【梅干梅酒】梅仕事 58年目【梅ジュース

607 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/01(土) 19:54:29.29 ID:ibE6CpMJ.net

>>603
冷凍青梅ではなく生青梅で作った経験から…
青梅は灰汁が強いから水に漬けての処理がなされていない冷凍青梅だったと
したらジャムができるまで灰汁との戦いになるしえぐみがとれるかどうか
酸味が強いから砂糖は完熟梅が7割だとしたら青梅は10割近く入れる感じだよ
完熟梅ジャムと青梅ジャムでは全く別ものと思ったほうがいいかも
すっきりした味わいと多少の青臭さが感じられるかな
初めて青梅でジャムを作るならフレッシュな生青梅で挑戦して欲しいな