包丁の選び方 9丁目

1 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2018/11/07(水) 03:13:32.16 .net

ここは趣味の包丁について語るスレッドです。

■関連スレ
包丁の選び方 8丁目【ワッチョイあり】　
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/knife/1526603180/

■旧テンプレ　（66丁目のリンク集）
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/knife/1508762131/1-5

■関連スレ　抄
【家庭用】包丁の選び方 68丁目【業務用】　（料理板　ワッチョイなし）
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1518168414/
包丁鋼材総合スレ36(ワッチョイ有り)
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/knife/1474375335/
【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】(本スレ・ワッチョイ付き)45ストローク目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/knife/1477397234/
まな板は何が良いの？[俎板]　（料理板）
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/
キッチン周り道具&小物＊使って良かった調理器具33　（料理板）
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1522334414/

次は>>970以降の立てられる方お願いします、ワッチョイはスレが死ぬため導入禁止。

235 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/03(日) 12:45:04.11 ID:T+xoV28J.net

>>224
柳って使ったことある？
筋引きより使いやすいよ
柳だけでなんでも出来るよ

236 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/03(日) 13:52:43.24 ID:F8sIjBcm.net

何でもできる舟行が好き

237 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/03(日) 16:25:19.08 ID:MhOOQgRO.net

>>235
ん、修行で柳で千切りやら桂剥きやらされてたけど辞めたいまは牛刀に落ち着いてるよ

238 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/03(日) 17:09:45.82 ID:H3EbF8U5.net

筋引きは素人にはおすすめしないだろ普通

239 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/03(日) 17:36:27.83 ID:o6ZidZSP.net

調理師でも筋引きを買うのは3年目以降くらいだよ
大抵は24〜27センチの牛刀と15センチのペティで調理師始めて
次に出刃、洋出刃、骨スキあたりを買って
さらにその次だよ筋引は
それで筋引使いやすいなって思った人が筋引メインになってく

240 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/03(日) 17:51:40.54 ID:F8sIjBcm.net

お肉屋さんに勤めたら初日から筋引き使えるぞ

241 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/03(日) 20:59:14.39 ID:T+xoV28J.net

>>237
修行？
ちゃんとした料理屋だったら千切り桂剥きは薄刃でやらんと怒られるよ妄想君

242 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/03(日) 21:02:41.48 ID:o6ZidZSP.net

料理屋でなくて寿司屋だったら野菜も柳だな

243 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/03(日) 22:52:44.91 ID:bvu+E3DC.net

>>242
客の前でだけな。

244 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/03(日) 22:55:00.75 ID:LxfaJ1j/.net

寿司屋だと出刃と柳しか持ってない職人いるぞ
使い古して細くなった柳が雑多包丁になる

245 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/03(日) 23:13:14.51 ID:T+xoV28J.net

寿司屋は寿司に特化した集団だからね
料理人とはちょっと違う
ラーメン屋と同じよ

246 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/04(月) 02:04:53.35 ID:DlHfn8HN.net

>>241
それこそ妄想
仕込みを牛刀でやるなんて今時普通だよ
60前後以上の親方だとちょっとアレで今でも和包丁なんだけどさ
若いのに包丁揃えさせるのは可哀相でもあるし
無理させるとついてこないよ

247 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/04(月) 08:03:25.76 ID:Ykj+qx6W.net

↑　それはちゃんとした料理屋ではないからだろ。

248 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/04(月) 09:37:18.00 ID:gxDYUKma.net

みんな頭悪そう

249 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/04(月) 10:52:43.01 ID:S0Oz339l.net

飲食店で仕事してただけなのに修行って言っちゃうのダサいよね
孫悟空じゃないんだから

250 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/04(月) 13:01:20.55 ID:7qfxlLHC.net

料理屋って言葉覚えたから使いたいんだろうな
自分の店や自分の経歴で料亭って言葉を使うと偉そうなので曖昧にするために使うのが「料理屋」
言わば謙譲語
他所様の料亭に向かって「あの料理屋は〜」みたいな用法はないんだよ

251 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/04(月) 18:23:08.15 ID:IwjfeHYl.net

>>250
物知りだな
でも全くそそられない知識だな

252 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/05(火) 20:47:47.65 ID:6s0yUbA7.net

今は和食の職人でも基本は牛刀ですよ
牛刀だとやりにくい時に専用の包丁を使うスタイルですよ

253 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/06(水) 03:13:24.89 ID:2b2u735O.net

調理師は筋引が基本じゃないんですか？

254 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/06(水) 09:49:13.31 ID:do6Hi71d.net

>>250
昭和であらゆるものが止まってるな。

255 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/06(水) 11:06:56.62 ID:Zq+qKapK.net

京都の板前でも「料理屋」なんて言葉は40代以上しか使わないな

256 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/06(水) 17:06:34.10 ID:RySCwW7b.net

>>255
「料理屋」は「中華（国）料理屋」
なら普通に使っている

親子で同一店舗で、
「昼は料理屋、夜は飲屋」
新大阪駅近くの西中島には結構有り勝ち

表通りと、裏通り商店街で、
「表は肉屋、裏は洋食屋・焼肉屋・料理屋」
隣が八百屋だったりする

「表が魚屋、裏が寿司屋」
もある

「料亭」は元来「宿泊施設付料理屋」では？
中国では「飯店」＝「ホテル」

257 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/06(水) 17:20:55.61 ID:RySCwW7b.net

「料亭」は転じて「芸妓衆を呼べる店」
だと理解していた
御茶屋（遊郭）の仕出しもする

「割烹」だと「芸妓衆」は呼べない

「伽婆鞍」とは趣が違うが趣旨は似た様なもの

258 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/06(水) 17:28:43.64 ID:RySCwW7b.net

>>241
単純に、両刃の三得や菜切では桂剥が難しいからだろ
食材が何でも、薄切には片刃の方が使い易い

取り敢えず、蒟蒻の薄切で刺身盛合せを造ってみろよ
綺麗に出来たら嬉しいし、湯通し酢味噌で美味しいぞ

259 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/06(水) 20:40:59.21 ID:hV4WnApj.net

>>258
蒟蒻？お前マンガの読みすぎ

260 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/06(水) 21:47:33.61 ID:RySCwW7b.net

>>259
凝った盛付はしないが、普通に薄切りに造って、
湯通しして、嫁に食わせている

海藻の付け合せで、日本酒、白ワインで喜んでいる
低カロリーダイエット、便秘にも良いらしい

嫁を機嫌よくさせるのには安上がりだし、
自分で食っても美味い

高級レストランに連れて行くより、嬉しいみたいだ

261 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/06(水) 22:02:07.86 ID:8cwQAGWC.net

俺は絶対正しいマンだな
相手しないのが一番

262 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/06(水) 22:09:30.47 ID:FYaoqu1K.net

>>241
ごめんね、うちの親方は頑固で柳で出来れば何でも出来ると思ってて、実際その通りだけど、、、

ごめん、親方、牛刀に逃げてるっす

263 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/06(水) 22:24:07.73 ID:hV4WnApj.net

>>260
おお、そうか
奥さん大事にしてて良い男だな
でも魚は鮮度と部位によって切り方考えんといけんから
蒟蒻じゃ意味無いよ
フグの薄造りもケチ臭い切り方で本当はある程度の厚みが有ったほうが美味い
蒟蒻で練習するならいろんな厚さ形に自分のイメージ通り切れるようにすればいい
ちなみに酢味噌にカラシと柚子を足しても美味いけど好みかな

264 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/06(水) 22:39:08.81 ID:hV4WnApj.net

>>262
やろうと思えば柳でも筋引きでも牛刀でも出来るけど
明らかに薄刃のほうが綺麗に早く出来るやろ
なんでも柳とか筋引きでやるのは上手い訳じゃなくただの手抜き
プロならなぜベストな方法を取らないのか
その親方を小一時間問い詰めたい

265 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/06(水) 23:02:35.72 ID:XdPbWgX1.net

桂剥きは薄刃より柳のがやりやすい
薄刃は刃幅があるから抵抗が大きい
それと薄刃は長くても8寸だから広い桂剥きがしにくい
20センチくらいの桂剥きできる腕があると柳のほうが現実的

266 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/06(水) 23:03:27.94 ID:RySCwW7b.net

>>263
＞蒟蒻じゃ意味無いよ
★蒟蒻は薄切り練習の基本で、食っても美味い

＞フグの薄造りもケチ臭い切り方で本当はある程度の厚みが有ったほうが美味い
★よく解っているな
蒲鉾でも適切な厚さがある様に、薄ければ薄い方が良いのではなく、適切な厚さがある

老人向きには、蛸や烏賊には隠し包丁を入れる
実は、老人は、アッサリした蛸や烏賊が好きだけど、
歯が悪くて食べられないから我慢している

牛タンも、部位によって、適切な厚さが違う
東京の牛タンは一般に薄過ぎる

＞酢味噌にカラシと柚子を足しても美味いけど好みかな
★酢味噌に柚子胡椒は、ど真ん中の好み

267 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/06(水) 23:16:33.07 ID:hV4WnApj.net

>>265
お前　桂剥きやったこと無いだろ

268 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/06(水) 23:20:00.63 ID:XdPbWgX1.net

>>267
ありまくり

269 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/07(木) 00:41:53.69 ID:9a3sABQH.net

>>265
慣れ

270 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/07(木) 01:39:59.31 ID:rxizg4zd.net

桂剥きなら河豚引きが最強

271 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/07(木) 03:13:20.13 ID:jc6gs1lt.net

>>263
テッサは少し厚みある方が味がありますね。
今季は切り始め少し厚みつけて切り終わりを薄くをイメージして練習しました。
勝手な思い込みですが河豚引きは
ステンレスや青より白だと感じました。

272 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/07(木) 04:20:30.02 ID://HBhu9r.net

>>265
おでんの仕込みは柳で桂剥きしたらはかどるんだってな
おでん屋の親父は言ってた歩留まり考えたら幅とって一度に剥いたほうが良いと
刃が長い柳でやるのが1番だってさ
その後の仕込みは割れを避けるのに薄刃でやるらしい
仕事のしやすさは職人の癖にもよるから一概にどれが正しいとは言わないが
柳でやるのも一理あると納得した

273 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/07(木) 08:06:57.34 ID:IwtKggih.net

>>259
漫画よりむしろ、毎晩のシコシコ用に大量にストックしているんだろ。

274 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/07(木) 08:10:01.57 ID:IwtKggih.net

>>272
ヘボが柳で桂剥きやったら螺旋に成るぞ。

275 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/07(木) 08:10:55.82 ID:dlgskFFR.net

>>264
いまさらそんなこと言われてもねぇ、、、考え方は人それぞれだからなぁ
でも自分はよかったとは思ってるよ

もし弟子出来たらさせないけどw

276 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/07(木) 10:00:24.42 ID:KBkmzLHx.net

>>272
何処のおでん屋さん
それとも妄想？
大根て太い所と細い所とあるから
切ってから剥くほうが賢いよ

277 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/07(木) 10:05:29.63 ID:KBkmzLHx.net

>>268
現実的に20�pの桂剥きって必要なん？
なんかの競技？曲芸？

278 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/07(木) 10:06:30.02 ID:KBkmzLHx.net

>>271
それだと面積が広くなっていくような…

279 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/07(木) 11:34:40.86 ID:zFL0qvpq.net

そこのおでんは太めの千切り大根を煮込むのかな

280 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/07(木) 11:39:09.43 ID:5vA22jPq.net

>>277
技能検定じゃないか？　料理の腕とは別のやつ。

281 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/07(木) 12:25:30.41 ID:9WU8WXI8.net

>>270 >>272
＞刃が長い柳でやるのが1番だってさ
https://youtu.be/aCJNRhUjEyU

282 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/07(木) 16:22:32.91 ID:jNssQJ6W.net

>>281
素晴らしいな
ヒラメのつみれ包んで出汁で炊くロール大根思いついたわ

283 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/07(木) 17:30:09.82 ID:IdmilsYX.net

>>281
お造り出す店だと大抵はこれ使ってるよな
包丁で桂剥きなんて胡瓜と生姜くらいしかしないんじゃないの？

284 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/07(木) 20:36:41.02 ID:9WU8WXI8.net

>>282 >>283
「刺身の剣」（大根）は時間が経つと味が極端に落ちる

285 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/07(木) 20:44:13.92 ID:jNssQJ6W.net

>>283
祖母が小さな旅館営んでて大昔だけど電動のケン作るやつあったわ
包丁はどれもこれもナマクラだった

286 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/08(金) 02:05:31.85 ID:0Ki7Mmdp.net

>>276
他人に妄想とか無礼な態度とる前に試せば分かるんじゃ無いか？
下の細い所使ったら食感変わるし雑味出るから使わない
真ん中の良いところ使って形揃えるからいっぺんに出来ると仕込みがはかどる
1本全てをおでんに使わないといけない理由が無いからね
薬味など他に回す部分と分けるんだよ

287 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/08(金) 03:15:24.12 ID:OYLOW0rY.net

>>285
電動ケンでどうしても余る中心部は野菜スティックとして俺のオヤツだったw

288 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/08(金) 10:10:53.91 ID:dy9pP/TY.net

>>286
お前こそ自分で試してみいや
大根が綺麗な丸だと思っとんか？
あんな凸凹しとるもんの皮剥きするのに
包丁で長さで一度にやろうとしたら分厚くなるやろが
それが効率的なんか？
コンビニのおでんのことか？

289 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/08(金) 10:21:19.85 ID:GtoU6ro9.net

おでんの丸い大根を手で剥くとか幻想はいい加減にしろ
こういうやつで抜くんだよ
それから面取りそれもピーラーでな
https://www.amazon.co.jp/dp/B0152MCWS8/

290 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/08(金) 10:30:53.45 ID:dy9pP/TY.net

>>289
それがコンビニのおでん

291 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/08(金) 10:36:59.13 ID:GtoU6ro9.net

>>290
それを幻想だと言ってるわけだがw

292 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/08(金) 10:46:59.92 ID:Q+2ucksz.net

飲食業の裏側なんて知らないほうが幸せだろう
偽装の時に思った
あいつら楽するため得するためならなんでもやる人種

293 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/08(金) 11:23:44.53 ID:dy9pP/TY.net

>>291
それを使ってるおでん屋が大半だろうな
自分がおでん屋で仕事するならって前提で書き込んでた
こんなに便利な物があるなら使えば良いと思うよ

294 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/08(金) 13:15:25.18 ID:Zd+IQmAE.net

>>292
食べ残し使い回しの「船場𠮷兆」か？

「神田川俊郎」の店はメチャメチャ不味い
厨房では「味覚が狂う」から火災危険等緊急事態以外、
叱っても、叱られても成らない
終業してからお灸を据えるのが、基本

「神田川俊郎」は厨房の基本中の基本が解っていない
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%A5%9E%E7%94%B0%E5%B7%9D%E4%BF%8A%E9%83%8E
手っ取り早く言えば、
「アタマが極端に悪いクズ」

295 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/08(金) 14:00:15.33 ID:0Ki7Mmdp.net

>>288
厚く剥くんだよおでんの大根はね
仕込みがキッチリしている店が無いと思い込みたいのか知らんけど
貴方の価値観で何でも測るのはやめたらいい
でこぼこでマルくない大根仕入れて安く売る店ばかりじゃない
もう相手しないから勝手に喚いて貧乏くさい話でもしていれば良いよ

296 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/08(金) 15:38:21.08 ID:iCLOaSyc.net

俺はまず桂むきのおでんを食べてから判断したい

297 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/08(金) 15:40:44.27 ID:/AZBunw1.net

荒い千切りにして巾着にでも入れれば煮込み過ぎなかったら美味そうだよね
今度のおでんは切り干し大根でも入れてみるか

298 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/08(金) 22:30:43.77 ID:Zd+IQmAE.net

>>295
味がよく染みるから、という理由で包丁を使わず、手剥きする人も居る
https://cookpad.com/recipe/826389
やってみたら結構時間が掛かり、面倒くさい

299 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/08(金) 22:42:41.32 ID:7m8E/fRB.net

今モット上手ニ殺ッテルンダロダンパー問題ソノ他急速ヴェノム物件・銀行問題業界ゴト潰レル？利凍ル公害重イル？
虐待死刑スタッフ以外ニグループマイナス経常ケタチガイ万死葬災熱湯強烈薬害毒死多繋ガル看後死
1000件以上介護保険税金ムダ泥棒マダゴーン今環境殺ッテマス100オツムオムツ借金漬ケ棺桶型国家
森友ノロウイルス焼肉嘔吐虐待スイッチ押死耶手ゲローン戦争ソンポ部死テルン盗難
郡大老害山林焚書死テa麻薬王振戦違反重々ヤットストレス足ダシ若竹口爆発害ヤンキーノ種死ネ世
https://anago.5ch.net/test/read.cgi/welfare/1442312377/

300 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/09(土) 02:15:30.36 ID:UzYGKqzB.net

大根の皮を手むきとか斬新すぎるw
今度やってみよう

301 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/09(土) 03:51:56.74 ID:qYeCRFbT.net

では俺はバナナの桂むきを

302 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/09(土) 08:05:58.37 ID:9DpDirrH.net

マダガスカル包丁は切れ味よいのでしょうか？

303 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/09(土) 09:10:05.45 ID:JsBJ3tiV.net

>>302
ゴージャスな切れ味ですよ

304 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/09(土) 23:04:46.81 ID:16ZcHioV.net

>>302
リアルで確かそんなこと言ってる人を見た

305 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/09(土) 23:43:11.84 ID:XlI38WiG.net

>>304

おれも一昨日リアルで聞かれたぜ

機能的には無意味って云ったら　(ﾟдﾟ)ｴｰ　って言われたけど

306 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/10(日) 06:47:53.79 ID:nugKt0+0.net

>>305
名称の件はスルーしたの？

307 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/10(日) 07:26:11.29 ID:OrAZAch5.net

>>302
マダガスカルでいわゆる自家鍛造本焼き包丁買ったが（約50円）
鋼が柔らかくて良く切れなかった。

308 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/10(日) 13:40:34.83 ID:9P7wf3Pd.net

子の日で和包丁かおうとしたら半年待ちだって。
鋼材の仕入れからなのか？

309 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/10(日) 17:00:44.03 ID:c/QYFqDC.net

藤次郎のマダガスカルを買ったらフツーの割り込みよりも重くてしんどいな

310 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/10(日) 20:20:02.96 ID:t8tPYSow.net

最近、割込でも重く感じる。薄く打った菜切が、一番軽くてよく切れるし楽でよく使う。

311 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/10(日) 20:47:25.53 ID:DcXrlrmm.net

>>308
日立が「白青は儲からないから廃番」って言い出して
(黄はとうの昔に廃番)
「値上げしていいから作って」って、値上げ幅を交渉中って噂。

312 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/10(日) 21:16:22.24 ID:FiKFob/c.net

>>311
黄紙ディスコンなの？　坂本龍馬は黄紙なんだが、在庫でやってるのかな？

313 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/10(日) 22:09:36.67 ID:ilhDbIMB.net

黄紙ってのは、白や青を作る過程で必ず一度作るモノなんじゃねーの？
それでも需要がないんじゃ板にして在庫抱えるだけ無駄にはなるが。

白青止めるってのは
ただの交渉のカードだよ
要するに値上げしたいだけ

314 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/10(日) 22:18:23.32 ID:6ARA3ppr.net

青はバッタもんでも遜色ない

315 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/11(月) 00:23:28.01 ID:7xaJAdN2.net

https://twitter.com/watarusuper/status/1028530843172581376
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316 ：313：2019/02/11(月) 00:24:40.17 ID:7xaJAdN2.net

https://pbs.twimg.com/media/DkYTVPCUcAAIdyh.jpg

間違えたので許してもらおう。

317 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/11(月) 08:03:08.76 ID:4HX1jAcI.net

>>313
黄紙は砂鉄原料の鉄と普通の鉄鉱石や屑鉄？と２つを混ぜて有るんじゃないの？
それだと白や青を作る過程で出来る訳では無いと思う。

318 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/11(月) 08:07:54.26 ID:KRtAG4zX.net

>>317
え？
全く知らんけど、鉄鉱石由来の精錬した鉄がベースだろ？

流石に砂鉄は全く関係ないと思うが。

319 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/11(月) 08:09:19.31 ID:KRtAG4zX.net

つか、砂鉄を混ぜるメリットが全く無いし

320 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/12(火) 07:56:44.32 ID:2psP3np0.net

>>318
白や青鋼は砂鉄が原料だろ。

321 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/12(火) 08:29:25.10 ID:g6ING4TT.net

>>320
いや、ありえねーだろw
玉鋼と勘違いしてんのか？

322 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/12(火) 11:00:18.31 ID:36E+yjLN.net

>>319
混ぜるメリットはあるよ。製法的に、純度がある程度無いと精製が大変になるから。
ただ、ヤスキハガネ(R)には、砂鉄は使ってないけど。

323 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/12(火) 14:25:29.69 ID:g6ING4TT.net

>>322
うん。
だから、純度的にデメリットしかないじゃん

324 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/12(火) 17:15:58.97 ID:fgGuAbmZ.net

99.9999％の純鉄って、スゲー高価だって知ってたか？

325 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/12(火) 17:19:22.39 ID:+4z4iXI7.net

砂鉄使ってない鋼材なんて安物だよ

326 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/12(火) 17:34:51.49 ID:fgGuAbmZ.net

>>325
東北大学ではその様に認識していない

327 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/12(火) 18:33:29.49 ID:I5yJbICm.net

砂鉄の良さは不純物

328 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/12(火) 20:34:06.89 ID:/bZSXh3f.net

キンケンの方ですか？

329 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/12(火) 23:08:51.32 ID:g6ING4TT.net

鉄の純度を高めるだけなら、
電解鉄を用いればいい。
高価ではあるが、それでも玉鋼よりは安いw

330 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/13(水) 06:16:41.87 ID:4JhX+IwV.net

で、このスレ的なおススメのってなあに？
一般的な主婦が使うやつ。

331 ：318：2019/02/13(水) 11:27:12.90 ID:SyWUJjwT.net

>>321はただの馬鹿だな。俺が言いたいのはそれだけだ。それからもう俺にレスはするなよ。

332 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/13(水) 15:25:27.50 ID:Bp2oA0+m.net

>>330
Gサカイ 空

333 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/13(水) 17:18:24.14 ID:MV2eO+l2.net

>>330
一般的な主婦はどうせ研げないだろうから100均を使い捨てるのオススメ

334 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/13(水) 20:57:41.35 ID:VvNjbbbi.net

>>333
使い捨てようにも、ハナから切れない。セラミックスの果物ナイフは、よく切れて刃持ちもいいから使えるけど。これは、本当に使い捨て。

335 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2019/02/13(水) 21:03:50.31 ID:MV2eO+l2.net

セラミック使った事ないんだけど切れるんだなあれ