おいしいピッツァを作ろう 7枚目 ピザ 手作り 自作
- 1 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/20(日) 07:06:54.83 ID:NK0cbetE.net
- とりあえず冷凍ピザより美味しくて安ければいいという人から
本格ナポリピッツァを目指しているという人まで目標はいろいろ。
ご家庭で 本場の味
安く美味しい ナポリ
手作りピザ派 ( ﾟдﾟ) ピッツァ派
＼／| y |＼／
どっちもケンカせず、仲良く美味しいピザを目指していきましょう
ナポリピッツァがどうとかうるさい人はそっとしておいてあげましょう
あまり高尚なものを追求するスレッドではありません、あしからず
◇直前スレ
おいしいピッツァを作ろう 6枚目 ピザ 手作り 自作
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1381658252/
- 2 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/21(月) 17:57:42.01 ID:l6KYs/hg.net
- こんなクソ暑いのにピザとか作ってられっか
- 3 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/21(月) 19:07:37.67 ID:BXJzc7DK.net
- 前スレはDAT落ち？
庭に石釜があったらこういう夏の休日に人集めて夕方陽が傾いた頃に
庭でわいわいピザパーティーすると楽しいんだろうね
- 4 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/21(月) 20:10:48.82 ID:OHdpgUbn.net
- 近所迷惑考えろ
- 5 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/21(月) 20:47:41.25 ID:798LsiTn.net
- 庭に石釜作れるってことは田舎とか郊外の一戸建てとかで隣家とは距離があって
周囲に迷惑にならない程度のそれなりの環境なんだろう
- 6 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/21(月) 22:55:43.69 ID:j9JfsDBB.net
- 生のトマトってキッチンペーパーで水切りしても、
2分の焼き時間では生っぽさが残るし、
生地がべちゃっとなるね。
石釜を作って高温で焼けばうまく焼けるのかな。
- 7 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/21(月) 23:11:45.59 ID:5KcSrLLy.net
- 石窯って500℃まで上げようと思うと20Kｇぐらい薪が必要だよ！！
- 8 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/21(月) 23:28:39.39 ID:eWwj87dt.net
- >>5
＞庭でわいわいピザパーティーする
↑
これが迷惑っていう話じゃないの
- 9 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/21(月) 23:30:55.89 ID:LI4PkWv5.net
- バーベキュー出来る環境なら構わんだろ。
都内でも八王子辺りならいそうだ。
- 10 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/22(火) 00:44:01.19 ID:BCUsN5lH.net
- >>8
庭に石釜作れる>>5のような環境なら
隣家は遠いから周囲に迷惑はかからない≒庭でわいわいピザパーティーだって出来るだろって話でしょ？
- 11 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/22(火) 04:48:29.82 ID:vFEkaoO5.net
- 元が想像なんだから細かい設定求めなくていいよ
煽りも一行なんだし、スルー出来ない住人ばかりだと先が思いやられる
- 12 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/22(火) 18:09:40.01 ID:vE16qdcD.net
- 石釜作れない環境（都市部）なら、それなりの店で食べた方がいい。
作れる環境なら石釜までいく。
それが面倒なら手持ちの器具で十分だよ。
- 13 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/22(火) 22:28:48.98 ID:IvYqH4wI.net
- それなりの店ってどこ？
23区内で教えて
- 14 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/23(水) 01:59:35.56 ID:g/UT8UrH.net
- 魚焼き
フライパンとバーナー
焼き機
石窯
店
好きなの選べ
- 15 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/23(水) 02:41:37.24 ID:2eBdzpEi.net
- 前スレで言ってた余熱不要のフライパン蒸し焼きとやらが気になる
- 16 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/23(水) 03:23:14.07 ID:Nw3mga8H.net
- 七輪の上に陶器や素焼きのドーム状のもの(植木鉢とかw)被せて石釜っぽくしたらどうかな？
- 17 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/24(木) 15:52:06.34 ID:9icBqPDQ.net
- ドルチェピザの生地は砂糖を入れて甘くするのだろうか？
- 18 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/24(木) 15:56:54.81 ID:PNGn3OSM.net
- >>17
別に普通通りだよ
砂糖増やしたら焦げやすくなりそう。
- 19 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/24(木) 16:54:56.80 ID:999FZptF.net
- フライパンで蒸し焼きふわふわ状態にして
そのまま予熱したオーブンに放り込めば家庭用オーブンでも美味しく焼けるよ
- 20 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/24(木) 20:24:19.46 ID:FdLV31PO.net
- 家庭用オーブンでもピザストーン使えばカリッと
美味しく焼けるって聞いてやってみたけどダメだった。
>>19
次はそのやり方でやってみる。
- 21 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/26(土) 14:57:20.28 ID:A65Sgd4V.net
- 明日の昼ピザを作ろうと思う
なんかドキドキしてきた
- 22 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/26(土) 20:48:53.38 ID:/SBkQlVb.net
- うちは明日の夜がピザ。
もう生地はこね終わって一晩冷蔵庫で寝かしてる。
焼き方は>>19のやり方を試してみようかなと。
- 23 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/27(日) 10:47:26.49 ID:nuygnXUg.net
- いま製パン機に材料セット
45分で出来上がるそうな
今回は初回なんでオーブンで
- 24 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/27(日) 11:12:05.27 ID:jUZTulat.net
- 生地くらい手でこねろよ
電力の無駄だぞ
- 25 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/27(日) 11:18:37.80 ID:iqmVIsh5.net
- 生地こねる人間の熱エネルギーを得るために
必要なカロリーを普通の食事で得ようとすると電力より非効率っぽい？
尚、機械の製造コストを考えないので、人間の維持メンテナンス費は含まない
- 26 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/27(日) 11:45:58.60 ID:EFP9a2NN.net
- >>25
お前友達いないだろ
- 27 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/27(日) 11:48:45.50 ID:jUZTulat.net
- 石油、天然ガス→（輸送）→発電→（変電、送電 ： ロス発生）→各家庭へ
効率悪すぎ
- 28 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/27(日) 11:55:49.49 ID:nuygnXUg.net
- 今焼いてるよ
具は玉ねぎとピーマンとサラミ
反省点：生地を伸ばして具をセット、天板に載せようとしたが生地が柔らかくてグチャグチャに
次回からは天板の上でセットしよう
- 29 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/27(日) 11:58:54.89 ID:iqmVIsh5.net
- ピザターナーとかどうよ
と思ったがフライパンからなら使えないかもしれないか
- 30 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/27(日) 12:01:02.74 ID:nuygnXUg.net
- 出来た＼(^o^)／
ちょいコゲだけど美味そ〜
じゃいただきます
- 31 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/27(日) 12:21:51.58 ID:nuygnXUg.net
- ごちそうさん
生地があと2回分余ってるんで３日連続昼食ピザだな
あとクッキングシートってスゴイね
- 32 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/27(日) 12:27:31.63 ID:iqmVIsh5.net
- 生地は冷凍してもまあいいよ
そしてクッキングシートは神
- 33 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/27(日) 12:52:53.29 ID:vsqx5SLB.net
- クッキングシートとの出会いがオーブン料理の目覚めだった。
後片付けが楽なんだもの。
使い捨てにしないで300℃ 7分30秒で3回くらい使い回す。
（耐久温度250℃なので自己責任で）
ところで天板の読み方って「てんぱん」じゃないの？
漢字変換しようとしたら出てこない。辞書には「てんいた」しか載ってなかった。
- 34 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/27(日) 20:50:10.18 ID:GTz/vBUe.net
- ﾄﾞ素人がホームベーカリーで生地を練ってオーブンで焼いてはしゃいでいるのか。
一つだけアドバイスすると、
旨いピザを焼くには400℃以上の高温が必要だが、
クッキングシートを入れた途端に発火して使い物にならない。
クッキングシートを使っているうちはどんなに工夫を凝らしても、
似非ピザだと肝に銘じておけ。
- 35 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/27(日) 21:10:26.06 ID:oYhJgqfx.net
- ＞旨いピザを焼くには400℃以上の高温が必要だが、
必要ないよ
- 36 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/27(日) 21:40:13.45 ID:iqmVIsh5.net
- エアピザ職人はNGで
- 37 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/27(日) 23:30:45.84 ID:H3pI1sg3.net
- メーカー自称性能240度（実測180度も出ないだろうけど）で十分
- 38 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/27(日) 23:48:24.12 ID:G/3OmWtH.net
- フライパンで十分だってば
- 39 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/27(日) 23:54:52.06 ID:H3pI1sg3.net
- フライパンじゃ美味しそうな焼き目が付かない。
フライパンとオーブンの併用がいいね
- 40 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/27(日) 23:57:33.70 ID:G/3OmWtH.net
- 焼き目はオーブンでもバーナーでも好きにすればいい
バーナーの方が温度も高くて都合いいよ
- 41 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/27(日) 23:59:05.32 ID:iqmVIsh5.net
- もう煽られても簡単には対立は起こらないのである
- 42 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/28(月) 00:53:48.45 ID:qPAnwA2D.net
- フライパンで焼いた後、オーブン(トースター)で焼き目つける時
ピザ下に下駄履かせて高さ稼いで上側の熱源との距離を縮める
焼きムラ防止に適宜回転させる
- 43 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/28(月) 01:14:22.42 ID:TSLZ3W6H.net
- フライパンからオーブンのコンボで焼いたけど
そんなに変わらなかったよ。
- 44 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/28(月) 03:03:40.75 ID:tfDtufBY.net
- フライパンで焼く時ちゃんとフタして焼いた？
- 45 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/28(月) 07:37:55.08 ID:VKkIcDeK.net
- 焦げ一つとっても高温で焼いたものとバーナーでは全く違うのにな。
丸い形でチーズが溶けて焦げがついていれば良しとするのか。
呆れた。
味がどうでもよくてゴミを食って満足できるって幸せな人種だな。
- 46 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/28(月) 11:19:54.77 ID:R8pHism+.net
- >>39
フライパンはお手軽でいいよね
ベーキングパウダーを加えた生地をフライパンで蒸し焼きすると
めちゃくちゃフンワリ仕上がるよ
そのまま食べてもいいし、魚焼きグリルやオーブントースターで焼き目をつけてもいいし
- 47 ：43：2014/07/28(月) 12:59:07.93 ID:oljmfnbC.net
- >>44
もちろん蓋はしたよ。
でも思ったような焼き上がりにはならなかった。
やはり家庭ではここらが限界か……
- 48 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/28(月) 15:38:11.84 ID:qZKb1arv.net
- フライパンで焼くとふっくら焼けるのはいいんだが
市販の安い冷蔵ピザみたいになってしまってあんまり好きじゃないな
BP入れると蒸しパンみたいになるし
- 49 ：43：2014/07/28(月) 16:13:18.63 ID:oljmfnbC.net
- うん。見た目もピザじゃなくてナンみたいになっちやった。
- 50 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/28(月) 16:46:05.62 ID:0gZrapA3.net
- フライパン油敷くの？
- 51 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/28(月) 16:59:02.64 ID:qZKb1arv.net
- 俺は油は引かない
- 52 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/28(月) 19:17:10.78 ID:4+KVrRG3.net
- 具にはあらかじめ火を通す
フライパンで蓋をして、やや弱めで生地をふっくらさせる
強火に変えて上からもバーナーで火を通しつつ焼き目をつける
機材の都合上この方法なんだけど
手軽でそこそこのクオリティーを求めるなら充分な仕上がりだと思ってるんだけど
きっとみんなすごいピザ作ってるんだろうなぁ〜
店でも開けばいいのに
- 53 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/28(月) 19:31:35.06 ID:6C8yKimq.net
- 冷凍ピザや冷蔵ピザ以上の物が出来れば満足だよ
というか、自分はそれほど本格ナポリピッツァの味と食感が好きではないので
冷凍ピザみたいなピザを作りたい
- 54 ：43：2014/07/28(月) 20:01:35.06 ID:yvQtjRil.net
- オレは大手デリバリーピザと同等が最低ライン。
まだまだですわ。
- 55 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/29(火) 08:47:27.96 ID:m9DXCu4c.net
- https://www.youtube.com/watch?v=lLmMB78zeOo
- 56 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/29(火) 10:39:02.19 ID:A2PrVCI8.net
- >>53
さすがに冷凍ピザよりはうまいよ、冷凍の方がうまいなら買うよ安いし
俺含め食べた人の感想だとデリバリーよりは確実にうまい
ピザのあるダイニングバーみたいな安めのところ数件まわったけどそこよりも美味い
- 57 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/29(火) 14:34:38.21 ID:63+yNXhX.net
- >>55
この人が使ってるピザマット(?)いいな。
どこのメーカーのだろ？
Amazonでさがしたけど見つからん。
- 58 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/29(火) 16:43:18.79 ID:m9DXCu4c.net
- >>57
http://www.cuoca.com/item/040418.html
- 59 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/29(火) 16:45:01.94 ID:m9DXCu4c.net
- ペストリーボード で検索だよ
- 60 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/29(火) 22:13:16.59 ID:E12VL9Pr.net
- 俺も変に本格ピッツァにこだわらなくても
そこらの冷凍ピザより満足できる程度のモノが出来れば満足だけどな
- 61 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/31(木) 16:25:27.04 ID:bNfZfoNr.net
- 同意
- 62 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/31(木) 16:34:40.02 ID:d6ut7TtA.net
- 本格ピッツァなんて食べたこと無いからどーでもいいな
自分で作るのが楽しいし美味しいし
- 63 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/01(金) 17:17:23.76 ID:m+LVRdSy.net
- オーマイのピザミックスゲット
フライパンで作れるやつみたい
土日の昼はこれでピザしたいと思う
- 64 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/01(金) 17:34:35.05 ID:FYYBgfs6.net
- ベーキングパウダーなどという紛い物を使って、
フライパンで焼いたゴミを美味い感じられる味覚の持ち主が多いね。
どうせチーズだって添加物てんこ盛りの安物を使ってるんだろ。
イタリア旅行したことがないのかな。
ローマやナポリでピザを食った経験があれば、
美味い不味い云々する前に、
ピザではないとわかるはずなのだが。
- 65 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/01(金) 17:41:03.14 ID:qsR12S8j.net
- オーマイってパスタソースもそうだけど
独自な味付けになってる事が多いから
期待しすぎないように注意ね
- 66 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/01(金) 20:11:28.46 ID:XbizhFc5.net
- >>64
夏だな()
- 67 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/02(土) 11:32:17.30 ID:RhHU9i00.net
- 今からピザ作るよー
- 68 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/02(土) 12:03:04.41 ID:RhHU9i00.net
- できた
自分で粉練るとか人生初かも
- 69 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/02(土) 12:30:00.66 ID:RhHU9i00.net
- ごちそうさん
生地サクサクで美味しかったけど全部フライパンでやったせいか具とチーズの焼けた感じが無くて
物足りない
明日はフライパンで焼いた後具をトッピングしてからのオーブンでいこうと思う
- 70 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/02(土) 13:01:23.12 ID:dXxDbm60.net
- バーナーとかオススメらしいけど
とりあえずあるものからでいいよね
旨そうでうらやますい
- 71 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/02(土) 15:52:37.27 ID:ERu7dxPQ.net
- 次は写真も上げてほしいな
- 72 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/02(土) 15:53:57.86 ID:HT5og80N.net
- バーナーとか使わんｗ
魚焼きグリルかオーブントースターで上面だけ焼き目をつければ十分だよ
- 73 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/02(土) 17:52:36.19 ID:1vrkenvr.net
- >>70
>とりあえずあるものからでいいよね
それでOK。まずは今家にあるもので楽しむ
慣れてきて欲しくなったらその時に買い足せばいい
- 74 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/03(日) 11:33:22.49 ID:Ldhn1Is1.net
- あれから考えたんだけど
生地焼いてからの具後載せはちょっと違うんじゃないかという気がしてきたので
フライパンに生地伸ばして具･チーズトッピングで蒸し焼きからの
オーブンでいこうと思う
- 75 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/03(日) 11:54:14.11 ID:Ldhn1Is1.net
- できた
チーズのグツグツ感があって美味しそう
オーブン必須ということか
- 76 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/03(日) 12:29:52.80 ID:Ldhn1Is1.net
- ごちそうさん
今回はピザミックス使ったけど来週は普通の強力粉でこの方法で
焼いてみよう
冷蔵庫にトマトあったのに入れるの忘れた
- 77 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/03(日) 15:06:51.03 ID:pyCj9jXb.net
- 写真うっぷ
- 78 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/04(月) 00:22:46.81 ID:532I3Xq9.net
- http://www.pizzamaking.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=28721.0;attach=172661;image
こんなピザ作りたいんだけど
チーズがペローンと流れてしまう
スーパーのモッツアレラではだめなあのかな・・・塊で溶けるチーズを教えてください。
- 79 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/04(月) 06:58:07.85 ID:SakzbNJm.net
- みんなえらいな。
３分以上は捏ねてるんだね。
手が疲れて２分も捏ねられないよ。。
- 80 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/04(月) 14:59:13.25 ID:tDJnXx3b.net
- 俺30分は捏ねるよ
- 81 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/04(月) 15:54:32.10 ID:TN5myD5V.net
- それはこねすぎでござろう
- 82 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/07(木) 15:54:12.05 ID:Owvy/Asc.net
- オレは師匠からパンのこね方はオッパイの揉み方と同じだと教わったぞ。
つまりこねる時間が短いやつは前戯も短い早漏小僧。
長くこねるやつはじっくりねっとり攻めるテクニシャン。
- 83 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/07(木) 15:59:55.95 ID:v92NUXKv.net
- と、童貞が申しております
- 84 ：82：2014/08/07(木) 20:13:06.13 ID:15GmFxe5.net
- >>83
自慢じゃないが100人斬りだw
そしてこれが今日の昼に焼いたピザですよっと。
http://i.imgur.com/avRJ1VG.jpg
- 85 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/07(木) 23:44:34.59 ID:AcjngAMx.net
- ソープ嬢＆デリヘル嬢の100人斬りとはこりゃまた凄い
- 86 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/08(金) 09:26:29.19 ID:6NxK+qMZ.net
- >>84
100人斬りってあんま羨ましくないよ…
みみもうちょっとふっくらしてると旨そうなのに
- 87 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/08(金) 14:33:27.68 ID:JVfS6WoO.net
- >>86
どうしてもミミがきれいに焼き上がらない。
何枚も何枚も何枚も焼いてこれが一番美味しそうに焼けたんだ。
これはフランスパン用の強力粉に緑サフのイースト。
一晩冷蔵庫で寝かせてからオーブントースターで焼いたらかろうじてフチがきつね色になった。
同じものをオーブンレンジ＋デロンギピザストーンで焼いたけど、ミミは白いままで膨らまず全く美味しそうじゃない。
どうすりゃミミがふっくら焼けるのかな？
- 88 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/08(金) 15:26:02.00 ID:+U70kGy7.net
- >>87
横からサルヴァトーレのチラシの受け売りだけど、生地を形成するときに
｢一枚一枚手でコルニッチョーネといわれる額縁を作るため伸ばす(原文ママ)｣
んだそうだよ。縁に厚みを持たせる為に、生地を手で引っ張っる感じ。
- 89 ：87：2014/08/08(金) 15:50:01.41 ID:JVfS6WoO.net
- >>88
平に作ってからフチをつまんで盛り上げたり（写真のはこれ）
真ん中は平に伸ばしてフチのところはそのまま残したり（>>88のはこれ？）
フチのところにソースもチーズも乗せなければ自然と膨らむと言われたり。
いろいろ試したんだけどどうしても膨らんでこんがりきつね色にならない。
オレは発酵具合かオーブンの温度が理由かなと思ってるけどどうなんだろ？
- 90 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/08(金) 17:25:06.85 ID:raiRmoX/.net
- お好み焼きみたいだな
- 91 ：88：2014/08/08(金) 17:44:59.10 ID:+U70kGy7.net
- >>89
伸ばしかた検索すると、生地の塊を中の気泡を押し潰さないよう
縁に気泡を集めるように、と書かれてあるね。最初から縁をかなり
分厚く盛り上げて形成してあるよね。軽くお腹を凹ませてから
外に向かって伸ばしてる感じか。投げるやり方も、気泡をを外に寄せる
為だと説明されてあったけど、焼き方に関しては家庭用のスペックだと
ピザ専用釜では、温度も薪の風味もかなわないかもしれないけど
YouTubeのフライパンとバーナーの人のは、縁も綺麗に盛れていたね。
しかし、うちで食うのに額縁を気にした事など１度たりとも無いわ。
ナポリピザの美味しい額縁は、薪の風味が加わるせいでもあるし。
(まさか、お店で額縁残してるバカはこのスレにはいませんよね？)
- 92 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/09(土) 00:56:40.49 ID:gcDy0wVp.net
- シカゴ風ピザはスレチ？
- 93 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/09(土) 01:52:57.42 ID:aeWdpTD2.net
- いやいや全然OKですよ
- 94 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/09(土) 20:33:10.57 ID:gxkVB506.net
- シカゴ風ピザを知ってしまうともう戻れない
- 95 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/09(土) 20:51:46.81 ID:GyN8Q/1X.net
- シカゴ風ピザってシカゴピザデリータみたいなってこと？
- 96 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/09(土) 21:12:07.34 ID:gxkVB506.net
- 高さ5センチはあろうかという絶壁の中で
チーズとトマトで出来た溶岩がグラタンのようになっており
サラミやバジルが乗っている
俺がいつも食うシカゴ風ピザといえばこれ
- 97 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/09(土) 21:17:15.32 ID:lIbUrIZs.net
- 高さ5cmねえ…めっちゃ体に悪そ
- 98 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/09(土) 21:20:12.65 ID:gxkVB506.net
- 味が濃厚でなぁ・・・
シカゴ風食っちまうとナポリ風は紙粘土に思える
あと俺が作るのは
絶壁の内側の建材が8割以上トマトなのであまり問題ない
- 99 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/09(土) 22:30:10.04 ID:lv3vxP1x.net
- >>96
ググったらトマトのキッシュみたいなのが出てきた
うまそ
- 100 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/09(土) 23:03:14.75 ID:nG4x3kUJ.net
- まず平成天皇の訪韓土下座謝罪だな
- 101 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/09(土) 23:11:27.73 ID:5cgDQjBm.net
- シカゴ風も本場シカゴ？だとピザ用石釜で焼くのかい？
- 102 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/09(土) 23:23:42.23 ID:phVyAGqu.net
- シカゴ風は良くも悪くも
味が中身に依存してる
- 103 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/10(日) 00:23:31.67 ID:SiZ3W6U2.net
- >>102
本当に美味い本格派を食べたかったらピザ用石釜まで逝ってしまうナポリ風よりは
「味への影響度：食材＞機材(石釜など)」の分だけ
シカゴ風の方がある意味日本の一般家庭向きorお手軽とも言えるな
- 104 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/10(日) 01:06:35.02 ID:FwsySaN5.net
- >>87
発酵したまんまる生地を潰さないように手に取って
引っ張りながらある程度の直径まで伸ばすのね
台に置いたら、内側の気泡を耳に向けて移動させるように広げていく
これで今まで失敗したことない
目の前でやってるところ見るのが1番かな
レストランで見たのそのまま真似た
- 105 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/10(日) 03:38:33.90 ID:yesqDUAv.net
- https://www.youtube.com/watch?v=HTVx5hh8vS0
- 106 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/10(日) 06:06:45.40 ID:oCgaHcQk.net
- ミラノ風ピザ pizza alla milanese
ローマ風ピザ pizza alla romana
シチリア風ピザ pizza alla siciliana
- 107 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/10(日) 10:20:55.24 ID:MTYx8ODb.net
- シカゴ風は（ピザ作りの技能とは別に）料理の腕がある程度要求される気がする
だからトータルで見るとナポリピッツァより難易度は高い
- 108 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/10(日) 12:51:38.80 ID:l8zfmvsZ.net
- ふかふかの大きなパン生地に具をたっぷりのせた
よくあるアメリカ的な出前のピザは何と言うの？
- 109 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/10(日) 13:20:25.35 ID:FwsySaN5.net
- パンピザ？
誰か教えてエロい人
- 110 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/10(日) 15:18:44.43 ID:eJml97w0.net
- >>108
アメリカンビザじゃね?
- 111 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/11(月) 09:00:31.34 ID:Ibb3TNnU.net
- シカゴピザの器とか油差しはどういうのが良いんだろうか
- 112 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/11(月) 10:01:37.60 ID:rhmUM4wh.net
- >>111
深過ぎなければどれでも出せるだろうけど
枠が外せるケーキ型が一番便利だろうね
- 113 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/11(月) 13:38:07.51 ID:dF7msmdZ.net
- 薪釜でナポリピッツア作ってたけど俄然シカゴ風を作ってみたくなった
上にもあるが家庭でつくるのに向いてそう
情報サンクス
- 114 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/11(月) 20:38:33.79 ID:lpFAIlke.net
- ちょっと細工して耳のチリチリした焦げを出せるようになったわ
- 115 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/15(金) 21:08:02.81 ID:+qWLIysr.net
- 自作トマトソースがうますぎてピザも作り始めた
いつかチーズも作ってみたい
- 116 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/17(日) 07:54:55.89 ID:OrTnG8WO.net
- ピザのメインとして使えるチーズを家庭で作るのは
石窯自作並みに敷居が高くね？
トッピングとしてメインのとは別に少量乗せるチーズなら
結構手軽に作れるものもあるが
- 117 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/18(月) 02:01:05.74 ID:kOtFY8AL.net
- ヤギを飼おう
- 118 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/18(月) 13:59:50.79 ID:kyVs5Vi4.net
- 水牛を飼おう
- 119 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/18(月) 14:18:01.48 ID:dVlMtROE.net
- 日本産のチーズだったら、岐阜の牧成舎のモッツァレラチーズが
生食には一番おいしかったな。扱ってた店が無くなってしまったから
そのうち通販してみようかな。あれでピザも焼いてみたい。
- 120 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/21(木) 01:44:49.97 ID:/4zHez66A
- （ ⌒) { ⌒）
て人 . -―- .. . --. .. /^〜'′
／: ハ : :ヽ: : :ヽ ／ r 二ミ｀ヽ
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{ i |｢`´ヽ, }. /´ バ`´}ヽ＼
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- 121 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/23(土) 00:33:17.71 ID:12m0Ew2p.net
- 嫁の股にいっぱい付いてるやつ使えよ
- 122 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/23(土) 08:34:03.87 ID:NuBnPiUg.net
- 日本はチーズの名称に関する規制とかが殆ど無いから
同じ名称のチーズでも、その原産国のものとは全く別物だったりするんだよね
特に安いのは、プロセスチーズにちょっと風味付けしただけみたいのが多い
逆に本場の原料や製法を踏襲して作った本格チーズは、本場物よりかなり割高だったりする
俺は何が何でも本場至上主義ってわけじゃないけど、
チーズに関しては国産物は買う価値が無いと思う
- 123 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/23(土) 11:20:46.73 ID:d63YoXG/.net
- 焼いてしまえば風味もクソも関係ないから
チーズだけはとにかく安い安物しか使わないようにしてる
金をかけるべきはトマトだよ
- 124 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/23(土) 21:00:01.12 ID:8tOy8/MJ.net
- モッツァレラ自作キットで作ったらあまりの歩留まりの悪さに震えた。
でも自作は楽しいね。
- 125 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/26(火) 20:20:02.81 ID:NfJeWXE2.net
- 嫁の実家でピザ焼くことになったが、ガスオーブンなので300度まで上げられるので（安定はしないだろうけど）、wktkしてる。
カプートの粉とサフの緑でがんばるけど、よく考えたら田舎なのでモッツアレラ売ってないかもしれんがorz
- 126 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/26(火) 20:33:49.12 ID:nk+P5lqQ.net
- 義父「君はピザも焼けない程度の男なのかね」
- 127 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/26(火) 21:36:07.33 ID:YT41M57W.net
- モッツァレラは持参するしかないだろ。
- 128 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/27(水) 00:07:07.57 ID:IpxQQtpt.net
- >>125
ネットで買って嫁実家着で手配するんだ。
あまり本格的なのを食べつけてない方だと
その辺で売ってる安直なシュレッドチーズの方が
寧ろ馴染みやすいかもしれない。
余り生地でデザートピザ作ってもいいかも。
成功を祈る。
- 129 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/27(水) 11:34:48.87 ID:EvPb5DW5.net
- おれはむしろ食べ慣れてないからとか
そういう手加減しないで
全力がいいと思う
- 130 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/27(水) 18:19:24.37 ID:0LJURHbZ.net
- 最近はセブンプレミアムのモッツアレラとかあるのね。買ってきた！よもやのバジルがスーパーになかったけど、庭にあったwパルミジャーノはけずらずに粉チーズでいくわ。
- 131 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/27(水) 18:24:00.02 ID:0LJURHbZ.net
- なすだけ焼いてるけど、温度のムラがけっこうあるな。手前が低そう。
- 132 ：124：2014/08/27(水) 19:18:55.11 ID:0LJURHbZ.net
- http://i.imgur.com/7pnj7LE.jpg
このスレのアドバイスのもとに一応焼けました！おせじもあるだろうけど概ね好評でした。ありがとうございます。
- 133 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/27(水) 20:02:17.89 ID:ZOr9VGrZ.net
- バジルをかさかさにしないコツ教えてよ
- 134 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/27(水) 21:46:39.17 ID:/PctZY5E.net
- >>133
あとで乗せる
- 135 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/27(水) 22:22:06.46 ID:ZOr9VGrZ.net
- >>134
２０点
- 136 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/28(木) 00:57:00.35 ID:9tuhzIIM.net
- オーブンの温度が下がるから途中で開けたくない。
生だと食感が合わない。
って事でチンして後乗せだ＞バジル
- 137 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/28(木) 12:23:10.01 ID:7LPQ1nRX.net
- >>135
なんでだよ、60点位くれよw
- 138 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/28(木) 12:44:21.54 ID:cKhdc8vW.net
- バジルを冷凍して乗せたらどうだろうか
- 139 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/28(木) 12:55:27.33 ID:oYJz9j7t.net
- バジルたくさんあるんだが、なんかピザに使えないかな？
- 140 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/28(木) 13:46:08.86 ID:gkpNRTll.net
- >>136
バジルを後のせで、その部分にだけガスバーナー
>>139
本当に大量にあるならオリーブオイルとニンニクと塩コショウと僅かな鷹の爪と好きなナッツ系
をフードプロセッサーかミキサーかすりこぎで混ぜてジュノベーゼソースもどき
ピザにもパスタにもサラダにも使えて便利
- 141 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/28(木) 14:25:27.28 ID:oYJz9j7t.net
- >>140
ジェノベーゼソースはたくさん作ったんだ2リッター位冷凍してある……
なんかバジルたくさん使ったピザとか知らないかな？
週末焼くから参考にしたいんさ
- 142 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/28(木) 14:40:27.02 ID:boXXRQjN.net
- >>137
ちなみに１０００点満点だ。
- 143 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/28(木) 14:44:28.19 ID:a+6DdgLt.net
- >>142
ピザスレ住人、意識高すぎだろｗｗｗ
- 144 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/28(木) 15:20:14.38 ID:qa0od756.net
- >137
冷凍はいいアイデアだな。変な匂いつかないようにしてやってみるわ。
- 145 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/28(木) 15:51:56.13 ID:BbmbWSrS.net
- >>125
ピザスレ自慢の婿殿じゃ
- 146 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/29(金) 07:11:07.46 ID:fw1w/92V.net
- 「完璧なピザ」が焼ける公式をマシン・ヴィジョンで探究
http://wired.jp/2014/08/28/ultimate-pizza-cheese/
>ピザに最適なチーズの組み合わせをマシン・ヴィジョンで数量分析し、
>完璧な凹凸が美しい「黄金に輝くピザ」をつくれる絶対確実な公式を発見するという研究結果が発表された。
- 147 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/29(金) 13:09:44.76 ID:OwVAf4d9.net
- くだらん
- 148 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/29(金) 21:31:58.80 ID:CeNvBRDK.net
- 同じ作り方をしたつもりでも
出来上がりガ毎回ちがうから楽しいのに
- 149 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/30(土) 19:01:50.85 ID:mLbKigKB.net
- >>141
ジェノベーゼペーストで2L作ったのかと思ったら
ジェノベーゼソースで2Lかよw
葉をそのまま具として大量に使うとクドくなりすぎなので
一番大量に使えるのは、ジェノベーゼペーストを
トマトソース代わりに塗ることかな
ジェノベーゼペースト塗ったらチーズ乗せて
その上にアサリとツナとか、あるいはアンチョビとオリーブの実とか
- 150 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/30(土) 19:35:42.91 ID:DNWW+OoQ.net
- 今の時期ならジェノベーゼソースの上に輪切りにした茄子も美味しいよ！チーズはお好みで
- 151 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/30(土) 21:59:30.28 ID:ATFO0jX3.net
- ジェノバソースには魚介が合うよ
トマトだとどうしても臭みが出るけど
バジルはちょうどよく中和してくれる
- 152 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/31(日) 21:16:25.14 ID:w4OaWbQs.net
- ディープディッシュピザ作ったお
http://uproda.2ch-library.com/821156SBP/lib821156.jpg
魚焼きグリルに入れる南部鉄器のスキレットで焼いてみた
魚焼きグリルが上火だから丁度よかった
http://uproda.2ch-library.com/821155sBt/lib821155.jpg
断面くぱぁ
http://uproda.2ch-library.com/821157Uiy/lib821157.jpg
上から
ベーコン+ピーマン+ズッキーニ
とろけるチーズ
トマトソース(隣で煮てたラタトゥイユの汁にケチャップ混ぜて煮詰めた)
茹でジャガイモ+玉ねぎ
ミートソース
とろけるチーズ
土台のピザ生地
アタマ悪いカロリーだがやばい美味い。。
- 153 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/31(日) 21:41:59.41 ID:8yE26BBn.net
- とことん体に悪そうだが旨そうだ
- 154 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/31(日) 21:49:47.86 ID:ucDpQv7z.net
- ぼかぁやっぱりシンプルなピザが好きだな
マルゲリータやマリナーラのような、ね
- 155 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/31(日) 22:03:56.36 ID:nEhSBWji.net
- >>152
うまそう
- 156 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/31(日) 22:42:46.05 ID:I9oxg820.net
- むしろシカゴピザに見える
- 157 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/31(日) 23:07:26.11 ID:w4OaWbQs.net
- >>156
え？
シカゴピザ≒ディープディッシュ
だと思ってたんだけど、ちゃうの？
- 158 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/31(日) 23:07:59.06 ID:ig+jf7MZ.net
- 見た目はアレだがこういうのが一番美味いんだよな
- 159 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/31(日) 23:10:18.13 ID:I9oxg820.net
- 向こうで食べたときは名称もシカゴピザになっていて、
タルトみたいな硬めの土台の上に土台の厚さの4倍くらいの具とチーズが乗ってたぞ
- 160 ：オリーブ香る名無しさん：2014/08/31(日) 23:25:21.68 ID:w4OaWbQs.net
- >>159
あー、それは俺の知ってるディープディッシュピザの定義と一致する
日本だと、宅配チェーン店のシカゴピザってあるから、混乱招かないように
ディープディッシュって言ったんだけど・・・
気になったんでwikipedia調べても、ほぼ同義語として扱われてるね。
しかし、本場で食べたのかーｳﾗﾔﾏｼｽ
死ぬまでに一度は食べに行きたいと思ってる物の１つだよ、ディープディッシュピザ。
焼きたてをハフハフしながらビールで流し込めたら。。。。
- 161 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/01(月) 01:09:00.43 ID:tMhc5lC9.net
- 前ピザスレにいた、HBで生地こねてる人まだいる？
アフリカ料理のフフ(餅)を作ってみたいんだけど
HBの餅つきコースちゃんと使えるのか聞きたくて
他に適当な所がなくて、スレチすみません
- 162 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/01(月) 01:43:32.13 ID:y/OOkUPi.net
- 機材によるんじゃね？
価格コムのレビュー見ると星の多いHBの餅つきは使えるって書いてたよ
- 163 ：160：2014/09/02(火) 00:40:15.79 ID:h6gYQu0p.net
- >>162
HBだけに餅の感想が見つかりにくくて、すみません
うちもsirocaの安いやつでも買ってみようかな
ひとつあればパン生地捏ねる役には立つ物だしね
- 164 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/02(火) 00:52:49.58 ID:xLKYf1By.net
- >>163
ホームベーカリーの売れ筋から型番抜き出して「型番 餅」で検索してもレビュー引っかからない？
おれも買いたいけど迷ってる口なんだけど、こないだレビュー眺めてたら餅の話出てたんだけど(どのHBだか忘れたけど)
- 165 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/04(木) 12:27:25.74 ID:YIuASYZy.net
- 使っている人に質問
FPM-160を買ったんだけど、網とか使わずに直接プレートの上に乗せるんですよね？
それから調理は最初からピザパドルの上でやりますか？
それともトッピングとか全部済ませてからすくって持ち上げますか？
- 166 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/04(木) 15:31:37.33 ID:gl2d/KzW.net
- FPM-160じゃなくて150だけど、直接載せると上側に比べて下側が焼けすぎるから
ピザストーンで高さ稼いで上部ヒーターに近くなるようにしている
僕は手際悪いから、パドル上でのんびりトッピングしているとはっ付いたりするので
クッキングシート上で伸ばしトッピングしてからシートごとパドルに載せてそのまま焼いてる
- 167 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/04(木) 18:00:43.26 ID:t4HuQxw8.net
- 生地をこねるのに、
キッチンエイドのスタンドミキサーを
購入しようと思ってるんだけど、
誰か使ってる人いますか？
http://www.kitchenaid.jp/products/standmixer01.html
- 168 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/04(木) 19:25:22.45 ID:a5XZyfHs.net
- 超初心者のくせに手をかけずに美味しいのをという不届きものですが
小麦粉だけで薄パリを目指しています。
今のところパリは来ているのですがピザというよりは煎餅な感じ
どの辺りを変えて行けば良いんでしょう
- 169 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/04(木) 20:10:44.77 ID:1ZmmJauA.net
- 焼き時間を長くすればパリパリ
短くすればフワフワ
生地にオイルを入れれば柔らかくなる
豆腐を入れればモチモチ
焼く機材の関係で温度も違うし自分で実験しる
- 170 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/04(木) 20:18:41.51 ID:Oba7Y++U.net
- >>168
ナポリ風みたいに小麦粉と塩だけってのは難しいと思う
なんか歯ごたえが残る感じになる
レシピ見ても大抵油と砂糖が少量づつ入れてあるから素直に入れた方がいいと思う
- 171 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/04(木) 21:53:09.31 ID:1jXZGqUw.net
- 今どう作っているかというレシピも出さずに
どう変えていけばいいでしょうかもクソも無ぇよ
- 172 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/04(木) 22:02:14.27 ID:o4rPJOwi.net
- 一度フライパンで白焼きしてから、具をのせてオーブンに入れると薄パリになるけど、
俺は最近ふんわりが好みなので一度に焼き上げてる。
- 173 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/04(木) 22:39:37.06 ID:QMm2IoAp.net
- 薄力粉の事言ってんだよな？
- 174 ：164：2014/09/04(木) 23:07:57.92 ID:+jOkH0Y8.net
- >>166
ありがとうございます。
おかげで美味しく焼けました。http://i.imgur.com/hfzz9L1.jpg
1枚目30センチぐらいで作ったら蓋が閉まらず
25センチぐらいを目安に作った方がいいですね。
- 175 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/04(木) 23:51:05.42 ID:tUoT/JN7.net
- 美味そう
- 176 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/10(水) 03:30:42.48 ID:PpcRmoYj.net
- フライパン→オーブンで焼く場合って、オーブン余熱しとくんですか？
すみません、無知で
今日ピザ作ったけど、なんか粉っぽくなって悲しかった…
美味しい生地作りたい
- 177 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/10(水) 13:29:41.67 ID:5u6DzXWx.net
- 粉っぽくなるのはちゃんと発酵させないからでは？
あと、強力粉じゃないとか。
- 178 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/10(水) 20:03:07.40 ID:bhn8V9EY.net
- どういう材料でどう調理したかをかけばアドバイス貰えるとおもうよ
- 179 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/10(水) 22:16:18.97 ID:E9XE/d6h.net
- 強力粉とかいらんよ
- 180 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/11(木) 07:10:31.03 ID:Sp/rb/eN.net
- >>176
どんな料理の時もオーブンは予熱しておかないとダメだよ。
粉っぽいのはいろんな理由があるから一概には言えないなあ。
水がほんの少し足りないとか。
おれは最後は手を濡らして調整する。
- 181 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/11(木) 09:01:54.48 ID:a1iWa6Q4.net
- ん？
- 182 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/16(火) 14:24:32.98 ID:39ZmbjK+.net
- ___ _
ヽo,´-'─ 、 ♪
r, "~~~~"ヽ
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__ '!从.ﾟ ヮﾟﾉﾙ 総務省の『憲法改正国民投票法』のURLです。
ゝﾝ〈(つY_i(つ http://www.soumu.go.jp/senkyo/kokumin_touhyou/index.html
｀,.く,§_,_,ゝ,
~i_ﾝｲﾉ
- 183 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/16(火) 16:04:07.03 ID:4ZHYIlwe.net
- http://imgur.com/28RZGgs.jpg
http://imgur.com/Ig2fhQU.jpg
- 184 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/16(火) 21:20:08.38 ID:skLBEaqt.net
- >>183
それなんて飯テロ？
ちくしょー、勉強中なのにビール飲みたくなったじゃねーか
ヽ(`Д´)ﾉｳﾜｧｧﾝ!!
- 185 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/17(水) 16:25:42.26 ID:177BqJwv.net
- >>183
なにもかもが上手！そして素敵なテーブルですね
この材木は何ですか？！オリーブの一枚板？
- 186 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/17(水) 17:20:39.64 ID:f1WDR5nG.net
- >>183
これはいい飯テロ
テーブルは木じゃなく石に見えるけど違うかな？
- 187 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/17(水) 17:53:04.22 ID:HvMcwDMj.net
- >>184
勉強頑張って終わったらピッツァ食いな！
>>185
>>186
ありがとう！ピッツァ作り楽しいですよね！これは大理石の一枚板を削りだしたテーブルですよー
- 188 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/17(水) 18:06:31.90 ID:f1WDR5nG.net
- いいな大理石
捏ね台代わりにも使えそうで羨ましい
- 189 ：184：2014/09/17(水) 21:51:36.77 ID:177BqJwv.net
- >>187
大理石でしたか！二枚目の画像を見て、凝ったカットの
特別な木材なのかと思いました。綺麗な模様ですねえ。
- 190 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/17(水) 22:25:44.59 ID:HvMcwDMj.net
- 大理石は模様がない方がこねるのには向いてるかもですねー
これは層になってるぶん微妙な隙間ありますし……
- 191 ：あぼーん：あぼーん
- あぼーん
- 192 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/25(木) 09:19:39.21 ID:p+3BPBwG.net
- ピザって薄力粉から作った方がいいの？強力粉がいいの？
どっちが美味しくなるかな？
- 193 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/26(金) 00:06:23.97 ID:/RqMwTTw.net
- どっちでもいい
結局はオーブンの性能だから関係ない
生地がどんなクソでもオーブンがよければそれなりに焼ける
生地がどんなに良くてもオーブンがクソならクソ
- 194 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/26(金) 00:43:14.30 ID:0bBS5PXm.net
- 薄力粉のピザなんて食えたものではない
- 195 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/26(金) 00:55:17.13 ID:fs36HxTG.net
- 薄力粉混ぜても結構行けるけどな
半々はOKだった
さすがに薄力粉100は試したことないや
- 196 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/26(金) 13:25:59.82 ID:+sbIYv0I.net
- 本格ナポリ志向以外のピザ（家庭ピザ）の話はこっちでやってくれ
家庭でピザを手作りするときのお勧め
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1110508735/
- 197 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/26(金) 16:36:00.66 ID:yFCSD9SQ.net
- FPM-150すら持ってない奴は
このスレに来る資格は無い
- 198 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/26(金) 16:38:31.74 ID:UGPvgQ2R.net
- >>197
たかが電気ピザ焼き機で何気取ってんだよwww
- 199 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/26(金) 21:41:25.44 ID:RtlSwRw/.net
- >>197
同感。FPMぐらい持ってないとこのスレでは話にならないし
みっともないフリスビーを焼いて住人にバカにされる前に
とっとと家庭ピザスレに移動してもらった方がキズつかなくていいと思うｗｗｗｗｗ
- 200 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/26(金) 21:56:22.20 ID:tmNVg12S.net
- 過疎スレでさらに住民限定しようとする奴って…
- 201 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/26(金) 22:08:01.86 ID:0bBS5PXm.net
- さて、今後は電気ピザ焼き器スレをロムることにしよう。
- 202 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/26(金) 22:32:20.53 ID:8/BN0vyh.net
- FPMかそれと同等程度のピザ用ロースターが無いと話にならんしな
それにこのスレはどっちかというと本格志向が強いし
貧乏人は他所に避難したほうが幸せになれるとおもう
- 203 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/27(土) 00:38:37.45 ID:vLBr1j6I.net
- やたら道具や定義にこだわっていらっしゃるけど
俺の焼いたフライパンピザと大差ない
- 204 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/27(土) 03:52:00.54 ID:rVtcqIXW.net
- >>1
とりあえず冷凍ピザより美味しくて安ければいいという人から
本格ナポリピッツァを目指しているという人まで目標はいろいろ。
ご家庭で 本場の味
安く美味しい ナポリ
手作りピザ派 ( ﾟдﾟ) ピッツァ派
＼／| y |＼／
どっちもケンカせず、仲良く美味しいピザを目指していきましょう
ナポリピッツァがどうとかうるさい人はそっとしておいてあげましょう
あまり高尚なものを追求するスレッドではありません、あしからず
- 205 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/27(土) 08:19:43.57 ID:A+dE+9Am.net
- いや、共存できないよ
まずテンプレがおかしい
FPMを線引きに分けていいと思う
- 206 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/27(土) 08:49:00.39 ID:XKoc/cK/.net
- だからFPM位で何言ってんだよwww
一番中途半端じゃねーか
使ったことあるけどあんなんフライパンと対して変わらねーよ
やるなら石窯作るくらいまでやれって
- 207 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/27(土) 10:28:24.70 ID:VSPBDwwT.net
- 2chじゃ他人をスレから追い出したり黙らせたり強制出来ないんだから
現状に不満のある人＝動機のある人自身がスレから出ていくしかないかと
- 208 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/27(土) 10:39:22.31 ID:rY+91oIK.net
- 本格派と家庭派が同居すると揉めるからね
FPM持ってるかどうかで線引きでいいんじゃないの
安物のオーブントースターで一生懸命作ったピザを
どうせカチカチのフリスビーとか言って笑うんだろう？ここの人たちは
- 209 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/27(土) 11:42:27.61 ID:VSPBDwwT.net
- 本格ナポリピザ、本格ミラノピザ、本格ローマピザ、本格シチリアピザ
本格ニューヨークピザ、本格シカゴピザ、本格ジャパニーズピザ、......
- 210 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/27(土) 13:27:29.93 ID:buNKVU1B.net
- そんなゴミ装置持ってないけど
パリフワっとしたの焼けるけど
- 211 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/27(土) 15:37:46.28 ID:ONgsD70w.net
- フライパンでピザとかいってる連中〜〜なんだかね
- 212 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/27(土) 16:34:46.53 ID:4M3nR/6O.net
- 自称ハイスペック側のアホのオタクが
レベルの低い自演伸ばししてる
薪の話さえ出来ない時点で察するが
- 213 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/27(土) 16:44:22.92 ID:buNKVU1B.net
- 原理を考えると道具の違いなんてたかが知れてると思うのだけど
道具ありきで料理してるからそんな変な発想になるんじゃないの
- 214 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/27(土) 18:36:37.87 ID:pP0MRgOG.net
- オーブントースターで焼いたピザをバカにする人がいる以上
家庭派の人は初めから向こうに行った方がいいと思うけどね
ここじゃろくなアドバイスもらえないだろうし
- 215 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/27(土) 19:11:07.67 ID:hHMOT4nd.net
- だから相手を締め出せない以上、本格派にしろ家庭派にしろ
不満感じてる奴が出て行けば済む話だろ？
流れ気が入らなかったら自分の好きなネタ振りゃいいだけ
気に入らないレスには絡まなけりゃいいだけ
- 216 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/27(土) 21:52:01.32 ID:d3jOsAIV.net
- >>215
同意
- 217 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/28(日) 07:33:36.61 ID:mr1MBdrH.net
- 人柱でキッチンエイドのスタンドミキサー購入。
今日焼いてみるのでレポします。
- 218 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/28(日) 08:27:59.55 ID:L9c9iWv7.net
- >>217
よし頑張れ
成功したら216の家でピザパーティーだ！
- 219 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/28(日) 11:37:41.41 ID:ynxhDFUA.net
- 生地を手ごねしない奴は自作ピザスレに来る資格なし
- 220 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/28(日) 12:01:33.41 ID:sGkQ6bsA.net
- >>219
お前が手捏ねしていればいいだけの話。
人にどうこう言う話じゃない
- 221 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/28(日) 12:02:56.79 ID:lCEJNQgT.net
- この「自分ルール」押し付けるキチガイ達はなんなんだ
キモすぎるんだがｗｗｗ
- 222 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/28(日) 12:14:17.54 ID:ynxhDFUA.net
- いやいや生地を手で捏ねない奴って
どうしてこのスレに来るの？って話なんだが。
市販の出来合いのピザクラストにトッピングして焼いて
「ピザ作ったよ！」って言うのとほとんど変わらんが
- 223 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/28(日) 12:26:33.04 ID:sneXebxi.net
- 手捏ねしてるんだけど、捏ねすぎるとグルテン出来すぎて難しいよな
フープロでやってる人はレシピ変えなかったら毎回同じ出来？
- 224 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/28(日) 12:27:06.78 ID:XDYsfUNh.net
- HBで捏ねる
- 225 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/28(日) 15:58:58.09 ID:lCEJNQgT.net
- >>222
上のスタンドミキサーとか、ホームベーカリーとか使って混ぜるのと
冷凍の生地に乗せるなじゃ全然違うやん
都合良く話入れ替えんなよ
- 226 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/28(日) 16:16:15.84 ID:YZpdWkAh.net
- HBは手抜き
もはや自作の精神がどこにもないのでスレチだろ
スレタイ嫁
- 227 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/28(日) 16:18:22.96 ID:sGkQ6bsA.net
- >>222
その理論を拡大解釈すると、小麦粉も栽培するのか？となるわけだが
- 228 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/28(日) 16:38:48.11 ID:XDYsfUNh.net
- あはは。ほんまやね。しかもスレタイ通り「手作り 自作」を
文字通り厳密に解釈するなら、コンバインだの草刈り機だの一切使わずに
鍬や鋤や鎌使って人力のみで小麦栽培しろ、とかになるよね
あー、あほらし
- 229 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/28(日) 16:46:20.18 ID:yEVNjQvw.net
- でも生地くらい手捏ねすべきじゃね？
人の手がタッチする回数が少ないんだったらピザ工場と変わらんわい
- 230 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/28(日) 16:46:58.60 ID:yEVNjQvw.net
- あと電気代の無駄
- 231 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/28(日) 17:40:02.63 ID:g14eHlqG.net
- 出て行けとかスレチとか言うつもりは無いけど
邪 道
であることには変わりないな
- 232 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/28(日) 17:41:34.39 ID:QHTC4CqZ.net
- 今時、国内のナポリピザ屋だって機械捏ねだろ
無知ばかりだなｗ
- 233 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/28(日) 17:43:17.12 ID:vQyv2lAo.net
- 電気代だの邪道だの難癖にも程がある
- 234 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/28(日) 17:55:56.32 ID:L9c9iWv7.net
- 正直、ピザなんて生地作るのが一番めんどくさくて
それが手軽にできるんなら、ピザ焼く頻度も上がって
どんどん腕が上がって、ハッピーだと思うんだ。
苦労自慢したいわけじゃなくて、美味しいものが喰いたいんでしょ？
じゃあいいじゃん
- 235 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/28(日) 17:58:24.28 ID:g14eHlqG.net
- そういう資本主義的な考え方をするなら自作の意味は無いわけで
デリバリーピザでも食っとけよ
- 236 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/28(日) 18:02:26.03 ID:rbjAUTxD.net
- 自分が旨けりゃなんだっていいだろめんどくせーな
- 237 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/28(日) 18:22:14.06 ID:XDYsfUNh.net
- そこまで言うのなら本格派は、小麦も塩も水もオリーブ油も酵母も
トマトチーズバジル他のトッピングも・・・etc.
あらゆる原材料と道具(勿論石釜も)を全てイタリア・ナポリ製で作ってるんだよねえ？
そうじゃなけりゃあ、本格派の作る自称「本格ナポリピッツァ()」も
所詮は偽物まがい物邪道の「ナンチャッテ本格ナポリピッツァもどき」だわさ
- 238 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/28(日) 18:42:09.02 ID:QHTC4CqZ.net
- >>235
話が飛躍しすぎだ。馬鹿
- 239 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/28(日) 20:04:52.28 ID:L9c9iWv7.net
- >>235
デリバリーピザはデリバリーピザで、美味しいと思う
シェーキーズとかグラッチェなんちゃらでも、美味しいとは思う。
でも、自分で作ったピザは正直それより美味しいと思う
だから作る。
いいじゃん、それで
- 240 ：216：2014/09/28(日) 21:22:44.98 ID:mr1MBdrH.net
- 意外な展開作ってすんません。
ほとぼりさめるまで出てくるのやめます。
が、一言だけ・・・。
一応、庭にピザ窯作るくらいピザが好きです。
ピザパよくするので1度に２キロとか手ごねしてましたが、
やはりそれが辛くなり、窯の稼働率が下がってきたので
スタンドミキサー購入にいたりました。
ピザが好きなのは皆さんと一緒かと・・・。
- 241 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/28(日) 21:28:46.21 ID:sGkQ6bsA.net
- >>240
燃料投下はあなたではなく>>219だと思う。気にするな。報告楽しみにしてます。
- 242 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/28(日) 22:16:02.70 ID:g14eHlqG.net
- それは報告しなくてもいいです
- 243 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/28(日) 22:29:11.11 ID:nKka/tUl.net
- じゃあオレが今日焼いたピザ。
だいぶ上手くなってきたぜ。
http://i.imgur.com/89NxbJP.jpg
- 244 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/28(日) 22:35:10.18 ID:QHTC4CqZ.net
- >>242
糞みたいなレスばかり付けてないで早く死ね
- 245 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/29(月) 00:44:04.02 ID:nUwnvbCS.net
- >>243
35点
- 246 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/29(月) 01:30:38.04 ID:TPZpRBDw.net
- じゃ、わいは昨日食べたデリバリーピザ
http://i.imgur.com/Y3nU0ht.jpg
- 247 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/29(月) 01:55:05.34 ID:38uKaNbS.net
- >>243
普通に美味そう
>>246
美味そう
- 248 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/29(月) 09:05:27.06 ID:surUyUPh.net
- 242だけど、やっぱり245の方が美味そうに見えるなあ。
フチの部分とかチーズとか、どうすればそういう美味しそうな色に焼けるんだ？
やっぱり焼きの温度が低いのが理由なのか？
- 249 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/29(月) 15:14:55.02 ID:TPZpRBDw.net
- >>248
充分美味しそう
手作りは安心なところがいい
- 250 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/01(水) 07:17:37.07 ID:6tq+qOJu.net
- >>248
美味しそう。
デリバリーは縁を盛り上げて成型してあって、油分多めの生地に更に表面に油吹き付けてある？
- 251 ：247：2014/10/01(水) 13:08:49.99 ID:yPjy8EKu.net
- >>250
発酵した生地を切り分け、オリーブオイルを塗ってラップで包んで２次発酵させてます。
初期の頃はこねる段階でもオリーブオイルを少し入れてました。
トッピングが終わってからオイルをかけたり塗ったりはしません。
砂糖を入れるとコンガリ焦げ目がつくと言われたので242には少し砂糖も入れました。
成形する時に初期の頃はフチをつまんで盛り上げてましたが、あまり変わりませんでした。
今は指で押して円形に伸ばしていき、フチのところは潰さないようにしています。
今回の写真じゃないですが、だいたいいつもこんな感じです。
http://i.imgur.com/iQqrV2x.jpg
- 252 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/07(火) 11:27:10.52 ID:HVgh0Tu4.net
- ピザストーンを落として割ってしまったので下に軽石を入れアルミホイルを敷き
耐火セメントを流し割れたピザストーンを並べました
上ヒーター2本です 余熱が20分以上かかるのが欠点ですが
何枚も焼くときは温度が安定して焼きやすくなりました
http://uproda11.2ch-library.com/e/e00071502-1412648352.jpg
上にステンレスボールをつけ温度計を差し込みました・・・・アダムスキー型ピザ釜？？？
http://uproda11.2ch-library.com/e/e00071503-1412648685.jpg
http://uproda11.2ch-library.com/e/e00071504-1412648758.jpg
- 253 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/07(火) 11:49:00.93 ID:BGeSu1yN.net
- 落としたらピザストーンって割れちゃうのか・・・・
- 254 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/08(水) 02:24:01.06 ID:4jPeLv+U.net
- やっぱ温度が高いだけで庫内が狭いFPMみたいな玩具だと、こういう焼き上がりになっちゃうよね
FPMより数十℃低くても、普通の箱形オーブンの方が上手に焼ける（うちのはMax350℃）
そもそも本場のピッツァ釜だって、8枚同時焼きとかで一番温度の低いところに置かれたものは
350℃くらいで焼いてるわけだからね
「本場のピッツァ釜は500℃以上」なんてのをどこかで聞きかじって、その温度が理想だと
勘違いしてる奴も多いようだが、それは釜内の最高温度であり、ぶっちゃけて言えば
「家庭のオーブンとは次元違いなんだぜ」というアピールのために、嘘にならない範囲で大げさに言ってるだけで
実際に店で出すピザを、全て500℃の部分で焼いているわけじゃない
薪のドーム型ピッツァ釜の場合、時計で見ると10時か2時の辺りで薪を燃やし
その反対側でピッツァを焼くわけだが、上部のドームをつかって上手く炎を回しても
薪の反対側である8時や4時の辺りは、5〜7時の部分に出し入れ口があることも影響して
350℃くらいの温度になっている
場合によっては温度の高いところのが焼き上がって空いたら、温度の低いところのを
空いた高温部分に移動して焼くこともあるが、これは高温が必須だからではなく時間短縮のためで
最後まで350℃くらいの部分で焼いても何の問題もない本格ピッツァになる
これは釜の大きさによる蓄熱量と輻射熱の効果で、熱源をピッツァに近づけて温度をあげるようなものでは
いくら温度計で測った温度が高くても再現できない
- 255 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/08(水) 03:15:25.57 ID:ku5hbDvc.net
- FPMみたいに小さい庫内容積＆熱源近い構造って最高温度が高くても
ピザ生地入れるのに開けた瞬間一気に温度降下しそう
最高温度よりもある程度の温度をコンスタントに維持できる能力
≒大きな庫内容積(＆相対的に小さなドア＆容器の材質)が重要かと
- 256 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/08(水) 06:48:27.48 ID:41wUiaM5.net
- >>254
ぷ〜〜
何を勘違いしてるんだ
- 257 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/08(水) 21:21:33.94 ID:mnMTGaZp.net
- 余熱済み魚焼きグリル+ピザ用グリルパンが一番だと思う
連続焼きをするならグリルパンは複数枚用意して焼きながらトッピング
- 258 ：151：2014/10/08(水) 22:13:28.85 ID:jnGZP/UT.net
- >>257
上火の魚焼きグリルだと、ガスでベシャってならないから、けっこう上手くいくよね。
魚焼きグリル用のスキレットで焼いてるわ。付属の蓋してるけど。
あ、あとIDがMTGで、ギャザやってた俺にはｳﾗﾔﾏｼｽ。
大文字オンリー完全版とかトレカ板でネ申扱いだよコレ。
- 259 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/08(水) 22:24:30.08 ID:UViNwaQm.net
- 魚焼きグリルとかレベル低い話は他所でやってくれ
- 260 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/08(水) 22:57:17.49 ID:+J8YBcX2.net
- >>259
気取ってんなよw
お前がblogにでも書いてろって読んでて思ったわ。
- 261 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/08(水) 23:11:46.23 ID:ZMFS85un.net
- >>252
新しいの買ったら？
それにしてもすごいカスタマイズですね。
焼き上がりも美味しそうだし。
生地やソースのレシピ教えてほしい。
- 262 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/09(木) 00:29:42.67 ID:YpyQp4qN.net
- なんで自分に聞くの？
- 263 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/09(木) 00:48:02.25 ID:++59+NfN.net
- グリル批判してるオタクが無駄な機材を揃えて作るおナニーピザより
俺のフライパンピザの方が確実に美味い
- 264 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/09(木) 01:03:05.43 ID:QUlVuTTP.net
- >>261
新しいの買おうかと思ったけど
1年間改造を繰り返して愛着があるのでなかなか新しいの買えないんだ！！
300枚ぐらい焼いたよ
生地は強力粉（カメリア）100％
水 70〜75％
ドライイースト 1％
塩 2％
水を多くするとこねてすぐ焼いても自分好みの焼き上がりになる
ソースはトマト缶をFPで砕いて塩、オリーブオイルを入れ煮るだけ
チーズは 6Pのモッツァレラ・・・これ焼いても溶けないでいい感じになる。
- 265 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/09(木) 01:12:52.75 ID:BnGNi+Zu.net
- フランスパンの生地の組成と似てるんだな
フランスパンは準強力粉だけど
- 266 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/09(木) 20:47:27.12 ID:ZgvBcOgS.net
- >>256
悔しいけど言い返せないから、勘違いって事にしたいのですね、わかりますw
- 267 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/10(金) 01:01:03.77 ID:RmtEDvN4.net
- >>266
一枚焼きだし
カマに比べたら劣るけど、全部試した結果、魚焼きやフライパンよりはマシだと思うわ
- 268 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/10(金) 02:16:24.69 ID:L372383V.net
- >>267
ふふ笑
- 269 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/10(金) 06:39:49.11 ID:d9gg3FGy.net
- FPM-150は良くできているよ
昨日釜で焼いたけどめんどくさいし燃料代がすげ〜かかる
- 270 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/10(金) 06:49:44.51 ID:hmnScM4X.net
- 釜すげえ羨ましい・・・
FPM-150は中途半端に温度低い
改造は怖くて出来ねえし・・・
ナポリ風以外なら十分な温度だけどさ
- 271 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/10(金) 09:42:36.06 ID:d9gg3FGy.net
- ナポリ風を考えると
ノーマルのFPM-150は微妙に温度低いしサーモが邪魔だよね
理想は上1500〜1800ｗぐらいで2〜3cmぐらい上を広くしたいね
下のヒータはなくってもいいかなそのかわりピザストーンの厚みを
2cmにしてほしい。
- 272 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/10(金) 10:33:09.83 ID:zRM9DRtb.net
- AC100Vでは1500Wが上限で、1800Wとなると200V電源が必要だよ。それにFPM-150みたいな
構造での誤魔化しが利くのは1200Wくらいまでが精々で、それ以上となるとヒーターを食材から
近くしてスペック上の温度を上げただけのオーブンは、デメリットが更に目立って使い物にならなくなる。
オーブンってのはヒーターの直火で調理するものではなく、ヒーターによって温められた庫内の熱量で
調理するもので、FPM-150はそのオーブンの本質的性能である庫内の熱量は、微妙にではなく
かなり低いからね。庫内の熱量は低いのに、ヒーターから直接受ける温度は高いという状態が、
FPM-150特有のあの焼き上がりを作ってしまっているが、それが更に進んだら、流石に現行の
FPM-150に騙されてる奴等も、違和感に気付くだろう。
- 273 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/10(金) 11:04:09.05 ID:d9gg3FGy.net
- こいつ嘘つきだな
- 274 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/10(金) 11:20:28.26 ID:Vi9j3TPo.net
- このスレ参考に明日ピサ焼いてみる
フライパンと、ガスオーブンがあるからそれも試してみようと思います
- 275 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/13(月) 02:07:07.06 ID:J+STr2Mt.net
- 石釜持ってる人に質問だけど
ピザ1-2枚だけ焼くのにも石釜使うの？
- 276 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/13(月) 03:26:44.04 ID:ZiNxgHQC.net
- FPM-150の真実が暴かれていき、
それを嘘や勘違いってことにしようと必死なFPM-150信者が笑えるw
どんだけFPM-150愛してるねんw
- 277 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/13(月) 07:44:39.93 ID:tfnRmuCQ.net
- http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=b0DCB04Zz_g
- 278 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/13(月) 07:54:14.15 ID:tfnRmuCQ.net
- http://www.youtube.com/watch?v=z7xZE8skR1Y
- 279 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/13(月) 08:16:31.91 ID:k0918DQE.net
- >>275
一緒にダッチとかも使うからピザだけ焼くわけじゃないから1、2枚でも使うよ
- 280 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/13(月) 14:38:38.77 ID:USn+UdIW.net
- FPMってフチは焦げるけど真ん中の方は焼き色付かないよね
しかもフチの焦げも、気泡で膨らんだ部分は真っ黒になるのに
そうでない部分の色は薄すぎで、ムラが大きい
- 281 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/13(月) 23:19:04.83 ID:OsDl/GBK.net
- >>277
>>278
上は150、下が160か。外観が日本のとちょっと違うね。
でも上手に焼くなあ。
- 282 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/13(月) 23:30:36.87 ID:iOzeISxt.net
- >>278の方は"modificato"ってあるから改造機っぽいね
- 283 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/13(月) 23:36:10.91 ID:LbxmGix2.net
- >>282
ノーマルは２分程度じゃ縁焦げない
- 284 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/14(火) 19:11:02.26 ID:Jy532+Wk.net
- このオーブンも人気あるよ
http://www.youtube.com/watch?v=vP9TikUJkEo
- 285 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/14(火) 19:25:28.65 ID:Jy532+Wk.net
- これすごく美味しそう
http://www.youtube.com/watch?v=bd-_N69WgVI
- 286 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/20(月) 08:06:33.57 ID:pusSPZwO.net
- 耐火レンガでピザ窯作って焼いてみました
http://youtu.be/RqyiAbNQufQ
- 287 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/20(月) 18:22:14.59 ID:See+SpaR.net
- ピザ窯というから期待したが、ピザ窯ではなく単なる薪オーブンだった件
まあうちも同じで、ピザ窯なんか個人で作れるもんじゃないけどなw
- 288 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/23(木) 14:07:47.09 ID:d6BIlddH.net
- ピザ釜作ってみた
燃焼テストで30分で580度まで上げ2時間やってみました。
いま断熱をどうするかで悩み中です
ロックウール巻いて軽量セメントで仕上げる
煉瓦で囲んでパーライトを詰める
トタンで囲んでパーライトを詰める
http://uproda11.2ch-library.com/e/e00074106-1414040283.jpg
http://uproda11.2ch-library.com/e/e00074105-1414040241.jpg
- 289 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/23(木) 15:22:18.40 ID:zINuCZ7I.net
- 「炎の温度」ではなく「窯の温度」で高温にするには断熱は重要だよね
「炎の温度」でなら500℃でも600℃でも簡単にいくが、
そういう表面的な温度に捕われるとFPMと同じ罠に陥るし・・・
- 290 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/24(金) 00:14:22.67 ID:2U5xDg39.net
- >>288
にゃんこかわいい
- 291 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/24(金) 02:02:43.20 ID:awi7V4gZ.net
- >>288
作り方kwsk
- 292 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/24(金) 07:36:40.76 ID:1mCimGZL.net
- >>291
構造はできるだけ短時間で薪の使用量の少いピザ釜を参考にしました。
http://gilda.jp/images/character/character_photo03.jpg
なおかつ低価格で
大きさは内側で直径65cm高さ27cmのドームです。
開口部は幅40cm 高さ17cm
排気口の大きさは重要で始め20cmX6cm
これでは煙が前面から半分出てくるので35cmX8cmに拡大して問題点を解決
なおかつ高速で釜の温度が上がるようになりました。
ドームはコンパネで4分割の型枠を作り耐火セメントで厚み5cm
焼きどこは耐火セメントで厚み5cmで作りましたが表面がざらざらで凸凹して温度上昇が遅かったので
暑さ15mmのテラコッタタイルを張りました
以前このタイルは耐熱テストをし割れないことを確認したものです
結果450度まで簡単に温度を上げることができました。
- 293 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/25(土) 11:17:50.51 ID:WI+obnX6.net
- ピザ釜3兄弟だよ
http://uproda11.2ch-library.com/e/e00074321-1414203376.jpg
- 294 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/25(土) 17:41:20.07 ID:YA+sjafM.net
- >>293
すげえｗ
どれもコンパクトでいいな
- 295 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/26(日) 09:00:46.86 ID:U1eNek9I.net
- >>289
パーライトモルタルで断熱してピザを焼いてみました。
炎が落ちてちょろちょろ燃えている状態でもむちゃくちゃきれいに焼けるね
感動したわ
60秒かからないくらいで焼けるし
10秒ぐらいリフトしてみたら上が真っ黒になってビックリ
朝起きて釜触ってもまだ暖かい
（下の台木製なのでちょっと心配）
- 296 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/26(日) 09:06:20.02 ID:sBcZkGU/.net
- >>295
屋根作らなアカンで
急な雨の時に割れるから(実体験)
- 297 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/26(日) 14:36:16.30 ID:U1eNek9I.net
- >>296
ありがと、屋根作るわ
今回の釜にかかった費用
耐火セメント 20ｋ --- 2 8000円
セメント 25ｋ --- 1 600円
砂 20k --- 3 600円
砂利 20ｋ --- 1 200円
2X4 12F ツーバイフォーの板4本 3200円
9X9X4000 杉の柱 1本 2000円
コンパネ 1 1100円
2.5mmベニヤ 1 1000円
パーライト 100リットル 2000円
煙突 2500円
耐火煉瓦 10個 1600円
釘 コースレッド 1000円
煉瓦 13個 1000円
合計 24800円
- 298 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/26(日) 16:26:12.94 ID:2+funYo/.net
- す、すごい金かかってるなあ・・・・
豪邸みたいだし。。。。
- 299 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/26(日) 22:18:36.18 ID:vfpq7Zaw.net
- 釜ってことを考えると激安だけど
家と土地あるからできる金持ちの遊びだなｗｗｗ
- 300 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/27(月) 21:51:34.04 ID:rwj9kuXc.net
- ここ金持ち専用スレだから
家に釜無い奴はあっち行けよ
- 301 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/27(月) 23:06:02.33 ID:0Z0CxZVJ.net
- あっちってどこよ？
- 302 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/28(火) 02:05:44.88 ID:mgCIa6hq.net
- 12インチサイズのデロンギコンベクションオーブン程度の金額で金持ち扱いなのか？
>>288は、テラスの広さなどから金持ちっぽいけど
>>288の窯自体（>>297）は、そんなに金掛けてねーじゃん
むしろ、あんな低額であれだけのものを作ったことを賞賛しても良いくらい
- 303 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/28(火) 08:56:39.90 ID:H6PSzhKn.net
- ピザなんて金持ちの食い物だしな・・・・
- 304 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/28(火) 09:39:29.01 ID:qs7SAxgk.net
- 1年前のピザ焼きweberの釜でピザ焼いてました
http://uproda11.2ch-library.com/e/e00074986-1414455735.jpg
http://uproda11.2ch-library.com/e/e00074987-1414455829.jpg
その後FPM-150を改造してこんなピザを焼いてました
http://uproda11.2ch-library.com/e/e00074993-1414456648.jpg
http://uproda11.2ch-library.com/e/e00074994-1414456733.jpg
ピザには関係ないけど
この庭をウッドデッキにしてみたらこんな感じに
http://uproda11.2ch-library.com/e/e00074988-1414455935.jpg
http://uproda11.2ch-library.com/e/e00074989-1414455963.jpg
夜は映画も見られるようにしました
http://uproda11.2ch-library.com/e/e00074990-1414456030.jpg
でピザ釜を作りました
http://uproda11.2ch-library.com/e/e00074991-1414456128.jpg
- 305 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/28(火) 10:27:26.46 ID:Lrc1+l8b.net
- >>304
釜の蓋は何で作ったん？
俺も今ピザ窯作ろうとしてるんよ
- 306 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/28(火) 12:14:08.40 ID:qs7SAxgk.net
- >>305
耐火セメントで4分割の型枠作って釜を作ったよ
もし今から作るなら完璧な土台をはじめに作って
砂とベニヤで釜の形を作ってビニールかぶせて耐火セメントを盛ると思う
これだと立ち上がりの部分が盛りにくいかもね。
金網を入れると盛りやすくなると思うけど耐火セメントに金網の例は見たことがないので
何ともいえない
それと コメリで耐火煉瓦買ったけど、むちゃくちゃ堅いので注意！！！
ダイヤモンドカッターの刃が2〜3枚カットしただけで使い物にならなくなる
煉瓦代より刃代の方が高くつく。
- 307 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/28(火) 12:34:12.34 ID:Fsj0chSP.net
- 古そうな家だけど平屋？
築何十年って感じがするけど良い家だね。
- 308 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/28(火) 12:48:07.05 ID:qs7SAxgk.net
- >>305
台のことだけど
焼きどこから台の木部まで10ｃｍ位だけど2X4のそこが50〜60度位になるので
気になっている
できれば鉄で組むか断熱モルタルを5ｃｍ引いてその上に作るのがベターだと思う
釜の重量は300ｋｇ以内にしないと木製の台ではきついかも
私の釜も目標は200ｋだったけど250kぐらいになってしまった。
50ｋぐらいすぐ増えるよ！！
- 309 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/28(火) 12:52:16.16 ID:qs7SAxgk.net
- >>307
築40年の平屋だよ
一切手を入れないでこの状態を保ってるから驚くよ
このあいだ雨樋は修理したけどね
- 310 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/28(火) 15:00:38.48 ID:Lrc1+l8b.net
- >>308
詳しくありがとう！
他に参考にした本とかサイトとかあったら教えて下さい！
- 311 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/28(火) 16:17:22.49 ID:qs7SAxgk.net
- http://www.makiclub.com/index.html
http://www.pizzamaking.com/forum/index.php/topic,26441.0.html
http://www.pizzamaking.com/forum/index.php/topic,22618.0.html
https://www.google.co.jp/search?q=pizza+oven&espv=2&biw=1920&bih=955&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=SEFPVOn2No_i8AXjvoCIDw&ved=0CB8QsAQ
火を入れたときスス切れを起こすような釜を作ってください
ススで真っ黒な釜は？？？ですから
- 312 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/28(火) 20:46:02.40 ID:Uwj+Z+oH.net
- >>304
どれで焼いたのが一番美味しかった？
今度釜で上手に焼けたらコルチョーネの断面見せて
- 313 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/29(水) 15:13:47.07 ID:CcQD7AbL.net
- >>312
上手に焼けたかは？ですが
ピザ投入前の釜の中
http://uproda11.2ch-library.com/e/e00075156-1414562497.jpg
3時のおやつに焼いてみたよ
http://uproda11.2ch-library.com/e/e00075155-1414562347.jpg
コルチョーネの断面
http://uproda11.2ch-library.com/e/e00075154-1414562268.jpg
マシュマロピザ投入
http://uproda11.2ch-library.com/e/e00075157-1414562588.jpg
ハイ完成
http://uproda11.2ch-library.com/e/e00075158-1414562660.jpg
こんな感じで焼けます
美味しい順番発表
1位 当然ピザ釜
2位 Weberの釜
3位 FPM-150
FPM-150とピザ釜の違いは生地のうまみともちもち感 チーズなども美味しく感じられる
2位のweberの釜は美味しいが失敗する確率が非常に高い生地をのばしてトッピングして持ってくると火が落ちていて焼けない
薪を入れても炎がすぐ上がらずピザピールにくっついて投入不可能になってしまう
FPM-150はお手軽簡単 1〜2枚役ならGOOD
客人用はピザ釜で決定です
- 314 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/29(水) 17:23:30.39 ID:B7PjQbhk.net
- やっぱFPMみたいな温度誤魔化しの玩具と違って
フチばっかり焦げるって事が無く、中央までしっかり焼きが入るね
- 315 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/29(水) 18:20:11.80 ID:CcQD7AbL.net
- ピザ釜はポジション変えたりリフトしたり自分好みに焼けるのがいいですね。
ピザ釜のファイヤーポジションについて教えてください！
サイド、斜めサイド、奥があると思うのですが奥にしたときが煙の量が少なくいいような気がするのですが
どのポジションがお勧めですか？
- 316 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/29(水) 18:41:21.28 ID:3fGmtYQT.net
- >>304
何となくだけど京都の方ですか？
- 317 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/29(水) 22:14:38.78 ID:wwwfKgMs.net
- >>316
どうでもいいやろ、そんな事
- 318 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/30(木) 15:04:36.65 ID:WMpWdRBi.net
- ピザ釜作ったので必要ないのだけれど
kettlepizzaを断熱材で囲むだけでこんなにきれいに焼ける
断熱パワー恐るべしです
http://www.youtube.com/watch?v=a0xyznL3psw
- 319 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/30(木) 16:15:51.53 ID:KOn4Upx0.net
- おお綺麗
- 320 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/30(木) 23:19:22.75 ID:NbBTqozj.net
- ハゲてるやん！
- 321 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/31(金) 00:46:58.49 ID:AGWNQ3fQ.net
- ,-─ 、
／ ＼
／ 彡⌒ミ ＼
／ . (´・ω・｀) ＼
／ |＼ ／|＿＼
／＿ト このスレには ∠＿＼
／ ＼. ハゲや ／ . ＼
/ ＜ 薄毛抜毛の表現が .＞ ヽ
| ／ 含まれています。 ＼ .|
＼ ^７ ／| ,、 /＼ ￣ ／
｀ー───────────
- 322 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/31(金) 16:35:27.02 ID:gqiXmQ+C.net
- 屋根をつけてとりあえず完成！！
http://uproda11.2ch-library.com/e/e00075490-1414740807.jpg
- 323 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/31(金) 16:58:32.84 ID:m3gbnoQn.net
- やっと玩具の改造から卒業やな
- 324 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/31(金) 17:51:10.46 ID:gqiXmQ+C.net
- FPM-150の改造はまだまだ続くよ
先日2台目を買ったし
ピザ釜でも焼きどこの温度520度のとき一番良く焼ける
試しに350度と400度でやってみたがフライパンピザみたいなのができた
FPM-150を断熱したヴァージョンを計画中
やはり温度は大事だね
- 325 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/31(金) 20:16:49.54 ID:ftJKRrQE.net
- 160じゃなく150にこだわる理由は何？
- 326 ：オリーブ香る名無しさん：2014/10/31(金) 20:57:03.93 ID:gqiXmQ+C.net
- 150が安かったから、ただそれだけです。
- 327 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/01(土) 04:26:50.51 ID:reeklKSU.net
- 表面的な温度が無意味だって事に気付いたからアレを作ったんじゃ無かったのか？
単に金が余ってるからアレ作っただけで、レベル的にはまだそこを卒業してないのか？
- 328 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/01(土) 06:57:57.49 ID:vLB/ojh8.net
- 表面的な温度が無意味といわれるがそこが私には理解できない
350度のオーブンでもFPMよりきれいに焼けるとおっしゃっていましたが
そのときのピザストーンの温度は何度でしたか？
FPMもヒーターの直接当たらない部分庫内温度は350度位の時ピザストーンの温度は500度位です
計測する位置の違いだと思うのですが
物理的に考えて表面の温度が500度ならその周りも500度に近いわけで
FPMなどはドームに当たる部分がが金属だから遠赤外線の波長が石窯とは違うのと
蓄熱量の差でピザ投入時急激な温度低下の影響があるのと
ピザ釜の場合は熾きが真っ赤になるのでかなり強力な遠赤外線が出ていると予測される
FPMのヒーターの熱が直接当たらない部分に1200度まで計測できる温度計をおいたが
ふたを開けてもピザを投入してもさほど温度低下は見られなかったが、30秒から60秒ぐらいで
ピザから水蒸気が出ると温度が40度位急激に下がりピザが焦げ始めると温度が上昇する。
この部分がFPMの弱点で
これを解消するには温度低下のぶんを余熱で30度位理想温度より高くする必要があると思う
- 329 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/01(土) 23:03:37.06 ID:KTcaiL7J.net
- まだそのレベルなのか
なんにしても理屈で理解できる頭が無いことは既に今までのカキコから解っているので
無駄な説明はしないが、折角窯作ったんだから、それを使い続けてれば、
理屈ではなく実感として理解できるようになっていくんじゃないの？
自分の間違いを認めるのが嫌で、意地を張り続ける程のバカじゃなければ、ね
- 330 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/01(土) 23:19:38.48 ID:vLB/ojh8.net
- そんな説明では納得できないし
もっと具体的にたとえば温度を計測しているところの写真とか
ピザの写真とかを載せて説明してほしい
バカとかおもちゃとかくだらない形容詞はいらないので
もっと正確に伝わる説明希望
- 331 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/02(日) 00:02:10.50 ID:yKvmGVZM.net
- ひょっとして画像のUP方法がわからないのかな？
- 332 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/02(日) 00:08:56.00 ID:wJeRATVi.net
- 物理的な反論を求める
- 333 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/02(日) 00:44:16.71 ID:55nzP2HU.net
- ログ嫁
で理解できなければ無意味
- 334 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/02(日) 02:27:21.83 ID:40PjULlW.net
- 流れぶった切ってスマン
「強火の遠火」。↓は焼き魚の話だがピザ焼きにも通じるものがある
「対流熱が食品内部」を、「輻射熱が食品表面」を加熱する
熱容量＆庫内容積の大きな石釜でなるべく熱源や壁から離れた位置に
ピザ置いた方がピザ表面の焼きムラが少ないんだろうね
ttp://nr.nikkeibp.co.jp/science/20080228/
なぜ、魚は「強火の遠火」で焼くのか
- 335 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/02(日) 07:29:19.41 ID:yKvmGVZM.net
- >>334
ものすごく良く理解できた、ありがとう
>>329
考えがあさはかだった、今までの無礼ごめんな
- 336 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/02(日) 10:43:39.08 ID:59OlQjrv.net
- 流れぶった切った>>334カッコ良杉。
それに比べてただただ馬鹿にしてた馬鹿カッコ悪杉。
- 337 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/02(日) 11:01:56.45 ID:Hk+JcZun.net
- なんで、涙目で悔しがってるの？
- 338 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/02(日) 11:08:18.09 ID:w++hWi42.net
- いいんだよ、美味しいピザが焼ければそれで。
- 339 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/05(水) 17:27:05.23 ID:y/TK1iK5.net
- http://uproda11.2ch-library.com/e/e00076475-1415175581.jpg
11時に火を入れ12時にピザを焼き14時から芋を焼き17時にポトフ
18時に焼きリンゴ 6時間たっても200度をキープしています。
これ便利だし美味しく焼ける
- 340 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/05(水) 17:54:41.25 ID:M0+CpX8L.net
- >>339
窯が熱いときにネコさんがのらないように気をつけないといけないですな
- 341 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/05(水) 19:47:34.25 ID:CixYmPMe.net
- クッキングではない中ぐらいのまきストーブが
冬の間じゅう数100度を保っているんだが
うまいこと使う技を開発した御仁はおらんか
- 342 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/06(木) 15:16:33.47 ID:/3F3pZHs.net
- 炉内料理ってめんどくさいよね。ピザやパン焼くには高温過ぎて1度火を落とす事になるから、結局ピザは魚焼きグリルで、パンはオーブンですわ。ドア開けてで強火の遠火でローストビーフやってる店あるけど自宅ではやりたくないよなあ。
- 343 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/06(木) 21:22:00.72 ID:NcSESXcG.net
- 強火の遠火は>>334のリンク先にも書いてあるけど、炭や薪で
食材を焼く時の昔からの知恵だからなあ。食材に届かずに周囲に
発散していく熱も多いから熱効率？というか燃料代かかるよな
ガスや電気では特に。室内でやれば暖房してるようなもんだw
- 344 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/07(金) 07:59:26.23 ID:Dv+Kyo+t.net
- >>343
いや暖房として使ってる薪ストーブの調理の話なんだけど。薪はただの場合が多いと思うし。
- 345 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/07(金) 21:53:31.13 ID:CD0wkqai.net
- 薪がタダで手に入る環境が羨ましい
- 346 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/08(土) 05:44:25.77 ID:Mx+auKkB.net
- つーか、俺は>>344じゃないが、薪がタダで手に入る環境が無かったら
薪ストーブをメインに使おうとは思わないんじゃないの？
俺の知人にも薪ストーブ設置してる奴が居るけど、俺が薪を流してやるまでは
客が来る時と雰囲気を作りたいときだけ薪ストーブ使って、日常的な煖房はエアコンだったらしい
なので薪ストーブが冬中稼働しっぱなしなんて家は、大抵薪はタダか、
精々物々交換や労力交換程度だよ
俺の場合は、広葉樹が出たら処理業者に頼む前に連絡くれれば、指定日までに
取りに行けるようなら、ぶん投がってるのを余さず回収するって話を付けてるので
まず俺に連絡が来て、俺が断れば処理業者って流れになってる
どっかにまとめておいてもらって、俺が欲しい分だけ俺の都合の良いときに取りに行くのでは
先方には面倒が増えるだけだが、前述の条件なら俺に頼んだ方が先方にもメリットがあるので
そういう利害関係で薪をタダ入手してる
- 347 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/08(土) 10:13:18.95 ID:kiZCXzS+.net
- 済みません薪はタダではありませんでした。原木はそこらじゅうを探しまくって声を掛けまくってタダで手に入れます。薪にするには玉にして運んで割って棚に積んで入れ替えしたりして2年掛けてますのでタダどころの話ではなかった。
- 348 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/08(土) 16:42:16.06 ID:t6KKdWUZ.net
- 近所に薪を売ってくれる業者いないかなと探したら
乾燥した薪50ｋｇを2000円でわけてくれた。
探してみるもんだな
- 349 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/12(水) 08:07:27.58 ID:jODuZboM.net
- チーズでオススメ(メーカー)は何かありますか？
モッツァレラとか使ってるのかな？
自分はスーパーで売ってるナチュラルチーズしか試してないけど
CO_OPで売っていたのが一番美味かった。
- 350 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/14(金) 01:52:51.65 ID:e0wLYmVo.net
- 俺はステッペン（ドイツ モッツァレラ）と、モッツァレラ（イタリアの塩水漬けのやつ）を
使い分けかブレンドだな
特に拘りのメーカーとかは無く、粗悪品ではない範囲でなるべく安いものを求めた結果
まとめ買いするようになり、ステッペンは数kg（80円/100gくらいのもの）、
モッツァレラは1kg（140円/100gくらいのもの)で買ってる
- 351 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/16(日) 00:49:38.86 ID:VHkHhDOl.net
- >>350
まとめ買いして保存はどうするの？
冷凍だとチーズの風味は落ちない？
- 352 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/20(木) 23:53:24.65 ID:ypEp1ql1.net
- >>350
ステッペンのみと、ステッペンとゴーダのブレンドの2枚焼いてみた。
やっぱりゴーダ入れた方が食べやすかったかな。
写真はステッペンのみのピザと今日解禁のボージョレー。
http://i.imgur.com/MuP3xNk.jpg
- 353 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/22(土) 08:05:06.73 ID:O7DiquP0.net
- >>351
ステッペンは氷温保存、モッツァレラは冷凍保存
モッツァレラは元が冷凍だからね
そのまま冷凍庫にぶちこんで、冷凍のまま3回分くらいを小型の氷鋸で切り出して冷蔵庫で解凍
それが残り1回分くらいになったら、また3回分くらいを切り出して冷蔵庫で解凍
家庭の冷凍庫で冷凍解凍を繰り返すと風味落ちるけど
急速冷凍されたものをそのまま冷凍状態を維持し、解凍は逆に
急速に行わず、緩慢解凍すれば風味は落ちないよ
むしろ、冷蔵では時間と共に劣化するが、冷凍はそれが無いからね
ステッペンは乾燥しないようにさえすれば、氷温で半年くらいは全然問題なし
こちらは時間を掛けての解凍とかする必要ないけど、使う度に大きなブロックを
出し入れするのも面倒なので、やはり数回分くらいを切り出して冷蔵庫に移し
無くなったらまた切り出しって感じ
>>352
チーズとしての旨味はゴーダの方が強いけど、それ故にゴーダは繋ぎ役としての能力が低いからな
アメリカンなピザでは、ピザソースもなんかケチャップみたいなサルサ・チリみたいなのを使い
とにかくチーズもソースも旨味の強いものを使うけど、
イタリアンピザではトマトソースとチーズは調和役で、トマトソースもホールトマトを手で潰すか
ムーランに掛けただけのものを使うので、これらは主張が強すぎない方が良い
まあアメリカンが好きかイタリアンが好きかは嗜好の問題なので、どっちが良い悪いって事は無く
自分の好みに合った方を作って食えば良いだけの話だけどね
因みに、クアトロフォルマッジョの場合は、俺もゴーダを入れることがある
俺のクアトロは、モッツァレラかステッペン、ブルーチーズの何か、硬質チーズの何か、そしてもう一つは
気分次第やあるもの使いなので、毎回ではないが最後の一つがゴーダになることがあるわけだ
- 354 ：348,351：2014/11/22(土) 16:21:07.46 ID:Mjbhwg4q.net
- >>353
なるほど。いろいろ勉強になります。
学生時代、某デリバリーピザ屋でバイトしていたので作るピザがどうしてもアメリカンピザっぽいものになります。
小麦粉はカプート使ってるのにソースはハインツで、トッピングはベーコン、オニオン、コーンといったアメリカン。
イタリアンなピザを作れたほうがカッコいいと思う反面、昔店で作っていたピザを再現したいなと思ったりしていろいろ迷走していますわ。
- 355 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/27(木) 09:13:49.02 ID:mycyjDnn.net
- サッコロッソを買ってみたがカメリアと大差なかった。
通販のレビューをみたら賞賛の嵐だったのにがっかり。
- 356 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/27(木) 11:37:43.72 ID:uPwfqLmp.net
- >>355
サッコロッソとカメリア、味はそんなに変わらないよね
カメリアの方が引きが強いので水分の量で調整してる。
- 357 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/27(木) 12:26:38.80 ID:Cy9tlBCv.net
- カメリアの特選で十分だわ イーストはサフのがいいけどね
- 358 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/27(木) 15:06:18.46 ID:G5dQL2kz.net
- 要は腕次第だしな
基本が出来てるならカメリアでも十分美味しく作れるし
オーマイのパン用小麦粉でも十分
あ、ここ本格スレか
スレチｽﾏｿ
- 359 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/27(木) 20:19:49.31 ID:yYiYy/Zc.net
- カメリアの特選？スーパーカメリア？
- 360 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/27(木) 22:25:18.95 ID:hfXIrahM.net
- みんなやっぱり生地から作ってるのかな
何回かパンを生地から作ってみたけどめんどくさてすぐ投げちゃったので
ピザは生地買ってきて上に具を乗せて焼くだけから始めてみようと思う
- 361 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/27(木) 22:39:13.71 ID:X+fTvzZ9.net
- いや、そういうレベル低い奴は来なくていいから。
>>360
こっちでやれ
家庭でピザを手作りするときのお勧め
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1110508735/
- 362 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/27(木) 22:40:34.53 ID:O3uK4h3u.net
- >>360
ピザは生地が重要
具なんておまけ
- 363 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/27(木) 22:56:31.51 ID:Cy9tlBCv.net
- 下手な手こねして疲れるよりホームベーカリー使ったほうがよくできる
とくに室温の低い冬はかなり差が出るような気がする
- 364 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/28(金) 00:23:06.26 ID:FpRbc1VY.net
- むしろ捏ねないほうができが良かったけどな。パン生地みたいにせっせと捏ねたら伸ばす時に戻ってどうにもならんかったから緑サフ買うかなーと思ってた。でも極端にこねない様にしたら赤サフでもナポリっぽく伸ばせた。ちなみにピザ屋でバイトだけど伸ばしの経験はあります。
- 365 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/28(金) 00:51:22.29 ID:vY4OyZda.net
- 改行ぐらいしろカス
- 366 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/28(金) 00:57:07.25 ID:20M0lrEI.net
- 手でこねた方が微妙な生地の状態がわかるので、そこで水の量とかを微調整してるよ。
写真は今日焼いたピザ。
USJのお土産、ハリポタのバタービールのジョッキに、中身は普通の一番搾り。
http://i.imgur.com/MYrF0ab.jpg
- 367 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/28(金) 07:33:12.22 ID:43oSLLCk.net
- 水の量っていうか、粉の量を調節じゃない？
- 368 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/28(金) 08:12:18.08 ID:7tC/CAeK.net
- >>367
どっちも同じだろｗ
それに拘るのはピザ屋ブログの受け売りだろｗｗ
- 369 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/28(金) 08:30:38.52 ID:43oSLLCk.net
- そのピザ屋で働いてたんだから仕方ないだろ
水の量に対して基本の粉の量があって、温度や湿度で粉の量を調節するって考えでやってんだもん
- 370 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/28(金) 08:50:45.11 ID:vuyoV2Tk.net
- >>369
もしかしてナポリピザの世界チャンピオンの店？
温度が高いと粉を増やす。
湿度が高いと粉を増やす。
と解釈しているけど、合っている？
- 371 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/28(金) 09:19:12.06 ID:s/Ye+QrK.net
- >>366
本物となんらかわらんね
どうやってんのかな
- 372 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/28(金) 11:24:30.50 ID:wdvzzkkj.net
- よし、秘伝のレシピを公開してくれ
基本の水の量は何ｍｌ（銘柄込み）で、粉何グラム（銘柄込み）
基本の温度から何度上がると、粉を何ｇ足すのか？
基本の湿度から何％上がると、粉を何ｇ足すのか？
守秘義務とかあるのか？
- 373 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/28(金) 11:30:07.70 ID:7tC/CAeK.net
- >>372
バイトにそれを求めるのは酷
- 374 ：365：2014/11/28(金) 14:07:21.59 ID:20M0lrEI.net
- 元バイトが俺以外にもいるみたいだけど、348=351=353=365ね。
オレは元デリバリーピザ屋で配達もしてたし調理もしていた。
生地が美味い店だった。
店では生地は毎朝、工場から塊で送られてくる。
それを各サイズ用に切り分けて丸めて冷蔵庫で１日寝かせる。
よって生地のレシピはわからない。
>>371,>>372
オレの場合はカプート１００に対して水６０＋α
塩３弱、緑サフ2.5ぐらい。
水はブリタで濾過したもの。
塩は銘柄失念。地元のホームベーカリーの材料を売ってる店で店員さんに相談して買った。
ここにバター、オリーブオイル、スキムミルク、モルトシロップ等を入れたり入れなかったり。
塩も緑サフもその他も、分量を毎回変えていろいろ試してるところ。
水の量に関しては最初に６０のぬるま湯に塩を溶かして小麦粉を少しずつ足しながら捏ねていく。
やがて少し水分が足りないな〜と感じる頃、今度は手を少し水で濡らしながら捏ねていく。
何回もやっていると程よい柔らかさというのがわかってくる。
パン生地はだんだん安定してきたので、今はチーズを試しだしたところ。
こんな感じ。
- 375 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/28(金) 15:07:35.15 ID:vuyoV2Tk.net
- >>374
緑サフ2.5って多すぎない？
緑サフの基本分量は粉の1%だったはず。
生地をこねたら、何時間寝かすか、冷蔵庫常温どっちで
寝かすかも教えてくれるとありがたい。
生地を3時間以上寝かすと、良く伸びるのはいいけど、
ピザパドルにくっついちゃうんだよね。
- 376 ：365：2014/11/28(金) 15:53:29.81 ID:20M0lrEI.net
- >>375
>緑サフ2.5って多すぎない？
>緑サフの基本分量は粉の1%だったはず。
2.5は計算まちがいだった、ごめん。
昨日のは小麦粉355g、緑サフ８gだったから2.2％。食べて確かに多過ぎと思った。
レシピはいろいろ試行錯誤中。
いつもは小麦粉340g。３gから１gずつ増やしていって
「多い方がふっくらして味も美味しいなあ（笑）」
と思ってた。
でも何事も過ぎたるは……で昨日のは多過ぎた。
少し減らして２％弱ぐらいかな。わからんけど。
>生地をこねたら、何時間寝かすか、冷蔵庫常温どっちで
最近は１時頃から作業を始めて２時に終わる。（こねてる時間は30分ぐらい）
約１時間ほど常温で発酵させて、そのあと２個に切り分けて丸め直す。
その後すぐに冷蔵庫へ。
夕食は７時頃。調理する直前に冷蔵庫から出している。
丸１日寝かせて次の日に焼いてたこともあったんだけど、最近はこんな感じ。
次の日に食べるときはドライイースト少な目に。
当日なら早く発酵させるために多めに入れた方がいいと思ってたんだけどどうなんだろ？
- 377 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/28(金) 18:52:06.71 ID:vuyoV2Tk.net
- >>376
詳細な説明、ありがとう。
イースト多めのほうが美味しいなら、こんど試してみる。
一つ聞き忘れたけど、生地を円形にのばすときは、
手と麺棒とどっちを使うの？
手だとのばした生地が縮んで戻ってしまうので、
麺棒を使ってるけど、麺棒だと額縁ができないんだ。
- 378 ：365：2014/11/28(金) 19:58:28.99 ID:20M0lrEI.net
- >>377
店でやってたときはある程度手で伸ばしてから麺棒、そして最後にピザ回しw
額縁はそのあと指でつまみ上げてエッジを立て、焼くとそこがきれいに膨らんだ。
ところがこの方法を家でやると何故か膨らまない？？？
今は手だけで伸ばしてる。
伸ばし方はネットの動画を参考にした。
生地が縮んでしまうのは生地が少〜し硬い時。
でもこれはピザ網に乗せると縮むのを防げるよ。
>>369
どこの店？差し支えなければ。
>>370
それもどこの店？
- 379 ：363：2014/11/28(金) 22:51:15.73 ID:FpRbc1VY.net
- 前にここだと思うんだけどグルテンを作らない様にするって書いてあった気がする。私も生地が戻ってしまって困ってたんで試してみたら具合が良かったわけですよ。
ピザ屋で伸ばしてた時の感覚に近い生地になり、指でつまんで伸ばすことができる位。
- 380 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/28(金) 22:52:31.60 ID:vuyoV2Tk.net
- >>378
ありがとう。
>>366の写真を見ていて、大事なことを思い出した。
焼きはオーブン？フライパン？窯？
具にはあらかじめ火を通しておくの？それとも生なの？
生地は同じでも焼きの温度や時間で美味しさがが全く違ってくるから、
どんな焼きで仕上げているか知りたいな。
- 381 ：365：2014/11/29(土) 00:35:14.26 ID:48gtV5yp.net
- >>380
ここでは評判イマイチのFPM-160。
トッピングは生のまま。
あくまで店で作っていたピザの再現が第一目標だからね。
最初の頃はピザを投入する１０分ぐらい前から機械全体を全力で温めていたけど
そうすると肝心の焼きの途中でサーモが働いて結局それほどきれいに焼き上がらない。
なので今は３０分ぐらい前に温めておいて、それから一度冷ます。
下のセラミックプレートだけそこそこ熱さを保った状態で、
機械そのものは元に戻っている、つまりサーモが働かない温度に戻っている状態をイメージ。
- 382 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/29(土) 06:39:49.39 ID:XsmkGihl.net
- 再現のためにって、元から温度だけは高いFPMで、更にそういう気を使う必要があるほど
高温で焼いてるデリバリーピザ屋なんてあるか？
俺はデリバリーはやってないピザチェーン店と、イタリアンレストランで働いてたことあるが
ピザチェーン店は250℃くらいのコンベア式オーブン、イタリアンレストランは450℃の電気ピザ窯だった
やっぱ電気窯でも本物は凄くて、熱源なんて上もセラミックプレートの更に上で
庫内から直接見えるところには熱源が無い状態でさえ、450℃まで上がって、美味しくピザが焼ける
>>381とは逆で、むしろピザを入れたら電源切っちゃっても何の問題も無いくらい、本体が蓄熱量を持っている
蓄熱量が少なくて、それでも表面的な温度を上げる為に、例の彼みたいに改造したり
>>381みたいにピザを入れてる間は熱源が赤熱しっぱなしになるような工夫ををしたところで
見ての通りFPMには限界があるんだよね
- 383 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/29(土) 07:33:19.05 ID:r/Jdss9p.net
- >>381
ありがとう。
うちもFPMなんだ。
話変わるけど、FPMは30分加熱した状態で、
プレートの中心温度を測ると300℃なんだけど、
カタログには400℃とある。
これってどういうことなのかな？
温度を計測する場所が間違っているのか、
もしかして機械が故障している？
- 384 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/29(土) 08:29:51.34 ID:MDEGEbVo.net
- うちも
FPMなんだけどサーモのねじをいじると温度が上がるようになった
個体差がかなりあるのだろうね
450度まで上げるには改造が必要なのかな？
- 385 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/29(土) 10:44:03.97 ID:MyhLrb9X.net
- ローマ風作ってみようかと調べてたら滅茶苦茶水分量多いのな
こんなの上手く扱えそうに無いわ・・・
https://www.youtube.com/watch?v=bcb2MYHNQPo
- 386 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/29(土) 11:30:59.62 ID:e0mT77JP.net
- >>381
工作のなかではメッチャ簡単な部類なんだから
サーモスタットなんかバイパスしたら良いだろ
- 387 ：365：2014/11/29(土) 13:14:34.25 ID:+dxPtSCW.net
- >>382
「店で作っていたピザの再現が第一目標」といったのは、子どもの
「将来の目標（夢）はプロ野球選手！」ってのと同じだと思ってください(^^;)
今までも散々ここに書かれているけど、表面的な温度云々が無意味とは言わないが
何百万もする業務用の設備と、１万円程度のトースターを比べること自体おかしい。
オレのバイトしていたと言ってる店はパン屋にあるような電気オーブン（店舗によってはガス）だった。
見た目的にはこれが近いかなあ。
http://ecake.exblog.jp/18302555
横に１６インチピザが２枚入る大きさだった。
これが２段になっていて上の段と下の段で温度が微妙に変えてあった。
温度が何度だったかは知らない。
先に温度のやや低い上の段で数分焼いてから、下の高温の段で移して仕上げていた。
一応「上で何分焼いてから下で何分焼いて」みたいなマニュアルがあったんだが
その日の生地の状態はもちろん、昼と夜、同じ段でも置く場所の右と左と真ん中、
奥と手前、扉の開閉の増える忙しい時間帯。
それらで明らかに焼き上がりが違った。
そこで数秒の焼き時間の調整や置き場所の移動。それらはバイトでも腕の見せ所だった。
同じチェーン店でも「この店とあの店は味が違う」とかあるよね。
これはマニュアルには書ききれない職人芸なのですよ。
そこ以外にもコンベア式オーブンの店でもバイトしたことがある。
最初は、なるほどこれなら誰が焼いても同じ焼き上がりになるなと思ったけど、
すぐに温度が低いということに気がついた。
焼き上がりも味もイマイチだった。半年もせずに辞めた。
- 388 ：365：2014/11/29(土) 13:17:00.14 ID:+dxPtSCW.net
- （つづき）
>肝心の焼きの途中でサーモが働いて結局それほどきれいに焼き上がらない
とサーモに原因があると断定したのは撤回、訂正します。
FPMで何回か使ってみて、１枚目と２枚目、さらには３枚目と、あきらかにあとから焼いた方がきれいに焼き上がってる。
まず温める→作る→焼く→ちょっとアレな焼き上がり→食べる→20分→
２枚目を作る→焼く→そこそこきれいな焼き上がり→食べる→20分→
３枚目を作る→焼く→きれいな焼き上がり→満足ヽ(￣▽￣)
FPMのセラミックプレートの蓄熱かな？
それとも機械自体（サーモ含めて）の安定？
とにかく１枚目を焼く時に２枚目以降の安定した状態を作ろうってことです。
- 389 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/29(土) 13:31:04.54 ID:MDEGEbVo.net
- 裏がこのくらい焼けてるやつが美味しいよね
http://www.pizzamaking.com/forum/index.php?action=dlattach;topic=35241.0;attach=187632;image
- 390 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/29(土) 16:52:03.02 ID:by2e0BwI.net
- >>388
ということは、セラミックプレートの温度が
きれいに焼けるかどうかのカギってことなんだ。
300℃までしか温度上昇しないのではきれいに焼けないから、
サーモスタットを解除したいのだけど、
そういう改造は簡単にできるかなあ？
- 391 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/29(土) 18:21:11.61 ID:88G8n925.net
- オーブントースターのサーモ解除ならググれば幾らでもヒットする
簡単。FPMも似たようなもんだろうから参考にすれば？
- 392 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/29(土) 19:37:21.61 ID:e0mT77JP.net
- >>390
楽勝
左の温度調整ダイヤル外して繋がってる線を直結したら完了
- 393 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/30(日) 01:23:14.11 ID:UmgK3d3a.net
- ローマピッツァは炉床温度250℃で焼成時間2分だってね
- 394 ：365：2014/11/30(日) 17:02:39.05 ID:wPJk+mJT.net
- >>390
>ということは、セラミックプレートの温度が
>きれいに焼けるかどうかのカギってことなんだ。
いや、セラミックプレートだけとかヒーターだけとかじゃなくって
総合的に安定して高い温度を提供するってこと。
- 395 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/30(日) 20:11:42.49 ID:wp7osxBJ.net
- クラッカースタイルのピザ作ってみたいけど
作り方教えてください
- 396 ：オリーブ香る名無しさん：2014/11/30(日) 20:17:24.39 ID:4TzKr8iY.net
- まず、クラッカーを買ってきます
- 397 ：363：2014/11/30(日) 22:56:32.77 ID:U29wcS2h.net
- アコーズ！クラッカーだ！
- 398 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/01(月) 04:04:31.35 ID:CofJRWmD.net
- どうも評判が悪いみたいなfpm-160を買ってみた初心者です
べつに石窯と全く同じにしたいとかこだわりはないんだけど幾つか質問させてくださいな
fpmにはクッキングシートはつかって大丈夫？あと網を使うって人もいるみたいだけど、裏はしっかり焼ける？
やっぱりセラミックが汚れるのは仕方ないんでしょうか
- 399 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/01(月) 12:18:24.01 ID:/cgSLhpG.net
- >398
改造なしでセラミック汚したくないならクッキングシートがお勧め
乗せるのも回すのも簡単だから
裏の焼け具合は薄い茶色になるぐらいかな（こねた生地の場合）冷凍は焼いたことないのでわからない
改造している場合はセラミックの温度が500度超えるからクッキングシートだと燃える
網も使ったけど網に生地がくっついてはがれなくなった
汚れは500度以上にすると綺麗になくなるぞ
- 400 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/01(月) 13:41:09.56 ID:/cgSLhpG.net
- FPMで、さっき昼飯代わりに焼いたピザ楕円になってしまった。
http://i.imgur.com/qsmmXh8.jpg
http://i.imgur.com/eHyyZdB.jpg
- 401 ：365：2014/12/01(月) 14:32:32.24 ID:EUHTO+YX.net
- >>398
オレもクッキングシート使ってる。
焼く前の軟らかい生の生地はピールや付属のピザパドルではどうしても上手く乗せられない。
でもある程度焼けたところでシートは外して直に焼いてる。
セラミックは汚れるけど、どんな物でも使えば汚れるし傷は付くものと割り切った方がいいんじゃないかな。
- 402 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/01(月) 16:43:43.40 ID:0pqGb5z5.net
- >>374
本物と同じ作りなのかな
ざっとみ使ったことない素材ばかりでよくわからない・・・
材料費はどれくらい？
スーパーで買えるようなものだといいんだけど
- 403 ：365=373：2014/12/01(月) 17:40:20.56 ID:EUHTO+YX.net
- >>402
“本物”ってのは“店で出してる”ってことだろうけど
イタリアンレストランのピッツァと宅配ピザは全然違うし
イタリアンレストランと一口に言ってもほとんどがパスタや他の料理がメインで
ピッツァメインの店は少数派だと思う。
まあ本格的というか本当の作り方という意味では、多少違いはあってもだいたいこの作り方だと思うよ。
実際問題として店ではみんな機械でこねてるだろうけど。
スーパーで手に入れるのは難しいかな。
小麦粉（カプートサッコロッソ）とハインツのピザソースはネットでしか手に入らないかも。
他はホームベーカリーの材料を売ってる店で買ったよ。
地方じゃ店舗は少ないかもしれないけど、ネット使えば簡単に買えるから便利だ。
２７cmのピザを作るのに計算すると
小麦粉１００円、ソース６０円。
ここにチーズとトッピング代がプラスされる。
イーストや塩やその他は１回あたりの使用量は微々たるもの。
意外と高くないね。
- 404 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/01(月) 20:07:42.60 ID:KJCoyrmn.net
- 自宅ピザパイは二つ折りにして油で揚げるんだよね？
- 405 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/01(月) 20:48:00.82 ID:5bHugApU.net
- >>400
楕円なのは別にいいけど、やはり焼き上がりが酷いな
- 406 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/01(月) 20:51:15.22 ID:tvsCMd5C.net
- >>405
＞楕円なのは別にいいけど、やはり焼き上がりが酷いな
え、そんなことないだろ？
うまく焼けたマルゲリータだと思うけど。
- 407 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/01(月) 21:51:22.69 ID:/cgSLhpG.net
- >>405
もう少し焦げが強いのが俺の理想だから
このピザは焼きが弱いと思う
裏ももう少し焦げた方がいいかな
焼きどこの温度が470度で焼き時間が2分もかかってしまった、
今度は500度まで予熱して90秒にしてみる。
- 408 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/02(火) 05:20:33.48 ID:UFuqAmLJ.net
- やっと例の彼が高温への妄執から覚めたというのに
また表面的な温度に捕われてるおバカさんが、、、
- 409 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/02(火) 08:36:03.91 ID:rP9ePR5D.net
- >>408
え、同じ人じゃないの？
- 410 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/02(火) 13:20:07.46 ID:NYJUBDYH.net
- 高温「俺以外みんなクズ」
- 411 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/03(水) 01:52:52.28 ID:NXH8amvD.net
- お前らどのくらいの頻度でピザ食ってるの？
こんな高カロリーなのを常食できないわ
- 412 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/03(水) 02:51:20.59 ID:FcvDAaes.net
- 毎日でも食えるよ。
まあ今のところ週一だけど。
- 413 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/03(水) 03:05:27.96 ID:H6k3E3vN.net
- ピザ作りに関係ない話は他所でやってくれ
- 414 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/03(水) 03:42:31.92 ID:x5C5gqZe.net
- ピザがカロリー高いと思いこんでるのは、宅配ピザ基準で考えてる奴でしょ？
宅配ピザはアメリカンスタイルのピザな上に、Sサイズは無いか割高で
Mサイズが標準扱いだから、そのMサイズで見ると1枚1500kcal前後と超高カロリーだけど
イタリアンピザで有名なマルゲリータを、ナポリピッツァ規定内の180gドゥで作ると
550〜580kcalくらいだよ
牛丼の大盛りどころか、並盛りよりもカロリー低い
俺も周3回以上はピザ食ってるって言うと、「そんなに痩せてるのに？」とか
ピザ食ってるなら太ってて当然みたいな反応させることあるけど、その度に説明してる
カロリー高いのは宅配ピザを含むアメリカンなピザの大きいサイズのやつで
イタリアンピザの1人分サイズは、コンビニ弁当や社食よりカロリー低いくらいなんだってことを
- 415 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/03(水) 03:58:45.18 ID:Uv7amuRd.net
- 君自身がピザ作りに関係あるネタ振れば？
- 416 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/03(水) 04:00:05.94 ID:Uv7amuRd.net
- >>415は>>413宛て
- 417 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/03(水) 10:29:07.69 ID:6XWanq6y.net
- こんなピザが理想なんだ
http://www.pizzamaking.com/forum/index.php/topic,25848.0.html
- 418 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/03(水) 12:20:06.29 ID:SRqYZr2h.net
- 作るスレなんだから
ピザ作りに直接関係ない話は
パスタ・ピザ雑談スレに行ってくれ
邪魔
- 419 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/03(水) 12:47:03.34 ID:5f9njj6i.net
- >>418
お前が邪魔。
- 420 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/03(水) 15:34:46.96 ID:6LQWZ7Zs.net
- >>418の通訳沢山連れて来たぞー！！
／⌒ヽ／⌒ ヽ ⌒ ミ
( ^p^ ( ^p^ )^p^ ) ＜ おぎゃｗｗｗ
／ / ヽ ⌒ ミ
(^p^| | | | | | | ^p^)
( ^p^| | | | | | | ⌒ヽ
(^p^ ヽ｜) ( | ( | ^p^ )
彡⌒ .し) i (J (J⌒ヽ
( ^p^ | .| |｜ ｜^p^ )
ヽ | ｜ ﾉ ﾉ ﾉ ＜ ぱしへろんだすｗｗｗ
ヽ| .| .| （ （
/ |＼.＼
し'
- 421 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/03(水) 20:51:02.82 ID:MMWvzO04.net
- >>411
マリナーラなら食パンにマーガリンと大差無いぞ
- 422 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/03(水) 20:55:50.96 ID:1Qkc7Id6.net
- こっちでどうぞ
パスタ・ピザ雑談
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1157103918/
- 423 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/04(木) 02:45:50.20 ID:x9s71Yvk.net
- >>403
いやはやどうみても本格的だよ
ありがとう
あれだけのピザが手頃ならやってみたいな
カプート自体知らなかった
普通の薄力粉でうまく行かないなーなどと思ってたもんで納得したよ
- 424 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/04(木) 02:50:00.71 ID:x9s71Yvk.net
- >>414
宅配ピザはしつこいよね
日本人向きじゃないと思う
作り方知らないから選択肢ないから困ってたよ
即席なんてうまくないどれも中途半端なんだよね
- 425 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/04(木) 20:21:51.12 ID:GLriWtEz.net
- >>423
ピザは強力粉が基本だよ。
カプートとかじゃなくてもカメリアでも十分美味しいピザが作れるよ。
- 426 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/04(木) 21:27:33.12 ID:tMlNni3X.net
- カメリアとか使う奴は帰れ
- 427 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/04(木) 22:06:35.12 ID:kgQaML3Q.net
- >426
おまえが来るな
- 428 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/04(木) 22:21:03.10 ID:nmcdyuu4.net
- >>426
カメリアでもイーグルでも業務スーパーでも旨いものは作れる
オマエは自分用の隔離スレでも立ててろカス
- 429 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/04(木) 22:26:51.18 ID:EfxdBdm3.net
- スーパーカメリアだったら許してもらえるのか？
- 430 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/04(木) 22:37:29.88 ID:/I76Y2u6.net
- たかがピザ作りでそこまで芸術家気取れるとかすごいな
褒めてないからな()
- 431 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/04(木) 23:16:03.20 ID:BrSeWkgT.net
- カメリアｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
- 432 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/05(金) 01:09:07.81 ID:s7QgSKs+.net
- こじらせちゃった奴がちょいちょい現れるよな
自宅ピザぐらい気軽に焼けよ
- 433 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/05(金) 03:09:14.14 ID:Fy6cqt9D.net
- >>425
ごめん間違いだったかも
多分そのカメリアで失敗したんだと思う・・・
練るのにかなり時間かかる上、大してうまくなかったから一度で折れた
恐らく、手順があまり把握してなかったのと、生地の材料が不十分で焼く機械が電子レンジだったからダメにしたんじゃないかな
専用器具や生地の材料は拘らないとうまく行かないのかな？
できれば家庭にあるものとスーパーにあるもので試したんだ
- 434 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/05(金) 03:17:51.75 ID:Fy6cqt9D.net
- 試したいんだ だった
次作るとしたら電子レンジじゃなくガスグリルで作ろうかと思ってるんだけどできなくはないよね
生地を効率よくできる方法なんてないんかな
- 435 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/05(金) 10:02:13.25 ID:EOWTF4vQ.net
- 試行錯誤しながら100枚ぐらい焼けば自分に合ったピザの作り方がわかると思う
おいしいピザを作りたいなら効率よくとか考えない方がいいのでは
- 436 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/05(金) 10:14:59.73 ID:3Nj5JMhM.net
- オーブンレンジの間違いだよね？まさかとは思うけど電子レンジではないよね？
- 437 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/05(金) 10:41:39.58 ID:UsfZgwix.net
- 釣りくさいな
- 438 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/05(金) 10:54:10.43 ID:BEYWDfZv.net
- >>434
長時間予熱したピザストーン+魚焼きグリルは割と上手く焼ける
300度以下のオーブンよりは良いと思う
- 439 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/05(金) 14:13:46.35 ID:PhC919gc.net
- スーパーカメリヤとか釣りだよな？
ここはカプートがデフォだろ
- 440 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/05(金) 14:57:41.43 ID:EOWTF4vQ.net
- カプートは伸ばしやすいしいいけど味はカメリアと大差ない。
手軽に買えるカメリアでOK
- 441 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/05(金) 19:37:44.19 ID:dTpBKOKq.net
- いろいろ居るね
口に入れるまでの全てのプロセスを子供達と楽しむのが我が家のピザ
ピッツァに非ずw
- 442 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/05(金) 20:03:44.13 ID:8IgKjYpW.net
- スーパーカメリアとか使うような奴は出入りしないでほしい
- 443 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/05(金) 20:09:45.88 ID:jRMuxx4E.net
- >>442
は？そんなの勝手だろ？
そんなに拘るならmixiでコミュでも作ってやってろよ
- 444 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/05(金) 20:10:48.03 ID:jRMuxx4E.net
- 今までオーブンやら何やら生暖かく見てたけど、さすがに腹が立ってきた。
- 445 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/05(金) 20:13:34.69 ID:crPwbQ/w.net
- >>442
おいおいここは初めてか？
まぁ落ち着けよ
- 446 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/05(金) 20:44:41.37 ID:w60y1up8.net
- >>442
死ね。コミュ障
- 447 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/05(金) 21:06:24.65 ID:8IgKjYpW.net
- なんで？本当のことじゃん
質の悪い小麦粉でピッツァを作ろうとしてもアツアツのフリスビーが出来上がるだけだよ
- 448 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/05(金) 21:30:46.01 ID:8TELDWTg.net
- あんたは使ったこともないでしょう
サッコロッソそんな大層なもんじゃないからね
- 449 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/05(金) 21:41:59.56 ID:wrhcGlQb.net
- カメリアもスーパーカメリアも灰分0.4％以下の
特等粉だよ。つまり高品質の小麦粉です。
- 450 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/05(金) 21:48:08.09 ID:SzDWvzGp.net
- >>441
お子さんと一緒に作るの、すごく楽しそうでいいな〜！
私はピザの底面はフライパンで焼き、上面はコンロの暖めたグリルで焼いてる。
ありきたりの材料と器具で作ってるけど、家族が喜んでくれるのが嬉しい。
気軽に楽しむのも、とことん技術的な事を追求することも出来るのがピザの奥深い所だね。
- 451 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/05(金) 21:59:12.62 ID:8IgKjYpW.net
- フｗｗラｗｗｗイｗｗパｗｗンｗｗｗｗｗｗ
- 452 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/05(金) 22:07:16.19 ID:TvEjGpXU.net
- >>451
お前もう出ていけ、目障りだから
- 453 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/05(金) 22:27:45.22 ID:8IgKjYpW.net
- お前こそスレタイ読めよ
おいしいピッツァを作る方法じゃないだろフライパンはｗｗｗ
- 454 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/05(金) 22:43:26.40 ID:7hnGHbRY.net
- >>453
なら当然ピザ窯で作ってるんだよな？
スレタイ付きでうpしてみろよwww
- 455 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/05(金) 22:47:15.99 ID:RV0EKzTF.net
- こっちでやれ
家庭でピザを手作りするときのお勧め
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1110508735/
- 456 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/05(金) 22:50:15.79 ID:w60y1up8.net
- 蒔き釜あれば一番だけどそこは難しい
フライパン後にコンロって行程で美味しく焼くのも難しい
ちゃんとしたオーブンか魚焼きグリルにピザストーンかFPM位は欲しい気はする
- 457 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/05(金) 23:23:29.05 ID:/4EEeC9p.net
- >>453
道具が有れば技量は不要ということだな？
- 458 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/06(土) 00:28:24.76 ID:86xDJXG3.net
- フライパンで「ピッツァ」が焼けるわけないだろ
カチコチの円盤が出来上がるだけ
- 459 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/06(土) 00:33:08.61 ID:AlO5wsE3.net
- >>１を読めよ
- 460 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/06(土) 00:52:14.49 ID:86xDJXG3.net
- ｽﾚﾀｲ読めよ
- 461 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/06(土) 01:00:29.31 ID:AYjT06/0.net
- >>460
いや、お前が>>1を読めよ
読めないぐらい馬鹿なら書き込むな
- 462 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/06(土) 01:06:03.04 ID:olRVjA+F.net
- そもそも今あるテンプレは何スレか前に勝手に作られたものだし
スレの合意は無かったよ
- 463 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/06(土) 01:06:28.77 ID:E+u3V+r0.net
- そっとしておいてやろうな
- 464 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/06(土) 02:31:07.29 ID:b5mI79eL.net
- だから機材の話で揉めた時に散々言ったのに
自分が認めたもの以外排除しなきゃ気が済まない奴を野放しにすると戦争は終わらないんだって
- 465 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/06(土) 11:22:22.58 ID:Ne+cdGj7.net
- 毎回こうやって揉めるから住み分けしようって話じゃなかったっけ
- 466 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/06(土) 13:06:21.91 ID:QXJaD7wK.net
- 住み分けの境界線うやむやにして引きずるからこうなる
- 467 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/06(土) 17:27:59.48 ID:8+asTwkz.net
- ここで「○○使うやつはあっちのスレいけ」言ってるやつと
あっちで「△△なやつはこっち来るな」って言ってるやつは同じ人だよね？
つうかそんなルール厨１人だけだよね？
- 468 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/06(土) 17:34:44.10 ID:gsdtcddD.net
- ナポリピッツァの作り方に準拠しない奴は全部向こう行けよ
おいしい「ピッツァ」というスレタイが読めない奴は帰れ
- 469 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/06(土) 17:36:27.10 ID:riog7NF7.net
- ミラノピッツァは？ローマピッツァは？
- 470 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/06(土) 18:02:13.40 ID:0TEHIW3Z.net
- はいはい自治はスルー。
エリンギのピザが美味かった。
最近エリンギ安いから飽きるまでメイン食材にする。
- 471 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/06(土) 18:10:56.12 ID:8+asTwkz.net
- ||￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣||
|| ○荒らしは放置が一番キライ。荒らしは常に誰かの反応を待っています。
|| ○重複スレには誘導リンクを貼って放置。ウザイと思ったらそのまま放置。
|| ○放置された荒らしは煽りや自作自演であなたのレスを誘います。
|| ノセられてレスしたらその時点であなたの負け。
|| ○反撃は荒らしの滋養にして栄養であり最も喜ぶことです。荒らしにエサを
|| 与えないで下さい。 Λ_Λ
|| ○枯死するまで孤独に暴れさせておいて ＼ (ﾟーﾟ*) ｷﾎﾝ。
|| ゴミが溜まったら削除が一番です。 ⊂⊂ |
||＿＿＿ ∧ ∧＿＿∧ ∧＿＿ ∧ ∧＿ |￣￣￣￣|
( ∧ ∧__ ( ∧ ∧__( ∧ ∧ ￣￣￣
〜（＿( ∧ ∧＿ ( ∧ ∧＿ ( ∧ ∧ は〜い、先生。
〜（＿( ,,)〜（＿( ,,)〜（＿( ,,)
〜（＿__ﾉ 〜（＿__ﾉ 〜（＿__ﾉ
- 472 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/06(土) 18:45:27.65 ID:PRvU2z0u.net
- ピザの晩御飯を食べ終えたところだよ。
粉はサッコロッソ、焼きはFPM（450度）、具はサラミ。
サッコロッソとカメリアは大きな違いはないなあ。
サッコロッソのほうが生地が伸びやすいかな。
今日は緑サフを2倍入れたから、
いつもより少しふっくらしていた。
ナポリピザには及ばないが自宅でたべるにはこれで満足だね。
- 473 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/06(土) 18:57:56.48 ID:BQqnCYZj.net
- >>472
写真見たいな。
おれも今焼いてるから出来たらアップする。
- 474 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/06(土) 19:09:34.80 ID:GVYUVGv3.net
- 先日焼いてすぐ冷凍室に入れて、電子レンジで解凍してみた
半分はトースターで温めた
電子レンジはフニャフニャ、トースターはカチカチ
冷凍して保存は無理みたいだね。
http://i.imgur.com/3TWGifs.jpg
- 475 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/06(土) 20:10:54.40 ID:+SuFnEAa.net
- ピザにしか使わないから緑サフが一向に減らないわ
粉に対して1%とやや多めに入れているのになあ
- 476 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/06(土) 20:29:27.30 ID:BQqnCYZj.net
- >>474
やっぱピザは焼き立てが一番だよね。
>>475
おれは今日は小麦粉340gに対して緑サフ6g。
もう少し減らした方がいい？
http://i.imgur.com/hUYgP4N.jpg
- 477 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/06(土) 21:11:44.31 ID:+SuFnEAa.net
- 温度と時間に依るから多いと悪いとか言う話じゃない
けど長時間低温発酵の方が伸ばしやすいし良く焼けた
なるべくイースト少なめ発酵時間長めにしてるんだが、
1g単位の計りしか無いから仕方なく24時間で1%ぐらいにしてる
- 478 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/06(土) 22:47:36.65 ID:PRvU2z0u.net
- >>476
どうやったらこんなにきれいに真ん丸に焼けるの？
伸ばした生地をFPMに載せるときに、
いつも生地がピザピールにくっついて歪んでしまう。
- 479 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/06(土) 23:16:02.33 ID:5CZ+AmB6.net
- ピザピールの持ち腐れだな
かわいそうに
- 480 ：475：2014/12/06(土) 23:53:21.77 ID:BQqnCYZj.net
- >>478
真ん丸にするのは練習あるのみ。数をこなせばきれいな円になる。
たしかにそのままじゃピザピールや付属のピザパドルにくっついて乗せられない。
だからクッキングシートの上で作ってそのままFPMに乗せてるよ。
その後５分ぐらい経ったところでシートを取りのぞいて直に焼く。
- 481 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/07(日) 06:14:47.42 ID:n/P7aXld.net
- >>474
硬くなった冷めたピザは生地を水で湿らせてトースターで再加熱。
これで中ふんわり外サクッと。
硬くなったフランスパンの食べ方だけど、焼き過ぎで硬くなったピザにも
使えると思う。
前スレの自レスのコピペ。
いつも、まとめて多めに作る→冷凍→自然解凍→濡らしてオーブントースター。
って感じだ。濡らすのは結構大胆に。さっと水にくぐらせるくらい。
- 482 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/07(日) 20:40:31.84 ID:KGBKmSfK.net
- 薪窯を組む財力も土地もないけど、
室内で手軽に美味しいピザを食べたくて試行錯誤してみた結果、
FPMを30分予熱して450〜500℃の温度で90秒焼くのがベストという結論になった。
ピザの裏面は焦げるけど表は温度が低いから、トッピングは火の通りがよいサラミや
アンチョビに限る。あるいは後載せで生ハムがいい。
生地についてはサッコロッソの水分量や発酵時間を変えて試行錯誤を続けてみる。
- 483 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/07(日) 21:25:58.42 ID:43R7VMPa.net
- >>482
それベストな設定だと思う！
生地140ｇ位で23ｃｍ 小さめに作るとよく焼ける
普段は180ｇ 28ｃｍ位で焼いてるけどね
- 484 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/07(日) 23:42:16.56 ID:Tzna53u7.net
- >>483
＞普段は180ｇ 28ｃｍ位
薄くない？
おれは２８センチなら２７０〜２８０g
- 485 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/08(月) 00:55:51.48 ID:zKE929ON.net
- >>482
30分予熱て、つまりは空焼き？
なんか機械に悪そう。
まあオレも１０分ぐらいはしてるけど・・・
- 486 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/08(月) 00:57:44.58 ID:KOm6S3T+.net
- >>484
270gだったら結構分厚いね
人に食べさせてどれが好きかと聞いて180gで28ｃｍにしたんだよ
中央の生地の厚みは1mm位だよ
- 487 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/08(月) 01:00:36.14 ID:KOm6S3T+.net
- コルチョーネは3〜4cm
- 488 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/08(月) 01:20:29.19 ID:XUKDMGhK.net
- >>398です
改造なし、クッキングペーパー使用でいってみることにします
まだ使ってないのですが、みなさんの生地の配分を教えていただきたいです
質問ばっかですいません
今日は街にでてルスティカという小麦粉とサフピッツァを買ってきました
これで大丈夫ですかね
とりあえず一度でに2,3枚焼きたいのでそれくらいのできるレシピを教えていただければありがたいです
- 489 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/08(月) 02:50:36.97 ID:JJ+3fkfI.net
- 生地はホームベーカリーで作って、
250度予熱（天板も入れておく）、
その間にフライパンで両面焼いて、
ピザソースとチーズと具とオリーブオイルかけて、
焼くのは4.5分位でまあまあ美味いのができる。
具は乗せすぎない方がうまくできる気がする。
- 490 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/08(月) 13:44:16.69 ID:DCgwhRDk.net
- Sortedで深型フライパンでピザを作ってたがお手軽で美味そう
http://youtu.be/FNkZZBa6snQ
- 491 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/08(月) 13:57:28.57 ID:DCgwhRDk.net
- >>490の補足
具はアーティチョーク、トマト、玉ねぎ、マッシュルームのみ
石窯で作ったような食感になるらしい
- 492 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/08(月) 17:41:05.19 ID:kRRu0fZ6.net
- スマホから本人のステマ乙
- 493 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/08(月) 20:52:47.53 ID:DCgwhRDk.net
- ちいさいね
- 494 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/08(月) 22:10:58.26 ID:R/ExcU2d.net
- >>485
そう。空焼き30分です。
薪窯に近い温度にあげるには最低20分の予熱が必要。
石板の芯まで加熱するために30分にしている。
機械には悪いかもしれない。
一回壊れて300℃までしか温度が上がらなくなった。
その後自然に直って今は普通に使えてる。
- 495 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/09(火) 00:50:59.58 ID:VUTvJose.net
- >>494
オーブンレンジの余熱機能を使ってプレートだけ温めるってのはどう？
- 496 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/09(火) 01:00:52.81 ID:C31BIImP.net
- >>494
無改造だとFPMは４００度がいい所
サーモスタット動くから、時間掛けても500度までは上がらないだろ
- 497 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/09(火) 02:54:25.93 ID:5bMqvlXK.net
- カプートは「ブレンド粉」だからメーカー基準のグルテン比率。
日本は「薄・中・強・全粒等」とグルテン比率で製品がちがう。
- 498 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/09(火) 03:06:20.27 ID:5bMqvlXK.net
- 途中送信した、
そばに十割・二八があるように割合で変わるし品種でも変る、
メーカー名で生地を語ると、中の人に笑われるぞ。
- 499 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/09(火) 08:15:45.15 ID:ejjWRVTC.net
- >>496
個体差があるから他所のはわからないけど、
うちのは最高で500℃前後まで上がるよ。
何回か実験した平均値では、
スイッチを入れてからの経過時間と温度はこんな具合。
3分 90℃
6分 190℃
9分 290℃
12分 370℃
20分 420℃
30分 480℃
温度計がアマゾンで買った数千円の安物だから、
正確さは保証出来ないけど。
- 500 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/09(火) 08:18:19.73 ID:ejjWRVTC.net
- 温度は石板の中心点の温度ね。無改造のFPMです。
- 501 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/09(火) 09:14:08.96 ID:/NSsBAuu.net
- アマゾンの安い温度計使っていて思ったけど
515度の時ピザの裏が真っ黒に焦げ500度では丁度よかった
他の人は500度で真っ黒になると言っていた、20度ぐらい誤差があるのかな？
- 502 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/09(火) 09:43:46.74 ID:VUTvJose.net
- >>501
焼き上がりに関しては温度の差よりピザ生地の違いの方が影響大きいと思う。
- 503 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/09(火) 12:34:41.73 ID:NlbAuRJq.net
- >>499
それはFPM内の温度？
それともセラミックプレートの表面温度？
- 504 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/09(火) 15:32:17.19 ID:/NSsBAuu.net
- 表面的温度のおっさん出てこいよ
- 505 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/10(水) 20:26:01.50 ID:FylvLwtU.net
- クイジナートのピザオーブンPIZ-100PCJは、どうでしょうか？
- 506 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/10(水) 20:44:46.86 ID:wjVdjDyU.net
- >>505
アタッシュケースかと思った
- 507 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/12(金) 20:41:02.69 ID:otc2vrsG.net
- 額縁がきれいに膨らまないのだけど、どうしたらいい？
額縁の部分だけ厚くして、中央は薄く伸ばせばいいのかな？
- 508 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/12(金) 21:09:33.98 ID:uK/dxkIZ.net
- のばすとき、中から外に向かって生地の空気押し出してる？
- 509 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/12(金) 22:33:00.89 ID:yViAi+t9.net
- 30分予熱してから焼いたけど、あまり変わらないな。
パリッパリのクリスピーみたいになったよ。
難しいなあ、やっぱ。
http://i.imgur.com/r5gQmMZ.jpg
- 510 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 16:32:35.27 ID:544yDcji.net
- >>509
デリバリーピザ風なら
余熱10分
オリーブオイル 6％
焼き 4〜10分
こんな感じかな
- 511 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 17:30:43.59 ID:5USUT2YH.net
- >>510
＞オリーブオイル 6％
え、そんなにオリーブオイルを？
生地をこねる段階で練り込むんだよね？
今までは少しだけ練り込むか、全く練りこまず。
丸めて発酵させる前に表面に塗る。
焼く前に少しかける(かけない時もある)。
今度やってみるわ。
- 512 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 17:46:05.87 ID:yze600TQ.net
- それじゃ生地がリッチすぎだろ
基本、ピッツァはフランスパンに準じたプアな生地で焼くもんだ
そういうジャンクピザは他所でどうぞ
- 513 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 18:04:16.71 ID:oUjfGB5E.net
- >>512
>>1ぐらい読めよ
お前が他所でやれ、クズ
- 514 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 18:49:25.05 ID:yze600TQ.net
- おいしい「ピッツァ」だぞ
何スレか前から、>>1が勝手に検索用に「ピザ」とか入れてるけど
元々は単独で「おいしいピッツァ」だ
ピッツァと呼べぬものこそスレチ
- 515 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 19:35:36.39 ID:Z8VUvQB0.net
- ピザでなくて、ピッツアの具は何がある？
ナポリピッツアだとモッツァレラ、バジル、オリーブ油になるけど、
他にどんな具がお勧め？
- 516 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 20:09:33.51 ID:95isAVQ2.net
- ドライオリーブ
- 517 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 21:24:13.64 ID:sRdSDguu.net
- >>514-515
つ pizza
好きに読めよ
- 518 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 21:46:10.83 ID:95isAVQ2.net
- 4スレ目からだよね、勝手にスレタイとかテンプレとか変えられたの。
しかも、スレの合意とか全くなくて4スレ目の>>1が全部勝手にやった
- 519 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 21:53:37.34 ID:eny0mFgU.net
- お前らウゼーなぁ
- 520 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 22:23:03.21 ID:j1b0kM0f.net
- >>507
伸ばしって言う位だから、中央から外へ指先揃えて押し付けて伸ばして行くんだぜ。
- 521 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 22:28:32.74 ID:j1b0kM0f.net
- 途中送信してもうた。耳の部分は最後まで触らないんだ。バイトしてた店ではステンの丸い皿に直接伸ばしてて皿の縁の所まで伸ばしたら指先でグイグイ押し付けて耳を強調するんだ。皿ごとオーブンに入れて焼くから綺麗な真ん丸に焼き上がる。
- 522 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 02:46:22.40 ID:QUjXR0b4.net
- 4スレ目の>>1の独断なんだよなぁ、今の流れで何でもありのスレにしたのって
- 523 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 07:01:30.07 ID:zxjiwkdG.net
- じゃあ、新しく違うスレ立てれば？
本格派以外禁止とかにして
そしたら平和になるんじゃない？
- 524 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 10:09:35.81 ID:xkL55aKQ.net
- 受け入れられて何スレも経過しているようなものは、もう独断とは言えないけどね
それえどころか、4スレの1がテンプレに入れる以前からそういう提案は何度も挙がっていたので
「独断である」どころか「今は受け入れられているが発端は独断であった」とさえ言えないレベル
発端からして、スレの総意ではないにしろ、多数派の主張を酌んだだけのもの
- 525 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 10:56:07.08 ID:jSERewXK.net
- でも、ある程度の住み分けは必要じゃない？
ちゃんと定義して線引きした上で住み分けないと、延々とこういう流れが続いて
スレが機能しなくなるよ
今みたいにね
- 526 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 11:00:51.66 ID:EiFwqFt7.net
- お前ら煽り耐性なさ過ぎ。
>>471を100回読んでろ。
「その話は他のスレでやれ」なんて言ってるのは自治厨1人の自演なんだから無視しときゃいいんだよ。
- 527 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 11:13:02.35 ID:5vO9N4IV.net
- 妙なこだわりで自分の気にいらない奴をすべて排除しようとする荒らし
自覚がないなら専用スレを立てろ
- 528 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 11:26:10.12 ID:jSERewXK.net
- 住み分けすると過疎るのが困ると思ってるんだろうけど
相容れない住人同士の横レスが発生するたびに
何回も何回もこのやりとりを続けることになるよ、延々と。
住み分けは必要。
- 529 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 11:43:23.19 ID:GpDltETz.net
- 出てけとか言ってる人は難癖付けるだけのゴミだし
カメリアの質が悪くてカプートが良質とか言ってた時点で使ったことも無いのバレバレ
- 530 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 12:18:14.79 ID:++W+H+aV.net
- サッコロッソは一晩低温発酵させるといいっていうから、
冷蔵庫で24時間寝かせてみたのだけど、
ぺちゃんこにつぶれて、伸びはいいがくっつきやすい生地になった。
これでいいの？
サッコロッソを扱うピザ屋の動画と違うんだけど。
- 531 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 12:46:11.02 ID:5Zjwtmpp.net
- >>530
冷蔵庫の温度が高いんだよ
- 532 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 13:09:47.88 ID:GpDltETz.net
- 水分が多いとペチャンコと言うか横に拡がるな
そのピザ屋と水分同じでペチャンコなら過発酵かもね
- 533 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 14:26:01.26 ID:++W+H+aV.net
- 過発酵と言われればそうかもしれない。
冷蔵庫の温度は8〜10℃。
ピザ屋の動画では4時間室温発酵＋7時間冷蔵庫なのだけど、
4時間室温放置でぺちゃんこにつぶれてしまう。
つぶれないでふっくらをキープしているのが2時間なので、
2時間たったら焼いているのだけど、
それだと本格ピザとは言えないなあ。
- 534 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 14:26:52.82 ID:++W+H+aV.net
- 水分はピザ屋のレシピと同じです。
- 535 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/14(日) 22:55:10.05 ID:GsLAWjLK.net
- 一晩って夜作って朝調理じゃね？８〜１０時間だと思ってた
２４時間だと丸一日だと思うんだが
- 536 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/15(月) 15:54:41.00 ID:9tt64R44.net
- 本格的なピザの基準について
どんな店で食べたピザを参考にしていますか？
あまり外食でピザを食べないので、指標が欲しいのです
なにかおすすめめがありましたら教えてください
- 537 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/15(月) 19:11:59.53 ID:7dh7Je0V.net
- 釜焼きのイタリアンに行きなされ。
- 538 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/15(月) 21:57:00.11 ID:IGn2gtHI.net
- イタリアミラノのピッツェリアに一週間連続で通って、
厨房を見せてもらったら、窯で焼いてはいたが燃料はガスだった。
ナポリピッツァは薪でないと認められないけど、
ミラノは都会だから薪だと苦情がでるのかな。
- 539 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/15(月) 22:35:15.34 ID:9tt64R44.net
- 高温の釜で焼くと
ピザ生地の底面ってどんな感じに仕上がりますかね？
- 540 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/15(月) 22:36:28.77 ID:9tt64R44.net
- >>537
今度何軒か比較に食べ歩きしてみます
- 541 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/15(月) 22:48:46.58 ID:4LdGZwlE.net
- http://www.pizzamaking.com/forum/index.php?topic=34731.0
https://www.youtube.com/watch?v=xRU8gS7vOVM
https://www.youtube.com/watch?v=hfvBPb7Uqdo
- 542 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/15(月) 22:54:08.08 ID:9tt64R44.net
- >>541
腹減るｗｗｗ
- 543 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/16(火) 07:37:59.28 ID:9o7ZhKXv.net
- 生地の理想型って、焼きたてのフランスパンみたいに
外はカリッ、中はフンワリなの？
- 544 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/16(火) 08:33:55.34 ID:AYC+oMk1.net
- フンワリではなくてもちもち
ポンデリングの2倍ぐらいもちもちになる
カリッを強くするともちもちが減る
高温短時間だともちもちに温度が低く長時間だと堅くなる
- 545 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/16(火) 12:54:28.90 ID:AYC+oMk1.net
- 40〜60秒 と 60〜90秒 と 90〜120秒で焼いたピザは全く別物ぐらい違うよ
- 546 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/16(火) 13:04:55.37 ID:wFjOJ4vI.net
- 長くても2分以内に焼けるオーブン持ってない奴はこのスレじゃ話にならんよな
- 547 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/16(火) 15:20:21.48 ID:B0NxC1we.net
- >>546
良いオーブン（窯）持ってるんだね。
ID入りで写真うpしてくれないか。
- 548 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/16(火) 15:34:34.11 ID:gbn1DnqP.net
- 余熱したFPMなら焼き上がり90秒くらい余裕だろ
- 549 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/16(火) 19:48:50.46 ID:flwx/xaZ.net
- FPM焼きだけど、額縁をつくろうとして周囲を厚くすると、
底面は焦げているのに中は生っぽくなってしまう。
500度近くまで温度を上げているのにな。
- 550 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/16(火) 20:14:06.38 ID:CltBzf2h.net
- ノーマルFPM160だけど焼きあがるのに10分近くかかる、、、
- 551 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/16(火) 21:07:11.54 ID:S3uoJFX0.net
- >>550
改造したら２分で行けるようになるぞ
- 552 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/16(火) 21:51:16.27 ID:+FAACXTF.net
- どんな改造したらいいのよ
- 553 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/16(火) 21:55:50.32 ID:3mAIDGW7.net
- 改造大好き俺すげええええｗｗｗ
俺よりレベル低い奴はピザ語る資格ねーからｗｗｗ
こうですねわかります
- 554 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/16(火) 21:59:24.30 ID:gbn1DnqP.net
- >>552
ログぐらい嫁
いくらでもある
- 555 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/16(火) 22:13:14.42 ID:S3uoJFX0.net
- >>552
改造ってか、左のサーモスタットをダイヤルごと外すだけ
サーモスタットには二本しか線入ってないから、箱開けたら誰でも判るレベル
- 556 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/16(火) 23:18:35.43 ID:CltBzf2h.net
- 火事とか安全のことは大丈夫？
- 557 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/16(火) 23:27:20.70 ID:S3uoJFX0.net
- >>556
長時間放置して加熱とかしたら当然のごとく中身のピザなんかは燃えるけど普通に使ってたら問題ない
結構熱くなるから、置く場所は考慮する必要がある
自分はIHの上においてるけど、シンクの上とかなら問題ないかと
- 558 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/17(水) 10:43:15.60 ID:ercgZs6P.net
- FPMは500度まで上昇するけど、全体が500度でなくて温度ムラがあるからなあ。
一部は焦げているのに、生っぽい部分が残ったりして難しい。
家庭で簡便に使える器具はこれしかないから、試行錯誤を繰り返すしかない。
- 559 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/17(水) 11:09:43.10 ID:76wVk6bR.net
- >>558
厚い生地で具をたくさん乗せたのは500度ではNGだす
ナポリスタイルでソースとチーズだけでつくるだに
- 560 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/18(木) 06:36:01.28 ID:C1a3lvuy.net
- FPMみたいな表面的温度だけ高いオーブンで
本質を見失って温度と時間だけに捕われると
例のような仕上がりに成り下がる
ナポリピッツァの窯温度は、ピザ焼きする部分で一番高いところの温度を
「電気オーブンとは段違いなんですよ」って宣伝のために言ってるだけで
本物の薪窯でも8枚焼きとかやった上で、そのなかで一番温度が低いところに置かれるものは
精々300℃やそこらで焼かれており、それでも真のナポリピッツァとして認定が下りてる
実際を知らずに宣伝に踊らされると、本格を求めたつもりでも明後日の方向に走っていく
それがFPMであり、FPM信者である
- 561 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/19(金) 18:06:18.01 ID:qDTPLT8H.net
- >>560の内容はFPMユーザーは承知しているよ。
窯を設置するのがベストだけど、それができないから代替策として、
FPMで試行錯誤して楽しんでいるんだよ。
- 562 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/20(土) 10:56:13.27 ID:8x9jo1O5.net
- 昨日テレビでピザボックスって商品が海外で売れていると言って紹介されていた。
箱形でピザストーンを厚めにしたような商品でバーベキューのグリルに乗せて使うらしい
検索したけど日本では売ってないんだな
売れば買う人も出てくるだろうに
- 563 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/20(土) 11:30:51.03 ID:Ljiz01K/.net
- バーベキューする場所もないのに？
非現実的だね
- 564 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/20(土) 11:34:25.56 ID:8x9jo1O5.net
- >>563
君の家はバーベキューする場所もないの？
- 565 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/20(土) 11:41:27.84 ID:Ljiz01K/.net
- >>564
田舎じゃないもんでね
- 566 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/20(土) 12:12:39.62 ID:8x9jo1O5.net
- >>565
うちも都内だが？
- 567 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/20(土) 12:30:20.99 ID:XVglKc89.net
- BLACK STONEって米Amazonで$400だから、輸入代行とか使えば$500〜$600で手に入りそうだね
いくつか動画みたけれど、小さいプロパンボンベ調達できればいいし
接続するコネクタ形状によってはコネクタの付け直しをするくらいかな？
誰か日本で使ってる人いないかなぁ
- 568 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/20(土) 15:15:45.90 ID:Hg5aeGuM.net
- ピザを焼くのに500ドルは出せないなあ。
それなら七輪を改造して上からも高温の赤外線が当たるような工夫を
してみたい。
- 569 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/20(土) 15:40:24.68 ID:UvteIRlZ.net
- >>566
都内()
ｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
- 570 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/20(土) 18:48:04.53 ID:WJAyq//t.net
- BLACK STONEいいよね俺も買おうと思っていたけど、最終的には石窯かなと思って窯を作ったよ。
ガスみたいにお手軽ではないけど余熱でポトフや塩窯焼きなど石窯料理ができるのがいい
薪の種類を変えると香りも味も変わるし楽しめるぞ。
- 571 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/20(土) 22:16:34.73 ID:p2kmwO/j.net
- >>569
どこが笑いどころなのか説明たのむ
- 572 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/20(土) 22:38:39.23 ID:5aa391dh.net
- >>571
いちいち真面目に返すところだろ
最近2ch見はじめたんですか
- 573 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/21(日) 00:30:58.38 ID:p0c8Tko4.net
- >>571
突っ込まなくて良いよ
都内の狭い住居にお住まいの可哀想な人の笑いなんだから
- 574 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/21(日) 02:50:40.71 ID:etI/O7+f+
- 美味しいピザを作ろうと最近試行錯誤してるんですが
・トマト缶+デミグラスソース等で自作ソースを作る→市販のソースの味になった！ｗ
・牛ひき肉を加えてみる→アマリ変わらず
・更にそれにたまねぎのみじん切りも加えてみる→やはりアマリ変わらず
・チーズをちょっと加えてみようとカッテージチーズとやらを作ってみる→ピザに合わない･･･
どうすればいいんだろう、具はたまねぎピーマンベーコンサラミとオーソドックスだと思う
- 575 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/21(日) 02:51:58.67 ID:6yO51+a4.net
- 美味しいピザを作ろうと最近試行錯誤してるんですが
・トマト缶+デミグラスソース等で自作ソースを作る→市販のソースの味になった！ｗ
・牛ひき肉を加えてみる→アマリ変わらず
・更にそれにたまねぎのみじん切りも加えてみる→やはりアマリ変わらず
・チーズをちょっと加えてみようとカッテージチーズとやらを作ってみる→ピザに合わない･･･
どうすればいいんだろう、具はたまねぎピーマンベーコンサラミとオーソドックスだと思う
- 576 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/21(日) 18:42:21.64 ID:ukUfQ7e+.net
- 毎日毎日ピザを焼いて食べていたら慣れてしまった。
最初の頃と比べたら確実に美味しく焼けているはずなのに、
最初の頃の感動がない。
- 577 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/21(日) 23:19:02.88 ID:BR9ivZVI.net
- そのうち見たくもなくなる
嫁と同じだ
- 578 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/22(月) 01:14:06.49 ID:UyuFYC3l.net
- こういうピザが美味いピザだ
https://www.google.co.jp/search?q=neapolitan+pizza&espv=2&biw=1920&bih=955&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=_vCWVKzACcbSmgXwk4HAAg&ved=0CCgQsAQ
- 579 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/22(月) 13:31:50.20 ID:Xio0cpgF.net
- ナポリピザの世界チャンピオンの動画では、生地周辺部と生地中央部の
厚みは同じだってあったけど、それだと>>578みたいな額縁が膨らんだ
ピザにならないと思うのだけど、どうなんだろ？
- 580 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/22(月) 14:24:49.85 ID:UyuFYC3l.net
- >>579
同じ疑問を始めた頃思った。
1ｃｍぐらいの厚みに伸ばすときは割と均等な感じで、実際は縁の方が若干暑いぐらい
大きく伸ばすときは縁に触らないように気をつけている
自分の場合、真ん中1〜2mm縁5〜7mm位になるかな
膨らみ方は温度でかなり左右される高温の方が大きく膨らむ
焼きどこの温度は480〜600度位かな（300度とか馬鹿なこといってるやつがいるが論外だから）
- 581 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/22(月) 22:35:34.31 ID:6ujXNxVn.net
- コンロについてる魚焼きロースターで使う持ち手なしのフライパンみたいので焼くと
電気トースターで焼くよりずっと早くておいしい。
- 582 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/23(火) 09:10:01.04 ID:TAxuZ9W+.net
- この板の住人には>>578が美味しく見えるだろうが、
本格ピザを知らない人にとっては、焦げた葉っぱがトッピングされた
縁の焦げた貧相なピザにしか見えないのではないか。
- 583 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/23(火) 11:42:28.17 ID:xcb8ER4R.net
- >>582
外食したことないのなんかオマエくらいだろｗ
- 584 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/23(火) 12:29:19.76 ID:DsGHvOWI.net
- >>582
デコ寿司でも食ってろ
- 585 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/23(火) 13:24:11.23 ID:lu7HjSff.net
- ほんと自称食通だらけでウンザリするな
- 586 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/23(火) 13:37:17.10 ID:TAxuZ9W+.net
- スーパーに行ったらクリスマス向けにピザが山になって売られていたが、
断面が1センチ以上の分厚い生地で、具がてんこもりだった。
ピザというよりお好み焼きに近いが
ああいうのが一般の人がイメージするピザなんだろうな。
ピザパーティーでお客さんを招いて本格的ナポリピッツァを出したら、
がっかりされるかもしれないね。
- 587 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/23(火) 14:11:56.58 ID:DsGHvOWI.net
- >>586
100円で買えるぞ
http://tabelog.com/fukuoka/A4008/A400807/40034987/dtlphotolst/1/
- 588 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/23(火) 14:14:37.79 ID:DsGHvOWI.net
- あ！ごめんわかりにくかった
こちらへどうぞ
http://blogs.yahoo.co.jp/naturalcojp/8895003.html
- 589 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/23(火) 17:57:06.06 ID:qDdGILJu.net
- トライアル内で作られたのは絶対買わんわ
安すぎて怖い
- 590 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/23(火) 18:45:00.28 ID:iLzGUVBH.net
- >>588
パンじゃん
- 591 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/23(火) 18:57:52.97 ID:DsGHvOWI.net
- >>590
下の方を見てごらん美味しそうなピザがのってる
- 592 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/23(火) 21:09:51.97 ID:iLzGUVBH.net
- わかってるよ。でもこれはピザ風のパンだ。ピッツァじゃない
- 593 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/24(水) 00:12:52.93 ID:PrFclV6W.net
- 意識高くてマジカッコイイっすｗｗｗ
- 594 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/24(水) 13:31:14.86 ID:6uhCKnTS.net
- つ pizza
ピザだろうとピッツァだろうと好きに読め
ピザを作る時はシュールストリングスポテトとコーラと一緒に
ピッツァのときはスパゲッティと一緒に
それが俺の流儀
- 595 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/24(水) 17:22:54.73 ID:AaovUb1C.net
- スレタイに「ピザ」って入れたのは4スレ目の>>1の勝手な独断
元々は「ピッツァ」だけで「ピザ」なんて入ってねえから。
- 596 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/24(水) 18:53:52.62 ID:z2DIYDet.net
- ＞ピッツァのときはスパゲッティと一緒に
炭水化物同士の組み合わせ？
たこ焼きをおかずにご飯を食べる大阪人レベルの貧しい食卓だなｗ
- 597 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 00:01:34.72 ID:PrFclV6W.net
- ピッツァ基地外が定期的に荒らすな
- 598 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 08:50:15.06 ID:LrgZvy4O.net
- 本格ピッツァのスレでも立てれば良いのにね、目障りでウザイんだよね。
- 599 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 10:58:26.98 ID:TfB2O7tm.net
- スレタイの「ピッツァ」を見た瞬間に500度の高温をイメージできない素人は
このスレに近づくなってことですわ。火傷するで。
ちなみにオラは無改造FPMで試行錯誤している修行中の身です。
「ピザ」を食って喜んでいる素人を馬鹿にするレスをつけた記憶はありましぇん。
- 600 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 11:39:37.09 ID:e3Qgc1B5.net
- 家庭でピッツァ基地外専用スレ
家庭でピザ総合(ピッツァからピザトーストまで)
家庭で貧乏ピザ(高い小麦粉使うな死ね)
の3つに分けたら少しは悩みが減ると思うんだ
- 601 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 13:07:12.05 ID:LrgZvy4O.net
- >>599
とりあえず、500℃の高温釜の中に頭を突っ込んでくればいいよ^^
- 602 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 13:52:08.84 ID:VVR3gMn8.net
- 七面鳥（2000円）安売りしてたので買ってきた！！
ピッツァ焼いて七面鳥焼こうかな。
- 603 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 16:00:02.11 ID:8/UqBHVZ.net
- >>602
500度のオーブンでな！ｗｗｗ
- 604 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 16:31:17.64 ID:Rw4vsEI3.net
- じゃあこうしよう
90秒以内に焼成できるオーブンが無い奴は出入り禁止
- 605 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 17:20:01.68 ID:Jw/asuTA.net
- 改造FPMとかは無しね。
- 606 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 18:13:55.75 ID:cTf2JzEw.net
- せめて120秒にしてくれ
改造なし純正FPMで90秒で焼けないこともないが
30分は余熱しなきゃいけない
- 607 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 18:16:00.39 ID:lc8zv0TO.net
- じゃあ最低限ピザ窯だな
- 608 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 18:20:56.00 ID:TfB2O7tm.net
- 日常的に「ピッツァ」つくりに勤しんでいる人にはわかるはずだが、
300度って低温だよ。
300度で焼いたピザなんて、寿司にたとえればタイ米を使ったシャリみたいな
もので、イタリア文化に対する冒涜だね。
500度90秒。赤外線温度計とストップウォッチを持たざる者は
「ピッツァ」を語るなかれ。
- 609 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 18:29:20.43 ID:8/UqBHVZ.net
- FPM厨が分離させたスレからFPM厨追い出すのかよｗｗｗ
新たな刺客、心はイタリア人ｗｗｗｗｗｗ
- 610 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 18:37:14.99 ID:LrgZvy4O.net
- 妥協を許さないのなら本格ピッツァのスレを作れば解決だろ？
手作りピザとかの書き込みを読みたいから本格厨は出てってくれ
- 611 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 18:40:32.45 ID:LrgZvy4O.net
- 探したらスレがあったな
移動して本格ピッツァについて語れば良いよ
【Napoli】ナポリピッツァ 2窯目【Pizza】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1135092632/
- 612 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 18:47:47.86 ID:OnDls6gr.net
- そして誰も居なくなった
- 613 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 18:50:54.48 ID:VVR3gMn8.net
- 昨日セニョール寿司見たら
日本のピザも同じかもと思った
- 614 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 19:48:07.26 ID:dzlYXQvK.net
- >>611
グッジョブ
ではピッツァ厨と高温度厨の上級者の方々にはそちらに移住していただこう。
今後ここは初心者から中上級者まで。
定義にこだわらないピザ愛好家の汎用スレということで。
- 615 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 20:30:57.09 ID:yYRHw2wj.net
- >>614
よし、今後はピッツァじゃないとかウダウダ言って絡んでくるのは禁止ってことでw
ピッツァ馬鹿が消えてくれるならスッキリしたwwwww
- 616 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 20:49:13.81 ID:PmffCEAN.net
- 流石に上の方にでてたパン屋のパンピザでピザ語るのは禁止
- 617 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 20:53:14.07 ID:yYRHw2wj.net
- >>616
禁止って言うの禁止
- 618 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 21:02:28.42 ID:PmffCEAN.net
- >>617
じゃ、あれをピザと呼ぶのは無し
あれはどうみてもパンだパン
- 619 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 21:11:52.95 ID:yYRHw2wj.net
- >>588のことだろ？
ピザだって言うならピザなんだろ。
それに文句を言うぐらいなら>>611に逝けよ
家庭のピザであんなの作るやついるだろ。
- 620 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 21:28:37.84 ID:dzlYXQvK.net
- >>619の言う通り。
ここは住人の総意でピザ汎用スレになったんだよ。
パン屋のピザも立派なピザだ。
本格ピッツァの話をしたかったら専用スレに行ったほうがいいと思うよ(・∀・)
- 621 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 21:36:27.48 ID:Zqm92D47.net
- パンみたいなピザも美味しいから好き
何でも好きなものトッピングして食べれば幸せじゃん？
- 622 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 21:42:02.05 ID:TfB2O7tm.net
- >>588がピザに見える奴は心がアメリカ人だろ。
＞パン屋のピザも立派なピザだ。
これは詭弁だね。カレーは飲み物だというくらい胡散臭い。
カレーうどんをメニューに載せる蕎麦屋ほどに罪深い。
ナポリ風にこだわる必要はないが、
イタリア人が見て食べてピザと感じるレベルでないとピザとは呼べない。
お前らは韓国人経営の店で出されている寿司を寿司と呼べるか？
- 623 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 21:46:11.39 ID:EfL9stWT.net
- >>622
いいから>>611で語ってこいよ
- 624 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 21:49:39.73 ID:cTf2JzEw.net
- >>610
だからこのスレが元々本格志向のスレだったんだってば
悪いのは独断で勝手にスレタイやテンプレを変えて
スレを私物化していった4スレ目の1
- 625 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 21:49:47.27 ID:PmffCEAN.net
- 本格とかナポリ、ローマ以外はピザじゃないとか言う気はないけど>>588はどこからどうみてもパン
餃子の皮にピザソースとチーズでもピザなのか？ってのと同レベルの話
- 626 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 21:55:15.73 ID:TfB2O7tm.net
- 全ての混乱の原因は「ピザ」という単語でイメージする料理が
人によって異なることから来ている。
混乱を鎮めるためにまずは単語の定義から始めたい。
ピッツァ＝ナポリピザ＝本格ピザ＝500度90秒ルールを厳格に適用したピザ
ピザ＝ナポリ以外のピザ＝ローマ、ミラノピザ＝イタリア人が認めるピザ
ピザ（笑）＝パン屋のピザ、お好み焼き風ピザ＝300度で焼いたピザｗ
- 627 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 21:58:29.97 ID:EfL9stWT.net
- >>624
>>625
>>626
今は>>1なんだから従えないなら>>611だろ
最初の頃は知らんが今は>>1がスレのルール
それとも何か？お前らは文字も読めない韓国人か何かか？
- 628 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 22:03:57.68 ID:PmffCEAN.net
- >冷凍ピザより美味しくて安ければいいという人から
だろ？
ピザもどきなら何でもいいとかどこから読みとれんだ？
それころヒトモドキな>>627の勝手な発想
- 629 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 22:05:35.01 ID:EfL9stWT.net
- >>628
わかった、お前は文章もまともに読めない馬鹿だな
可哀想な奴だから放置しておくわ
- 630 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 22:07:36.32 ID:PmffCEAN.net
- >>629
>>1の文章解釈の説明から頼むわ
少なくとも>>628に引いた事意外は書いてないだろ
オマエこそどんな解釈してんだ？
文盲ですとの自己紹介とかいいから
- 631 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 22:14:01.19 ID:PmffCEAN.net
- 説明できないから、相手を馬鹿認定して逃亡とかダサすぎｗ
EfL9stWT
EfL9stWT
EfL9stWT
EfL9stWT
- 632 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 22:16:45.50 ID:6+VAUSFd.net
- ３スレ目までは「ピッツァ」だったのにね
４スレ目でいきなり変なスレになって素人くさい奴の書き込みが増えた
- 633 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 22:17:03.93 ID:EfL9stWT.net
- NGに入れたから見えんが馬鹿が喚いてるな
ピザじゃないとか絡んでくる馬鹿に閉口するわ
ピッツァじゃないやらピザじゃないやら聞き飽きた。
僕の考えるピッツァwはもうお腹イッパイなので消えてください
- 634 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 22:18:09.70 ID:PmffCEAN.net
- >>633
見えないレスにレススンナｗ
カスｗ
- 635 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 22:19:19.42 ID:6+VAUSFd.net
- 今までは本格派思考の書き込みしてた奴が
手の平返して貧乏ピザ擁護に回ってるでしょ、今
スレが過疎ると困るからって
- 636 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 22:26:19.88 ID:dzlYXQvK.net
- >>624,>>632
今頃何言ってんだよ
それなら４年１０ヶ月前に意見しておけ
- 637 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 22:41:49.77 ID:dzlYXQvK.net
- >>626
うん、その通りだね。
じゃあ本格ピッツァだけの話がしたい人は>>611の専用スレへ。
ここは汎用スレだからどれでもOKね。
- 638 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 22:44:45.10 ID:EfL9stWT.net
- >>637
良かった、解決したねー。
ピザの話で頭から否定してくる馬鹿が消えるの最高！
- 639 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 23:09:29.84 ID:TfB2O7tm.net
- まあまあ、お前ら落ち着いて、もう一度スレタイを読めよ。
おいしいピッツァを作ろう 7枚目 ピザ 手作り 自作
“おいしい”ピザを“自作”するんだぜ。
300度で焼いたパン屋のピザがおいしいか？
笑止千万。
アメリカ人が食って喜ぶ似非ピザがうまいって奴は、
炭水化物と脂肪に騙されている。
それは本当のおいしさではない。味音痴。
味音痴がピザを語るな。
というわけで300度のピザはスレ違い。
俺は心が広いから300度のピザを食って喜んでいる
味音痴にここから出て行けとは言わないがね。
- 640 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 23:13:38.47 ID:EfL9stWT.net
- >>639
俺は心が狭いから言うわ
『早 く 出 て け よ』
- 641 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 23:16:40.20 ID:0VG6K+Lq.net
- 馬の耳に念仏
基地外に何を言っても馬耳東風
- 642 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 23:19:14.84 ID:dzlYXQvK.net
- >>639
じゃあお前さんの５００度の高温の窯と、それで焼いた自慢のピザの画像を貼ってくれませんか？
それでこそ説得力が出るというもの。
- 643 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 23:38:54.31 ID:TfB2O7tm.net
- 俺のピザの画像？
貼るまでもない。
俺はなんちゃって500度のFRP使いなのだから。
推して知るべし。
しかし300度の似非ピザの不味さは知っている。
パン屋のピザに騙される味音痴ではない。
イタリアにも似非ピザは売っているんだよ。
ミラノの場末のケーキ屋に売っていた。
あれは不味かった。
このスレの味音痴なら歓喜するかもしれないがね。
あれは貧乏な移民が食うんだろうな。
生粋のミラノっ子が食うとは思えない。
- 644 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 23:52:18.80 ID:6+VAUSFd.net
- 次スレから「ピザ手作り自作」っての外してから立てろ
4スレ目の1がいらんことするからこうなる
- 645 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 23:58:38.97 ID:0VG6K+Lq.net
- >>644
は？
- 646 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/25(木) 23:59:47.94 ID:TfB2O7tm.net
- 自分が旨い旨いと喜んで食っている物を、
他人に批評されて気分を害する気持ちは理解できるよ。
だけどこれは事実だからな。
300度で焼いたピザ、パン屋のピザはピザに非ず。
イタリア人に食わせてみろ。
ピザでないと言うに決まっている。
日本のカレーは本場のインドカレーと違うが、
インド人は日本のカレーも旨いと言う。
君たちが作る似非ピザはイタリア人に通用するか？
似非ピザを、イタリア人を唸らせる日本式ピザに昇華させるのが、
君たちに課されたミッションだ。
俺は心が広いから君たちを応援する。
まずは味音痴を自覚することから始めるんだな。
- 647 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/26(金) 00:46:56.47 ID:lmD+YMh1.net
- あーまじで誰かこの基地外隔離しろよｗｗｗ
ピッツァ基地外専用スレ必要だってｗｗｗ
- 648 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/26(金) 00:50:39.56 ID:lmD+YMh1.net
- ピッツァ基地外様専用スレ
家庭でピザスレ
貧乏ピザ激安食材縛りスレ
いまのとここの3つあれば丸く収まるだろｗｗｗ
- 649 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/26(金) 01:13:06.57 ID:opimHRR/.net
- この基地はスレが消滅するまで粘着し続けるよ
次スレは立てずに落として終了した方が早い
- 650 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/26(金) 08:33:19.44 ID:Am0v2N+f.net
- 偽ピザ流行らせた悪徳業者必死だな
- 651 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/26(金) 13:11:58.26 ID:GfPTvyyO.net
- >>646
ヒント：>>560
- 652 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/26(金) 13:16:58.42 ID:iluaS/5e.net
- 表面的温度の定義を教えてくれ
- 653 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/26(金) 13:23:14.32 ID:Am0v2N+f.net
- 低脳詐欺師が作った造語
- 654 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/26(金) 13:24:10.16 ID:iluaS/5e.net
- >>653
多分本人は詐欺のつもりはないんだろうけど
学がないんだろうな
- 655 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/26(金) 13:25:53.44 ID:iluaS/5e.net
- >>648
MFP厨隔離スレも必要だな
総合スレで「MFP持ってない奴はピザ語るな」とか言い出すと困る
- 656 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/26(金) 13:31:59.13 ID:ud3S+Puk.net
- >>655
ごもっともです。
- 657 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/26(金) 14:10:36.11 ID:fImtEZKK.net
- もうテイギガーとかスミワケガーはいいからピザの話しようぜ。
クリスマスにピザ焼いたやつはいないのか？
- 658 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/26(金) 14:13:19.86 ID:ud3S+Puk.net
- だってピザの話を書くと上から目線で馬鹿にしてくるんだもの
そりゃ誰も話題出さなくなるよ
- 659 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/26(金) 17:42:05.20 ID:8tgbEO6W.net
- >>655
MFPって何？
MFPという意味不明な単語を2回も使う>>655に対して
わずか5分後に同意レス返してる>>656も何？
- 660 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/26(金) 17:49:00.18 ID:iluaS/5e.net
- FRP？の書き(覚え)間違いだよ
専用機使わんから間違えたんだよ
同意してるのは俺の自演ではないし、勘ぐりすぎ
- 661 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/26(金) 17:58:08.14 ID:iluaS/5e.net
- >>657
については>>658に同意
かなり高い頻度で同じことになってるから、いい加減蹴りつけたほうがいい
- 662 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/26(金) 18:48:39.06 ID:fImtEZKK.net
- 気持ちはわからんでもないが>>471を100万回読め。
これが2ちゃん…いや、ネットでの基本ルール。
出来ないやつはネットする資格なし。
- 663 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/26(金) 20:29:36.34 ID:iluaS/5e.net
- >>662
「釜無い奴は書くな」とか
「500度以下？は書くな」とか
それらは荒らしってこと？
- 664 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/26(金) 20:54:54.54 ID:PtP06VPs.net
- ちゃんと定義や住み分けをしないから永遠に荒れるのでは？
- 665 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/26(金) 21:38:42.12 ID:V/Vd49uW.net
- いや、反応するから荒れるんだろ。
荒らしに反応してレスをする人も荒らしと同じらしいし
- 666 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/26(金) 21:49:41.00 ID:SdlktavJ.net
- 家庭用のオーブンレンジしかないんだけど00番とセリモナ買ってみましたよ
パスタとピザ作ってみます。
それでトマト缶は中途半端に余ったらみなさんどうしてますか？
- 667 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/26(金) 22:13:33.93 ID:PtP06VPs.net
- ｾﾘﾓﾅ
- 668 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/26(金) 22:17:05.58 ID:tn+lVEGH.net
- >>666
空き瓶に移し替えて冷蔵庫に入れておけば少しは日持ちするよ。
- 669 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/26(金) 22:25:39.72 ID:2W2hdUEo.net
- >>666
ピザソースにしちゃえば２週間位楽勝
- 670 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/26(金) 22:56:34.04 ID:lmD+YMh1.net
- >>665
荒らしてるとうの本人は、スレの自治をしてるつもりだからな？
ここがナポリピッツァ原理主義者のためのスレなのか
ピザ全般の意識高い人のためのスレなのか
>>1にある通り「冷凍ピザより美味ければ良い」が許されるスレなのか
はっきりさせないとどうにもならんて
スルーされる方が「認知された」と思ってそれ以外の人を叩くから、いつまでたっても会話が出来ないだろ
- 671 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/26(金) 22:59:59.10 ID:lmD+YMh1.net
- >>666
ピザソースやサルサソース作って、ピン詰めにして煮ると
殺菌されて日持ちするよ
- 672 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/26(金) 23:57:48.18 ID:38fBP1JZ.net
- 毎度毎度こういう流れになってマトモに話が出来ないぐらいなら
さっさとスレの定義と住み分けの基準を決めちまった方がいいんじゃないかい
- 673 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 01:00:36.85 ID:dTvspc7X.net
- やたらそれを嫌がる奴が暴れてんだよね
- 674 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 01:26:07.90 ID:hkJHYJOL.net
- 誰か見下して叩きたいだけで
自分の理想のスレにしたいわけではないのか
- 675 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 03:54:14.31 ID:f6m5GyHM.net
- 例の子は>>334で理解したのに、まだ温度の幻想に捕われてる子はいっぱい居るみたいだね
- 676 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 06:37:43.80 ID:5ZSOxD19.net
- >>334をテンプレに貼ると良いかもね
- 677 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 06:51:20.63 ID:kN2HyLNe.net
- こだらね〜理屈なんかどうでもいいんだよ
遠火だろうが近火だろうが焼き上がりは変わらん
300度とか馬鹿なこといわずもっと腕を磨け
- 678 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 08:31:10.60 ID:Ii59PWMR.net
- >>334をテンプレに？
はっ、笑止千万！
輻射、対流という言葉を知って喜ぶ小学生かよっ。ｗｗｗ
魚とピザを同一に語るとはインド人もビックリ！
イタリア人は卒倒する暴挙だ。
>>334は「時間」という要素を全く考えていない。
ピザは生地が命。
外はカリッ、中はモチッ。
外は水分が抜け、中は水分を残したまま火を通す。
そのために必要なのが500度90秒の黄金ルールなのだ。
内部から水分が抜けない短時間かつ表面がカリッと仕上がる高温。
これ以外にピザを美味く焼く方法は存在しない。
300度の低温では長時間焼かないと火が通らない。
結果はフリスビーのごとく硬い円盤ピザか、
生地全体に均一に火が通ったパンピザ。
それを美味いピザと喜ぶ味音痴は万死に値する。
- 679 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 08:41:52.16 ID:kN2HyLNe.net
- >>678
よく言った、おっしゃるとうり！！
- 680 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 08:52:01.96 ID:KKH4pl6o.net
- >>674
結局はこれなんだなと思った。
- 681 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 09:03:47.41 ID:Ii59PWMR.net
- 味音痴のおバカさんにも理解できるように、
ステーキの焼き加減の用語を用いて説明すると。
生→レア→ミディアム→ウェルダン→炭
レア（生焼け）でもウェルダン（固焼き）でもいかんのよ。
ミディアムという一点でのみ美味しく焼きあがる。
生地中央にモチッと火が通る瞬間が調理終了のタイミング。
その時に生地表面がカリッと仕上がっていなければならない。
その焼き加減を実現できる条件が500度90秒の黄金ルールなんだよ。
それ以外の条件では外カリッ、中モチッの焼きは実現できない。
わかったか！
わかったら土下座しろ！わはは。
- 682 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 09:11:44.25 ID:d8WuwnEA.net
- >>677>>678>>679>>681
ttp://www.martano.jp/pizza/5.html
Pizza こだわりのナポリピッツァ ― 薪窯とガス窯？
>では、どんな窯があれば美味しいナポリピッツァが焼けるのでしょう？その答えは
>温度差だと私は考えています。よくナポリピッツァ用のガス窯の宣伝文句に、
>「500度の高温でパリっと、もっちりと焼き上げる」なんてのがありますよね。
>あれもちょっと違う気がします。ガス窯の設定温度500度はあくまでも目安であって、
>何でもかんでも高温の窯であればナポリが焼けるわけではないのです。
>その中にしっかりしたポイントがないといけません。
>ポイントとは何のことでしょう？それは、ピッツァの焼きたい部分を焼きたいように
>焼ける場所のことです。つまりこういうことです。ピッツァの底を焼くには
>そのために適切な場所と温度帯、縁を焦がすにはそのために適切な場所と温度帯があるのです。
>ピッツァヨーロはそれらを把握し、ピッツァの状態を見ながら必要な部分を必要なだけ焼くのです。
>具体的に言うと、まず初めに焼くピッツァの底の部分。ここを焼くには
>安定した炉床の温度が必要です。実際には300度程度ではないかと思います。
>この部分が熱すぎると、底に火が入る前に焦げてしまいます。それでは生焼けです。
>反対に縁に焦げを入れる時、窯内の上部の温度帯が500度程度では焦げは入りません。
>実際にはもっとずっと高温のポイント、火に近いような部分が必要なのです。
>ガス窯で、窯内の広さが十分でないものがありますが、そのような窯で
>ナポリピッツァを焼くのは困難です。何故なら窯内が小さすぎると、上下で必要な温度差が
>できないからです。その点、薪窯はナポリピッツァを焼くには最適です。それは薪という熱源が、
>ではなく、薪窯の形状が、であると私は思っています。
- 683 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 09:12:53.40 ID:hrYVRyIC.net
- 住み分けなんかして過疎るぐらいだったら
荒れてても盛り上がってる方がいいｗ
- 684 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 09:27:32.54 ID:d8WuwnEA.net
- >>682続き
>ところが、ガス窯だとこうはいきません。ただ高温だけを売り物にしているような
>ガス窯が大半を占め、ドーム型のガス窯は私の知る限りたった二つしかありません。
>ましてや、「幅広い温度帯を誇るガス窯」なんて宣伝文句の窯は見たことも聞いたこともありません。
>では、やはり薪窯でしか美味しいナポリピッツァは焼けないのでしょうか？
>いえ、大丈夫です。ガス窯でも十分美味しいナポリピッツァは焼けます。要は窯の特性を掴むことなのです。
>ガス窯の最大のメリットは、安定した炉床の温度を保てるということだと思います。
>通常のガス窯は、炉床の下にもバーナーが入っており、炉床の温度設定ができるように
>なっています。これにより、熱源が窯内にしかない薪窯と違い、常に下からダイレクトに
>炉床を熱することができます。これにより、安定した炉床の温度を保て、一番火の通りにくい部分を
>上手に焼くことができます。後は、縁を焦がすのに必要な高温部があればよいわけです。
>高温部をどこに探すか、というのは窯の形状やバーナーの位置によって大きく異なります。
>ドーム型のガス窯であれば、ドームの天辺や火の近くなど、薪窯と似たイメージで焼くことが可能です。
>しかしながら、カマボコ型やボックス型の窯だとこれと言った熱溜まりがなく、バーナー周辺で
>熱くなっている部分を探さなければなりません。窯によって癖があると思いますので、
>それを上手く掴んで焦がします。
>要するに美味しいピッツァを焼くには、どの窯を使うかというよりも、どう焼いたら
>美味しくなるのか、という本質を理解し、それができるように窯を使いこなす、
>ということだと思います。それがないと、薪窯でもガス窯でも関係なく
>美味しいピッツァにはならないでしょう。
- 685 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 09:29:56.23 ID:oXHBQn2g.net
- >>678
じゃあさっさと自慢の釜見せろよ
- 686 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 09:37:12.82 ID:D0S3MWw4.net
- 定義と住み分けを決めて和平の道に進むよりも
このまま定義と住み分けを曖昧にして
相容れぬ住人層同士で戦いを続けていく道を選ぶか
それも良し
- 687 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 09:46:25.83 ID:Ii59PWMR.net
- >>682
だからぁ、そんなことは百も承知しているのよ。
薪窯が唯一ベストの調理器具。
だけど一般家庭では薪窯を設置できない。
薪窯を使わずに美味いピザを焼くという
実現不可能な艱難辛苦のチャレンジをするわけよ。
そこでFPMの登場さ。
300度の温度帯と500度の温度帯を組み合わせて、
本物に近い焼き具合を再現する。
それだけだと縁が焦げないから、
バーナーを使う人がいるけど、
めんどいから俺はそんなことせん。
焼いたら即食う。熱々のピザを。
薪窯で焼いたピザを100とすれば、
俺のピザは80〰90だな。
味音痴が焼いた似非ピザは10〰20といったところか。
わかるか？この違い。
わかったらさっさと俺に土下座しろ。わっはっは。
- 688 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 09:46:39.14 ID:d8WuwnEA.net
- ttp://www.martano.jp/pizza/4.html
Pizza こだわりのナポリピッツァ ― 焼きも大変
>窯の中にピッツァを入れたら、ここから約1分の真剣勝負が始まります。まずは一番火の通りにくい
>具材の乗った底に火を入れます。ここをしっかりパリっと焼かないと生焼けのピッツァに
>なってしまいます。もし発酵状態が悪ければ、その時点で生焼け決定です。底の状態は、
>回転パラでピッツァをめくって確認します。目で焦げの入り方を見るのですが、それ以上に大事なのが
>めくった時の底の感触です。焦げが入っているのに底が柔らか過ぎる時は生焼けの可能性が高いので、
>お客様には出せません。まあ、そんな生地は焼く以前に見分けがつけられなければ
>ピッツァヨーロとは言えませんが、発酵が間に合ったかどうか微妙なタイミングで焼く場合もあるので、
>この確認は重要なわけです。
>さて、底にも均等に焦げが入るように、途中で半回転させます。それもなるべく手早く回し、
>それ以外はなるべく炉床にしっかりピッツァを置きっ放しにします。こうすることにより、
>時間を無駄にすることなく底にしっかり火を入れることができます。この間、マルターノでは
>約40〜45秒ほど。底にしっかり火が入ると同時に仕上げの焦がしに入ります。
>そう、ナポリピッツァの縁のあの焦げは、自然に入ったものではありません。あれはピッツァヨーロが
>わざと火の中で焦がしたものなのです。火の中と言っても、単純に燃える火の中に突っ込めば焦げる
>というようなものではなく、焦がしたい場所を焦がしたいように焦がせるよう、微妙にポイントを
>調節しながらピッツァを回転させ、360度まんべんなく焦がす、という経験と技術に基づいた
>「焦がしアート」なのです。
- 689 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 09:48:11.35 ID:kN2HyLNe.net
- 500度90秒が受け入れないやつ大杉
粉変えたり、コネ方変えてもここを厳守できないやつはむり
- 690 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 09:49:07.71 ID:Ii59PWMR.net
- わっ、ひでえ文字化け。
薪窯で焼いたピザを100とすれば、
俺のピザは80から90だな。
味音痴が焼いた似非ピザは10から20といったところか。
これが訂正な。
- 691 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 09:56:20.81 ID:1EBG9f/Y.net
- >>687
お前は>>678>と>691で300℃の温度帯を否定してただろ
- 692 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 09:58:01.91 ID:Ii59PWMR.net
- 500度90秒の本格派VSフリスビー＆パンの味音痴似非派
終わりなき戦いｗｗｗ
- 693 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 10:00:17.63 ID:Ii59PWMR.net
- >>691
お前、バカ杉。
俺が否定したのは最初から最後まで300度で焼く。
長時間低温焼きだよ。
味音痴は舌だけでなく頭も悪いのな。
- 694 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 10:03:47.08 ID:Ii59PWMR.net
- 味音痴には何を説いても理解できないだろうな。
アメリカ人にフグの旨さを説明するようなものだからな。
- 695 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 10:08:11.07 ID:Ii59PWMR.net
- FPMで500度90秒焼きを単純に実行すると、
底面は焦げるのに表面は焦げない。
これを逆にしたくて試行錯誤するのよ。
イタリア人で改造FPMの動画をうぷしている人がいるでしょ。
俺はめんどいから改造しない方法を模索しているけどね。
- 696 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 10:13:27.33 ID:xGWqzbTm.net
- 何がそんなにIi59PWMRを駆り立てるのか・・・
- 697 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 10:18:15.04 ID:D0S3MWw4.net
- 120秒以内に焼き上げる器具を持ってないやつは
いくら何でもこのスレには出入りしないほうがいいとおもう
- 698 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 10:32:52.17 ID:Sez0ER+Y.net
- >>697
魚焼きグリルで焼けるんだからそんな奴いない
- 699 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 10:33:57.95 ID:lePb15Vc.net
- >>695
素直に石釜作れよ
というか自画自賛はいいから自称FPM製90点の「真のナポリピッツァ()」の画像を証明としてupしろよ
- 700 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 10:37:35.36 ID:Ii59PWMR.net
- >>696
いや、ゴメン。
俺、今日から冬休みで帰省していて暇なんだわ。
寒くて2ちゃんしかやることねーし。
天気がいいから外出してくるわ。
じゃあな。
- 701 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 10:38:45.41 ID:hkJHYJOL.net
- 一晩ですげー伸びてるな
基地外おそるべし
- 702 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 10:39:46.34 ID:hkJHYJOL.net
- こいつら目隠しして食わしたら違いわからないんだろうな…
- 703 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 10:45:53.53 ID:TTQ4o8s2.net
- いいぞもっと荒れろ
- 704 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 11:23:18.53 ID:eoHDS5tC.net
- 天気がいいから外出と称して証拠画像出せずに逃走www>>ID:Ii59PWMR
- 705 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 11:26:52.28 ID:WduM7abu.net
- おい、スミワケガーとテイギガーはどこ行った？
このままじゃコウオンガーにスレを乗っ取られるぞw
- 706 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 11:28:12.88 ID:hkJHYJOL.net
- なんかこのままグダグダこのスレ続きそうで不安
俺も買い物行こうｗ
- 707 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 15:17:55.09 ID:Ii59PWMR.net
- >>704
画像うぷなんてめんどくせーことするわけないじゃん。
でも味音痴の参考に俺の焼くピザに近い画像を探してきてやったぞ。
http://image1-3.tabelog.k-img.com/restaurant/images/Rvw/28398/320x320_rect_28398693.jpg
チーズの溶けと額縁の膨らみが不足して、焦げにムラがある。
これが俺のいう80から90点のピザ。
見た目いまいち味もいまいちだが、
クリスピーorパンの出来損ないピザ（笑）より遥かに美味い。
FPMでも工夫すればこれくらい焼けるってことよ。
がっはっは。
- 708 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 15:27:19.21 ID:Ii59PWMR.net
- 昼飯に焼肉を食ったのだが美味しくなかったな。
ランチの焼肉だから値段相応だな。
俺は焼肉にもこだわるよ。
自宅焼肉は七輪で炭火をおこす。
もちろん肉は和牛。
フリスビーorパンの似非ピザで満足できる味音痴は、
オージービーフをホットプレートで焼いて、
美味い美味いとはしゃぐんだろうな。
- 709 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 15:30:30.21 ID:djIme+eZ.net
- 食べログから拾ってくるとか勇気あるなお前
- 710 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 15:47:17.26 ID:Ii59PWMR.net
- グーグルでナポリピザで検索して拾ってきた画像だよ。
食べログだったのか。
なら俺はプロの店のピザをいまいちと評してしまったのか。
それは失礼。ごめんなさい。
- 711 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 15:55:26.82 ID:eCOAiSXe.net
- >>710
食べログが著作権を持つ画像を言い訳出来ない直リンクで引用して2chに貼ってることが既に蛮勇だよｗ
- 712 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 16:26:30.79 ID:ONubcE+i.net
- 自分のじゃなくて近い画像拾ってきたとか
証明にならねーじゃんこいつ頭おかしい
- 713 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 16:35:04.98 ID:hkJHYJOL.net
- マジで基地外だった
- 714 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 17:35:55.61 ID:Ii59PWMR.net
- 頭がおかしいのはお前らだろ。
実家に帰省して手元にFRPがないのにどうやってピザを焼くんだよ。ｗ
わざわざ俺の焼いたピザに近い画像を探してきてやった優しさに感謝しろ。
今日の晩飯はすき焼きだ。
俺がつくるすき焼きは絶品だぞ。
すき焼きとどぶろく。
大人の贅沢だな。
味音痴のお前らは晩飯に何を食うん？
フリスビーorパンの形をしたピザでちゅか？ｗｗｗ
- 715 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 17:51:52.24 ID:hkJHYJOL.net
- >>714
大人ですねー
何歳ですか？
- 716 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 19:15:20.80 ID:Ii59PWMR.net
- >>715
大人とおだてて俺の年齢を聞き出そうという魂胆だな。
その手は桑名の焼きハマグリ。
どうだ！これで俺の年齢を推定してみろ。ｗ
- 717 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 19:34:15.03 ID:0bkxqVJs.net
- >>714
帰省明けに焼いてupすればいいじゃん
画像の出所晒すマヌケ
- 718 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 19:51:20.00 ID:hkJHYJOL.net
- >>716
なるほど…ん〜40前後くらいですかねｗｗｗ
ちなみに私の家は、いくら丼と海老の味噌汁でした
年末の親の贈り物に感謝
ピザ関係ねーｗ
- 719 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 19:55:06.53 ID:djIme+eZ.net
- ここはキチガイおじさんのチャットルームになってしまったみたいだね
- 720 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 21:55:12.33 ID:xwoDaESM.net
- 正月はどんな具材のピザを焼こうか悩むよなあ
モツァレラチーズの代わりに餅を使ってマルゲリータにしようか、とかさ。楽しいよね
数の子とか栗きんとんも使えそうだな
- 721 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 21:58:23.63 ID:/9GQCrZU.net
- 悩む必要なし
スレチだからそんなのは
- 722 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 22:47:37.13 ID:Ii59PWMR.net
- >>718
いくら丼と海老の味噌汁か。
美味そうな物を食ってるな。
よし、決めた。明日はちらし寿司にエビの味噌汁だ。
今日は遊んでくれてありがとな。いい櫃まぶしになった。
次スレは500度90秒の黄金ルールを天ぷらに入れとけよ。
金持ちは薪窯、庶民はFRPで本格ピッツァを焼く。
味音痴はフリスビー&パンを焼く。
本格派VS味音痴の戦いは永遠に続くのだ。
- 723 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 22:48:12.26 ID:vXoRcxMJ.net
- >>1の内容だと色々なピザの話が出来るはずなのに…
米の生地で作るピザとかもあるし、餅の生地もできるよな
そんな書き込みしたらフルボッコだろうなと思って書けないんだよな
ほんとこのスレに居座ってるクズがつまらなくしてるわ
- 724 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 22:49:55.55 ID:vXoRcxMJ.net
- >>722
意外と俺のフリスビー美味いから、食わせてやりたいよ
- 725 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 23:05:44.72 ID:/9GQCrZU.net
- >>723
その>>1の内容は4スレ目の1が勝手に書いたものであって
スレの総意とか合意形成もなく無断で作られたテンプレ
効力は無い
- 726 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/27(土) 23:22:18.36 ID:JRCQo3Vg.net
- >>723
俺はアリだと思うぜ。
外国から入ってきたものを自分たちに合うように
カスタマイズするのが日本人だ。
- 727 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/28(日) 03:45:27.47 ID:EZ1uY8VF.net
- >>707
田舎者丸出しでワロタ！
一生そこにいてください、お願いします。
東京に戻ってくるんじゃねえぞ❔
- 728 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/28(日) 10:26:03.94 ID:Du3Af4DM.net
- >>727
おっ、よく俺が東京住みとわかったね。
味音痴にしては上出来だ。
追加すると山手線の内側な。
都会の真ん中ゆえに薪窯は夢のまた夢なのさ。
おんぼろビルの最上階の角部屋だから、
七輪で炭火焼肉をやっても苦情はこない。
俺の焼肉は美味いぞ。
秒単位の正確さでタイミングを見計らって、
最適の焼き具合で口に放り込む。
至福の瞬間。
焼きor加熱の原理を科学的体験的に理解していないと、
美味い料理にありつけないのに異論はなかろう。
300度が低温という認識がない味音痴は、
クックパッドでお仲間を見つけるといいよ。ｗｗｗ
- 729 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/28(日) 10:30:18.36 ID:tHC/QUsl.net
- この子、どんだけコンプレックス抱えてるんだw
- 730 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/28(日) 10:55:23.28 ID:3UMCo0qX.net
- こんな過疎スレで4分で即レスしてる方も大概だとおもうの
- 731 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/28(日) 12:12:53.38 ID:TJuyImjH.net
- >>725
効力がない？そっちこそ専用スレ立て直せよ
ナポリピッツァ協会とかのリンク張って
しっかり運用しろ
>>765
北海道生まれ北海道育ちの俺からしたら
山手線内側の屋上でバーベキューとか、糞すぎて鼻水出るわ
ナポリピッツァじゃねーけど、それこそ本場からみたらゴミ
- 732 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/28(日) 12:24:59.97 ID:KMyjPTv5.net
- 最低FPM持ってないやつはここに来ても意味ない
500度90秒このルール守れないやつよそでやれ
- 733 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/28(日) 13:12:41.18 ID:5DL63uIC.net
- もうココはFPM500℃90秒食べログ君の隔離スレにして
新たにスレ立てたら良いんじゃね？
- 734 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/28(日) 13:27:55.11 ID:ISX3WG6N.net
- それがいいと思う
- 735 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/28(日) 14:57:14.81 ID:Du3Af4DM.net
- >>731
これだから道産子は。
素材を焼く調理法はバーベキューしか知らないんだもの。ｗｗｗ
焼肉とバーベキューの違いがわからん味音痴に、
ピッツァの神髄を説いても豚に真珠だな。
キミはとりあえず牛角に行って焼肉を体験してこい。
俺に突っかかるのは100年早い。
北海道でバーベキューを体験したことがあるが、
美味くなかったぞ。あれこそゴミだ。
北海道の海産物には一目置くが、
陸の食材で美味いものがあるか？
ろくに美味くない食材をやっすい炭で焼いて
美味いと信じ込んでいる道産子は哀れだな。
和牛も備長炭も知らん田舎者がピザを語るなよ。
- 736 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/28(日) 15:49:05.47 ID:TJuyImjH.net
- >>735
バルコニーやテラスのテーブルに
コンロビルトインしてない程度のゴミが
- 737 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/28(日) 19:55:36.32 ID:9VIe1ygA.net
- むしろ焼肉がバーベキューより上と勘違いしているのが痛々しい
- 738 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/28(日) 20:12:35.13 ID:1z4iHM1j.net
- >>737
どっちが上とかはないけど、当然どっちもするんだよね
てか、魚介類の時も多いわけで
山手線と北海道のライフスタイルの違いも想像できない貧相な脳みそなんだろうな
- 739 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/28(日) 21:18:39.16 ID:jhNW3781.net
- >>737
お前、バカだな。
俺は焼肉とバーベキューを同列に語った覚えはないが。
焼肉は料理のジャンルの一つだし、バーベキューはレジャーだな。
その区別がついていない>>731に苦言を呈したのだが、
バカなお前には上下関係を語っているように読めたか。
バカがピザを語るのは1000年早いぞ。
>>738
＞北海道のライフスタイル
だから、北海道のライフスタイルがピザにどういう関係があるんだよ？ｗ
俺は純粋に料理の味に興味があるのであって、
ライフスタイルなど全く興味はないわ。
焼肉の話を出したのは、焼きの重要性に言及するためだからな。
道産子ってのは、コイツみたいにアホばっかしなん？
ジャガイモやトウモロコシみたいな澱粉質ばかり食ってるから、
頭の中に粉がふいてるんじゃないか？ｗｗｗ
- 740 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/28(日) 21:27:21.12 ID:1z4iHM1j.net
- >>739
バーベキューって調理方法の1つだし
無知に足生やしたようなおっさんだな
都内で釜もないのに本場のピザを語って、しまいにビルの上で焼肉おいしいとか抜かすから滑稽だって言ってるんだよ
どっにも本場時じゃない
- 741 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/28(日) 21:31:45.27 ID:jhNW3781.net
- 今日の晩飯は>>718を読んで、ちらし寿司にするつもりだったが、
いい鴨肉が手に入ったからカモ鍋にしたわ。
いやあ、美味かった。美味かった。
シメの蕎麦まで堪能したわ。
カモ鍋の美味さに比べたらピザはちょっとアレだな。
イタリア人には悪いが、所詮粉もんだからな。
粉もんでも伝統にのっとった正しい調理法でつくればそれなりに食べられるが、
自己流にアレンジした不味いクズを美味い美味いと喜んで食う神経は理解できない。
お前らの事だよ、300度の似非ピザを喜んで食べている味音痴ちゃん。
- 742 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/28(日) 21:33:12.03 ID:9VIe1ygA.net
- >>739
その料理とやらのジャンルに 牛 角 とか
笑わせんなよ。お前みたいな人間未満の汚物には発言権なんか無いんだよ
- 743 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/28(日) 21:49:00.38 ID:jhNW3781.net
- >>740
＞どっにも本場時じゃない
ゴメン、俺、君の言葉が読解できない。
北海道の方言はむずかしいや。
どっにも、どっにも、どっにも、どっにもｗｗｗｗｗ
夢にでてきそうだわ。
それとも、俺の指摘が正鵠を射ていたから、動揺してタイプミスしたか？
だとしたら、ちっちぇえなあ、お前。道産子のくせに。
どっにも、どっにも、どっにも、どっにもｗｗｗｗｗ
あー、もうダメ。
どっにも、どっにも、どっにも、どっにもｗｗｗｗｗ
お前、俺を笑い死にさせるつもりだろ。
嫌な奴！
- 744 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/28(日) 22:07:24.39 ID:jhNW3781.net
- 今日も俺と遊んでくれてありがとな。
お前らバカで味音痴だけど優しいな。
このスレのフリスビーorパンピザ派の味音痴バカは、
ちょっとつつくとすぐ熱くなるから面白いわ。
でもな、熱くするのはお前らの頭じゃなくて、
ピザのほうにしとけ。
低温でピザを焼いて頭が熱いのはアホ丸出しだぞ。
ピザはホットに、500度90秒。
頭はクールに、２ちゃんねる。
ちょっと待て、投稿の前に推敲しろ。
注意一秒バカ一生。
明日は俺、外出するから遊んでやれない。
寂しいだろうけど、我慢してな、いい子だから。
- 745 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/28(日) 22:16:15.06 ID:3mfW9nmA.net
- 揚げ足取りしかできてないやん
- 746 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/28(日) 22:17:59.92 ID:hqFbyy8X.net
- >>744
>ちょっと待て、投稿の前に推敲しろ。
>注意一秒バカ一生。
えっ！お前のことだろ？画像の出所晒すマヌケな食べログ君
- 747 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/28(日) 22:20:36.59 ID:g7Fs6EPx.net
- しかもあれ思いっきり食べログの規約に触れてるからなw
誰も通報してなくて良かったね！
- 748 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/29(月) 00:06:23.86 ID:8MG47RXp.net
- 食パンにケチャップ塗って玉ねぎとハムととろけろスライスチーズのせて
オーブントースターで焼いただけのピザが結構好き(>_<)
- 749 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/29(月) 01:44:10.75 ID:mjWYR4W9.net
- 通報した
- 750 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/29(月) 01:44:41.18 ID:mjWYR4W9.net
- >>748
せつこそれはピザトーストや
- 751 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/29(月) 08:30:21.45 ID:Z6MiCaVG.net
- ナンボなんでもピザトーストはスレチ
- 752 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/29(月) 09:10:22.19 ID:J+ely0po.net
- 先に暴れてた気違い的にはありだろ
餃子の皮が生地でもOKとか言ってたし
- 753 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/29(月) 09:43:11.18 ID:RJDdUjpx.net
- ピザの原型ッて言われてる？ ふぉかっちゃ って基本パンだろ？ちゃうの？
- 754 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/29(月) 10:20:24.19 ID:F60DJ4VW.net
- これ食いたい
https://www.youtube.com/watch?v=bd-_N69WgVI#t=198
- 755 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/29(月) 10:35:20.62 ID:kqYxARoI.net
- だから5年前からここは美味しいピザを愛する愛好家汎用スレなの。
本格ナポリピッツァしか認めないとか言うやつこそスレチ。
専用スレに行けって。
【Napoli】ナポリピッツァ 2窯目【Pizza】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1135092632/
- 756 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/29(月) 10:56:18.22 ID:Fh4re158.net
- 俺様かまってちゃんの相手してあげるなんて、ココスレ住人は優しいんだな
この年末に、彼に何があったんだろ。カキコ重ねる度に痛々しさが増す
- 757 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/29(月) 20:36:55.11 ID:Q/UF0Rfq.net
- ピザつくったぜ！！
http://i.imgur.com/B0KjyJv.jpg
- 758 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/29(月) 21:09:52.46 ID:LAAZkkmC.net
- リサイズぐらいしろ馬鹿が
- 759 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/29(月) 21:23:27.23 ID:F60DJ4VW.net
- 仕上げにガスバーナーかな？
- 760 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/29(月) 21:30:41.35 ID:J5K+8GOp.net
- 何でimgurに画像上げる奴って
画像サイズやファイルサイズを調整することに無頓着なんだろ
>>757
お前、自分が上げた画像を自分でURL踏んで読み込んでごらん
人に見せるつもりの画像なら、
見やすい画像サイズと開きやすいファイルサイズにリサイズしてからうｐれ
- 761 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/29(月) 21:36:59.77 ID:uTd1c6Ku.net
- ここは怖いインターネッツですね
- 762 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/29(月) 21:53:51.55 ID:Q/UF0Rfq.net
- http://i.imgur.com/B0KjyJvl.jpg
お前ら殺伐としてんなwwwすまんすまん
俺は基本リサイズされてるからあんま気にしてないんすよwww
- 763 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/29(月) 21:55:10.24 ID:Q/UF0Rfq.net
- あと仕上げにバーナー使ってます！
- 764 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/29(月) 22:23:48.30 ID:Wje+dkBx.net
- >>763
仕上げはバーナーとして、最初に底と中は何を使って何分ぐらい焼いたの？
- 765 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/29(月) 22:40:48.52 ID:Q/UF0Rfq.net
- >>764
今回はロッジのスキレットとカバーを使ってやりましたよ！
ダッチオーブンを想像してもらえると分かりやすいと思います
2分焼いて最後バーナーで仕上げるって感じっすね
お手軽で温度も下がりにくいから楽でなかなかいいんすよ
- 766 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/29(月) 23:46:13.70 ID:uTd1c6Ku.net
- 普通に美味しそう
あと机の木目綺麗
- 767 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/29(月) 23:59:36.08 ID:Wje+dkBx.net
- >>765
ありがとう。ダッチオーブンで2分＋バーナーで焦がして仕上げ、かあ。美味しそうだね
- 768 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/30(火) 03:31:13.30 ID:Q/pnUxGz.net
- >>760
スマホで撮った写真をそのままスマホからアップするから。
iPhoneで画像をデフォルトのソフトだけで
リサイズする方法あったら教えてほしい。
- 769 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/30(火) 04:34:52.78 ID:b2fw1Ja9.net
- 240度のオーブンレンジで焼くには何分くらいですか？
- 770 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/30(火) 06:56:23.26 ID:CMc0KSvi.net
- 15分はかかるかな
そしてそのピザ生地はフリスビーのようにカチカチで超まずい
- 771 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/30(火) 07:40:05.57 ID:rsGzoekl.net
- 自演クサ
他人なら味音痴だのフリスビーだの似非ピザだの長文でボロクソに罵るよねコイツ
- 772 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/30(火) 08:48:21.06 ID:UzaaUhn9.net
- >>768
.jpgの前にl付けるだけでおk
- 773 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/30(火) 08:53:32.10 ID:Q/pnUxGz.net
- >>772
こうかな？http://i.imgur.com/UZXW278i.jpg
- 774 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/30(火) 08:55:51.09 ID:Q/pnUxGz.net
- >>772
間違えた。もう一回。
http://i.imgur.com/UZXW278l.jpg
- 775 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/30(火) 11:41:26.51 ID:UzaaUhn9.net
- >>774
そそ
ぶっちゃけ身専ブラ使えば勝手に最適化するからあんま使わないけどね
- 776 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/30(火) 12:11:53.60 ID:oOJw4KLc.net
- >>771
決まった単語を繰り返すキチガイは
NG登録しやすくて助かるけどな
- 777 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/30(火) 12:20:20.52 ID:MJ4cI9NT.net
- 表面的な温度が〜〜
- 778 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/30(火) 14:01:55.42 ID:GmIdbW5q.net
- 論破されたコンプレックス？
- 779 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/30(火) 15:23:06.46 ID:rsGzoekl.net
- 論破？
- 780 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/30(火) 15:27:20.32 ID:lN53lbmK.net
- 論破さんチーッすｗｗｗｗｗ
- 781 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/31(水) 07:01:57.18 ID:BOSCIE3X.net
- >>770
やってみたら包丁が入らないほどでした
時間短くしたら具は焼けてるけど生地が焼けてないような感じでした
魚焼きグリルの方がいいのですかね？
- 782 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/31(水) 09:40:34.78 ID:NR2ILsHb.net
- やべ
たこ焼きつくったついでに、
具にピザソースとチーズ入れたら普通にピザだったｗ
このスレ的にはこれもピザでいいんだよな
- 783 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/31(水) 10:23:53.20 ID:hquc69ew.net
- 昨日とほぼ同じ時間にage書き込みw >>781
- 784 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/31(水) 10:25:52.03 ID:hquc69ew.net
- おっとsage
- 785 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/31(水) 23:54:29.15 ID:CfNudc7G.net
- 年越しピッツァ製作中
食材買い込んで色んなの試してますhttp://i.imgur.com/Fss9jO5.jpg
- 786 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/31(水) 23:59:08.13 ID:fNT8H/xB.net
- 今年は高温幻想が打ち砕かれた年でした
そして、それを受け入れた者は成長し
それを受け入れられなかった者は
発狂して詭弁と自演を繰り返してましたとさ
- 787 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/01(木) 00:14:34.49 ID:wwKGwUGu.net
- みんな明けましておめでとう！
>>785
四角いところ見ると魚焼きグリルで焼いたの？
今日は正月だし徹夜で騒ぐだろうから
色々試した年越しピザを実況してよ
- 788 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/01(木) 02:01:36.55 ID:3QdMctVG.net
- >>787
改造Fpmで焼きました
四角く見えるのは下手くそなのと角度ですね
腹いっぱいであんまり焼けませんでした
とりあえずマッシュルーム尽くしと普通のマルゲリータ焼いたのでうぷします
http://i.imgur.com/YXEML8d.jpg
http://i.imgur.com/cgGvFWB.jpg
- 789 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/01(木) 11:55:14.26 ID:bl2ZfDsU.net
- >>788
同じピール持ってるけど、そこでピザカットしてたらピールが傷だらけになったお(Ｔ＿Ｔ)
- 790 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/01(木) 13:58:01.26 ID:mdsALHc4.net
- >>789
私のピールも傷だらけです
木製だとしょうがないんですかね
さらっと使えて便利なんですが
- 791 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/01(木) 14:38:19.12 ID:bl2ZfDsU.net
- まあ何でも使ってるうちに傷や汚れは付くものと割り切ることにしよう。
そのピザは大きさは２５センチぐらいかな。
パン生地は何gで、焼き時間はどれぐらい？
- 792 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/01(木) 15:01:38.32 ID:3QdMctVG.net
- 生地は190g(水は生地の56%)で25cmくらい
焼き時間は65秒から70秒ほどです
サッコロッソとサフで打ち粉はコーンミール使ってます
- 793 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/01(木) 15:05:39.89 ID:bl2ZfDsU.net
- レシピ、サンクス。
水分少ないとこねるのが大変なんだよな。
でも今度それぐらいでやってみる。
こちらは雪が凄いわ。
晩飯はピザのデリバリーでも注文すっかなw
- 794 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/01(木) 15:16:58.99 ID:mdsALHc4.net
- 水が60%超えると打ち粉多くしても貼り付いて扱いづらくなるので55%ちょっとに落ち着きました
夏場は55%で十分ですがこの時期は少し増やしたほうがなんとなくいい感じです
捏ねるの大変だから機械が欲しいです
こんな日にデリバリは寒くて大変ですなぁ
今日も残ってる生地で適当に何か作ります
- 795 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/01(木) 20:20:13.97 ID:ez6YjNfC.net
- おお、みんな、あけおめ。
今年も500度90秒正統派がこのスレを制圧する。
年始にあたり、最低限の約束事を確認しておく。
美味しいピッツァを焼くための条件は500度90秒。
この条件を満たす庶民向け調理器具は唯一FPMのみ。
金持ち土地持ちは薪窯がベスト。
300度以下の低温でピザを焼くと、
カチカチのフリスビーか、
ふにゃふにゃの生焼けになる。
フリスビーorパンピザで満足している味音痴バカは、
美味いピザを語る資格なし。
素直に俺達500度高温派に教えを乞え。
- 796 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/01(木) 20:55:08.45 ID:BirZWbu6.net
- 自己中で排他的で上から目線のその思考どうにかならんのか？
一体歳いくつなんだ？
- 797 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/01(木) 22:07:24.66 ID:ez6YjNfC.net
- >>796
ん？なんだ？コイツ。
俺に遊んで欲しいのか？
やーだよ、お前みたいな生意気なクズ。
遊んでやらねー。
おととい来やがれ！
とは言ったものの、俺は優しいからヒントをあげる。
俺の年は>>715-716で想像つけろ。
無礼なバカにヒントをあげる俺って素敵すぎるよな。
俺はめんどくせーことが大嫌いだから、
俺に何かをして欲しかったら、
これからは口のきき方に気をつけろよ、ボケ！
- 798 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/01(木) 22:13:54.50 ID:BirZWbu6.net
- >>797
>俺に何かをして欲しかったら、
いや寧ろオマエには”何もして欲しくない”www
- 799 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/01(木) 22:57:27.79 ID:xFB0gvJ4.net
- あけまして馬鹿ヤロウ
1500度のバーナーで炙ったら俺の勝ちだな
- 800 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/01(木) 23:08:18.24 ID:AvDxnSkn.net
- >>788
いいピザだgood job
チーズの溶け具合がいいな
どんなチーズを使ったか教えてほしい！！
- 801 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/02(金) 00:49:09.22 ID:+t8Bdc2k.net
- >>800
スーパーで売ってる298円のモッツァレラですよ
ブファラも奮発して買ったんですけど写真撮り忘れた…
>>785のほうは加えてブルーチーズが乗ってます
個人的にはやっぱりシンプルなマルゲリータ、今回は作りませんでしたが特にビアンカが好きですね
ちなみにビアンカで作るとき、生地の脹らみ防止のためオリーブオイル塗るんですけど、皆さんは何塗ったりしてるんでしょうか
オリーブオイルも悪くないんですけど、少し香ばしくなりすぎかなと思いまして
- 802 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/02(金) 19:55:44.77 ID:mtQD+JZx.net
- >>801
スーパーで売ってるモッツァレラ使ったけど
塊でおいてもベローンと全体に流れてしまう何が違うのかな？
もしよければ、焼く前の画像 見たいな、よろしくお願いします。
- 803 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/03(土) 01:15:03.96 ID:FQBO7i7P.net
- >>802
写真のモッツァレラは手でブツ切りしてます
スライスする時は5mmぐらいで厚めにしてます
薄くすると溶けてながれちゃいますよね
- 804 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/04(日) 13:34:13.69 ID:IFfCXPYc.net
- 今年も500度90秒正統派がデフォだな。
- 805 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/04(日) 23:53:33.22 ID:zgYOymz4.net
- 論破されたことがどんだけ悔しかったんだよw
- 806 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/05(月) 01:47:54.73 ID:gjxaz+Bo.net
- 論破とかそんなことはどうでもいいんだよ
石窯で対流熱があれば焼きどこ400度でも綺麗に焼けるとか言われていたので
そのとうりにやってみたがまずいピザしかできなかった。
300度では論外のできだった、これも1回だけでなく4回ほど試したがまずいピザしかできなかった。
うちの石窯の場合、今一番満足のいくのは540度で60秒
最高680度40秒まで実験したよ
ま〜正論を言っても馬鹿なやつとしかいえない君に事実を告げることはできても信させることはできないから
独りよがりの持論でもたれてな。
- 807 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/05(月) 02:51:33.86 ID:Gp5e4zkc.net
- >>806
「そのとうり」(←猛烈爆笑)
- 808 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/05(月) 06:02:48.55 ID:YMXZ9tST.net
- > 独りよがりの持論
自己分析能力はあるようだ
きっとこの子は、ピザの高温焼き以外に自分に誇れるものを何も持ってないんだろうね
だから、唯一の拠り所だけは死守しようとこんなにも必死になってる
今まで拘っていたピザの高温焼きが、実はそこまで拘っても意味無いことだったという事実を受け入れても尚
他に誇れることがいくらでもある奴等は、事実を受け入れて成長する道を選んだ
- 809 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/05(月) 16:38:21.54 ID:gjxaz+Bo.net
- 表面的な温度がって書きたくてしょうがないんだよね
おばかちゃん
- 810 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/05(月) 18:43:18.37 ID:Y25my+4M.net
- 今の時期バジルはスーパーで買っているの？
- 811 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/05(月) 19:15:03.01 ID:XvlqsjVV.net
- 水耕栽培でバジル育ててる＠リビング
- 812 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/05(月) 20:33:12.41 ID:ZB1zRmNy.net
- 庭に放置してたの思い出して見てみたら枯れてた
高温の話だけどあんまり温度高すぎると表面焼ける前に底が焦げちゃう
なんか対策ってあんのかな
前に改造FPMで余熱の時にアルミホイル敷いてるの見たけど効果ある？
- 813 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/05(月) 21:15:28.30 ID:qGLo7eiY.net
- >>812
焼く時に下にアルミホイル敷くと火の当りが柔らかくなるね
多分ピザ生地とピザストーンやフライパンとの間に小さな隙間が
多数出来て底側の熱源からの熱伝導がマイルドになるのかなあと
一度クシャクシャに丸めてから広げた奴とか、2枚3枚と枚数重ねるとか
あるいはその組み合わせで、隙間の量や大きさを調節するイメージ
- 814 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/06(火) 00:40:07.27 ID:TH1ccIA8.net
- アルミホイルだとひっつくから敷くならダイソーで売ってる丸い鉄網がお勧め
- 815 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/06(火) 01:25:36.98 ID:KaTQQSQ9.net
- >>813だけどくっつかないように油を少し塗り拡げてるわ
書き忘れてたスマン
- 816 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/06(火) 02:04:01.33 ID:cunfJv0x.net
- 網は生地の重さではりついたりして泣きそうになるからちょっと別の方法考えてみるわ
- 817 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/06(火) 03:09:15.85 ID:ZcSPsifP.net
- ホームセンターでアルミの板カットしてきたらどうだろ
- 818 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/06(火) 07:45:36.12 ID:DrgSWFdE.net
- 「くっつかないアルミホイル」ってのも売ってるよ。探してみ。
- 819 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/06(火) 10:57:07.19 ID:6gmx2WQa.net
- 500度以上にして焼いても裏が真っ黒になったことは一度もないけど
何が違うのかな
- 820 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/06(火) 12:00:11.37 ID:FkZbGkrw.net
- くっつかないアルミホイルなんてあるのか！！
ピザピールに置いて焼いてみるわ
ちなみに焼き方だけど、窯に投入後30秒放置、その後焼き目見ながらだいたい10秒ごとに180度回してます
窯の温度は540度くらい
- 821 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/06(火) 12:31:26.12 ID:t9voYXz1.net
- 「くっつかないアルミホイル」って何かの樹脂加工した奴でしょ？
その手のは250℃以上になると樹脂が溶けるとかしないのかなあ
それこそ石釜540℃で使うなら特に
よくある「テフロン加工のフライパンは250℃以上は厳禁」って話みたいな
- 822 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/06(火) 15:58:36.04 ID:MYFtgqbC.net
- アルミホイルでっかく切って1回クシャってしてから広げて
凸凹にすればくっつきが少なくなるよ
- 823 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/07(水) 16:24:07.86 ID:B8nsAgv6.net
- HBの説明書に載ってるレシピで焼いてみたのですが生地がパンみたいに
フワフワしてあまり美味しく出来ませんでしたアドヴァイスください
http://i.imgur.com/yAcZf5j.jpg
- 824 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/07(水) 18:54:46.47 ID:eeaIfIsJ.net
- >>823
ググって上の方に出てくるの試したら？
http://touch.allabout.co.jp/gm/gc/4717/
とか
- 825 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/12(月) 13:16:08.67 ID:9Yx16TaK.net
- >>819
底材からの接触伝導熱と、空間温度と、輻射熱量のバランスの問題
空間温度や輻射熱量が低めなのに底材ばかりが高温だと底が焦げる
空間温度が高いのに輻射熱量が小さいと縁が焦げて中央部に焼きが入らない
空間温度も輻射熱量も小さい状態で時間掛けて焼くと、カチカチのフリスビーになる
空間温度が低めでも輻射熱量が大きいと、薪釜の端でで焼いたのと同じで、普通に美味しく焼ける
空間温度が高く輻射熱量も大きいと、美味しく焼ける上に早く焼ける
- 826 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/14(水) 22:59:25.67 ID:5SdGBEqy.net
- 実家で両親に食べてもらおうとピザ焼いた。
いつものFPMじゃなく普通のトースターなので１８センチのミニサイズに。
なのに外はカリッと、中はモチッと。
いつもより美味しく焼けたのは何でだろう？？？？
http://i.imgur.com/m5FBPRV.jpg
- 827 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/15(木) 01:26:53.14 ID:V+rhL7W4.net
- 両親への愛情のせい
- 828 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/15(木) 02:08:11.89 ID:Ct5eFdm3.net
- カチカチのフリスビー
- 829 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/20(火) 19:31:08.19 ID:O9zJgpKa.net
- http://m1.gazo.cc/up/15597.jpg
お初です さっき焼いたヤツです
こうして見ると具沢山で気持ち悪いな まぁ腹へってたししゃーないか
- 830 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/20(火) 23:23:05.56 ID:pIhcfuTc.net
- 俺もついつい具沢山にしてしまう
腹減ったぁ
- 831 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/21(水) 08:24:21.44 ID:skrcpvPY.net
- http://m1.gazo.cc/up/15606.jpg
今朝も焼いてみた 最近は十字にカットして大判で バジルは栽培してるヤツを直前に載ってけてます
皆さんよい1日を！
- 832 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/21(水) 09:18:32.64 ID:3OYozQpe.net
- >>831
バジルはプランターで栽培？
小さい鉢だとうまくそだたん
- 833 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/21(水) 11:12:48.05 ID:1ueM92lJ.net
- >>832
庭の地植えしてある株から6〜7本切って部屋で水栽培 ぐんぐん伸びるし花も咲くよ
上の柔らかい食べるところが無くなる頃に根っこがわんさか生えてきてるのでそれをまた地植えしてる
- 834 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/21(水) 11:17:22.26 ID:FPwtMsm0.net
- >>754
最後の赤坂泰彦っぽい声で「これは、前略川島なお美様、私‥」
ってどういうこと？イタリア人のビデオじゃないの？
- 835 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/21(水) 11:19:25.47 ID:+AreBrQx.net
- >>833
寒さに負けない？
気温低いとだめって聞いてたから室内て育ててた
- 836 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/21(水) 14:36:05.55 ID:M0K204jg.net
- >>835
ウチは沖縄本島に近い小さな離島なんで大丈夫
- 837 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/21(水) 23:52:01.61 ID:c3vuuSpM.net
- >>829
せっかくお家で作るなら具だくさんが美味しいよね
- 838 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/22(木) 01:48:49.17 ID:fe5QtSO3.net
- >>836
コーヒーも育てられそうだな裏山
- 839 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/26(月) 15:32:55.46 ID:ad6/6NlU.net
- 自作すると生のモッツァレラチーズ
って結構高いけど
これは仕方ないことですか？
節約生活の本みたいなのを読んで
ピザを作ってみたけどそれほど安く収まっていない気がします。
これならたまに安いピザやで買ってもいいし
たくさん喰いたきゃ食べ放題でもって感じなんですが。
- 840 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/26(月) 19:04:13.25 ID:V6kR+8nY.net
- >>839
市販のチーズ使えばええやん
- 841 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/26(月) 19:47:25.39 ID:gnR7yWcZ.net
- >>839
そもそも水牛のミルクとかレンネットが高いからね
そして市販のほうがうまいやん
- 842 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/26(月) 21:11:26.71 ID:4lFFhN/z.net
- ピザを自作すると(生モッツァレラは市販品を使う)って意味じゃないの？
モッツァレラ自体を自作するって意味じゃなくて
- 843 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/26(月) 21:21:00.52 ID:yY4lRvBI.net
- 節約したくて安く作りたいなら安い材料使えばいいし
絶対モッツアレラ使わなきゃいけないもんでもないし
高い材料も安い材料も好きに使って作れるのが自作の楽しさだしなあ
- 844 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/26(月) 21:39:12.08 ID:QjLcbEFt.net
- 身内にコストコユーザーがいたら多少安くチーズ買えるよ
- 845 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/26(月) 23:34:42.08 ID:/USc1aSU.net
- チーズに関してはコストコは別に安くないんじゃね？
牛乳のモッツァレラ…\140/100g
水牛のモッツァレラ…\210/100g
ドイツモッツァレラ（ステッペン）……\80/100g
コストコってこれ以下で買えるか？
- 846 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/26(月) 23:48:30.17 ID:6HO/zwCe.net
- さすがにチーズのためだけにコストコに行く気にはならないけど、車のタイヤ交換する頃には入ろうかなと思うときもある
- 847 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/27(火) 00:12:51.34 ID:7QcgEP0f.net
- 安いチーズ、安い具にすればピザは金かからない
こだわれば高くなるなは何だって当然
- 848 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/27(火) 00:32:20.43 ID:oepbTat1.net
- 邪道だけど補助的にパルミジャーノとかひたすら安くってならパルメザンとか使えば安く旨くできるかな
- 849 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/27(火) 08:32:07.70 ID:8e8XbBaM.net
- 小さな離島暮らしだと 手に入るのがミックスチーズが2種類と丸い
カマンベールくらいなんでその3種類をミックスして使うしかないんよね
チーズが美味しいと出来がワンランクアップするから たまには
美味しいナチュラルチーズでいろいろ試したいな
まぁ不便でも島暮らしに文句ないけど
- 850 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/27(火) 09:00:04.52 ID:7QcgEP0f.net
- 水牛飼おう
- 851 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/27(火) 09:37:22.69 ID:AmTNRW/7.net
- 水牛モッツァ食べたことないんだけどそこらで売っているのよりずっと美味しいの？
- 852 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/28(水) 16:38:18.19 ID:EniI2xa8.net
- http://i.imgur.com/2b0QDE5.jpg
http://i.imgur.com/qSL0syF.jpg
http://i.imgur.com/s8WLjjA.jpg
ピザ生地に玉子入れてみたけど変わらんな 紫キャベツといろいろ野菜のサラダはマリネしてあるので食べやすかった
豆乳スープは南瓜とブロッコリーとエリンギに紫キャベツ やっぱトマトとオリーブのピザ 美味いわ〜
- 853 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/28(水) 19:51:18.13 ID:HcDtl1LB.net
- 耳は生地盛り上げてから焼いてるの？
なんか固そう
- 854 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/28(水) 21:33:36.03 ID:3ZaAE1EE.net
- >>853
縁は焼く前に盛り上げて作ってる
結果、、、チーズがちょうどよく焼けても縁は白いからカセットボンベを
使って焦げ目(色)だけつけてる なので食べるとふわふわ
電気オーブンで縁をこの色まで焼くと
チーズは焦げ焦げになりそー
- 855 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/28(水) 21:54:02.21 ID:Aw07lQri.net
- http://m1.gazo.cc/up/15786.jpg
ちなみに食う直前にこのバジルを契って載せてパクリ
- 856 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/29(木) 00:15:06.82 ID:VrFKM2UM.net
- >>852
あんた独身男のスレにも同じ画像貼ってるだろ
マルチポストは駄目だからな
- 857 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/29(木) 04:32:00.08 ID:kFdZ2DKX.net
- >>856
マルチだめ、、、って質問系だけかと思ってた ゴメンな
ではコッチをおさらばします 皆さんお元気で！
- 858 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/29(木) 09:46:39.30 ID:YfTwB3xm.net
- 同じ画像を別のサーバに上げたり、コピペの文章を貼るのはダメだろうけど
それぞれのスレの話題にあった話なんだしいいんじゃないかな？
- 859 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/29(木) 13:27:25.67 ID:c7bkSk9b.net
- 同じこと書き込んでなければよくね?
- 860 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/29(木) 15:49:56.01 ID:/EyWdUih.net
- 普通マルチって、質問をあちこちに書くことだろ
いちいち難癖つけんなよ
- 861 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/29(木) 17:01:10.77 ID:+Ktv+79N.net
- 500℃厨もそうだけど何がしたいんか分からん
誰も書き込まなくなれば満足なんか？
- 862 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/30(金) 00:38:57.53 ID:S8qh2tVJ.net
- >>852についてはまんまコピペだから
それとこいつは他スレでも荒らしに転載されたりしていてコピペされると本人か荒らしかややこしい
こっちに書き込む時は向こうにのせなきゃいいだけ。書き込むななんて言ってない
- 863 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/30(金) 05:55:46.44 ID:0irpD/Ra.net
- わりぃわりぃ この間のは手抜きでまんまコピペした
てか オイラの画像嵐に使われてるんか？
気持ち悪いからどっちもアップやめるかな 教えてくれてありがとね
たまに見に来るから 美味しそなピザ焼いてくれぃ！んぢゃ
- 864 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/30(金) 10:35:57.20 ID:+rJjreEt.net
- あーあ
ほんとなんでも水差すコミュ障消えろよ
- 865 ：オリーブ香る名無しさん：2015/01/31(土) 12:49:24.54 ID:+CxzN7QA.net
- いまどきマルチ云々とか
どんだけリソースなかった時代の人間だよ
- 866 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/09(月) 19:21:09.48 ID:V6K6moke.net
- ☆☆☆☆☆
☆ 自民党、グッジョブですわ。 ☆
http://www.soumu.go.jp/senkyo/kokumin_touhyou/index.html
☆ 日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回 参議院選挙』で、改憲の参議院議員が
3分の2以上を超えると日本国憲法の改正です。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。
私たちの日本国憲法を絶対に改正し、日本を再興させましょう。☆
- 867 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/11(水) 20:48:28.55 ID:KFv5yp7G.net
- ホームベーカリーでこねてみた。
自分の手でこねるより美味しかった。
オレもまだまだだなあ。
http://i.imgur.com/VyJOKMH.jpg
- 868 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/11(水) 20:52:24.42 ID:YnT9zc+O.net
- >>867
絵に描いたようなフリスビーだな＾＾；
- 869 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/11(水) 23:17:22.78 ID:KFv5yp7G.net
- フリスビーでもええやん。
オレのはふわふわでそこそこ美味しいお。
- 870 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/11(水) 23:18:27.05 ID:KFv5yp7G.net
- 途中で送ってしまった
なんでフリスビーだとダメなの？
- 871 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/11(水) 23:46:45.35 ID:uFcd2NIC.net
- >>867
うちもこんは感じ
充分美味しいよね
- 872 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/12(木) 00:24:35.16 ID:hRXbvTW5.net
- ナポリピザ原理主義者は消えてください
- 873 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/12(木) 17:05:56.58 ID:EtdU0gtu.net
- フリスビー先輩
ピザ生地の配合と、温度と、時間なんかについてアドバイス下さい
- 874 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/12(木) 19:54:02.63 ID:ZKeB3f9y.net
- >>873
小麦粉、塩、水、イーストの他に
砂糖、バター、オリーブオイル、スキムミルクを入れてるよん。
- 875 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/12(木) 21:09:54.61 ID:zFCyghKK.net
- >>874
材料が完全にパンなんだが・・・
- 876 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/12(木) 22:01:39.26 ID:4KLO68fT.net
- オリーブオイル以外完全にパンじゃないですか
- 877 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/13(金) 00:23:21.26 ID:hxjaqhbt.net
- >>874
バターとオリーブオイル両方入れるんですか？
強力粉じゃなくて薄力粉？まさか違いますよね？
スキムミルク入れると生地の味がなんというか、まろくなりません？
あまりリッチにしないほうがピザっぽい生地になるかと思ってました
捏ね上げ温度と、発酵時の外気の温度と、発酵時間はどうしてますか？
- 878 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/13(金) 00:34:18.14 ID:gpxvKiRc.net
- ホームベーカリーの説明書にちゃんとそういうふううに書いてあるからさ
- 879 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/13(金) 01:18:54.56 ID:hxjaqhbt.net
- >>878
おれはフリスビー先輩に聞いてるんです
素人はすっこんでろください
- 880 ：フリスビー：2015/02/13(金) 01:54:02.79 ID:sfvKnOR7.net
- >>877
なんにでもオリーブオイル入れるんだよ。
おっと、オレは速水もこみちじゃないぜw
小麦粉はカプートサッコロッソ、イーストは緑サフ。
スキムミルクは>>878の言う通りホームベーカリーの説明書に書いてあったから入れてみた。
小麦粉、塩、水、イーストだけだとどうしても味気ないんで、いろいろ入れてくうちに
結局全部入れちゃえってことになった。
>捏ね上げ温度と、発酵時の外気の温度と、発酵時間
HBにおまかせだからよくわからないな。
全行程４５分でやってくれるよ。
出来上がったら丸めて冷蔵庫で一晩寝かして次の日に焼くようにしてる。
- 881 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/13(金) 05:05:47.55 ID:X4BEgwAa.net
- 普通、HBでは捏ね不足でまともなピザ生地は作れないのに
それでも手捏ねより美味しくできたって、手捏ねの時はどんだけ手を抜いてたんだ？
プロでさえ手捏ねだけでは40分くらい掛るのに、20分くらい捏ねて生地が纏まってきたら
グルテンの出具合とかの確認もせずに捏ねを終らせてたのかな？
- 882 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/13(金) 08:13:55.44 ID:xJEbMLYf.net
- 上を目指すうちに、HBで捏ねたのは中途半端だと気がつく日が来るよ、きっと
現状に満足してたら永遠にわからないだろうけどさ
- 883 ：フリスビー：2015/02/13(金) 12:34:30.63 ID:V+506wie.net
- そうか、捏ね不足か。
確かに30分も捏ねてないわ。
よし次はもっと捏ねて捏ねて捏ねまくるわ。
- 884 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/13(金) 13:52:29.63 ID:Xx0nAxoA.net
- あんなに温度にこだわってたのに
生地に関しては素人レベルなんですね…
HBが悪いというより、グルテンの形成と、水分、油脂、PH、温度なんかによる、生地の仕上がりの話なんです
どなたか生地に詳しい方いませんか？
技術的なことはパン作りの方で聞いた方が早いのはわかりますが
理想的なピザ生地の状態を知りたいです
- 885 ：フリスビー：2015/02/13(金) 14:32:32.06 ID:V+506wie.net
- >>884
＞あんなに温度にこだわってたのに
＞生地に関しては素人レベルなんですね…
ん？これはオレへのレス？
オレは表面温度厨じゃないよ。
もちろん高い温度は大事なのはわかってるけど家庭では限界がある。
ＨＢで先に捏ねて、その後さらに手でこねるってのはどうかな？
別に手抜きするわけじゃないけど、どうすれば安定した品質になるのかも考えたいです。
- 886 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/13(金) 15:47:16.99 ID:VLwbmtt8.net
- 200グラムで128円の粉は高級ですか？
- 887 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/13(金) 17:09:48.65 ID:Xx0nAxoA.net
- >>885
あれ
カッチカチのフリスビー先輩と
最低400度先輩は別人？
生地は叩きつけた方がグルテンがが形成されるらしいんだけど
限度を超えると崩壊しでグズつくみたいだよ
パンの製法を調べると
ドライイーストを使う場合はパンチっていうガス抜きをするみたいなんだけど
ピザ屋の生地も同じ過程を踏んでいるんだろうかね
- 888 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/13(金) 17:11:53.77 ID:Xx0nAxoA.net
- >>886
いつも2kg500〜1000円くらいの粉を試してる俺的には
やや高いくらいかな
こだわってる人どんな子な使ってるんだろう
- 889 ：フリスビー：2015/02/13(金) 17:59:36.44 ID:V+506wie.net
- >>887
別人。
それからカッチカチじゃないよ。
バター入れるとフワフワになる。
- 890 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/13(金) 19:15:18.98 ID:Sbx4g0D1.net
- 俺の理想の生地は耳だけもっちり底はクリスピー、だがパサパサはしてなく
冷めても美味しいだな。理想には遠い(´･ω･`)
理想は人それぞれだろうから自分で試行錯誤するしかないでしょ。
（低グルテン）薄力粉＜中力粉＜強力粉（高グルテン）
（さくっ）低グルテン＜高グルテン（もちっ）
（クリスピー・ふわっ）油分多い＜油分少ない（もちっ）
発酵時間はふわっ要素。
砂糖はクリスピー要素。
>>889
ナポリピザ系のもっちりを目指してるのかな？
油分はグルテンをきめ細かくしたり、グルテン形成の阻害する効果あり。
もっちりさせたいならバターは逆効果だわ。
食パンの生地のレシピにはバター使うけど、フランスパンはバター入れない
ってのがイメージしやすいかと。
- 891 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/14(土) 01:15:49.30 ID:1v+5s/vX.net
- いいえホームベーカリーではばフランスパンもバター入れます
- 892 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/14(土) 02:01:43.05 ID:FbtkJH8i.net
- >>891
どこのHBだ？
少なくともパナのは入れないぞ
- 893 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/14(土) 02:58:18.66 ID:bRfvtmy3.net
- いい加減スレチ
- 894 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/14(土) 06:22:57.92 ID:fAuvSa5q.net
- フランスパンには普通バターというか油脂入れないよ
リーンなパンに仕上がらなくなる
ピザ生地は適度にリッチな生地にしないとうまくないよね？
リーンな生地で作ったことある人いる？
>>893
生地の話してんだよ
スレチはお前だ温度バカ
- 895 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/14(土) 09:09:14.22 ID:+5FO5Oxr.net
- 強力粉、水、塩、イーストのみでもふっくらもちもちになる
こね方にもよるから時間は「何分」って言い切れないけど、俺は体重乗せて30〜40分こねてる
30cm/230gを2枚作るのに強力粉(サッコロッソ)290g、ぬるま湯160cc、海塩8.1g、イースト(緑サフ)夏0.5-冬1.2g
強力粉をルスティカにした時は、水1割増し位
- 896 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/14(土) 14:00:01.97 ID:02y1VCqL.net
- http://www.pizzamaking.com/forum/index.php/topic,20477.msg202047.html
ここの写真を目安にしながら捏ねてる
書いてあるように様子見ながら休ませて何回かに分けて捏ねると失敗しにくい
- 897 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/16(月) 01:32:41.46 ID:zhsa9/m3.net
- 家で生地をこねる時、どこでこねますか？
まな板の上？
自分は少し大きめのボウルの中でこねてますが。
- 898 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/16(月) 01:45:01.44 ID:J3hXqvW4.net
- >>897
で、それを聞いてどうするの？
それでお前の生活に潤いが出るの？
データ取って何処かに売るの？
意味のない質問するな
さっさと死ね
- 899 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/16(月) 16:17:57.27 ID:W3a+Bulk.net
- >>895
すごいな、体力使いそう…
>>896
参考になるリンクありがとう、ゆっくり見てみます
>>897
叩きつけると音響きそうだからボウルでこねてるけど
腰出すならホームベーカリーの方がいいのかな
>>898
お前が死ねカス
- 900 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/16(月) 19:23:24.73 ID:J3hXqvW4.net
- >>899
で、結局誰もお前にレスしていない訳だが
これが結論なんだよ
くだらない質問するなゴミ
- 901 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/16(月) 19:43:32.38 ID:b6ZWHnGo.net
- この動画も参考になる
http://ameblo.jp/pasquale/entry-10526542384.html
- 902 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/17(火) 00:36:00.54 ID:zVbxam95.net
- >>899
HBあるならHBで混ぜて少し寝かせてから手でこねたらいいんじゃね
キッチンエイドのミキサー持ってる人でも混ぜるだけでこねは手でやる人が多い
- 903 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/17(火) 01:13:17.30 ID:Ov9ewcOy.net
- >>902
グルテン作るために叩く方が重要だと思ってたんだけど
手ごねしたほうが仕上がりがいいの？
というか、手ごねしかしてないんだけど、そんなに気合いれてごねたことなかったから疑問
- 904 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/17(火) 19:56:18.72 ID:eSiRN38C.net
- >>897
経の大きい鍋だ。
こねた後、ビニール袋（乾燥防止用）に入れた生地をその鍋内に。
お湯入れたコップ2つを入れて、蓋して1次発酵の場所を兼ねる。
- 905 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/18(水) 00:20:56.22 ID:fNaQE1gQ.net
- こねずにごねるのか大変だな
- 906 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/20(金) 16:16:26.95 ID:t4N7yaIs.net
- 生地を大きく伸しても伸ばしても直ぐ縮むんだけど、捏ね足りない？
- 907 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/20(金) 20:26:24.87 ID:iRMh2YcV.net
- 配合ぐらい書け無能が
- 908 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/20(金) 21:13:10.84 ID:0afJM8Tj.net
- >>906
理屈の上ではこねるほどグルテン形成されて戻るはずだから
油分か発酵が足りないとか？
それか、薄力粉の比率あげたら伸びやすいんじゃないかな
あとは詳しい人まかせた
- 909 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/20(金) 21:31:16.27 ID:YIinQuJp.net
- ベンチタイムか発酵時間が足りないんだろう
縮んじゃう生地でも寝かせておくとまた伸ばせるようになったりするよ
- 910 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/20(金) 22:43:11.68 ID:fSGygznC.net
- 発酵不足の可能性が高そうだけど、俺はエスパーじゃないからな
配合と発酵時間書けよ
- 911 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/21(土) 00:10:48.38 ID:VYHnO37q.net
- 粉は何、イーストは何、水の量はこれくらい、
副材料の配合はこれこれこういう割合で
室温は○度くらい、だいたい○分ぐらい捏ね続けて
○度で○分発酵させた
って最低限度の情報すら分からねーもんな
（っていうと今度はそれ「だけ」を書いて再質問してくるかもしれないがｗ）
答えをもらうために最低限出さなければならない情報すら想像がつかないようじゃ
ピザ作りの素質は無いと思われ
- 912 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/21(土) 02:24:54.93 ID:Dj/TuNgz.net
- ピザ作りだけじゃないよ
仕事でもプライベートでも、生きていく上で大事なこと
できてない人は、時間をただ無駄に消費してる人
- 913 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/21(土) 03:37:54.76 ID:cgXcsXfk.net
- 〜まで調べて
〜という推測の元に
〜を参考にしながら
〜してみたんだけど
結果〜になりました
原因に心当たりある方、教えてください
位は説明して欲しいけど
みんなやってくれないよね
- 914 ：フリスビー：2015/02/21(土) 22:24:01.45 ID:39tzBcAY.net
- >>890
>俺の理想の生地は耳だけもっちり底はクリスピー、だがパサパサはしてなく冷めても美味しいだな。
自分のもそんな感じに近いかも。
正確には表面はパリッと、中はもっちりかな？
バターとか油分抜きで生地を作りました。
オリーブオイルはトッピングが終わって最後にかけました。
>>897も自分です。
>>895,>>896を参考に。
>>901の動画は最初の頃何度も見ましたが、また初心に戻って見直しました。
グルテンを作る、粘り気を出す、これを考えながらこねました。
おかげで今までよりずっと生地がきめの細かい味になったと思います。
理想のフリスビーに近づいたw
http://i.imgur.com/J6aku8d.jpg
- 915 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/21(土) 22:49:08.13 ID:1O1GExSQ.net
- 冷めても美味しい。
こんなピザありえるのか？
冷めても美味いものなんて煮物とオニギリくらいなもんだろ
- 916 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/22(日) 02:31:26.41 ID:XrPuNZJo.net
- つなを醤油で味付けして、和風明太マヨツナピッツァ作ってみたら、すげー美味かった
次はスライスオニオンも入れて焼いて、仕上げに刻み海苔かけてみるつもり
http://imgur.com/29QirwM
- 917 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/22(日) 11:01:40.57 ID:1Kil3G+e.net
- >>916
やっべぇ美味そう
- 918 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/22(日) 11:16:40.02 ID:ua0HkDPc.net
- >>916
醤油ツナ明太か、試してみよう
単品のツナだとちょっと物足りなかったんだ
このピザは何で焼いたの？
仕上げはバーナー？
- 919 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/22(日) 12:00:54.51 ID:bgckXaeo.net
- 見た目は美味しそうじゃないけど、ご飯にもパンにもパスタにも合う
めんたいツナマヨが美味しくないわけは無いよな
しかし、このフチのキモいブツブツは何なんだ？
伸す時に打ち粉を打ちすぎとかかな？
生地の出来が悪いと、打ち粉を打ちまくらないと伸しにくいし
伸ばし方が下手な場合も多めの打ち粉を必要とするが
打ち粉は最小限に留めるよう精進すべし
- 920 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/22(日) 14:41:04.75 ID:XrPuNZJo.net
- >>919
ダルメシアンスポット知らないの？
- 921 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/22(日) 20:44:13.92 ID:8HBxg6p5.net
- >919
無知ですね
- 922 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/28(土) 08:44:30.06 ID:pkKx5/Z4.net
- わざと湿気らせたハイレモン美味すぎﾜﾛﾘﾝﾇ
これやべぇわ
- 923 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/28(土) 09:17:01.11 ID:pkKx5/Z4.net
- 誤爆
- 924 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/28(土) 11:21:31.53 ID:lS9EHUNp.net
- さぁどこと誤爆したか教えてもらおうかw
- 925 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/28(土) 20:10:59.06 ID:nW2Fkr5W.net
- スレ違いだが
湿気たハイレモンが美味いのには激しく同意
- 926 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/28(土) 20:18:45.67 ID:j2ySEwRT.net
- 分厚いフワフワ生地にしたいんですが
焼きたてが生地の底だけ硬い。残ったピザを次の日
レンジで暖めると生地の底が柔らかくなって美味しい。
焼き立てで生地の底が柔らかく焼く方法ないですか？
- 927 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/28(土) 20:30:13.58 ID:JizKnDXR.net
- >>926
>>906-913
- 928 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/28(土) 21:06:53.35 ID:M0nfCiH6.net
- 生地だけ少し焼いて冷凍。
いつでもトッピングしてトーストすれば、
そこそこのピザにはなる。
- 929 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/28(土) 23:29:58.46 ID:bz5rSI7h.net
- ソコソコのピザなんて疑似ピッツァ未満で語るに値しないからスレチ
まずは500℃90秒をクリアしてからまたきてね
- 930 ：オリーブ香る名無しさん：2015/02/28(土) 23:57:20.77 ID:XkVE6gqD.net
- いつからここはしみったれたフリスビー焼きが出入りするようになったんだ？
次スレからスレタイの「ピザ 手作り 自作」っての削れよ。
4スレ目の1がスレ民の合意なく勝手に付け足しただけなんだから。
- 931 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/01(日) 00:44:42.12 ID:aGaEhFFE.net
- またキチガイが来たか
- 932 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/01(日) 00:46:34.45 ID:8/HWpPqH.net
- スレに居ついて必死に領有権を主張してる
ピッツァもどきのフリスビー屋が基地外だろ
- 933 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/01(日) 01:27:00.90 ID:aGaEhFFE.net
- 圧倒的にフリスビー屋が多数だから
お前がスレ分けろよ
何回同じ話するんだよ
- 934 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/01(日) 08:11:20.84 ID:qtfl7N66.net
- >929
つまり、500℃に達する、窯の中の最高温度部ではなく
350℃程度な窯の端の方で焼いてもOKな「真のナポリピッツァ」は
ピッツァには値せずってことか
- 935 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/01(日) 10:45:20.64 ID:FiUZdEKV.net
- 90秒以内に焼き上げられない奴は出入り禁止でおｋ
スレタイも4スレ目の奴が勝手に変えただけだから元に戻しておｋ
- 936 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/01(日) 11:42:20.31 ID:TTBmMKE4.net
- 4スレ目からおかしなことになってるな
4スレ目から勝手に変なテンプレも貼られてるし。
（しかもゴミみたいな内容）
スレタイにも「ピザ 手作り 自作」って単語が付けられたし
「最高においしいピッツァを作ろう」の「最高の」の部分は削られてる
ピザスレ本来のスレタイ
↓
「最高においしいピッツァを作ろう act.○○」
ピザスレの本来のテンプレ
↓↓↓
ピッツァの自作スレです。
料理板からの移動です。
レシピ板の方はこのスレに合流願います。
（ここに前スレのスレタイ、前スレのURL）
- 937 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/01(日) 12:37:31.65 ID:RD7l4uDn.net
- 変なテンプレのせいで揉めることになるから
>>1には前スレのURLを貼るだけでいいよ
タイトルも戻そう
- 938 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/01(日) 13:07:39.67 ID:PBViIsT0.net
- テンプレいらん
どうせ読まないし役に立つ情報も無い
- 939 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/01(日) 13:52:39.73 ID:aGaEhFFE.net
- 90秒専用スレと普通の家庭ピザスレ分けて
- 940 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/01(日) 16:29:54.51 ID:jB0R7z6z.net
- 家庭用のピザスレは既にあるので移動してどうぞ
自宅で簡単にできるピザの作り方
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1140147227/
- 941 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/01(日) 19:37:15.01 ID:M4j7pGt1.net
- もうスレタイもいらんよ
- 942 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/01(日) 20:23:00.87 ID:HmDvrgfu.net
- 文句言ってるやつは全部単発IDなんだなw
- 943 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/01(日) 22:54:22.05 ID:82RCACv+.net
- 90秒隔離しろよ
- 944 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/02(月) 06:17:44.87 ID:LvrY6ciL.net
- 90秒で焼くより超高温で45〜60秒で焼いたピザの方が2倍ぐらい美味しいぞ！！
- 945 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/02(月) 09:06:59.14 ID:07c0VwPb.net
- 2chってなにかしら質問に対する回答を見ると
>>911->>912のような反応をする基地外が多いけど、こういう反応をする奴のほうがリアはコミュ症だろ
「生地が戻るのには、ぱっと思いつく限りでグルテンが多すぎるとか発酵が悪いとかあるけど、
前者なら薄力粉の分量を多めに配合を変えてみたらどうだい？
後者だとトライアンドエラーだね、ちなみにどういう発酵をしたんだい？」
みたいなもうちょっと常識的な反応してやれよクソども
- 946 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/02(月) 18:29:32.74 ID:cxzOe5zY.net
- 質問へ回答してくれる相手が
回答するためにどういう情報が必要なのか
想像すら出来ないのがコミュ障
- 947 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/02(月) 21:56:52.68 ID:mQDQuiU2.net
- そこまでは言わないけど
漠然としすぎてると子供なのかなと思うよね
- 948 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/02(月) 22:03:07.95 ID:VfvVJxOE.net
- どんな分量でこねた生地なのかすら分からないのに回答できるなら
そいつはエスパーか、質問自体が回答するための自演か何かだろ
- 949 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/02(月) 22:33:57.34 ID:07c0VwPb.net
- わからないなら分からないというか黙ってろと思うけどな、どんだけしゃべりたいのかと
- 950 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/02(月) 22:40:43.65 ID:R30ZFbuP.net
- >>949
こいつ質問したやつじゃね？
でなきゃ、横から出てきたキチガイか？
もう見ても>>907以降のレスポンスは、アドバイスと、質問の仕方に対する指摘なのに
それを無視して「ムカつく黙ってろや！」って
小学生かよｗｗｗｗｗ
- 951 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/02(月) 22:47:50.72 ID:07c0VwPb.net
- 道具に頼ってろくに作り方も研究してない糞スレでなにをえらそうに質問の仕方だよｗ
笑えるわ
- 952 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/03(火) 00:58:05.08 ID:oHLwQate.net
- お前のお母さんじゃないからな
手取り足取り教えてもらえると思う方が間違いだよ
親の教育が悪かったんだな
- 953 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/03(火) 01:11:56.64 ID:bbNNtYKq.net
- 手取り足取りかどうかはともかく、皆で情報を持ち寄って日本のピザ焼きスキルを昇華させようとはおもわんのかね
- 954 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/03(火) 11:13:55.05 ID:i+F3EkQl.net
- あるからみんな話してるじゃん
え、それともなに、家でピザ作る奴は、幼稚園児にもわかる説明をしなきゃならないの？
慈善事業なの？
- 955 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/03(火) 13:35:26.91 ID:bbNNtYKq.net
- 慈善事業ｗｗｗｗ
情報に価値をつけてもったいぶってもピザ焼き職人は育たんじゃん
出し惜しみせずもっと親切に言えばいいのだ
詳細の分からない質問に関しては、もうちょっと詳しく書かないとわからないけど生地が伸びないのはおそらく〜
と適当に流しておけばいいだけのはなしだろ
それを鬼の首でも取ったかのように質問の仕方が悪い、こいつはリアでも〜〜！とか人格攻撃に走っても話はすすまんだろ
どうせホームベーカリーに生地お任せしちゃってるレベルなのにさ、皆でもっと成長しましょうよ、ね？
- 956 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/03(火) 17:24:55.60 ID:FcRk2T00.net
- >>953>>955
お前が情報出すなり教えてやれよ
- 957 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/03(火) 19:03:53.91 ID:W1HJ3wo7.net
- こういう奴が外で「専門板の質問スレは根暗ばっかり」とか言いふらして回るんだよなぁ
- 958 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/03(火) 23:43:48.12 ID:oHLwQate.net
- >>955
はよ
- 959 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/04(水) 01:02:20.36 ID:l2Xik+XK.net
- 90秒マンの次は教えて君か
荒らしには事欠かないなこのスレは
- 960 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/04(水) 02:38:09.21 ID:2TKC3AnG.net
- 専門板は根暗ばかりは間違いじゃないだろｗ
- 961 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/05(木) 19:21:56.37 ID:e8EyS6Lg.net
- 90秒マン＝500℃厨？？？
- 962 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/06(金) 00:11:19.91 ID:XyI+j3Pd.net
- >>961
>>929を見てもわかる通り
500度90秒マンだよ
同一人物というか、だいたい両方要求してる
- 963 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/06(金) 01:22:33.96 ID:RFz/OaNm.net
- 魚焼き機でもセンサーさえ外せば500度行きそうだけどな
- 964 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/06(金) 06:33:03.41 ID:NvrupArY.net
- トーチバーナーなら1200℃以上
- 965 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/06(金) 19:06:38.38 ID:RJr0yRyO.net
- 焼き時間の差は水分量くらいだと思うんだけどな。
高温が出せないなら生地の水分量増やしておけばいいんじゃないの。
高温短時間の方が美味いというなら、全てのパンがそうしてるだろ。
単に高温の方が回転率上がるからって理由の気がする。
- 966 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/06(金) 20:06:16.21 ID:KMZnLprr.net
- 600度ぐらいで生地置いた瞬間生地が燃え出す・・・3秒ぐらいで消えるけど
これで焼くとむちゃくちゃ美味しいピザが焼ける
燃料馬鹿食いなので経済的ではないよ
- 967 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/07(土) 00:05:08.68 ID:cmfuHGTU.net
- 単なるパワーバカじゃねーかｗｗｗ
現実的かどうかを考慮しないなら、何度が一番美味いんだよ
- 968 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/07(土) 09:23:01.09 ID:vso0n4M4.net
- >>962
500度90秒マンとナポリピッツァ原理主義マンも同じやつかな？
- 969 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/07(土) 10:47:49.12 ID:RmR/Zy/P.net
- それはともかくとしてスレタイやテンプレは元に戻すべき
4スレ目の1が勝手にやりすぎ
スレタイとテンプレがあれが揉める原因になってる
- 970 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/07(土) 21:43:41.46 ID:XwwUOJk5.net
- 昔のスレタイって「最高においしいピザを食べたい」か。
じゃ、最高においしい店に食べに行ってくれば？
自作スレってわからんわ。
妥当な修正がされたなと感心したくらいだが。
テンプレはFAQまとめて欲しいな。
弾力がありすぎて伸ばせない→発酵が足りない
こんな生地にしたい→まずは今どう作っているか詳細を書け
とか
- 971 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/07(土) 22:23:18.55 ID:RmR/Zy/P.net
- というかテンプレが間違いだらけで使い物にならないんだよ
- 972 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/08(日) 01:43:22.08 ID:jLjDBf+r.net
- テンプレに文句を言うならお前が例を作ってみろ
ってのをテンプレに追加希望
- 973 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/08(日) 04:00:15.85 ID:K+JZxb0i.net
- テンプレ案なんてどうせまとまりそうに無いし
>>1には前スレのURLだけあればいいよ
前スレの>>2以降にあったテンプレもどきも不要
あとスレタイも元通りに
- 974 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/08(日) 15:06:56.25 ID:vZwedvC0.net
- 元どおりとかじゃなくて、具体的に書いたら…
俺は別に今のままでいいよ
- 975 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/09(月) 08:38:15.05 ID:BQRQWbLO.net
- どうせ「500度で焼いてないピッツァもどきは別スレで」とかを入れたいんだろ？
おれも今のままでいいよ。
- 976 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/09(月) 16:37:14.69 ID:z2gc6gpz.net
- 【500℃】最高においしいピッツァを作ろう act.08【90秒】
おいしいピッツァを作ろう 8枚目 ピザ 手作り 自作
つーか分けていいよ。隔離する意味で
- 977 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/09(月) 17:53:39.83 ID:ySpbh7hw.net
- 500℃ 90秒は最低条件だからな
それがいい
- 978 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/09(月) 19:05:56.78 ID:G+xM9Wqr.net
- >>976
無駄無駄。どうしたって難癖付けて荒らしに来るに決まってる。
「なんで刷れたいがいきなり８なんだ？」
「ピッツァなのかピザなのかはっきりしろ」
「手ごねじゃなければ手作りとは言えない」
「薄力粉入れた時点でピッツァでもピザでもない」
こんな感じでいくらでも難癖付けられる。
刷れを分ける必要なんか無し。今のままでいい。
大事なことは荒らし煽りは徹底無視の完全放置。これが一番。
- 979 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/09(月) 20:12:46.57 ID:0VrSpufy.net
- このままで良いに一票。
500℃90秒厨専用隔離スレ立ててもこのスレに粘着するよきっと。
少し前に本格派以外が出て行く形で棲み分けが行われたけど
最終的には皆このスレに戻ってきたし。
- 980 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/10(火) 00:08:28.74 ID:kYsWDZYP.net
- なんなら隔離すれがパート8でもいいから
自由に家庭でピザを作るスレと、90秒スレを分けて欲しい
- 981 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/10(火) 00:55:32.49 ID:YxWj6TWR.net
- 難癖付けたい人に隔離スレ用意してやればそれで終わるなんてわけがないだろ
誰も書き込まないスレでどうやって難癖付けるんだ
- 982 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/10(火) 01:27:04.91 ID:fMrxkDZK.net
- 適度に構ってやるから出張してこないで
- 983 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/10(火) 07:13:04.78 ID:KM6DmYcB.net
- 我々がスルーしたらいいだけだ
このままで構わん
- 984 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/10(火) 07:50:14.68 ID:qW9BrPpi.net
- >>471をテンプレに入れておけば万事解決。
文句あるやつは自分の焼いたピザの写真を上げな。
そうすれば意見聞いてやる。
- 985 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/10(火) 20:43:28.24 ID:kYsWDZYP.net
- 新居でもキチガイの飼育しなきゃならねーのかよｗｗｗ
ダルっ
- 986 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/10(火) 22:38:50.31 ID:4DH5Dyrq.net
- 意見割れてるな
率先して次スレを立てた人に全てを委ねるよ
- 987 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/10(火) 23:42:42.66 ID:gz8O/5Q7.net
- >>980
自宅で簡単にできるピザの作り方
ttp://hello.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1140147227/
- 988 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/11(水) 00:29:40.30 ID:5PiNClKL.net
- >>987
別に簡単に作りたいわけじゃないから却下
楽しく美味しく排他的にならずに、家庭で作るピザの話をしたいだけだから
- 989 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/11(水) 01:06:11.04 ID:aHwwyYIS.net
- >>988
とりあえずは>>987は過疎スレだから再利用ということでいいんじゃね？
そこを消費したら新たなスレタイ＆テンプレで新スレ立てれば良いかと
- 990 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/11(水) 03:27:06.51 ID:sbHqKQmV.net
- >>986
オレもそれでいいわ。
スレタイやテンプレのある程度の改変は立てたものの特権だ。
いっそ500度90秒マンかナポリピッツァ原理主義者が立てたらどうだ？
自分の好きなようにテンプレもローカルルールも書けるぞw
- 991 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/11(水) 22:03:16.39 ID:cn0fq+pm.net
- 過疎すぎ
次スレなんて要んの？
人いねーじゃん
- 992 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/12(木) 20:17:17.26 ID:8zikHSVT.net
- いるに決まってんだろ
この馬鹿げた論争に注いでいる情熱を他スレに向かわせては迷惑だろ
- 993 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/13(金) 01:34:04.65 ID:keoYkuoG.net
- 500度90秒＆ナポリピッツァ原理主義は、分かったから話しかけないでくれ
下でも上でもいいから住む世界が違うんだ
- 994 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/13(金) 06:58:19.76 ID:ibP0qps8.net
- 自作ピザは↓へ
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1140147227/
ナポリ厨は↓へ
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1151208042/
もうこれでいいよ
- 995 ：オリーブ香る名無しさん：2015/03/13(金) 10:23:44.43 ID:+RXZKNCx.net
- >>994
じゃ、ナポリ厨以外は再利用スレで会おう
- 996 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/06(火) 07:43:59.04 ID:urLItnFfo
- 海外の環境団体はあらゆる妨害活動から破壞活動まて゛やってて人としての最低限の道徳を知ってて素晴らしいか゛日本にはクズしかいないのかよ
せめて広島の平和公園もとい地球破壊公園の殺人の灯でＢΒＱくらいやってみせろや．何しろ肉を焼くわけて゛もなく，月に８Ｏ〇立方メ─├ル
ものプ□パンガスをたた゛ひたすら燃やし続けていやか゛るんだからな．せめて肉でも焼いてみせて氣候変動に抗議する象徴的行動するのが人の道
莫大な温室効果カ゛スまき散らして世界一周旅行して，サミットだのと国民から強奪した莫大な税金無駄にしなか゛ら飲み食い観光．警備だのと
クソシナ顔負けの私権侵害やって世界中にハ゛力晒し続けてる岸田異次元増税憲法ガン無視地球破壊軍國主義売国奴文雄みたいなクス゛だの．
持続可能な開發目標に壊滅的なダメ−シ゛を及ぼすために国連本部にノコノコ出かけて莫大な温室効果ガスまき散らす広島県知事湯崎英彦だのを
当選させてる広島県民は恥を知れよ．広島原爆て゛１４万人殺されたそうだが，Ｗм〇が確認しただけで１９７Ｏ年以降に氣候変動によって、
土砂崩れに洪水．暴風．猛暑，大雪やら災害て゛殺された人数は２○Ο万人以上、經済損失は６〇０兆圓以上という現実を理解しろタ゛フ゛スタ県民
創価学會員は、何百萬人も殺傷して損害を与えて私腹を肥やし続けて逮捕者まて゛出てる世界最惡の殺人腐敗組織公明党を
池田センセ―が□をきけて容認するとか本気て゛思ってるとしたら侮辱にもほと゛があるぞ！
ｈΤΤΡｓ：／／ｉ、ｉｍｇｕｒ．ｃоｍ／hnli1ga.jpeg
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