最高に美味しいと思うお魚を教えて　　　　3

1 ：もぐもぐ名無しさん：2014/05/30(金) 11:37:28.90 .net

俺は真鯖かな。

前スレ
最高に美味しいと思うお魚を教えて　　　　2
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/food/1350985657/
最高に美味しいと思うお魚を教えて　　　　
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1136990857/

223 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/18(水) 16:25:52.60 .net

日本一うまい魚の食べ方

って本書いた人も確か
いさきの造りを食べて
今までさほど好きでもなかった魚にはまったって書いてたな

224 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/18(水) 16:32:38.71 .net

>>214
麦わら鯛って知ってる？
真鯛なんだけど麦わらイサキと同じで旨いんだよ。
魚に詳しそうだから知ってるかな。

225 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/18(水) 16:58:07.51 .net

麦わら鯛は麦の生るころのおいしい鯛のことだね。

って麦わら鯛は産卵後のダメージで脂が落ちてマズイものを指すんだけど
言われるほどまずいわけではなく重量のある♀は体力に富んでいるために
食味の低下は僅かで、ほどよく脂がおちてしっとりとした肉質になりうまい。

226 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/18(水) 18:04:27.06 .net

子供も喜んで食べられる魚料理なんかないかなぁ？

227 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/18(水) 19:18:39.90 .net

ありますお！
真鯛のから揚げやサワラのから揚げみたいな白身魚のから揚げ。
同様に上記のような白身魚を塩とバターでムニエルに。

228 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/18(水) 22:35:50.24 .net

鮟鱇の唐揚げ

229 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/19(木) 03:45:48.53 .net

寿司

230 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/19(木) 07:30:19.99 .net

>>229
ゆとり乙

231 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/19(木) 08:33:29.82 .net

一時期ハゼの天ぷらに嵌まってたことがある
釣りをしなくなって食べなくなったが

232 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/19(木) 09:15:37.97 .net

>>228
鰆を揚げ焼みたいな感じにするのはいいかもなぁ

>>228
結局、骨とかめんどくさいんだろうね
上手に魚を食べれる人になって欲しいんだけど

233 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/19(木) 10:07:51.91 .net

そういうことならやはり塩焼きだね。
誰が食べてもおいしいであろう真鯛やキダイ、今ならイサキもいいけど
コショウダイも良い。型が大きいから骨は大きいし身離れが良いので食べやすい。
それから魚は生臭いという印象を持たせない為に、きちんと処理されている魚を
買ってくるのが良い。鮮魚にこだわりのあるお店なら神経締めされているものが売って
いるからそれを買うとベスト。神経締めはどうでもいいんだけど血が抜かれているから
臭みが全くないのが良い。良く勘違いされるけど食べたときの臭みは鮮度によるものでは
なくて身に廻ってしまった血による臭みなので血の抜いてある生け〆の魚は臭くなくてうまい。

234 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/19(木) 10:11:19.70 .net

それからワタを取りだした(または処理済み)ときに良く洗って内部を固めの
歯ブラシで薄皮までこそぎ落すと良い。面倒だけどこのひと手間でハラモの
あたりが美味しく食べられる。

235 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/19(木) 10:20:13.52 .net

美味しいと感じて食べられなきゃ、焼き魚をていねいに食べようって気にならないだろうと思う。
こどもは骨付きのチキンなら骨までしゃぶる勢いで食べたりするけど、魚はそうでもないってのは、
やっぱりおいしく感じてないからなんだろうなと。

236 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/19(木) 11:20:37.30 .net

小骨が刺さったり血合骨なんかが口当たりが悪かったりするのが嫌なんだろ

237 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/19(木) 11:24:37.23 .net

>>235
目からウロコだ
好きになってもらおうと
美味しいと思う魚を食卓にいくらだしてても
それが逆効果になる事もあるわけね

先に魚の美味しさを覚えてもらって
そこからか
長期戦で行かないとな
食べやすく骨のない魚料理をどんどん出していこう

238 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/19(木) 11:39:55.22 .net

刺身　シマアジ
煮魚　ブリ
天ぷら　タチウオ（ポン酢）
焼き　イサキ

239 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/19(木) 11:56:33.39 .net

>>237
では鰯の蒲焼なんかで甘辛くしかもアブラのうまみも追加しかつ骨のないもんから

240 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/19(木) 12:22:44.16 .net

鰯の蒲焼って実はほそーい骨がたくさん残ってるのが多いんだよな
別に刺さったりはしないんだけど

241 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/19(木) 14:59:48.86 .net

スレでシマアジってちょくちょく出てくるけどうまいの？
所詮アジなんじゃない？

242 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/19(木) 15:30:21.27 .net

一度**アジと呼ばれる一族を試してからにしようか

243 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/19(木) 15:45:46.62 .net

>>241
姿からして鯵とはだいぶと違うからね
縞鯵食べたことないなんて人生だいぶと損してると思うよ

244 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/19(木) 15:47:50.95 .net

シマアジの味は限りなくカンパチに近い。カンパチもアジ科だから当たり前なんだけどね。
そして身の美しさ、食味共に最上級の魚で最もうまい魚の一つ。
食味の良さはもちろんのこと、透明としかいえない透き通った美しい身を持つ。
天然物は大変珍しく、まず食べることはできない。

245 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/19(木) 16:13:26.76 .net

>>244
いや、いや、「まず食べることができない」ほどは珍しくないでしょ
ちょっといい寿司屋や割烹なら普通にでてくるから

246 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/19(木) 16:51:06.51 .net

そう。その天然物を信用するならね。
シマアジは年間を通して数日しか水揚げされないんだけどそれは。

247 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/19(木) 17:08:33.80 .net

天然シマアジの、水揚げが無いのはその通りだけど甘いな
外国から輸入されたシマアジがあってそれが流通してる
天然シマアジとして出されてるのは、輸入のそれ

248 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/19(木) 17:13:14.96 .net

それでも、伊豆あたりの漁港で食べる天然シマアジの刺身は滅茶苦茶美味い。
あれを食べると、街中の回転寿司で出てくるものは食べられない。

249 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/19(木) 17:15:25.53 .net

今の時期ならきちんと血抜きしたカツオの叩きが最高。

と言っても血抜きしたカツオはまず売ってないので知り合いの船長に分けて貰うんだけど

250 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/19(木) 17:18:17.23 .net

血抜きされたカツオってマグロと同じ味なんだよねえ
ブラインドテストされたら区別できない自信があるわｗ

251 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/19(木) 17:46:02.61 .net

>>250
生臭くないからニンニクやショウガは要らないもんね。

初めて食った人は必ず驚くよ

252 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/19(木) 18:18:36.70 .net

>>247
>>247
和歌山で普通に釣れてたし
氷見でも氷見産だって言ってたし
デパ地下でも○○産天然でみるけど？
このご時勢デパ地下が産地偽装しないだろうし

なんかおかしな漫画の読みすぎじゃないの？（笑い）

253 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/19(木) 18:24:43.27 .net

信用してる魚屋の過去のブログでも
高知産
長崎産
三重産
室戸産
と、普通にあるんだけどなぁ
どの漫画で国産天然シマアジが超幻高級魚って紹介されてたの？

254 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/19(木) 18:30:59.63 .net

あらかぶ

255 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/19(木) 18:32:08.72 .net

>>251
しゃけの方が臭いけどなぁ。

関係ないね。ごめん。

256 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/19(木) 18:40:02.77 .net

市場での評価／市場にならぶほとんどが養殖もの。天然物は少なく、
中型の２キロ、3キロは非常に高い。１尾で１万円、２万円することもある。
養殖ものは価格が安定しており、キロあたり2000円〜3000円でやはり高価。
刺身用アジ類ではシマアジ、カンパチ、ブリの順に高い。
ニュージーランド、オーストラリアなどからのチルド輸入もある。
輸入魚としては高価。

この内容くさい

257 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/19(木) 18:50:49.55 .net

また船長にわけてもらうとか言い出したし

>>135の人でしょ

きっと漫画の世界で生きてるんだと思う

258 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/19(木) 19:09:38.57 .net

何かにつけて叩かないと満足できないのなｗ
2chらしくていいね

259 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/19(木) 19:27:17.81 .net

>>257
済まんな、生憎おれは>>242なんだなこれが
でもまあ釣って食うのが一番間違いないとは思うのだ

260 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/19(木) 21:22:50.29 .net

>>250
所ジョージのメガテンで活き〆したカツオを食べて、所ジョージが何これ？マグロ？と言っていたが、マグロと同じ味ならマグロを食べれば良いってもんだわな。
>>255
先月カナダ産紅ザケの刺身を食べたが、サーモンのような脂が無く、透き通るような赤い色がきれいで、食べると紅ザケの味だなと納得する味だった。

261 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/20(金) 07:43:51.16 .net

カツオの塩たたき

262 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/20(金) 09:33:35.94 .net

>>246
>>シマアジは年間を通して数日しか水揚げされないんだけど

これは日本全国の漁港でってこと？
それともどこか特定の漁港の話？

>>248
それだけ貴重で滅茶苦茶美味いのに
どうして回転寿司と比べたの？

263 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/20(金) 10:08:09.70 .net

>>262
浅い知識なんだからほっといてやれよ。
また嵐を始めるぞw

264 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/20(金) 10:20:29.44 .net

>>262
了解。ただせっかくシマアジに興味を持った>>241の人が
間違った情報を信じちゃうと嫌だなぁと。

265 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/20(金) 10:58:07.03 .net

漫画の人はもう少し情報集めてから書き込めよ。
浅い知識を晒してもボコボコに論破されるだけだよw
魚の便利帳買えよ

266 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/20(金) 12:34:00.13 .net

カイワリ一択
機会があれば食ってみ
シマアジ以上に旨いよ

267 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/20(金) 16:15:07.30 .net

天然物といわれてるシマアジの殆どが実際には養殖物なんだろうね
食べ比べてみると養殖のほうが濃厚な脂が乗っていて、天然ものは
ｻﾗっと透明な脂でしみじみとした旨さだから、ぱっと食べて目が醒める
ようなおいしさがあるのは養殖のほう。

268 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/20(金) 16:32:20.98 .net

根拠のないことは書かない方がいいよ

269 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/20(金) 17:02:28.91 .net

>>268
根拠は漫画じゃね？

270 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/20(金) 17:06:18.34 .net

>>266
カイワリも旨いけど地元じゃ刺身にするようなサイズはほとんど出回らないわ。
煮付け用とかの小さいのは売ってるけど。

271 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/20(金) 17:20:42.85 .net

アジ科つながりでロウニンアジ

272 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/20(金) 17:29:20.61 .net

シマアジを神格化している基地がいるけど別に普通のアジと
変わらん
透明な身とか意味不明

273 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/20(金) 17:40:32.00 .net

鯖(味噌煮)

274 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/20(金) 17:51:59.90 .net

醤油煮の方が好きだ

275 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/20(金) 19:50:24.09 .net

>>267
どうしてそんな根拠も証拠もないような事を適当に書き込むんだ？
養殖業者に対しても失礼だろ

>>ぱっと食べて目が醒めるようなおいしさがあるのは養殖のほう。

よくまぁこんなデタラメを書けるな
このスレ魚好きな人多いから
これ以上適当な知識で適当な事書いても
恥の上塗りしてるだけだよ

276 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/20(金) 20:44:44.61 .net

で、また荒らしと化す、と…

277 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/20(金) 22:31:26.00 .net

こいつ適当すぎ
シマアジは刺身になっていても養殖か天然か分かる
養殖は身が白かったり黄色がかってる
それに対して天然だと向こうが見えるくらい身が透けてるから
1発でわかるぞ

278 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/21(土) 07:35:05.90 .net

真アジ最強

279 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/21(土) 09:37:48.28 .net

真鯵は時期と場所によって、とんでもなく美味い時がある
一昨日食べた三重産のはうまかった

280 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/21(土) 11:25:50.65 .net

>>279
旬まっさかりだし
そりゃ美味いよねぇ

281 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/21(土) 14:22:40.15 .net

ほんと魚種うんぬんよりもその時旬の魚を食べるのが一番うまい
もっと暑くなったころのシイラもめちゃくちゃ美味いからそれも
楽しみだ

282 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/21(土) 15:43:59.24 .net

初夏〜夏が旬のうまい魚多いなぁ。
夏のスズキを食べるのが楽しみ。

283 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/21(土) 15:47:47.55 .net

>>277
ブリと同じだわな。
以前は養殖物は臭みが有ったが、餌が改良されて脂ののりが良く、臭みも無くなった。
>>276
度々見かけるが、お前は面白い書き込みも有益な書き込みもしないし、お前こそがただの荒らしだ。

284 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/21(土) 15:55:34.55 .net

シマアジ君まだ荒らすの？
お店で天然のシマアジ食べてるけど身は真っ白だよ
っていうよりね透明（笑）とか透き通った（笑）身なんてないよ。
美味しんぼの何巻に書いてあったの？

285 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/21(土) 16:07:07.27 .net

今の時期の天然ブリは脂が無さ過ぎて美味しくないね
養殖ブリの半値とかで買えたりするけど

286 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/21(土) 16:14:43.79 .net

鮮魚に滅法強いスーパーで結構いいサイズのブリの片身が600円で売ってた…。
あまりの安さにｸﾞﾗっときたけど思い直してイサキにしました。

287 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/21(土) 16:15:01.64 .net

寒ビラメでしょう

猟師さんから直接安く買った
のを刺身に。たまらないですね、日本酒と。

288 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/21(土) 16:25:46.05 .net

知り合いの漁師がこっそり確保したやつ？ｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
シマアジ君今度はヒラメの話題ｗｗｗｗｗ

289 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/21(土) 16:47:40.14 .net

猟師さんから直接？？？
いつのまにヒラメは山のものになったんだろうねえ

290 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/21(土) 16:53:10.88 .net

>>286
暖かい時期のブリは寄生虫が多いから安いよ。

半身とかで売ってるのをよく見ると寄生虫の入ってた穴が空いてたりする。

まぁ虫は取ってあるだろうけど気分は良くないね

291 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/21(土) 16:56:10.54 .net

>>289
山女のことをヒラメと呼ぶ地域がある

292 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/21(土) 16:57:32.91 .net

>>291
山女魚は9〜2月まで禁漁ですがな

293 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/21(土) 16:58:27.31 .net

>>290
涼しくなったり寒くなってっも虫がいなくなったりはしないよ

294 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/21(土) 16:59:26.52 .net

10〜2月の間違い(´･ω･`)

295 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/21(土) 17:01:58.14 .net

寒の養殖ヤマメ

296 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/21(土) 17:05:13.17 .net

>>293
経験上、水温が下がるほど、捕れた水深が深いほど虫が少ない。

以前、虫の巣窟のブリを見てから釣ってもそのまま人にあげちゃうけど

297 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/21(土) 17:08:54.45 .net

ヒラメはめちゃくちゃ美味い。ただ時期の影響を強く受ける。
特に寒のヒラメは絶品。旨みに包まれた脂が乗っていて、食感もとても優れており
とろけるような食感かつ歯ごたえの良さも楽しむことができる。
そして特筆すべきは縁側の味の良さ。通常であれば縁側の食感はｺﾘｺﾘと表現されるが
寒ヒラメの縁側に関してはｺﾘｺﾘとした食感ではなく柔らかくとろけるような食感。
味のほうが究極といえるものではっきりとした濃厚な甘みがある。

シマアジ君が来る前に書いたｗｗｗ

298 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/21(土) 17:23:09.71 .net

【原発事故】福島原発汚染水の濃度過小評価、173件の修正値が確定　8000万ベクレル→2億8000万ベクレルなど [6/20]
http://peace.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1403279802/

299 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/21(土) 17:24:02.60 .net

荒らしに荒らし認定されたｗ
さすがシマアジ君ｗ

300 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/21(土) 17:34:04.82 .net

猟師のヤマメバージョンも誰かはよｗｗｗｗｗ

301 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/21(土) 17:43:00.21 .net

フグ＝青魚熟成＝漁師からこっそり＝シマアジ？

302 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/21(土) 17:56:28.96 .net

>>291
玄米先生乙

303 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/21(土) 18:18:06.11 .net

>>135
>>135

304 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/21(土) 18:19:27.40 .net

248：もぐもぐ名無しさん：2014/06/19(木) 17:15:25.53
今の時期ならきちんと血抜きしたカツオの叩きが最高。

と言っても血抜きしたカツオはまず売ってないので知り合いの船長に分けて貰うんだけど

305 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/21(土) 18:21:32.41 .net

119：もぐもぐ名無しさん：2014/06/09(月) 07:38:45.29
ざっと眺めてきたけれど

春先の一本釣り鰆、漁師隠匿バージョンが一言も語られて無い時点で駄目駄目だのう

つか旬を無視して語るべきではない、時と場所で美味しい魚は違うのだ

306 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/21(土) 18:29:32.56 .net

まぁ100歩ゆずってお前に漁師で船長の知り合いがいるとしようよ
で、その漁師さんはいったいどこの港でいったいどんな方法で漁をしてるんだ？
船の大きさは？船員の数は？
細かい設定も教えてほしいなぁ

307 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/21(土) 18:55:43.01 .net

>>306
設定って言っちゃったよw

308 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/21(土) 19:11:15.42 .net

刺身　シマアジ
煮魚　シマアジ
揚げ　寒ヒラメ
焼き　寒ヒラメ

309 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/21(土) 19:25:14.08 .net

いまの時期はシロギスか
めんどくさいけど糸づくりにして
釣ったその日はシャキシャキしるし、次の日はねっとりと甘くて

310 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/21(土) 20:35:36.90 .net

>>291
ヒラベっつうだぞおらんとこ

311 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/21(土) 20:38:22.33 .net

>>309
また熟成ネタで荒らすのかお前は
それ腐りかけてるだけだ

312 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/21(土) 21:31:29.07 .net

>>310
ヒラベは東北以北か
ヒラメは中国地方だな

313 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/21(土) 22:05:56.96 .net

大阪の魚屋で「ウマヅラハゲ」と書いてあって驚いた

314 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/21(土) 22:40:30.85 .net

ワシ、317に殺意を抱いた。

315 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/21(土) 22:41:26.36 .net

怒りのあまりアンカー間違えたワ。312だった。

316 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/22(日) 00:29:33.10 .net

【原発事故】基準超えの放射性物質検出　茨城・国営ひたち海浜公園、12000平米以上を立入禁止に [5/23]
http://peace.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1400857515/

317 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/22(日) 20:50:56.72 .net

うなぎ

318 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/23(月) 00:20:56.03 .net

「あんな安魚」と言われそうだが、今の時期はカツオのタタキでしょ！
土佐酢、ポン酢で全く味わいが違う。ただし、ポン酢は本物を使ってね！
これだけは絶対条件。

319 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/23(月) 07:30:32.52 .net

>>318
今年は日戻りが高いor入荷無しの傾向。

320 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/23(月) 09:40:46.74 .net

>>313
大阪の人間としてはそれのどこに驚くのがわからないよ

>>318

今年の傾向知ってるか？
鰹、馬鹿高いよ
高いだけならまだいいけど
例年山積みで売ってるようなスーパーで入荷がなかったりする

ポン酢は自作すればそれだけで十分美味しいというものでもないしね
関西のアサヒポンズやヒロタのポン酢を酸味が強すぎると感じる地方の人もいるだろうし
逆に高知や四国で使われているようなポン酢は関西人には甘すぎる

321 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/23(月) 10:43:21.10 .net

マグロよりもカツオのほうが好みだなー
今年はもちもちの食感の美味すぎる初カツオを1回しか食べてないのが悔やまれる。
戻りカツオは脂が多くて初カツオのような滋味豊かさがないからそれほど好まないんだよなぁ。

322 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/23(月) 11:25:25.29 .net

麦わらイサキ

1キロ弱の大サイズを塩焼きで
これほどうますぎる魚はそうそう無い

323 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/23(月) 11:39:29.88 .net

別に腹に「麦わらいさき」とプリントされてるわけでもなんでもない
初夏のイサキをそう呼んでるだけの話
麦わらなんていうといかにも特別のように感じるけど
ただたんに旬の頃イサキってだけの話