最高の自作カレー

1 ：あ：2008/01/02(水) 13:12:42 .net

語れ！

402 ：カレーなる名無しさん：2012/04/06(金) 19:17:17.61 .net

http://beebee2see.appspot.com/i/azuYmKCVBgw.jpg

403 ：カレーなる名無しさん：2012/04/06(金) 22:51:28.48 .net

>>401
炒めて水分を飛ばすのがポイントなんじゃないか。

404 ：スーパーこんぐきどら：2012/04/06(金) 23:19:27.63 .net

さっさと死ね

405 ：カレーなる名無しさん：2012/04/07(土) 10:14:24.71 .net

>>395
マジレスしちゃうと、コンソメ。

406 ：カレーなる名無しさん：2012/04/08(日) 11:12:30.81 .net

>>395
肉入れろよ

407 ：カレーなる名無しさん：2012/04/08(日) 12:25:41.14 .net

>>405　コンソメの意味知ってるのか？？？

408 ：カレーなる名無しさん：2012/04/09(月) 00:02:43.49 .net

コンソメにルー入れるたけでもうまそうだな

409 ：カレーなる名無しさん：2012/07/27(金) 14:31:09.18 .net

タバスコを少し入れちゃう

410 ：カレーなる名無しさん：2012/10/11(木) 15:16:01.82 ID:iJq37LJ6.net

>>395
カレー粉は炒めないと辛味も風味も出ませんよ
炒めすぎると苦くなるけど

411 ：カレーなる名無しさん：2012/10/12(金) 16:37:09.66 ID:???.net

>>395
塩

412 ：カレーなる名無しさん：2013/06/10(月) 13:24:21.64 ID:???.net

>>395
イノシン酸とコハク酸

413 ：カレーなる名無しさん：2013/07/02(火) NY:AN:NY.AN ID:???.net

圧力鍋にニンジン、玉ねぎ、ジャガイモ、牛肉（サイコロ状にカット）
市販のルー

ｳﾏｰ!!!!!
いちいちあめ色玉ねぎなんかやってられんガス代勿体ないしな

414 ：カレーなる名無しさん：2013/09/14(土) 05:26:50.55 ID:???.net

インド人シェフのブログでも玉葱作業は簡単でいいと書いてあるな。
煮込みも強火で２０分程度。

週１でもあんま極端に時間かかることやってられないしな。

415 ：カレーなる名無しさん：2013/09/15(日) 04:55:56.60 ID:???.net

カレー作ろうと前日に野菜だけ切っておいた
ルーは皆さんご存知バーモントカレー！！
惣菜のトンカツにチーズをメガ盛りの

メガ盛りチーズトンカツカレー
ご存知我が家の定番ですわ

416 ：カレーなる名無しさん：2013/10/01(火) 12:47:38.70 ID:???.net

固形ルーを使わずカレー粉で作るようになって久しいけど、初めはいろいろ材料を入れていたのにどんどん脱落しているなあ。
魚醤は廃止で塩分と旨味は醤油で一本化。
セロリはやめてタマネギだけで充分。
今はトマトピューレとガラムマサラが当落線上。

417 ：カレーなる名無しさん：2013/10/01(火) 23:28:26.51 ID:???.net

>>416
一部では有名なダイコンだけのお醤油カレーを思い出した。
ダイコンと醤油とニンニクとオリーブオイルとカレー粉のみ

418 ：カレーなる名無しさん：2013/10/02(水) 22:23:15.55 ID:???.net

うちは、調味料は塩だけだな
味は素材で充分出る

419 ：カレーなる名無しさん：2014/01/10(金) 23:01:51.57 ID:Zx2q4S6s.net

ま、味の素使ってる店多いんだけどな

420 ：カレーなる名無しさん：2014/09/20(土) 14:40:51.64 ID:???.net

利美のキチガイカレー

421 ：カレーなる名無しさん：2014/10/23(木) 20:54:24.73 ID:???.net

肉なしで安あがりにコクつけるには どうしたらいいかな？

422 ：カレーなる名無しさん：2014/10/24(金) 01:48:48.62 ID:???.net

ソース

423 ：カレーなる名無しさん：2014/10/24(金) 02:07:32.53 ID:???.net

>>422
サンクス coin5枚あげる

424 ：カレーなる名無しさん：2014/10/24(金) 17:03:09.78 ID:J08OUu4Q.net

肉×350g 角切り
タマネギ×2個 みじん切り
セロリ×1本 みじん切り
おろししょうが、おろしにんにく×小さじ1杯（チューブ品使用）
食塩無添加野菜ジュース×400ml
コーヒー×200ml（カップ1杯）
水400ml
ルー辛口×1箱（ディナーカレーとかのサイズ）


肉炒めて皿に出して、レンチンしたタマネギ＆にんにく炒めて飴色にして、
セロリ＆しょうが加えて炒めて、野菜ジュースと水加えてあく取りしながら
20分煮込んで、コーヒー加えて、ルー投入して、5分くらい煮込んだら
冷まして味しみこませて、食べる前に温めて完成。ウマー！！

カレーって完全食になりそうなんだけど、ルーの脂肪分がなぁ
カレー粉に移行した方がいいのかな。でもめんどくなるのはイヤだしなぁ

425 ：カレーなる名無しさん：2014/10/26(日) 17:55:48.33 ID:???.net

ルー使ってカレー作る時は箱に書いてる通りに作るのが一番美味い
何も足さないし何も引かない　良く隠し味に醤油だのソースだの入れる人いるけど
入れた隠し味の塩分だの計算してルー削って作ってる人なんてほとんどいない
結局タダでさえ塩分油まみれのカレーに更に塩分だの足してるわけだから美味い訳無いんだよ
自己満で美味いと感じてるか只の馬鹿舌　プロの舌舐めたらいかん

426 ：カレーなる名無しさん：2014/10/26(日) 18:04:46.31 ID:???.net

水野理論ですね

427 ：カレーなる名無しさん：2014/10/26(日) 18:19:05.95 ID:???.net

思考停止理論だね

428 ：カレーなる名無しさん：2014/10/26(日) 18:27:05.75 ID:???.net

思考停止とのたまう前にもっと沢山試したらどうなんだい？
このスレだけでもルーを使った素人レシピなら沢山出てるだろう？
一周回った頃には俺と同じ意見になるよ　

429 ：カレーなる名無しさん：2014/10/26(日) 18:32:06.57 ID:???.net

コンソメだのブイヨンだの成分は元からルーに入ってるから　
例えばLEEなんかではデフォでウスターが入ってる
風味を感じる事すら出来ない馬鹿舌はどんどんなんでも足して早死にすればいい
隠し味どうこうはスパイスで作る時くらいしか考えないほうがいいよ

430 ：カレーなる名無しさん：2014/10/27(月) 08:34:57.35 ID:???.net

知識はともかく
で、あなたのレシピは？

431 ：カレーなる名無しさん：2014/10/27(月) 09:47:21.43 ID:???.net

>>429
スレチ

432 ：カレーなる名無しさん：2014/11/03(月) 23:29:53.02 ID:???.net

>>430
まずカレー粉で裏の説明通りに作ってみたらどうかな？
きっとシンプルで素朴な味のカレーが出来る　それはそれでおいしいのだけど
そこに甘みが足りない、コクが足りない、旨味が足りない等と感じたならそれぞれの成分を加える
（甘みなら果実類やチャツネ等、旨味なら水で作らず鳥や牛なんかの出汁で作る等、
コクならソースや味噌、油をバターやラードに変える等）
それが隠し味と言うならカレー作りは隠し味の塊だよ

433 ：カレーなる名無しさん：2014/11/08(土) 11:11:40.73 ID:???.net

プロレベルの人がいくらでもいるカレー板だぞここｗ

434 ：カレーなる名無しさん：2014/11/08(土) 13:10:30.15 ID:???.net

アホ発言

435 ：カレーなる名無しさん：2014/11/08(土) 13:50:00.05 ID:???.net

>>433
プロらしきレスは１つもないのにわかんのか
エスパーかおまえ

436 ：カレーなる名無しさん：2014/11/08(土) 14:24:09.70 ID:???.net

因みに昨日作ったカレー

クミン　コリアンダー　クローブ　シナモン　メース　ブラックペッパー　フェンネル　
フェネグリーク　チリ　カルダモン　アジョワン　で調合（特にクローブシナモンメースを効かせる
ストックのフォンドボーで野菜別煮込み　牛バラブロックサイコロ状にカット圧力でトロトロ
リンゴにんじんばななフープロにかける　じゃがいもマッシュして←をベースを作った鍋に
ウスター少々　油はラード　最後にカスリメティ散らす　スパイスビーフカレー完成

437 ：カレーなる名無しさん：2014/11/08(土) 14:32:14.84 ID:???.net

昨日は牛の出汁がそこまで出なかったので牛肉ダシダでチートした事は勘弁してくれ

438 ：カレーなる名無しさん：2014/11/09(日) 07:15:02.08 ID:OiOeL/Mi.net

ドロドロとサラサラの中間な食感のカレーってどしたら作れるのー
少しサラサラ寄りな中間で

439 ：カレーなる名無しさん：2014/11/09(日) 11:04:01.01 ID:???.net

>>438
水分が多ければサラサラ、煮詰めればドロッとなるだろ
作った事ないの？

440 ：カレーなる名無しさん：2014/11/09(日) 14:03:20.60 ID:???.net

コロッケいれてほぐすとドロドロになるよ！

441 ：カレーなる名無しさん：2014/11/10(月) 07:28:40.09 ID:WLDWelBJ.net ?2BP(0)

スープ強火で白湯にしたらドロサラになるよ

442 ：カレーなる名無しさん：2014/11/10(月) 11:32:24.51 ID:???.net

150円位の安いルウで、旨く作れる あなたのルウは何ですか？

443 ：カレーなる名無しさん：2014/11/10(月) 19:55:38.77 ID:???.net

４４４

444 ：カレーなる名無しさん：2014/11/13(木) 11:15:32.04 ID:???.net

ド素人が水野本に書いてあるレベルの知識ひけらかしてて吹いたｗ

445 ：カレーなる名無しさん：2014/11/13(木) 12:03:02.49 ID:???.net

>>444
スレチ

446 ：カレーなる名無しさん：2014/11/13(木) 13:45:21.34 ID:???.net

レベルの違い見せてくれよ

447 ：カレーなる名無しさん：2014/11/13(木) 14:24:57.61 ID:???.net

>>444
お前は、袋ラーメン命だろ

448 ：カレーなる名無しさん：2015/11/09(月) 06:02:13.62 ID:AsmXOr+O.net

牛筋トロトロカレーXO醤追加バージョン

449 ：カレーなる名無しさん：2015/12/01(火) 12:27:46.07 ID:???.net

>>27
小麦粉真っ黒になるまで炒める

450 ：カレーなる名無しさん：2015/12/12(土) 04:14:49.72 ID:???.net

http://i.imgur.com/Y0HRpZr.jpg

451 ：カレーなる名無しさん：2016/03/13(日) 00:39:30.74 ID:mQqndvuJ.net

>>449
結局ルーなんだけど少し小麦粉炒ってやってみた
真っ黒まではしなかったけど
わざと苦味出すと旨いかなとおもったらけっこういい感じだった
野菜茹でてる間は粉が分離してる感じだけどルーと投入したらまとまった