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包丁の選び方 9丁目【ワッチョイあり】
- 723 :名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ 7b66-oJ29):2020/07/27(月) 02:11:35 ID:uuzDVUyi0.net
- 肉を断つときには力が必要だから
安定して良いんじゃない
小型軽量な刃物は力入れる時はきついよ
事故防止的にも出刃が良い
意味が無いことも無い
- 724 :名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ 3a4c-UD9X):2020/07/31(金) 11:49:12 ID:Jt3QLOHo0.net
- >>721
同じVG10でも熱処理によってこんなに違うんだって感じたけど同じ人いる?
サブゼロ以上の熱処理VG10>TWINFinII>通常VG10って感覚
- 725 :名前なカッター(ノ∀`) :2020/07/31(金) 22:38:16.56 ID:y9hslKLrM.net
- 今そこそこのお値段でサブゼロじゃないステンレス包丁ってあるの?
そしてサブゼロより上の処理方法って何?
- 726 :名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ ce9f-UD9X):2020/07/31(金) 23:50:28 ID:deSHQR/X0.net
- VG10と13C26の区別がつかないレベルの奴に何言っても無駄
- 727 :名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ 3a4c-UD9X):2020/08/01(土) 01:14:17 ID:uMHCFL6k0.net
- >>725
小さな工場の刃物屋か割と大きな所でも2010年以前設計とかだと結構ある
あとそこそこのお値段の部分の解釈に齟齬があると思う、貧乏人の俺はVG10採用で1万円〜1万5千円をそこそこ高めって認識
サブゼロ以上の処理については超サブゼロ処理(クライオ処理)って呼ばれてて熱処理に関してはそれを長めの時間だったり焼き戻し時にも効果はあまりないけどやってる所がある
VG10だとHRCを表すのに60±1とかで余裕持たすけどHRC63とか、64とかは鋼材の推奨実用HRCか離れすぎてるけど
以下引用----------------
現在冷やす材料である寒材にはドライアイス、炭酸ガス、液体窒素などが用いられ、ドライアイスで約−80℃、液化窒素では約−196℃まで冷やす事ができます。
約−80℃程度までのサブゼロ処理を普通サブゼロ、−100℃以下の温度を超サブゼロ(極低温処理・クライオ処理)と表現しています。
※サブゼロ…0℃以下の事
------------------------
軽い気持ちで「何本か持ってるけどどれも一緒」「差あるな」とか軽く意見あれば聞きたかった感じ
料理板の包丁スレだと僕のTWINFinIIはドイツ製連投おじさんが居てVG10に異常な敵対心を持ってて絶対荒れるからこっちで聞いてみた次第
呼び寄せてしまったかもしれない、すまん
- 728 :名前なカッター(ノ∀`) :2020/08/01(土) 09:41:26.10 ID:Td9m9tFX0.net
- >>723 肉を「断つ」 という言葉使われると何も言えないが
肉を{切る」状況では出刃はどうよ
一般家庭で片刃で 硬いものを切るために刃が丈夫なものを使いたいなら
骨スキがお勧めだが どう? 一般家庭の台所で数匹捌く程度の魚や肉なら
かなり使い勝手がいいし一本あると出刃より出番はあると思うけど。
- 729 :名前なカッター(ノ∀`) :2020/08/01(土) 09:59:27.49 ID:syb7lAmdM.net
- 骨スキの良さを分かるには出刃を使った経験が必要なんだなあ
- 730 :名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ 0ae6-UD9X):2020/08/04(火) 07:54:05 ID:ZtXfMktL0.net
- 小さな調理場で210mmの牛刀を使っているのですが、新調を期に240mmに変えようかなと思ってます
かなり210に慣れてしまってるのですが実際スキルアップする上では240の方が良いのでしょうか?
- 731 :名前なカッター(ノ∀`) :2020/08/04(火) 10:31:22.33 ID:0inAtvw/M.net
- >>730
210で支障がないなら気にすることではない気がします
- 732 :名前なカッター(ノ∀`) :2020/08/04(火) 10:49:09.27 ID:QGtEys6A0.net
- >>730
作業場が広いなら240がいいと思う
- 733 :名前なカッター(ノ∀`) :2020/08/04(火) 15:46:44.55 ID:QZKG9EPD0.net
- 男は黙って240
- 734 :名前なカッター(ノ∀`):2020/08/06(木) 11:31:09.15 ID:XE0z2awdP
- 源正吉の柳刃の柄が古くなったんで交換してたら
中子にひし形の中に土のマークが彫ってあったんですけど
どこの鍛冶屋さんのマークだかわかる人いませんか
- 735 :名前なカッター(ノ∀`) :2020/08/07(金) 23:47:56.72 ID:TpAvBklq0.net
- MIYABIのハンドルがバーチ材の方の牛刀を買おうかなと検討中なんですが
これってハンドルがDシェイプとか言う弱栗形の柄尻から見た時に
左右非対称の形状みたいなんですがこれ左手で持つとやっぱり違和感あるのかな?
左利きなのでそこで悩んでるんですがどうなんでしょうか?
- 736 :名前なカッター(ノ∀`) :2020/08/16(日) 07:09:08.52 ID:XC/vmzYD0.net
- みんな好きですね
- 737 :名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ 6ef3-XQXO):2020/08/16(日) 10:30:43 ID:0xq3METv0.net
- 結局 骨スキにたどり着くってことですね
出刃辞めて初めから骨スキにします
いいこと聞いた
- 738 :名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ ffa7-odYG):2020/08/19(水) 08:59:47 ID:TLDFXdIM0.net
- >>730
キャベ千切りとかしないのであれば長いと邪魔なだけです。
大きな厨房なら長いほうが楽ですが、小さい厨房なら短いほうが使いやすい。
小さな厨房でもなにか買いたい欲が出たのであれば、ペティ買えばいいのではないでしょうか?
あれは短いものでも使い勝手がいいことに気づきます。
- 739 :名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ 9fbf-s1/l):2020/08/19(水) 09:11:16 ID:uxiRcRJq0.net
- 女とオカマは短い包丁が好き
- 740 :名前なカッター(ノ∀`) :2020/08/20(木) 03:00:52.70 ID:/qYn1LVqM.net
- オイラもおっさんなのにペティ買うたよ
デカイまな板を毎度出すのはめんどくさくないかなと?
- 741 :名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ fff3-HLyo):2020/08/20(木) 10:14:27 ID:bs+GP5VE0.net
- おっさんだって皮むくじゃないか
- 742 :名前なカッター(ノ∀`) (スップ Sd1f-+wr7):2020/08/20(木) 12:05:11 ID:1/QObZo6d.net
- なんの皮?
- 743 :名前なカッター(ノ∀`) :2020/08/20(木) 15:05:42.08 ID:bs+GP5VE0.net
- バナナの皮
- 744 :名前なカッター(ノ∀`) :2020/08/20(木) 21:45:59.12 ID:/iOL/jP70.net
- じゃがいも買ってたの忘れてた。明日はジャガバターだわ。もちろん6寸の三徳で剥く
- 745 :名前なカッター(ノ∀`) :2020/08/21(金) 09:12:37.49 ID:I5FmYPgB0.net
- 日立、日立金属を売却
包丁鋼材も影響は後々出てくるだろうな
一般家庭では安来樹鋼(青紙白紙etc)やZDPなんていらんからな
そもそも刺身も肉もカット済み
野菜切るなら孫六ステンで十分だし
白一青一スーパー青紙と細かい住み分けもいつまで続くやら
- 746 :名前なカッター(ノ∀`) (スップ Sd1f-+wr7):2020/08/21(金) 09:28:03 ID:BDxjz74ud.net
- 白一は残って欲しい。
- 747 :名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ fff3-HLyo):2020/08/21(金) 10:03:44 ID:QKM5C+f/0.net
- ははは、安来鋼を辞めることはないでしょう。
・・・辞めないよね?
まさか、辞めないよね??
- 748 :名前なカッター(ノ∀`) (アウアウウー Sa63-tGq1):2020/08/21(金) 10:25:49 ID:jrjCB9EPa.net
- 売却は、まだ決定事項じゃないけどな
それに元々、連結子会社ってだけで独立して利益出してた会社なんだし、暫くは製品ラインナップ変わることは無いと思う
- 749 :名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ 9fcb-FQgO):2020/08/21(金) 10:25:56 ID:E3XBAPLv0.net
- 今玉鋼作ってるのは採算度外視の文化保全事業だし高級刃物鋼も同じようなことになりそう適当
- 750 :名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ 7f8c-rGOw):2020/08/22(土) 00:20:32 ID:F1+ld2uH0.net
- 炭素鋼のニーズが急速にしぼんでるのだけは確か
- 751 :名前なカッター(ノ∀`) (ブーイモ MMe3-Vb7P):2020/08/23(日) 02:33:12 ID:Zj5cqXPCM.net
- 採算の悪い製品はバッサバッサ切られるだろう
買う方は技術い店と採算商品が目当てなのが普通
- 752 :名前なカッター(ノ∀`) :2020/08/23(日) 12:10:08.23 ID:TUQJAklj0.net
- 拝承!という文化も消えるのか
- 753 :名前なカッター(ノ∀`) :2020/08/23(日) 13:38:57.64 ID:tHTUe9Qud.net
- 銀紙はカミソリ向けに量が出ていたという話があったような無かったような気がするけど、安来鋼は包丁やナイフ向けの比率は大きくなかったのかな
いろいろな産業分野で中華鋼なんかに移行していってるだろうし包丁もだんだんそうなるのかな
- 754 :名前なカッター(ノ∀`) :2020/08/23(日) 13:44:19.99 ID:YQcIfEPGM.net
- カミソリ用は銀5だったかな
貝印のT字には使われてるけどシックとかジレットとかは違うでしょ
- 755 :名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ 9f34-tGq1):2020/08/23(日) 14:34:07 ID:OgLj/zE+0.net
- >>752
別に経営苦しくて金属手放した訳じゃないそ
日立本体はまだまだ余裕
つっても若年層は「拝承」とか「〜したく。」とか使わなくなってきたから、文化は廃れてきてるけどな
- 756 :名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ 7f70-X6B7):2020/08/23(日) 21:05:31 ID:nUDDVY2m0.net
- 将来的に収益上がるセクターなら売却なんてしないだろ
去年一昨年辺りの決算から前年同期比で減収減益なんだし、まだ見れる決算のうちに売却したんだろ
- 757 :名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ fff3-tGq1):2020/08/23(日) 23:25:16 ID:moh2Xd1Z0.net
- >>756
はぁ?
どういう読解力してんだよw
拝承って日立製作所やそのグループを指す隠語な
で、>>752の拝承文化が消えるっつうから、東芝のようにグループ切り売りして経営保ってる訳では無く、日立本体はまだまだ余裕っつう話をしてんだぞ?
ついでに言うと、日立の再編は経営が厳しいからって訳じゃなく、本業に関係性の薄くなった会社を独立させてるだけ
金属も日立本体の本業とシナジー効果が薄いからやり玉に上がったんだよ
あまりスレチな話してもアレなんで、日立金属としては玉鋼などの製造なんかは社会貢献の一環として捉えてるからね
日立から独立したかららすぐに製造ヤメるとかは無いと思うぞ
https://www.hitachi-metals.co.jp/csr/social03.html
- 758 :名前なカッター(ノ∀`) (ワンミングク MMdf-18JB):2020/08/23(日) 23:43:18 ID:XBOH8W95M.net
- 安来鋼は日立に間借りしていただけで本来別々の存在だ
- 759 :名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ 7f70-X6B7):2020/08/24(月) 21:42:22 ID:ArFV1jq70.net
- >>757
別に日立本体の業績がどうとか言ってないぞ
日立に限らず市場では親子上場無くす方向で売却かMBOの動きが2年前から強かったやろ。収益あげれるんならソニーみたいにMBOするやろって話やで
- 760 :名前なカッター(ノ∀`) (ワッチョイ c20c-ToNd):2020/08/29(土) 02:51:14 ID:rSwfemK30.net
- >>742
ペティでちんこの皮剥かないだろーよー
- 761 :名前なカッター(ノ∀`) :2020/09/04(金) 19:35:28.10 ID:aeZYwqJA0.net
- ペティだろうと薄刃だろうと剥けているから剥く必要無し。
- 762 :名前なカッター(ノ∀`) :2020/10/12(月) 12:31:40.55 ID:FifW05OsM.net
- 松尾刃物ってどうなの?
- 763 :名前なカッター(ノ∀`) :2020/11/06(金) 20:29:02.63 ID:n0dGYUfz0.net
- サブでステンレスの柳刃包丁ほしいんだけど、180mmでVG10のものってありますか?両刃はなし、予算は1万くらいで
どこ見ても210mmばかりで、なければ藤次郎のコバルト柳刃を買います。
- 764 :名前なカッター(ノ∀`) :2020/11/06(金) 20:29:33.84 ID:n0dGYUfz0.net
- VG10じゃなくても銀三でもいいです。
- 765 :名前なカッター(ノ∀`) :2020/11/06(金) 20:38:22.36 ID:U4hLyRVv0.net
- https://item.rakuten.co.jp/honmamon-r/4582243650304/
俺は使ったこと無いけど前料理板でこれいいって言われてた
- 766 :名前なカッター(ノ∀`) :2020/11/13(金) 06:54:03.81 ID://aHu17h0.net
- 柳18cmだと短くない??
- 767 :名前なカッター(ノ∀`) :2020/11/16(月) 01:36:01.79 ID:mRUTdsDb0.net
- 今どきの台所事情を考えると180でいいなかってところはある
俺は210はないと使いにくいが
- 768 :名前なカッター(ノ∀`) :2020/11/16(月) 08:34:49.07 ID:hYTQ2KmQ0.net
- テスト
- 769 :名前なカッター(ノ∀`) :2020/11/16(月) 11:40:15.37 ID:vn3bKXRr0.net
- パックの柵を切るなら6寸でもどうにか切れるだろ
- 770 :名前なカッター(ノ∀`) :2020/11/16(月) 11:55:57.94 ID:hYTQ2KmQ0.net
- 藤次郎のコバルトのヤツが一番コスパがよさそうだな
ただ、公式オンラインショップ以外売ってないんだよな
- 771 :名前なカッター(ノ∀`) :2020/11/29(日) 22:42:38.19 ID:8xbVgsUI0.net
- 中華7cr13movは、ダメアルカ?
- 772 :名前なカッター(ノ∀`) :2020/12/27(日) 19:41:32.25 ID:T4UC4UqR0.net
- >>771
ヨイアル
https://youtu.be/A76cUA1QJdc
- 773 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/01/01(金) 19:40:33.09 ID:q6nvs1Lt0.net
- 柳180なんてあるのか?
- 774 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/01/01(金) 22:15:17.72 ID:oXtXYydI0.net
- 普通に関孫六にあるよ
- 775 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/01/06(水) 18:43:56.83 ID:7rHV/gMY0.net
- カインズの広告でダマスカス包丁3000円というのを見たのでツイッターで検索したらどうみてもパール金属でした
- 776 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/01/28(木) 00:08:24.48 ID:o8VyRKsp0.net
- すまん、素人だけど魚捌くのに包丁がほしい
何かおすすめない?
ステンレスの小出刃がいい
- 777 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/01/28(木) 01:00:18.72 ID:4SfAz8v90.net
- >>776
https://www.kai-group.com/products/special/hocho/products/seki/kinjuST/
好きな長さをどうぞ
- 778 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/01/28(木) 06:07:41.99 ID:viHYQ1d0d.net
- >>776
ステンレスの小出刃で、予算が分からないけれど低価格帯ならマサヒロのホムセン包丁もなかなかいい
裏スキがあるから
- 779 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/02/01(月) 19:56:17.84 ID:fLOk9BDZ0.net
- 料理好きの友達に包丁プレゼントしようと思ってて、彼は派手な色が好きなので双子のナウSの三徳(レッド)を選ぼうと思ってます。
ツヴィリングの日本製の包丁は何本か使ってて品質が良いと思っているんだけど、ドイツ製は日本製と比べて仕上げが雑なんてことありませんか?
- 780 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/02/01(月) 20:50:10.71 ID:p5RLrHqv0.net
- それは日本製やで
- 781 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/02/01(月) 21:21:10.48 ID:fLOk9BDZ0.net
- >>780
https://jp.zwilling-shop.com/jp/Kitchen-World/Knives/Santoku-knives/53027-181-0.html
ドイツ製ってありますけど、最終工程以外は日本ってことですか?
- 782 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/02/12(金) 22:05:11.21 ID:NoeLW0Bra.net
- カッコつけて関孫六やら関兼常の牛刀なんて買ってみたけど、使うのは近所の金物屋オリジナルの菜っ切り包丁ばっかり。
他の牛刀は冬眠状態。薄っぺらだから切れ味がいいし鋼だからすぐ刃が付く。
- 783 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/02/13(土) 07:22:54.78 ID:rPpkLXqm0.net
- 関孫六やら関兼常なんて(カッコ)付けて買い使う程の物でなし。
- 784 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/02/13(土) 12:08:54.74 ID:Ru8oOzzt0.net
- 数年前、単身赴任先のドラッグストアで買った2000円くらいの関孫六2000CL三徳包丁が安いのによく切れて良かった
刃が炭素鋼でステンで包んであるやつ
単身赴任終わって使わなくなったが
- 785 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/02/14(日) 12:32:49.33 ID:vGFwXPpd0.net
- 🔪
- 786 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/02/14(日) 12:58:23.73 ID:1V3RGpJua.net
- 各地にあると思うけど、地元の鍛治屋さんの打った包丁も侮れないよ。
- 787 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/02/15(月) 07:46:34.54 ID:PHAEB98Q0.net
- 大多数の都市には刃物鍛冶屋なんか無い。
- 788 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/02/15(月) 18:17:13.28 ID:IiL6MFHOa.net
- ,一-、
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■■-っ < んなこた~ない
´∀`/ \__________
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Ё|__ | / |
| У.. |
- 789 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/02/16(火) 00:36:52.00 ID:GCCvjdKs0.net
- 刃物屋はあるが鍛冶屋となるとなかなか…
- 790 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/02/16(火) 08:06:24.90 ID:5TdUmqr60.net
- いろんな包丁使ったが結局鍛冶屋の包丁がメインになった
- 791 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/02/16(火) 22:12:08.57 ID:J7B7bjWta.net
- >>782
そうか?牛刀なんて、一般人が買うのはかっこつけて買ってると思うが?
- 792 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/02/16(火) 22:27:52.87 ID:ZScQk0+jM.net
- 三徳が主流だけどたくあん切るのでも少し苦労するし
個人的にはもう少し細い切っ先がほしい
- 793 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/02/17(水) 20:48:13.74 ID:g16t1Vag0.net
- 普段使いはペティナイフに近い小型三徳だな
- 794 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/02/18(木) 10:49:04.93 ID:gJkXdssna.net
- 料理人でもユーチューバーでもないのにましてや他人に台所見させるなんてありえないのに、かっこつける必要ないだろ?
魚のエラ取るのに牛刀のほうが便利なんだよ。
- 795 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/02/22(月) 13:46:08.07 ID:KgnVgT9v0.net
- >>794
開きならそうとも限らない
https://youtu.be/6X9KrpQeYeE
神業
https://youtu.be/16IaqK4o0-I?t=218
普通の魚屋
https://youtu.be/CBeFA8esHu4?t=140
ダイソー出刃
https://youtu.be/aqlIAFpbujg?t=114
手で引き千切る
- 796 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/04/21(水) 09:15:23.97 ID:HSZNTlEq0.net
- >>198
「本焼きかどうかは別にして、水野鍛錬所.源昭忠は裏に銘切ってあるな。
裏に銘が有るのは、ほとんどの包丁屋の、外注鍛冶屋が打った物を仕入れて自社で販売している。
裏に銘入れた包丁と違い表に銘がある物は自家鍛造の証だ。
錆なら洗剤で洗った位で落ちないと思うけど、刻印に汚れが入り込んでいたんじゃないの?」
って意味ですか?
- 797 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/04/22(木) 06:34:49.07 ID:tfY9ROYg0.net
- 俺も水野鍛錬所.源昭忠持っているが。
裏に銘が有っても、裏の背側の鍛接線から上の軟鋼が大きければ
焼き入れ後の製品仕入れても後から銘切出来るから信用は出来ない。
- 798 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/05/05(水) 06:56:29.43 ID:3sJnrG5M0.net
- >裏に銘が有るのは、ほとんどの包丁屋の、外注鍛冶屋が打った
>物を仕入れて自社で販売している。
>裏に銘入れた包丁と違い表に銘がある物は自家鍛造の証だ。
逆だろ、霞包丁なら普通裏に銘が有るのが自家鍛造
表に銘が有るのが外注仕入れ品だろ
- 799 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/07/14(水) 11:38:08.05 ID:IDhgFvuyM.net
- 菜切り包丁使ってる人いますか?
野菜を切るのにとにかく楽で完全にメインの包丁になっていたんですけど、最近別の包丁を使ってみようかと思い、軽量な薄刃のタイプを使ってみたんですけど、妙に切りにくい。というより正しい使い方をしなければ切れない感じ。菜切り包丁ばかり使い続けると良くないのでしょうか。
- 800 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/07/14(水) 12:46:42.21 ID:o9O9IrFCM.net
- >>799
慣れなので
どんな包丁でも使いこなせるカッコイイ人目指すならいろいろ使うべきでしょうけど
個人的に家族のために料理する人なら使いやすいものだけ使う自己満足でいいんじゃないでしょうか
- 801 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/07/14(水) 13:01:02.30 ID:kSyK/usKa.net
- >>799
好きな包丁使ったらいいと思いますよ
- 802 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/07/14(水) 18:57:03.78 ID:IlwJ9MQr0.net
- たぶん刃のカーブが使い辛くて本人もそれ自覚してるんだろうけど
まあよくとんかつ屋のおっさんが牛刀でやるような芸当はできないかもね
でも困ることはないだろうし何なら中華包丁にランクアップしてもいいじゃない
- 803 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/07/15(木) 13:23:58.33 ID:aLoX5Wcr0.net
- 私も菜切りをよく使います。困るのは硬い魚の骨を断ちきるときと魚の鰓取り等尖った刃先を
要するときくらいでしょう。昔は一般家庭にある包丁は菜切りと出刃の2本でした。
- 804 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/07/15(木) 21:16:47.31 ID:MnrNh5f30.net
- 料理板のスレもうダメみたいなんでこっち来ました
- 805 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/07/15(木) 22:39:16.23 ID:x3vLsqYaM.net
- もうアカン(´Д` )
- 806 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/07/15(木) 22:53:48.00 ID:aLoX5Wcr0.net
- あれではもう次スレは立たないでしょうね。まともなレスを罵る悪質な荒らしの連続投稿で
見るのも絶えられない状態でした。
- 807 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/07/16(金) 02:12:22.78 ID:De9yBBw60.net
- 料理板はなんかキッズみたいなの湧いてるしな
この前棒茄子でシャプトンの仕上げガラス砥石買ったんだが刃の黒幕紫とそんな変わらないんじゃないかと思ってきたわ…
同じ値段の天然砥石の方が良かったかな…
まぁ鰻は腹ビレの取っ掛り気にならない程度には研げてるけど、ちょっと後悔してる
- 808 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/07/16(金) 07:35:21.58 ID:GI1XJ51JM.net
- >>807
ガラス砥石はじめて知った
見た目のインパクトありそう
- 809 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/07/16(金) 09:51:21.03 ID:Hdln8rDL0.net
- ワッチョイ 0516
↑料理板のクソ荒らしだから構わないようにね
- 810 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/07/16(金) 20:44:49.51 ID:N61uwbL8M.net
- 砥石ってキングとシャプトンと電着ダイヤしか使ったことない
使ったことあるのが一番細かいのでも8000だと思う
今は6000のキングと2000と400のシャプトンだけだ
5桁番手の仕上げとか天然砥石って洋包丁でも使ってみるべきかな?
炭素鋼は佐文の日本鋼牛刀くらいしか持ってないんだけど
- 811 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/07/17(土) 00:43:22.20 ID:NDsUmKxf0.net
- 俺も天然使ったことない
使ってみたいけど何買っていいのかどこで買うのか全然分からん
- 812 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/07/17(土) 00:57:52.74 ID:tXYPsh/30.net
- おなじく
- 813 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/07/17(土) 14:22:16.45 ID:PQxsYeL5M.net
- 意外とみんな天然砥石までは使ってないのかな
- 814 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/07/17(土) 14:59:40.04 ID:aDlINAFm0.net
- 仕上げだけ天然砥石を使っており満足していますが、人造砥石で十分良い刃を付けられます。
「包丁と砥石」(柴田ブックス)によると、調理場の砥石の殆どが人造で、天然を使う場合も
最後の仕上げだけというのが圧倒的だそうです。それでも天然には人造にはない優れたところが
あると考える砥石屋さんもおられるようで、興味があれば試すのもよいかと思います。
- 815 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/07/17(土) 18:36:01.10 ID:6S+lZ0/80.net
- 天然は持ってるけど時間掛かるし、俺が砥ぐとあまり切れるようにならないんだよな
ただ霞で軟鉄を綺麗に曇らすには天然が必要
- 816 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/07/17(土) 19:08:25.75 ID:tXYPsh/30.net
- 研ぎスレも潰したな
- 817 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/07/17(土) 20:49:59.42 ID:l+Yob67z0.net
- 今どきパリパリ欠けるような鋼材ないしね
そもそも用語がわりと曖昧でもやっていけるような業界だし道具に厳しくこだわる必要なくなったんだよ
輸入スレでシェフ気取りのアホがVG10の本焼がどうとか能書き垂れてて
そんな奴でも扱えるのが今の包丁と砥石なんだよね
- 818 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/07/17(土) 21:18:39.45 ID:NDsUmKxf0.net
- 何年か前はこのスレも天然砥石持ってて当然みたいな感じで話についていけなかった
かなり住人変わったのかな
- 819 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/07/17(土) 23:00:06.04 ID:tXYPsh/30.net
- 幅広牛刀は三徳代わりにもなっていいぞ
- 820 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/07/17(土) 23:00:38.89 ID:tXYPsh/30.net
- 幅広牛刀は三徳代わりにもなっていいぞ
- 821 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/07/17(土) 23:01:56.62 ID:tXYPsh/30.net
- 大事なことなので
- 822 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/07/18(日) 00:10:59.28 ID:lPphqbe80.net
- やったことないがシャプトンに名倉擦るとどうなるんだ
仕上がりに違い出るか
- 823 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/07/18(日) 19:00:47.73 ID:rO9R5KOZ0.net
- >>810-822
スレチ
- 824 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/07/19(月) 01:21:06.51 ID:Z0tQjeJu0.net
- 砥石の話や研ぎの話も許容していったほうが盛り上がると思うけどなあ
スレチ言ってスレ乱立させるのも問題だし
- 825 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/07/19(月) 09:11:57.00 ID:MedrlJod0.net
- 料理板のキチガイ来てるからもうダメだよ
ここも終わり
- 826 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/07/19(月) 11:05:25.14 ID:Z0tQjeJu0.net
- ワッチョイあるから多少は安心
- 827 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/07/19(月) 11:50:30.62 ID:4Rsdsbl5a.net
- 4垢あるから自演しだしたらどうにもならんのよな
死んだらいいのに
- 828 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/07/19(月) 12:13:20.63 ID:w1H0/etTM.net
- わざわざワッチョイスレには来ないだろ
- 829 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/07/19(月) 17:32:40.45 ID:e/Rustlva.net
- >>827
一度レスがあっただけの4回線をずっとネタにしてるのは本人か都合の良い話は根拠なく信じるアホのどっちか
お前のことだよ
- 830 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/07/19(月) 23:34:34.97 ID:MedrlJod0.net
- 総合スレかなんか最後4垢か3垢かで連投して埋めてたからね
ガッツリ本人来てるしもうダメだなこのスレも
- 831 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/07/19(月) 23:47:17.61 ID:e/Rustlva.net
- >>830
本人乙だったか
- 832 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/07/19(月) 23:59:28.83 ID:MedrlJod0.net
- お前が本人だろうに
本人以外あんなクズ擁護するわけないだろ
はいはい終わり終わり
さよなら
- 833 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/07/20(火) 00:50:09.80 ID:kd5yRuNX0.net
- 包丁スレなんて書き込む人の半分は荒らしだと思って間違いない
自治議論なんてしたらスレが崩壊するぞ
- 834 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/07/20(火) 20:01:36.48 ID:SCFrYqX20.net
- >>829
4回線必死に火消し本人か
4回線と口が滑ったの相当後悔してんな
必死に火消しやはり4回線は真実
- 835 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/07/20(火) 20:07:18.91 ID:IBYVCQhnM.net
- ここに火種を持ち込むなよ
- 836 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/07/22(木) 22:12:21.18 ID:M6/F+KYi0.net
- 高村のVG10とVG10スペシャルは何が違うの?
- 837 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/07/23(金) 16:41:14.60 ID:KCJ5PvId0.net
- 別の選び方スレ行ったらなんか絡まれたわ
- 838 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/07/25(日) 06:39:49.47 ID:LUcDyv/K0.net
- >高村のVG10とVG10スペシャルは何が違うの?
鋼材だろ?
- 839 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/07/25(日) 12:21:25.35 ID:J7jIIYKl0.net
- >>838
VG10スペシャルなんて鋼材ある?
- 840 :名前なカッター(ノ∀`) :2021/07/26(月) 06:24:36.24 ID:jfDeOchR0.net
- 鋼材VG10使用のV10スペシャルが正式名称。
- 841 :名前なカッター(ノ∀`):2022/05/20(金) 22:07:35.05 ID:rXD2ZOy0Q
- 正本って結局、誰がどこで作っとんの?有名な鍛治とか研ぎとかおんの
部類は関東?それとも堺でもないし。関や燕三条みたいなカテゴリーはどこになるんやろけ
- 842 :名前なカッター(ノ∀`):2023/07/22(土) 23:01:15.35 ID:fj7vUSb2h
- 未成年者の犯罪や自殺か゛急増してる─方.保育園ガ―た゛の学童ガ一だの子育て罸た゛のほざいてる恥知らずか゛騒いでるあたり明らかに因果関係
があるよな.制服代か゛高いだの制服のデザヰンで学校を選んて゛もおかしくないくらいなものだろうに,親としての資格のなさに唖然とするわ
こうした不幸な子を減らすために少子化は有効だし.出産─時金た゛の児童手当だの全廃して,ひとり産み落とすごと5千萬は課税すべきた゛し
分割でも払える見込みがなければ遺棄罪て゛懲役にして支払わせるべきた゛し.孑が親といるべきとか思い込みだし,鳥の托卵に学ぶべきだし、
悪法極まりない親権なと゛廃止すへ゛きだし,特別に親権か゛欲しいというなら刑法に連帯責任条項を作って親としての責任を自覚させるへ゛きた゛ろ
他人の子と接しなか゛ら直接給付したい大人なんていくらて゛もいる中,社会的分断惹起してて゛も赤の他人から金銭強奪しようという税金泥棒に
育てられたらクソ航空関係者のように私権侵害して地球破壊して災害連発させて人を殺して私腹を肥やす強盗殺人て゛私腹を肥やすクズが増殖
するた゛けて゛國土に國力にと破壊され治安惡化して莫大な税金注入で年金受給してる老人の次に狙われるのは子育てしてる裕福そうな家だわな
創価学会員は、何百万人も殺傷して損害を与えて私腹を肥やし続けて逮捕者まで出てる世界最悪の殺人腐敗組織公明党を
池田センセ━がロをきけて容認するとか本気て゛思ってるとしたら侮辱にもほと゛か゛あるぞ!
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