贅沢な海の幸・ペスカトーレ

1 ：マニア小僧：2008/10/17(金) 21:32:06 ID:xIelU6Hn.net

魚介類たっぷりの定番パスタ、ペスカトーレについて語ろう。

2 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/17(金) 21:59:12 ID:QFUNLb+k.net

２ゲット

3 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/18(土) 18:34:39 ID:/Wf2HPk5.net

ａｇｅ

4 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/18(土) 18:51:20 ID:+LgxnNhv.net

ｲｶ、エビ、ホタテ、ムール貝がたっぷり入ってる
のがｲｲよー

5 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/21(火) 20:20:47 ID:a4iBOOIx.net

うまいよ

6 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/22(水) 15:47:57 ID:ynv4R6JP.net

今、作ってる

7 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/23(木) 23:17:15 ID:koaBKHoD.net

ペスカトーレのおいしい店はどこ？

8 ：オリーブ香る名無しさん：2008/10/26(日) 22:08:28 ID:vm1sfb8T.net

ママーならいける

9 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/02(日) 19:35:11 ID:CRnbsAyv.net

カプリチョーザがダントツでうまい。

10 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/02(日) 19:38:41 ID:iOLYIArc.net

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9A%E3%82%B9%E3%82%AB%E3%83%88%E3%83%BC%E3%83%AC
ペスカトーレ(Spaghetti alla pescatora)は、魚介類とトマトソースのスパゲッティ。
ペスカトーレとは漁師という意味。漁師が売れ残りや雑魚、外道などをまとめて
トマトソースで煮込んだものがはじまりと言われ、たとえば日本のあら汁のような
大衆料理である。これを次第にスパゲッティのソースとして使うようになった。

塩・ニンニク・白ワインといったシンプルな味付けに、魚介類それぞれの旨みが
トマトソースによって調和され、素朴だが非常にコクのあるスープとなる。
そのため、スパゲッティだけでなく、他のパスタともよく合う。

一般的には、アサリ、イカ、エビ、カニ、ムール貝、ホタテ等がよく使われる。
ただし、これといった一定のレシピはなく、好みで魚介類を入れてトマトソースで
仕上げた料理にはペスカトーレと付くことが多い。

11 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/16(日) 05:38:19 ID:0q1UffuD.net

どうしてペスカトーレの話題が少ないんだ

12 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/17(月) 00:01:55 ID:I/KRj7Jg.net

ペスカトーレはチョット高い
妥協してマーレトマトにしてしまう

13 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/19(水) 11:49:17 ID:075dTfBX.net

スーパーで魚介類3パック1000円なんてのをやってるから
生のトマトとドライと的を合わせて昨日うっかり作ってしまった。

14 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/03(水) 01:15:41 ID:l2VHwPff.net

ブラックタイガーと牡蠣が値引きしてたから変則的だけど作ってみたぜ

15 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/05(金) 14:08:04 ID:o8w3LJKF.net

初めて食べたときやたらしょっぱく感じたけどそれくらいがスタンダードなの？

16 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/05(金) 19:05:26 ID:6fyI5wPD.net

>>15
そんなことない。
自分で作ればスタンダードは自由に変えられる。

17 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/24(水) 11:36:41 ID:/jVKi4Q7.net

寒い冬はやっぱりペスカトーレがいいね

18 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/19(月) 09:04:06 ID:6KR69L01.net

そうか、俺がいつも作っていたのは名前があったのか…

19 ：オリーブ香る名無しさん：2009/04/25(土) 01:47:37 ID:knl6Bd/6.net

過疎スレａｇｅ

20 ：オリーブ香る名無しさん：2009/06/30(火) 23:10:17 ID:uzvII0tm.net

なかなか話題がないねぇ(≧□≦)

21 ：オリーブ香る名無しさん：2009/07/19(日) 11:47:03 ID:xuq4wnxu.net

そもそも”ペスカトーレ”ってどういう意味なんだろう

22 ：オリーブ香る名無しさん：2009/07/19(日) 21:38:16 ID:71AuSTSl.net

>>21
い、イサキは？　イサキは獲れたの？　風

23 ：オリーブ香る名無しさん：2009/07/27(月) 22:06:39 ID:nrcx1acu.net

イサキ？ｗｗｗ　というか>>10に書いてあったね
具材は何でも良いいみたいだし、サザエとかアジで作ってみようかな

24 ：オリーブ香る名無しさん：2009/08/01(土) 23:34:15 ID:KzlWNRNZ.net

出会い系で知り合った10歳以上年上のオジサンの家へ。
そしたら「これ着て責めて欲しい」と言われて、レンコン掘りというか、
魚河岸の人が着てるような胸まであるゴム長を着させられ、捻りハチマキをさせられた。
向こうは全裸。
まあこんなのもたまにはいいか、と愛撫してたら、オジサンが喘ぎ声の中、喋りだした。
「お、おにいちゃん…お、おかえりなさい…た、大漁だった？ねえ大漁だった？？」
…オレは突然の、しかも想定の範囲を超えたセリフにポカーンとしてしまった。
オジサンは素に戻って、「…返事して欲しい」と恥ずかしそうにオレに言った。
プレー再開。
耳とかをなめつつ体中をさわさわと触る 「お、おにいちゃん、大漁だった？」
「ああ、大漁だったよ」
「あぁぁぁあぁすごいいいぃいぃ！、、な、なにが、、ハァハァなにが捕れたの？」
乳首を舌でやさしく舐めながらオレは答えた
「…鯛とか、、、ヒラメがいっぱい捕れたよ」
セリフを聞き、オジサンはびくんびくんと身体をひきつらせた
「はっ！はぁぁぁあんっ！イ、イサキは？イサキは、と、取れたの？？」
チ○コをしごく 「ああ。でかいイサキが取れたよ。今年一番の大漁だ。」
「大漁っ！！イサキぃぃ！！おにいちゃんかっこいいいいぃぃぃい　ぃくううううう！」

実話です。。きっとペスカトーレとの幼い頃の体験というか、淡い恋心とかがあったんだろうなあ、
といろんなことを考えさせられた一夜でした。

25 ：オリーブ香る名無しさん：2009/09/13(日) 21:53:38 ID:r91V2LLT.net

好きなパスタ

�@ペスカトーレ
�Aミートソース
�B明太子

26 ：オリーブ香る名無しさん：2009/09/14(月) 21:18:17 ID:ZNUINVDm.net

好きなパスタ

�@ボンゴレビアンコ
�Aきのこ
�Bキャベツとアンチョビ

27 ：オリーブ香る名無しさん：2009/09/28(月) 14:51:04 ID:yJpc15TB.net

>>21
漁師風

28 ：オリーブ香る名無しさん：2009/09/29(火) 19:58:59 ID:/4CBfACk.net

ペスカトーレに入れたい具材ってなにがある？
定番のムール貝・ホタテ・海老・イカ以外でよろしく

29 ：オリーブ香る名無しさん：2009/10/28(水) 01:40:38 ID:vkGAaJpl.net

かに

30 ：オリーブ香る名無しさん：2009/10/28(水) 05:31:28 ID:hl9bYUWe.net

>>28
あさり
ボンゴレつくってたら気がついたらペスカトーレに。。。

31 ：オリーブ香る名無しさん：2009/10/30(金) 16:39:01 ID:Fl2yolAe.net

ボンゴレとどう違うんだぜ？

32 ：オリーブ香る名無しさん：2009/11/24(火) 04:15:49 ID:Gk+UiYCc.net

その日本語なんだぜ!?

33 ：カポナータ：2010/01/31(日) 11:33:41 ID:VPO/S6n2.net

蟹、白身魚、ムール貝、牡蛎などもいれると豪華な感じになる。
ぺスカトーレにも言えますがトマトソース系は炒めるというよりだしを取って煮るに近い調理法です。
冷凍庫の材料で簡単にできるのもうれしいところです。

34 ：オリーブ香る名無しさん：2010/02/03(水) 05:16:52 ID:TCwsN+JY.net

イタリアからマジレスすると
トマトソースはいわゆる缶詰ホールトマトを使わないで
生のトマトを細切れにして一緒にグツグツ煮るか
こっちではペラーティ（剥いた）っつーんだけど　トマトの時期に大量に
自家製ホールトマトを作るの、それ使う。
市販のトマトソースは酸味とトマトの風味が強すぎて　せっかくの魚介の
風味がかき消されてしまうのでオススメしない。
よく　いかにも「市販のホールトマトソース使いました」つう
イタ飯屋とかピッツエリアあるけど、そういうとこは駄目ね。
自家製のホールトマト使ってるとこでないと。

35 ：カポナータ：2010/02/03(水) 18:06:58 ID:tMGvdxfw.net

>>34
それわかりますよ。
私もナポリに居たことがありますけど、日本では酸味の強すぎない生のサンマルツァーノトマトが手に入らないので残念です。

36 ：オリーブ香る名無しさん：2010/02/05(金) 17:09:55 ID:VBzXFieN.net

どこぞのイタリアンレストランで初めてペスカトーレ食べた
酸味と塩気が強すぎて正直まずかった
魚介の味も台無し
よくあんなもん出せたもんだ

37 ：オリーブ香る名無しさん：2010/02/15(月) 00:37:45 ID:uY1Q0TdQ.net

塩味のペスカトーレが好き。

38 ：オリーブ香る名無しさん：2010/02/16(火) 06:11:19 ID:h3FfDmv6.net

>>31
ボンゴレはアサリ。
ペスカトーレは烏賊やムール貝が海老も入る。

39 ：追伸：2010/02/16(火) 06:19:08 ID:h3FfDmv6.net

>>38
ボンゴレはビアンコ（塩味）が普通で、
ペスカトーレはロッソ（トマト味）が普通。

40 ：カポナータ：2010/02/17(水) 18:26:43 ID:+R1cQjRu.net

ご存知ロッソ系にはトッピングに青物を加えると見た目にも味的にも良いです。
ぺスカトーレの場合はある程度塩味が付いているのでバジルやイタリアンパセリなど風味の強い物よりもさっぱりとした水菜やルコラを乗せるのがオススメです。

41 ：オリーブ香る名無しさん：2010/02/17(水) 20:25:12 ID:Z7xqPfwR.net

何その主婦っぽいセンスｗ

42 ：オリーブ香る名無しさん：2010/03/04(木) 09:10:53 ID:+twC019D.net

自分でペスカトーレ作るときは塩入れないなぁ

43 ：オリーブ香る名無しさん：2010/03/13(土) 12:35:49 ID:NOqS9W0m.net

好きなパスタソースは？
http://m ixi.jp/view_enquete.pl?id=50936924&comm_id=35745
好きなパスタソースは？（上級者編）
http://m ixi.jp/view_enquete.pl?id=51063677&comm_id=35745

44 ：オリーブ香る名無しさん：2010/03/15(月) 19:01:37 ID:LgjcXIwY.net

ガーリックオイルが出来たら私は玉葱を炒めるよ。この時に塩を加えれば後からトマトの甘みと酸味、そして後から入れる魚介のだしが活きます。

45 ：オリーブ香る名無しさん：2010/03/15(月) 19:38:15 ID:QqsyVro4.net

とりあえずアサリとかの２枚貝は必須、ハマグリなら最高、ホタテやカキでもいい
次にエビ、アカザエビなら最高
その次にイカかタコ
タイ、スズキ、ハタとかの白身の魚を加えると味に深みが出る
冷凍のメロ、メルルーサ、カアスガレイでもいい

46 ：オリーブ香る名無しさん：2010/05/02(日) 00:37:08 ID:TOOq+9iD.net

ペスカトーレビアンコにしてエビ、いか、ホタテ、ホッキ入れて作るの好き
ニンニクもたっぷり効かせて。

47 ：オリーブ香る名無しさん：2010/05/12(水) 13:55:50 ID:aLwUT6PJ.net

自分で作る人は、ムール貝ってどうやって入手してんの？
俺んとこみたいな田舎だと、スーパーなんかにもまず置いてない・・
無くてもいいのかもしんないけど、ムール貝入ってるとビジュアル的にもそれっぽいって感じが出るじゃん。
んで、みんなどうしてんのかなって思って。

48 ：オリーブ香る名無しさん：2010/05/13(木) 02:39:39 ID:vXzT4NZh.net

都会でも中々手に入らん。ネットじゃね？

49 ：オリーブ香る名無しさん：2010/05/15(土) 23:21:28 ID:kGiGsEBZ.net

ムール貝美味しいよな〜

50 ：オリーブ香る名無しさん：2010/05/27(木) 00:59:24 ID:MZhZ+yos.net

スーパーでよくムール貝じゃない名前で似たやつ売ってるけど、あれって同じ味だよね？

51 ：オリーブ香る名無しさん：2010/05/27(木) 23:11:37 ID:/PUBxbDn.net

パーナ貝のことか？

52 ：オリーブ香る名無しさん：2010/06/10(木) 12:36:54 ID:FG5yWzte.net

パーナ貝も、産地でフレッシュなのを食べれば美味しいらしいけど
冷凍はスカスカで残念な味しかしないね
ああーフレッシュなムール貝食べたい！
近くに三陸産をたまに売ってくれるスーパーがあるけど
今年になってから一度も見てない
津波の馬鹿…ｸﾞｽﾝ
あれは殻が汚いまま売ってると処理が大変だけど、
アサリみたいに砂抜きの必要が無いのがいいね

53 ：オリーブ香る名無しさん：2010/06/10(木) 19:37:12 ID:xkAQz3HW.net

ムール貝
国産だと三陸産か三河産だね
鳥取とか山陰にはムール貝(ムラサキイガイ)とは別種のイガイがある
ムール貝より大きくて味もいい

輸入ものだとフランスのモンサンミッシェル産がうまい
日本のより小さいけど身がよく太っていてプリプリしている
楽天とかで空輸品の生きている奴を買える
高いけど

54 ：オリーブ香る名無しさん：2010/06/11(金) 03:36:45 ID:NUriTZHw.net

ムール貝・・・
淀川のテトラになんぼでも張り付いてるが。

55 ：オリーブ香る名無しさん：2010/06/11(金) 04:38:08 ID:IMCwP1CS.net

>>53
>鳥取とか山陰にはムール貝(ムラサキイガイ)とは別種のイガイがある
ムール貝より大きくて味もいい

いいなー、羨ましい@神奈川内陸住み
ムール貝って杭とかロープにくっつけて、水中で養殖してるからか、
砂が入ってないから好き。
砂だと場所によって重金属とか貯め込みそうだけど、その点でも
有利な気がするんで、もっと養殖が盛んになって欲しいなぁ。

56 ：オリーブ香る名無しさん：2010/08/15(日) 16:38:47 ID:aqRP1umW.net

魚介×トマトって最高やな

57 ：オリーブ香る名無しさん：2010/11/21(日) 08:15:56 ID:VuhN6tu9.net

エビは何使うの？
小さいエビしか売ってない…

58 ：オリーブ香る名無しさん：2010/11/27(土) 02:40:53 ID:QZ+Eqy9v.net

アカザエビ、クルマエビ、天使の海老なら最高
次にシバエビ、ブラックタイガー、大正海老

59 ：オリーブ香る名無しさん：2011/02/02(水) 01:04:21 ID:PZOIEWlf.net

パーナ貝は今や市場ではなかなか手に入らない高級品

60 ：オリーブ香る名無しさん：2011/05/17(火) 05:46:34.09 ID:T2UGOcJD.net

こんなうまいん当分食えんがな(´・ω・｀)

61 ：オリーブ香る名無しさん：2011/08/10(水) 10:08:01.86 ID:8BCnwsRi.net

定期age

62 ：オリーブ香る名無しさん：2011/10/03(月) 09:18:09.83 ID:TYOrEYF8.net

この間、自分が働いている社員食堂の夕食がペスカだった
超ウマーかった(o^∀^o)

63 ：オリーブ香る名無しさん：2011/10/14(金) 21:44:08.50 ID:T4hV8uEJ.net

社員食堂のペスカってどんなだよ

64 ：オリーブ香る名無しさん：2011/10/16(日) 01:34:25.64 ID:02OHxKzY.net

このスレの延びの悪さが、2ちゃんに来るおまいらの
よくも悪くも貧乏舌なとこを表してると思う、如実に。

バブルの頃に買ったパスタ本では牛肉のトマトソースとか
載ってたんだけど、手間と材料費考えたら、ペスカトーレが
皇帝みたいな立場だなあと思う。牛肉はアメリカ牛ででも
ソース作れるけど、これはあれこれ入れるせいで一皿原価かなりかかるんだもん。

65 ：オリーブ香る名無しさん：2011/10/16(日) 03:28:32.55 ID:nY+qyvVE.net

おじさん
バブルって何ですか？

66 ：オリーブ香る名無しさん：2011/10/19(水) 22:14:50.74 ID:nxhaUq2d.net

おじさんじゃないけど答えるね。
20年くらい前の異常な好景気の時代。
その頃まで中の下くらいの生活をしていた人が
一気に中の上くらいの生活になったりしてたの。
で、その人たちは今は下の上くらいの生活をして、
「どうしてこうなったんだろう」と考えている。
今度パパにでも聞いてごらん。
「シャトーブリアンて何？赤プリっていいホテルだった？」てね。

67 ：オリーブ香る名無しさん：2011/10/28(金) 09:19:36.58 ID:7vVcY4no.net

ペスカトーレが一番好き

68 ：オリーブ香る名無しさん：2011/10/28(金) 11:37:07.09 ID:7vVcY4no.net

ペスカトーレあげ

69 ：オリーブ香る名無しさん：2011/11/01(火) 02:25:41.88 ID:DM9xXyew.net

アクアパッツァ作ってパスタに絡めたらペスカトーレになる？

70 ：オリーブ香る名無しさん：2011/11/02(水) 18:57:43.96 ID:ISh3H6ZL.net

>>54
普通にいくらでもくっついてるよな、特に誰が取るわけでもないし
ポルチーニだって場所によってはヤマドリタケだのが誰にもとられず生えてたりすんのに
わざわざ舶来の乾燥モノを有り難がってる神経がわからん

71 ：オリーブ香る名無しさん：2011/11/02(水) 23:40:10.61 ID:4OkS5bh/.net

取る手間とか品質に金を出しているわけでだな

72 ：オリーブ香る名無しさん：2011/11/03(木) 01:05:18.92 ID:XWi76+u7.net

>>70
それを言い出したら
『マグロだって伊勢エビだって海にたくさんいるよ』という話になってしまうがな

73 ：オリーブ香る名無しさん：2011/11/03(木) 02:14:03.70 ID:Dj84ZgiO.net

>>70
そんじょそこらで採れるような○○に幾ら出したから偉いって価値観もあるのよ。
それはそれで払わなくていい金をわざわざ回してくれるんだから景気の足しになってると思いねぇ。

だいたいムール貝を捕りに行こうにも海無し県だって世の中にはあるんだ。
海無し県の奴がなんでいちいちペスカトーレなんて選択するかなという疑問は置いといてｗ
もちろん、海無し県で手に入る魚介という時点でたかが知れてるわけだが。

74 ：オリーブ香る名無しさん：2011/11/16(水) 13:15:41.85 ID:gzN+v10Y.net

ペスカトーレ作る時は先にトマトソースを作って後で併せるよな？

75 ：オリーブ香る名無しさん：2012/01/28(土) 00:41:13.51 ID:vrmBl7wu.net

テスト

76 ：オリーブ香る名無しさん：2012/02/06(月) 20:38:27.84 ID:ku3sB7hF.net

140 ：オリーブ香る名無しさん ：2012/02/06(月) 19:47:58.19 ID:sF0qjkNs
やぁ。おら、認定朝鮮人。いっちょやってみっか〜。

ゆでたうどんに、ダシ醤油（昆布醤油が好み）をそのままつーつーと醤油さしで2周。
さらにごま油を適量。
ペペロンチーノとごま油うどんのヘビーローテだけど、飽きないんだよね。

77 ：オリーブ香る名無しさん：2012/02/28(火) 09:28:54.12 ID:d7u1gbhu.net

パーナ貝がなければハマグリでもいける

78 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/11(日) 17:56:17.09 ID:o3ixeFj9.net

エビの頭の濃厚なダシをトマトソースに生かしたいんだけど
オイルで焼いて火を通してからソースの中で
ぐっちゃぐっちゃ潰せばええんかいのー？

どの時点でどういうふうに加えるとか漉すとか
いい塩梅知ってたら教えてくれなさい。

79 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/11(日) 20:09:01.44 ID:My2rLLpn.net

オイルで軽く炒めてから水を投入
沸騰したら中火から弱火にして10分煮出す
ヘラ等でグチャグチャにしてから漉す

長く煮出すと臭みやエグ味が強くなるので10分以上は煮ない方がいい
フードプロセッサ等でグチャグチャにしすぎても臭みが強くなる

80 ：78：2012/03/12(月) 02:43:04.37 ID:gFg90K8+.net

>>79
ほうほう、焼いて水加えてホドホドに煮出すのだな。
良さげだのう。それでいくわ。ﾄﾝ

81 ：オリーブ香る名無しさん：2012/03/12(月) 02:54:55.32 ID:gFg90K8+.net

上げておくか。

82 ：オリーブ香る名無しさん：2012/06/16(土) 04:09:18.34 ID:AXKtkFEh.net

>>74
んだ

83 ：オリーブ香る名無しさん：2012/07/14(土) 00:35:58.10 ID:KGgBPfta.net

何故日清スパ王にペスカトーレがないのか？

84 ：オリーブ香る名無しさん：2012/10/06(土) 10:27:27.26 ID:e93eVbDp.net

そろそろペスカトーレが美味しい季節

85 ：オリーブ香る名無しさん：2012/12/02(日) 12:03:52.29 ID:rzWTXk+i.net

定期age

86 ：オリーブ香る名無しさん：2012/12/05(水) 10:27:14.91 ID:faakm4xm.net

驚いた時に叫ぶ単語として具合がいい。

87 ：オリーブ香る名無しさん：2012/12/09(日) 22:28:02.88 ID:IOXapZPe.net

カプリチョーザで食べました
美味しかったです

88 ：オリーブ香る名無しさん：2012/12/23(日) 16:05:06.41 ID:mPL9IpKc.net

さっき初めて作ってみたが、まあまあ美味いのができた
しかし具をケチったので見た目が何とも物足りない
麺の量と具の量、同じくらいでないと寂しい感じだ
店で出せるような体裁にするには随分コストがかかるね

89 ：オリーブ香る名無しさん：2012/12/29(土) 21:42:19.26 ID:MTgrK7pX.net

ペスカにアンチョビって入れてもＯＫ？

90 ：オリーブ香る名無しさん：2012/12/30(日) 01:44:20.86 ID:RcD4ApYg.net

OKだが高級な魚介を使った場合には入れない方がいい
高級素材の風味を濁すことになるから

91 ：オリーブ香る名無しさん：2013/01/02(水) 21:40:07.71 ID:gYwlajXr.net

普通に作っても普通においしくできるのがいいな。
貝の出汁が効果的なんだろう、でも安くできない。
業務スーパーで安材料を厳選しても150円かかる。

92 ：オリーブ香る名無しさん：2013/01/03(木) 01:32:59.58 ID:Jqli1ynu.net

素材の質が問われるペスカトーレを低コストで作ろうとしてはいかん
本末転倒だ

93 ：オリーブ香る名無しさん：2013/01/03(木) 22:42:54.60 ID:7KxWt/Y/.net

料理の由来に則って漁師になれば低コストを実現できるかも(´・ω・`)

94 ：オリーブ香る名無しさん：2013/03/01(金) 23:01:08.32 ID:nltHjJEW.net

コイツは驚く程ツマラン奴だなw

95 ：オリーブ香る名無しさん：2013/03/02(土) 10:37:08.64 ID:pOv2pSt2.net

ペスカトーレの食べ方教えてください

96 ：オリーブ香る名無しさん：2013/03/11(月) 10:27:25.59 ID:bcjf5Z7+.net

パスタソース人気投票
http://sentaku.org/topics/46438879

97 ：オリーブ香る名無しさん：2013/04/28(日) 10:34:51.53 ID:Axw/zWDg.net

なんかどうも、トマトソースを入れないのもペスカトーレと言うらしいんだよな

98 ：オリーブ香る名無しさん：2013/06/19(水) 17:22:17.37 ID:3LEMmMon.net

赤くないトマトソースなしなのはペスカトーレビアンコとか言わない？
普通にペスカトーレって言うとトマトソース入りを指すような

99 ：オリーブ香る名無しさん：2013/06/20(木) 00:56:09.92 ID:XtZVGQVu.net

なんでペスカトー「レ」なんだろうね？イタリア語ならペスカトー「ラ」になると思うんだけど
試しに「pescatore」でググルとアメリカ人ばっかりなんだけど、これもアメリカ経由なのかな？

100 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/07(日) NY:AN:NY.AN ID:DMd5JhiR.net

１００

101 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/30(金) NY:AN:NY.AN ID:cVYtgKVr.net

海老入れると美味しいね

102 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/04(水) 16:11:43.84 ID:VpGMUfQt.net

美味しいけど調理が面倒くさい、具の保存も煩わしい、家じゃやりたくない

103 ：オリーブ香る名無しさん：2013/12/30(月) 04:34:05.34 ID:VExRWlWF.net

イタリアだって人寄せとか特別な日にやるよ。

104 ：オリーブ香る名無しさん：2014/01/01(水) 18:34:41.91 ID:6nzZ2ofQ.net

一時期は作っていたけどやっぱり面倒、一人分じゃあね

105 ：オリーブ香る名無しさん：2014/01/23(木) 13:42:11.91 ID:m1gBWR9f.net

パックのカキを使おうと思うんだけど、カキが浸ってる水も使うのかね？　
なんかいいダシが出てそう

106 ：オリーブ香る名無しさん：2014/01/23(木) 16:26:50.03 ID:/lHg6hOd.net

カキの小便汁を使いたいのならいいんじゃね

107 ：オリーブ香る名無しさん：2014/02/25(火) 21:40:59.72 ID:4EYWDHqk.net

>>105
鮨屋とかにある生け簀の水に出汁が出てると思うか？

108 ：オリーブ香る名無しさん：2014/05/03(土) 23:26:02.30 ID:DUVlw/LP.net

貝とか海老とかを少しずつ用意するのが難しい

109 ：オリーブ香る名無しさん：2014/05/04(日) 02:54:53.68 ID:R1FcWu5L.net

シーフードミックス

110 ：オリーブ香る名無しさん：2014/05/26(月) 17:58:28.58 ID:qn5V35Im.net

焼いたエビの頭、イトヨリと鱧のアラ、アサリとイカのダシ汁を合わせて必要分だけ取っておく。
エビとイカをニンニクオイルで焼き鱧だけグリルで焼く。
あらかじめ作っておいたトマトソースと魚介スープを合わせてからエビ、イカ、アサリを入れて、
そこに固めなパスタを投入しダシ汁を吸わせてパセリみじん切りをふりかける。
皿にパスタを盛り最後に焼いた鱧の身を置いて完成。

エビはブラックタイガーでも十分旨いが最低でも中ぶり以上の有頭を使わないと。
出来れば車海老か足赤海老など国産が望ましいところ。
イカはスルメよりアオリイカか剣先イカなど柔らかいものが良い。
アサリは小粒より数は少なくても大粒で。
白身は奮発したいときだけでいいが、入れるならクセの少ない種類が良い。
最初に残ったアラのダシは冷凍しておいて別の機会に簡単なペスカトーレを作る時に使う。

111 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/17(水) 21:05:27.64 ID:EgOJ/Pau.net

カプリ○ョーザ魚介の味全然しないな。
ジョナ○ンは海老がドブくさい感じがするから食べてないな。

112 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/18(木) 18:50:58.65 ID:AJkdGAJ+.net

そんなとこで味を求めてるとかw

113 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/17(火) 14:19:29.06 ID:RDKwjc4c.net

足赤海老を一度でいいから食ってみろ
わけのわからん輸入モノとか養殖モノなんて二度と食えなくなるくらい美味いから

114 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/24(火) 05:29:53.30 ID:KuWnioHJ.net

ググったら車海老のパチもんで輸入品がほとんどって書いてあってクッソ嗤った

115 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/24(火) 08:07:08.86 ID:2h6z3SgR.net

食えもしない馬鹿ほどググってドヤ顔で報告したがる

116 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/24(火) 08:08:04.90 ID:2h6z3SgR.net

マトモな魚屋にも行ったことがないんだな

117 ：オリーブ香る名無しさん：2015/05/09(土) 12:42:43.79 ID:lpwnO9p8.net

海鮮ってあんま好きじゃない

118 ：オリーブ香る名無しさん：2015/05/09(土) 12:53:00.41 ID:aa0hXWw8.net

何故、このスレを見たの？

119 ：オリーブ香る名無しさん：2015/05/12(火) 10:46:14.88 ID:Y4Emhr+p.net

摸写やトレースを多用するイラストレーターは技術が低レベルだと見下す引きこもり発見
http://inumenken.blog.jp/archives/23630883.html

120 ：オリーブ香る名無しさん：2015/05/21(木) 23:18:02.32 ID:diOpgZav.net

一気に材料を揃えて作るのが普通だろうがウチは魚のアラや海老の殻で少しずつ出汁をとって集めておく
イカは煮物に使った切り身を少し残しておいて冷凍
そしていざ作る日に有頭海老とアサリを買って作る

121 ：オリーブ香る名無しさん：2015/06/28(日) 10:48:25.90 ID:agYlTEZG.net

パスタの中で一番美味いのがペスカトーレ
これだったら毎日でも食せる。
何度食べても飽きのこない絶妙な甘辛さ
皆もっとペスカトーレ食おうぜ！

122 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/09(木) 10:53:01.59 ID:8PO3dpQP.net

ＳＭＡＰの中居正広さんが「喉（ノド）の腫瘍」の摘出手術　約１年半前からのどに違和感を覚えており、５月下旬に検査
https://twitter.com/hanayuu/status/614898119847735296

東山動物園のライオン。生前から首にこぶがあることはわかっていたが、死後の検査で、甲状腺にできた腫瘍だったことがわかった
https://twitter.com/tokai amada/status/610910212552175617

福島周辺の鳥に「白内障や腫瘍」
https://twitter.com/hanayuu/status/612037623809507328

マグロが全滅した葛西臨海水族園、新たなマグロの群れを投入するも２匹が死ぬ！前回の大量死も原因不明のまま・・・
八丈島海域から採取の海水。この付近の海はフクイチ放射能によって激しく汚染されている
https://twitter.com/tokaiam ada/status/613815654521528320

急性心不全、心筋梗塞で急死した相撲取りは、確か久島海から始まって貴ノ浪で10名を超えているのでは？
https://twitter.com/tokaia mada/status/612722269090000896

増える原因不明死　死因解明が追いつかない (NHK・クローズアップ現代)
某看護師会の集まりで「なぜ最近20代の突然死が急に増えたのか」というテーマが議題にあがったそう。
みんな頭をひねって全く理由がわからなかったらしい。1990年以降、被曝医学がカリキュラムから追放された事情も大きい
https://twitter.com/tokaia mada/status/603300720381571072

『美味しんぼ』に対する自称福島住民の鼻血騒ぎは大笑いする。
放射線治療すると、非常に鼻血が出やすくなるって、病院の注意事項にごく普通に書いてあることだけどなあ。
https://twitter.com/rigged_election/status/613106696932605952

日本もさらに多くの原子力発電所を作ろうとしています。彼らは幻想の中に生きています。人々は、放射の影響で不必要に死んでいます。
マイトレーヤは、世界中の原子力発電所を直ちに閉鎖することを助言されます。
マイトレーヤが公に話し始めるとき、彼はこのことについて話されるでしょう。
株式市場の暴落が起きるとき、それが最終的な暴落であることがはっきりするや否や、マイトレーヤは出現するでしょう。
magazines/ahjzfl-1/pzytyf/u4t847

123 ：オリーブ香る名無しさん：2015/09/25(金) 09:49:31.11 ID:r7m469O4.net

作ってくれるなら喜んで食べるが
自分で作るには気が重いわ

124 ：オリーブ香る名無しさん：2015/11/03(火) 20:09:13.63 ID:H5maoD1K.net

ムール貝って、あんまり美味くないなあ
ハマグリの方がいいや

125 ：オリーブ香る名無しさん：2016/04/04(月) 21:54:56.46 ID:ij+UpBA8.net

いつも三人分作るのでトマト缶は一缶。
塩は全く使わないでアサリの塩分だけで調理するよ。
いつもは刺身にもなる鮮度のイカとアサリ。

126 ：オリーブ香る名無しさん：2016/04/05(火) 07:11:51.51 ID:V0Wfvia3.net

ムール貝、生使ってる？冷凍ものなら出汁ですな

127 ：オリーブ香る名無しさん：2016/04/15(金) 23:59:53.59 ID:wfFxKji8.net

ペペロンチーノなら牡蠣。
また11月までおあずけ。

128 ：オリーブ香る名無しさん：2016/04/16(土) 00:00:23.13 ID:WK3ciyG+.net

誤爆すみません。

129 ：オリーブ香る名無しさん：2016/06/07(火) 21:51:37.56 ID:0i4z5OEC.net

群馬の高崎市はパスタ王国。一人前150〜200ｇがデフォ。東京のすかしたた店の一人前100ｇのパスタじゃ物足りないｗ。
元祖シャンゴで修業したシェフが開いた店があちこちに。
で、シャンゴ系のペスカはトマトソースではなくトマトスープでスープそのものがたっぷりで美味しい。
群馬に来たら食べて見て。

130 ：オリーブ香る名無しさん：2022/05/04(水) 01:10:06.18 ID:NK4ayoswM

https://item.rakuten.co.jp/gourtairiku/10000098/
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