【本スレ】ビリヤニPart10

594 ：カレーなる名無しさん：2023/08/07(月) 14:23:18.96 ID:cpFcOXiX.net


>>587

26cmの蓋付きテフロンフライパンです

バスマティ150gを30分浸水します、同時にフライパンで少量のグレイビー(カレールゥ)を作りはじめます、量で言うと200gくらいかな、ちょっと緩めに作って置いておきます

鍋に湯を沸かし、バスマティを5分茹でてザルにあげます、グレイビーを温め直し、白い米を少し残して残りはフライパンに入れよく混ぜ合わせます

表面を平らにし、残しておいた白いバスマティを乗せて平らにします、この一手間で見た目ちょっと本格っぽくなります　

蓋をして弱火で10分蒸します、その後、火を止め蓋を取らず5分ほど蒸らして完成です



大掛かりなビリヤニは何度も作ったことありますが、このやり方は失敗知らずで美味しいです

肉をマリネしたりフライドオニオン作ったりと面倒なことは一切せず、炒めた肉やみじん切り玉ねぎを軽く炒めるだけです

あとは家にある野菜等たくさん入れます

スパイスもビリヤニマサラやカレー粉＋辛味パウダーとかその程度の手抜きです

旨味も中華あじや本だし等、それでも十分に美味しいです

玉ねぎを炒めるときにホールスパイスを使っています



長々とすみません