アレンジ系ぺぺロンチーノ　1

1 ：オリーブ香る名無しさん：2013/12/26(木) 21:51:11.62 ID:p4cYxq3w.net

ぺペロンチーノに、季節のお野菜や具を入れていろいろ楽しみましょう！
基本形ぺペロンチーノは別スレで。

2 ：オリーブ香る名無しさん：：2013/12/26(木) 22:11:46.60 ID:TWDQL0EW.net

ペペって、ベーコンよりウインナーの方が美味しいよね。

3 ：オリーブ香る名無しさん：2013/12/27(金) 11:14:57.15 ID:E3nbpL0R.net

なんだこっちもあるのかｗ　スーパーのベーコンって薄いのしか手に入らないんだよなあ

4 ：オリーブ香る名無しさん：2013/12/27(金) 12:50:41.87 ID:Eg78vSrB.net

イオンとかマックスバリュ行けばトップバリュブランドの
真空パックされたブロックベーコン売ってるよ

5 ：オリーブ香る名無しさん：2013/12/27(金) 17:00:06.88 ID:0LzPGab+.net

ヨーカドーでも売ってる。町に一軒しかないそのスーパーに置いてないだけだね。

6 ：オリーブ香る名無しさん：2013/12/27(金) 22:05:27.08 ID:HsbUApG6.net

ブロックベーコンを切る手間がメンドイ

7 ：オリーブ香る名無しさん：：2013/12/27(金) 23:12:28.24 ID:WdSzHiMR.net

ベーコンって、手が異様に臭くなるしね。なかなか取れない。

私は、豚の粗挽きを醤油で水気が飛ぶまでカラカラに炒めたのを
冷蔵庫に保存しておく。かなり日保ちする。

で、それを使うとペペ美味しいよ。

8 ：オリーブ香る名無しさん：2013/12/28(土) 00:04:25.32 ID:E3nbpL0R.net

>>7
新鮮なひき肉を冷凍しておくより、そのほうが手軽に使えるってことか・・・
しょうゆ味だと、他にもシメジとか入れたくなるなー

9 ：オリーブ香る名無しさん：2013/12/28(土) 03:12:42.81 ID:dCtXGdSc.net

目つき、表情がぜんぜん違うもんな
よくここまでキャラ替えしたなぁ

http://flash-news.biz/wp-content/uploads/2013/06/gazousasakinozomitoidabusuyr.jpeg
http://img02.ti-da.net/usr/lohaslove/sasakinozomi-mukashi.jpg
http://geinounews.mobi/wp-content/uploads/2013/05/085bf13db7b6017c26b3249340514de5.jpg
http://www.gossip-i.com/img4/sasaki_nozomi/10.jpg
http://www.youtube.com/watch?v=g_R8YVmqJ9Q

10 ：オリーブ香る名無しさん：2013/12/28(土) 07:44:32.26 ID:tjelRnvR.net

ttp://entabe.jp/upload/images/sonomama.jpg
アレンジ系ペペロンチーノで最高に美味いと評判です

11 ：オリーブ香る名無しさん：：2013/12/28(土) 15:45:24.71 ID:nrJC9XuM.net

>>10
グロ注意

12 ：オリーブ香る名無しさん：2013/12/28(土) 17:02:43.48 ID:mq2mHkjL.net

>>10
イナゴかあ。美味いけどルックス最悪だなあ。

13 ：オリーブ香る名無しさん：2013/12/28(土) 21:20:10.75 ID:0Y5/Hpgx.net

>>12
イナゴは山形県の内陸部、群馬県、長野県、福島県など、海産物が少ない山間部を中心に多く食用とされる。
わずかに、緑茶の茶葉のような爽やかな風味もある。歯ごたえは小エビに似る。

こういう地域の町おこしパスタならアリだろうね。

14 ：オリーブ香る名無しさん：2013/12/28(土) 22:07:54.73 ID:gZX1s0e+.net

マヨネーズをドバドバ入れると美味しいね

15 ：オリーブ香る名無しさん：2013/12/29(日) 21:38:58.51 ID:qNMfONrK.net

>>14
とりあえず何にでも合う。俺はハンバーグのつなぎに使った。ツナぺぺロンチーノには必需品

16 ：オリーブ香る名無しさん：2013/12/30(月) 18:06:05.49 ID:hW9pMFHm.net

ツナ系とタラコ系にはマヨはよく合うね

17 ：オリーブ香る名無しさん：2014/01/06(月) 01:22:49.30 ID:wOYsj3L9.net

腹減った

18 ：オリーブ香る名無しさん：2014/01/06(月) 01:34:19.15 ID:qF/5Uivw.net

じゃあツナマヨ食い給え

19 ：渚カヲル ◆WilleVnDjM ：2014/01/12(日) 20:24:16.12 ID:PFjzrCD7.net

キハ40系 快速ペペロンチーノ号

トイレを洋式に変えて、扇風機をクールファンに変えた程度で、非冷房車で、
エンジン未更新車（DMF15HSA形エンジン）のままである。

20 ：渚カヲル ◆WilleVnDjM ：2014/01/12(日) 20:33:22.71 ID:PFjzrCD7.net

快速ペペロンチーノ号

夏は暑くない？

窓が開くし、クールファンがあるのですが、夏場は当然、めちゃくちゃ暑いです。
特に夏場の雨の日になるとかなり蒸し暑くなるので全然快適な環境ではありません。

非冷房車でも、愛情があれば十分に乗れて大丈夫？かな？

冬場は暖房が効きますので、冬の方が快適と言えます。

21 ：オリーブ香る名無しさん：2014/01/19(日) 02:35:05.29 ID:WDiZhf5z.net

ガーリックパスタ総合でよくね?

22 ：オリーブ香る名無しさん：2014/01/19(日) 03:11:42.14 ID:R7nQqG/M.net

いいよ

23 ：オリーブ香る名無しさん：2014/06/08(日) 20:53:31.33 ID:mPYwQisU.net

俺はデチェコに戻った

24 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/07(月) 12:43:20.77 ID:uK0h432u.net

レバーと砂肝をワインとトマトペーストと香辛料などで煮込んだものが余ったので使い切りのため細かく刻んでペペに投入
パセリみじん切りとアーモンドを砕いたのも入れて粉チーズを混ぜて食った
ワインによく合ってイイなこれ

25 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/15(月) 09:08:53.99 ID:8ZeWPfLY.net

長文課長君、論理的に反論出来ずに袋にされて逃走www
「長文スプーン」「スプーン皇帝」と呼ばれてるのが長文課長君

ttp://hello.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1397523100/l50
スパゲッティー食うのにスプーン使う奴www

26 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/13(金) 11:03:33.97 ID:8Tn7jtv4.net

長文課長君、完全論破されて逃走www
「皇帝」と呼ばれてそんな奴居ないとシラをきってるのが長文課長君

ttp://hello.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1418282347/
スパゲッティー食うのにスプーン使う奴wwwその2

27 ：オリーブ香る名無しさん：2015/06/08(月) 15:18:22.75 ID:eT1hGd68.net

醤油をちょい足し

28 ：渚カヲル ◆WilleVnDjM ：2015/06/09(火) 19:16:57.51 ID:j3gO2igZ.net

ペペロンチーノ号のエンジンをモーターアップでグレードアップ！

29 ：オリーブ香る名無しさん：2015/06/27(土) 22:29:09.37 ID:uaKBJF0r.net

アンチョビペーストで味付けしたりするけど
こんなんじゃアレンジってほどじゃねえな…

30 ：オリーブ香る名無しさん：2015/06/30(火) 04:43:29.13 ID:4Jw/8l2j.net

age

31 ：オリーブ香る名無しさん：2015/06/30(火) 12:01:51.88 ID:jpQz3bYM.net

本スレのスレ立てお願いします

32 ：オリーブ香る名無しさん：2015/06/30(火) 14:25:35.05 ID:1FQ02YPY.net

当面はイラネ荒れるだけ

33 ：オリーブ香る名無しさん：2015/06/30(火) 15:25:07.17 ID:t6om+xCa.net

自分もペペロンチーノ本スレ希望
他力本願でスマン

>>32
荒れると言っても高々2,3名がループしてるだけだから、放っておけばいいよ

34 ：オリーブ香る名無しさん：2015/06/30(火) 16:22:33.90 ID:1FQ02YPY.net

アレンジ派も原理派との共存を望むわけか
対立煽ったりスレ分離主張する奴らって一体......

35 ：オリーブ香る名無しさん：2015/06/30(火) 16:36:33.01 ID:dI27pvuU.net

>>34
何が原種で何が変種かをハッキリさせて、住み分けるところはそれぞれのスレに住み分けて、共有できるところは共有スレを利用すればいいと思うんだけどな。
なぜかそれを拒否して何でもアリにしてしまいたい人がいるんだよ。

36 ：オリーブ香る名無しさん：2015/06/30(火) 18:07:05.88 ID:7H8TN9KM.net

植物系でアレンジするのと、獣肉系でアレンジするのとでは
やっぱり原理主義者の拒否反応が違うと思う

原理主義はベジタリアン好みでいいと思う
アンチョビを入れても、まだペスクタリアン好みだしな

37 ：オリーブ香る名無しさん：2015/06/30(火) 21:45:20.48 ID:1JC+biUq.net

あそこで騒いでた人見ると、コンソメで味付けするのですら文句言いそうだからなぁ

38 ：オリーブ香る名無しさん：2015/06/30(火) 22:51:22.88 ID:xTLsYQn7.net

詰め将棋みたいな発想だけど、>>36からの流れで「植物系縛り」で
基本AOPに「あと１or２種類植物系を足す」なら何が合いそうかな？

パッと思いついたのは、キャベツ、ブロッコリー、ピーマン、パプリカ、
ナス、ズッキーニ、カリフラワー、タマネギ、キノコ類、あたり？
トマトだとアラビアータになっちゃうw。和の野菜や京野菜は？
豆類はどうかな？そのままの形状でもマッシュしても

39 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/01(水) 01:27:29.31 ID:k2ehTFvs.net

キャベツは万能だよね　肉類を入れたくなる接着剤的な存在
ピーマン、パプリカは無難。唐辛子の延長だね
ナスやキノコはオイルを吸うので、扱いが難しい
タマネギは、にんにくの延長で合うけど、甘くなるのを抑えたいところ

相性がいいと思うのは、アスパラガス
それとセロリもよく合うので、安売りしてればよく使う
根菜系だと長いもの拍子切りとか

40 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/01(水) 01:29:52.94 ID:k2ehTFvs.net

>>35
そんなのは、全体としての流れで自然に決まれば良い話で
誰かが無理やり強引に仕切るから、ああいう風に揉めるんだよ

41 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/01(水) 02:01:29.50 ID:RoS3q9JY.net

追加するとほうれん草やさやえんどう、セロリの葉とかも割りと使ってる
ちょっと苦味がある野菜加えるとパスタの甘みが引き立って来ると思う

熱入れると甘みが増す野菜は熱入れ時間調製して甘みが出すぎないようにするのが良さげ
アスパラは別にさっと素焼きして添え、食べるときにソース絡めるのが好き
まぁこのへんは趣味の話だけど

42 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/01(水) 06:07:02.75 ID:tdKGKPA1.net

>>40
自然にある程度の意味を共有できていたところに、独り善がりな勝手解釈で言葉の意味をその共有の範囲から「逸脱してもいいんだ」とやりはじめる輩が現れるまではね。

43 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/01(水) 06:46:42.60 ID:rGorXftW.net

昨日、鰯とキャベツのペペロンを外食。キャベツの甘みがとても美味しかった。
火加減も特に食感の面で大事だけど、キャベツの質と鮮度が違ってたと思う。
鰯はなくてもいいなって思った。
共存を定義の共有に摩り替えてる空論基地害はスルーで。

44 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/01(水) 06:55:31.71 ID:rGorXftW.net

水菜や高菜、空心菜、三つ葉、大葉、ルッコラ、クレソン、バジル、etc
青菜系はなんでもいける。香り重視の物は和えるだけでいい。
単品でも青菜のニンニク炒めって美味しいからね。無論好みはあるけど。

45 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/01(水) 07:18:22.37 ID:HS0Oro9G.net

長文課長臭い

46 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/01(水) 07:37:13.92 ID:ngoNx3qJ.net

>>43
消えろ、こっちに来るな

47 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/01(水) 07:44:02.72 ID:rGorXftW.net

書き込みの制限する権利は君にはない。
むしろその手のレスこそスレ違い。荒らすなよ。

48 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/01(水) 09:58:30.06 ID:tdKGKPA1.net

>>47
おやおや？
君の立場は言葉の共有の意味を逸脱するのは各人の勝手で、定義は不要、手前勝手な解釈で何を発言してもスレ違いにならない、というものじゃなかったかな？

49 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/01(水) 10:07:26.48 ID:DNhQd6/7.net

苦味のある葉野菜ときのこを加えるのが好きだな

50 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/01(水) 10:46:13.44 ID:rGorXftW.net

>>48
それはペペロンチーノに関しての話。それだって「なんでもいい」とは言ってない。
ちゃんと妥当と思われる定義も支持した。
君が賛同者の多かった定義を拒否しただけでしょ、荒らし君。

51 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/01(水) 15:18:41.61 ID:tdKGKPA1.net

>>50
> それはペペロンチーノに関しての話。

おかしいなあｗｗｗペペロンチーノという語に限っては逸脱してよいが他の語についてはダメだというのかい？
すると両者を区別する客観的で論理的な根拠は何だい？まさか君の主観や恣意ってわけじゃないよね？

>それだって「なんでもいい」とは言ってない。
> ちゃんと妥当と思われる定義も支持した。

その定義の不備は論理的に指摘し代案を提示したが客観的で論理的な反論は成立していなかったね？
客観的・論理的でないならば根拠は主観的・恣意的なものということで、それは「なんでもいい」とは言ってるのと同義だよ。

> 君が賛同者の多かった定義を拒否しただけでしょ、荒らし君。

さて、IDをコロコロ変えることで有名な長文君ことスプーン皇帝の粘着する匿名掲示板で、どうやって賛同者の多寡を正当に導出できるのかご存知なら教えて欲しいね。

52 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/01(水) 15:25:22.44 ID:k2ehTFvs.net

ここでも繰り返すつもりらしいな
結果から見れば、まさに癌細胞だ

53 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/01(水) 22:22:28.11 ID:GAnFX1sL.net

原理スレも此処アレンジスレもこの体たらくじゃスレ分け棲み分けは無理だな

54 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/01(水) 23:19:47.86 ID:dRsGi6Rl.net

普通にペペロンチーノスレ復活させちゃダメなのかな
彼らに限らず、どこにだって変な人はいるから、スルーすればいいんだよ

55 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/01(水) 23:56:52.74 ID:DNhQd6/7.net

なんで原理主義者用スレよりここの方が荒れてんだ？

56 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/01(水) 23:59:18.03 ID:GAnFX1sL.net

>>54
スルー出来ない奴がいるから
スルー宣言したくせにスルーしない出来ない長文課長のように

57 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/02(木) 00:58:26.52 ID:u56kWyWV.net

長文課長＆部下はスルーで普通に話をしていけばいいでしょう。
キノコはオイル吸うって話が出てましたよね。
キノコは和風醤油にした方が自分は好きです。
無論駄目とは言いませんしキノコの種類にもよるでしょうね。
ペペロンチーノに足す具の人気投票でもしませんか？

58 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/02(木) 01:01:36.38 ID:u56kWyWV.net

考えてみましたが自分が一番好きなのは大葉。次点がキャベツ。

59 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/02(木) 01:28:01.87 ID:aqnqW4p6.net

>>58
大葉って難しくない？
火を通さないで最後に刻んだのを大量に入れる感じかなあ

となると、キャベツも生刻みですか？

60 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/02(木) 01:47:55.97 ID:aqnqW4p6.net

>>57
ああ、今気がついた
あんた、長文課長のお相手の長文野郎か
稚拙な駄文でペペロチーノスレを破壊した癌細胞のひとりじゃないか

相手して損した

61 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/02(木) 01:59:32.05 ID:Ahh3gq5M.net

本日の長文課長と長文ファミリーと相手

ID:u56kWyWV
ID:aqnqW4p6

62 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/02(木) 04:31:11.93 ID:g4+6K/BY.net

オクラのペペロンチーノってのを以前店で食べたの思い出した
ノーマルペペロンに薄切りにした半乾燥オクラを載せただけのもの
半乾燥なのでいつもよりよく噛むんだけど口の中で粘りが出てきて噛むことでパスタの味もよくわかり
食感や味の変化も面白く、こういう方面も有るんだなと思った

63 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/02(木) 06:24:36.74 ID:d0gT7eMt.net

>>57
キノコに限らず具入れるとオイル吸って持っていかれるのだけど
どうすればいいの？単にオイルの量増やすの？
「具をオイルで炒めてパスタにからめただけ」みたいな味になってしまうのだけど

64 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/02(木) 07:00:10.43 ID:g4+6K/BY.net

炒めないで火を止めてから和えるという手もあるよ
具材自体に火を入れる事で違いがでるなら別に火入れして和えればいい
いろいろ合わせる手段考えても吸い込みが気になるなら使わなければいいだけ

65 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/02(木) 07:28:09.74 ID:lUnQiER2.net

>>57
定番だけどキャベツとベーコン。
じっくり弱火でカリカリにしたベーコンはやっぱり美味しい。

66 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/02(木) 07:28:38.79 ID:d0gT7eMt.net

>>64
>炒めないで火を止めてから和える
それも試したのですけどね
あまりうまくいかなくて

67 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/02(木) 07:40:33.41 ID:g4+6K/BY.net

中華料理で片栗粉等の澱粉まぶすという手法があって油の吸い込みに関しては使える気がします
まぁそこまでしてきのこ類をあわせる意味があるのかどうかは知りませんが

68 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/02(木) 09:34:49.23 ID:u56kWyWV.net

>>59
大葉は火を通すと香りが飛んじゃうので茹で上がった熱々のスパを投入して
火を止めてからオイルと一緒に和えてます。
キャベツは加熱したほうが甘みが出るので茹で湯を入れて馴染ませた後
自分は結構クタクタにしてしまうけど店で食べてのは固からず丁度いい感じでした。

>>57
青菜や肉類はオイルは殆ど吸わないのでは？
問題は茹で湯のほうじゃないかな。
こちらはいくら乳化させようが過熱すれば蒸発して減ってしまう。
なのであらかじめ茹で湯を多目にするなり足すなりして調整してます。
オイル感は薄めになりますね。そこで仕上げにオイルをかけて調整。
あまり長時間加熱しない事ですかね。
凝って作るなら具は別に炒めるなり茹でておいたものを和えたほうがいいかも。

69 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/02(木) 11:57:24.79 ID:fG/dmlmp.net

話し違うけどスレタイの「ペペ」の部分が平仮名だね
>>1の「ぺペロンチーノ」は平仮名の「ぺ」＋カタカナの「ペ」になってる

検索に引っかからないからおかしいと思ったんだ

70 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/02(木) 20:32:04.74 ID:ckGNe1vq.net

キノコのぺぺの作り方は和風キノコスパの作り方が参考にならないかな？

71 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/02(木) 23:25:28.95 ID:g4+6K/BY.net

パスタの茹で上がり前に一緒に茹でればいいだけな気がしてきた
吸水させとけばオイルを過剰に吸うこともないだろうし塩で下味も付くし
和風パスタはぺぺロンより使うオイルが少なめだからあまり問題にならないんだと思う

72 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/03(金) 04:35:40.66 ID:KciadkEC.net

ペペロンのソースはオイルそのものではなく、茹で湯と馴染ませた乳化汁。
そのソースで具材を炒めてしまうと、せっかくのソースがなくなってしまう。
茹で湯は蒸発してしまうから。そこら辺は調整が必要なんだろう。

73 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/03(金) 08:18:14.01 ID:nOK/S+gG.net

>>72
具だけ先にオリーブオイルで軽く炒めて一旦お皿に移してる。
具を炒めたソースパンそのまま使ってソース作って
パスタ茹であがったらソースと具で和えてるなー。

具材の火の通りやすさとか味の染みやすさに合わせて、
炒めるときに少しだけにんにく唐辛子入れるとか
塩をある程度入れるとか白ワイン垂らすとかいろいろ調整するのオススメ。

74 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/03(金) 11:46:01.49 ID:h8BfSBKj.net

いつも思ってたんだけど。
いくら茹で立てがいいと言っても、茹で立てをできたばかりのソースで和えると
さすがに熱々すぎる。和える時の適温ってきっとあるんだろうって。
>>73のやり方を応用すれば食べやすい温度にしやすいね。

それと別な話だけど。
ベーコンを入れる時、どんな切り方をするかずっと悩んでる。
サイコロ状にするのが基本みたいだけど、パスタに絡みにくい。
短冊にしてみたり色々試してるがどうもしっくりしない。
どうしたらパスタと絡み易くなるんだろう。
イタリア人って具材が絡まなくて気にしないんだろうか。

75 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/03(金) 12:21:36.65 ID:Q7HbtnBf.net

IDコロコロ換えるからNGしにくい

76 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/03(金) 13:27:49.84 ID:vPq9xbqh.net

つか、この長文相手くんは、なんで自演してんの？意味不明

77 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/03(金) 18:11:50.54 ID:vnVrf3qU.net

>>10
甘露煮だしフツーにあわねーし、もう少し頭があると良かったな

78 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/03(金) 22:34:32.53 ID:21G3XZa7.net

まぁ思うに、極端な話

唐辛子 → 胡椒・山椒・わさび等へアレンジ → 許せる
にんにく → 玉ねぎ・らっきょう等へアレンジ → 許せる
オリーブ油 → ゴマ油・トウモロコシ油等へアレンジ → 許せる

肉入れる → 何だ、お前は？

じゃないかな
「変化」はOKだが、「追加」は嫌うという感じ

79 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/04(土) 03:34:25.55 ID:UbPs1f+M.net

ちょっと違う

どんなアレンジでも、誰でも好き、嫌いはあるはずで
肉入れる→自分は苦手、ダメ　という人たちがいたわけさ

そしたら、いきなり
長文課長 「おまえのような原理主義が、ペペロンの定義を言くぁwせdrftgyふじこlp」
と、キレはじめ
全員 「はぁ？」
そこに長文相方がトンチンカンな返しをして絡みはじめて、カオス化

というだけの話

肉の代わりに何であっても、胡椒山椒わさび玉ねぎごま油 etc
それを苦手と言ったら最後、同じ展開になったよ

80 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/04(土) 04:18:49.95 ID:4KlRoV6/.net

アレンジスレでそんな話続けてたら荒れるじゃん原理は対象外だし

81 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/04(土) 11:53:05.39 ID:+l41bmOn.net

また長文の手下か。釣られ過ぎだっての。

82 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/04(土) 12:04:32.22 ID:mxqspkMf.net

ナスはカポナータよろしく先に素揚げして麺をソースに和えるときに
投入、キノコ類は先に炒めて麺以下同文

和えたり載せたりしても食べる時にはどうしてもフォークには巻けないから
麺→具材→麺→具材となるけど他に食べ方あるのかな？？？

83 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/04(土) 12:52:23.41 ID:AXNpJEM5.net

フォークに具を刺す
そのまま麺に押し付けて巻きつける
まるごと口に入れる

84 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/04(土) 13:02:17.63 ID:Hilk0rdy.net

フォークに麺を巻く
そのままフォークの先で具を刺す
まるごと口に入れる

85 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/04(土) 13:23:48.65 ID:cv73iU+N.net

ショートパスタ系にするとか

86 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/04(土) 22:34:46.00 ID:sonQznDR.net

フォークに刺して巻くのはなんか違和感あんだよね。具はおかず的に別に食べるべきか。

87 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/04(土) 23:02:28.42 ID:AXNpJEM5.net

その辺は好きにすればいいんじゃないかね
一緒に口に入れたいけどどうしようというのが元だから

88 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/04(土) 23:10:10.04 ID:2tu8N7Nv.net

と言っても、フォークなら、刺す、すくう、スパとともに絡める、ぐらいしか選択肢が無いのだが。

>具はおかず的に別に食べるべきか。

その発想で、スパは原理AOPで、具は別の料理として一皿別に作ることが多いな。
寧ろその方がスパとは別の味付けを楽しめるし、一皿増えてゴージャス感が。ってスレチかな？

89 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/05(日) 00:37:08.88 ID:mSJckznv.net

別にいいと思うよ
ただどうせならどんなサイドメニューを合わせるか
そこを書かないと漠然としすぎじゃない？

90 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/05(日) 04:20:53.66 ID:HucKhHdY.net

一緒に炒めるのはソースに具の出汁なり香りなりを加えるためでもあるからなぁ
口の中で合わせれば同じというわけでもない
まぁサイドメニュー談義自体は有りだとは思う

91 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/05(日) 06:14:13.80 ID:REhu9VvO.net

具を炒めるなり何なりしてオイルソース作る
具を小皿に取り分ける
出汁や香りの移ったオイルソースにパスタ絡めて完成
パスタと小皿を並べて食べる、とか

92 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/05(日) 10:13:08.50 ID:CyelLVaf.net

アヒージョ作ってからペペロンチーノ作るとかどう？
スペインとイタリアだけど

93 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/05(日) 11:03:27.73 ID:HucKhHdY.net

調味料の基本が同じというのがなんか面白いね
パスタメニューでオイルソースの魚介ってボンゴレくらいしか見ないが
wikiで見たピルピルと言うのはぺぺロンに載せてもいけるんじゃないかと思った
白身魚とぺぺロンっていける気がする

94 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/05(日) 11:37:12.91 ID:KceqlAKg.net

>>92
この間ムール貝の白ワイン蒸しの残ったスープとオリーブオイルのパスタ出してくれるお店行ったけど結構おいしかった
アヒージョのオイルもパスタの茹で汁とか白ワインで伸ばせばいいソースになるはず

95 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/05(日) 12:00:08.96 ID:XxB83AGW.net

ピルピルは一度試したが失敗した。干鱈って高いのな。んでそのまま食った方が美味くて、つい、、、

96 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/05(日) 12:05:59.36 ID:HucKhHdY.net

なるほど
生鱈じゃなくて干物みたいなものなのね
白身魚については今度実験してみるよ

97 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/05(日) 18:00:50.30 ID:qurMqrip.net

　自分が好きなペペロンチーノは、近所でいきつけの、昔ながらのスナック喫茶で
出すセットのやつですね。

　30年前は看板娘だったおかみが、前の晩に丹精こめて茹で上げ、ワンセットぶん
ずつサランラップで丁寧につつんで大事に大事に冷蔵庫に保存してあったスパゲッ
ティーを使っています。

　新しいサラダ油で、タマネギとニンニクをじっくり炒めて香りを引き出し、
お客様のお好みを聞いてから細い輪切りの鷹の爪を加えてくれます。ピーマン
の細切りがアクセント。ほかの店じゃなかなかやってないですよね？

　ほどよく炒まったら、冷蔵庫からスパゲッティーを取り出して投入！　さあ、
ここからが腕のみせどころ。冷蔵庫からだしたばかりのスパゲッティーは、
サランラップで包んだままの形で固まってしまっています。まごまごして
いるとタマネギが焦げてしまうので、手際よくかきまぜながらスパゲッティー
を生暖かく加温しなければならないのです。

　お皿に移して、朝淹れておいたコーヒーとゆで卵の輪切りを載せたサラダと
ともにもに、さあ、いただきます！！　たまに、スパゲッティーをすくい
あげようとすると、お皿にのったままの形でまるごとそのまんま持ち上がっ
てしまったりすることがあるのですが、そういうときは話を聞いてみると、
朝ご主人と喧嘩してしまったとか、まあ、長年通っているのでだんだんそういう
のもわかってきましたし、馴染みなので、たまにはそういうのもいいかなあ、
と。かえって、きれいにほぐれたペペロンチーノのおいしさに感動することが
できますものね。

98 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/05(日) 18:48:58.73 ID:sjWQzL1T.net

文体変えて必死だけど
君は、長文を書かないと死ぬ病気にでもかかってるの？

99 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/05(日) 19:02:22.03 ID:qurMqrip.net

ペペロンの作り方がまだわかってないおまいらに、最強・究極・至高のペペロンの作り方を
このオレが教授してやろう。

アホエンは加熱しないと出来ないと信じられているようだがそんなことは
ない。常温でも、また時間はかかるが4℃でも出来る。

またアホエンはアリシンが変化して出来るもの。みじん切りやスライスでは
アリインが完全にアリシン化しない。

そこで、まずガーリッククラッシャーを使ってニンニクをつぶす。アリインが
完全にアリシン化するまで、3分待つ。次にニンニクと同重量の水を入れてこねる。
パスタとの相性を考えると、やはり硬水がいいだろう。そこにEVオリーブオイル
を、使ったニンニクの重量の4倍加えてよく攪拌するのだ。

常温なら丸二日、冷蔵庫に入れてだと1週間目でアホエンの生成量はピークに達する。
常温で放置しておくとせっかくのアホエンが壊れてしまう。1か月で86%壊れる
というデータがあるから、常温放置の場合は速やかに冷蔵庫に入れることだ。
ニンニクが混じっていると、にごりはするものの固まってしまうことはないから
安心しろ。

パスタは通常通り1lに10gの塩を入れて茹でる。さて、パスタを茹ではじめたら、
ボウルにこのアホエンオイルを一人分あたり大さじ1。香り付けのためS&Bのロースト
ガーリック顆粒を小さじ2。ローストされたニンニクはアホエンのかけらも残ってない
単なるカスだが、香ばしさのためだけに入れるわけだ。一味とうがらしを好みの分量。
そして、ここからが大事。

創味のしらだし　京じこみを小さじ1だ。普通の創味のつゆでも構わんが、いかにも
醤油を入れたという色になるから、ここはしらだしを使ってくれ。

パスタがアルデンテ一歩手前に茹だったら、ボウルに茹で汁を大さじ1加え、フォーク
でひたすらかき混ぜる。茹だるのを待っている間にローストガーリックと一味唐辛子
は創味のしらだしの水分によりふやけその香りと辛味を溶け出させているから、それが
ソースにまんべんなく混じるようにするのだ。手早くパスタをボウルに移しざっざっと
返してソースをからめる。

イタリアンパセリを散らし、最後にEVオリーブオイルを好みの分量回しがける。

さあ、これで健康にも良く香り・味とも抜群のペペロンチーノの出来上がりだ。
食って旨く頭が良くなりアンチエイジングも期待できる究極のペペロンチーノだ。

どうだ、おどろいたか。

100 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/05(日) 19:22:26.20 ID:NxmzI/eA.net

>>97
面白いけれど、茹で置きパスタは賛否あるね。
ピーマンは美味そう。

101 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/06(月) 01:11:01.74 ID:h6BiI55T.net

>>98
それは別人だぞ。
長文の影を追い掛け回さないと死ぬ病気にでもかかってんのか？
一番無意味で馬鹿げたことをやってるのは自分だってことに気づけ。

102 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/06(月) 04:51:41.96 ID:Z749XJ5f.net

>>100
茹で置きはうどんのような歯ごたえを出すため。日本料理のナポリタンでは
必須の技術。日本料理のペペロンチーノでも当然ゆでて一晩寝かせて歯ごたえ
を出さなくちゃ。

103 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/06(月) 05:26:12.95 ID:8SVRMici.net

w。

104 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/06(月) 08:30:46.45 ID:XftnrQGc.net

ID:qurMqrip
ID:h6BiI55T
ID:Z749XJ5f

105 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/06(月) 11:10:32.45 ID:XIC9NXKo.net

>>102
うどんの茹で置きはぼそぼそになるだけで歯ごたえなんて出ねえだろ

106 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/06(月) 11:37:23.13 ID:d61Qid5e.net

>>101
別人じゃないよ　間違いなく長文の嫁だ　本人そのもの
そしてあんたもね

107 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/06(月) 11:39:48.13 ID:d61Qid5e.net

>>104
あ　書いてあったw。
皆気づいてるねえ

108 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/06(月) 11:49:17.36 ID:HfAIDjPK.net

誰でも彼でも長文に見える完全な病気。自分自身が長文の手下になってることに気づけよ。

109 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/06(月) 12:14:42.35 ID:d61Qid5e.net

しつこいなあ
自演してる時点で、自分がビョーキだって気づけよ
ほんとおかしいよ、あんた

110 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/06(月) 20:23:11.00 ID:Z749XJ5f.net

それはさておき、アホエンについて再び試してみた。
2人前でニンニク1/2株くらい。今日のは皮剥いたベースで36gだった。
そのうち大きめ1片(8g)をスライスしていつものように加熱した。

アンチョビが入ってるのでちょっと濃い色かも知れんが、山根レシピの色に合わせている。つーかいつもこんな感じ。
そして、確かにこの状態でニンニクをかじると苦い。

残りを摩り下ろしてせっかくだからエキストラバージンと共に湯煎した。
なんか泡立ってます。

微妙に茶色いのは何でなんだろ。
湯煎のお湯が減って、ほんの一時、鍋底同士がくっ付いたからかな。
1時間くらい加熱しても辛味が抜けないっつーか完全に火は通ってるはずなのに生風味。
正直どれがアホエンの風味なのか分からん。
どっちにしても俺的には食欲をそそる味香りじゃないな。

これと同じ事を直火で出来るって奴が居るのが不思議でならない。
まあ合理的に考えると、出来ると思ってるだけって結論になるけど。

この状態でニンニクを食べても苦くない！不思議！！
きっとアルカロイド類が茹で汁に溶け出したからだろう。
溶け出した苦味成分は麺に絡まってるはずなのに苦くない。
薄まったってのもあるだろうけど、俺、ゴーヤも大好きだし、秋刀魚のハラワタ苦くても美味しいタチだから、気にならないだけかもね。

多分、焦さない派はこの微妙な苦味に反応するんだろうな。
散々偉そうなこと言ってた割に味覚はお子様なんだね。

味はと言えば、いつもよりフレッシュなニンニクの香りがするね。
馬刺し食う時みたいな。唐辛子とは違う生ニンニクの辛味もある。
アホエン厨はこの絶妙な風味を大事にしてるってことかな。

でも、嫁曰く「手間かけた割にはいつもとあんま変わらん味。てか物足りない」
俺もそう思った。
こんな火が通ってるんだか通ってないんだか分からん風味より、ローストガーリックの強烈な風味が欲しいね。
次からはいつもの作り方に戻そうっと。おしまい。

111 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/06(月) 21:47:48.61 ID:ioxvSMKS.net

それはさておき、じゃねーよ
>>97>>99>>110は殆どの人が長文だというだろうな

112 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/06(月) 22:57:30.56 ID:Pli8P+hi.net

で一々長文認定することに何の意味が？スルーすりゃいいだろ。俺も長文認定されたが別人だぞマジで。

113 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/06(月) 23:40:07.25 ID:ioxvSMKS.net

>俺も長文認定されたが別人だぞマジで。

2chで証明不可能なことをドヤ顔で語っても。長文課長vs長文定義君の対決を考えれば
万が一別人でも長文書く奴を疑う皆の心理や、牽制球飛んでくるのも無理からぬ状況かと
寧ろ疑われる可能性の高い今の状況で敢えて長文書く奴の心理の方がどうかなと

114 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/06(月) 23:51:25.36 ID:0EdEXZUp.net

そんなことよりペペロンチーノの話しようぜ！
自分も今度、魚のペペロンチーノを作ってみよう
確かシーチキンは全然合わなかったけど、白身なら試す価値ありそう

115 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/07(火) 03:27:33.99 ID:pjva/YTx.net

だな、長文及び長文マニアはスルーで。
ピルピルの応用で干鱈で作ろうと思って帰りに探したが
近所ではおつまみ用のしか売ってなくて・・・・甘いぞこれｗ
基本ご飯に合うものはなんでも合うという前提で
今家にある塩鮭（白身魚）ならどうかと。
以前秋刀魚の缶詰で作ったのは美味かった。

116 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/07(火) 07:40:55.03 ID:H9hdduT4.net

>>114
以前別スレで出したレシピだが
�@にんにく、唐辛子でにんにくオイルをつくる
�A玉ねぎ1/4をスライスし�@で弱中火で炒める（水分飛ばして軽く色がつくまで）
�B火を止めイタパセを加える、再び火にかけ茹で汁、オイルサーディン（6尾）を加え
ぷつ、ぷつと泡が出る位の火加減で煮る（時々フライパンを回す）
�Cパスタが茹で上がる少し前に火を止め好みで黒コショウを加える
�Dアルデンテに茹でたスパゲティ（1.6ｍｍ推奨）とEXバージンオイルを加え
手早くあえる

近所のカフェバーで出してたパスタをパクったもの、それ以前のオリジナルが有るかは知らない

117 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/07(火) 07:48:10.21 ID:H9hdduT4.net

>>116
あ、�Bでオイルサーディンと一緒にケッパー（8粒程度）入れると美味しい。
材料はすべて一人前です

118 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/07(火) 12:30:45.92 ID:IcNyQpoX.net

ケッパーいいね。ペペロンチーノにあいそう

119 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/07(火) 20:56:05.07 ID:/Eeqt6PO.net

普通にペペ作って、スモークサーモン切り落としを乗せたら美味しかった
単純に安かったのでゴソッと買ったのが余ってたので使ってみただけで深い理由はない

鮭とケッパーの話が出てたんで書いてみた
にんにくと風味が喧嘩することもなく、個人的には結構な当たりだった

120 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/07(火) 21:42:43.71 ID:Qhuv9+XX.net

バーニャカウダの残りのソースに唐辛子入れてパスタ絡める。あればカウダの残りの具材も。

121 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/08(水) 00:45:16.88 ID:1icckJ01.net

またか

122 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/08(水) 01:26:10.22 ID:hYDLO8Vy.net

生卵を溶いたやつにメカブを混ぜてガーッとかき混ぜる。卵とメカブの粘りが出て全体に気泡が入り白濁してくるくらいにね。
全体がフワッと軽い感じになってきたら醤油をサッと回しかける。スパゲッティに塩気があるから醤油は普段ご飯にかけるときより気持ち少な目にした方がいい。
いつもの通りに作ったペペロンソースを火からおろしフライパンの温度を下げてからメカブを混ぜる。これは卵が固まってしまわないため。
そして茹で上がったパスタを少し冷ましてから一気に混ぜ合わせる。これも卵を固まらせないためだがここでパスタが冷めきってしまったらそれも少し面白くない。
ギリギリのライン、混ぜ合わせた瞬間に全体が40℃くらいに安定するところを狙うのがコツだね。
言い忘れていたがペペロンソースは茹で汁で乳化させる必要はない。卵とメカブの粘りがオイルとなじんで同様の効果を発揮するから。茹で汁の塩気もあらかじめ卵の方に醤油で調整しているので不要だ。

123 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/08(水) 01:30:31.16 ID:hYDLO8Vy.net

メカブはパック150円くらいでスーパーで売ってる味付けなしのもので産地は三陸産。今みたら宮城県産だった。
卵は以前は奥久慈産を使っていたが震災以降は近所の店が豊橋産に切り替えたのでそれを使ってる。
醤油は本膳。

124 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/08(水) 01:36:51.11 ID:hYDLO8Vy.net

本膳というのはヒゲタの上級ブランドです。
それはさておき、最近は納豆よりもっぱらメカブ卵スパにはまっている。
納豆スパは外食で見かけるけどメカブ卵スパは今のところよそで見たことはないのでオリジナルだろうね。つまり自作するしかないってことで自分で作るなら納豆よりこちらとなっている。

125 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/08(水) 10:45:33.08 ID:irMPOf48.net

ID:hYDLO8Vy

126 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/08(水) 11:37:08.09 ID:k9SXoZAi.net

>>115
白々しい

127 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/08(水) 12:34:44.06 ID:kkKGwW8p.net

メカブと卵のパスタ？？
想像できないけどペペロンチーノである必要なさそう…

128 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/08(水) 13:11:11.17 ID:6Sj2U1kk.net

そんなこと言ったら、否定するな！、ってまた暴れ出すぞ

129 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/08(水) 16:50:37.36 ID:EAhPs9+4.net

納豆パスタを連想した

130 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/08(水) 16:59:02.91 ID:vgAEPBiz.net

ペペロンチーノに卵かけるの止めてくれ！

131 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/08(水) 17:29:20.32 ID:vgAEPBiz.net

カルボナーラニナッチャウヨ〜

132 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/08(水) 18:10:37.52 ID:5DTg/2Fd.net

こうやって反対意見出させてカウンターの長文書くのがいつもの手法なのかね
どうなるか様子をみてみよう（サッカー系直訳記事風）

133 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/08(水) 18:12:48.31 ID:ob0wFWah.net

　

俺はデチェコに戻った

　

134 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/08(水) 18:23:50.44 ID:5DTg/2Fd.net

戻るというか無難だよね
国産や輸入の安いやつはテフロン多いがブロンズ系で入手しやすくてそこそこ安い
風味や食感の違いとかもあるけど極端な特徴感じない分調理でなんとかなっちゃうし
とマジレスしてみる

135 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/08(水) 22:36:59.11 ID:G3GFGCtq.net

ディチェコに戻すって随分斬新なアレンジだね。

136 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/09(木) 01:16:07.33 ID:6c2p98NH.net

納豆やメカブは俺は入れたことがないが、卵はなかなかいいぞ。
熱々のパスタを和える時に卵を加えるると、全体にマイルドな味になって美味しい。
豚の脂がベースでチーズを加えるカルボナーラとはまったく別物。
卵は冷たいままじゃなく、常温にしておくのがポイント。
なんでいけないんだい？

137 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/09(木) 02:13:01.83 ID:wLvrgJBb.net

>>136
何がいけないとかじゃなくてそれはペペロンチーノなのかということだろ
ペペロンチーノのアレンジというにははみ出し過ぎてるってことじゃない？

138 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/09(木) 02:37:17.80 ID:fC7uB7ow.net

例の奴だ　そのうち意味不明な長文でまた絡んでくるぞ
生暖かい目で遠巻きに見ておくのが無難

139 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/09(木) 08:57:37.53 ID:n9FjkXhR.net

＞ペペロンチーノのアレンジというにははみ出し過ぎてる

だから、なんで？

140 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/09(木) 09:05:21.49 ID:o/TO/OVG.net

>>139
味がペペロンチーノ+αではなく
卵のパスタのベースがニンニクオイルって形だから

141 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/09(木) 10:17:29.15 ID:Ie6pOQ0+.net

生の青唐辛子(冷凍)をそろそろ使わないと。
生の冷凍を使うと色がキレイで好きだなぁ。

142 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/09(木) 10:29:32.15 ID:n9FjkXhR.net

＞味がペペロンチーノ+αではなく

そんなことはない。作ってみればわかる。

143 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/09(木) 14:01:11.09 ID:U9vTbRfw.net

うちも昨年採れた冷凍唐辛子が無くなる寸前
でも、今年のがもう花が落ちて実が太り始めているので
色づくまで我慢

早く気温あがってくれぇ

144 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/09(木) 15:40:10.83 ID:wLvrgJBb.net

>>139
実際スレ民から受け入れられてないじゃん

145 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/09(木) 22:30:43.49 ID:/h48E5pZ.net

住民代表のつもりらしい

146 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/09(木) 23:52:48.66 ID:lxAJ63m7.net

炒り玉子とキャベツ入れたペペロンチーノなら貧乏なときによく作ったけどな
にんにくと塩、オリーブオイルは共通だがオイルと卵黄よく混ぜるとアイオリソースになって元のソースとは別物になる
唐辛子+めかぶ入りアイオリソースパスタの方が同意得やすいだろうな

147 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/10(金) 01:04:19.94 ID:lwv7Nd9G.net

そんなものに同意ってなんだそれバカじゃね

148 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/10(金) 01:17:17.38 ID:A3oO5am+.net

オリーブオイルを卵黄で乳化＋にんにくと塩を基本にしてるのがアイオリソースというのは事実だよ
それ知らなければバカに見えるんだろうけど

149 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/10(金) 01:18:59.25 ID:A3oO5am+.net

知っても尚バカというなら俺以上のバカだなw

150 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/10(金) 11:03:43.17 ID:+gcxNEyT.net

卵黄で乳化なんかしてないんで。

151 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/10(金) 11:08:56.65 ID:UXLVSUkM.net

>>148
長文君的にはそれもペペロンになるんだよ。

152 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/10(金) 11:09:28.71 ID:+gcxNEyT.net

アイオリともまた違う卵かけペペロンって感じ。二人前に全卵一個。辛味がマイルドになるので年寄や子供に作る時加えている。

153 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/10(金) 11:43:52.58 ID:0BT+rf0m.net

>>150
油に卵混ぜりゃ卵のレシチンが強力な乳化剤として働くから意図してようとしてまいと乳化は起こるんだよｗ
ホントにつくってりゃ一発でわかるんだけどねｗヴァーチャル君かな

154 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/10(金) 12:07:54.18 ID:W781gPP2.net

ID:+gcxNEyT
ID:UXLVSUkM

155 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/10(金) 13:45:08.07 ID:cwAICQrF.net

w
長文と長文嫁は、特定されまいと短くし始めたじゃないか　良いことだ
でも逃げられてないけどね　スレ荒らした前科は消えないよ

156 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/10(金) 16:46:25.28 ID:xIqxo5jU.net

中華で卵とトマトの炒め物があるけど、あれをニンニクベースで作ってパスタに絡めて食ったことならある
旨いことは旨いけど、それペペロンチーノか？と言われると答えに窮するのもまた事実

157 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/10(金) 17:41:09.48 ID:x/ZUtNca.net

>>146
3行目なにそれめかぶとか

158 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/11(土) 11:07:27.03 ID:AZq51+E4.net

>>153
だーら、卵黄なんか使わないし。
ソースに加えて乳化させたのと、パスタ全体に絡めただけでは、
まるで別物になる上、卵の分量も違うだろ。
内容を確認もしないで半端な知識だけで語ってるのは、そちらですよ。

159 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/11(土) 12:16:42.80 ID:kizaPAhB.net

また、「おまえよりも俺の方が知識ある」合戦ですか
ほんと成長しねーなこいつは

160 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/11(土) 12:18:08.59 ID:Y8Z0PpIQ.net

>>158
>卵黄なんか使わないし。
では卵白だけ使ってるのかねｗ内容を確認しろと言っているがそんな記述は無いようだが……
何か言えば言うほどオマエの頭が悪いのがバレるのでもう黙ったらどうだ

161 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/11(土) 18:36:57.06 ID:our6Dgc4.net

スレ分かれても、結局どちらのスレでも言い争いは続いてるのなｗ

162 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/11(土) 19:28:15.93 ID:McdDn/Tb.net

>>156
別にそれもペペロンチーノでいいんじゃね？

163 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/11(土) 20:32:37.83 ID:hVjmAyR1.net

>>162 の見方も否定はしないけど
>>156 の微妙な心の揺れ具合も、察して汲んであげたいね

agetai ってのは上から目線ぽいけど　
そらへんの心の機微を理解したいって意味でさ

それは、ネーミングや定義なんかより、ずっと大事なことだと思うけどな

164 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/11(土) 21:10:06.43 ID:0/6sC8KU.net

>>161
分かりきってたことだよ
どのみち放置するしかない

165 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/11(土) 22:16:02.09 ID:Oloh7/yM.net

作った本人が美味しくいただけてハッピーならそれでいいじゃない

166 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/11(土) 22:23:52.07 ID:hVjmAyR1.net

日常作っているペペロンチーノ、アレンジも含めてだけど
塩加減の部分を、アンチョビペーストに置き換えるだけで、ちと違う

アンチョビペースト、ワゴンセールで半額だったので、
大人買いますた
こんないいものが売れないとは

167 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/11(土) 22:45:58.61 ID:1+CvipTw.net

>>166
>アンチョビペーストに置き換える
何その超メジャーな話

168 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/11(土) 23:05:46.22 ID:hVjmAyR1.net

あ。メジャーだった？　そりゃそうか、ごめんね
小瓶50円で大量に買えたから、舞い上がっちゃってさ

もともとの売価の500円なら買わないなあ

169 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/12(日) 01:15:24.63 ID:S9uRUD8D.net

変則的なアレンジを書けばペペロンじゃないとケチをつけ
ありがちなアレンジを書けばメジャーだと文句を言う
自分は何もアレンジの提案はできないんだろう
職場にもいるよな文句だけで自分は何もしない奴

170 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/12(日) 01:38:19.00 ID:H/pZpYzz.net

500円のものがセールで50円？破格だね。
ワゴンセール半額の中の目玉商品かな？

171 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/12(日) 07:25:56.91 ID:j5gPb9tr.net

ID:S9uRUD8D

172 ：168：2015/07/12(日) 11:33:04.72 ID:K5c32UN3.net

>>169
俺は変則的なアレンジには何一つ文句言ってないよ
全部一人で言ってると思ってるのか？バカ？
アンチョビは本スレのテンプレにも入ってるし、
この短いスレでも３回も出てるからね

173 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/12(日) 11:51:44.59 ID:v/hYMSP8.net

スルーしとけば無傷、むしろ流れ的には優位で終わっただろうに
そんな必死に反論しちゃって、まあ

174 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/12(日) 14:17:48.04 ID:Sb7bw0nJ.net

昼に上の方で書いてた鱈ペペロンつくってみたよ
ぺぺロンオイルとにんにくでソテーした鱈にパスタ混ぜただけだが
ソースに鱈の出汁が微妙に効いててうまかった
注意することはソテーの手法を参考に鱈を焼く前に臭みはしっかり取ることくらいかな
食べるときにレモンかけるかソース作るときにレモンやすだち等の皮入れるといいかも

175 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/12(日) 14:50:17.95 ID:G6vS2fZm.net

パスタ除くとアクアパッツァっぽい感じだね

176 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/12(日) 18:59:53.69 ID:zfARNXjj.net

干鱈じゃなく生の鱈を使ったの？臭み抜きはどうすれば？

177 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/12(日) 20:03:23.40 ID:Sb7bw0nJ.net

皮無しの真鱈切り身使用（パスタ混ぜる時に自然にほぐれるので）

臭み抜き他ソテーの下ごしらえはネットで見た以下の方法で
�@軽く塩振って数分置き浮いてきた水分を拭き取る
�A酒かワインをふりかけて数分置く
�Bオリーブオイルで軽くマリネ…火を入れた時に水分が抜けすぎないようにするためらしい

178 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/13(月) 15:15:50.15 ID:32UIK3H0.net

鱈は色々アレンジしてみたけど結局のところ鱈散鍋に勝るものはないと痛感した
日本人だからかもしれないが大半の魚介はシンプルに調理するのがベストだと再認識する結果になってしまう
うまい表現が見つからないのだが、蛤や鱧みたいな感じで、伊･中･仏のどんな調理をしても物足りないと言うか

179 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/13(月) 17:35:11.46 ID:I7vA5gNz.net

>>178
和風で何度食べても好きになれなかった貝類がアクアパッツアにしたらいきなり美味しく感じた俺みたいのもいるから一概には言えんと思う
もちろん生粋の日本人

180 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/13(月) 20:15:12.19 ID:0LOfOrnF.net

>もちろん"生粋"の日本人

キムチ臭せえw

181 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/13(月) 22:59:30.13 ID:SI0n+TDy.net

鱈は西洋でも保存食の大定番。日本にも棒鱈の料理があるが、そんなにシンプルか？

182 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/13(月) 23:01:58.92 ID:SI0n+TDy.net

肉でもそうだが、ペペロンに合わせるなら塩付や干物にして旨味を凝縮した物が合うのでは？

183 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/13(月) 23:31:03.98 ID:v4n7S08Z.net

ペペロンの主役はパスタ自身と思ってるのでソースに軽く風味が付けばいいのと
カルボナーラとかは別にして塩気は塩ゆでパスタの分で充分と感じるくらいなので
生だとほんとに微妙な風味が付く程度だから臭みだけはしっかり取ったということです
カルボには自家製パンチェッタ使っててそういう旨味はわかってるけど
ペペロンに合わせると主役奪われそうでw
まぁ全部個人的趣味です

184 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/14(火) 02:31:55.92 ID:xE/Xl08f.net

まあわからんでもないけど、旨みを熟成させた素材、
パンチェッタでも干鱈でも、ソースに軽く風味づけする為に、
「少量」使えばいいのでは？

185 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/14(火) 04:15:40.98 ID:ryHrPmqn.net

別に干し鱈否定してるわけではないので
個人的には真鱈で満足してるけどさらに美味しいのなら具体的な分量教えて欲しい

186 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/14(火) 08:25:05.16 ID:ttCwQgv2.net

生と干物や塩振りなどの加工品とは味が異なるから個人の好みだな

187 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/14(火) 16:48:38.35 ID:Kot4sH6A.net

鱈に限らず生の魚介は骨の処理がめんどい
乾物や干物はそのあたりが楽なので使いやすい

188 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/14(火) 18:23:54.19 ID:SVtKsoZ8.net

鱈とガーリックは相性がいいね。
ニンニクとは試した事がないけれど。

189 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/14(火) 20:20:19.03 ID:6rH8C9dl.net

骨ガーって生鱈は切り身で売ってるだろ

190 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/16(木) 12:57:52.60 ID:jEJh5ggQ.net

>>187
干鱈は試した事がないがパンチェッタならわかる。
1人前パスタ１００ｇ見当として、普通は100g以下、60〜80g程度でしょ。
軽く風味付け程度にしたいなら、さらにその半分で十分。
一度試してみては？

191 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/16(木) 15:40:41.18 ID:HArN62pW.net

まーたパンチェッタか　それしか無いのかおまえは

192 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/16(木) 19:47:19.61 ID:xzwFOsKj.net

パンチェッタとかありきたりすぎてアレンジという程のもんかね

193 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/16(木) 22:28:38.01 ID:qrP0MCBh.net

パンチェッタとかグアンチャーレとかイタリア語の用語を言いたいだけとちゃうんか
しかしアレンジスレはアレンジスレで「それアレンジに値するの？」ってハードル高いなw

194 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/17(金) 00:26:56.43 ID:WnimYDpC.net

分量を聞かれたから答えただけなんだけど。
なんにでもケチつけたいだけの雑魚はスルーでいいでしょう。

195 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/17(金) 01:45:12.82 ID:EAu3Wt3i.net

干鱈の分量聞かれてるのにかこつけてまでパンチェッタ言いたいやつｗｗｗ
干鱈とパンチェッタが旨味や風味や塩味から一般的に代替品と認識されてるとかなら分かるが聞いたことないし

196 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/17(金) 03:19:17.83 ID:WnimYDpC.net

「パンチェッタでも干鱈でも」と、分量を聞かれたんだが？
パンチェッタごときがそれほど珍しい田舎にでも住んでるのか？

197 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/17(金) 05:54:24.93 ID:Vdf5dwPN.net

ID:EAu3Wt3i
ID:WnimYDpC

198 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/17(金) 06:20:54.61 ID:EAu3Wt3i.net

>>196
パンチェッタでも干鱈でもと言ってるのは>>184で、少量にすればいいという提案をしているのであって質問はしていない
>>185は干鱈の分量を聞いているがパンチェッタの分量など聞いていない
「パンチェッタでも干鱈でも」と、分量を聞かれたってのはいつどのレスのこと？

199 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/17(金) 06:24:32.47 ID:EAu3Wt3i.net

それにパンチェッタが何か珍しいものであるかのような発想ってどこから出てくるんだろう・・！色々アレな人だなｗｗｗ

200 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/17(金) 08:55:20.71 ID:sYiz1htl.net

>>197
他の２スレも見ると判るよな

201 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/17(金) 10:38:37.55 ID:wrHDidWO.net

JAFメイトに鮎を使ったのが載ってたな。

202 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/17(金) 14:02:05.60 ID:ZZS/FoYX.net

安いステーキをまぁまぁ旨く食す方法聞いてるのに高級フライパンや鍋買え！ヤツに近いな
本末転倒というか最初から自分の結論が決まっててそこに誘導することしかできないっていう

203 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/17(金) 17:42:31.66 ID:1pV/ms/c.net

それがアレの特徴さね。

あくまで俺様自説の開陳や押し売り(>最初から自分の結論が決まっててそこに誘導すること)が目的であって

決して「他の住民と対話や会話して結論を出す」という思考や態度では無い。

つまり、「俺様がこのスレで一番良く理解している。オマイラは俺より馬鹿で無知だから
　　　　　知識と経験豊富な俺様がオマイラに教えてやる」、という、先生、教官、親、上司、のような意識。

なので、未熟で馬鹿で無知なオマイラが反論異論するのは一切認めない。
俺様自説に同意せずともいいが、一切反論は書くな！、否定意見は書くな！(俺に否定意見を見せるな)、って感じ。

204 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/18(土) 10:25:27.09 ID:mevkpQrZ.net

うわこいつまで暴れ始めたよ

205 ：ギンコ ◆BonGinkoCc ：2015/07/19(日) 07:54:13.76 ID:e+C4JtvR.net

ペペロンチーノ号は冷房がないから、夏場はめちゃくちゃ暑いからな…。
湿度が高い海上だし…。

206 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/29(水) 16:28:44.53 ID:daPPKPQr.net

学生時代で金無かった時は、オイルパスタかってくらいの代物作って食ってたな
唐辛子もニンニクも微妙に高くて、飾りつけ程度の量しか使えなかった
近所の個人商店で何故か安定してオリーブオイルが安売りしてたのは、当時を振り返ると不思議
一度切らしてしまってコーン油で作ったが、なんとも言えない味で閉口した記憶が鮮烈に残ってる

207 ：オリーブ香る名無しさん：2015/07/31(金) 15:00:58.11 ID:FBuaPQi4.net

スレタイが片仮名じゃなく平仮名なことに草
変なのを避けるためとは言えもうちょっとやり方あんだろ

208 ：オリーブ香る名無しさん：2015/08/08(土) 16:35:42.98 ID:EeyfhVhj.net

　
俺はデチェコに戻った

209 ：オリーブ香る名無しさん：2015/08/15(土) 21:47:12.97 ID:Vo4/0Pqd.net

韓国のCort工場ってまだあんの？
どこ？

210 ：オリーブ香る名無しさん：2015/08/28(金) 07:51:08.23 ID:pTc0aa2u.net

少年サンデーの新編集長をディスる引きこもりのバカ発見
http://inumenken.blog.jp/archives/40505868.html

211 ：オリーブ香る名無しさん：2015/12/04(金) 21:42:10.44 ID:TVA1AoZf.net

シンプルに具はバジルのペペロンチーノhttp://i.imgur.com/JkHaG9D.jpg

唐辛子がカラッとなってていい感じ

212 ：toro難民：2015/12/04(金) 22:05:21.96 ID:wAGykbLL.net

>>211
かなり量が多そうだね。
今度マネしてみよう。

213 ：オリーブ香る名無しさん：2015/12/11(金) 15:26:23.33 ID:c48JBFo2.net

さんまとワタのぺぺもなかなか美味しいよ

214 ：オリーブ香る名無しさん：2016/01/14(木) 22:38:35.37 ID:EWgCUTKg.net

ブナシメジとベーコンのぺぺも美味しいよ

215 ：オリーブ香る名無しさん：2016/01/16(土) 21:46:11.03 ID:nZyhH9ke.net

ほうれん草入れたらだめですか？

216 ：オリーブ香る名無しさん：2016/01/29(金) 10:52:51.42 ID:8ODM2Lyy.net

合うんじゃ？菜の花のはよく作る

217 ：オリーブ香る名無しさん：2016/01/29(金) 11:32:44.46 ID:pWLbJEv0.net

キャベツのよく作る
ツナ缶とかアンチョビもあったら入れたり

218 ：オリーブ香る名無しさん：2016/01/29(金) 16:11:13.30 ID:NAQLkJ18.net

ほうれん草と鮭フレークのペペロンも美味しいね

219 ：オリーブ香る名無しさん：2016/02/01(月) 17:46:36.70 ID:wiRXBVQs.net

☆ 日本の核武装は早急に必須ですわ。☆
総務省の『憲法改正国民投票法』、でググってみてください。
日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回 参議院選挙』で、日本人の悲願である
改憲の成就が決まります。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。お願い致します。

220 ：オリーブ香る名無しさん：2016/02/28(日) 22:02:27.53 ID:JRuqYwlw.net

いやもっとこんがりヌンヌクを入れんと

221 ：オリーブ香る名無しさん：2016/03/29(火) 10:21:41.77 ID:PuHZ9PEx.net

>>216
菜の花入り美味いよね

222 ：オリーブ香る名無しさん：2016/03/31(木) 10:06:15.70 ID:uMbXEESz.net

今はアサリ

223 ：オリーブ香る名無しさん：2016/03/31(木) 22:48:40.14 ID:Pmyl2weg.net

>>222
それをボンゴレと呼ぶ。トマトも入れればボンゴレロッソ。

224 ：オリーブ香る名無しさん：2016/04/01(金) 01:02:34.00 ID:h0oGD0Zt.net

ウチのオカンはカタカナに疎くていつもボゴンレって言ってるわ

225 ：オリーブ香る名無しさん：2016/05/13(金) 17:15:13.35 ID:i2d0lGGo.net

アンチョビほどメーカーで違う味も珍しい
瓶詰めはかなり旨い

226 ：オリーブ香る名無しさん：2016/05/23(月) 18:35:11.10 ID:uN6v1RpK.net

ダイソーの１００円アンチョビマジ優秀

227 ：オリーブ香る名無しさん：2016/07/16(土) 16:07:13.63 ID:qGdsmuco.net

俺はデチェコに戻った

228 ：オリーブ香る名無しさん：2016/07/16(土) 22:54:23.70 ID:ZFcoas0B.net

オイルベースのパスタはテフロンダイスの方が好きだなー
ツルツルっと食べられるのがいい

229 ：オリーブ香る名無しさん：2016/09/25(日) 13:06:59.14 ID:9Xt9nXaZ.net

パスタ板ニュース

長文課長またまた自演失敗で盛大に自爆するｗ！
ID:cdZPCiMS　(>>560,>>562,>>563,>>565,>>571)


http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1473250993/
スパゲッティ食うのにスプーン使うやつwww2 [無断転載禁止]©2ch.net

230 ：オリーブ香る名無しさん：2023/07/26(水) 08:45:01.25 ID:d0kf0rfJa

お前らから強奪した血税３Ο億以上→アシ゛ア開發銀行気侯変動対策費→世界最悪の殺人組織公明党強盜殺人の首魁斉藤鉄夫ら國土破壞省と癒着
して力による一方的な現状変更によって都心まて゛数珠つなぎでクソ航空機飛は゛して莫大な温室効果ガスまき散らして気候変動させて土砂崩れに
洪水，暴風，猛暑、大雪にと災害連発させて大勢殺害して住民の私権侵害して知的産業に威力業務妨害して私腹を肥やす史上最惡の強盜殺人
テ口を繰り返す世界最惡前代未聞の地球破壊テロリス├クソ航空関係者ウハウ八→民主主義とは力によって勝ち取るものだという世界の常識
すら知らないお前らひたすら奪われ，無駄に燃やされた石油て゛物価まて゛暴騰．コ□ナまき散らされて死亡．白々しくマッチポンプテ口リス├か゛
運んだウイルスと称する毒物打って死亡，後遺症でも苦しみまくっていなか゛ら．いまだに立ち上がらないとか北朝鮮人民までト゛ン引きた゛ぞ
私利私欲のために世界最悪の大量破壊兵器クソ航空機を上空バンバン飛ばさせて強盗殺人させなか゛ら．脱炭素先行地域とかいう茶番を平然と
のたまうクソの役にも立たない税金泥棒組織環境破壞省にも反吐が出るな，公務員は撲滅すへ゛き國民の敵た゛という正しい理解と行動をしよう！

創価学會員は．何百萬人も殺傷して損害を与えて私腹を肥やし続けて逮捕者まで出てる世界最悪の殺人腐敗組織公明党を
池田センセ一がロをきけて容認するとか本気て゛思ってるとしたら侮辱にもほと゛があるぞ！
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