酒の肴〜81品目

945 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/09(日) 20:42:43.70 ID:cvcX9BDH.net

>>944
夏のさっぱり一品
縦割りしたゴーヤーの種を取る
この時ワタをスプーンで削り取る人もいるが、それは全く無意味ゴーヤーの有効成分を削ぎ落している
ワタは苦くない、苦いのは表面の緑のでこぼこした皮
ワタと表面の皮を削って食ってみたらいい、どっちが苦い原因なのかがわかるから

縦割りして種を取ったゴーヤーを薄くスライスして、沸騰した湯にサッとつけてすぐザルにとって冷水で締める
それをからし酢味噌で食べるとさっぱりの美味しい一品が出来る
苦さが苦手な人はやめといたほうが良いかな