【梅干梅酒】梅仕事 58年目【梅ジュース

1 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/02(木) 11:38:18.16 ID:32jc2ew3.net

梅仕事のスレです。

梅仕事まとめサイト
http://umeshigoto.seesaa.net/

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
【梅干梅酒】梅仕事 57年目【梅ジュース】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1591935101/

750 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/06(木) 18:01:20 ID:W0sY/50m.net

瓶干ししてる人がこのスレにいた気がする
数個前のスレだな確か

751 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/06(木) 18:18:17 ID:Cy+C4fbc.net

今年も無事に梅仕事完了！

梅雨が明けてからはしっかりと晴れてくれて本当に良かった。
https://i.imgur.com/9W8dSEl.jpg

https://i.imgur.com/5yIIj54.jpg

752 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/06(木) 18:44:23 ID:f1C0mVZb.net

干し2日目
朝干して外出し帰宅後取り込む予定がうっかり忘れ夕方まで干した結果
しっかり塩吹いた
干しすぎた

753 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/06(木) 18:53:54.94 ID:DVrna8fL.net

>>749
ぽってりして赤くて可愛いねー
すごく美味しそうにできてるわ
一つ食べたいｗ

754 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/06(木) 19:07:22.70 ID:PVvGhdXc.net

震えるほど酸っぱい
もうちょっと置いたら味落ち着くのかな？
ほとんど塩だ

755 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/06(木) 19:10:55.81 ID:GGWVrDUs.net

>>749
赤色綺麗だねー
美味しそう

756 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/06(木) 19:18:16 ID:+AhMMV0P.net

ザラメでも振って半年くらい置いとけ
まろやかになる

757 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/06(木) 19:30:42.48 ID:PN4tMHF4.net

しょっぱいだけの去年の梅酢を味見したら、しょっぱ酸っぱ梅ー！
梅だけでなく梅酢も寝かせると美味しくなるんだね

758 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/06(木) 19:34:10.64 ID:LxSj9eti.net

アクの強い青梅で漬けた不味い梅酒も、数年寝かせて澱が溜まった頃には美味しくなってるから不思議

759 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/06(木) 20:12:29.31 ID:SUHq/r3U.net

初梅干
数日前に１回天日干し梅酢に戻したものを、昨日今日の自宅勤務で干しました
ベランダの外壁？の上で２〜３時間しか直射で日光浴出来ないのですが

昨日、風かなり有り
朝６時でベランダの気温は31℃
ベランダの気温が17:00で38℃→室内乾燥

今朝
かなり乾燥して色も白梅干ぽくなってたので干すか躊躇しましたが午前中に短時間日に当てて終了しちゃいました
塩がキラキラ、干しすぎましたかね

てか梅酢、香りがすごく良い
最初は桃缶のような香りに焦りましたが、無事に梅干っぽくなりました
皆様ありがとうございました

760 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/06(木) 20:21:27.10 ID:6ZLbP7XQ.net

紫蘇なしでも天日干しすると赤茶色になるんだね
知らんかったわ

761 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/06(木) 22:43:36 ID:dt10/lGg.net

もうひとつ言うなら
赤紫蘇梅は干せばむしろ赤色が褪める

762 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/06(木) 22:54:26 ID:NpvXlcU2.net

市販の揉み紫蘇を買ったら干し終わった後に梅と一緒に梅酢に漬けろと書いてあるけど干す前に紫蘇入れるのと何か違いはあるのかな

763 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/06(木) 23:28:22 ID:CGDuFeAj.net

失敗した青梅のらっきょう酢漬けへのレスありがとう！
つけ終わった、らっきょう酢を楽しむという発想はなかったから試してみる
あとは1年間ほど放置してみて味が馴染まなかったら砂糖たくさん入れて甘露煮にもしてみる
1キロあるから捨てるのには惜しいけど1年経ってもダメだったら潔く捨てます

764 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 00:04:20 ID:oVLFU3kK.net

>>763
自分が漬けたのは1年経ったらやわやわになってきたからそのまま干してみたら塩っぱくない甘酸っぱい梅干しみたいになったよ
それを醤油や鰹節や大葉と一緒に叩いて練り梅にしたら食べやすくて美味しかった

765 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 01:02:04 ID:sxkadfGH.net

>>764
寝かして置いて1年後に干すというアイデアもありがとうございます
今は好みの味じゃなくて悩んでましたがいろいろ活用方法を教えてもらえて助かりました
1年後を楽しみにしておきます

766 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 08:25:43 ID:bq9dAnfA.net

一年後だと人類が絶滅してるかも

767 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 08:28:01 ID:Ec8tf9lq.net

梅食って生き延びるんだよ！

768 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 09:06:30.26 ID:uXB/P5n3.net

>>763
サワードリンクの梅の再利用だけど
鶏のさっぱり煮の酢代わりに梅使うと美味しいよ
らっきょう酢漬けでもいけるでしょ

769 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 09:44:00 ID:JoI4wa+F.net

コロナ対策は梅干しやろ
昔から風邪には梅干しや
早く吉村に教えたれ

770 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 09:55:24 ID:nssvpUkj.net

うがいするのにイソジンつかわずにうがいしてる人が
おったほうが不思議な話やわ

771 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 10:58:12.16 ID:t0Z/XAiz.net

あと7キロ干さなきゃいけないのにベランダにある蜂の巣が邪魔すぎる
何故にドア横すぐに作りやがった

772 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 12:21:18.42 ID:WCdSPJuW.net

先週干してみたけど、途中曇りになったり湿度が高かったりで梅酢に戻していた＠２３区南部
今日七時前から干したらバリっと晴れて最高
ちょっと乾いた紫蘇をつまんだら、売ってるゆかりより全然うまい
お日様パワーすごいな

773 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 14:25:27 ID:go9Netja.net

ジンで漬けた今年の梅酒、ボタニカルと絶妙に混じってやたらうまいものになってしまったわ……。

774 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 14:52:47 ID:O2bbOsPY.net

今年は梅雨明け遅かったけど開けたら開けたで晴天続きで
梅干し作業はイージーな年になったな
20キロ近く連続でやらなきゃならんから助かる
去年一昨年は盆には秋雨前線南下してきてやばかった

775 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 15:15:16 ID:uXB/P5n3.net

土用干し終わった後の喪失感ったら(´･ω･`)

776 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 15:25:28.98 ID:GTvRw3ew.net

残った梅酢に新生姜を漬けるのです！

777 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 15:55:41.12 ID:DXhvY2Kw.net

茄子や胡瓜や自宅で取ったミョウガも入れて、柴漬け風の漬物つけたよ。
塩分補給にピッタリ。

778 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 16:51:01 ID:rdgJytwU.net

梅酢が使い切れなくてなあ

779 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 17:02:48 ID:HVXuVGj1.net

酢の物やすし酢に塩代わりに入れたり、簡易柴漬けを作ってたらすぐ無くなっていくよ
10kg漬けてるとかなら、来年の万一に備えて1L位は冷蔵庫で寝かせておくのがいいかと
翌年無事だったらどうするのかだって？
っ棄てる勇気

780 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 17:18:54.91 ID:KVQJU1uP.net

干し終わった梅干しを瓶に詰めたら下の方に蜜が溜まってきた
ていうか柔らかすぎて下の方の梅干しが押されて平らになってきてるんだけど積む段数を減らした方がいいのかな

781 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 17:33:19.40 ID:9Ota3S2V.net

>>775
ああ…わかります涙
今年コロナ渦での外出自粛の暇を埋めるために始めた初めての梅仕事、一瞬で梅の魅力に取り憑かれ、本当に楽しかった

782 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 17:34:00.83 ID:9Ota3S2V.net

刹那的に生きてきたけれど、梅干を寝かせる先に来年、再来年の楽しみを感じ、長く生きたいと思った

783 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 18:08:01.34 ID:jziiLYqw.net

梅シロップに使った梅を梅干しに流用したことある人居ないかな？
梅シロップに漬けてる梅が変色もなく半分くらいしかしぼんで無いからジャムにしようかと思ったけどあまりに立派なのでここから塩漬けしてみようかな

784 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 18:10:56.75 ID:QmiZpP4I.net

北野天満宮とかの京都の神社で配られる大福梅の梅干ってだいたいが青梅で漬けるんだな
しかも土用干しは7日〜4週間

785 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 19:07:07.34 ID:cBSGLDyr.net

めちゃくちゃ干してるな
梅酢に戻すんだろうかそれだけ干してるとなると

786 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 19:09:54.88 ID:cBSGLDyr.net

ググったらカラっからにしてある梅なのね大福梅

787 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 19:33:18.26 ID:QmiZpP4I.net

>>785
カラカラになった梅は梅酢には戻さずに再び塩をまぶして樽に11月下旬まで貯蔵した後、12月13日頃から12月25日の頃の天神(しまいてんじん)の頃まで、参拝者に授与(5粒程度で500〜700円)みたい

梅の量が2.5トンかすげ

新年に白湯やお茶を注いで大福茶や結び昆布や福豆を煎れて福茶として飲むみたい

788 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 19:35:00.06 ID:QmiZpP4I.net

カリカリになっちゃった梅干でたら茶に入れるかなｗ

789 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 19:43:18.34 ID:cBSGLDyr.net

なるほどありがとう
干すだけでも一苦労しそうだな2.5tもあると

790 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 19:47:33.68 ID:lENI9bdO.net

大福梅って青梅だったんだ
私も乾燥させすぎた奴は茶に入れてみよう

791 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 20:14:25.81 ID:O2bbOsPY.net

>>787
今年の二月に梅祭り中でもガラガラの天満宮で大福梅買ったわ
数十粒で千円と特段割高感はなく旨かった
境内そこら中木箱無造作に置かれてて賽銭方式で結構売れてた

792 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 20:20:54.07 ID://IVhAbA.net

梅酒の梅が不味い
何かぶよぶよっていうか…コリコリ感がない
どうしよこれ

793 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 20:26:21.16 ID:Wui7F4rr.net

刻んで砂糖入れて煮てジャムにでもすれば？
俺は一昨年の梅酒の梅と今年作った梅シロップの梅に砂糖と少しシロップ入れてジャムにした

794 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 20:58:20.23 ID:QmiZpP4I.net

まあいつもは乾燥しちゃった梅干は料理の煮魚に使ったり、お粥として炊いちゃう時に使うけど

795 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 20:59:17.40 ID:CU2LVdwu.net

>>781
同じく自宅にいる時間が増えたので生活を丁寧に過ごしたくなった

元々が毎年夏を乗り切るために
山椒(醤油漬)→小梅500g醤油漬を作ってたけど小梅がなくて
南高梅２kgから青梅選りすぐって醤油漬にした残りの黄緑や黄色を如何しよう？から始めたけど1キロちょいの梅観察がメチャクチャ楽しかった

とりあえず追熟から香りに完敗
しばらく色んな梅の白梅干や白梅酢を取り寄せて好みを来年のために探ろうかな…

え？来年(ハマった感)←イマココ

796 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 21:07:52.79 ID:k2/Gr1WU.net

三連休で干せそうかな

797 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 22:14:17 ID:5+6zzN/b.net

>>784
あの梅は美味しくない

798 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 22:40:18 ID:QmiZpP4I.net

>>797
歴史やエピ云々抜かせば、お茶や白湯で縁起物として新年に飲む程度の品かもね

799 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 23:24:36 ID://IVhAbA.net

>>793
普段パン食べないけど作ってみるよ

800 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 23:28:50 ID:cBSGLDyr.net

スコーンとかビスケット、紅茶とかに使ってもいいんじゃないか？

801 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/07(金) 23:40:04.50 ID:/XqmjsfH.net

>>778
そんな人もいるんだね
梅干しあんま食べないけど紅生姜のために漬けるか毎年悩んで市販の梅酢買ってるわ
食べないけど漬けるの好きだから困る

802 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 00:15:59 ID:EvRlU26O.net

手作り梅干しって貰いたくないもんね

803 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 00:23:18 ID:00pzAuTi.net

そんなもんかー
人の家の手作り欲しいわ
うちは神戸だから毎年色んな家とくぎ煮の交換するから梅干しも貰えるなら欲しい

804 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 00:25:03 ID:fA0I0c9G.net

ただの荒らしよ
NGにぶっこむといいわよ
くぎ煮も梅干しも大好きだから貰いたいわーｗ

805 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 00:28:03 ID:yQZ5uEvJ.net

>>773
一瞬ボタニストでつけたのかと思ってなんてことを……って声に出てしまった
飲んでみてえなボタニストでつけた梅酒

806 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 01:52:46.92 ID:/Vi9/LRB.net

>>799
俺もパンはあんま食わないけどヨーグルトに入れたりして使ってる
この時期は梅やすももや桃ジャムよく作るわ

807 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 04:40:43 ID:PjPAb1jq.net

>>805
シャンプーの方ですか？トリートメントの方ですか？

808 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 08:22:59 ID:2hinKuPn.net

この時期にPM2.5が多いとか勘弁してほしいわ

809 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 09:37:24.39 ID:mpjqrvp4.net

ググったら梅シロップの梅を塩水で漬ける梅漬けたくさん出て来た
見た目は普通の梅干し
これはうまくいったら一石二鳥だな

810 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 10:30:44 ID:iL+iKzO9.net

>>752
大丈夫だよ
何日かすると中から蜜がしみだしてくる。

811 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 10:36:58 ID:iL+iKzO9.net

>>763
漬け汁を楽しんでる者だけど、何年も前の副産物の梅がジップロック保存でまだ冷蔵庫に入ってるけど全然平気だよｗ
きりがないから捨てるのもアリだけどね

812 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 10:44:25 ID:iL+iKzO9.net

>>780
ああ全く同じだ
今年はなぜか蜜の出るのが速い。
いつもより梅のサイズが大きかったせいだろうか。
円筒形のジャーに保存したんだが、下の方の梅がヤバイ
でも今更つまみ出すと箸でつぶれそう。
こんなに柔らかく仕上がったことないわ

813 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 10:55:27 ID:J8/enx4p.net

干そうと思って台所の片隅に置いてたジップロック漬け見たら一袋だけ梅酢漏れて産膜酵母出てた
ジャブジャブ洗ってリカーで消毒して干したけど産膜酵母出したの初めてだ
今年は色々あって気持ちに余裕が無く小まめに見ないで放置してたのが良くなかったんだろうけど
こういう状態の時に梅仕事すると失敗しやすいっていうのは本当だったなぁと実感したよ

814 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 13:08:43.64 ID:6Mww+1n0.net

梅シロップ作った後の梅で梅味噌作ったが、消費に困ってる。減らん。
梅ジャムも減らん。
そしてまだ、シロップ後の梅がたくさんある。
皆さんどう再利用してますか？

815 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 13:10:32.68 ID:eCjszxJc.net

シロップ後の梅はもうカスですから捨てますよ
ほとんど種みたいな形になっちゃって、絞りカスです

816 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 13:59:29.88 ID:6Mww+1n0.net

>>815
それはうらやましいです。
うちのは実がじゅうぶんについてます。。

817 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 15:03:42.44 ID:+VRLhGfZ.net

中で発酵してるんじゃないかそれ？
うちはからっからになってるから捨てる
梅酒の梅も正直使い切れないから捨ててるわぷくぷくしてても

818 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 16:06:14.77 ID:nUsoBRcW.net

上の方でミイラ梅って言われてるけど
ブランデーに漬ければ干からびたのが包丁で外せるぐらいには膨らんだ
カリカリ梅みたいな感じだった

819 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 16:36:40.70 ID:+VRLhGfZ.net

先に干し終えた紫蘇をゆかりにしようとしてるけど広げ方が雑すぎて全然細かくならねえなこれ
ちゃんと広げないとダメだな

820 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 16:41:12.29 ID:4c4dljXj.net

今年の梅シロップいつもと同じように漬けたのに酸っぱいな…

821 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 17:01:25.40 ID:iL+iKzO9.net

>>819
湿ってるから広げられないよね
干し切ってから包丁で刻むといいんだよ
フードプロセッサーにかける人もいる。

うちもシロップの後の梅は骸骨だから、しゃぶってから捨ててる。
それが楽しみでもある。

>>813
昔、梅干しがかびると家族に異変があるとか言われてたのは、そうなんだろうね
体調が悪かったり家族にゴタゴタがあると、つい仕事がおろそかになる。
梅雨時に仕込む梅仕事はそれだけ集中力が必要。

822 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 17:18:04.72 ID:+VRLhGfZ.net

>>821
広げられなくもないんだけどとにかく手間だからバラバラになってればいいかで妥協したのがダメだった
とりあえず袋二重にしてハンマーで叩いて砕いたけど次からは包丁で切り刻むか

823 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 17:39:51.76 ID:dbUq4+HB.net

>>819
細かくってすり鉢か何かでやってるの？
おとなしくミキサーのたぐいを使った方がいいと思う
初めてやったときにすり鉢だと全然はかどらなかったんだけどミキサーでやったら一瞬で唖然とした記憶がｗ

824 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 17:47:59.53 ID:+VRLhGfZ.net

ミキサー壊れてなくなったフードプロセッサーもない
すり鉢ゴリゴリしてたけどむりだったからハンマーで砕き切ったわ意外と細かくなる
次は晴れたら梅塩作る
あとは生姜収穫したら紅生姜作りたいな

825 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 18:56:07 ID:/kVc1EXy.net

俺も梅味噌だけ消費がはかどらない

826 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 23:09:14 ID:ie8n1nAr.net

盆休みなんで干したいけど西之島の噴火の影響か空が霞んでパリッと晴れない。喉もイガイガする。悲しい

827 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/08(土) 23:50:27.11 ID:8nsoWk86.net

梅味噌はきゅうりにつけてバクバク食べてしまうw
鯛とみょうがで和えるのもうまいよ

828 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 00:34:03.95 ID:uFcyVHIl.net

そろそろ干しても大丈夫か？

829 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 01:07:23.07 ID:Ztoquj6C.net

ああ、問題ない。

830 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 02:16:42.38 ID:u6INiGRs.net

梅を浸けてた時は梅酢が濁っててこっちは捨てるしかないなーと思ってたんだけど、梅を干し終えて放置してた梅酢を今見たらおりのような物だけ沈殿して透き通った綺麗な状態になってた
捨てるのやめて新生姜かミョウガ買ってきて漬けてみるかな

831 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 03:11:09 ID:bAU+BeOv.net

>>814
梅味噌は仕込んだ年のが梅の風味と味噌の味がとがっててイマイチコレじゃない感あり、
でも捨てずに3年ほど冷蔵庫で放置して今年食べてみたらびっくりするほど味がまとまってまろやかな美味しい梅味噌に仕上がってた
ナスピーマン肉炒めの味付けに使ったり麻婆豆腐の隠し味に入れたり白身魚の刺身につけたりしても美味しい

832 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 06:29:40 ID:TqYMRLTs.net

>>830
キッチンペーパーで漉したらいいんじゃない？

833 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 06:53:30 ID:BQ0XUfgL.net

紫蘇梅酢で紅生姜作ったんやが
もう食べてしもうた
瓶に残った梅酢にまた生姜入れても大丈夫やろか

834 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 08:38:47.21 ID:wsi8GxKQ.net

>>833
それ私も丁度知りたかった

835 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 08:43:27 ID:oXPHPfpL.net

2-3回使えるよ

836 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 08:56:47 ID:f+JA0wb/.net

紅生姜漬けた梅酢、濁ってたり舐めてみて変な味しなきゃ1回くらいは使い回す

さて今日から梅を干すぞ

837 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 09:28:42 ID:jQeJAWzH.net

干し終わった梅を保存容器に入れたんだけど、数日経っても梅蜜が出てない
このまま置いといたら乾燥するかな？
梅酢少し垂らしてあげた方がいいのかな…

838 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 09:35:21.74 ID:LpUtVf5y.net

今年作った梅シロップ3リットルくらいあったのに全部なくなった。

子供がありがたみも判らずにガブガブ飲みやがるからな。これから夏本番なのに。ショック。

839 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 09:37:35.36 ID:f+JA0wb/.net

なんで適切な量で飲むようにコントロールしないの？

840 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 09:39:07.10 ID:jpm3+rpt.net

>>837
梅酢が出始めるのって2週間くらい経ってからなんじゃね？

>>838
判る気がする。
労力はプライスレス〜♪　うちのかみさんだｗｗｗ

841 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 09:46:44 ID:jQ9TBTcJ.net

>>838
さぁ冷凍梅買い足してまた仕込むんだ！
次は5ｋｇ

842 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 09:48:43 ID:wrGScmNY.net

3年前の梅酢が常温保存されているんだけど
まだ使えるのかな？
梅酢の消費期限て何年くらいなんだろう

843 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 09:55:34 ID:yuuTgaSx.net

やっと干せたけど明日から天気が微妙

https://i.imgur.com/al4RGWf.jpg

844 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 10:03:58 ID:gRkBMSFQ.net

梅干しの歩留まりってどの位?

845 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 10:09:27 ID:HImrNT2B.net

>>842
３年前の常温保存のやつを普通に使ってる
塩分20％の白梅酢だけど透き通った琥珀色だよ
できた当初よりは色が濃くなってるなあ

846 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 10:25:47 ID:+m8Pq1Q9.net

紫蘇梅酢にショウガ漬けた後、さらに何回かショウガを足して使っていたけど
ある時梅酢にカビみたいなのが浮かんだので、それで捨てたｗ

ショウガは日にしっかり干してから漬けることと、取り出す時にきれいな箸を使うことを
守っていれば、何回かは足せると思う。

847 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 10:31:59 ID:+m8Pq1Q9.net

梅干しそのものはあんまり食べないんだけど、梅干し作りが好きだ。
本当は５〜６キロ漬けたいんだよなあ
でも重しも入って蓋ができる漬け容器の大きさを考えると、２キロが限界。
この大きさなら床下収納に入れられるので、漬けてる間の保管場所はもちろん
漬けてない時期の空き容器もしまっておける。
たくさん漬けてる人は容器を収納するスペースあるのかな。

848 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 11:36:42 ID:3dnRWs5p.net

わかる、私もそこまでたくさん食べないんだけど漬ける量はもっと漬けたいｗしまう場所ないからセーブしてますが
昔はおばあちゃんが梅干し作って送ってくれたとかも多かったし今も周りにおすそわけしてる人もいるかな

849 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 11:53:59 ID:nRbGywhd.net

>>847
プラ樽はかさばるけど軽いから屋根裏部屋につっこんである
重石は買ってくるペットボトルの水2Lかアイスコーヒー1Lで代用
ほぼ完熟10kgだと2kgでも皮破けることがある