カレーにじゃがいもと人参いらないよな
- 17 :カレーなる名無しさん:2022/08/05(金) 20:17:13.55 ID:???.net
- ダメなのはイモを煮込んで溶けた汁にカレーを入れること
これによって舌触りにポタージュのようなザラザラ感が出て味も濁る
だが別調理して後から合わせるなら問題ない
そして多くイモ入のレトルトカレーはそういう製法になっている
だから安物でもきれいなサイコロ型を保って全く煮崩れていない
例えば大きなイモとニンジンがごろごろ入る
ザ・ボンカレー こだわり素材の二段仕込み もそうだ
ルゥだけを先に作ってイモとニンジンはパウチに詰める最後の工程で加える
https://youtu.be/0D7_c5quqSE
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