包丁の選び方 1丁目

56 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2016/05/04(水) 23:53:41.42 ID:1YDQWCl9.net

どなたか、材質の違いによる切れ味の違いの根拠を教えてくれませんか
よく聞くのは、鋼は切れ味がよくステンレスは劣るということですが・・・
切れ味とは刃の厚さに依存するものではないんですかね？
新しい包丁を一本買おうかと思ってるんですけど、いろいろな情報があって迷っていまして