包丁の選び方 1丁目

672 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2016/07/31(日) 23:34:09.22 ID:WlWCX1pM.net

専門の研ぎ師の話によれば鋼とステンレスは研ぎ方のコツが違うだけで
研ぎやすさは慣れの問題だけと聞いたなあ
結局クロムの粘りの感触が研ぎ難さとかに感じるんだとか
だから青紙スーパーとステンレスは似た感触があるから鋼なのに研ぎ難いなんて
言われてるんだって
まあ熟練のプロの話だから素人がどこまでフィードバックできるかしらんが