。明日以降試してみる
- 734 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/05(水) 22:16:41 ID:VVJ4P1B1.net
- 帰宅してベランダに干した梅の様子みたけど流石に昼からじゃまだまだ足りねえな
あと紫蘇を全力で握って絞ってそのまま軽くばらしただけだったのが湿ったままだったからちゃんと広げないとダメだな
紫蘇広げてきた
- 735 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/05(水) 23:26:02.22 ID:3glDa6A5.net
- >>728
らっきょう酢漬けも1年くらい置いとくと味が馴染んで酸味も落ち着きますよ
今ダメでも、置いとくのもありかも
後は梅びしおのようなペーストにしてしまうとか
- 736 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/06(木) 01:50:18 ID:8AVvmqpt.net
- >>728
らっきょう漬けの漬け汁が良い調味料になるんだよ
醤油と半々で割ったらポン酢の代わりになって、鶏の水炊きなんかこれで食べると最高。
だから自分は目当ては漬け汁で、漬かった梅は副産物。
自分もあまりこの梅は好みじゃないんだ
ただ、砂糖をたくさん足して(ここ重要)梅の甘露煮にするとまあまあいける。
- 737 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/06(木) 02:00:03 ID:8AVvmqpt.net
- >>704
紫蘇は一度洗って干しなおし、刻んで、ちりめんじゃことショウガと煮つけた物と合わせると
おいしい紫蘇ちりめんになるよ。
- 738 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/06(木) 02:10:02 ID:8AVvmqpt.net
- 毎年、一日干しては夜は梅酢に戻して3日間というのをやってる。
今年は初めて、3日目の今日は夜も出しっぱなしにして夜露にあて
そのまま明日1日干して仕上がりにしてみるつもり。
毎晩梅酢に戻すと、結局最後は1日干しただけってことになるので、迷った結果。
- 739 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/06(木) 07:45:26 ID:GGWVrDUs.net
- 昆布入りさしす梅を味見したがうめぇ〜
さし酢も美味しいし、これで何作ろうかなって考えるのが楽しい
- 740 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/06(木) 13:27:20 ID:2OHk5eaI.net
- 瓶の口にキッチンペーパーかぶせて、今から干した。
南向きでないから日差しが弱く、干す意味あるのかなwと不安。
日が当たりにくい環境の方は、どのように干してますか?
- 741 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/06(木) 14:18:18 ID:8AVvmqpt.net
- >>740
庭はうまく陽があたらないし、野良ぬこちゃんが通ったり鳥のフン害があるので、
二階のベランダの手すりから盆ざるを張り出させガムテープで固定してる。
ガッチリ固定しないと風で煽られたりすると大惨事になるのでそこだけは気を使ってる。
- 742 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/06(木) 14:24:49 ID:w+bvoaI/.net
- >>741
猫ってとりあえずじっくり嗅ぐよねw
- 743 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/06(木) 14:52:00 ID:8AVvmqpt.net
- 嗅いだ拍子にクシャミしたりするしねw
いやうちにもぬこがいるんで、習性わかってるから予防するw
- 744 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/06(木) 15:50:10 ID:axdNJPSj.net
- てしてし
- 745 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/06(木) 16:04:23 ID:8AVvmqpt.net
- >>738だけど干し完了
出来立てのあったかい奴を1個食べてみた
これが毎年の楽しみ
フルーティで、何よりの贅沢品。
- 746 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/06(木) 16:41:27 ID:TSJz3Lm5.net
- >>740
瓶の口って、ザルじゃなく瓶で干してるの?
- 747 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/06(木) 17:48:36 ID:govS4VkO.net
- >>744
てしてしもスリスリも禁止w
- 748 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/06(木) 17:53:37 ID:2OHk5eaI.net
- >>746
はい。瓶のまま干してます。
本当はザルで干したいけど、梅に砂埃が付く事に気づいてしまいまして。。
瓶干しの効果はあるのかないのかって感じですが一応干してます。
- 749 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/06(木) 17:55:48 ID:BupWQf0W.net
- 梅干し初心者です
初の土用干し 笊がないのでプラでやってみました 見た目すごいイイ感じ
https://i.imgur.com/Q0CDGzJ.jpg
- 750 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/06(木) 18:01:20 ID:W0sY/50m.net
- 瓶干ししてる人がこのスレにいた気がする
数個前のスレだな確か
- 751 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/06(木) 18:18:17 ID:Cy+C4fbc.net
- 今年も無事に梅仕事完了!
梅雨が明けてからはしっかりと晴れてくれて本当に良かった。
https://i.imgur.com/9W8dSEl.jpg
https://i.imgur.com/5yIIj54.jpg
- 752 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/06(木) 18:44:23 ID:f1C0mVZb.net
- 干し2日目
朝干して外出し帰宅後取り込む予定がうっかり忘れ夕方まで干した結果
しっかり塩吹いた
干しすぎた
- 753 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/06(木) 18:53:54.94 ID:DVrna8fL.net
- >>749
ぽってりして赤くて可愛いねー
すごく美味しそうにできてるわ
一つ食べたいw
- 754 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/06(木) 19:07:22.70 ID:PVvGhdXc.net
- 震えるほど酸っぱい
もうちょっと置いたら味落ち着くのかな?
ほとんど塩だ
- 755 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/06(木) 19:10:55.81 ID:GGWVrDUs.net
- >>749
赤色綺麗だねー
美味しそう
- 756 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/06(木) 19:18:16 ID:+AhMMV0P.net
- ザラメでも振って半年くらい置いとけ
まろやかになる
- 757 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/06(木) 19:30:42.48 ID:PN4tMHF4.net
- しょっぱいだけの去年の梅酢を味見したら、しょっぱ酸っぱ梅ー!
梅だけでなく梅酢も寝かせると美味しくなるんだね
- 758 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/06(木) 19:34:10.64 ID:LxSj9eti.net
- アクの強い青梅で漬けた不味い梅酒も、数年寝かせて澱が溜まった頃には美味しくなってるから不思議
- 759 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/06(木) 20:12:29.31 ID:SUHq/r3U.net
- 初梅干
数日前に1回天日干し梅酢に戻したものを、昨日今日の自宅勤務で干しました
ベランダの外壁?の上で2〜3時間しか直射で日光浴出来ないのですが
昨日、風かなり有り
朝6時でベランダの気温は31℃
ベランダの気温が17:00で38℃→室内乾燥
今朝
かなり乾燥して色も白梅干ぽくなってたので干すか躊躇しましたが午前中に短時間日に当てて終了しちゃいました
塩がキラキラ、干しすぎましたかね
てか梅酢、香りがすごく良い
最初は桃缶のような香りに焦りましたが、無事に梅干っぽくなりました
皆様ありがとうございました
- 760 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/06(木) 20:21:27.10 ID:6ZLbP7XQ.net
- 紫蘇なしでも天日干しすると赤茶色になるんだね
知らんかったわ
- 761 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/06(木) 22:43:36 ID:dt10/lGg.net
- もうひとつ言うなら
赤紫蘇梅は干せばむしろ赤色が褪める
- 762 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/06(木) 22:54:26 ID:NpvXlcU2.net
- 市販の揉み紫蘇を買ったら干し終わった後に梅と一緒に梅酢に漬けろと書いてあるけど干す前に紫蘇入れるのと何か違いはあるのかな
- 763 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/06(木) 23:28:22 ID:CGDuFeAj.net
- 失敗した青梅のらっきょう酢漬けへのレスありがとう!
つけ終わった、らっきょう酢を楽しむという発想はなかったから試してみる
あとは1年間ほど放置してみて味が馴染まなかったら砂糖たくさん入れて甘露煮にもしてみる
1キロあるから捨てるのには惜しいけど1年経ってもダメだったら潔く捨てます
- 764 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/07(金) 00:04:20 ID:oVLFU3kK.net
- >>763
自分が漬けたのは1年経ったらやわやわになってきたからそのまま干してみたら塩っぱくない甘酸っぱい梅干しみたいになったよ
それを醤油や鰹節や大葉と一緒に叩いて練り梅にしたら食べやすくて美味しかった
- 765 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/07(金) 01:02:04 ID:sxkadfGH.net
- >>764
寝かして置いて1年後に干すというアイデアもありがとうございます
今は好みの味じゃなくて悩んでましたがいろいろ活用方法を教えてもらえて助かりました
1年後を楽しみにしておきます
- 766 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/07(金) 08:25:43 ID:bq9dAnfA.net
- 一年後だと人類が絶滅してるかも
- 767 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/07(金) 08:28:01 ID:Ec8tf9lq.net
- 梅食って生き延びるんだよ!
- 768 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/07(金) 09:06:30.26 ID:uXB/P5n3.net
- >>763
サワードリンクの梅の再利用だけど
鶏のさっぱり煮の酢代わりに梅使うと美味しいよ
らっきょう酢漬けでもいけるでしょ
- 769 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/07(金) 09:44:00 ID:JoI4wa+F.net
- コロナ対策は梅干しやろ
昔から風邪には梅干しや
早く吉村に教えたれ
- 770 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/07(金) 09:55:24 ID:nssvpUkj.net
- うがいするのにイソジンつかわずにうがいしてる人が
おったほうが不思議な話やわ
- 771 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/07(金) 10:58:12.16 ID:t0Z/XAiz.net
- あと7キロ干さなきゃいけないのにベランダにある蜂の巣が邪魔すぎる
何故にドア横すぐに作りやがった
- 772 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/07(金) 12:21:18.42 ID:WCdSPJuW.net
- 先週干してみたけど、途中曇りになったり湿度が高かったりで梅酢に戻していた@23区南部
今日七時前から干したらバリっと晴れて最高
ちょっと乾いた紫蘇をつまんだら、売ってるゆかりより全然うまい
お日様パワーすごいな
- 773 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/07(金) 14:25:27 ID:go9Netja.net
- ジンで漬けた今年の梅酒、ボタニカルと絶妙に混じってやたらうまいものになってしまったわ……。
- 774 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/07(金) 14:52:47 ID:O2bbOsPY.net
- 今年は梅雨明け遅かったけど開けたら開けたで晴天続きで
梅干し作業はイージーな年になったな
20キロ近く連続でやらなきゃならんから助かる
去年一昨年は盆には秋雨前線南下してきてやばかった
- 775 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/07(金) 15:15:16 ID:uXB/P5n3.net
- 土用干し終わった後の喪失感ったら(´・ω・`)
- 776 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/07(金) 15:25:28.98 ID:GTvRw3ew.net
- 残った梅酢に新生姜を漬けるのです!
- 777 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/07(金) 15:55:41.12 ID:DXhvY2Kw.net
- 茄子や胡瓜や自宅で取ったミョウガも入れて、柴漬け風の漬物つけたよ。
塩分補給にピッタリ。
- 778 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/07(金) 16:51:01 ID:rdgJytwU.net
- 梅酢が使い切れなくてなあ
- 779 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/07(金) 17:02:48 ID:HVXuVGj1.net
- 酢の物やすし酢に塩代わりに入れたり、簡易柴漬けを作ってたらすぐ無くなっていくよ
10kg漬けてるとかなら、来年の万一に備えて1L位は冷蔵庫で寝かせておくのがいいかと
翌年無事だったらどうするのかだって?
っ棄てる勇気
- 780 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/07(金) 17:18:54.91 ID:KVQJU1uP.net
- 干し終わった梅干しを瓶に詰めたら下の方に蜜が溜まってきた
ていうか柔らかすぎて下の方の梅干しが押されて平らになってきてるんだけど積む段数を減らした方がいいのかな
- 781 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/07(金) 17:33:19.40 ID:9Ota3S2V.net
- >>775
ああ…わかります涙
今年コロナ渦での外出自粛の暇を埋めるために始めた初めての梅仕事、一瞬で梅の魅力に取り憑かれ、本当に楽しかった
- 782 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/07(金) 17:34:00.83 ID:9Ota3S2V.net
- 刹那的に生きてきたけれど、梅干を寝かせる先に来年、再来年の楽しみを感じ、長く生きたいと思った
- 783 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/07(金) 18:08:01.34 ID:jziiLYqw.net
- 梅シロップに使った梅を梅干しに流用したことある人居ないかな?
梅シロップに漬けてる梅が変色もなく半分くらいしかしぼんで無いからジャムにしようかと思ったけどあまりに立派なのでここから塩漬けしてみようかな
- 784 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/07(金) 18:10:56.75 ID:QmiZpP4I.net
- 北野天満宮とかの京都の神社で配られる大福梅の梅干ってだいたいが青梅で漬けるんだな
しかも土用干しは7日〜4週間
- 785 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/07(金) 19:07:07.34 ID:cBSGLDyr.net
- めちゃくちゃ干してるな
梅酢に戻すんだろうかそれだけ干してるとなると
- 786 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/07(金) 19:09:54.88 ID:cBSGLDyr.net
- ググったらカラっからにしてある梅なのね大福梅
- 787 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/07(金) 19:33:18.26 ID:QmiZpP4I.net
- >>785
カラカラになった梅は梅酢には戻さずに再び塩をまぶして樽に11月下旬まで貯蔵した後、12月13日頃から12月25日の頃の天神(しまいてんじん)の頃まで、参拝者に授与(5粒程度で500〜700円)みたい
梅の量が2.5トンかすげ
新年に白湯やお茶を注いで大福茶や結び昆布や福豆を煎れて福茶として飲むみたい
- 788 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/07(金) 19:35:00.06 ID:QmiZpP4I.net
- カリカリになっちゃった梅干でたら茶に入れるかなw
- 789 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/07(金) 19:43:18.34 ID:cBSGLDyr.net
- なるほどありがとう
干すだけでも一苦労しそうだな2.5tもあると
- 790 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/07(金) 19:47:33.68 ID:lENI9bdO.net
- 大福梅って青梅だったんだ
私も乾燥させすぎた奴は茶に入れてみよう
- 791 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/07(金) 20:14:25.81 ID:O2bbOsPY.net
- >>787
今年の二月に梅祭り中でもガラガラの天満宮で大福梅買ったわ
数十粒で千円と特段割高感はなく旨かった
境内そこら中木箱無造作に置かれてて賽銭方式で結構売れてた
- 792 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/07(金) 20:20:54.07 ID://IVhAbA.net
- 梅酒の梅が不味い
何かぶよぶよっていうか…コリコリ感がない
どうしよこれ
- 793 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/07(金) 20:26:21.16 ID:Wui7F4rr.net
- 刻んで砂糖入れて煮てジャムにでもすれば?
俺は一昨年の梅酒の梅と今年作った梅シロップの梅に砂糖と少しシロップ入れてジャムにした
- 794 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/07(金) 20:58:20.23 ID:QmiZpP4I.net
- まあいつもは乾燥しちゃった梅干は料理の煮魚に使ったり、お粥として炊いちゃう時に使うけど
- 795 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/07(金) 20:59:17.40 ID:CU2LVdwu.net
- >>781
同じく自宅にいる時間が増えたので生活を丁寧に過ごしたくなった
元々が毎年夏を乗り切るために
山椒(醤油漬)→小梅500g醤油漬を作ってたけど小梅がなくて
南高梅2kgから青梅選りすぐって醤油漬にした残りの黄緑や黄色を如何しよう?から始めたけど1キロちょいの梅観察がメチャクチャ楽しかった
とりあえず追熟から香りに完敗
しばらく色んな梅の白梅干や白梅酢を取り寄せて好みを来年のために探ろうかな…
え?来年(ハマった感)←イマココ
- 796 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/07(金) 21:07:52.79 ID:k2/Gr1WU.net
- 三連休で干せそうかな
- 797 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/07(金) 22:14:17 ID:5+6zzN/b.net
- >>784
あの梅は美味しくない
- 798 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/07(金) 22:40:18 ID:QmiZpP4I.net
- >>797
歴史やエピ云々抜かせば、お茶や白湯で縁起物として新年に飲む程度の品かもね
- 799 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/07(金) 23:24:36 ID://IVhAbA.net
- >>793
普段パン食べないけど作ってみるよ
- 800 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/07(金) 23:28:50 ID:cBSGLDyr.net
- スコーンとかビスケット、紅茶とかに使ってもいいんじゃないか?
- 801 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/07(金) 23:40:04.50 ID:/XqmjsfH.net
- >>778
そんな人もいるんだね
梅干しあんま食べないけど紅生姜のために漬けるか毎年悩んで市販の梅酢買ってるわ
食べないけど漬けるの好きだから困る
- 802 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/08(土) 00:15:59 ID:EvRlU26O.net
- 手作り梅干しって貰いたくないもんね
- 803 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/08(土) 00:23:18 ID:00pzAuTi.net
- そんなもんかー
人の家の手作り欲しいわ
うちは神戸だから毎年色んな家とくぎ煮の交換するから梅干しも貰えるなら欲しい
- 804 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/08(土) 00:25:03 ID:fA0I0c9G.net
- ただの荒らしよ
NGにぶっこむといいわよ
くぎ煮も梅干しも大好きだから貰いたいわーw
- 805 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/08(土) 00:28:03 ID:yQZ5uEvJ.net
- >>773
一瞬ボタニストでつけたのかと思ってなんてことを……って声に出てしまった
飲んでみてえなボタニストでつけた梅酒
- 806 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/08(土) 01:52:46.92 ID:/Vi9/LRB.net
- >>799
俺もパンはあんま食わないけどヨーグルトに入れたりして使ってる
この時期は梅やすももや桃ジャムよく作るわ
- 807 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/08(土) 04:40:43 ID:PjPAb1jq.net
- >>805
シャンプーの方ですか?トリートメントの方ですか?
- 808 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/08(土) 08:22:59 ID:2hinKuPn.net
- この時期にPM2.5が多いとか勘弁してほしいわ
- 809 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/08(土) 09:37:24.39 ID:mpjqrvp4.net
- ググったら梅シロップの梅を塩水で漬ける梅漬けたくさん出て来た
見た目は普通の梅干し
これはうまくいったら一石二鳥だな
- 810 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/08(土) 10:30:44 ID:iL+iKzO9.net
- >>752
大丈夫だよ
何日かすると中から蜜がしみだしてくる。
- 811 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/08(土) 10:36:58 ID:iL+iKzO9.net
- >>763
漬け汁を楽しんでる者だけど、何年も前の副産物の梅がジップロック保存でまだ冷蔵庫に入ってるけど全然平気だよw
きりがないから捨てるのもアリだけどね
- 812 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/08(土) 10:44:25 ID:iL+iKzO9.net
- >>780
ああ全く同じだ
今年はなぜか蜜の出るのが速い。
いつもより梅のサイズが大きかったせいだろうか。
円筒形のジャーに保存したんだが、下の方の梅がヤバイ
でも今更つまみ出すと箸でつぶれそう。
こんなに柔らかく仕上がったことないわ
- 813 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/08(土) 10:55:27 ID:J8/enx4p.net
- 干そうと思って台所の片隅に置いてたジップロック漬け見たら一袋だけ梅酢漏れて産膜酵母出てた
ジャブジャブ洗ってリカーで消毒して干したけど産膜酵母出したの初めてだ
今年は色々あって気持ちに余裕が無く小まめに見ないで放置してたのが良くなかったんだろうけど
こういう状態の時に梅仕事すると失敗しやすいっていうのは本当だったなぁと実感したよ
- 814 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/08(土) 13:08:43.64 ID:6Mww+1n0.net
- 梅シロップ作った後の梅で梅味噌作ったが、消費に困ってる。減らん。
梅ジャムも減らん。
そしてまだ、シロップ後の梅がたくさんある。
皆さんどう再利用してますか?
- 815 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/08(土) 13:10:32.68 ID:eCjszxJc.net
- シロップ後の梅はもうカスですから捨てますよ
ほとんど種みたいな形になっちゃって、絞りカスです
- 816 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/08(土) 13:59:29.88 ID:6Mww+1n0.net
- >>815
それはうらやましいです。
うちのは実がじゅうぶんについてます。。
- 817 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/08(土) 15:03:42.44 ID:+VRLhGfZ.net
- 中で発酵してるんじゃないかそれ?
うちはからっからになってるから捨てる
梅酒の梅も正直使い切れないから捨ててるわぷくぷくしてても
- 818 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/08(土) 16:06:14.77 ID:nUsoBRcW.net
- 上の方でミイラ梅って言われてるけど
ブランデーに漬ければ干からびたのが包丁で外せるぐらいには膨らんだ
カリカリ梅みたいな感じだった
- 819 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/08(土) 16:36:40.70 ID:+VRLhGfZ.net
- 先に干し終えた紫蘇をゆかりにしようとしてるけど広げ方が雑すぎて全然細かくならねえなこれ
ちゃんと広げないとダメだな
- 820 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/08(土) 16:41:12.29 ID:4c4dljXj.net
- 今年の梅シロップいつもと同じように漬けたのに酸っぱいな…
- 821 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/08(土) 17:01:25.40 ID:iL+iKzO9.net
- >>819
湿ってるから広げられないよね
干し切ってから包丁で刻むといいんだよ
フードプロセッサーにかける人もいる。
うちもシロップの後の梅は骸骨だから、しゃぶってから捨ててる。
それが楽しみでもある。
>>813
昔、梅干しがかびると家族に異変があるとか言われてたのは、そうなんだろうね
体調が悪かったり家族にゴタゴタがあると、つい仕事がおろそかになる。
梅雨時に仕込む梅仕事はそれだけ集中力が必要。
- 822 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/08(土) 17:18:04.72 ID:+VRLhGfZ.net
- >>821
広げられなくもないんだけどとにかく手間だからバラバラになってればいいかで妥協したのがダメだった
とりあえず袋二重にしてハンマーで叩いて砕いたけど次からは包丁で切り刻むか
- 823 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/08(土) 17:39:51.76 ID:dbUq4+HB.net
- >>819
細かくってすり鉢か何かでやってるの?
おとなしくミキサーのたぐいを使った方がいいと思う
初めてやったときにすり鉢だと全然はかどらなかったんだけどミキサーでやったら一瞬で唖然とした記憶がw
- 824 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/08(土) 17:47:59.53 ID:+VRLhGfZ.net
- ミキサー壊れてなくなったフードプロセッサーもない
すり鉢ゴリゴリしてたけどむりだったからハンマーで砕き切ったわ意外と細かくなる
次は晴れたら梅塩作る
あとは生姜収穫したら紅生姜作りたいな
- 825 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/08(土) 18:56:07 ID:/kVc1EXy.net
- 俺も梅味噌だけ消費がはかどらない
- 826 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/08(土) 23:09:14 ID:ie8n1nAr.net
- 盆休みなんで干したいけど西之島の噴火の影響か空が霞んでパリッと晴れない。喉もイガイガする。悲しい
- 827 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/08(土) 23:50:27.11 ID:8nsoWk86.net
- 梅味噌はきゅうりにつけてバクバク食べてしまうw
鯛とみょうがで和えるのもうまいよ
- 828 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/09(日) 00:34:03.95 ID:uFcyVHIl.net
- そろそろ干しても大丈夫か?
- 829 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/09(日) 01:07:23.07 ID:Ztoquj6C.net
- ああ、問題ない。
- 830 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/09(日) 02:16:42.38 ID:u6INiGRs.net
- 梅を浸けてた時は梅酢が濁っててこっちは捨てるしかないなーと思ってたんだけど、梅を干し終えて放置してた梅酢を今見たらおりのような物だけ沈殿して透き通った綺麗な状態になってた
捨てるのやめて新生姜かミョウガ買ってきて漬けてみるかな
- 831 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/09(日) 03:11:09 ID:bAU+BeOv.net
- >>814
梅味噌は仕込んだ年のが梅の風味と味噌の味がとがっててイマイチコレじゃない感あり、
でも捨てずに3年ほど冷蔵庫で放置して今年食べてみたらびっくりするほど味がまとまってまろやかな美味しい梅味噌に仕上がってた
ナスピーマン肉炒めの味付けに使ったり麻婆豆腐の隠し味に入れたり白身魚の刺身につけたりしても美味しい
- 832 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/09(日) 06:29:40 ID:TqYMRLTs.net
- >>830
キッチンペーパーで漉したらいいんじゃない?
- 833 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/09(日) 06:53:30 ID:BQ0XUfgL.net
- 紫蘇梅酢で紅生姜作ったんやが
もう食べてしもうた
瓶に残った梅酢にまた生姜入れても大丈夫やろか
- 834 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/09(日) 08:38:47.21 ID:wsi8GxKQ.net
- >>833
それ私も丁度知りたかった
- 835 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/09(日) 08:43:27 ID:oXPHPfpL.net
- 2-3回使えるよ
- 836 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/09(日) 08:56:47 ID:f+JA0wb/.net
- 紅生姜漬けた梅酢、濁ってたり舐めてみて変な味しなきゃ1回くらいは使い回す
さて今日から梅を干すぞ
- 837 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/09(日) 09:28:42 ID:jQeJAWzH.net
- 干し終わった梅を保存容器に入れたんだけど、数日経っても梅蜜が出てない
このまま置いといたら乾燥するかな?
梅酢少し垂らしてあげた方がいいのかな…
- 838 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/09(日) 09:35:21.74 ID:LpUtVf5y.net
- 今年作った梅シロップ3リットルくらいあったのに全部なくなった。
子供がありがたみも判らずにガブガブ飲みやがるからな。これから夏本番なのに。ショック。
- 839 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/09(日) 09:37:35.36 ID:f+JA0wb/.net
- なんで適切な量で飲むようにコントロールしないの?
- 840 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/09(日) 09:39:07.10 ID:jpm3+rpt.net
- >>837
梅酢が出始めるのって2週間くらい経ってからなんじゃね?
>>838
判る気がする。
労力はプライスレス〜♪ うちのかみさんだwww
- 841 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/09(日) 09:46:44 ID:jQ9TBTcJ.net
- >>838
さぁ冷凍梅買い足してまた仕込むんだ!
次は5kg
- 842 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/09(日) 09:48:43 ID:wrGScmNY.net
- 3年前の梅酢が常温保存されているんだけど
まだ使えるのかな?
梅酢の消費期限て何年くらいなんだろう
- 843 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/09(日) 09:55:34 ID:yuuTgaSx.net
- やっと干せたけど明日から天気が微妙
https://i.imgur.com/al4RGWf.jpg
- 844 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/09(日) 10:03:58 ID:gRkBMSFQ.net
- 梅干しの歩留まりってどの位?
- 845 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/09(日) 10:09:27 ID:HImrNT2B.net
- >>842
3年前の常温保存のやつを普通に使ってる
塩分20%の白梅酢だけど透き通った琥珀色だよ
できた当初よりは色が濃くなってるなあ
- 846 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/09(日) 10:25:47 ID:+m8Pq1Q9.net
- 紫蘇梅酢にショウガ漬けた後、さらに何回かショウガを足して使っていたけど
ある時梅酢にカビみたいなのが浮かんだので、それで捨てたw
ショウガは日にしっかり干してから漬けることと、取り出す時にきれいな箸を使うことを
守っていれば、何回かは足せると思う。
- 847 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/09(日) 10:31:59 ID:+m8Pq1Q9.net
- 梅干しそのものはあんまり食べないんだけど、梅干し作りが好きだ。
本当は5〜6キロ漬けたいんだよなあ
でも重しも入って蓋ができる漬け容器の大きさを考えると、2キロが限界。
この大きさなら床下収納に入れられるので、漬けてる間の保管場所はもちろん
漬けてない時期の空き容器もしまっておける。
たくさん漬けてる人は容器を収納するスペースあるのかな。
- 848 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/09(日) 11:36:42 ID:3dnRWs5p.net
- わかる、私もそこまでたくさん食べないんだけど漬ける量はもっと漬けたいwしまう場所ないからセーブしてますが
昔はおばあちゃんが梅干し作って送ってくれたとかも多かったし今も周りにおすそわけしてる人もいるかな
- 849 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/09(日) 11:53:59 ID:nRbGywhd.net
- >>847
プラ樽はかさばるけど軽いから屋根裏部屋につっこんである
重石は買ってくるペットボトルの水2Lかアイスコーヒー1Lで代用
ほぼ完熟10kgだと2kgでも皮破けることがある
- 850 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/09(日) 12:45:42 ID:wrGScmNY.net
- >>845
うちも透き通った琥珀色で前より色が濃くなっています
香りは全然問題ないです
まだ使えるのですね
これから漬物に使おうと思います
教えて下さりありがとうございました
- 851 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/09(日) 13:11:21 ID:mL6ZmRUn.net
- >>833
生姜を干さずに入れてると水分が梅酢に出て薄まることになるし、作り方次第で変るやん
塩振って袋に入れて一晩置いとくだけで結構水分でてるからね。そこから干してさらに水分飛ばす
- 852 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/09(日) 13:46:50.63 ID:3zdthQir.net
- さしす梅なんとなく邪道な気がして避けてたけど今年試しに1kgだけ漬けてみた
昨日土用干し終えてひとつ摘んでみたら超好みの味だった!もっと漬けたらよかったよ
- 853 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/09(日) 14:00:23.56 ID:/iQKFC4U.net
- 冷凍梅ならまだ通販で買えるよ
- 854 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/09(日) 14:33:44 ID:LpUtVf5y.net
- >>841
もう夏終わっちゃうよ。でも子供に人気なのはダントツで梅シロップなんだよね。梅干しは、たいして人気ない。来年は梅干しの量減らして梅シロップいっぱい作ろう。
- 855 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/09(日) 16:52:38.89 ID:CBfPoEn4.net
- 梅酢が白く濁ってカビっぽいから
焼酎で洗って干してる
もう梅酢は捨てた
市販の紫蘇酢に付け込む予定
- 856 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/09(日) 18:31:47.37 ID:33fGsTVz.net
- 紅生姜作り梅酢が薄まって更に作りたい場合、
梅酢を煮詰めて軽く水分飛ばせば大丈夫じゃないかね?
- 857 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/09(日) 22:21:40.45 ID:jpm3+rpt.net
- 梅干し干し上がって5日経ったんだけど、
今年のは昨年に続き皮は柔らかいが塩分16→15%に落としたにも拘らず塩のジャリ感が強い。
ひと月くらい経たないと落ち着かなそうだ orz
- 858 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/09(日) 23:43:03 ID:EuhdQuhU.net
- 紅生姜の作り方そういやわからんな
新生姜切ってそのままドボンするだけだと思ってたけど色々あるのな
- 859 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/10(月) 00:00:39.38 ID:G91n60sa.net
- そのままだと新生姜の水分あるから薄まりそう
- 860 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/10(月) 00:05:56.27 ID:A9p98QxY.net
- 薄切りして塩揉みしてしばらく放置したあと、出てきた水分絞って半日くらい干してからつけるよ
- 861 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/10(月) 00:15:10.92 ID:oztm8niI.net
- どうせ水分出すならジンジャーシロップを作ったので作りたいけどそうするとクソ甘い紅生姜になるか…
生姜できたら塩もみして水分出してからやってみるわ
- 862 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/10(月) 02:14:21.23 ID:KP0oSv4T.net
- >>849
プラ容器なら軽いからいいね
2Lのペットボトルが入るって直径の大きい容器だなあ
うちのは無理だ。
>>859
薄まるだけじゃなくて、カビも生えやすい
塩して水出し&干す、もしくは干すだけでもした方がいい。
今日、辰巳芳子さんの梅仕事をテレビでやってたけど
「ほんとは夜露にあてると梅が柔らかく仕上がるのよ」
「日光浴させるものは月光浴もさせるというから、夜露だけじゃなくて月の光に晒すということも
含まれているんじゃないか」
とのこと。
夜露説は前から聞いてたので、今年は一晩だけ夜も出しっぱなしにしてみたんだけど
確かにいつもより梅が柔らかい。(そのせいかどうかわからないが)
それから、紫蘇を塩もみする時は、片手の上にもう片手を乗せて揉むものらしい。
庭の採れたて紫蘇を使うと出てくるアクの汁も紫色してるけど、買ってきた奴は時間たってるので
黒いアクになるんだってさ
目からウロコだった。
- 863 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/10(月) 08:52:32.61 ID:bj47QQuO.net
- 晴れ&暑い日が来た!
干すぞ干すぞ干すぞ
- 864 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/10(月) 10:37:03 ID:nT7OZcCJ.net
- ジンジャーシロップの生姜をガリにすると美味しい
今日も晴天だし、上手く干し上がってくれるといいなー
- 865 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/10(月) 10:47:11.81 ID:kU96Y+z8.net
- 梅干しのはちみつ漬けって、最初に水で塩抜きしてから…て出てくるんだけど、
そのままはちみつかけちゃった。
大丈夫かなー?
- 866 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/10(月) 11:30:52 ID:SQ9oRl/j.net
- よっしゃああああ!!!やっと干せる!
- 867 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/10(月) 11:38:10 ID:PRBn//z+.net
- 同じくやっと干せる!
と思って干したら我が家の地域は本日曇りだった…
昨日の予報は晴れだったのよ…
- 868 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/10(月) 12:24:06 ID:CdrheHHd.net
- 干して曇りだったら即取り込んだ方がいいのでしょうか
取り込んだ場合は梅酢に戻すのでしょうか
- 869 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/10(月) 12:26:24 ID:GlMOVMnr.net
- ぐぐれかす
- 870 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/10(月) 12:38:01.66 ID:K4ebz7Km.net
- 干すのはカンカン照りが好きだけど、雨が降らない限りあんまり気にしないな
やってるうちに、自分なりの楽な方法や好みが分かってくるから(梅酢に戻す戻さないとかも)
今年は梅酢に戻すバージョン、来年は戻さないバージョンとかやってみたらいいんじゃないかなー
ちなみに初めて作った時は梅酢に戻した。その後は面倒だから戻してない。
- 871 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/10(月) 12:39:35.95 ID:BAbeRZ79.net
- 曇りだったらまだ干してる、雨降りそうだったら取り入れる
干してる間も干し終わってからでも梅酢に戻すことはしない
でもそれは各家庭にそれぞれのやり方があるから、お母さんや
お祖母ちゃんに聞くのがイイよ
- 872 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/10(月) 12:41:24.04 ID:nT7OZcCJ.net
- 梅酢に戻すのと戻さないのに分けて作るのも、比較できて面白い
実験のつもりで色々してみるといい
- 873 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/10(月) 12:42:34.69 ID:BAbeRZ79.net
- 各家庭のやり方っていうのが、単にたまたま受け継がれてるだけ
ではなくて、気候風土の違いとか、使ってる梅の品種の特性とか
漬けてきた本人も知らない何かの理由があるかも知れないからね
- 874 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/10(月) 12:43:28.58 ID:jj4m0Kud.net
- 皮が硬いやつは梅酢に戻した
小梅はそれで柔らかくなったけど大きい梅も柔らかくなるかな
- 875 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/10(月) 12:46:56.76 ID:zWLB7WcM.net
- 前干しすぎて梅酢に戻してもカチカチやった
- 876 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/10(月) 13:20:21.02 ID:JvvNqNJ1.net
- >>862
あかん見られんかった
あのおばさん健在なのか
再放送とかないかなあ
- 877 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/10(月) 13:24:32.55 ID:JvvNqNJ1.net
- と思って検索したら有料CSだったorz
NHKの過去放送をCSでとか反則やろ
- 878 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/10(月) 13:54:58.26 ID:RPo1CbgF.net
- 868です
皆様いろいろ教えていただいてありがたいです
たしかに、梅酢に戻す戻さないパターンで試してみるの良いですね
あと、曇ったら必ずしもとりこまなくてもいいとわかって良かったです
ありがとうございました
- 879 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/10(月) 16:55:13.16 ID:/OYNYUUN.net
- 去年仕込んで夏に干せないまま梅酢と共に1年寝かせていた18%ものを先日干し終えてひとつ食べたみたが
味も風味も濃厚で塩分の角がとれていて最高に美味しかった
いつもは13%でやってるんだけど去年試しに18%を1キロだけやってみたんだがこんなにも美味いなら今年も18%作れば良かったと後悔
しかしながら干さずに1年寝かしたから濃厚なのか自家製の18%はどれもこんなに美味いって事なのか謎だ…
- 880 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/10(月) 18:56:57 ID:LIo/4UHE.net
- さしす梅干しを一年置くと別物に変わるって書かれてたので今日試食した。
お茶請けに良いような甘い梅干しで酢の揮発性が強く自分が食べると咽る。
味自体は悪く無いが梅干しじゃない感が強い。
個人的には16%で一年置いた普通の梅干しの方が好きかな。甘くないけど。
- 881 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/10(月) 22:50:40 ID:KkgY0rfp.net
- さしす梅干しってわざわざ不味くするんか?
- 882 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/10(月) 23:36:41.13 ID:BAbeRZ79.net
- 例えば料理番組のスポンサーの醸造酢企業から何らかの強制力が働くとか?
さしす梅に限らず、謎の酢推しを見るたびに陰謀の酸っぱい匂いを感じるw
- 883 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/11(火) 01:50:40 ID:8NTk3LwY.net
- 梅サワードリンクは35年ぐらい前に既にあったぞ
牛乳で割って飲むのが好きだった
- 884 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/11(火) 01:54:09 ID:EfBdK5UY.net
- >>874
今年は4Lか、凄く大きい梅だったけど、柔らかくなったよ
ちなみに毎晩梅酢に戻して、最後の晩は外に出しっぱなしで、翌日そのまま干し上げた。
自分の実験では、3日間梅酢に戻さず昼間だけ干してた頃より
毎晩梅酢に戻して3日間に変えてからの方が柔らかくて蜜が速く出てくる気がする。
>>877
うちの方ではLaLaTVだった。
あれ過去のだよね
小ぶりでキリっとした梅を10キロ以上漬けてたように見えた。
庭が広くて、干すのに最適な木のベンチみたいのがあって、いいなあと思った。
- 885 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/11(火) 02:00:53.58 ID:EfBdK5UY.net
- >>878
紫外線はカンカン照りじゃなくてもちゃんとお肌に届くから()
気温も、昔は真夏でも26〜7度とかだったんだし、それで大丈夫だったんだからね。
>>879
毎年20%で漬けていて、やはり干せなかった年は翌年干してるけど
1年越しのは熟成されてるというか、干し上げてまだあったかいのを食べても
味に丸みがあるよ
これからはずっと1年寝かせようかと思うぐらい、味が違う。
- 886 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/11(火) 06:40:56 ID:UEQMomi+.net
- >>864
マジかありなのか
ならジンジャーシロップにした生姜でやってみるわ
次作るときは千切りで作るかシロップ
- 887 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/11(火) 06:49:30 ID:UQCK5CLw.net
- >>886
大体15分くらい煮出して、砂糖少なめの甘酢に漬けてるよ
良かったらやってみてください
- 888 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/11(火) 08:18:37.19 ID:3sAK804N.net
- 梅酢を干すというのは、何日やればいいんでしょうか?
漉してガラス瓶に入れたものにラップで口を覆って
陽の当たる外に出してみたのですが、
これも三日三晩戸外に出しておくものでしょうか?
- 889 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/11(火) 08:28:10 ID:yJ9loGUp.net
- 私は梅酢は干さないわ
干したらどういう良いことがあるの?
- 890 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/11(火) 08:32:46 ID:kqbkbvtN.net
- 干してるぞ-
やっぱり梅干しは干さないとな
- 891 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/11(火) 09:28:09 ID:XcKuJDp5.net
- 梅酢干って
火をおこさなければならなかった古の台所で夏やりたくない仕事を、真夏の日射しを利用して煮詰めて濃くしてたのが習慣で残っただけじゃないの?と思ってるんだけど
- 892 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/11(火) 09:36:13 ID:yJ9loGUp.net
- 結果を正当化するための、想像での理由付けね、それは危険だわ
- 893 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/11(火) 09:50:20.60 ID:XcKuJDp5.net
- 危険な事をしていたんだw
干すか
- 894 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/11(火) 10:37:05 ID:+QHtqWr8.net
- 干したきゃ干せばいいし、干したくなければ干さなきゃいいだけ
- 895 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/11(火) 10:53:00 ID:6oV3c01q.net
- ちょっと楳図干してくる
- 896 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/11(火) 13:24:46.78 ID:kySjUlb4.net
- この日差しでも、ベランダで瓶干してる瓶が熱くならない。
日陰なら、日数多く干せば問題ないですか?
- 897 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/11(火) 13:29:55.41 ID:LJ5xJmjI.net
- ようやく土用干し開始
漬物桶開けたらかなりガッツリ産膜酵母が… (´・ω・`)
まあ気にしないけど (`・ω・´)シャキーン
でも同じ日に同じように作業したもう一つの桶(紫蘇漬け)はなんともないんだよなぁ
ところで今年の紫蘇漬けはなぜか色付きにムラがあった
梅が堅かったのかとも思ったが色の入ってないのも触った感じ柔らかい
梅干しはまだまだわからないことがあるな
- 898 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/11(火) 16:10:37 ID:oZYPP7wT.net
- 暑すぎて梅を干すの二日でいいな。
東北とか北海道だったら3日干したほうがよさそうだけど
- 899 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/11(火) 16:49:19 ID:ZKdW5HCr.net
- なんとなく、強い日光にあてたら紫外線で菌類やら諸々の活動停止になるのかなーと思って瓶にネットかけて干し?てる
少し水分も飛んで濃くなってくれたほうが個人的には使い勝手いいし
- 900 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/11(火) 17:34:28.02 ID:kqbkbvtN.net
- 梅って干してもハエとかよってこないよな
- 901 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/11(火) 17:51:14.99 ID:rM11HaGU.net
- ハエも近づくけど蜂が怖い
- 902 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/11(火) 18:06:22.01 ID:kySjUlb4.net
- >>899
瓶干し仲間発見!w
瓶干しって、効果あるのかね。。
- 903 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/11(火) 18:07:55.01 ID:EfBdK5UY.net
- 梅酢は干したことない
勝手な個人の想像だけど、容器に入った液体を完全に日光消毒するのは難しいと思う。
消毒効果より一部のみ温度が上がることでカビのもとにならないかと。
保存状態によっては梅酢にもカビ生えるからね。
- 904 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/11(火) 18:17:22.33 ID:s4HLek80.net
- >>895
ますます干物になっちゃう
- 905 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/11(火) 19:08:25.19 ID:PRtHDpYi.net
- 懺悔したい
子供の頃、隣のばぁちゃんが干してた梅干しのザルの上で
うちの猫が丸まって寝てたの黙ってました
猫どかしたけど梅干しの臭いになってた
- 906 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/11(火) 19:10:21.46 ID:WnMp99r1.net
- 梅干し第一弾できた
真っ赤っかにしてみたくて追い紫蘇を入れてみた毒々しい紅に染まっておくれ
https://i.imgur.com/bulPkTe.jpg
>>903
カビるなら梅酢を干すなんてのは伝わってこないんじゃないか?
- 907 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/11(火) 19:51:59.46 ID:o8/qQsus.net
- 梅干しの蜜という概念がわからん
梅酢を切った梅漬けを干して梅干し
瓶に保存してたら種殻の中に含まれてた梅酢
日干しで水分飛んで濃縮した梅酢が
徐々に引力で染みだして来ただけではないのか?
- 908 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/11(火) 20:26:27 ID:HwUla+Oy.net
- 梅酢は透明な瓶に入れてベランダで最低でも3日以上しっかりと日光当てるようにしてるけど
我が家では今まで一度もカビははえた事ないよ
心配なら鍋で数分間沸騰させてから清潔な瓶なり容器で保存すりゃいいんじゃないかな
- 909 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/11(火) 21:19:26.60 ID:4lyGgqOv.net
- 全部干すの終了した
寂しいなあ
少量を昆布と一緒に漬けてみたんだけど昆布も干した方がいいのかなそれとも柔らかいまま漬物にでも混ぜようか
- 910 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/11(火) 21:44:07.61 ID:kCMsxnpo.net
- >>909
梅酢染みた昆布を干したあとにミルサーで粉々にする
それをお湯に溶かすと昆布茶になるというね
- 911 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/11(火) 21:58:34.34 ID:oZYPP7wT.net
- 梅酢は今年は少しずつ煎り酒にして消費してしまおう。
多分美味しいのが出来るはず
- 912 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/12(水) 00:22:33 ID:JrI6ssSQ.net
- >>903
紫外線の威力は結構すごいよ、菌類やウイルスなんかも紫外線で核壊れて不活性化するし
梅酢はほぼ透明だから遮られて紫外線当たり損ねる事もなさそう
ちなみに瓶で直射日光当ててたら温度も触れるギリくらいにまで熱くはなってる
とはいえ主に気分で干すんだけどねw梅干しは減塩だから、調味料として使う梅酢は少し濃くなったらいいなという感じ
- 913 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/12(水) 06:19:39 ID:PZ8/QooK.net
- >>907
完熟梅15%塩梅干し梅酢別
軽い重しを乗せる
ペクチン?がじんわり滲み出てくる
そのまま三年保存塩がなれて美味
硬梅では上手くいかんな
- 914 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/12(水) 09:41:05 ID:hw/UlZwL.net
- 干しすぎて塩吹いてたw
こらしわしわのままかなぁ
- 915 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/12(水) 10:08:19 ID:ou7q19iL.net
- 朝露に当たってから仕舞うとしっとりする
くっつかず皮やぶれも極小で済んだ
干し作業3回転目だが雷雨予想でどうなるか
ていうか保存瓶足りねえ
- 916 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/12(水) 10:13:53 ID:n1vuqcm2.net
- >>914
なぜそうなる
ビンに戻す時に梅酢少し入れるとか赤紫蘇を梅酢に浸したのを上から乗せなされ
- 917 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/12(水) 10:19:00 ID:R/v8wDkY.net
- 梅は干し終わったのでゆかりを広げて干してる
今日一日でカラカラに乾くまで持っていけるかな
- 918 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/12(水) 10:52:43.86 ID:B7nPa4TH.net
- もっと沢山漬ければよかった
2キロつけたのか3キロ漬けたのか忘れたけど
これじゃぁ少なすぎるわ
- 919 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/12(水) 11:01:41.77 ID:hw/UlZwL.net
- >>916
干し梅状態になってたので、もう無理かなと思いまして
赤紫蘇の方やってみます!ありがとうございます
- 920 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/12(水) 11:18:50.39 ID:8tBNaezM.net
- 一度二日間干してもうちょい干したいけど雨降りそうで梅酢に戻したやついっそこのまま行ってみようかな
梅酢にもどさないやつは昨日干し終えて瓶詰めし終えたし
- 921 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/12(水) 12:16:31.90 ID:/9M69nqY.net
- >>919
まさかビンにそのまま入れようとしてたとか?
紫蘇なしでも一回梅酢に浸してからって指示してるとこ結構あるよ?
NHKのきょうの料理でもそうだったし
- 922 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/12(水) 12:38:25.72 ID:r8NzEMiS.net
- 2日目だけどこの暑さのせいかすでにかなり干せてるね
明日はちょっと外出しなきゃならないのでどうするか思案中
軒下に出しておこうかな
天日干しで返すのは「日中を避けて朝夕」というよね
でもそれだと片側しか日中太陽にあたってないことにならないかな?
今年は試しに朝1回だけ返すことにした
さてどうなるのかしら
- 923 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/12(水) 13:10:22 ID:MtoKSUso.net
- >>922
梅猫来るぞ、気をつけろ
- 924 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/12(水) 14:04:53 ID:CV5jW8iq.net
- 干し上がったらそのまま保存するだろ
梅酢浸すとかしたことないわ
- 925 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/12(水) 14:32:52.89 ID:8tBNaezM.net
- そのままでもいいし梅酢を通してもいいし梅酢に戻してもいいし紫蘇を挟んでもいい
梅は千差万別
- 926 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/12(水) 14:34:38.65 ID:r8NzEMiS.net
- 2時間ほど出るつもりだったけど東京のアメッシュがひどい状態なのでビビってるw @神奈川南部
- 927 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/12(水) 14:50:20.25 ID:PsIJKjEu.net
- >>918
そう思って毎年毎年漬ける量が増えて行くんだよねw
で、増やし過ぎて保存容器足りないとか保存場所足りないとかになり
たまには少量にしとくかとなる←今年ココ
- 928 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/12(水) 18:39:29 ID:cfnYDvQ+.net
- >>921
でもそれしたら、しょっぱくなるんでしょ?
- 929 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/12(水) 18:41:08 ID:cfnYDvQ+.net
- 瓶詰めして5日目だけどけど、干しすぎたのか、梅蜜ってやつがほんの少ししか出ない。
- 930 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/12(水) 18:48:30 ID:Xwa09T01.net
- そんなにすぐ出てくるんなら干しが足りないまである
- 931 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/12(水) 19:36:48.57 ID:/hVP5QaW.net
- 土用干し三日目
今日関東は午後突然の雷雨と聞いてたので慌てて取り込んで終わりにしちゃった
夜露には当てられなかったし、一日目は曇りだったしちゃんと出来てるか心配だったけど普通の梅干しになってたわ
昔より暑いからそんなに干さなくても良いって本当だね
- 932 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/12(水) 19:41:57.17 ID:PAcRtFoW.net
- >>930
そうなんだ。安心した。ありがとう。
- 933 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/13(木) 00:51:48.11 ID:whJ/71nh.net
- 夜中に梅干し出してたら
ゴキブリ這い回るかもやで
- 934 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/13(木) 01:36:11 ID:saJucMJV.net
- 梅干し作ったことがないということがよく分かる書込みw
- 935 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/13(木) 02:54:00 ID:HpXSdh45.net
- >>921
最後に梅酢に浸すなんて聞いたことなかった
自分はやったことない。
- 936 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/13(木) 02:55:51 ID:sR+KyZ05.net
- 2,3年前に梅干作ったのがでてきたので食べようかと思ったのですが
上の方は塩吹いてカチカチでしたがその下はなんか透明のゼリー状のものに包まれた?なものでしたが
コレは食べたらどうかなる代物なのでしょうか?
一応調べてみたけどよくわからないので教えていただけないでしょうか?
- 937 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/13(木) 03:53:33.87 ID:c9q55iY7.net
- 662 /名無しさん[1-30].jpg sage 2020/08/13(木) 01:55:59.56 ID:Fi3mAIkP0
密造酒
https://i.imgur.com/M2EX2HP.jpg
https://i.imgur.com/kdiiNan.jpg
https://i.imgur.com/5W0uj18.jpg
https://i.imgur.com/AaqyFal.jpg
https://i.imgur.com/Xz2HGW7.jpg
https://i.imgur.com/ymILQ83.jpg
https://i.imgur.com/oKeOfXp.jpg
https://i.imgur.com/SFUF42V.jpg
- 938 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/13(木) 03:54:11.35 ID:c9q55iY7.net
- 663 /名無しさん[1-30].jpg sage 2020/08/13(木) 01:56:12.46 ID:Fi3mAIkP0
続き
https://i.imgur.com/pctrSlb.jpg
https://i.imgur.com/1VUqcQb.jpg
https://i.imgur.com/ww80hS3.jpg
https://i.imgur.com/7ksA4yI.jpg
https://i.imgur.com/8DP25f9.jpg
https://i.imgur.com/Kbovi28.jpg
https://i.imgur.com/AIaduRB.jpg
https://i.imgur.com/MiLZUEG.jpg
- 939 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/13(木) 08:37:46 ID:XlDolrj8.net
- >>937-938
なんかこの人またやりそう…反省したって言ってる割には
表現の端々に摘発されたことに対して不満気な描写があるよね
- 940 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/13(木) 08:54:59 ID:6OwOgtQP.net
- >>936
我が家にある30年以上もの(母が昔に漬けたけどいつなのかはわからないのをもらってきた)のにも、下半分透明なプルプルのものに覆われているけど、食べれる
大丈夫
- 941 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/13(木) 09:04:12 ID:V0rPz9Rw.net
- もらい物の陸奥100%果汁でシードル作ったことあるけど不味かった
買った方が断然美味しい
- 942 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/13(木) 10:32:48.14 ID:PjAHFZiC.net
- >>939
全く反省してないんだろうな
それをこう漫画にしてネタにしちゃうあたりダメ人間感があって良い
クズなんだろうこの人
- 943 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/13(木) 11:17:41.28 ID:xEYaVrhC.net
- 酒造りは違法だけど悪いことじゃないし
- 944 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/13(木) 12:18:57 ID:E3Ric4DG.net
- たまに救急搬送されてニュースになってる
- 945 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/13(木) 13:17:12 ID:sR+KyZ05.net
- >>940
そうなんですか
そんなふうな状態になる事もあるんですね
アドバイスありがとうございます
ふんぎりついたら1度食べてみようかと思います
- 946 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/13(木) 13:17:48 ID:sGUZ4P5T.net
- 他人をクズ呼ばわりできる自信に満ち溢れた聖人が多いスレですね?
一切犯罪してない自信があるのか?
運転中100%ちゃんと横断歩道で歩行者譲ったりしてるか?犯罪だぞ
- 947 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/13(木) 13:23:00 ID:7ig1yJDh.net
- 中学生みたいな事言わないでよw
- 948 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/13(木) 13:43:08.19 ID:XlDolrj8.net
- >>946
そもそも車運転しませんし、道交法違反でも酒税法違反でもそれ以外でも
しょっ引かれたことなんてありませんがなにか?
- 949 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/13(木) 13:55:18 ID:PZmPJtj4.net
- 今年初めて梅干し漬けてみて、土用干し終わった
干しすぎたのか、塩が吹いてスッパイマンの甘くないやつみたいな食感にw
でも初自作梅干しだから感慨深いね
来年はもっと柔らかくできるようになりたいです
- 950 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/13(木) 14:40:00 ID:FoXK753P.net
- 午後から雨予報だったから今日は干さなかったけど数時間だけ干せば良かったかな
1回干して梅酢に戻して数週間あけて2回目干したりしても大差ないですか?数週間でなく数ヶ月とかでも
- 951 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/13(木) 15:31:06.18 ID:xet8SDwW.net
- >936
梅はペクチンが豊富なので、梅干から出たいわゆる「梅蜜」がペクチンでゼリー状になったものだと思います。
もちろん食べても問題ありませんよ。
- 952 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/13(木) 15:44:43 ID:Jc9kuKeg.net
- >>943
先進国でビール造りさえできないの日本くらいだしなあ
- 953 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/13(木) 16:21:59.75 ID:0rOfFu4y.net
- 違法と言っても、誰かに迷惑かかるとかいうのじゃなくて
税金取るためにでっち上げた罪状やからね
- 954 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/13(木) 16:23:27.87 ID:rCgGneTf.net
- 梅干しにゴキブリ来るの?
- 955 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/13(木) 16:53:46.71 ID:sGUZ4P5T.net
- >>948
しょっぴかれなけりゃ犯罪じゃないの?別にどうでもいいけど
- 956 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/13(木) 16:58:33.88 ID:gxgtmWXI.net
- 来年は青梅を使ったカリカリ梅に挑戦してみたいな
- 957 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/13(木) 18:18:20 ID:HpXSdh45.net
- >>950
全然おk
毎晩梅酢に戻して3日間干すやり方もあるし、
何年か前、夏に1日干したところで天気が悪くなって梅酢に戻し、
9月か10月始めの暑い晴天の日を選んで3日間干したこともあった。
とにかく梅酢に戻せばいつまででももつんだから、いろいろやってみたらいいよ。
>>952
そういえば誰か、日本からハワイまでボートで太平洋横断やりながら
ボートの中でビール作ってた人がいたな
ボートだと波で良いビール出来るとか言って。
あれは公海上だったから大丈夫だったのか?
- 958 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/13(木) 18:48:06 ID:Nt/SY6Mc.net
- >>950
俺この間干してる途中で天気予報変わって梅酢に入ったままの梅が今2週間目くらいに突入してるわ
まあまた干しときゃ大丈夫だろうで晴間が続くの日がくるのを待ってる
- 959 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/13(木) 20:21:09 ID:FoXK753P.net
- >>957>>958
ありがとう安心して寝かせておく
先人のアドバイス頼りになります
- 960 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/13(木) 20:27:42 ID:YY5LZr3C.net
- >>956
字面で青酸カリに見えたはw
- 961 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/13(木) 21:02:11 ID:ADlKXiXs.net
- >>952
古くはヨーロッパでは一家の主婦の仕事だったからな
- 962 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/13(木) 21:02:50 ID:sGUZ4P5T.net
- >>155
>>157
頻出の青酸カリ
- 963 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/13(木) 21:04:49 ID:gxgtmWXI.net
- >>960
いやいや、やばいやつになっちまうわw
美味しくできるといいんだけどねw
- 964 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/13(木) 22:12:47.01 ID:ECDT0YmF.net
- テレ東のカンブリア宮殿でチョーヤやってる
梅がたくさん出てきてたまらん
- 965 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/13(木) 23:52:08.04 ID:2t2b3h98.net
- 梅の青酸は自然の青酸だから無害
- 966 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/14(金) 00:53:28.18 ID:+lZvWjnw.net
- 勉強になるなあ
- 967 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/14(金) 06:52:32 ID:eq/5vQjn.net
- >>959
好みによるけど、1年漬けっぱなしにしてしまった時の梅は毎回おいしいと感じる。
また、梅酢に戻しながら干すやり方に変えてから、柔らかく出来るようになった。
※あくまで個人の感想です。
>>957
自己レス
ボートじゃなくてヨットだったw
- 968 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/14(金) 06:59:34 ID:S1YiXoll.net
- 豊後梅干し始めたけど、果物のような若干バニラのような甘い香りが凄いね
杏との交配種だからかな?
- 969 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/14(金) 07:31:51.83 ID:8ku9bLPp.net
- さて土用干し最終日だ
昨日の午後雨が降ったせいか夜露がスゴい
表が夜露に裏が梅酢とどっちも濡れてるのでどこまでひっくり返したがわからなくなるw
- 970 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/14(金) 07:50:31 ID:MXwI1ezP.net
- >>964
日本の梅の種類に驚いた
- 971 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/14(金) 08:38:55.38 ID:M7e2aRr+.net
- 今年初めて梅干し作って真夏日に三日三晩干したけど夜露はよくわかんなかったな
明け方も暑いし夜露という感覚が???だった
でもちゃんとしっとり柔らかく干せたので満足
- 972 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/14(金) 13:53:50 ID:+rmx6Xho.net
- 塩分10%で作った紫錦梅(紫蘇入れてないから正式には違うかも)
作ったは良いもののなんとなくえぐみを感じてほったらかしていたのを失敗覚悟でジップロックのまま干してみたら良い感じになりましたよかったよかった
- 973 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/14(金) 18:59:09.37 ID:8ku9bLPp.net
- 無事干し終わった (´▽`)
https://dotup.org/uploda/dotup.org2228403.jpg
今日は天気が安定してたので助かった
- 974 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/14(金) 19:08:11.25 ID:+MY3tixP.net
- >>972
去年作ってみたけど同じくなんかエグくてどうしようと思ってたんだけど袋ごと干せばいいのか
傷みを切り取って冷凍してある梅があるから今年も作ってみようかな
- 975 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/15(土) 05:34:39 ID:o/PABGmE.net
- 681 /名無しさん[1-30].jpg sage 2020/08/13(木) 03:35:00.38 ID:i6pv4yqI0
>>663
過去にもNHKのみりん梅酒放送事件もあったが誰か責任とったのか
https://i.imgur.com/iSE2vHz.jpg
- 976 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/15(土) 12:19:50 ID:gSmR6EQ/.net
- 今度実家からアパートに引っ越しなんだけど梅干し干せるベランダがなくてサンルームだけなんだ
省スペースで干したりアパートで干してる方はどうしてる?
ずっと窓開け放ってるのも防犯上良くないし干すときは太陽にあまり当てられなさそうなんだ
扇風機やサーキュレーターも使って干してもいいかな?
- 977 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/15(土) 12:56:49 ID:Xfl6Lza1.net
- 干さずに梅漬けにしてる
- 978 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/15(土) 14:48:10 ID:B2BpTbO4.net
- 南ベランダと西日あたる部屋で、昼前から移動させながら干してる
風はよく吹くんで、あとはなるべく日光当たるように位置取りかえつつだけど、白梅干しがまぁまぁ赤くなるからいいかなと
けっこう付きっきりだから1日家にいる日に梅仕事だねー
- 979 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/15(土) 16:28:00.45 ID:X/mVZ9VU.net
- 物干し竿に吊るしてるよ
水平になるよう100均のプラ籠とハンガーで適当に工作して梅並べてる
一気に大量に干せないのが難点
- 980 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/15(土) 16:37:57.65 ID:eCZHVXzR.net
- 魚の干物作る三段網でやってる人いたような気がス
- 981 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/15(土) 16:39:15.41 ID:kb2rgWUA.net
- 私も干物用の三段網でやってます、ホムセンで買ったの
- 982 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/15(土) 16:40:59.41 ID:eCZHVXzR.net
- 紫錦梅って名前知らなかったが、ぐぐったら以前よその家で御馳走になったことあったわ
砂糖も入ってる奴だったけど、本来は塩のみで作るらしいので、塩だけならやってみようかな。
いつもキズ梅が勿体ないと思ってた。
- 983 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/15(土) 18:58:57 ID:7/SsLdkZ.net
- >>980
私も三段の奴
ネットにしまえる安心感がある
- 984 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/15(土) 19:25:59 ID:DAxLbl1B.net
- 今年初めて梅干し作りに1キロだけチャレンジしたので間に合わせでダイソーの二百円の青網を買ったけど、来年からはうちもホムセンの三段のやつにしよう
スレ違いになるけど青網って野菜や魚の開きも干せて用途広くて凄く良いね
前から欲しかったんだけど悩まずもっと早く買えばよかった
- 985 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/15(土) 19:51:28 ID:45N69LJC.net
- >>984
以前キャンプ場併設の海水浴に行ったとき、海水帽とかの小物まであれで干してあって賢いと思った
- 986 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/15(土) 19:56:08 ID:USZSo9pt.net
- 今年使ってる三段網の仕切り板が外れて傾いて梅が雪崩起こしたから使ってる人気をつけてね
ちょっと皮が破れて泣いた
- 987 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/15(土) 20:14:11.51 ID:FyPW0lAq.net
- ちょこっと止めてあるだけだもんなあれ
次の時までには改修しておかないとかアドバイスありがとう
>>980
俺も魚用の三段干物網四角いやつでしてる
くるくる回るから一ヶ所何かに引っかかるように工作しておけば固定されて楽
あとスレ立てチャレンジよろしくな980
- 988 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/15(土) 20:14:52.77 ID:yWBrWjjk.net
- 立ててる感じがなかったので、立てました。
980 踏んだ人は、立てれなかったら他の人に依頼してくださいな。
ここを埋めてから使ってください。
次スレ
【梅干梅酒】梅仕事 59年目【梅ジュース】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1597489682/
- 989 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/15(土) 20:29:53.03 ID:yWBrWjjk.net
- >>987
とりあえず、スレは立てた。
58は進行が早くなったからフライングして立てたが、
今年は踏んだ人が立てる雰囲気なかったから、
57、58、59って、立てたの全部自分だったりするw
3段の干し網は、各段の針金の連結部分のガタツキが
一カ所でも大きくなったら迷わず交換。
- 990 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/15(土) 20:45:36.07 ID:X/mVZ9VU.net
- スマートなスレ立て乙です
毎年同じ人だったとはwいつもありがとう
今日は一晩出しっぱなしにして
明日の夕立が来る前にしまって完了にするかな
- 991 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/15(土) 22:02:02 ID:yWBrWjjk.net
- >>毎年同じ人だったとはwいつもありがとう
いや、昨年は違う人w
今年は担当しましたがw
- 992 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/16(日) 00:02:39 ID:kLWoLfjS.net
- 漬け込むときモーツアルトの曲を聴かせると美味くなるらしい
- 993 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/16(日) 00:27:01 ID:CelMne5k.net
- ボエーーー
- 994 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/16(日) 03:02:58 ID:nHWbRjw6.net
- 980踏んでたの気づかなかった!
あまりの暑さにバテて寝てた
ごめんなさい
立ててくれた人ありがとうございました
- 995 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/16(日) 03:23:22 ID:4n2ofWNX.net
- 寝る前と起きたあとに梅酢の水割りを1杯ずつ飲む
水分補給もあるけど単純に梅酢って美味しい
- 996 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/16(日) 04:33:52 ID:MYTFdd/o.net
- 美味しいけど保管場所的には大量に漬けられないから
梅酢も微々たるものしかない
紅しょうが漬けたいし煮込み料理にも使いたいしあっという間に無くなるな
- 997 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/16(日) 08:36:42.49 ID:L4PU657v.net
- >>988
>>989
スレ立て乙乙乙
まさか3連続だったとはwいつもありがとうな
- 998 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/16(日) 11:34:28 ID:zUas81fI.net
- 梅ましょう
- 999 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/16(日) 12:38:19 ID:dm/oRyHs.net
- 梅
- 1000 :ぱくぱく名無しさん:2020/08/16(日) 12:42:34 ID:sh/Gj4Pk.net
- せん
- 1001 :2ch.net投稿限界:Over 1000 Thread
- 2ch.netからのレス数が1000に到達しました。
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