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鉄のフライパンって可愛いね 77
- 1 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/01(水) 18:03:30 ID:3d5VqYPM.net
- 鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々
※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします
※ 次スレは>>980が立ててください
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- 2 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/01(水) 18:16:36 ID:jpGzVXfT.net
- >>1
乙
- 3 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/01(水) 18:31:20 ID:1d55qeQm.net
- ∧,,∧
(;`・ω・) 。・゚・⌒) 新スレおめでとう!
/ o━ヽニニフ))
しー-J
- 4 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/01(水) 18:36:46 ID:w2Ifo4qw.net
- >>1
乙パン
- 5 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/02(木) 08:24:50 ID:POjPYNI0.net
- >>1
乙
- 6 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/02(木) 17:40:24 ID:z7eURM4F.net
- >>1
乙でーす
- 7 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/02(木) 23:13:31 ID:iS1m0vi6.net
- >>1乙
教えてください
黒皮鉄フライパンとかグレー色の鉄フライパン
とか銀色のピカピカの鉄フライパンはとか、
同じ鉄だから、結局どれも真っ黒になったり磨けば
銀ピカになるんですか?
- 8 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/03(金) 00:14:37 ID:eHOw6pFI.net
- >>7
正しいです。
- 9 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/03(金) 10:12:06 ID:htNwVly1.net
- 黒皮鉄は表面の酸化鉄削らないと銀ピカにはならないだろう
酸化鉄で表面を保護してるのであって、銀ピカな状態は鉄がむき出しで即赤錆になる状態
- 10 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/03(金) 10:23:34 ID:lUzz7Fyc.net
- >>7
金属の地肌は基本銀白色(金と銅を除く)
黒皮(酸化皮膜)は熱圧延加工で発生する黒錆
それを剥がすとピカピカになるが、>>9が書いてるようにすぐ赤錆びる
- 11 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/03(金) 10:52:58 ID:wWg7gJDR.net
- >>7です
ありがとうございました
ネット写真とか気にせず大きさと厚さで
選んでみます~
- 12 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/03(金) 10:53:37 ID:wWg7gJDR.net
- ネットで見る色とか気にせず
大きさ厚さデザインで選んでみます!
- 13 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/03(金) 21:02:49.96 ID:79kvJbLv.net
- >>12
ハンドルの角度とか持ちやすさはネット写真ではわからないので、できれば品揃えが豊富な店で比較しながら購入することをお勧めする
鉄パンは普通に手入れすれば一生ものなので、価格と写真だけで適当なものを購入すると後悔するよ
- 14 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/03(金) 23:46:51 ID:kYQAaNYc.net
- ヒグマが飛雄馬に聞こえた
https://youtu.be/Ofq89UhoSqU?t=1376
- 15 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/04(土) 00:43:48 ID:WLkKRYd1.net
- >>13
近くのビバに行ったらプロスタッフていうのしかなく、
イオンに行ったら極厚と書いてるのに1.6mmの厚さ
しかないフライパンと、ビタクラフトの技術なんたら
とかのスーパー鉄という木の柄のしか有りませんでした。
なかなか鉄フライパンを色々選べる所ないすね。
車で10分くらいの所にどうやらメタルネコさんが
あるので行ってみたいなと思ってますが、迷惑かけたら悪いし。
- 16 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/04(土) 05:17:42 ID:wCEySvci.net
- メタルネコって使うための道具というより趣味のアイテムのような感じがする
俺がそう思うだけかもしれんが
- 17 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/04(土) 08:02:31 ID:P100AacB.net
- >>15
合羽橋には鉄パンの専門店も多いから行ってみたら
- 18 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/04(土) 17:50:42 ID:simp3O/z.net
- ゴーヤチャンプルやるのに、鉄パンで豆腐を固くしたいんだけど、火加減教えてください
- 19 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/04(土) 19:15:51 ID:WBZE5nHB.net
- 豆腐はレンチンして加温と水分減らしてから投入するのが正解
それでもくっつくが大分ましになるよ
- 20 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/04(土) 19:16:26 ID:WLkKRYd1.net
- >>17
行こうと思ったらいける
遠征しようかな 所沢の田舎やから遠いんすよ
まさかフライパン見るために行くことになるとは
生きてたら色々有りますね
中尾の直販店に行ってみたいのと、包丁の専門店
に行ってみようかな
- 21 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/05(日) 02:55:56 ID:wkpX781t.net
- >>20
かっぱ橋は色々な専門店が有って楽しいよ
歩いて行ける距離なのでついでに浅草に寄るのも有りかな
- 22 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/05(日) 10:53:38 ID:Ya5E3fjw.net
- 大阪に来ることあったら寄ってや、なんばグランド花月のすぐ南側やで
https://i.imgur.com/TBNQmzj.jpg
https://i.imgur.com/DTuA5LG.jpg
- 23 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/05(日) 11:50:59 ID:F+gaEje1.net
- 道具屋筋でフライパンの揃えのいい店ってどこ?
- 24 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/05(日) 12:42:08 ID:Ya5E3fjw.net
- 株式会社 千田
https://www.senda.co.jp/
ここがイチバンやで
- 25 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/05(日) 13:30:52 ID:OCKnC0jY.net
- 社員乙
- 26 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/05(日) 14:59:03 ID:NoEwwNEJ.net
- >>20
19年以前の例年通りなら秋のスポーツの日までの1週間は道具まつりやってる。急ぎでないなら待つのがおすすめ。
- 27 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/05(日) 14:59:20 ID:H13Wx/i/.net
- 業者スレ
- 28 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/05(日) 18:19:34 ID:Ya5E3fjw.net
- ちゃうちゃう 単なる通りすがりや
- 29 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/05(日) 18:58:07 ID:+Y+Um7Bu.net
- インターネットの最果てのこんな過疎地に誰が宣伝しに来るかよw
SNSに移行できないおっさん達の吹き溜まり
- 30 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/05(日) 19:46:09 ID:dXwAPYGs.net
- 最果ての過疎地にわざわざ煽りには来るんだね
- 31 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/05(日) 20:24:54 ID:fHNOeH/2.net
- おれは自覚有る住人だからね
宣伝とか言ってるの見ちゃうと共感性羞恥がw
- 32 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/07(火) 05:56:25 ID:aoVQ2sxj.net
- 買って最初のシーズニングってフライパンの裏も油塗る方がいいの?
使ってたら直接火に当たる部分だから
すぐ焼けてなくなるから意味なくて汚れるだけの気がするんだけど?
- 33 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/07(火) 06:16:44 ID:xhy1sw+m.net
- 塗らなくていい
汚くなるで
- 34 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/07(火) 07:23:29 ID:aoVQ2sxj.net
- 裏に塗るのやめます
ありがとうございます
- 35 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/07(火) 09:22:55.47 ID:rGwwStXM.net
- 五徳についた油分などが油煙になって、裏側はめちゃくちゃになるからねどのみち
裏がきれいなフライパンしか持ってない人は、料理してない人か神経質に毎回磨いてるかのどちらか
- 36 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/07(火) 09:52:39 ID:OFl7gUjj.net
- 鉄フライパンで体調に変化ありましたか?
うつ気味です
- 37 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/08(水) 23:12:28 ID:yg3rDwdX.net
- 手持ちの鉄パンで1つだけ、どんなに予熱しても全然煙出てこない子がいるんだけど何の差なんだろ
- 38 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/09(木) 06:37:25 ID:UZw50O5Z.net
- >>37
手持ちの鉄板でその1つ以外、汚れが落ちきっていないから。
- 39 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/09(木) 07:53:50 ID:0EVsBlfG.net
- こんなに丁寧に使わないよな
油量ですべて解決すると思う
https://youtu.be/4aUne-4lPSM
- 40 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/09(木) 08:08:25 ID:GfsXinJc.net
- この人動画更新したんだ
前の動画はダメダメだった気がする
- 41 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/09(木) 18:41:55.28 ID:SQ4Rf8yq.net
- 大昔から鉄フライパンがくっつかなくなるネタやってるが
たぶん永久に答えは出ないんだろうな
- 42 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/09(木) 21:20:42 ID:vkoDeCHi.net
- カンカンに空焼きしたところに油返しして適温になるまで待ってから食材入れればほとんどくっつかないと思うんだけどなぁ
- 43 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/09(木) 21:32:44 ID:7IFsr2jh.net
- >>41
お前だけな
- 44 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/09(木) 23:10:53 ID:a3OzNhAE.net
- >>42
めんどくさい!
- 45 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/10(金) 00:23:29.59 ID:boEHGk7x.net
- この話題飽きた
- 46 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/10(金) 03:10:34 ID:lJocB+Q2.net
- なんどもでてるけど、
熱して油いれてから急冷すればいいだけ
急冷は油を大量にしてもいいし濡れ布巾でもいい
- 47 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/10(金) 11:53:09 ID:cXd+Clum.net
- しつこい
- 48 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/12(日) 21:01:06.24 ID:2E1L9BkS.net
- 岩鋳のファミリーシチューパンの表面の皮膜が取れてしまいました。
常に錆が出るいるため、拭っても拭ってもペーパーが茶色く色付きます。
その為油を常に塗っているのですが、上記症状は変わらず。
打つ手はあるのでしょうか。
- 49 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/12(日) 22:10:38.12 ID:KHeiDEDK.net
- >>48
まずは錆を完全に磨き落とさなきゃ同じことの繰り返しになる
お酢を塗って30分から小一時間ぐらい置いてから硬めのハブラシで磨き、よく洗ってすすぐ
(重曹とかアルカリ剤で中和させてからすすぎ洗いするのがよいとおもう)
乾性油をうすく塗って、油を塗ったところからから煙が出始めるぐらいまで空焚きし
火からおろして冷ますのを何度か繰り返せば錆は止まるとおもうが
効果の持続性がどれぐらいかは分からない
あるいはシリコン塗装を完全に焼き切ってから
ダッチオーブンのようにシーズニングしてしまうという手もあるが
薄錆の状態で料理の味や色に影響しないなら気にしないというのも一つの方法…
- 50 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/12(日) 22:38:19.01 ID:4pWwTCy+.net
- もともと鋳物の鍋は煮込みなんかには合わないんだよね
鉄分が料理によって激しく反応して変色したり不味くなったりする
だからル・クルーゼみたいに琺瑯にするし、岩鋳だとシリコン焼付塗装をしてる
でそれが剥げてしまったということは、その箇所はもう復元できないということだから諦めてくれ
そしてシチュー鍋という煮込む特性から、傷口に油を塗って油膜を作るのも無意味だから諦めてくれ
その油膜は煮込むと(得にトマトや酢などの食材)溶けて形成される前に崩れるだけだから
でも悲観することはない
その傷口のむき出しの鉄を錆びさせて黒錆を発生させれば立派な被膜の完成
作り方は簡単、そのまま何も考えずに使い続けること
赤錆ができても無視して取らず、軽く洗剤で洗いながらそのまま使い続ける
うちのストウブも琺瑯が欠けて下地の鉄がむき出しになることがある
しかし無視して使い続ける事で最終的に黒錆(厳密な意味での黒錆と言えないかもしれんが)に変化して強固な被膜が完成する
写真のようになると、もうどんな料理をしても赤錆も出ないし洗剤でこすっても落ちない
https://i.imgur.com/e7gVvTU.jpg
だから無視して使い続けてくれというのが俺からの提案
- 51 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/13(月) 00:47:44.42 ID:L9ZD7K9X.net
- うちのルクルーぜ18cmも底の琺瑯が剥がれて
るけど、剥がれた時には黒皮膜あったのか黒い鉄部分
出てきてる。放置で使うのありやね
しばらく油使って野菜炒めに使うとかもありと思う
鉄フライパン使った経験あると、まっいいかって
なる。とりあえず焼くなり油塗っときゃいいかってw
- 52 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/13(月) 03:11:45.26 ID:ZFq2Mwgb.net
- バーナーで赤熱するまで加熱
- 53 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/13(月) 08:59:30.56 ID:Ibdvv/DA.net
- >>50
鍋じゃやったことないがないが炭素鋼のナイフなんかだと
紅茶に酢を入れてのその中に刃を入れて煮込んでしばらく放置すると
綺麗に黒サビがつくな
わりと剥がれやすいがとりあえず赤サビはつかなくなる
- 54 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/13(月) 09:05:23.30 ID:2Nl467w/.net
- >>53
それは黒錆じゃない
- 55 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/13(月) 09:57:37.01 ID:lEDxGtrZ.net
- 酸化皮膜だからか四酸化鉄みたいなもんだろ
- 56 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/14(火) 09:33:13 ID:MBSQZOY4.net
- ご意見下さった方々ありがとう
あまりの赤錆っぷりに投げ出しそうになってました
赤錆を無視して、黒錆になるのを待ちます
今後は炒めで活躍してもらいます
- 57 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/14(火) 10:03:36 ID:rBVWWAaa.net
- 赤錆、別に毒じゃないしね。寧ろ、鉄分補給にいいくらい。
- 58 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/14(火) 18:04:21 ID:0i83Ge0i.net
- しばらく炒めで使うのもいいけど、傷口が黒く強固に錆びたら、別に本来のシチュー鍋としての用途に戻してもいいかと
てかあまり気にせずそのままシチューでもなんでも作ればいいかと
- 59 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/19(日) 02:50:03 ID:1vOEH44F.net
- おつまみ
鮭の切れはしにオレガノ、塩、胡椒で片栗粉まぶして焼く
鱗は綺麗に落としてあるので皮も食べられる
24cmステンレスパンです
https://i.imgur.com/fhEeZeP.jpg
- 60 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/19(日) 21:15:33.06 ID:b1gTV32J.net
- >>59
すっごく美味しそう
- 61 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/20(月) 12:09:11.02 ID:ohy/GxHk.net
- >>60
え、、、自演?
- 62 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/20(月) 17:56:56 ID:Ekyz3Qx5.net
- 鉄フライパンは油塗っておかなくても錆びないものですか?
料理だけでなく、お茶にも使うので、、、
- 63 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/20(月) 18:13:21 ID:mZnIKWUZ.net
- 試せばええやん
錆びてもスチールウールで削ればいい
- 64 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/20(月) 18:16:46 ID:X97+SNCv.net
- >>62
2日に1回は使う26cmは油塗ってない
使用後綺麗に洗って火にはかけてる。
洗剤も使ってるから火で乾燥させる時は油分も
無い状態だよ
それでもフチに黒い樹脂化した部分が少しあるけど
- 65 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/20(月) 18:17:51 ID:X97+SNCv.net
- 腹は減らんが、鉄フライパン使いたくて
料理する時がある
- 66 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/20(月) 18:37:17 ID:f5VGMM7Q.net
- リバーライトだとたわしで洗ってタオルで拭くだけで錆びないからラクすぎワロタ状態
山田ほか普通の鉄パンは洗って火にかけて水分飛ばさないと錆びるね
- 67 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/20(月) 19:00:01.76 ID:aR3XO38W.net
- うちの親はステンレス包丁にさえしばしば錆をこさえてる
すべてはその人次第
- 68 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/20(月) 19:17:36.97 ID:Ekyz3Qx5.net
- >>64
やってみます
毎回洗剤を使いたい
- 69 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/20(月) 22:05:33.23 ID:i4tMh+Cr.net
- >>68
ただの鉄板に、食材こぼれない様にフチつけて
熱いから柄をつけただけよ。結局ただの鉄板。
サビだらけになればリセット楽しめばOK
神経質にならず気楽にいこうや~
試すところに楽しみがある
- 70 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/20(月) 22:10:44.55 ID:BliiIfKP.net
- お前はリセットが趣味なのか?
みんなはそうじゃないから
- 71 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/20(月) 22:39:32 ID:YnYiBv8y.net
- お茶に使う…? フライパンを? 茶菓子出すのにでも遣うの…?
- 72 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/20(月) 22:54:08 ID:4ief2uj7.net
- >>71
え????????
- 73 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/20(月) 23:36:57 ID:oFeJ5W5J.net
- お茶を焙じるか茶殻を煎るのに鉄パン使うってことじゃないの
昨今は無塗装のアルミ鍋がない家も少なくないだろうから
べつに不思議なことでもあるまい
- 74 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/21(火) 05:30:21 ID:T2Wu2Nsn.net
- >>71
茶を鍋とお湯を入れて、煮出すんですよ
鉄分補給が目的ですね
鉄玉子はゴロゴロして扱いづらくて、、、
- 75 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/21(火) 05:47:07 ID:/yFrciwF.net
- もしかしてジンギスカン鍋も鉄なんですかね?
- 76 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/21(火) 06:16:58 ID:5digcgZV.net
- 中華鍋とささらで抹茶を
- 77 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/21(火) 09:26:39 ID:T2Wu2Nsn.net
- むしろ錆びさせたほうが鉄はたくさん摂取できるんでしょうか?
塩や酢を入れるといいなんて言いますし
- 78 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/21(火) 22:38:13 ID:u8gROdIe.net
- >>74
まず錆びるか錆びないかで言ったら、油塗らなくても乾燥してて、他の導電体と接触してなければ錆びない。
焙じ茶でも作るのかなと想ったけど、鉄分摂るなら茶は相性少し悪いよ。鉄とタンニンが結合して不溶性のタンニン鉄になるから。鉄分摂りたかったらお茶じゃなくてお白湯とかのほうが。南部鉄器でも急須はホーローだよ。量のめばカバーできるからたくさん飲むなら関係ないけど。タンニンが減る分口当たりは丸くなると思う。
あと、鉄は肝毒性があるから錆水は飲用はやめといたほうがいいです。第一不味い。
- 79 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/21(火) 22:53:23.53 ID:47Dh2TPC.net
- 赤錆だけ良く無いっていうよね
- 80 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/22(水) 11:44:23.87 ID:UP5ovclu.net
- 鉄でお湯を沸かすなら、料理には使わないほうがいいよ
絶対油がうっすら浮くから
もし毎回油をしっかり落ちるくらい洗剤で洗うなら、鉄のフライパンとしてのコンセプトを完全に破壊してる
ひっつくようになるし錆びに悩まさられだろうね
どうしても鉄で沸かしたいなら大人しく鉄瓶を買おう
あれば錆びる前提で使うものだから当然油も塗らない
- 81 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/22(水) 14:31:30.20 ID:CeRM8MnR.net
- 熱いの飲みたくてお湯を本気で沸騰させてお茶とかコーヒーとかに油浮いてるのは、沸かしたヤカンやらからなんらかの油が出てるって事になるね。
- 82 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/22(水) 14:41:28.40 ID:ZF1Ap5Dz.net
- コーヒーには油分が含まれている
- 83 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/23(木) 07:16:52.23 ID:W3gruofx.net
- お湯を本気で沸騰とは
- 84 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/23(木) 07:25:08.03 ID:1+zIckzp.net
- 臍で沸かすことができなかったから
- 85 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/25(土) 04:22:16.43 ID:Jbheac08.net
- グレープシード油ちょっと高いけど味もコーティングもいいし良かった
ひまわり油は味が淡白すぎて失敗した
- 86 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/26(日) 12:34:19.55 ID:GzsIwi+1.net
- 醤油で被膜作ろうとしてる奴がいてちょっと笑った
- 87 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/26(日) 12:50:44.84 ID:zZ2ren2V.net
- ひまわり油は油切れがよいので揚げものには向いているけど、炒めものにはイマイチ
- 88 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/26(日) 20:17:19 ID:27W7ZxvV.net
- グレープシード油はクセがなく使いやすいので愛用してる
ひまわり油はたまたま悪いの買ったのか直ぐ酸化したので敬遠してる
揚げ物、特にお菓子系に向いてるように感じた
- 89 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/27(月) 02:24:51 ID:KAp4nh4v.net
- ひまわり油使ってる時だけ換気扇周りの油汚れがメッチャ増えてびびった思い出
- 90 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/27(月) 12:43:55 ID:Sb8gTAg6.net
- 気化した油がでるからなぁ、余熱とかでよく暖める必要がある分
しかもそれが乾性油だったりするから余計にキッチンすげー汚れるよなぁ鉄フライパン
- 91 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/28(火) 18:19:24 ID:C2vNQXuC.net
- 焼き豆腐って鉄パンでできる?揚げ豆腐ならどのフライパンでもやれるんだが。
- 92 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/28(火) 20:43:21 ID:QoMnMl5S.net
- 水分抜けば出来そうではあるけど、試した事はない。
- 93 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/28(火) 21:34:30 ID:VVgwgFm9.net
- >>91
鉄パン(デバイヤー)でやってる
あらかじめ重石で水分を切っておくといい
市販の焼き豆腐のような焦げ目じゃなく焼き目になる
焦げ目が欲しいならバーナーで炙った方がいい
- 94 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/30(木) 14:36:10 ID:JBnlToef.net
- 日本で公開されている中華料理のレシピで厚揚げを使っているのは、
オリジナルだとほとんど焼き豆腐だよ
つまりできる
- 95 :ぱくぱく名無しさん:2022/06/30(木) 20:13:01 ID:tIJYkeY/.net
- >>91
焼き豆腐はバーナーで作るもんやぞ
- 96 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/03(日) 08:34:15 ID:tvXhEMMh.net
- 前か前々のスレから鉄フライパンデビュー
したものです 教えてください
使用中のフライパンは中尾アルミのキングパン26cm
使用毎に良く洗い、時々は洗剤も使ってましたが
色々と汚れてしまったので紙やすりかけてみました。
すると油の汚れた層どころか、購入時のガンメタ色
の酸化皮膜の層まで貫通して剥がれて、銀色の鉄部分
まで露出しました。
1、これはもう購入時のガンメタ色には
出来ないですか?ツヤ消しのガンメタが
かっこ良かったので。
2、焼き入れで青くなってさらに焼くと色が無くなり
再び金属本来の色っぽく白くなりました。
これは青い酸化皮膜が無い状態でしょうか?
- 97 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/03(日) 08:53:31 ID:3G2PCiYf.net
- 紙やすり使うやつはアホ
あれほどステンレス束子使えと
- 98 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/03(日) 10:36:13 ID:tvXhEMMh.net
- >>97
そういうのいいから
なんでそんなに全開なん?
- 99 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/03(日) 10:41:35 ID:8lD1bnlM.net
- >>96
黒皮を擦り落とした感じですね
以下を参考に
https://www.padella.org/post-64/
- 100 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/03(日) 11:51:18 ID:uWMKuvay.net
- >>98
アホ?
- 101 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/03(日) 13:20:06 ID:oEFNQ9a1.net
- 紙やすり使ってもいいけど後のコーティングちゃんとやればいいだけだね
- 102 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/03(日) 16:54:01 ID:OmDlKIS2.net
- ステンレスパンとステンレスたわしの相性抜群
もう磨きが止まらない
- 103 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/03(日) 19:21:44 ID:LaCCxj7w.net
- 正直皮膜うんうんを気にするなら
ステンレスパンにした方が幸せになれると思うの
- 104 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/03(日) 19:58:06 ID:AskZWSe9.net
- バーナー等で赤熱するまで加熱すれば無問題
- 105 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/03(日) 22:36:04 ID:C2SKN0Xq.net
- ひとつ買えば一生使えるんだけどね
鉄フライパンは重いんだよね
- 106 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/03(日) 22:42:01 ID:YEx59cCG.net
- >>99
どーもステンレスは苦手
シーズニングしない前提だから、裏表とも掃除がめんどすぎる
かと言って掃除をサボり、油が焦げ付いたステンレスの惨めさと言ったら無い
しかもひっつかなくするための加熱がめんどいし、米とかでんぷん質とは特に相性が悪い
- 107 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/03(日) 22:42:17 ID:YEx59cCG.net
- >>106
安価ミス
- 108 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/04(月) 07:57:29.34 ID:/tD3Musn.net
- コンロの上にフライパン乗っけてバーナーで加熱しまくると
高温になりすぎてコンロの温度センサーがぶっ壊れる恐れがある
で弱火しか使えなくなったりする
俺なってコンロ買い替える羽目になった
- 109 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/04(月) 08:39:27.49 ID:Si71ag3A.net
- >>108
そういうのは砂浜でやるよろし
- 110 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/04(月) 10:12:00 ID:5JNZ1HEE.net
- >>108
可哀想
草
- 111 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/04(月) 10:32:34 ID:BbN016RQ.net
- バーナーで加熱するときはフライパン持ち上げるか、縦にしてゴトクに引っ掛けてやるなぁ
- 112 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/04(月) 11:25:58 ID:54yd3iNh.net
- >>108
だから動画でもセンサーがないポータブルコンロ使ってるだろーが
- 113 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/04(月) 11:57:14 ID:PsuddT9Z.net
- イワタニの業務用買って正解でした
- 114 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/04(月) 12:38:11 ID:BbN016RQ.net
- 2008年以前の内炎式コンロ最高
- 115 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/04(月) 13:23:29 ID:t+4QMPKa.net
- 最初に酸化鉄膜つけるのが目的で焼く前に紙やすり使うのはわかる
酸化鉄剥がさずに洗えばいいのに
紙やすり使ってまた赤熱するまで加熱する羽目になるのはアホだなと思う
- 116 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/04(月) 13:25:20 ID:Gi7HGkFO.net
- アホはお前だ
- 117 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/04(月) 21:17:37 ID:KHfAF+N4.net
- Weberガスグリルいいぞ
https://i.imgur.com/YnhKGqC.jpg
600℃近くまで加熱できる
どんな汚れもリセット
四酸化三鉄も形成されてるはず
- 118 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/04(月) 21:20:55 ID:UepdN1p/.net
- 酸化鉄コーティングwwwwwww
- 119 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/04(月) 22:34:15 ID:EkyjmjMv.net
- 温度センサーを手軽にごまかしたかったら、石粘土でセンサーカバー作るのおすすめ
百均で売ってるし、壊れてもすぐ作り直せる
事故や火事がおきても責任は取れんけど
- 120 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/04(月) 22:57:20 ID:VJhjVJtr.net
- YouTubeでもカセットコンロでシーズニングしているやつをよく見かけるけど、輻射熱でボンベが熱せられるのでやったらダメ
- 121 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/04(月) 23:06:18 ID:+2U44tB5.net
- そんなもんで爆発なんかしないよ
むしろ火力が強くなって調子いい
ガキの頃よく河原でカセットガスに直火で高温のガスバーナーで炙りって遊んでた
バーナーを固定して7分くらいしたらようやく加熱してる箇所が熱で溶けて弱くなり、その一点からロケットみたいに飛んでいく
ここまでしてやっと
またよく焚き火に放り込んだりもしたが、これも10分くらいしてようやく底が抜けてロケットみたいに飛んでいく
輻射熱ごときで爆発するなら、それはなにか別の不良や原因があると見るべき
- 122 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/04(月) 23:16:23 ID:M8Ho/FuA.net
- いきなり爆発するぞw
- 123 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/04(月) 23:22:44 ID:EkyjmjMv.net
- バーナーで一カ所を短時間加熱するのと輻射熱で全体が長時間加熱されるのじゃ全然違うと思うが
- 124 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/04(月) 23:23:51 ID:VJhjVJtr.net
- 東京消防庁も警告している
https://www.tfd.metro.tokyo.lg.jp/lfe/topics/201110/kasetto.html
- 125 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/04(月) 23:35:16 ID:Qfo++35z.net
- >>119
これマジ?
こんなゴミ買わなくてよかったん?
https://i.imgur.com/WbNabOG.jpg
- 126 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/05(火) 00:09:18 ID:CVMCrsgD.net
- >>125
水を入れるヤツ?
- 127 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/05(火) 00:37:19 ID:yLTovbQk.net
- シーズニングってそんなにがっつり時間かけて高温にしなくても行けるよ
油選びの方が重要
- 128 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/05(火) 01:03:26 ID:HYaFWCV0.net
- >>125
おれも持ってたけど、落として割った
センサーそのものを向こうにするわけじゃないから、センサー作動温度を上げる効果しかないんだよな
- 129 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/05(火) 18:06:13 ID:elHdKc+/.net
- 最初に錆止めを焼き切る時の話じゃないの?
- 130 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/05(火) 21:57:42 ID:VUk48A5A.net
- >>127
油選びって何?
もしかして鉄フライパンなのにシーズニング初っ端からスキレットみたいに油焼き付けて重合被膜作るバカ?
育てるとか言うノータリンかな
- 131 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/05(火) 23:39:51 ID:O4m5XKeB.net
- わけもなくイキってる方が首から上に粗悪な原材料入ってそう
- 132 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/06(水) 00:20:24 ID:I6a8N8vJ.net
- 育てるって言葉をやたら嫌ってるやついるよなw
- 133 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/06(水) 00:27:06 ID:UXZjgsHT.net
- 育てたら24cmのフライパンが26cmになりますか?
- 134 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/06(水) 08:26:56 ID:PoDhjeso.net
- >>133
鉄は熱すると延びるからね
- 135 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/06(水) 08:28:30 ID:FYTmLpc+.net
- >>134
家庭のコンロで出来ますん?
- 136 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/06(水) 09:04:33 ID:I9lgeMM3.net
- >>129
錆止めをサンドペーパで削れば焼き切る必要が無いって話
- 137 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/06(水) 09:07:24 ID:BECc4Ji1.net
- ペーパーは傷がついて焦げ付きのキッカケになりやすい
- 138 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/06(水) 09:48:40.78 ID:Jogw/3YH.net
- ならねえよ
- 139 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/06(水) 10:13:11.52 ID:3MAoQhhV.net
- サビ落としならわかるけど錆止めをヤスリで落とすってなんか意味あるの?
あれ余裕で黒皮貫通するしね
- 140 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/06(水) 11:52:12.35 ID:3r6BGkr1.net
- >>135
できますん
- 141 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/06(水) 13:20:50.61 ID:Xk+8lE9i.net
- >>140
コンロで24cmを26cmにした動画うp
はよ
- 142 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/06(水) 19:50:00 ID:ax247QDs.net
- 冷えても縮まないのか
すごい
- 143 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/07(木) 02:03:35 ID:HZgAUliD.net
- タークのフライパンを買ってから鉄フライパンの楽&楽しさに目覚めて
岩鉄のダクタイルパンとenzoの中華鍋も買ってみたけどどっちも良かった
もう鉄パン以外使えない…テフロンは捨てる
と言いつつ茹でたり煮たりする時は何を使おうか悩んでる
ステンレスとか鋳物とかかな
- 144 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/07(木) 02:13:47 ID:nYBkMBOX.net
- ロイヤルクイーンの鍋でも買っておけば?
米も炊けるし
- 145 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/07(木) 02:33:55 ID:YWCOaNcN.net
- リバーライト厚底26㎝
ティファール深型24㎝
ジオ片手鍋20㎝
2人暮らしだけどこれに落ち着いて便利だわ
- 146 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/07(木) 07:52:23.38 ID:ZtyqpSbV.net
- >>145
パスタは何で茹でてる?
- 147 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/07(木) 10:05:52 ID:/SgS9qnc.net
- うちはパスタは30cmくらいのフライパン
昔買って役に立たず失敗した京セラのセラミックパンをそれ専用に使ってる
普通の鍋より少ない水で済むし、横から漏れる熱も少ないから早く湧く
もちろんスパゲッティは鍋のように押し込まなくても一発でお湯に浸かる
気をつけるのは、鍋より表面積が多いのでお湯の蒸発が早いから茹で汁の塩分濃度が高くなりがちな点くらい
- 148 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/07(木) 18:10:49 ID:+W+OnwRv.net
- 30cmパンいいね、サンマもやける
- 149 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/07(木) 20:29:13 ID:zHOF4I64.net
- >>139
無いよ
>余裕で黒皮貫通する
それが分かってない人なんでしょ
- 150 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/08(金) 23:16:03 ID:pbjYgbkY.net
- >>147
京セラのって表面が白いやつかな?
うちも全く同じ経緯で、今、麺類の茹で用になってる。
そっちで割と大活躍してる。
- 151 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/08(金) 23:53:27 ID:UfL16lOh.net
- >>146
ティファール深型で多目の煮物カレーやらパスタでもいける
あと回し物じゃないけどリバーライトは最初の焼き不要で
使用後にたわしで洗ってタオルで拭くだけで全く錆びないからラクすぎ
- 152 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/09(土) 12:21:50 ID:eSZjq3Xf.net
- >>150
そーよ
あんな産廃が未だに市場でそれなりに売れてるってのが調理器具業界の不可思議の一つ
ただテフロン系みたいにコーティングが剥げる(傷ついて劣化はするけど)とかはしないから、煮たりするのにはそれなりに優秀
でもそれならステンレスでいいじゃんって話になる
- 153 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/09(土) 14:28:57 ID:giDGRGWb.net
- それはある、やっすいテフロンパンを買ってきて
表面のテフロンをぜんぶ剥がしてしまうと
芯はふつうのアルミパンだったりするから
むしろこのほうが使いやすかったりする
- 154 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/09(土) 15:35:29 ID:w7gCJN8k.net
- スレ違いになってしまうけどテフロンはがしってどうやんの
- 155 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/09(土) 16:03:41 ID:GlPqfYod.net
- >>154
ふつうに野菜炒めとか焼きそばではがれてくる
- 156 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/09(土) 16:06:41 ID:GlPqfYod.net
- もしね、テフロン長持ちさせたかったらフライパンではなくてホットプレートがよくないかな
電気式だから加熱しないとおもう
40cmクラスもめずらしくないから
- 157 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/09(土) 16:23:20 ID:Iex+IqBC.net
- まず硬い調理器具は使わないこと
全てシリコン製か木製の菜箸まで
強火にしてもいいけど中面の温度が200度くらいは超えないように注意
食洗機は研磨剤とか薬品とか色々入ってたりして痛むから中性洗剤で優しく洗う(大丈夫な食洗機用洗剤もあるとは思うけど)
ここまでが基本だねテフロン系を守るtipsは
あとは高性能なのを買うことくらい
何十種類も買ったことあるわけではないが、イタリアのバッラリーニのsarinaという最上位モデルは流石に凄い
上記したルールで運用してるが2年過ぎた今も買ったときと何も変わらない性能だしまだまだ劣化しないと思う
焦げ付いてるところなんか見たことが一度もない
素晴らしいの一言だよ
それに比べ5chでやたらもてはやされてる北陸アルミのはゴミだったね
まるで剥がれ落ちるようにコーティングが剥げていったのをよく覚えてるし焦げ付きもすぐに現れた
ティファールもそこまでではないにせよそんなに長持ちしないゴミだった
鉄パンはなんでもできるわけではないからテフロンも俺は柔軟に取り入れてる
しかしやはり買うなら高品質なものに限るよ
- 158 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/09(土) 17:21:00 ID:e/2x8SU2.net
- え、北陸アルミずっと使ってるけどまったく剥がれないよ
使い方がゴミなんじゃないの
偉そうに高説垂れといて全く出来てないってことじゃん
- 159 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/09(土) 17:36:06 ID:gpbOHBW7.net
- そして北陸アルミ叩くと必ず擁護が出てくるまでがテンプレ
- 160 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/09(土) 18:05:26 ID:e/2x8SU2.net
- ティファールもゴミとか言ってる時点で、使い方がゴミなのは確定じゃん
- 161 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/09(土) 18:22:25 ID:I5ljA+Ym.net
- 下地がアルミならテフロンがぜんぶ剥がれても問題ないだよ
そのままアルミパンとして使えばいいんだから
テフロンのわりによく持つなあ?と思っていたらキレイにぜんぶ剥がれてた
- 162 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/09(土) 19:26:10 ID:cQSbKFiw.net
- テフロンはスレチ
- 163 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/10(日) 18:05:48 ID:fxTvz0mX.net
- 欧州で最近アルミ製調理器具が全面規制されたから注意した方がいいな
- 164 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/10(日) 18:07:14 ID:gqduMnTR.net
- イタリア人、パスタ作れないじゃん。
どうすんだろ?
- 165 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/10(日) 18:21:29 ID:ziVVxpZO.net
- 多層ステンレスパン
全面5層位のなら対して変わらんよ
- 166 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/10(日) 18:26:53 ID:XBohheW0.net
- ドイツもまだたくさんアルミ鍋売ってるけど
https://i.imgur.com/xeNLGDv.jpg
- 167 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/10(日) 20:39:12.64 ID:h7ZwzOZB.net
- >>163
原因は?
- 168 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/11(月) 00:55:09 ID:4LtoFFBh.net
- >>163
デマ乙
- 169 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/11(月) 18:25:50 ID:zIwrDgvK.net
- それはイタリア製だからイタリアも大丈夫ってことだな。
- 170 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/12(火) 19:59:40 ID:kGpe31Mt.net
- アルミニウムを含むもの
(食品:100g摂取時のアルミニウム量)
・飲み物
ウーロン茶(343ug)
緑茶(133ug)
炭酸飲料(22ug)
牛乳(11ug)
水道水(1.7ug)
・食べ物
海藻類(8500ug=8.5g)
貝類(3800ug=3.8g)
大豆・ごま(2475ug=2.475g)
葉菜類(1200ug=1.2g)
小麦(770ug)
きのこ(610ug)
根菜類・穀物(250~260ug)
肉・魚類(180~200ug)
白米(120ug)
卵(100ug)
・食品添加物
ベーキングパウダー(一部の菓子パン、焼き菓子など:最大10mg)
色止め剤(ナスやしその実の漬物など:520ug)
形状安定剤(たこ、いか、くらげ、うになど:14~58ug)
品質安定剤(芋、豆、れんこん、ごぼうなど)の煮物(50ug)
着色料(食品全般)
調理器具 アルミを使った鍋などの調理器具やアルミ缶からの溶け出し
・薬剤
胃薬
鎮痛剤
・空気
呼吸による吸収
>>163 は海藻類、貝類を避けるのはもちろんの事、呼吸も控えめにするのがよろしいかと
- 171 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/12(火) 21:13:09 ID:uMY8lONQ.net
- 缶ビールやレトルトパウチは時間経過と共にアルミ溶出量が増えるので特に避けるべきだね
- 172 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/12(火) 21:39:33 ID:hMBX3K75.net
- 、、、などと意味不明な供述を繰り返しており、警察では余罪を追求する方針です
- 173 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/12(火) 22:00:46 ID:/3GxVCU3.net
- >>171
中は樹脂コーティングしてんのに何言ってんだこのバカ
- 174 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/13(水) 01:44:08 ID:/2sA3Zw/.net
- テフロン樹脂コーティングは体に有害だな
- 175 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/13(水) 02:18:48 ID:X6FgA7Mj.net
- アルミの有害性云々については科学的に
白黒つけて欲しいよな
- 176 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/13(水) 02:25:29 ID:IBq0OAZm.net
- アルミの毒性の有無については未だ不明な点が多い
ただ鍋としては優秀なのだけどなぁ
- 177 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/13(水) 02:39:01 ID:6jSSLcWh.net
- アルツハイマー協会からはアルミとの因果関係は全く無しとコメントしてるが他の体への影響に関しては不明
ただアルミ自体は食器からより食品や菓子類からの方がよっぽど摂取してるけどな
- 178 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/13(水) 04:15:37.46 ID:WQvmbFs1.net
- どうせいつか死ぬ
- 179 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/13(水) 08:13:27 ID:U3zk+M6i.net
- 科学・健康の「常識」なんて短期間で掌返しレベルでコロコロ変わってるだろ
なので大事なことは
・常に話半分で聞く
・信じるも信じないも勝手。自分で決める
・他人に押し付けない、ドヤらない
- 180 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/13(水) 09:32:56 ID:+cJ/fBzI.net
- 有害性は知らないけどアルミは鍋として欠点だらけで使いたくないな
フッ素コートの1枚しか持ってない
軽いから一日中鍋振る厨房料理人とか山登りする人が使うのは理解する
- 181 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/13(水) 11:48:08.94 ID:GKwg4yxB.net
- >>170
海藻類100g中8.5gもアルミニウム含んでるなら海藻類からアルミパン出来るな
- 182 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/13(水) 20:37:20 ID:0Io3gMxs.net
- >>170
https://www.toseki.tokyo/blog/aluminum/
誤 8500ug=8.5g
正 8500μg=8.5mg
- 183 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/14(木) 00:41:34 ID:+/wTHS4P.net
- >>182
なんかそのサイト、単位の付け方おかしくない?
mmgとか
- 184 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/14(木) 06:42:37.74 ID:YjdLihxX.net
- 最近は低温調理が主流になってフレンチもイタリアンもテフロン全盛みたいね
- 185 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/14(木) 21:58:48 ID:liL/Dvar.net
- 鉄フライパンの買い増し検討中です
側面が出来るだけゆるやかな曲面のが欲しい
今は中尾のビシッと側面が立ってるの使ってます
遠藤も丸いけど、特にアカオとシマモトが丸そう
だけどどちらがより緩やかな曲面とかわかる方
いましたら教えてください。
- 186 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/14(木) 23:10:23 ID:O2/ApdFF.net
- ウォックパンで調べたら
- 187 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/15(金) 02:59:04.54 ID:fkyhOzAM.net
- 中華鍋的なイメージかな?
- 188 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/18(月) 07:19:58.88 ID:mmpLYmao.net
- >>184
加熱しない料理だね
生ハムみたいな感じなのかな
- 189 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/18(月) 23:23:47 ID:j/Z1FClr.net
- >>184
184さんの言う低温調理って何度くらい?あの強面のおじさんのヤツじゃないよね
リバーサイドの取説に調理する適温は170℃~180℃て書いてあって驚いた
鉄パン調理なんて強火で速攻速攻速攻 ハイ出来ましたみたいなイメージがあったからw
- 190 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/20(水) 20:11:15 ID:24KAyT86.net
- 加熱するとタンパク質が変化してしまうから
日本人ならお刺身でありふれてるけど、欧米のひとには斬新な味わい
- 191 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/20(水) 23:03:30 ID:MpTWnEn4.net
- やっぱ鉄パンでじっくり火を入れた
目玉焼き美味いな
- 192 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/21(木) 10:42:09 ID:0Jy+0RY6.net
- 黄身の底だけパサパサになっちゃう
- 193 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/21(木) 10:49:28 ID:6LdLmBb1.net
- 白身だけ先に入れてから黄身を上に乗っければいい
- 194 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/21(木) 10:53:37 ID:puDC9ynT.net
- 白身のカシャカシャ感が好きだな
黄身はパサパサでも半熟でも生でもなんでも良い
- 195 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/21(木) 16:28:50 ID:Z96jqRbO.net
- 黄身はしばらく硬めになるまで焼いてたが
半熟もおいしいことに気付いた。
- 196 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/21(木) 16:34:45 ID:D+TO6BZE.net
- 半熟もじゃないんだよ
半熟が美味いんだよ
- 197 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/21(木) 16:43:45 ID:IfG1OgNT.net
- 半熟のこぼれたやつを一緒に焼いたウインナーで
塗ったくって食べたらうまいな
たしかに半熟こそ行き着く答えかもしれんw
- 198 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/21(木) 16:44:25 ID:IfG1OgNT.net
- わかってくれや、皿が汚れるのが嫌で
半熟を避けてただけなんよ
- 199 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/22(金) 22:13:38 ID:4juxC0ua.net
- パンで拭いてそれを食べるんだよ
- 200 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/22(金) 23:27:50 ID:M8WAdPsw.net
- ところでお前らの鉄パン、目玉焼き、くっつく?少しくっつく?めちゃくっつく?全くくっつかない?
- 201 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/23(土) 01:35:54 ID:Vj+2iu9S.net
- くっついたことなど無い
- 202 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/23(土) 01:38:49 ID:V5nXpmEG.net
- コンロが警報鳴らすくらい加熱してから使えば、何やってもくっつく事はない。ちなみに、使用後は毎回洗剤で洗ってる。
- 203 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/23(土) 01:51:04 ID:t5hoAfjN.net
- 目玉焼き作る位ならダイヤモンドコートのフライパンで良いじゃん
- 204 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/23(土) 03:15:09 ID:CFy3sAI1.net
- >>200
油少なすぎるとくっつくことがあるが
たいていは端っこから箸を差し入れてぺろりとはがれる程度
- 205 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/23(土) 03:23:34 ID:bnDA+s1U.net
- まんべんなく全体を油で慣らしておく
最初の温度は高めにな
- 206 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/23(土) 04:52:12 ID:HerkOb6a.net
- 何を作ってもステンレスが一番面倒臭い
- 207 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/23(土) 06:44:28 ID:T6/F1+BV.net
- スキレットが目玉焼き専用になってる…
- 208 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/23(土) 07:21:37 ID:aLnd8U12.net
- >>202
一度冷ましてから使えって人もいるけどどっちなんだ
- 209 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/23(土) 07:22:08 ID:BOwV+0OC.net
- >>207
餃子焼いてみたら?(鉄鍋餃子)
- 210 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/23(土) 09:23:14 ID:dvjW0QcQ.net
- 100スキが目玉焼きにちょうどいい
張り付かないし
- 211 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/23(土) 21:42:05 ID:T6/F1+BV.net
- >>209
冷凍餃子でやってみたけど焼き方わからなくて失敗しました
- 212 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/23(土) 21:52:35 ID:Vj+2iu9S.net
- >>208
どっちも試してみたら?
自分は色々試して空で熱する、オイルIN、火を止める、油煙がおさまるのを確認して材料INになった
- 213 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/23(土) 22:07:43 ID:V5nXpmEG.net
- >>212
ワイは>>202だけど、全く同じやり方。
食材を入れる時の油跳ねが嫌だから、一度火を止めてるけど。最初の空焼きさえすれば張り付く事はないね。
思うに、張り付くかどうかって、油はあまり関係なくて、加熱による鉄の変形によるものなんじゃないかな?
- 214 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/23(土) 22:49:42 ID:um8nTuSC.net
- 鉄に吸着した水分を完全に飛ばすのが大事らしいね。
- 215 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/24(日) 00:41:21.11 ID:3f/HaY0p.net
- >>214
それ、全く的外れもいいトコなんだが、いつまでも消えないもんだなw
- 216 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/24(日) 05:56:51.08 ID:nNYyGYf0.net
- リバーライトならたわしでさっと洗ったら火にかけなくても拭くだけで錆びない
- 217 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/24(日) 06:05:34.03 ID:bute+noi.net
- 出たーリバーライト脳
- 218 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/24(日) 08:22:11.95 ID:GQTZUTX9.net
- リバーライトじゃ無いが使ってたわしで洗ったら火にかけずに拭かずにそのままごとくの上で伏せて、
重力で水分が全部下に落ちるようにしとけばさびないけどな
- 219 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/24(日) 21:08:18.41 ID:YSuJ14QW.net
- リバーライトのパンも中華鍋も
タワシで洗った後熱して水分飛ばしてるわ
- 220 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/24(日) 22:41:23.34 ID:QJLoM0Gr.net
- オレはその後にサラダ油を塗っておくぞ
- 221 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/24(日) 23:05:22.14 ID:XwlKiwVg.net
- よくそんな面倒くさいことできるね!?
- 222 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/25(月) 13:51:13 ID:/gBp+Gix.net
- 逆に鉄摂取で体調悪くなることありましたか?
- 223 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/25(月) 13:54:54 ID:J4iefUxd.net
- そういやアルミがアルツハイマーの原因に!とか言うのは今ではデマってなってるらしいけど
ウソかホントか全然知らんけど最近は鉄がアルツハイマーの原因に!とか言うのが出てきてるらしいね(´・ω・`)
- 224 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/25(月) 13:58:37 ID:9HNHj0ca.net
- 酸素じゃね
- 225 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/25(月) 14:27:55 ID:+5pbGxsO.net
- テフロンも体に悪いんでしょ?
- 226 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/25(月) 15:29:34 ID:/gBp+Gix.net
- >>223
鉄玉子やめよかな、、、、(´・ω・`)
- 227 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/25(月) 17:05:52.09 ID:7ICNlUVt.net
- ステンレスパン使いは健康意識高そう
- 228 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/25(月) 17:31:20.73 ID:yKXLxU/h.net
- 実際に少し宗教っぽいとこあるな
- 229 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/25(月) 20:01:55 ID:ws/z0SSC.net
- No.48:肝臓を痛める「食品」中の鉄分に注意
https://www.gaiki.net/info/supplement_48.html
> C型慢性肝炎や、非アルコール性脂肪肝炎(NASH)の患者さんでは、
> 鉄が肝障害の進行に重要な役割を果たしています。慢性肝炎では、
> 鉄が肝臓に余分に蓄積され、その鉄が活性酸素のなかでも反応性が
> 高いヒドロキシラジカルを生成します。これが、肝細胞を攻撃して、
> 肝硬変・肝臓がんの発生を引き起こしています。
- 230 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/26(火) 02:17:08 ID:uDY3K9IX.net
- >>229
今は鉄分が出てくる調理器具が少ないので微妙な記事かな
昭和では確かに鉄分は多かったと思うけど
- 231 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/26(火) 14:50:14 ID:iFQT5DBb.net
- 一番恐ろしいのは死なない病だけどな
- 232 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/26(火) 14:56:35.36 ID:q5hBtMf9.net
- そんなのないじゃん
アホ?
- 233 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/26(火) 15:08:13.04 ID:8e+L1RiZ.net
- 生きてると死の危険だらけだから早めに死んだほうがいい
- 234 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/26(火) 17:47:00 ID:RftZcjgk.net
- 民生委員で、ボロい市営団地も見てるけど。
貧乏人は長生きなんて絶対にしない方がいいよ。
ピンピンコロリが理想やね。
- 235 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/26(火) 19:40:52 ID:Tax8/73T.net
- そう都合よくはいかんからなあ・・・
- 236 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/26(火) 19:45:25 ID:Gv5ut4Pv.net
- うちの隣組の長老なんて「早くお迎えが来てくれないか」が口癖なのに毎日ラジオ体操と乾布摩擦が日課だからな
- 237 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/29(金) 18:26:01 ID:cRrWw3yR.net
- チャーハンとかチキンライス作るのは厚いフライパンと薄い中華鍋どっちがいいんだろうか
中華鍋で作ってるんだけど100%間違いなく焦げ付く
他の料理は上手く作れるんだけどチャーハンが鬼門だ
- 238 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/29(金) 18:42:09 ID:nmJ0RZgL.net
- 自分は炒める温度を変えやすい薄い鉄鍋
中華鍋でもフライパンどちらも
作る手順で張り付か無いですよ
- 239 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/29(金) 19:23:41 ID:/WmRkt8P.net
- >>237
ちなみにご飯は冷たいご飯?
- 240 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/29(金) 20:46:40 ID:TyWYtitF.net
- オレはチャーハン作る場合、いつも中華鍋
1.2mmなので熱が伝わりやすくて家庭用ガスコンロでもきちんと出来るし油もそんなに多くは使わない
食べ過ぎると太るから糖質カット炊飯器で炊いたので作ってる
- 241 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/29(金) 21:09:58 ID:kKpzqmgv.net
- 俺は2.3mm使ってるけどチャーハンってご飯入れてからは1分くらいで仕上げるから厚くても薄くてもいい気がする
焦げつくとしたら油が少ないか予熱不足か炒めてる時間が長い
チキンライスは鉄よりテフロンの方が向いてそう
- 242 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/29(金) 21:31:07 ID:kqZVFhdm.net
- >>237
> 他の料理は上手く作れるんだけど
基本のキもできないのに自己評価が高すぎるからダメなんじゃないかな。
- 243 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/30(土) 02:41:44 ID:UAI3dUJs.net
- これもちろん中華鍋なんだけどね、、、
ところが家庭のコンロの火力だと…5mm~とかあるスキレットの方がいいかもしれないという話
中華鍋だと焦げ付くというのは、単純に加熱時間が長すぎるとかだとおもう
チャーハンは手早さが大切
中華鍋は薄すぎて熱がダイレクトに伝わるという問題があって、特に家庭用だと内炎式バーナーじゃないから熱ムラが激しいのも原因
このあたりはみんな技術でカバーしてる
で、スキレットだと中華鍋より熱分配が優れ、また蓄熱性があるから具材を入れてからの熱毀損が起きないし焦げるほどの過加熱にもならない
安定的にチャーハンを加熱し続けれる
また家庭程度の火力だと中華鍋でさえアオリはご法度とされるけど、それならなおのこと厚手のスキレットでの均一かつ高温調理が理にかなっているという話にもなる
これスキレット持ってる人は一度騙されたと思ってやってみてほしい
コツをつかめば下手な中華鍋よりしっかりとしたチャーハンが作れるから
- 244 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/30(土) 03:49:03 ID:ROZRAiCd.net
- で騙されるんですね
- 245 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/30(土) 07:10:41 ID:PavyTeDz.net
- 鋳鉄製の厚みのある中華鍋があるけど
あれってどうなんだろう
- 246 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/30(土) 07:44:45 ID:twGw4I67.net
- 鉄だろ
- 247 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/30(土) 07:56:48 ID:OI0FJRor.net
- チャーハンはパラパラ、パラパラ言うけど。
パサパサになっても美味しくないから、酒振るよ。
焦げることはないな。
- 248 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/30(土) 08:53:39 ID:ff22vhd9.net
- 俺はしっとりでもいい
パラパラ教は頭おかしい
- 249 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/30(土) 09:12:49 ID:lDGLHUIm.net
- >>243
熱容量そのままで軽く出来る魔法の技術の開発はよ
- 250 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/30(土) 10:27:20.33 ID:8Xx03AXT.net
- 熱容量は同じ厚みでの比較だから、鉄1mmとアルミ2mmならアルミの方が熱容量1.4倍、重さは0.7倍になるよ
- 251 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/30(土) 10:42:50.21 ID:UAI3dUJs.net
- でもアルミはひっつく
だからコーティングする
すると高温にできなくなる
やはり鉄
- 252 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/30(土) 12:00:25 ID:IWH/LeZ0.net
- 久々にフライパン買いました
京都活具26cmです。到着するのが楽しみだ
- 253 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/30(土) 12:26:53 ID:uUfYQq5W.net
- さすがに今どき水分飛ばしてパラパラ炒飯だぜって悦んでるやつはいないだろ
- 254 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/30(土) 14:56:30 ID:vEmgtt8T.net
- >>252
おめでとうさん!
木の柄のやつよね? この系統も人気ですよね。
リベット縦2箇所打ちで木の柄。
うちも1枚、ビタクラフトの廉価版があるけど
使いやすい。やっぱり同じ様な形。
- 255 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/30(土) 15:50:54 ID:w/FZ0gt8.net
- チャーハンはパラパラかつしっとり
相反しない
- 256 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/30(土) 16:40:11 ID:mSOfYEmg.net
- 中華鍋で炒飯つくっておいしくないのは下手だからよ。鍋のせいではない。
- 257 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/30(土) 17:07:58 ID:lDGLHUIm.net
- 中華鍋買ったけど底が丸いから普通の五徳じゃ置けなかった😭
- 258 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/30(土) 17:17:25 ID:mSOfYEmg.net
- >>257
物体の重心を捕える能力が不足している。普通の人は指輪の上にでも置ける。鍋のせいではない。
- 259 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/30(土) 17:35:41.71 ID:ycCtgeTr.net
- つ 中華鍋受け台
- 260 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/30(土) 17:43:08.17 ID:mSOfYEmg.net
- そもそも中華鍋とフライパンはフェンシングと剣道くらいに全く流儀の違う調理器具。
スレ違いな。
- 261 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/30(土) 21:22:19 ID:MeOc2L6m.net
- 一ヶ月くらいでやっと、せみ餃子の引っ付き具合が減ってフライ返しで餃子を壊してしまう事がかなり減った。鉄パンで作るとなんか美味しく感じるね。おかずもおやつも一生餃子だけでいけそう。
- 262 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/31(日) 00:50:57 ID:ePnpyLFN.net
- 初めてコーティングもしてない完全な鉄製のフライパンを買いました
まだ届いていないのですが説明にある油ならしはともかく油返しって本当に毎回やらないといけないんですか?
毎日やったとしてどのくらいで食材の貼り付きって無くなりますか?
- 263 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/31(日) 01:01:44 ID:fuaqoq4Q.net
- 油返しも、油塗りも不要。使用前にしっかり加熱する事。
油返しもした事ないし。使用後はちゃんと洗剤で洗って、火にかけて水分飛ばすだけだけど。それで全く貼り付く事はない。
加熱さえすれば、コーティングフライパンと全く変わらず使用出来る。というか、強火を使える分、コーティングフライパンより全然扱いやすいくらい。
これが広まれば、鉄フライパン利用者がもっと増えると思うんだがな。いつまで、油、油と言い続けるのか。油カルトだよ、全く。
- 264 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/31(日) 10:15:39 ID:8BIme80N.net
- 油返ししないと肉やご飯や卵がひっついちゃうんだが😭
- 265 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/31(日) 10:41:43 ID:winGrJ9a.net
- そもそも油引かんと美味しくないと思うが。
- 266 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/31(日) 11:22:29 ID:kvaKlGze.net
- 卵とか豆腐とかたんぱく質の固まり以外は油返しをする必要は無いと思う。保管のときに油を塗るのは長期使わない時だけだな。
- 267 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/31(日) 13:54:43 ID:rXHmA3Oc.net
- 米は温度高くないと深刻なこびりつき起こすよね
あと表面の滑らかさとかないとこれまたひっつく場合が
ロッジみたいな研磨してないスキレットだとは顕著にひっつくし
ところで餃子って超高温にならべるのではなく低温から並べる場合が普通だと思うが、低温からやらないと上まで火が通る前に焦げたりするし、冷凍餃子とかだとさらに顕著
しかし高温でやらないとくっつく鉄鍋のジレンマがあって、なかなか難しかったりする
だから俺はテフロンでやる
鉄でもうまくいくときがあるから、もっと研究したらわかりそうだけど、普段餃子あんまり食べないからよくわからないまま
- 268 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/31(日) 13:57:53 ID:rXHmA3Oc.net
- >>267
ちなみに餃子もツルツルの鉄なら成功率極めて高い
ロッジみたいなザラザラはうまくいかん
ってのが自分の今のところ考え
- 269 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/31(日) 14:05:10 ID:winGrJ9a.net
- >267
俺は
少し油引く→煙出るまで熱する→IH切る→餃子並べる→IH中火→少し焦げ目出るくらい焼いて水投入→蓋3分→取って水気飛ばして底面に濡れ布巾ジューして完成のルーチン。なお水量はせみ餃子10個に対しておおよそ50ml弱。フライ返しないと餃子は剥がれません。(逆さまにしただけでは無理)
- 270 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/31(日) 18:15:02 ID:rXHmA3Oc.net
- >>269
やっぱくっつくよね
裏返して剥がすだけってのは鉄では無理なのだろうか?
- 271 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/31(日) 18:37:27 ID:UukfN0ct.net
- 無理だよ
フライ返しで剥れるように焼くのがコツだから
- 272 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/31(日) 18:44:47 ID:DzGHM5Jo.net
- 岩鋳のフライパン(スキレット)で餃子焼いてる。
皿被せてひっくり返してトンでフライ返しは使ったことない。
- 273 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/31(日) 19:39:46 ID:xI3VxpNV.net
- 使いこなしてる人ってみんな失敗知らずみたいな感じなの?
かれこれ20年ぐらい使ってるけど未だに予熱を「まだちょっと早そうだけどええか」みたいに適当にしたりして時々くっつきまくりの大失敗するわ
- 274 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/31(日) 21:14:51 ID:fuaqoq4Q.net
- 材料切る時から、フライパンを火にかけてる。
コンロがピーピー警報鳴るから火を止める。
それから準備が出来たら、油投入。
フライパンは冷めても問題ないし。油も高温でなくても、それで貼り付きはしないな。
餃子のサイトみても、最初の「空焼き」を必ずって感じだね。
空焼き前に油入れるのもダメなんだと。
- 275 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/31(日) 21:48:41 ID:CLzlq92a.net
- 空焼きして油入れるのと油入れて空焼きするのって違うのか
- 276 :ぱくぱく名無しさん:2022/07/31(日) 21:54:06 ID:fomtpE06.net
- たぶんだけど、ある程度の高温のところに油が触れると重合とかしてワンタイム被膜ができるんだと思うんだけど、高熱だとひっつくのが謎…
100度位まで冷ませば確かに付かない… ホットケーキのレシピで熱したパンを濡れ布巾で冷やす手順、長らく謎だったんだけど誰がこれ発見したのか…
使ったら冷めないうちに洗って(洗剤は好みでいい)、火にかけて乾かしたらあとはそのまま(スタッキング用のフエルト敷いて)保管で油は塗らないことにしてるや。間があくとベタベタしだすし。
油返しはしっかり油が敷けてればやってもやらなくてもいい感じ。揚げ物とかやってオイルポットある人はやってもいいと思うけど。油入れる前に予熱がしっかり済んでる方が肝心ぽい。
- 277 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/01(月) 03:50:18 ID:mq5Zzagl.net
- >>275
吸着水分がナンチャンら
- 278 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/01(月) 13:33:19 ID:VUON6wC8.net
- 余熱の判定に油が少し煙る迄としてる
- 279 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/01(月) 13:46:03 ID:5Fzx/4C5.net
- 油塗ってるんだGの香りするだろ
- 280 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/01(月) 17:34:07.80 ID:MGwOJjlZ.net
- 餃子は味の素とか王将の冷凍もスーパーのチルドも山田の2.3mm厚のフライパンで全然焦げ付かないけどな
油返しもしない、フライパンを熱したらゴマ油をひいて煙が出て来たら餃子を並べる
焦げ目が付いたら弱火にして水を少し入れて蓋をして水が蒸発するまで数分間蒸し焼きにするだけ
餃子は難易度低いよ
- 281 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/01(月) 17:40:37.30 ID:LIRa6nxc.net
- やっと焦げない余熱の入れ方を覚えた
テフロンあまり使わなくなったな
小さめなので可愛くて愛着が湧いてる
やっぱ鉄のフライパンは良いね
- 282 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/01(月) 17:45:55.57 ID:4ZE2epEb.net
- この中に鉄のフライパンを使って無い人が色々書き込んでるので注意な!
- 283 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/01(月) 19:36:29 ID:60VHcmkO.net
- バレたか😝
- 284 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/01(月) 22:23:20 ID:TF7eK/0+.net
- ペチカペチカよ楽しいペチカ
- 285 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/02(火) 11:09:32 ID:jv2ZxdnI.net
- 鉄のフライパンで料理を保管してはいけないと説明書に書いてあったのですが何故でしょうか?
フライパン内で保管したいのですが…
- 286 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/02(火) 11:18:47 ID:VAsh4FvL.net
- 塩分が付いてると錆びちゃうからじゃない?
- 287 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/02(火) 11:36:35 ID:U3GXywim.net
- >>285
錆びるからでしょ
- 288 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/02(火) 11:44:49 ID:mdDykzT5.net
- 食材によって塩分や酸で錆びるかでしょ
- 289 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/02(火) 12:03:25 ID:7DyhF9AB.net
- ステンレスでも料理そのまま保管すんなとか書かれてるから、保管OKな方が少ないと思う
- 290 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/02(火) 12:33:58 ID:evC9WxFS.net
- トマトや酢といった酸味のあるものを放置したら、鉄の地肌まで綺麗サッパリ汚れや油の層が溶けてなくなるよ
もちろん料理は黒く変色して鉄臭いものに
油の層とか育ててる人はそれらをすべて失うし、毎回空炊きしてる人は、料理次第ではがどす黒くなる
油の層や黒皮鉄が傷んでいると、そこから錆びたりもする
- 291 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/02(火) 13:51:34 ID:ITfGisOZ.net
- 塩分も酸もなくてもただの水でも半日入れっぱなしにしておけば錆びるよ。
スレは違うけどコーティングのもやめたほうがいい。
ステンレスは強いからいけるけど説明書読んでな。
- 292 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/02(火) 16:21:36 ID:VAsh4FvL.net
- めんどくさがりには向いてないね、鉄パンは!
- 293 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/02(火) 16:57:32 ID:7DyhF9AB.net
- 入れっぱなし出来そうなのって耐熱ガラスのフライパン(VISIONS スキレット)くらいじゃねーの
- 294 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/02(火) 16:57:38 ID:xS/Zym8w.net
- おれはテフロンの方が面倒くさいんだが
鉄が面倒くさいのは最初のニスの焼き切りぐらいだよ
- 295 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/02(火) 18:38:50 ID:AL1PZ1aE.net
- 琺瑯とかガラス、チタンかねぇ放置最適は
ステンレスもぶっちゃけほとんど問題ない
錫なんかも大丈夫だわ
- 296 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/02(火) 19:00:41 ID:wyQ2x8do.net
- 油ポットに戻すとか。油を塗るとか。そういう事しなければ、鉄フライパンが面倒なんて事はないですね。
あるとしたら、重さくらいかな。私はなんて事ないけど、母親は持ち上がらない。
- 297 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/02(火) 19:06:21 ID:Bxhaq3jW.net
- ベルギー産のデメイエレは大丈夫だけど東南アジア産の安いやつは錆びる。
- 298 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/04(木) 02:15:27 ID:IzUjXQZ/.net
- 豚ロースの西京味噌漬け
24cmステンレスパン
使った後にしばらく放置は厳禁ステンレスも腐食しますよ
https://i.imgur.com/pgrm0B4.jpg
- 299 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/05(金) 00:21:09 ID:4VWGLObM.net
- テフロンも料理そのまま放置はアウトですよ
- 300 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/05(金) 19:54:00 ID:vTpz2Fkg.net
- そういう点ではガラスセラミック製の鍋がいいのかね?
- 301 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/05(金) 20:43:27 ID:/6+PUCey.net
- テフロンも放置すると傷むの?
- 302 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/05(金) 21:13:47 ID:vTpz2Fkg.net
- 傷むよ
ティファールの取っ手がとれるやつとかだと保存用の蓋もセットになってたりするけどねw
- 303 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/05(金) 23:50:30 ID:32XVtnCc.net
- って言うけどもう十何年も同じステンレスの鍋に、豚汁やカレー、その他様々な料理を入れたまま冷蔵庫に何日も保存することを繰り返しできたけど腐食した経験は一度もないね俺は
そんな経験したやついる?
もらいサビならあるが
- 304 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/06(土) 08:53:52 ID:E7WAeb15.net
- 俺もステンレスの鍋は入れっぱにする
別に何てことない
フライパンは料理終わったら洗うだろ
- 305 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/06(土) 09:55:49 ID:rOz2WJLy.net
- 良くないとは聞くけどウチも汁物とかは入れっぱだわ
でもどれも同じ使い方してるつもりなんだけどいくつかあるうちの1つだけなぜかポツポツと孔食ができてるのがある
- 306 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/06(土) 11:08:39 ID:IT+NtdEQ.net
- ステンレスは空気に触れてないと腐食するんよ
https://i.imgur.com/VVBgWcV.jpg
- 307 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/06(土) 11:08:50 ID:WARbmw6r.net
- >>304
できた料理すぐに食べたいから洗わない
洗い物は翌日
- 308 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/06(土) 14:44:58 ID:XkHJSwHc.net
- >>306
同じステンレス鍋セットを40年使い続けてるけどそんなのなったことがない
鍋だから当然入れたまま1−2日は保存にも使ってるけど
- 309 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/06(土) 23:32:34 ID:rpn50vEF.net
- なんか別のより錆びにくい金属触れさせて電池化したんじゃないのか
- 310 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/06(土) 23:49:42 ID:LE6Zpwbq.net
- >>309
俺もそんな感じがする。
- 311 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/07(日) 03:39:58.55 ID:Vmu1g/Xx.net
- 保存はプラのタッパーにすれば完璧やねん
- 312 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/07(日) 19:54:08.89 ID:s2GZHBaR.net
- ホットケーキの箱に油敷かないで焼くって書いてあるけど鉄パンでそれやったら大変なことになるよね?
- 313 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/07(日) 20:31:19.18 ID:BB9BhuZV.net
- そうでもない
- 314 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/07(日) 21:42:45.01 ID:ZgKZ4RmI.net
- 俺が作った奴は薄く敷けって書いてあったけど
- 315 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/07(日) 23:57:40 ID:NYOy2jR1.net
- 薄く敷けって書いてあったんなら間抜けなメーカーだな
油は引くもんなのに
- 316 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/08(月) 07:32:36 ID:HIXkKElb.net
- >>315
引けだったかも
- 317 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/08(月) 08:17:20 ID:5ZhB88w9.net
- 鉄フライパンの厚みって何ミリ使ってます?
今、2ミリ使ってて1.6ミリの使い心地知りたい。
使いにくいとかあります? サイズは26cmです
- 318 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/08(月) 14:12:10.71 ID:jHoXNfsg.net
- あじねフライパンって山田工業所のOEM?
- 319 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/08(月) 15:20:31.09 ID:lvulDVZk.net
- 断言はできないけどそれっぽいね
- 320 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/08(月) 17:39:23.87 ID:x0tZZnZy.net
- そう?違わなくない?
- 321 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/08(月) 17:42:28 ID:XYtwbPJU.net
- いや違わなくなくないよ
- 322 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/08(月) 18:00:31 ID:nYPXV6cs.net
- また厚みの話ししてる、100回くらい話題になったぞ
- 323 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/09(火) 07:35:35.06 ID:N7j4J9H7.net
- >>317
IHかガスかで変わるけど自分のとこはガスで1.6mmとか2.3mmも使ったけど
1.6mmとか2.3mmは中途半端だわ
・フライパン振る炒め物に1.2mmの平底中華鍋
・フライパン振らないソテー系に3.2mmの鉄フライパン
コンロがIHなら炒め物は1.6mmだろうけどガスで鉄フライパンなら
上2つの組み合わせが良いと思う
そしてフライパンで煮る系はテフロンorステンレスのフライパン
- 324 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/09(火) 12:33:46.16 ID:lW/KmHew.net
- 別のスレで鉄パンは油返しのあと冷やすとか言ってる人がいたんだけど、そんな人いる?
- 325 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/09(火) 12:37:52.45 ID:iDlPIbR2.net
- あまり高温だと、揚げ卵になっちゃうYO!
- 326 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/09(火) 13:06:47.28 ID:nwTZ5gw2.net
- >>324
油返ししてから調理する一般的な焼き物や炒めもの系なら
油返しすることでフライパンを適温まで下げてるわけだからそれ以上冷やす必要はないが
コールドスタートで調理するレシピとかでならありなのかも?
バターで焼くレシピなら油返しはしないけど
濡れ布巾でフライパンの温度を下げてからバターを入れる
- 327 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/09(火) 14:41:39.76 ID:i52zCBCD.net
- まぁ冷やすって言っても冷たくするわけではないよ
- 328 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/09(火) 18:44:58.06 ID:wSCnyNin.net
- くっつきやすい食材を使う時はジュってならない程度まで一旦冷ますよ
- 329 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/10(水) 10:43:19.31 ID:RLVld+U2.net
- 最近リバーライト使いだしたんですが
使用後すぐに洗うけど黒くシミみたいなの残っちゃうんですよね
スポンジだからかな…
気になったら重曹で取るんですけど毎度タワシ使用した方が良いでしょうかね
- 330 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/10(水) 13:06:00.77 ID:WCYX15ZC.net
- 鉄パン向いてないよ君
綺麗なまま磨いて使いたいならステンレスでどうぞ
- 331 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/10(水) 13:12:39.58 ID:+MqwMMm0.net
- 鉄パン使ってる人って排他的で怖ーい
- 332 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/10(水) 13:48:27.45 ID:duGuiPbC.net
- X鉄パン使ってる人
○鉄パンスレを使ってる人
- 333 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 鶏肉のトマト煮を作ったんですがものすごく鉄臭くなってしまいました
今までこんな事一度も無かったんですがトマトがいけなかったんでしょうか?
トマトNGなんて説明書には書いてなかったのに
- 334 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- トマトとかの酸の強いのはサッと炒める程度ならほぼ気にならんけど長く煮込むとかなり鉄臭くなるね
- 335 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/10(水) 17:39:56.98 ID:HLmiLtQL.net
- 別に鉄が多く含まれるだけで身体に害はない、とか書かれてたりするがな。
使えはするからNGとまではする必要もないし。
- 336 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 鉄はトマト煮込みだけはやってはならん
酸と鉄の相性は御存知の通り溶け出すからね
ブラックポットみたいに油膜を育ててる人もトマト煮込みしたら全部剥げて終了する
そもそも鉄鍋はどんな煮込みとも相性悪い
- 337 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 昔話に出てくるような西洋なら暖炉、日本なら囲炉裏で鉄なべ吊るしてグツグツ煮込みみたいなのも憧れるけどな
- 338 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 鉄パンでスパイスカレー作ったら孔食ぼこぼこになったから煮込みとかトマトはマジであかん
- 339 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 中華鍋使ってる店主さんとか普通にいるよな?
- 340 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- トマトが西洋に伝わって庶民まで食い始めたのは結構最近だから…
- 341 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- そもそも、トマトの酸てそんな強いの?
トマトでダメなら、酢豚なんて作れないじゃん。
- 342 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>341
いや煮込みね、だめ
炒めとかあえる程度なら大丈夫
トマト缶を煮込んで鉄鍋の汚れや被膜をリセットする技とかあるから
- 343 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 番茄炒卵を鉄の中華鍋で作ったりするもんな
- 344 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- じゃあ昔の人はどうやってトマト煮込み作ってたんだよ
- 345 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 煮込みはホーロー鍋ですよ
- 346 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>341
ただの硫酸を沸かすと入れたものがよく溶けるよ。あとは言わなくてもわかるな?
- 347 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- ちょっと上の方であじねの話題あったから思い出したけど
あじねって2月を最後に4.5mmのフライパンの受け付けやってないけど
製造元が本当に山田工業所ならあそこ自社販売の打出しは3.2mmまでだから
4.5mmとか特注になるだろうけど4.5mmはもうやんねって言われたんかな?
- 348 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- そんなに気になるならじねか山田に聞けばいいじゃん
- 349 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 昨今の原材料の入手性もあるだろうに
- 350 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>345
ホーロー鍋が登場したのは1800年代以降じゃんか
それ以前はトマト煮込みなかったの?
- 351 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 無かったね
- 352 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- トマトが食べられるようになったのは何年ごろだっけ?
- 353 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- トマトは意外と歴史が浅い
http://www.y-history.net/appendix/wh0204-002_3.html
- 354 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- ごめん、トマトって歴史浅かったんだな
- 355 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- なかったということ
19世紀までまともにトマト料理なんか存在しなかった
しかも初期のトマト食は、煮込みじゃなくピザやサラダ、パスタ、カプレーゼみたいなものばかり
鉄鍋でトマト煮込み作ったらどうなるか、疑問に感じるなら自分で試せば良い
クソまずいから
- 356 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 赤ワインとかジャムとかもpH低いとか効くからNG?
- 357 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 18世紀頃のヨーロッパだと鍋は銅(青銅)や土(陶器)で、鉄はせいぜいフライパン程度
- 358 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>356
そこらへんは銅鍋が使われてる
- 359 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 錫引きしてないと銅も盛大に溶け出すよね、トマトとか酸性のは
- 360 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 初めて鉄パンて魚焼いた。皮とかこびりつきそうなイメージ持ってたけど全然くっつかなかった。
- 361 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/12(金) 07:05:10.26 ID:vR0o7z3R.net
- やったことないけど袋麺のインスタント焼きそばはくっつきそうだな
- 362 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/12(金) 08:18:03.13 ID:F8iYwi/b.net
- >>361
うちではつかないよ
ホンコンやきそばを油も入れずにお湯から作ってるけどちゃんと作れる
- 363 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/12(金) 10:58:44.45 ID:j3OJbTIB.net
- >>329
それ火加減強すぎるんだよ。
- 364 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- トマト煮が駄目ならポン酢煮も無理?
- 365 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>364
これだけ酸は炒めるだけなら構わんが煮るのは駄目だっていうのがわからないならやってみりゃいいじゃん。やりなよ。
とりあえず鉄分は必須元素とはいえ過剰だと肝臓に対して毒性あるからな。
- 366 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 熱は鉄と酸の反応を加速させるからね
でも炒めるのは油が鉄の表面を守ってるから平気だし調理も短時間だ
煮込むと油は鉄表面ではなく液体の表面に集まるし調理が長いからアウト
酸性のものを煮込むなら、ステンレス、錫、琺瑯、ガラス、あたりをおすすめする
- 367 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/13(土) 02:53:21.84 ID:h1SN1RFn.net
- 煮物はおとなしく鍋でやりましょう
- 368 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/13(土) 03:00:25.60 ID:VZq+NxrB.net
- トマトソースはアルミかステンパンでな
- 369 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/13(土) 03:17:30.78 ID:GhHxxzK0.net
- フッ素加工の鍋やフライパンを使うという発想にはいたらないのが鉄パンスレ民のクオリティw
- 370 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/13(土) 03:21:02.66 ID:VZq+NxrB.net
- 鉄パンスレ的な回答だからな
フッ素加工はスレチやよw
- 371 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/13(土) 05:01:18.16 ID:o/Sf+KBO.net
- 鉄パンでなんでも出来るってわけじゃねーから
鉄以外のステンレスやコーティングも買って使い分けが
必要って事を理解しないとな
もっと細かく言えば鉄パンでも肉厚の鉄パンと肉薄の鉄パンの
使い分けもって話しになるし
つーか鉄パンで酸性の煮込み(ryの流れってもう何十回と出てるだろw
- 372 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/13(土) 05:03:49.00 ID:R7Odcztb.net
- なに当たり前なことイキってドヤってんの?
- 373 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 初めてスレに来る人だっているんだし定番の話題が繰り返されるのはしゃーないよ
- 374 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/13(土) 12:13:22.20 ID:lQ9HNpTA.net
- 鉄パン買って一年
表面剥がれて白っぽい傷とかハゲがいっぱいできてしまった
赤っぽくなってるところもある
でもくっつくわけではない
ほっといて大丈夫そう?
- 375 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/13(土) 12:22:56.49 ID:fGakjqsn.net
- 可哀想なフライパンだ
- 376 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/13(土) 12:40:29.77 ID:0+V4GYf3.net
- 所詮ただの板切れなんだから細かいこたぁ気にすんな
- 377 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/13(土) 12:44:29.84 ID:fGakjqsn.net
- ここは鉄パンは可愛いと思う人たちのスレなんだから大切に扱ってやれよ
- 378 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- いやいや、ちゃんと料理前には油ひいて冷やしてってやってるし、料理のあとはすぐにたわしで洗って火にかけて乾かしてるよ。大事にしてる
それでも傷できるしハゲもできた
みんなのところはきれいなの?
- 379 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- そう言えば、トマト煮込んでたわー(๑˃̵ᴗ˂̵)
ってオチじゃないだろうな。
- 380 :名無し:[ここ壊れてます] .net
- >>378
ウチのはリバーライトだけどこんなカンジだよ。
https://i.imgur.com/Vbvntuz.jpg
- 381 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- うちのはこんな感じ。
https://i.imgur.com/WJIQj4x.jpg
- 382 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- え、ホントにみんなこんなにきれいなの?
たわしで強く擦りすぎてるのかな
まあ今のところくっつかないから様子見るか…
- 383 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>381
連投ごめんだけどあなたのやつに近い
ちょっと赤っぽい傷がある
- 384 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>382
>>380だけど私はタワシはたまにしか使わないかな。
大体ステンレスタワシかスポンジの硬い面で軽く洗ってる
- 385 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- え、只の煮物も推奨されないの?
炒め物にしか使えないって値段の割に無能すぎない?
- 386 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- フライパンで煮物は普通はしないからね
普通はね
- 387 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/13(土) 17:15:26.76 ID:AOMj+/sL.net
- 道具の役割も考えないのって無能過ぎない?
- 388 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/13(土) 17:18:25.99 ID:7si+dqiu.net
- ステンレス束子で擦るこうはならない
- 389 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/13(土) 17:22:34.13 ID:gnNFsE8N.net
- >>385
柳刃包丁は刺身にしか使えないって値段の割に無能すぎない?
と同じこと
- 390 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/13(土) 18:39:22.20 ID:+FD95g2Z.net
- >>380
うちのリバーライトもこれに超ソックリ
>>381
手持ちの山田1.2mmがこれの右側に割とソックリ
左側は藤田金属かな?
オレも持ってるが山田買ってから出番が少なくなった‥
- 391 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/13(土) 20:03:53.91 ID:o/Sf+KBO.net
- なら君は炒め物も煮物も焼き物も鍋で全てするのか?
適材適所って言葉知ってるか?
- 392 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- ダッチオーブンって鉄だよね?
あれ煮物はしないの?
- 393 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- なんか鉄パンで酸性物の煮込みの話から
鉄パンで煮物をするかに変わってんなw
>>392
ダッジオーブンはフライパンじゃないから
- 394 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- トマト等の酸味の強い煮込みはル・クルーゼみたいな鍋を使う
- 395 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>392
煮込みするけど翌日までそのままにすると鉄臭くなって食えなくなるからさっさと中身食えってされてるのが
臭くなりすぎるの防いでるのかもしれない。あとはローストで使うやつのほうが多くて鉄臭さ体験しないとか。
- 396 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/14(日) 04:48:58.01 ID:4p3FCAxi.net
- まあ煮込みするなら鉄でも琺瑯仕上げのやつの方が確実だわな
そう言う目的で作られてきた鍋だから
- 397 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/14(日) 08:11:41.15 ID:SNGCHSdp.net
- マジレスすると予熱が面倒臭いけどステンレスのフライパンの方が
鉄パンと比べてあれこれ気にしなくて良いから楽でいいw
- 398 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/14(日) 08:16:40.70 ID:Bra+H4TA.net
- 少し大きめのステンレス鍋だと炒め物もできて万能なんだよな
鉄のフライパンはターク持ってるけどお好み焼きやステーキ、目玉焼きなど焼き物専用になってるわ
- 399 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- ステンレスと言えば最近ビタクラフトのステンレス鍋買ったのだけど説明書に料理入れっぱなしにすると孔食できると書いてあったので怖くてまだ使えてないのだけれど、カレーとか1〜2日入れっぱなしにするとやはり孔食できてしまうかな?
- 400 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>399
スレチなのでこちらで
【銅 ステンレス アルミ】多層鍋について
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1541618704/
これだけでは何なので、、
ビタクラフトはクラシック(US製の高級品)は調理面18-10ステンレスだが、普及品のベトナムモデルは18ステンレスなので耐久性に難あり
とはいえカレー一晩で孔蝕は心配しすぎ
- 401 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 了解です
- 402 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- (そのスレの>>519以降で書かれてるけど海外製品は18--10って謳っててもあくまで向こうの規格ではそう表記できるってだけで日本の基準で言うと18-8と同等なのが多いみたいね)
- 403 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 知らんがな
- 404 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 鉄(鋼材)について殆ど話題にしないのに、なんでステンレスは盛り上がるのかね?
- 405 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/14(日) 12:04:42.50 ID:hIcQ8AjI.net
- それだけステンレスが優秀だから
- 406 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/14(日) 12:24:34.93 ID:pWrvcstS.net
- ダッチオーブンもSTAUBやル・クルーゼも、平然と重い蓋が圧力鍋のような役割を果たすとかいう奴らがいるのは、この界隈のオカルト信仰がある程度幅を利かせてる証拠
- 407 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- え、肉じゃがもカレーも作るけど
- 408 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- https://i.imgur.com/8P2RUBw.jpg
カレーは、フライパンで蒸し焼きにしてから鍋ですね。
https://i.imgur.com/6LZCgv7.jpg
麻婆豆腐なんかも、フライパンのまま食べちゃう。
- 409 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 包丁で鋼材語るのはわかるけどフライパンでも色々あるの?
- 410 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 鋼板なら熱間圧延鋼材(SPH)か冷間圧延鋼板(SPCC)
鋳鉄ならネズミ鋳鉄かダクタイル鋳鉄
あとはこれらに焼き入れてるとかエンボス加工してるとかの違いくらいなもの
- 411 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>410
焼き入れ=高温熱処理だと思ってる人多いだろうし
焼き入れの部分を窒化にしないとフライパンに焼き入れとかwww
って言う奴出てきそう
- 412 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 「焼入れしている」じゃなくて「焼きを入れている」でしょ
窒化のことではなくブルーテンパーとか黒皮のことを言っているのでは?
- 413 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>408
美味そうだなおい
- 414 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>406
うちの嫁はフライパンでフライパンの蓋をする
うーん合理的
- 415 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/15(月) 07:55:36.17 ID:K87SQQ/0.net
- 鉄パン、鉄鍋で酸性の云々ってさハンバーグ焼いた後に
赤ワイン入れてデグラッセしてソース作ったりするけど
ワインてPH的には酸性だしもしかしてこれもダメなのか?
- 416 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/15(月) 10:01:01.04 ID:nLMTjGHw.net
- >>415
多少はいい
油が表面に馴染んでてほぼ無害
長時間やると油脂とソース内のたんぱく質やらが馴染んでて乳化して被膜が失われる、次第に鉄分が溶け始める
- 417 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/15(月) 10:13:18.72 ID:pDu1rz3H.net
- >>415
こんな感じかな
https://yudai.arielworks.com/memo/2018/06/11/062339
- 418 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/15(月) 11:05:24.71 ID:nLMTjGHw.net
- >>417
シーズニング7周ってのがそもそもね
オーブンで油を塗っていくらシーズニングしても、それは単なる油膜が硬化したものに過ぎずこの記事のようにあっさり剥げる
炭水化物やらと油が、時間をかけて結合した、調理に伴うシーズニングじゃないと遅かれ早かれ簡単にハゲる
ただ5mmとかの厚さのあるスキレットならともかく、フライパンならシーズニングそもそも要らないけどね
- 419 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>378
おまいの禿げも何で禿げたのかわからんだろ
- 420 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>418
それ汚れの蓄積じゃん・・・・
- 421 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/15(月) 18:29:41.14 ID:K87SQQ/0.net
- >>417
絵に描いたかの様な見事な落ち方w
>>420
ただの汚れだよね
- 422 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/15(月) 19:09:26.56 ID:uhVbW5Bt.net
- 加熱で青くするだけで充分
- 423 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- その積年の汚れを神格化するアメリカ人とは何か?
- 424 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- ダメになったらサンダーやらで削ってリセットすりゃいいんだ、なんてやりまくってるのもアメリカ人だがな
- 425 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- アメリカ人なんて、ベーコンと卵しか焼かないけどね。
- 426 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- んなこたない
- 427 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- コーンブレッドッ!
- 428 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 帰省中 暇なのも手伝って昔使ってた柳宗理の鉄フライパン引っ張り出してきて
カナタワシ、クレンザー、スコッチブライトでリセットして
空焼き。。までは良かった。
そのあと、シーズニング5〜6回やったら酸化油でマダラになっちゃったわ。
ちょっとベタついてるけど、試しに目玉焼きしてみたらかなり調子良いので
しばらく、これで使ってみる。
そのうち馴染むだろ。
- 429 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 鉄パンのシーズニングとしては間違えてる
- 430 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- シーズニングは考えうる限り薄く油を引くこと
あまり高温にしないこと(油脂の種類によって発煙点が異なる。ギリギリ発煙するくらいの温度でやる。高温にしすぎると汗や水滴みたいになる)
不安なら一度120度くらいで軽く加熱し、もう一度油脂を拭き取る
何層にもやる意味はない
その手のシーズニングはすぐ乖離する
ある程度厚くなるまで料理に使うことが一番のちか道
おすすめは揚げ物
でもフライパンでやるメリットはない
フライパンはガンガン熱くする運用をやってなんぼで、比較的鉄が薄いから局所的加熱でシーズニングが消し炭になって定着しない
- 431 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 油を焼き付けるのはスキレットのやり方
- 432 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- フライパンをガンガン熱くするのか?
予熱でも必要以上の加熱はしないよな
炒めものでは強火にするけどそのさいは鍋振るか中身混ぜるかして動かしつづけるからさほど高温になるわけでもない
ガンガン熱くする運用というのがおもいあたらん
- 433 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 運用wwwwwww
- 434 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 白煙が出る程度は熱くするじゃん
スキレットなら白煙は基本的に出さない
それに油通しするときにかなり高温にすることもあるだろ
- 435 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 白煙出して発がん性の油食ってるわけですね
- 436 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- うわ…なんか来た
- 437 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 予熱で水気を飛ばすときに薄い湯気なら出るが
油の発煙点以上まで熱しつづけて白煙モウモウみたいなことはしない
せいぜい>>430がいってるギリギリ発煙するくらいの温度までで
発煙しだしちゃったら火を細くするか止める、またはフライパンを火から離す
油通しレベルの高温のことをガンガン熱くするといったとしても
それでシーズニングが消し炭になることはないだろ
シーズニングのさい過度にくり返して油を焼き付けたりはしていなくとも
動物性油脂の洗浄が不十分だとそれ以後の通常の予熱レベルの温度まででの使用でも
油膜が焦げたり剥がれたりしやすくなることはあるかもな
そもそも真っ黒な鉄パンなんてのは油膜や食品・調味料などの付着物が焦げてるだけのことで
ありがたがるようなもんではない
ちょくちょく使っているなら薄青または灰色の色がついてればそうそう錆びるもんでもあるまいに
- 438 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/17(水) 06:49:24.96 ID:LRnKb9/O.net
- 長文君現るw
- 439 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>438
- 440 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 鉄パン自体はどう扱ってもヘーキなぐらい懐が深いのに鉄パン使ってる奴らは自分が正しいと思う使い方以外は許せない!って感じのめっちゃ狭量な奴が多いよね
- 441 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 本来美しくシーズニングされた鋳鉄は、その長年の蓄積された歴史と美しさから称賛の対象なんだけどね
まあ歴史も文化も浅い日本では、こういう奴らも出てくるわ
いつも銀ピカな鋳鉄のスキレットなんか使ってるやついたら見てみたいわ
こういう人は長年使い込んだ鉄瓶とかも不潔とか言いそう
- 442 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 似たような例で、
イタリアでよく使われるモカエキスプレス(マキネッタ)は決して洗剤で洗わない
コーヒーの油膜を残して蓄積させていく
そういうもの、そういう文化
でも解った上で洗剤で洗って使うなら好きにすればいいと思う
- 443 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 鉄パン使いに気持ち悪い人が多いのは
youtubeの動画のコメント欄からも明らか
自分は大丈夫と思わず気を付けましょうね
- 444 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- Amazonの鉄パンのレビューも別の意味でおもしろい
- 445 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 鉄パンは「育てる(笑)」物って思ってる奴が一定数いるし
その育て方も色々な宗派あるから気持ち悪くなるのは必然よ
- 446 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>426
間違えてました。卵、ベーコンどころか「何も焼かない」が正解のようです。
https://twitter.com/aginganarchist/status/1559672947853258753?s=21&t=wc-dFFnsLAS92nu4f3bxuw
(deleted an unsolicited ad)
- 447 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- オモウマい店に出てくる店で鉄パン使ってるの見ると育ってるわーと呟いてしまう
特に中華鍋が素晴らしいわ
- 448 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 中華屋の中華鍋とか定期的にがっつり焼いてリセットしてるがw
- 449 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 中華鍋は育たないと思う
薄いから瞬発的に高温になって油脂が蒸発する
- 450 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>447
あの食いカスと油の焦げが育ってると思ってるのか
気持ち悪い
- 451 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>449
蒸発する=沸点を超えるなんだけど
植物性、動物性の油脂の沸点って沸点よりも引火点の方が先に来て
蒸発する前に燃えるから調理中の温度位じゃ蒸発はしねーわw
- 452 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>446
つまんね
4点
- 453 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>451
引火点になっても勝手に燃えはしないよ
- 454 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>451
油が発煙したの見たことないんだね
料理してる?
- 455 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/18(木) 12:07:39.06 ID:U2mU6nZl.net
- >>454
煙がどうした?
煙が出る=蒸発って言いたいのか?
だとしたらただの馬鹿だぞ?
- 456 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/18(木) 12:27:53.10 ID:hndTc/7p.net
- 沸点超えなくても蒸発するんだよ
洗濯物100℃まで加熱しなくても乾くでしょ
- 457 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/18(木) 12:31:31.08 ID:ggZzrLu1.net
- 沸点超えなくても蒸発するのは中学の理科で習ったよ
- 458 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/18(木) 13:12:24.51 ID:p4wCy+7g.net
- マジかよいつも洗濯物はオーブンで焼いて乾かしてたわ
- 459 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/18(木) 14:11:02.59 ID:gDiwVbAj.net
- 〇〇さん蒸発したらしいよ?
って会話に「人が蒸発するには沸点が…」
とか言い出すやついたらみんな避けるよね
- 460 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/18(木) 18:09:21.82 ID:GjShgc+W.net
- ゼットンの仕業
- 461 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 何億度だよゼットンとか
- 462 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 兆だぞナメんな
- 463 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- ホールトマト1缶でシンプルなトマトソース
https://i.imgur.com/7LRq15j.jpg
- 464 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/19(金) 15:53:53.28 ID:g3z1TF2E.net
- ステンレススチールか…
- 465 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/19(金) 16:02:39.27 ID:q3LywKV6.net
- ステンレススレーチやな
- 466 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/19(金) 22:18:55.67 ID:7IBpTBnc.net
- 誰ウマ
- 467 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/21(日) 17:48:27.46 ID:ITYjVVwP.net
- リバーライトさん極Proの28pとか30p出してくれんかなぁ
窒化+板厚3.2mmとかソテー系用鉄パンとして理想的すぎる
- 468 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/22(月) 14:54:07.80 ID:5oKr1FW5.net
- 俺にはアルミパンにしか見えん
- 469 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/22(月) 16:55:13.68 ID:05pCRMPv.net
- アイリスオーヤマやな
- 470 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 調理前に油を鉄に馴染ませるのが目的なので
たっぷりの油を加熱して油返しをするやり方も
薄く油引いて煙が出るまで一度加熱するやり方も結果は同じ
加熱が足りないのは駄目なので、煙を目安にする方が確実は確実
毎回やるべきことで、コーティングを育てるとかはない
- 471 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/28(日) 15:36:26.79 ID:r0wNZLdf.net
- 煙が出たら発がん性おじさん「煙が出たら発がん性物質が出るぞ」
- 472 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/28(日) 15:38:49.90 ID:iOBelGyM.net
- あほ?
- 473 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/28(日) 16:40:56.20 ID:8o99fRhU.net
- 油返しは空焚きで予熱したあとに多目の油で粗熱をとる方法であって
たっぷりの油を加熱することではない
点火前に薄く油を引いてから予熱するなら煙を目安にするしかないのだろうが
たいていの調理油の発煙点は180度よりも高いから調理のための適温の目安にはならない
- 474 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 食材いれたら即座に温度下がるだろ
大事なのは食材投入前の温度ではなく調理中の温度
- 475 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 今鳥モモ焼いてる
- 476 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 油慣らししても食材が油を吸っちゃって第二弾投入でくっつくんだけどその都度追加したほうがいいの?
- 477 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/29(月) 00:21:14.27 ID:ZlA1In9k.net
- >>476
第1弾が卵なら油吸わせてなお油余るくらいに最初に油入れたほうがいい
そうしたほうがふわふわ玉子になる
- 478 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/29(月) 00:57:51.11 ID:T0LP2+Iw.net
- >>470
> 調理前に油を鉄に馴染ませるのが目的なので
> たっぷりの油を加熱して油返しをするやり方も
> 薄く油引いて煙が出るまで一度加熱するやり方も結果は同じ
結果が違うんだがね
- 479 :ぱくぱく名無しさん:2022/08/29(月) 02:16:48.55 ID:uwgVZFXy.net
- 一般家庭で、「慣らした油を戻す」なんて普通の主婦はやらんよ。
「大量の油で油ならし」なんて広めない方が良かろう。空焼きすれば、とりあえずくっつく事はないんだから、変に鉄フライパンのハードル上げるような事はしないで欲しい。皆が皆、中華料理店の真似する必要はない。
- 480 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 唐突に語りだした>>470であったw
- 481 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 鉄パン使用記
“世界で一番お肉がおいしく焼ける” という「おもいのフライパン」でステーキを焼いてみた結果…
https://rocketnews24.com/2022/08/28/1675493/
> フライパンで肉のおいしさは変わるのか──?
- 482 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>481
同じことやれば、ロッジでも同じ結果になるよ
厚みが違うから蓄熱される容量に差があって、表面のクラストが初期で良くできるってのが鋳物の利点だから
てかアメリカ産肩ロースなんてステーキ用肉として販売してるの世界でも日本だけでは?
現地ではサーロインやリブアイがポンドあたり15ドル~ならこちらは肩ロースは8ドルの部位
当然ステーキにするような文化はない
あんな肉ステーキにしてたら、そりゃアメリカ肉不味いって話になるわ硬すぎて
誰があんな悪辣なこと提案したんやら
- 483 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>477
やってみる
- 484 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- フライパンの蓄熱性って例えば1トンのフライパンがあったとしてそれを180℃熱してから火を止めて卵一個落とした場合その目玉焼きの温度って180℃以上にはならないって考え方で合ってる?
- 485 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>484
厳密にどうってのは無視して、言わんとしてることからしたら、当然合っるはず
- 486 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- おもいのフライパンってこれ単なる薄手の鋳鉄だよね
なんでこんなに高いの?あんなものにつけれる付加価値なんて、形状と研磨仕上げしかないのに、そんな大層な仕上げでも加工もしてないよね?
おもふら24cm 1.8kg 18000円
ロッジ10インチ 2.5kg 3000円
軽いのが付加価値ってことか?
これなら岩鋳の24cm 2kg 5000円とほぼ何も変わらない性能と断言できる
- 487 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>486
おもいは底厚5mmで側面を薄くして軽量化してるみたいだね
岩鋳は4mm厚でシリコン塗装
ロッジは5mm厚で植物油焼付け
安さこそ正義なら岩鋳やロッジのがよいのだろうが
岩鋳こそ安さ以外なんも取り柄がないともいえる
無塗装であの色合いなら釜焼きで仕上げてるだろうから
同じような仕上げの及源の上等品と同価格帯で出せてるだけでも
新参メーカーとしてはかなり頑張ってるほうだとおもうよ
及源のほうが厚くて重く、カシュー塗装のならおもいより安いけど
及源や岩鋳とはちがう厚さと重さと深さで製品化してるんで
あの値段を払える人らにとっては選択肢が増えてよかったんじゃないの
- 488 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>487
岩鋳はシリコン塗装してんのは煮物鍋だけだと思ってた
ああいうのは鋳物フライパンには余計
側壁が薄いのはたしかにメリットではあるね
ただやっぱ少しなにかほしいなこの価格なら
- 489 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>488
岩鋳のシリコン塗装はフッ素加工ほどのノンスティック効果はないけど
油膜を焼き付けたのとおなじぐらいの効果があり
熱伝達の妨げにもなってないかんじで
カリッと焼けて水っぽくなるようなことはなかった
鋳物フライパンは強火でガンガンって使い方する道具じゃないから
多分、適切に扱えばシリコン塗装はけっこう長持ちするとおもう
自分は金属のヘラを使うのに気を遣わないといけないのが面倒だから
1ヶ月で剥がしちゃったけどね
おもいは及源とくらべると薄いんだろうけど
及源の高いやつと同等の仕上げになってて大幅に軽いのだから
無意味に強気な値段設定というわけでもないとおもう
以前より「いつかは及源ほしい」とおもってるんだけど
歳とって筋力体力が衰えてきてたら軽いほうがいいだろうから
おもいにもちょっと魅力をかんじてる
- 490 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- みんな知ってる
- 491 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 魔法のフライパンのレビュー聞きたいな
- 492 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 料理しないヤツが柄の劣化を気にする訳なかろうに
そんなことすら想像できんとはアホなんちゃうか
冶金って読めるか?
- 493 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>491
何年も待って買うもんじゃないし高すぎ
あのお値段出すなら山田工業所の打ち出しフライパン買った方がええ
- 494 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 鉄パンで尻叩かれたい
- 495 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 字を読めるかどうかと相手を想像できるかどうかの関連性
- 496 :ぱくぱく名無しさん:2022/09/05(月) 21:23:19.41 ID:IXVh2x5C.net
- >>492
ち、冶金!!!
- 497 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>492
な、なお金?
- 498 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- どーでもいい話だけど15cmの南部鉄器のフライパン買った。
丸い目玉焼きを作るんだー
- 499 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- リバーライトの厚板の真ん中が若干凸に膨らんでしまって泣きたい
最初からそんな作りじゃないよね
使った後にすぐに洗ったからか
- 500 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 最近の品物は平面を作りたがるから逆反りになるんだよな
- 501 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>499
次は鋳鉄だね
うちの岩鋳は使ってすぐに水をジャージャーぶっ掛けて洗ってるけど全然問題なし
さっさと割れてくれないからいつまでたっても及源に買い換えられない…
- 502 :ぱくぱく名無しさん:2022/09/08(木) 08:25:35.57 ID:7dkL6Xve.net
- IHでも使った?
ガスなら基本的に起きないよ歪曲は
- 503 :ぱくぱく名無しさん:2022/09/08(木) 11:33:17.96 ID:uLOPQ9q0.net
- 熱源はガスで強火使わないようにしてましたが
2回ほどジャージャー水ぶっ掛けて洗ってましたね
- 504 :ぱくぱく名無しさん:2022/09/08(木) 11:47:56.06 ID:MxLhDWju.net
- リバー厚板=3.2mm
別に特段厚くないね
これくらいだと条件次第では起きうるか
>>501
鋳鉄も曲がることあるらしいよ
特にIHで
普通の鋳鉄の使い方デ使ってたら起きないことだと思うが
- 505 :ぱくぱく名無しさん:2022/09/08(木) 12:24:08.70 ID:Dw1KQxrl.net
- ターク底厚2.4mmで料理直後に洗ってるけどなんともないけどなぁ
なるべく水道水をお湯にしてからかけてるけど、冷めてからだと汚れが落ちずらくなるし
- 506 :ぱくぱく名無しさん:2022/09/08(木) 21:53:40.07 ID:eHlZ0viy.net
- IHだと弱火強から中火が安心かもね
- 507 :ぱくぱく名無しさん:2022/09/10(土) 20:12:11.05 ID:WXSCrXQU.net
- ビタのスーパー鉄、予熱開始直後からガッタガタに歪んで毎度不安になる
予熱がいきわたれば安定するけど長持ちしなさそう
- 508 :ぱくぱく名無しさん:2022/09/10(土) 20:52:14.71 ID:xxaSzSFl.net
- ビタは1.6mmやもんな
薄さの事よりもリベットがボタンの凹凸を合わせて
留めただけみたいでポロリと取れたら保証や
修理不可で一貫の終わりやから怖いね。
自分でリベット留め修理するならいいが
- 509 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- テスト
- 510 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- ビタクラフトのアフターサービスは良かったよ
- 511 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- スーパー鉄使ってるけど歪むっていうのが全然わからないな
歪んでるかな?
- 512 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- フライパン洗って乾かしたら肉がくっついたところが白い跡になったんだけどどうすればいいですか?
- 513 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- A.無視する
買ったときの状態は維持できんからね
鉄は変わる
どうしても気になるor手で触って異物感があるなら、ステンたわしでかる~くなぞってもバチは当たらん
- 514 :ぱくぱく名無しさん:2022/09/12(月) 03:29:41.53 ID:qiKtbKN2.net
- ステンレスたわしでゴシゴシしてもなんの問題もないよ
- 515 :ぱくぱく名無しさん:2022/09/12(月) 16:58:53.32 ID:uOlnjjdZ.net
- >>504
3.2mmで特段厚くないって…
- 516 :ぱくぱく名無しさん:2022/09/12(月) 19:44:43.95 ID:G5aCM7CP.net
- 3.2になると若いうちは良いかもしらんが洗うの重すぎる
- 517 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 鉄のフライパンは薄いのが温度が変えやすくて使いやすい
厚めならスキレットの方が良いよ
- 518 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- すまん
もっぱらキャストアイアンのスキレットばかり使うようになり、3mmは薄いと言ってしまったが、普通に分厚いわ
でも5mmあるキャストアイアンでも歪むことある(らしい)から世の中良くわからんね
- 519 :ぱくぱく名無しさん:2022/09/13(火) 00:17:02.44 ID:OrQul8zp.net
- 良さそうと思ったフライパンにシリコン塗装がされてる場合どうするのが良いですか?
メーカーのサイトだとそのまま使えるって書いてるし、ペーパーで剥がしてから使うって人もいるのでどっちが良いのかなと思って
- 520 :ぱくぱく名無しさん:2022/09/13(火) 00:49:20.91 ID:HZxNyw0A.net
- https://www.wahei.co.jp/faq1/faqfryingpan/faq1-3/27484.html
和平フレイズだと、シリコン樹脂はどのみち使ってると剥がれてくるけど人体には無害、気になるならたわしなどでこすって剥がしてって書いてる
- 521 :ぱくぱく名無しさん:2022/09/13(火) 01:02:14.76 ID:adXfzOf2.net
- https://www.youtube.com/watch?v=admItwr_n5A&feature=share&si=ELPmzJkDCLju2KnD5oyZMQ
- 522 :ぱくぱく名無しさん:2022/09/13(火) 01:02:21.30 ID:OrQul8zp.net
- >>520 ありがとう、気になるし剥がしてから使います、たわしではがせるなら楽そうだし
- 523 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 極と極ジャパンと極プロの違いがわからない
値段以外になにを差別化してるのか
- 524 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>523
ハンドルが白木か塗装か鉄共柄かの違い
プロは厚さ3.2のみ(他シリーズの厚板と同じ)
- 525 :ぱくぱく名無しさん:2022/09/14(水) 15:20:05.33 ID:M/0y8BQv.net
- 俺のリバーライトなんやったかメール履歴で調べたら
極ROOTSやったわ 2013年購入
- 526 :ぱくぱく名無しさん:2022/09/20(火) 00:42:47.53 ID:cqibzbb4.net
- 窒化加工の鉄パンって洗った後に火にかけて乾かす工程が無くても
錆びない錆びにくいってだけ?
- 527 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 錆びにくいから普通のフライパンみたいに購入時点で塗料やシリコンで覆われてない
だから焼き切る必要もないしシリコンついたままで油馴染むのか?とか悩む必要もない
- 528 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- シリコンは油が馴染むようにも馴染まないようにも使うこともできるけど
金属ヘラで傷ついて防錆効果や焦げ防止効果がおちていくんだよね
- 529 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- シリコンはあくまでも流通販売時点での錆防止のカバーでしょ
従来の塗料みたいに焼き切らなくてもそのまま使えますってだけで
- 530 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- うむ、使っていれば熱だけでも剥がれる程度のものなはず
店頭で錆びないように保護しているだけかと
- 531 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 熱より摩擦じゃないかな
耐熱温度が高いからこそ安全面でOK出てるんだと思うし
- 532 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 塗装なしの鉄パンのような高温の予熱を何度もしてるとそのうち剥がれるだろうけど
調理レベルの温度にだったらけっこう長い期間耐えられるとおもうよ
うちでシリコンコートが残ってるのはチタン製のいため鍋だけだが
内側の上半分と外面で直火が触れない高さの全体に残ってる
チタンの熱伝導率のわるさのおかげで高い部分にまで高温がいきわたらないから
予熱で高温にしすぎた部分、金属のお玉や五徳が当たった部分しか剥げないのだろう
鍋肌の高いところは手持ちで火があたるように傾けて予熱して
肉野菜いためやチャーハンを炒めるのにふつうに使えてるが
内側の高い部分のシリコンコートはいつまでたっても落ちない
シリコン塗装の鋳鉄パンは金属ヘラでところどころ傷になったところ以外は
底面ふくめてまばらにしか剥げず、シリコンの剥げたところだけ熱伝導がよくなるせいで
部分的に食材が張り付いたり焦げ付いたりして焼き物調理に使いにくくなったから
全面そっくりコンロとバーナーで無理矢理焼き切った
適温で使用してるぶんにはなかなか剥げてくれないようで厄介だったが
木やナイロンやシリコンなどのヘラでコーティングに傷をつけないように使っていれば
けっこう長くもたせられたのではないかとおもう
- 533 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 10000CL とか研ぎおろししたらせっかくの鏡面仕上げが台無しだろうな
10000CL ユーザーはどうしてんだろ?研ぎおろし後鏡面加工するのかな?面倒臭そう
- 534 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 誤爆
- 535 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- かなり前に魔法のフライパンのシリコン塗装サンドペーパーで落として
酸化被膜作るとこからやってた動画をツベで見たけど
シリコン塗装落としたら鋳物の地肌が錆びてた部分あって
錆防止とは?って思ったなぁ
- 536 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 動画あったわ
https://www.youtube.com/watch?v=dplfPSSXLeE
- 537 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>535-536
それみた事ある
うちの中尾アルミの鉄フライパンがかなり
真っ黒に油の積層が出来てたから紙やすり
かけたら同じ様に下地錆びてたよ
あれから鉄フライパンは毎回綺麗に洗う様に
なったな
- 538 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- やっぱり毎回洗剤&ステンレスたわしでよく洗って火にかけて乾かすのが一番
- 539 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 下地が錆びてると熱伝導が変わって卵がくっつくってこと?
- 540 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 一度黒皮ってどれくらいでステンたわしで貫通するのか実験したことあるけど、力入れてゴシゴシしてたら、割と数分程度で銀色の鉄の層まで達したんだよね
だからステンタワシは最低限の利用にとどめてる
そもそもステンタワシでないと取れないような汚れが付くのは、なにか火力制御間違ってるときだと思ってる
普通はタワシやスポンジで十分キレイになる
人によっては残ってる油まで完全に除去りたいなら高火力で消し炭にすれば良い
- 541 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- ほぼ純鉄とその酸化鉄よりステンレスの方が硬いからな
鉄フライパンなんて簡単に削れるぞ
- 542 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 高張力鋼板系は硬いけど軟鉄だと削れるな
- 543 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- ササラで洗えばみんな解決\(^o^)/
- 544 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 中華鍋は簓で洗ってる
- 545 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- ステンレスたわし良くないの?
山田の北京鍋だけど毎回毎回ステンレスたわしでガシガシ洗ってる
焦げ付きとかは全くおこしていないので力強くこすったりはしていないが…
- 546 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 中華鍋といえばよくゴツい鉄のお玉でガンガンやるけど、アレのせいで鍋底がピンホールだらけになってそこから錆びるわこびりつくわで失敗したなあ
あの鉄のお玉、うまく使うと傷つけないのかな?
俺だけ?
- 547 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- せっかくの鉄なんだからガンガン手荒に扱って傷ついても気にしない
錆びたら削って赤熱させれば復活
もしどうしょうもなくたったら買い換える
安いし
- 548 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 予熱と油返しがちゃんとしてれば別にくっつかんし、油返ししなくてもくっつかないとか前の油が残ってるだけだからな
酸化油が気になるなら毎回洗い落した方がいい
- 549 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 及源のpalmaとソリットで迷い中
ソリットを20cmにすれば使い分けできるかな
- 550 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- たわしの代わりにイケアの食器洗いブラシでもいけますか?
溶けてしまうでしょうか
- 551 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>538
うちは全くそのやり方。
- 552 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>540
ステンレスたわしで洗うさいに「力を入れて」「数分」こすりつづけることなんてないから
通常の鉄パン洗いにステンレスたわしを使ってて黒皮が落ちたりはしない(樹脂化した油膜も)
調理後すぐに熱いお湯で洗うならたいていの汚れはタワシやスポンジでも落とせるが
油の量や食材、調味料の種類、調理法、調理時間によっては落ちづらい汚れもつく
少し時間を置いただけでも汚れは落ちにくくなるのだから
自分基準で物を考えないほうがいい
>>541
黒皮の酸化皮膜とステンレスたわしなら酸化皮膜のほうが硬いかほぼ同じ
- 553 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>539
くっつきと塗装裏のサビは関係ない
錆止めに耐熱シリコン塗装してんのに錆びてるって錆止めの意味ある?
ってこと
- 554 :ぱくぱく名無しさん:2022/09/23(金) 07:54:56.88 ID:cPKPXWz7.net
- 鍋振る炒め系じゃなく鍋振らないで弱火から中火でじっくり焼く系なら
鉄パンより板厚ある鋳物のスキレットの方がいいんじゃね?って最近思い始めた
- 555 :ぱくぱく名無しさん:2022/09/23(金) 09:38:48.75 ID:8kQOayeS.net
- >>552
ステンたわしの強弱な基準なんか定義がないんだから、節度を持ってやればいいだろ
ただし堆積した強烈な焦げ付きなら「強く」「数分」こすらんと落ちないこともある
そうすると焦げ付きのない部分は確実に痛むからね
自分基準でものを考えないほうがいいよ
- 556 :ぱくぱく名無しさん:2022/09/23(金) 09:47:27.70 ID:n/gdU2Au.net
- >>554
それどころか炒め系もスキレットのほうがいいんではないかとさえ思い始めた
家庭コンロの火力だと鍋フリやアオリは、火元から離れことにより素材へ伝わる熱量下げるだけとか言うけど(まあそれでも具材を均一にするのにやるが)、スキレットみたいな蓄熱性の高いものだとその熱欠損を防げるのよね
チャーハンでさえ中華鍋と遜色なく作れることも分かってきて最近はスキレットばかり使うようになった
あと確実にステーキはスキレットが一番
最初に強火でアツアツにして、表面を一気にシアーして均一にカリカリに仕上げられるのは、薄いパンでは真似のできない芸当
- 557 :ぱくぱく名無しさん:2022/09/23(金) 09:57:36.31 ID:YlxFeoxO.net
- 中華料理なんて鉄のオタマでカンカンやってるのだから、問題なかろう。乱暴に扱えるのが、鉄のいい所だ。
ステンレスたわしくらいでビビってどうする。お前たちはオカマかよ?
- 558 :ぱくぱく名無しさん:2022/09/23(金) 10:11:09.99 ID:8kQOayeS.net
- >>557
その鉄お玉でこうなったんだけど、そうならなくて済むならそのほうが良くないか?という話
https://i.imgur.com/9nMCaHG.jpg
明らかにその部分、他よりよくこびり付くんだけど
上手い人はこういうふうにならないのなら俺が下手なだけで済むが、別にこんな凶器みたいなお玉である必要ないだろ
https://i.imgur.com/GSoj2Kx.jpg
- 559 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>558
どこのフライパン?
- 560 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>558
どんだけ強くやったらこうなるの
- 561 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>558
削れてるというより砕けてるんじゃないかこれ
鉄板自体が不良か何か変な焼入れでも入ったんじゃね
- 562 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 孔食だらけ
- 563 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 山田の中華鍋だからものはいいよ
でも重さ280g、長さ50cm、厚さ1.5mmのお玉でガンガンやればどんな鉄鍋も痛むわ
柄も強固な鉄でお玉部分も分厚くてしなりが一切ないから、衝撃がダイレクトに伝わりすごい威力
160gの同じサイズ感なステンお玉ならそんなことにならない
ほら、プロがすげー煽りながらガジガジやるから俺もやってたんだけどその成れの果て
- 564 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- お玉アタックが唯一の原因だと確信してる根拠はなんなん
- 565 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 錆びさせたり鉄が赤熱するほど空焼きすると>>558みたいになりやすくなる
そうでないなら山田がやらかした不良品という可能性もあるが
お玉の状態を見るに…
強烈な焦げ付きを堆積させちゃうらしいから
このスレ的には普通の範疇からはずれた人と見做していいんじゃない
- 566 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>56
一番底のよく叩き、衝撃の逃げれない部分ばかり穴があるから
でも白状するわ
いま改めてガンガン叩いたけど摺り傷は付きはするも穴なんか開かない
多分そういう細かい傷から端を発した水濡れや、酢豚みたいな食材の放置からの腐食だねこれは
よくよく見たら打撃でできる穴じゃねーやこりゃ
底だから食材や水もたまるし
ってことでさーせんでしたー
- 567 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>565
そのお玉は7年間使ってない
倉庫から引っ張り出してきたら錆びてたわ
でもほら、誰だって最初は色々失敗するじゃん?
鉄はたわしと水洗いだけとか信じてさ、そんなんやってたら小さな焦げ付きとか残ったままで、そのまま「ブラックポットみたいや~」って続けてるうちに、「いやこれ焦げ付きだしその辺りよくくっつくし間違ってね?」って気がつくわけ
でそういう汚れをリセットするためにステンダワシでガシガシやってるうちに、なんか銀色が見えてきたり色々失敗したわけよ
中華鍋も失敗の産物
そういう経験をもとに今は鍋を優しく愛でてるよ
- 568 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- まーどう考えてもお玉アタックでピンホールみたいな穴出来るわけないしな
- 569 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- なんかもう中華鍋買い換えようかな…
山田の1.6mmでいいよね
そのピンホール周りくっつくし
- 570 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 中華鍋は料理放置がいちばんダメージでかいよ
作ったらすぐに皿にあけ、鍋を洗う
水とささらだけでもいい
- 571 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>569
お玉使わないにしても料理放置しないとか使い方変えないと
中華鍋と同じ結果になるのが目に見えてるから鉄パンにしても同じだと思うよ
ずぼらさんには予熱のコツ掴むまでが大変だけどステンレスのフライパンおすすめしとくわ
- 572 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- フライパン(中華鍋)自炊の時
調理
↓
フライパン(中華鍋)洗う
↓
食事
- 573 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- グリルパン(鉄製)を購入しました。
空焼きと油ならしはどちらを先にやるべきですか
- 574 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 空焼きです
- 575 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 中華料理屋は歪んだり穴が空くから鍋を買い換える話はよく聞くけど
おもってた穴と貼られてる写真が違いすぎてわろた
- 576 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 美術品じゃあるまいし使い倒してなんぼなのに
穴なんて貫通してなければええやん
- 577 :ぱくぱく名無しさん:2022/09/24(土) 16:18:55.60 ID:QLpIMQDh.net
- 中華屋は火力が段違いだしそれこそお玉で叩きまくるから
中華鍋の傷み具合が家庭での使用とは全然違う
- 578 :ぱくぱく名無しさん:2022/09/24(土) 19:49:32.60 ID:/b6oD2nc.net
- 中華鍋はスレ違い。
剣道とフェンシングくらい違う。
- 579 :ぱくぱく名無しさん:2022/09/24(土) 20:10:55.12 ID:ljyunejV.net
- ウインナー焼く用に初めて買ったけど失敗かもしれない
弱火でじっくり焼くから思った以上に時間がかかって朝の忙しいときに困る…
今まではテフロンに水少し入れて蒸し焼きっぽくしていたけれど、鉄でも同じようにできますか?
お湯で洗った後でも表面をちょっと触るとぬめってして
次回の時に前の油が料理に混ざる感じがするのですがこういうものなのでしょうか
- 580 :ぱくぱく名無しさん:2022/09/24(土) 20:40:11.26 ID:yNxi1Lc0.net
- ウインナーに焦げ目をつけたいだけなら最初にお湯で火を入れてから強火のフライパンで焦がせばいいんじゃない?
水入れて蒸し焼きもできるけどそれだと鉄のフライパンを使う意味はあんまりないような。
残り油が気になるなら使う前に洗剤で洗えばいいと思うよ。
使った後洗剤でもいいけどそれだと錆対策が若干面倒。
- 581 :ぱくぱく名無しさん:2022/09/24(土) 21:14:13.38 ID:DQV6t1N4.net
- ちゃんと焼入れすれば油なくても錆びないよ
- 582 :ぱくぱく名無しさん:2022/09/24(土) 21:27:00.56 ID:M/TWaNBN.net
- ウインナーって、形状からいって火が通りにくくて、わりとボイルを推奨してない?
まあ、ウインナーに限らず、朝の忙しい時は私もテフロン一択だよ。
- 583 :ぱくぱく名無しさん:2022/09/24(土) 22:27:57.24 ID:ljyunejV.net
- 前は茹でていたんですが、超ズボラで小鍋とフライパン2つを洗うのが面倒になり
ウインナーボイル焼き→卵焼きかスクランブルエッグ→野菜炒めなどを1つのフライパンですませていました
こうするとウインナー焼いている時に空焼きになる部分が多くて、すぐテフロンが駄目になり続けていたので鉄がいいのかなと今回初めて購入しました
リバーライトの20cmです
古い油対策は使う前に洗ってからやってみます!
ありがとうございます
- 584 :ぱくぱく名無しさん:2022/09/24(土) 23:31:37.41 ID:mqpiYj0S.net
- スーパーで普通に買えるようなメーカー品のウインナーはほとんどが加熱済みだからそのまま食べても問題ないし、焼き目が欲しい時でも中まで熱々に拘らなければ表面に焼き目付けるだけでいいんだけどね
- 585 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>583
>こうするとウインナー焼いている時に空焼きになる部分が多くて、
>すぐテフロンが駄目になり続けていたので
火力高すぎなんじゃない?
- 586 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- ウインナーはレンチンしてバーナーで好きな加減に炙れば簡単
- 587 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 今時のコンロって20cmだと周辺だけ火が当たるからじゃないのかな
以前の安全装置なしのコンロの方が温度ムラが無くて調理にはむいてた
- 588 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 朝食のウインナーは、パンに乗せてオーブントースターで焼いてる。お手軽(=゚ω゚)ノ
>>579
> お湯で洗った後でも表面をちょっと触るとぬめってして
洗った後、コンロで炙る前に布巾で拭いたりせんの?
- 589 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 皆はスキレットとか使わんのか?
たとえばikeaの鋳鉄フライパンみたいなやつ。
- 590 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 500円の20cmスキレットはよく使ってるよ
あとステーキプレートも便利かな
- 591 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 使える料理の幅がなさ過ぎ。
ってイメージで、初の鉄フライパンで手にする物ではないよね。
キャンプでもやるなら、また違うのかもしれんが。
- 592 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 鋳物のスキレットは100均へGO
- 593 :ぱくぱく名無しさん:2022/09/26(月) 07:48:50.32 ID:ZifMfT2y.net
- 使える料理の幅、逆に何でもスキレットでやるけどね俺は
一番効果を発揮させやすいのはステーキ系
自分は、60年代以前のアンティークや近年のアメリカ製ネオキャストアイアンを使ってる
サンドキャスト直出しのロッジや南部鉄器、百均などと違い、調理面がすべすべに磨かれているもの
かなりコストがかかるから便利なコーティング系やステンレス系のフライパンが生まれて廃れた技術
https://i.imgur.com/0Ss6k9M.jpg
- 594 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- わざわざ画像まであげるところにアンティークのスキレット使ってる俺すげーだろー
って自己顕示欲と言うか承認欲求と言うかがくそ高いんだろうなってのは良くわかる
- 595 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- ビタクラフトの鉄のフライパン買う時にステンレスのフライ返しとかも買おうかと見てたら、売り場の人にステンレスだと傷ついちゃったからナイロンの方がいいですよって言われた
鉄なのにステンレスだめなの?と思ってどっちも買わなかったんだけどステンレスで傷つくことはあるらしい
- 596 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- ゴリマッチョの暇なオッサンとかには良いんだろうけど普通の主婦には重さがね…
- 597 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>595
>>566みたいに腐食しただけなんじゃないのそれ
鉄フライパンでナイロン使えとか普通言わないよ
- 598 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- コーティングお育て主義で力加減分かんない人は油膜や酸化膜削れるから金属製のフライ返しやお玉はやめといた方がいいかもねー
- 599 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>595
気にしなくていいよ傷がつこうが下の銀色の地金部分見えたこと無いわ
- 600 :269:[ここ壊れてます] .net
- スキレットで炊飯ってやめといた方がいい?
- 601 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- スキレットよりはテフロンパンの方がやりやすそう
- 602 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 普段から鉄パンで作ってるのなら楽勝なのだけど竹べら有ったほうが良いよ
焦げ付いても火にかけとけば剥がれてくるから平気
蓄熱性が良いので中火でな
- 603 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- ググればスキレットで炊いてる人は結構いる
- 604 :269:[ここ壊れてます] .net
- ありがとうございます。
大きめの鉄パン使ってたけど、小型IHだと加熱ムラ大きいので奮発して20cm径のスキレットに乗り換えました。とりあえず餃子焼いてごはん炊いてみます。
- 605 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- スキレットで炊飯はやめたほうがいいよ
こびりついたおこげとともに、シーズニングを失うことになるし、そうじゃなくてもシーズニングそのものにもダメージが
かなり相性悪く無理にするようなものではない
- 606 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>605
補足するけど、白米の炊飯は良くないってこと
油使うパエリアとかはいいと思う(シーズニング変になるけど、しかし使い倒す意味ではそれも悪くない)
- 607 :269:[ここ壊れてます] .net
- 餃子焼いてみた。しょぼIHでもめちゃくちゃ美味いわ。
どの子も均等に焼き目付いてサクサク言いよるわい。
- 608 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>606
昔の釜は鋳鉄だったし大丈夫だろ
- 609 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 鉄フライパンを色々使ってみたくて
パール金属、アカオ、山田の26cmを取り寄せてみた
アカオは2.0mm他は1.6mm。
写真では安っぽかったパールも使いやすくて丈夫そう
アカオは2.0mm柄もも鉄では最軽量と思うし
縁の曲面がとても緩やかで使いやすい、
山田1.6mmも薄くて軽いのにゴツくて
焦げつきにくい気がする。カッコ良い。
業務用って似てる様で全然違うね
- 610 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>601-602
炊飯をチャーハン(炒飯)って読んじゃってるだろw
- 611 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- メシ炊こうってぇならパエリアパンも考えてみたら?(´・∀・`)
- 612 :269:[ここ壊れてます] .net
- シーズニングてやった方がいいの?
新品初回で餃子焼いても特にこびり付かなかったけど。
- 613 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>610
わらた
- 614 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>610
メシ炊きなんかするわけないって思い込みでチャーハンって読んでたわ
- 615 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>610
マジ読んでたw
白米の炊飯すると油臭いご飯が炊きあがるよ
- 616 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>612
もう使ってるならせんでいいよ
あれ意外と経験と正しい油種がないとうまくできないから
買ったのはロッジ?ロッジならイニシャルでシーズニング済み
ただシーズニングって結局は食い物を調理することを繰り返すことで得られるものじゃないと簡単に剥がれ落ちたりする
ロッジなんか油断したら剥がれるぞ
だからちゃんと手入れし、ひたすら料理することで自然と最善なシーズニングの状態になる
お勧めのシーズニング育て料理は、揚げもの
- 617 :269:[ここ壊れてます] .net
- >>616
ロッジです。初めからされてたんですね。
揚げ物は余りに部屋汚れるから
餃子、焼き肉、焼きそばメインでたまに
炒飯とパエリアにする予定です。
- 618 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- よほどの無名メーカーでもない限り、初回の使い方が書いてる説明書入ってるんじゃないの
とりあえず、ラッカー系の錆止め塗装してあるやつはシーズニングに関係なく塗装除去の空焼きは必要
- 619 :ぱくぱく名無しさん:2022/09/27(火) 23:01:02.89 ID:nSCN/9Pj.net
- アマゾンで鉄のフライパンのレビュー読んでると塗装の除去と油を馴染ませる行為の区別ついてなくて
塗装の除去しないままクズ野菜炒めてドヤってる人とかいて
アチャー・・・ってなるよね
でもレビューに対してコメントする機能は無いし放置するしかない
- 620 :ぱくぱく名無しさん:2022/09/28(水) 01:32:05.20 ID:vlHXkvrD.net
- アマゾンの鉄フライパンレビューおもしろいよね
- 621 :ぱくぱく名無しさん:2022/09/28(水) 01:48:01.94 ID:2CbTtXYm.net
- >>620
勘違い野郎やバカ主婦が上から目線で見当外れなコメ多いよな
- 622 :ぱくぱく名無しさん:2022/09/28(水) 01:55:10.97 ID:882Eqc2O.net
- 619の例で書いたのは年齢高めの男性ぽかったよ
- 623 :269:[ここ壊れてます] .net
- 適当に油ぶっかけてちゃんと熱して使うだけじゃあかんのかよ。
めんどくセー奴らだなあw
- 624 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- シーズニングが変になるぅとか、ダメージがぁとか、剝がれるぅとか
言ってるシーズニングに自信ニキがレスしてっけどさ
シーズニングってフライパンにポリマー層を付ける行為の事だぞ?
わかってる?
- 625 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>624
これ何言いたいのかわかる人いる?
- 626 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>624
アホ?
- 627 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- https://i.imgur.com/IhtDws9.jpg
https://i.imgur.com/t60tt3z.jpg
https://i.imgur.com/TpZTaFo.jpg
https://i.imgur.com/1Pd9I2E.jpg
https://i.imgur.com/PG1v4E1.jpg
https://i.imgur.com/rRmlE7x.jpg
https://i.imgur.com/5ubL68q.jpg
https://i.imgur.com/p9O3jAs.jpg
https://i.imgur.com/zjY7FHO.jpg
https://i.imgur.com/xYuYaFz.jpg
https://i.imgur.com/VpQgQZF.jpg
https://i.imgur.com/tJVFPxl.jpg
- 628 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/09(日) 11:26:29.96 ID:AJFPa4Cq.net
- オイゲンのソリットに28pあれば即買いなんだけどなぁ
- 629 :269:2022/10/09(日) 11:48:08.90 ID:itSS2R6D.net
- ぽまいら頑固な焦げ付きとか取ってる?
- 630 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/09(日) 11:57:47.94 ID:nDB0hg/p.net
- >>629
しっかり汚れ落とさなかったら料理しにくいだろ
焦げ付き汚れ残しておいてなんかメリットでもあるのか?
- 631 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/09(日) 11:59:37.74 ID:ooswb8xg.net
- 無塗装の鉄はすぐ錆びるからな
- 632 :269:2022/10/09(日) 14:06:17.04 ID:itSS2R6D.net
- 焦げ付きなのか油の皮膜が黒く変色したものかいまいち判別がわからないっす。金タワシでそこそこにコスって生き残ってるような奴らは皮膜ってみなして放置で良さそうな気もしてるけど...
- 633 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/09(日) 15:42:33.02 ID:9yN9sMde.net
- >>632
触って段差あるのが焦げ付き、無いのが皮膜と自分は見なしてる
あとするするは餃子によって難易度変わるな一番簡単なのが味の素冷凍餃子あれが一番するする
スーパーで売ってるチルドのやつは割と難易度高め
- 634 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/09(日) 15:45:47.24 ID:kjZLYemK.net
- 油を薄く塗って、その表面を斜めから光に反射させて観測する
その時ピカッときれいに光を反射するのがきれいな表面
焦げ付きは反射しない
でも初期焦げ付きしか見抜けない
新しい被膜に取り込まれていくともうわからない
- 635 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/09(日) 18:10:39.30 ID:nDB0hg/p.net
- >>632
油が焼けついたものが俗に言う油の皮膜、つまり焦げ付きも皮膜も同じもの
金タワシでこすってるなら普段はそれで問題ないよ
それで落ちない汚れも使ってるうちに炭化して落ちやすくなってくるから大丈夫
- 636 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/09(日) 21:01:06.59 ID:pJhkNJX0.net
- >>632
金ダワシでシャカシャカしたらならそれでいいよ
年単位で使ってる、細けえこたぁいいかってなって
いった。
- 637 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>628
オイゲンて鹿児島弁では「自分の家では」て意味になるんだよ
- 638 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 北部九州民でも珍しく理解可能な言い回しだな
「げ」は使う「あんたんげのたけしちゃんがこないだ」みたいな
- 639 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>637
鹿児島出身の嫁に聞いたら、意味は十分通じるけど自分じゃ使わんね、と言ってた
- 640 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>639
俺は鹿児島じゃないけど今どきコテコテの方言使うのは老人だけだから仕方ない
- 641 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 南九州はわりと方言が残ってるイメージあったけど
たぶん639や奥さんは俺よりだいぶ若いんだろうな
大学受験予備校に通ってる頃宮崎出身の女の子いたけどけっこう何言ってるのかわからんかった
- 642 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- だからよ
- 643 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/12(水) 16:07:58.42 ID:BfeIbvhL.net
- >>637
それがどうした?
俺は>>628で南部鉄器の製造販売の及源のこと言ってんだよ
お前ってさアスペだろ
- 644 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/12(水) 18:11:30.95 ID:0wZsV7RQ.net
- 話の流れが読めないという典型的な症状ですね
- 645 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/12(水) 18:21:30.59 ID:ze7FC3La.net
- >>643
鹿児島弁に詳しくないけど「及源のソリット」じゃなくて「俺んちのソリット」って意味にもとれるってことでは?
「オイゲン」じゃなくて「及源」表記にしとけばカリカリしなくてすんだのにね
- 646 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- デバイヤーってどう?
- 647 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/12(水) 19:49:44.70 ID:BfeIbvhL.net
- 鹿児島弁で俺んちのって書くならなら「オイゲン」じゃなく「おいげん」って書くでしょ
- 648 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/12(水) 19:53:10.78 ID:ze7FC3La.net
- >>647
メーカー名のことなら「オイゲン」じゃなくて「及源」って書くでしょ
- 649 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/12(水) 20:49:42.41 ID:efkMbS6l.net
- >>643
お前ってアスペだろ
- 650 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/14(金) 06:36:47.17 ID:s5dJeI05.net
- >>646
重いよ
- 651 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>650
材質の話
銅じゃなくて鉄とアルミだよ
- 652 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>651
重いよ
- 653 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/15(土) 22:42:14.91 ID:s6s7qw1A.net
- ちょっと前に話題になった醤油コーディングって結局どうなの?
賛否両論だけど
- 654 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/15(土) 23:23:48.68 ID:U3+alAJ7.net
- 自分で判断出来ないのはヤバい
- 655 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/16(日) 01:11:43.71 ID:/93L/VfQ.net
- 最近でだikeaのフライパン&鍋がカッコいいw
オウムベリグ、ヘムコスト、センスエル、フィンマート
https://www.ikea.com/jp/ja/cat/frying-pans-woks-20624/
https://www.ikea.com/jp/ja/cat/pots-sauce-pans-20633/
ヘムコスト、フィンマートのデザインが特にカッコいいw
このシリーズで一通り揃えると、棚に鍋&フライパンを重ねて見せ意識をして収納するとカッコいいと思いませんか?
- 656 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/16(日) 03:23:37.75 ID:sQkZcRt0.net
- ステンレスに銅の内張りのやつあるじゃんって思ったら単にそれっぽい見た目のフッ素樹脂加工だったw
そういや日本でもエなんとかいうシリーズが明るい茶色ぽいフッ素樹脂加工だけど
あれも元は銅のイメージなのを持ってきたのか・・
小学生男子に響くようなかっこいい名前だけどそれぞれの意味を書いてくれるとうれしいなあ
- 657 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/16(日) 03:25:52.02 ID:sQkZcRt0.net
- >>655
話の順番が前後したけど、それフライパン総合スレかフッ素樹脂加工スレに投下すべき話題じゃないの?
ざっと見た感じ鉄パン1つも無いんじゃない?
- 658 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/16(日) 07:52:58.94 ID:dH7PF/LY.net
- IKEAは包丁もなかなかカッコいいw
https://www.ikea.com/jp/ja/cat/knives-15946/
- 659 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/16(日) 08:16:16.23 ID:n9YwzLtx.net
- 見てみたが一つとしてそそられる包丁はなかった
- 660 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/16(日) 08:30:59.45 ID:/93L/VfQ.net
- ikeaの包丁は駄目だよ・・・
切れ味が悪い。しかもすぐ切れなくなるし刃こぼれが激しいとか。
- 661 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/16(日) 10:39:36.38 ID:OlvKJ9ad.net
- スウェーデン鋼の刃物は切れ味いいけど
ステンレスは別だな
- 662 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/16(日) 11:56:07.42 ID:QDgTX/4R.net
- ステンレスに銅の内張りってなんの意味もなく、健康に対して危険なレベルだし存在せんやろ
逆の銅にステンレス内張りは憧れの鍋
クソ高くて気が引けるがいつか買いたい
- 663 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>657
そうかな・・・
マルチになっちゃうから怒られると思うけど・・・
- 664 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- バーミキュラのフライパン使ってる人いたら鉄と比較した感想教えて
- 665 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- カインズホームが鉄フライパン出したが使い勝手はどんな物だろうか?
リバーライトみたいに持ち手の交換が出来るみたい
- 666 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- チャイナ製ならいらん。
- 667 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>664
鉄パンよりいいとこ
●鉄パンじゃ禁忌の酸性系の煮込みが出来る
●使用後に洗ってから火にかけて水分飛ばす必要がない
鉄パンよりダメなとこ
●表面がホーローなんで金属のターナーとか使えないのがメンドイ
●火加減が慣れるまで結構難しい=鉄パンより焦げ付きやすい
●ホーロー剥がれたら有償修理 ※鉄パンは自分でシーズニングやり直すことでコーティング復活させられる
メーカーが強調するメリットで鉄パンとあんま変わらんとこ
比較対象 山田工業所の鉄パン1.6mm
●メーカーは蓄熱性が良いから云々言うてるが使った感じなんも変わらん
って感じかな
バーミキュラのフライパン買って使ったけど酸性物の煮込み可以外に
あまりメリットを見いだせなかったんで鉄パン残してバーミキュラはヤフオクで売った
自分の感想としてはバーミキュラのフライパン1枚で何でもやろうとするよりも
鉄パンと多層ステンレスのフライパンの2枚持ちにして用途で使い分けのが良いと思う
- 668 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>663
いや最初からあっちに書けよって言われてるだけだろ
そうかなって何だよ鉄のフライパンの話題じゃねえだろがどう見ても明らかにスレ違いだろ
- 669 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>668
>>657
そうかな・・・
そんなことよりオススメの鉄の包丁教えてよ
- 670 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- 構ってちゃんに構うな
- 671 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- >>667 詳しくありがとう
- 672 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/18(火) 09:21:26.16 ID:44Szm46a.net
- >>664水はけ性能がいいから炒め物なんかおいしく作れるけど、その分くっつきとの戦いになる。
予熱した後いったん火を止めてちょうどよく冷ましてやらないといけなくて、タイミングになれるのが一苦労。
これで粉ものとかやるとテフロンの気楽さありがたさを甘受できるようになる。
- 673 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/18(火) 09:30:21.54 ID:zdnX5aY+.net
- バーミキュラのフライパンは見た目はオシャレなんだよな特に金属柄の方
そしてホーロー加工が売りだけどホーロー加工のせいで使いずらくなってる感ある
ホーロー加工のメリットって錆に強い位だし
- 674 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/18(火) 09:49:08.25 ID:VV36wcGc.net
- 琺瑯は煮炊専用かな
フライパン用途で琺瑯は、ほぼなんのメリットもない
- 675 :ぱくぱく名無しさん:[ここ壊れてます] .net
- ヨドバシのリバーライト厚板アウトレット品買った人いる?
品質問題ないと思うけどどうなんだろうか
ロッジの10インチスキレットと山田33中華鍋持ってるが気軽に使える厚板と通常フライパンがあと一つずつほしい、、、
- 676 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/18(火) 11:29:01.10 ID:zdnX5aY+.net
- バーミキュラの金属ハンドルの方とか24cm、26cmで2万だしフライパン1枚に2万出すなら
プロキッチンで売ってる空焼き済みの山田フライパンで鍋振る炒め物用に1.2mmか1.6mmの平底中華鍋と
じっくり焼きたいソテー用に3.2mmのフライパンの2枚とあとはお好きなテフロンパンの3枚持ちの方が遥かに良いと思うわ
- 677 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/18(火) 11:32:02.38 ID:zdnX5aY+.net
- 3.2mmの方はロッジとかの鋳物のスキレットでも良いかな
- 678 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/21(金) 04:06:55.97 ID:DuDqZq+X.net
- >>662
銅鍋の内側って普通スズじゃない?ステンレスのがあるならぜひ商品名を知りたいです
- 679 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/21(金) 05:48:28.89 ID:HAAs9w3h.net
- >>678
モービルのカッパーイノックスが超超超超超有名だな
- 680 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/21(金) 08:18:16.41 ID:HK4Vifpg.net
- カッパーイノックスほちぃの
長年、味噌汁やらマルチに使ってた銅錫引き雪平鍋の錫が薄っすら剥げてて使えなくなったの
でもそんな用途ごときにアホらしくて買えないの
- 681 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/21(金) 08:54:54.26 ID:c3frzQnK.net
- さすがにスレチなので続けるなら以下へ
銅鍋・銅フライパンって総合どうよ? 3
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1611157082/195
>>680
錫は剥がれても調理に問題ないが気になるなら引き直しすればいいだけ
雪平の錫引き程度ならちょっと練習すればDIYレベル
Mauvielのカパーイノックス、現行品は買う価値ないので、本気で欲しいならオク等でビンテージ品なりMatfer/Bourgeatのカパーイノックスを探すこと
- 682 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/21(金) 09:27:00.12 ID:HK4Vifpg.net
- >>681
スレチだからやめるけど、銅雪平みたいな安物のために再処理にかかるコストが割に合わないかしない
あと調理に影響は、大ありでしょ
酸性系の煮物なんかしたときには銅臭くて食えない
味噌汁でさえ少し置いとくと金属臭がすごい
そもそも剥がれても影響がないなら、錫引きそのものの存在意義すら否定してる
- 683 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/21(金) 10:35:27.32 ID:HAAs9w3h.net
- >スレチだからやめるけど
やめてない件w
- 684 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/21(金) 13:30:41.78 ID:SFDALTM/.net
- 内面ステンレスならこちらのスレで
中間に銅層はいってる製品もあるようです
【銅 ステンレス アルミ】多層鍋について ★2
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1663287310/
- 685 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/23(日) 08:18:51.88 ID:PlKpSgBk.net
- シーズニングはオーブンにぶち込むのが一番綺麗に仕上がるな
コンロでやった時みたいな火の当たってるとことそれ以外でのムラみたいなのもなく仕上がる
- 686 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/24(月) 18:59:23.27 ID:cVAV7BT/.net
- 長年放置してた黒皮のフライパンが一部酷く錆びてたから錆取り使った
すると、錆取り剤の、ついたところは黒皮もきれいに取れた
ほんとにサビなんだなあれ
- 687 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/24(月) 19:25:38.90 ID:MyfWyXNI.net
- たいして油なじんでない鉄フライパンあるけど
ダメ元で油引かずにパンケーキ焼いてみたら綺麗にできてビビった
生地にも油入れてないし布巾で冷ますとかもしてない
テフロンより焼き目つくの早いし時短になった
- 688 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/24(月) 19:56:17.93 ID:y5yPJOo0.net
- >>687
馴染むってどういう意味で言ってんの?
もしかして汚フライパンのことか?
- 689 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/24(月) 22:19:01.04 ID:4U0Kxnf/.net
- >>688 そんなあなたのフライパン見てみたい。
可能ならupして欲しい。
- 690 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/24(月) 22:26:21.48 ID:cVAV7BT/.net
- 相手にしないほうがいいよ
前からシーズニングとかの話になると必ず出てくる人だから
なんでこのスレにいるのかも不明
- 691 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/24(月) 22:59:21.19 ID:4U0Kxnf/.net
- >>690
そうなんですか。
キレイなフライパン見られるのかもと期待したのですが無理そうですかね。
- 692 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/24(月) 23:17:15.32 ID:MyfWyXNI.net
- >>687だけど自分のこと?今日初めて書き込んだんだけど
upは今はめんどいからしないけど目玉焼きとかスクランブルエッグとか
ウインナー焼くのに20回くらい使っただけで目玉焼きはいつも少しくっついてるよw
底の厚さ2.3ミリのやつである程度あっためてから生地流す
薄いフライパンじゃなければ誰でもできると思う
- 693 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/24(月) 23:37:54.92 ID:MyfWyXNI.net
- ごめん完全に読み違えてた
- 694 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/25(火) 10:26:26.60 ID:eBiRYVDi.net
- ねぇシーズニングって油多めに入れてそそまま加熱する派と
油薄く塗って加熱する派の2流派が主流だと思うんだけどみんなはどっち?
- 695 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/25(火) 11:44:34.93 ID:cekWXS7D.net
- >>694
前者では?
そもそもイニシャルのシーズニングは前者でやって、それ以降は適切な料理を繰り返すことで育てるというのが基本かと
たくさんの油を入れて加熱しても、被膜には容易にならない
- 696 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/25(火) 11:48:29.09 ID:IblN36qq.net
- シリコン塗装のやつ買ったからシーズニングはしてないな
シリコン剥げたとこから錆びると困るから洗ったあとの油塗りはやってるけど
- 697 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/25(火) 13:20:26.12 ID:kl+jCJIN.net
- >>694
両方間違ってる
- 698 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/25(火) 14:08:04.10 ID:y30HDH+y.net
- 最初に白っぽくなるまで焼き切ってあるフライパンなら、
面倒な事しなくても油に少し粘りが出る位まで加熱して
食材を入れれば張り付く物の方が少ないと思うんだが。
- 699 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/25(火) 15:26:44.98 ID:d6/fbJfg.net
- >>698
汚フライパンの完成ですね
- 700 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/26(水) 01:07:18.48 ID:gLR7gUsk.net
- 深めの炒め物用のしか持ってないからソテー用を探してるんですが、
2,000円のと8千円の物って全然使い勝手違いますか?
- 701 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/26(水) 02:36:26.34 ID:X9cBTpqC.net
- >>700
違わんよ
- 702 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/26(水) 08:54:38.40 ID:O16F+C8E.net
- 値段だけでは判断できない。同じ仕様なら値段に差はない。
- 703 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/26(水) 09:03:31.58 ID:acDt3t/Y.net
- >>700
実際に使ってみないとわからないが結論
一般的に高い方がハンドル部分や仕上げにコストかけてる
ただ700がその箇所に価値を見出さないなら安いほうで良い
- 704 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/26(水) 09:32:33.72 ID:icwGwbMi.net
- 調理性能は概ね鍋の厚みに準じる
ソテー用なら鍋底が厚い方が調理しやすい
使い勝手は実際に持ってみないとわからない
価格の差は製造コストではなくほぼブランド料
- 705 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/26(水) 10:36:32.46 ID:SYRkIOxE.net
- >>700
多分厚みが違う
同じ厚みなら機能性は同じだから遠慮なく使い倒せる2000円のやつがおすすめ
- 706 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/26(水) 17:32:36.93 ID:JdEnBeOk.net
- 無名の広東鍋36cm
豆腐300gでキノコ入り
https://i.imgur.com/ZsaQnhr.jpg
- 707 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/26(水) 19:55:18.65 ID:v+8Gaiiy.net
- ほどほどに使い続けてきた炒め鍋が最近調子悪い
シンプルな炒め物してても途中で鍋底から油分が消えてカサカサになっちゃうようになった
- 708 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/26(水) 23:29:10.27 ID:gLR7gUsk.net
- 700です こんなにレスいただけると思いませんでした
ディテールや厚み、ブランド代とのことなので
島本制作、藤田金属、リバーライト極、ビタクラフトなどかなり悩みましたが、 安価で厚みもある遠藤商事にしました
ありがとうございました
- 709 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/26(水) 23:43:11.88 ID:UMxhsx+4.net
- ただの鉄フライパンとリバーライトやビタクラフトの窒化鉄フライパンじゃ全然違うけどな。
- 710 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/27(木) 04:57:06.51 ID:8uEmdeIz.net
- 何が違うか分かってない癖にwww
- 711 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/27(木) 06:34:44.77 ID:Lu9e4UVw.net
- >>710
それぞれで卓球したらわかる
全然違うよ
- 712 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/27(木) 14:25:35.75 ID:hSJHnl62.net
- >>675
買ってみたよ
商品ページのレビューにもあるけど、柄の刻印が無いのとちょっと傷がついてたかな?位で問題無いと思う
まあアウトレットじゃないのを使った事無いから正直差はわからない
- 713 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/28(金) 08:13:51.30 ID:uKZNZA4e.net
- >>712
ありがとう
傷とかというよりは取っ手に印字がない感じっぽいね
ヨドバシも1番重要そうな印字のことについて説明加えればいいのに
数十年使えるし結局1000円程度しか変わらんから新品買いましたわ
- 714 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/30(日) 12:55:29.48 ID:FCD4LCVD.net
- 白い煙が出るぐらい一旦空焼きしてから油ひいて焼くとほぼ焦げ付かない
- 715 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/30(日) 13:09:43.03 ID:KBrtGyXS.net
- >>714
それ汚フライパンな
そんなことするなら素直にテフロン買えや
- 716 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/31(月) 10:03:21.33 ID:1NufRt4c.net
- テフロンパンスレってないのか?
- 717 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/31(月) 10:28:24.68 ID:clbahApd.net
- 同板くらい検索しろよ
- 718 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/31(月) 20:59:35.40 ID:9mLahuQE.net
- >>715
これ料理の基本だから
知らないと場違いレベル
- 719 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/31(月) 22:01:44.79 ID:jkGbeWrX.net
- あらしは放置で
- 720 :ぱくぱく名無しさん:2022/10/31(月) 23:10:39.59 ID:cEWFkqjg.net
- >>718
じゃあお前はキチガイだな
- 721 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/01(火) 07:41:53.31 ID:2mDntTm4.net
- 汚フライパンてなに?
- 722 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/01(火) 08:05:23.06 ID:PFvykZrd.net
- 子供は寝てなさい
- 723 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/01(火) 09:03:57.35 ID:5RAoINMu.net
- >>714
大体同じだな、ウチも。
煙出る前で油入れるけど。
これで全然焦げ付かないよな。
- 724 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/01(火) 13:55:26.59 ID:9PutggBS.net
- それが昔からの正しい使い方だからな
- 725 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/01(火) 17:06:01.18 ID:2mDntTm4.net
- 焦げるのは油関係ないけどね
料理が下手なだけw
- 726 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/01(火) 22:02:29.14 ID:n7M+OA+6.net
- 俺は別にくっついたっていいじゃんと思って使ってるよ
こすれば落ちるしこすれるのがいいとこでしょ
くっついたっていいでしょべつに
- 727 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/02(水) 09:11:16.41 ID:ca0ZPyOj.net
- 鉄鍋は油でコーティングされてる、と思い込んでるのが結構いるのか?
高温で食材暴れ回るのに剥がれないとでも??
- 728 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/02(水) 19:31:19.05 ID:vgI0Qq6U.net
- 焼きそばなんかはひっついたらどんどんボロボロになっていくからひっついちゃダメでしょ
裏返しても餃子が落ちないとか、傾けても目玉焼きが滑らないなんてのは心底どうでもいい
- 729 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/02(水) 21:08:23.46 ID:BT/pzQ/u.net
- 今日、山田26cm/2.3mmで焼きそばつくったら
いつもと同じ調理手順のはずなのに、全く
貼り付かないし、例の麺の跡も残らない。
綺麗に出来た。なんで上手くいったのかはっきり分かれば今後に活かせるのに奇跡だ。なんだろう
山田は比較的焦げ付きにくい気がするけど
今日は改心でした
- 730 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/02(水) 21:29:32.85 ID:qRwWytuD.net
- 焼きそばは、麺の種類やメーカーによってくっつきやすさが大いに変わる
もしいつもと同じ麺だったなら、多分予熱の差
まあ要素多すぎてわからんけど
- 731 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/02(水) 21:44:02.55 ID:aXaiHtAu.net
- あとへらで作ると比較的くっつかないと思う
菜箸でやるとリカバリーが効かないので成功率低い
- 732 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/02(水) 21:45:47.55 ID:MAr7nEnB.net
- 焼きそばが引っ付くのは調理中のフライパンの温度が低くて麺のたんぱく質が水分を利用して金属と結合してるからなので
調理中の温度をたんぱく質が水分を利用して金属と結合しない80度以上を保つように火加減調整して調理すればくっつかない
- 733 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/02(水) 21:53:34.10 ID:MAr7nEnB.net
- 鉄パンで焼きそばがくっつく確率を出来るだけ下げる方法として
麺はフライパンで火通さずにレンチンして火通して熱くしておく
液体ソース入れる時は火加減強くしてから入れる
この2つでくっつく確率はグンと減る
- 734 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/02(水) 21:55:30.60 ID:qRwWytuD.net
- みんな言ってることバラバラやな
- 735 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/02(水) 22:05:25.02 ID:naeScF+z.net
- 冷たい麺は油の粘度が上がって油の膜がムラになってくっついたりする
麺全体を油でコーティングして水分を封じ込めるのが大事
- 736 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/02(水) 22:08:31.83 ID:MAr7nEnB.net
- >>734
たんぱく質が水分を利用して金属と結合するのは化学的に証明されてるんだぜ
鉄パンやステンレスのフライパンにくっつのって肉や麺類や餃子の皮や卵等
たんぱく質を含む食材ばっかで野菜とかたんぱく質をほとんど含まない食材って
くっつかないじゃん?
- 737 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/02(水) 22:10:49.66 ID:MAr7nEnB.net
- >>735
油でコーティングはそうだが麺が冷たいと油の粘度云々は違うから
- 738 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/02(水) 22:11:44.14 ID:aXaiHtAu.net
- そもそも最初から水を入れずに油引いてから麺だけ焼けば割とくっつかないんだけどな
冷めたままでも問題は無くてちゃんと焦げ目も付く
リカバリ要るのはそのあとで水を入れてからの話
- 739 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/02(水) 22:18:00.43 ID:Quxnt65Q.net
- >>734
結局ワシら普通の人間には「言ってる本人の環境では」とか「一般論として」って話にしかならんししゃーないわね
フライパンの厚みとか表面温度測ったり素材の成分も考慮して様々な条件でのデータを体系的にまとめてくれとるガチマニアはおらんもんかねぇ
- 740 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/02(水) 22:31:59.79 ID:NXpkpvT0.net
- ついでにも一つバラバラでw
やきそばがくっつく原因は野菜の水分
そば自体の水分はわりかし簡単にクリアできるが
そこに野菜の水分が加わることで凶悪にくっつきだす
もはやお手上げ状態
- 741 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/02(水) 22:32:03.88 ID:fhMvSBDo.net
- 「フライパンの温度」って前々から言われてるのに聞いてないだけでしょ。
- 742 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/02(水) 22:35:04.65 ID:MZ63Mqub.net
- 十分に温度があがってる所へ麺を滑らせるように入れれば、
焼きそばもウドンも張り付くどころかツルツル滑ると思うんだけど。
- 743 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/02(水) 22:42:35.57 ID:1GG0uSrD.net
- 先に麺を焼いて皿に移してから野菜を炒めればいいんじゃね
- 744 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/02(水) 22:42:52.80 ID:Quxnt65Q.net
- 結局厚底とかの熱容量大きめのフライパンで中強火+揚げ物モードで火加減おまかせするのが一番楽やわ
それだけで何でもくっつき知らずやし文明の利器さえあればスキルなんていらなかったんや
- 745 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/02(水) 23:34:53.73 ID:DpJ6Bx3B.net
- 基本通りやればいいだけなんだけどな
- 746 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/02(水) 23:54:35.89 ID:rCYYOtg1.net
- >>740
ちゃんとフライパンの温度を80度以上に出来てれば野菜の水分とかも関係ない
大事なのはフライパンの温度
- 747 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/02(水) 23:57:13.04 ID:qRwWytuD.net
- 80度以上でやればくっつかない?
それ以前に80度以下で炒めてるやつがそもそもいるの??
- 748 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 00:02:53.57 ID:0XhQhsJG.net
- 板厚や具材の量によっては
しっかり予熱しても80度以下になることはある
- 749 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 00:08:07.09 ID:UFcttq56.net
- しっかり予熱すれば、温度下がってもひっつかないよ。
あーだこーだ言ってないで、ちゃんと空焼きして始めなさい。
- 750 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 00:12:40.76 ID:j6kb9U4m.net
- 80度以上の熱々でもくっつく事はあるから温度だけの問題ではないんだよ
とにかく空焚き→油通ししとけと
これで大体うまくいく
- 751 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 00:25:15.79 ID:QyMijPZ5.net
- >>747
>>748が言ってるのと予熱はちゃんとするけど焦げ付くの恐れて食材入れる前に
弱火にしてから食材入れるとかやると食材入れて下がったフライパンの温度を上げれなくて
くっつくとかね
- 752 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 00:25:52.68 ID:b3rEMFAM.net
- 前にステンレスの鍋で予熱して油敷いてから冷やして餃子焼いてる動画あったよね。80℃以下スタートでひっついてないのと整合性がわからん
- 753 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 00:50:28.47 ID:QyMijPZ5.net
- >>752
80度以下スタートでも加熱してくと80度以上になるじゃん?
最初くっついてても水入れて蒸し焼きから水分飛ばして焼き目付ける段階で
鍋の温度が上がってるから最終的に鍋から剥がれる
餃子の場合は焼き上がりまで動かさないから出来る事なんだけどね
- 754 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 00:52:06.20 ID:uMY+sINv.net
- 予熱してもひっつく条件があることを理解できないとか完全に料理初心者だわなwwww
- 755 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 00:57:29.27 ID:QyMijPZ5.net
- 予熱してもくっつく条件を回避出来ないとか完全に料理初心者だわなwwww
- 756 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 06:29:05.71 ID:/F6ttmnH.net
- うちの場合底面なら何の問題も無いんだけど側面上の方に麺が行っちゃうとそこでくっつくかな
どうしても火力不足でフライパン全体が暖まらないから
- 757 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 07:33:13.83 ID:oFLGTNnv.net
- 予熱が有効なのは食材とのファーストコンタクトまでな
焼きそばのように後から食材を追加していく炒め物は調理中の高温と油の維持が重要
そういう意味では温度のリカバリーがしやすい薄いフライパンの方が炒め物には向いている
それと80度はフライパンじゃなく食材の温度なw
- 758 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 09:16:04.52 ID:et0feILg.net
- なんで君らそんなにバカなん?
- 759 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 09:58:54.82 ID:8DHUdP6O.net
- 自信満々にこういうことを言ったIDがその後の書き込みでその自信のほどを納得できるような説を展開するのを見たことがない
- 760 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 10:35:36.94 ID:d2STQ0gF.net
- >>757
焼きそば作りには、2mm以上の厚さより
1.6mmとかの薄いやつの方が有利なんかな?
だんだん解らなくなってきた。
厚さある奴に蓄熱させて高温維持図るより、
一瞬温度下がっても直ぐに熱が回る方をとるか。
- 761 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 10:46:36.39 ID:0XhQhsJG.net
- 店が厚手の鉄板使ってる
理由を考えたら分かる
- 762 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 10:52:00.60 ID:mBd89ZcD.net
- >>759
まあどこぞのひろゆきじゃないが批判するだけの方が楽だからねえ
提案とか対策案出して突っ込まれるのを極端に避けるみたいだし
- 763 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 11:22:31.88 ID:oFLGTNnv.net
- >>760
野菜なんかは特に鍋の温度が下がりやすいからな
家庭用の火力だと1.2mmの中華鍋ぐらいじゃないと炒め物はやりにくい
最大でも一人分しか作らないならまあ火力と鍋と相談で
- 764 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 12:21:26.60 ID:QyMijPZ5.net
- >>760
家庭用ガスコンロの火力だとフライパン振って炒める人なら1.2mmの薄板の方がいいね
フライパン振らずに炒める人なら2.3mmとか3.2mmの厚板がいいかもね
まーフライパンも適材適所だから深さ標準の厚板と深めの薄板の2種類持っといて損はない
IHの人は1.2mmじゃなく1.6mmスタートになるのと振って炒めないだろうから厚板だけで良さそうだが
- 765 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 12:26:32.99 ID:et0feILg.net
- >>759
ん? わたくしに言ってるのか?
- 766 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 12:35:24.17 ID:x4zVSfGE.net
- 食材ぶちこんで温度下がっちゃったらむしろ家庭の火力じゃ薄板だろうがリカバリーなんて無理
薄板は高火力で使う物
家庭では温度下げたらその時点で負け
- 767 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 12:59:46.80 ID:lUSvlboe.net
- 食材投入による温度低下ってのが一番しっくりくる
十分に予熱した厚手の鉄板がいいだろうね
熱を奪うという意味で、1人前より多人数のほうが失敗するのもそういうことだろうし、野菜が多いと失敗するのもそうだろうし、加水率の高い麺やうどんの方が失敗するのもそうだろう
- 768 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 13:03:31.21 ID:cvQFXjHK.net
- 鍋自体が無からエネルギー産み出すわけじゃないから食材投入後の「火->鍋->食材」に伝わる熱量は板が厚くても薄くても変わらんからね
厚いと食材投入で温度が下がった時に上がりづらいってのはそもそも「下がった分の熱量が食材に伝わった」って事でもあるからそこを問題と捉えることはそもそも間違い
(言うまでもなく十分に予熱してあることは当然の前提として)
- 769 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 13:04:38.22 ID:lUSvlboe.net
- 水を入れても温度が下がりくっつくしね
でかい鉄板とかで、野菜と麺を別の箇所で炒めつつ、次第に合わせるやり方で失敗しないのも高温を保つ意味で合理的であると
- 770 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 13:19:22.68 ID:uMY+sINv.net
- くっつくメカニズムを理解してない奴らばっかりだなwwwww
まあ経験が浅いから仕方ないんだろうがwwwww
- 771 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 13:20:01.36 ID:pW9ym/Hl.net
- 要するにうまくいかない人は温度管理に問題があるんだよな
- 772 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 13:30:17.08 ID:uMY+sINv.net
- 初心者は温度がすべてだと思っているのだwwwww
だから食材を無視してカンカンに焼いた油ドボドボ君が解ったようなことを延々繰り返すだけなのだwwww
- 773 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 13:35:37.39 ID:pW9ym/Hl.net
- 温度管理ができればそんなに油いらんやろ
逆に聞くけど温度管理以外に何があるというのか?
- 774 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 14:08:25.26 ID:oFLGTNnv.net
- ちなみに屋台とかの鉄板がくっつかないのは
鉄板の面積に対して焼きそばの量が圧倒的に少ないから温度低下が起こりにくいため
板の厚さの問題じゃない
家庭の場合28cmのフライパンで2〜3人前の焼きそばを作るとフライパン一杯になるので
どんな厚底でチンチンに予熱しても壊滅的に温度が低下する
そこですぐに鍋の温度を上げなおす事が出来ないとどんどん野菜から水がでて
焼きそばは盛大にくっつきだす
もうお手上げ
- 775 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 14:17:08.69 ID:kSyM5t4S.net
- デンプンでくっつくんやろ?
肉→野菜→火が通ったらその上にそば
あとはソース入れて上下にひっくり返すように混ぜて終わりじゃないの?
- 776 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 14:18:28.82 ID:Cp9VqntR.net
- そもそも商品パッケージに水入れろって書いてあるんだが
- 777 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 14:24:11.45 ID:pW9ym/Hl.net
- 水入れたり入れなかったりその時の気分だけどどっちでも問題ないけどなあ
- 778 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 14:25:11.80 ID:NpXAzqHt.net
- 水なんか入れたら不味くなるぞ
パラッとした焼きそばこそが醍醐味なのに
水入れていいのは富士宮やきそばだけ
- 779 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 14:29:45.37 ID:Cp9VqntR.net
- 麺は別に茹でればいいのか
- 780 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 14:34:49.03 ID:oFLGTNnv.net
- >>775
それだとそばに焼き目をつけられないだろ
しっかりそばを焼いた上で肉と野菜にも焼き目をつけたいから悩ましいんよ
- 781 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 14:45:29.50 ID:NpXAzqHt.net
- 5人前ともなると60cmのパエリア鍋でやる
https://i.imgur.com/N6va9Ij.jpg
焼きそばづくりは大仕事だ
- 782 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 14:50:31.59 ID:QyMijPZ5.net
- >>774
これでも同じこと言える?水までぶっこんでるぜ?
https://youtu.be/ArgdUrWFBHI
これは完全に厚みによる温度維持能力の高さだと思うが
- 783 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 14:56:12.40 ID:QyMijPZ5.net
- >>780
焼きそばに焼き目とかいる?
ソースを少し香ばしく仕上げるのにソースを焦がしたいはあるけど
ソース入れる前の具材や麺に焼き目は必要なんだろうか?
- 784 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 15:24:31.75 ID:35GIwJ9o.net
- くっついたところで鉄ヘラ使って剥がせばいいんじゃないの
- 785 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 15:26:27.38 ID:pW9ym/Hl.net
- フライパンに焦げ癖ついてるのかも
- 786 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 15:51:27.67 ID:8DHUdP6O.net
- >>765
そらそーよ
- 787 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 16:01:06.24 ID:oFLGTNnv.net
- >>782
いやどこ見てんの?鉄板の半分も使ってないじゃんw
フライパンでもこのくらい余裕がある量だったら全くくっつかないわw
- 788 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 16:08:47.82 ID:pW9ym/Hl.net
- 28cmフライパンで3人前ならくっついたりはしないけどみんなどれくらい作ってるのかな
- 789 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 17:17:57.11 ID:QyMijPZ5.net
- フライパンなら1~2人だわ
それ以上だと夕食でお好み焼き&焼きそばってパターンだから
ガスの卓上鉄板焼き器使ってるわ
鉄板焼き&たこ焼き両対応の卓上鉄板焼き器は意外と安いし一家に1台あるとええで
- 790 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 17:21:09.32 ID:uMY+sINv.net
- これだけ煽ってやってるのにまだ誰もくっつく原理や方程式に辿り着かないのかよwwww
ヒントをやろうwwwww
素材の温度、水分量、アミノ酸やでんぷん質の含有量に話が行かない時点でお前らの料理経験の浅さを物語っているwwwww
- 791 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 17:44:12.65 ID:AWC8oJTe.net
- >>790
勉強したてのニワカ?
- 792 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 17:44:40.42 ID:NpXAzqHt.net
- ほっとけよ
本人も答えれないからw
- 793 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 17:48:57.55 ID:AWC8oJTe.net
- いつからここは勉強したてのニワカと買いたてのニワカのスレになったんだよ
- 794 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 18:05:10.99 ID:et0feILg.net
- >>786
ココの人ってマルちゃん焼きそば買ってきても、パッケージ裏にある情報を活用できない人らだろ。
「説を展開」ってwww。
誰でもできるはずのこと、誰でも理解できるはずのことができなくて、全員まるっきり的外れ。
どうしてそこまでバカなのか考えてみた方がいいんでないかい。
- 795 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 18:06:12.96 ID:8DHUdP6O.net
- >>794
そんな簡単な話だったらあっさり説明したらいいじゃん?
何で出来ないの?
- 796 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 18:07:26.75 ID:SZgFiBkp.net
- >>790
しかたないにゃ
俺様が原理と方程式を答えてやるよ
大事なのは素材の温度、水分量、アミノ酸やでんぷん質の含有量なんだぜ
ぷらす謙虚さ
- 797 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 18:09:49.64 ID:AWC8oJTe.net
- ヒントくんはこれ以上説明出来ないってさw
- 798 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 18:19:54.62 ID:uMY+sINv.net
- 料理経験がそこそこあれば解ることがお前らには解らないwwwww
ってか科学や物理の初歩的な知識さえあれば鍋肌と食材の接触面で何が起きてるかなんて普通に解るはずなんだがwwwww
- 799 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 18:20:44.27 ID:uMY+sINv.net
- やはり頭の悪い奴を煽るのは面白いのだwwwwww
- 800 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 18:37:58.60 ID:pW9ym/Hl.net
- だから温度管理だと言ってるだろ
- 801 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 18:59:43.23 ID:LCMbS71I.net
- 草生やしまくってる典型的な構ってちゃんじゃん
- 802 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 20:19:05.40 ID:4SWpGyUp.net
- >>799
わかる〜
面白いわ
- 803 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 20:46:47.70 ID:et0feILg.net
- >>795
マルちゃん焼きそば買ってきてやってみればいいだろ。誰もやってないわなw
マルちゃん焼きそばの作り方みると、麺入れたらそこそこの量の水(60㏄)を加えることに
なっているだろ。ここで油が支配する「炒め」状態は強制終了。
この水で麺を蒸し焼きか炒り煮かってな状態でほぐしていく。煮詰まって水分が無くなり
きったら当然焦げ付くんでその前にやめる。誰でもわかるだろこんなの。
油のなじませかたやら温度やらで材料が貼りつくんでなくて、煮詰まったら焦げ付く。
- 804 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 21:09:36.39 ID:Cp9VqntR.net
- 別に焼きそばは焼き目なくてもいいしな
- 805 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/03(木) 21:28:43.12 ID:pW9ym/Hl.net
- >>803
その理屈だと水を入れない時にくっつく説明にはならないけどな
- 806 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/04(金) 03:13:47.02 ID:LJLmHdqF.net
- 前腕骨折して6週間、鉄フライパンカビてますた
- 807 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/04(金) 06:08:48.30 ID:72FDazpO.net
- >>806
リセットする楽しみができたとおもえばいい
- 808 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/04(金) 09:05:55.40 ID:T9QNCQO8.net
- 結局焼きそばくっつかないのって焼かずに蒸してる人だけなの?
- 809 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/04(金) 09:35:38.85 ID:MVb8VPId.net
- んなわきゃない
出来ないやつが「出来ないんだけどアドバイス無い?」とかじゃなくて「俺は鉄パンマスターだけど鉄パンでは出来ないの!」とかキレてるとこに出来てる側が口挟んでも会話になるわけないのは目に見えてるからスルーされてるだけでしょ
- 810 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/04(金) 09:47:27.50 ID:wdM1gR9N.net
- 別に蒸さなくてもくっつかずに出来る。
- 811 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/04(金) 09:52:52.75 ID:ZQN5Rmlc.net
- YouTubeちょろっと検索したら出てくるやん
- 812 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/04(金) 11:43:18.23 ID:MF6UChma.net
- そもそも論でさ焼きそばとかコーテイングのフライパンで良くね?
- 813 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/04(金) 11:45:47.35 ID:4+/k+DR1.net
- >>812
もちろんそっちでも問題なく出来るから個人的にはお勧めする
わざわざ困難に立ち向かう事は無いよ
- 814 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/04(金) 11:48:48.06 ID:GBuI3E/s.net
- 使い方覚えたニワカと使いこなせる古参の戦い
- 815 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/04(金) 11:53:32.28 ID:T9QNCQO8.net
- >>809
荒れてるなあw
よくわからんけど鉄パンマスターとか出来てる側とか自分にしか分からんカテゴライズはやめた方がいいよw
>>812
それはまあ一つの答えだわな
- 816 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/04(金) 12:01:51.04 ID:7Hoc0BUI.net
- シェップスフルトのフライパンが世界最強。
有り得ないくらい重いので、強盗に対抗出来る武器になる。
分厚い鋳鉄製で温度保持力が異様に高い。
焼そばはパリッと仕上がる。
また、このフライパンだけで出来る特別な調理法がある。
普通にチキンを皮目から焼いただけでも美味しいが、温度保持力を活かして、コマ切れの豚肉に塩胡椒だけして、ステーキの形に丸めて伸ばし、
あとは普通に焼くだけで肉が固まり、中はジューシー、外はパリッとしたナンチャッテポークステーキが作れる。
食べた全ての人に絶賛された。普通のステーキ肉よりも美味しいと。
28cmで2万円くらいだが、唯一無二のフライパンの形をした別の調理器具なので、買う価値はある。
このナンチャッテポークステーキをご馳走した友人は、深底と通常の2タイプを後に購入した。
同様のコンセプトの日本製の製品があるけど、二回り小さくて1万円以上。
そう言えば、それを買おうとしたら納期がベラボウに長かったので、本家を思い出して購入したのだった。
- 817 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/04(金) 12:22:56.21 ID:aC56/8Ed.net
- >>812
鉄パンでやったほうが野菜がおいしい
- 818 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/04(金) 12:23:43.36 ID:+1PIRFdJ.net
- 「最強」「絶対」「一択」を使うやつは間違いなく頭悪い
- 819 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/04(金) 12:32:51.02 ID:N+bmtf2X.net
- 家庭用コンロの火力だと具入れるたびに油も追加しないと追いつかんよ
屋台の油ギットギトの焼きそばを見習え
- 820 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/04(金) 12:34:07.35 ID:+1PIRFdJ.net
- なんか間違えてる
- 821 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/04(金) 12:41:26.21 ID:wdM1gR9N.net
- そんなに油使わないと焼きそばできないならキミは鉄フライパン向いてないよ。
背伸びせずテフロンにするよろし。
- 822 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/04(金) 12:42:26.37 ID:FBnJCsoH.net
- 焼きそばはテフロンでもくっつく
- 823 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/04(金) 13:19:15.25 ID:T9QNCQO8.net
- >>818
笑わそうとしてんの?w
- 824 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/04(金) 13:39:51.51 ID:cyaUlsBH.net
- 油使ったほうが美味しいだろ
- 825 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/04(金) 14:08:42.03 ID:cyaUlsBH.net
- シェップスフルトって鋳鉄でしょ?
本国スウェーデンで買うと7000円の28cmパンが日本だと45000って典型的な意味のない価値じゃん
あんなサンドキャストまんま出しのフライパンが最強ってそんなわけ無くロッジと大差ない
鋳鉄なんか厚みと表面の仕上げくらいしか差別化要素ないんだから
- 826 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/04(金) 14:14:11.91 ID:MF6UChma.net
- >>825
>鋳鉄なんか厚みと表面の仕上げくらいしか差別化要素ないんだから
鉄パンも同じじゃね?
- 827 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/04(金) 14:22:30.96 ID:cyaUlsBH.net
- >>826
窒化鉄とかなんか酸化とか色々あんじゃん
- 828 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/04(金) 15:22:51.52 ID:MF6UChma.net
- >>827
酸化ってのは酸化被膜の事だと思うが酸化被膜も窒化鉄もどちらも要は表面処理だよ
- 829 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/04(金) 15:24:54.40 ID:osCZdhWZ.net
- >>828
いや知ってるわ教えてくれなくても
鋳鉄にはそれすらないならね
先に言ってる鋳鉄の表面処理というのは、研磨の有無のこと
- 830 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/04(金) 15:41:34.21 ID:MF6UChma.net
- >>829
オイゲンの鋳物フライパンだと一部のシリーズで酸化被膜付けてるのあるぜ
研磨ってのは表面を削ってザラザラを消してるって事?それだと研磨じゃなく研削になるから違うか
鋳物フライパンの研磨ってどんなの?
- 831 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/04(金) 15:47:40.31 ID:osCZdhWZ.net
- >>830
ハンドポリッシュ
もちろん研削→研磨の順だけど
- 832 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/04(金) 15:52:13.81 ID:MF6UChma.net
- 研削後に研磨までしてる鋳物のフライパンとかあるんだ知らんかったわ
- 833 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/04(金) 16:10:00.28 ID:osCZdhWZ.net
- https://youtu.be/jaTh4owqkBY
1分29秒あたりね
研削しただけではツルツルじゃないからpolishする
最高級のButter Pat社のなんかミーリングの回転痕が嫌で研削すらせず研磨だけ
- 834 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/04(金) 16:31:31.61 ID:7Hoc0BUI.net
- >>825
デタラメを書いちゃダメですね。シェップスフルトのフライパンの
現地価格150ユーロ、重量が3kgもある製品の運送料を考えると、45000円は妥当な値段ですね。
5年前は22000円だったけど。円相場と世界的インフレ、航空運輸の料金の値上がりは凄いしね。
- 835 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/04(金) 16:43:27.28 ID:osCZdhWZ.net
- >>834
https://i.imgur.com/z7We9pc.jpg
いつからスウェーデンはユーロ圏に入ったの?
- 836 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/04(金) 16:45:23.14 ID:+ps9CCqq.net
- まあ普通にロッジで十分だな
- 837 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/04(金) 16:49:05.62 ID:wdM1gR9N.net
- 焼きそばくっついてしまう人はどこの鉄フライパン使ってますの?
- 838 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/04(金) 17:15:43.55 ID:MF6UChma.net
- 150ユーロがここ最近のインフレで値上げされて150ユーロになったのか
それともずーっと150ユーロなのか
そして円相場言うけどユーロ円に関してはドル円よりかなりマシで1年前と比べても
10%位の円安にしかなってないんよねぇ
そして現地価格150ユーロってそれ19%だったか20%だったかの付加価値税込みでしょ
発送先が日本なら付加価値税は取られない
- 839 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/04(金) 17:58:40.03 ID:F9VmBjA2.net
- 鋳物の表面の硬い黒皮削るとかもった無いな
- 840 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/04(金) 19:58:32.11 ID:7Hoc0BUI.net
- シェップスフルトはスウェーデン製の鉄なので特に高額だが、分厚い鋳物の鉄器は、それだけで非常に高額になる。
南部鉄器の中でも特別な久慈砂鉄の分厚い天ぷら鍋は3万円以上だし。
あと、鉄製品に性能低下をもたらすリンと硫黄は、鉄鉱石に由来して技術的に取り除くことが不可避なので、それが特に少ないスウェーデン製の鉄は価値があるのだが、
そして、分厚い鋳物の温度保持力は、料理の味を劇的に変えるのだが、体験しないと その性能は理解不能だろう。
繋ぎ無しでコマ切れ豚肉でステーキを作るという芸当は、ロッジとかの普及品じゃ不可能だろう。
- 841 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/04(金) 20:20:36.47 ID:MF6UChma.net
- >繋ぎ無しでコマ切れ豚肉でステーキを作る
そんな貧乏料理作らんし高価なフライパン使って作るのが貧乏料理とか豚になんとか猫になんとかじゃんwww
- 842 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/04(金) 20:49:54.66 ID:gNAUwlSR.net
- 百年以上前の鋳鉄のスキレットが未だに使えるのに、鋳鉄が劣化って何の話なんだ?
しかも急に砂鉄とか別次元の話だし
そんなん言い出したら、砂鉄製の鉄瓶なんか50万~とかするわ
- 843 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/04(金) 21:45:09.09 ID:MF6UChma.net
- >分厚い鋳物の温度保持力は、料理の味を劇的に変えるのだが
料理したことなさそうだな
- 844 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/05(土) 00:11:41.75 ID:/hBY3N0/.net
- >>817
フッ素加工のフライパンでも、一度に入れ過ぎないように気を付けてあまり触らずに焼き目をつける
っていう方針でやれば同じ気がする
ただし温度あげればフライパン自体は傷むんだろうけどね
- 845 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/05(土) 13:37:40.32 ID:JAWiVUqY.net
- シェップスフルト見てきたけどこれ持ち手ぶっ壊れたら正規代理店ないし終わりだな
これだったら及源のソリットとか上等フライパンプロのがいいわ
ソリットの24?は持ってるけど持ち手の角度が絶妙でアロゼする時にフライパン傾けやすくて好き
- 846 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/05(土) 17:17:42.94 ID:GXT7nUOU.net
- しかしこんな議論する以前にコーティングフライパンなんか無い昭和のお母さんたちは
鉄のフライパンで料理こなしてたんだからな
ウチの母親でさえ丸いフライパンで四角い厚焼き玉子作ってた
マルちゃんの焼きそばもササっとあっという間に焦がさずに作ってくれてた
なんの疑問も持たずに食べてたけど
今やそのノウハウを聞くすべは無い
- 847 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/05(土) 17:41:18.64 ID:gImJTX6k.net
- チミのママンも最初の頃は上手に料理出来なかったけど家族に美味しいと言って食べてもらいたいが為に頑張って出来るようになっただけ
そういうところにすら考えが至らないのがなんとも憐れ
- 848 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/05(土) 17:43:27.01 ID:AtP45Wmr.net
- >>846
> マルちゃんの焼きそばもササっとあっという間に焦がさずに作ってくれてた
> なんの疑問も持たずに食べてたけど
> 今やそのノウハウを聞くすべは無い
袋の裏をみろ。
- 849 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/05(土) 17:54:46.93 ID:/hBY3N0/.net
- 袋の裏に書いてあるのはレシピググると出てくる
鍋肌に麺が接しないように具に乗せて蒸すやつと同じなのかな?
そのやり方は昔から同じなんだろうか?
- 850 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/05(土) 18:27:10.93 ID:AtP45Wmr.net
- >>849
> 袋の裏に書いてあるのはレシピググると出てくる
つまりマルちゃん焼きそばを袋の裏見て作ったことがないってことねw
- 851 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/05(土) 18:37:32.07 ID:0qmAzMK2.net
- 俺はUFO派だからなぁ
- 852 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/06(日) 04:07:19.33 ID:BEfXrAqg.net
- >>845
シェップスフルトの日本代理店はもちろんある。
ダッチウエストジャパン。木製ハンドルはここに直接問い合わせて買える。
或いは、鋳鉄のシャフトを本体にねじ込むシンプルな構造なので、簡単な図面書いて木工旋盤で作れる。
持ってる人は少ないだろうが、クラフト作家さんにポータルサイトから発注しても良い。
25年保証が付いてるので、そんな些細な事に対応していない訳が無い。
- 853 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/06(日) 06:01:08.43 ID:Bb+JCzhc.net
- >>852
ダッチウエストジャパンはもう扱ってないぞ
ダッチウエストジャパンが扱ってるとか何年前の情報だよ
もしかしてネットで得た知識でシェップスフルト最高!って言ってるだけか???
まぁ扱ってた時に買った人には対応してくれるかもだがそもそも個人輸入した物なんて対応しない
>簡単な図面書いて木工旋盤で作れる
旋盤持ってりゃいいけどな個人でそんなもん持ってる奴のが圧倒的に少ないが
- 854 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/06(日) 06:19:22.42 ID:oEay0r5h.net
- 山田工業所だヽ(`∀´)ノ
プロに聞いて選んだ鉄フライパンが、私に大きな喜びを与えてくれました。
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/discyurion/2022-00717
https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/d/discyurion/20220611/20220611155538.jpg
- 855 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/06(日) 06:56:47.31 ID:p6fVayho.net
- 錆びる鉄フライパン使ってる人は包丁とかも錆びる鋼の包丁使ってたりするんでしょうか?
そんなことはないか。
- 856 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/06(日) 08:16:47.40 ID:Tg3GNEg9.net
- >>855
研いでる最中にも気を抜くと錆びる鋼の包丁と鉄フライパンとでは比べも物にならんけどな
- 857 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/06(日) 09:22:38.55 ID:BEfXrAqg.net
- >>853
なるほど、現在の代理店は、(株)パトリッチ
という会社ですね。
- 858 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/06(日) 09:33:08.98 ID:BEfXrAqg.net
- それなりに本気で魚を捌いて料理する場合には、必ず鋼の片刃の出刃包丁を使います。
まあ、両刃のステンレスの包丁でも絶対に出来ない訳でも無いけど、和包丁は魚の身を切り剥がすように特化した構造なので、
ちゃんと使えば、圧倒的に作業がやり易い。
もっとも、プロ用以外は切れ味が続かないし、正しく研げる人は、プロでも少数派の扱いが難しい刃物ですね。
それだけに、趣味として楽しい。
マトモな製品とマトモな砥石の合計で5万円くらいは必要ですね。
- 859 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/06(日) 09:55:11.46 ID:p6fVayho.net
- >>858
素敵です!
- 860 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/06(日) 10:04:58.22 ID:skJ6fQEV.net
- >>858
料理が下手なのは道具のせいではないよ
- 861 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/06(日) 10:16:11.02 ID:hThRyzyM.net
- >>860
文盲
- 862 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/06(日) 11:32:37.92 ID:668yJcRu.net
- 頭でっかちの受け売り厨が半端な知識で「これが正解」と能書きを垂れてしまうのはどの分野でもネット世界の日常だwwww
騙されて失敗して学んでいくことも経験だwwwww
- 863 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/06(日) 11:56:12.37 ID:Bb+JCzhc.net
- >>858
>それなりに本気で魚を捌いて料理する場合には、必ず鋼の片刃の出刃包丁を使います。
プロでもステンレス系の銀三鋼使ってる人は一杯いるで?
>和包丁は魚の身を切り剥がすように特化した構造なので
全然違うけど?
>もっとも、プロ用以外は切れ味が続かないし
使ってる鋼材が同じで焼き入れの硬度も同じ位なら同じ研ぎ方してたら切れ味は同じだけ続くぞ?
- 864 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/06(日) 12:21:21.58 ID:Bb+JCzhc.net
- >>857
そこただの並行輸入業者だな
- 865 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/06(日) 13:26:53.11 ID:BEfXrAqg.net
- >>863
銀3は、通常 ステンレスとは言いません。錆びにくいけどちゃんと錆びるから。
和食は野菜以外は鶏肉と魚しか使わないので、菜切りと寿司切り以外は全て片刃で、引き切る時は切刃の面を、押し切る時は裏刃の仮想平面を基準にして素材を切り進めます。
で、基準面の反対の面に素材を持ち上げつつ切り開く構造になるので、切り剥がす とも表現します。3枚下ろしが分かり易い。
基本的に全く間違っていません。
プロ用と家庭用の和包丁の区別は、基本的には鋼材の種類で行います。
鋼材によって切れ味は違うので、もちろん硬い鋼材のプロ用は家庭用よりも遥かに良く切れます。
具体的には白3以下は家庭用ですね。
つまり、基本的に性能で区分されてるので、間違いない事実ですね。
もっとも、真ん中だけ鋼の3枚合わせの家庭用の菜切り包丁とかは、高級鋼材を使用してたりしますけど、
このタイプは現在では稀ですね。
- 866 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/06(日) 13:30:11.52 ID:BEfXrAqg.net
- >>864
日本総代理店みたいなのは存在しないので、それに対する並行輸入という概念は成立しません。
なので、ちゃんとした正規輸入業者で間違いないですね。
- 867 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/06(日) 13:59:15.26 ID:Bb+JCzhc.net
- >>866
正規代理店て言うてたのに正規輸入業者ってどういうこと?
日本代理店はダッチウエストジャパン( ー`дー´)キリッ
からの
日本代理店は(株)パトリッチ( ー`дー´)キリッ
からの
正規輸入業者ってw
- 868 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/06(日) 14:18:24.04 ID:Bb+JCzhc.net
- >>865
お前ほんま代理店の事もやしホンマ無知やのw
これを見れば君の無知がハッキリする
https://www.hitachi-metals-ts.co.jp/product/high-class-cutlery-steels.html
銀三鋼の製造元の日立金属が銀三鋼をステンレスに分類してるぞw
銀三鋼はクロムと炭素の含有量がステンレスの規格内なのでステンレスなんですよ
ステンレスにも色々あって銀三鋼はマルテンサイト系ステンレス鋼なんだよ
錆びるからステンレスじゃないとか阿保ですかね?www
- 869 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/06(日) 14:20:07.98 ID:Bb+JCzhc.net
- ID:BEfXrAqg
とりあえずお前が無知なのは証明されたしもうこれ以上恥の上塗りせんでええようにどっか消えろwww
- 870 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/06(日) 15:14:39.45 ID:U2NdG5tP.net
- 代理店とかどうでもいいよ
大切なのはシェップスフルトなんて物価の高いスウェーデンでさえたった7000円であり、そんなものに日本で何万も出す価値はないという事
ロッジに日本で何万も出すのと同じようなレベルの話
- 871 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/06(日) 15:20:49.70 ID:p6fVayho.net
- 値段のことより性能のほうがきになりますね
- 872 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/06(日) 15:48:30.80 ID:I6fgHpQA.net
- ロッジで十分だな
- 873 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/06(日) 16:04:43.68 ID:OqA7MV8T.net
- そもそも重すぎて使わなくなる未来しか見えない
- 874 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/06(日) 17:40:05.47 ID:bM5SM7Ra.net
- 炒め物オンリーかな
テフロンで炒め物やる気にならん なんか怖い
- 875 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/06(日) 19:46:49.96 ID:eaoHOqZG.net
- 強火で一気に炒めるならやっぱり鉄がいい、
そうでないならテフロンでもいい
テフロンのなかでも強火への耐久度に差があるし
- 876 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/06(日) 19:58:17.10 ID:BEfXrAqg.net
- >>870
その7000円というのはどこにエビデンスがあるのでしょうか?間違いなく嘘ですね。
ほんの2年くらい前まで、シェップスフルトの定価は半値以下だったので、つい最近、急激に値上げされたと思われるし、
現在のヨーロッパでの販売価格150ユーロと乖離した値段でスウェーデンで販売されてる筈はありません。
因みに、私はAmazonで13000円くらいで買いました。
Amazonは、在庫が僅かで期間が長く、年度を越える商品は叩き売って、新たに仕入れ直すという運営をしてるので、
こういう高額な伝統商品は、チェックしていれば非常に安く買える事があるのです。
- 877 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/06(日) 20:12:48.60 ID:BEfXrAqg.net
- >>868
銀3は、唯一の鍛造が可能なステンレスの鋼材です。
なので和包丁に使用される。
ステンレス包丁と言われる商品は、全て切削加工で製造されるので、ステンレス包丁と対比して鋼の片刃包丁という場合に、
銀3をステンレス包丁と呼ぶ事はありません。
ステンレスの定義と一般的に認識されるステンレス包丁の定義とは違うものですね。
まあ、裏スキまでちゃんとしている切削加工で製造されるステンレスに分類される片刃包丁が存在していますが、
これをステンレス包丁と呼ぶ事はありますが和包丁とは言いません。
物の分類、呼び方は、使用用途が優先されるのです。例えばね、
クロマグロの幼魚は市場ではマグロじゃないし、鯛は白身魚だけど、酢締めに使用される幼魚は青魚扱いです。
- 878 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/06(日) 20:14:07.07 ID:Bb+JCzhc.net
- >>876
https://www.cervera.se/varumarken/skeppshult/
1クローナ=13.3円で計算してみ
Rekって書いてるとこの価格は日本で言うとこのメーカー希望小売価格な
おいくらになるでしょーか?
ちょっと上の包丁と良いまーた無知晒してんじゃんwww
お前レスするたびに無知晒してんの恥ずかしくねーの?www
で銀三鋼は錆びるからステンレスじゃない( ー`дー´)キリッ
の言い訳は???wwwwwwwwww
- 879 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/06(日) 20:14:16.49 ID:BEfXrAqg.net
- >>853
なるほど、現在の代理店は、(株)パトリッチ
という会社ですね。
- 880 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/06(日) 20:31:29.72 ID:Bb+JCzhc.net
- 言い訳してたw
言い訳してたが内容が無茶苦茶過ぎて無知ってレベルを通り越して基地外だったwww
>>877
>ステンレス包丁と言われる商品は、全て切削加工で製造されるので
さっぱり意味が分からんのだがwww
包丁の切削加工って何?成型&焼き入れした後の研削の事言ってんの?
>まあ、裏スキまでちゃんとしている切削加工で製造されるステンレスに分類される片刃包丁が存在していますが、
>これをステンレス包丁と呼ぶ事はありますが和包丁とは言いません。
包丁屋のサイトでも見てこいよ
和包丁コーナーに銀三の包丁あるしちゃんと裏スキあるぞ
- 881 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/06(日) 20:41:38.79 ID:Bb+JCzhc.net
- 銀三の包丁はステンレス包丁じゃない
銀三の片刃包丁は和包丁じゃない
なんて言ったら包丁業界大激震だわwww
- 882 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/06(日) 20:48:54.38 ID:KP8toYyc.net
- テフロンも弱目の中火で時間かけて炒めると焦げ目つき始めるけど
そういう使い方でも表面加工傷むのか?
- 883 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/06(日) 21:05:57.32 ID:PmtZGUwu.net
- >>882
それはメイラード反応で焦げ(炭化)とは別
- 884 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/06(日) 21:14:08.40 ID:edEQo+TS.net
- >>882
鍋の大きさとか食材の量にもよるけど
基本的に時間をかければそれだけ鍋の温度はあがるから
コーティングは傷むし食材は焦げる
- 885 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/06(日) 21:30:14.40 ID:bM5SM7Ra.net
- テフロンは何やっても傷むんじゃね?
消耗品だと思ってる 数千円のやつを定期的に買い替えるイメージ
鉄やステンのパンは何年でも使えるな
- 886 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/06(日) 21:41:25.83 ID:KP8toYyc.net
- >>883
>>884
サンクス、やっぱ傷むよね
今日鉄の中華鍋買ったからシーズニングとか頑張るわ
- 887 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/06(日) 21:44:45.26 ID:Bb+JCzhc.net
- 通常の消耗プラスアルファで消耗するかどうかって事だよね
フライパンの表面温度が200度超えてなけりゃプラスアルファでは痛まないんじゃない?
メイラード反応の開始温度が160度からって言われてるし弱めの中火なら
フライパンの表面温度200度とか超えないだろうしね
ただ低い温度で無駄に時間かけて炒めるって事は食材の水分ダダ漏れだろうし
その状態でメイラード反応させたとこでそれを食べた時に美味しいのか?って思うけど
- 888 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/06(日) 21:51:19.64 ID:RecNM14u.net
- テフロンもそこそこの奴を気をつけて使ってれば殆ど痛まないよ
鉄は気を使わなくていいから楽だけど
- 889 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/06(日) 22:12:51.53 ID:daSi1BD0.net
- テフロンで焼きをやるときは弱火から中火で、食材を移動させながら焼く
食材や水分が空の状態で加熱されてる場所があると良くない(ダメージになる)ので。
逆にいえばから焼き状態さえ防げばそうそう痛まない
食材を動かさずに焼きたいとき、強火で焼きたいときは鉄に限る
あとはステンレスツールをガシガシ使いたいときとか
- 890 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/06(日) 22:13:48.30 ID:1qX6Cj+R.net
- >>878
うんやっぱり実際の販売価格は現地でも150ユーロ相当だね。
北欧のバカ高い消費税と、バカ高い送料が乗るから、表示される金額で買える訳が無い。
- 891 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/06(日) 22:21:39.97 ID:1qX6Cj+R.net
- >>880
銀3の片刃和包丁は鍛造で製造されるが、切削で裏スキが作られる一般的なステンレス包丁は和包丁とは言わない、
というのが趣旨なので、その返事は意味不明ですね。
- 892 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/06(日) 22:34:26.91 ID:1qX6Cj+R.net
- 例えば日本だとラーメンが700円くらいだけど欧米だと2000円以上する。
で、現地価格が700円だからラーメンにはそれだけの価値しかない、なんて外国では誰も言わないし、
日本人にとっての700円は外国だと2000円の感覚だったりする。
現地価格で他の国では入手出来ないなら、それは外国じゃ意味がない。当たり前の事だ。
- 893 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/06(日) 22:42:41.19 ID:7qJaamL4.net
- ID変えてまでやらなくていいよ
包丁スレで相手されなくなったらこっちかよ
- 894 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/06(日) 23:05:22.50 ID:hlB4wJAE.net
- >>892
話をすり替えるな
お前は>>870がスウェーデンで7000円で売ってるって言った事にたいして
7000円のデビデンスはどこに?って>>876で言ってたから
>>878でスウェーデンの現地価格を教えてやったんだぞ
519krにスウェーデンの消費税25%乗せても649krで日本円で約8630円だ
150ユーロが日本円でいくらになるか知ってるか?21800円だ
スウェーデン現地価格8630円にたいしてユーロ圏の現地価格21800円
どこをどう見たらスウェーデンの現地価格が150ユーロ相当になるんだ?
お前ってさぁ掛け算も足し算引き算も出来ない池沼なのぉ?
そして8600円なら転送屋使って日本に送っても10000円〜11000円だろうな
まぁまた基地外レベルの話のすり替えで言い訳してくんだろうなぁ
- 895 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/06(日) 23:12:37.34 ID:hlB4wJAE.net
- こいつって真っ当なエビデンス示して教えてあげてもそれは違う
俺の言ってる事が正しいって奴だから何言っても無駄ね
これが本物のアスペってやつなのか?
- 896 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/06(日) 23:17:21.64 ID:KP8toYyc.net
- >>889
テフロンフライパンの真ん中にちょこんと食材乗せて
焼き目つけてる動画見ると動かせ!と思ってイライラするわ
- 897 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/06(日) 23:31:41.83 ID:hlB4wJAE.net
- コーティングが痛む原因は高温と金属製の器具での攻撃だから
コーティングパンで焼きでもフライパンの温度だけ気を付けてれば良い
温度だけと言うより火加減か
空焼きになる部分があっても高温にならなければ大丈夫
- 898 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/07(月) 00:05:33.00 ID:nC0cb2SC.net
- >>894
スウェーデンじゃあビッグマック10個分くらいなんだな。
日本だと4000円くらいの感覚ってことだ。
- 899 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/07(月) 00:43:45.09 ID:TyYxC3HE.net
- >>894
コレ、3kgあるんだよね。
このくらい重いと、送料が2万円近い訳。
なので、私が正しい。
- 900 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/07(月) 00:44:15.42 ID:TyYxC3HE.net
- >>894
コレ、3kgあるんだよね。
このくらい重いと、送料が2万円近い訳。
なので、私が正しい。
- 901 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/07(月) 01:26:04.00 ID:nC0cb2SC.net
- ヨーロッパから通販で鍋買うと送料は3000円くらいが普通
- 902 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/07(月) 02:02:10.61 ID:8lvFNWbK.net
- >>901
そいつに触れちゃダメ
- 903 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/07(月) 06:09:49.54 ID:F270t5ff.net
- ID:BEfXrAqg
ID:1qX6Cj+R
この人は研石スレで電着ダイヤと呼ばれている人かな?
包丁について書いてることは完全なデタラメだね
このスレの人が真に受けないといいんだけど・・・
- 904 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/07(月) 07:17:21.14 ID:x5A9MCLD.net
- 送料てそんなものだったんだ
もしトラブルがあったり、返品とかなった時に面倒くさそう
- 905 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/07(月) 08:10:14.93 ID:k2SegjWn.net
- スウェーデンはいらない
ロッジで十分
- 906 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/07(月) 08:33:46.57 ID:YDROXjrG.net
- >>850
うん
というかそもそも焼きそば家で作って食おうと思わない
米派なので
- 907 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/07(月) 08:38:02.38 ID:YDROXjrG.net
- >>850
ググったら袋の裏の画像あったわ
やっぱりこのやり方なんだね
まあメーカーとしてはなるべく失敗しにくい方法を提案するわな
クレーム回避のために
https://www.syokuraku-web.com/column/87280/
でも君もいつからこの作り方なのかまでは知らなそうだね
- 908 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/07(月) 08:50:22.55 ID:mVPdasiy.net
- >>890
横からだけど平然と嘘つくやつは死んだほうがいいと思うの
負け続けで悔しいのは解るけど、ウザイから消るか自死したら?
https://i.imgur.com/zTzF0R9.jpg
- 909 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/07(月) 12:16:11.56 ID:YCocyViS.net
- >>891
基地外君、また後付けの言い訳書いてみて!www
世の中人達に基地外の君の発言を認めて貰えるよう頑張って!!!
・堺一文字光秀のサイトより転載
↓↓↓
<和包丁って何?>
日本の食文化とともに使われてきた日本製の包丁の総称が「和包丁」です。
現場で使われる意味合いとしては「薄刃、出刃、柳刃包丁に代表される和食に利用される片刃、挿柄の包丁」です。
近年は海外での人気も相まって、外国の方からは「和包丁=日本製の包丁(両刃、かしめハンドル含む)」という認識をされているケースもあります。
・知ったか基地外のゴミレス(>>877参照)
↓↓↓
裏スキまでちゃんとしている切削加工で製造されるステンレスに分類される片刃包丁が存在していますが、
これをステンレス包丁と呼ぶ事はありますが和包丁とは言いません。
- 910 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/07(月) 12:20:32.91 ID:YCocyViS.net
- >>892
基地外君、ついでにこっちの言い訳もどーぞ!www
・「銀紙」製造元の日立金属工具鋼株式会社サイトより転載
↓↓↓
「銀紙」、ATS34等のステンレス鋼系の刃物鋼はいずれの鋼種もCrを13%以上含んでおり、錆びにくいことから一般家庭用包丁など様々な用途に使用いただいています。
・知ったか基地外のゴミレス(>>865参照)
↓↓↓
銀3は、通常 ステンレスとは言いません。錆びにくいけどちゃんと錆びるから。
- 911 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/07(月) 13:59:58.57 ID:9m2zuhRL.net
- いいかげんにしろアスペ
- 912 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/07(月) 15:37:57.58 ID:srZBG/Jg.net
- …と怒り狂う粘着ダイヤ君であったw
- 913 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/07(月) 18:36:00.83 ID:LzQ0mSVg.net
- というかフライパンと包丁ってなんの関係が
- 914 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/07(月) 18:43:32.14 ID:F270t5ff.net
- スレチではあるんだけど、
シェップスフルトを相場より割高な海外通販で買ってマンセーしてたちょっとおかしい人が他板でも有名な荒らしだったってことだよ
その正体はYoutuber「たわいのないいわた」
- 915 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/07(月) 20:03:34.41 ID:LG1lylzT.net
- 荒らしと闘っているうちに自分も粘着荒らしに成り下がったカス
しかもスレチ
- 916 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/07(月) 20:05:49.19 ID:DBVtNknX.net
- マウントの取り合いは子供のすること
大人は煽って遊ぶもんだwwwww
- 917 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/07(月) 20:13:39.57 ID:LG1lylzT.net
- >>916
つまりどういうこと?
- 918 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/07(月) 21:21:03.19 ID:DBVtNknX.net
- 知ったかをしてウソを書く奴が五万といるなんてことはネットの常識だろwwwww
そんな奴らにイチイチ腹を立てて口角泡を飛ばすのはみっともないということだwwwww
- 919 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/07(月) 21:30:15.35 ID:GG/yu0QD.net
- でもウソを指摘してくれるのはありがたいよ。
- 920 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/07(月) 21:32:15.26 ID:W3tpbrFu.net
- 鉄フライパンって使ったあと洗剤で普通に洗う人と洗わない人いるけどみんなはどっち?
- 921 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/07(月) 21:33:03.35 ID:zyuBpUq8.net
- 知ったかをしてウソを書く奴を叩く奴が五万といるなんてことはネットの常識ですよね
そんな奴らに関わって口角泡を飛ばすのはみっともないですね~♪
- 922 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/07(月) 22:40:32.15 ID:jap7BV19.net
- >>920
どっちもやな
綺麗にしとく派なので洗剤使うことあるけど
焼飯とかした後にやけに綺麗なら、まっ、いいか!
って放置したり、軽く金ダワシでジャッとやって
乾かして終わりとかもある
要するにテキトウや
- 923 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/07(月) 22:41:04.13 ID:AXBbTwr7.net
- 荒らしを構うやつもまた荒らし。
- 924 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/07(月) 22:59:40.60 ID:DBVtNknX.net
- 鉄のフライパンを洗剤で洗うか洗わないかで何十年も論争してきたのはバカげてるわなwwwwww
酸化した油膜を残してくっつき難さを優先するもよし、古くて汚い油を少しでも体内に入れたくないなら洗剤で洗うもよしなのに
低脳共が「絶対に俺が正しい」と言い張り本質を捉えない低レベルな論争を延々繰り返してきたからなwwwww
- 925 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/07(月) 23:36:28.57 ID:TVSTGu/W.net
- ゴチャゴチャうるせぇな、俺の言うことだけが正しいんだから低能共は黙って従ってりゃ良いんだよボケ😡
面倒クセェから1回しか言わねぇからな
好きにすりゃいいんだよ!!!
- 926 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/08(火) 01:04:07.11 ID:MPeuJgLC.net
- シーズニングがちゃんと出来ててポリマー層でコーティングされていれば
ポリマー層自体は洗剤で洗った位で落ちないから洗剤で洗っても大丈夫だけど
少しでも不安があるなら洗剤使わずにお湯で洗えばいいし
ようは好きにすればいい
- 927 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/08(火) 01:52:45.33 ID:mhFLL178.net
- 柄が皿部分と一体化した鉄フライパン欲しくて
検討中。
写真は藤田金属のだけど、柄の部分の溶接が
ほぼ面じゃ無くて柄の厚みのみ。
やっぱり折れますかね?案外丈夫?
https://i.imgur.com/Ihfffkt.jpg
https://i.imgur.com/hkZhMTV.jpg
- 928 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/08(火) 02:11:27.75 ID:ncDQhHx8.net
- >>927
確かにちょっと不安になる見た目だけど、そのメーカーのブログによれば柄の溶接後に熱処理をしているみたいなので実用上問題はないと思うよ。
でもせめて溶接部だけでも2重にすればいいのにねw
https://ms-my.facebook.com/frying.pan.story/posts/2034992580038124/
- 929 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/08(火) 02:55:55.19 ID:MPeuJgLC.net
- 700℃位まで焼く主な目的は酸化被膜を付ける事だと思うけど
同時に一応焼きなましも出来てるから溶接部の応力除去も出来てるだろうけど
この取り付け方で応力除去したとしてあんまり意味ないかなー
- 930 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/08(火) 03:21:14.43 ID:75+C6rHP.net
- >>927
素直にタークにでもしておけば?
- 931 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/08(火) 04:10:47.38 ID:btMK+cyQ.net
- >>927
こういうのは?
https://www.scope.ne.jp/item/ki1
- 932 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/08(火) 08:54:11.71 ID:6GxonQj7.net
- タークのプレスパンも似たような溶接だからいけるやろ
溶接すらなく!とかならタークのクラシックとかエバーグリルとかかな
- 933 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/08(火) 09:42:06.72 ID:AcHMq8c9.net
- とことん賢く無い人達の為に改めて説明しよう。
シェップスフルトの28cm木製ハンドルモデルを生産国のすぐ隣のユーロ圏で購入するには150ユーロかかる。
なので、コレより安いコストで日本で買える訳が無い。
こういう場合、ほぼ確実に海外からの注文に規制をかけているのだ。
半ば海外通販の常識。
日本Amazonで買える商品はアメリカAmazonからじゃ絶対に買えない仕組みになっている様に。
輸入代行業者がある筈だと言うのも完全に間違い。
これの存在を認めると、ユーロ圏との取引業者とのビジネスの信義則に完全に反するから、
当然にして違法扱いとする。
契約社会の欧米で、こんな穴を許す訳が無い。
机上の空論に意味は無い。
- 934 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/08(火) 09:54:14.27 ID:XA+rm7/X.net
- >>933
とことん賢く無い人の説明は要りません!w
↓
・堺一文字光秀のサイトより転載
↓↓↓
<和包丁って何?>
日本の食文化とともに使われてきた日本製の包丁の総称が「和包丁」です。
現場で使われる意味合いとしては「薄刃、出刃、柳刃包丁に代表される和食に利用される片刃、挿柄の包丁」です。
近年は海外での人気も相まって、外国の方からは「和包丁=日本製の包丁(両刃、かしめハンドル含む)」という認識をされているケースもあります。
・知ったか基地外のゴミレス(>>877参照)
↓↓↓
裏スキまでちゃんとしている切削加工で製造されるステンレスに分類される片刃包丁が存在していますが、
これをステンレス包丁と呼ぶ事はありますが和包丁とは言いません。
- 935 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/08(火) 10:04:26.88 ID:mezPXZ8P.net
- >>933
因みに日本amazonとアメリカamazonのどちらでも買える商品なんて幾らでも有るぞw
お前ってとことん賢く無いなwww
ネットが普及し調べれば大抵の事が解決する昨今…
こんな時代に何も調べず根拠不明のゴミ知識を披露しては叩かれ続ける基地外が居る…
そう、長文でまとまりの無い下手糞な文章で有名な粘着ダイヤ君である…
自分勝手な思い込みしか見えずに生き恥を晒し続けるこの基地外は包丁研ぐのも下手糞でした…
包丁に限らず人生の全ての事象に於いて只管下手糞…死ぬ迄「正解」に辿り着くことは無いのでしょう(-人-)合掌
- 936 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/08(火) 10:13:19.40 ID:AcHMq8c9.net
- 和包丁の厳密な定義は存在しない。
厳密な定義とは、法律で規定される呼称の条件の事だが、日本にはそんなものは無く、販売業者が商売の都合で好き勝手に言うだけ。
それでもおおよそ共感出来る説明はあって、差し込み柄で日本料理で伝統的に使用されてきた形式で、
日本で製造されたもの、というところだろう。
全鋼で切削加工で製造される ちゃんと裏スキのある形、構造販売間違いなく出刃包丁の商品でも、
中国や台湾で生産されたものはけして和包丁とは言わない。
商売人の方便を疑い無く信じられる人は、ある意味、幸せである。
騙されてる事に一生気付かずに生きられる。
- 937 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/08(火) 10:26:57.43 ID:XbW/ql78.net
- 渋谷とか銀座で、キチガイが裸踊りをやってる
それ見て、「おーい みんなキチガイがおるでぇ こいつがどんだけキチガイかワイが説明してやるわぁw」
ってあまり意味がない行為と思うんですわ
- 938 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/08(火) 10:49:16.53 ID:1bAJqppR.net
- >>936
とことん賢く無い貴方にこれもあげる!w
↓
・「銀紙」製造元の日立金属工具鋼株式会社サイトより転載
↓↓↓
「銀紙」、ATS34等のステンレス鋼系の刃物鋼はいずれの鋼種もCrを13%以上含んでおり、錆びにくいことから一般家庭用包丁など様々な用途に使用いただいています。
・知ったか基地外のゴミレス(>>865参照)
↓↓↓
銀3は、通常 ステンレスとは言いません。錆びにくいけどちゃんと錆びるから。
- 939 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/08(火) 11:33:42.13 ID:JoPSURtL.net
- 煽るアスペに暴れるアスペ
同じアスペならw
- 940 :but:2022/11/08(火) 11:55:22.09 ID:JoQQMvPS.net
- こんなとこでも喧嘩両成敗が発動してるわ
実に日本的な風景やなぁ
- 941 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/08(火) 11:59:16.94 ID:Xmf2Lf6g.net
- まだやってんのかw
- 942 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/08(火) 12:21:48.33 ID:f6ySCTBo.net
- 両成敗つーより、野良猫にエサをやらないで
- 943 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/08(火) 12:54:15.54 ID:zZfPpQPn.net
- 中華鍋でチャーハン作ってみたい
- 944 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/08(火) 14:39:42.23 ID:neJ5pLe5.net
- ありがとうございます
藤田金属のやつデザインは気に入ってて、
釜浅商店の山田特注みたいに面で溶接してたら
買ってたのにと残念ですが見送ります
ペトロマックスの柄が取れた事あるので
気に入ったけど怖い。
turkクラシックは有ります。
藤田金属のこれじゅんいちダビッドソンさんのモデルと同じでしょうけど、破損報告ないんですかね。
- 945 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/08(火) 14:51:19.83 ID:zZfPpQPn.net
- なんだニワカか
- 946 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/08(火) 20:11:51.12 ID:zoSkO3YJ.net
- どのスレ見てもメンヘラーさんとハクチーさんばっかね。
- 947 :but:2022/11/08(火) 20:23:11.86 ID:/iWmclhJ.net
- 昔からそういうところだろう?
力抜けよ
- 948 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/08(火) 20:26:42.82 ID:zoSkO3YJ.net
- >>947
そうでもない
- 949 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/08(火) 23:50:10.29 ID:XcPaGCIy.net
- >>944
溶接柄のフライパン欲しいならヤマヤで売ってる山田工業所のフライパンがオプションで
釜浅と同じ溶接柄に出来るから納期が半年位掛かるらしいが待てるならヤマヤで買ったら?
- 950 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/09(水) 06:59:23.15 ID:UGl3vdE4.net
- >>949
山田の溶接のやつは楽天のプロキッチンってとこで在庫があったりする。少し高いけど。
- 951 :but:2022/11/09(水) 09:47:28.74 ID:wM58CSKt.net
- ぶっちゃけタークは、、、小さいのはいいけどでかいのは使いにくい
どのサイズも持ち手の太さが変わらないから、持つとき重いやつはすごく持ち心地が悪い
パン自体の形状もイマイチで煽りとかはやりにくいし
デザイン格好いいんだけどね、エルゴノミクスは良くない
- 952 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/11(金) 09:04:46.00 ID:WlJAs8Cw.net
- テスト
- 953 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/11(金) 12:33:06.23 ID:DDeKi8iD.net
- >>944です
ヤマヤさんと藤田道具店さんという所があって、直接店舗に見に行って買って来ました
山田工業所製造で26cmの取手を溶接している鉄のフライパンです
そのままブラリと歩いてアカオの鉄黒皮フライパンも購入して、浅草の洋食屋さんで食事とって帰宅
アカオの鉄黒皮フライパン、超使いやすいですね
- 954 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/12(土) 10:35:56.80 ID:CCNGnbFx.net
- 藤田金属×近畿大学のFってのは良いフライパンなのかな?
- 955 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/12(土) 19:50:34.09 ID:7kLl6G7h.net
- >>954
もう買っちまったんだろ?今更聞いてどうすんの?
- 956 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/12(土) 20:16:58.50 ID:3eEcQce0.net
- >>954
どうやろね
YouTubeでも事実上の広告打ちまくりだよね
プロモーション表示つけろと思う
藤田金属の鉄フライパンはリベット2ヶ所なのが
気になる 3ヶ所か4ヶ所リベットないと。
柳宗理のやつも2ヶ所だし案外強度は問題ない
んかな
- 957 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/12(土) 20:20:16.07 ID:SZJrOMxR.net
- 藤田の28cm持ってるけど。確かにちょっとグラつくんよね。
ドライバーで簡単に絞められはするけど。
- 958 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/13(日) 11:49:53.68 ID:fVmxHFvY.net
- どう見ても何の特徴も無い家庭向けプラ持ち手の鉄パンにコラボで値段増してるだけ
- 959 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/13(日) 16:26:32.33 ID:qYaZs/Gi.net
- >>956
リベット2つのって結構多いから
事足りるんじゃないの?
- 960 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/13(日) 18:19:14.48 ID:fVmxHFvY.net
- 鉄パンの販売時の塗装って、シリコンでもそうじゃないやつでも
錆びないってことは空気中の湿気を遮断するくらいしっかり覆っているんだと思うが
それなのにメーカーの説明でシリコンの塗装そのままで油を馴染ませるようなことが書いてあるのはどうなんだろう
政府系の機関とか大学とかで科学的に検証して鉄パンの扱い論争に決着をつけてほしいわ
- 961 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/13(日) 18:27:52.06 ID:oNkCvzyx.net
- そういう説明書のやつってある??
わいがいままでみたのはガンガンに焼ききって洗えってやつばっか
- 962 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/13(日) 18:34:06.27 ID:EtZbKWdu.net
- まさに最近島本の鉄中華鍋買ったんだけど
「塗装を剥がすための空焼きは必要ありません」って書いてたから迷ってた
またガスバーナーまで買ったから炙る予定だけど
- 963 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/13(日) 18:54:51.94 ID:KnicS+QW.net
- シリコンに油が馴染むわけないだろw
そもそも油が馴染むという表現も喩えだし
何の事はない熱したフライパンに油をひくだけの事だよ馴染ませるっていうのは
- 964 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/13(日) 19:11:52.40 ID:QlRao393.net
- >>960
くっつき防止と錆防止を混同してるバカがこちら
- 965 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/13(日) 19:42:11.39 ID:StCTjZa8.net
- シリコン塗装は使ってるうちにすぐ剥がれて人体に無害なテフロンっぽい使い勝手だし、焼き切るの面倒なラッカーより楽でええな。
フランスみたいにミツロウなら楽やのに、ラッカー嫌い。
- 966 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/13(日) 19:59:37.39 ID:fVmxHFvY.net
- >>964
え?つまりあなたの見解ではフライパン販売時の焼き付け塗装はくっつき防止なん?
- 967 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/13(日) 20:22:28.02 ID:fVmxHFvY.net
- ん?何故かメーカーの説明の例を貼ろうとすると書き込みが出来ないな
URL中の特定の文字列に反応したのかな
シリコンは意図的にはがそうとしても難しいからあきらめろみたいな話だとして
シリコンの被膜があるままで中火で2~3分熱して油そそいで馴染むのか疑問なんよねー
シリコンの上に油の膜ができる?
- 968 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/13(日) 20:26:36.35 ID:KnicS+QW.net
- >>967
焼けばできるけどそもそも油の膜など必要ない
アホなコーティングフライパンの知識と混同してるねキミ
- 969 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/13(日) 20:29:31.95 ID:fVmxHFvY.net
- だったら「購入後最初にやること」としてそういう説明をしているメーカーがおかしいよね?
俺じゃなくて
- 970 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/13(日) 20:31:07.67 ID:fVmxHFvY.net
- こっちは貼れるかな
和平フレイズの説明
www.wahei.co.jp/reading/trivia/25857.html
- 971 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/13(日) 20:31:54.39 ID:fVmxHFvY.net
- 何でコーティングフライパンと混同?
フッ素樹脂加工のフライパンで油ならししてたらキチガイやんw
- 972 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/13(日) 22:26:21.43 ID:KnicS+QW.net
- >>971
キミは鉄フライパンに油の膜をはりたいのだろ?
それがアホなコーティングフライパンだよ
油を馴染ませるのとは全く別物だね素直になりなさいな
- 973 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/13(日) 22:33:39.83 ID:fVmxHFvY.net
- 何か引っ込みつかなくなってるぽいな
- 974 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/14(月) 02:32:21.16 ID:qOb/ayb3.net
- 焼き切りが必要な防錆剤
特に必要のないシリコン塗装
これは新品でも油ならしからって話でねの
- 975 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/14(月) 12:54:25.24 ID:+GNlxUQn.net
- >>966
アホ?
- 976 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/14(月) 12:59:04.23 ID:iK/zFNH9.net
- シリコンコートは「食品衛生法的には」そのままつかって良いってだけ
鉄フライパン本来の良さは無いから自分は避ける
- 977 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/14(月) 15:53:22.10 ID:kVXGcaUw.net
- 耐熱塗装とコーティングの違い分かってないやつがドヤ顔でご高説述べられているスレはここですか?
- 978 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/14(月) 16:26:18.13 ID:3lSAxO7d.net
- 耐熱?防錆じゃなくて?
- 979 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/14(月) 17:44:26.98 ID:iKJKJdsc.net
- 煽ってドヤるだけの中身のない投稿はもういいから
誰か>>970のURLの使い始めにやることの意味を解説してくれ
油の膜ってはっきり書いてあるしな
- 980 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/14(月) 19:00:24.18 ID:eBZH8TqJ.net
- >>979
まだ分かんねーのか…
- 981 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/14(月) 19:36:52.59 ID:VoXwJu7O.net
- >>979
https://www.wahei.co.jp/contact/
- 982 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/14(月) 19:40:57.00 ID:kVXGcaUw.net
- >>987
塗装の目的は防錆だが名称はシリコン耐熱塗装
- 983 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/14(月) 19:54:33.66 ID:eWsl8w2A.net
- >>979
教えてもらってるのに煽ってドヤってるだけなのお前やん
ガチのキチガイやなお前
- 984 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/14(月) 20:23:35.15 ID:JmgM2knY.net
- レスバで埋める前に次スレ立てろよ
- 985 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/14(月) 20:39:19.73 ID:eBZH8TqJ.net
- 立てられなかった…
- 986 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/14(月) 21:19:41.83 ID:UitdV9G+.net
- ほれ
鉄のフライパンって可愛いね 78
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1668428339/
- 987 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/14(月) 21:23:09.46 ID:eBZH8TqJ.net
- >>986
有能おつ
- 988 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/15(火) 00:49:49.18 ID:g8OVXYhh.net
- 結局誰も答えられなくて草
油がシリコンを貫通して鉄にくっつくのか
シリコンの上にくっつくのか
実のところただ塗りつけた状態と変わりなくて中火加熱の意味は無いのか
などなど
- 989 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/15(火) 02:00:18.00 ID:sgrRaaCt.net
- シリコン禿げてきてくっつくようになったら油ならしするようにすりゃええんだよ。
鉄鍋なんて油引いて料理してりゃ期待に応えてくれるタフで雑なのが美点だろうに、こまこまと何いってんだ。鉄鍋に向いてないんちゃうか。
- 990 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/15(火) 03:03:21.28 ID:g8OVXYhh.net
- だから俺の話じゃなくてメーカーがって話だっつーてんだろ
- 991 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/15(火) 04:32:13.76 ID:jzs5BUoL.net
- 最初はフッ素加工と同じ様に使える
加温しなくても焦げ付かないし加温で油が貫通するなんてことももちろんない
油を弾く性質が弱くて剥がれるのも早いので最初から全体的に馴染ませとくと後々えーよってぐらいなもんでしょ
- 992 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/15(火) 05:26:21.13 ID:g8OVXYhh.net
- だからその馴染ませるってのは何になじませるの
シリコンと油を馴染ませるなら「のちのち」はシリコンごと油は剥がれるんじゃないの?
- 993 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/15(火) 05:27:19.90 ID:g8OVXYhh.net
- フッ素加工と同じようにとか無いやろ
シリコン塗装はあくまでも錆止めであってシリコン塗装の鉄パンでフッ素加工と同じように使ったら普通に失敗するよ
- 994 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/15(火) 05:58:07.15 ID:XomAva/Q.net
- 目的不在の議論いつまで続けるんだよ。一体何に困ってんのよ
- 995 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/15(火) 06:02:29.97 ID:g8OVXYhh.net
- わざわざこんなスレ立てて集まってるのに「用が足りてりゃそれでいい」なのか
知りたいという欲はないのか
- 996 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/15(火) 06:05:12.38 ID:6iXSDkHf.net
- よーわからんけど、そのページの問い合わせ窓口にでも意見言えよ。
前提としてラッカー、蜜蝋、シリコンなどのコーティングが剥がれていること。それぞれの剥がし方はメーカーに従えとかなんとか
- 997 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/15(火) 07:21:55.99 ID:jzs5BUoL.net
- >>993
錆止めと焦げ付き防止両方だよ
否定するのではなく買って使ってみては?
- 998 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/15(火) 07:32:49.08 ID:jzs5BUoL.net
- >>992
だから最初はって言ってんだろ
シリコンに馴染ませて使ってるうちに剥がれて来るからその部分は鉄に馴染む
そのムラをなくすためには最初から油ならししながら使えばいい
- 999 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/15(火) 08:33:39.97 ID:g8OVXYhh.net
- いや一応持ってるけどさ
鉄パンの錆止めシリコンにフッ素樹脂加工みたいなノンスティック効果ないやろ
仮にノンスティック効果があるならなおさら最初の儀式いらんやん
むしろくっつくようになってから油ならししてくださいくらいの話やん
- 1000 :ぱくぱく名無しさん:2022/11/15(火) 08:34:29.69 ID:WmmUxUgT.net
- 1000なら一攫1000金 高額当選でボロいガスコンロ、鉄フライパンを買い替える!
- 1001 :2ch.net投稿限界:Over 1000 Thread
- 2ch.netからのレス数が1000に到達しました。
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