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【糠漬け】ぬか漬け総合スレ 64樽目
- 1 :ぱくぱく名無しさん:2020/11/28(土) 18:46:24.37 ID:RlSSg5G5.net
- 糠漬け、糠床に関する各種野菜や市販品のレポ、その他諸々で楽しみましょう。
スレの流れは通常時はゆっくりペース。
全部読まず、飛ばし読みでいいかと思います。
悪意の書き込みと、それに過剰反応する人はスルーで対応。
※他人の糠床への嫌味なレス、AA、ウザイなどの書き込みも徹底的にスルー!
糠漬けに関する総合的な話題を取り扱うスレなので
色々な情報交換を可能とし他人への嫌がらせはやめましょう。
ココを見て何を入れるも入れないもあなたの自由!
糠漬けが美味しくなる情報をお待ちしてます。
次スレはスレの進行状態を確認して>>980が立てて下さい。
次スレが立つまではレス減速! スレ立てor規制報告の前にスレを潰さないようにしてね。
規制等で不可能な場合は、代打を誰かにお願いして欲しいです。
なお、立てた後は誘導リンクをお願いできれば閲覧している皆さんが助かりますよ。
前スレ
【糠漬け】ぬか漬け総合スレ 63樽目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1601108218/
- 80 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/05(土) 07:09:38.43 ID:XiMIVB8k.net
- 単発荒し
爺は反応しないように
- 81 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/05(土) 09:08:24.48 ID:TWEAR8db.net
- 色々ありがとうございます
ほうれん草は昨夜家族4人でほうれん草たっぷりの常夜鍋をして半分くらいになりました
残りもぬか漬けはやめておきますw
ブロッコリーはリーを漬けました
ブロッコ部分は干すのと茹でて冷凍で乗り切ります
- 82 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/05(土) 09:56:57.24 ID:fAHIK0yj.net
- >>81
茹でちゃだめ〜
蒸すか蒸し焼きにして〜
蒸すの面倒ならレンジアップでもいいから 茹でちゃだめ〜
- 83 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/05(土) 10:12:28.88 ID:OS2HFfPs.net
- >>81
他の人たちが言うように茹でない方がいいと思うよ
- 84 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/05(土) 10:19:43.34 ID:JRp8vxkW.net
- 塩茹でして味付けたほうがうまいぞ
- 85 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/05(土) 10:28:29.30 ID:VITLl02z.net
- 虫が出てくることもあるからうちは茹でるなぁ
- 86 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/05(土) 10:31:17.95 ID:TWEAR8db.net
- 81です
茹でちゃダメなんですね (;^ω^)
お騒がせしました(焦)
これが片付いたらあとはジャガイモ里芋大根なんで少しゆっくり使用法を考えます
- 87 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/05(土) 14:32:08.59 ID:GyUou8/d.net
- シュウ酸はカルシウムと結合しやすいし結合したら人間は吸収できまい
つまりばーちゃんの遺骨が入ったぬか床は生ほうれん草も付けられる最強のぬか床
- 88 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/05(土) 15:28:18.60 ID:EZRg16f2.net
- たし糠はどれくらいの頻度でやってる?
- 89 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/05(土) 21:24:31.52 ID:RryyBexj.net
- なんで茹でちゃいかんのよ?
- 90 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/05(土) 21:45:16.70 ID:rFN7eF1Q.net
- ッコリーの皮は厚目に剥いて刻んで炒めて麺つゆが美味いよ
その中身を軽く茹でて漬けると良いね
- 91 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/05(土) 22:34:29.78 ID:xoVgN9Sv.net
- >>89
固定観念が強いから
柚子皮干すのは最悪の選択仙人と同じ症状
- 92 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/05(土) 23:47:32.03 ID:fERbjezV.net
- まだ生きてたのかよこのまじきち
- 93 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/06(日) 02:41:11.94 ID:+NOLNkMl.net
- 茹でちゃ駄目ってのは言い過ぎよね
栄養が流れ出るとかで勿体ないってだけだし
「茹でない方が良い」が正解
- 94 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/06(日) 04:07:31.69 ID:dJOGDapx.net
- ブロッコリーも茹でるとアク出るから茹でるよ
流出はあんま気にしない
- 95 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/06(日) 07:52:34.56 ID:OCEriOkI.net
- ブロッコリーの花蕾の虫ってみたことないな
買ってきたら水責めよろしく逆さ吊りで水に沈めてるけど
洗っても洗って根元にバッテン入れても砂が無限かのようにでてくる小松菜嫌い
- 96 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/06(日) 16:26:11.19 ID:g8ewyMtD.net
- >>88
水っぽくなってきたら。それか、単純に少なくなったら。
茹で汁をスープにすれば問題ないでしょ。
- 97 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/06(日) 16:58:35.57 ID:n9wtB4Pk.net
- 栄養厨は栄養が抜けるから食べなくても同じ言ってる馬鹿だからなあ
- 98 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/06(日) 22:59:59.56 ID:nh1+8glP.net
- >>95
ブロッコリー栽培してるけど
白い繭に包まれたコナガの幼虫とか
モンシロチョウの幼虫いますよ。
農薬してたらあんまりいないけど。
- 99 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/07(月) 07:37:49.84 ID:Yfp6YrAK.net
- ぬか床の表面が黒ずむようになってきたので1年いれっぱだったぬか床用の鉄茄子を出す事にした
1年ぶりに出したら新品だった表面がぼこぼこになっててびっくり
保管は水分を拭きとってれば錆びたりしないですよね?
- 100 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/07(月) 08:11:05.15 ID:rrI7T4Lu.net
- >>98
モンシロチョウって卵も葉に産み付けるし(その時期に花蕾は無いし)
幼虫も葉脈のこして葉っぱをひどい姿にするように食べすすめるけど
花蕾へ行くの?
葉っぱ食べ尽くし終えた先ならけっこう大きい幼虫になってるから
それはもう目視しにくいから水に漬けてどうこうじゃないような
- 101 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/07(月) 08:49:49.96 ID:f2dxmFYc.net
- >>100
花蕾にいるよ
- 102 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/07(月) 08:59:34.10 ID:Yfp6YrAK.net
- 虫がいるブロッコリーって逆に言えば安心ですね
- 103 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/07(月) 09:01:25.85 ID:rrI7T4Lu.net
- >>101
そうなんだ!ありがとうがんばって水責めします!
- 104 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/07(月) 10:28:03.86 ID:PXsIHjNQ.net
- 一晩水に沈めたブロッコリーでも虫出てくるよ
花蕾の間に空気が溜まって生きながらえるらしい
スーパーで買ったやつ以外は茹でたほうがいい
- 105 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/07(月) 13:04:46.48 ID:2RCD+FnL.net
- ブロッコリー茹でたとき茹だった幼虫がプカプカ浮いてるって嫌だな、、、想像しただけでおぞましい。
- 106 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/07(月) 14:02:58.72 ID:id7SU6i1.net
- キャベツ喰っとけばおけー
- 107 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/07(月) 14:19:42.19 ID:qabl9dUw.net
- 白菜もキャベツも無農薬ならいる時あるよ
- 108 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/07(月) 15:20:51.99 ID:H6tCwNVw.net
- 産直で買ったキャベツがナメクジだらけだった
小指くらいのが五匹もいた
見た目は普通だったのに外葉を向いたらごろごろと
それ以来産直では葉物は買えない
- 109 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/07(月) 15:49:37.41 ID:tFoQp8QG.net
- 産直だからというより
熟成発酵が未熟な堆肥や腐葉土を入れたら
分解者であるナメクジが増えることはある。
うち無農薬だけど殆どナメクジいないよ。
- 110 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/07(月) 17:21:55.85 ID:Yfp6YrAK.net
- 無農薬栽培を試みた事あるけど、モンシロチョウってビルの10階以上なのにどうしてわかるのか卵を産もうと虎視眈々と寄ってくる
老眼で青虫見つけるのが本当に大変で挫折した
無農薬栽培してる人尊敬する
- 111 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/07(月) 17:27:30.98 ID:Yfp6YrAK.net
- 無農薬栽培を試みた事あるけど、モンシロチョウってビルの10階以上なのにどうしてわかるのか卵を産もうと虎視眈々と寄ってくる
老眼で青虫見つけるのが本当に大変で挫折した
無農薬栽培してる人尊敬する
- 112 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/07(月) 18:37:35.96 ID:fzsp1vAP.net
- スレチいい加減にしてもらえないかな
- 113 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/07(月) 20:49:46.52 ID:eLRa2KLs.net
- ぬか漬け五種類くらいでお茶漬け作ったらうまいのなんの
鮭ほぐしとなめ茸と刻み海苔もトッピング
醤油もかかけずにそのままかき込むのが塩分的にちょうど良い
- 114 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/08(火) 00:29:32.06 ID:xR6EkDoz.net
- ハヤトウリ入手!
夏の頃より倍くらいしたけど今年最後かと思うと即レジ直行
浅漬けもいいけど古漬けもなかなか
種をとるのもいいなあ
- 115 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/08(火) 02:57:38.96 ID:WQOVi7+S.net
- >>99
ぬか床の表面の黒ずみは酸化とかメイラード反応らしい。鉄茄子の鉄分が錆びて……るのかな?あんま、関係ないような気もするけど。
鉄なので錆びるよ。鉄のフライパンと同じこと。水分拭き取って、油を塗っておけばいいんじゃないでしょうか。
- 116 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/08(火) 11:04:32.51 ID:21RxOGKL.net
- >>115
うちのは鉄茄子入れてると表面の黒ずみひどいよ
関係はあると思う
生姜漬けるようにしたらぎょっとする黒さは収まった
- 117 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/08(火) 12:11:39.24 ID:jz2zsCVg.net
- うちは鉄を入れてないけど黒ずむ
メイラード反応が正しいらしい
健康な糠は産膜酵母ができずに薄っすら黒ずむというのは糠漬けについてよく書いてある
- 118 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/08(火) 14:57:08.18 ID:SkGSeSCa.net
- どうせ正月もコロナで外出初詣控える予定だから
今から糠床始めたら正月はゆっくり漬物ライフ楽しめるかな?
断酒中だからお茶のお供になりそうだけどw
初心者はキュウリとかカブ、白菜辺りが妥当ですか?
- 119 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/08(火) 16:23:05.92 ID:NZKJPy9L.net
- 今からってちょっと難しくないだろうか
家の中があったかいから平気かな
夜は貼るカイロでも貼ってやるとか?
- 120 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/08(火) 16:25:48.77 ID:NZKJPy9L.net
- あ、でも一から始めずできてるぬか床を買えばいいのか
- 121 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/08(火) 16:59:24.60 ID:21RxOGKL.net
- >>117
うっすら黒ずむ、が鉄入れるとぎょっとする黒さになるんだよ
- 122 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/08(火) 18:17:51.08 ID:9ck9n7Ul.net
- 冷蔵庫でぬか漬け作る人もいるしたまに暖かいところに置いて乳酸菌を活性化させればいいんじゃない
- 123 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/08(火) 18:53:55.62 ID:SkGSeSCa.net
- >>120
なるほど、そういう手もありますか
ポチポチやってみます、ありがとうございますm(_ _)m
- 124 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/08(火) 19:03:48.78 ID:qb4HDFUi.net
- まあでもきゅうりはやめといた方がいい
この季節、高いw
- 125 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/08(火) 19:12:02.83 ID:AJCUGVT8.net
- >>124
東武ストアで3本128円だったわ
- 126 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/08(火) 20:04:01.93 ID:WCTELwb8.net
- いつも表面は黒くなるけど混ぜると中身は黄色だから気にせず混ぜてるな
- 127 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/08(火) 20:24:13.61 ID:TK4NG+9z.net
- >>119
うちは室内20℃だよ
- 128 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/08(火) 20:47:47.21 ID:n8AYK5ap.net
- >>124
むしろ今年の夏より今の方が安いぞきゅうり
- 129 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/08(火) 21:33:46.60 ID:j4eaQ9r0.net
- 寒いとぬか床固くなる?
- 130 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/09(水) 16:11:48.23 ID:IrSBQHQe.net
- 葉物野菜使おうよ
- 131 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/09(水) 18:27:22.46 ID:nd0eD2Zo.net
- 根菜、ひいてはその葉物が美味しいからむしろ冬こそがベチャベチャとの戦いだわ
- 132 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/09(水) 22:19:53.25 ID:Omzu+qfy.net
- みんな、カブをつける時は根本はどうしてる?
うちは根元を残して漬けるけど、土がついてるから切ってつける人が多いのかな?
- 133 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/09(水) 22:52:37.23 ID:UlwG+lpV.net
- >>129
水分少なくて菌が活発でないと固くなりやすいかも
>>132
私も根元付けて漬けてるよ 茎開いてジャブジャブ土を洗い流してる
- 134 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/09(水) 23:07:04.14 ID:A5dihKEh.net
- >>132
前は切り込みを入れた後も洗ったりつまようじ使ったりしてたけど、もう最近は面倒くさいので切り落としちゃってる。
- 135 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/09(水) 23:30:01.57 ID:xDqfWXBr.net
- >>132
葉っぱは糠が絡まるので、他の用途へ
↓
茎から根をつけたままできる範囲内で洗って糠床へin!
↓
糠床からとりだしたカブを洗う時、茎の外側からブチブチむしって茎&根元を洗う
↓
茎の繋ぎ目もキレイになるからまるごと食べられる
- 136 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/10(木) 01:30:34.68 ID:BW1mA7gF.net
- 始めは3cmくらい残して別々に漬けてたけど面倒になって全漬けですわ
- 137 :132:2020/12/10(木) 19:16:19.55 ID:n2PNWefO.net
- 根元もつけるという人が多いんですね。
うちも、人差し指の半分ほど残して葉を切って漬けてます。
根元は水で洗ってちょっと残っててもそのまま漬けてます。
でも、短く切りすぎかな?茎開いてジャブジャブは洗えない……
竹串もやってましたが、面倒くさくて挫折しました。
- 138 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/10(木) 19:36:14.18 ID:RR1Fvjza.net
- 根本じゃないんだ
そこから茎が伸びて葉っぱがついて
いずれ花を咲かせて種を産むんだ
根とはなにかを知るといい
- 139 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/10(木) 20:08:36.45 ID:vrbAXgSV.net
- >>138
これ本気で言ってる?
葉の根元と根の区別つかないの?
- 140 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/10(木) 20:14:21.14 ID:RR1Fvjza.net
- 葉の根元w
- 141 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/10(木) 21:00:54.53 ID:FBjwgxQX.net
- まーた仙人様か
- 142 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/10(木) 23:55:38.86 ID:pMVbud3B.net
- 葉大根まるまま漬けてみたw
立派な大根葉とちんまりとした本体w
あんまり葉っぱが立派だったのでまるのまま突っ込んでみた
軽く塩揉みしたけど葉っぱと本体どっちが美味しいかな
楽しみ
- 143 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/11(金) 01:12:09.21 ID:P4JySWD8.net
- 漬けだしてみたけど正解の味がわからない。
どう漬かってればいいのかなこれ。
- 144 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/11(金) 02:27:22.07 ID:8B6C/a5z.net
- 剥いた大根の皮を漬けたら、舌がビリビリするほど辛い
辛味大根みたいな味なんだけどこれが普通なの?
- 145 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/11(金) 07:28:17.54 ID:dy5NV4ze.net
- バナナ大量にあったからつけてみた
美味しいという人もいたけど、、、
少なくともおかずにはならないな
- 146 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/11(金) 10:00:01.38 ID:7jykdbH8.net
- >>143
スーパーでぬか漬けの野菜買ってみれば
- 147 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/11(金) 15:50:06.20 ID:+FdJjZCG.net
- >>144
大根は部位によって辛味が違うんだよ
ぐぐってみ
- 148 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/11(金) 17:01:44.61 ID:h/7+E5IT.net
- >>144
大根は先っぽのほうが辛味が強く葉っぱ側に向かってだんだん甘くなる。
- 149 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/11(金) 17:24:02.58 ID:dZ2V8LVN.net
- >>146
スーパーのはだいたい似非ぬか漬けだよ
八百屋や米屋がいい
- 150 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/11(金) 17:54:36.84 ID:dy5NV4ze.net
- >>143
同じ悩みを持ったことあるけど正解はないて言われた
何回も漬けてると塩分の濃い・薄い、乳酸菌の酸っぱさが立ってる・そうでもない、など違いがわかってくる
そのなかで自分が美味しいと思う味に近づくように漬ければいいんだってさ
- 151 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/11(金) 18:37:52.62 ID:86Vs8LgL.net
- とりあえず酸味が全く無いと衛生上問題がある点だけ
あとは各家庭や店によって味はバラバラだね
- 152 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/11(金) 19:02:20.64 ID:W6hbqb+g.net
- ヤクルトをぬか床に入れるっていう馬鹿なこと考えたけどやったことある人いますか?
- 153 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/11(金) 19:10:22.14 ID:dy5NV4ze.net
- ある
というか初めてするときに早く乳酸菌を増やしたい人用裏技みたいな感じでNHKの本にも載ってた
自分が入れたときは真夏に近かったせいで乳酸菌爆発みたいになって酸っぱくなりすぎて困った
ヤクルトのせいかヤクルトに含まれる糖分のせいだったかは不明
- 154 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/11(金) 20:19:29.56 ID:GsnWUsRF.net
- キャベツ一日漬け初めて食べたけど旨いな
- 155 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/11(金) 20:56:02.93 ID:6k0pPBlQ.net
- キャベツの糠漬けは美味いね
漬け方が悩みでもあるけど
- 156 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/11(金) 22:01:11.33 ID:t/N94u3h.net
- >>152
最新のトレンドはカゴメのラブレ。
トレンドというのは私の中だけだけど、入れてる人多いんじゃないかな。
- 157 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/11(金) 22:56:18.25 ID:xrARS3Jb.net
- 出た!
- 158 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/11(金) 23:19:17.94 ID:Nn00kn9H.net
- ゴミ付きはどこのスレでも頭おかしい
- 159 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/12(土) 05:59:10.96 ID:bLqqGLv4.net
- 桂宮さまごめんなさい。
- 160 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/12(土) 09:17:53.19 ID:14e0YbCe.net
- ハヤトウリぬか漬け
薄く切って湯がいてラー油ごま油砂糖顆粒だしで、しゃきっとしたザーサイに変身
- 161 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/12(土) 10:28:49.81 ID:JB4du+XZ.net
- 土生姜2週間着けたらちっちゃくなって激辛くなった
- 162 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/12(土) 22:57:28.83 ID:BQQKRl9E.net
- 今年から始めていい感じでできてたのに調子に乗って市販のカブの浅漬けの汁を入れたあたりからおかしくなった まあ味噌だの醤油だのほんだしだの入れてたからわからんけど
短期的には甘くなって今はいい香りが全くない
今年はもういいや ちょっとづつ捨てていこう
来年 暖かくなったらもっかいイチからやってみるか
- 163 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/12(土) 23:15:50.69 ID:PBg7I9Mu.net
- 今のを種糠にして新規糠床作ればいいのに
そして余計な物は入れないようにする
- 164 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/12(土) 23:25:08.10 ID:vDpB+s79.net
- 味噌や醤油はなぁ
いわゆるアレンジャーのメシマズみたいだね
それか普段料理しないか
- 165 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/12(土) 23:40:53.33 ID:B/J1xvHI.net
- >>162
複数の容器を使う方法があります。
例えば
ぬか床Aはプレーン
ぬか床Bは思い付いたら何でも入れる
ぬか床Cは定番
- 166 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/13(日) 00:25:16.16 ID:ofltTEKW.net
- >>164
同意。
わかないながら乳酸の力を信じた方がいい。
- 167 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/13(日) 06:07:10.63 ID:bhGQT5s0.net
- 火曜日に餃子大会するから白菜を1/4玉漬けた
餃子は漬物で作ると格段に美味しくなるね
- 168 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/13(日) 06:34:10.22 ID:viAYbn8Q.net
- そうなんだ
市販の白菜漬けで餃子作るってのは料理本でみた事あるけどぬか漬け白菜でもいいのね
いい事聞いたなぁ
- 169 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/14(月) 01:50:33.54 ID:D26yPpE/.net
- あるドラマで俳優さんがフグの卵巣のぬか漬けを食べてたので試しにネットで購入したけど癖もなくて結構いける
正月の酒の肴はこれとぬか漬けで決まりだな
- 170 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/14(月) 12:26:19.84 ID:EIFfr4XS.net
- 俺はあれ塩辛くて駄目だな
- 171 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/14(月) 12:47:17.97 ID:7pjiK+WG.net
- >>169
意外と高くないのだが、塩辛すぎるのと臭いので、話のタネとして一度でいいや、という感じでした。
- 172 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/14(月) 16:25:55.79 ID:Ww5h02ju.net
- >>162
市販の漬物は防腐剤使っているから、その汁入れると乳酸菌が死ぬよ。
市販の漬物は1週間たっても味が変わらないでしょ。
- 173 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/14(月) 20:53:04.09 ID:Nn9rVw6/.net
- 漬物に入れる防腐剤って具体的に何だろう
- 174 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/14(月) 21:58:39.72 ID:aaCHzSyd.net
- 塩かな
- 175 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/14(月) 22:03:21.62 ID:qox7XkMq.net
- 鷹の爪でしょ!
って言おうとして調べたら、鷹の爪の効果って、辛味を足して味を引き締めるのと、防腐ではなく防虫効果だった。
- 176 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/14(月) 22:20:14.44 ID:6IO8x6Hk.net
- 乳酸菌が腐敗菌の対策になるから乳酸菌を足すのが一番の防腐剤かな
- 177 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/14(月) 23:52:19.61 ID:wIedy3be.net
- >>175
白菜の漬物に鷹の爪入れると酸っぱくなりにくいので防腐効果はあるのでは
- 178 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/15(火) 08:06:19.41 ID:/FVDtjh0.net
- 米櫃に入れた鷹の爪を
ものともしてなかったなコウクゾウムシ
- 179 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/15(火) 08:13:27.06 ID:BRVRcrGD.net
- つまり市販の漬物には鷹の爪や乳酸菌が入っているという主張だったのかな
- 180 :ぱくぱく名無しさん:2020/12/15(火) 08:20:07.98 ID:/FVDtjh0.net
- とりあえず小夜子はこれ
かぶら(国産)、野沢菜(国産)、漬け原材料〔食塩、昆布エキス〕/調味料(アミノ酸)、酸味料
>>172の言うものが何かは知らない
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