【本スレ】ビリヤニPart11

1 ：カレーなる名無しさん：2023/09/19(火) 14:06:57.80 ID:???.net

たてます

237 ：カレーなる名無しさん：2024/01/21(日) 20:50:34.16 ID:???.net

行徳のパキスタンビリヤニ食いたい
ビリヤニはパキスタンのが好き

238 ：カレーなる名無しさん：2024/01/21(日) 22:35:20.32 ID:???.net

素朴すぎて、あんまり美味しく感じない所もある
今のところ都内東部のパキスタン系は8件中6件イマイチだった

239 ：カレーなる名無しさん：2024/01/21(日) 23:57:59.89 ID:???.net

パキスタン系とかガチものは美味いわけじゃないな
美味いのは美味く日本アレンジさせたやつ、下手なアレンジについてはお察し
何とは言わないが、脂べったーで辛いだけとかw

240 ：カレーなる名無しさん：2024/01/22(月) 00:14:55.86 ID:???.net

ガチなハイデラバードのもタミルのもケララのも美味いぞ

241 ：カレーなる名無しさん：2024/01/22(月) 00:28:43.52 ID:???.net

ガチ系が好きな人もいれば鰻のっけてるのが好きな人もいる

242 ：カレーなる名無しさん：2024/01/22(月) 04:33:40.89 ID:???.net

日常食としてあんまり気合を入れずに作ったのを出してる店が多いのかもね
市販のビリヤニマサラ使って層にしないとか
都内住みじゃないので想像だけど

243 ：カレーなる名無しさん：2024/01/22(月) 09:31:26.21 ID:???.net

まあ好みの問題だけど小洒落た日本のやつよりガチ系が好きかな

244 ：カレーなる名無しさん：2024/01/22(月) 09:36:18.52 ID:ap6bfNW1.net

現地で碌に料理もしてなかった様な上にドが付く素人の店よりも
高くてもまともな店のほうがまし

245 ：カレーなる名無しさん：2024/01/22(月) 09:57:37.24 ID:???.net

日本的なのもガチ系も美味い店って前提で話してるんじゃ

246 ：カレーなる名無しさん：2024/01/22(月) 10:24:15.57 ID:???.net

日本的つーのが何なのか分からん
パキスタンやインドの再現を目指してるわけじゃあないという大澤は日本的？
個人的には独自路線ガチ系という気がするが

247 ：カレーなる名無しさん：2024/01/22(月) 10:37:23.59 ID:???.net

日本風にアレンジと言ってるからインディアゲート的なのを想像した

248 ：カレーなる名無しさん：2024/01/22(月) 17:50:59.97 ID:???.net

>>247
へえー、こんなんあるんだな
創作カレーのビリヤニ版という感じ

なんだが、見た目で判断するとガチ系の味には及ばなそう

249 ：カレーなる名無しさん：2024/01/22(月) 18:29:56.00 ID:???.net

まあ一回食えば良いかなって感じ

250 ：カレーなる名無しさん：2024/01/22(月) 19:39:14.03 ID:???.net

アレンジにも濃淡があるし、現地の伝統の味すら地味に変化するわけで
相対的でフワっとしたもんを俺ら外国人がガタガタ言ったところで、どーにもならんて
定義とか論破とかマウントやめて、各自が好きなもんを旨い旨い言って食え

251 ：カレーなる名無しさん：2024/01/22(月) 19:43:41.27 ID:???.net

べつにフワッとしてはおらんだろ
ご当地ビリヤニが多数あるから伝統的ビリヤニにも多数のタイプがあるだけで個々のタイプははっきりしてる

252 ：カレーなる名無しさん：2024/01/22(月) 21:27:16.96 ID:???.net

実際は店や家庭ごとの違いもあるだろうし
市販のビリヤニマサラの普及による変化とかもあるんじゃないの

253 ：カレーなる名無しさん：2024/01/22(月) 21:40:04.93 ID:???.net

ビリヤニキット出してるのも地域企業

254 ：カレーなる名無しさん：2024/01/22(月) 22:58:15.45 ID:???.net

セレブ向けの格式やら伝統やらにうるさいシェフ集団でも、スパイス鷲掴みでドバー
ところどころ厳格なお作法ポイントがあるくらいで、総じてフワっとテキトーな所が、あちら方面の良さ

255 ：カレーなる名無しさん：2024/01/22(月) 23:39:33.19 ID:eOeE1gJJ.net

あんたの発言ほどにはフワッとしてないと思うぞw

256 ：カレーなる名無しさん：2024/01/23(火) 01:06:40.38 ID:???.net

5chで何の格式を鉄壁ディフェンス？

257 ：カレーなる名無しさん：2024/01/23(火) 16:22:01.54 ID:???.net

暴走特急SOS

258 ：カレーなる名無しさん：2024/01/24(水) 00:52:00.08 ID:ZaCJx2cq.net

>>248
その辺のネパールやパキスタンのレストランよりは美味しいよ

259 ：カレーなる名無しさん：2024/01/24(水) 05:32:19.78 ID:???.net

ビリヤニというよりも普通に創作カレーライスの類いに見える
ちゃんと味と香りのついたビリヤニなら麻婆豆腐なんか合わんでしょ

260 ：カレーなる名無しさん：2024/01/24(水) 06:00:49.15 ID:???.net

ビリヤニに麻婆豆腐？
冗談もたいがいにせえよw

261 ：カレーなる名無しさん：2024/01/24(水) 07:10:06.42 ID:???.net

上で名前が出てるインディアゲートって店の話だよ
ググってみ
皿に麻婆豆腐乗ってるから

262 ：カレーなる名無しさん：2024/01/24(水) 07:14:55.43 ID:???.net

変化球を楽しむ感じだよね
結局シンプルなビリヤニ最高ってなる

263 ：カレーなる名無しさん：2024/01/24(水) 07:17:01.66 ID:???.net

変化球以前に食べてビリヤニだと感じるのかどうかが疑問

264 ：カレーなる名無しさん：2024/01/24(水) 07:23:33.27 ID:???.net

鯛の出汁で茹でたバスマティにおかず色々つけただけちゃうの？

265 ：カレーなる名無しさん：2024/01/24(水) 07:50:07.42 ID:???.net

とりあえず否定から入るのが伝統的マナー

266 ：カレーなる名無しさん：2024/01/24(水) 08:32:20.51 ID:???.net

むしろ料理人や経営者としてのセンスが一定以上あるだろうという仮定での話
実際人気があるから、そこからの逆算とも言える

まともにビリヤニ作ると映えにも限界があるし作り置きもしづらいしバリエーションも出しづらい
単価も上げづらい

かといってビリヤニ＋副菜いろいろ、だと味が喧嘩するだろうし後味がしょっぱすぎるだろう

そしたら薄味のビリヤニ風ごはん＋おかず色々
っていう方向になるわな

267 ：カレーなる名無しさん：2024/01/24(水) 09:17:13.08 ID:???.net

都内だと催事でよく来るから機会があれば食べてみたい

268 ：カレーなる名無しさん：2024/01/24(水) 09:22:19.66 ID:???.net

和風ビリヤニは突き詰めていくと炊き込みご飯化するからな
当然炊き込みご飯として美味いとはなるけどビリヤニ？ともなる
欧風ビリヤニがピラフやんってのもあったがw

269 ：カレーなる名無しさん：2024/01/24(水) 09:54:57.96 ID:???.net

調理方法だとピラフとは違うよね
炊き込みご飯、パエリヤ辺りが近いんかな

270 ：カレーなる名無しさん：2024/01/24(水) 14:41:21.27 ID:7FtDqPUZ.net

全然ちゃうわ

271 ：カレーなる名無しさん：2024/01/24(水) 15:03:30.92 ID:???.net

否定おじさん、職場で嫌われてそう

272 ：カレーなる名無しさん：2024/01/24(水) 15:14:52.60 ID:???.net

大元は中央アジアのピラウだろ

273 ：カレーなる名無しさん：2024/01/24(水) 16:25:25.54 ID:bWmEu7it.net

インディアンゲートはインド人の友人（コルカタ出身）と行ってチキンビリヤニ食べたが美味しいと言ってたわ、食べてもないのに否定するのはどうかと思う

274 ：カレーなる名無しさん：2024/01/24(水) 17:04:51.17 ID:???.net

見た目じゃ味は分からんけどさ
しかし見た目しか材料ねえからな
あの見た目だとカッチ式のハイデラバーディ・ダム・ビリヤニには勝てねえんじゃないかという雰囲気を感じてしまう

275 ：カレーなる名無しさん：2024/01/24(水) 17:16:47.54 ID:6GeZIuPx.net

ビリヤニおじさんジャマクサイ
食べてないのに見た目で判断ってラーメンおじさんと同じ境地w

276 ：カレーなる名無しさん：2024/01/24(水) 17:19:28.19 ID:evvv2+qK.net

半可通よりかは食べ歩いてるマニアの方が為になる

277 ：カレーなる名無しさん：2024/01/24(水) 17:24:12.85 ID:6GeZIuPx.net

食べ歩いてはいるんだけどカレー炒飯が出てくるのが続いたらもういいやと挫折する

278 ：カレーなる名無しさん：2024/01/24(水) 17:24:15.96 ID:0WfPhjEZ.net

大澤と比べても張り合えるとか、スパイスラボトウキョウのコースで出てくるのと張り合えるとか、比較対象があれば納得できるかもしれん

279 ：カレーなる名無しさん：2024/01/24(水) 17:40:38.81 ID:kVS7VGe1.net

別に納得してもらわなくてもw
ホントにメンドクサイ

280 ：カレーなる名無しさん：2024/01/24(水) 17:53:19.77 ID:???.net

てめえがチラシの裏に書いてろ

281 ：カレーなる名無しさん：2024/01/24(水) 17:57:55.43 ID:rnUsftkc.net

美味しい店を見つけてもここには絶対書かない マウントおじさんがうるさいからな

282 ：カレーなる名無しさん：2024/01/24(水) 19:38:53.29 ID:???.net

ラーメン、炒飯、餃子、カレー、牛丼おじさん

283 ：カレーなる名無しさん：2024/01/24(水) 21:51:39.90 ID:???.net

立ち食いそばは許された

284 ：カレーなる名無しさん：2024/01/24(水) 23:37:25.27 ID:???.net

東京の女の子どうした！

285 ：カレーなる名無しさん：2024/01/25(木) 07:41:18.74 ID:???.net

とんかつもはいるな

286 ：カレーなる名無しさん：2024/01/25(木) 09:50:45.99 ID:???.net

否定とツッコミが生き甲斐です