【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★64

672 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/26(日) 22:38:05.96 ID:vM+5z8YQ.net

ペペロンチーノにおつまみチーズセット(-20%)と余った生クリーム溶かしたら異次元のうまさだった

673 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/26(日) 22:50:33.95 ID:o+MQl5DR.net

>>666
>>塩なしの方がソースを増やせるので好み

個人の好みに文句はないよ
一般的じゃないよね、って話

674 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 00:43:09.22 ID:vMoqKXxD.net

>>672
https://youtube.com/shorts/ntD-6z8jOKU?feature=share

675 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 02:11:27.92 ID:bVqiDGeW.net

塩分過多でも長寿なイタリア
https://www.neghidaku.com/salty-healthy-italians/?amp=1

気になったんだけど。イタリア人が単に塩辛いのが好きなだけなんでは？
ソースに塩。茹でに塩だと、やっぱり塩分強すぎだよ。

676 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 02:14:34.31 ID:bVqiDGeW.net

イタリア料理はしょっぱすぎる！！！
イタリアに住む人あるあるみたいなんですが、全部塩辛いです。

https://mitsudomoe-nikki.com/travel/roma-restaurant1?amp=1

677 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 02:24:52.77 ID:bVqiDGeW.net

スペイン、イタリア等の料理がしょっぱい理由
https://blog.goo.ne.jp/active_senior/e/41997d9e588308d7be92a52d218accde

なるほど。ワイン飲む習慣のない日本人だと、しょっぱいだけになってしまうのか。

678 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 07:01:38.06 ID:5RuscIDa.net

トマトとふきのとうとアンチョビのペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=gVYrf7rS_J4

679 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 07:25:57.28 ID:9k8+KDT9.net

>>675
君のソースが塩辛すぎるだけ

680 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 07:26:12.99 ID:qmjx0g7s.net

向こうの料理は日本ほど熱々に出さないのが塩気を強く感じさせる要因じゃないか？

681 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 08:11:12.80 ID:081wiwXe.net

>>675
ソースに塩入れすぎなだけでは
アンチョビとか塩気のあるチーズ多く使うとかなら塩無しもあるだろうけど

682 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 08:18:24.79 ID:CeUajMgM.net

ペコリーノロマーノたくさん使う時でも塩無しはねえわ
減らしはするがゼロにはしない

683 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 08:55:13.82 ID:081wiwXe.net

>>675はどういう分量でどう作ってるんだろう
自分は丁度良い塩気のパスタとソースを合わせた方がやり易いし具材毎に塩していくのが基本だと思ってやってるけど

684 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 09:41:03.29 ID:7y5kjWrM.net

>>682

現実的に、塩気の強いソースなら、茹で汁に塩を入れないようにするしかないのでは？
ちょっと前にゴルゴンゾーラのスパゲッティをお店で食べたんだが、塩味がキツすぎて食べ切るのに難儀した

685 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 09:44:33.23 ID:hKb7SI+w.net

>>684
そんな店あるのかー

686 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 09:44:36.46 ID:a7HcykaO.net

それ茹で汁が無塩でもソースが塩辛すぎて変わらんやつ

687 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 09:57:23.28 ID:7y5kjWrM.net

パスタ専門店ではなかったから、ソースの味見はしても、完成された料理の味見は不十分だったのかも知れない
自分が比較的、塩味控えめ好きなのもあるけど

688 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 10:33:50.29 ID:Oy8nCufE.net

茹でるときは塩分濃度は5%が良いよ

689 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 10:48:25.29 ID:ayolmReW.net

面白いと思って書いてんの？

690 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 12:07:16.14 ID:gH72fBq2.net

1Lだと5gだからたいした量じゃないよ

691 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 12:07:59.95 ID:hKb7SI+w.net

なら0.5%だろ

692 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 12:16:57.45 ID:IivjQYb+.net

アンチョビと、ベーコンだの使って、茹でるのに塩使ったらもう塩辛いじゃん。この組み合わせで、皆んなどうしてんの？
茹で水の方で調整しろたって。プロが店で茹でるお湯は、メニューによって塩加減を変えてるのだろうか。そんな事ないだろう？
やっぱり、イタリアンてのはちょっとテキトーなんだと思うよ。

693 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 12:23:20.74 ID:3pZCMIm0.net

ごはんを炊くときに塩をいれるかよ
だいたいがな麺に味付けしようすることが間違いでしょう

694 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 12:26:16.17 ID:3pZCMIm0.net

そういえばお茶に砂糖入れるのは常識だ
インド人が言っていた、
関係ねーよ

695 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 12:28:12.40 ID:8BzRAjFK.net

ごはんと合わせる必要があるのかい？

696 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 12:33:50.30 ID:3pZCMIm0.net

あるに決まってるだろう

697 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 12:39:51.30 ID:KmR+i5K4.net

>>682
べつに塩辛くない
そんなに言うなら目標の塩分量が重量比何パーセントで茹で汁に塩を入れたら概算何パーセントになるのか数字を出して言えよ
あんたの言う塩辛いがどんなものなのか分からん

698 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 13:05:39.85 ID:081wiwXe.net

>>692
話の発端は>>667で具材に味付ける話だったと思うけどアンチョビ、チーズとか塩蔵物m・加工品入れる場合は茹で汁の塩控えたり入れなければいい
自分の場合は1人前アンチョビ1〜2フィレとかチーズ2〜30でも茹で汁に塩は入れてるな
塩分濃度0.8%〜1.3%ぐらいで気持ち調整はしてる

699 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 13:22:12.95 ID:+0jsAmUS.net

ソースに水分足す時は茹で汁ではなくミネラルウォーターを沸かして入れてる
塩分が欲しい時は普通に塩を足す

700 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 13:24:45.01 ID:AQHzHtSh.net

俺はコントレックスで茹でている。
相当な硬水なので、麺がぷりっぷりになる。

701 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 13:51:40.42 ID:7y5kjWrM.net

>>692
>>プロが店で茹でるお湯は、メニューによって塩加減を変えてるのだろうか。そんな事ないだろう？
やっぱり、イタリアンてのはちょっとテキトーなんだと思うよ

大体のうどんには塩味がついていると思うけど、ざる、かけ、天ぷら、カレーごとに塩分濃度の異なるうどんを使い分けてる店ってあるの？

まぁ、ソースに合わせて茹で汁の塩分濃度を変えるのは当たり前だと思うけどね

ペペロンチーノとカルボナーラの比較で言えば、総重量に占める塩の割合は違うと思うけど、それが一定の幅に収まっていれば、どちらも美味しく感じられるはずだし

702 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 13:57:54.75 ID:7y5kjWrM.net

>>693
>>ごはんを炊くときに塩をいれるかよ

パスタとごはんは別物なんでね

703 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 14:14:41.63 ID:7y5kjWrM.net

アンチョビやグアンチャーレを使えば、当然塩分濃度は高くなるわけだが、それだけで塩辛い料理になるとは断言出来ない
純粋に塩を足すのと、塩気を含んだ食材を足すのは全然別物だから

704 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 17:13:09.57 ID:sseFZrfm.net

和食も相当な塩分なんだけど一緒に甘味が入るから塩っぱさがごまかされてるのと、口に入れてすぐ白飯食べるから濃さがかき消されてるだけ

705 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 17:56:59.71 ID:7y5kjWrM.net

全然違うけどね

例えばミートソースやナポリタンにパルメザンチーズをたっぷりかけて食べるなんて、子供時代には誰でもあったと思う
塩味だけならミートソースそのままで十分足りてるわけ

その上でパルメザンチーズを足すのは、別に塩味が足りないからじゃなくて、パルメザンチーズの風味が美味しかったからでしょ？
特に「塩辛くなっちゃったな〜」とも思わずにね

ある程度の幅に収まっている限り、塩分濃度が高まっても、人は美味しいと感じるんだよ
これがパルメザンチーズではなく、単に塩のみで塩分濃度を高めれば、また違った感想になると思うけど

つか、こんな基本的な理解すら出来てないのがいるんだね、ペペロンチーノ板みたいなマイナーなところで

706 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 18:12:17.70 ID:yZq8n9SN.net

塩辛厨きたーーーーｗｗｗｗ

707 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 18:13:44.16 ID:w6ueZalH.net

悪いことは言わない。もし店舗経営者なら
塩は使っていません、塩分フリーのパスタを売りにした方が
売上のびるから

708 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 18:19:35.22 ID:AAMQoUhx.net

さすがに頭悪すぎるから釣り？
ホントひたすら同じネタでようやるわ

709 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 18:30:50.29 ID:7y5kjWrM.net

単に塩分濃度が高いか低いかって話と、アンチョビやらグアンチャーレをソースに使ったり、パスタを何%の塩分濃度で茹でるかって話は別問題
日本料理の塩分濃度の話も論点が違う

リュウジファンと変わらないレベルの人がこうした板に来訪してることに驚きだわ

710 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/27(月) 20:31:48.60 ID:f78807f8.net

好みはあれど、茹で塩1%でソースにアンチョビ使ったくらいでしょっぱくて食えない、っていうのはさすがに一般的に考えてかなり塩耐性が低い人だから会話が成り立つわけがない

711 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 01:27:28.47 ID:puCKBk92.net

塩無し茹で派だな
塩効き過ぎより薄いぐらいのが美味い
とりあえず塩無しで茹でてソースと和えて味見して効き過ぎないようにしてる

712 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 02:01:33.19 ID:gSNEaL4Z.net

塩なし派の声のデカさよ

713 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 04:25:30.65 ID:XQAOigDU.net

塩なしパスタ&塩ありソースを合わせるなら、塩ありパスタ&塩なしソースの方が絶対良い
ちゃんとパスタ自体に下味が付いてればノーソルトのパッサータを軽く煮詰めただけで充分うまい

たまにご飯で例える塩無し派がいるけど、ご飯はそもそも単体でうまいから
塩無しパスタはそのままでは全くおいしくない

714 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 04:43:16.25 ID:79m60y2n.net

>>712
マイノリティ側の方が声デカいのはどこの業界でもありがちだね
高血圧のおじいちゃんが多いんでしょう

715 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 04:59:22.80 ID:viGgOc/T.net

塩茹でしてもしなくてもパスタ自体の味は変わらないって研究結果出てなかったっけ？

716 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 06:33:00.78 ID:oI8QLJGw.net

グルテンと塩の関係
味ではなく食感の問題
うどんを打つ時に塩を入れる理由

とは言え
生麺ぽくするためにあえて塩を入れないってのありだとは思うけど
個人的には嫌いだね

717 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 07:13:29.66 ID:nuVGjkjY.net

ペペロンチーノって開封後
どれくらい持つものなの？
因みに瓶詰めタイプ

718 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 07:22:14.92 ID:SCzoD5Sd.net

重曹で茹でてるわ

719 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 07:22:22.43 ID:LViNZalK.net

2週間くらいかなあ

720 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 07:24:54.78 ID:kcybnneY.net

>>715
塩水が中に入るんだから味は当然変わる
変わらんというのは食感だろ
それも海水並みに塩が濃いと変わるんだが

721 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 08:08:02.24 ID:Aapo4+dF.net

ほんでお前たち、本場イタリアンが塩っ辛い事はスルーですか？

722 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 08:12:14.11 ID:z/+m/+f2.net

それは塩なし君に言ってやれ

723 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 08:12:39.00 ID:Qy80ZvYj.net

最近思うのだけど、YouTubeでウンチクたれてるのって大体が星一個の奴らだよなw

724 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 08:18:11.91 ID:tUZJuQDk.net

どっちにしても
塩を勧めてく方向に思えるけど
引き続きどちらが正しいのか調査する
必要性があるな

725 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 08:21:01.72 ID:YyRl24GS.net

食えば即座に結論が出るから不要
普通の人が不味いと思う塩なしパスタが好きな人は引き続きやりゃいいだろ

726 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 08:23:35.48 ID:nn3I+eaT.net

塩ゆでなら細麺でも時間おいても伸びないよ

727 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 08:23:36.21 ID:uHkiqdak.net

>>721
塩分摂りすぎとか体に悪いとかならともかくイタリアンが塩辛いかはどうかは個人の味覚の話だからなあ

728 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 08:32:20.69 ID:UhMwoiRQ.net

塩っ辛いのはたわごとだから
そんな塩ボイルは推奨されるようなことじゃあない

729 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 08:39:29.19 ID:oGE8G7gv.net

塩分もかなり違うと思う
塩はじんわりそしてグルテン的にボイルされるのに対して、塩無しは最初から粘りを感じる

730 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 08:51:09.44 ID:CRDQIaxP.net

ソースにしっかり塩入れるなら無塩茹ででいい
変わらんよ

731 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 08:58:57.92 ID:Hv1D6BvL.net

変わるからw

732 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 11:21:09.85 ID:9OxYqNlm.net

ここは日本なんだから無理な塩をいれなかくてもいい
イタリアとはちがい軟水がたくさんあるんだから
六甲のおいしい水に塩をいれるかよ

733 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 11:36:09.73 ID:1ypAxWhc.net

面白いと思って書いてるの？

734 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 11:45:44.24 ID:3lztoX7Q.net

硬水軟水説推してる奴いるが
100%味付けのためだからw

735 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 12:11:00.13 ID:vlszUQKB.net

麺への味つけだからw

736 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 12:13:03.95 ID:OT03vEX+.net

ここにいるとマイノリティの気持ちがわかるな
３日やるのマイノリティはやめらなくなる
そーだっのか

737 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 17:51:15.95 ID:lAAjPEmK.net

>>700
YouTube見て間に受けてるんだろうけど、それこそ大して変わらんよ
明確に変わるならどこの店でもやってるっての
やってないのが答え

738 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 18:05:48.71 ID:jtf5raAZ.net

やらんのはコストのせいだろ
高級蕎麦屋も「そこまではやってらんねえ」と水道水で茹でてるしな

739 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 18:07:08.93 ID:jtf5raAZ.net

>>738追記
硬水使うかどうかじゃなくて水に手間と金をかけるかどうかという点ね

740 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 18:10:48.81 ID:R2HWTk79.net

塩は、奥田シェフはミネラル分要らない精製塩派だけど、
この人は食塩濃度3%で茹でて麺を湯で洗うべきとか
すげえめんどくさい茹で論を唱えてる人だから、
自宅に火口が3〜4つ以上ある人はそれでやれば良いんだと思う
（俺はカセットコンロ買って来てまでやる気力無い）。


普通に茹でるならミネラル分ある方が締まる気もする。
やっぱ現状は、自家製パンチェッタ作って、
余った塩でパスタ湯作るというのが良いんだろうなと思う。

そろそろヴィラーニのパンチェッタとかも
全く手に入らなくなって、スペイン産のパンチェッタとかしか
手に入らなくなって来たし……

741 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 18:11:05.13 ID:wznDVd0O.net

昨今
塩も安くなくなってきたし
麺１００ｇ水１リットルに
塩を塩分用としてはとても無駄

742 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 18:13:49.35 ID:wznDVd0O.net

海水濃度で茹でた事数回
食感に差はなかった

743 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 18:16:46.79 ID:PmF2myKe.net

ソースが塩辛いから塩無しで茹でてるって声高に主張してる人って死ぬほど料理下手なの？

744 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 18:25:07.76 ID:UNQaCb+p.net

1kg100円ほどの塩事業センター食塩を水1リットルに30g入れて3％にしても1回3円だろ
値段は変わらんも同然じゃねえか
俺はいろいろめんどくさいから1％で茹でてるけど

745 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 18:29:36.89 ID:hFAPeTHh.net

塩代を節約…ってどんな生活してんだよ

746 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 18:31:11.23 ID:x7syJVo3.net

塩は、肉や野菜の火入れ前の離水用なら
精製塩とかすごく細かい塩が良いだろうし
焼いた肉に味付けする用途なら
岩塩を荒くミルで砕いた食感のある感じの方が絶対良いし
意外と三種類くらい持ってても使い出がある

747 ：オリーブ香る名無しさん：2023/02/28(火) 22:05:46.71 ID:zZwx6QY2.net

>>740
> 自家製パンチェッタ作って、
> 余った塩でパスタ湯作る

なるほど。
そういう再利用の仕方をすれば、
もったいなく感じないね。

748 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/01(水) 05:08:43.09 ID:njAYMXjA.net

塩分濃度2.5％お湯でゆでて、最後にただの熱湯で表面を洗うゆで方が一番おいしいよ
ティファールで熱湯用意しておいて湯切りした麺に熱湯を流して洗うだけ

749 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/01(水) 07:08:00.14 ID:drjHwQAF.net

七味のペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=2ZrTCKKPYAk

750 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/01(水) 09:19:56.59 ID:bo7tSHQ5.net

わしも一味か七味か？と言われたら七味のほうが好き

751 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/01(水) 12:01:48.75 ID:zgkhYIk/.net

お湯であらうのは塩分もそうだけどぬめりを取る効果もあるよ
パスタにかぎらず、うどんやそうめんでもぬめり取りした方がおいしい

752 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/01(水) 16:41:19.04 ID:+gyyqUMj.net

しねえよそんなこと

753 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/01(水) 17:24:20.87 ID:FUo3ykGd.net

昭和日本では茹でたパスタを水で洗ってたというしその頃はイタリアの家庭でも同様だったそうな
むかし書かれたものだと塩分2.5%だの3％だので茹でろとなってるのはその関係だろうな

754 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/01(水) 18:54:42.77 ID:0xa/6GA7.net

>>749
たまにやってる
七味は業務用の袋買いでいっぱい有るから
コレはコレで美味いよ

755 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/01(水) 19:35:08.26 ID:XVJuPgn4.net

>>740
自家製パンチェッタいいぞ
梅雨くらいまではいつも作ってる

https://i.imgur.com/dCFuWah.jpg

756 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/01(水) 19:39:12.49 ID:ioYu32f+.net

>>755
友達いねーのか？ウジ虫野郎
ペペロンチーノのスレ荒らすんじゃねーよゴミ

757 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/01(水) 20:26:27.60 ID:7k5eMfiE.net

>>749
七味のスパゲッティーと言ってよ

758 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/01(水) 20:27:40.80 ID:7k5eMfiE.net

>>749
ペペロンチーノって言ってないじゃん！！！

759 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/01(水) 20:34:20.18 ID:7k5eMfiE.net

マルコは眉毛がかわいい

七味を入れる容器
七味入れ
しちみいれ
シチミーレ
なんというイタリアン

760 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/01(水) 20:39:33.31 ID:7k5eMfiE.net

追い七味！

761 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/02(木) 18:41:43.45 ID:p7o3gaVN.net

シチリアーノならかっこいいけどシチミーレではなあ

762 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/02(木) 19:34:56.41 ID:AhJcynw7.net

久しぶりに塩茹でなしでパスタ作ったけどやっぱまずいな
パスタの奥まで塩味ついてなくて物足りないし、表面は逆にしょっぱいわ

763 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/02(木) 19:43:51.38 ID:96e8wgNd.net

シチリアーノは演奏4分ぐらいだからタイマーにちょうどいいな

764 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/03(金) 07:28:13.86 ID:COtdtRep.net

トマトとカツオ出汁の焼きペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=r0H59Sqd020

765 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/03(金) 10:04:51.01 ID:xf1+sSIH.net

>>764
2分茹でてから焼き付けるって絶対こっちの方がいいな
このやり方一度やってみよう

766 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/03(金) 23:50:57.03 ID:nrLcJINl.net

自分はパスタの塩分濃度を相当塩辛くボイルするが、その時にレードルでお椀に掬って、フーフーして飲む。パスタ投入前のただの塩湯。
濃度確認のためにしていたのだが、これが沁み渡るように旨い。
後を引いてついもう一杯飲んでしまう。

良い醤油が手に入ったら、それも熱湯で割って飲んでごらん。
加温によって各種アミノ酸が花開き、しみじみ旨いから。

767 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/04(土) 08:14:43.73 ID:qJ0sNYY2.net

長ネギとごま油と白出汁のペペロンチーノ
https://www.youtube.com/shorts/c6U9Jbiz9Kc

768 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/04(土) 09:07:00.24 ID:vqa1PppN.net

>>32
これ悪くはないけどしょっぱい

769 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/04(土) 22:02:48.06 ID:O1LreDp7.net

そもそもインスタントに付属してるソースとか、全量入れるか？
多少残すのが普通じゃない？

770 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/04(土) 23:10:04.69 ID:qyUSP0jE.net

は？

771 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/05(日) 05:45:58.81 ID:t6iqxFCJ.net

ひ？

772 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/05(日) 09:56:21.01 ID:nMvsTBTg.net

モソモソやん

773 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/05(日) 11:47:10.65 ID:IsbyD5sW.net

スーパーで売ってるパック寿司でも、付属の醤油を使い切ることなんてないだろ

774 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/05(日) 11:51:46.99 ID:32UaQvd7.net

ソースは皿に残ってもべつに構わんし
袋入りの醤油を皿に出すときは全部出すだろ

釣りくさいが釣りにしてはつまらんのでマジレスしてみた

775 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/05(日) 12:08:07.74 ID:LVzn0B4U.net

今度は付属ソースの使い方で荒らそうってか？
何がお前をそこまでさせるんだよ

776 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/05(日) 12:16:46.53 ID:IsbyD5sW.net

>>774

いやだからさ...
付属の醤油の場合、最初から余裕を持たせた量でしょ？って話
インスタントのカップ麺の調味料も足りないのは不味いから、濃い目になってるのは当たり前
あとは自分で適当に調整すりゃ良いじゃん

まぁ、カップ麺をほとんど食べたことがないセレブ層なら確かに文句を言うのも当然かもね
オレみたいな貧民ならインスタントの調味料が最初から濃い目に設定されてるのを体験的に分かってるから、いきなり全量投入ってしないけどね

777 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/05(日) 12:29:41.06 ID:GbaVWsXC.net

つまらんのを引っ張るな

778 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/05(日) 13:35:10.51 ID:P9r1yO6b.net

昨日冷凍ネギトロ丼6個分を4人で食べたが醤油は4袋しか使わなかったな
粉末スープ類やかやく類を残したりはしないけど言ってることはわかる

779 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/05(日) 14:16:29.14 ID:5lV6KsX3.net

これ全部自演なんだぜ？
狂ってるだろ？

780 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/05(日) 16:41:15.89 ID:TZA5R2Vo.net

狂人が勝手にスレを自分の縄張りと思い込み、それを必死に守ってる
まあそんな状況よな

781 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/05(日) 18:49:40.62 ID:P9r1yO6b.net

自演じゃないしそんな大した話じゃないだろ

782 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/05(日) 18:56:43.03 ID:P9r1yO6b.net

どうでもいい話ではあるけど

783 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/05(日) 21:39:19.43 ID:3mQn0C6f.net

（かまってほしいかまってほしい…）

784 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/05(日) 23:20:52.39 ID:DARKdQgQ.net

>>777
>>779
こういうのも縄張り意識の表れだろ

785 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/05(日) 23:27:21.77 ID:7er9YEiL.net

ゆで論の解説・実践動画
https://www.youtube.com/watch?v=KHUs-jcQTt4

786 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/05(日) 23:44:58.55 ID:iJZPTY4m.net

店で大量に作るならともかく。家で一人分のパスタ作るのに、こんな大量の塩なんて使ってられないし。ぺぺ如きでコンロ三つも使いたくない。
てか、パスタによって事細かく分量が分かれてるっても、店でも一皿一皿変えてはいないんでしょ？

787 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/06(月) 00:19:30.12 ID:r9A61qxw.net

動画はたるいから見ねえけど
奥田氏だったらソースがなんでも同じ塩分量で茹でて
茹で上がってから水で洗うところで調整してたはず

788 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/06(月) 02:55:45.73 ID:ivxCpb8L.net

塩分過多もいいところ

789 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/06(月) 03:12:15.07 ID:MYmgxmEB.net

オリーブオイルでニンニク煽ってから
赤唐辛子を投入で香りが出たら手早く茹で汁を投入で焦げないように温度下げてコンロから下ろして放置
パスタが茹で上がったら麺を水をたいして切らずにトングで適当に移す
水分足りなかったら茹で汁を追加でまぜまぜ

いい加減なオイラの作り方なのですよ～

790 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/06(月) 03:15:12.53 ID:ivxCpb8L.net

>>789
塩入れないんだね

791 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/06(月) 03:19:47.32 ID:MYmgxmEB.net

>>790
少量だけど味がつく程度に茹で汁に入れてるよ
最近は血圧高めなのでな

792 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/06(月) 03:21:29.66 ID:ivxCpb8L.net

>>789
コショウすら使わないのねｗ

793 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/06(月) 03:27:40.46 ID:MYmgxmEB.net

>>792
その日の気分で食べる時にミルで削ってるよ
使うoilと塩でかなり味が変わる方が大きいかなぁ…

794 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/06(月) 03:28:56.06 ID:ivxCpb8L.net

>>791
血圧高いなら猶更そんな塩の使い方したらダメだろ

795 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/06(月) 03:31:12.68 ID:MYmgxmEB.net

でもね、でもね
やっぱり食べるなら美味しい方がええやん…w

796 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/06(月) 03:46:54.65 ID:ivxCpb8L.net

>>793
ペペロンチーノはシンプルな料理なのでごまかしようがない
塩加減は極めて大事
>>789
この時点で塩加減について触れていないということは…

797 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/06(月) 03:57:02.13 ID:MYmgxmEB.net

>>796
塩入れるのは当たり前だよ少量でも変わる
和食でも中華でも洋食でも基本です

798 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/06(月) 04:00:34.77 ID:ivxCpb8L.net

分かった
分かったよ

799 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/06(月) 04:01:35.08 ID:MYmgxmEB.net

ついでに業○スーパーのピンクソルトは不味いので注意

800 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/06(月) 07:00:15.07 ID:KoYCfK1r.net

>>789
煽られたニンニクはキレるんか？

801 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/06(月) 07:33:13.78 ID:Hg0n8yP+.net

>>792
標準的な作り方なら胡椒は入れないんじゃないか

802 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/06(月) 12:26:18.68 ID:yelaos+/.net

ハウスのハーブ薫るイタリアンソルトを使ってみろ

803 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/07(火) 02:20:56.69 ID:TQ3sJoUS.net

【超一流イタリアンシェフが考案！市販ペペロンチーノソースの絶品アレンジレシピ2品】
https://article.yahoo.co.jp/detail/0c3ac107162f5fc717f2064b284541e012f84005
https://i.imgur.com/EtEWejK.jpg
https://i.imgur.com/KmVotFM.jpg

804 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/07(火) 02:29:07.91 ID:agQh5NCR.net

司法試験の検索しててびっくりした

昔は受験者30,000人で合格者700人だったのに今は受験者3,000人で合格者1,500人だってよ
まるっきり別物じゃん

805 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/07(火) 02:29:34.87 ID:/O1P80rc.net

肉、トマト、白菜、チーズ、胡椒のペペロンチーノか
このスレの住民にはありきたりすぎてあくびが出るな

806 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/07(火) 02:43:18.42 ID:/bCZaP/c.net

子供の頃に吐きそうになってから化調は避けていたが
加工食品にも含まれているわけだし、数十年ぶりに買ってみた

確かに適量なら貧乏人の味方だ
一流シェフが使ったら客が離れるかもだが、一般人が使うなら問題ない
もはや焼き飯には必需品だが、でもペペロンチーノにはやはり使いたくないというのが感想

807 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/07(火) 02:48:04.17 ID:td+BNigg.net

>>805
S&Bの混ぜるだけペペロンチーノソースでアレンジして作れるのはペペロン初心者にとってはありがたいだろ

808 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/07(火) 05:35:45.12 ID:bX3YZ0gB.net

化調料理研究家もいるしな

809 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/07(火) 07:06:46.27 ID:lUqxe3ey.net

>>807
いろんなパスタソースのベースにするのもありだから初心者じゃ無くてもありがたいよ
ただ慣れてくるとセレクトスパイスのペペロンチーノシーズニングにするけど
混ぜるだけの方が1人前100円位するのに対してシーズニング業務用1人前10円切るから

810 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/07(火) 07:41:54.47 ID:SJj/GLxB.net

>>805
あんな手間かけるならペペロンチーノソースの意義がないような

811 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/08(水) 08:41:33.69 ID:q0G74BjC.net

化調とコンソメ使うやつは見る価値ない

812 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/08(水) 09:15:25.87 ID:RVkG72D4.net

俺もよ、コンソメは卒業するぜ。
やっぱ俺的にぁペペロっていゃぁ、肉ってより魚風味っしょって感想な訳。
俺ぁグルタミン酸はありってか、そんなもんよ、量にもよるけどよ。
何にせょ、なんかしらで味をつけたいって発想？そんなところよ。

813 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/08(水) 09:19:03.46 ID:q0G74BjC.net

スープ系で具材の出汁で足りないってならコンソメブイヨンとかはまぁ認めるけどペペロンチーノでコンソメとかセンスないわ
誰とは言わんけど結局料理下手でも食えるもんのレシピがウケてるだけだろあれ

814 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/08(水) 09:24:02.72 ID:c6zKCc49.net

ペペロンはシンプルイズベストだな

815 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/08(水) 09:28:48.21 ID:+cbpE6V0.net

カップラーメンやレトルトカレーは一切食わないのか？
化調が入っているんだぜ？

816 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/08(水) 12:07:38.20 ID:REUcBtEo.net

別に化学調味料否定派じゃ無いけど、にんにくと唐辛子の風味を味わいたいのにわざわざコンソメ入れるかね

817 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/08(水) 12:11:39.85 ID:n1lK7aoY.net

食通ごっこがしたいわけじゃなく
おいしいパスタが食べたいだけだから
入れたらよりうまくなるならどんな食材だって躊躇なく入れるよ

818 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/08(水) 12:15:24.23 ID:gMObAiZY.net

自分は味が分かってて他人は食通ごっこなんだなw

819 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/08(水) 12:15:35.99 ID:4sFQSwqJ.net

何入れてもいいけどそれペペロンチーノじゃないだろってのが多い

820 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/08(水) 12:17:02.31 ID:ojfcJSMr.net

ボイラーの塩は美味しい岩塩じゃないとダメ
塩にこだわるとコンソメなんか必要ない

821 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/08(水) 12:21:57.01 ID:+MqGk/qF.net

別に食通気取ってるつもりはないが、ペペロンチーノにコンソメは邪魔だろw

822 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/08(水) 12:51:20.24 ID:652ByMob.net

>>821
コンソメパンチよりうすしお派？

823 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/08(水) 13:29:28.50 ID:aDNNfQjF.net

仕上げに切ったトマトを入れてトマトが生温くなるまでフライパンを振る

824 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/08(水) 15:30:57.05 ID:/hwmIyJ+.net

コンソメパスタと呼ぶだけで誰もが納得なのに

825 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/08(水) 15:57:19.18 ID:chUdjpHB.net

>>822
まあ確かにうすしおの方が好きだな
思えばコンソメパンチは買わないわ

826 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/08(水) 16:03:36.79 ID:kjTlfAeL.net

コンソメ顆粒を入れるくらいなら味の素かハイミーでも入れておけ
俺は食わねえが

827 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/08(水) 20:31:59.74 ID:WgPO2Ye1.net

パスタ自分で作り始めた頃はコンソメ入れたり和えてから塩振ったりしてたけど茹で汁の塩分濃度を1%量るようにしたら要らなくなった
味見もほとんど要らない

828 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 01:34:12.05 ID:HBm8T8PC.net

フレッシュトマトをペペロンチーノに入れるのは無駄
トマトとバジルとベーコンにシーザーサラダドレッシングかけて食った方が7倍美味い

829 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 01:57:36.29 ID:2S3qaGGZ.net

かなりハイカロリーでジャンクな組み合わさだけど週末Netflixで好きなホラーかパニック映画見ながら
ペペロンチーノと一緒にカルビーの堅揚げチップス摘みながらドリンクはハイボール又はホッピーの黑、飲めない人はコーラ飲みながら食うとめっちゃ旨いしストレス発散になるぞ

830 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 03:55:30.91 ID:qiqGvdbc.net

飲みながらだと、ショートパスタを使ったアラビアータとかボロネーゼだな
ペペロンチーノはちょっとないな

831 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 05:46:47.93 ID:Vn6dc0HK.net

おつまみはゆっくり食べても気にならないショートパスタがいいな

832 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 05:53:22.64 ID:LPBkmk5T.net

おめーらはマカロニサラダでも食ってろよめんどくせーな

833 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 06:34:28.63 ID:jbmtCazQ.net

ショートパスタってマカロニ位しか食ったことないな

834 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 07:47:22.87 ID:qiqGvdbc.net

洋食弁当とかスーパーのお惣菜にペンネ、フジッリ、コンキリエなんてよく使われてるだろ

835 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 08:37:43.15 ID:qiqGvdbc.net

マカロニはざっくり言うと「穴の空いたパスタ」で、ショートもロングもある
ペンネもブカティーニもマカロニの一種

836 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 09:18:00.70 ID:iSpEiRCG.net

実際にペンネやブカティーニその他をマカロニと称してることあんのかね？
マカロニと言ってるのが「円筒形のショートパスタでまっすぐにカットされていて表面が平らなもの」以外の可能性があるのってマッケンチーズくらいしか思いつかん

837 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 09:23:10.20 ID:0ATdIrRe.net

日本におけるマカロニの定義は
「2.5mm以上の太さの管状又はその他の形状（棒状又は帯状のものを除く。）に成形したもの」

838 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 09:50:51.87 ID:+dXkkrur.net

フジッリでもカサレッツェでも品名マカロニと書いてあるけど
実際マカロニと呼んでる奴いねーじゃん
現実から乖離しちゃった法律の問題なだけで

839 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 10:14:18.12 ID:WMWO7qtX.net

ショートパスタを全部マカロニと呼ぶ層は中高年を中心に多いよ
みんながみんなパスタに興味ある訳じゃないからね

840 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 10:36:05.92 ID:0ATdIrRe.net

ゲームをどれもファミコンって呼ぶおじいちゃんと同類

841 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 10:51:05.61 ID:pcXvlAqU.net

>>839
もともとサラダマカロニぐらいしか家になかったけど自分が料理好きになってフジッリとかリガトーニとか使うようになった
奥さんはペンネすらそれ何だっけって感じ

842 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 12:10:55.44 ID:8cl35QcI.net

ペンネってなんでペンネと呼ぶの？

843 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 12:12:15.66 ID:0ATdIrRe.net

切り口がペン先みたいだから

844 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 12:58:48.48 ID:2C8BUJXr.net

なんかへんねー

845 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 14:38:43.16 ID:qiqGvdbc.net

>>838

論点が違う
「マカロニ」と呼ぶかどうかではなく、「マカロニ」であるかどうかの話

ちなみに、例えば日本人シェフでも「ペンネマカロニ」と言う人もいるし、ローマ人はブカティーニをマッケローニと呼んだりもする

846 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 15:27:45.07 ID:jmwVlMvr.net

後段前者はペンネマカロニだからマカロニと言う例にならない
後者は「マカロニと言う人もいる」という例だな
どちらにしても世間一般でマカロニであるかどうかとは別問題

847 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 15:35:18.71 ID:d0GN2/pG.net

>>843
いまいちわからん

848 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 15:54:01.75 ID:qiqGvdbc.net

>>846

オレは単に具体例を挙げたまでの話
そう呼ばない人もいるだろうね、そりゃ

あと、前にオレは「マカロニと呼ぶかどうか」の話ではなく、「マカロニであるかどうか」の話をしていると書いたんだが、日本語読めない人？

マカロニ＝ショート、ロングを問わず、穴の空いたパスタ（例外あり）、ってことを知らなかったことを認めたくないだけでしょ？
ちょっと前に頑なに、マンテカーレ、を認めなかった人がいたけど、この手の輩が多いね

849 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 16:14:57.14 ID:kyuW0XTi.net

なんか勝手にヒートアップしてるけど
・イタリア人のほとんどが穴が開いたパスタだったらなんでも普通にマカロニと呼ぶ
だったら話は分かるんだが
多くのイタリア人がマカロニと呼ぶのは特定のショートパスタだけだというのが日本に流布してるイメージだけど違うの？
イタリアの中の一部地域の人がマカロニと呼ぶこともあるというんじゃあ一般のイメージを覆すのには全然足りない

850 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 16:17:43.07 ID:kyuW0XTi.net

「である」って判断基準はなによ？
法律？
イタリア料理辞典的な書籍？
イタリア人の大多数がそう言ってる？
イタリアの誰か1人がそう言ってる？

851 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 16:26:15.24 ID:qiqGvdbc.net

>>849

だから、日本の世間一般でどう呼ぶか？、なんて話はしてないわけなんだが？
一般のイメージを覆すとかも訳わからんし

852 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 16:27:49.18 ID:lREPo0QC.net

さすがにこれは日本語読めない人？と言うしか

853 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 16:32:36.34 ID:0ATdIrRe.net

>>847
ペンネって斜めに切るじゃん
そうすると先がとがってペン先みたいに見える

854 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 17:02:21.90 ID:qiqGvdbc.net

>>850

自分で勝手に「世間一般」なんて極めて曖昧な基準を持ち出しておきながら、他者の書き込みを否定する具体的根拠も示さずに、他者へは厳密な定義を求めるとか、どんだけ厚かましいんだよ？呆

JASの定義
「マカロニ類
デュラム小麦のセモリナ又は普通小麦粉に水を加え，これに卵，野菜を加え又は加えないで練り合 わせ，マカロニ類成形機から高圧で押し出した後，切断し，及び熟成乾燥したもの」

あと、日本スパゲティ協会では「ロングマカロニ」「（ショートパスタの）マカロニ」という分け方をしてる

855 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 17:03:28.16 ID:qiqGvdbc.net

訂正
日本パスタ協会

856 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 17:16:00.14 ID:kdOR97kZ.net

グダグダやん
結局根拠はJASでいいのか？
だったら「JASの中ではそうだな」で終わりだな

857 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 17:29:08.22 ID:6L/gftUR.net

>>856

はぁ？
何言ってんだ、こいつ？

最悪だわ...

858 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 17:31:19.73 ID:j6pqmqw2.net

JASじゃなくてイタリアの基準でヨロシク

859 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 17:33:55.21 ID:Tl6h9aw5.net

だなw
JASが絶対的正義だったら「モルタデッラと言うのは間違い、ボロニアソーセージが正しい」なんてアホな話になる

860 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 17:44:07.82 ID:qiqGvdbc.net

>>858

自分で「世間一般」っていい加減な定義を持ち出しておきながら、なんで都合が悪くなると今度は「イタリアの基準」とか言い出す訳？
そんなの真逆じゃん？

お前がJASや日本パスタ協会の定義が誤りであることを証明するのが先だね
ヨロシク

861 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 17:49:14.85 ID:qiqGvdbc.net

>>859

JASが絶対的正義なんて、オレは一度も書いてないんだけど、具体的にどこ？
「世間一般」なんて曖昧すぎる定義に対してJASや日本パスタ協会ではこう定義してるけど？って話

JASや日本パスタ協会の例が不適切なら、適切な「世間一般」のを具体例に提示しなよ

862 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 17:52:56.95 ID:oZYUthUu.net

まだ日本語読めないアピールが続いちゃう？

863 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 17:53:12.19 ID:0ATdIrRe.net

マカロニ類でくくるとスパゲッティやタリアテッレもマカロニという事になる
ライオンやサーベルタイガーをネコと呼ぶようなもの
それはおかしいのでマカロニ類を更に分類したのが

マカロニ
スパゲッティ
バーミセリー
ヌードル

となるのでとこの更に分類したマカロニを「マカロニ」と定義する方が適切だろう
そしてその定義は「2.5mm以上の太さの管状又はその他の形状（棒状又は帯状のものを除く。）に成形したもの」
これに従うとペンネは2.5mm以上の管状に該当するのでマカロニと呼んでもいいだろう
だがブカティーニは棒状なのでマカロニと呼ぶにはふさわしくないかもしれないし
長い管状と捉えればマカロニと呼んでもいいかもしれない
そもそも2.5mm以下のブカティーニも存在するので
ブカティーニ=マカロニと断定するのはいささか問題がある様にも思える

864 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 18:19:37.24 ID:qiqGvdbc.net

イタリアの料理雑誌「la cuccina italiana」のオフィシャルサイトより「Maccheroni pasta」 の解説

Maccheroni, in Italy, is the name for various types of durum wheat semolina pasta shaped like a long or short tube, with walls and central holes that can vary in thickness.

In southern Italy, maccheroni means various kinds of durum wheat semolina pasta, either short or long, hollow or not, smooth or ridged. Maccheroni is a generic name, but every specific type has its own name.

865 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 18:29:02.36 ID:MjSWCnfd.net

またマンテカーレ君が発狂してるよ
誰だよスイッチ押したのは

866 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 18:30:54.65 ID:WPVNtehm.net

最初からこれを出してりゃよかったのに
とはいえgeneric nameのほうは普段使いにならなくてspecificのほうを使いそうな印象はあるな
分化する以前の古代のマッケローニ概念（今でいうパスタ）そのまんまだし

867 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 18:34:00.88 ID:qiqGvdbc.net

あ、やっぱしいたんだ、マンテカーレ知らずに赤っ恥かいて誤魔化しまくってた奴

で、君は辻調理師専門学校との見解の違いはどう説明するのかね？
「世間一般」と辻調理師専門学校では違うからー、とか言うわけ？

マンテカーレを知らずにツッコミ入れて、壮大な自爆したアホ

868 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 18:40:08.20 ID:qiqGvdbc.net

>>866

オレは最初から「マカロニにはショートもロングもある」って話をしてるだけで、呼び方そのものが「世間一般に浸透しているかどうか」なんて話はしていない

ちなみに「ローマのアメリカ人」という映画で、恐らくはブカティーニをマッケローニって劇中で呼んでいる
ググればすぐにその有名なシーンが出てくるよ

869 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 18:44:03.62 ID:tEqrzuxD.net

結局>>836の疑問がそのまま残ってる
たまに言うことはあっても普段は言わないんじゃねというレベルで

870 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 18:45:24.39 ID:tEqrzuxD.net

じゃあ「普通は無いけどたまにある」で結論だな

871 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 18:52:50.96 ID:qiqGvdbc.net

>>869

そうした疑問はオレの当初の書き込みとは全く別次元の話だから、それは自己解決してもらうしかないね



で、結局、「世間一般くん」も「マンテカーレなんて言わねーくん」も、自分の主張を裏付けるようなものは一切提示しないんだね
マジで卑怯者だわ

872 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 18:57:35.82 ID:3GGG3I1p.net

君が日本語読めなくて追従者以外は全部イチャモン認定しかねないことはよく分かった

873 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 19:13:15.67 ID:j6pqmqw2.net

>>860
イタリアのパスタに日本のJIS規格など当てはまらいぞ

海外の寿司と同じだよw

874 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 19:20:56.92 ID:qiqGvdbc.net

>>873

あ、もう今更いらないんでそーゆーの

あんたの「世間一般」の具体的内容と、その根拠となる資料の提示ヨロシク

875 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 19:38:24.07 ID:GAMn/nE3.net

マッケローニ・アッラ・キタッラとか書いてあるのを見て
「何処がマカロニやねん！」とは思った

876 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 19:39:15.80 ID:pcXvlAqU.net

誰もスレ違いだと言わないのは喧嘩してる人たちがここを縄張りにしてる人達なのか

877 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 20:37:44.50 ID:D2PGi2se.net

論争するにしてもペペロンチーノの話題で論争しろや
なんだよマカロニって

878 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 20:38:41.96 ID:LPBkmk5T.net

マカロニのペペロンチーノ

879 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 20:52:23.85 ID:4N3gxkGK.net

あらゆるネタで炎上を狙うやつ
マンテカーレ君
すぐIDが赤くなる知識の正義マン

少なくともこの３人はここが縄張りみたいだな

880 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 20:56:15.60 ID:LPBkmk5T.net

初心者卒業さんは？

881 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 21:19:57.06 ID:fNRoLA7F.net

>>880
ずっといますよ

882 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 22:45:30.50 ID:sK6cwkqW.net

マカロニのボイエッロのボイル時間は

883 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 22:46:41.06 ID:sK6cwkqW.net

マンテカーレなんか言うてる奴おらんやろｗ

884 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 22:47:42.96 ID:sK6cwkqW.net

うちの店でマンテカーレとか言うてる奴おったら追い出すわｗ
アホ丸出しやろ？マンテカーレってｗｗｗｗ

885 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 22:53:48.10 ID:tpaNPMUk.net

落ち着け

886 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 23:12:26.54 ID:qiqGvdbc.net

知らない言葉を聞いたら、普通は「へー、そうなんだ？」って頭の片隅にでも置いとくのが普通だと思うけどね

「世間一般くん」とか「マンテカーレ何それw」くんとか、自分じゃまともに調べもしないでひたすら否定するだけってなんなの？

「マンテカーレ何それw」くんなんて、あれだけ壮大に自爆して、未だにこのスレに常駐出来る神経が凄いわ

887 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 23:15:10.73 ID:3pcn9qoa.net

入れ食いだな
ガチでコミュニケーションに問題あるだろ

888 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 23:17:28.64 ID:qiqGvdbc.net

>>954
>>乳化なんてわざわざああだこうだ言うようなことじゃあない
普通に作ってマンテカーレしてりゃ勝手に乳化する

>>956
>>マントゥカトゥーレのこと言ってんの？w

↑この956の子ね

889 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 23:20:13.21 ID:QI9nK9e1.net

>>888
キミ　変な人とか言われるでしょ？

890 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 23:20:32.48 ID:qiqGvdbc.net

ちなみに「マントゥカトゥーレ」で検索かけると、このスレがトップに出てくるというアホっぷり呆

こんなんで常駐出来るんだから、無敵だわな

891 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 23:21:59.40 ID:qiqGvdbc.net

>>889

あーなんでも良いんで、ぜひ「マントゥカトゥーレ」の話を聞きたいね

892 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 23:22:36.38 ID:QI9nK9e1.net

ハッタショだな

893 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 23:36:11.10 ID:qiqGvdbc.net

繰り返すけど、そういうの要らないんで

さっき紹介した「la cuttina italiana」から

Mantecare

What Is
There is no real translation for mantecare in English. And yet, it is a fundamental term in any Italian kitchen. Its roots come from the Spanish word for butter or lard, and it indicates a technique that works the dish into a deliciously creamy texture.

はい反論どうぞ

894 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 23:39:22.48 ID:sK6cwkqW.net

マンテカーレって訛り？
どこでマンテカーレなんて使われてるの？

895 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 23:39:55.09 ID:sK6cwkqW.net

乳化させる時に「マンテカーレします！」とは言わんだろ

896 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 23:40:26.36 ID:sK6cwkqW.net

マンテカーレワロタw

897 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 23:41:26.81 ID:sK6cwkqW.net

モンテベッロは使うけどマンテカーレは聞いたことないな

898 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 23:46:44.09 ID:qiqGvdbc.net

>>894

レス4連発っすか、「マントゥカトゥーレ」くん？
論拠を示さず？
相変わらずっすね〜、「「マントゥカトゥーレ」 くんは

899 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 23:46:59.15 ID:9UuXlaB5.net

イタリアの料理学校に出てるよ

https://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/scuola-di-cucina-mantecare-pasta-secca/

900 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 23:48:15.43 ID:sK6cwkqW.net

マンテカーレってギャーリックライスと同じ寒いノリ？

901 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 23:49:01.79 ID:sK6cwkqW.net

マンテカーレって、サルティンボカーンって言ってるようなもんだろ
馬鹿丸出し

902 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 23:52:48.78 ID:D2PGi2se.net

もうこのノリをスレ終盤のお約束にして欲しい

903 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 23:53:33.40 ID:qiqGvdbc.net

>>899

la cuccina italianaは料理雑誌を出してて、料理学校も運営してる
そこの英語サイトの説明文が

Mantecare

What Is
There is no real translation for mantecare in English. And yet, it is a fundamental term in any Italian kitchen. Its roots come from the Spanish word for butter or lard, and it indicates a technique that works the dish into a deliciously creamy texture.

ちなみに「マントゥカトゥーレ」に関しては、そこの用語集では言及していない

「マンテカーレ」は辻調理師専門学校のサイトでも解説してるんで、日伊双方の料理学校で使用されてる用語なのは客観的事実

904 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/09(木) 23:55:18.34 ID:sK6cwkqW.net

いくら言い張ってもマンテカーレは笑われるだけ
みっともない奴だな
スレの邪魔だから消えろ
1人でマンテカーレやってろ

905 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 00:06:02.23 ID:JtUdajAQ.net

俺もマンテカーレなんて聞いたことないな

906 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 00:13:37.84 ID:wuEL+5iH.net

>>マントゥカトゥーレのこと言ってんの？w

↑アホ丸出し
マンテカーレを知らないどころか、そもそも「マントゥカトゥーレ」ってなんだよ？
イタリア語の綴りは？

907 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 00:21:09.83 ID:Kp0+9KRC.net

うまそ～
https://youtu.be/EEy1fB_3TaM

908 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 00:24:03.60 ID:/diS/Mif.net

マンテカーレってデグラッセのことだ
普通にデグラッセって言えばよい

909 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 00:31:30.26 ID:wuEL+5iH.net

前スレ見たけど、「マントゥカトゥーレ」くんて同一コピペのレス返してるだけなんだね

全く同じ
アホらし〜

910 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 00:37:27.14 ID:wuEL+5iH.net

過去レス確認したら、「マントゥカトゥーレ」くんて自分の過去レスを延々コピペしてるだけの子だったわ

直近がコレね↓
0007 オリーブ香る名無しさん 2023/02/03(金) 09:09:38.29
マンテカーレってデグラッセのことだろ
普通にデグラッセって言えばよい

911 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 01:44:57.55 ID:qZSUk/4B.net

ぺへたま最強っ！

【ペペロンチーノとカルボナーラのコラボが激旨すぎた】ニンニクと卵のパスタ「ペペたま」
https://www.buzzfeed.com/jp/hirokoyuasa/pepe-tama
https://twitter.com/TastyJapan/status/1633663898988724226?t=hQ9Ml3dVnzMkb1qaXLLrJQ&s=09
(deleted an unsolicited ad)

912 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 06:21:32.32 ID:8bbDLKv2.net

とりあえず行った事無いやつはイタリア行ってこい

913 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 07:03:38.84 ID:wC40d3BU.net

クソ乳化厨終了のお知らせ
https://www.youtube.com/watch?v=KHUs-jcQTt4

914 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 09:49:03.15 ID:R8vm8EFZ.net

このスレに関して言えば乳化厨ってあまりいないような
てか今って以前に比べて絶対乳化しなきゃみたいな意見て無くなったよね

915 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 09:50:46.35 ID:5VBSzsxX.net

乳化ガー言わなくても普通に作れば乳化してる

916 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 10:33:19.58 ID:FlzwpPZ7.net

youtubeでプロのパスタ系動画が流行ってから素人がごちゃごちゃ言う隙が無くなったな

917 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 10:52:59.75 ID:4x8rTNxY.net

むしろYoutubeにアホな素人へのウケを狙った動画が多くなってごちゃごちゃ抜かしてるだろ
ここが典型的

918 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 11:03:05.69 ID:ZhbBgqGG.net

ペペロンの技術論なんてyoutube見ろで終わりの時代だからな
スレの意義自体がもう無い

919 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 11:11:58.82 ID:QuzPEZU+.net

わし乳化とかいちいちやらんなあ
油そのものをダイレクトに感じる方が
味が好みだし

920 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 11:20:49.64 ID:pU4iB2GV.net

いやー、昨日は正義マンが発狂してておもろかったわ

921 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 11:24:36.28 ID:KnKv4iH/.net

>>914
ほんとそれな
3秒単位で茹で加減が変わるだの言ってるのとかな笑

922 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 11:42:12.58 ID:pLWjHa1H.net

>>920
バカにされてるのがわからないクルクルパーで笑えるよなw

923 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 12:36:39.68 ID:MrIj5rR7.net

乳化とか無駄
したいやつはしてろってだけ

924 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 12:38:34.76 ID:xyANdenH.net

>>920
>>922
知恵遅れ

925 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 12:43:23.10 ID:P4OSCKvt.net

>>853
あんな形のペン先なんて無いだろ
それお前の主観でしかない個人的感想

926 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 12:59:35.62 ID:q0JMkhl2.net

「ペンネ」はイタリア語で羽根やペンを表すpennaの複数形です。 斜めに切られた形状が羽ペンの先に似ていることからそう呼ばれるようになりました。

927 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 13:08:35.87 ID:iqn9YBZa.net

マンテカーレなんて聞いたことないな
どこの馬鹿言葉ですか？

928 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 13:28:25.12 ID:FlzwpPZ7.net

>>925
イタリア人に言え

929 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 15:36:06.03 ID:AL7gXhOS.net

>>926
あんなにデカイ羽根ってどんな鳥だよw

930 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 16:17:55.63 ID:fE5ZmbJE.net

マンテカーレとか言ってる奴はニワカだろ

931 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 17:09:09.55 ID:7FrKYe2G.net

エルバン　羽根ペン
これで検索すれば大体ペン先のイメージは掴めるかと

932 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 17:12:03.59 ID:o7xrUo/5.net

多分意味が理解できないんだと思う

933 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 17:33:04.59 ID:N8l/KioF.net

糞馬鹿でも出来る簡単な混ぜっ返しをしてるだけじゃね
以前他板にもいたよ
このスレのと同じ奴じゃねえかな

934 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 17:55:21.54 ID:zrNVK9Gi.net

どこがペン先なのか説明頼む

935 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 17:58:31.03 ID:wuEL+5iH.net

バリラ
ブカティーニ
名称マカロニ

近所のスーパーでもネットでも簡単に確認出来ますので、どうぞ

936 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 18:00:07.92 ID:o7xrUo/5.net

それでいんじゃない？

937 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 18:01:03.06 ID:rx0CsPVf.net

ガチで日本語通じなくてワロエナイ

938 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 18:11:39.34 ID:wuEL+5iH.net

>>936

良いか悪いかは、あんたが判断すること

まぁ「いんじゃない？」という半疑問形のレスを書かずにいられない時点で、アレな人なんだろうけどさ

939 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 18:25:42.09 ID:wuEL+5iH.net

しかし、

マカロニにはロングもショートもある
ブカティーニもペンネもマカロニの一種

たかがこの程度の話の、なんでそこまで気に入らんのか分かんねーわ

知らなかったんなら、「あ、そう」で終わっときゃいいだけの話

「マントゥカトゥーレ」くんもそうなんだが、なんで自分の無知を隠そうとして、全力で否定しようとするのかねー

940 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 18:35:42.92 ID:Ufdd+ErK.net

よそでやれ

941 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 18:43:50.86 ID:8bbDLKv2.net

>>934
なんとなく万年筆っぽくね？

942 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 18:58:18.00 ID:wuEL+5iH.net

ディチェコのペンネの商品説明にも「名称マカロニ」ってあったわ

これに文句あるんなら、オレじゃなくバリラやディチェコ、JASに言ってね
ヨロシク〜

943 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 19:11:32.74 ID:YOvq7axC.net

>>939
おまえハッタショじゃね？

944 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 19:13:14.84 ID:wuEL+5iH.net

宇多川妙子
「スパゲッティ」とイタリア : 「食」に関する人類学的考察の試み

「いわゆる日本で言うマカロニ,即ち,短い穴開きパスタについても,切り口が斜めになっていればペンネ,表面に筋が付いていればリガトーニと呼ばれる」

945 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 19:16:40.22 ID:wuEL+5iH.net

>>943

肝心な部分で反論出来ず、「ハッタショ」認定かよ
だっせーの

946 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 19:20:45.14 ID:ZzW4kXXJ.net

みんな>>838でとっくに通り過ぎた地点をやべー奴がぐるぐる回り続けてる
自分でもレス付けてるのにな

947 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 19:31:35.31 ID:BEP/F+UP.net

>>930

イタリア語で動詞の語尾につけて名詞化するもの
動詞マンテカーレを名詞化したのがマンテカトゥーラ

948 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 19:33:26.11 ID:ddXT2BcP.net

乳化なんてわざわざああだこうだ言うようなことじゃあない

949 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 19:37:42.37 ID:+MZNhFUe.net

このスレを見過ぎてるから発達障害になったのか、
発達障害だからこのスレにずっと張り付いて喚き散らしてるのかどっちなんだろ？w

950 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 19:56:25.86 ID:ii1j+lDA.net

マカロンって言い張ってる奴は家が貧乏そう・・・

951 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 19:56:52.91 ID:gG0w9SrP.net

マカロンって言い張ってる奴は家が貧乏そう・・・

952 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 19:57:17.89 ID:8mtzItzO.net

マカロンって言い張ってる奴は家が貧乏そう・・・

953 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 19:57:31.60 ID:/diS/Mif.net

マカロンって言い張ってる奴は家が貧乏そう・・・

954 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 20:07:37.81 ID:kRcVDsSR.net

乳化は面倒なだけでたいしてうまくならんからなぁ

955 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 20:21:20.86 ID:kvukAMXA.net

普通に作れば乳化してる
面倒な要素はどこにも無いぞ

956 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 20:29:52.33 ID:kRcVDsSR.net

イタリア料理には元々は乳化という概念が無くて、フレンチから入ってきたものだと言われてるね

957 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 20:30:59.27 ID:ERxhDldP.net

今日も発狂してて草

958 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 20:38:45.83 ID:GAAXNG8f.net

マントゥカトゥーレのことをマンテカーレって言ってるの？

959 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 20:52:27.34 ID:GAAXNG8f.net

マンテカーレキチガイの人いませんかー？

960 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 20:56:39.69 ID:BcWZn8MI.net

いつものマジキチ荒らしを召喚してんだから草じゃすまねえぞ

961 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 21:13:03.75 ID:wuEL+5iH.net

なんだかねー

こっちは料理学校のサイトとか料理研究家の論文とか有名映画のワンシーンとか大手メーカーの商品説明とかJASとか、いろいろ具体例を出してるんだけどねー

「世間一般」くんとか、「マントゥカトゥーレ」くんとか、それと同レベルの連中って、自分じゃなーんも具体的な論拠を示さないよね、一貫して
で、とりあえず人格否定に逃げるっと

ダッセーの

962 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 21:17:23.03 ID:GAAXNG8f.net

>>961
いえいえ、マンテカーレなんて言ってる人いませんよ？
幻聴とか聴こえてませんか？

963 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 21:18:26.05 ID:wuEL+5iH.net

「マントゥカトゥーレ」

↑どういう綴りなの？
未だに教えてもらえないから、焦れるわー
一体何語なんだろうね、「マントゥカトゥーレ」ってー
とりあえずイタリア語ではないみたいねー

楽しみだわー
「マントゥカトゥーレ」が何語か

964 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 21:21:03.51 ID:wuEL+5iH.net

>>962

あーそーすかー

じゃあ、「マンテカーレ」と「マントゥカトゥーレ」の論拠を一個ずつ互いに出し合いましょうねー

オレは今までに散々出してるんで、あなたからどーぞ

はい、「マントゥカトゥーレ」の論拠、1発目をお願いしまーす

965 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 21:22:11.62 ID:GAAXNG8f.net

マンテカーレがイタリア語と思ってる人でおかしいですよ？
正しくはマントゥカレーレーですよ？

966 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 21:23:28.10 ID:wuEL+5iH.net

はいはいNG
さよなら〜

967 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 21:23:33.46 ID:HHlJ/pvY.net

糖質じゃねーのこれ

968 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 21:24:24.06 ID:GAAXNG8f.net

効いててワロタｗ

969 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 21:29:01.28 ID:b+r5brr5.net

この板始めてきたが、何だこのスレ...
このスレが一番勢いあるのかよ、凄いところだな

970 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 21:33:33.11 ID:dz0fAYJz.net

北イタリアではマントゥがトゥーレ
南イタリアではマンチコンチトーレ

971 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 21:40:51.68 ID:wuEL+5iH.net

論拠出せないからって、とりあえず「糖質」とか言うのだっせー

↓はい、どうぞ

972 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 21:50:18.11 ID:GAAXNG8f.net

マンテカーレって、サルティンボカーンって言ってるようなもんだろ

973 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 21:58:40.78 ID:FJpyNOym.net

>>972
正しい発音はマントゥカトゥーレ。

974 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 21:58:47.48 ID:ERxhDldP.net

普通の人だと自認してるようだけどマジキチでワロス

975 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 22:02:29.23 ID:wuEL+5iH.net

・マカロニにはロングもショートもある

・マンテカーレ、もしくはマンテカトゥーラはよく聞くけど、「マントゥカトゥーレ」？？？

はい、具体的な論拠を添えて反論どうぞ

976 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 22:08:59.74 ID:wuEL+5iH.net

「マントゥカトゥーレ」

ググってもこのスレしかヒットしないという笑

このスレ、どんだけイタリアンの権威なんだよ？笑

977 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 22:14:01.83 ID:wuEL+5iH.net

ペペロンチーノを「マントゥカトゥーレ」してるお店って都内にあるの？
店名を教えてくれたら、今月もしくは来月中に訪問してシェフに「マントゥカトゥーレ」のことを聴いてみるわ

ヨロシク〜

978 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 22:24:04.05 ID:FJpyNOym.net

うちの店でマンテカーレとか言う奴がいたら出禁にするわ
キチガイだから

979 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 22:27:34.82 ID:k6Bgekey.net

977: 02/02(木)21:23 ID:bc4y9y9B(1) AAS
>>971
turaはイタリア語で動詞の語尾につけて名詞化するもの
動詞マンテカーレを名詞化したのがマンテカトゥーラ
だから「マンテカーレする」なら正しいが「マンテカトゥーラする」は間違いだな

980 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 22:28:50.42 ID:i+HzqbP+.net

連投で荒らしてるやつと単発IDで荒らしてるやつがいて見分けが付かん

981 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 22:33:19.08 ID:FJpyNOym.net

ちなみに小倉シェフはモンテベッロって言っている
マンテカーレなんて言ってる人はこの世に存在してないでしょ

982 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 22:39:53.98 ID:BBeJ3xCD.net

日高シェフが言ってなかったか？

983 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 22:40:24.26 ID:wuEL+5iH.net

「マントゥカトゥーレ」が日本でもイタリアでも「世間一般」に使われる日が来るんだろうか...

984 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 22:43:48.67 ID:G6NELlFu.net

次スレはよ立てトゥーレ(´・ω・`)

985 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 22:45:45.14 ID:FJpyNOym.net

フランス語（フランス料理）のモンテ monterkaroereo は、「乳化する」という意味。
マントゥカトゥーレを聞き間違えてマンテカーレとか言ってるんだろう。

986 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 22:46:25.96 ID:wuEL+5iH.net

「マントゥカトゥーレ」したペペロンチーノをぜひ、食べてみたい！
どこのお店？
都内なら、なんとか行けると思う

987 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 22:49:31.04 ID:FJpyNOym.net

>>986
あんたとやり取りしてるつもりないから話しかけないでくれる？
あんたこのスレの迷惑だよ

988 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 22:51:10.22 ID:FJpyNOym.net

乳化＝マントゥカ
実行する＝トゥーレ


mantoukatoroereooe

989 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 22:52:56.67 ID:wuEL+5iH.net

前スレ
>>956
オリーブ香る名無しさん 2023/02/02(木) 19:02:39.61
マントゥカトゥーレのこと言ってんの？w



いやー、違うんじゃないの？
「マントゥカトゥーレ」なんて専門用語、誰も知らんしw
調べてヒットするのがこのスレだけとかwww

「マントゥカトゥーレ」w

990 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 22:53:50.59 ID:FJpyNOym.net

ちなみに語源はフランス語だが
ゴルダッシェ・ジンミデーロ氏がナポリの首長と交流があったことからイタリア全土でもマントゥカトーレが使われるようになった

イタリアでの正しい発音は「mantoudoudorerroure」

991 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 22:56:14.03 ID:wuEL+5iH.net

>>id:FJpyNOym

ごめんねー
前に書いたけど、このIDはとっくにNG済みだから、見れないんだわ
ID変えるか、日を跨ぐか、どっちかだねー

楽しみにしてるよ、「マントゥカトゥーレ」されたペペロンチーノがどんなものか

992 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 22:56:46.78 ID:XEk+JpxZ.net

>>985
それが正解
ミンディオーネ経典にも出てるよね

993 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 23:00:18.22 ID:wuEL+5iH.net

オレが現在NGにしてるのは

GAAXNG8f
FJpyNOym

別にこっちは逃げる気ないんで、明日になってまともな論拠を出してきたら、相手にしてあげるよ

「マントゥカトゥーレ」されたペペロンチーノ、楽しみだなぁ

994 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 23:06:43.64 ID:XEk+JpxZ.net

NGにしたのに逃げる気ないって頭いっとるな
二度と来るな

995 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 23:11:46.56 ID:wuEL+5iH.net

>>994

こっちは前スレから、日本の料理学校や海外の料理専門サイトの解説文を紹介してるのに、それに一切反論しないでコピペレス繰り返されたらNGにするわ

流れも知らねーくせに、お前が消えろよ

996 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 23:13:10.85 ID:k6Bgekey.net

>>991

>>990はこう書いている

ちなみに語源はフランス語だが
ゴルダッシェ・ジンミデーロ氏がナポリの首長と交流があったことからイタリア全土でもマントゥカトーレが使われるようになった

イタリアでの正しい発音は「mantoudoudorerroure」

997 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 23:17:42.36 ID:FJpyNOym.net

ペペロンチーノも古の時代はマントゥカチーノと言われてた地方もある

998 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 23:18:47.20 ID:FJpyNOym.net

マントゥカチーノはそもそも乳化という概念はなかった
なぜ乳化されるようになってペペロンチーノになったのか答えよう

999 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 23:21:35.51 ID:nIhqQiAU.net

マンテカーレってどこで使われてんの？

1000 ：オリーブ香る名無しさん：2023/03/10(金) 23:22:40.59 ID:ChcBf4uv.net

な

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