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ひねそうめん【限定】

1 ：2年物or3年物：03/04/12 09:24.net: そうめんの美味しい季節が目前に迫ってまいりました。
臭いそうめんは食べたくないという方、
販売店、お取り寄せ、お勧めの薬味、メニューの情報交換しましょう。
2 ：もぐもぐ名無しさん：03/04/12 10:02.net: ひねそうめんってなんですか？
ただのそうめんと違うの？
3 ：もぐもぐ名無しさん：03/04/12 10:08.net: 悲根訴烏免
4 ：もぐもぐ名無しさん：03/04/12 10:58.net: 確かに茹で上がりのときのむっとくる臭みは新物独特だね。
ただ厳しい事言うと煽りを食うぞ。
わしが食っとるのはたかだ三輪の蔵三年囲というのを、
いつも送ってくれる人がいるのでこればっかり。
5 ：もぐもぐ名無しさん：03/04/12 16:25.net: おすすめ薬味は、かんずり。これできまり。
6 ：もぐもぐ名無しさん：03/04/16 19:23.net: くさかった
7 ：もぐもぐ名無しさん：03/04/17 00:18.net: 手延べそうめんは製造工程で植物油を使う。
できたては、この油自体のにおいがする。
これを貯蔵すると、化学反応で油が麺本体となじんだり
あるいはカビが油を分解したりするので
油が飛び、においがなくなる。
そうめんがひと夏以上越さなきゃだめというのは、ここ。
ただし、それでも油が飛ばないと、油が酸化して
激しく臭う激マズなそうめんとなってしまう。
8 ：山崎渉：03/04/17 12:57.net: （＾＾）
9 ：もぐもぐ名無しさん：03/04/18 16:10.net: 悲根訴烏免
10 ：もぐもぐ名無しさん：03/04/18 16:33.net
11 ：山崎渉：03/04/20 02:11.net: 　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾）＜ぬるぽ（＾＾）
12 ：もぐもぐ名無しさん：03/04/27 17:02.net: 確かに茹で上がりのときのむっとくる臭みは新物独特だね。
ただ厳しい事言うと煽りを食うぞ。
13 ：もぐもぐ名無しさん：03/05/16 01:03.net: そうめんの美味しい季節が目前に迫ってまいりました。
臭いそうめんは食べたくないという方、
販売店、お取り寄せ、お勧めの薬味、メニューの情報交換しましょう。
14 ：もぐもぐ名無しさん：03/05/17 22:11.net: >>13
同意age
15 ：もぐもぐ名無しさん：03/05/17 23:38.net: うちはいつも買ってから1年ぐらいは寝かせてから食うぞ。

いつ買ったか判らないぐらい古いそうめん（おそらく10年ぐらい経過）はかなりうまかった。

新しいのはだめ。うまくない。
16 ：山崎渉：03/05/28 11:44.net: 　　　　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾）＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉
17 ：もぐもぐ名無しさん：03/05/31 23:48.net: >>15
まじ？
高級の手延べ麺じゃなく
１袋２５０ｇで＠￥５０円くらいの特売品でも
数年経てば美味くなると思いますか？

もし美味くなるならドーンと買いだめします。
18 ：もぐもぐ名無しさん：03/06/01 00:04.net: 普通のそうめんは原材料の油脂が酸化するので、夏を越したら味が落ちると言われている。
19 ：１７：03/06/01 00:15.net: >>18
そうなんですか、やはり手延べ麺に限るのですか。
今思い出したのですが、志村けんさんもラジオ番組の中で
そうめんは１年寝かせておくと美味くなると言っていました。
20 ：もぐもぐ名無しさん：03/06/12 16:39.net: ただのそうめんと違うの
21 ：もぐもぐ名無しさん：03/06/14 11:33.net: 寝かせそうめん、やるつもりなら
よほど、安定した環境下で保存しないと
変質してだめになる可能性が高いです。
マンションとかでは、難しいでしょう。

木箱で、買って1年くらい寝かしている人は
姫路あたりにいたな
22 ：もぐもぐ名無しさん：03/06/15 04:59.net: 素麺の生産地・生産家では、ひね素麺のような古い素麺はわざわざ食べません。
買ってから保存するなど、愚の骨頂といえるでしょう。
23 ：もぐもぐ名無しさん：03/06/15 05:03.net: >>19
安物は完全機械製法なので、油は入れていない。
すぐにでも美味しく食べられる。
24 ：山崎渉：03/07/15 11:24.net: 　__∧＿∧_
　|（　　＾＾）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣
25 ：山崎渉：03/08/02 03:05.net: 　　　 (⌒V⌒)　　
　　　│ ＾＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ　　
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン
26 ： ◆OBAKA3I4kU ：03/08/15 09:43.net: (o・｡・o)あっ!そっか。
27 ：山崎渉：03/08/15 12:25.net: 　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン
28 ：もぐもぐ名無しさん：03/08/15 16:36.net: 製造工程で植物油
29 ：もぐもぐ名無しさん：03/10/22 07:48.net: 情報交換しましょう。
30 ：もぐもぐ名無しさん：03/11/02 06:21.net: っで、ひねそうめんってな～に～？？？
31 ：もぐもぐ名無しさん：03/11/16 07:28.net: 臭みは新物独特
32 ：もぐもぐ名無しさん：03/12/23 10:04.net: ただのそうめんと違うの？
33 ：あぼーん：あぼーん.net: あぼーん
34 ：もぐもぐ名無しさん：04/02/08 16:28.net: ただのそうめんと違うの？
35 ：もぐもぐ名無しさん：04/02/16 10:54.net: >>34
ひねしょうががはいってるだけ
36 ：もぐもぐ名無しさん：04/03/15 07:01.net: ただのそうめんと違うの
37 ：ねぎチャーシュー：04/03/15 22:53.net: ひね～いいい！
38 ：もぐもぐ名無しさん ：04/03/29 15:51.net: ↓島原そうめん業界の反乱軍！！鎮圧されるのは何時の日か？つーか、美味しいの？

http://www.shachou.co.jp/soumen/

　バックには福岡大のベンチャー会社とかついてあるけど、裏事情いっぱいあるみたい。ホントのところどうよ？
39 ：もぐもぐ名無しさん：04/04/11 22:54.net: せんでんやめれ
40 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/14 14:59.net: どっちの料理ショーにでた
美川村の廃校素麺食べたかたいませんか？
41 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/29 11:04.net: よくもらうけど犬にやる
42 ：もぐもぐ名無しさん：04/06/06 21:21.net: >>41
漏れにくらさい。犬にはﾓﾀｰｲなさすぎる。
犬に必要な蛋白質も足りないし・・・
43 ：もぐもぐ名無しさん：04/06/07 05:48.net: >>41
マジなら虐待になるぞ

塩分が多すぎだから｡
44 ：もぐもぐ名無しさん：04/06/15 23:44.net: 　○　ＱＱLabel 国内産小麦使用そうめん　450ｇ　５束　104円（商品99円）
　製造者：宮城県白石市の白石興産㈱
　○　友白髪そうめん　50ｇ増量の350ｇ　７束　89円・今日は売り切れ
　販売者：標語の西宮市の加藤産業㈱　生産者：不明　
　○　黄金郷そうめん　400g　３束の　原産国オーストラリア　89円。
　輸入者：山梨巨摩郡の㈱ばくばく　販売者：世田谷区のアクセス食品開発研究所　

　　スーパー等の安売りのそうめんをいろいろ食べ始めました。どれも新しいもので、
うでた時にもぁっとします。今はビニールを電着で束ねていて、紙は使っていない。
400ｇの方は赤い束ねではなく白いビニールでした。無人工場で作られているような感じ
がします。だから安い。
　
　１Ｌペットボトルのシマヤのかつお風味つゆ昨日198円今日248円で食べています。
９９ＳＨＯＰの300ｍｌびんのつゆの方が甘くて舌に合いました。そうめんが始まると
お米のご飯を食べるのがおっくうになってきます。
45 ：もぐもぐ名無しさん：04/06/18 16:29.net: ビック・エーで250ｇ69円のそうめんを買いました。２人前強だそうです。
○　マルサン　本場の麺　讃岐そうめん　束ねなし　69円
製造者：香川県三豊郡の㈱讃岐物産
46 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/06 21:42.net: そうめん７束350ｇ８９円と間違えて、ひやむぎ４束360g８９円をまとめて６袋買って
しまった。同じところでつくっていてパッケージもそっくり。
２束180ｇゆでるとどんぶり大盛りになって食べではある。でも茹でるのに５分かかる。
そうめんより時間かかりすぎ。
47 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/09 18:59.net: それはしかたねいです（べんさん風）
48 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/30 07:45.net: やっぱ夏は素麺だにゃ～
ｳﾒ～
49 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/04 10:33.net: そうめんと冷や麦ってどう違うの？
50 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/05 10:55.net: ねえ、そうめんと冷や麦ってどう違うの？
51 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/05 11:30.net: 冷や麦は色ついてるのがまじってる、よね。
52 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/05 12:04.net: JIS規格で太さの決まりがある。
素麺＜冷麦＜うどん
53 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/05 17:00.net: そーなんだ！！太さは作ってるとこのこだわりかなにかだと思ってた・・・。

>>52
54 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/05 22:32.net: なんでそうめん茹でても油が浮いてこないのさ？
おしえろ、えらい人！
55 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/06 10:22.net: http://www.tam.nada.kobe.jp/midori/somen.htm
56 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/09 00:39.net: 素麺は揖保の糸の特級のひねしか食べない。
これ喰ったら他は食べられない。
でも素麺はゆで方が非常に大事。
いくらいいものでもゆで方間違えたらクソになる。
これ常識、これ言わない人は素人。
57 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/16 01:08 ID:2utoIF/N.net: >>50
素麺は油が塗ってある
冷麦は生地のまま
と聞いたことがある。
58 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/24 05:50 ID:IG5A7Qa2.net: 蔵出しひねものとか
マジうまそう
59 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/26 01:05 ID:jF8T7rsb.net: 皆さん、本物食いましょう。
60 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/26 01:06 ID:jF8T7rsb.net: 皆さん、本物食いましょう。それは黒帯ひねです。
61 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/26 01:10 ID:mpV8DjvS.net: ひねものなんかスーパーじゃ売ってないよ。
62 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/26 01:26 ID:jF8T7rsb.net: >>61
売ってないですか。
でも贈答用であると思います、この時期。（ちょっと遅いが）
「揖保の糸　特級（黒帯）　桐箱入り」これです。
63 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/01 07:50 ID:RbApNYbH.net: age
64 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/04 07:22 ID:OfZHj9ii.net: 三輪そうめんのひねもの好きだったけど、あの事件以来なんだかなぁ
65 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/15 23:36:20 ID:ueiNhsD8.net: 島原そうめんが美味い。口に入れた途端、ふわっと口いっぱいに広がるあの甘さがたまらん。
まだ本格ブランドになる前だったから、手頃な値段で上等品を買えた。

さすが元、三輪そうめん供給地だ。
66 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/13 19:11:38 ID:L2q00lLC.net: 家庭で保管すると、へ(へ´∀`)へ
67 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/15 05:41:13 ID:Mp6qU/tD.net: 素麺も讃岐なんだよなー
後は揖保の糸くらいかな
68 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/18 05:05:17 ID:qVULH35i.net: 小豆島のお素麺は美味しいですね。
69 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/20 04:27:40 ID:j+LT8/fd.net: 素麺汁にすると手軽で美味い
油使うような似非素麺では不味いけど

寝かすのは油抜きでしょう？黴付けるところも有るみたいだけど
本物は生産したてがやはり美味いですよね。
70 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/03 16:11:50 ID:jEKtubAE.net: >>69
某サイトのそうめん特集より。

手延べそうめんは小麦粉の塊を細くする過程で、必ず油を用います（北陸・東北は例外）。そうめん自体が香りを吸収しやすいために、作りたては油臭が強く、半年以上置いた物の方が風味が良いと言われています。
ところが、ここ小豆島のそうめんは、延ばすときに使う油が100％純正の天然ごま油であるため、他の地域で用いられる食用油の手延べそうめんとは一味違った風味を楽しむことができます。

三輪、揖保の場合は河内、播磨という優秀な綿花産地があり、そこから綿実油を使ってたし、
島原そうめんは五島列島の椿から採った椿油を使っている。
油を使わないのは稲庭、大門などごく一部だけだぞ。
71 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/12/06 15:54:28 ID:L6lK5KBI.net: 虫干し上げ
72 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/01/04 16:54:59 ID:Xm6N6LAq.net: >>38　「古ねた」。古いって事です｡

ひねそうめん【限定】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1050107049/
73 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/01/04 16:56:07 ID:Xm6N6LAq.net: 誤爆してｽﾏﾝ
74 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/11(月) 21:38:58 ID:5x69bJb+.net: もうそろそろシーズン・インage
75 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/04/29(金) 15:40:33 ID:tzGuVBcp.net: そうめんにシーチキンとゴマをいれるのがお気に入りなのですが皆さんはしますか？
76 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/06(金) 05:54:12 ID:E/S5xbMt.net: 何年置いたシーチキンだ？
77 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/05(日) 12:06:30 ID:Txcv8Ie5.net: 古ねたわりには、のびてないスレだなあ
78 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/09(木) 00:45:06 ID:7/CrRqTf.net: 揖保乃糸の最高級「三神」を食べてみて下さい。
作成者も熟練上質の原料小麦粉を使用し、
組合が選抜指定した数軒の熟練した製造者にしかつくれないため、
製造量は「揖保乃糸」全体のごく僅かです。
手延そうめん「揖保乃糸」の最高級品です。
特級古（ひね）より細いし、高価で極少数で、中々手に入りません。
高いですが美味しいです。

あとは三輪そうめん山本の、「白髪」本当に髪の毛ほどのそうめんです。
これまた高いけどうまい。
79 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/09(木) 22:45:42 ID:tQNNb5OT.net: 揖保の糸にヒガシマルのそうめんつゆ。
薬味はねぎに練りワサビだけ。
これ最強！
80 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/11(土) 21:15:11 ID:Mb6KCSlE.net: >>79
そうめんにわさび？？
普通おろししょうがでしょ。
81 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/12(日) 15:39:45 ID:o8Ca++p0.net: >>80
普通はね…小さい頃からしょうがに小海老に椎茸
でも嫌いだったんだよねぇ
それでワサビにしたら、これがうまいんだ
82 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/12(日) 18:20:06 ID:NaKSHb7J.net: >>81
もしかして関西の方？
ヒガシマルのそうめんつゆって、こっちでは売ってるとこ
少ないから。それに関西の方かどうか忘れたけど、
そうめんをわさびで食べる地方があるって聞いたことあるよ。

ちなみに私は関東。でも、普段使ってるお醤油はヒガシマル！
ヒガシマルのそうめんつゆも関東向けと関西向けがあるんだよね。
こっちでは関西向けは中々売ってないよ。食べてみたいけど。
83 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/13(月) 03:08:07 ID:qVVdqjt/.net: 変なヒガシマル信者あちこちいるけどさしてうまくねーよ。
市販のつゆをそのまま使うDQNもいねーし。
84 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/03(日) 12:51:49 ID:ud8uRkCl.net: 俺、揖保郡出身だけど、素麺にはわさび入れてたな。
子供の頃は、この季節は毎日素麺食わされてた・・・
85 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/12(火) 22:39:31 ID:MsZU6okN.net: うちもそうめんにはワサビ。
「島の光」と「半田手延素麺」を気分で変える。
86 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/17(日) 21:01:47 ID:eQPFe4sx.net: 細さでは「黄金の糸」が最強？
87 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/22(月) 23:08:39 ID://CwQP+t.net: つゆは、だしとしょうゆとみりんを混ぜるに限る。
88 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/19(月) 00:18:04 ID:D988RbLH.net: >>87
この間、間に合わせで亀甲萬のみりんを買ったらヒドイかった。
せっかく取っただしと1Ｌ600円の醤油がもったいなかった。
もう二度と買わね！
89 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/12/09(金) 16:12:42 ID:oOT9Nycq.net: >>1
うどんとか冷麦なんかも寝かせると美味しくなるもんなんですか？
90 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/02/20(月) 05:45:21 ID:jfnupiPp.net: 変わんないんじゃ？
91 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/04/13(木) 00:27:25 ID:fYzo+PjD.net: age
92 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/04/19(水) 12:06:34 ID:GNeXOsFe.net: ドンキで揖保の糸の庵（たぶん赤帯のヒネ）が300gが207円+税で売ってた。
歯ごたえがちゃんとヒネてたよ。買いまくれ。
93 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/05/20(土) 05:22:32 ID:veSE5R3f.net: 　　　　.ｒ'ｰ､　　　　　　　　　　 .ｒ'ｰ､　　　　　　　　.＿
　 .,,lﾞﾞﾞll ○ .l　　　 l￣￣￣￣l　　l. ○.ﾞllﾞﾞﾞl,,　　　　　.l　l′
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94 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/06/07(水) 04:23:59 ID:uf6+Xfqc.net: 一応、４大素麺買ってみた。
三輪、播州、小豆島、島原、どの素麺が一番美味しいと思うだろうか・・・。
手製のめんつゆで頂いて行こう。
枯節削らなきゃ....
95 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/06/12(月) 05:51:39 ID:BDVKx9PB.net: （`・ω・´）ｼｬｷｰﾝ
96 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/06/18(日) 15:27:46 ID:nJQZGSB3.net: >>94
それぞれ製造元でもかなり違うから１銘柄ずつじゃ比べられないと思うよ。
97 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/07/25(火) 22:27:44 ID:UxaEB9VF.net: 半田そうめん(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
それまで素麺は細いほどうまいって思ってたけど、ｶﾙﾁｬｰｼｮｯｸだったw
98 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/08/08(火) 00:56:11 ID:z5Y9ztDN.net: 今、あがらなくて、いつあがる。
99 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/08/12(土) 19:41:34 ID:s7x/R/EZ.net: 大学の時野菜と油揚げの味噌汁に、ふしそうめんをぶち込んで煮込んだ物だけを
よく晩飯にしてたなあ
100 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/09/16(土) 21:40:06 ID:4WvLVZ9y.net: 100
101 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/12/17(日) 13:53:33 ID:e1hPW2L4.net: 　　　　～　2006 年　～　　　　　　　　 ☆
┏━━━━━━━━━━━┓　　　人
┃　12月　December　師走　┃　　　ノ::oゝ　　　　　　　　　　　　 +.
┠───────────┨　　　ノ;;;;　ゝ　　　　　　　　　　 + cγ ~''~~⌒'ゝ､ ,.*.
┃ 　　　　　　　　　　　 1　 2 .┃　　　ﾉ(,,ﾟДﾟ)　　 Merry Xmas　.γ''○ ｡☆｡:;,＆ゝ
┃　 3　 4　 5　 6　 7　 8　 9 .┃　　.ノ(ﾉ; ◎;つ　　　　　　　　　　 ( ゜｡（(ﾟーﾟ*)) ;:*:ゝ
┃ .10 .11 .12 .13 .14 .15 .16 .┃　　ノ..＆, ,......ゝ　　　　　　　　　　入○[>O<]　｡,ｿ　.,
┃ .17 .18 .19 .20 .21 .22 .23 .┃　　ﾍﾆﾆﾆﾆ7　　　　　　　　　　　 *'ゝ､<人>.,ノ'　.+
┃ .24 .25 .26 .27 .28 .29 .30 .┃　　　 ∪~∪　　　　　　　　　　　 '∪∪
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102 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/04/07(土) 07:51:35 ID:kOplPvqS.net: ヾ(ﾟωﾟ)ﾉ゛
103 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/05/06(日) 15:27:03 ID:44bUMk2F.net: 諸事情を考え合わせると今年は間違いなく小麦価格が急騰だろ。
万が一のための備蓄という観点から家庭でのひねもの作りは
推奨されるべきじゃないか。安いうちにの話だけど。
104 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/18(火) 16:20:02 ID:pCfd0lgv.net: 保存すると油が抜けて味が良くなるって話と、
酸化して味が悪くなるって話があるよね。
密封して酸素に触れないように保存すればいいんじゃね？
105 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/04/19(土) 09:31:36 ID:qwS+znXh.net
106 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/12(木) 21:40:44 ID:BG2FDD3K.net: >>104
保存という観点から言うと密封は非常に効果的だが
酸素に触れないと素麺が呼吸しないのでひねない。
107 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/15(日) 23:03:56 ID:yPxUCyFx.net: 古（ひね）は製造した年から一年経った素麺
大古は製造してから２年経った素麺
新でも梅雨を越した素麺がおいしいらしいよ
けど俺は正直食べ飽きた…揖保乃糸が家にいっぱいあるから…
108 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/16(月) 12:31:26 ID:o90x5LgO.net: うちでは箱買いして一年寝かしてから喰う。
109 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/16(月) 14:36:10 ID:towzQFDl.net: >>108
どうやって寝かせてる？
110 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/22(日) 00:03:37 ID:RnK2sCOB.net: 羽布団に安眠枕を添えてる。
111 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/22(日) 18:35:54 ID:9MP0nIIZ.net: >>110
爆睡しちゃって茹でても起きてくれなそう…(笑)
112 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/07/13(日) 12:39:28 ID:nwdVGW9r.net: 揖保の糸(上級品）、賞味期限2006年9月のものがあります。
封は開けていなくて見た目はなんともありません。
食べても大丈夫ですかね？
113 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/07/13(日) 13:01:21 ID:q8Apr1/t.net: 迷わず食えよ！
食えばわかるさ！！
114 ：112：2008/07/13(日) 18:30:36 ID:nwdVGW9r.net: >>113
そうですね、茹でてみないことにはわからないですしね。
捨てずにチャレンジしてみます！
115 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/07/16(水) 22:13:23 ID:qhd0gCnO.net: 麺が薄らと黄色掛かってきたら食べ頃。

束ねた麺がまとまりなく捻れていれば湿気って味が落ちている証拠。
残念ながら廃棄だ。
116 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/05(木) 11:19:11 ID:3yQt/2cR.net: ひねがウマいと言われているのは、湯がいてから時間経っても劣化しにくいからという料理屋の都合
家で普通に食う分には、ひねなんて食えたもんじゃないってそうめん屋さんが言ってた。
117 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/14(火) 23:09:31 ID:64UpLc8p.net: 最高のスレですね(●^ｰ^●)
118 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/21(火) 22:57:48 ID:3aA/Vc5B.net: いま、楽天ほか通販サイトを見て、
手延べそうめんが安くまとめ買いできる場所を探してるんだけれど、
やっぱり季節的に、秋が一番お得なのかな？
春の今、買ってしまってよいものかしら

ちなみに4月現在で、18kgで、15000円～24000円くらいね
島原のは総じて安いが、揖保や三輪の有名な品はさすがに高いね
私は島原でも充分おいしくいただけるんだけど・・
119 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/29(水) 21:40:06 ID:sNLVqYfr.net: >>118
長崎の島原半島に安くてうまい素麺あるよ。有家の石橋さんのはサイコー
120 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/30(木) 09:48:25 ID:g3qURXmj.net: >>119
おお、3ヵ月ごしにレスをいただけた・・感謝
そうめんと同じく熟成期間の長いスレです

島原の石橋さんか・・連絡をすれば直接売ってくれるのかな？
121 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/01/09(土) 20:27:05 ID:RPmVzD9s.net: 最近、ハナマサで、島原手延べそうめん1kgが298円
不安なくらい激安だが、味的には普通の手延べに遜色なし
これを大量に買って、ひねさせたいな
122 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/02/03(水) 14:49:05 ID:cbJZUJkE.net: そもそもひねは不味いよ
123 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/02/09(火) 18:44:21 ID:FOYBPXfV.net: ひねはまずいって話は時々聞くんだけど、
具体的にどんなふうにまずいのかな？
124 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/02/12(金) 12:00:53 ID:9QBR06s1.net: ひねがもてはやされるのは、のびにくいため
味はひねの方が良くねェ
完全な料理人都合で通ぶった素人が迎合しているだけ
125 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/02/14(日) 08:42:57 ID:jBaCY/ny.net: そうだね
のびにくいだけで、うまいわけではない、っていう話はよく聞くんだけど、
どういうまずい味かっていう説明を聞いたことがないんだ

油の酸敗臭が強いとか、でんぷんが糊化せずに固いまま残って舌触りが悪いとか、
そういうことなのかな？
126 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/06/17(木) 07:41:12 ID:SZXm11Ao.net: 揖保の糸特級ひねってやつをくったけど、普通に売ってる揖保の糸と
ぜんぜん差がないな。
127 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/06/23(水) 12:25:30 ID:grauR3+i.net: 特級って黒帯だっけ
普通に売ってる赤帯にくらべると、ちょっと細いんじゃなかったっけ？

揖保の糸のサイトを見たところ、
ランクがいくつかに分かれてて、上のランクになるほど細いらしい
最上級は「三神」とかいうそうだ
細い＝うまい　かどうかは、定かではないが・・・
128 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/06/26(土) 13:39:31 ID:3Wu5P9IV.net: 赤帯は冬に作って春に売りに出す物黒帯は２～３年寝かせた物
素麺は熟成が進むと麺が縮んで細く締まる
“細いもの”ではなく“細くなったもの”なんだよ
ひねが不味いとか言ってるのは保存環境が悪かったのを食ったからだろ
129 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/06/27(日) 23:41:42 ID:8LGV3wpb.net: じゃあ、ひねそうめんは本来はうまいものだってことか
適切な環境で熟成させればうまいのかな

個人的には、三輪の三年ひねものをもらって食べたときのは、非常にうまかった
白ではなく象牙色になっていて、とても細いのにこしがあり、なめらかで、
独特の深い風味があったような記憶がある
あれは熟成に成功してたってことかな
130 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/07/24(土) 16:28:47 ID:v6/2slyM.net: ひねなんかうまいわけがないだろう
131 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/08/24(火) 23:35:53 ID:B2/LVZPc.net: ひねそうめんも良いが、「バチ」ってのはどうなの？
そうめんを伸ばしたときの両側の部分らしいけど。
食べたことある人、感想プリーズ。
132 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/09/05(日) 18:53:32 ID:nTvTyOsz.net: ケンミンショーでやってたけど
東京の冷やそうめんって具が載ってないんだってね
133 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/09/07(火) 19:28:34 ID:4IfZHhTQ.net: ひねそうめん、新品より断然うまいと思う。
歯ごたえが全然違う。賞味期限なんか気にするな！
3年以上経ってるやつでもうまいよ。
新品の揖保の糸じゃこの歯ごたえは絶対でない。全く別物。

ストックするときに小分けパックの奴はだめだった。熟成しない。
三輪や島原の紙箱、木箱におおざっぱに入ってるのはOK。
うちはもらい物を床の間の隅に数年積みっぱなしだった。

とはいえうちも今年でストック分尽きたのね…。
保管途中でたくさん捨ててしまった（ひねそうめん知らなかったから古いのは駄目だと思ってた）
勿体無いことしたなあ！
134 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/09/13(月) 13:27:29 ID:F2131XMX.net: ひねをありがたがっている奴はおかしいｗ
135 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/09/17(金) 17:51:31 ID:G0vb8yg5.net: 昔、小豆島に修学旅行で行った時にお土産で買ってきた『三年物』のそうめんは美味かったな
136 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/09/21(火) 09:44:44 ID:uS/zIOKH.net: 三輪の老舗は普通のでも二夏越さないと出荷しないよ
137 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/09/23(木) 19:43:26 ID:rRJ1l0ZG.net: 暑さ寒さも彼岸までといいますけどいっぺんに涼しくなりましたね

これから如何したら素麺が美味しく食べられますか？
138 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/09/25(土) 10:52:26 ID:p8ayX7kP.net: 味噌汁に入れて食え
旨いぞ～w
139 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/10/31(日) 18:14:06 ID:GXaJ1KjA.net: >>137
大量に余ってるパスタ用のナポリタンソースかけたらまずくて食えなかった。
次はパスタ用のクリーム系のソースを試してみます。きのこコンソメ系は合うかも。
140 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/01/09(日) 07:55:15 ID:JM4BpGtU.net: いや、それちょっと頭わるすギルティ
141 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/01/19(水) 02:15:58 ID:0ORIIQqw.net: 茶碗蒸しにいれる
しのだそうめん
142 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/09(月) 18:43:27.57 ID:KP3ZEGVF.net: 今年初のひねそうめんをいただきました
やっぱり、美味いね
143 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/06/11(土) 21:57:55.31 ID:5mm7AkAz.net: そうめんの季節
144 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/08/06(土) 11:08:28.19 ID:JJYxwg2Q.net: ９キロ箱で買ったけど意外と小さいな。
145 ：匿名さん：2011/12/24(土) 14:53:31.74 ID:6tZ7GFSw.net: 大阪府三島郡島本町の小学校や中学校は、暴力イジメ学校や。
島本町の学校で暴力やいじめを受け続けて、心も身体も
壊されて廃人同様になってしもうた僕が言うんやから、
まちがいないで。精神病院へ行っても、ちっとも良うならへん。
教師も校長も、暴力やいじめがあっても見て見ぬフリ。
そればかりか、イジメに加担する教師もおった。
　誰かがイジメを苦にして自殺しても、「本校にイジメは
なかった」と言うて逃げるんやろうなあ。
　僕をイジメた生徒や教師の名前をここで書きたいけど、
そんなことしたら殺されて、天王山に埋められるかもしれ
へん。それで誰にも発見されへんかったら、永久に行方不明のままや。
島本町の学校の関係者は、僕を捜し出して口封じをするな。
146 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/11(水) 11:38:32.45 ID:ez3Ampj+.net: 寒そうめん作り盛んttp://www.nhk.or.jp/lnews/okayama/4025095531.html
全国有数のそうめんの産地、浅口市鴨方町で冬の寒い時期に昔ながらの方法で行われる「寒そうめん」作りが最盛期
を迎えています。
浅口市鴨方町は、江戸時代からそうめん作りが盛んな全国有数の産地で、気温が下がり、空気が乾燥する昔ながらの
冬のそうめん作りは、風物詩となっています。
今では、機械を使ったそうめん作りが主流ですが、明治６年から続く老舗の製麺工場では、４代目の河田紘志さんが
そうめんを手作業で伸ばして天日に干す「門干し」と呼ばれる昔ながらの手法を守り続けています。
河田さんらは、小麦粉と食塩水をこね合わせて作ったそうめんの生地を庭先に出し、２本の竹の棒を使って伸ばしな
がら干していきました。
冬場に作られるそうめんは「寒そうめん」と呼ばれて特においしいということで、日の光を浴びながら、白いすだれのよう
に風に揺られていました。
河田さんは「最近は良い天気が続いているのでおいしいそうめんができると思います」と話していました。
干し終えたそうめんは梅雨明けまで寝かせられたあと、全国各地に出荷されるということです。
147 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/03/10(土) 21:42:23.71 ID:I/P711cG.net: 戸棚整理したらほぼ18年物のそうめんが出てきた
一応食べれるけどほとんどゴムみたいなんだがどうしたものか
148 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/08(日) 17:22:53.19 ID:8L5u/D3Y.net: 栗林公園で流しそうめんttp://www.nhk.or.jp/lnews/takamatsu/8033159241.html
国の特別名勝、高松市の栗林公園で、うどんに並ぶ香川県の特産品であるそうめんをＰＲしようと、７日、公園を訪れた
観光客などに流しそうめんがふるまわれました。これは香川県内の製麺会社や製粉会社で作る組合が香川県の主要
な特産品のひとつ、そうめんの魅力をＰＲしようと企画したもので今年で３回目になります。
公園内の商工奨励館の前には、全長１４メートルほどの竹の「とい」が用意され、１０００食分のそうめんを冷水とともに
次々と流し、訪れた観光客などに無料でふるまいました。
といの周りには次々と人が集まり、流れてくるそうめんを懸命にすくいとっては、めんつゆにつけておいしそうに味わって
いました。
さぬきうどんで有名な香川県はうどんの生産量は日本一ですが、組合によりますとそうめんの生産量も多く、機械打ち
のそうめんの全国シェアはおよそ１６％ほどで日本一の生産量だということです。高松市の小学６年生の男の子は
「全部すくってやろうと必死になってしまいました。とてもおいしいです」と話していました。
149 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/11(水) 14:55:51.83 ID:RsN3hhzM.net: 岩井の滝まつりttp://www.rnc.co.jp/f/nw/news.asp?n=2012071008
笠岡市や東かがわ市でこの夏の最高気温を記録するなど､7日の岡山･香川は夏本番の暑さとなりました｡
岡山県鏡野町にある岩井の滝では滝まつりが行われ､水のｼｰｽﾞﾝの安全を祈りました｡
鏡野町上斎原にある岩井の滝は幅8m､高さ12m｡滝の下に入って裏側から滝を眺めることもできます｡
毎年夏場には涼を求めて訪れる人が多く､今日はｼｰｽﾞﾝ中の安全を祈る滝まつりが行われました｡
また､滝の下流では名水を使ったｿｰﾒﾝ流しなども行われました｡
夏本番の暑さとなった今日は､岡山県の笠岡市や香川県東かがわ市で今年一番の高い気温を観測しました｡
笠岡市や里庄町などでは3人が熱中症で運ばれており､消防が注意を呼び掛けています｡
150 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/17(火) 14:09:17.50 ID:hVoJuL+B.net: 半田そうめんの出荷が最盛期ttp://www.nhk.or.jp/lnews/tokushima/8023491715.html
お中元などとしても人気のあるつるぎ町半田地区特産の半田そうめんが、出荷の最盛期を迎えています。
半田地区では約４０軒の製麺所が半田そうめんを製造しています。半田そうめんはコシの強い太めの麺が特徴で、
毎年、夏が近づくこの時期には全国からお中元のための注文が殺到します。
この内、北室白扇製麺所でも９人の従業員がそうめんの箱詰めと出荷の作業に追われています。
作業場では乾燥した２ｍ程の麺を機械で１９ｃｍの長さに切りそろえて束にし、２ｋｇ入りや３ｋｇ入りなど１４種類の
箱につめていました。この製麺所では年間の出荷量の８割程が毎年６～８月の３か月間に集中しているということです。
専務の北室哲男さんは「とにかくコシの強さが自慢です。全国の人に食べてほしいです」と話していました。
半田そうめんの出荷最盛期は８月中旬頃まで続きます。
151 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/24(火) 11:52:52.54 ID:UbPEPR4X.net: 120ﾒｰﾄﾙのそうめん流しttp://www.rnc.co.jp/f/nw/news.asp?n=2012072305
香川県の小豆島でこのほど(7月21日)､長さ120ﾒｰﾄﾙのそうめん流しが行われ､
観光客が特産のそうめんに舌鼓を打ちました｡長さ120ﾒｰﾄﾙの竹をするすると流れていくそうめん｡
このｲﾍﾞﾝﾄは小豆島素麺組合の青年部が島特産のそうめんをPRしようと開いたもので､小豆島ｵﾘｰﾌﾞ公園では､
島を訪れた家族連れなどが参加しました｡
今回は香川県が開発した小麦粉､「さぬきの夢2009」を使った特別なそうめんの試食会も行われ､
味の違いを確かめていました｡
振舞われたそうめんはおよそ1000食分で､観光客たちは次々と流れてくるそうめんを口にして､
夏ならではの雰囲気も楽しんでいました｡
152 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/25(土) 11:19:26.46 ID:qzEHZ9Li.net: >>147
食わないほうが吉

>>139
そうめんじゃなくて冷麦にかけるといい。そうめんは細すぎてパスタソースと合わない。

>>131
うどんの切れっぱしがたくさん入ってると思えばいい。おいしいよ。

>>127
細いのはお飾り。番手は30くらいが一番美味しく食べられる。揖保は全体的に細すぎ。

>>125
古がまずいんじゃない、新のほうがモチモチしてうまいだけ。
153 ：忍法帖【Lv=40,xxxPT】(1+0：8) 【46.4m】 電脳プリオン ◆3YKmpu7JR7Ic ：2013/01/13(日) 22:44:24.93 ID:6Vd9ZvGm.net ?PLT(12079): 　　∧＿∧
　（　・∀・）　　　　　　　　　　　　人　ｶﾞｯ
　（　　　　つ―-‐-‐-‐-‐-‐○ < 　>__Λ∩
　人　Y ノ.　　　　　　　　　　　　Ｖ｀Д´）/
　し（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　/ 　←>>11
154 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/02(火) 19:51:50.92 ID:aW9Nf7Z/.net: ねこまたぎ
155 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/04/06(日) 15:03:02.72 ID:i5Q8+PfT.net: 何このご長寿スレｗ

ところで、
１把をストレートじゃなく、Ｕ字型ににして1把1把、紙パッケージングした
そうめんご存知の方いませんか？
紙は抹茶色だったと思います。
156 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/07/18(金) 16:52:20.65 ID:rhPYoZ3v.net: にゅうめんに似た奴じゃね？
157 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/07/18(金) 17:00:34.10 ID:rhPYoZ3v.net: 大門素麺や白石うーめんとは違うっぽいな
158 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/08/02(土) 16:32:29.94 ID:Jq+/1noK.net: 三輪の1番細いの買ってきたけど
茹で方が悪いのかこんなもんなのか
わからんけどツルツル感が全然無い
159 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/08/02(土) 18:59:40.18 ID:IANglteb.net: >>158
細いのは元々美味くないよ
細く作れる技術のアピール
160 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/08/02(土) 21:20:39.20 ID:Jq+/1noK.net: >>159
そうだったのかー高かったのに
お中元に送ってしもうた
161 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/08/02(土) 22:58:23.30 ID:IANglteb.net: >>160
好みの違いはあるけど、だいたい市販されている30～32番が食感的に美味しく感じる太さの下限かな
極細は贈答用に用いることが多いから、贈られた人は喜ぶと思います。
食べくらべでもしない限りはそんなに気にならないよ。
162 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/08/02(土) 23:40:22.18 ID:7an5WPNo.net: 白髪や龍の髭など極細はお吸い物用だって三輪そうめん山本の本社で聞いたよ
普通の食べ方はしない
163 ：161：2014/08/03(日) 11:44:29.82 ID:ti3UgqrT.net: 確かにもらったチラシに吸い物レシピが書いてあった
けどまた朝からそうめんとして極細食べたけど
モソモソでイラっとしたのでこれはお中元にはヤバイと思って
2番目の細さのつるつる食感に電話して変更してもらった
本当につるつる食感だといいんだけど
極細あと7本
吸い物するような良い家でもないし焼きビーフンみたいにしようかな
164 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/09/12(金) 00:22:35.65 ID:sBSUOlf9.net: 冷えて来たし素直に煮麺にしろよ
165 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/04/12(日) 11:15:31.80 ID:UACu6C9K.net: 今の時期は鯛の素麺だな
166 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/04/12(日) 16:53:01.43 ID:Kka22c/6.net: 長浜の鯖素麺も美味い。
http://www.narikomaya.net/saba-soumen.html
167 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/04/12(日) 23:09:54.38 ID:jQ9h2mh2.net: キンメ素麺が最強
168 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/04/19(日) 19:31:47.64 ID:zgo2fW42.net: 三輪山本のインスタントにゅうめんは中々美味かった
169 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/04/20(月) 02:09:35.60 ID:qQZfT4Hk.net: アルデンテで茹でてくれ
170 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/05/05(火) 20:12:29.66 ID:y7iafn6Kc: 秋口になると贈答用の木箱入りヒネ素麺が激安スーパーで安く売りだされる。

去年のクリスマスにヒネ素麺を買った俺は勝ち組！
171 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/08/15(土) 02:59:15.08 ID:9s7YgYsH.net: ひねそうめんの良さが分かるようになれば一人前だ
172 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/02/26(金) 20:51:48.45 ID:CfPe7Ax9.net: 警察官素麺
173 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/04/03(日) 15:47:28.12 ID:M7BhiNqW.net: >>172

ヒネそーめん
174 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/03/17(木) 13:50:12.92 ID:zOOSU+7t0: http://minamishimabara-somen.jp/
島原手延そうめん - 日本の伝統を食す
南島原市公式
長崎県南島原市で生産される島原手延そうめんは全国の手延そうめんの約30%を製造している、そうめんのトップブランドです。
175 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/04/25(月) 21:40:54.47 ID:TkDztbP3E: https://www.awakuwaku.com/shop/products/detail.php?product_id=26
”サバ”　1,600円/kg (税込)　水揚げが無い場合はお待たせ致します。

天草の漁師に最も好きな刺身は?と聞くとサバと答える人が大半です。

https://ascii.jp/elem/000/004/048/4048553/
熟成もろみ味噌は効いているが……：

松屋のさばの味噌煮は本当に“普通じゃない”のか？
2021年03月24日

https://yochansoumen.base.shop/items/12336280
そうめん5束（天草四郎）
\400 税込

天草の郷土料理
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/tai_soumen_kumamoto.html
熊本県
鯛そうめん（たいそうめん）

http://minamishimabara-somen.jp/
島原手延そうめん - 日本の伝統を食す
南島原市公式
長崎県南島原市で生産される島原手延そうめんは全国の手延そうめんの約30%を製造している、そうめんのトップブランドです。

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