【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★66

1 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 20:20:03.30 ID:MCEVhlf3.net

次スレは>>980が立ててください

前スレ
【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★65
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2 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 20:40:14.67 ID:LQu7v0w8.net

クソつまらん関西人のスレかw

3 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 20:59:07.55 ID:ptJLNoAN.net

>>1
マンテカーレと言う奴は素人。
正しくはマントゥカトゥーレ。

4 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 21:23:54.08 ID:P00/Aai7.net

かまってちゃん知恵遅れは別人のふりして何やっても丸分かりだっつーの

5 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 21:26:54.78 ID:yOSdVlJt.net

前スレの海水でペペロンチーノは作れるか？って話やけど
本質さえとらえておけば全然作れるんやで
海水に対してオリーブオイルを的確な量で薄めていくと海水だから塩辛いとか関係ない話になる
なんやったら海水に含まれてるミネラルやら六価クロムやらグルタミン酸なんかがええ塩梅に味に作用して美味いやつができる
ホモアクアパッツァは元来海水のみで作られた料理として有名なんやで
大量の海水を沸かしてそこに大量のオリーブオイルを垂らしてやると
小さい泡がぷくぷく～してきよる
それが乳化いうやつですわ
そしてこれをすばやくマンテカーレするんやで
そしたらフライパンの中がしゅわ～～～なってきますわ
その時の香りが海水ペペロンチーノならではの海の香りしよりますねん
そしたらあとはもう豪快に皿に盛って完成ですわ
なんやったらワカメを散らしてやるとさらに雰囲気でまっせ

6 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 22:51:51.85 ID:LhJTGj9P.net

>>982
>>ブッタネスカの材料はすべて揃ってる
オリーブ、アンチョビ、ケッパーも三割引きでゲット
ただ作るの面倒臭い
作りおきトマトソースだけになるわ

プッタネスカのソースを作り置きしちゃえば良いじゃん
手間暇で言えばトマソもプッタネスカも1〜2分程度の違いしかない

7 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 23:01:00.28 ID:yOSdVlJt.net

ペペロンチーノっちゅーのは難しいようで簡単であり
簡単なようで難しい料理や
なぜそんなややこしいことを言うのかってことやけど
すなわち基礎であり到達点でもある
釣りは鮒に始まり鮒に終わるという言葉がある
ペペロンチーノもまさにそれなんやで
パスタ料理はペペロンチーノからスタートし
ペペロンチーノに行きつく
だから悩むことはないんやで
今目の前にあるペペロンチーノと向き合って戦うことが大切
ペペロンチーノはそれぞれの人の心の中に最高の料理として存在しているのだから
光り輝いているのだから

8 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 23:22:44.27 ID:vACDS3RE.net

ファビオ飯の動画っておいしいのかもしれないけど
作ってみたいとか
作れるようになりたいって思わない

9 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 23:38:59.92 ID:yOSdVlJt.net

せっかくの新スレやから大切な部分をまとめとくで

マンテカーレスレより

ペペロンチーノとマンテカーレの違いを教えてください

ペペロンチーノとマンテカーレは、どちらもにんにくと唐辛子を使ったイタリア料理のパスタですが、以下にその違いを説明します。

ソースの材料：ペペロンチーノのソースは、にんにく、唐辛子、オリーブオイル、パルメザンチーズのみでできています。一方、マンテカーレのソースには、にんにく、唐辛子、オリーブオイル、グアンチャーレ（豚の頬肉）、ペコリーノチーズが使われます。

使用するチーズ：ペペロンチーノにはパルメザンチーズが使われ、マンテカーレにはペコリーノチーズとパルメザンチーズが使われます。

具材：ペペロンチーノには具材は必要ありませんが、マンテカーレはグアンチャーレを使います。

味の違い：マンテカーレは、グアンチャーレの塩気とペコリーノチーズの濃厚な風味が加わるため、ペペロンチーノよりも濃厚でコクがあります。

つまり、ペペロンチーノは、シンプルな味わいであるのに対して、マンテカーレは、より豊かな味わいを持つパスタと言えます。

10 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 23:58:59.65 ID:U0h7XcC0.net

>>9
これはわかりやすい

11 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/13(土) 00:21:30.35 ID:9j+lAciZ.net

ペペロンチーノとこのカルボナーラならまったくの料理素人が作るとしてどっちが美味しくできます？
https://www.instagram.com/reel/Co1s_Q5DtiV/?igshid=MzRlODBiNWFlZA==