【ｺﾈｺﾈ】パンとかお菓子を作る奥様28個目【ｼｬｶｼｬｶ】

123 ：可愛い奥様：2020/06/01(月) 12:11:03 ID:WeapV5LI0.net

台湾カステラの流れ見てたら、
ヘルシオでどうしても割れるスフレチーズケーキに苦闘していた個人ブログ思い出してしまった
Try＆Errorで9回目にして割れはするけど妥協できるとこまでたどり着いてた

>>113　>>116
［　"コンベクションオーブン"　台湾カステラ　なぜ？　]　で検索すると
考察してるブログがいくつもあるから
参考にしてみると良いのじゃないかな

・　コンベクションオーブンの場合、ファン(熱風)を切れる場合は切ってください。
・　コンベクションオーブン(リンナイも石窯も)の場合は、
　サイドや底をガードして熱が周りから入り過ぎないようにします。　←アルミ箔で周りを覆う等

オーブンによってクセが全然違うから、焼成温度と時間は自分で探るしかないですよね