【研ぎ/研磨/砥石/sharpening】 72ストローク目

1 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/03/25(土) 19:18:25.71 ID:+kqNBZgP.net

刃物全般の研ぎ・研磨について語るスレです。
刃物と砥石、刃物研ぎに理解と経験がある人向けの議論用

◆前スレ
【研ぎ/研磨/天然砥石/sharpening】 71ストローク目
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1676851087/

※次スレは　>>970踏んだら立ててください。
※踏み逃げされた場合は有志の方お願いします。
※荒らしにレス禁止。放置で進行。

867 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 00:46:16.48 ID:ItGDsl3r.net

さらに遡って2002年の研ぎスレまで見たけど｢刃物の見方｣のヒットはほぼゼロ
なので>>864の勘違いなのは明白
やたらマニアックな天然砥石ネタと同じ頃にシンクロして､ここ数年でパッと出てきた話題に過ぎない模様
おそらく特定の人物が聖典として扱っていて言い出したのだろうと思われる

868 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 00:59:27.92 ID:pnIgdvBY.net

結局読んでないんかい
検索するにも知能が必要なのがわかるわ
刃物の見方も重要だがその内容や理論で検索してみ
もっと出てくるから

869 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 01:10:25.49 ID:SlTHAmF5.net

だからね、関孫六の廉価シリーズは非常に性能が低いので、私の基準だと粗悪品だけど、
メーカーはそれを仕様だとしてるの

同様の事が別の銘でも確実に起きてる筈

だから、粗悪品はどこからそう呼ぶべきか？という事を規定しないと話が噛み合わない

私が粗悪品と呼ぶ基準は二つあって、電着ダイヤモンド砥石で刃先が欠けるのは粗悪品

良く切れる白２、青２じゃけしておきないものだから

あと、横荷重で曲がって元に戻らないのが粗悪品

だから、３枚合わせの割り込み包丁はほぼ全部が粗悪品

因みに、横荷重でダイソーの包丁はハンドルがバラバラに吹き飛ぶ、そして、ブレードは曲がって元に戻らない

研いだだけで刃先が欠けるのは、明らかに利器材の「水月」、問屋ブランドらしいが、安くて粗悪品

だから私は利器材を全く信用しない

まあ、青２の利器材のアジキリを持っていて、切れるのは間違いないから、それは粗悪品とは呼ぶつもりはない

870 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 01:12:28.40 ID:yJjp5FAZ.net

偉大な人物だけどもともとのテーマの機械化利器材使用大量生産モデルとは関係ないわな
というよりそういう先達の研究があっての現代の工場生産なわけで

871 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 01:41:34.71 ID:ItGDsl3r.net

>>869
よーするに、いわたが満足に使えるのは肥えた体重を乗せる電着ダイヤでの横荷重の荒試しに耐える焼きが甘くてぶ厚い造り込みをした一般には初心者向けとされる野暮ったい品物だけってことだよな(笑)
安定して高硬度な焼きの入った薄い利器材は曲げながら擦り下ろすからポロポロ欠けちゃうし、安い全鋼なんか曲がったまま戻ってこないってどんだけ重いんだよお前のわがままボディわw

872 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 02:15:04.61 ID:yJjp5FAZ.net

>>869
貝印やダイソーは流石に相手にしないだろうけど
堺の源吉といい今回のといい小規模の所を気軽に中傷するなよ

で、販売元は利器材ではなく鍛接としてるし俺にもそう見える
https://store.shopping.yahoo.co.jp/bansyuudouguya/c-0301.html#

また嘘ついたのか？

873 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 04:26:27.52 ID:J2d9EnMC.net

869はいちいち包丁が曲がるまで横荷重をかけるのか？
一般論では焼きの入った鋼は横荷重をかけても曲がったままにならない。焼き戻し不十分なものは
折れるし、そうで無いものは弾性で元に戻る。
また十分な厚さのあるちゃんと作られた包丁は、通常使用ではもちろん、荷重をかけても曲がらないものが多い。
曲がるまで荷重をかける必要も無い。全鋼（ステンレスを含む）の薄い包丁はしなるが、
必要以上にしなる包丁は真っ直ぐに切れないので使えない（フィレナイフはしなりを利用するというが使ったことがない）。
荷重をかけて曲がる包丁は粗悪品というのは間違い。

874 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 05:50:23.76 ID:fIjTLWEK.net

なしてid変えて必死なん？なんか怖い

875 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 06:07:36.58 ID:aLlu0qLX.net

>>873
包丁にわざと強い横荷重かけた事無いだろう？
一発で分かる
私は数百本のジャンクを再生して遊ぶ時に、再生すべき包丁を選別する方法としてやってみたんだが、
中華製造の安物の全鋼の家庭用ステンレス包丁は、かなり高い確率で曲げると元に戻らない

そして、そういうのは研いでみると、明らかに柔らかくて、よく切れない

数百本のサンプルを触って確信出来たので、そうやって選別してた

因みに、研ぐ時に横に曲げてる訳じゃなくて、床に包丁を当ててハンドル持って思いっきり曲げてテストしている

使用時にこんな場面はないけど、あくまでテストとしてやってみた

割り込み包丁が　こうやると曲がって戻らないのをもって「粗悪品」
とするのは合理的じゃないが、そこは私の信条としてそう思っているというだけで、
分かった上で言ってる

やったことないのに知ったかぶりは醜い

ギャラクシーでやってみな

876 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 06:16:04.82 ID:yJjp5FAZ.net

>>875
どんな製品でも言えることだが
想定外の使用をして粗悪品というのは単なるクレーマー
新品で買った包丁ならちゃんと取説ついてるだろ

877 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 06:18:10.83 ID:aLlu0qLX.net

>>872
これは都合良く騙されるおめでたい人ですね
その解説文をよくよく読んでみろ

利器材を単純に使っている訳じゃなくて、ベースとして加工して使ってるとハッキリと読み取れる

本物の安物は利器材をプレスで打ち抜いて、プレスで曲げて作ってるが、ウチは利器材を少し叩いて加工して手をかけて作ってる、
と言いたいだけ

そもそも、一目で利器材ベースだと外観で分かる
鍛接部が緩やかに波打っていて、典型的な利器材ベース

日本語の行間を読む工夫をしないと、一生　騙される側だぞ

878 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 06:21:01.61 ID:yJjp5FAZ.net

>>877
ここインスタやってるから問い合わせるぞ
その前にはっきりさせときたんだが
お前はYouTuberのたわいのないいわたで間違いないか？
俺が確認したコメントは全部「非表示」にされてるが

879 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 07:04:15.32 ID:dYasw2NC.net

>>864
岩崎航介著　刃物の見方より
150ページからの、甘いという返品者へ更に甘い品物を送って満足された話の直後に
＞素人の癖だと甘く考えて、軟らかい物を送ると「前より甘くて更に切れない」
続いて、研ぎが下手な返品者の項目に続くように、岩崎氏側からの多少の偏見は入っている
この硬い柔らかいは25ページ青紙について
＞硬いんじゃないんですよ。研ぎにくいだけなんです。
とあるように

岩崎氏がいう硬さは、研ぎやすさとしての硬い甘いではないとは、やや読み取りづらい
1名勘違いしている住人はいる

880 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 07:16:56.74 ID:yJjp5FAZ.net

いわたの動画にコメントしたが非表示にされた模様
この顛末も含め関係各所に報告する
当然スクショは取ってある

881 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 07:53:24.21 ID:YI7zUJ9t.net

研げない刃物話になると
天然砥石叩き君が水を得た魚のように舞い戻って荒らし始める

882 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 08:08:53.62 ID:7n4j827V.net

どっちかというとクラッドの話に刃物の見方とか言い出すほうが的はずれだろ
利器材で研げない刃物の話じゃねーよそれは
伝統的な経験と勘の世界だと一定不出来な刃物も出来上がるし反対に研ぎの腕がクソなのに刃物のせいにするやつがいるって話しだ

883 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 08:11:54.00 ID:8nW7kSkZ.net

溝に入れて挟み込むシャープナーでは、不良品検出できないし
円砥は横研ぎになり塑性流動で鋼が均され、手で仕上げられない性能でも最初だけは刃がつく
工場大量生産品は不良と違い出荷時の基準が緩いだけでは
気になるなら本刃付け依頼したらいいし

>>882
確かに

884 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 08:14:44.33 ID:8nW7kSkZ.net

円砥も、だ

885 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 08:39:53.42 ID:8nW7kSkZ.net

画像出した中で>>694の切り出しは、説明から本当に刃物側の異常なのはわかる
これが初心者相手なら、裏が当たってないだろと回答したい

886 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 08:49:15.62 ID:Pjuj1wVl.net

>>872
この　おめでたい人に更に面白い事を教えてあげよう
「精魂道場」の鍛接部が鋭角に折れ曲がっている明確な手鍛造の出刃庖丁を、どこをどう思ったか？
利器材だと誤認して断定してたが、それこそ箱に手鍛造とか本手打ちとか、キッチリと明記してあるんだよね

流石に　ここまで書くと言い訳は効かないし、そもそも一瞬で手鍛造と分かるのに、
どこまで頭が不自由だろうと思う訳です

887 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 09:16:03.78 ID:r9vpOD9C.net

…とイラつく頭が不自由な乞食であったw

888 ：873：2023/04/15(土) 09:19:53.80 ID:J2d9EnMC.net

>>875
包丁の検品を仕事にしてる人？だったら多数曲げて検査するかもしれないね。

自分で買った包丁を見分けるために曲げる必要は無い。目視で得られる情報だけで大体分かるし、
砥石に少し当てると硬さが分かる。
そもそも国内生産・販売された包丁に焼き入れ不備の粗悪品は殆ど無い。
百均包丁は鋭く研ぐのが面倒で、刃持ちが悪いから使わない。
薄くてしなりすぎる包丁も、真っ直ぐ切れないから使わない。

889 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 09:21:09.63 ID:r9vpOD9C.net

>>875
乞食
｢包丁の側面に体重をかけて曲がる包丁は切れ味が悪いニダーーーッ！
これがウリの包丁選別の包丁ニダよ！！！(ｷﾘｯ」

皆さん
「頭が不自由過ぎるだろ…(苦笑」

ワイ
「乞食お手っ！」

890 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 09:23:39.53 ID:EckldZSP.net

>>886
精魂道場は今調べてるんだろ？
はっきりするからいいじゃん
んで、疑惑が湧いた時にお前はちゃんと裏取ったか？やってねーよな
毎回いい加減な断言繰り返してコケてるんだから最初からやれよ
そうすりゃ他人に迷惑かけずに済んだんだし、初のまともなレスになっただろうに

891 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 09:24:21.71 ID:r9vpOD9C.net

>>886
乞食～♪
ドヤ顔でうpした画像を消した時ってどんな気持ちやったん？www

くそ～ッ！とか思ったん？
それとも恥ずかしかったん？

いずれにせよ…
自ら消したということは自分の未熟さを認めたという証左やからな！(^o^)
あはははははは～(笑
お手っ！

892 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 09:28:13.25 ID:r9vpOD9C.net

＜結論＞

乞食は自分の腕前に自信が無い
うpした画像を消したのが何よりの証拠


因みに…
ド下手糞で自分の仕上げに自信の無い馬鹿が謎の知ったかをしている真っ只中が今w

乞食は自信が有るのなら包丁画像を再掲しなちゃい！(^o^)
出来るもんならやってみろw
お手っ！お手っ！

893 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 09:29:39.76 ID:yJjp5FAZ.net

>>886
俺はその話関係ないからね
具体的にブランドを挙げて「粗悪品」とお前が言ったという事実があるだけ
しかもそれはメーカーが想定する使用を逸脱したもの

894 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 09:32:15.32 ID:r9vpOD9C.net

>>886
乞食～
続きは頭のおめでたいお前のための専用スレでやるで！(^o^)
自信が有るなら来てみそ～♪

まぁ来れないだろうね…
ワイに正論言われまくって叩かれるのが分かってるからw
逃げまくり卑怯者お手っ！

895 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 09:40:07.89 ID:dYasw2NC.net

>>882
ほんとそう
更には岩崎氏による甘くての主旨を取り違えている

896 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 09:50:35.68 ID:r9vpOD9C.net

>>886
あ、一応隔離スレに行く前に乞食の知能テストをやるで！(^o^)
何せ「金属分子を目視出来る」旨語る馬鹿さを確認しとるんでな…

さて問題です
人間の肉眼で金属分子を目視する事は可能でしょうか？

これに答えられてやっとお前は中学生レベルにステップアップなんやで！
じゃ答えは隔離スレで頼むわ♪
なる早でな！
お手っ！

897 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 09:53:07.25 ID:r9vpOD9C.net

それにしてもスレの皆さんは偉いのう…
こんな嘘や出鱈目しか書かない知恵遅れ乞食相手に真面目にレスしてあげとるんやから…

乞食～！
優しい皆さんに感謝するんやで～！(^o^)
お礼ぐらい言えよ馬鹿！
馬鹿お手っ！

898 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 10:00:06.48 ID:MI1yQRcP.net

梅シリーズの定価までは知らないと断った上での感想で
某所の中古砥ぎなおし品柳刃20cm2800円
オクの出刃新古品150mm1500円
程度のブランドに品質求めるのも無理があるし
腕の良し悪しも判断できない

899 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 10:01:36.54 ID:Pjuj1wVl.net

追加で、親切として詐欺文章の見分け方を教えてあげよう

真っ当な商品ならば、ごく当たり前の事の筈なのに殊更　利点としてアピールする宣伝文、商品解説は、
実質は真逆の場合が非常に多い

嘘だから、嘘じゃなくて本当なんだよと不自然に力説するんだよね

求人情報とか、不動産情報とか、風俗の紹介文とか、絶対に効かない背が伸びるとか痩せるとかアソコが大きくなるとかのサプリの宣伝文とかね

今までハズレを引きまくった人は、こういうトコロを気を付けましょうね

900 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 10:01:37.50 ID:J2d9EnMC.net

今回の写真のことは分からないが、以前知ったかぶりの都合の悪い写真を掲示した際、
知らないうちに消されていて、「インチキ写真だから自分で消した」と書かれたことがあった。
imgurは投稿者以外の依頼で写真を削除する場合もあるらしい。
後日気付いて再掲示した。

901 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 10:05:08.93 ID:MI1yQRcP.net

>>899
そのまんまお前じゃ

例　精度

902 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 10:10:09.80 ID:yJjp5FAZ.net

>>899
お前がいわたかどうはは知らんが
いわたの対応とおまえの過去レスは伝えるといってるだろ

903 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 10:59:07.61 ID:XEC2N9+G.net

>>860
言い出しっぺが糞だったら笑われて終わり
出せ出せ粘着するからにはそれなりに自信あるんだろ
はよ出せ

904 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 11:05:40.15 ID:XEC2N9+G.net

はよ画像出さないと
デジタル傾斜計の使い方の見当すらつかない低能認定しちゃうぞっと

（https://www.尼.co.jp/dp/B01B11GA64/　を指して）
821名前なカッター(ノ∀｀)2023/04/13(木) 20:43:36.27ID:hEiHFato
これをどうやってつかうんだ

823名前なカッター(ノ∀｀)2023/04/13(木) 21:12:32.29ID:hEiHFato
文面だけ見るとすげーなーと思うけど、
その技術で研いだ包丁見せてほしいわ

826名前なカッター(ノ∀｀)2023/04/14(金) 00:12:47.37ID:NwhL6Dbl
だーかーらー！
その超絶テクで研がれた包丁見せてくれよ！

860名前なカッター(ノ∀｀)2023/04/14(金) 23:27:25.26ID:NwhL6Dbl
>>847
言い出しっぺ理論を振りかざすやつって
言い出しっぺが先陣を切ったとしても
何もやらないんだよね

905 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 11:11:08.45 ID:fETVgA74.net

フォールディングナイフ用にTsProfとデジタル角度計はとっくに持ってるけどその不完全なAmazonリンクをいちいち見ようとは思わん

906 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 11:13:21.97 ID:XEC2N9+G.net

とっくに持ってるんなら見なくていいべ

907 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 11:21:34.85 ID:/OC1RZqJ.net

デジタル計測機、地味に大きくて砥石の上で使うのは邪魔いからその上に置けるサイズの治具を1度刻みで作ったほうが楽だと思うよ
3Dプリンタですぐ出来るし
無くても依頼かければいいし

908 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 11:29:00.59 ID:buX7tbaU.net

画像出すよう粘着強要するのは
　・刃物画像見たいだけの基地外
　・時間浪費させようとする嫌がらせ
　・レス間結び付け個人特定しようとする害
　・調子こいてる研げないゴミ
のどれかだからスルー推奨
今回のはただのゴミだった臭いここまで臭ってくる

909 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 11:36:48.43 ID:Geb/HHA5.net

>>904
まぁ人に物を頼む態度ではないね

>>907
外角内角両方とも作ってもらった
テーパーかかった洋包丁ではずれるんだよなー

910 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 12:56:13.16 ID:yLErri19.net

>>899
知恵遅れ乞食の出鱈目詐欺文章をご覧に下さ～い！(^o^)

馬鹿お手っ！
↓↓↓

・銀三はステンレスじゃない
(ステンレスです)

・ステンレス包丁は和包丁と言わない
(ステンレスを使った和包丁は多数存在します)

・氷締めしないで鰻を捌く店は無い
(有ります)

・精度の怪しい中華製電着ダイヤ砥石で桁外れの精度を出す
(精度が狂った道具で高い精度の加工は無理です)

・金属の分子を一目瞭然
(金属分子の大きさは目視出来ません)

・割込両刃和包丁の構造は日本刀そのもの
(割込包丁と日本刀の構造は逆です)

・原則的に魚の美味しさは脂肪の含有率で決まる
(グルタミン酸やイノシン酸です)

・出刃の形状の包丁をナギナタ包丁だと主張
(形が全く違います)

・デジタル画像はアウトラインとコントラストが強調される様に勝手に編集される
(そのような編集はされまさせん)

911 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 13:12:40.48 ID:682RPeNB.net

お値段万円超えて買ったうちどれも特定の鋼材で研ぎ中に欠けやすい鍛冶屋も四国に
製造数が手打ちにしては多すぎて外注か

数千円で大規模工場製のユーエム工業製シルキー鉈は鋭く研げない
あそこ鋸は文句のつけようない仕上がりなのに
工場内手工業の五十嵐刃物工業製経典鉈は頑張ればどんどん鋭くなる
鉈は鋭くしすぎてもしょうがないが

一概にライン生産と手工業どちらとか利器材と手作り鍛接どちらがいいとはいえない

912 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 13:22:34.21 ID:ItGDsl3r.net

>>911
独り言にしても読みにくすぎ
もうちょっと推敲して書いてくれないかな

913 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 13:24:12.89 ID:682RPeNB.net

>>912
ごめんな

914 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 13:54:06.15 ID:RSlWEn8M.net

>>865
>とりあえず10年前のログまで｢刃物の味方｣で検索したけどこれしか出ないぜ
「刃物の見方」を「刃物の味方」で検索したら見つからねーわ
タイトルなくても、「刃物の見方」出典話チラホラあるべ、わからないお前が無知なだけ

>>912
お前だよお前

915 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 14:12:53.71 ID:QTn1XoUH.net

>>875
なるほどそれは素晴らしい実験じゃないですか
もっと詳しく具体的なテスト方法および結果が知りたくて同じように興味を持つ方はたいへん多いと思いますよ
都合の良いことにあなたはたわいのないいわたチャンネルをお持ちだ
そこで包丁折りテストを企画として展開すれば大人気チャンネルになりますよ
「第1回　正本の白本焼き柳刃は何キロの荷重で折れるのかやってみた！」とかどうですか
ちなみに外国のYoutubeチャンネルでいろんなナイフの硬度対決をやっているのですが大人気です
例えばこの企画は272万回視聴
Brutal Knife Test with Hydraulic Press
https://www.youtube.com/watch?v=Lj8z8ud8luI
HYDRAULIC PRESS VS KNIVES, EXPENSIVE AND CHEAP
https://www.youtube.com/watch?v=kPOaLv-tijY
Hydraulic Knife Vs. HUGE Bone | Will it CUT?
https://www.youtube.com/watch?v=V5US1_HjFpc
和包丁の荒試し企画は世界中の誰もやっていませんからチャンスですよ

916 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 14:24:20.55 ID:yLErri19.net

>>915
あの～
いわたさんは過去にSNSで桂剥きが上手く出来ないと語り、今では包丁技術の上達を諦めて桂剥きっぽい事がやり易い俎板を購入し、桂剥き風の作業で満足してる方です
(だったらスライサーで良いと思うんやけど…w)

ちゃんと「自分が未熟なのを分かってお笑いネタにしてる人」と「ガチ下手糞でド素人な知ったか基地外」は別人だと思いますよ…

まぁ同一人物と思うのは自由なので構いませんが…

917 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 14:27:14.86 ID:ItGDsl3r.net

>>914
当然、「岩崎」でも検索したよ
岩崎航介氏や重義氏の著作や発言はしばしば引用されているけど、あんたが思っているよりはずっと少なくて平均して5スレに1レスにもならないくらいしかない
その中で「刃物の見方」もしくはその元になった初出の業界誌について触れられているレスは片手で数えるほどしかなかったぜ、それもここ数年内がほとんどで、2012年だかに復刊するまではほぼ忘れ去られていた書物と言っていい状態のような

918 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 14:42:20.78 ID:YbHqWKtE.net

>>914
その前後や自分で検索してみりゃタイプミスと分かるだろ
文句言う前にその裏を取れよ

919 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 14:49:47.31 ID:QTn1XoUH.net

「刃物の見方」というのはコーランとか聖書みたいな絶対的なものなんですか？

920 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 14:52:14.32 ID:RSlWEn8M.net

>>617
そこはこっちが悪かった
包丁スレで鋼組織話など活発なのにな

>>918
句読点使わないレスを叩いたID:ItGDsl3rには、タイポを追及される負い目がある

921 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 15:04:06.89 ID:mKUU6xm0.net

新潟県工業技術総合研究所の白紙焼き入れ研究記事から
焼戻しマルテンサイト、セメンタイト、フェライトに興味持って、岩崎航介著を見つけた感じ
教養として本棚に「刃物の見方」1冊あってもいい

922 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 15:11:09.93 ID:mKUU6xm0.net

昨日今日の不良刃物問題に沿った、書籍1pから26pに相当する部分はここで読める
http://daikudougu.web.えふしー２ドットコム/hamononomikata.html

923 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 15:12:42.49 ID:EckldZSP.net

>>917
初版が半世紀位前の本だから下手をすると昭和30年代
そんな古い本が2012年に復刊されたという事はその筋の人々にとってごく基本的な教養書だったとしてもおかしくはない
爺様達が若い頃に吸収した内容を無意識の内に引用したり常用するなんて事は大元が本に限らず多いだろう
掘り下げることをしなければ後の世代にとっては皆目見当もつかない世界だが

924 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 15:33:14.29 ID:mKUU6xm0.net

>>923
初版は昭和44年

925 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 15:39:02.06 ID:ukf0ET4Q.net

>>924
俺の親父すら生まれてないな

926 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 15:50:40.65 ID:ukf0ET4Q.net

画像アップしてもいいんだけど、包丁に興味持ってからまだ数年だからそんな使い込んでる包丁がなくって面白みにかけるんだよねw
ちなみにこの前ミソノと出刃をUPした人です

927 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 16:05:50.15 ID:EckldZSP.net

>>926
親戚や近所に聞いてまわって無料で研いでやると口コミであっという間に人気者さ
経験値のでかい手強い包丁に出くわすかもよ

928 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 16:17:08.90 ID:ukf0ET4Q.net

>>927
そういう趣味はないかな
かっこいい包丁
珍しい鋼材の包丁
を所有したいってのが元々のきっかけで
どうせなら良い状態でコレクションしたいから研ぎを覚えた

意外とVG10の包丁はいまだに使ったことない
なんか一般的すぎて手を出してない

929 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 16:41:53.38 ID:XOd2kojz.net

まさかこんなところにプロが書き込むことはないと思うし
プロを装ってのレスは見破られてるよ頑張ってねとしか言いようがないが
VG10一般の家庭で使うのには価格からもベストに近いと思う
近くのスーパーで2か月に一回刃物屋が来て研ぎをその場でしてくれるが
主婦が半年に一回でも研いでもらえば十分だろ
コレクションにする包丁ではない
VG10 gお時に合わせでダマスカスなんてものもあるようだがナンセンス

930 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 18:53:42.67 ID:oKbkarz4.net

プロを装ってってどういうこと？
唐突すぎてついていけない

931 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 19:04:41.04 ID:mKUU6xm0.net

料理人や彫刻家や大工住人はいそう

932 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 19:53:04.19 ID:QwtagY5D.net

林家兼養殖業、市の非常勤職員で一応プロ猟師

933 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 20:01:11.12 ID:SCJ+Qzd1.net

長文の人、日本語めちゃくちゃだな
なんか心配になってくる

934 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 20:06:12.95 ID:u+ISqnCM.net

仏壇木地師見習い
包丁なんて研いだこともない

935 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 20:13:35.59 ID:Z1GwVAsD.net

職アンケートしたらおもしろそう

936 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 20:19:51.16 ID:FMQzXUq9.net

カミグアウト大会？
竹細工職人でスナック経営

937 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 20:28:54.88 ID:Uhyu8nOD.net

建設現場の現場監督

938 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 20:31:42.30 ID:pwqT5R5j.net

電着ダイヤな人と>>929含めて、誰かを貶める前提の人の発言は内容浅いね。
塗り物用椀器地等製作（ろくろ職人）、かつ漆塗職人見習いぐらいの立場。
たまに趣味で売れないコケシ製造。

939 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 20:37:21.60 ID:Uhyu8nOD.net

なんか普段出会うことのない職業ばっかりだな

940 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 20:41:08.58 ID:akoPWaIi.net

緑の制服で匍匐前進する仕事

941 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 20:43:16.34 ID:j+QgTx22.net

中学校教諭一種免許状（数学）取得なのに兼任で美術の受け持ちさせられて
趣味が版画メインなのに部活で安っぽい水彩画指導強要され苦悩中
俺は専門外でもせめて木を彫る楽しさを伝えたいんだよ

942 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 20:46:37.44 ID:J4J3HaYs.net

ここまで料理人Zero

943 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 20:57:40.50 ID:nkmAm4XD.net

森林組合定年後、アケビのツル細工作って細々と。
これで材料費と手間含めず年収80万円ほど。

たまにくる民家付近や電線近くの高所作業伐採で、1件手取り3-10万円の年収150万円ほど。

つる細工は楽しいから継続できている程度。
半分ほどは地域の人に無料で配ってる。

944 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 21:18:34.15 ID:JC0baMIJ.net

>>942
料理人ほんと報告ゼロだな人数多そうなのにどうした
こっちはたまに父ちゃんの箪笥修理手伝い、普段はリーマン

945 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 21:31:44.84 ID:dYasw2NC.net

>>942
飲食店従業員が最も書き込みづらい曜日の時間であるし
そこは業種間の違いとして配慮してやろう
書き込みゼロなのは大変気になるところであるが

946 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 21:49:43.04 ID:fY7zSKIi.net

ラタンというか籐家具職人
作品売上マイナス材料費30%の年収200万程、教室含め300万ほど
輸入の海外製品と比較され、価格競争厳しっ
研ぎでこだわる刃物は切り出しと小鉋ぐらい
主婦の余暇じゃなければできないかなぁ、修理もめっちゃお値段値下げ圧力叩かれる

947 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 21:57:18.90 ID:lStfz013.net

包丁の話題ドヤばっかだから料理人中心スレと勘違いしてた

948 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/15(土) 22:10:33.79 ID:YbHqWKtE.net

実務無くて本の知識で語るからちょっとずれてんだな

949 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/16(日) 03:49:03.48 ID:Lh8S2ijX.net

料理人には不要なスレなのは間違いない
料理人にとって平面だ天然砥石だがメインテーマになると思うか？

950 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/16(日) 03:54:56.99 ID:Lh8S2ijX.net

絶対角度維持なんですぅ～というキッズじゃなけりゃ
包丁で平面が最重要なのは和包丁の裏押しくらい
くっそ狭い㎡をシコシコ研いでる大工道具とは根本的にちゃうねんｗ

951 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/16(日) 04:05:57.16 ID:Lh8S2ijX.net

150mm×200mmをベタ砥でシコシコ研ぐノミ民
角度固定の治具とベルトサンダーでええんちゃいますかぁ～
包丁でいうところのトゲール君ですわ

狭っまい範囲でシコシコとにかく平面平面たまに水平ｗｗｗ
それ多分機械の方が得意ですわｗｗｗ

952 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/16(日) 08:07:55.49 ID:k0PhOTYZ.net

天ぷら店経営
料理人ほかにおらんのか

953 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/16(日) 09:52:14.11 ID:XopRDSZ/.net

仕出し屋勤務、自分で2人目か少なすぎ。
上でエセ料理人が湧いてて苦笑する。

954 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/16(日) 11:17:26.76 .net

>>952
まともな人はこの不毛の地で議論してもしょうがないので書き込みなんかしませんよ。
プライドの高いベテランや古参自慢の常連のバトルはアマチュア格闘家同士の喧嘩を見ているようで面白いじゃないですか。それを見に来て退屈凌いでるだけ。
本業にとって有益な情報など何ひとつなくないですか？

955 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/16(日) 11:57:14.33 ID:REIKjSEu.net

>>954
スマホ用保護フィルムについて一言書いてから
初心者板へお帰り下さい

956 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/16(日) 12:51:31.17 ID:vS00Do2R.net

ほらあれだ、有害情報主が叩かれ、有益な情報とほざいて失笑されるのを見物して楽しむ。

957 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/16(日) 13:10:56.63 ID:fIG2nZzH.net

100レスに1レス程度の有用な書き込みを、たまに拾って読むぐらい

>>954の本業とやらは何だろう

958 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/16(日) 13:54:33.38 .net

>>955こういうやつが面白いんですよ。
>>874も面白い。誰が書き込んだのか推理して個人で楽しんでいるのは良いとして的外れな推理を恥ずかしげもなくここに書いちゃう無神経さが笑える。
>>830にいたっては俺はお前より古参なんだからってそんなの名前も書いてないのにわかりようがない。
ここのスレはそういう推理マニアがいっぱいいるから特に楽しい。月300円で浪人を買えば誰にでもIDなしさんになりきれるので浪人持ちさんにはオススメです。
>>827の画像にレスつけたのは2人だけですがこの2日で67人がこれを見てるんです。ほとんどの人が見てるだけのギャラリー。
カメラ板とか車板も小さな世界の中でしょぼいマウントの取り合いしているのは見ものですよ。
承認欲求を満たしたいのならコテハンつけりゃいいのに。

959 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/16(日) 15:42:51.15 ID:Z3pnKC9W.net

アホな子がまた暴れてるのはどうでもいいとして
>>922がおもしろくて熱中して読みふけった

960 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/16(日) 16:34:11.49 ID:tQSxApr4.net

ここまでを見るに本業ってレスバトラーさんじゃないの？
浪人おすすめしだしたし

961 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/16(日) 16:35:20.61 ID:jJz7tWwd.net

じい様らのネタ本が1つ暴かれたってとこか、俺も参考になりそうな部分だけメモした

962 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/16(日) 17:43:48.39 ID:mGnqN4nI.net

ルート6がまた荒らしてるのか

963 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/16(日) 17:52:03.57 ID:EDG177Nx.net

ナイフマガジンみたいな雑誌で
包丁ばっかりずっとひたすら載せてくれる雑誌が欲しい
全国のローカル鍛冶屋含めて

964 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/16(日) 17:53:25.12 ID:EDG177Nx.net

表で同じ成分に見える鋼材でも微量の元素で違ってくる例におどろき
>>922これ絶対読むべき

965 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/16(日) 18:10:28.63 ID:nFu7thk6.net

包丁であまり無いね

まな板萌えなら専門の本がある
石村眞一著
法政大学出版局

966 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/16(日) 18:44:27.34 ID:iPXEcqns.net

平安時代からの古い包丁について書かれた本があったら知りたい
合わせでも割り込みでもない軟鉄100%包丁か？庶民は石か？などロマン湧く

967 ：名前なカッター(ノ∀｀)：2023/04/16(日) 18:56:09.35 ID:gLO8oBnb.net

青銅器と鋳鉄もロマン