【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】ﾜｯﾁｮｲ Part21

861 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/01(水) 15:37:00.61 ID:oejEzbf30.net

>>860
で、何カレーを食してるの？

862 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/01(水) 16:12:40.65 ID:aQY+dJqa0.net

初フォンドボーディナーカレー
これ美味いな
貧民の俺に常用は出来ないけどたまにならいいな

863 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ df0f-/G2d)：2024/05/01(水) 21:18:54.76 ID:tsW6DkUJ0.net

>>861
今は赤缶カレーパウダールウ辛口がベースです

864 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/02(木) 09:42:45.60 ID:rCK/2skA0.net

そもそも年取るとルウカレー自体が重くなる

865 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/02(木) 10:41:04.60 ID:inyZ875C0.net

>>864
そういう時こそ上の人のあげてるようなパウダーやフレークか

866 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a77b-jVer)：2024/05/03(金) 18:19:16.80 ID:UvYIoZMd0.net

ペーストのも、カレーの壺ていういいのあるね
あれは動物性原材料、小麦粉、誰かさんが好きな化学調味料とか入ってないから重くないし

867 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/03(金) 19:58:07.35 ID:tQAuCx2F0.net

カレーの壺は少し辛さを抑えたスパイシーを出して欲しい

868 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/04(土) 07:06:28.71 ID:oyIWypRr0.net

カレーの壺マイルドしか食べたことない
スパイシーてのもあったんだね

869 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/04(土) 07:10:47.43 ID:fbtIUHNU0.net

ああ、カレーの壺って時々話題になるやつか
今度買ってみよう

870 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/05(日) 19:29:02.52 ID:Hq7aC3N+0.net

ジャワカレーの甘口の存在を最近知った

871 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/06(月) 01:38:59.89 ID:rFioGe+e0.net

ジャワ甘々口食べてみたい

872 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/06(月) 18:25:28.59 ID:TIGhpr300.net

エバラがカレーのルウ作ってて、しかも美味いってのは知らなかったな。

873 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/07(火) 07:58:14.66 ID:4yuUJ2bmF.net

>>872
あれ驚くよね、俺も好きだが嫌いって人もいるらしいが

874 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4a07-c5DX)：2024/05/07(火) 19:23:00.33 ID:7YV/Efxq0.net

舶来亭のことでしょ？
一時期好きだったけど今は口に合わなくなっちゃった
濃厚すぎてちょっとキツい

875 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/07(火) 19:57:19.92 ID:3mjZRkXid.net

舶来亭、ちょっとデミっぽいよね
大手ルーで似たようなのないのもあって一時期買ってた
最近はあまり買わないなぁ

876 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 971c-MJYz)：2024/05/08(水) 17:24:16.60 ID:PSh/oNUy0.net

舶来亭は他社ので物足りなさ感じる人は試す価値あると思う
ただ日常用には濃厚すぎるように感じるのと、完成された味なんでアレンジ味変も難しそう

877 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/08(水) 20:16:06.43 ID:YnpvS00+a.net

2回食ったら飽きたわ

878 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/08(水) 20:30:40.91 ID:PaQVCgspd.net

トマトペースト使いたいけど身体に悪そうでトマト入れてる
トマトペースト入れたほうが美味しいんだろうね

879 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/09(木) 08:17:25.41 ID:bMKA6/ORF.net

何でトマトペーストが体に悪いんだろうか？

880 ： 警備員[Lv.21][苗] (ﾜｯﾁｮｲ 2e98-kuJJ)：2024/05/09(木) 13:07:03.12 ID:XrHQWh270.net

原材料がトマト（輸入）だからじゃね？でも市販のカレールーにトマトとか
かなり念入りに炒めて酸味を飛ばさないと、すっぱい味の変なカレーに
なっちゃうと思う、トマトカレーって言うの？

881 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ea1f-owsX)：2024/05/09(木) 19:21:48.25 ID:+d3/lWtf0.net

オリエンタル給食用カレーが旨い
無茶して買った甲斐があった
まさに古きよき日本のカレーそのもの

882 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0f37-c5DX)：2024/05/09(木) 20:09:19.09 ID:gFWnlLmi0.net

>>881
そうなんだよな
「懐古」も多少あるのかもしれないが今のルーは円高やらなんやらでしょっぱい、脂っこい、やたら甘い、だけだからな
これは年々進んでる
悲しいわ
お気に入りローテがなくなって何食えばいいのか分からない状態

883 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/10(金) 19:35:52.49 ID:Bi47lh9L0.net

そりゃ印度カレーだろ

884 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/10(金) 20:47:09.14 ID:A8uvxXEn0.net

印度辛口てほんとに売ってんの？見たこと内

885 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/10(金) 20:55:12.68 ID:OS9Yfjvi0.net

>>884
フーコットっていうヤオコーのやってるディスカウントストアでは売ってた
埼玉ね

886 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/10(金) 22:02:44.22 ID:A8uvxXEn0.net

>>885
へー。そもそも印度カレー自体売ってなさ過ぎ
てかヨドさん有能すぎ安いし。尼しっかりして
！
URL書けない
ハウス食品 印度カレー 辛口 230g

887 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/11(土) 12:59:04.09 ID:eIBPCxeX0.net

インドカレーはバーモントから甘味成分無くしたみたいな味だから
何か甘み加えないとちょっと違和感ある
玉ねぎ足すかジャム系のもの入れるか

888 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/11(土) 13:11:01.34 ID:zvrMV7Xi0.net

味障ですか？
インドカレーって何？

889 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/11(土) 14:29:38.83 ID:usfD2iKP0.net

>>887
自分は規定量より玉ねぎ判個くらい増やす
そして20分以上はかけてゆっくり炒めて甘みを出す

890 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/13(月) 20:10:14.90 ID:k2ZVVm8a0.net

>>888
なあ生ゴミくん
いいかげんにしとけよ

891 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/13(月) 20:26:10.15 ID:J4HKcFb80.net

>>890
と、生ゴミが申しております

892 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/13(月) 20:48:10.51 ID:k2ZVVm8a0.net

生ゴミくんの
くっさい裸踊り
今日も始まったな

ほい！ｗ踊れ踊れ〜ｗ

人生の貴重な時間と通信費を使って
裸踊り

（ｗ）

893 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/13(月) 20:52:50.39 ID:JfUiOtiY0.net

>>892
と、生ゴミが申しております

894 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/13(月) 22:18:20.61 ID:/uMSaIsF0.net

甘いカレーは美味くないな
愛知の人は甘いの好きみたいだけど

895 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/13(月) 23:07:54.27 ID:cQzjwsIK0.net

またスクリプトかよ

896 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a34d-C8HB)：2024/05/14(火) 02:18:42.52 ID:/r1nxIfp0.net

スクリプトじゃないだろ

897 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/14(火) 10:15:24.80 ID:u1AORC8j0.net

>>894
ハウスのインドカレー食えばいいよ
日本人が初めて作ったカレーって感じで
甘みの無いばりばりしょうゆ味風

898 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/14(火) 11:21:25.87 ID:/r1nxIfp0.net

インドカレーも高いよな、ほぼ400円
まあたまに買う分には良いが

899 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/14(火) 11:28:44.97 ID:HWujJntg0.net

バーモントカレーが特売で税抜128円だった
バーモントカレーがこの値段はなかなかないよね

900 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/14(火) 11:56:03.33 ID:bR5CAYdn0.net

>>894
それこそ赤缶やインディアンカレーみたいな油や甘みない粉だけのに、片栗粉や塩、胡椒、醤油、ソース混ぜて作ったらいいんでは

901 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/14(火) 17:34:58.50 ID:u1AORC8j0.net

>>899
物価が上がる寸前くらいの時、フジで
バーモントカレーのデカいほうが
100円で売られていて、驚愕した事有る
基本、フジは何でも高いけど、いつも特売の奴だけ投げ売り価格

902 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/15(水) 15:34:41.45 ID:FtPwLewG0.net

バーモントとジャワを1対1で混ぜて使いたいか両方のいい点をぶち壊しそうで怖くて実行てきてない

903 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9b3d-OA4/)：2024/05/15(水) 22:20:44.36 ID:bvKpnYoN0.net

クロブレ、仕上げにバター入れてみたけど合わんね
粗挽き黒こしょうとか合いそう

904 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/16(木) 17:10:17.62 ID:YaXFmRVm0.net

普段はとろけるカレー中辛だけど久々にバーモントカレー中辛を食べてみたらカレーの風味が薄いなぁ
やっぱりとろけるカレー中辛がベストかと

905 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/16(木) 17:13:12.91 ID:YaXFmRVm0.net

最近の原料高でカレースパイスの量をこっそり減らしてるのかもね>ハウス食品

906 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a9d7-FUBs)：2024/05/16(木) 19:29:53.00 ID:TWolvyR10.net

とろける、こくまろとか少し前は最安品で不味い定番だったのに一体なぜ…

907 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e3a7-Z/LO)：2024/05/16(木) 21:26:59.08 ID:YaXFmRVm0.net

こくまろは昔食べたことあるけど不味かった
今回のバーモントカレーと似たような味だった記憶
どう考えてもとろけるカレーの方が美味い

908 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e3a7-Z/LO)：2024/05/16(木) 21:32:44.12 ID:YaXFmRVm0.net

とろけるカレーが出た頃はこくまろカレーとパッケージがよく似ててCMをバンバン流してるこくまろに便乗してるんだろうなと思ってた
でも味はとろけるカレーの方が間違いなく上だった

909 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a3d8-C8HB)：2024/05/16(木) 21:38:32.51 ID:YrqVrnt+0.net

エスビーはハウスのパッケージに似せる傾向はあったね
味は違うんだが

910 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/16(木) 22:35:24.11 ID:j8+wcyOK0.net

カレーは作りたてが一番うまいよね

911 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/16(木) 23:05:50.28 ID:bGHWQbQK0.net

うん
何度も温め直すと香りがなくなっちゃう

912 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/16(木) 23:17:01.43 ID:TWolvyR10.net

今思ったんだけど。カレールウてトロみがウザいなぁ
かと言ってカレー粉足すのは違うし、、どのルウももう少し弱くしてほしい。個人的に
大根入れるか(笑)

913 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/16(木) 23:40:25.73 ID:WGdutfu20.net

まあその辺は好みやなぁ
俺は外で食うカレーはどっちでも美味しく頂くけど、家で作るカレーはトロみ有る方が好きだし

914 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/17(金) 00:12:13.27 ID:i7wKET2y0.net

でんぷんでとろみ付けてるルウは皿や鍋洗いにくい印象

915 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/17(金) 02:48:33.29 ID:GheJWvf40.net

小さじ1/4くらいのハチミツを入れてでんぷんを糖に消化させて、トロミを減らそう
残るのはたまねぎ等のさらっとした自然なトロミ

916 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/17(金) 08:03:00.32 ID:BDfK1jyZd.net

>>914
ゼラチンとか寒天を入れると洗いやすくなるとかネットで見たことある
審議は知らんけど

917 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 51d2-cDsL)：2024/05/17(金) 09:39:44.04 ID:OA0TpRTo0.net

>>887
りんごとはちみつをなくした 味じゃないのか

918 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/17(金) 17:00:55.09 ID:zXUKC4ld0.net

ほんとバーモントカレー中辛は不味いなぁ
カレースパイスがほとんど感じられない
お子様用カレーなのか？

919 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/17(金) 17:10:14.15 ID:BL6u097k0.net

バーモントってそういうもんだろ俺は好きだ

920 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c1a1-Hnix)：2024/05/17(金) 18:51:28.14 ID:m4p3wBau0.net

>>917
りんごとはちみつ除いた味だけど
昔のレシピのカレーだけあって
日本人好みの醤油味的な味が攻めてくる
（実際入ってるかどうかは知らんけど）

昔、印度カレー買ったらそういう味で不味かったんで
りんごとはちみつ入れたら、完全なバーモント味になった

だからたぶん
バーモントからりんごはちみつ抜いたものが
印度カレーで間違いない

921 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c1a1-Hnix)：2024/05/17(金) 18:53:41.32 ID:m4p3wBau0.net

>>918-919
確かに中辛以下のはカレー味のうどん粉みたいな味で
辛党には不味いけど

辛口は普通に美味いよ
特に、後からスパイス足すにはもってこいの味

922 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 133b-2p88)：2024/05/17(金) 19:06:39.98 ID:cENZC1240.net

>>920
なんで安いバーモントから材料引いてさらに高くなるって思えるの？
バカなの？

923 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/17(金) 19:52:25.80 ID:m4p3wBau0.net

>>912
薄めて、薄めた分だけ香辛料入れると良いよ
カレー粉は意外と味とか風味増えない感じ
クミンとカルダモン入れると薄めてもスパイス感は出る

924 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/17(金) 20:00:43.54 ID:m4p3wBau0.net

>>910-911
基本、香辛料は混ぜた後寝かさないと風味出ないけど
日本のカレーは既に寝かせた香辛料使ってて風味出てる上に
香辛料自体が少なめだから、寝かせても美味くならないな
逆にかき混ぜとかで空気の泡含んで
カプチーノみたいなやんわりした味になるから
香辛料効いてないのと相まって、ますます味薄く感じるんだよ

925 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/17(金) 20:10:49.90 ID:m4p3wBau0.net

>>914
鍋はウスターソースとカレー粉とご飯入れてそのまま炒めると
綺麗に1食分くらいのドライカレーが取れる

926 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d35d-2p88)：2024/05/17(金) 21:12:52.80 ID:KYMaoxrT0.net

久しぶりにグリーンカレー食べたくなった

927 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d35d-2p88)：2024/05/17(金) 21:19:18.55 ID:KYMaoxrT0.net

>>924
うん
最近は赤缶カレーパウダールウばかり使ってるけど
食べる直前にルウを溶かしてあまり加熱しないようにしてる

928 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/17(金) 21:32:45.46 ID:m4p3wBau0.net

>>922
意外と騙されてる奴多いけど
ティーバッグの紅茶や茶より2Ｌペットの紅茶のほうが安い
とか
プリッツは大袋より小袋のほうが安い
とか有る

茶のティーバックは、ペット茶より高すぎて
マジで驚愕した

929 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/17(金) 21:46:59.23 ID:dyHFRo9P0.net

>>928
ティーバッグは1袋当たり5円とかだから2リットル作っても10円ぐらいじゃ？

930 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/17(金) 22:29:37.74 ID:R7BazeVR0.net

>>928
そんな主観はどうでもいいからバーモントからハチミツとリンゴ抜いたら印度カレーだと言うソース貼れや

931 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/17(金) 22:43:19.49 ID:0KMthK7A0.net

NGNG

932 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/17(金) 22:49:34.43 ID:CB/GMuZj0.net

ソースは貼るものじゃなく、カレーにちょい足しするものだ

933 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c1a1-Hnix)：2024/05/18(土) 06:50:36.14 ID:GE02YtZr0.net

>>928
通販 リプトン紅茶　600円
https://www.yodobashi.com/product/100000001002972439/

1個120ml×50＝6000ml＝6Ｌ(600円)
1Ｌあたり100円

2Ｌペットの紅茶はスーパーで130円〜150円くらい
1Ｌあたり65〜75円
通販で買っても1Ｌあたり90円

934 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bbf2-Z/LO)：2024/05/18(土) 10:57:01.73 ID:LV77L6rR0.net

カレーを作るとき具材を油で炒めないで最初から茹でた方が煮汁に具材のダシがよく出て美味くなるよね
油で炒めると玉ネギが甘くなる利点はあるかもだが煮汁が味気なくなって結果的に不味くなってしまう
カレーに油で炒める工程は不要だと思うね

935 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d35d-2p88)：2024/05/18(土) 15:05:31.50 ID:srpz2NPW0.net

炒め油を入れ過ぎじゃないの？

936 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/18(土) 18:54:16.12 ID:0dOSBnMw0.net

ハウスの印度カレー　美味い

937 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/18(土) 20:22:34.43 ID:QaIl0Khu0.net

>>934
カレー以前に
炒めてないものを煮込むと、表面が固まって無いから
延々、消しゴムカスみたいなアク出続けて
カレーはルー入れたらもうアクは除去出来ないから
カスカスゴミ入ったカレーが出来上がるよ

938 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ba71-2yRc)：2024/05/19(日) 01:37:38.31 ID:oefBa3aW0.net

バーモントとゴールデンを混ぜると美味しいと思います？

939 ：カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMe3-AONw)：2024/05/19(日) 02:01:00.75 ID:aDqCeOp2M.net

まずい

940 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/19(日) 22:07:53.79 ID:opKd8hpP0.net

バーモントカレー中辛が不味すぎるな
まるで超甘口カレーみたいだ
カレーらしい風味が全く感じられない

941 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/19(日) 23:54:14.61 ID:r+O1v+2s0.net

粉で作りたいけどSBの赤缶高いわ

942 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/21(火) 12:39:42.33 ID:XFsgQw4p0.net

>>834 >>937
カレーは煮込み料理、基本の調理法は「炒め煮」。少量の油で具材を炒め、こくを加えながら具材の水分を抜いて濃い煮汁の味が染みやすくします。だから、炒めた後、水でぐつぐつ煮込むのは理にかなっておらず、沸騰して最初のあくを取ったらルウを入れて煮込みます。あめ色タマネギにこだわる方はお好みで、粉やスパイスから作る方はスパイスを加熱して香りを立たせるために炒めは必須です。自分はルウの一部を入れて煮込み、終盤に残り全部入れてます。

あっさりが好みで、具材のうまみが煮汁に溶け出してほしいなら、炒めないで具材を水から煮込むのがいいと思います。沸騰したらあくを取るのは同じです。どちらが正しい／優れているという話ではなく、要は具材を美味しく食べたいか、具材のうまみでカレー汁を美味しくしたいかで調理法を工夫すればよいと思います。

あくは、炒める炒めないにあまり関係ありません。ジャガイモやナスは水にさらしてあくを抜いておく。煮汁が沸騰したらちょっとおいてあくを取ればOK。まさか、みんなカスカスゴミ入った煮魚、煮物、おでん、雑煮を食べてるわけではないでしょ？　カレーだって同じです。>>834 >>937
カレーは煮込み料理、基本の調理法は「炒め煮」。少量の油で具材を炒め、こくを加えながら具材の水分を抜いて濃い煮汁の味が染みやすくします。だから、炒めた後、水でぐつぐつ煮込むのは理にかなっておらず、沸騰して最初のあくを取ったらルウを入れて煮込みます。あめ色タマネギにこだわる方はお好みで、粉やスパイスから作る方はスパイスを加熱して香りを立たせるために炒めは必須です。自分はルウの一部を入れて煮込み、終盤に残り全部入れてます。

あっさりが好みで、具材のうまみが煮汁に溶け出してほしいなら、炒めないで具材を水から煮込むのがいいと思います。沸騰したらあくを取るのは同じです。どちらが正しい／優れているという話ではなく、要は具材を美味しく食べたいか、具材のうまみでカレー汁を美味しくしたいかで調理法を工夫すればよいと思います。

あくは、炒める炒めないにあまり関係ありません。ジャガイモやナスは水にさらしてあくを抜いておく。煮汁が沸騰したらちょっとおいてあくを取ればOK。まさか、みんなカスカスゴミ入った煮魚、煮物、おでん、雑煮を食べてるわけではないでしょ？　カレーだって同じです。

943 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/21(火) 12:44:20.55 ID:D1vTvFNc0.net

>>942
なんで同じような文章ダブってるの？

944 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/21(火) 13:12:22.24 ID:/Y3SoNt50.net

具材を炒めないで最初から茹でた方が絶対美味いと思うがなぁ
カレーで一番大切なことは具材ではなくカレー汁の味なのだから

945 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/21(火) 15:08:12.70 ID:ulFrVlk/0.net

まあ料理してる人なら誰でも知ってる
煮込む前に炒めて表面を固めておかないと
延々アク出がて不味い
飲みたい紅茶にブクブク泡入ってるイメージな

946 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/21(火) 15:18:37.45 ID:ulFrVlk/0.net

また、炒めてないと野菜の煮崩れが早く発生する

947 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/21(火) 15:20:14.94 ID:/Y3SoNt50.net

だったらおでんも最初に炒めてるわけ？

948 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/21(火) 15:31:43.87 ID:ulFrVlk/0.net

おでんも沸騰させて煮込むとアク出て汁濁る
だからおでんは沸騰させずに作るの通常
ラーメンの鶏ガラも同様
誰でも知ってる事だけどね

949 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/21(火) 15:38:01.35 ID:hl7EZXMma.net

そこまで言うなら店で売ってるように仕切りがついた鍋買わなきゃならない
仕切りがあるとないとでは全然違う

950 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/21(火) 15:38:58.76 ID:/Y3SoNt50.net

だったらカレーも沸騰させなければいいだけじゃないかな？

951 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/21(火) 15:48:37.84 ID:ulFrVlk/0.net

＞だったらカレーも沸騰させなければいいだけじゃないかな？
そんな面倒くさい事でずに炒めればいいだけだな
NGっと

952 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/21(火) 15:51:26.70 ID:nqFRipiX0.net

おでんをグラグラ煮込む気まんまんのやつワロタ
料理作った事無い以前に
コンビニでおでん鍋の状態とか見たことないんかな？
小学生で間違い無しｗ

953 ：：2024/05/21(火) 15:55:30.98 ID:/Y3SoNt50.net

俺は自分の舌で確かめたから間違いない
具材を炒めずに最初から煮た方が美味くなる

954 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/21(火) 16:02:56.44 ID:hl7EZXMma.net

ジャガイモだけは炒めずに煮てるわ
カレーに合ういいダシが出るんだよね
カレーにジャガイモ入れない人って味わかってないと思うわ

955 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/21(火) 16:06:03.61 ID:nqFRipiX0.net

鍋は生で肉とか入れるんでアクが出るから
常時アクを取り除きなから食う
カレーはルーが入ってから後はアクを除去できない
消しゴムカスが入ったカレーを
ウマイウマイって食ってるんなら
舌に障害有るかヤニマニアだろう

956 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/21(火) 16:17:39.77 ID:nqFRipiX0.net

じゃがいも入れるなら揚げてから入れるのが正解だけどな

957 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/21(火) 16:32:20.30 ID:0hwlymNd0.net

めっちゃくっちゃだよそれ

958 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/21(火) 17:12:52.73 ID:nqFRipiX0.net

>>957
ワッチョイって知ってる？
今まで1回も書き込んでないワッチョイで

嫌がらせ書き込みする奴の素性
弱い頭で考えてみような
小学生くん

959 ：：2024/05/21(火) 18:01:34.20 ID:/Y3SoNt50.net

そもそも俺は灰汁なんて取ったこともないし気にしたこともないわ
全て栄養なんだから捨てるなんて勿体ない
全部食べてるよ

960 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/21(火) 18:15:04.06 ID:+9C8A9ll0.net

>>958
なんでそれが嫌がらせと思うのか
ガイジの考えはわからんな

961 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/21(火) 18:15:41.13 ID:DTpVMsoxd.net

みなみちゃん乙

962 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/21(火) 18:16:05.69 ID:DTpVMsoxd.net

>>959
みなみちゃん乙

963 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/21(火) 20:46:47.67 ID:W5BMDO7l0.net

>>957
NGして

964 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/21(火) 21:05:22.04 ID:V+FINH0p0.net

今夜久々のゴールデン辛口作った
おいしかった

965 ：カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdba-JN+D)：2024/05/21(火) 22:02:16.61 ID:DTpVMsoxd.net

>>964
クセがあってなんとも言えないよね

966 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/22(水) 09:22:01.43 ID:FaEKjOYf0.net

5ba1-lB5S
1756-+FO6

NGっと
こいつ他所でも2IDで嫌がらせしてて
これみよがしでワロタ

967 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 63a1-lB5S)：2024/05/22(水) 12:27:15.15 ID:FaEKjOYf0.net

＞おでんは炒めずに煮てる
で
イタくわろた
詭弁のガイドラインそのものじゃんｗ

968 ：カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM8a-+FO6)：2024/05/22(水) 12:45:10.61 ID:eIGuDHPUM.net

>>966
え？

969 ：カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac7-Ivt3)：2024/05/22(水) 14:46:08.64 ID:D7wE+u+3a.net

>>967
え？

970 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/23(木) 10:41:49.74 ID:gQKoNXvS0.net

のんか
ほな、イクで

971 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 63a1-4PJT)：2024/05/23(木) 14:21:34.18 ID:n6iMm3oo0.net

炒めると表面と内部外側が固まるのでアクが出にくくなる
生のまま煮込むと煮込み料理レベルの時間煮込むまでアクの流出が続く
アクの味のイメージは消しゴムカス
カレーは味が濃いのでアクの味はしないが
サラサラ系のカレーでは汁の中に消しゴムカス入れたような食感が出る

972 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/23(木) 15:49:54.17 ID:40s6BJnA0.net

>>971
それはわかるよ
俺もほとんどアク取らない（炒めはする）が、ザラッとした感じになるからね

973 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/23(木) 15:59:15.39 ID:fYDr18n2M.net

インドはアク取らないんだって

974 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/23(木) 16:10:38.47 ID:b5KEbc+50.net

アクも旨味ではあるからな

975 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/23(木) 16:19:49.12 ID:n6iMm3oo0.net

>>973
印度のカレーは日本のみたいに汁状態じゃ無いから
アク入っててもわからないよ
具が多くて汁は半分くらいだから
日本のはカレーの大半が汁

976 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/23(木) 16:23:35.35 ID:n6iMm3oo0.net

あと、インドのカレーはスパイス効いてるんで
アクにも味付くが
日本のカレーは味が薄いんでアクの味が出る

インドが焼き肉だとすると
日本のはおでんの牛すじみたいな感じ
焼き肉にアクが入ってても違和感無いが
おでん牛すじにアクカスがまとわりついてると
カスカス感が出る

977 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/23(木) 16:47:32.87 ID:40s6BJnA0.net

>>976
日本のカレーたって色々だしなぁ
箱のレシピ通り作ると結構な具の量だし

978 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/23(木) 17:25:38.96 ID:n6iMm3oo0.net

>>977
日本のカレーでインドと同じ具の量だったら
飯にかけて食えないよｗ

979 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/23(木) 20:48:27.88 ID:1KaSoBZU0.net

>>978
ココナッツ、毎日3食臼で挽いたターメリック、唐辛子、コリアンダーをタピオカ芋に加えて煮るアルサブジ

上記スパイスに塩を刷り込んだイワシをココナッツオイルで炒めるイワシ炒め

本番インドはこれだけ
こんなんが美味いとは絶対に思わないわな

980 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/23(木) 21:24:32.13 ID:FIsK2nEn0.net

クロブレ辛口ゲットだぜ！

981 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/23(木) 21:28:57.77 ID:FIsK2nEn0.net

次スレPCから立ててみます

982 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/23(木) 21:30:29.90 ID:ZwK56w+30.net

里芋を入れてみたら意外と美味しかったです
ありがとうございました

983 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/23(木) 21:34:49.45 ID:FIsK2nEn0.net

次スレhttps://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/curry/1716467626/

保守いるんかな？

984 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1756-+FO6)：2024/05/23(木) 22:07:13.34 ID:k91lDwd00.net

おいおい…

985 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 17e3-N9LQ)：2024/05/23(木) 22:09:28.56 ID:FIsK2nEn0.net

新参だはんで知らんのよᴡ

986 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/23(木) 22:42:12.97 ID:FIsK2nEn0.net

新参がうっかり980踏んであれこれ頑張って新スレ立てて
おいおい…とか言われる世界線ってなんなんだろう
「おいおい、そんなことも知らずに頑張ってスレ立ててくれたんかありがとう」
ですかね
明日も美味しいカレー食べよう

987 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/24(金) 08:31:23.99 ID:FvAMQCMP0.net

じゃがいもを入れるのはほぼルゥと同時が良い
そうすることで 煮崩れもなく 予熱調理ができることになるので
ルゥを投入すると焦げ付き易く成るのでその先は低温調理に移行するから

988 ：カレーなる名無しさん (ｴﾑｿﾞﾈ FFba-KUZz)：2024/05/24(金) 09:00:33.19 ID:pb/i66PvF.net

>>987
さすがにルーと同時じゃ遅い気がする
俺は煮始めて10分後くらいに入れてる

989 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/24(金) 09:25:26.42 ID:T6I8stCc0.net

次から次へと料理の基本知らないやつが嘘書いてくるな
ルーを入れたら沸騰させるような温度に出来ない
なぜなら、火を強めたら鍋底のルーが焦げるから
ルー入れてから後は弱火で鍋底焦げないように
鍋底を剥がしながら常時かき混ぜるのが正しい
当然、おでん程度の低い温度にしか出来ないから
じゃがいもはいつまでたっても煮えない　という事になる
多少は熱入るだろうが、ルー入れてから後は野菜に火は通らない
と思ったほうが良い

990 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/24(金) 09:32:22.05 ID:T6I8stCc0.net

似たような事で野菜炒めとかも
ある程度、野菜に火が入ってからかき混ぜないと
初めから延々かき混ぜると
火が通る前に野菜がすりこぎで擦られたみたいな状態になって
シナシナになったのを「火が通った！」とか言って調理を終え
結果、焦げ感も何もない浅漬漬物チックな食感の野菜炒めが出来上がる

野菜も肉も
箸でバラバラ動かす前に火を入れる焦げ目を付ける目的で炒める
箸でバラバラ動かすのは局所だけが焦げないようにするためであって
火も入らず焦げも入ってないものを延々バラバラ動かすと
野菜や肉をすりこぎですってるのと同じ

991 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/24(金) 10:41:23.06 ID:So4wCVd00.net

じゃがいも嫌いは色々異常だからなあ
別にレンチンして置いとくとかならわからんでもないが

992 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/24(金) 10:50:52.62 ID:R90gIKHh0.net

>>987
それじゃじゃがいものダシが出てこない
じゃがいもには味が残るがルーにコクが足りなくなる

993 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1a99-rNkj)：2024/05/24(金) 21:01:14.33 ID:5I6945yU0.net

じゃがいもの旨味が出るのは90度もあればいいんじゃないかな
ラーメンのスープも沸騰させない状態でそこにジャガイモを入れたらいい出汁が出るんだわ

じゃがいもでんぷんがアルファ化できる温度っていうのも80°cくらいだからそれもクリアできるわけなんですよ

994 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/25(土) 02:00:25.15 ID:NNT8xS3G0.net

その温度を何分どうやって維持するの
液の温度と食材の中の温度は違うぞ

995 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/25(土) 07:12:30.54 ID:gSt7yBVd0.net

味噌汁にさいの目に切ったじゃがいも入れて何分で煮えるかわかればわかる

996 ：カレーなる名無しさん ：2024/05/25(土) 15:20:38.28 ID:Q94CtnvgM.net

>>994
俺はシャトルシェフ使ってる
煮崩れしなくていい
2時間ほど経ったらルーを入れる

997 ： 警備員[Lv.13] (ﾜｯﾁｮｲ 5f35-kNhO)：2024/05/25(土) 18:34:17.74 ID:8SJytu/b0.net

バーモントカレーはやっぱり不味いな
とろけるカレーの方が遥かに美味い

998 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f651-JL0L)：2024/05/25(土) 22:24:36.66 ID:QGTgPras0.net

ギャバンの粉買えばいいの？

999 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 41bd-RNf/)：2024/05/26(日) 01:52:15.07 ID:XwKAKB/O0.net

あばよ涙

1000 ：カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d9f6-/+i0)：2024/05/26(日) 04:19:25.43 ID:jm5qCDyg0.net

うめ

1001 ：2ch.net投稿限界：Over 1000 Thread

2ch.netからのレス数が1000に到達しました。