■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
スパイスからカレーを作ろう18杯目
- 1 ：カレーなる名無しさん ：2019/01/28(月) 02:17:37.03 ID:CiEGHZcz0.net
- !extend:checked:vvvvv:1000:512
ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。
・荒らしや自演防止のためsage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです
※前スレ
スパイスからカレーを作ろう17杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1531665611/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:----: EXT was configured
- 2 ：カレーなる名無しさん ：2019/01/28(月) 06:28:58.07 ID:23eaA/zAd.net
- おつ
- 3 ：カレーなる名無しさん ：2019/01/28(月) 10:17:02.75 ID:J4yy8W2z0.net
- 乙カレー
- 4 ：カレーなる名無しさん ：2019/01/29(火) 07:43:21.83 ID:YIwCCK3J0.net
- ダム式のビリヤニってあるけど、ダム式のカレーっていうのもあるんだな。
もみこんで、マリネして、蓋して、煮る。
軽くググって出てきたチキンカレーのレシピではフライドオニオン使ってたし、
色んなものをインドのミキサー的なやつで混ぜてたけど、
そのへんを工夫すれば、玉ねぎ炒める必要のないカレーが出来そうだな
炊飯器や電気鍋、保温鍋の類いを使えば、材料入れてほったらかしで完成
- 5 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/02(土) 09:13:39.80 ID:99qP10f9p.net
- 金曜日はカレー曜日
https://i.imgur.com/ilJpkQj.jpg
byアボカド君
材料
鳥もも肉、トマト、パクチー、玉ねぎ、にんにく、生姜
スパイス
S&Bカレープラスカレーパウダー
- 6 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/02(土) 09:25:23.35 ID:99qP10f9p.net
- 突然だけど「スパイスからカレーをつくろうカレー大会」を開催します。
byアボカド君
参加条件
・スパイスカレーの写真をこの掲示板に載せる事
・投票に使うのでHN、ニックネームを記載する事
・自作のカレーである事を証明する為にお皿の横にフォークを添える事
審査方法は良い悪い含めてレスの数が多かった人とします。
期限、このスレが終わるまで。
参加お待ちしております。
- 7 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/02(土) 13:34:54.42 ID:Xury7ZGe0.net
- 自作の証明ならIDを添えたほうがいいんじゃないか？
- 8 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/02(土) 13:35:58.63 ID:Xury7ZGe0.net
- カレー フォーク 画像 でググるとそれなりにヒットがあるぞ
- 9 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/02(土) 13:55:51.22 ID:5MU09qHlp.net
- 別に緩い大会だから何でもいいんだよ。
それに審査方法は味じゃなくてレスの数だから美味しそうな写真が必ずしも優勝するとは限らないってところがミソ。
- 10 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/02(土) 20:07:40.82 ID:5MU09qHlp.net
- ブランド鶏の実力は如何に？
カレーの味を決めるのに一番大事なものは肉の質を証明する為に大山鶏特選もも肉を使ってカレーを作ってみました。
材料
大山鶏特選もも肉360g、トマト2個、玉ねぎ小2個
スパイス
ターメリック、クミン、カイエンペッパー
その他
塩、サラダ油、水
今回は大山鶏特選もも肉の実力を測る為に玉ねぎは輪切りにしたものを焼いて後から加えました。玉ねぎのコク無しでどこまでカレーを美味しく出来るのかを確認する為です。
結果、ブランド鶏の実力は値段以上のものがありました。カレーのスープはいつもと違い白濁したパイタンスープのようになりました。このスープだけでご飯何杯でも食べられる勢いです。
金曜日のカレーは玉ねぎとパクチーに加えニンニク、生姜をすりおろして入れているのに全く勝負になりません。近所のスーパーの鶏肉500gは量を増やしても全く美味しくならない事が分かりました。
写真は明日の朝、明るくなってから撮って載せますのでお楽しみに！！
- 11 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/02(土) 23:29:25.64 ID:tht1s6Gra.net
- >>10
肉の味を知るなら 水炊きとか焼き鳥とかの方がもっと分かりやすいぞ
- 12 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/03(日) 01:49:22.02 ID:tF3gDj5p0.net
- カレーにした時にうまい鶏肉
水炊きにした時にうまい鶏肉
焼き鳥にした時にうまい鶏肉
全部別だよ
塩だ素材の味だ言う奴って味覚が単純なんだなってよくわかるね
- 13 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/03(日) 05:53:58.61 ID:HCclbGbUd.net
- >>12
じゃそれぞれに旨い鶏の種類と部位を言ってみそ。
じゃねえと説得力なし。
個人の好みは受け付けんよ。絶対的に旨いと多くの人を納得させられるかな？
- 14 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/03(日) 06:09:09.19 ID:S8IddaXJ0.net
- 美味しい鶏が食べたければカレーにはしない
- 15 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/03(日) 07:06:22.53 ID:nPqrjr7Ma.net
- でもこういう答えは出やすい
焼いたら鴨が一番うまい
鍋にしたら鴨が一番うまい
カレーにしても鴨が一番うまい
- 16 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/03(日) 08:21:17.58 ID:HCclbGbUd.net
- 鳥と鶏をごっちゃにするなボケ。
誰も鴨のことなんぞ話題にしとらんわ。
鶏と鴨じゃ肉質で豚とマトンほどの違いがあるわ。
いずれにせよカレーで鶏肉の比較は無理があると言うか勿体ないと思うわ。
そんなに鶏肉を比較したけりゃあシンプルに焼くか水炊きにしろや。
あと鴨が総じて旨いというのは否定しないが、手元に鴨肉があれば確実にたたきかローストか鍋にするがな。カレーはありえん。
- 17 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/03(日) 08:33:14.29 ID:nPqrjr7Ma.net
- あくまでも例え話だというのが理解できんのか
- 18 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/03(日) 08:48:25.59 ID:HCclbGbUd.net
- >>17
全然例えになっとらんわ。
つーかいまだに何が書きたいのかわからん。
焼いたら○が一番。
鍋にしたら○が一番。
カレーにしても○が一番。
と言いたいんなら○に大山どりとか奥久慈しゃもとかタマシャモとかプリスマとかレグホンとか書けや。どやねん。
- 19 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/03(日) 08:57:45.33 ID:nPqrjr7Ma.net
- 鶏って書いてあるんだから 鴨は違うってわかるだろ
- 20 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/03(日) 09:03:05.70 ID:nPqrjr7Ma.net
- カレーとひとくくりにしてしまうとまたややこしい
市販のルーを使ったカレーなのか 玉ねぎとトマトを炒めてスパイスと合わせただけみたいなもんなのかスープ状のものなのか
それによっても実際は組み合わせは無限に広がってくるのでかなりナンセンスな話だとは思う
個人的に言えば ブロイラーなんかは 骨がついている身とか こま肉ぼんじりなどがいいと思う
- 21 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/03(日) 10:02:51.61 ID:d5pDX4zT0.net
- >>10
写真待ってるよ
- 22 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/03(日) 11:52:12.34 ID:Aq8WpmGPp.net
- エントリーNo.1
「ブランド鶏の実力カレー」
https://i.imgur.com/3G7WYD3.jpg
byアボカド君
- 23 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/03(日) 12:48:27.97 ID:S8IddaXJ0.net
- >>22
真上から撮るより
斜めから接写のほうが
美味しそうに見えるよ
- 24 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/03(日) 14:35:55.13 ID:d5pDX4zT0.net
- 輪切りの玉ねぎが装飾古墳の模様みたいで面白いな
- 25 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/03(日) 14:41:50.26 ID:Aq8WpmGPp.net
- >>24
玉ねぎ炒めるのが面倒な人は真似したらいいよ。オーブン持ってるなら輪切りの玉ねぎ焼いても美味しくなると思う。
- 26 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/03(日) 16:42:23.19 ID:P7whExND0.net
- 具で玉ねぎトッピングするだけならあってもなくてもいいな
- 27 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/03(日) 18:11:25.01 ID:d5pDX4zT0.net
- 一緒に食えばいんじゃね
- 28 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/03(日) 19:32:19.50 ID:Aq8WpmGPp.net
- >>26
なんかCoCo壱でトッピングできなくて素のカレーだけ食ってる貧乏人の言い訳みたいだなw
- 29 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/04(月) 08:02:17.19 ID:1GIM4VoIp.net
- >>28
悔しいのぅ玉ねぎ素焼きトッピングカレーをスルーされてw
- 30 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/04(月) 08:12:12.77 ID:njc/DiqMp.net
- >>29
レスしてるんだからスルーされてないでしょ？何を言ってるんだねあんたは？
- 31 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/05(火) 12:37:55.47 ID:KiwjosdRp.net
- 次回のカレーの予告
「スパイス大作戦-クミン切れ危機一髪」カレーを作ります。
クミンの代わりにキャラウェイシードを使って味の変化を調べてみます。
それからフェンネルシードも手に入ったのでお魚のカレーでも作ろうかと思ってます。
お楽しみに！！
- 32 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/05(火) 13:16:49.93 ID:Yxcrv1BC0.net
- もういいよ、アボカド君。
アボカド溶かこんで大失敗してから大して間もないのに、どうしてここまで尊大になれるのか…
- 33 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/05(火) 16:42:28.27 ID:HGZLTyI70.net
- だからアボカドくんなのかｗｗｗ
- 34 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/06(水) 09:28:15.98 ID:78vJDPNf0.net
- そのキャラウェイが俺の知ってるキャラウェイと同じなら、めちゃくちゃな味になると思うぞｗ
クミン使わんの試したいなら、そういうレシピを調べてやった方がいいと思う。
- 35 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/06(水) 13:51:05.56 ID:ZU05Lhsmp.net
- >>34
アドバイスありがとう。
クミン使わないレシピって例えばどんなの？
ネタでやってるから失敗するにしてもどんなになるか確かめておきたいんだよね。
アボカドもネタでやってんのに大失敗とかネタにマジレスされても困るんだけとw
- 36 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/06(水) 14:28:27.23 ID:djpwyn9W0.net
- https://pbs.twimg.com/media/DkhNZBHUUAA2Jhb.jpg
- 37 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/06(水) 14:29:42.84 ID:78vJDPNf0.net
- https://ethnic-as.net/selection/recipe/163/
例えばこれはベンガル風のフィッシュカレーのレシピだが、クミン使ってない
ごはん炊くときに一つまみくらいキャラウェイシード入れるの個人的に好きだけど
あまり人にはすすめられないｗ
味と香りがクミンとは全く違うからカレーみたいに複雑なもので試すよりとりあえず単体で
かじるなり何なりしてみたらどうかね
- 38 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/06(水) 20:44:11.93 ID:ZU05Lhsmp.net
- >>37
素敵なレシピの紹介ありがとう。
次の次のカレーで魚のカレー作るつもりだったから参考にさせて貰います。ちょうどフェンネルが手に入ったのでどんな香りになるか作ってみたいんだよね。
前に海老のマスタード和えを作った時も美味しかったから似たような感じて作れば美味しいカレーになりそうな予感がしてます。
キャラウェイシードのカレーの件だけどキャラウェイシードでカレー作ってダメそうなら後からクミン加えるのだとダメなのかなぁ？
この方法なら失敗してもリカバリー出来そうだし。
- 39 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/06(水) 21:25:21.48 ID:78vJDPNf0.net
- まあやりたいならやってみな
- 40 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/07(木) 13:50:03.09 ID:E9yUgJik0.net
- >>35
アボカド溶かしこみカレーはお前のスパイスカレー1作目だろw
ネタにしては不味いカレーのリカバーに数日間必死だったけどなww
- 41 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/07(木) 20:14:19.45 ID:ulHEqiitp.net
- >>40
違う、4回目だぞ。
オマエ凡カレーか？どうやら認識能力とか色々と問題があるようだな。凡人だから凡カレーだと思っていたが凡人以下だったんだな。
凡人以下の低脳カレーってところがお似合いだよw
スパイスからカレー作り4回目
今日のカレーの材料
SBカレーパウダー10g、ローレル ホール4枚
鶏肉200g、トマト2個、アボカド小3個、生パクチー1束、玉ねぎ1個
今日はズルをして市販のカレーパウダーを使ってみました。結果65点。
- 42 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/07(木) 20:42:12.03 ID:lsUDqQjZ0.net
- 寂しい老人を構うと居つくからやめてほしいんだよなあ・・・
- 43 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/07(木) 21:08:03.80 ID:ulHEqiitp.net
- >>42
凡カレーは老人だったのか！
子供っぽいレスだと思ってはいたが低脳だから子供並みの知能しか無いって事だな。
レスを書き込んだら1時間以内に反応するところをみると奴はこのスレに常駐して監視してるのかな？居つくのは勝手だがスパイスカレーの話題をほとんどしないのは困ったもんだ。
- 44 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/08(金) 03:08:22.21 ID:zwlX4Max0.net
- >>41
ああ、そういやコリアンダーシードとパクチーも混同してパクチーを煮込んでもいたよなww
- 45 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/08(金) 07:27:32.34 ID:+dUvzOzip.net
- >>44
そんなに他人の間違い探しが好きならオマエのプロファイル作成してやったから訂正ヨロ！
通称:凡カレー(元ママカレー)
職業:無職 スパイスカレーのスレに常駐しているニート
好きな食べ物:カレー 毎日スパイスカレーのスレで得た情報を元にママにカレーを作らせている。自分では料理を全く作らない癖に他人の料理の内容には煩い。特にご飯の炊き方には一家言ある。
年齢:30代前半？乏しい語彙力より小学生かと疑われる節もあるが精神年齢の低さ故の所業。
性格:寂しがり屋、他人とのコミュニケーションに飢えているがコミュ症の為に他人との関わり方が分からない。
- 46 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/08(金) 12:15:46.43 ID:T/9QevhPa.net
- これは見事な自己紹介w
- 47 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/08(金) 13:29:17.35 ID:+dUvzOzip.net
- >>46
ゴミは一匹かと思ったらゴキブリみたいに湧いてきたな。
こちらが自己紹介したんだからあなたも自己紹介どうぞ。
- 48 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/08(金) 22:40:01.26 ID:b6RtwTvLd.net
- カレーパウダーなんて使ってる人は他行け
- 49 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/08(金) 22:50:02.81 ID:+dUvzOzip.net
- >>48
オイオイ、ミックススパイスを禁止したらガラムマサラも使えなくなっちゃうぞ。
カレーパウダー禁止にする前にカレーの話題すら無視したレスしてる連中をどうにかする事を考えろよw
- 50 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/09(土) 11:07:34.55 ID:duCv7lV4a.net
- >>49
ガラムマサラこそ 自分でミックスしてのものだからな
- 51 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/09(土) 11:10:44.08 ID:CeGWiH6Qp.net
- >>50
それは凄いですね。50さんのガラムマサラのスパイスの配合を教えてもらえませんか？
- 52 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/09(土) 11:32:34.78 ID:NahtYX5U0.net
- >>51
そりゃ簡単に言えるもんではないな
俺は辛さを足したいときはフォション、通常は大津屋のガラムマサラだねw
- 53 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/09(土) 11:35:37.37 ID:CeGWiH6Qp.net
- >>52
ガラムマサラは自分でミックスするもんだってドヤっといて大津屋のガラムマサラ使ってるってどーなんすか？
- 54 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/09(土) 11:57:31.83 ID:qNA8FJb7d.net
- >>53
50,52は支離滅裂で笑たワw
- 55 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/09(土) 12:08:04.41 ID:duCv7lV4a.net
- ローレルとカルダモンの香りを強調したいので それとクローブが111 の割合 で自家製陳皮 加えコリアンダーシードそれに対して5くらいの割合 スパイスグラインダーで 微粉末にして 使用
大体1ヶ月程度で使い切るくらいの量を作る
コリアンダーシードは 全体のかさを増して使いやすくするために入れてるような感じ
実際はスパイスそれぞれ強いのもあるし弱いのもあるので
そのものによって大きく配合は変わってくることはあるそこが難しい
- 56 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/09(土) 12:22:38.66 ID:NahtYX5U0.net
- >>53
50は俺とは別人だからなw
自分で配合とかインド人じゃあるまいし面倒すぎる
味も安定しないだろう
- 57 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/09(土) 14:26:15.46 ID:CeGWiH6Qp.net
- エントリーNo.2
「クミンとキャラウェイ交換カレー」
https://i.imgur.com/yilTbuq.jpg
byアボカド君
- 58 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/09(土) 14:37:56.49 ID:NahtYX5U0.net
- 色が汚い
ピーマン入れたいなら仕上げで飾りにしろ
パクチーみたいに煮込むなw
まぁクミンの代わりにキャラウェイ、、その時点でカレーとして終わってるw
- 59 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/09(土) 14:44:13.00 ID:CeGWiH6Qp.net
- >>55
ガラムマサラを自分でミックスする予定は無いけど使ってるスパイスの種類は参考にさせてもらいます。ありがとう。
- 60 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/09(土) 14:51:06.98 ID:CeGWiH6Qp.net
- キャラウェイカレーのレシピ
材料
鶏モモ肉、玉ねぎ、トマト、シシトウ
スパイス
キャラウェイシード、ターメリック、カイエンペッパー、オールスパイス、ローレル
味
思ったほどゲテモノ感が無くて残念。
普通に美味しく食べられます。
香りとしては何故か蟹バターの風味がします。
キャラウェイの特性が分かったので次はフェンネルを使ったお魚カレーを作りたいと思います。
byアボカド君
- 61 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/09(土) 20:35:36.08 ID:ECsAqj2N0.net
- ピーマン煮込むなとか写真映えしか考慮しないのはどうかと思う
- 62 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/09(土) 20:39:59.83 ID:SL8dGG3Rp.net
- 昼と夜でキャラウェイのカレー食べ終わったわ。
爽やかな香りって事は魚のカレーに合うのかも知れんな。
クミンとオールスパイスの香りは絶望感に合わないがキャラウェイとオールスパイスは混ぜても嫌な感じにならなかったな。
これはなんか理由があるんだろうか？
明日は37さんの紹介してくれたレシピをアレンジして魚のカレーを作ってみよう。
- 63 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/09(土) 21:06:38.44 ID:SL8dGG3Rp.net
- アボカド君のチキンカレーのレシピ
材料
鶏もも肉 200g
玉ねぎ 小1個
トマト 小1個
スパイス
クミン 適量
ターメリック 適量
カイエンペッパー 一振り
その他
塩 適量
水 少々
サラダ油 少々
作り方
玉ねぎをみじん切りにして飴色になるまで炒める。
鶏もも肉を1口サイズに切り分け塩とターメリックを振りかけてから両面に焦げ目が付く程度焼く。
鍋に炒めた玉ねぎと鶏もも肉、くし切りにしたトマトを入れ、クミン、カイエンペッパーを入れる。
この時に水を材料が浸る程度加える。
15分程煮込んでから味の調整をしたら出来上がり。
- 64 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/09(土) 23:23:50.33 ID:duCv7lV4a.net
- 料理レシピというのは 誰が書いた というのが意外と重要になってきて
誰かの作った料理を第三者が書いたものと 農家のおばちゃんが自分の料理を表現したものと NHK が きょうの料理で放送するために書いたものとは
同じものでも全然違ったものになる でこれは何かと言うと わかるでしょこれ
- 65 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/09(土) 23:36:08.88 ID:SL8dGG3Rp.net
- >>64
言いたい事は分かるけどね。例えばクソな映画にスティーブン・スピルバーグ監修とかなってたら凄そうに感じるって事だよね。
でもクソな映画の本質は何も変わらない。
このレシピはアボカド君が何十回かチキンカレーを作ってみて安定して美味しく作れる方法が分かったから載せたもの。
このレシピに何か改善するところがあるなら指摘してくれれば試してみたいし、次は魚のカレーを美味しく作る方法を研究するつもりだからチキンカレーのまとめとして載せたまでの事。
- 66 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/10(日) 12:20:45.87 ID:84nYjsHTa.net
- >>65
63番のレシピも悪いものではないけど なぜかアボカドくんとつけるから
めちゃくちゃな物に見えてしまうというのが面白い
- 67 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/10(日) 15:36:39.00 ID:t3ylqASCp.net
- アボカド君の魚のカレーのレシピ
材料
三枚おろしにしたアジ 3枚、玉ねぎ半分、生姜一欠片、青唐辛子1本
スパイス
ターメリック、タイム、コショウ
その他
オリーブオイル、粒マスタード大さじ1杯、レモン果汁少々、水、塩
作り方
三枚おろししたアジを1口サイズに切り分けターメリック、タイム、塩コショウをまぶしてからオリーブオイルを入れたフライパンで両面に軽く焦げ目が付く程度焼く。
焦げ目が付いたらアジを取り出して弱火でオリーブオイル、輪切りにした青唐辛子、粒マスタード、すりおろした生姜、玉ねぎスライスを加えて炒める。
玉ねぎがしんなりしてきたらアジを加えて浸るくらいの水を足す。
5分程煮込んだら味を調整して出来上がり。
- 68 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/10(日) 15:38:41.22 ID:t3ylqASCp.net
- 忘れてた。
最後にレモン果汁をかけると酸味が出て美味しくなるけど無くても美味しく食べられます。
byアボカド君
- 69 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/10(日) 15:55:59.83 ID:/7Zp4BE60.net
- スタータースパイスは多く入れても旨くならないね
久しぶりにつくっらた分量間違えた
- 70 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/10(日) 16:57:57.78 ID:GYjensCfd.net
- >>67
タマリンドじゃなくて酢なのか
- 71 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/11(月) 09:57:05.13 ID:JXKwvzifp.net
- >>69
スタータースパイスって音楽で言うところのベースみたいなもんじゃ無かろうか？
味の基本となる部分だから料理の全体的な方向性を決めるもの。
仕上げのスパイスはスポット的に強調したいところを補強するもの。
- 72 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/11(月) 12:50:20.98 ID:JXKwvzifp.net
- エントリーNo.3
「はじめてのお魚カレー」
- 73 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/11(月) 12:51:23.23 ID:JXKwvzifp.net
- エントリーNo.3
「はじめてのお魚カレー」
https://i.imgur.com/kMpLfeE.jpg
byアボカド君
- 74 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/11(月) 15:33:24.03 ID:2AkNfjo/0.net
- なんでグロを載せるかな
- 75 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/11(月) 15:57:09.03 ID:JXKwvzifp.net
- エントリーNo.4
「初めてのウコンカレー」
https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/i/iseebitarou/20161229/20161229111004.jpg
- 76 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/11(月) 17:35:41.18 ID:QiV11Yad0.net
- あーあ、アボカド君、荒らしに堕ちちゃった......w
- 77 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/11(月) 21:21:49.24 ID:Mr7Du2d/p.net
- エントリーNo.5
「食後のデザート」
https://i.imgur.com/Nr5PHHE.jpg
- 78 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/12(火) 04:08:42.88 ID:nlmaQplA0.net
- クルフィ作れ
- 79 ：カレーなる名無しさん ：2019/02/28(木) 20:52:20.04 ID:waYUb26p0.net
- ナツメグ 中毒
- 80 ：カレーなる名無しさん ：2019/03/06(水) 05:18:53.46 ID:LUku37NJ0.net
- シチューに倍かけたら気持ち悪くなった
- 81 ：菩薩＠太子 ：2019/03/06(水) 16:03:09.97 ID:GLoEsHan0.net
- おまえらよ、カレーのスパイスにはデミグラスソースを使え。
カレーの中で一番美味しいハヤシライスができるぞ。
- 82 ：カレーなる名無しさん ：2019/03/06(水) 16:06:14.00 ID:y6J4d8Nud.net
- >>81
スパイスがデミグラっーとこで冗談も破綻してるわw
- 83 ：アボカド君 ：2019/03/06(水) 23:55:45.04 ID:TLCrRd7Ap.net
- アボカド君の影響か知らんけどゲテモノカレーが流行ってるのかね？
- 84 ：カレーなる名無しさん ：2019/03/07(木) 09:58:07.17 ID:y6sdL9w00.net
- オンラインショップで4000円分もスパイス注文してもうた
配送料高いからつい
- 85 ：カレーなる名無しさん ：2019/03/07(木) 13:42:46.31 ID:wHthc8Ljp.net
- >>84
スパイスカレーは最初スパイスに金かかるよねw
俺も通販で1万は使った…
- 86 ：アボカド君 ：2019/03/07(木) 22:09:15.96 ID:Bk0D/fsWp.net
- >>84
スパイスが無いなら酸っぱい酢で漬ければいいじゃない
byアボカド君
- 87 ：カレーなる名無しさん ：2019/03/11(月) 06:41:30.18 ID:18UbtgYjd.net
- 俺はたまたま上野に行く用事があったときに、ふと思い立って買い漁ったけど一万も行くか？
- 88 ：カレーなる名無しさん ：2019/03/11(月) 09:06:02.29 ID:s71QqUNM0.net
- それはふらっと行ける距離にあるからでしょ？
そうじゃない場合に、送料のことがあったり、量が多いほど割安になってたりする関係で、
１００ｇずつとか５０ｇずつとか各種スパイス一通り買ってると、何千円ってなるんだよ
- 89 ：カレーなる名無しさん ：2019/03/11(月) 09:07:29.46 ID:s71QqUNM0.net
- その代わり１年以上ずっとそれで足りたりするんだけど、どのスパイスをどれくらい使うのか
事前にはわからないもんで、一部のよく使うのだけなくなったりして、買い足しをどうするか悩んだりする
- 90 ：カレーなる名無しさん ：2019/03/11(月) 11:47:00.43 ID:pxymA/7h0.net
- わかる
スターアニスなんか使わんやろ と思って小さいの買ったら
ビリヤニのレシピに入れてって書いてあってめっちゃ使うようになったとかな
- 91 ：カレーなる名無しさん ：2019/03/12(火) 08:46:34.87 ID:xuyYtMTUd.net
- >>88
いや、地方住み
たまたま観光で東京に行っただけ
- 92 ：カレーなる名無しさん ：2019/03/12(火) 11:02:54.19 ID:Ejdz7Ajc0.net
- 新鮮なパクチーが使いたい時に少しだけ手に入ればいいんだけどなぁ
買うとたいていめっちゃ多いし、生はすぐ悪くなるから急かされる感じになるのが好きじゃない
- 93 ：カレーなる名無しさん ：2019/03/12(火) 11:38:19.06 ID:clP6/4Q80.net
- 育てれば？
パクチー(コリアンダー)は比較的簡単に伸びるしなんならコリアンダーシードも手に入る
- 94 ：カレーなる名無しさん ：2019/03/12(火) 12:13:58.75 ID:Ao/cFZr3d.net
- >>93
去年チャレンジしたら失敗に終わった
- 95 ：カレーなる名無しさん ：2019/03/12(火) 20:04:18.02 ID:1ZTmQMi80.net
- >>92
むしろ少量で高いことが多くない？
最近うちのあたりだとまともなサイズのが４株１６０円くらいで手に入るようになったけど
冬は２株くらいに減ってたなあ
- 96 ：カレーなる名無しさん ：2019/03/18(月) 03:23:33.63 ID:DoppuMeS0.net
- 中華でもブラウンカルダモン使うんだな。草果って言うんだって。知らんかった。
逆に日本でほとんどスパイス使わないのもおもしろいよなあ。
貿易でわざわざ入手するには高かったのかね？
漢方薬としては入ってたものもあったのかな。
- 97 ：カレーなる名無しさん ：2019/03/18(月) 16:19:28.56 ID:0WATeJzA0.net
- 山椒、とうがらしは露骨にスパイスだし
ワサビ、しょうが、ねぎもフレッシュスパイスと言っていいと思う。
歴史的にも（もちろん現代的にも）使わないということはないと思うよ。
ちなみに山椒の英語名はjapanese pepper
- 98 ：カレーなる名無しさん ：2019/03/18(月) 16:46:27.17 ID:DoppuMeS0.net
- 薬味とか、七味や一味をあとがけでぱっぱくらいだよね
後はお菓子にハッカ、ニッキ
料理の風味そのものをスパイスで組み立てるようなことはしない印象
中華料理店なんかでも日本で営業する場合、日本人はスパイス嫌いだから
極力入れるなってシェフに教育するらしい
- 99 ：カレーなる名無しさん ：2019/03/18(月) 16:48:06.10 ID:0WATeJzA0.net
- なるほど そういう視点で語るならそうかもしれない
- 100 ：カレーなる名無しさん ：2019/03/18(月) 17:13:41.39 ID:DoppuMeS0.net
- 気候や新鮮な食材がとれることなんかは理由としてはちょっと弱いと思うんだよね
内陸部とか新鮮な魚の入手が難しいとことかもあるし保存食の文化はあったわけで
- 101 ：カレーなる名無しさん ：2019/04/10(水) 19:15:45.50 ID:nKyOgwTC0.net
- キャベツ入りカレーあったんだ
ときえカレー
ttps://rocketnews24.com/2019/04/09/1194441/amp/
- 102 ：カレーなる名無しさん ：2019/04/10(水) 20:02:20.39 ID:3zM3HxxO0.net
- 海のないネパール人はともかく、中華人もインド人も、海のない地方の人は刺身食うのに勇気がいるらしいよ。
淡水産で寄生虫か、鮮度劣化しまくった海水産だからさ。
- 103 ：カレーなる名無しさん ：2019/04/10(水) 23:51:51.57 ID:nkUR5ijy0.net
- 生野菜だって食べないからな
- 104 ：カレーなる名無しさん ：2019/04/11(木) 16:57:20.59 ID:Qhngw3eK0.net
- 生野菜は食うやろ
インドはカチュンバルあるし
- 105 ：カレーなる名無しさん ：2019/04/12(金) 19:35:41.75 ID:Wx+Lp7oj0.net
- 何かが焦げたのか、フェヌグリークのせいか、ニガニガになってしまった。
こんなんでも自分が作ったもんならわりとおいしく食えるからすごいな
- 106 ：カレーなる名無しさん ：2019/04/12(金) 21:49:23.37 ID:6PYxkWtga.net
- 苦味が違うでしょ
- 107 ：カレーなる名無しさん ：2019/04/13(土) 04:20:54.20 ID:oj2Dk33Q0.net
- そこまでわかるほどの経験値がない
- 108 ：カレーなる名無しさん ：2019/04/13(土) 17:39:03.69 ID:oj2Dk33Q0.net
- https://otekomachi.yomiuri.co.jp/comfort/20190412-OKT8T142913/
これよさげだね
- 109 ：カレーなる名無しさん ：2019/04/13(土) 20:05:04.80 ID:TL95gle00.net
- >>108
よさげだね、トマトの調理法を知ってるみたいな感じで。
- 110 ：カレーなる名無しさん ：2019/04/14(日) 19:39:51.00 ID:zsKD7ruP0.net
- ビリヤニって混ぜご飯風カレーを炒めたものなの?
ドライカレーよりは汁気がある感じだけど?
- 111 ：カレーなる名無しさん ：2019/04/14(日) 19:55:38.62 ID:oTgYGA2L0.net
- インド風チャーハン
スペイン風はパエリア
- 112 ：カレーなる名無しさん ：2019/04/14(日) 20:41:51.37 ID:qX62zRK+0.net
- ググればわかるけど、ビリヤニと言われるものには色々な作り方があるが
最もよく知られたやり方は
茹でて途中まで火を通した米とカレーを層になるように重ねて蒸す
というやり方
炒めるのはニセモノ扱いされることが多いが
ニセモノと言っていいかどうかも確かではない
- 113 ：カレーなる名無しさん ：2019/04/14(日) 21:36:22.25 ID:EAEH3X2v0.net
- ビリヤニはカレー作って、コメを半分茹でて、重ねて蒸してコメに火が通ったら完成
このくらいのイメージでいいと思う
youtubeでビリヤニづくりの動画見てるとカレー作ってコメ半分茹でて、カレー鍋にコメぶち込んで火を通すのが家庭的っぽいんで層にする必要もない気がする
- 114 ：カレーなる名無しさん ：2019/04/14(日) 21:44:24.55 ID:dYG1IF/Sa.net
- 「それは本物のビリヤニとは呼べないですね」()
- 115 ：カレーなる名無しさん ：2019/04/15(月) 15:56:42.68 ID:QFYiEz9F0.net
- >>111から>>113の皆さまありがとう。
私が食べたのはパエリア風のようですね。
美味しかったです。
- 116 ：カレーなる名無しさん ：2019/04/16(火) 10:20:58.09 ID:2D2gBxTt0.net
- パエリアも炒めて作るわけじゃないよ
- 117 ：カレーなる名無しさん ：2019/04/16(火) 18:30:25.66 ID:+ZbuGhKbM.net
- ビリヤニとかサグカレーとかでさ、インド人が「骨つき肉でやったほうが美味しいよ」って言うじゃん
それ、じゃあやっぱダシ取ったほうが味に深みが出るってことだろ？って思うんだけど、違う理由なんかな
- 118 ：カレーなる名無しさん ：2019/04/16(火) 19:11:03.63 ID:2D2gBxTt0.net
- インド人に料理習ったことがないからわからんが、そう言うのであれば出汁ってことだろうな
- 119 ：カレーなる名無しさん ：2019/04/23(火) 22:40:44.16 ID:jHGGEPuf0.net
- NHKプロフェッショナルの流儀でカレーやってる
- 120 ：カレーなる名無しさん ：2019/04/24(水) 01:04:35.87 ID:L46FW+5E0.net
- 骨付き肉の骨まわりの肉が美味しいとか
インドではごく当たり前に骨付き肉多いからそれ前提の料理だから
無いと不自然とか
まあ骨から出る出汁がカレーを美味くするというのは納得だけど
- 121 ：カレーなる名無しさん ：2019/04/24(水) 01:52:01.17 ID:w0irHzHY0.net
- いくら美味しくても鶏ガラはあかん
鋭い小骨が多くて
- 122 ：カレーなる名無しさん ：2019/04/24(水) 09:35:57.33 ID:GIJqKe95M.net
- ホントはダシあった方がいいに決まってるんだけど毎日の食事そんなに手間かけてらんないってところじゃないか
つまり我々が美味しいチキンカレー作ろうとかいうとき、ちゃんと取ったチキンストックなどを使うのは合理的
インド人は出汁の代わりにうま味調味料ぶっかけてるからそれでもいいとは思うけど
- 123 ：カレーなる名無しさん ：2019/04/24(水) 16:02:11.34 ID:Ti8x+E3ox.net
- 小骨が嫌なら手羽元を大量投入すればいい
肉も離れやすいし、旨味もよく出るさ
- 124 ：カレーなる名無しさん ：2019/04/29(月) 17:13:38.83 ID:FMvYM/gD0.net
- 121がそもそも何言ってるかわからん変質者（鶏ガラを食べる段階まで取り除かないなど聞いたことがない）のに、
それをまともに受けてレスってる123とか異次元のクルクルパーなんだが、、
- 125 ：カレーなる名無しさん ：2019/04/29(月) 17:41:41.38 ID:yqaTB4KQp.net
- 鶏ガラについて、別の事考えてね？
ブツ切り肉の骨とホントの鶏ガラがごちゃごちゃになってるとか。
- 126 ：カレーなる名無しさん ：2019/04/29(月) 17:46:48.13 ID:T6W+KcxF0.net
- 出汁をとるなら手羽先がいいらしい
- 127 ：カレーなる名無しさん ：2019/04/29(月) 18:27:22.50 ID:jMQmDrLwH.net
- 旨味は骨、味は肉(脂)から多く出るからね
ガラだけだとダメ、手羽元だとちょっとギトギトになりすぎる
手羽先と手羽元を半々とかが丁度いいかもね
- 128 ：カレーなる名無しさん ：2019/04/30(火) 05:37:13.32 ID:SJ1WYgO6d.net
- 手羽先で良いよ。
アクと浮いた脂は適当に取っちゃうから。
- 129 ：カレーなる名無しさん ：2019/05/14(火) 23:06:37.38 ID:/Vwoe/SPM.net
- アメ横センタービルで親鳥が一羽３５０円位で売っているから、
ぶつ切りにして放り込むと骨も肉も入れられる。
- 130 ：カレーなる名無しさん ：2019/05/15(水) 01:55:08.00 ID:ns+lVFrA0.net
- 親鶏は百g20円じゃん
- 131 ：カレーなる名無しさん ：2019/05/15(水) 01:56:54.81 ID:ns+lVFrA0.net
- 親鶏は旨いのに安いんだよな
ブツだと髄出るから凄く旨味出るな
- 132 ：カレーなる名無しさん ：2019/05/16(木) 02:44:12.10 ID:21/hl2T40.net
- 手に入る地域はうらやましいなあ。
こっちは消費量が多くて生産地も近いはずだが出回ってないよ
- 133 ：カレーなる名無しさん ：2019/05/16(木) 02:44:40.26 ID:21/hl2T40.net
- 「鶏肉の」が抜けてたわ
- 134 ：カレーなる名無しさん ：2019/05/16(木) 05:11:16.79 ID:MheYnbetd.net
- アメ横の親鶏なんて得体が知れなくて怖いわー。
店頭に出してないだけでもともな鶏肉店なら国産鶏の親鶏はどこでもたいてい置いてるぜ。
- 135 ：カレーなる名無しさん ：2019/05/16(木) 14:04:56.07 ID:qEZIx5n60.net
- 安いのは廃鶏＝玉子を産まなくなった採卵用老雌鶏だろ
ヒネ肉として出回ることも有るけど、固いからスーパーとかではあまり売られない
加工食品に入っている鶏肉はたいていこれ
味が濃いし、出汁取るには老鶏だな
- 136 ：カレーなる名無しさん ：2019/05/16(木) 21:17:41.48 ID:J/wJ/JlO0.net
- 老人は出汁が出る
- 137 ：カレーなる名無しさん ：2019/05/17(金) 06:47:50.68 ID:Rg5R2j0I0.net
- なんだかマンネリというか、同じ味のカレーしか作れない。
- 138 ：カレーなる名無しさん ：2019/05/17(金) 14:27:02.12 ID:9kaFBmto0.net
- そんな時はyoutubeやネット上にある他人のレシピ通りに一応作ってみる(最後迄自分好みをグッと押さえて)
そうすると新たな発見があるし枝が拡がるよ
- 139 ：カレーなる名無しさん ：2019/05/17(金) 20:24:37.03 ID:bpRaq5lIM.net
- MDHのスパイス・ミックスを使えば、誰でもインドの上流家庭の味が・・・。
- 140 ：カレーなる名無しさん ：2019/05/17(金) 23:38:10.44 ID:oIyoTMMv0.net
- カレー粉は使わないことになっている国のカレー粉か？ｗ
- 141 ：カレーなる名無しさん ：2019/05/18(土) 16:33:21.18 ID:P4vpDaAlM.net
- しかし、外国人が「カレー粉」と呼ぶブレンド・スパイスは、
それぞれチキンマサラ、フィッシュマサラなどの固有の名称があり、
「カレー粉」と言う商品はない。
しかし、輸出向けミックススパイスは便宜上、商品名として
「カレー・マサラ」という表記をしている製品も多い。
- 142 ：カレーなる名無しさん ：2019/05/18(土) 18:26:47.50 ID:+Rl+/HiK0.net
- つーかミックススパイスは出汁も油も入ってないただのスパイスでしかないし
それ使いさえすればっていうもんでもねえだろ
YouTubeでいかにも金持ってそうな現代的なインド奥様の料理動画観ても
けっこう手間がかかってるぜ
- 143 ：カレーなる名無しさん ：2019/05/21(火) 16:24:55.62 ID:WP7WEjCD0.net
- 有名店を巡ってはいるけど自分の作るカレーのほうがうまい
- 144 ：カレーなる名無しさん ：2019/05/21(火) 16:33:06.71 ID:8wf87QGt0.net
- 自作はいいよな
例えば野菜たっぷり食べたいとか思っても外食のカレーだとなかなかそういうの無いしな
- 145 ：カレーなる名無しさん ：2019/05/21(火) 16:54:36.92 ID:ZyPXLheNH.net
- ナスめっちゃ安い→ベイガンバルタとか
店だと高いからな。味に大差ないし、店のはちょっと油っこいし
- 146 ：カレーなる名無しさん ：2019/05/21(火) 18:12:41.64 ID:8wf87QGt0.net
- 伝統とか知りません複数の野菜たっぷり入れます
みたいなのは自作ならでは
まあインドでもホームメードだと色んな野菜がごちゃっと入ったのあるらしいけど
- 147 ：カレーなる名無しさん ：2019/05/29(水) 22:46:32.33 ID:FhvqREs+0.net
- こないだネットのインド人の人のSNSのアカウント？で見たんだが
レモンライスとよく似てて、レモンの代わりに未成熟のマンゴーか何かで酸味出すライスもあるのな
- 148 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/05(水) 14:10:47.81 ID:dP6cudaKd.net
- 初めてベビーホタテカレー作ったがホタテの出汁が出て旨い
- 149 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/05(水) 21:54:23.71 ID:EEpKUCr80.net
- ホタテカレー！ そういうのもあるのか
チキンカレーばっかで飽きてきたから今度やすいのが手に入ったら試してみよう。
ちなみにホタテ以外は何入れた？
- 150 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/05(水) 23:23:45.17 ID:hpNZ4GQx0.net
- >>147
タマリンドだよ
- 151 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/06(木) 00:28:09.88 ID:HZw3e3v2x.net
- 俺も初めて作った欧風カレーかうまくいって、それしか作れない
- 152 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/06(木) 00:48:19.58 ID:4NnufFZ80.net
- >>150
これだよ
https://www.google.com/search?q=raw+mango+rice
- 153 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/06(木) 05:43:13.70 ID:5VIm/2Mud.net
- 貝系ならホタテも旨いけど北寄貝が最高。スパイスネタじゃなくてすまん。
- 154 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/06(木) 07:31:04.25 ID:Q38tbhh30.net
- 貝類ってやっぱ旨味強いからスパイス使いは薄めでいいのかな
フィッシュカレーはやるけど貝のスパイスカレーって作ったことないわ、そういえば
- 155 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/06(木) 18:04:50.75 ID:4NnufFZ80.net
- カレーにするよりピックルとかいうものの方がよさそう
- 156 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/06(木) 20:47:28.34 ID:JB8FMw6Nd.net
- >>149
たまねぎ、しょうが、にんにく、トマトだよ。
- 157 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/06(木) 21:27:20.46 ID:q9UaMmc1p.net
- >>156
シンプルイズベストで、うまそうだな。
明日、貝カレーやってみよう。
- 158 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/10(月) 12:08:19.65 ID:dmcU7nAKM.net
- 貝類のカレーならホンピノスがいいかと
- 159 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/11(火) 23:21:01.05 ID:T6LQqS6Ja.net
- こないだ浅利のカレー食べたけどやっぱり味噌汁や醤油焼きで食べたいなとか思っちゃたわw
カレーをマイルドにするために黄身を乗せてる店なのだが
そのマイルドになったカレー感などと貝の風味がどうしてもミスマッチ感が拭えないというかな
- 160 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/13(木) 08:08:59.58 ID:nVr5PO/AM.net
- インパだと海老は食べるけど、
貝類はそもそも食べないようだね
- 161 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/13(木) 17:40:21.53 ID:NZm3wjrf0.net
- 繰り返しになるけど貝はカレーよりピックル向きだと思う
- 162 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/14(金) 00:21:01.28 ID:oetQXrSp0.net
- >>154
何の魚のどの部分使ってるの？
- 163 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/15(土) 20:23:18.45 ID:pbsdp4gU0.net
- 自分でカレー作ると玉ねぎ炒めたりでものすごく時間かかるんだが、店で出そうとしたら仕込みが大変そう。どうしてるんだろう
- 164 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/15(土) 20:27:12.20 ID:zyzPEX7D0.net
- 飴色になるほどじっくり炒めないとかそもそも炒めないとか
- 165 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/15(土) 20:56:45.68 ID:v3xLJ9Q30.net
- 安い北インド系、インネパはミキサーしたグレイビーにクリームやミルク混ぜるだけのが多いな
南インド系はそもそも炒めや煮に時間かけないから20分以内くらいで完成する
- 166 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/15(土) 22:43:33.44 ID:RSM3Qpur0.net
- 実際スパイスカレー屋は間借りでもないのに昼しか営業しないとこもあるしな
- 167 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/15(土) 23:26:28.51 ID:bHrOpiLO0.net
- 逆にチェーンのインネパ系のどれ頼んでも同じようなペーストが出てくるカレー状のものの作り方を知りたい。
- 168 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/16(日) 21:47:30.36 ID:yBVLH/8/0.net
- 今日ヤバイ奴に会った
を見てると、ムンバイの庶民派のとこは
アメタマはまず登場しないな
- 169 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/16(日) 21:55:35.44 ID:HAjNXisT0.net
- >>167
YouTubeにどっかの店の仕込み動画あったよ。
>>165が言ってるのに近い感じだった。
- 170 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/16(日) 21:56:11.30 ID:HAjNXisT0.net
- >>168
あれは半完成品のストック使ってるでしょ？
- 171 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/17(月) 01:03:16.08 ID:UIbIpDPh0.net
- 今日ランチ食べたインドカレー屋にネパールの国旗が結構飾られてた
地域でどんどん増えてるチェーン？なんだけどそういうことなんですね
どのカレーもミキサーかけたようなきめ細かいピューレ状のベースを使ってる気がする
- 172 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/17(月) 01:20:20.00 ID:6q8OU1V+a.net
- >>171
タンドール1台店に入れると最大4人の
外国人を就労させることができる。
その人たちはその店で働かず何故だろう
クリーニング工場や食品加工工場にいる。
日本は人手不足だ。
その手のカレー屋がたくさんできるのは
そういうことなんです。
- 173 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/17(月) 01:40:51.33 ID:UIbIpDPh0.net
- >>172
大抵の店は確かに四人位で回してるかな
厨房２人 フロア２人がよくある感じ
ただ女性スタッフが少ない気がする
日本人バイトも見かけない
まあ飲食店として魅力があれば気にならないけどｗ
- 174 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/17(月) 06:28:42.20 ID:tGSi75FP0.net
- ペーストカレー屋は飽きる
- 175 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/17(月) 08:01:38.92 ID:N7qbUQUsM.net
- >>170
ムラサキの玉ねぎファサっと入れてるのは映ってるよ
- 176 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/17(月) 09:01:33.33 ID:QnKgV1vUM.net
- ベイガンバルタがない
チーズナンがある
ビリヤニは色ムラのない混ぜご飯タイプかチャーハン系
店名ににエベレストとかヒマラヤ、タージマハルやナマステみたいな要素が含まれる
量産型の無価値インネパはだいたいこれ
- 177 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/17(月) 10:06:35.79 ID:oRHr/wtU0.net
- >>172
ちょっとなにいってるかわからない
- 178 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/17(月) 12:58:40.72 ID:01VKR8qDa.net
- >>177
不法就労の温床になってるってことだよ
- 179 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/17(月) 19:17:37.96 ID:NDw0hISq0.net
- >>175
それはトッピングの生玉ねぎやろ？
- 180 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/17(月) 22:47:40.21 ID:BsBaol2dd.net
- 北インドカレー屋行ったら市販のフライドオニオンの袋が店内の隅に積み重なってたからあそこはアレを使ってんだろうな
- 181 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/18(火) 08:20:51.83 ID:4JKshSvgM.net
- >>179
知らんよ
見て判断しろよ
- 182 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/18(火) 16:53:20.40 ID:/IfPML7d0.net
- >>176
ベイガンバルタって焼きナス作って剥いてどうにかするんやろ？
それはまたちょっと違う高めのラインのような気がするな
置いてる店に行ってみたいな
>>180
へー。それで出来るなら試してみたい気もするね。
独特のにゅるっと感とかはナッツペーストとかだろうから別問題だろうし
>>181
あのチャンネル観始めて玉ねぎの生食も好まれるんやなってわかって
近所のインネパ店の簡易的なカジャセットで上に生玉ねぎ乗っててうれしかったな
その店つぶれちゃったけど。。
- 183 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/18(火) 22:44:08.71 ID:i3P/ATgW0.net
- >>182
まとめてレスすんなよ
変な事言ってないが
話の流れが途切れんだろーが
- 184 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/19(水) 01:07:24.05 ID:3/hqCO/M0.net
- >>183
別にまとめて返信することが悪いということにはなってないと思うし、
複数の話題が同時に進行してもついていけるし
そもそもここは混沌としたところだ。
ちゃんと議論するときに安価が複数あると把握が大変になるとは思うけど
>>182はそういうことでもないし、別にいいと思うけど。
- 185 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/19(水) 02:20:47.22 ID:7hnCGNBy0.net
- >>184
お前みたいな奴が混沌としてるとでも？
混沌としたノリのレスだとか？
どーでもいいからカレーの話に戻そう
- 186 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/19(水) 06:27:08.56 ID:d0qC6u6U0.net
- 私が見て、アイヤーとなったのは、
インド系ネパールカレー屋さんにて
フライドオニオンの使い方。
某スパイスカレー屋にて、冷凍の業務用
飴色タマネギ使って仕込んでいるのみたとき。
- 187 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/19(水) 08:06:46.02 ID:d8zKuEeYM.net
- 冷凍のアメタマやフライドオニオンぐらい
別にいいのでは？
インド系でなくても、
チェーン店とかレンチンほとんどで、
サイゼリアなんて厨房に包丁すらないのだから
- 188 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/19(水) 08:46:50.39 ID:4Snak1l60.net
- >>187
へー！サイゼリアってそんなんなんだ
- 189 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/19(水) 09:53:54.18 ID:0yTE23oE0.net
- 業務用アメタマなんてあるんだ
- 190 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/19(水) 10:10:32.41 ID:LzzMU274H.net
- 業務用マサラに業務用G&Gペーストに業務用オニオンやぞ
業務スーパーで買い揃えればすぐ店の味が再現できるよ、というインネパ様のお気遣いに感謝せよ
- 191 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/19(水) 21:05:56.57 ID:d0qC6u6U0.net
- フライドオニオンをお湯でふやかしてミキサーでガーッ
- 192 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/19(水) 21:09:30.71 ID:d0qC6u6U0.net
- 冷凍の飴色玉ねぎは、ある時までタマネギダンボール箱積んで仕込んでたのに、支店を出して経営者でない店員さんがフルで入るようになってから冷凍の使うようになって、システム化を感じた次第。確かにそれくらいいいですよね。。
- 193 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/19(水) 21:15:38.46 ID:YGlGV+D/0.net
- サイゼリアと比較するのは酷かと
手軽な洋食屋はデミグラ トマトソース ホワイトソース等業務用の仕入れて
調理して提供してる
インパネ系のカレーも手頃な値段で提供する為と思えばいいかと
ただ個人的にはちょっと甘すぎてクリーミー過ぎるとは思う
- 194 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/20(木) 08:11:31.63 ID:hVnXYj6zM.net
- パスタ屋やラーメン屋で自家製麺はそう多くないし
餃子なんかも冷凍が主流で、
そうでないとこはわざわざ自家製と記載
それでも皮は自家製じゃなかったりするからな
- 195 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/20(木) 10:57:34.85 ID:lmg727Sxa.net
- パスタ屋とかラーメン屋を持ち出されてもな
- 196 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/20(木) 20:32:47.74 ID:rMhPVKwe0.net
- ラーメン屋でいうと肝心なスープをちゃんと作ってないのがインネパ
どこで食っても同じ業務用の味
なぜかというと、物流が提案してる製造マニュアルに従ってるだけだから
- 197 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/21(金) 12:16:54.56 ID:WxcNBLv2M.net
- アメタマ仕入れの文句ある人は
全部自家製でないとダメなんだろ？
タイ料理屋で下ゆでしたタケノコ使ったカレーとか、
ホールトマトやトマトピューレ使ったらダメなんだよな？
- 198 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/21(金) 12:24:17.36 ID:E/3faM6R0.net
- 手間暇かけて手作りしたほうが
美味しく感じる錯覚
イケア効果
- 199 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/21(金) 12:35:42.06 ID:h9wYcLamd.net
- スパイスも自分で育てたもの
トマトも自分で育てたもの
鳥も自分で育てたもの
牛乳も自分で搾ったもの
そこまでやってるから文句言ってるに決まってるよね
- 200 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/21(金) 16:02:39.06 ID:WxcNBLv2M.net
- >>198
ルーカレーの時に箱のままより
何か入れた方が美味いと錯覚する人も多いわな
- 201 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/21(金) 16:32:01.32 ID:YG2fFH8j0.net
- 出た～低脳箱裏信者(笑)
- 202 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/21(金) 17:21:59.08 ID:rzfd33Tgd.net
- 関西人だけは箱裏プラスアルファなんだろうな
ご飯と混ぜ合わせてぐちゃぐちゃにしてから皿に盛る
真ん中にくぼみをつけて、生卵を落とす
- 203 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/21(金) 17:22:17.11 ID:rzfd33Tgd.net
- あ、そんでウスターソースをかける
までか
- 204 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/21(金) 17:49:00.00 ID:lJYZCOUL0.net
- そもそもフライドオニオン使ってる店なんて少ないと思うけどな
金かかるじゃん
玉ねぎ茹でてつぶしてるだけじゃね？
いわゆるインネパも色んな店あるけど
俺が苦手に感じるのは甘みがやたら強いとこだわ
マーガリンだかナッツペーストだか砂糖だか知らんが
- 205 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/22(土) 02:07:35.20 ID:ux7rdROO0.net
- フライドオニオンは普通はビリヤニか、サラダや副菜にパラパラするくらいだしな
まあインネパのビリヤニはただのカレー混ぜご飯かチャーハンもどきなんで、オニオン以前の問題なんだけど
- 206 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/24(月) 08:03:19.36 ID:BQL3KdMCM.net
- そんなことはない
- 207 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/25(火) 06:28:07.01 ID:rDzmo+ms0.net
- 実際のインドカレー店が投稿してるカレーベース作りの動画
玉ねぎは茹でてミキサーで潰している
https://www.youtube.com/watch?v=c8Rgv8vXYG0
- 208 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/25(火) 06:29:32.86 ID:rDzmo+ms0.net
- それにしてもやっぱカレー流行ってるんだな
検索してこの記憶にある動画にたどり着くまで、ちょっと時間かかった
カレー作りの動画がめっちゃ多い
YouTube自体が流行ってるのもあるだろうけどね
- 209 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/25(火) 06:42:37.08 ID:0ga5XkUh0.net
- 素人は飴色になるまで炒めたほうが
苦労するから美味しくなると錯覚するよね
- 210 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/25(火) 06:47:06.28 ID:rDzmo+ms0.net
- あと１つどっか日本人がやってる店がイベントで寸胴鍋で玉ねぎ炒めてる動画があったんだけど
そっちはもう見つからねえや
- 211 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/25(火) 09:21:42.28 ID:TN45zXblM.net
- 飴色玉ねぎの風味は洋風向け
北インドはオニオンペースト(グレービー)
南インドはザッと焼いた感じを求めがち
- 212 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/25(火) 16:49:09.29 ID:s4P38y9NM.net
- 東インドのレシピ見てると、
グリーンチリ、ニンニク、生姜、玉ねぎの
すりおろしのものを使ってるのがほとんどな気がする
- 213 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/25(火) 19:59:48.01 ID:qow1EU5DM.net
- https://www.youtube.com/channel/UCQVVEPSGIygWxYcWaWK26DA
2ちゃんのが参考になるわ
- 214 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/25(火) 21:09:02.64 ID:rDzmo+ms0.net
- >>211
でもミキサーない時代に茹で玉ねぎのなめらかなペースト作るの難しくない？
あくまでもお店用に最近できたやり方の気がする
- 215 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/25(火) 22:00:40.87 ID:KsOPuEpb0.net
- そりゃ昔はみじん切りを煮崩してたんだろうよ
- 216 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/25(火) 22:07:32.60 ID:kS1TQkbO0.net
- 裏ごしするとか方法はあるよね
ミキサー自体何十年も前からあるし
- 217 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/25(火) 22:19:22.16 ID:KsOPuEpb0.net
- 北インドカレーの原型のフムスみたいなペースト料理は茹でてすり潰しだわね
そりゃミキサーのが量産効くだろうが、無けりゃ作れないわけじゃない
- 218 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/26(水) 07:03:27.30 ID:7s9XUHUS0.net
- >>214
すりおろすのは大昔から可能
- 219 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/26(水) 19:25:36.85 ID:kGObQwxg0.net
- フムスとカレーって同根なんや？
- 220 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/27(木) 11:11:21.01 ID:l6yCh5wH0.net
- >>214
クロックヒンとか見たこともないんだろうなぁ。
日本にもあるのに。
たぶん、紀元前からあるぜ、あれ。
- 221 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/27(木) 19:43:52.81 ID:kiHntrSG0.net
- クロックヒンはタイじゃねえか
- 222 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/27(木) 19:46:51.92 ID:kiHntrSG0.net
- インドの古式の石臼って、平たい石板の上で石をゴロゴロ動かすようなやつだろ
- 223 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/27(木) 21:59:15.95 ID:toktitga0.net
- >>221
そうだよ。
これがなくちゃタイカレーは作れん、
要は石臼だよ、世界中にある。
インドの人は道具は何でも使うから、極端な話、岩の窪みでも臼にしちゃう。
- 224 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/28(金) 18:33:04.69 ID:uhTEg5H40.net
- authentic panjabi curry
でググってもカディパコラがまず出て来て、チキンカレー出てきたの見ても
ごくふっつーのレシピだったりしてクリームもナッツも出てこない。
玉ねぎはスライスして炒めてる
それならと思って
restaurant style curryでググったら、インネパのにゅるにゅると全然違う
おいしそうなカレー出てきた……。
https://picturetherecipe.com/recipes/indian-restaurant-style-chicken-masala/
cashew nut chicken curryやKaju Chicken Curryでググると
カシューナッツを使ったクリーミーなチキンカレーが出てくるけど、玉ねぎは普通に炒めてる
おっと？
shahi pannerでググったら、玉ねぎとトマトとナッツ茹でてペーストにしてるらしいレシピがあったぞ。
これかー？シャヒってのは宮廷料理ってことらしい。
- 225 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/29(土) 03:03:15.71 ID:GUWwUQvK0.net
- >>224
ちょっと何言ってるかわかんない
- 226 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/29(土) 04:47:05.12 ID:IBKImP670.net
- >>224
インドの料理を英語でググるってなんのギャグ？
- 227 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/29(土) 04:49:12.50 ID:V6kOrso60.net
- 英語使えるインドの人が公開してる情報もあるじゃん
そりゃインドの言葉で検索できればなおいいけどさ
自分は出来るんだったら、どういう結果になるのか教えてくれよ
- 228 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/29(土) 07:46:10.86 ID:u/9CrLnjd.net
- カシミチリを地方でゲットするのって難しいよね？
- 229 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/29(土) 16:08:09.99 ID:IBKImP670.net
- >>227
そもそもお前は何が知りたいんだ？
あと口調が気持ち悪い
- 230 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/29(土) 20:35:07.30 ID:V6kOrso60.net
- ２１１は北インドはオニオンペーストってさらっと断言するんでそういう文化がもともとあるのかどうかをググったんだよ
- 231 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/29(土) 20:35:48.06 ID:V6kOrso60.net
- >>228
そもそも世の中で売ってるカシミリチリとされてる商品にはニセモノとかもあるらしいしなあ
- 232 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/29(土) 20:56:13.37 ID:IBKImP670.net
- >>230
つまり俺様の意にそぐわないこと言う奴が居たけど、
ググってもまともな反証も出ないからハイパーリンクも貼らずにグダグダと半可通の下らないオナニーを晒したと
マジでキモいわお前
- 233 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/30(日) 00:24:28.96 ID:9k/UZ0z/0.net
- そも211のレスは各地の大体の傾向を表現してるだけだと思うが
例えば日本式は固形ルー使うとか、スリランカは鰹節入るとかそういうレベルの話だろ
- 234 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/30(日) 01:19:27.67 ID:ACNUF+/G0.net
- モルディブフィッシュ
- 235 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/30(日) 01:23:47.32 ID:ACNUF+/G0.net
- 雑煮も地域で違いが有る
- 236 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/30(日) 05:01:24.35 ID:nRsupMoE0.net
- >>232
お前の頭と性格がキモくておかしいだけ
「俺様の意にそぐわない」とか何それ
異文化すぎてほんとに気持ち悪いわ
知らんこと目にしたら調べたくならんの？
- 237 ：カレーなる名無しさん ：2019/06/30(日) 05:04:40.25 ID:nRsupMoE0.net
- だいたい俺が>>207を投稿する前はフライドオニオンとか業務用オニオンとか皆言ってたやん
それが茹で潰し動画を投稿したら北インドはそういう文化あるとかさらっと言われたんで
そらびっくりするわ
- 238 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/01(月) 07:45:47.91 ID:i9l+DIJk0.net
- ていうか、こんなんお店によるレシピの違い程度の話だろ。
ちょっとアタマ固すぎん？
- 239 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/01(月) 13:41:56.91 ID:6eUrX9PfH.net
- さっさとNGしといたわ
- 240 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/01(月) 15:15:31.60 ID:ceBDseUHM.net
- >>232
ハイパーリンクって2chで貼るリンクで言うもの？
オフィスソフトからのリンクのことだと思ってた
- 241 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/01(月) 21:06:44.64 ID:P7Aj/eyw0.net
- 朝の5時に連レスして突然の関西弁
ちょっとヤバすぎでしょこいつ
- 242 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/01(月) 22:01:17.80 ID:j5WHusvX0.net
- >>240
インターネットで違うページとかに飛ぶリンク全般を言うものだよ
- 243 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/01(月) 22:02:50.71 ID:j5WHusvX0.net
- スパイスからカレー作ろうってスレなのに
誰もシャヒパニールのレシピには興味示さずにわけわからん騒ぎ方してる方がヤバいわ
- 244 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/01(月) 23:26:52.87 ID:Ce9b3Y540.net
- >>243
ごめん、興味ない。
話題性変えて。
- 245 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/02(火) 04:50:42.08 ID:RIsiLaCa0.net
- 玉ねぎの話してた連中がたくさんいたはずなのにどうして急に興味失ったんだろうな？ｗ
- 246 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/02(火) 06:34:09.76 ID:8e9JCaohx.net
- >>242
ハイパーリンクってw
今時使うやついないだろ。おじさんかよ
- 247 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/02(火) 07:58:48.15 ID:Rc2mEaDwM.net
- アジョワン 買ったけど、買ってから
インド人にカレーにはほとんど使わないって言われた
- 248 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/02(火) 09:00:26.71 ID:vIIyp0fKM.net
- カレーには使わないな
ただ焼き物とかサラダにも使えるし汎用性はかなりある
- 249 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/02(火) 18:27:59.57 ID:RIsiLaCa0.net
- レヌ・アロラさんのレシピにはアジョワンがよく出てくるらしいぞ。
本買ってみたら？
- 250 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/09(火) 16:10:34.15 ID:KtPT1yood.net
- フェヌグリークシード誰かにあげるよ(笑)
- 251 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/10(水) 08:32:59.03 ID:A2Ak/f4kM.net
- フェネグリークは頻繁に使うなぁ。
フェンネルが減らない
- 252 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/12(金) 01:35:26.53 ID:LndpBC/M0.net
- フェヌグリークはなんか苦い、わしが下手だからと思う、
- 253 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/12(金) 12:35:59.81 ID:EMw1T5VZd.net
- そりゃどうやっても苦いよ
- 254 ：アボカド君 ：2019/07/14(日) 18:23:01.06 ID:mn0PImrFp.net
- https://i.imgur.com/gKULm5q.jpg
- 255 ：アボカド君 ：2019/07/14(日) 18:28:39.93 ID:mn0PImrFp.net
- 牛テールのカレー
60点
材料:牛テール、青ネギ、生姜、岩塩、蜂蜜
スパイス:クミン、ターメリック、一味、コショウ、オールスパイス
感想:旨味が感じられない。微妙に牛臭い。3時間以上煮込んでも全くコクが出なかった。
ただしオールスパイスは牛肉と相性が良さそうだ。
- 256 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/14(日) 22:30:36.35 ID:d9/wMazcd.net
- テールスープは好きだ
- 257 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/14(日) 23:24:41.27 ID:6gluEPSN0.net
- >>255
旨味むずかしいね。
トマト、カシューナッツペースト、ブイヨン、コンソメ、鶏がらスープ、鰹節
この辺を上手に使いたいね
- 258 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/15(月) 06:09:10.23 ID:kE/ijn2R0.net
- 鰹節はだしの香りが勝ってしまうと、何か別物になってしまう。
- 259 ：アボカド君 ：2019/07/15(月) 11:19:06.55 ID:F/GpDYB9p.net
- >>257
トマトは良さそう。
カシューナッツは入れた事ない。
ブイヨン、コンソメ、鶏ガラスープは牛テールの味が分からなくなるんで入れたくない。
鰹節はカレーにする前のスープに麺汁入れたら鰹と牛は合わない気がした。
残ったカレーを冷蔵庫に入れてたらゼリーみたいに固まってた。
3時間煮込んだお陰でコラーゲンは抽出されてたみたい。
温めて飲んでみると昨日より美味しくなってた。不思議？今日は80点。
- 260 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/15(月) 21:55:32.60 ID:UxVDvY3F0.net
- 何故青ネギ？玉ねぎは使わんかったん？
- 261 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/16(火) 05:11:40.57 ID:8CBqmUrwF.net
- >>259
欧風カレーは牛骨とかをベースにするけど、本来はトマトとか野菜やモルディブフィッシュ以外での旨味は取らないだろ。
マトンとかチキンは具材だしな。
テンパリング命ってな感じ？
- 262 ：アボカド君 ：2019/07/16(火) 06:42:44.72 ID:mfaPxp3Fp.net
- >>260
最初はテールスープ作ってたから。
飲んで美味しくないからカレーにしてみた。
- 263 ：アボカド君 ：2019/07/16(火) 06:45:51.00 ID:mfaPxp3Fp.net
- >>261
欧風カレーの作り方は知らんかった。
テンパリングはしてない。
パウダーのみ使用。
- 264 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/16(火) 07:45:31.05 ID:La9lQEkn0.net
- >>261
本来って何？
インドに牛テールカレーがあるのか？
- 265 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/16(火) 10:04:58.17 ID:Cjpu6mWT0.net
- 欧風カレー、特にテンパリングなんてしてないよ。
- 266 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/16(火) 16:25:14.35 ID:LGitwwSaM.net
- >>264
欧風カレーはインドではなく欧州、
元となっているのはビーフシチューなどの料理だから
食べる具材とは別に出汁取る具材として
骨などが入るのが通常ってことかと
- 267 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/16(火) 17:14:35.60 ID:UBmwR2wyd.net
- >>264
本来ってインド料理としてつーこと。
インド料理では牛出し含めて出汁は取らないだろ、テンパリングが大切だろってこと。
少し省略し過ぎですまんな。
- 268 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/16(火) 17:45:12.59 ID:Cjpu6mWT0.net
- 出汁っていうか、インド料理は北も南も味の素どばどば使ってるよ。
- 269 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/16(火) 20:33:35.81 ID:La9lQEkn0.net
- >>267
思考を省略しすぎじゃね
寿司の話をしてるのに本来は熟鮓だから、って言ってるのと変わらんよ
中央アジアからマレー半島まで同種の料理は存在するのに、全部その理論で語るの？
- 270 ：アボカド君 ：2019/07/16(火) 21:20:36.76 ID:mfaPxp3Fp.net
- とりあえず今回は水の入れすぎも原因の一つだと思う。テール250gに水を1.5リットル加えたから薄まったのかも知れん。
次は鶏ガラで出汁を取ったカレーを作るつもり。
- 271 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/17(水) 08:03:42.69 ID:HSqjIWp30.net
- >>270
ちなみに、焼肉屋さんで出てくるテールスープ、あれも味の素どばどば入れてるからね。
- 272 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/17(水) 08:13:45.20 ID:3xx0Tjk7M.net
- まー、食べればわかるよね
- 273 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/17(水) 08:28:29.91 ID:Nffq2uSAM.net
- テール250gだけじゃそもそも無理だよね
テール500gに
ワイン250mlとブイヨン250ml
ぐらいにセロリ、ニンジン、タマネギ
煮込むと味スカスカになるから
ブレゼでオーブンで低温蒸しするとかなら
- 274 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/17(水) 08:39:56.70 ID:Cm8K8A/+p.net
- 昆布ダシ入れると味に深みが出るよ。
コブっぽさはあまり感じず旨味が濃くなる。
- 275 ：アボカド君 ：2019/07/17(水) 10:13:09.71 ID:MXUSG1Msp.net
- >>273
水が少ないとテール煮込みになりそうだから増やしたけどそれくらい入れないと美味しくならないのね。
- 276 ：アボカド君 ：2019/07/17(水) 10:14:32.48 ID:MXUSG1Msp.net
- >>274
昆布は良さそう。肉×肉はケンカするけど肉×野菜なら相性が良さそうだし。
- 277 ：アボカド君 ：2019/07/17(水) 10:27:48.52 ID:MXUSG1Msp.net
- >>271
味の素持ってない。原価とか考えるとそうなるよね。
- 278 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/17(水) 10:41:54.52 ID:HSqjIWp30.net
- >>277
特段化調嫌いでもないならキッチンに常備しといたほうがいいよ。
インド料理、エスニック料理には必須。和食ももちろんいろいろ使える。
化調かよ？？？ｗｗｗ、みたいな風潮があるけど、これ料理の上手下手とは関係ないからね。
俺は「いの一番」が好き。
- 279 ：アボカド君 ：2019/07/17(水) 10:59:02.85 ID:MXUSG1Msp.net
- >>278
化調嫌いじゃないけど素材の味が分からなくなるのが困る。
化調で料理が美味しくなってもあんまり嬉しくない。
- 280 ：アボカド君 ：2019/07/17(水) 11:10:35.32 ID:MXUSG1Msp.net
- 自分で理解できる範囲で料理を作らないとどんな理由でこの味になったのか分からなくなる。
初めて作る料理で化調を使うとテールの旨味か化調の旨味か分からないから困る。
それで化調無しで美味しく作れるようになれば化調は使わないから結局は使わないって理由。
- 281 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/17(水) 11:12:10.78 ID:HSqjIWp30.net
- >>279
まあそれが化調嫌いっていうんだけどねｗ
お父さん、週末は頑張って牛骨からスープ取っちゃうよー！・・・って感じならまあいいけど、
料理なんて毎日するもんだし、時と場合で便利に化調使えばいいのに・・・っていうこと。
冷食なんかも同じね。
それとさ、化調使ったら素材の味が分からなくなる・・・っていうのが俺は理解できんなー。
出汁の味はたしかに何がなんだか分からないけど（化調だけなら当然だけど）、具材の味が
分からなくなるか？
なんかちょっと知ったげな誰かの言葉を受け売りしてないか？自分の舌で確かめたか？
ちょっと一回立ち止まって考えてみ？
- 282 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/17(水) 11:14:42.49 ID:HSqjIWp30.net
- >>280
ああ、リロードしてなかった。
化調だけ使ったらそりゃベースが何がなんだか分からなくなるのは当然だわな。
それは単なる使いすぎ。ちょっと補うぐらいで使えばいい。
いちおう言っとくけど、俺べつに化調推進派ってわけでもないかわら。
- 283 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/17(水) 12:21:39.53 ID:Nffq2uSAM.net
- 我が家は化調ほぼ使わないが、
昔から糠漬けだけは多少かける
- 284 ：アボカド君 ：2019/07/17(水) 13:16:57.51 ID:MXUSG1Msp.net
- >>282
料理の目的が違うからだよ。
誰かに美味しい料理を食べさせたいなら化調は使うと思うよ。
でも自分が考えて作った料理がどんな味かするか知りたい、が目的だったら化調は邪魔なだけ。
基本の材料だけでテールスープが上手く作れるようになって化調使ったらもっと美味しくなるなら化調使うと思う。
- 285 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/17(水) 13:33:47.25 ID:6WDYHZVP0.net
- うちは化調と全く縁が無かったが、ここ最近から中華にだけは使うようになった
- 286 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/17(水) 20:26:22.41 ID:YKz8TyRZ0.net
- 味の素みたいな純粋なうま味調味料は使わないけど、
ほんだしや顆粒鶏がらスープの素みたいなのは使う。それらを使わないとコストが上がりすぎる。
- 287 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/17(水) 20:31:00.06 ID:VoxgM6eK0.net
- 逆だなぁ
味の素は使うけど何だかんだ入ってるのは使わない
- 288 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/17(水) 21:26:38.44 ID:Iw99Ru0Y0.net
- ID:HSqjIWp30 だけど、手羽元に固形ブイヨンといの一番使って作ったぜ。
気合入れてブイヨンから作るカレーもいいけど、日常ふつうに作るカレーなんてこんなもんやろ。
https://i.imgur.com/edxWhY3.jpg
- 289 ：アボカド君 ：2019/07/17(水) 22:52:49.89 ID:fVNNV8+sp.net
- >>288
なんか普通に売ってるレトルトみたいな出来栄えだね。(良い意味で)自分のなんか具はネギと生姜スライスだけだしネギは煮込みすぎて黒ずんでるし絶対に売りもんにならないなw
- 290 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/17(水) 23:01:00.79 ID:e6gFc+680.net
- >>289
色んな意味で具がネギと生姜スライスだけカレーが気になる
- 291 ：アボカド君 ：2019/07/17(水) 23:03:42.14 ID:fVNNV8+sp.net
- >>290
254に写真載せてるよ。牛テールも入ってるけどこれは基本ダシ要員だから。
- 292 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/18(木) 14:49:11.77 ID:UuKkt+Xu0.net
- >>288
これがいいんだよ
- 293 ：アボカド君 ：2019/07/18(木) 23:59:56.03 ID:QZxf7Ha7p.net
- 今から鶏ガラ煮込み始めたけど、こっちの方が牛テールより何倍も良いダシが取れそう。
15分しか煮込んでないのにもうスープに色づき始めてる。香りも悪く無いし今回は生姜もネギも無しで臭みもほとんど感じない。
牛テールと同じ3時間程煮込んでどんなスープになるか確認してみます。
- 294 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/19(金) 05:10:36.52 ID:zMCCWcZP0.net
- 牛より鶏のがアミノ酸多い
- 295 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/19(金) 12:38:18.14 ID:pDR6AoXk0.net
- 鶏ガラでスープ取るとき、
・蓋せず弱火で澄んだスープ
・蓋して強火で白濁スープ
のどっちをつくる？
- 296 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/19(金) 12:59:39.27 ID:5s7BFBKYM.net
- 弱火
- 297 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/19(金) 13:00:53.62 ID:EmuAtzjcd.net
- 白濁とかすましにかかわらず
蓋をするとスープに臭みが残る。
白濁にする時も蓋をせずなるべく高温で可能な限り短時間で仕上げるな。
- 298 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/19(金) 13:09:27.92 ID:pDR6AoXk0.net
- なるほどね
自分は豚骨県の住人なんで白濁させるなら多少の臭みがあった方が好きなんだよね
- 299 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/19(金) 13:55:03.22 ID:mh25IWI0M.net
- まぁ、好みの問題なので、どちらもアリ！
- 300 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/19(金) 14:29:46.10 ID:Ui3Zo58w0.net
- まあ、ラーメンの出汁とってるわけじゃないんだし、
澄んだスープ取れてもカレー色になっちゃうわけだし。
- 301 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/19(金) 20:05:20.18 ID:S+gOf0Yl0.net
- 美味しければok
- 302 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/19(金) 21:19:46.34 ID:3R5Fo6X20.net
- >>295
カレーにするんだよね
なんとなく白濁スープのほうがおいしい気がするけど、ぜひ両方やってレポートしてほしい
- 303 ：アボカド君 ：2019/07/19(金) 21:40:25.83 ID:qPgCZMN5p.net
- 前に鶏ガラスープ作った時は白濁させちゃったんで今回は透明スープに挑戦。
鶏ガラの良い香りしてるし鶏ガラと生姜と玉ねぎだけのシンプルなカレーにしようかな。
スパイスも出来るだけ減らして透明なスープに少し色づく程度のアッサリスープカレーを作る予定。
- 304 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/19(金) 21:46:44.27 ID:KJKaBN+Z0.net
- 俺は今夜はこってりビーフカレー作ったぜ。
https://i.imgur.com/d2iU2P2.jpg
- 305 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/20(土) 00:14:58.80 ID:3vohs76J0.net
- >>304
俺？俺って誰？
298か？作ったぜ？
作ったぜ？？？
あ、そーなんですか
説明抜きの写真載せてコメ待つ姿勢ってfacebookか？
カスカレーYouTuberか？
ワイ、カレー作ったんだが
に何のレスすりゃいーの？マジで
- 306 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/20(土) 00:15:53.45 ID:3vohs76J0.net
- 訂正 288か？ です
- 307 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/20(土) 06:42:50.00 ID:fZtCIoYA0.net
- >>305
うわぁ…怖いなぁこの人、すごい負のエネルギー…、
誰もおまえにコメントなんて頼んでないから、落ち着いて放火なんかするなよ？
- 308 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/20(土) 08:10:46.92 ID:+IVoLl8h0.net
- 牛肉いっぱいやなあ
- 309 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/20(土) 08:13:42.44 ID:KljPHmf80.net
- >>305
304だけど、誰？ってｗいやいや名乗る程の者ではございませんよｗ
何のレスすりゃいーの？って、分からないのならもうちょっとよく自分のアタマの中を整理していただいて、
それでも分からなかったら黙ってりゃいいんじゃないでしょうか（真顔）
- 310 ：アボカド君 ：2019/07/20(土) 11:40:48.75 ID:wHVq7Om2p.net
- 鶏ガラスープだけど今日追加で1時間煮込んでみた。
塩は入れずに生姜と庭で収穫したミニトマトを入れて煮込んでみた。
味見したらなんか味薄いし生姜の苦味がある。甘みは全く感じない。
タマネギ入れないどダメなんだけど切らしてた。
あと1時間煮込んで美味しいスープになるかどうかは微妙なところです。
- 311 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/20(土) 12:03:37.22 ID:L9bzAa4S0.net
- >>310
ベースはできるだけ何も入れないシンプルがいいと思います
- 312 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/20(土) 12:50:36.73 ID:KljPHmf80.net
- >>310
何羽使って何リットルのスープ作るの？
- 313 ：アボカド君 ：2019/07/20(土) 13:29:57.73 ID:wHVq7Om2p.net
- >>312
1羽で鶏ガラ込みで1リットルの目盛りまで水入れてる。
これでカレー2杯作る予定。
- 314 ：アボカド君 ：2019/07/21(日) 13:02:52.01 ID:cB7fzDM5p.net
- 鶏ガラスープのカレー
https://i.imgur.com/L0t0Ut7.jpg
- 315 ：アボカド君 ：2019/07/21(日) 13:16:10.72 ID:cB7fzDM5p.net
- 材料
鶏ガラ1羽、ミニトマト8個、タマネギ1個、生姜1個、青唐辛子5本
スパイスと調味料
クミン小さじ1杯、ターメリック小さじ1杯、カルダモン小さじ1杯、塩小さじ2杯、水1リットル
感想
コクと旨味は出たけれど何かが足りない。
市販のカレーやお店のカレーに一歩及ばない理由は何だろう？
青唐辛子の香りが青臭い、辛みも強いから3本に減らしてもいいかもしれない。
お店で食べるカレーは旨味は強いのに雑味とかエグ味が全く無いんだよな～
たぶん生姜も入れ過ぎてると思うので4分の1に減らしてもいいかもしれない。
今回は普通に食べられるだけマシという事で80点。
- 316 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/21(日) 13:19:59.86 ID:Nocmb3A70.net
- ガラスープもうちょい煮詰める
白黒胡椒やシナモン入れる
- 317 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/21(日) 14:37:35.05 ID:03793vNma.net
- ガラ1羽で濃厚な旨味なんてでませんよ笑
- 318 ：アボカド君 ：2019/07/21(日) 16:30:42.20 ID:ElpFz+KKp.net
- >>316
何か足すより減らす方向だと思う。
3時間煮込んで鶏ガラがグズグズになった。
ダシがもったいないから出来るだけ抽出させようと思ったんだけどもっと早く鶏ガラを引き上げるべきだったかも知れない。
生姜の苦味と青唐辛子の青臭さが抜けて無いのが食欲減退の原因だと思う。
青唐辛子の味にも飽きてきたからレッドペッパーに戻す事にする。
シナモンは今後使いたい香辛料のひとつ。
カレーの嫌な雑味が抜けたら入れてみます。
- 319 ：アボカド君 ：2019/07/21(日) 16:34:27.73 ID:ElpFz+KKp.net
- >>317
旨味は濃厚ではないけど足りてる。
問題は旨味があるのに口に入れた時に嫌な感じがする事。
この嫌な味が何から出たのか分からない。
鶏ガラか青唐辛子か生姜のどれかだと思うんだけど。
- 320 ：アボカド君 ：2019/07/21(日) 16:44:29.24 ID:ElpFz+KKp.net
- 牛テールカレーの時も嫌な雑味があったから原因は生姜かも知れない。
次は生姜を生じゃなくてチューブのおろし生姜にしてみる。
- 321 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/21(日) 16:55:35.68 ID:uP3LJ4oi0.net
- 絶望的にバランスが悪いしスパイス知識不足
本やらYoutubeやらでオーソドックスなレシピを忠実に再現して理解を深めるべき
申し訳ないけど基本が全くわかってないと感じる
まあ好きにすりゃあいいけど
- 322 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/21(日) 17:34:31.87 ID:8OZ19+g50.net
- >>315
一味足りなく感じるのは
素材の旨味を引き出す調理方法ができてないかも？
ミニトマト？って使った事ないから解らないが缶のホールトマトのが失敗は少ない
青唐辛子が青臭いってのは好みの問題だけど 自分は青臭さが欲しくて狙って入れてる ピーマンやししとうとかも青臭さのために入れる
基本的に美味いトマトソースが作れりゃ失敗しない
自信がなきゃ顆粒スープの素いれる
にんにくとバター入れると大分味変わる
- 323 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/21(日) 17:42:05.05 ID:8OZ19+g50.net
- >>319
嫌な味？雑味？
青臭さが嫌とか苦味が嫌とか
好みの問題だろうに
「生姜が原因かな？チューブ生姜にしてみよう」って、、、
もうカレールー入れとけよ
カレー以前に料理経験の問題
- 324 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/21(日) 17:42:55.41 ID:k3P3Vmcc0.net
- >>315
特に理由なく青唐辛子使ったんなら赤唐辛子に変えたら？
ミニトマトは味が濃いけど８個はサイズ考えたら少ないかも
- 325 ：アボカド君 ：2019/07/21(日) 18:43:00.00 ID:1pnObSbHp.net
- >>322
牛テールは一味足りない感じだったけど鶏ガラは足りない感じじゃない。
だから旨味に関しては抽出できたと思ってる。
だけど牛テールの時も鶏ガラの時も食べた後に何か嫌な感じが口に残る。
多分これは生姜の入れ過ぎが原因だと思う。
鶏ガラは臭みが無いから生姜をたっぷり入れる必要無かったと思う。
自分も青唐辛子の青臭さが好きだから使ってたけど辛さの調整が難しいし青臭さが分析の邪魔だからレッドペッパーに変えることにします。
ニンニクは前にたっぷりすりおろして入れた時に思ったほど美味しくならなかったから入れるのやめてる。
- 326 ：アボカド君 ：2019/07/21(日) 18:45:13.28 ID:1pnObSbHp.net
- >>324
ミニトマトは庭で栽培してたのが実ったから入れたんだよ。収穫できたのが8個って事。
- 327 ：アボカド君 ：2019/07/21(日) 19:00:12.10 ID:1pnObSbHp.net
- 今回分かった事はカレーのルーの個性が強すぎると良くないって事だな。
ココイチなんか何が良くてあんなルー使ってるのかと思ってたけど万人受けするには出来るだけ特徴を消して誰にでも受け入れられる味を作らないとダメって事だな。
- 328 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/21(日) 19:01:41.50 ID:k3P3Vmcc0.net
- ココイチわりとクセあると思うけどなあ
- 329 ：アボカド君 ：2019/07/21(日) 22:59:32.99 ID:1pnObSbHp.net
- >>328
ココイチのルーの特徴を言葉にするとどんな感じ？
自分はサラサラ、あっさりくらいのイメージしか無い。
- 330 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/21(日) 23:56:54.29 ID:k3P3Vmcc0.net
- ビーフじゃなくてポークだからっていうのもあるかもしれんけど
なんかあまい香りがするような感じがするし
それでいて旨味はあっさりめみたいな？
例えばバーモントカレーとか、そのへんの食堂や学食なんかのカレーと比べると
ひとくせある気がする。
過去のイメージだから、ひょっとしたら今は変わってるかもしれん。
- 331 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/22(月) 00:47:33.39 ID:WQpLFn9n0.net
- ココイチは単純に味が薄い
トッピングどかとか盛ってほしいだろうから
あまり個性的な味はつけないんだろうけど
- 332 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/22(月) 02:55:58.38 ID:YNNYYHUp0.net
- >>315
レポ乙
その量で生姜１個はたぶん多いんじゃないだろうかと感じる
あとコリアンダー入ってないのとカルダモンが割合多いのがちょっと気になる。
そういうカレーだと言われればそれまでだけど
これに懲りず頑張ってほしい
- 333 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/22(月) 06:01:44.35 ID:q29UkZeSp.net
- 生姜一個って、どのくらいの大きさよw？
- 334 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/22(月) 07:13:12.81 ID:Qs7Sazp40.net
- ニンニクも入ってないね
- 335 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/22(月) 07:51:58.25 ID:VNpPRP1+0.net
- >>315
君がいうその「コク」をもう少し自己分析したらいいんじゃないかな。
言語に翻訳しにくいからコクって言ってるんだろうけど、たぶん甘みと脂のような気がする。
- 336 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/22(月) 07:54:58.33 ID:VNpPRP1+0.net
- あと、画像だけ見たらルーが入ってるようには見えないけど、詳しいレシピ書いてみたら？
- 337 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/22(月) 08:00:30.10 ID:VNpPRP1+0.net
- あ、ごめん読み間違えた。
ブールマニエは加えてないのね。
- 338 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/22(月) 08:07:27.15 ID:VNpPRP1+0.net
- >>315
ついでに書くけど、
＞市販のカレーやお店のカレーに一歩及ばない理由は何だろう？
＞何か足すより減らす方向だと思う。
これ間違ってるぞ、ふつうに人に出せれるカレーに比べると、君のカレーは材料も調味料も
圧倒的に足りてない。一歩どころか百歩も及んでないと思うよ。
君のそのカレーは、いっちばんシンプルな、カレーとして成立する最低限のレベル。
そこから何か減らすと、「なんとなくカレー風味の何か」にしかならないぞ。
- 339 ：アボカド君 ：2019/07/22(月) 08:24:21.99 ID:O3WU3PlIp.net
- >>332
ありがとう。
次は生姜の量を減らしてどうなるか確認してみます。
未だにスパイスにおけるコリアンダーの役割をりかしていない。何のために入れるんだろうか？最近は生のパクチーもいれなくなったしクミンとターメリックと唐辛子だけでカレー風味になるような気がしてる。
カルダモンは香りが良いので入れてみました。それ以外の理由はスパイスの消費のため。カルダモンとタイムとオールスパイスの瓶が減らなくて困る。
- 340 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/22(月) 08:29:14.06 ID:Qs7Sazp40.net
- オールスパイスあるなら入れたらいいのに
クミン＋チリ＋ターメリック＋コリアンダー＋オールスパイス
でだいたい一通りの要素がそろう感じだわ
- 341 ：アボカド君 ：2019/07/22(月) 08:30:42.34 ID:wpdO8GGx0.net
- >>333
子供の握りこぶしくらいかな？
- 342 ：アボカド君 ：2019/07/22(月) 08:31:54.52 ID:wpdO8GGx0.net
- >>334
ニンニクは臭いが気になるから入れない事にしました。
- 343 ：アボカド君 ：2019/07/22(月) 08:38:28.17 ID:O3WU3PlIp.net
- >>335
甘いカレーが苦手だから甘みは加えてません。前にハチミツ加えたけどあんまり美味しくなかった。あと、家に調味料として砂糖を置いてない。
脂は何の脂を加えれば良いんだろうか？
前にサラダ油多めに入れた時はライスにかけるとご飯が油っぽくなって美味しくなかったのでそれ以降は油控えめにしてる。
- 344 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/22(月) 08:40:07.47 ID:Qs7Sazp40.net
- ニンニクは入れるのが遅いと風味がモロに出るみたいだよ
早い段階で少量だけ入れてみたら？
- 345 ：アボカド君 ：2019/07/22(月) 08:46:27.30 ID:O3WU3PlIp.net
- >>338
それはその通りなんだけど、この最低限の材料でも、調理方法の違い、加熱時間の違い、材料の量の違い、スパイスの量と加えるタイミング、と理解しなきゃならない事は山程ある。
経験が足りないから複雑なカレーは作れないけど少しづつ理解してステップアップしてるとこです。
- 346 ：アボカド君 ：2019/07/22(月) 08:54:18.99 ID:O3WU3PlIp.net
- >>344
前に大量のニンニクをすりおろして加えた事があったんだけど全く美味しく無かった。ニンニクを炒めずに鍋で煮込んだだけなのがマズかったのかも知れないけどそれ以降はニンニクを入れる意味が分からなくなって入れてません。
- 347 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/22(月) 09:01:53.71 ID:c0XQUMJk0.net
- 基本を理解していない人に何を教えても無駄
まずは基本を確立しなさいな。アレンジできるレベルでない
- 348 ：アボカド君 ：2019/07/22(月) 09:16:22.66 ID:O3WU3PlIp.net
- >>347
アレンジしてるつもりは無いんだけど？
実験してる人に実験しないで結果を理解しなさいって言ってもどうやって理解するのか？
本とかレシピで理解できるならとっくに美味しいカレー作れるようになってるよ。
- 349 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/22(月) 09:26:53.79 ID:VNpPRP1+0.net
- >>345
ステップアップ中ってことなら、カレーにとらわれず料理の基本をまずはしっかり固めなきゃだね。
こればっかりは場数こなさないとなかなか見に付かないけど、逆に言えば場数こなせば嫌でも身に付くから。
- 350 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/22(月) 09:27:20.40 ID:c0XQUMJk0.net
- >>348
アタマ悪すぎｗ
- 351 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/22(月) 09:40:05.75 ID:W7qmopgA0.net
- アボカドくんは調理過程を動画撮影してYouTubeにアップしたらもっと有意義なやりとりができるんじゃないの
文字だけで伝えられると読む方の受け取り方が広くなりすぎる
- 352 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/22(月) 10:49:27.03 ID:Qs7Sazp40.net
- >>346
極端から極端ではあかんやろ
- 353 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/22(月) 11:45:57.48 ID:lKhfWkcDM.net
- >>346
インドのレシピ見ると、
ニンニク、ショウガだけでなく、
玉ねぎや唐辛子もすりおろしているものがかなりある
インド食材屋だとニンニクショウガペーストなるものもある
単にその他の作り方に問題があるだけかと
- 354 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/22(月) 11:55:56.69 ID:gEnQFAaad.net
- 店の味がどこのこと言ってるか知らんけど
いわゆるインネパ系ならクミンコリアンダーチリターメリックが基本
店基準なら存在意義わからんとか言う前にまず入れてみろ
- 355 ：アボカド君 ：2019/07/22(月) 13:48:32.16 ID:O3WU3PlIp.net
- >>350
アタマ良いなら下手な煽りしてないでバカにも理解できるように説明できないの？
- 356 ：アボカド君 ：2019/07/22(月) 13:51:55.24 ID:O3WU3PlIp.net
- >>351
人気ユーチューバーになれそうなら考えてみるw
- 357 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/22(月) 13:57:35.88 ID:Qs7Sazp40.net
- >>353
「大量の」がポイントやろ
あとおそらく入れたのが遅い
- 358 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/22(月) 16:05:38.83 ID:c0XQUMJk0.net
- >>355
お断りします!
- 359 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/22(月) 16:46:43.74 ID:/GylbeYvM.net
- アボガドくんへ
ざっくりしたトマトソースの作り方
弱火で油にニンニクの微塵切り入れて香りを油にも移す 当然焦がさない
玉ねぎいれて炒める ホールのトマト缶入れて水分飛ばす
塩を少しずついれ旨味を引き出す
入れ過ぎるとしょっぱいだけになる
これでトマトソース完成
ここにスパイス入れりゃカレーになる
ざっくりだけどな
トマトソースは作った事あるかい
- 360 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/22(月) 17:38:57.03 ID:lKhfWkcDM.net
- >>357
なるほど。
後から追加でも入れないよりはいいと思うのだがな
- 361 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/22(月) 19:11:24.28 ID:Y4qNybgOp.net
- >>315
生姜一個は多い 多くのレシピは一欠片ぐらい
一個で40g 一欠片で5g 一般的なのに比べて8倍多い
生姜はタッパーとかに水入れて沈めておくと保管がきくよ。たまに水入れ替える必要あり
凍らせるやり方もあるけどすりおろす時面倒なので俺は水に沈める作戦を使ってる
青唐辛子5本は多い 写真見ると小口切りなのでさらに体感量が増して辛く主張強すぎになってる事でしょう
入れて2本ぐらい 縦にスリット入れてジンワリ辛味を浸透させるのが一般的か
炒め物だと小口切りや微塵切りでも良い感じなんだけどね
青唐辛子の保管については凍らせるのが良いのかと
水1リットルも多い気がする 味薄くない？それが生姜と青唐辛子過多をさらにブーストさせてる気がする
その半分でいいと思う
余ったスープは凍らせて次回使えばいいじゃん
せっかく時間かけて作ったスープ
カレー以外の料理に使うのも面白いと思うよ
総括すると材料使い切らないと無駄になる 突っ込んじゃえ！みたいな意識が裏目になってる気がする
- 362 ：アボカド君 ：2019/07/23(火) 06:45:02.67 ID:pi4ZJ1Gup.net
- >>359
ありがとう。ホールのトマト缶は1度使った事あるよ。ほぼ同じ作り方で鶏肉加えてカレー作ったけど出来上がったカレーのケチャップっぽさがダメだった。
その時は濃厚なカレーじゃなくてサラサラのスープカレーを目指してたから。
それからは生のトマト使って作ってるよ。
今回は鶏ガラスープ欲しかったからトマト入れなかったけどね。
教えてもらったやり方でもう一度挑戦してみようかな。
- 363 ：アボカド君 ：2019/07/23(火) 06:53:01.08 ID:pi4ZJ1Gup.net
- >>360
最初の頃は基本に忠実にニンニクのスライスを炒めてからタマネギを炒めてたような気がする。
どこかでニンニクと生姜を大量に加えると美味しくなるって情報を得て、やってみたらニンニクだと肉ほど旨味は出ないし、これ自分じゃ気が付いてないけど翌日メチャ臭いんじゃなかろうか？って疑問が湧いて使わなくなった。
- 364 ：アボカド君 ：2019/07/23(火) 07:15:15.06 ID:pi4ZJ1Gup.net
- >>361
これめっちゃ参考になるな。ありがとう。
材料とかスパイスの量が大事って事が理解できました。計量スプーンとか持ってなかったから目分量だったけど買ってきます。
唐辛子のスリットは目から鱗です。食べる前に引き上げちゃえばいいよね。
材料ドバドバ突っ込んでるのはその通りです。週末しか料理しないし冷蔵庫入れてても傷んでくるから使い切った方が無駄が無いかなって思ってた。
- 365 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/23(火) 08:41:01.96 ID:pP55pk1iM.net
- >>315
どこ目指しているのかがわからないが、
欧風カレーなら野菜が圧倒的に不足してるので
ブイヨンの素とか使った方が早い
- 366 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/23(火) 08:45:27.61 ID:pP55pk1iM.net
- >>364
計量スプーンとかいらんよ
普通のスプーンで良い
生姜もグラムで計る必要なく、
ニンニク一片と同量とかで良い
水は味見ながら
程よい加減まで足すという感じで
- 367 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/23(火) 16:59:11.07 ID:uQE8Ku/Y0.net
- >>363
スライスを炒めるのはイタリアンやな
カレーならみじん切りかすりおろし
- 368 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/23(火) 17:52:36.09 ID:O3yJEVSLa.net
- カレーよりも、アボカド君がカレーをフォークで食べてる事が地味に気になる。
- 369 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/23(火) 18:17:45.47 ID:pP55pk1iM.net
- 店によってはフォークの店もあるかと
アジア圏だとスプーンとフォークを
巧みに使うスタイルが多いが
- 370 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/23(火) 18:29:41.87 ID:uQE8Ku/Y0.net
- スリランカプレートはスプーンとフォークの両手持ちが食べやすいわ。
日本人がやってるカレー屋さんでも最近のとこはオシャレっぽくするために平皿に盛り付けてあるから
端で米粒が止まらなくてスプーンだけじゃすくいにくいことがある。
- 371 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/23(火) 19:18:21.05 ID:Hmkih6JdM.net
- >>364
最初は計量スプーン使った方がいいよ。
小さじ一杯、大さじ一杯、
小さじ半分、大さじ半分、
とか言われてもわかんないからね。
- 372 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/23(火) 19:36:01.08 ID:pP55pk1iM.net
- ま、本当の料理初心者ならね
菓子系は厳密にやらないと
上手くいかなかったりするので
必須だけど
- 373 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/23(火) 21:01:08.22 ID:METK2Orf0.net
- 金とって客に出すならともかく、家で食べる分にはスパイス結構適当でもOKな気がする。
とはいいつつ、目分量で小さじ半分とか大さじ３杯とか目安つけてるか。
- 374 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/23(火) 22:33:29.09 ID:uQE8Ku/Y0.net
- まずいと思わない程度で食いたいだけなら、間違って大量にぶちまけるとかじゃない限り、スパイスはテキトーでもそんなに影響ないよね。
特定のインド料理を再現したいとかだときちんとしないといけないだろうけど。
- 375 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/23(火) 23:22:52.81 ID:O3yJEVSLa.net
- >>369
日本のカレー屋でフォークだけ出す店なんてねえよｗ
あるなら教えてよｗ
- 376 ：アボカド君 ：2019/07/23(火) 23:26:41.53 ID:pi4ZJ1Gup.net
- >>375
それでは教えてやろう。
「ゴーゴーカレー」をググレカス。
- 377 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/23(火) 23:29:20.50 ID:uQE8Ku/Y0.net
- スプーン一本で食べるものっていう思い込みはおかしいよな。
最近のスパイスカレー屋なんて骨付き肉だったり色んな副菜あったりして
箸かフォークないと食べづらい
- 378 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/23(火) 23:37:58.00 ID:O3yJEVSLa.net
- >>376
他には？
レアケースを一般化して語るなよ料理下手が。
- 379 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/23(火) 23:44:10.16 ID:O3yJEVSLa.net
- >>376
おまえのカレー、ゴーゴーカレーとは似ても似つかぬバシャバシャカレーじゃん。
なんでこんな水っぽいカレーをフォークで食べるんだ？
なんかの修行か？
スプーンないんか？
料理はおろか、食べ方も知らない初心者か？
- 380 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/23(火) 23:46:04.06 ID:O3yJEVSLa.net
- カレー二皿に生姜まるまる一個とか…。
知的障害者か。
- 381 ：アボカド君 ：2019/07/23(火) 23:47:51.41 ID:pi4ZJ1Gup.net
- >>378
それではもう一つ教えてやろう。
西洋ではスプーンはそもそもスープを飲むためのもの。
カレーを西洋料理と見立てるとライス(豆)にソースをかけた料理である。
これはスープでは無いからフォークで食うのが洋食としての正しいマナーなのである。
これもグクれば書いてあるぞ。
- 382 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/23(火) 23:49:51.84 ID:O3yJEVSLa.net
- >>381
バカがｗ
- 383 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/23(火) 23:51:09.58 ID:O3yJEVSLa.net
- >>381
なんとなくそんな気はしてたが、おまえ中学生ぐらいか？ｗ
- 384 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/23(火) 23:57:46.35 ID:O3yJEVSLa.net
- >>381
中高生なら謝るわ。
お母さんにスプーン買ってもらっておいで。
- 385 ：アボカド君 ：2019/07/24(水) 00:00:00.68 ID:5aiD+hgwp.net
- >>379
それではもう一つ教えてやろう。
カレーの写真にフォークは添えてあるがカレーはスプーンで食っとるわ。
>>6
ここを読め。
投稿者が他人の作ったカレーの写真を流用しないようにフォークを添えるルールにしたまでよ。
フォークが添えてあるからといってカレーをフォークで食ってると早とちりするで無い。
- 386 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/24(水) 00:05:00.87 ID:Nhrgod7Wa.net
- >>385
それなら先にそう言えよな。
もー、やる気満々でガンガン荒らすとこだったじゃないか。
ごめん。
- 387 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/24(水) 00:13:19.94 ID:i7UCtQlN0.net
- いいよいいよ
箸で食ってるやつもいるし
- 388 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/24(水) 05:13:52.47 ID:gIepdH5MM.net
- マジで会社で契約している仕出し弁当は割り箸が付いてくるが、月に1～2回程度カレーがおかずの一品に入っているときがある。
小麦粉多めで箸ですくいやすい固さに工夫はされているけど、それでも食べにくい。
- 389 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/24(水) 08:03:15.36 ID:VQivZ40D0.net
- 卵とじにして丼めしに乗っければ箸でも食べられそうだな
- 390 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/24(水) 08:30:13.98 ID:lVD64EjYM.net
- 世界的にカレーライスはフォークだね
ゴーゴーカレーに限らず金沢でもフォークが多い
パスタにスプーン使うとかも同様に
スプーンはお子ちゃまの食べ方なんだよな
- 391 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/24(水) 09:14:20.03 ID:VQivZ40D0.net
- バスマティは箸では食べにくいんだよな
- 392 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/24(水) 12:18:07.04 ID:lVD64EjYM.net
- 手でしょ
- 393 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/24(水) 23:19:17.87 ID:JdUyeLs40.net
- ここはアボカド君を成長させるスレですか？
皆やさしいなぁ
計量の話があったけどデジタルスケールとかでキチンとグラムで量計って作るレシピを記録しておいて
次作る時にこれは多すぎたな
とか調整していって自分カレーのレシピを詰めてアップデートして行く。
これをやってくと目分量で適当に作る時もだいたいの量が解ってくる
これで適当に作ってもまぁまぁ旨くなる
気がする
- 394 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/25(木) 08:39:31.58 ID:GWyB2gvZM.net
- >>393
神保町カーマの主人がそんな考えだったな
大さじもきっちりすりきるようにとか
普通のスプーンとかで代用できないやつは
いつまで経っても料理がそもそもダメな気がするけどな
どうしても買うならこれがいい
http://zuborakaji.nyancoroge.info/minikeiryocup
- 395 ：アボカド君 ：2019/07/27(土) 21:40:19.53 ID:6BiT9+aLp.net
- みんなのリクエストカレー
材料
ホールトマト1缶、タマネギ1個、ニンニク1個、豚ひき肉200g、青唐辛子3本、塩とコーラ少々
スパイス
クミン小さじ1、コリアンダー小さじ1、レッドペッパー少々
ただ今作成中。
- 396 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/27(土) 22:17:08.48 ID:xFrmPeqw0.net
- コーラのリクエストなんてみたことない
そしてこのスパイスの組み合わせはどんなカレーを目指してるのか謎すぎる
これ挽肉のトマト煮になるのでは？
なんで基本のカレーが出来ないのか．．．
- 397 ：アボカド君 ：2019/07/27(土) 22:31:22.71 ID:6BiT9+aLp.net
- >>396
みんなが好き勝手な事言うのをまとめたらこのカレーになったんだろ。
今度は君一人のリクエストでカレー作るから教えろください。
ちょっとだけカレーの味見してみたけど結構美味しいよ。
- 398 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/27(土) 23:04:24.13 ID:F7HB3pP/0.net
- >>397
とりあえずコーラ抜いて
調味料の少々っていう分量をきっちり計量したレシピでよろ
- 399 ：アボカド君 ：2019/07/28(日) 08:42:00.58 ID:h4hRvdEMp.net
- >>398
入れ終わった後でキッチリ計量できる訳ないやろ
- 400 ：アボカド君 ：2019/07/28(日) 08:42:55.75 ID:h4hRvdEMp.net
- みんなのリクエストカレー
https://i.imgur.com/jTB5aZh.jpg
- 401 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/28(日) 16:27:11.37 ID:gZhMf1UR0.net
- コイツは池沼。スルー推奨
- 402 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/29(月) 20:26:26.01 ID:sw3sCAAJd.net
- 青唐辛子三本も入れたら辛くて食べられない
- 403 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/30(火) 07:41:32.37 ID:GR2skWrK0.net
- >>400
ちょっとカレー風味の豚ミートソース。
- 404 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/30(火) 17:58:03.99 ID:cWSu6b4j0.net
- インドにもネパールのチウラみたいなポハって食べ物があるんやね。ただし、チウラと違って、戻して調理して食べる。
- 405 ：カレーなる名無しさん ：2019/07/31(水) 11:16:04.88 ID:hZ9f3qBQd.net
- とりあえずそれにターメリック入れればカレーぽくはなる
ただスパイス全然足りんから物足りないだろうけど
悪いこと言わんからもうちょい他人のレシピで作って経験積んでから
オリジナル調合に挑戦しろや
- 406 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/01(木) 09:46:03.13 ID:ecrXYJAP0.net
- >>403
ミートソースにカレー粉を足せば下手なカレーより美味しい
- 407 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/01(木) 17:31:47.11 ID:kH9w3Quu0.net
- 子供ウケねらいに作る人がいそう
- 408 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/03(土) 12:45:46.97 ID:59RY+D+7d.net
- ターメリックって多くても小さじ1とかじゃない？
スパイシー○○さんのレシピ見ると大さじ1を普通に使っててビックリする
- 409 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/03(土) 13:22:15.68 ID:pcyiZINc0.net
- 何人前の話をしてるのかくらい書けよ
- 410 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/03(土) 16:03:17.10 ID:YkHjNnJG0.net
- 伏せ字が伏せ字になってないが、ブログでレシピいくつか見たが該当するのが見つからん。
でもほかの人も、１：１：１：１でもおいしく作れるとかけっこう言ってるし
大丈夫なんじゃない？やったことないからわからんけどｗ
- 411 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/03(土) 16:07:09.13 ID:YkHjNnJG0.net
- さらに別のサイトのものも含めていくつかレシピ見たけど普通に少な目に使ってるなあ。。
どれのことだろう。
- 412 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/03(土) 16:21:40.80 ID:kDr0C70F0.net
- 何人前でどのくらいの分量かというのもあるけど
そもそもどんなカレーを目指して作りたいかで
スパイスのバランスも決まってくるかと思うんだが
例えばチキンマサラ４人前のレシピなら
ターメリック小さじ１とか
好みのスパイスを少し多めに入れるというのもありだと思うけどね
- 413 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/03(土) 16:56:09.81 ID:eaBjM3KU0.net
- ターメリックマシマシにはしたことなかったな
どうなるんだろう 気が向いたらやってみよう 様子を見つつ
- 414 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/03(土) 17:43:39.23 ID:YkHjNnJG0.net
- １：１：１：１の話は見つからなかったが
ターメリック多めでも大丈夫だったという水野氏の話
https://のーと.mu/airspice/n/n02984e108c08
- 415 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/03(土) 23:45:20.25 ID:/F5emJ3q0.net
- 春取りと秋取りで違うんじゃ
- 416 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/04(日) 12:26:34.55 ID:uaUnQt+t0.net
- 春取りと秋取りとは何ぞや
- 417 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/04(日) 14:22:28.19 ID:GsBHIW1l0.net
- ターメリックライスにしようと思って、一人分に小さじ一杯入れて炊いた時は泣けた。
薬膳と思って完食はしたが、、、
- 418 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/04(日) 18:08:21.46 ID:gebN0+7i0.net
- 春ウコンと秋ウコン
- 419 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/04(日) 21:58:47.82 ID:Ta2LXIEA0.net
- 俺はターメリックは少なめで作るなー。
マサラだけで作る時もあるわ。
今日はバターチキン作ったけど、これもターメリックはほんの少しだわ。
https://i.imgur.com/NHVfm2X.jpg
- 420 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/04(日) 22:37:57.45 ID:ZjJRhFY90.net
- スパイス小さじ一って相当な量だが一度に何人前作るんだ
- 421 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/05(月) 11:52:03.05 ID:kCS4ny4E0.net
- カーンズフレーバー行って来い
- 422 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/05(月) 16:26:26.39 ID:rb/4VDXDd.net
- ネパール系のカレー屋行ってメニュー見たらフグのマサラフライなんてのがあった
オーダーはしなかったがどんな味なのか興味はある
- 423 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/05(月) 18:00:22.96 ID:a4aI7+kg0.net
- へー。日本人がやってるとこ？
- 424 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/05(月) 19:24:15.37 ID:Yqk8pJRAd.net
- >>423
違うよ、現地の人っぽい
- 425 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/05(月) 19:33:28.70 ID:Yqk8pJRAd.net
- あ、すまん。再確認してみたらフグフィッシュパコラと言うフグのインドスパイシー天ぷららしい。
ちなみに2Pで2000円らしい…
- 426 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/05(月) 21:16:23.65 ID:a4aI7+kg0.net
- 日本料理屋でバイト経験あるのかな？
それにしても、パコラの具材で魚は珍しいし、フグはちょっと怖いｗ
- 427 ：アボカド君 ：2019/08/05(月) 22:21:27.97 ID:KkjZ416Fp.net
- 謎の調合スパイスカレー(メチャウマ)
https://i.imgur.com/H7hMAuB.jpg
- 428 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/05(月) 22:31:39.46 ID:KkjZ416Fp.net
- 材料
タマネギ1個、トマト2個、生姜1かけ、手羽中400g、ラード少々
スパイス
謎の調合スパイス、塩
タマネギをみじん切りにして茶色くなるまで炒めてトマトも湯むきしてペースト状になるまで炒めて、手羽中はラードで焦げ目がつくまで炒めて謎の調合スパイスを加えたらメチャウマカレーができた。
ちなみに生姜は1かけしか入れてません。
野菜だけで2時間以上煮込んでるしおまいらが食いに来ても納得の味のカレーができますた。
- 429 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/05(月) 23:46:10.27 ID:a4aI7+kg0.net
- よかったよかった
- 430 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/06(火) 07:56:49.61 ID:oKdUOnxZ0.net
- 誰も褒めてくれないからとうとう自画自賛しだしたよｗ
- 431 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/06(火) 13:08:47.00 ID:ZwV28YFQd.net
- >>428
ニンニク使わないの？
- 432 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/06(火) 14:00:55.97 ID:1Bm7ol4Cp.net
- >>431
使わないよ
- 433 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/06(火) 18:56:14.26 ID:JS6WBBla0.net
- 最初は出来合いの調合スパイスでもいいのよ
Ｓ＆Ｂとか ＧＡＢＡＮとか ショップのとか
でも それで満足できなくなってここに来るｗ
- 434 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/06(火) 19:37:43.70 ID:ZJExsSy8M.net
- >>428
おまいらが食いにきても納得のカレー
↑
このスレ民はアボカド君が思ってる以上に
「あぁ変なの沸いてるわ～」
程度にしか思ってないっていう、、、
まぁ可愛げがあるだけマシかな
- 435 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/06(火) 20:45:24.65 ID:1Bm7ol4Cp.net
- >>434
ここのスレ民は思った以上に謎の調合スパイスに興味を示さんかったなぁ
byアボカド君
- 436 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/06(火) 20:49:32.53 ID:ZwV28YFQd.net
- >>435
何でニンニク使わないの？
肉系のカレーには大体入ってんじゃん
- 437 ：アボカド君 ：2019/08/06(火) 20:52:10.20 ID:1Bm7ol4Cp.net
- >>436
臭いから入れない事にした。
- 438 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/06(火) 20:57:53.48 ID:C+ipzxmfa.net
- >>428
その材料、その調味料、その写真で「納得のカレー」って言われてもｗ
俺らも見くびられたもんだなぁｗ
- 439 ：アボカド君 ：2019/08/06(火) 21:04:53.31 ID:1Bm7ol4Cp.net
- >>438
君らがお手本を示さないから現在のこのスレのカレーの標準はアボカド君カレーとなっております。
- 440 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/06(火) 21:05:24.38 ID:VRR0zBBx0.net
- 自分で作ったカレーって50%増しで旨く感じるよなｗ
- 441 ：アボカド君 ：2019/08/06(火) 21:16:50.46 ID:1Bm7ol4Cp.net
- >>438
自分で評価してるようじゃオマエのカレーの美味しさも50%減ってところだなw
- 442 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/06(火) 21:24:57.49 ID:NyuC5kpc0.net
- 知恵遅れによりスレが一つ脂肪
- 443 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/06(火) 21:53:51.85 ID:C+ipzxmfa.net
- アボカド君ってうんち画像貼り付けて荒らしてた人でしょ？
- 444 ：アボカド君 ：2019/08/06(火) 23:08:11.10 ID:1Bm7ol4Cp.net
- >>443
下品な人はレスも下品で困る
- 445 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/06(火) 23:26:42.96 ID:DOKLh7oP0.net
- >>439
お手本のカレー？
誰がカス相手に示すかボケカス
糞YouTubeerレベル
話題が無いからカスを暖かく見守ってたら調子乗りやがって
謎の調合スパイス？はぁ？
興味無いから
過去ログ見ろや
んで自分の居場所に帰れや
- 446 ：アボカド君 ：2019/08/07(水) 00:05:41.47 ID:x0yYTljup.net
- >>445
なにそのビールみたいなYouTubeer？
メッチャ気になるw
- 447 ：アボカド君 ：2019/08/07(水) 00:34:12.36 ID:x0yYTljup.net
- >>445
頭の悪い人のレスは何が言いたいんかわからんくて困る
- 448 ：アボカド君 ：2019/08/07(水) 01:11:19.46 ID:x0yYTljup.net
- >>438
その文才、その語彙力、その知能指数でレスバトル挑まれてもw
アボカド君もみくびられたもんだなぁw
- 449 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/07(水) 04:44:19.33 ID:o1VMiJeG0.net
- もうあきたので次はオクラ君希望。カレーならそっちのほうが相性いいしね
- 450 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/07(水) 05:42:51.74 ID:VCtLzZqFd.net
- >>448
レスバトルを挑んでいる風に見えないけど頭大丈夫？
- 451 ：アボカド君 ：2019/08/07(水) 09:05:51.03 ID:x0yYTljup.net
- >>450
ただカレーの写真とレシピを載せてるだけなのにみくびられたとか言っちゃう438に言ってやって
- 452 ：アボカド君 ：2019/08/07(水) 09:10:11.72 ID:x0yYTljup.net
- >>449
君がオクラ君やったらいいじゃない。
カレーとオクラって合うの？
粘りそうだなぁ
- 453 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/07(水) 09:22:33.87 ID:5LPlTdAXM.net
- すぐに釣れるアボカド君
- 454 ：アボカド君 ：2019/08/07(水) 09:30:32.15 ID:x0yYTljup.net
- >>453
アボカド君は人気者なんやで～
立派なカレー作ってる419が誰一人としてレスを貰えない件
- 455 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/07(水) 15:39:25.09 ID:t9h62o/V0.net
- |/-O-O-ヽ| ﾌﾞﾂﾌﾞﾂ・・・
| . : )'e'( : . | ﾊｧﾊｧ
｀ ‐-＝-‐ ｸﾞﾍﾍ
／ ＼
||＼￣￣￣￣￣￣ ＼
||＼＼. ＼ ∧＿∧
||. .＼＼ ＼ ( ；´Д｀) （なんなんだよこのキモいオッサンｗ）
. ＼＼ ＼ / ヽ.
. ＼＼ ／ .| | |
. ＼∧＿∧ (⌒＼|_＿./ ./
（ ´,_・・`）目合わせるなって ∧＿∧
. _/ ヽ ＼ （ ） 見えない敵と戦ってる統合失調症野郎ｗ
- 456 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/07(水) 16:11:48.15 ID:/Hdwzipn0.net
- シンプルなカレーもいいかもね
つい豆缶とかパプリカとかマッシュルームとかいろいろいれちゃうんだけど
- 457 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/07(水) 16:16:11.67 ID:glfJl6BgF.net
- >>454
そりゃ、クソみたいなカレーもどきの画像とトンチンカンな書き込みにレスがたくさん付くのは当たり前じゃないかｗ
あえてレス数とその内容で評価すると、>>419は±0、アボカド君は-100ぐらいだぞ？ｗ
わかってる？ｗだいじょうぶ？ｗ腹いてーｗ
- 458 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/07(水) 17:44:20.99 ID:9bZk6NFE0.net
- >>454
>>419だけど、俺はアボカド君にディスられているんかな？
まあ君ほどの人気者じゃないのは確かだけど。
カレーについて一生懸命マジレスして損したな。
- 459 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/07(水) 18:21:54.44 ID:LDOFKQWkd.net
- 419 美味しそうじゃん。立体感あって写真もいい。
- 460 ：アボカド君 ：2019/08/07(水) 19:23:42.73 ID:x0yYTljup.net
- >>459
なのに457の評価は0点なんだよな。
とてもマトモで公正な評価ができる人間とは思えんな。
- 461 ：アボカド君 ：2019/08/07(水) 19:26:44.40 ID:x0yYTljup.net
- >>457
419のカレーが自分のカレーより立派過ぎて何もケチが付けられなかったからレスができなかったって事でいいかな？
別にレスは貶すだけじゃなくて褒めてもいいんだからね。
- 462 ：アボカド君 ：2019/08/07(水) 19:29:21.49 ID:x0yYTljup.net
- >>458
ディスってないよ。
立派なカレーを作るとレスがもらえなくなる現象に関してなんでなのか考察してたとこ。
- 463 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/07(水) 19:35:05.06 ID:uBy3kf5Za.net
- おもいきりディスってますやん。
最低だな、この荒らし。
- 464 ：アボカド君 ：2019/08/07(水) 19:41:57.65 ID:x0yYTljup.net
- >>463
ディスってるのは419のカレーに0点付けた457だろ。
分かってる？wだいじょうぶ？w腹いてーw
>>457
腹いてーwって、完全に自分で作ったカレー食って食中毒に当たってますやんwだいじょうぶ？w
- 465 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/07(水) 19:50:06.33 ID:uBy3kf5Za.net
- レスバトルとか宣うからさぞかし論が立つのかと思いきや…
オウム返しかｗ
- 466 ：アボカド君 ：2019/08/07(水) 19:54:19.42 ID:x0yYTljup.net
- 能ある鷹は爪を隠すって知ってる？
最小限の労力でコピペでレス返せばエネルギー消費量を最低限に抑えられるからね。
無駄に能力を発揮するのは馬鹿のやる事。
- 467 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/07(水) 19:56:43.77 ID:uBy3kf5Za.net
- だからカレーもあのレベルか。
いつ本気だすの？
- 468 ：アボカド君 ：2019/08/07(水) 20:19:33.11 ID:x0yYTljup.net
- >>467
それってディスってる？
カレーはいつも本気で作ってるんだけど。
省エネに関しては自分では一切カレーを作らず、他人の作ったカレーの話題だけで永久にレスし続けられるここの住人には負けるけどなw
- 469 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/07(水) 20:20:34.60 ID:bWymXDeId.net
- 普通ワッチョイなしスレが荒れるんだが
- 470 ：アボカド君 ：2019/08/07(水) 21:42:30.12 ID:x0yYTljup.net
- >>469
アボカド君は嵐を呼ぶ男だからな。
おいらはドラマー
ヤクザなドラマー
おいらが怒れば嵐を呼ぶぜ～♫
- 471 ：アボカド君 ：2019/08/07(水) 21:57:52.74 ID:x0yYTljup.net
- 美味しいカレー
- 472 ：アボカド君 ：2019/08/07(水) 21:58:24.59 ID:x0yYTljup.net
- 美味しいカレー
https://i.imgur.com/wmkrYH6.jpg
- 473 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/07(水) 22:02:38.77 ID:B3SUbYgtd.net
- 麻婆丼
- 474 ：アボカド君 ：2019/08/07(水) 22:14:54.02 ID:x0yYTljup.net
- >>473
麻婆丼の素使ったのバレてた？
ってそんなわけ無いやろ！
- 475 ：アボカド君 ：2019/08/07(水) 22:19:39.72 ID:x0yYTljup.net
- >>473
てかさぁ、なんかもっと気の利いた事言えないわけ？
- 476 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/07(水) 22:35:08.51 ID:+2+waNi6d.net
- https://i.imgur.com/bB2t9iD.jpg
- 477 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/07(水) 22:39:51.29 ID:6VdGR/JZ0.net
- >>468
カレーはいつも本気で作ってるんだけど。
うん、、、本気で作ってる意気込みは良いんだけど
過去ログとか見直してみ
非接触温度計使ってスパイスの香りが立つ温度調べたりとか
海外のレシピで全く同じ材料で同じ作り方しても味が違うのは
そもそも日本とは油の質が全く違うからだ
っていう なるほどね～っていう話題を求めてる
それらに比べりゃクックパッドレベルの戯言吐き捨ててる
誰もが簡単に辿り着く情報以上の物を求めてここを見てる
アボカド君だっけ？
熱はあるけど 芯を捉えられず
このスレの民度を下げんなよ
- 478 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/08(木) 10:36:28.32 ID:amZMzhCjM.net
- ターメリック、伝道師も含む日本語のレシピでは
だいたい4人前で小さじ1/4-1/2ぐらいが多い
泥臭くなるというよね
ただ、インド、バングラデシュの動画見てると
大さじ1ぐらい入れているものが多い
クミンやコリアンダー、チリなどもそうだけど、
総じて日本のは少ない印象で現地の動画の半分以下かと
上品なレストランの味と
パンチの効いた庶民の味の差なのか、
スパイスが高価な日本ゆえ少ないのか
自身は日本のレシピはいずれも少ないと感じ
どのスパイスも多めに使っているが、
ターメリックだけは増やさない
- 479 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/08(木) 11:23:04.91 ID:Pkf5Ztfmd.net
- その動画のはほんとに四人前なん？
- 480 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/08(木) 12:13:27.68 ID:amZMzhCjM.net
- カレーって何をもって一人前なのか微妙だけど
全体的な量で言って4人前程度だよ
ニンニクとショウガの量も非常に多い
適当にYouTubeで見てみな
料理名英語で検索して
言葉わからなくてもスパイス名わかれば
だいたいわかるから
- 481 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/08(木) 13:02:58.40 ID:mQsDTVlxd.net
- 麻婆丼 on the すのこ板
- 482 ：アボカド君 ：2019/08/08(木) 13:54:59.17 ID:tdwkwXYlp.net
- >>481
スノコじゃないよ。
このテーブルだし。
https://www.plywood.jp/smartphone/detail.html?id=000000006545
カレーだけじゃなくて家具とかも良いものに触れて感性を磨いた方がいいよ。
スノコってお風呂に敷くものじゃない。
- 483 ：アボカド君 ：2019/08/08(木) 13:58:11.74 ID:tdwkwXYlp.net
- >>477
マジレスしてくれるのは有難いけどアボカドクリームもスーパーの鶏肉とブランドの鶏肉の比較とか、クミンを使わないカレーとか色々実験してるんで過去ログ見てほしいな。
- 484 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/08(木) 14:08:37.88 ID:yb8aALrK0.net
- だからこのへんなコテハンには触れずにそっとＮＧってあれほど
- 485 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/08(木) 14:18:15.07 ID:X4b10PeZ0.net
- / ｱﾎｶﾄﾞ\
|/-O-O-ヽ| ﾌﾞﾂﾌﾞﾂ・・・
| . : )'e'( : . | ﾊｧﾊｧ
｀ ‐-＝-‐ ｸﾞﾍﾍ
／ ＼
||＼￣￣￣￣￣￣ ＼
||＼＼. ＼ ∧＿∧
||. .＼＼ ＼ ( ；´Д｀) （なんなんだよこのキモいオッサンｗ）
. ＼＼ ＼ / ヽ.
. ＼＼ ／ .| | |
. ＼∧＿∧ (⌒＼|_＿./ ./
（ ´,_・・`）目合わせるなって ∧＿∧
. _/ ヽ ＼ （ ） 見えない敵と戦ってる統合失調症野郎ｗ
- 486 ：アボカド君 ：2019/08/08(木) 18:23:53.31 ID:tdwkwXYlp.net
- >>484
>>485
このスレではカレーの話題を含まないレスの方が価値が低いという現実。
カレーの話をしない者はカーストの最下層以下だからね。
- 487 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/08(木) 20:22:24.06 ID:Ib2Esoncd.net
- >>482
お風呂でカレー食べてるのかと思った
- 488 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/08(木) 21:37:00.32 ID:/Wm7p36qM.net
- >>483
過去ログ見て欲しいな
って ずっとここ見て情報得ようとしてる
謎の調合スパイスって何？
隠す意味ある？
ここのスレ民でそのレシピを披露されても、、、、
ってのがアボカド君への感想
アボカド君発信の情報レベルじゃあ勃起しねぇんだよ
- 489 ：アボカド君 ：2019/08/08(木) 22:32:41.54 ID:tdwkwXYlp.net
- >>488
謎の調合スパイスが何か質問してきたって事は何なのか気になってるって事だよね？
全く無関心で無価値な情報なら質問せずスルーするはずだからね。
アボカド君にとっては隠す意味があるから隠してる。
あなたはここのスレに来さえすれば情報がタダで手に入ると思ってるようだけど、アボカド君のクソみたいな情報でも、その情報を得る為にアボカド君がスパイスを買ってカレーを作って味見をしてっていうコストがかかっている。
そして情報を発信する側であるアボカド君は情報を出すも隠すもコントロールできる立場にいるって事。
あなたがアボカド君のカレーに文句を付ける事をアボカド君がコントロールできないのと同じように、アボカド君の提供する情報に関してはあなたがコントロールできない。
つまり、アボカド君の持っている情報が欲しければアボカド君に頭を下げて情報を乞うしか無いって事が分かったでしょう。
- 490 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/08(木) 22:48:22.08 ID:0L+3aPz0d.net
- |/-O-O-ヽ| ﾌﾞﾂﾌﾞﾂ・・・
| . : )'e'( : . | ﾊｧﾊｧ
｀ ‐-＝-‐ ｸﾞﾍﾍ
／ ＼
||＼￣￣￣￣￣￣ ＼
||＼＼. ＼ ∧＿∧
||. .＼＼ ＼ ( ；´Д｀) （なんなんだよこのキモいオッサンｗ）
. ＼＼ ＼ / ヽ.
. ＼＼ ／ .| | |
. ＼∧＿∧ (⌒＼|_＿./ ./
（ ´,_・・`）目合わせるなって ∧＿∧
. _/ ヽ ＼ （ ） 見えない敵と戦ってる統合失調症野郎ｗ
- 491 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/08(木) 23:07:07.00 ID:k7yD806C0.net
- >>489
こいつは基本的には頭悪いけど、荒らす腕はまあまあ持ってるな。
- 492 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/08(木) 23:08:51.56 ID:LrfBXrqN0.net
- 低IQ
- 493 ：アボカド君 ：2019/08/08(木) 23:23:57.69 ID:tdwkwXYlp.net
- >>491
|/-O-O-ヽ| >>489
| . : )'e'( : . | こいつは基本的には頭悪いけど、
｀ ‐-＝-‐ 荒らす腕はまあまあ持ってるな。
／ ＼
||＼￣￣￣￣￣￣ ＼
||＼＼. ＼ ∧＿∧
||. .＼＼ ＼ ( ；´Д｀) （なんなんだよこのキモいオッサンｗ）
. ＼＼ ＼ / ヽ.
. ＼＼ ／ .| | |
. ＼∧＿∧ (⌒＼|_＿./ ./
（ ´,_・・`）目合わせるなって ∧＿∧
. _/ ヽ ＼ （ ） 見えない敵と戦ってる統合失調症野郎ｗ
- 494 ：アボカド君 ：2019/08/08(木) 23:31:22.60 ID:tdwkwXYlp.net
- >>490
何だよこの便利なAA
メッチャ使い道広がりMAX!
教えてくれてありがとう😊
- 495 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/09(金) 00:33:14.12 ID:j91K0Js80.net
- >>489]
謎の調合スパイスが気になるかって言われれば気になる
マウント取りたいだけのガキの茶番に付き合ってるだけだから
ガキが必死に隠す配合？なんだろ？プププwwwみたいなノリ
個人的には謎の調合スパイス知らなくても良い
でも謎の調合スパイスの配合晒してフルボッコされるか
なるほど って思われるか
っていう土俵に乗らないアボカド君は残念だ
マウント取りたいだけの戯言並べるだけなら
ただ単に 興味が無い、、、、、、
- 496 ：アボカド君 ：2019/08/09(金) 06:50:54.27 ID:sppH+B0ap.net
- おはようございます。アボカド君です。
495が何か基本的に大きな勘違いをしているみたいなので「謎の調合スパイス」について発表したいと思います。
これ「謎の、調合スパイス」じゃなくて「謎の調合、スパイス」だからアボカド君にも入ってるスパイスの配合は分かりませんw
スパイスの配合を知りたかった皆様残念でした。アボカド君がイジワルして配合を隠してた訳じゃ無くてアボカド君にも配合が謎だから正直に謎の調合スパイスって書いただけ。
調合スパイスの名称は「カレーの壺」原材料にはタマリンドとか乾燥ココナッツって書いてあるから次はこの材料を使ったカレーを作って再現できるかやってみるつもりです。
- 497 ：アボカド君 ：2019/08/09(金) 07:45:30.05 ID:sppH+B0ap.net
- 情報を受け取る側の人は情報の質に関して発信者の側に問題があるように考えるかも知れないけれど実際には情報を受け取る側に問題がある事も多い。
現に433は謎の調合スパイスを「出来合いの調合スパイス」として正しく認識している。
にも関わらず495は「配合を秘密にしたスパイス」いう誤った認識を持ってしまった。
つまり、情報というものは受け取る側の解釈の仕方により発信者側の意図とは無関係に如何様にも変化するものと言える。
そしてなぜ495が誤った認識を持つに至ったのか考えるに489のレスを受けてアボカド君が情報を出し惜しみしているという疑惑が生じた為であろう。
この疑惑が生じた原因も489のレスに含まれる情報によるものである。
よって情報の発信者は情報によって受け手側の認識をコントロールする事で自由に操れるという事を理解して頂けたと思う。
- 498 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/09(金) 08:05:30.27 ID:rPpVmIlz0.net
- 俺はてっきり誰かから自家製ガラムマサラでももらったのかと思ったわ
市販品買ったんか
- 499 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/09(金) 08:53:51.42 ID:j91K0Js80.net
- ま、まさかの市販品っていう、、、、
- 500 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/09(金) 09:13:36.84 ID:dxLS5pDt0.net
- コイツ完全に病気だしマジでうぜえ
- 501 ：アボカド君 ：2019/08/09(金) 10:47:51.05 ID:sppH+B0ap.net
- >>500
うぜぇと思っちゃった時点で情報戦に負けてるよね。
だってアボカド君はうぜぇと思われるように仕向けてレスしたんだから。
つまり釣られちゃったって事。
- 502 ：アボカド君 ：2019/08/09(金) 10:50:25.46 ID:sppH+B0ap.net
- >>499
市販品だったからってどうなのよ？
まさかアボカド君が栽培したスパイスを調合したとでも思ってた？
- 503 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/09(金) 12:30:58.36 ID:5bs2vTVH0.net
- >>497
こういう文章を書けば書くほど頭が悪いのが露呈されるのにな。
わかんないんだろうな。
５ちゃん、あるある。
- 504 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/09(金) 12:33:28.94 ID:TFQCInqFM.net
- 市販品使うのも良いけど
レシピ見てて
めんつゆ 焼き肉のタレ とか書いてると萎えるっていう感
- 505 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/09(金) 13:44:51.11 ID:VEpWG96X0.net
- https://i.imgur.com/rkmwTZY.jpg
- 506 ：アボカド君 ：2019/08/09(金) 14:10:00.55 ID:sppH+B0ap.net
- >>503
>こういう文章を書けば書くほど頭が悪いのが露呈されるのにな。
それってどういう理屈？
言葉で説明できないんだったらあなたの勝手な思い込みだし、言葉で説明できない馬鹿なんだなって証明されてしまう。
- 507 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/09(金) 14:22:41.41 ID:VEpWG96X0.net
- >>506
君の中では筋が通っている理屈でも
貴方がスレの人たちに途轍もない不快感を与えている事に気付かないから
貴方が説明を重ねれば重ねる程
単なる恥の上塗りにしかならないんだよね
- 508 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/09(金) 14:38:26.92 ID:so2GXUUad.net
- どっちもどっちだなwww
いいかげん止めろや
- 509 ：アボカド君 ：2019/08/09(金) 20:21:54.11 ID:sppH+B0ap.net
- >>507
確かにアボカド君の理屈とは異なるけど納得できる理屈だわな。
- 510 ：アボカド君 ：2019/08/09(金) 20:22:41.35 ID:sppH+B0ap.net
- >>508
仲裁してくれてありがとう。
あなたが一番正しいかもしれないね。
- 511 ：アボカド君 ：2019/08/09(金) 21:35:28.07 ID:sppH+B0ap.net
- >>507
てかあなた503じゃないでしょ？
他人のレスに代返するのが趣味なの？
- 512 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/09(金) 21:49:17.60 ID:gMB1fvWpd.net
- >>511
俺の風呂場へのレスがないな
- 513 ：アボカド君 ：2019/08/09(金) 21:52:39.21 ID:sppH+B0ap.net
- >>512
ゴメン、そんなにまでアボカド君と話したかったの？
正直スノコネタは2回目だし飽きてたんだよね。
- 514 ：アボカド君 ：2019/08/10(土) 01:25:39.15 ID:p67KrlXQp.net
- >>504
それだと醤油と味噌より大豆と潮と麹の方が偉いって感
- 515 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/10(土) 03:02:54.74 ID:ecl6deBP0.net
- >>514
ちょっと何言ってるかわかんない
- 516 ：アボカド君 ：2019/08/10(土) 08:03:24.08 ID:SLMYxXxkp.net
- >>515
ゴメン、潮>塩
調合された調味料より原材料のほうが偉いっていう感
- 517 ：アボカド君 ：2019/08/10(土) 08:08:01.12 ID:SLMYxXxkp.net
- >>504
本当は、「1人で味噌醸造するところから書かれてるレシピで作っとけボケカス！」
って書こうと思ったけどアボカド君は大人だからグッと堪えた。
- 518 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/10(土) 08:45:28.54 ID:xCImaPAT0.net
- 池沼あぼーんしたらようやくスッキリまともになったわ
- 519 ：アボカド君 ：2019/08/10(土) 09:06:11.30 ID:SLMYxXxkp.net
- >>518
良かったね
- 520 ：アボカド君 ：2019/08/10(土) 11:27:18.97 ID:SLMYxXxkp.net
- アボカド君の焼きカレー
https://i.imgur.com/aibOlcY.jpg
- 521 ：アボカド君 ：2019/08/10(土) 11:36:44.88 ID:SLMYxXxkp.net
- 今までカレーを煮込み料理だと思ってたけど焼料理だったんだな。
煮込んだカレーをフライパンに戻してラードで焼いたら欲しかったコクと旨味が出た。
元々カレーにはコクと旨味が入っていたのに水分量が多いから薄いように感じていたみたいだ。
焼いて水分を飛ばせば濃縮されてコクと旨味が出るんだろう。
それから最後に焼く事でスパイスの良い香りが立ってきた。スパイスの香りは水の沸騰する100度以上に熱しないと抽出されないんだろうな。
- 522 ：アボカド君 ：2019/08/10(土) 11:50:12.85 ID:SLMYxXxkp.net
- この前カレーに化学調味料入れろってうるさい人がいたから化学調味料の入ってるカレー食べに行ったりレトルトカレー買って食べたりしたんだけどやっぱり化学調味料が入ってると化学調味料っぽい強烈な味がするんだよな。
隠し味程度に少し使う分には良いんだろうけど化学調味料が前面に出てくると何となく安っぽい味に感じてしまう。
その点アボカド君のカレーは野菜と肉から旨味を抽出してるからナチュラルな美味しさがあるな。
ちなみにカレーの壺は化学調味料は不使用だよ。
- 523 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/10(土) 17:38:12.71 ID:T+XTY50B0.net
- 3種類の基本スパイスで作れる「本格スパイスカレーの素」作り方
ttps://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190809-00000010-pseven-life&p=1
- 524 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/10(土) 18:31:06.38 ID:VvonXSXz0.net
- >>523
この記事自体はいい物だと思う
ただ アボガド君はレシピ魔改造して違うカレー作りそう
- 525 ：アボカド君 ：2019/08/10(土) 19:45:44.12 ID:SLMYxXxkp.net
- >>524
それの何がマズいんだ？
スパイスカレーの作り方じゃなくてスパイスカレーの素の作り方なんだからスパイスカレーの素をアレンジして色んなカレーを作るためのものだろう？
- 526 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/10(土) 20:03:55.50 ID:ecl6deBP0.net
- >>521
マジレスすると
スパイスの香りが抽出されるのは100℃
以上なんだろうなって＝予測だよね？
ホールや粉でも香りが立つ温度ってのは違ってくるし
スパイスの種類でも違う
香りの持続時間も関係あるだろ
低温のが持続するって可能性は考えねぇの？
スパイスの加熱温度と時間と香りの立ち方と減退時間って自分が知る限りはあまりデータが無い
過去スレにはそれを調べようとする
先人たちがいた
本気で作ってるって簡単に言うもんじゃねぇ
- 527 ：アボカド君 ：2019/08/10(土) 20:51:14.74 ID:SLMYxXxkp.net
- >>526
＞マジレスすると
＞スパイスの香りが抽出されるのは100℃
＞以上なんだろうなって＝予測だよね？
その通りです。予想です。
＞ホールや粉でも香りが立つ温度ってのは違ってくるし
＞スパイスの種類でも違う
ナルホドナルホド、大変勉強になります。
＞香りの持続時間も関係あるだろ
＞低温のが持続するって可能性は考えねぇの？
考えた事無かったですね。
＞スパイスの加熱温度と時間と香りの立ち方と減退時間って自分が知る限りはあまりデータが無い
えっ？偉そうな事を言ってた割にはデータ無いってそれアボカド君の予想とおんなじレベルやん？
＞過去スレにはそれを調べようとする
＞先人たちがいた
そうなんですか？それでなんであなたはその情報が知りたいにも関わらず自分で調べる努力もせず他人任せなんですか？
もしかしてそれをアボカドに調べさせようと企んでる？
＞本気で作ってるって簡単に言うもんじゃねぇ
本気って個人の能力によって相対的なものだから適当に作っても美味いカレー作れるヤツもいれば一生懸命作ってもマズいカレーしか作れないヤツもいる。
そういうもんだと思うけど？
本気で取り組んだらあなたの疑問を全て解決できるとかそーゆー事じゃ無いしw
- 528 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/10(土) 21:24:51.14 ID:ecl6deBP0.net
- >>527
過去に非接触温度計で香りの揮発温度を調べてた人が居た
その書き込みを見てこのスレには凄い人がいるんだなってだけ
アボカド君の書き込みを見てこのスレには凄い人がいるんだなって思ってさ
色んな意味で ってだけ
- 529 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/10(土) 21:51:56.74 ID:SLMYxXxkp.net
- やれやれ、他人のやってる事にはアレコレ注文を付けるクセに自分では何にもできないクズだったかw
- 530 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/10(土) 23:03:40.80 ID:xGGlnUrep.net
- >>528
この人昔っから非接触温度計がなんたらって言い続けてるよな
半年は間違えなく言い続けてる
そんで毎回空気悪くしてる
- 531 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/11(日) 01:59:55.15 ID:7e9jQxul0.net
- >>530
釣って暇つぶししてるだけだけどな
- 532 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/11(日) 09:10:13.77 ID:Qohtb3+20.net
- お盆だ、カレーだ
サバカレー作った
https://imgur.com/gallery/AYuAKk8
- 533 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/12(月) 17:29:44.05 ID:5HIilsqJ0.net
- グリーンカレー作ったで。
https://i.imgur.com/7vQld1C.jpg
- 534 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/12(月) 18:03:12.32 ID:WvxOmfE+0.net
- 朝ごはんにサグ作った
https://imgur.com/gallery/FrcOLih
- 535 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/12(月) 18:47:17.88 ID:R3nCabdo0.net
- >>534
旨そう
- 536 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/12(月) 19:46:52.67 ID:NvxRftH50.net
- >>532
カレーリーフ使ってるのかな？スパイスも粗びきで本格っぽい
お皿に盛った姿も見てみたい
>>534
サグカレーを朝ごはんに作るのは凄いな
自分も作ったことあるけどミキサーやらで結構手間がｗ
- 537 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/12(月) 21:46:12.75 ID:+SMqZH4Vr.net
- 自分でスパイスからカレー作ると、不味いのにやめられない！
スパイスをゴリゴリするのが楽しいし、
毎回味が安定しないのも楽しい。
でも不味い、店で出されたら切れるわ。
- 538 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/12(月) 22:28:24.24 ID:V+u7Fy060.net
- 頑張って
- 539 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/12(月) 23:30:38.89 ID:1AkIBM1n0.net
- 連休中にヒングに手を出してみた
これはクセになるわ
- 540 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/13(火) 07:03:23.61 ID:pQOuvylK0.net
- おれも鯖カレー作った。エビのブラウンマサラと茄子のアチャールも。
https://i.imgur.com/OtdLKpk.jpg
- 541 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/13(火) 08:25:13.44 ID:BBBKIEdNM.net
- >>536
カレーリーフは生葉が冷凍庫にあるが
これは使ってない
ベイリーフ
見切れほうれん草を
朝から全て茹でたついでにサグにした
ジューサーでガーッとやるだけだから
たいして手間ない
- 542 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/13(火) 12:47:56.01 ID:8qwBCxhg0.net
- >>540
なんでもイイから
もう１品盛れよ
- 543 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/13(火) 13:58:16.06 ID:qtL8trVXM.net
- >>542
あそこはレモン汁が入ってる
- 544 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/13(火) 15:42:10.00 ID:BBBKIEdNM.net
- この手の皿、そうなるんだよな
なんか使いづらい
しかしなぜ品数の割に寂しく見えるのだろう
見せ方だけの問題だとは思うけど
大阪スパイスカレーのような
ワンプレートで見せた方が華やかになるかね
- 545 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/13(火) 22:41:58.51 ID:81/ftcSZ0.net
- 金属のインド食器使うならそれでそろえてターリーに盛ればいいじゃん
- 546 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/14(水) 06:42:17.03 ID:LW3juVhs0.net
- ランチョンマット敷けば
- 547 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/14(水) 07:50:32.91 ID:0FGPQ1YfM.net
- >>545
金属の四角いターリ皿持ってるけど、
品数足らずスペース余しちゃうことが多い
- 548 ：アボカド君 ：2019/08/15(木) 22:55:25.96 ID:vJD3dswZp.net
- >>543
愚か者には見えないレモン汁です。
- 549 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/15(木) 23:28:20.65 ID:FNEJGnd60.net
- you lemon
- 550 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/16(金) 06:51:07.44 ID:Xb70HgKw0.net
- >>523
昨日カリー子さんのレシピでさばカレー作って家族に出したら美味しいと好評だった
ただ、今の時期の灼熱の台所で、６人前のグレイビー作るのがちとしんどかった
しかもテフロンでやったから鍋痛めたかも
次からは鉄のフライパン使う
- 551 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/16(金) 15:53:23.55 ID:eudf+RC9p.net
- 質問させてください。いろんなレシピを見て週2くらいでカレーを作っています。
調理を始めて、ニンニク生姜ペーストを入れたところで毎度ものすごい勢いで油がハネるのですが、何かコツがあるのでしょうか？
これがなければ毎日でも作りたいのですが。。
- 552 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/16(金) 16:17:36.12 ID:bZaEKgK0a.net
- 熱した油に水分を加えると跳ねます
ペースト投入で火を通してから玉ねぎ投入してるんだと思いますが
玉ねぎをかなりしっかりいためるのであれば逆にしてみるのも方法の一つ
もう一つは一旦火から下ろして少し温度を下げてからペースト投入して火加減を弱くして水分を飛ばす（すぐに強火に掛けてはダメ）
要は他の具材もある状態で入れるか高い温度の状態で急激に少量の水分を入れないと言うことです
- 553 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/16(金) 16:39:42.82 ID:pNyAzf/A0.net
- 蓋でガード
・・とかいうのはダメ？
- 554 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/16(金) 16:43:53.23 ID:Xb70HgKw0.net
- あんまり油が飛ぶときは
キッチンネットとかオイルスクリーンとか呼ばれてるやつを
フライパンの上に被してる
- 555 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/16(金) 16:47:49.36 ID:eudf+RC9p.net
- 552さん553さん、さっそくのご助言ありがとうございます！ありがたく参考にさせていただきます。
- 556 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/16(金) 17:44:02.20 ID:+xqR4f2i0.net
- 油ハネはザルでもかぶせておけば汚れないぞ
- 557 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/16(金) 18:01:49.58 ID:gPKEGEVB0.net
- 出来上がりちょっと前に入れればいいし
- 558 ：アボカド君 ：2019/08/16(金) 18:28:57.66 ID:e2x7VBcjp.net
- てかアボカド君にも色々教えて欲しいぞ！！
マトンカレー作りました。
幻のマトンカレー
材料
マトン挽肉200g(メッチャ臭い)、トマト2個(4個買って2個使用)、玉ねぎ1個(3個買って1個使用)、生姜2かけ(前に使った残り)
スパイスと調味料
カレーの壺大さじ一杯、ローレル3枚、オールスパイス3かけ(瓶から3回ふりかけました)、ラード(適量)、塩少々
買った食材を全部使い切るなってアドバイスがあったので食材の量を調整しました。
炒める油を全てラードにして最後に焼きカレーにしたらコクと旨味に関しては合格点に達するようになったと思います。
前にジンギスカンとジンギスカンのタレで食べた時はこんなに臭いが気にならなかったのにニュージーランド産の本格派のマトンだったから臭かったのかな？？
多分マトンカレーは2度と作らないと思います。
https://i.imgur.com/w5CjHQR.jpg
- 559 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/16(金) 18:36:16.10 ID:MhqVgy2/M.net
- >>551
玉ねぎや肉炒めたところに投入すればはねないはず
油とホールスパイスのみのところにいれたらはねるし焦げる
- 560 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/16(金) 19:15:22.46 ID:L3DNkYmH0.net
- >>559
に１票。
- 561 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/16(金) 20:09:30.20 ID:ZmfluEzm0.net
- >>551
単に温度が高すぎるんじゃ？
- 562 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/16(金) 20:22:24.71 ID:QH4S3/Qj0.net
- ニンニクの香り出しは低温からだし
高温すぎると焦げるよな
- 563 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/16(金) 22:30:25.89 ID:BCQqS2REd.net
- アボカドが臭いんだよ
- 564 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/16(金) 23:26:03.84 ID:LkCHvKKs0.net
- >>563
アボカド＝NGにしとけよ
- 565 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/17(土) 10:56:56.54 ID:K3Pp6USC0.net
- >>551
みんな書いてるけど順番変えれば解決。
おれは、
たまねぎ
→トマト
→にんにくしょうが
→パウダースパイスと塩
だな
- 566 ：アボカド君 ：2019/08/17(土) 12:31:07.24 ID:6+mcRbxop.net
- アボカド君の完璧な調理手順に今回はオマイらでも何のアドバイスもできぬとみえるわw
- 567 ：アボカド君 ：2019/08/17(土) 12:34:50.62 ID:6+mcRbxop.net
- アボカド君もいちよう大人だから先頭に「フハハハ」を付けるのはやめといたw
- 568 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/17(土) 13:13:29.97 ID:AyGzgbEPM.net
- >>558
作り方の問題
- 569 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/17(土) 13:22:00.51 ID:spLV/5jZ0.net
- >>551
ペースト入れたぐらいで油がバチバチ跳ねるってのは、明らかに油温が高すぎるぞ。
- 570 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/17(土) 13:33:57.33 ID:Svv3Fsuj0.net
- 551です！
さらにアドバイスをいただきありがとうございます。油の温度、というのは盲点でした。ひとまず入れる順番も変えて、やってみます。テンパリングした油を最後に入れるときもすごいはねて火傷したことあり、なかなか油の温度難しいですね。。
- 571 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/17(土) 14:34:47.29 ID:Xkw51hN50.net
- まーた池沼によるウンコグレービーがスルーされたんの？w
- 572 ：アボカド君 ：2019/08/17(土) 14:47:53.52 ID:nsr93Wdl0.net
- >>568
マトンの臭みの抜き方を具体的に書き込んでくれたら信じる
- 573 ：アボカド君 ：2019/08/17(土) 14:52:05.56 ID:nsr93Wdl0.net
- >>571
ウコンの臭いとマトンの臭いは全然違うんだよ！オマエの鼻は腐ってるのか？
- 574 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/17(土) 15:01:43.43 ID:Xkw51hN50.net
- お前の存在がうんこ、ウンコ、糞
エンガチョ
安価拒否
バイ菌が鬱るからな
鬱ウンコ💩
- 575 ：アボカド君 ：2019/08/17(土) 15:04:22.19 ID:nsr93Wdl0.net
- これ小学生くらいかな？
- 576 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/17(土) 16:18:57.46 ID:3Bw0mjVTd.net
- 一人前
水 200cc
玉ねぎ 半玉
ニンニクショウガ 各1かけ
サラダ油 大さじ1と1/2
クミンパウダー 小さじ2
コリアンダー 小さじ1と1/2
ターメリック 小さじ1/2
カエイン 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
昆布 5×5㎝１枚
どんこ 小１個
具とテンパリングは気分で
これで十分おいしい
- 577 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/17(土) 19:40:08.39 ID:Dre0MsKm0.net
- そもそもニンニク生姜はいつもみじん切りだな
すりおろすの面倒くさい
おろし器に繊維残るのもったいないし
- 578 ：アボカド君 ：2019/08/17(土) 20:04:21.30 ID:6+mcRbxop.net
- >>577
すりおろすと水分出るからね。
炒めるならみじん切り、炒めないで直接鍋投入ならすりおろしだね。
ところでカレーに繊維って必要なんだろうか？
- 579 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/17(土) 20:06:06.08 ID:AyGzgbEPM.net
- >>572
とりあえずYouTubeで
mutton kolma recipe
で10動画は見ろ
- 580 ：アボカド君 ：2019/08/17(土) 20:12:37.24 ID:6+mcRbxop.net
- >>579
今日キャンプに来てて電波悪いんだよ。
3行でまとめるとどんな感じ？
- 581 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/17(土) 20:45:03.71 ID:5CISentDd.net
- 一人でキャンプ
寂しいな
- 582 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/17(土) 21:28:32.32 ID:OWSLwjbv0.net
- アボカドにマジレスしてた時あったけど止めるわ
スレの民度が下がるだけだし
正直パターンが一緒で飽きた
質問もスレ汚しも
- 583 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/17(土) 23:00:33.26 ID:U7AyyhNE0.net
- >>576
唐辛子は入れないのか？
- 584 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/18(日) 02:11:48.83 ID:5mRRIslm0.net
- カエインがカイエンヌペッパーのことなんじゃないの
- 585 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/18(日) 08:22:02.06 ID:9NBYUxY10.net
- >>580
帰ってからじっくりYouTube見ろ
- 586 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/18(日) 10:14:17.18 ID:SKkqtkU70.net
- >>584
それだね！
- 587 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/18(日) 13:14:32.09 ID:a+UKw8GGd.net
- ココナッツミルクを使うカレーのレシピは大体似たような味になってしまうよな。
- 588 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/18(日) 14:31:19.49 ID:Syp4y11g0.net
- 劇薬だよね
- 589 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/18(日) 15:31:54.24 ID:RGZvid5yd.net
- >>583
カエインペッパー入ってる
あんたもレシピ書いてくれ
- 590 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/18(日) 16:20:10.60 ID:kvLBlcWo0.net
- ココナッツミルクを白みそ＋豆乳とかに置き換えてみたらどうなるだろう
- 591 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/18(日) 18:26:00.46 ID:FlXU6g3Td.net
- >>590
やってみて感想聞かせて
- 592 ：アボカド君 ：2019/08/18(日) 20:12:43.17 ID:oDtKSPScp.net
- >>590
さすがのアボカド君もこのマズそうな組み合わせは勘弁だわ
- 593 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/18(日) 21:43:28.90 ID:5mRRIslm0.net
- ココナツミルクにはあの強力な香りがあるからなあ
豆乳は味をマイルドにするが香りはカレーにかき消され
味噌は味的にも香り的にも入れたのすらわからんだろう
- 594 ：アボカド君 ：2019/08/18(日) 21:54:49.73 ID:oDtKSPScp.net
- >>593
甘い、甘いよ予想が。
カレーに味噌を入れると味噌の香りが立ってメッチャマズくなるんよ。
実際にやってみたアボカド君が言うんだから間違い無い！！
- 595 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/18(日) 22:46:08.22 ID:SKkqtkU70.net
- >>589
違うところは、デフォでトマト入れてる。
油は、オリーブ油かバターか白胡麻油。
入れる水に、あれば中華干しエビ入れてる。
あれば、パプリカ小さじ1/2。
ダシは、リケンの素材力だし、昆布、カツオ、鶏などを気分で。
トマトは水入れる直前に入れて、炒め煮な感じにしてる。
塩のかわりに、アンチョビやナンプラーで旨味ターボ追加もよくやる。
テンパリングスパイスは、
クミン
コリアンダー
マスタード
を気分で。
加えて花山椒を入れる事多い。
だが、カレーだし基本は変わらんね。
- 596 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/18(日) 23:44:41.04 ID:RGZvid5yd.net
- >>595
なるほどアンチョビはしたことなかったな！
あとよくやるのが
だしをラーメンスープの豚骨パイタンにすると
めっちゃ旨くなるよ
- 597 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/19(月) 08:02:01.84 ID:KacATQ+0M.net
- その前にインド料理を一通り作ってみた方がいい
- 598 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/19(月) 09:05:42.81 ID:aWQV7n8hp.net
- >>596
ちょっと質問
日本のスーパーで豚骨なんか手に入る？
それってインスタントのスープの事？
- 599 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/19(月) 10:33:18.73 ID:GFoPeYwL0.net
- スルー検定開始
- 600 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/19(月) 11:34:41.97 ID:qMYeHv3Cd.net
- >>598
アマゾンで買った液状の濃縮タイプ使ってるよ
ポン酢の入れ物に入ってるやつ
鍋つゆにしても旨いし
水餃子のスープにしても旨いし
かなり便利だよ
- 601 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/19(月) 13:09:36.74 ID:gQWXeZpx0.net
- クミンとカイエンペッパーだけで作ってみた
なんとかなった
- 602 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/19(月) 13:20:50.63 ID:gQWXeZpx0.net
- うちのエリアでは、豚骨スープはこういうのがスーパーで50円くらいで売っている
塩分が強くなく使いやすい
カレーに使ったことはないが
https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1d/0e/c8ccfa5f8d083e7ba5a2a990c640e7be.jpg
- 603 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/19(月) 13:21:48.46 ID:HdSsUL1k0.net
- >>600
どれだろう？教えて欲しい。
- 604 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/19(月) 13:29:34.53 ID:gQWXeZpx0.net
- 豚骨しばりにこだわりが無ければ
ものすごく使えるストレートスープもスーパーに置いてある
下手な手抜き外食店よりいい味になる
https://shop3-makeshop.akamaized.net/shopimages/shirayuki/0000000000322.jpg
- 605 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/19(月) 14:34:10.59 ID:DyZgB5tm0.net
- その濃厚の方向性って限りなくインスタントカレールーに近くならない？
- 606 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/19(月) 15:28:36.80 ID:KacATQ+0M.net
- インド料理ではスープ使わないのがが基本
欧風はスープ使うから、欧風の話かな？
- 607 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/19(月) 18:45:14.78 ID:HdSsUL1k0.net
- たしかにスープ使わないね。
具材のチキンとかマトンからダシを抽出してる感じ。
だから、西アジア人に昆布とかカツオダシ入れたカレーふるまうと、皆ビックリするよw
- 608 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/19(月) 20:28:49.65 ID:e3Gl93bz0.net
- >>604
白雪食品！
このちゃんぽんスープ美味いよね
長崎以外のスーパーでも普通に売ってるのかな
- 609 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/19(月) 20:45:23.08 ID:XOJDh8WMa.net
- >>607
「何これ超美味いんですけど～」って感じ？
- 610 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/19(月) 21:39:15.36 ID:HdSsUL1k0.net
- >>609
美味しいー、ホントに美味しいー、みたいな感じw
カレーにすると、特に昆布はまったくわからなくなるが、味に深みを出してて旨い。
- 611 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/19(月) 22:58:40.81 ID:uwSZZ2kq0.net
- >>595
どうせ干しエビ使うなら
まずは本場の使い方で使ってみたら？
dried shrimp curryで検索すると沢山出てくるよ
ベンガル人も普通のエビカレーだけでなく
干しエビも多用するとのこと
南インドあたりにもある
- 612 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/20(火) 08:07:54.03 ID:HX+NBCwx0.net
- >>611
どうやると本格なんだ？
- 613 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/20(火) 08:12:21.47 ID:zwzhYTrtM.net
- インドの干しエビカレーは
適当に隠し味で入れて隠れてしまうのではなく
むしろメインとして使う
どうやると？はレシピ見ればわかるだろ？
- 614 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/20(火) 09:07:14.61 ID:HX+NBCwx0.net
- >>613
別にプラスの具材で入れてもいいじゃんw
なんか役に立つ事書けよ。
- 615 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/20(火) 09:27:19.36 ID:SY8h0OZ70.net
- >>608
お、ご存知か
九州北部県なら各々でちゃんぽん文化があるので入手しやすい
長崎でも置いてない系列とかある
ラーメンなど自作する時にも非常に楽ができる
- 616 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/20(火) 09:35:46.51 ID:SY8h0OZ70.net
- 昨夜もそのスープでスープカレーを作って超ウマかった
骨付き手羽先と一緒に圧力にかけたら清湯+ダマになっちまって
見た目が悪くなったので次は手順改善
- 617 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/20(火) 09:37:18.96 ID:SY8h0OZ70.net
- 手羽先じゃなかった手羽元だ
どうでもいいか
- 618 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/20(火) 09:47:17.57 ID:fqrcBtYIa.net
- なんだろ？
「俺様のやり方は何一つ間違ってないから異論は認めない！」
ってキチガイっぽいの居るよね
そうアボカドみたいな
干しエビの件にしても「そういうやり方もあるよ」ってだけなのに
ブログでやってろよカス
- 619 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/20(火) 09:58:06.45 ID:kETHcvxi0.net
- >>618
そこまで語気を強めんでもいいとは思うが、ちょっと決め付け傾向にはあるよな、このスレは。
インド料理はスープを使わないのが基本とか言うけど、動画とか見てもめっちゃ使ってるよね、国内も本場も。
- 620 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/20(火) 10:44:26.78 ID:HX+NBCwx0.net
- >>618
それ、自己紹介だろ？w
- 621 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/20(火) 11:19:19.60 ID:FrJz/DKG0.net
- >>611
英語で検索してインドの本場ではーするの笑っちゃうからホントやめなよw
- 622 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/20(火) 11:27:01.66 ID:fqrcBtYIa.net
- ワッチョイとかIDとかわかってやってんのかね？
恥ずかしい自演君
- 623 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/20(火) 11:59:46.60 ID:zwzhYTrtM.net
- >>621
じゃ、ヒンドゥー語のレシピみるか現地にでも行け
- 624 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/20(火) 12:47:18.09 ID:47WlMkF10.net
- >>596
顆粒のやつ？ さしつかえなければリンクを張ってもらえないでしょうか。
- 625 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/20(火) 20:18:24.54 ID:GLaYLu2S0.net
- ココイチもどうせインドに進出するなら昆布や干し椎茸の出汁を使ってみてほしいな
あと具に厚揚げとか
- 626 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/20(火) 20:25:35.63 ID:HX+NBCwx0.net
- >>596
これかな？
チョーコー 長崎ちゃんぽんスープ 1L (ペット)
- 627 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/21(水) 07:42:37.04 ID:RpfUuOQq0.net
- いきなり一リットル買ったら持て余すだろｗ
スーパーで小袋入りスープが売ってない地域なら、顆粒の少量入りを買っとくのが無難じゃないか？
- 628 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/21(水) 07:57:20.54 ID:RpfUuOQq0.net
- スパイスいじり始めて７～８年経つが、その間、管理は買った時の容器のまま常温放置で、
特に期限も気にすることがなかった。
しかし、最近、プラボトルタイプのフェンネルシードを買ったら、シバンムシにやられてしまった。
アサフェティダも、よくある白いプラボトルのやつ、シバンムシにやられた。
普段使ってるのは、よくある、プラの袋に簡易チャックがついてるやつなんだが、意外とあれってちゃんとしているのかな。
運か。
- 629 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/21(水) 08:01:18.68 ID:cx2ctil+0.net
- >>628
ポリ袋なんかも食べちゃうらしいから、プラボトルの方が有利っぽいけどなぁ。
- 630 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/21(水) 08:16:19.82 ID:ahoXgfiDM.net
- 密閉袋で冷凍庫保存
- 631 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/21(水) 09:29:34.09 ID:Em+uaMBk0.net
- >>626
ミツカンの白湯スープの素って商品名だったけどアマゾンみたらもう販売してなかった
他のでも大丈夫だと思うよ
- 632 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/21(水) 12:04:00.80 ID:ecCDX1MZ0.net
- >>628
中国人にもらった、料理に使う漢方みたいなハーブ数種類、虫に瞬殺された。
カレースパイスはやられないのに。
虫の好みとかあるのかな？
- 633 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/21(水) 12:08:38.91 ID:y+TTcRBBa.net
- あー自分は常温でも必ずタッパーに入れちゃうからそういうことはないわ
普段常用の一式入ったタッパーを引き出してきて調理の際に使う
足りなくなれば保存用から移すって感じ
小麦粉とかも袋ごとタッパーに入れてる
- 634 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/21(水) 12:13:38.47 ID:U+691z9ed.net
- 小麦粉はそのまま冷蔵庫に入れてね
詳しくはパンケーキ症候群で検索
- 635 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/21(水) 18:13:03.87 ID:RpfUuOQq0.net
- まとめてタッパーに入れるのは、いいかも。
しかし、めっちゃデカいやつがいるなあ。。
米用だとデカすぎるし。
- 636 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/21(水) 22:20:19.36 ID:Em+uaMBk0.net
- >>624
ミツカンの白湯スープの素って商品名だったけどアマゾンみたらもう販売してなかった
他のでも大丈夫だと思うよ
- 637 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/21(水) 22:31:20.97 ID:0dOeDBG/0.net
- 私は乾燥剤と一緒に煎餅の缶に入れて保存してる
本当は冷蔵庫に入れたいけど、作り置きやら粉類やら調味料やらで空きスペースが無いよ
- 638 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/22(木) 08:21:31.13 ID:nWuOBaCEM.net
- 調味料に冷蔵保管と書かれているもの全て入れていくと
冷蔵庫が、調味料だらけになるね
- 639 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/22(木) 09:06:52.71 ID:6pHRgEgb0.net
- 醤油、味噌、マヨネーズ、ケチャップ、酢、レモン果汁、白だし、めんつゆ、ウスターソース系、タバスコ、
くらいが一般的か？あと人によってはスイートチリソースとか？
バター、マーガリンは調味料ではないけど、これも入るな
醤油とマヨネーズは、常温でもイケるよね。おすすめはしないが。
- 640 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/22(木) 11:43:09.09 ID:nWuOBaCEM.net
- 常時エアコン効いてるならともかく
料理酒、味醂も高温はダメ
醤油もボトルでかいし
- 641 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/22(木) 11:44:00.95 ID:nWuOBaCEM.net
- バターは実は常温て話もあるけど
- 642 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/22(木) 12:09:22.51 ID:sBOG3c9bd.net
- 豚バラブロックでポークカレー作った
脂身を下にしてこんがり焼いて油出してから作ったらかなり旨かった
チキンより好きだわ
- 643 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/22(木) 14:49:59.28 ID:nWuOBaCEM.net
- ポークビンダルーにして、
お酢でさらに食べやすくして欲しいわ
- 644 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/23(金) 08:23:03.33 ID:Q7jNZJHd0.net
- アボカド名前付けてくれてる以上荒らしとまでは思わんがNGにしても無意味なくらいスレが話題占領されてんな
まともに話したい人らが離れてくならアボカド専用スレ立てるぜ
- 645 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/23(金) 09:36:55.81 ID:1JjW5+h00.net
-
専用スレ
嵐が移った
ためし無し
- 646 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/23(金) 15:33:26.48 ID:Y3bBmye70.net
- 糖質アボカドだの箱裏原理主義バカだの最近ホントウザいわ
- 647 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/23(金) 20:16:10.91 ID:vEcM7m5h0.net
- 野菜とキノコを
にんにく（冷凍してたんでそぎ切り）、生姜（まな板出すの面倒だったから粗く刻んだだけ）、
青唐辛子（冷凍してるんでそぎ切り）、ブラックペッパー（ミルでガリガリ）、
ターメリックパウダー（けっこう多めに入った）、コリアンダーパウダー（グリーン）、
アジョワンシード、トマトペースト、練りごま、顆粒鶏がらスープの素、
入れて蒸し煮にしてドライなカレーのような何かにしたらウマかった。
明るい味で自分好み。
顆粒鶏がらスープの代わりに鶏ひき肉と塩でもよさそう。
クミン必要と思っていつもたくさん入れてたが、無いなら無いでよかったんや。
- 648 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/23(金) 21:16:17.11 ID:JwZSlnUL0.net
- 頭悪そうw
- 649 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/23(金) 21:51:27.32 ID:vEcM7m5h0.net
- あれ？まずそうって書かれてないな
- 650 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/24(土) 15:42:23.90 ID:SR2wFFMt0.net
- 多分、書く必要がないと判断されたんだよ
もし、うまいの本当かと思っても再現性の無い記述になっているから検証のしようがないし
- 651 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/24(土) 21:40:39.50 ID:oMh1KlRr0.net
- >>645
ここを明け渡してアボカド禁止の次スレ立てても良い
- 652 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/25(日) 01:51:22.61 ID:lt/C3Zaq0.net
- >>651
アレはホンモノのアスペ
会話が成立しない
- 653 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/25(日) 17:32:29.26 ID:CPK4pPhk0.net
- 百均からフライドガーリックとフライドオニオンが消えてしまった
- 654 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/25(日) 18:25:24.30 ID:mmNzjeaw0.net
- フライドオニオンは業スーの大袋がコスパ最高だぞ
多すぎて困るけどなｗ
すぐ小分けして乾燥材と密閉とかするマメなやつならいいだろう
プラボトルのやつもまあまあコスパいい
- 655 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/25(日) 18:40:19.07 ID:e70zihhO0.net
- フライドガーリックも
業務用スーパー（ギョスに非ず）の乾燥チップが安い
水でふやかして小さめのフライパンなどで揚げると、めっちゃ香ばしい
手間はかかるけど
- 656 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/25(日) 18:44:10.13 ID:mmNzjeaw0.net
- 業務用スーパーが店名なの？どこの会社？
- 657 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/25(日) 18:54:39.85 ID:e70zihhO0.net
- 飲食店向けスーパーって意味で業務用スーパー
エープライスとかアミカとか色々
ギョスにも置いてあるかもね
- 658 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/25(日) 18:58:14.44 ID:e70zihhO0.net
- 検索したら一発で出てきた
しかも超安いな
http://livedoor.blogimg.jp/setuyaku21man/imgs/d/0/d0ba5bde.jpg
- 659 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/25(日) 21:54:20.19 ID:fwiLzmC+0.net
- >>550
アローラさんのチキンカレーのレシピでも
似たようなカレーベースだった
- 660 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/26(月) 19:15:29.78 ID:0ZNCdP3gd.net
- 玉ねぎみじん切りとかより
すりおろした方が苦味は出るけど旨い！
みんなはどうしてるの？
- 661 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/26(月) 20:18:32.50 ID:r7/OwTpx0.net
- すりおろした後に炒めるの？
すりおろすと水分たくさん出ないか？しぼってから炒める？
- 662 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/26(月) 20:26:41.57 ID:fXvx+yPE0.net
- 超粗みじんだな
すりおろすと飴玉になるまでに時間が掛かる気がする
- 663 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/26(月) 20:39:01.07 ID:r7/OwTpx0.net
- 色づく早さは薄いスライスが一番らしい
- 664 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/26(月) 20:51:13.06 ID:fXvx+yPE0.net
- 水野某氏方式で
1. 最初にひとつまみ塩を入れて脱水を促す
2. 数分いじらず、わざと焦がす
と飴玉化が早くなる
もっと促進するワザもあるよ
- 665 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/26(月) 21:35:02.93 ID:0IOMabKVd.net
- 適当にみじん切りにして軽く炒めて5分くらい煮込む
- 666 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/27(火) 08:10:24.32 ID:NVaHBlB/M.net
- 冷凍する、レンチンする
- 667 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/27(火) 12:54:36.02 ID:+HbvirPwd.net
- みんなみじん切りなんだな
すりおろした汁も使うよ
飴色も早い気するし
絶対すりおろしの方が旨いけどな～
- 668 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/27(火) 13:50:49.73 ID:NVaHBlB/M.net
- メイラードならすりおろさないほうがいいのでは？
- 669 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/27(火) 22:16:44.83 ID:TDnNOdMMd.net
- 悪魔の食材
ココナッツミルク
- 670 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/27(火) 22:38:39.18 ID:DTtnfNeja.net
- ココナッツミルクを使うのは甘え
- 671 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/28(水) 01:12:24.78 ID:0hXT3Ll1d.net
- みじん切りもスライスも試した結果
スライスはメイラード反応が早いかもしれないけど旨味は一番出ないと思った
すりおろしでもしっかりメイラード反応するし
苦味も少し出るが旨味が一番出る
誰か試して意見きかせてくれー
- 672 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/28(水) 02:37:48.41 ID:7BUA6DQup.net
- 冷凍も気になるんだよねー
- 673 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/28(水) 05:59:38.12 ID:/Zn84FN70.net
- すりおろしは、しぼって炒めるのか、
水分ごと油にべちゃって入れちゃうのか、どっち？
後者は油はねもすごそう
- 674 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/28(水) 08:08:09.99 ID:fFwQD+pLM.net
- 焦げやすくもなるだろう
- 675 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/28(水) 10:27:13.84 ID:0hXT3Ll1d.net
- >>673
特に水分はしぼってないけど
そんなに油はねは気にならないよ
- 676 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/28(水) 10:52:07.41 ID:7BUA6DQup.net
- >>675
火力はどのくらい？オイルの量は？
- 677 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/28(水) 17:57:05.58 ID:0hXT3Ll1d.net
- >>676
サラダ油一人前 大さじ1半くらいで
ずっと強火で焦がす感じで炒めてるよ
みじん切りよりは油跳ねるけどね
- 678 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/28(水) 21:26:46.23 ID:HJOLjGKPd.net
- 私はペーストにする時はみじん切りか薄切りしたのを炒めてからミキサーにかけてる。
- 679 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/28(水) 21:41:18.26 ID:/Zn84FN70.net
- ペーストはどう使うんですか？
- 680 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/29(木) 00:09:13.73 ID:J2bQbh6j0.net
- インドのレシピ見てるとピューレと言っても
スライスをフライドオニオンにしてから
フードプロセッサーにかけるという手順が多いね
- 681 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/29(木) 00:18:21.32 ID:+s1g3rkpd.net
- >>678
ペーストにして使うと
みじん切りやスライスの時よりも違い感じます？
- 682 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/29(木) 10:54:40.31 ID:xM/9t5Z30.net
- >>681
最初からすりおろすよりも、炒めてからの方がえぐみが減って美味しいと思います。
でも、滑らかなグレービーをつくりたい時にしかやらないので、味の違いについてはなんとも‥
- 683 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/29(木) 18:48:03.13 ID:+s1g3rkpd.net
- >>682
確かに生ですりおろすと苦みやえぐみ出ますもんね
- 684 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/29(木) 19:05:57.84 ID:Q5fLqGXZ0.net
- ナンカレードッグもどきを
粗みじん玉のカレーソースで作ったら初期っぽくかつスパイシーでウマかった
ホールをミルミキサーで粉砕したけど滑らかなパウダーになってくれなくて
スパイスがややザラついたので次は改善
- 685 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/29(木) 19:10:00.69 ID:Q5fLqGXZ0.net
- 近くにできたスパイス屋さんは
ミニすり鉢みたいなヤツでコツコツコリコリやってるけど
一発で電動でウィーンってやりたい
- 686 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/29(木) 20:18:30.41 ID:1YbzxrOe0.net
- 意外と使ってる人がいるらしいのがテレビ通販で一時期しつこくやってたマジックブレッド
https://item.rakuten.co.jp/shopjapan/c/0000000121/
どっちみちざるとかで濾す必要がある気がするが
- 687 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/29(木) 21:38:11.35 ID:1IpFpSRz0.net
- 買いたくなるな。
- 688 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/29(木) 21:58:04.54 ID:TPvp7+EJd.net
- 使ってるぞ
多少砕けてないのは出るがカシアも砕くパワーで便利
- 689 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/30(金) 05:34:30.92 ID:S8S4KWrf0.net
- >>685
熱がね
- 690 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/30(金) 08:08:48.78 ID:saA1+G3AM.net
- パウダー買えよ
- 691 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/30(金) 12:35:11.04 ID:XqMGxsdp0.net
- パウダーとはまた香りが違うんだよねえ
マジックブレットは2台潰して、イワタニのクラッシュミルが3代目
今回は念入りに粉砕してみた
粗い粒が完全にはなくならなかったがまぁヨシ
それで欧風スパイシーカレー肉無しver.作った
煮込みがまったく足りてないが、お気に店に近い出来
- 692 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/30(金) 12:44:26.17 ID:XqMGxsdp0.net
- 発熱はそんなになかった
大昔に買った抹茶・蕎麦粉製造石臼もあるが
あれは労力的に大変
- 693 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/30(金) 12:48:55.59 ID:5wcR67oGd.net
- >>692
熱でてもフライパンで空炒りするのと近い効果でて逆にいいんでないの？
- 694 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/30(金) 12:53:27.81 ID:XqMGxsdp0.net
- >>693
すぐ使うなら気にしなくてよさそうね
- 695 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/30(金) 17:27:30.62 ID:4DrjMFMpd.net
- 熱が気になるならクロックヒン
- 696 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/30(金) 20:02:26.12 ID:juMPc88g0.net
- マジックブレッドのいいとこはたぶんスパイスの粉砕だけじゃなくて
インド料理でけっこう出てくる水分のあるものを混ぜる仕事も出来るからだと思うが
スパイスの粉砕だけだったら、コーヒーミルの安いの使ってる人もいるよな
値段の安さがメリット
- 697 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/30(金) 20:04:57.04 ID:fR2l3jFHd.net
- >>695
パタリロ？
- 698 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/30(金) 23:03:15.79 ID:dAfDT5C50.net
- それはクックロビン
- 699 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/30(金) 23:40:12.26 ID:juMPc88g0.net
- 別にクロックヒンに限定する必要ないわけで、クロックヒンて言いたいだけちゃうかと思ってしまうな～。
どうせならタイの石臼じゃなくてインド式の買えば？
https://item.rakuten.co.jp/tirakita/id-tblwr-852/
- 700 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/30(金) 23:43:48.22 ID:juMPc88g0.net
- 業務用。お値段見て笑う。
http://www.mitsuka-kantou.co.jp/products/ishiusu-ak-36is.html
- 701 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/31(土) 00:05:53.76 ID:lZJtREu70.net
- クロックヒンは、スパイスと一緒にハーブ類も叩き潰せるように
必然的にあの材料構造に落ち着いたんだと思う。
- 702 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/31(土) 01:40:37.21 ID:/QzeB+Hy0.net
- クロックヒンなら熱くはなりにくいだろうが粉にもなりにくいと思うぞ
- 703 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/31(土) 02:19:16.92 ID:i83z4JAn0.net
- ホールから自分で摺ったヤツとパウダーは別物
一度知ったらパウダーなんか買えんわｗ
- 704 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/31(土) 02:22:20.75 ID:i83z4JAn0.net
- ちなみにおれはコーヒー用の2枚刃でマサラも作ってるけどナツメグだって余裕で砕く。イワタニも2枚刃になったみたいだね、4枚刃はオーバースペックということなのかね？
- 705 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/31(土) 09:48:32.22 ID:LX0XtqUj0.net
- >>704
差し支えなかったら使ってるやつ教えて。
- 706 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/31(土) 12:19:36.18 ID:pT7qM/3O0.net
- クロックヒンは使ってるけど
ホールスパイス潰すには向かない
インドのやつみたいに
もっと縦長でないと外に弾け飛んじゃう
- 707 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/31(土) 12:57:53.32 ID:pMueZUUs0.net
- >>704
スパイスのように乾燥して小さく軽いものを粉砕するには二枚刃の方がいいだろ
- 708 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/31(土) 13:32:12.89 ID:HJG11hw3d.net
- ホールを買って細かく削って使うのと
パウダーを買って使うのってそんなに違う？
パウダーだとすぐ鮮度落ちていくのはしってるけど売ってるパウダーもホールを細かくしたものだから同じじゃないの？
教えてけろ
- 709 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/31(土) 13:34:38.94 ID:BzGP+9ai0.net
- >>708
インド人だって石臼でゴリゴリしてからカレー作ってるよね
- 710 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/31(土) 14:39:49.73 ID:pT7qM/3O0.net
- 大半はパウダーだし、店もパウダー
ホールのものはホールのまま使う
- 711 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/31(土) 16:05:58.14 ID:toYSheYd0.net
- >>708
全然ちがう
ただ パウダーのようには粒細かくできないから
ザラザラとか気になる人は機械で念入りに
スパイスの粒粒噛んで刺激的なのもいいかと
自分は思うけど
- 712 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/31(土) 17:44:24.86 ID:9N2L90Ia0.net
- クミン
インド人のおじさんの体臭ってこんな感じ
- 713 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/31(土) 19:05:26.47 ID:Py1p2hSe0.net
- アサフェティダはインドのお姉ちゃんのワキガだと思い込むようにしている
- 714 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/31(土) 21:54:47.59 ID:Urkie8lc0.net
- >>711
なるほど
俺はクミンシードすら
噛んだときの刺激好きじゃないから
パウダーの方が合いそうだわ
今知り合いの店に間借りカレーお願いしてるんだ
- 715 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/31(土) 22:22:08.76 ID:Pu3DCgtT0.net
- >>701
わかってると思うけど、クロックはヒンだけじゃないからな？
>>709
今は普通に電動器具使ってるし既製品のマサラも使ってるわな
- 716 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/31(土) 22:25:37.65 ID:Pu3DCgtT0.net
- 何かパナソニックのインド法人？が出してるミキサーみたいなやつがあるみたいなんだけど
動画でインド人が使ってるの見ると欲しくなる
- 717 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/31(土) 22:42:23.18 ID:Pu3DCgtT0.net
- >>706
縦長かー。>>699のリンク先見てみ？
- 718 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/31(土) 23:20:28.90 ID:vNTaVFIY0.net
- >>705
これですよ
https://www.yodobashi.com/product/100000001004237345/
あえてヨドバシ!
- 719 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/31(土) 23:22:41.21 ID:vNTaVFIY0.net
- >>712
アラブ人や中央アジア人の体臭もほぼクミンですよｗ
- 720 ：カレーなる名無しさん ：2019/08/31(土) 23:32:35.25 ID:Pu3DCgtT0.net
- https://www.あまぞん.in/dp/B07PYQWXH2
インドのはカップ部分が金属なんだよな
- 721 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/01(日) 00:01:19.61 ID:uMZEdAyG0.net
- 電動ミキサーの類いは国内で手に入るのは安全面か消費電力の面だかよくわからんが
規制かなんかあるみたいで、パワーが貧弱なのが多いみたいなんだよな
かといって全く売られてないかというとバイタミックスのとか値段が一桁二桁跳ね上がる代わりに強いのもある
よくわからん
- 722 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/01(日) 11:54:13.94 ID:uMZEdAyG0.net
- 販売の規制というよりもメーカーに課された義務という形で、海外企業品の輸入はＯＫという抜け道になってるのかな？
しかし業務用はどうしてんだろ
- 723 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/01(日) 21:32:23.24 ID:1jevfARj0.net
- 単純な話で需要がないからでしょ
- 724 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/01(日) 21:43:37.74 ID:UvWUN+nh0.net
- スレタイしってる？
カレーの話しろや
- 725 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/01(日) 22:21:19.16 ID:uMZEdAyG0.net
- いや、今はスムージーの流行で氷が砕けるハイパワーのミキサーを求める人は少なくないぞ
- 726 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/01(日) 22:34:26.07 ID:1jevfARj0.net
- 流行り物と安定需要は違うでしょ
スムージーとか一過性のものじゃ輸入すれば済む話でそれこそバイタミックスだもの
そもそもスムージーとかタピオカミルクティー並の話だろ
- 727 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/01(日) 23:01:12.55 ID:uMZEdAyG0.net
- バイタミックスはクソたけえんだよ
- 728 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/01(日) 23:22:14.71 ID:1jevfARj0.net
- そりゃ需要の無い国で本格的なニッチな高級品は高く売れるだろ
絶対的な需要が無いって話にそんなこと言われても・・・
- 729 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/01(日) 23:35:17.71 ID:+ZAceYQ7d.net
- ミキサーのスレたてて話せ
カレーの話しろや
- 730 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/01(日) 23:51:56.93 ID:1jevfARj0.net
- ミキサーマニアに付き合ってるのはすまんけどスパイスの話だからそんなにスレ違いでもなくね？
- 731 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/02(月) 00:42:42.16 ID:Twkp5HS4M.net
- まったく問題なし
- 732 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/02(月) 02:49:24.57 ID:iDEeAjXt0.net
- >>729
カレーに使う道具だろ、バカか？w
- 733 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/02(月) 08:24:24.17 ID:tEmE8MpHM.net
- バイタミックスあるけど
カレーにバイタミックスは使わない
しばらくスパイスの匂い取れなくなるよ
- 734 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/02(月) 09:11:29.15 ID:6G/u1nlU0.net
- >>718
ありがとう。
これってやっぱり一回スパイスに使っちゃったらもうスパイス専用になるよね？
コーヒーと兼用は無理よね？
- 735 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/02(月) 09:31:42.20 ID:/YrdplA/d.net
- 普通の人は面倒なのもあるから分けると思うが
キレイに清掃して使用前に少量で良いから回して捨てればまあ使えると思う
- 736 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/02(月) 10:01:13.24 ID:MNVQBnzAd.net
- 無理
スパイスの固い粒がミキサー内に傷や溝を作るから
どうやっても匂いが取れなくなる
- 737 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/02(月) 10:04:12.38 ID:h797PUyn0.net
- ニンニクや生姜も同じミキサーでやるから大丈夫だろ
ニオイがこびりつかないように、使ったら早めに洗うくらいで
- 738 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/02(月) 11:41:44.95 ID:VDN+hP2N0.net
- >>734
スパイスもコーヒーも両方挽いてるよ
洗えば双方痕跡も匂いも全く残らないから
- 739 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/02(月) 11:43:45.77 ID:VDN+hP2N0.net
- >>734
何度使っても匂い移りなんか全くないので心配なく
- 740 ：アボカド君 ：2019/09/02(月) 13:12:41.25 ID:1gCl5ijtp.net
- 牛スジ肉でカレー作ったんだけどコリコリしてて固いね。
細かく刻んだけどそれでも固い。
使ったのは黒毛和牛のスジ肉だから嫌な臭いも無いし旨味もたっぷりあるんだけど。
あと3杯くらい残ってるんだけど柔らかくする方法何か知ってる？
- 741 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/02(月) 15:06:55.02 ID:arVIN1MJ0.net
- 全くとか痕跡もとか言われるとそれは気付いてないだけなんじゃって思うな
- 742 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/02(月) 16:17:33.44 ID:3hoqSelsd.net
- 普通の肉と同じやり方でしたのかな？
私は灰汁を抜いたあとに、圧力鍋で15分煮てる。
- 743 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/02(月) 16:42:59.96 ID:h797PUyn0.net
- 牛すじは圧力か長時間コトコト煮込むかしかなさそう
つーか黒毛和牛のだとそんなに煮込み時間要らないと思うんだが
- 744 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/02(月) 17:09:19.30 ID:ZgqJq3/G0.net
- ターメリックパウダー多めクミンパウダーなしチリパウダーなしでかぼちゃ入れたら
すげー黄色くなって楽しい
- 745 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/02(月) 17:09:51.68 ID:ZgqJq3/G0.net
- >>733
ワダとかドーサは？
- 746 ：アボカド君 ：2019/09/02(月) 18:36:22.46 ID:1gCl5ijtp.net
- >>742
>>743
なるほどね。煮込むしか無いのか。
圧力鍋持ってないからとりあえず煮込んでみます。
黒毛和牛のスジでもやっぱり固いよ。なんか食感的にコンニャクカレーを食べてる感じがする。
- 747 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/02(月) 18:37:39.71 ID:ZgqJq3/G0.net
- 基本的にはカレーにする前に下茹でで柔らかくするんやで
- 748 ：アボカド君 ：2019/09/02(月) 18:50:37.17 ID:1gCl5ijtp.net
- >>747
それするとお出汁が抜けちゃわない？
鶏ガラの時は沸騰するまで茹でてアク抜きしたけど。
クズ肉を使う時の下処理のやり方が分からん。
- 749 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/02(月) 19:23:01.23 ID:RnaLxu9j0.net
- >>748
スジは事前に下茹でして臭みや余計な脂を取ってから調理に入りなよ。
ショウガやネギの青い部分を臭み取りとして入れるとさらにスッキリと旨くなるぞ。
スジの旨味は赤肉と違って下茹でした程度じゃ抜けない。
圧力鍋でじっくり時間を掛けるとトロトロに軟らかくなってゼラチンの旨味が出てくるぞ。
- 750 ：アボカド君 ：2019/09/02(月) 19:34:12.89 ID:1gCl5ijtp.net
- >>749
なるほどね。
テールスープの時の塩梅だね。
スジ肉は全部小さく刻んでフライパンで炒めてから鍋に入れた。
今回黒毛和牛のスジだからか全然臭みないよ。
香りは牛丼の香りがする。
美味しそうな匂いだからあんまり気にならない。
買ったスジはスジ肉って書いてあったけど赤い部分も結構あったりして全部スジじゃ無いんだよ。
ところでカレーには脂身は入れない方がいいんだろうか？
今回は脂身も全部刻んじゃったけど何か入れる入れないの基準があったら教えて？
- 751 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/02(月) 20:15:04.13 ID:tEmE8MpHM.net
- >>745
バーミックス
これは金属だから味が染みにくいし、
歯は食洗機で高温洗浄すればいいし、
比較的濃い味のものに使うことが多いので問題が起きない
- 752 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/02(月) 20:19:02.24 ID:tEmE8MpHM.net
- 当然、スパイスはバーミックスのオプションの
スーパーグラインダーとハードディスク
- 753 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/03(火) 22:49:57.03 ID:1tNAASKp0.net
- >>750
わかってると思うけど、白とか透明っぽい硬い部位がスジ、これは煮込まないと食えない。
脂が付いてるなら、好みで入れれば良い。
脂好きなら旨味になるから入れれば良い。
炒め物に使っても旨いよ。
- 754 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/04(水) 05:09:00.27 ID:0teJiszpd.net
- >>753
でも精肉店で「スジ肉」買うと確かに赤身や脂付きのことが多いな。
肉質や好みで脂抜きや臭み取りの具合を変えれば良いんじゃないの。
芯のスジ(ゼラチン)部分はそれなりに時間を掛けないと軟らかくならないのは事実。
- 755 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/04(水) 08:44:25.47 ID:WDtQhG1gH.net
- スジ肉は醤油が合うよ、カレーには合わん
- 756 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/04(水) 22:15:28.62 ID:xa2FrbtHr.net
- 牛スジは柔らかく煮てミキサーかけて醤油とスパイスで味付けして水分飛ばして冷やして煮こごらせて茶碗のホカホカご飯の上に卵黄と乗っけてトローンやろ普通。
- 757 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/04(水) 22:36:23.30 ID:cR7a9Yw+M.net
- >>756
スレチだけど旨そう
- 758 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/05(木) 01:10:50.22 ID:WBr74/1yr.net
- >>757
スレチかな?つまり煮こごりスパイスカレーのつもりだったが。
- 759 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/05(木) 02:00:46.05 ID:tvr+PY230.net
- >>756
スパイス何入れるの？
- 760 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/05(木) 02:31:55.70 ID:WBr74/1yr.net
- >>759
ご飯に合うと思う自分なりのスパイスでいいのては。醤油入るし別にカレー粉でもいいと思うけどスパイスカレースレなんで簡単に言うとハリッサみたいなの常備してる。ハリッサバターと煮こごりカレーをご飯の熱で溶かしてで永遠に食うときある。持つしね。
- 761 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/05(木) 02:41:55.99 ID:WBr74/1yr.net
- ちなみに牛スジはミキサーかけて水飛ばして煮こごる力で固めるって意味。楊枝でつまみとしても食べられるよ。
- 762 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/05(木) 05:02:21.92 ID:4DZbvAD1d.net
- >>761
おでんのスジと牛スジカレーのスジ肉をごっちゃにするばか見つけたわwww
- 763 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/05(木) 06:04:03.06 ID:WBr74/1yr.net
- >>762
見つけてくれてありがとう。出来れば違いを教えて下さいませ。
- 764 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/05(木) 12:15:43.64 ID:Rmw2kpcBd.net
- >>763
これだからばかは困る。
普通の牛スジは正肉を取った後の腱(筋)のことやろ。
煮こごりとか固めるとか意味不明だわwww
おでんのスジは普通の牛スジの他に牛や魚の軟骨部分を練り物にして固める場合の両方があるけどな。
人にも聞く前に自分で調べろや。あほたれ。
- 765 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/05(木) 12:30:04.60 ID:Ed8eY2r70.net
- >>764
キチガイが多くて困るわ
- 766 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/05(木) 12:31:07.40 ID:Ed8eY2r70.net
- やべえキチガイにアンカつけちゃったｗ
- 767 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/05(木) 12:44:24.49 ID:HihraTP7M.net
- 物事を知れば知るほど「自分がいかに物事を知らないか」ということがわかってくる。
そうすると自分が「何かを知っている」ということを声高に叫んだりしなくなるんだよな。
- 768 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/05(木) 13:59:52.23 ID:tvr+PY230.net
- >>764
その牛スジを煮込み続けてみろ、とろけてくるから。
とろけたら冷ましてみろ、ゼリーみたいに固まるから。
それが煮こごりだよ(^^)
- 769 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/05(木) 19:21:05.97 ID:scvDICFs0.net
- 腱がゼラチンって知らんとか嘘やろ
- 770 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/06(金) 01:40:13.94 ID:0QdP61zrr.net
- >>764
763やが俺が買う牛スジはいかなる牛スジでも固まってくれるんやが。
アスピックって料理の応用でテリーヌ型に入れて包丁で切ってご飯の上トローン。
- 771 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/06(金) 14:38:40.93 ID:E3yXI4+oM.net
- もつカレーもいい
- 772 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/06(金) 18:28:13.18 ID:hpLQXWDWM.net
- >>764
おでんのスジは、それもあるけど串に刺した筋も有るよ
- 773 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/06(金) 18:30:23.24 ID:hpLQXWDWM.net
- 772です。ごめんなさい。>>764はちゃんとそれも指摘してたね。
- 774 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/06(金) 18:50:15.07 ID:HH4vBacC0.net
- おでんのスジ、いわゆるサメの軟骨の方は煮こごりじゃないぞ
煮こごりだったらおでんにしたら溶けちゃうじゃんw
- 775 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/06(金) 19:25:36.55 ID:V+0vu/uW0.net
- おでんの具は地域によってけっこう違う
- 776 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/06(金) 19:49:20.43 ID:E3yXI4+oM.net
- ちなみに兵庫は濃口醤油ドバドバかけて食う
- 777 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/06(金) 20:03:30.34 ID:t4GlDeRzM.net
- >>776
醤油ドバドバで食わんけど
同じ県内でも食べ方は大分地域差ある
完全スレチすまん
- 778 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/06(金) 21:37:35.14 ID:goxf8Q0x0.net
- 地元のおでんは牛筋を串に刺してあるのが定番
筋のまわりにやや肉がついてる感じですね
完全スレチすまない
- 779 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/07(土) 09:01:45.66 ID:wIJ3/u4fd.net
- そろそろ言っとこうか
カレーの話しろや
- 780 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/07(土) 14:12:55.49 ID:zRHLSAZq0.net
- 日本のカレーおでんは具材が肉だったりで練り物は主流じゃないんだね
マカオのカレーおでんが美味そう
- 781 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/07(土) 22:42:47.40 ID:lDBye2ov0.net
- お茶の葉をスパイス代わりに使えないかとか考えてたが、
ミャンマーではラペットゥと言ってお茶の葉っぱを食材として食べるんだな。
東京の方だとチェッターヒンとかミャンマーネタが軽く流行ってるのか？
こっちには伝わってこなさそうだなあ。
- 782 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/08(日) 01:35:36.80 ID:Qy5bviTOr.net
- 牛スジに噛みついておでんスレにしてて草。
>>781茶葉料理まじむずい。出汁ならワンチャンスパイスとしては一朝一夕には難しかった。是非経過報告して下さい。
- 783 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/09(月) 08:34:57.94 ID:531k+riCM.net
- >>781
マッサマンに続き無理やり流行らそうとしてるね
- 784 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/09(月) 18:42:19.20 ID:UO6HxJyW0.net
- いつもは鶏ガラと豚骨でとったスープに自分で調合したスパイスで作っているのだけど
今回そこにうるめいわしで出汁とって混ぜてみた
和風で美味しいんだけどカレー感が薄くなった
フェネグリークとクミン足したらカレーらしくなるかな？
- 785 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/09(月) 21:37:00.50 ID:XvljQLIP0.net
- いま、Eテレでカレーのスパイスの番組やってる
- 786 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/10(火) 10:27:40.39 ID:/6sWZ6Dl0.net
- 和風だし使うのあまり好きじゃないなぁ
- 787 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/10(火) 11:32:35.01 ID:MNkj/5YuM.net
- >>784
カレー感出すには出汁はとらない
- 788 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/10(火) 11:46:26.04 ID:NHOADJDw0.net
- スリランカカレーは
カレーらしくないんかな？
- 789 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/10(火) 12:11:30.69 ID:qaQrI1DT0.net
- ”カレーらしさ””カレー感”がちょっと曖昧すぎる
蕎麦屋のカレー南蛮だってある意味すごくカレーっぽい
- 790 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/10(火) 12:19:57.41 ID:MNkj/5YuM.net
- スリランカカレーのほとんどは出汁とらないだろ
- 791 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/10(火) 17:38:36.87 ID:YGYuf/5t0.net
- 蕎麦屋のカレー南蛮はカレー粉か固形ルーだろうから、カレーらしいだろうね。
- 792 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/10(火) 17:49:44.91 ID:4qrke5YNx.net
- >>740
圧力鍋使えば一時間もしないで柔らかくなる
普通の鍋なら、生肉なら臭み抜きに三回茹でこぼしてとろ火で
三時間ほどで柔らかくなる
すじ肉は普通の肉の様にすぐには食べれない
- 793 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/23(月) 14:01:39.87 ID:Ggz5aKU90.net
- 貧乏人は料理人ごっこしてる暇があるならアルバイトでもしな
もっとお金を稼ぐ努力をしようよ
- 794 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/23(月) 14:46:51.39 ID:U509BZ6d0.net
- >>793
書き込みが10日以上無いスレで
アンカも無いし
ちょっと何言ってるかよくわかんない
- 795 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/23(月) 17:41:52.34 ID:oP5nxDjS0.net
- >>793
これからコンピュータに仕事は奪われていく
むしろ自給自足を実現した方がいいかもな
- 796 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/27(金) 19:54:58.40 ID:69T6a3UTd.net
- >>793
無駄な努力はやめろ
- 797 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/27(金) 21:51:32.47 ID:7lh1sUNX0.net
- お前ら手取りはいくらだ？
嘘を考える時間はたっぷりあるから、惨めな気持ちで好きな額を書きな
- 798 ：アボカド君 ：2019/09/27(金) 22:07:21.55 ID:67jCoFsIp.net
- 500円。
小学5年生です。
- 799 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/27(金) 22:08:32.76 ID:A7aLTRsK0.net
- >>797
スレチ
- 800 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/27(金) 23:15:33.09 ID:fPLuez6a0.net
- 急に静かだな 同名の別スレとかあったっけ？
- 801 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/29(日) 23:14:42.54 ID:aJFw99an0.net
- スパイスからカレーを作ろう22杯目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/curry/1569737871/
- 802 ：カレーなる名無しさん ：2019/09/30(月) 10:21:29.71 ID:LCEZWuRed.net
- >>797
お前の手取りはいくらだ？
ネットで年収自慢しても嘘か本当かなんてテメーくらいしか分からんだろ？
カレー作らないなら偽札でも数えてろ
- 803 ：カレーなる名無しさん ：2019/10/03(木) 02:29:33.54 ID:uJZ+rP7Kd.net
- ギャバンのスパイスセットて使用感はいかが？初回なので全部放り込んで、ただいま熟成中。
- 804 ：カレーなる名無しさん ：2019/10/05(土) 22:56:54.89 ID:XK/paUeE0.net
- >>803
悪くないと思うよ ただ使い続けるものではないかな
慣れたら自分でスパイスを買うもよし、合わなければカレールーに戻るもよし
- 805 ：カレーなる名無しさん ：2019/10/06(日) 21:37:24.73 ID:FEP4GtiPd.net
- あげ
- 806 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c783-+D0U)：2019/10/21(月) 21:16:19 ID:gZYMa6os0.net
- 新材料仕入れたがインフルにやられて鼻がぶっ壊れている
- 807 ：カレーなる名無しさん ：2019/10/22(火) 14:30:07.99 ID:rIqLG5fK0.net
- もう一個の方はこどおじに荒らされてダメだな
やっぱりこっちや
- 808 ：カレーなる名無しさん ：2019/10/22(火) 16:59:30.02 ID:OFYkcjHz0.net
- あっちにレスしたけど、変なのに荒らされるのでこっちに来ました
130. 何も炒めなくてもカレーはおいしく作れるのか？ 問題 PART2
ホントにうまかったんだよな、まいったな……
水野さんが炒めないカレーについて書いてる
リンク貼りたかったけどNGワードになるから無理だった
炒めないカレーって発想は無かったよ
- 809 ：カレーなる名無しさん ：2019/10/22(火) 18:17:08.45 ID:cqAGgzCi0.net
- ファイナルのレシピ探してる時そこ見たけど
ファイナルは特に美味くなかったぜ
- 810 ：カレーなる名無しさん ：2019/10/22(火) 18:57:11.84 ID:rIqLG5fK0.net
- 時短カレーは妙に美味かった
全行程合わせて20分くらいで終わらせるやつ
- 811 ：アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛ Sp47-7dPB)：2019/10/24(Thu) 06:06:13 ID:FjfcQHNbp.net
- >>808
大抵キャンプなんかに行くと作るのは炒めないカレーだけどね。
飯盒に刻んだ玉ねぎと人参、ジャガイモと肉を入れて煮立ったらルーを加えておしまい。
ご飯が炊けたらかけて食べる。
それでもなんか美味しかった思い出。
- 812 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa27-KWhw)：2019/10/24(Thu) 18:14:48 ID:hN/EeM1ya.net
- >>811
言うほどキャンプでカレー作るか？
学校で行った時は作ったけどプライベートで作ってる人滅多に見ない
- 813 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c379-i86U)：2019/10/24(Thu) 23:54:14 ID:RED87zRM0.net
- >>812
カレーなら必ず１回は作るよ
キャンプで食べるカレーは格別
- 814 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa27-SNj3)：2019/10/25(金) 01:10:42 ID:Wym4OtKva.net
- キャンプカレーはなんでか豚肉たっぷりのオリエンタルがめっちゃ旨い
- 815 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6316-mjLV)：2019/10/25(金) 02:34:52 ID:wc3VGx690.net
- >>808
油なしだとさすがに難しいだろうけどね
- 816 ：カレーなる名無しさん ：2019/10/25(金) 03:00:13.56 ID:wc3VGx690.net
- メイラードの香ばしさと旨味をどうするかなんだよな
そこを簡略化できればぐっと簡単になるんだろう
- 817 ：カレーなる名無しさん (ﾊﾞｯﾐﾝｸﾞｸ MMff-kEfs)：2019/10/25(金) 12:31:06 ID:xF5/62BiM.net
- キャンプでミールスとかの強者はいないだろうな
- 818 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0383-6udU)：2019/10/25(金) 13:37:35 ID:MedcseNo0.net
- 新材料大成功
メイラードなんかいくらでも作り出せるので
玉ねぎを炒める必要は実は無い
- 819 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0383-6udU)：2019/10/25(金) 13:44:39 ID:MedcseNo0.net
- 匂わすようないやらしい書き方になったかな
刻んだ玉ねぎを要件内の温度でanovaで半日以上とかほったらかしにして
仕上げにちょいと酢を加えるとメイラードの利いたうまいタレになる
- 820 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6316-mjLV)：2019/10/25(金) 17:38:39 ID:wc3VGx690.net
- へー。低温調理の器具でイケちゃうんだ。
- 821 ：カレーなる名無しさん (ﾊﾞｯﾐﾝｸﾞｸ MMff-kEfs)：2019/10/26(土) 09:09:11 ID:dhZjoRicM.net
- わざわざ保温調理器具買う前に、
ご飯は鍋で、カレーは炊飯器の保温機能で作る
- 822 ：アボカド君 ：2019/11/04(月) 22:49:32.15 ID:oOmIpcqFp.net
- 久々にカレー作った。
材料
玉ねぎ1個、ピーマン3個、鶏モモ肉250g、トマト缶半分
スパイス、調味料
ローリエ3枚、チリパウダー少々、塩少々、カレーの壺大さじ一杯
最近油の多い料理を食べると胃もたれするので油なしで作りました。
肉は鶏皮を焼いて出た脂で炒めました。
玉ねぎは油なしでフライパンで焼きました。
感想
トマト缶は2人分で缶の半分くらいがちょうどいい分量です。
油を使わない方がサッパリした感じで食べられるので良いです。
カレーとは関係ないですがチリパウダーと納豆を混ぜるとチリコンカーンみたいになって美味しいです。
- 823 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ caed-KmZf)：2019/11/05(火) 03:25:49 ID:6dV5XP7r0.net
- >>822
材料が似てるので書きたくなった
玉ねぎ3個、鶏むね肉1kg、トマト缶1缶、大蒜2
2.5Lの鍋だと溢れる量、溢れる分だけ当日食してあとは小分け冷凍
お肉はだいぶ大きめにカットするけど全然冷凍に耐えるね
今度ピーマン入れてみる
トマトの酸味が良いので2缶にしようかな
- 824 ：アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛ Sp03-xSeW)：2019/11/05(火) 21:20:17 ID:Yhp8+9Ofp.net
- >>823
やっぱりトマトの酸味が無いと何か物足りないよね。
ピーマンを沢山入れるとピーマンの香りが出て美味しくなるよ。
個人的には青唐辛子の風味の方が好きだけどね。
あとは秋なんでキノコかな。
キノコは他の食材の邪魔をしないのでどんなカレーに入れても美味しくなると思う。
- 825 ：カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdea-GD6V)：2019/11/06(水) 05:54:20 ID:qwx0UWpFd.net
- >>824
マイタケなんておもいっきり癖が強いがな。
キノコは癖がないなんて菌床栽培のヒラタケとかブナシメジくらいしか喰ったことないんじゃねえの？
- 826 ：アボカド君 ：2019/11/06(水) 07:25:53.09 ID:UHqpzdLWp.net
- >>825
秋のキノコの王様といえばやっぱり国産マッタケだよね。
国産マッタケカレー食べたことある？
- 827 ：カレーなる名無しさん (ｴｱﾍﾟﾗ SDea-eXXb)：2019/11/06(水) 08:15:24 ID:tjMaVCopD.net
- 舞茸の方が美味しいと思う
松茸は香りが最高だからカレーには向かない気がする
- 828 ：カレーなる名無しさん (ﾊﾞｯﾄﾝｷﾝ MM0b-ADWK)：2019/11/06(水) 18:32:06 ID:18SF7eW2M.net
- キノコがそもそも合わない気がする
だからインド人はキノコ食べないのだと思う
- 829 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6358-Rn4d)：2019/11/06(水) 21:50:38 ID:bpKNZNLY0.net
- キノコがとくに合うのはクリーム系かな
- 830 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2f-WtMd)：2019/11/06(水) 22:53:24 ID:KaYGXTyea.net
- インド人がキノコ食べないのは合う合わないの話じゃない説
https://i.imgur.com/0iKCHMf.jpg
- 831 ：アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛ Sp03-xSeW)：2019/11/06(水) 23:19:36 ID:UHqpzdLWp.net
- >>830
インド人は油をあんまり使わないなんて今回のアボカド君のレシピと同じじゃないの。
試行錯誤してるうちにだんだんと本格インドカレーのレシピに近づいてきてる気がする。
- 832 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ dffd-acGn)：2019/11/07(Thu) 00:13:57 ID:lqHaz/3j0.net
- カレーの壺から卒業したら本格インドカレーのレシピに近づくかもね
そろそろミックススパイスに挑戦オススメ
- 833 ：カレーなる名無しさん (ｴｱﾍﾟﾗ SDbf-/O3p)：2019/11/07(Thu) 08:06:03 ID:yP34DcYhD.net
- >>830
その理屈だと傘のないキノコは食べても良さそうだな
- 834 ：カレーなる名無しさん (ﾊﾞｯﾄﾝｷﾝ MMcf-vXDI)：2019/11/07(Thu) 19:06:05 ID:A+Vb6J58M.net
- 普通のスーパーで売ってる傘のないキノコ、何かある？
- 835 ：アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛ Sp0f-ZJas)：2019/11/07(Thu) 21:58:10 ID:APUp1rAmp.net
- >>832
カレーの壺はスリランカ製だから中国製のミックススパイスなんかよりずっと本格的なんだからね！！
- 836 ：アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛ Sp0f-ZJas)：2019/11/07(Thu) 21:58:49 ID:APUp1rAmp.net
- >>834
キクラゲ
- 837 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ab58-ExFl)：2019/11/07(Thu) 22:29:25 ID:JbPamvob0.net
- >>834
エノキとかフクロダケみたいに、実用上、傘として使えなければいいんじゃね?
- 838 ：カレーなる名無しさん (ﾊﾞｯﾐﾝｸﾞｸ MM7f-vXDI)：2019/11/08(金) 08:03:17 ID:JRwwfd4hM.net
- >>836
なるほど
>>837
充分傘だと思うけど？
- 839 ：カレーなる名無しさん ：2019/11/10(日) 22:22:49.74 ID:eWwIdOTZ0.net
- ホールからガラムマサラ作ったらすごいおいしいな
ホールをありあわせのスプーンで量ってるから適当だけど
コリアンダー4
クミンシード2
ブラックペッパー1
クローブ0.5
シナモン0.5
カルダモン0.5
ナツメグ0.3
ローリエ2枚
これを煮込む前に大さじ1仕上げに子匙1入れるだけ
原価安いからバンバン使えて実に良い
多少粗挽きでもなんの問題もない
- 840 ：カレーなる名無しさん ：2019/11/11(月) 12:18:20.08 ID:ufWJeInEM.net
- 作りすぎると風味飛ぶから
都度作ると良い
- 841 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0b16-DaD1)：2019/11/11(月) 17:33:36 ID:lUmkfl1Q0.net
- 電動コーヒーミルがあると便利そう
- 842 ：カレーなる名無しさん ：2019/11/12(火) 00:26:12.48 ID:6nAjTRuq0.net
- >>830
インド人が使いたがらないのは油じゃなくて水の方じゃないのかな？
インドは水質に問題あるし
だからこそ水を使わないのに水分たっぷりのようなカレーが生まれたと思えるのだけど
一応問題提起として
- 843 ：カレーなる名無しさん ：2019/11/12(火) 04:47:50.73 ID:/3dD2ygT0.net
- 万能水を知らないのか
- 844 ：アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛ Sp0f-ZJas)：2019/11/12(火) 07:56:49 ID:NQFPPP5Bp.net
- >>842
水ならガンジス川にたくさんあるでしょ？
とりあえず沸かせばお腹は壊さない程度にはなると思うし聖なる川の水が不衛生とかの概念は無いように思うけどな。
- 845 ：カレーなる名無しさん ：2019/11/15(金) 17:28:14.40 ID:tW4KFSXS0.net
- こいつ頭おかしいな
- 846 ：アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp11-iGQh)：2019/11/15(金) 18:55:49 ID:VyOL2JBTp.net
- >>845
インドでは死んだ人を川に流す風習があるらしいから川の水でカレー作ると美味しい出汁が出てるカモ
- 847 ：カレーなる名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd02-wwkR)：2019/11/15(金) 19:43:02 ID:xw8OuiLKd.net
- お腹いたくなる
- 848 ：カレーなる名無しさん (ｴｱﾍﾟﾗ SDcd-HB0L)：2019/11/15(金) 20:06:36 ID:XPit838JD.net
- >>844
知ってるか？聖水って飲むと腹壊すから飲むなって言われてるんだぞ
- 849 ：カレーなる名無しさん ：2019/11/16(土) 08:54:30.89 ID:SBiaOZMLM.net
- 魚系のカレーのスパイスは基本のコリアンダー、クミンのは他にあと１つ加えるなら何が合うのでしょうか？宜しくお願いします。
- 850 ：カレーなる名無しさん ：2019/11/16(土) 09:23:23.07 ID:DefsSrqm0.net
- クローブ
- 851 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa45-FGda)：2019/11/16(土) 11:44:46 ID:xNwlw4nra.net
- フェンネル
- 852 ：カレーなる名無しさん ：2019/11/16(土) 13:55:42.87 ID:yzpMBr770.net
- ワレメ
- 853 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMd2-K1aV)：2019/11/16(土) 14:21:02 ID:SBiaOZMLM.net
- ありがとうございます！クローブとかフェンネルですね。１つづつ試してみます
- 854 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8116-iGNt)：2019/11/16(土) 21:05:45 ID:4fOZmiB20.net
- 魚はまずターメリックの粉をはたいて揚げるイメージがある。
- 855 ：カレーなる名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd02-wwkR)：2019/11/17(日) 08:51:40 ID:NBtx25H1d.net
- >>849
マスタード
- 856 ：カレーなる名無しさん (ﾊﾞｯﾄﾝｷﾝ MM59-zBiH)：2019/11/18(月) 11:32:08 ID:NKF/gAVNM.net
- 魚カレーの代表格Maacher Jholなんかを見ると
スパイスはいたって普通
マスタードオイルを使うケースが大半だな
地域柄マスタード系多く使うのだろうとも思うが
- 857 ：カレーなる名無しさん ：2019/11/18(月) 18:16:51.62 ID:ZmhtDGOkM.net
- マスタードも試してみます。ありがとうございます！
- 858 ：カレーなる名無しさん ：2019/11/19(火) 06:53:19.49 ID:3VVb6OTyd.net
- 魚カレーのレシピ見ると、大半がマスタード使ってるよねん
- 859 ：カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟﾌﾟ Sd33-yi9+)：2019/11/21(Thu) 17:01:20 ID:WPt2UgIwd.net
- https://i.imgur.com/lC3pKsb.jpg
☆
- 860 ：アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spc5-Aina)：2019/11/24(日) 11:01:47 ID:GYmt7mxgp.net
- アボカド君ヘルシーカレー
材料
鶏胸肉800g、カットトマト缶詰400g、無脂肪ヨーグルト400g、玉ねぎ1個
スパイス調味料
クミン、ターメリック、コリアンダー、チリペッパー、塩、ローレルそれぞれ適量
作り方
鶏胸肉を1口サイズに切りターメリックと塩をまぶしてヨーグルトに漬け込みます。
鍋の底にスライスした玉ねぎを敷き詰めカットトマトを入れます。
クミン、コリアンダー、チリペッパー、ローレルを入れます。
ヨーグルトに漬け込んだ鶏胸肉を入れます。
弱火で1時間ほど煮ます。
完成
https://i.imgur.com/pAgfrEb.jpg
ヘルシーでおいしいカレーができあがりました！
- 861 ：カレーなる名無しさん ：2019/11/25(月) 10:14:47.74 ID:bXDFxRUoM.net
- >>858
YouTubeとかみてると
マスタードシード、
ミキサーで潰して使ったりもしてる
- 862 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8bb0-CMff)：2019/11/25(月) 21:50:55 ID:6xSVL1ah0.net
- >>837
遅レスだが、ワロタw
エノキもいけるな。
- 863 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d916-QS5Z)：2019/11/26(火) 08:58:30 ID:Y0wAPQn70.net
- >>861
日本のレシピだと瓶入りのマスタードでそのへん代用してるのもあるよね？
- 864 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f1cb-7Uni)：2019/11/27(水) 03:14:40 ID:YK8j7tPk0.net
- カレーの本買ったんだけどどのレシピも4人分でターメリック小さじ1/4とかなんだよね
こんな少ないのが普通なの？
- 865 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2bbc-CjFm)：2019/11/27(水) 08:22:12 ID:5SgMrx4P0.net
- どの本でもそんなもんだよ
インド人と思われるレシピ動画見ててもそんなもんかな
- 866 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2bbc-CjFm)：2019/11/27(水) 08:22:31 ID:5SgMrx4P0.net
- 1/4か1/2
- 867 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4983-QS5Z)：2019/11/27(水) 08:23:59 ID:Y6KR9qjm0.net
- ターメリック使わん
皿洗いが面倒になるだけ
- 868 ：アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spc5-Aina)：2019/11/27(水) 08:27:51 ID:sfSWB28Xp.net
- >>865
そんなもんなの？
ターメリック1人分小さじ一杯入れてるわ
クミンとコリアンダーも同じくらいでレッドペッパーは小さじ1/4くらいかな？
- 869 ：アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spc5-Aina)：2019/11/27(水) 08:35:26 ID:sfSWB28Xp.net
- 間違えた、クミンとコリアンダーは小さじ半分だね。
- 870 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 69bf-zjEU)：2019/11/27(水) 08:49:48 ID:gKXXfsn40.net
- ターメリックって土臭くないか？
- 871 ：カレーなる名無しさん (ﾊﾞｯﾐﾝｸﾞｸ MMfd-CjFm)：2019/11/27(水) 09:13:23 ID:xCofco3AM.net
- 例えばネットで紹介している
渡辺氏のマトンカレーのレシピだと
《ホール・スパイス》
グリーン・カルダモン2粒、ビッグ・カルダモン1粒（なければ省略）、シナモン・スティック2センチ、ブラック・ペパー5粒、ベイリーフ2枚
《パウダー・スパイス》
ターメリック 小さじ1/4、カイエン・ペパー 小さじ1、コリアンダー 小さじ1、ガラム・マサラ 小さじ1
だいたいこんなもんかと。
ティースプーンは小さいから、
ティースプーンだと小さじ1は山盛り1ぐらいだろけど
- 872 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b31a-esPb)：2019/11/27(水) 10:39:46 ID:7lqNY5dG0.net
- ターメリックは4人前で小さじ半分がよく見かける分量だな
- 873 ：カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM95-Jevu)：2019/11/27(水) 11:10:24 ID:4Oiv59ZNM.net
- そもそもターメリックって必要なの？
- 874 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4983-QS5Z)：2019/11/27(水) 11:14:53 ID:Y6KR9qjm0.net
- いらない
- 875 ：カレーなる名無しさん ：2019/11/27(水) 15:38:38.70 ID:xCofco3AM.net
- 少なくとも
ターメリックライスは撤廃してほしい
- 876 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8bb0-CMff)：2019/11/27(水) 18:08:09 ID:JRO9GY1L0.net
- >>875
何がイヤなの？
- 877 ：カレーなる名無しさん ：2019/11/27(水) 18:42:52.57 ID:YK8j7tPk0.net
- ありがとう、使うスパイスって結構少ないんだね
カレーっぽい色にならないなーと悩んでた
- 878 ：カレーなる名無しさん (ﾗｸｯﾍﾟ MMdd-esPb)：2019/11/27(水) 20:20:47 ID:vtPA8KCEM.net
- カレーっぽい色は玉ねぎガッツリ炒めれば出るよ
- 879 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f1cb-7Uni)：2019/11/27(水) 20:25:08 ID:YK8j7tPk0.net
- なるほど、玉ねぎのせいだったのか
飴色まで炒めたらいいのかな？それは炒めすぎ？
- 880 ：カレーなる名無しさん ：2019/11/27(水) 22:13:11.32 ID:b9FWqfUm0.net
- 飴色とか焦げ茶まで炒めるよ
- 881 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 13ed-AvZR)：2019/11/27(水) 22:56:47 ID:cIgcHuBZ0.net
- 初心者かよ
- 882 ：カレーなる名無しさん ：2019/11/28(木) 09:54:47.82 ID:o8kx/kBnM.net
- >>876
まずい
- 883 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6183-WKXI)：2019/11/28(Thu) 21:57:50 ID:aV88jauB0.net
- もう一杯！
- 884 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5158-xhNx)：2019/11/28(Thu) 22:31:22 ID:PVu1Ry1+0.net
- 青汁はカラダにいいんですよ
- 885 ：カレーなる名無しさん ：2019/11/29(金) 11:36:54.32 ID:1q4fEIQ60.net
- インドの路上カレーの動画見ててもスパイスの量は疑心暗鬼になるな
あんなチョッピリでいいのかと
- 886 ：カレーなる名無しさん (ﾊﾞｯﾐﾝｸﾞｸ MM1d-LeZ0)：2019/11/29(金) 15:45:17 ID:FLWbJ5H0M.net
- ウニウニは多めだけどね
- 887 ：カレーなる名無しさん ：2019/11/29(金) 16:21:29.56 ID:bYtj0jKc0.net
- あのウニウニってなんなのさ？
- 888 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sacd-3qWn)：2019/11/29(金) 21:12:39 ID:xgOcIAkza.net
- ベイリーフ探してるが売ってるところ全然ないな
ローリエじゃなくてベイリーフ売ってる都内のお店知らん？
- 889 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9216-Pw07)：2019/11/29(金) 23:58:22 ID:vpir1+B60.net
- >>888
新大久保行けば？
- 890 ：カレーなる名無しさん ：2019/11/30(土) 05:41:47.92 ID:wLGwivlS0.net
- >>889
あった ありがとう買ってきた
- 891 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0916-R3ru)：2019/11/30(土) 08:22:01 ID:jUoh+j2N0.net
- あそこにはないの？あの上野だかの大手の
- 892 ：カレーなる名無しさん ：2019/11/30(土) 12:27:30.94 ID:q7iXAAAd0.net
- >>882
入れ過ぎじゃねーか？
- 893 ：カレーなる名無しさん ：2019/12/01(日) 01:50:38.45 ID:1FlzGJ66a.net
- >>890
深夜早朝にごくろうさん
- 894 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 65cb-3qWn)：2019/12/01(日) 05:55:51 ID:xpc3X2NN0.net
- >>893
あっもしかして自演だと思われてる...？
889がアドバイスしてくれる前に自分で調べたら店出てきたんで新大久保に閉店間際に駆け込んだんだ、それで起きてからレスした
紛らわしいことしてごめん
- 895 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9e35-dsFp)：2019/12/01(日) 06:22:20 ID:RWiY7sWu0.net
- >>887
ウニウニは私も知りたい。
でも、カレーってとき、別鍋から何かお玉ですくってドンと入れる時もあるよね。
カレーのベースになるペーストみたいな物もありそうだな。
それも何なのか、どうやって作るのか知りたい
- 896 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0916-R3ru)：2019/12/01(日) 08:07:45 ID:uTL/WgEd0.net
- 具体的に動画を特定して見返さないとわからんけど、考えられるのは
・にんにくと生姜のペースト
・青唐辛子やミントのペースト
・赤唐辛子やパプリカのペースト
このへんじゃない？
- 897 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0916-R3ru)：2019/12/01(日) 08:09:13 ID:uTL/WgEd0.net
- カレーの素っつって汁をどっかからか持ってくることあるよね
屋台で早く作らないといけないんだし、半完成品を用意しとくとかの工夫は当然あると思う
そういう意味ではあの動画はあまり参考にならん
最近アップされた家庭料理の様子みたいなののほうが参考になる気がする
- 898 ：カレーなる名無しさん ：2019/12/01(日) 11:21:19.46 ID:62SfQ9Q80.net
- >>895
ウニウニはたまに大きめに移されている時に
文字まで見えて、ググるとそのまんまの商品出てくるよ
- 899 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9216-Pw07)：2019/12/01(日) 15:35:54 ID:IraCI+aW0.net
- >>894
罰としてベイリーフにマヨネーズ付けて食べるの刑
- 900 ：カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM71-vl6P)：2019/12/06(金) 14:06:04 ID:2usFCVP/M.net
- スパイスについて教えて頂きたい事があるんですが ここで良いのかな？
- 901 ：カレーなる名無しさん ：2019/12/06(金) 14:40:59.96 ID:2usFCVP/M.net
- ネパールカレー屋で売ってるホールスパイスを買ったんですが それが何かわからなくて
用途としては 野菜カレーに使うホールスパイスで必ずテンパリングをしっかりする事 と店員さんからアドバイスを受けました(そうしないと苦いらしく)
形状としてはブラックペッパーホールのようなのですが それでは無いと
英語名は分からず ネパール語でティモルと言うそうです もしご存知でしたら教えて頂きたいです
https://i.imgur.com/pV6m1wz.jpg
- 902 ：カレーなる名無しさん ：2019/12/06(金) 15:52:39.77 ID:XsB5L4cmM.net
- ネパール山椒、ティンムールとかカタカナでよく書かれるやつじゃない？
- 903 ：カレーなる名無しさん ：2019/12/06(金) 16:17:03.18 ID:GoUonsN+0.net
- お、すごいね
俺はピンと来なかったわ
- 904 ：カレーなる名無しさん ：2019/12/06(金) 16:23:30.05 ID:2usFCVP/M.net
- >>902
ありがとうございます。店員さんがネパールの方でして 片言の日本語でオススメされ購入したもので 正体が分からず困っておりました。
早速 野菜カレーとゴルベラコアチャールに使ってみます
- 905 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1bbc-y4qh)：2019/12/06(金) 22:17:00 ID:Wzg44eE80.net
- 玉ねぎ生姜ニンニク 粒マスタードを
ミキサーでペースト状にして
鶏肉、スパイスを
そこに漬け込んで一晩寝かせて
翌日、一晩寝かせた鶏肉を炒めたら
水を加えて煮込んで完成
カレーベースも使わない
まだ作ってないんだけど
このレシピ、どうかな？
要は、ポークビンダルーの
酢を使わない 鶏肉バージョンだね
- 906 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saa9-ZrCb)：2019/12/06(金) 22:42:29 ID:uI80Hjvca.net
- どのスレでも聞かれてもいないレシピのレスって読むの面倒だよな
まともに読んだことないわ
どうせ大したことないし
- 907 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e516-V35x)：2019/12/07(土) 20:49:14 ID:OYz1uyyy0.net
- >>901
ティムールのパウダーなら持ってるがホールは初めて見た。
まんま山椒ぽい見た目やね。欲しいなあ。
- 908 ：カレーなる名無しさん ：2019/12/08(日) 05:47:44.98 ID:cWh8P6m90.net
- 花椒（ホワジャオ）で代用できないの？
- 909 ：カレーなる名無しさん ：2019/12/08(日) 08:49:57.07 ID:uk8XV+/W0.net
- 水野さんの「スパイスカレーを作る」面白かった。出し惜しみない情報、斬新な切り口での考察。
- 910 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2bbc-TlG5)：2019/12/08(日) 10:03:44 ID:I3jqOmul0.net
- 彼の単に美味いレシピとかでないから参考にならない
素人でも作りやすいとか、
水野流アレンジだとか創作だとかがほとんどで
- 911 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cbf3-jJCr)：2019/12/08(日) 12:57:44 ID:uk8XV+/W0.net
- レシピを真似るとかではなくて、そんな考え方があるんだな、という感じで自分の中で漠然としてたものが少しはっきりした気がした。目から鱗的な
- 912 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4bd4-V35x)：2019/12/08(日) 18:21:47 ID:x4VAS/mm0.net
- >>909
「カレー詐欺師 水野仁輔」で検索
- 913 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1bbc-y4qh)：2019/12/08(日) 20:32:29 ID:/jzVnRM10.net
- 水野なんたらってさ
以前イベントやってたんだけど
参加できるのは女だけ
しかも宿泊イベント
何が目的だったんだ…露骨過ぎだろ
誰か知ってるかな
- 914 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b583-V35x)：2019/12/08(日) 20:57:21 ID:C9fe0Cns0.net
- 水野なんたらのファイナルカレーはウマくも何ともなかったわ
ごっちゃにする前のインド風、欧風の方がそれぞれでうめえ
- 915 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cbf3-jJCr)：2019/12/08(日) 20:58:20 ID:uk8XV+/W0.net
- いろいろ言われてるんすね
- 916 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b583-V35x)：2019/12/08(日) 21:00:30 ID:C9fe0Cns0.net
- 万願寺はポタージュにするとうまい
塩味香味を調整して夏の冷たいミルクカレーつってライスとサラサラいただくのが至高
- 917 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e516-V35x)：2019/12/09(月) 19:02:45 ID:JlWm0I2N0.net
- イナダシュンスケさんが煮るだけレシピを出してたな
- 918 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c618-xO71)：2019/12/12(Thu) 15:53:54 ID:KLIoMTYJ0.net
- 最近すっかりヨーグルト・ミルクの類を入れなくなった
ミルク成分入れるとレーダーチャートの一つの極が足される感じはするけど
全体的になんか味や香りがボケる気がする
- 919 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 06b0-z4aP)：2019/12/12(Thu) 17:45:30 ID:AsrM6fUP0.net
- >>918
良いチーズを入れよう。
- 920 ：カレーなる名無しさん ：2019/12/13(金) 12:25:10.14 ID:pSo6LpXeM.net
- >>918
コクが出てまろやかになるからね
代わりにタマリンドジュースとか
- 921 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7716-GBjH)：2019/12/14(土) 16:50:32 ID:9Uyr9lw+0.net
- ねりごま入れようぜねりごま
- 922 ：カレーなる名無しさん ：2019/12/14(土) 17:10:46.57 ID:l9epr4G60.net
- そういえばインド人のレシピでカシュナッツペースト入れるとあったから、ピーナツバターでコク出した事あるな、旨かった。
- 923 ：カレーなる名無しさん ：2019/12/14(土) 17:20:43.80 ID:UhBG8aTx0.net
- やったことないけどクルミも良さそう
- 924 ：カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd02-7+hs)：2019/12/14(土) 19:03:28 ID:KzUsL/Tvd.net
- ピーナッツバターは案外と味が強く出るので控えめがオヌヌメ
- 925 ：カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMab-gY/D)：2019/12/20(金) 08:28:34 ID:fh9lTCvwM.net
- 普通はカシューナッツかアーモンド
インドでは使わないけど 別にピーナッツでも良い 塩つきなら水抜きしてからバタピーはダメ
とインド人の同僚が言ってた
- 926 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9716-+Tiu)：2019/12/20(金) 17:47:41 ID:ZafrHJeo0.net
- アーモンドは聞いたことなかった
ポピーシードが出てこなかったのは日本語で何と言うかわからなかったのかな
- 927 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f70d-uNJu)：2019/12/21(土) 14:07:46 ID:BjVANKro0.net
- アハン
- 928 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9718-prDO)：2019/12/21(土) 14:34:09 ID:hzLdIs000.net
- 俺もこのテーマすごく気になってるんだけど
96．カレーの油は乳化させるべきか分離させるべきか？ 問題
https://note.com/airspice/n/neccf2f758056
水野さん的には分離させた方がいいと思ってるっぽいけど
日本カレー業界的には「乳化させるべき」意見が圧倒的で
今後もカレー業界で平穏に飯を食っていきたい水野さんは
結論を出さずに自分の主張を抑えたように読めた
カレーの種類によっても違うだろうけどスパイスカレーなら明らかに分離させるべきだよな？
スパイスのエキスを吸収した油が水の膜でコーテイングされたら香りが閉じ込められてしまう
- 929 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5783-+Tiu)：2019/12/22(日) 09:40:45 ID:rdMCYQVO0.net
- できあがったカレーでブラインドテストして差異が出るのかそれ
- 930 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9718-prDO)：2019/12/22(日) 10:24:39 ID:pZRsQukA0.net
- 材料同じで乳化させるかどうかだけの違いで、めちゃくちゃ差が出るよ
乳化させたら辛さや香りは歴然として控えめになるし、舌触りがホイップクリームみたいになる
簡単に言えば市販ルーで作ったつまらない味のカレーみたいになる
乳化させなかったらヒリヒリ辛いし舌触りは液体だけどね
だから俺はできるだけかき混ぜないように作ることが大事だと思ってる
でも「カレー 乳化」で検索しても乳化に肯定的な意見しか出てこないのでずっとおかしいと思ってた
- 931 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5783-+Tiu)：2019/12/22(日) 15:55:22 ID:rdMCYQVO0.net
- 乳化剤ってけっこう色んな食材にも含まれてるぞ
カレーに使われる豆にも多い
プラセボだと思うがな俺は
- 932 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9716-+Tiu)：2019/12/22(日) 17:37:28 ID:Ob6A5sNM0.net
- あからさまに油が分離してるのってパキスタン料理屋さんくらいでしか食べたことないが
あれって油の量の問題じゃなかったのか
- 933 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9716-+Tiu)：2019/12/22(日) 17:39:27 ID:Ob6A5sNM0.net
- なんかでもそこにこだわるんだったら、いっそ、食べラーのカレー版みたいなのを作って
皿の脇に乗せてたらいいんじゃないの
- 934 ：カレーなる名無しさん ：2019/12/22(日) 18:37:34.12 ID:rdMCYQVO0.net
- スパイス油なら常備してるけど
濃厚な香りのエキスにはできてないな
濃厚なエキスにできたらたぶんスパイス料理全体が激変する
- 935 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f718-prDO)：2019/12/22(日) 19:15:54 ID:tftEmQk10.net
- 乳化するかしないかでそんな劇的に変わるもんか？と普通思うだろうけど
油が分離したカレーを作ったことがなければ一度試してみて
玉ねぎ炒める段階からなるべくかき混ぜないで放置で
とくにカレーの素を木べらなんかで練ったらダメ、そこもなるべく放置
水入れてからもなるべく放置
底が焦げないようにつっつくぐらいで
そしたら煮込んでる最中から油が分離するから
>>933
乳化したカレーにテンパリングするのとはまた違うんだよね
乳化してる時点で舌触りが変わってしまってるので
大げさに言えば、生卵＋油＋酢を食べるのと、マヨネーズを食べるのとの違い
- 936 ：カレーなる名無しさん (ﾊﾞｯﾄﾝｷﾝ MM9b-+9aG)：2019/12/23(月) 11:45:42 ID:J3J3vXMSM.net
- 分離したのを混ぜて出したら浮かないでしょ
- 937 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 77a9-gY/D)：2019/12/23(月) 14:52:35 ID:iOaR5YgP0.net
- >>926
いやナッツでと 聞いたからだと思う
改めて聞いたら 東インド出身の人何で 当然使うんだそうで
- 938 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9716-+Tiu)：2019/12/23(月) 17:11:15 ID:qqxTNNrQ0.net
- 油自体が舌を包むし
直にスパイス感じたいならドライで水っぽくしてホールやあとがけパウダーを使ったらいいんでないか
- 939 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5716-+Tiu)：2019/12/25(水) 10:23:02 ID:Y1fPrHyJ0.net
- 油そんな使わんから自然と乳化派だな
玉ネギとかパウダースパイス入れて炒める時とか
めちゃくちゃ水入れまくって木べらでかき回す
- 940 ：カレーなる名無しさん ：2019/12/25(水) 12:23:51.72 ID:r2qGN8ihM.net
- インドの動画とか見てると
炒めるというレベルではなく
油で煮てるレベルで入れてるの多いよな
- 941 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa5b-brD7)：2019/12/25(水) 12:35:10 ID:6l1R0eQCa.net
- インドは歴史的に見ても水環境劣悪だったから調理に油を使うしかなかったんだよ
中華なんかも油多用の地域がはそういう理由
水で煮ることが出来ないから蒸したり揚げたり
あと製塩技術が乏しかったり海水や岩塩に恵まれていない国や地域は塩が高価で手に入らなかったから保存、調理に唐辛子を多用する文化になった
- 942 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f70d-uNJu)：2019/12/25(水) 17:11:01 ID:1SR7gO1r0.net
- インドは大河があるから水が豊富なイメージがあるが
人でも何でも川で洗い、汚物も捨てる
土左衛門も流れかねない下水
広東省だっけ？ 水が泥臭いから工夫
中華一番で見た
- 943 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5716-+Tiu)：2019/12/25(水) 17:39:13 ID:Y1fPrHyJ0.net
- 水もそうだけどお前らカレー作るとき臭いの隣人対策してるか？
ワイは田舎の一軒家だから良いけど都内とかアパートマンションやべぇだろ
- 944 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff25-ENSm)：2019/12/25(水) 20:39:39 ID:UreFup7Q0.net
- 都会においてはﾕｳｹﾞのにおいには寛容、とマジレス
- 945 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 77cb-dvPP)：2019/12/25(水) 23:12:06 ID:s/m0n6H50.net
- ミャンマーとか行くとカレーは油煮って書いてあるくらいだよ
- 946 ：カレーなる名無しさん ：2019/12/26(木) 14:54:07.17 ID:qPBwXcCtM.net
- >>943
換気扇排気がベランダ側のマンションで
クサヤも焼いてましたが？
- 947 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5ee5-RbSw)：2019/12/28(土) 13:27:27 ID:WiECoS6S0.net
- スターター、玉ねぎ、にんにくショウガ、トマトピューレ
パウダー、肉、ヨーグルト、乳化しながらブイヨンor水
味付けにオイスターソースまでがワイのテンプレなんやけど
洋食屋のカレーにするためにはどこをどうすれば良いんだろうか
- 948 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2cf3-DZC8)：2019/12/28(土) 13:31:47 ID:dUnm5utW0.net
- https://i.imgur.com/qveI37i.jpg
ポークヴィンダルー作ったよ。うまかった
- 949 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saab-unsp)：2019/12/28(土) 14:00:49 ID:7bn1oqf8a.net
- >>947
人参じゃがいも玉ねぎスーパーのカレールーとデミグラスソース
以上
- 950 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 44bc-z3xU)：2019/12/28(土) 14:09:08 ID:fZvmD2pz0.net
- >>947
洋食屋にするためにはオイスターソースは入れない
市販のルーは使わない
- 951 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5ee5-RbSw)：2019/12/28(土) 14:44:03 ID:WiECoS6S0.net
- デミグラスってことはパウダー炒めるときに
炒めた薄力粉バター中農ソースケチャップバターも入れればええんか？
それでヨーグルトの代わりに赤ワインとかかね
- 952 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1ab0-5JiN)：2019/12/28(土) 19:45:55 ID:ZvHhdOSH0.net
- >>951
ハインツだよ、ハインツ。
- 953 ：カレーなる名無しさん ：2019/12/28(土) 20:10:09.95 ID:kXPD7zLv0.net
- >>947
洋食屋～家庭のレシピはこんなのだと思う
もっと凝ると専門店やホテル
いのすぱキッチン
ttps://inouespice.co.jp/%E7%B4%94%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC%E7%B2%89%E3%81%A7%E4%BD%9C%E3%82%8B%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC/
- 954 ：カレーなる名無しさん ：2019/12/29(日) 00:40:22.72 ID:S961xSHs0.net
- 洋食屋さんはフレーク状のカレールウ使ってるとこが多いかと
業務用食材屋ならあると思う
そこにデミグラなりスパイスなり足して個性だす
本格的なお店ならスパイスから作るかもね
- 955 ：アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛ Spea-fzZu)：2019/12/29(日) 12:39:16 ID:uTMSO/BAp.net
- アボカド君冷蔵庫のお掃除カレー
https://i.imgur.com/qD1botE.jpg
材料
玉ねぎ1個、トマト3個、パクチー適量、バター50g、鳥モモ肉250g
スパイスと調味料
ファンネル小さじ二杯、ターメリック小さじ一杯、クミン小さじ一杯、塩適量
レッドペッパーを入れ忘れたのにメッチャ旨いカレーができた！
玉ねぎをみじん切りにしてトマトの皮を湯剥きしたのが良かったのカモ。
玉ねぎとトマトでカレーのベースを作ってそこに後から肉とか香りのある野菜を加えるのがいいのかもね。
- 956 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3f18-K0SF)：2019/12/29(日) 12:43:46 ID:WmY6U/fc0.net
- そこそこ美味そうでワロタｗ
- 957 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3f16-RbSw)：2019/12/29(日) 12:50:06 ID:w38eV0130.net
- 胡椒と生姜は欲しい。
- 958 ：アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛ Spea-fzZu)：2019/12/29(日) 15:49:39 ID:uTMSO/BAp.net
- >>956
ありがとう。
ここに一番最初に載せたカレーの写真と比べてみると確かにカレー作りは上達してるっぽい。
- 959 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5ee5-RbSw)：2019/12/29(日) 16:35:48 ID:OPDARROv0.net
- 市販のおろしにんにくって塩分めちゃくちゃ高いのな
- 960 ：カレーなる名無しさん ：2019/12/29(日) 18:08:31.20 ID:3zWMo6Ew0.net
- 写真では絶対分からない罠
- 961 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c62f-I9co)：2019/12/30(月) 09:59:45 ID:j9RSUNXz0.net
- ポークビンダルーをレシピどおり作ったんだけどちょっとすっぱすぎるし辛味も少ない
お酢少なめにしてカイエンペッパー足したほうがよいのかな
- 962 ：アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛ Spea-fzZu)：2019/12/30(月) 10:45:55 ID:aLW26BMvp.net
- アドバイザーアボカド
>>961
まずお酢を甘酢に替えてブラックペッパーを足すとヨロシ
- 963 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c40d-ZLnP)：2019/12/30(月) 14:18:02 ID:jMHOajnh0.net
- >>961
なぜか酢は美味しくない
タバスコのスコーピオンが売ってるからお試しあれ
- 964 ：カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM71-ij0I)：2019/12/30(月) 15:39:36 ID:8ecWxlSIM.net
- >>961
カレーの先生こと辛島先生の著書によると ゴア地方の家庭料理ヴィンダルーはワインビネガーを水の代わりに使うと書いてある ポークに漬け込み12時間とも 漬け込み時間が足りないのでは？
それか ワインビネガーが馴染みマイルドになるまで 煮込む時間が足りてないかなー
- 965 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9c83-RbSw)：2019/12/30(月) 15:45:02 ID:+RtSSzas0.net
- ワインビネガーって割とくっせえぞ
- 966 ：カレーなる名無しさん ：2019/12/30(月) 16:47:41.89 ID:gKAPOIM40.net
- >>962
池沼がポークビンダルー騙るってw
- 967 ：アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp88-fzZu)：2019/12/30(月) 17:25:51 ID:mm5b2XHQp.net
- >>966
ポークビンダルー食べる 副大統領
- 968 ：アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp88-fzZu)：2019/12/30(月) 17:33:48 ID:mm5b2XHQp.net
- アドバイザーアボカド
>>966
おまえはまず顔をダウン症に整形してアウアウアー言ってればヨロシ
- 969 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1ab0-5JiN)：2019/12/30(月) 21:34:23 ID:pBXIjolU0.net
- >>961
湯がいてから、下味つけてみそ。
- 970 ：アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp88-fzZu)：2019/12/30(月) 21:48:06 ID:mm5b2XHQp.net
- >>969
カレーに味噌は合わんやろう味噌は
- 971 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4763-Wq+o)：2019/12/30(月) 22:42:22 ID:Y5x/TPdo0.net
- 男ならやってみな
- 972 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3f16-RbSw)：2019/12/31(火) 11:31:08 ID:roslXwCY0.net
- 色んな店で食べたけど、俺、ポークヴィンダルー自体あんま好きじゃない気がする。
インド料理なのに豚とか西洋文明との出会いがわかりやすいみたいなマニアックな部分以外で
純粋に料理として見た場合に、そんなにいいもんではないんじゃないかね？
あとご当地だとどういうターリーで食べてるのかが気になるわ。ブレッドと合わせるんだよね？
- 973 ：カレーなる名無しさん ：2019/12/31(火) 15:33:03.54 ID:HePMchWH0.net
- 味噌は洋風に使うときにケチャップ味噌みりん酒で割って
バターと乳化させて味付け用のデミソースで使える
- 974 ：カレーなる名無しさん ：2019/12/31(火) 16:21:26.66 ID:6rmCxETH0.net
- 40分煮たんですよね…
漬け込み時間は確かに1時間しかやってないですね、ワインビネガーは入れてまふ
とりま酢を甘酢にして漬け込みも1日かけてみよう
あとスコーピオン？も調べてみようかな
湯がくのはありなのか…？
とりまありがとうございますー
- 975 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5ee5-RbSw)：2019/12/31(火) 16:47:28 ID:HePMchWH0.net
- 酢は乳化させろよ
とがりが少なくなる
先に入れて混ぜまくれ
- 976 ：カレーなる名無しさん ：2019/12/31(火) 17:59:54.29 ID:qQ2pmr5Q0.net
- つべだとココナッツビネガー使うレシピ多いね
https://www.youtube.com/watch?v=dzChtmsH7Bs
- 977 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 622f-j9ud)：2020/01/01(水) 22:05:52 ID:rvx6msoC0.net
- ココナッツビネガーでためしてみたいな
チブギスのココナッツビネガーはどうなんすかね
- 978 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9916-E95m)：2020/01/01(水) 22:23:12 ID:w87w5+0z0.net
- >>976
はぇ～面白い作り方だね
肉を柔らかくするってのに凄い理にかなってる
今度マネしよ
- 979 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e116-E95m)：2020/01/02(Thu) 04:22:17 ID:xu29VFvq0.net
- 西洋伝来のレシピであることを考えると、もともとはワインビネガーで、
地域で手に入りやすいココナッツビネガーの方が代用の可能性もあるんでないかい
- 980 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saa5-ECXx)：2020/01/03(金) 22:23:23 ID:2q6o8p6ea.net
- 無理して食べるもんでもない
- 981 ：カレーなる名無しさん ：2020/01/04(土) 01:25:29.98 ID:lCMeFPUA0.net
- やっぱり乳化してないカレーの方が美味いな
https://imgur.com/XbyftBx.jpg
- 982 ：!omikuji !dama (ﾜｯﾁｮｲ 4d0d-ZxWb)：2020/01/04(土) 02:04:17 ID:sML4Dfdk0.net
- 次スレは何杯目？
- 983 ：カレーなる名無しさん ：2020/01/04(土) 10:11:08.29 ID:cfPLTYjN0.net
- そりゃ19杯目でしょ
ワッチョイなしの方は勝手に後発で重複スレ立てて進行してただけだから本流はこっち
- 984 ：カレーなる名無しさん ：2020/01/04(土) 10:26:24.30 ID:u8NUTJiR0.net
- ﾜｯﾁｮｲなしだと煽りあいでまともなレス一個もなかったからな
やっぱ重要だわ
- 985 ：カレーなる名無しさん ：2020/01/04(土) 13:30:13.01 ID:F0CH1Go50.net
- チキンカレー
https://i.imgur.com/cNvxlbs.jpg
- 986 ：カレーなる名無しさん ：2020/01/04(土) 15:42:21.54 ID:u8NUTJiR0.net
- インドカレーのスパイスからタイカレー作るの可能け？
だいたいはホールで揃ってる
あとはドライバジルとオレガノくらいならある
- 987 ：カレーなる名無しさん ：2020/01/04(土) 15:44:20.37 ID:cjDJ/wCpp.net
- ココナッツミルクがあればイケる
- 988 ：カレーなる名無しさん ：2020/01/04(土) 16:38:53.36 ID:JT2kQ8xZ0.net
- ココナツミルクのカレーってバチッと決まってなくてすっとぼけたの多くて、美味くて金払っても食べたいってのがないんだが。
特に海外
- 989 ：カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM49-a31B)：2020/01/04(土) 17:22:26 ID:MItmAhugM.net
- >>986
買うとしたらレモングラスとパクチーくらいかな
ガランガルは土生姜で良いとして(爽やかさとピリッとした辛味になるもの何か追加したら良いかも)
バイマックルー(こぶみかんの葉)は買わなきゃ無いだろうけど 代わりに柑橘系の皮刻んで入れれば良いと思う
カピ(エビの発酵ペースト)はどうしようもなさそう
- 990 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4d0d-ZxWb)：2020/01/04(土) 18:28:33 ID:sML4Dfdk0.net
- 次スレ
スパイスからカレーを作ろう19杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1578130033/
- 991 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c93f-E95m)：2020/01/05(日) 00:07:18 ID:YSchZlUz0.net
- ハリオムさん、本出してたのか
読んだ人いる？
- 992 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e116-E95m)：2020/01/05(日) 00:32:35 ID:ZLv1AfXk0.net
- Amazonでレビューないな。
新書だし写真なしだろうけど、どうなんやろ
- 993 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8963-9GOW)：2020/01/05(日) 11:34:26 ID:BIUhhsrG0.net
- Kindleのサンプル見てみたけど、スパイス基本の3種がパプリカ、ターメリック、カイエンペッパー、その他良く使うのがコリアンダー、カスリメティ、カロンジ、クミンシードとなっててちょっと変わってるね
買ってみようかなー
- 994 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c93f-E95m)：2020/01/05(日) 12:14:19 ID:YSchZlUz0.net
- チキンカレー
https://i.imgur.com/m8hVq3y.jpg
- 995 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c93f-E95m)：2020/01/05(日) 12:21:41 ID:YSchZlUz0.net
- 詳細はブログ見てくださいだったらどうしよう
自分も今日本屋行って確認してくる
- 996 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e118-UAPS)：2020/01/05(日) 14:06:54 ID:sV7ShT7D0.net
- 料理の写真だけ載せてレシピ絶対載せないで自分の料理教室のリンク貼る人の宣伝はヤメレ
- 997 ：カレーなる名無しさん ：2020/01/05(日) 14:30:20.21 ID:heFPUVXFp.net
- ヒントにはなるよ、と買って思った。
- 998 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c93f-E95m)：2020/01/05(日) 16:39:20 ID:YSchZlUz0.net
- ハリオムさんの本というより、ハリオムさんの料理教室で習った共著者？の本という感じだったかな
基本ハリオムさんのブログ読めばわかることと、一部ブログで公開されていないレシピが載ってたかな
共著者なりのひねりが入っているかもだけど
- 999 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2eb0-JY1j)：2020/01/05(日) 17:03:51 ID:d0RFz4cq0.net
- 寒いからカレー食べる気無くなってきたわ。
- 1000 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e116-E95m)：2020/01/05(日) 17:45:26 ID:ZLv1AfXk0.net
- ブログって、レシピちゃんと載ってるの少なくなかったっけ
- 1001 ：2ch.net投稿限界：Over 1000 Thread
- 2ch.netからのレス数が1000に到達しました。
総レス数 1001
244 KB
掲示板に戻る
全部
前100
次100
最新50
read.cgi ver 2014.07.20.01.SC 2014/07/20 D ★