【自宅で】　手打ちうどん３　【自作】

1 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/11/20(日) 23:19:20.84 ID:ZasIrC9n.net

自作手打ちうどんのスレです
パスタマシーン、ホームベーカリー、ニーダー、自動麺切り器などの話題も

国産米が安全じゃないなら、輸入小麦粉でうどんを打てばいいじゃない

前スレ
うどんはやっぱ手打ちだろよ
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1092205186/
【自宅で】　手打ちうどん２　【自作】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1316748762/

119 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/04(月) 15:32:59 ID:Yb4xNhGy.net

自分で作るのは節約目的もあるので日清かニップンの安い薄力粉＆強力粉

こだわりの中力粉使ったら味変わる？

120 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/04(月) 16:11:31 ID:3Z3K21Yd.net

>>118
気合い入ってんね

>>119
俺もスーパーで売ってる中力粉
たけ とか

121 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/06(水) 13:34:16 ID:sLzUCyCc.net

>>119
自分でもびっくりするくらい変わると思うよ

122 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/07(木) 02:14:01 ID:OlYEbuEQ.net

ASWNって一般向けに流通してる？
そこそこ美味いはずなんだよね？

123 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/07(木) 20:24:16 ID:6BrYeMRX.net

>>122
>>118

124 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/18(月) 21:23:27 ID:jP5ysxia.net

あげておく

125 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/20(水) 12:09:38 ID:FC6P/W61.net

4〜5割蕎麦だったらパスタマシンで打てるかな？

126 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/26(火) 00:44:40 ID:+1Ucbde5.net

基本的にパスタマシンとか甘ちゃんっすからね

127 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/07/04(土) 23:49:04 ID:TnhTUQJ+.net

上州うどんの粉使ってみたけど
自然と茶色っぽくなるし硬め

白椿とはやっぱり違う

小麦粉って奥が深い

128 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/09/06(日) 17:20:02 ID:3H7znRdX.net

夏場は麺が柔らかくなるね
塩増やせばいいのかね一割くらい

129 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/09/06(日) 18:40:34 ID:PSsX5Dee.net

別物になるけど強力粉配合しても美味いよ

130 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/09/07(月) 20:36:06 ID:AIphrrEM.net

>>128
加水率を下げて塩分濃度を上げる

131 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/09/21(月) 13:24:57.93 ID:IKDQmUIU.net

>>125
パスタ、うどん、ラーメン、二八蕎麦
全部MARCATO パスタマシン アトラス 150 で作っているよ
作り方はほぼ同じ
水とか卵加えて手捏ねした後
ラップで挟んで足踏み
少し寝かして
アトラスで圧延、細断

自分で作ると外食の麺の善し悪しが分かるようになった

132 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/09/21(月) 15:06:40.54 ID:5NMlhLc4.net

>>131
五割で一度やってみたんだけど、何度複合しても麺帯がボロボロで、なんとか切って茹でたらブツブツになったわ
踏むと改善するのかな

中華麺を打つようになって、久しぶりに流水麺の冷やし中華を食べたときに唖然とした
以前は普通に食えてたんだけど

133 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/09/21(月) 20:46:24.35 ID:IKDQmUIU.net

つなぎ粉用の小麦粉を使っていないとか
加水率が高すぎるとかですかねぇ

134 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/09/21(月) 22:42:45.29 ID:A0NxLtjw.net

麺用中力粉、加水率35だったかな

135 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/09/21(月) 23:44:48.83 ID:ueBjmI/L.net

うどんの形したすいとんって感じの出来上がりになるんですけどー
コシがなくてー
何が問題なんすかね

粉はうどん用の粉だけー

136 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/09/22(火) 14:53:33.70 ID:Xt1LGMkF.net

さぬきの夢やすずらんとかを
香川の製粉会社から取り寄せて作ると
茹で上がりが綺麗でしこしこつるつるのが作れるね
茹でる時も麦の甘い香りがして
下手な店より美味しく作れる

137 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/09/23(水) 08:20:50.46 ID:maToqM1Y.net

昨日は割と上手くできた
太さが揃わなかったから茹で具合にばらつきが出て
硬いというより芯が少し残ったものが出たけど

中もみを三回くらいしたことでどういう影響があったのか

138 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/11/17(火) 02:05:11.38 ID:skdEhH76.net

3回作ってまぁまぁ満足できるうどんが出来たけど
コスパ考えたら冷凍讃岐うどんが一番合理的な一品と知ったわ
自作より全然旨いし

139 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/11/17(火) 02:54:14.52 ID:R9/W1XGK.net

半生讃岐うどんは冷凍よりずっと美味いよ

140 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/11/23(月) 23:31:35.23 ID:48nSxCse.net

コスパの意味がわからない人いるねw
しかも自作のうどんと冷凍うどんの話しに・・・

141 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/11/24(火) 05:44:33.56 ID:5faIyolv.net

市販のうどんはいろいろ添加物が入っているからな

142 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/02/10(水) 19:05:06.23 ID:IvaI8QzW.net ?2BP(1000)

https://img.5ch.net/ico/nida.gif
>>111
フィリップスのヌードルメーカー

143 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/05/02(日) 19:14:08.08 ID:xI8VIUzF.net

ザ!鉄腕!DASH!!★1蕎麦

144 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/07/12(月) 02:38:29.80 ID:1/uoGHBc.net

スレタイ検索で来たんだが
人気ありそうなスレなのに過疎ってんのな…

小麦粉が大量に余ってるのでうどん始めてみた
簡単かと思ったら意外と上手くいかなかった
またやってみるわ

145 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/07/13(火) 06:39:00.61 ID:3oCBe3tq.net

中力粉？

146 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/07/19(月) 10:18:51.95 ID:mtQDM00l.net

いくつか国産の中力粉使ったけど、金斗雲、金トビ、めん匠が好みだった。

147 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/07/29(木) 02:32:16 ID:qY886RpD.net

>>144だが2回目にしてまあまあ食えるものができた
邪道だろうけど製麺機と粉は中華麺用粉
加水率って水と塩合わせた量なの知らなかった
あと塩はかなり多くていいんだな
塩多め加水少なめでちょうどいい感じになった
店のうどんとは違うが手軽にできていいわ

148 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/07/29(木) 13:04:55 ID:dslqhupR.net

準強力粉かな
逆に中力粉主体で強力粉足して中華麺を打ってもなかなか面白いよ

149 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/03/18(金) 16:53:24 ID:Ei1pCzWA.net

>>147
塩多めで作ったうどんは大量の湯で茹でなきゃ仕上がりが塩辛くなるよ

150 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/04/30(土) 08:01:59.51 ID:6J3NubC+w

https://cookpad.com/recipe/2351201
残りカレーリメイクカレーうどん

151 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/07/02(土) 21:48:49 ID:Mi5mm3S7.net

最上はるかが作るうどんは絶品

152 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/11/23(水) 20:31:14.23 ID:NSJ1e4X3.net

金斗雲20kgかったぜ

153 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2022/12/03(土) 19:04:45.13 ID:5a0lCeGX.net

てすと

154 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/02/04(土) 07:22:26.31 ID:bduY2Afk.net

なかなか難しい

155 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/15(火) 12:55:15.90 ID:tH4G8uw1.net

手打ちそばのスレがないからここに

生まれて初めて蕎麦打ってみた
しかも十割
うどんなみの太さになっちまったが腰の強い蕎麦が出来たよ
太いせいでちょっと茹で足りなかったってのもあるけど

156 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/15(火) 13:12:34.59 ID:tH4G8uw1.net

はー食った食った
上出来とは言い難いが、味は濃厚だわ
切るの面倒すぎるからパスタマシン欲しくなってきた

157 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/27(日) 09:02:24.64 ID:saSE8Z4f.net

ヌードルメーカーポチった
押し出すやつ
海外からなので届くの下手すりゃ1ヶ月後だわ

158 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/09/01(金) 12:27:32.32 ID:2Z4ts+3B.net

もがみ　手打ちうどん　はるか

159 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/09/11(月) 16:50:26.74 ID:fATzmcNg.net

>>157のやつ届いた
インド製
3000円しないがなかなか良いものだ

160 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/09/13(水) 07:28:25.37 ID:hiphLjCn.net

もがみ　手打ちうどん　はるか

161 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/10/17(火) 12:33:17.68 ID:0OyEXwUb.net

もがみ　手打ち　はるか

162 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/10/18(水) 00:17:30.06 ID:3d6xC+jR.net

塩を加えない麺をほうとうと呼ぶ
カボチャが入ってるとほうとうと勘違いしてる奴がほとんどとのデータを見て驚いた
形も平打ちだけがほうとうではない
きしめんもそうめんも稲庭うどんも讃岐うどんもひもかわうどんも全て塩を使っておりその分量と形が違うだけでザックリ全部同じもの

163 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/10/19(木) 14:17:55.75 ID:G4OocTaO.net

肩たたきは言いづらいので、肩しばきじゃダメですか

164 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/12/17(日) 14:53:29.77 ID:TPe4EhMv.net

もがみ　自宅　はるか

165 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/02/14(水) 12:42:54.48 ID:xDOZH/Bl.net

もがみ　自宅　はるか

166 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/02/25(日) 12:19:35.62 ID:wK/o/+rm.net

もがみ　自宅　はるか

167 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/04/12(金) 15:33:34.03 ID:M9FSPY9O.net

もがみ　自宅　はるか

168 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/04/13(土) 22:24:32.10 ID:pATdONty.net

スーパー等で売ってる単品生うどん麺あるけど
これを2玉湯がいて冷水で締めて
皿うどんの肉野菜あんかけを作って
この肉野菜あんかけをうどん玉にかけると
正真正銘の皿うどんとなって
あんかけ汁がうどん玉と絶妙にマッチしててめっちゃ美味しいよ！