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【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★66
- 1 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 20:20:03.30 ID:MCEVhlf3.net
- 次スレは>>980が立ててください
前スレ
【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★65
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1678634059/
- 2 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 20:40:14.67 ID:LQu7v0w8.net
- クソつまらん関西人のスレかw
- 3 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 20:59:07.55 ID:ptJLNoAN.net
- >>1
マンテカーレと言う奴は素人。
正しくはマントゥカトゥーレ。
- 4 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 21:23:54.08 ID:P00/Aai7.net
- かまってちゃん知恵遅れは別人のふりして何やっても丸分かりだっつーの
- 5 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 21:26:54.78 ID:yOSdVlJt.net
- 前スレの海水でペペロンチーノは作れるか？って話やけど
本質さえとらえておけば全然作れるんやで
海水に対してオリーブオイルを的確な量で薄めていくと海水だから塩辛いとか関係ない話になる
なんやったら海水に含まれてるミネラルやら六価クロムやらグルタミン酸なんかがええ塩梅に味に作用して美味いやつができる
ホモアクアパッツァは元来海水のみで作られた料理として有名なんやで
大量の海水を沸かしてそこに大量のオリーブオイルを垂らしてやると
小さい泡がぷくぷく～してきよる
それが乳化いうやつですわ
そしてこれをすばやくマンテカーレするんやで
そしたらフライパンの中がしゅわ～～～なってきますわ
その時の香りが海水ペペロンチーノならではの海の香りしよりますねん
そしたらあとはもう豪快に皿に盛って完成ですわ
なんやったらワカメを散らしてやるとさらに雰囲気でまっせ
- 6 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 22:51:51.85 ID:LhJTGj9P.net
- >>982
>>ブッタネスカの材料はすべて揃ってる
オリーブ、アンチョビ、ケッパーも三割引きでゲット
ただ作るの面倒臭い
作りおきトマトソースだけになるわ
プッタネスカのソースを作り置きしちゃえば良いじゃん
手間暇で言えばトマソもプッタネスカも1〜2分程度の違いしかない
- 7 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 23:01:00.28 ID:yOSdVlJt.net
- ペペロンチーノっちゅーのは難しいようで簡単であり
簡単なようで難しい料理や
なぜそんなややこしいことを言うのかってことやけど
すなわち基礎であり到達点でもある
釣りは鮒に始まり鮒に終わるという言葉がある
ペペロンチーノもまさにそれなんやで
パスタ料理はペペロンチーノからスタートし
ペペロンチーノに行きつく
だから悩むことはないんやで
今目の前にあるペペロンチーノと向き合って戦うことが大切
ペペロンチーノはそれぞれの人の心の中に最高の料理として存在しているのだから
光り輝いているのだから
- 8 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 23:22:44.27 ID:vACDS3RE.net
- ファビオ飯の動画っておいしいのかもしれないけど
作ってみたいとか
作れるようになりたいって思わない
- 9 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 23:38:59.92 ID:yOSdVlJt.net
- せっかくの新スレやから大切な部分をまとめとくで
マンテカーレスレより
ペペロンチーノとマンテカーレの違いを教えてください
ペペロンチーノとマンテカーレは、どちらもにんにくと唐辛子を使ったイタリア料理のパスタですが、以下にその違いを説明します。
ソースの材料：ペペロンチーノのソースは、にんにく、唐辛子、オリーブオイル、パルメザンチーズのみでできています。一方、マンテカーレのソースには、にんにく、唐辛子、オリーブオイル、グアンチャーレ（豚の頬肉）、ペコリーノチーズが使われます。
使用するチーズ：ペペロンチーノにはパルメザンチーズが使われ、マンテカーレにはペコリーノチーズとパルメザンチーズが使われます。
具材：ペペロンチーノには具材は必要ありませんが、マンテカーレはグアンチャーレを使います。
味の違い：マンテカーレは、グアンチャーレの塩気とペコリーノチーズの濃厚な風味が加わるため、ペペロンチーノよりも濃厚でコクがあります。
つまり、ペペロンチーノは、シンプルな味わいであるのに対して、マンテカーレは、より豊かな味わいを持つパスタと言えます。
- 10 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 23:58:59.65 ID:U0h7XcC0.net
- >>9
これはわかりやすい
- 11 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/13(土) 00:21:30.35 ID:9j+lAciZ.net
- ペペロンチーノとこのカルボナーラならまったくの料理素人が作るとしてどっちが美味しくできます？
https://www.instagram.com/reel/Co1s_Q5DtiV/?igshid=MzRlODBiNWFlZA==
- 12 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/13(土) 01:13:51.97 ID:1efLzhlj.net
- 健康を考えるとトマトのペペロンチーノ一択
追加で何の材料入れてもいい懐の深さもまた魅力
- 13 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/13(土) 01:48:08.05 ID:A5cZ4RWf.net
- >>9
だからわいの書き込みをこっちに貼るんじゃない(´・ω・`)
- 14 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/13(土) 02:38:39.92 ID:d6u/U+2o.net
- >>12
唐辛子のポモドーロおすすめ
- 15 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/13(土) 03:12:08.23 ID:RJbFo2CH.net
- ニンニクマシマシ、オイル多め、パセリマシマシ、塩カラメ、唐辛子は普通で麺はバリカタ。
- 16 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/13(土) 04:11:25.32 ID:x5wh3N2q.net
- バリカタいいね、
芳醇なパスタを味わっていると
ときどきパリッと音がするもんな
- 17 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/13(土) 05:48:45.17 ID:SWERJZUj.net
- ブロンズの低温長時間乾燥品とテフロンの高温短時間乾燥品、この2種類で
オイルのパスタ表面への食い付きがかなり違うからな
- 18 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/13(土) 06:17:36.62 ID:SWERJZUj.net
- 表面への食い付きはパスタの硬さにも影響するんやぞ
- 19 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/13(土) 07:09:09.64 ID:s5U7cfxD.net
- 卵と醤油とバターと粉チーズと鰹節と黒コショウのペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=6PsZLoWL5Ds
- 20 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/13(土) 07:11:53.42 ID:SWERJZUj.net
- 見た目のツルツル、ザラザラだけじゃなく、高温乾燥だと表面のデンプン等が熱
で変質してゼラチン質になるんだと、そうなると余計オイルや水分を弾き易くなる
低温乾燥だと変質せず表面は多孔質のままなんだそうな
- 21 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/13(土) 07:12:52.25 ID:SWERJZUj.net
- カチカチのソーセージなんかペペロンチーノちゃうぞ
いくらケチャップを入れようとしてもソーセージの時点でチェックメイトなんやで
- 22 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/13(土) 07:16:14.21 ID:SWERJZUj.net
- >>16
それは豚骨ラーメンやないかい！
博多の名物のやつやないかい！
バリカタって豚骨ラーメンやないかい！
- 23 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/13(土) 07:33:53.90 ID:LdrB8JB5.net
- オリーブオイルはボスコ
パスタはママーの1.6mm7分
これで十分
- 24 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/13(土) 07:47:37.84 ID:LdrB8JB5.net
- 乳化前提のペペロンと乳化を意識しないペペロンとトレンドは分かれておる
- 25 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/13(土) 07:51:08.68 ID:MOcyihDE.net
- パスタのマンテカーレについて教えてください
こんにちは、こちらはBingです。??
パスタのマンテカーレとは、パスタの茹で汁を加えて手早く混ぜることによって、油が乳化してトロッとしたソースに仕上げる調理法です12。パスタにソースを絡めて美味しくするために必要な作業です3。マンテカーレはイタリア語で「こねる」「混ぜる」という意味があります。
chatGPTよりはるかにまともな回答ｗ
- 26 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/13(土) 09:38:07.75 ID:RJbFo2CH.net
- さて、粉落としぺぺロンでも食うか
- 27 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/13(土) 09:57:36.60 ID:8n/pXbGt.net
- >>5
パスタ料理エアプなのはわかったから、もう書き込まないでね
- 28 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/13(土) 11:01:05.71 ID:LdrB8JB5.net
- ぶっちゃけアーリオオーリオは素人だと無理筋の話ですわ
ここでごちゃごちゃ言ってる奴は全員素人やで
変なごまかしは無用なのがペペロンチーノ
バリカタとか論外やぞ
素人が言ってること分からなくても本当に作り続ければ理解するやろうな
オリーブオイル、塩、ニンニク、鷹の爪、硬水のお湯
これだけあればよい
これが真実
無から旨味は生まれないぞ
ニンニクの香りやらオリーブオイルの風味を味だと言うなら好きにすればええけど
具を入れた方がペペロンチーノは進化する
それはあくまで他のパスタを作るための基本として練習するのは良いと思うけどな
もう一度声を大にして言うけどマントゥカは一度ためしてみろよ？
ペペロンチーノに乳化すなわちマントゥカが必要かどうかたしかめるんや
麺を茹でる時に通常8分のところ5分くらいで引き上げて器に茹で汁と共に移す
麺を入れて塩コショウと麺つゆで味付けするんやで
- 29 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/13(土) 12:39:27.83 ID:7R3USofv.net
- さしずめ乳化するタイプは、ちょっとねっとりな感じがするよ
乳化するパスタ＝ペペロンチーノだとしたら
乳化タイプはプチ豪華なペペロンチーノだな
- 30 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/13(土) 12:53:59.52 ID:d6u/U+2o.net
- オイル系は重い
チーズ系は飽きる
ギリでクリームソース系、まぁトマトソース系がベストだな
- 31 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/13(土) 13:13:52.35 ID:d6u/U+2o.net
- 美味いパスタ
アラビアータ
プッタネスカ
カルボナーラ
ボロネーゼ
まぁまぁのパスタ
ジェノヴァペースト
イカスミ
明太子
うんこなパスタ
ペペロンチーノ
納豆
牛カルビとキムチ
- 32 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/13(土) 13:19:20.95 ID:LdrB8JB5.net
- ペペロンチーノの極意その１
カッ！カッ！カッ！カッ！カッ！カッ！
ニンニクに火を通すときはフライパンをこんな音が出る感じでコンロに小刻みに叩きつけながらやるんや
カッ！カッ！カッ！カッ！カッ！カッ！
フライパンをこうすることによってじんわり温度が上昇するオイルとニンニクの表面が摩擦される
その摩擦がニンニクの香りを最大限に引き出してくれるんやで
たまにコッ！コッ！コッ！コッ！ってさらに強くコンロに叩きつけるとなおよしなんやで
その細かい振動すなわちバイブレーションがペペロンチーニを最高の状態いしあげてくれるんや
とにもかくにもこのカッ！カッ！カッ！カッ！カッ！カッ！カッ！が素人にはできない
できないできない絶対できない
ペペロンチーニはそんなあまいもんやないんやで
コッ！コッ！コッ！コッ！
こっちはもっとできない
素人にはできない
これをマスターするとオイルが細かく泡立ってきよるんや
これがパスタに絡みついて絡まない最高のソースになる
あとはもうむしゃぶりつくだけで天国行きなんやで
- 33 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/13(土) 13:32:03.02 ID:LdrB8JB5.net
- アッツイアッツイペペロンチーニ
ハウハウしながら小麦粉とオイルのニンニクの香りを塩気で一気に旨味変換する
それがペペロンチーニの醍醐味なんやで
この週末はそれぞれでペペロンチーノを極める努力をするんやで
鮒に始まり鮒に終わるはええこと言うてるとと思ったんやで
麺の茹で加減も重要やで
油の量も重要やで
そして何よりペペロンチーノで大事なのは個性なんやで
熱っ！あっつい！あっつい！
熱いまま喰らうのもペペロンチーノの大切な味の構成要素なんやで
- 34 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/13(土) 16:19:08.96 ID:uhlLky8Q.net
- ラー油のペペロンチーノはマジで美味い
- 35 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/13(土) 16:34:14.27 ID:d6u/U+2o.net
- 胡麻油＋ペペロンチーノ＝ラー油だから、ラー油のペペロンチーノは意味不明
- 36 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/13(土) 18:38:44.31 ID:H1VMtnoK.net
- ゲイの出会い系で知り合った10歳以上年上のオジサンの家へ。
そしたら「これ着て責めて欲しい」と言われて、シェフというか、
洋食の人が着てるような白い服を着させられ、シェフの帽子をかぶらされた。
向こうは全裸。
まあこんなのもたまにはいいか、と愛撫してたら、オジサンが喘ぎ声の中、喋りだした。
「お、おにいちゃん…お、おかえりなさい…た、お客さんたくさん来た？ねえたくさん来た？？」
…オレは突然の、しかも想定の範囲を超えたセリフにポカーンとしてしまった。
オジサンは素に戻って、「…返事して欲しい」と恥ずかしそうにオレに言った。
プレー再開。・・・耳とかをなめつつ体中をさわさわと触る
「お、おにいちゃん、たくさん来たの？」
「ああ、あぁ大勢来てくれたよ」 「あぁぁぁあぁすごいいいぃいぃ！、、な、なにが、、ハァハァなんの注文が多かったの？」
乳首を舌でやさしく舐めながらオレは答えた
「…ミートソースとか、、、ナポリタンとかが多かったよ」
セリフを聞き、オジサンはびくんびくんと身体をひきつらせた
「はっ！はぁぁぁあんっ！ボ、ボンゴレは？ボンゴレのオーダーは多かったの？？」
チンコをしごく
「ああ。ボンゴレたくさん注文してもらったよ。今年一番の多かったよ。」
「あぁたくさんっ！！ボンゴレェェ！！おにいちゃんかっこいいいいぃぃぃい ぃくううううう！」
実話です。。きっと洋食の人との幼い頃の体験というか、淡い恋心とかが あったんだろうなあ、といろんなことを考えさせられた一夜でした。
- 37 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/13(土) 19:21:40.10 ID:uhlLky8Q.net
- >>36
これは一理ある
納得させられるものがあるんやで
なぜならペペロンチーノとは料理人とパスタが恋愛することによって生みだされるアートなのだから
- 38 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/13(土) 23:48:28.13 ID:jiTHrKUB.net
- 知恵遅れ一匹がずっと発狂してるね
- 39 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/14(日) 00:55:22.27 ID:cq5YX+oo.net
- きょうの昼はブロッコリーとアスパラとアンチョビのペペロンチーノ作ります
- 40 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/14(日) 01:47:48.39 ID:+SmpLEEi.net
- 論点が違う
「アンチョビブロッコリーペペロンチーノ」と呼ぶかどうかではなく、「ペペロンチーノ」であるかどうかの話のスレなのここは
キミのやってることはここでカレーの話をしてるのとなんら変わらないのだよ
>>39
- 41 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/14(日) 09:11:10.73 ID:OxeXaVjh.net
- >>28
最後台無しにしてて草
- 42 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/14(日) 09:20:28.56 ID:7ikVQl9A.net
- 誤）ブロッコリーとアスパラとアンチョビのペペロンチーノ
正）ブロッコリーとアスパラとアンチョビとペペロンチーノのパスタ
- 43 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/14(日) 09:41:13.50 ID:BVTNRtA2.net
- ブロッコリーとアスパラは組みあわせわるい
あいだにニンジンをはさむべき
- 44 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/14(日) 09:45:55.45 ID:cq5YX+oo.net
- すみません、人参嫌いなんです
- 45 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/14(日) 12:29:07.93 ID:cAFt4fX4.net
- 塩を多めで茹でて、更にペペロンチーノで塩と胡椒をかけて食べてたら美味しいから毎日食べてると変な異様な頭痛がした。
塩分取り過ぎたら脳梗塞になるのね。
しばらく塩抜きにするわ。
- 46 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/14(日) 14:01:16.39 ID:pE0o/NUi.net
- うどんなんかと違ってパスタ自体には基本的に塩は全く入っとらん
だから塩をしっかり利かさないとペペロンチーノは美味しくなりにくい
塩分を気にしたいならトマトでグルタミン酸の旨味やキノコでグアニル酸の
旨味を増してやると塩控えめでも食べやすくなる
塩1gを目安にすると塩分過多にもならない
0.5gだと味が薄すぎて舌を慣らそうが厳しい
そういうイメージで減塩パスタやっていくといいぞい
- 47 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/14(日) 14:38:55.82 ID:pE0o/NUi.net
- ああ、大切なことを忘れてた
減塩を意識したい場合は作るパスタの量を減らす
パスタ60g目途で塩1gのソースで作るとまだ食べれるレベルは保てる
ま、減塩食の人の1日の食塩摂取量の目安は5gだからそれを踏まえて好きに当て込んでいけばよいぞな
素敵なパスタライフを
- 48 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/14(日) 15:59:46.09 ID:CN7kbM+u.net
- >>45
何歳か知らないけれど自分の血圧くらいは知っておいたほうがいいよ
上が190くらいあれば、すぐに薬で下げないと危険なレベル
- 49 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/14(日) 17:08:11.65 ID:706NAneX.net
- お前ら内蔵ヨボヨボ血管ガタガタのいい年なんだから
ラオタペオタは卒業しろよ
- 50 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/14(日) 19:02:03.09 ID:JCE0CYHk.net
- たまらんちん
https://youtube.com/shorts/VSv1NllPY8g?feature=share
- 51 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/14(日) 19:37:15.96 ID:ezBHvREt.net
- ﾏｯ! ﾏﾏｯ! ﾏﾝﾄｩｶ!!!
ﾏﾝﾄｩｶの専門店あります
- 52 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/14(日) 20:41:05.47 ID:7ikVQl9A.net
- オリーブオイルとニンニクと唐辛子とイタパセのペペロンチーノって美味いよな
- 53 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/14(日) 20:59:43.37 ID:ezBHvREt.net
- ﾏﾝﾄｩｶｱﾀｯｸが重要な準
ボンゴレ＞カルボナーラ＞ペペロンチーノ＞その他
- 54 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/14(日) 21:08:07.95 ID:WvbS+aCP.net
- >>52
【コーヒーにひとつまみの塩を入れると苦味が消える】
https://nazology.net/archives/126141
https://i.imgur.com/5XSfSxk.jpg
- 55 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/14(日) 22:35:13.36 ID:ezBHvREt.net
- >>54
それって、結局コーヒーと塩を激しくマントゥカトォーレすることによって繋げて乳化してるってことだよ
- 56 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/14(日) 23:02:32.39 ID:BD99fL1T.net
- カフェオーレはコーヒーと牛乳をマントゥカトゥーレしたものというのは有名な話
- 57 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/14(日) 23:14:55.54 ID:fSLZXyfa.net
- 混ぜる煽るという行為そのものだと思ってること自体がずっと間違ってんだよ
- 58 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/15(月) 00:52:02.73 ID:542LVHZB.net
- のりたまをかけても美味しいね
- 59 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/15(月) 01:19:04.54 ID:Ec+R6WqE.net
- >>57
鍋を叩くんだよカッカッ
- 60 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/15(月) 02:31:29.34 ID:pV6rkk7T.net
- マントゥカトォーレは乳化させる為にするのではなくて
パスタに魂を込める儀式ってことを分かってない人が多い
- 61 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/15(月) 04:34:09.26 ID:if0MoTIb.net
- >>58
>>のりたまをかけても美味しいね
こういう感覚がよく分からんな
だったら、うどんや素麺の方が早く茹で上がるし、そっちで良いじゃん、と思う
この間、生まれて初めて店で納豆パスタ食ったけど、その時も同じように感じたな
ご飯のおかずにホワイトシチューって、別に出されりゃ食うし、合わないとは思わないけど、あえて合わせる意味が分からん
パンでいいのに、って思う
- 62 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/15(月) 05:05:16.80 ID:Ib3gYqwI.net
- のりたまはかけないが、
サラダ油を絡めたパスタに
たらこふりかけは、たまにやる
- 63 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/15(月) 05:20:22.96 ID:Ib3gYqwI.net
- 正確にはHAGOROMOの辛子明太のふりかけ
スレチだが
- 64 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/15(月) 07:12:54.85 ID:rsJsBmdy.net
- うーん、さいごにかけるなら
のりたまでなくてエクストラバージンオリーブ油にしてほしい
ラー油でもめんたいふりかけでもいいけど
- 65 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/15(月) 18:32:29.77 ID:Wfj8RD7b.net
- 納豆そうめん、食べたくなってきた
- 66 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/15(月) 19:19:17.02 ID:542LVHZB.net
- アーリオオーリオペペロンチーノをパスタでなく、トーストにのせてカリカリベーコンをサンドにして食べても美味いね。
- 67 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/15(月) 19:43:51.56 ID:ytUU/AHT.net
- 極論だけど澱粉質とオイルさえあればマントゥカ出来るからな
- 68 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/15(月) 20:16:12.10 ID:pV6rkk7T.net
- フライパンをカッ！カッ！カッ！とコンロに叩き付けるように振動を与えて
ソースを対流させてトルネード化させるマントゥカトォーレは難易度高いな
- 69 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/15(月) 20:19:24.07 ID:yIh02QBR.net
- 家に帰ってさっそくパスタをゆでる
できあがったらしょうゆオリーブのぶっかけ
納豆も足してええね
- 70 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/15(月) 20:27:39.05 ID:GNUkRz/B.net
- >>68
リズムのコツさえ掴めば簡単やぞ
マントゥカ！マントゥカ！カッ！カッ！カッ！
マントゥカ！マントゥカ！カッ！カッ！カッ！
ってこのリズムや
そしたらフライパンの中にトルネードが起こって
ソースが熱せられてるフライパンのふちを走る度に
ジュワ～！ってなってくる
このジュワ～！にもリズムが伴ってくる
ジュワ～！ジュワ～！ジュワ！～カッ！カッ！カッ！
こうなったらもうあとは手を止めてもフライパンの中で勝手に渦巻いて乳化していく
- 71 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/15(月) 20:31:50.89 ID:542LVHZB.net
- スレ違いだけど、セブンイレブンで売ってるアルポルト監修のボロネーゼは評判良いね。まだ食べてないけど。
有名店監修のペペロンチーノを販売してほしいな。
- 72 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/15(月) 21:14:55.05 ID:if0MoTIb.net
- わざわざ金出してアーリオオーリオペペロンチーノのソースなんて買わんから
- 73 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/16(火) 14:34:39.99 ID:7RSg/YV0.net
- ＳＢのペペロンチーノのソース美味しいよ
- 74 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/16(火) 21:37:59.25 ID:/385w+gP.net
- 唐辛子のソースって何？
ラー油？
タバスコ？
- 75 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/17(水) 00:14:52.01 ID:8whEC5ld.net
- >>73
ペペロンチーノはパスタ、塩と水とオリーブオイルと唐辛子だけで作るものだけど、ソースって？
- 76 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/17(水) 02:00:10.51 ID:RtCL4Mlt.net
- >>74-75
知恵遅れ
- 77 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/17(水) 07:30:12.98 ID:kpDOkHCR.net
- このスレいいよね、理屈が多ければ論破できるという公務員みたいな人がいなくて
- 78 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/17(水) 13:14:15.86 ID:IsqyozaM.net
- >>75
わかってるくせにw
- 79 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/17(水) 18:04:17.13 ID:cyg9Z8nR.net
- 天ぷらそばに一味を振ったら、天ぷらそばのペペロンチーノ
牛丼に一味を振っても、牛丼のペペロンチーノ
そういうことだね
- 80 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/17(水) 18:37:19.99 ID:yJ387ELj.net
- >>79
そんなの当たり前
- 81 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/17(水) 19:49:06.56 ID:scz5t5s4.net
- オリーブオイルにニンニクと唐辛子の香りを移して
その後，玉ねぎ・ピーマンを炒めてパスタを入れて，ケチャップとウスターソースで味付けして
パスタをいためたのも本当に美味しいペペロンチーノだよね
- 82 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/17(水) 21:15:17.47 ID:eTS7rh8z.net
- >>75
その芸風寒いです勘弁してください
- 83 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/17(水) 21:36:50.12 ID:y9gKhh4U.net
- >>81
ウインナー忘れんなよタコ助
- 84 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/17(水) 21:59:10.14 ID:scz5t5s4.net
- >>678
性自認がアンバサだとしてもこのような理不尽な請求をするのは絶対にダメでしょ
まずは桑名町の町長に謝罪をしなければ何の説得力もないよ
- 85 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/17(水) 22:08:08.53 ID:YA5MaoDE.net
- お、おう
- 86 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/17(水) 22:08:38.44 ID:scz5t5s4.net
- 2002年の紅白を思い出せよ
美貴様がロマンティック浮かれモードを歌っている後ろで石川吉澤辻加護がバックダンサーやってたじゃん
やっぱり美貴様がトップにいるんだよ
- 87 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/17(水) 22:11:52.68 ID:scz5t5s4.net
- すいません
酔っ払って完全に誤爆をしてました
- 88 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/17(水) 22:17:58.41 ID:scz5t5s4.net
- そこは道場・酒井・陳でしょ
あの3人の中で陳健一が最初に亡くなるなんてだれも想像しなかったよ
- 89 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/17(水) 23:25:06.17 ID:MCZdHeWX.net
- >>75
どこのサイゼリアだよ
- 90 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/18(木) 07:24:04.14 ID:5lZx9Xgg.net
- ソーセージと小松菜としめじと長ねぎと卵と醤油と味の素と酒とケチャップとバターと黒胡椒と粉チーズのペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=FisgTO0pM-0
- 91 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/18(木) 07:56:52.65 ID:vjRyxSer.net
- ソースをパスタに絡めないで上から掛けるってのがユニーク
https://youtu.be/IsxK7D5FidM
- 92 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/18(木) 08:22:30.46 ID:FF2Aim6b.net
- ポナペTVでマントゥカを紹介してたけど
みんなこのスレを見てるものなんだな
- 93 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/18(木) 15:31:22.91 ID:JqTSc+e+.net
- 唐辛子のペペロンチーノは辛いもの好きにオススメ
- 94 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/18(木) 15:37:45.73 ID:X4ESmm1x.net
- かなり頭が悪いのが解っちゃう発言だと思うzo…
- 95 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/18(木) 18:07:03.98 ID:XX6zLwuR.net
- 唐辛子なくてもペペロンチーノだぞ？何言ってんだ？
- 96 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/18(木) 18:43:42.79 ID:JqTSc+e+.net
- 今から麻婆豆腐のペペロンチーノ作るわ
- 97 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/18(木) 18:56:27.35 ID:rFsxPBA/.net
- 都内でカラブリア唐辛子売ってるお店教えてください！！！
- 98 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/18(木) 19:16:34.24 ID:DdcYSCNm.net
- 頭痛が痛いわ
- 99 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/18(木) 20:09:22.13 ID:9NhBiEZn.net
- みんな唐辛子いれすぎだろ。らりってないか
- 100 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/18(木) 20:23:48.20 ID:F0CLNKim.net
- あまり大きな声では言えないけど
胡椒のペペロンチーノのほうが香りがいい
- 101 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/18(木) 20:42:05.63 ID:vjMxS3eV.net
- おやじはペペロンチーノのガチ盛り
嫁はフェレーロチョコのダース盛り
もうダメだ、薬中みたいなもんだ
- 102 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/18(木) 20:49:01.50 ID:JqTSc+e+.net
- 辛いの苦手な人でも唐辛子抜きのペペロンチーノなら食べられるよ
- 103 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/18(木) 20:59:34.70 ID:JVDcmo9L.net
- 自分がアーリオオーリオペペロンチーノ作るときは
ニンニク１０片と唐辛子５房を入れるけど、俺って舌馬鹿扱いされるのか？
- 104 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/18(木) 21:23:36.98 ID:M10jCZF2.net
- 使ってるニンニクと唐辛子によって違うからかなんとも
- 105 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/19(金) 00:13:16.70 ID:Lqif8wPc.net
- ニンニクヤサイアブラマシマシ辛めでもいいんじゃない
- 106 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/19(金) 04:18:46.12 ID:Vx97u58E.net
- 『カラメ』な？素人乙
- 107 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/19(金) 09:16:10.74 ID:wfD2aWSr.net
- 唐辛子は唐辛子オイルを作っておいた方がいいのでしょうか？
- 108 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/19(金) 09:58:46.31 ID:oXASs9F2.net
- 辛さを安定させたいならオイルの方が良いだろうね
- 109 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/19(金) 10:24:56.07 ID:Qqp9dcr+.net
- いらないよ
小皿に水と唐辛子いれて1分レンジで加熱すると超絶辛い水ができるから
仕上げにかければいい
- 110 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/19(金) 11:05:35.33 ID:cF/oE9od.net
- 昼飯にオリーブオイルとニンニクと唐辛子とイタパセのペペロンチーノを食うつもり
- 111 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/19(金) 12:10:22.91 ID:4ZV6W7wJ.net
- >>109
飲んだ方が早くね？
- 112 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/19(金) 12:37:06.10 ID:/A0d7+ZX.net
- >>107
おおぅ、ええね
- 113 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/19(金) 16:32:26.72 ID:yoXfGhq8.net
- 普通のパセリを使うと、エグ味が出ない？
- 114 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/19(金) 16:48:42.05 ID:APQMB6Uq.net
- 俺も普通のパセリ嫌い
イタパセもあんまり好きじゃないからバジルか大葉使ってる
- 115 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/19(金) 18:00:36.49 ID:dzbSXe2O.net
- パセリって香りで他の芹科に負けてるしホントゴミ
- 116 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/19(金) 18:14:22.63 ID:orhOWmph.net
- オリーブオイルとニンニク、イタパセ、塩だけのペペロンチーノもマジで美味いからな
- 117 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/19(金) 18:44:50.29 ID:Lb2dyN6s.net
- たっぷりのオリーブオイルにたくさんのニンニクと唐辛子を入れて中華麺を揚げ焼きして
豚肉とキャベツをいためてウスターソースとオイスターソースで味付けるアーリオオーリオペペロンチーノマジで美味え
- 118 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/19(金) 19:14:49.72 ID:orhOWmph.net
- そんなの、即ゴミ箱行き
胡麻油と生姜とイカの塩辛を炒め、そこに硬めに茹で上げた讃岐うどんを投入
仕上げに粉山椒
これが最強の和風ペペロンチーノ
- 119 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/19(金) 19:19:23.42 ID:GYcZ4Wdo.net
- 醜悪かまってちゃん知恵遅れ一匹の書き込みだらけだな
- 120 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/19(金) 20:22:19.52 ID:PH4HuyRy.net
- >>107
簡単に作れるししばらく保存きくし何よりさや唐辛子を細かく切った時に小さいのがどっか飛んで見つけても小さすぎてなかなか取れないイライラがなくなるからオススメ
- 121 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/19(金) 21:10:03.77 ID:dw+1C9wz.net
- 塩パスタw
やはりこれ
- 122 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/19(金) 21:11:08.56 ID:I0Txk56J.net
- 塩を多めに入れて茹でて、何もあえずに食べるのも美味いよね
- 123 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/19(金) 21:37:24.96 ID:dve/asD6.net
- 塩食パンもあるでよ
- 124 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/19(金) 21:58:58.42 ID:I0Txk56J.net
- パン屋さんでフォカッチャを売っていて食べたけどオリーブオイルがしっとりしていて、家でペペロンチーノと食べたら最高だった。
- 125 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/19(金) 22:54:08.11 ID:/A0d7+ZX.net
- メローニさん来てるね。なにパスタが好きなのかな
- 126 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/20(土) 06:23:05.82 ID:Wp2ugZTk.net
- 全然興味ないのに流行ってるのか暗殺者のパスタがサジェストされる
そしてレシピがヤバすぎる
- 127 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/20(土) 07:14:08.76 ID:NxPGjX0c.net
- レンチンで作るプロクオリティの鶏ガラスープの素と胡椒とガーリックパウダーとチューブアンチョビと一味とベーコンとキャベツのペペロンチーノ
https://www.youtube.com/shorts/wZB55Kq6HR0
- 128 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/20(土) 23:11:25.12 ID:/TYaXxLm.net
- トマト缶とニンニクとパンチェッタと鷹の爪とペンネのペペロンチーノが美味い
- 129 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/21(日) 00:59:25.77 ID:fPlgCWEg.net
- たった今こんな深夜にペペロンチーノを食べました。
普段は1.8ミリで茹で時間４分のパスタを使用していたのだけど。
昨日から1.6ミリで茹で時間７分のトップバリューのパスタに変えたらミートソースではアルデンテで噛みごたえがあり美味しかった。
ペペロンチーノでも同様に美味しかった。
でも、1.6ミリだと茹で前100グラムだと量が物足りないな。150グラム位を食べたい。
- 130 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/21(日) 13:39:11.10 ID:MdMkuit9.net
- 深夜に唐辛子を食べるって大丈夫？
精神科に通った方が良いんじゃない？
- 131 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/21(日) 14:06:14.81 ID:X4/WAKpM.net
- >>130
大丈夫だよ。朝４時まで勉強して、１１時に起きて、さっき明太子パスタを食べた。
- 132 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/21(日) 16:04:06.67 ID:MdMkuit9.net
- アーリオオーリオペペロンチーノなら食べるけど、ペペロンチーノだけを食べることはないなぁ
- 133 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/21(日) 16:08:13.02 ID:dbKu1Qpi.net
- パスタなしで食べてんのか
- 134 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/21(日) 16:17:36.04 ID:DpzzAXbA.net
- キノコとかキャベツのペペロンチーノも美味い
- 135 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/21(日) 16:42:44.35 ID:MdMkuit9.net
- キノコとかペペロンチーノのキャベツも美味いよね
- 136 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/21(日) 17:09:19.01 ID:VsZRAfJK.net
- もうペペロンチーノだけで通じるのに言葉狩りwww
- 137 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/21(日) 17:15:10.12 ID:CbB6oP36.net
- 最近は刺激物が敬遠される傾向にあるから
アーリオ・オーリオの方を定着させていった方がいい
そっちのほうがより広い範囲のパスタをカバーできるしな
- 138 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/21(日) 18:44:13.46 ID:X4/WAKpM.net
- 一日３回パスタを食べてたら、ステンレスの金ザルにデンプンが付着して固まりになって取れないので洗い方をググって、一時間洗剤につけて歯ブラシで洗ってなんとか綺麗になった。
- 139 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/21(日) 20:12:06.57 ID:z04T1WH/.net
- 100均のプラザルでええんよ
- 140 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/21(日) 21:07:44.76 ID:COB9XY5G.net
- >>135
日下部陽一臭いなお前
- 141 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/21(日) 21:13:58.93 ID:MdMkuit9.net
- そばやうどん、牛丼にペペロンチーノをかけることはあるけど、ペペロンチーノ単独で食べたことはないなぁ
それって美味いの？
- 142 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/21(日) 22:01:35.28 ID:ZmmEVmgj.net
- >>141
知恵遅れ
- 143 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/21(日) 22:25:03.34 ID:iIbJYDcz.net
- ししとうもpeperoncinoだぞ
食ったことないのか？
- 144 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/21(日) 22:44:09.97 ID:J4YKBlRL.net
- 上からずーっと読んできたら作りたくてウズウズしてきた
ここの人たち、にんにくは国産とか絶対に生とかのこだわりある？
普段にんにく料理しないから余りそう
- 145 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/22(月) 00:15:30.84 ID:y9+DPruw.net
- 生以外選択肢がわからないから、必ず生で作ってるが
にんにくは冷蔵庫で保存すると長持ちするよう
- 146 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/22(月) 00:34:46.81 ID:hVCDVr15.net
- >>145
やっぱり生かあ…やっぱり香りが違うんだろうね
- 147 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/22(月) 01:00:27.09 ID:cH4aW59c.net
- イタリア産、スペイン産のニンニクは1玉100円ぐらいで買えるぞ
国産だと5月は新物の季節だから青森産以外にも香川産とか手頃なのがいろいろ出てる。
キッチンペーパーに包んで保存袋に入れて冷蔵庫に入れとけば数か月保存可能。
業務用のすりおろしニンニクはやめておけ・・・
- 148 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/22(月) 02:06:16.32 ID:h/lwX/9M.net
- すりおろして冷凍
- 149 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/22(月) 07:15:31.20 ID:pW1lZMEO.net
- ホタルイカとパン粉とたけのこと玉ねぎとローズマリーとタイムと白ワインとアンチョビとペコリーノのペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=r4C6H6WhqHo
- 150 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/22(月) 12:11:45.46 ID:lihhFGCJ.net
- いい加減寒いわ
- 151 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/22(月) 15:33:13.03 ID:sX++obqP.net
- アーリオオーリオペペロンチーノだけではニンニクを消化し切れないなら、ニンニク多めのトマトソースを作って冷凍しておけば良い
- 152 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/22(月) 16:21:02.70 ID:Ed4L/lz9.net
- むかしうちで飼ってた２匹の犬の名前がペペロンとチーノ
- 153 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/22(月) 18:27:04.80 ID:6+FdyHX6.net
- >>151
それはちょっとハードル高いけど、上の方で保存の仕方アドバイスとかくれた方もいるので青森県産のにんにく買ってきました！
塩加減失敗しないようにやってみます！
このスレの人たちありがとう
- 154 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/22(月) 20:08:41.23 ID:LRivAQAu.net
- 寒いわけないじゃん、むし暑いぞ
ピリッとしたぺぺロンいい
- 155 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/22(月) 20:09:49.09 ID:LRivAQAu.net
- ワサビのぺぺロンならかなりいけるかも
- 156 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/22(月) 20:38:37.70 ID:CFyFMXfV.net
- 原理主義者には悪いが、俺は赤花椒を使う
シビレが良い
- 157 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/22(月) 21:40:13.04 ID:uDvpXUUJ.net
- >>153
アーリオオーリオペペロンチーノのソースにトマト缶加えて軽く煮詰めるだけだよ
- 158 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/23(火) 02:06:17.72 ID:YWkt/Z0S.net
- 深夜ペペロンの背徳感は異常
- 159 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/23(火) 05:02:27.74 ID:S8d0sk+l.net
- 他のパスタはここから材料が増えていくしかないからペペロンチーノは一番ヘルシーなんだけどね
パスタ自体、低GIだし
- 160 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/23(火) 07:05:53.34 ID:LNJ+iIT1.net
- イタリア在住３０年 現地シェフが作る 本場の"ペンネ・トマトソース・ペペロンチーノ"
https://www.youtube.com/watch?v=qWeV8LyWlBw
- 161 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/23(火) 12:14:38.08 ID:A7aOBcS7.net
- ヘルシーなのがいいなら茹でた麺だけ食ってろw
- 162 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/23(火) 12:23:09.90 ID:rxJdfqYG.net
- >>159
え！そうだったんだ
毎日食べたいし野菜や鶏肉入れて作れば簡単で美味しいけど前に1週間昼も夜も食べたら太って月に数回に減らしたんだよ
80ｇにして具だくさんにすればいいのかな
あまり具だくさんだとちょっとちがう感じもするんだけど程度の範囲で
- 163 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/23(火) 16:36:08.90 ID:k7sezShq.net
- >>160
なかなか面白いけれど、シェフというよりも
小汚い大衆食堂のおやじって感じ
イタリアで自分の店を細々と経営しているのか、
雇われ料理人なのかは知らんけど
- 164 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/23(火) 16:56:15.18 ID:UnFKgsaL.net
- >>160
この人の料理は古いイタリアのレシピだよ
トマトソースの作り方が35年前に教わったのと同じ
オリーブオイルに手元で切りながらニンニク落とすのも
香りと味が変わるよ
- 165 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/23(火) 18:11:08.05 ID:Pn/PbwWs.net
- 青森県産にんにくとしめじとパセリわさわさ買ってきた！夕飯に作る！楽しみ
Σ(´∀｀；)
鷹の爪を忘れちゃった…
- 166 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/23(火) 18:44:59.11 ID:63D9UpAD.net
- >>165
麺つゆおすすめ！
- 167 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/23(火) 18:48:32.09 ID:P4CBmNYm.net
- >>156
原理主義者じゃなくても花椒塩はNGだろ
- 168 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/23(火) 19:00:16.37 ID:7Dflh0nH.net
- >>168
じゃあ許容範囲は？
- 169 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/23(火) 19:04:02.52 ID:S8d0sk+l.net
- >>163
確かに大衆食堂のおやじだが、それを言ったらそもそもペペロンチーノだのアラビアータだのカルボナーラだのが大衆食堂の食べ物だからな
- 170 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/23(火) 19:15:01.65 ID:4e1YtftS.net
- >>169
このシンプルさがイタリアの料理だよ
90年代に環七にあった店もこんな感じだった
日本には稀な現地ので美味しかった
- 171 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/23(火) 19:49:56.36 ID:m4iK3LDK.net
- >>166
麺つゆ家になかったから鶏ガラ粉末を小さじ１入れてみた
めちゃ美味しくて感動した！
ここに来ていろいろ教えてもらえて面倒くさがらずに生にんにくで作ったおかげでいままでで１番だった！ありがとう！
- 172 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 00:07:49.10 ID:y9+2NREC.net
- >>168
イタリア料理で使わない調味料はダメだな
握り寿司にチリソースかけて食うようなもの
- 173 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 03:58:52.05 ID:9SxoaIoS.net
- >>163
そりゃそうだ
トラットリアのおやじそのものだから
- 174 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 04:15:54.50 ID:9SxoaIoS.net
- >>171
麺つゆととか鶏ガラスープなんて入れないで旨みを足したいなら加えるものをアンチョビにするとより本場の味に拘ってる感が出る
もしくは具材として舞茸でも入れたらよい
きのこは手で裂いて少し揉んであげるとと香りが立つ
- 175 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 04:47:46.01 ID:JxA59016.net
- >>173
40年以上前に日本の大きな公立病院へ行くと
「タベルナ」という店名の食堂が中にあって、
おいしそうな料理メニューとのギャップというか
「生活習慣病予備軍の奴は食うなよ」という、儲けを度外視してまでの
メッセージ性を感じ取れる気がしてセンスいいなと思った
今では日本でそういう店名は珍しくも何ともなくなったけどね
本来は食堂＝タベルナという意味だけれど
- 176 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 05:09:09.01 ID:mf2bPxdr.net
- 日本のリストランテ負けてるような気が
ワインだけは現地のデキャンタの安物ワインに香りからも敵わない
- 177 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 05:13:59.15 ID:bnN/7PAb.net
- ペペロンチーノはナポリが発祥なの？
ナポリに近いペペロンチーノの店はどこ？
- 178 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 05:38:58.40 ID:hPOKaYEw.net
- >>177
名古屋の喫茶店
- 179 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 05:48:56.40 ID:FDggxj55.net
- >>178
マウンテンは発祥が多いな
味はわからんけど…。
- 180 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 07:03:36.89 ID:WrZwH9Vv.net
- 小汚いおやじwww
- 181 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 07:03:54.23 ID:f/AYn6CJ.net
- >>175
タヴェルナは食堂、トラットリアはレストランか
- 182 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 07:09:42.73 ID:cWV3ooZe.net
- 【シェフのパスタ料理】赤パプリカの絶品ソース！鶏ささみとマッシュルーム、玉ねぎのペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=rYFb5LGMKp8
- 183 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 07:26:57.17 ID:e0/aNS7g.net
- やっぱシャンタン小匙1いれると深みが出るな
- 184 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 07:40:14.47 ID:bVjuKZW4.net
- >>174
ありがとう！おかげさまでめんどくさがりなのに、どんどんやる気でてきます
まいたけ揉むだけで更に違うんですね
アンチョビは仕上げで入れればいいの？
前に最初から入れたらグチャグチャになっちゃった～
- 185 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 07:46:19.95 ID:XB41AZVc.net
- 俺的に、ってか最近思うやつ的なの？種抜いた唐辛子盛りで入れてる？って事よ。辛い必要はないぜ、大切なのは唐辛子の風味とハートね、これ大事。
色々な具材入れるのは良きって感じ？でもよ、これがベースな訳よね、つまりさ。
たまにニンニクがベースと思っている民、見かけるけど、それは違うってか。ぶっちゃけ、ニンニクは無くても構わないぜ、ぞれが俺的なやつ？流って訳。
- 186 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 07:56:41.88 ID:7lZq7s76.net
- >>184
アンチョビは1人前で1フィレ程度をニンニクと一緒に入れてオイルに溶かせばよいです
- 187 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 08:12:45.92 ID:JWrUX21Q.net
- 種入れの唐辛子とか、しゃれにならん辛さ
- 188 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 08:23:56.39 ID:E1FyRgLJ.net
- >>184
自分はイタリア料理について色々参考にした結果余計なものは入れずに茸類や菜の花、キャベツとか加えるメイン食材をいかに美味しく食べられるかと考えるようになりました
キャベツだったらアンチョビが合うとか茸なら少しチーズを加えるとか
イタリア料理にこだわらずしっかり味付いたものをササっと食べたいなら麺つゆでも中華スープでも入れればよいと思う
- 189 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 08:26:38.33 ID:fCJPDB8p.net
- 美味そう
https://youtu.be/c--0n5dp6OQ
- 190 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 08:42:14.74 ID:3L7ikeRc.net
- モンテベッロの有機ホールトマト缶、オーケーで118円だったのが194円に爆上げされてた・・・
有機やめて普通のにするか・・・・
- 191 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 08:47:21.47 ID:m7yt78Lk.net
- うちのスーパーでは114円
行くたびに買い占めてる
- 192 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 08:55:14.17 ID:fCJPDB8p.net
- 最近は買うたびに値段が上がってく
それとトマト缶の質が落ちてる
- 193 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 10:29:31.76 ID:nZh/8V5M.net
- 有機のフレッシュトマトでいいじゃん
数百円でしょ
- 194 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 12:42:48.43 ID:rdDgaHQ/.net
- >>186
最初からで良いのですか！ありがとうございます
アンチョビ、敬遠していたけど>>186さんがキャベツとあうって教えてくれてるのでやってみます
>>186教えてくれてありがとです
美味しい組合せ考えるの楽しいですね！
初めてのキャベツとアンチョビ、今夜作るの楽しみです
- 195 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 13:45:39.21 ID:M/YYrFDy.net
- ニンニクは中国産一択だよ
青森産は甘みが強くて臭みが抑えられてるからペペロンチーノには向かない
- 196 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 16:24:43.15 ID:Fw6NI0Jo.net
- スペイン産が良いよ
- 197 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 16:38:01.51 ID:QHrFJnG8.net
- 皮剝いてチルドで保存
https://i.imgur.com/V8HulQN.jpg
- 198 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 16:41:24.23 ID:632jFBYa.net
- 香りも味も臭いのが中国産
香りは臭いが味はマイルドなのがスペイン産
香りも味もマイルドで食感ほくほくなのが日本産
- 199 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 16:50:53.27 ID:latuxjKi.net
- 青森産はあのホクホク感が嫌い
芋を食っているわけじゃないから
中国産は粒が小さいから皮を剥くのが面倒だったが
最近粒が少し大きくなった気がする
- 200 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 17:22:08.36 ID:VTgiWNnL.net
- 乾燥ニンニクらくなのに
もっとみんな使えばいいのに
- 201 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 18:44:36.35 ID:tqidXYlL.net
- 中国産なんて邪道とか言う人がおおいかと思ったら意外だった！
近所にはスペイン産は無いから残念
- 202 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 18:53:47.02 ID:OYLv5oYh.net
- 大陸は地続きだから品種は色々あるよ
あとEUの食品の産地はもうごちゃ混ぜ
税関無いから鉄道貨物で優柔不断に流通してる
- 203 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 19:22:13.78 ID:NHToV2/X.net
- 脳死で青森産勧めてくる奴の多いこと
しかも他のにんにくを下げる
- 204 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 19:22:27.33 ID:Fw6NI0Jo.net
- スペイン産はスーパーセンタートライアルにあるかも
- 205 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 21:24:06.07 ID:648+MQjH.net
- パスタの太さはペペロンチーノでは何ミリがお薦めですか？
それとも太さは関係ないですか？
- 206 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 23:13:52.71 ID:aVP7fdYM.net
- 1.4mm〜1.5mmあたりを使う人が多そうですね
ソースを吸わせる必要がないので
- 207 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/24(水) 23:35:36.89 ID:U3Bk8Mxw.net
- Amazonで買える唐辛子おすすめ教えて下さい。
スーパーで買ってるやつは、種まで入れても風味も無いし辛くも無いので
- 208 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/25(木) 00:29:27.16 ID:P7ZVP9g+.net
- レガーロ小倉シェフが店で使ってる
カンナメーラ ペペロンチーノ インテーロ
は香りも辛味も強くて良かった
- 209 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/25(木) 01:11:59.47 ID:BjqAe1t7.net
- >>205
だいぶ前にペペロンチーノは細麺が常識にように言われたことがある
改めてググってみると、
ニップン公式
@nippn_official
パスタの太さとソースの相性は？
「選ぶとき、ゆで時間だけを見ていませんか？
直径1.5mm以下の細麺は、ペペロンチーノや和風などのシンプルなソース。
1.9mm以上の太麺には、こってりした濃厚なソース。
1.6〜1.8mmの中位の太さは幅広くお使いいただけます。」
まあ確かにそのようだけれど、
ディチェコのフェデリーニで作ってみて自分には合わなかった
- 210 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/25(木) 02:13:31.72 ID:TqXSaq4+.net
- そもそもディチェコはブロンズ加工でペペロンチーノには合わなくね
- 211 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/25(木) 02:24:12.71 ID:Me37/DKl.net
- 自家製の平打ちのうどん麺も意外と合うよ
中力粉と塩で出来るから安いし
- 212 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/25(木) 02:49:35.93 ID:wAhbMzB9.net
- ブロンズは乳化とか煮込みとかしなきゃ別に問題ないぞ
- 213 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/25(木) 06:42:34.16 ID:x1RCOoMC.net
- 太めんはソースをえらぶなあ
- 214 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/25(木) 07:11:23.04 ID:BTwqTtTY.net
- ドヤ顔でペペロンチーノ頼んじゃってもつまみ出されないお店
https://www.youtube.com/watch?v=Rs4wHd1i_LQ
- 215 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/25(木) 07:35:57.14 ID:zAKJLssS.net
- 自分も唐辛子探してた
まさかAmazonで買うとは頭になかったわ
地方だから、農協の大きい道の駅みたいなところで農家の人が作ってるのとか買おうかと思ってた
Amazon自分もポチッてみる
- 216 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/25(木) 07:59:52.17 ID:7KAvMelX.net
- 中国産ニンニクから栽培するとデカいニンニク増産できるからオススメ
- 217 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/25(木) 10:16:06.21 ID:E8fXiSwZ.net
- 通販で探すと鷹の爪色々出てきて面白いよ
俺は今の時期は青唐辛子使ってるけど
- 218 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/25(木) 10:57:03.27 ID:ASVnVGqe.net
- >>215
日本の唐辛子とは種類が違って、実にパスタに合う唐辛子だよ、カンナメーラペペロンチーノインテーロ
超おすすめ
- 219 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/25(木) 12:39:22.71 ID:CMiQYMjz.net
- 材料シンプルなのに、麺やにんにく、唐辛子いろいろ拘りやお勧めを知ることできてありがたい
- 220 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/25(木) 12:44:49.30 ID:86+papnF.net
- >>219
あとはイタリアンパセリ栽培するとか
- 221 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/25(木) 14:10:37.68 ID:N4Ihllw7.net
- 今の時期からだと近くの直売所にもにんにくあるよね
- 222 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/25(木) 19:29:49.11 ID:E4r9wn0S.net
- >>221
前にこのスレでオレが同じようなこと言ったら、「どんな田舎に住んでんだよwww」みたいな返しをしてくる奴が現れるから要注意
まぁ吉祥寺を田舎というなら、確かにそうなんだろうけどね
- 223 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/25(木) 19:39:40.01 ID:WWMGeDzu.net
- 家系ラーメンで、まともな店では青森県産のニンニクを卓上に置いてるね。
- 224 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/25(木) 19:42:22.57 ID:wo2J1WeN.net
- マントゥカしてると泡だってくるけどこれはこんなものなの？
- 225 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/25(木) 19:52:58.19 ID:N4Ihllw7.net
- >>222
別に良いよ
田舎だし
- 226 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/25(木) 21:15:13.51 ID:ACEHV9PN.net
- >>224
知恵遅れ
- 227 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/25(木) 22:58:45.58 ID:Acqm6jcT.net
- You Tubeでワンパンで作る！ってのを見てお湯を捨てずに最後まで茹でるのを真似して作ったんだけど
やっぱり普通の作り方のほうが好みだった このスレに来て一日2食ずっとアーリオオーリオペペロンチーノ（キャベツや
しめじ等メインの具はいれる）食べてる
夕飯に作ったパスタをアルデンテ位で弁当用に分けて弁当箱に入れて翌日レンチンしても美味しく食べられる幸せ
- 228 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/25(木) 23:47:15.44 ID:a9r7d5+v.net
- >>208
ありがとうございます
早速購入しました！
続いて塩のおすすめはありますか？
- 229 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 01:38:54.06 ID:/CIfbEI2.net
- 塩はギリシャのソルティマンコ使ってる店が多い
- 230 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 06:32:35.87 ID:Y0XD1juq.net
- 塩は正直どれも大差ない気がする、バカ舌なだけかもしれないけど
個人的にはモティアの塩で十分だと思う
拘りたいなら、小林幸司シェフ愛用のサリーナ・ディ・チェルヴィア社のサーレ・リゼルヴァ・カッミローネかな
シェフはこれをフライパンでローストして使ってた
もちろんパスタ湯にいれる場合はローストする必要はないからね
ローストしたやつは食材の味付けや仕上げ用
- 231 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 08:06:27.12 ID:gpF/FplM.net
- >>228
>>230
自分もモティア サーレ インテグラーレを使ってる
イタリア産天然塩で価格も手頃なので茹で汁にも使いやすい
- 232 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 09:01:49.19 ID:j+Wm8pzR.net
- 塩なんてどれも変わんねぇよ
重要なのは茹で汁の塩分濃度なのであり塩そのものにこだわってる奴は頭が悪い
- 233 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 09:56:58.76 ID:76xqhL/z.net
- >>230
>>パスタ湯にいれる場合はローストする必要はないからね
小林シェフは風味を上げるために塩をローストしているわけで、仕上げ用も下茹で用もそうした風味の高まったロースト塩を使っているよ
- 234 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 10:02:55.90 ID:UyQl8z/q.net
- コスト意識がない、こだわりどころがおかしいと言うのはアマチュアにありがちよな
ベースとなる素ぺぺを中華にんにく、ピュアオリーブオイル、普通の塩で作って
そこにどんな具材を足していくかが重要
- 235 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 10:35:54.94 ID:FQ5zP3Tu.net
- 日本のどこだかの島で作ってる幻の塩はめちゃくちゃ美味しい塩でご飯にふりかけて食べるだけで十分満足出来るものだったけどぺぺにするとイマイチだったんだよな
いい塩だから良いってものでも無いんよね
ペリカンの絵のやつがコスパも含めて無難かな
- 236 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 11:37:48.90 ID:JWqN8RCi.net
- 1kg100円くらいの粗塩で十分
- 237 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 12:12:01.99 ID:FfDj7HmJ.net
- 塩なんてどれも大差無いだろ
天然塩はミネラルが～とかほざく奴いるけどさ、何mgなんて誤差だよ誤差
安い精製塩で十分
拘らなくても美味いもの作れりゃいいんだよ客から金とるわけでもなし
- 238 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 12:55:52.74 ID:gpF/FplM.net
- モティアの塩はカルディだったら1kg300円くらいかな
アルケッチャーノの奥田シェフのようにコントロールしやすいからとかで精製塩を使う理由もないからいいかなと
- 239 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 13:10:40.89 ID:RkT+0su0.net
- 同じメーカーのパスタで太さは1.8と1.6で食べ比べてみたら、各太さ指定の茹で時間で茹でると、1.8より1.6のほうが細いのに硬い食感なのは何故でしょう？細いほうが柔らかめかと思った。
1.6のほうがペペロンチーノは美味しく感じましたね。
- 240 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 15:06:48.89 ID:0L5UokAj.net
- 茹で時間なんて目安だよ
1本食べて決める
- 241 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 15:29:07.28 ID:76xqhL/z.net
- >>237
はいはいなるほど
非常に興味深いお話ですね
で、あなたが仰る"美味いもの"とやらの詳細なレシピを公開していただければ幸いです
- 242 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 15:45:47.58 ID:6Z6e7mjU.net
- >>241
人に聞くならまずは自分からだよ
- 243 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 15:51:51.38 ID:76xqhL/z.net
- >>242
私は"拘らなくても美味いもの作れりゃいいんだよ"なんて主張は一切していませんけど？笑
- 244 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 16:19:54.34 ID:BNSvgo2b.net
- 拘らなくても美味いもの作ればいいと言ってる奴にレシピを聞くおばかさん
- 245 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 17:42:23.79 ID:TaRJfzpF.net
- 材料少ないからこそ、良いもの使わなくてもいいけど激安オイルやパスタではどうやっても旨くならない
- 246 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 18:01:00.58 ID:76xqhL/z.net
- >>244
だからさぁ、"美味いもの"の実例は？笑
- 247 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 18:42:11.50 ID:SSDIHdQt.net
- ペペロンチーノはシンプルな味わいであるのに対して、
マンテカーレペペロンチーノはより豊かな味わいを持つパスタと言える
- 248 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 18:51:22.95 ID:CY3e8dtX.net
- >>246
初心者卒業君みたいな幼稚な言い方しなさんなよ
- 249 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 20:11:42.49 ID:/vm9NHcW.net
- >>246
味ではなくて食べる時間
おいしいものなら、あっという間になくなる
味じゃないだよ
- 250 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 20:16:21.29 ID:RkT+0su0.net
- ペペロンチーノは、あるでん亭が一番好き。
- 251 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 20:52:54.30 ID:76xqhL/z.net
- >>拘らなくても美味いもの作れりゃいいんだよ
さぁ、いつになったら"拘らなくても美味いもの"の実例を挙げてもらえるんですかね？笑
ちなみに私は塩茹でスパゲティにケチャップのレシピを挙げられても納得しますよ？
所詮、美味いものなんて人それぞれですし
まぁ、その程度の認識すらない人間だから"拘らなくても美味いもの作れりゃいいんだよ"みたいなことを平気で言えるんでしょうがね笑
- 252 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 21:10:21.91 ID:lTH9FShL.net
- ペペロンチーノっちゅーのは難しいようで簡単であり
簡単なようで難しい料理なんやぞ
- 253 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 21:26:15.72 ID:gXK7uFqc.net
- ビーチで飲む、缶ビールがいちばん
人生で最高のビールだった
- 254 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 21:56:28.77 ID:5lRoM5kg.net
- >>251
指摘されてるけどお前完全に初心者卒業君やね
- 255 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 21:59:57.34 ID:76xqhL/z.net
- >>254
で？
初心者卒業君とやらにすら自分のレシピを出せないんだ？笑
こっちは塩茹でパスタのケチャップ和えでも良いよ、それに文句言わないし、って言ってるのに😆
- 256 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 22:49:52.41 ID:gpF/FplM.net
- >>254
違うよ
幼稚な言い方をした覚えもないけど
- 257 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 23:22:08.22 ID:gpF/FplM.net
- >>239
太くて茹で時間が長ければパスタの表面はより柔らかくなりますね
- 258 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 00:00:01.16 ID:NOW1PII0.net
- 素人が言ってること分からなくても本当に作り続ければ理解するやろうな
オリーブオイル、塩、ニンニク、鷹の爪、硬水のお湯
これだけあればよい
これが真実
無から旨味は生まれないぞ
- 259 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 00:02:27.56 ID:NOW1PII0.net
- ペペロンチーノに拘る男はだいたい鉄道にもこだわりを持ってるもんなんやで
だからペペロンチーノと鉄道の魅力をミックスした新料理の開発が必要なんや
線路のように長いパスタをイメージするんやで
- 260 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 00:38:34.29 ID:1paaqdW0.net
- 茹でにくいからパスタは半分に折ってるよ
- 261 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 01:17:40.82 ID:Ub2x7JPc.net
- スパゲッティーニのおすすめ無いかな
安くて小麦の風味が強いやつ
- 262 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 04:53:49.81 ID:gGsWD5/r.net
- ソース作って上から茹でたパスタドサッと落としてそのまま食えばいいんだよ
YouTuberに騙されてマンテカトゥーラとか言ってるから
オイルにコーティングされてデュラムセモリナの香りが死んでしまう
- 263 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 05:13:58.89 ID:AzUqXk2P.net
- ざるそばでも食ってろ
- 264 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 05:26:36.70 ID:1paaqdW0.net
- 塩を小さじ３杯入れて茹でると美味しいね
- 265 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 05:36:00.96 ID:j2iGZFnF.net
- 近所にあるかは知らんが、やまやでいう500g200円以下のは避ける。PONTEでアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノやったら本当に絶望パスタだった。
キャベツとアンチョビのパスタでもイマイチ。ソースがある意味ちゃんと主張するようなハッキリした味ならPONTEも悪くないけどな。
テフロン ラ・モリサーナ スパゲッティNo.16（1.45mm） 500g 気に入ったら5kg版で500g230円相当に。
テフロン バリラ No.3 スパゲッティーニ（1.60mm）気に入ったら5kg版で500g220円相当に。
- 266 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 06:19:35.71 ID:Xsxlk5fx.net
- おお、ざるパスタいいよね。流水でひやしてソースのせればらしくなる
- 267 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 08:24:56.81 ID:xwn6AVJ5.net
- >>252
美味しいものの基準が人の好みに依存するのがわかってるなら聞くなよド低能
- 268 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 09:11:41.05 ID:HED2EW4I.net
- >>237
>>塩なんてどれも大差無いだろ
天然塩はミネラルが〜とかほざく奴いるけどさ、何mgなんて誤差だよ誤差
安い精製塩で十分
拘らなくても美味いもの作れりゃいいんだよ客から金とるわけでもなし
だから、拘らなくても美味いもののレシピを早く教えてくれよ？笑
- 269 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 09:36:30.98 ID:bpl9DTHZ.net
- マンテカーレするときは回数数えろや
エンジンのタコメーターと同じ理屈や
そしてフライパンが高温じゃなく逆に低温でゆで汁を投入するとうまく混ざらない傾向にあるのんや
高温でジュワー――――！って急激な対流を起こすんやが
しかし高温のお状態で頑張ると酸化して風味が飛んでいきよるんやで
この特性を操れるようにならないとダメなんやで
そしてニンニクケチると旨味出ねえんだよな
具を炒めてから水入れて乾燥パスタ入れて茹でるのもありや
ボキボキのクルードで入荷でマントゥカトォーレやで
- 270 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 10:29:32.55 ID:JKMtDIkO.net
- >>265
食べたことがないラ・モリサーナを探してみるわ
やまや？は初めて聞いたぞ
- 271 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 11:29:40.31 ID:nUEv91lP.net
- 【イタリアン店主の急所を突く「パスタ2皿だけの客】
そんなふうに語られるイタリアンならではの愚痴の定番が、主に若いカップルに対するそれでした。
「ウチの店をスパゲッティ屋かなんかだと勘違いして来るんだよ」
と、彼らは苦々しげに言うのです。
「二人でひとつずつパスタを注文して、それ以外はせいぜいシーザーサラダをシェアするくらい。ワインなんてとんでもない。その後デザートを注文してくれるのは良い方で、一緒にコーヒーを勧めたら『付いてくるんですか？』って」
提供する料理そのものに関する愚痴もありました。
「ちゃんとしたパスタを出そうと思っても、クリームをしっかり煮詰めたらクドいって言われ、
本場風のカルボナーラはこれはカルボナーラじゃないって言われ、メニューに無いペペロンチーノ作れって言われるから作ったら味がしないって言われ、とにかくホンモノは通用しないんだよ、この辺りの田舎じゃ」
https://yomitai.jp/series/ikokunoaji/16-inada/2/
- 272 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 12:09:32.69 ID:SEfcwKPX.net
- >>260
食べにくくならない？
- 273 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 12:10:48.42 ID:OZL3RYGy.net
- >>269
お前、口調だけまねしたつもりでも頭の悪さが丸出しなんだよ。知恵遅れ
- 274 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 12:24:27.17 ID:1paaqdW0.net
- >>272
一口で食べられて丁度よいよ。
- 275 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 18:11:51.82 ID:HED2EW4I.net
- 拘らなくても美味いもの作れる実例マダー？笑
- 276 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 18:41:57.38 ID:uMFUDt2j.net
- ?
バナナでいいやん、こだわらなくてもバナナの味がするし
- 277 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 18:55:05.34 ID:HED2EW4I.net
- だっさー
バナナとか、どんだけレベル低い返しだよ？笑笑
- 278 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 19:14:58.24 ID:Xsxlk5fx.net
- 突っ込んでやったんだから、もうちょいいい返ししくれよ
まあ、ださいけど
- 279 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 19:32:34.36 ID:HED2EW4I.net
- 拘らなくても美味いパスタ料理まだー？
- 280 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 20:34:21.33 ID:xwn6AVJ5.net
- だからさぁ"美味しいもの"の定義は？
早く答えてよ
- 281 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 20:35:35.40 ID:xwn6AVJ5.net
- まーだー？
- 282 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 20:38:45.94 ID:Xsxlk5fx.net
- こういう書き込みを知恵おくれと言うんだろうな
もう決着ついているのに。うぬけはどこにでもいる
- 283 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 22:50:27.49 ID:HED2EW4I.net
- ひたすら"論点ずらし"て、"拘らなくても美味いパスタ料理"は言わないという笑
まじ、ダッセー笑
- 284 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 23:18:37.19 ID:QbZ9fCdB.net
- 今一度声を大にして言うけどマントゥカは一度ためしてみろよ？
ペペロンチーノに乳化すなわちマントゥカが必要かどうかたしかめるんや
マントゥカの必要性はブロンズとか関係ないんやで
そして何よりペペロンチーノで大事なのは銀河のオイルなんやで
テフロンだから執拗にパスタをかき混ぜてマントゥカをすれば個性なった時代もあったけど
もう今はそんなウソのヌリカベは剥がれ落ちてるんやで
ケチャップでも黒コショウでもなんでもありや！
めちゃめちゃ凶悪なパスタの暗殺者も登場しとるんやで
ペペロンチーニってそういうことじゃないんやで
シンプルのシンプルでシンプルでなければいけない
パスタの種類にこだわる奴は低能野郎やぞ
- 285 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 23:23:25.88 ID:QbZ9fCdB.net
- ニンニクと鷹の爪さえあればある程度形になるからワンパンなんかいらんわってなる
小難しいレシピなんかいらない
回転を意識してフライパンの中にトルネードを巻き起こすんや
そのトルネードの科学的方程式は回転÷ニュートン×３．１４なんやで
その数値とフライパンの中の気流の数値が一致したときジュワ――――！いいはじめよる
これが第一マントゥカなんやで
ここから第二マントゥカにもっていくには手早くフライパンに振動を与えてやるんや
ジュワ――――！カッ！カッ！カッ！
ジュワ―ーーー！カッ！カッ！カッ
これらの動作がループしたとき、フライパンの中のトルネードがソースをパスタに吸い付かせよるんや
これがマントゥカトォーレの真実なんやぞ
わかったか クソガキ
- 286 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 23:27:05.75 ID:QbZ9fCdB.net
- コンソメ混ぜるのはゴミ
大抵の場合そんなのペペロンチーノじゃねえって言われるだけやぞ
だけどそこは割り切って徹底的にコンソメに付き合うのもペペロンチーノなんやで
アルデンテの３段階手前の段階でフライパンにゆで汁大量に投入からのコンソメ投入からの
パスタを投入するんや
そしてコンソメスープとパスタをフライパンの中でトルネードを起こして繋げてやるんや
それはパスタの神への裏切りではるけど、パスタの神は裏切らないんやで
その矛盾に気が付いたとき
きみのフライパンの中に本当のマントゥカが巻き起こるだろう
- 287 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 23:29:50.10 ID:QbZ9fCdB.net
- アーリオ（ニンニク）オーリオ（オリーブオイル）ペペロンチーノ（唐辛子）やぞ
卵かけご飯にノリとかネギとか入れたらおかしいんかっていう話やな
だから俺はアンチョビを投入
高級イタリアンの巨匠シェフは乳化させないよな
そもそもマンテカさせたらオリーブオイルのパスタじゃなくなる
とりあえずコンソメ入れとけば味に失敗はないとか言ってるのは素人だが突き詰めれば神
- 288 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/28(日) 06:08:45.44 ID:/LuZWYSW.net
- ペペロンチーノのしょっぱさを決めるのは茹でる時の塩加減
あとはニンニクでの香り付けとオリーブオイルでギトギト感の競演
ペペロンチーノは演劇なんや
- 289 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/28(日) 06:42:39.60 ID:S7ABJQtN.net
- マントゥカ！
朝からマントゥカ！
- 290 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/28(日) 07:20:25.45 ID:RZc8oe5H.net
- "拘らなくても美味いパスタ料理"はやく教えてよ～
茹でたパスタにケチャップあえたものでも納得するのにまだぁ？
- 291 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/28(日) 07:36:13.86 ID:uxTLLFcg.net
- >>285
こねくりまわしてマンテカ！
こねくりまわしてマンテカ！
マントゥカ！マントゥカ！マントゥカ！
パスタの基本ですわ
- 292 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/28(日) 07:40:36.69 ID:d8eMD6wV.net
- にんにくは言えば出してくれるのか、ポークオイルはカロリー高そうであんまかけれないから嫌セモリナ粉は前のに戻してくれないかなー
あの時は神の味だったのに
- 293 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/28(日) 08:06:48.97 ID:fQ3Yiz8C.net
- うーんなんだろな
白菜かな、煮るしかないもんな、それでいてけっこうまい
じつは八百屋やスーパーでうってる野菜は厳選されたもので
わざわざ金をだして流通しているのだからかならず美味しいんだよ
ハードルはめっちゃ低いの
- 294 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/28(日) 08:08:37.89 ID:fQ3Yiz8C.net
- それを勘違いして評価できてないだけ
- 295 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/28(日) 08:17:35.64 ID:ewnc8eW/.net
- >>293
白菜は焼いてからオーリオでマントゥカしてからのパスタに和えるべし
- 296 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/28(日) 08:53:26.45 ID:g+ZuSYeB.net
- 馬鹿にされると意固地になって同じことを繰り返すのはまさに知恵遅れの特徴
- 297 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/28(日) 08:59:39.15 ID:sffxIzGN.net
- >>295
白菜ステーキをペペロンチーノに乗っけて食えばいい
- 298 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/28(日) 09:49:57.92 ID:20f469WJ.net
- 白菜の葉と葉の間にパスタを挟んでミルフィーユ状にして15分煮込む
- 299 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/28(日) 10:25:13.53 ID:5hbKxST5.net
- 朝からペペロンチーノでした。
ちょっと黒胡椒をかけすぎたかな。
厚めのラム肉をのせたいですね。
- 300 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/28(日) 10:29:47.32 ID:fQ3Yiz8C.net
- 知恵遅れは評価が下手糞だってこと
- 301 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/28(日) 10:47:47.04 ID:5hbKxST5.net
- 家でペペロンチーノを食べたあとのドルチェは何を食べますか？
あらかじめコンビニでパンナコッタやティラミスを買っていれば、それを食べるけど。
無いときは、買いだめしてるバニラアイスかヨーグルト、チョコレート、ミルクにアマレット、リモンチェッロを混ぜたドリンクかな。
- 302 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/28(日) 12:23:08.76 ID:U97YASge.net
- >>258
最後の硬水が最難関だな
コントレックス使うのが一番なんだろうけど、手が出ないわ
- 303 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/28(日) 14:28:11.39 ID:XURNqPML.net
- >>301
柑橘系のゼリー
- 304 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/28(日) 18:19:38.73 ID:q4wmw36u.net
- ブリッジのペペロンチーノが衝撃的に美味い
- 305 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/28(日) 19:17:08.11 ID:/LuZWYSW.net
- レストランのペペロンチーノなんて中国産のニンニクばっかじゃん
ちょっと怪しいのもあるけど
それに比べて本場のはアリオーリオになっても尿化しか興味無いのかよ
そらコンビニもコンソメパスタだらけになるわけだ
コンビニのコンソメパスタもマントゥカで且を入れてやることで生きてくる
- 306 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/28(日) 20:03:07.34 ID:XBPv7Nyk.net
- そんなにあちこち食べ歩いてんの？
近所のイタリアン数軒は全部スペイン産
食べ慣れてるからわかんだよね
- 307 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/28(日) 23:47:09.75 ID:ncI3bDAV.net
- イタリアと中国のちがいはなんだ、どこも同じだろ
- 308 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 01:19:51.54 ID:C/UieQWn.net
- 遅くまで起きてるとお腹が空くからまた深夜帯なのにペペロンチーノを食べた。
朝ご飯は無しだね。
- 309 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 02:27:27.59 ID:G/j7b8gk.net
- ひやむぎで作っても美味しいよ
麺は茹で塩入れてな
- 310 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 02:44:26.12 ID:C/UieQWn.net
- 1.9ミリのパスタで硬めでペペロンチーノを食べてみたい。
- 311 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 07:04:46.08 ID:xkrYXdPW.net
- にんにく背脂のペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=lggW2-wFGJQ
- 312 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 08:59:33.44 ID:LKuK9vSe.net
- ...ところで、拘らなくても美味いパスタ料理は？笑
- 313 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 10:04:27.21 ID:hXHd5yQA.net
- マントゥカトゥーレはイタリア語で動詞の語尾につけて名詞化するもの
動詞マンテカチーニを名詞化したのがペペロンチーノ
だから「ペペロンチーノ」なら正しいが「マンテカチーノ」は間違いだな
- 314 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 10:23:02.82 ID:ZcFkID6a.net
- >>309
ひやむぎって麺に塩分入ってない？
- 315 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 11:35:25.62 ID:YRlOI9sn.net
- >>314
茹塩入れないと味薄いんよ
- 316 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 11:58:24.99 ID:2UalKDzQ.net
- 久々に来たら、塩に拘る知恵遅れが発狂してて草
- 317 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 12:14:46.61 ID:CXS7jWOe.net
- >>317
拘らなくても美味いパスタ料理はやく教えてよ
粘着し続けるよ
- 318 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 12:31:34.04 ID:e6QXmBxi.net
- >>317
俺流、ペペロンチーノの作り方。
業スーでパスタとペペロンチーノソースを買う
パスタを茹でつつソースを温める。
パスタにーソースをかけて混ぜる。
これ最強
- 319 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 12:48:14.23 ID:23OIkBhD.net
- >>313
idコロコロかまってちゃん醜悪知恵遅れ
- 320 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 13:44:13.89 ID:NT1dRnzi.net
- そういう拘り捨てた料理もたまに食べると意外と美味かったりするんだよな
レトルトソースなんかも一昔前からメチャクチャ進化してるよね
- 321 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 15:41:56.71 ID:f12U3vNu.net
- イタリアの勉強をおすすめする
実は外国語を勉強すると今使ってる自国語の認知力も強化される（これはわかる奴はわかる）
そしてペペロンチーノを極めることができる
- 322 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 16:34:35.45 ID:2UalKDzQ.net
- >>317
小倉シェフの動画とか参考にすればいいんじゃないですか？
そんなに粘着するってことは高い塩と安い塩で、食べ比べて
はっきりとわかる程の舌をお持ちってことね。
まあ私はそれに拘るよりパスタやオリーブオイルや唐辛子に
拘ってるがね
- 323 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 18:03:44.00 ID:3t5fx+Pn.net
- >>316
お前、毎日覗きに来てる貧乏無職だろうが(笑)
白々しい嘘つき野郎がパスタ語るなよ
資格すらないんだよ、お前みたいな精神病には
- 324 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 18:14:54.69 ID:d+Tk+R8x.net
- と、完全に頭がアレないつものガイジが発狂しておりますw
- 325 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 18:48:13.58 ID:2UalKDzQ.net
- >>323
ど、どうした急に？
- 326 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 19:52:40.46 ID:ey2eBCE5.net
- これから梅雨の時期はマントゥカアタックを仕掛けるタイミングとマントゥカする時間がちょっと変わってきよるんやで
湿度が高いとその分パスタは事前に水分をある程度吸い込んでるわけや
水に触れれないのに水分を吸収し続けてるという状況になりよりますねん
そこを計算してボイルとマントゥカしてやらんとあかんねやで
特に意識して調整すべきはマントゥカを仕掛けるタイミングや
マントゥカの回転数は意識しなくて仕掛けるタイミングを意識するっていうテクニックが必要なんや
ぶっちゃけ細かい部分はトーシロにいくら説明しても理解されないだろうからそこは言わんが
簡単に言うとボイルの時間も短く
マントゥカから盛り付けまでの時間も短く短縮
要するに湿度が高いとパスタがいつもより仕上がりが早いってのを意識してやらないといけないんやで
料理は準備で９割が決まるってことわざがあるようにこの梅雨の時期のパスタは９割が準備で決まるんよ
あとは手早くボイルからのマッハマントゥカで仕上げるんやで
- 327 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 19:59:27.31 ID:udOkaOKh.net
- なんか殺人事件起こしそうな粘着がいるなあ
絶対リアルやべー奴だぞ
- 328 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 20:29:54.89 ID:C/UieQWn.net
- ７束で213円だとソースは別にしてパスタだけは1食が30円ほどだから安くて助かるね。
6枚切りの食パンは90円ほどだから1枚15円だからもっと安いけど。バターやジャムや辛子マヨネーズにロースハムでサンドにしても安い。
- 329 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 21:29:21.45 ID:w7KKQ/Lp.net
- パスタくらいで値段気にするやつ（笑）
- 330 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 22:20:37.86 ID:ey2eBCE5.net
- 安いパスタの場合やけど香りが物足りない場合はフライパンで茹でてからオリーブオイルとにんにくと唐辛子入れて
その後具を足していけばええんやで
パスタ100gに対して500ccくらい入れて茹でたら勝手に爆発してええ感じになるで
そのあとはこねくり回してマントゥカしてつなげていけばええ
熱々パスタは嘘
本国では熱々パスタはフェイク
そこを意識していけば安物パスタでも全然大丈夫なんやで
そもそもイタリアの家庭はディチェコですら高級パスタやからあんまり使われとらんけどな
- 331 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 22:46:43.25 ID:ey2eBCE5.net
- 重要なのはパスタの質も大切なんやけどパスタそのものの質よりもトータルでのクオリティなんやで
なんぼええ材料使っててもまとまりが悪かったらNGや
パスタって簡単なようで奥が深いんや
同じ単純な材料でペペロンチーノを作るにしても風味や食感をかなりの幅で違う感じで作れたりする
ということは同じ材料やのに大きくはずれたまずいパスタになることもある
そこが面白いところなんやで
命の駆け引きと一緒なんや
- 332 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 22:49:47.55 ID:v4rKdjQs.net
- >>322
オリーブオイル、唐辛子、パスタ、塩はどんなもの使ってるの？
うちは塩はモティアでそれ以外は今はたまたまレガーロ仕様
- 333 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/30(火) 01:07:43.17 ID:rkwVLvry.net
- YouTube君はおよびじゃないから
脳内レガーロやっててw
- 334 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/30(火) 04:58:17.43 ID:rHPGhctN.net
- >>331
わざわざ質の悪い材料使うことも無いと思うんだが
- 335 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/30(火) 07:07:48.71 ID:Z6uEnNa4.net
- イタリア人曰くペペロンチーノは最低限レモンとパルミジャーノ足さないと食えたもんじゃないらしい
https://www.youtube.com/watch?v=e1CcuZyHbb4
- 336 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/30(火) 08:52:28.77 ID:jgkgTKAd.net
- 2.4ミリのパスタでペペロンチーノをタベてみたい。
- 337 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/30(火) 09:16:55.15 ID:ZvnSg5Z6.net
- それは
レモンパスタ、それははそれで人気メニュー。にんにく嫌いなひとならレモンだよ
- 338 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/30(火) 09:22:05.05 ID:ZvnSg5Z6.net
- イタリア人がいちばんたべてるのはビアンカ
日本語ならぶぶ漬けみたいなもんよ
- 339 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/30(火) 09:58:18.72 ID:AUOUy7rX.net
- イタリアンらしさが出てる
https://youtu.be/_SB7ZHFaodg
- 340 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/30(火) 10:37:38.03 ID:v3BYDykm.net
- >>326
自演失敗してんぞキチガイ
- 341 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/30(火) 11:51:37.88 ID:d1wSpMHu.net
- マンテカトゥーラしろよお前らみっともない
- 342 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/30(火) 13:04:04.23 ID:/kiIHATT.net
- >>341
醜悪知恵遅れ
- 343 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/30(火) 17:23:22.03 ID:K+XqRWg5.net
- 割高やけど生パスタでペペロンチーノ作ってみろ
店の味になるぞ乳化のレベルがダンチや
たまに手打ちしとるわ
でもペペロンチーノじゃなくてミートソース作ってまう
そうするとアルミのフライパン買ってしまうぞ
それが正解
家ではアルミのフライパンはいらないテフロンで十分という奴はフェイクや
アルミのフライパンはマントゥカする際のフライパンの中の液体の状態を把握しやすい
テフロンだとどうしてもそのニュアンスをつかみにくいんや
家でパスタをよく作ってるのなら迷わず真っ先にアルミパンを買った方がテンションあがるし最高やで
テフロンじゃ気分が乗らんしな
- 344 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/30(火) 17:56:48.64 ID:TF4Xw+n0.net
- はい。明日合羽橋行きます。
- 345 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/30(火) 17:57:12.52 ID:LuB2TBzV.net
- >>343
汚ならしい関西弁やめてくれ
- 346 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/30(火) 18:03:23.02 ID:hyrF2Vck.net
- アルミの雪平鍋でも代用になるから
でもイタリアのアルミ鍋は中華の北京鍋みたいな形の奴だよ
- 347 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/30(火) 20:43:17.15 ID:mVY0wcm5.net
- アルツハイマーとの関係は業界の猛抗議を受けて
米の当局が調べて関連性を見出せなかった
完全否定による安全宣言とまではいかないけれど
- 348 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/30(火) 22:54:12.13 ID:pmUv5qE4.net
- テフロンも猛毒だよね
- 349 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/30(火) 23:45:19.75 ID:7SAV7Mxk.net
- トマトペーストとバジル入れて作るペペロンチーノが一番旨い
- 350 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/31(水) 05:09:30.64 ID:WoYJdWi8.net
- >>344
猛虎弁使ってる胡散臭い奴の情報なんざあてになるかよキチガイ
- 351 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/31(水) 07:04:14.21 ID:bw0t8S9a.net
- めちゃめちゃ簡単！茹でタコと万願寺唐辛子とオレガノとコラトゥーラとマンテカトゥーラのペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=K0BtN85y_kI
- 352 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/31(水) 16:03:53.44 ID:YzuuSeQ2.net
- 朝はペペロンチーノだったから昼は。マヨネーズにブラックペッパーをあえて食べたらカルボナーラっぽくて美味しかった。熱い温泉卵があれば良かったな。
- 353 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/31(水) 20:08:37.09 ID:vk4p8YmS.net
- きょうはネギマヨネーズの冷製パスタ
うう、いいぜ
- 354 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/01(木) 12:18:10.13 ID:PQ1mA9w0.net
- アンチョビの替わりにイカ塩辛使って、七味唐辛子と刻んだ大葉散らしてみた
塩辛は縮んで固くなるから混ぜるときの余熱でやるのと
七味唐辛子もそのとき混ぜると香りが飛びにくい
これはこれで美味い
- 355 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/01(木) 12:26:51.49 ID:hgqcQjKJ.net
- >>354
特に目新しくはないな
塩辛の生臭さはどうにもならない
- 356 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/01(木) 21:20:48.76 ID:ZeuNpk3C.net
- アンチョビもかなり生臭いじゃん
- 357 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/02(金) 05:49:35.03 ID:5qFo9y2o.net
- >>355
イカ塩辛はアンチョビの代わりにはならない
アンチョビは火を通すから生臭さが和らぐのであって、余熱程度じゃ塩辛の生臭さは臭いままだ
アンチョビはアンチョビにしか務まらん
こういうアレンジャーはメシマズと相場が決まっとる
- 358 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/02(金) 12:12:56.61 ID:Q2MSqDWC.net
- "生臭さは臭いままだ"
なんだこのモヤッとする日本語は
- 359 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/02(金) 12:36:08.33 ID:10ZNwEnG.net
- "アンチョビはアンチョビにしか務まらん"
この日本語も中々だぞ
- 360 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/02(金) 12:56:51.77 ID:5vTicmSz.net
- 具を入れてる時点でスレチだから出てけ。
理解できない奴はペペロンチーノの定義を調べてきな
- 361 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/02(金) 13:06:52.42 ID:m0d+AHIy.net
- ペペロンチーノは唐辛子の事だと言い張る知恵遅れもいるから
間違っちゃいない
なんならうどんに入れる七味の話をしたところでスレ違いではない
- 362 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/02(金) 13:07:31.32 ID:NG1pk27R.net
- どんなおいしい料理でも毎日では飽きる
まあ仮に一週間に一回食べるとしても、飽きるものは飽きる
ペペロンチーノを週に何回食べるかは人によるが、
おいしく食べるには、時には少し変化させたくなる
- 363 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/02(金) 15:37:29.55 ID:TujBSS8v.net
- 蕎麦でもペペロンチーノってできるの？
- 364 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/02(金) 16:06:25.72 ID:yXj64A4E.net
- ごま油のかわりにオリーブを垂らせばいいが、
素直にごま油のほうがらしくなる
- 365 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/02(金) 16:07:18.12 ID:U8u+335z.net
- >>360
ペペロンチーノでベーコン添とかお店で普通にあるけど。
- 366 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/02(金) 16:07:53.02 ID:yXj64A4E.net
- 日本人のばか舌なら問題ないよ
- 367 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/02(金) 20:08:19.35 ID:UDD5TM3I.net
- ここのスレの人たち的にYouTubeの小倉知己シェフの評価はどうなの？
- 368 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/02(金) 20:12:18.44 ID:QGiQAocr.net
- 鳥羽さん含めてあの辺は広告代理店が仕掛けてんでしょ
- 369 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/02(金) 20:17:13.57 ID:QGiQAocr.net
- 今のチャンネルをやる前に別のチャンネルでやってたんだけどそっちは鳴かず飛ばずだった
その後、おそらく鳥羽さんと同じ業者入で再スタートしてるんだよね
- 370 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/02(金) 20:26:16.98 ID:U8u+335z.net
- AosトラットリアというYouTubeでペペロンチーノを作るのを見た。
パスタをペペロンチーノのソースで茹でて、フライパン１つで完結するという調理法は初めてで驚いた。
パスタは別の鍋で茹でるもので、茹で上がったパスタをフライパンでソースとあえるものという固定観念があった。
- 371 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/02(金) 20:51:40.63 ID:GWLayzpF.net
- それはこのスレでもちょいちょい出てくるワンパンっちゅーやつですわいな
ワンパンパスタってべつに目新しい調理法でもなくて昔からあるんやで
それを知らん低能の奴がyoutubeでリュージがどうだの影響されて
さも新しい方法が登場した！リュージが考えたワンパン！とか言い出しとるんですわ
はっきり言うてきしょく悪いんですわいな
そんなもん昔からあるし昔からあるのに主流になってないってことは普通に作るよりまずいってことぐらいすぐわかりましゃろ
youtube見てワンパンってすごい！とか言い出してるような低能はこのスレにこんといてくれ！
ほんま頼むわ！
スレのレベルが下がるだけですわ！
そんなしょーもない動画見てる暇あったらマントゥカの練習してくれ！
頼むわ！ほんま！
- 372 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/02(金) 21:16:24.90 ID:GWLayzpF.net
- 明日はペペロンチーノに最適なパスタのメーカーについて語ろう思うとるんですわ
よろしゅうしてやってやよってに
- 373 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/02(金) 21:18:35.75 ID:curUR2mt.net
- >>370
あの人は本職じゃないからなあ
- 374 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/02(金) 21:26:59.80 ID:U8u+335z.net
- >>373
落合務さんや鈴木弥平さんは、鍋でパスタを茹でて、最後にフライパンで仕上げてましたね。
- 375 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/02(金) 21:32:36.02 ID:akny0Aw0.net
- パエリアやジャンバラヤならはじめからワンパン
- 376 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/02(金) 22:45:09.33 ID:4X3GD57y.net
- まずシンプルにおいしいなら素パスタでおいしくてはならないでしょうから
オリーブオイルとパスタだけで完璧なイタリアーノのレシピを御教授いただけると幸いですわ
- 377 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/02(金) 23:55:16.66 ID:rMWLGkIU.net
- >>374
いやAosも当然何度も普通の作り方を披露した上でまた別の手法としてワンパンを提案しただけだから
- 378 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/03(土) 02:58:56.34 ID:0rpymMhE.net
- ペペロンチーノにタバスコをかけることはありますか？
- 379 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/03(土) 03:32:08.64 ID:auIx423G.net
- マントゥカアタックって何？
- 380 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/03(土) 07:24:31.00 ID:2ANBgRLh.net
- あそこも結構な頻度で投稿してるから、ネタに困ってんだろうなって気がする
知らなかったイタリアのパスタとか紹介してくれたりするからたまに参考にしてるけどワンパンは見る気せんな
- 381 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/03(土) 08:15:47.71 ID:kKmciKos.net
- バリラはトルコ産の安パスタと同レベル
ディチェコのフェデリーニはおいしくない
こんな感想
- 382 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/03(土) 08:17:32.67 ID:lTBo5woU.net
- >>376
シンプルで完璧なレシピ
これは日本食ならごはんなんだよな
だけどごはん単独で食べることはないし
- 383 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/03(土) 08:19:08.41 ID:lTBo5woU.net
- ごはんに相当するのはビアンカなんだけど
ビアンカだけて食べるのはイタリア人にしかできない
- 384 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/03(土) 08:25:12.17 ID:tzzMOkZd.net
- >>378
タバスコはアメリカの調味料だから伝統的なイタリアンでは使わない
何故日本ではスパゲティにタバスコと粉チーズがセットで出てくるかというとアメリカで魔改造されたイタリアンがスパゲティという料理として日本に入ってきたから
- 385 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/03(土) 08:40:58.02 ID:Eo1YBej8.net
- S&Bのフリーズドライのイタリアンパセリ使ってる人いる？
風味とかどう？
- 386 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/03(土) 09:01:33.08 ID:Tdqe8JQF.net
- >>385
使ってる
- 387 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/03(土) 09:26:55.98 ID:NemZf84Z.net
- >>370
それより前に平野レミがやってたけどね
- 388 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/03(土) 10:17:26.72 ID:vCDmsFah.net
- youtubeがどうのこうの言う奴は
己でろくに料理してないのばっかりやからこのスレにこんといてくれ
頼むわ
しょーもないねん
まだコンソメだの味の素だの入れて毎日パスタ作ってる独身のおっさんの話の方がおもろいわ
- 389 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/03(土) 10:42:11.64 ID:k8pjXE5V.net
- どこが面白いんだ？
- 390 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/03(土) 12:45:45.84 ID:W1oCbf4W.net
- タバスコはフランスだろ
- 391 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/03(土) 12:48:44.98 ID:W1oCbf4W.net
- すまん
アメリカだった、あれれ
岩塩つかってるからフランスだとばかり
- 392 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/03(土) 12:57:21.36 ID:2ANBgRLh.net
- 岩塩使ってればフランスて、どんな偏見だ
- 393 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/03(土) 13:01:49.22 ID:ptt1tTpw.net
- 俺はメキシコだと思ってたが原材料だけなのな
ボッタルガとキクラゲのペペロンチーノ美味しいです
- 394 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/03(土) 13:15:15.75 ID:woSEYrxT.net
- GABANのバジリコシーズニング使ってる
- 395 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/03(土) 18:10:50.71 ID:vjFTBQOm.net
- >>357
イカの塩辛のパスタを出してる店は珍しくないぞ
全くメシマズではないんだが
- 396 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/03(土) 21:20:28.17 ID:m+CkItFq.net
- 今日はカゴメのアンナマンマ・アラビアータをかけて少し食べ、その後にタバスコをかけて食べた。どちらも美味しかった。
明日はペペロンチーノに戻る。
- 397 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/03(土) 23:49:18.68 ID:lTBo5woU.net
- うちからスマホで帰りは中国の唐辛子を買ってきてくれと頼まれた
なんでも中国の唐辛子で青いやつがいるとのこと
スーパーにはいり店員に青唐辛子があるかときくと切れているとのこと
スマホで赤でいいじゃないかと確かめたが、ぜったい青じゃないとだめらしい、
いちおうピーマンではないのはわかったが、手ぶらもなんなわのでオグラときゅうりを一袋づつ買う
家にかえるとPCで検索していたらしく画面をみるとししとうだった
なんだ
- 398 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/04(日) 00:17:29.94 ID:PUxkmFM0.net
- シシトウ（獅子唐辛子）って、獅子って名前のわりに全然辛くなくって王者の風格がない
金玉は金といえども光なく、偉くもないのに髭はやしてるような名前負けだと言えるのにも似ている
しかし、ライオンは兎を倒すのにも本気を出し、群れの仲間は本気で守るやさしさがある
したがって、唐辛子に優しい甘さのある辛さの無い王者のペペロンチーノがあっても良いのではないだろうか
- 399 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/04(日) 07:10:23.25 ID:cqNzm++3.net
- 乳化の失敗を高確率で回避「ブロッコリーと厚切りベーコンとコンソメスープの素と黒こしょうのワンパンペペロンチーノ」
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/papa-izm/2023-00827
- 400 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/04(日) 10:02:09.13 ID:xAquQd/o.net
- >>398
それはペペロンチーノではなくて単なるペペローネ・ドルチェのパスタだね
- 401 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/04(日) 10:27:40.09 ID:0Ow94/GM.net
- お店で生麺のペペロンチーノは食べたことはないけど、美味しいのかな？
お薦めな店はありますか？
- 402 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/04(日) 10:38:14.29 ID:l149htQe.net
- >>384
＞何故日本ではスパゲティにタバスコと粉チーズがセットで出てくるか
というとアメリカで魔改造されたイタリアンがスパゲティという料理として
日本に入ってきたから
う〜ん、どうなのかなあ
魔改造されたイタリアンって、たぶんナポリタンのことを
言っていると思うんだけれど、GHQがケチャップスパゲティを食べた時には
タバスコも使っていたのかなあ
- 403 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/04(日) 10:40:58.27 ID:l149htQe.net
- 追記
今では喫茶店のナポリタンは、タバスコ付きが珍しくない
- 404 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/04(日) 10:58:10.67 ID:+1hf92Lj.net
- ナポリタンスレがあるのになんでここでやって荒らすの？
リアルぼっちで話し相手がいないのかな？
- 405 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/04(日) 11:36:23.40 ID:0Ow94/GM.net
- ペペロンチーノに粉チーズも美味しい。
- 406 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/04(日) 15:10:06.61 ID:9mPZJ5G6.net
- >>405
荒らすなんて心外だな
ナポリタンの魅力を知ってほしいだけ
- 407 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/04(日) 15:37:55.34 ID:MopjhHTp.net
- >>406
他所でやれカス
- 408 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/04(日) 17:21:16.23 ID:M1l0t2ke.net
- タバスコは猪木からだからナポリタンのあと
- 409 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/04(日) 17:21:26.25 ID:OkMngiaM.net
- ここは本物志向のスレだからな
イタリアのナポリは海沿の漁師街だから海産品がおおい
とくにナポリのタコといえば観光客にも人気
ナポリタンにタコをいれてから出直しててこい
- 410 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/04(日) 17:53:28.70 ID:x44fuWXy.net
- タコ高いよ
- 411 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/04(日) 22:16:30.03 ID:E5ROxRkF.net
- >>404
魔改造されたイタリアンってだけでは何のパスタ料理か分からないよ
それってもしかしてナポリタン？、と指摘しただけだよ
話の流れをまず読んでくれよ
文句はそれから
- 412 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/05(月) 00:36:34.46 ID:BS2q3C8K.net
- >>411
ここはペペロンチーノスレだぞ？
邪魔なんだよ
- 413 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/05(月) 02:58:07.50 ID:KZtc7swG.net
- お腹が空いて寝られない。今からペペロンチーノ食べようかな。
- 414 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/05(月) 05:11:09.90 ID:9iutKgcc.net
- >>412
>>378からの話の流れだからセーフ
- 415 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/05(月) 07:07:29.06 ID:1pPUQjkZ.net
- パンチェッタとトマトとペコリーノのペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=-nfuUg5FbiI
- 416 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/05(月) 07:11:48.53 ID:BS2q3C8K.net
- レシピなんかいらないぞ
ニンニクと鷹の爪をオリーブオイルでいためて水入れて沸騰させて麺入れて茹でればそれでてぎる
それこそが男のペペロンチーニ
つまるとこマンテカーレとは
激しく混ぜ合わせる
ソースの乳化
これがすべてである
- 417 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/05(月) 07:13:14.58 ID:BS2q3C8K.net
- >>414
唐辛子いれろやクソガキ
鷹の爪って彩りの点でも重要なんやなーと思う
しかしシンプルな材料で作ったシンプルな料理やからな
パスタ100gに対して500ccくらい入れて茹でたら勝手に爆発してええ感じになるで
- 418 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/05(月) 07:58:46.01 ID:BS2q3C8K.net
- カリフラワーのペペロンチーノの難易度は最上級なんや！
ニンニクケチると旨味出ねえんだよな
ちなみにゆで汁も全部捨ててしまったからお湯に塩を入れて乳化もどきをしたで
- 419 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/05(月) 08:03:11.10 ID:RBs/1Qqk.net
- >>416
>>417
なんで文体を使い分けるんだ
無理せず普通に書き込めばいいのに
- 420 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/05(月) 10:37:41.23 ID:obpxyufc.net
- >>413
だからとてナポリタンを語ってはいけない決まりなど存在しないだろ
ナポリタンはペペロンチーノの派生だぞ？
- 421 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/05(月) 10:44:19.24 ID:ZLwja88V.net
- ペペロンチーノってベースの料理であって
これだけで食べてもたいして旨くはないよな
- 422 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/05(月) 11:07:17.15 ID:4brUgJio.net
- >>421
確かに
- 423 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/05(月) 11:19:32.23 ID:BS2q3C8K.net
- ニンニクとオリーブ温めて
麺つゆと茹で汁エマルジョンする
最後に少量のフリカケと、納豆1パックをのせる
週三くらいでも飽きない
飽きない飽きない全然飽きない
- 424 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/05(月) 11:20:28.04 ID:BS2q3C8K.net
- だがパスタ200gをゆでて食ったとしても
その2時間後にはもう腹が減ってる
俺はパスタを買うのをやめた
- 425 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/05(月) 12:10:50.98 ID:VL4nPIID.net
- ペペロンチーノは塩むすびみたいな感覚で食べてるけど、
それはそれで美味しいよ
- 426 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/05(月) 12:37:49.03 ID:obpxyufc.net
- じゃあ塩は拘らないとな
- 427 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/05(月) 12:40:48.68 ID:wOPR8bu1.net
- うーん、塩ではなくて麺のほうにこだわって欲しいだけど
なんで5chはこうなのかあ
- 428 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/05(月) 12:48:45.95 ID:BS2q3C8K.net
- フライパンで茹でてからオリーブオイルとにんにくと唐辛子入れて
その後具を足していけばええんやで
その後具を取り除けばええんやで
- 429 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/05(月) 12:51:38.91 ID:BS2q3C8K.net
- ペペロンチーノを極めようとして1ヶ月後に気付いたわ
この料理ってオリーブオイルの値段が全てやと
高いのをたっぷり使うことがスタートラインや
ただエクストラバージンがいいかと言うとそんなでもない、ピュアでいいと思う
エクストラヴァージンオリーブオイルって元々ドレッシング用やろ、熱加える物じゃない
所詮イタリアのぶっこみ飯みたいなもんよ
イタリアのいなり寿し
- 430 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/05(月) 13:12:32.69 ID:pRMQNksy.net
- >>426
なぜそうなる？
いや別に塩に拘ってもいいけど、わざわざ塩に限定せず他の素材にも拘ってね
- 431 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/05(月) 14:35:56.39 ID:sYDC43PG.net
- オイルの温度は低めをキープ
- 432 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/05(月) 18:38:57.04 ID:VjKfwoX+.net
- >>430
ペペロンチーノのしょっぱさを決めるのは茹でる時の塩加減
あとはニンニクでの香り付けとオリーブオイルでギトギト感出すんやで
ゆで汁とは乳化を誘う起爆剤でもあるんや
その起爆剤の塩は大切なんや
- 433 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/05(月) 18:45:34.76 ID:JiPwClJT.net
- >>432
そんなこと指摘してる訳じゃないから絡んで来ないでね
- 434 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/05(月) 18:56:20.13 ID:VjKfwoX+.net
- >>433
そやけどあんまりギトギトなイメージはないもんや、オイルは多少高くてもエキストラバージンつかえよ？
くれぐれもにんにく、唐辛子、パセリは焦がさないようにね、つーよりパセリはにゅうかする30秒前くらいでええぞ
ニンニクはチップスになっちゃダメや
そのあとに執拗にマントゥカトォーレや
この時に塩が際立ってきよるんや
その塩が起爆剤になりよりますねん
- 435 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/05(月) 18:57:37.51 ID:VjKfwoX+.net
- 塩が乳化の起爆装置になる
これを覚えとかなパスタは語るべからずやで
- 436 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/05(月) 19:39:18.90 ID:VjKfwoX+.net
- 最初の海水濃度とか
家で作る場合かなり薄めで良いと言う奴は素人や
海水の6倍の辛さ
ゆで汁の塩は全力で安物でええで
こっちはこの道40年のプロでんねん
- 437 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/05(月) 23:04:36.52 ID:+N1ht0Tg.net
- 海水で茹でてみたいな。
- 438 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/06(火) 01:17:17.24 ID:Nq4RSKKj.net
- かめめ「スティーブ対策めっちゃ前向きに考えてるの俺だけ？まだまだ対策されてない部分はあると思うよ、俺も前作対策されてないキャラで初海外大会準優勝してるから似たものは感じる」
「あcolaさんがやってることはマジでとんでもない。人の部分がデカ過ぎてスティーブってキャラが一強って感じには見えないんだよな、あcolaさんが分かってて俺たちが分かってない部分が多すぎるからそこを埋めるところから」
「最近セフィステカズヤが立て続けに結果出してるよね、俺もソラで結果出す自信はマジであるし出さなきゃいけないキャラだと思う」
こいつイケメンすぎるだろ
- 439 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/06(火) 02:04:08.71 ID:bCF3IjKd.net
- 小笠原あたりなら海水きれいだな
くさやのペペロンチーノとか作ってみたい
- 440 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/06(火) 03:12:08.47 ID:h8BAO6wy.net
- >>420
レス番がずれてないか？
Jane Style使いによくある
- 441 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/06(火) 06:16:23.83 ID:n7JsAHnI.net
- 脳卒中が爆発しそうな書き込み
- 442 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/06(火) 08:57:27.38 ID:mNcv/bkg.net
- オイルをパスタに絡めてやる作業が一番の要
ペペロンチーノはそれですべて決まる
- 443 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/06(火) 10:36:15.31 ID:cPgr9zan.net
- >>442
それをマントゥカトゥーラと言うやで？
- 444 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/06(火) 12:10:38.75 ID:6XF8BpjX.net
- 体感だが、オイル絡ませる時はあおりすぎると空気に触れる面積が増えて冷めやすくなるし、オイルが酸化しやすくなる
あおるんでなくフライパンを揺すりながらトング等で混ぜてやるとうまくできてる気がする
使用するオイルは遮光された容器に入ってるのが良いかな
- 445 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/06(火) 19:17:21.23 ID:4SsrNb4U.net
- >>444
あおるだけで体感できるほど酸化が進むの？
- 446 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/06(火) 21:19:10.58 ID:Nq4RSKKj.net
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- 447 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/06(火) 21:19:46.28 ID:I6FlnrYu.net
- ここで語られる理論の中で果たしてどれだけエビデンスが取れてるのだろうか
- 448 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/06(火) 22:15:17.49 ID:K+obEDvf.net
- >>444
一気に温度を下げる事に意味が有る！気がする。
- 449 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/06(火) 23:38:10.95 ID:Dh9+33ia.net
- 乳化教の教祖が「乳化なんかしない」って自身が広めた知識を後日全否定してるのにまだ乳化言ってるチンパンジーがいるのな
- 450 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/07(水) 00:31:24.45 ID:sld71cc1.net
- みなさん茹でる時の水1リットルに対して塩は何グラム入れてますか？
更に乳化させる時に茹で汁どのくらい入れてますか？
それで味の濃さが決まるので
最後に塩を振ったりアンチョビ加えたりはしない前提です。
ネットのレシピ見てもかなりばらつきあるので。
- 451 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/07(水) 02:21:48.45 ID:M/3vVyD0.net
- なめて程よい塩加減しか…
計ったこと無いので
あとワンパンは後々に小麦アレルギー出る可能性が有るので
出来れば別茹での方が良いですよ
- 452 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/07(水) 03:05:06.43 ID:9jS1mnXw.net
- ワンパンでアレルギーとかどんな理論だよ、、
- 453 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/07(水) 03:08:46.09 ID:M/3vVyD0.net
- アク抜きしないと
そのうち出てくるよ
- 454 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/07(水) 03:11:53.90 ID:M/3vVyD0.net
- まぁ、なってから意味が解るのだねどな…
- 455 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/07(水) 03:33:56.03 ID:DF2PxXzq.net
- ワンパンだと麺からエグ味が出るからやらないなぁ
- 456 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/07(水) 05:29:27.89 ID:oBPaHuzP.net
- すまん、ワンパンでアレルギーで爆笑したわ
- 457 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/07(水) 06:49:44.10 ID:skuhDAm3.net
- いや、特にブロンズパスタをワンバンでやってたりするとリスクは上がるぞ
理解できんのなら黙ってな
- 458 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/07(水) 07:09:24.62 ID:alH938vN.net
- オリジナルのアレルギー論を披露されても・・・
まあ味の面でワンパンはおすすめしないけど
- 459 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/07(水) 07:09:31.30 ID:DCAcQVQm.net
- 【ワンパン】アサリのだし汁で茹でる白ワインのペペロンチーノ【 料理レシピ 】 - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=S7DIkf3FGh8
- 460 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/07(水) 07:16:05.19 ID:mKvZLnVs.net
- アーリオ（ニンニク）オーリオ（オリーブオイル）ペペロンチーノ（唐辛子）やぞ
卵かけご飯にノリとかネギとか入れたらおかしいんかっていう話やな
- 461 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/07(水) 07:16:42.67 ID:mKvZLnVs.net
- オリーブオイルドバドバ使えばとりあえずうまい
乳化したら味ってなんか変わるの？食感が悪くなるだけやぞ
イタリア人はにんにく包丁で潰すだけやったぞ
油はコーンオイルやった
給料日はオイルサーディンを投入し仕上げにレモンや
とりあえず茹でるときに塩多めに入れときゃなんでもええ
それが基本やさかい
- 462 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/07(水) 07:24:03.61 ID:mKvZLnVs.net
- 切ったにんにくをオリーブオイルに前もって浸けておくと美味しい
これは間違いや
切りたてのフレッシュな状態が最高や
そこから加熱の香りだしや
じっくり時間を掛ければ掛けるほど良い状態になる
目安はパスタ80ｇに対するソース量でいうなら香りだしの過熱時間は1時間半ぐらいや
じわ～～～～～～いくんや
じわ～～～～～～～っとや
そのうちチクチクチクチク音がしてきよる
そしたらすぐに火からフライパンを話して濡れた布巾に押し当てて急速冷却や
オイルの状態が落ち着いたらまたじわ～～～～～～～～っといくんや
じわ～～～～～～～～～っとや
そしたらまたチクチクチクチク音がしてきよる
その繰り返しでキツネ色のちょっと手前を目指すんや
1時間半とか時間を掛けて香りを抽出すると
オイル自体の色が3分とで香りだしするときと明らかに違う色になる
濃ゆい色になりよるんや
それが本当のペペロンチーノのオーリオの色なんや
- 463 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/07(水) 07:34:24.89 ID:VB8l16kF.net
- 俺的にはよ、ニンニク盛りすぎると逆に風味がしなくなるって思う訳よ、ぶっちゃけ。
何事も程々が肝要って事、これって豆だぜ。
てなわけで、俺的な脳内で、やってみたいペペロンチーノが出来たもんでよ、週末にでもチャレンジしちゃう的な？
へへ、楽しみだね。
- 464 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/07(水) 08:06:09.78 ID:L9j7eAaa.net
- 小麦の成分をより多く体に取り込むことになるんだろうけど何らかの数値で示してもらわないとワンパンアレルギー理論を理解するのは難しいな
- 465 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/07(水) 08:23:35.03 ID:6p+spvL2.net
- >>457
ソースよろ
- 466 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/07(水) 08:31:33.22 ID:tjdEwWub.net
- 新しい店のシステムを考えてる最中や
オープンキッチンで客の前でマントゥカする
客は自分の好みでマントゥカにストップを掛けれる
キレを好むなら2マントゥカでストップ
ネトネトを好むなら70マントゥカまでできるようにする
店の名前は「僕ののﾏﾝﾄｩｶｱﾀｯｸ」にしようと思ってるんや
- 467 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/07(水) 08:36:04.18 ID:tjdEwWub.net
- 店内は自然の温かさを感じれるマントゥカの木をのテーブルを使用
店員は割烹着という異色感じで特色を出す
ジャパニーズマンマをイメージしてもらう為や
- 468 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/07(水) 08:40:13.48 ID:tjdEwWub.net
- あと、マントゥカの本を出版しようと考えとる
世の中にこれだけ間違ったマントゥカが広まってしまっているのをなんとしても正さないといけない
- 469 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/07(水) 08:42:15.43 ID:tjdEwWub.net
- オリーブオイルはピュア派がおる
エクストラバージン一択やと思っとったら大間違い
エクストラは香りが強すぎるという奴もおる
エクストラバージンだと苦味とか出るからピュア使うって人もおるのがおもろいもんや
- 470 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/07(水) 08:49:16.33 ID:UjLSVtY8.net
- ピュア派というのは初心者じゃないかな
エキストラバージンの風味が苦手で、ポマスなんかに手を出すのは
大抵は初心者
日本に住んでいて、普通にサラダ油しか使ったことがないような家庭で育つと
無理もない
だが、やがてエキストラバージンの独特のクセを好むようになるだろうね
- 471 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/07(水) 08:58:43.99 ID:tjdEwWub.net
- それは納得できる話ですな
ひと昔前まではサラダ油でパスタを作る人って当たり前に生息してた
そういう家庭は山ほどあった
そういう人がちょっとした機会にそこそこの店に行って薫り高いパスタを食べたとき
「高いばっかりでよくわからん なんか癖が強い」って言うたりしてるのもたまに見た光景だったりしますわ
そういう人たちにとっての志向のペペロンチーノとは風味や香りなんかよりもコンソメのようなしっかりした味付けが美味しいと感じるんでしょうな
- 472 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/07(水) 09:58:45.82 ID:L9j7eAaa.net
- >>450
味の濃さでいったら好みもあるから色々自分で試すしかないのでは
オリーブオイルも1人前30ml前後で測って見るといいと思う
ダイソーでも売ってる50mlの小さい計量カップがお勧め
茹で汁は熱いからお玉やシリコンスプーン一杯が何mlなのか把握しておくと良い
- 473 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/07(水) 11:55:29.75 ID:sUOGIP0n.net
- >>472
あのダイソーとかで売ってるミニ計量カップはオートミールを1人前コメ化するときの必需品やぞ
https://i.imgur.com/1aM5iz2.jpg
- 474 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/07(水) 12:11:13.17 ID:kGEQPXgj.net
- ニンニクの香りをもっと出したかったから自家製のマー油を合わせてみたら予想通りニンニクの香りが全面に出た
色は多少黒みがかったけど満足のいく出来だ
マー油は苦味もあるから入れすぎ注意
- 475 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/07(水) 13:45:33.64 ID:/xlPIBzi.net
- 日清ママーの2.0ミリでペペロンチーノを食べたけど、太めのパスタでも美味しかった。
- 476 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/07(水) 17:06:49.59 ID:UVFzL9XX.net
- 茹で汁を顔に塗りたくったりしたらアレルギー出るだろうけど、ワンパンしたら出るんだ
- 477 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/07(水) 17:29:25.78 ID:MvUpdBYx.net
- 茹で汁に逃がすんよ
なれば解るから
- 478 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/07(水) 19:08:41.84 ID:alH938vN.net
- いったい何を逃すんだ…
なんとなく小麦粉のことを言ってるのはわかるけど、そもそもパスタ200g食う俺は
そんなことしても無駄なような
- 479 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/07(水) 19:20:10.35 ID:0OsxQScx.net
- 自分がなれば分かるんよ
食物全般にアクを逃がす大切さが
- 480 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/07(水) 19:22:19.57 ID:VMtMVoe1.net
- うむ、ぬめりをとるのは大事だね
- 481 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/07(水) 19:32:10.91 ID:YPDrZ0c+.net
- 害のあるアクwがあるとして、じゃあ茹でずに小麦粉を使う食べ物はどうすんだよ
パン食べたら終わりか？
- 482 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/07(水) 19:34:33.61 ID:oBPaHuzP.net
- >>478
あなたはちゃんとわかってる
あんまり相手になさらない方が
- 483 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/07(水) 19:45:18.07 ID:lu4+I66j.net
- 一本まるごとの唐辛子のとき、手でちぎって種も全部入れてるんだけど、国産のってほんと辛くないね
2〜3本入れちゃうわ
- 484 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/07(水) 20:11:22.31 ID:9jS1mnXw.net
- >>483
細かく輪切りにするだけでもだいぶ辛さ違うよ
裁縫用とかの小さいハサミ使うと楽
- 485 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/07(水) 20:14:23.49 ID:VMtMVoe1.net
- ええ？、わしは種子1つでじゅうぶんしねるけど
- 486 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/07(水) 20:48:23.97 ID:1fEQU3Bj.net
- >>483
俺は1本を3等分にして種も入れてるけどそれで丁度いい辛さに感じる
多分483はかなりの辛党だと推測する
- 487 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/07(水) 21:26:24.22 ID:I9LGqwhE.net
- ペペロンチーノってアジア料理じゃないんだから、ニンニクや唐辛子の刺激が欲しいなら韓国料理がオススメ
- 488 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/08(木) 00:02:21.27 ID:U8DA1txd.net
- 唐辛子は韓国産も悪くはないで
一時期はキムチとかに使う唐辛子の起源は日本ではなく韓国を主張するため
ある程度は本気で改良してたらしい知らんけど
- 489 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/08(木) 00:26:21.63 ID:XUgDTdW0.net
- ダイソーの塩めっちゃいいわ
味気ない素ペペが一瞬にして料亭の味になった
https://pbs.twimg.com/media/FyBBLMfaYAATn-_.jpg
- 490 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/08(木) 00:31:01.49 ID:Th7K32lD.net
- 量少な
その塩たけーよ
- 491 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/08(木) 01:57:09.02 ID:RoMagfJs.net
- バカはコスパのコストしか見ない
- 492 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/08(木) 02:01:36.65 ID:Th7K32lD.net
- 塩にだしの素混ぜれば変わらんし
各種の出汁の顆粒は業務スーパーに売ってるよ
- 493 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/08(木) 03:15:57.58 ID:RKt1tZxE.net
- 新商品の宣伝おつです
単価安くてウマウマですなw
- 494 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/08(木) 05:46:58.44 ID:93RJ5LRK.net
- >>457
素人
- 495 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/08(木) 06:32:55.22 ID:Fwj+Pafg.net
- ペペロンチーノっちゅーのは難しいようで簡単であり
簡単なようで難しい料理や
- 496 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/08(木) 07:13:30.87 ID:DWimXfln.net
- またもや、冷製ネギマヨのパスタ
マヨネーズ系なら手間もかからずええわ
今年の夏はネギマヨで乗り切ろう
- 497 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/08(木) 07:23:40.84 ID:XUgDTdW0.net
- ベーコンのペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=TADWa3IrIuo
- 498 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/08(木) 07:38:05.01 ID:HfbFf2Ec.net
- 俺の作るカニカマペペロンチーノはマジで本場イタリアに出しても恥ずかしくないクオリティーやぞ
そもそもイタリア人は店でマカロニは食わねえけどな
庵野秀明のペペロンチーノまあ美味しいならそれぞれが好きに作ればええ
フライパンに パイルドライバーッ
みじん切りニンニクどばー
唐辛子どばーでほぼ決まるんやで
アンチョビが入ればペペロンチーノではなくなるが、
マントゥカの有無よりもどうでもいいことなんやで
マントゥカしたら味ってなんか乳化やぞ
- 499 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/08(木) 07:42:17.40 ID:Sf+cXhNZ.net
- 鳥羽周シェフが話題になっているね
- 500 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/08(木) 07:43:21.13 ID:PjsUh7D1.net
- >>498
庵野秀明はどこに売ってますか？
- 501 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/08(木) 07:59:41.54 ID:+xG5zfrg.net
- >>499
あの人のYouTubeチャンネルって、いつの間にかコメントオフになってるんだな
- 502 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/08(木) 08:06:09.42 ID:Qc3K8P5Y.net
- >>496
ダイソーの塩なんてたかがしれてるだろ
- 503 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/08(木) 08:15:41.62 ID:OiCq5dHQ.net
- >>499
青椒肉絲はあの作り方だと和風だなぁ…
- 504 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/08(木) 08:30:14.27 ID:gfW6rSEq.net
- >>499
とんかつもスーパーの惣菜やな
- 505 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/08(木) 09:00:01.08 ID:vssdryna.net
- マヨネーズを微量入れて乳化を加速させるのはメジャーな技だろ
- 506 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/08(木) 10:36:50.81 ID:tEoJiTU3.net
- >>501
いつの間にかじゃなく意図的だと
- 507 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/08(木) 11:15:21.28 ID:L41eH2j/.net
- >>506
話が噛み合ってないw
- 508 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/08(木) 12:28:22.75 ID:Qc3K8P5Y.net
- >>505
乳化なら小麦粉入れればいいぞ
- 509 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/08(木) 12:31:04.07 ID:UBKTTJCS.net
- >>504
子供のいる家庭では揚げものは危険
フライパンひっくり返したら大変なことひなる
とんかつぐらいはスーパーでよし
- 510 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/08(木) 15:12:18.41 ID:5dOKh4Xr.net
- 落合シェフの作り方初めて見たけど、自分的にはちょっとビックリ
最後あんなに炒めるんだね
- 511 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/08(木) 16:21:27.64 ID:294A56C1.net
- >>510
炒めてねーよカス野郎！
和えてるだけだろ
なにが炒めてるんだよ
失せろ ゴミクズ
- 512 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/08(木) 18:07:36.71 ID:EJIbVfHV.net
- 揚げ物はダッチオーブンか広東鍋でやってる
どちらも油が飛び散らない
動画のバッター液はどうも食べた感じが苦手なので使いません
- 513 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/08(木) 21:13:20.25 ID:OUyWf2Yd.net
- 気になって見返しちゃったけど
逆に極弱火の茹で汁入りソースで和えるのを「炒めてる」と捉える人がいるんだとびっくり
たかが50秒くらいだし
- 514 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/08(木) 23:12:52.64 ID:B2LV5gZk.net
- >>498
マントゥカってなんですか？
- 515 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/08(木) 23:42:02.30 ID:gswwS6N3.net
- 落合シェフはしょっちゅう炒めてる
おまえは中華かと言いたくなるほどです
- 516 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/08(木) 23:45:27.73 ID:gswwS6N3.net
- >>514
落合シェフ曰く「カッカッと音が出るくらいに激しく叩くこと」だそうだ
- 517 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/09(金) 01:35:06.24 ID:k1jvSdxg.net
- >>514
ペペロンチーノの極意その１
カッ！カッ！カッ！カッ！カッ！カッ！
ニンニクに火を通すときはフライパンをこんな音が出る感じでコンロに小刻みに叩きつけながらやるんや
カッ！カッ！カッ！カッ！カッ！カッ！
フライパンをこうすることによってじんわり温度が上昇するオイルとニンニクの表面が摩擦される
その摩擦がニンニクの香りを最大限に引き出してくれるんやで
たまにコッ！コッ！コッ！コッ！ってさらに強くコンロに叩きつけるとなおよしなんやで
その細かい振動すなわちバイブレーションがペペロンチーニを最高の状態いしあげてくれるんや
とにもかくにもこのカッ！カッ！カッ！カッ！カッ！カッ！カッ！が素人にはできない
できないできない絶対できない
ペペロンチーニはそんなあまいもんやないんやで
コッ！コッ！コッ！コッ！
こっちはもっとできない
素人にはできない
これをマスターするとオイルが細かく泡立ってきよるんや
これがパスタに絡みついて絡まない最高のソースになる
あとはもうむしゃぶりつくだけで天国行きなんやで
- 518 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/09(金) 01:35:48.19 ID:k1jvSdxg.net
- >>516
アッツイアッツイペペロンチーニ
ハウハウしながら小麦粉とオイルのニンニクの香りを塩気で一気に旨味変換する
それがペペロンチーニの醍醐味なんやで
この週末はそれぞれでペペロンチーノを極める努力をするんやで
鮒に始まり鮒に終わるはええこと言うてるとと思ったんやで
麺の茹で加減も重要やで
油の量も重要やで
そして何よりペペロンチーノで大事なのは個性なんやで
熱っ！あっつい！あっつい！
熱いまま喰らうのもペペロンチーノの大切な味の構成要素なんやで
- 519 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/09(金) 02:09:14.66 ID:dNQFYlcs.net
- >>518
とりあえず 落ち着いて文章整理しよう
熱さだけはわかるが読みにくい
- 520 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/09(金) 03:58:36.15 ID:1OPJcV1w.net
- いや読みやすさの問題じゃないだろ
- 521 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/09(金) 05:03:48.55 ID:7zvaOYOg.net
- >>519
リズムのコツさえ掴めば簡単やぞ
コンゴ共和国の太鼓の要領に似ている
マントゥカ！マントゥカ！カッ！カッ！カッ！
マントゥカ！マントゥカ！カッ！カッ！カッ！
ってこのリズムや
そしたらフライパンの中にトルネードが起こって
ソースが熱せられてるフライパンのふちを走る度に
ジュワ～！ってなってくる
このジュワ～！にもリズムが伴ってくる
ジュワ～！ジュワ～！ジュワ！～カッ！カッ！カッ！
こうなったらもうあとは手を止めてもフライパンの中で勝手に渦巻いて乳化していく
- 522 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/09(金) 05:04:12.54 ID:aK9MpvUG.net
- 最近関西弁のレスをNGにするとスレがスッキリして読みやすくなることがわかった
- 523 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/09(金) 05:27:14.41 ID:IQ7Qk7f+.net
- >>521
参考になります
- 524 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/09(金) 05:49:16.29 ID:1kV+29Is.net
- ドラマーがバイトで中華料理やってるみたいだな
- 525 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/09(金) 07:15:52.84 ID:nXIH3f9j.net
- 7プレミアム 大盛りペペロンチーノ（冷凍）321円と7プレミアム グリーンアスパラガスカット（冷凍）213円と7プレミアム 砂肝スモーク（チルド惣菜）170円のペペロンチーノ
https://news.yahoo.co.jp/articles/6f073eee83cc7eec17643efa9dc494c7482792e7
- 526 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/09(金) 11:26:21.43 ID:ExPA7p5h.net
- お前ら下手くそなんだから素直にマンテカトゥーラしとけよ
- 527 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/09(金) 12:24:39.66 ID:ExtMVT30.net
- >>520
猛虎弁使う変なのが居着いたから無視しとけ
- 528 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/09(金) 14:11:01.74 ID:p1JrJHov.net
- さっき業務スーパーへ行ってきた
Arizona Lab という粉末のペペロンチーノ・ソースがあった
8袋入りで税込みで、270円くらいだったと思う
1食あたり40円もしないので即購入
本当は食べてからレビューしたかったが、
しばらくは食べる予定がなく、まずはお知らせまで
- 529 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/09(金) 21:42:14.60 ID:apMH9hsr.net
- >>526
醜悪知恵遅れ
- 530 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/09(金) 23:58:58.40 ID:CnSRuxdl.net
- マントゥカトゥーレの大失態が、よほどトラウマだったんだろうな笑
あれはマジで恥ずかしい笑
- 531 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/10(土) 00:48:55.92 ID:zYwmmttR.net
- マントゥカトゥーレを連呼することで自分の知ったかぶりを誤魔化せると思ってるのか知らんけど、いつまで続けるのか楽しみだね
マントゥカトゥーレで検索したらこのスレが一番上にくるとか、オレだったら恥ずかしすぎて二度とこのスレには訪問出来ないけどな
- 532 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/10(土) 01:29:30.75 ID:3P2ciCeR.net
- マントゥカの源流はマカの木にあるんや
古来パスタを作る際に小麦粉をこねる板がマカの木が使われとったんや
- 533 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/10(土) 01:32:21.18 ID:3P2ciCeR.net
- 今一度声を大にして言うけどマントゥカは一度ためしてみろよ？
ペペロンチーノに乳化すなわちマントゥカが必要かどうかたしかめるんや
- 534 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/10(土) 01:42:18.49 ID:2YiwWVRo.net
- ぶっちゃけいちばんうまいぺべチーといちばんうまいラーメンだったらラーメンのほが上じゃね？
https://i.imgur.com/3amdSm4.gif
- 535 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/10(土) 01:51:25.16 ID:3P2ciCeR.net
- 俺の作る薄味ペペロンチーノはマジで本場イタリアに出しても恥ずかしくないクオリティーやぞ
そもそもイタリア人は店でラーメンは食わねえけどな
普通のペペロンチーノまあは美味しいならそれぞれが好きに作ればええ
- 536 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/10(土) 02:57:49.22 ID:z/0b6sT6.net
- >>534
のラーメンがしょぼすぎて…
- 537 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/10(土) 03:04:13.51 ID:NBCQCHXK.net
- >>536
たまに高速のSAに寄った時に立ち食いソバとか食うとめっちゃ美味しいけどな
https://i.imgur.com/LzoLR9F.gif
- 538 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/10(土) 03:11:38.63 ID:z/0b6sT6.net
- >>537
どこのSAだよ
コレは夜食なのかな…
- 539 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/10(土) 05:30:53.21 ID:D9CdEAed.net
- ケチつけるだけのアホはほっとけ
- 540 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/10(土) 07:03:31.73 ID:LN+Uln04.net
- >>528
自作ならもっと安いだろうに...
- 541 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/10(土) 07:23:50.71 ID:B0vCs2u1.net
- 重要なのはうまみとメイラード反応なんやで
それが足りないからアホみたいに塩利かせまくって
仕方なしにワインがぶ飲みしなければならなくなるんやっちゅーねん
- 542 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/10(土) 07:25:04.77 ID:B0vCs2u1.net
- 今日はこれからマントゥカ式チーニのライブ配信ありまっせ
観たってや～
- 543 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/10(土) 09:02:11.19 ID:bikwm/YW.net
- 最近ワシの偽者がおるけどまぁ弟子ということで認めたる
マントゥカの道を究めなあかんで
- 544 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/10(土) 11:57:01.49 ID:fDlOYOnZ.net
- コンソメが入ってないと美味しくないよな
- 545 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/10(土) 13:04:51.36 ID:9GdPNoRk.net
- こいつは異次元の乳化ペペロンチーノですね
https://www.youtube.com/watch?v=R4d6d11AZHs
- 546 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/10(土) 13:40:42.06 ID:ZdTfvar0.net
- そこから第二マントゥカにもっていくには手早くフライパンに振動を与えてやるんや
ジュワ――――！カッ！カッ！カッ！
- 547 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/10(土) 15:29:53.95 ID:ayJQLIDW.net
- 落合シェフは、ペペロンチーノで本来的には乳化は起こりえないもので、調理した状態を比喩的に例えたようや表現として乳化という単語を使ったと動画で語ってるね。
- 548 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/10(土) 15:34:46.25 ID:zYwmmttR.net
- どんだけ頑張ってもマントゥカトゥーレの大失態は拭えないんだが、必死でネタだったということにしたいんだろうね、本人は笑
- 549 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/10(土) 15:35:05.10 ID:gA8F8hdx.net
- 手作業のホイッパーでマヨネーズが作れるようになると乳化するのが解る
温度は低くても高くても駄目なんだよな
- 550 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/10(土) 15:40:37.63 ID:Wmsq9Frt.net
- このペペロンチーニの旨味の構成はグアニル酸イノシン酸の二つの旨味のハーモニーなんな
それがペペロンチーニなんやで
- 551 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/10(土) 15:41:19.77 ID:BU7kWzEQ.net
- >>537
地元のおばちゃんが本気でだし取ってるから
けっこうレベル高い
- 552 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/10(土) 15:47:56.16 ID:EpIiSStM.net
- 途中下車有効にしてくれると、地元のお店なんかもグルメできるのにな
- 553 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/10(土) 15:54:55.98 ID:+xWM4evT.net
- >>552
途中下車は運用云々なんかの話ではなく
できることならば70条太線区間通過みたいに強制規定にすれば良いのだけども
70条太線区間通過みたいな問題が広い範囲の近郊区間で起きると問題が大きいので
強制とは言っていないだけで
JRとしては最安しか売りたくないわけよ
結果として「実際にご乗車になる経路にかかわらず、最も安くなる経路で計算した
運賃で乗車することができます。」ってだけだからこれをもって規67の例外規定と
いうのはかなり苦しくない？
「最も安くなる経路で計算します」ってならわかるけどあくまで「最も安くなる経路で
計算した運賃で乗車することができます」だしね
- 554 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/10(土) 15:55:48.05 ID:bmZXNAqM.net
- >>538
談合坂SAの「麺工房 EXPASA談合坂」だよ
夏に毎年富士登山行った帰りとかにトイレ休憩がてら寄って食べる
https://i.imgur.com/ETzoyKE.jpg
https://i.imgur.com/bRKb9y2.jpg
- 555 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/10(土) 15:59:43.04 ID:zYwmmttR.net
- いやまぁマントゥカトゥーレが超ダサいのは変わらないし、必死なのが笑
- 556 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/10(土) 16:01:32.31 ID:+xWM4evT.net
- なぜなら都電が片道１３円で往復だと２５円。
別に早朝割引もあった。
同じ時期に都バスは１区間が１５円で、
ほとんどの路線が全線で１区で乗れた。
途中下車ならさらにら安くなる
- 557 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/10(土) 16:17:56.87 ID:gA8F8hdx.net
- >>554
中央高速は16号経由で相模湖からのるから
こんど談合坂SAよった時に食べてみるぞ
富士山の山頂は天候が優柔不断で晴れたり曇ったりだよな
- 558 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/10(土) 16:45:40.16 ID:SJEgjM3s.net
- >>555
かまってちゃん知恵遅れはそんなんだからどこでも嫌われるんだよ
- 559 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/10(土) 17:01:26.40 ID:72+1f78c.net
- マントゥカには塩が大切なんや！
人生賭けてマントゥカした先に本当のペペロンチーノに出会えるんや
- 560 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/10(土) 18:11:14.28 ID:jxxrAR+Q.net
- >>555
お前が一番必死で恥ずかしいぞ
- 561 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/10(土) 18:34:57.76 ID:AuxGYUf7.net
- >>553
そこまで大げさでなくても、1日乗り放題券や、定期券なら途中下車できるだろ
まさか鉄オタさんがらくるとは
- 562 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/10(土) 18:35:55.71 ID:AuxGYUf7.net
- >>559
塩はたいせつだけど塩味がしたらダメなの
- 563 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/10(土) 18:45:42.80 ID:ENbaHIRv.net
- >>562
鳥羽の受け売りを得意げに語るなハゲダサ野郎
- 564 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/10(土) 18:45:55.20 ID:UecmHLmv.net
- >>547
そんなのわかっててみんな使ってると思ってた
本来の乳化はマヨネーズみたいな状態だし
- 565 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/10(土) 19:22:26.92 ID:zYwmmttR.net
- マントゥカトゥーレが壮大なやらかしなのは間違いないし、過去ログは永遠に残るんだけど、それでも必死にネタだったフリを続けてるのがダサいよね笑
- 566 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/10(土) 19:44:33.01 ID:NO/42DAz.net
- >>563
わかってない。
塩をかけてあまくする
日本人なら小学生でも知ってはなし
- 567 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/10(土) 20:01:23.78 ID:ENbaHIRv.net
- >>566
日本語怪しいけど外人か？
- 568 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/10(土) 20:01:43.26 ID:ENbaHIRv.net
- そんなに日本が憎いのか？
- 569 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/10(土) 20:24:54.38 ID:NO/42DAz.net
- それそれ、
塩の使い方で日本人か外国人かわかるだよ
外国人自体はきらいじゃないだけど
塩の使い方がへたなのはにがて
- 570 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/10(土) 20:34:58.98 ID:NO/42DAz.net
- 使うな
とまでは言ってないから
上手につかってほしい
- 571 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/10(土) 20:54:13.53 ID:jxxrAR+Q.net
- 外国からのお客さんがいらっしゃるようです
- 572 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/10(土) 20:56:23.40 ID:clUJKZ0F.net
- >>564
分かってて言うけど、二郎のスープで乳化と非乳化はわかりやすく違うよ
- 573 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/10(土) 23:23:07.97 ID:b7gLQzAd.net
- >>572
え、なに？
二郎ってパスタ屋さんがあるの？
- 574 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/11(日) 01:55:42.29 ID:RUEMvSFl.net
- またお腹が空いて寝られなくなった。
- 575 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/11(日) 01:55:54.77 ID:Sz6QdBwb.net
- 変な文体使って複数人に見せようとするいつもの奴じゃないの
- 576 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/11(日) 01:56:22.50 ID:RUEMvSFl.net
- >>572
関内二郎が好き。
- 577 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/11(日) 08:32:02.96 ID:pqavtsYI.net
- 福岡の乳化系豚骨博多ラーメンが日本一美味い、
東京ラーメンは不味いと五月蝿いので、
ちょっと懲らしめる意味で、今日は仕事明けにホームの二郎に連れていった。
当然、こいつは上京したててで二郎の事はしらない。
本日は30分ほど並んで、二郎にあり付けた。運がいい。
後輩は「美味いっす日本一うまいっす！」とか言いながら食ってたので、
「博多ラーメンが日本一じゃなかったのかよ？ｗ」とツッコムと
「・・・。いや、博多ラーメンは世界一っすからｗｗｗ」とか返しやがる。
カッチーン はぁ？ 意味不明ですわ。
頭来たから、初心者のこいつに合わせてのんびり食べてたの止めて、
通常モードに切り替え。見る見る消えていく麺、ヤサイ、豚。あぜんとする後輩。
当然。こう見えても、ホームではファースト張ってるしｗ
速攻で平らげ、外でタバコ吸ってるからと後輩を置き去りで店外へ。
もちろん店主にご馳走様の一声と、軽く会釈は忘れない。
後輩の丼にはまだ半分以上麺が残っている。
当然、デスロットとなり常連達から白い目で見られる後輩ｗ
結局、かなり麺を残して後輩は店から出てきました。
なんか顔色悪そう。少しは懲りたっぽい？
俺はタバコを吹かしながら後輩に言ってやりましたよ。
- 578 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/11(日) 08:32:31.49 ID:XY+to2a3.net
- 豚の餌
- 579 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/11(日) 11:01:20.29 ID:h/HXGW+Y.net
- 野菜の量だけなら文部科学省の推薦店だよな
- 580 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/11(日) 14:58:14.20 ID:Sz6QdBwb.net
- 常軌を逸した塩分、油分、炭水化物の量でな…
- 581 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/11(日) 15:46:18.09 ID:oMdLOQ86.net
- 二郎の乳化は乳化ではない
- 582 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/12(月) 07:02:43.48 ID:a7IjTNy6.net
- 明治屋 ガロファロ シグネチャー ペンネリガーテとパンチェッタと玉ねぎとトマトと卵黄と生クリームとパルミジャーノのペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=4WWBj4EBNL8
- 583 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/12(月) 08:14:29.37 ID:HJtcWcrV.net
- 昔、柏に住んでて王道家昔めっちゃ好きだったわ
20代が食うもんだな
30後半だとしょっぱい
年一でいいかな
チャーシュー麺は肉多すぎて飽きる
ラーメンのチャーシューは箸休め
乳化ラーメンはペペロンチーノだよな
- 584 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/12(月) 08:48:26.95 ID:OBMPmEIG.net
- >>583
王道家はパンチが強すぎる
- 585 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/12(月) 12:05:30.01 ID:Yh8JjMzT.net
- こんなところに貼って再生数稼ぎやめろよな
マジクズだわ
- 586 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/12(月) 12:11:19.03 ID:KpjsmMiJ.net
- 乳化鍋 無限ニンニクのペペロンチーノ
https://youtu.be/ivX1Gi6XKDc
- 587 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/12(月) 12:58:07.36 ID:nQpph6iA.net
- >>586
知恵遅れ
- 588 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/12(月) 15:00:06.45 ID:dV1Le0+V.net
- マントゥカしてないのは乳化言わんのやでで？
- 589 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/12(月) 15:35:04.19 ID:Yh8JjMzT.net
- マントゥカはコンロとの格闘だぞ？
- 590 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/12(月) 16:31:49.56 ID:1Nokb5c5.net
- 豚骨は乳化というよりはコラーゲンのとろみ
- 591 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/12(月) 19:24:54.40 ID:LWrbhLnH.net
- オリーブ100%の純ぺぺにしてけれ、乳化いらない
- 592 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/12(月) 19:51:08.37 ID:zTFYKhso.net
- マントゥカはコンロとの格闘！
それはその通り！
カッ!カッカッ！とフライパンをコンロに小刻みに叩き付けると同時に、
場合によっては火の調節のつまみをカッ！カッ!カッ！にあわせて強弱を素早く繰り返す必要がある
- 593 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/12(月) 20:17:07.57 ID:ySzdoIHL.net
- ペペロンチーノじゃ物足りないから、オレはプッタネスカだな
- 594 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/13(火) 07:07:32.71 ID:p0A9uEiX.net
- 桜エビとつぶ貝とトマトとペペのペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=8IaXT7OmiQc
- 595 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/13(火) 07:38:55.33 ID:jc7TgS0Q.net
- >>593
うむ良し！
- 596 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/13(火) 13:55:33.15 ID:l/eMM8Lm.net
- 日本で最高のペペロンチーノを食べれる店教えてください
- 597 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/13(火) 14:13:08.01 ID:UTtTB9wv.net
- >>596
https://rocketnews24.com/2023/04/10/1826485/
https://i.imgur.com/dOz8lds.jpg
https://i.imgur.com/Nb6RBum.jpg
https://i.imgur.com/u5XdK74.jpg
- 598 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/13(火) 14:33:40.55 ID:CkYJ8dmg.net
- >>596
あんでん亭
- 599 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/13(火) 15:11:27.36 ID:43sUPnp2.net
- >>596
名古屋 喫茶マウンテン
- 600 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/13(火) 15:36:05.49 ID:hF+8dL2T.net
- 二郎すら食いきれないって男として情けなさすぎるだろ
- 601 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/13(火) 18:05:35.52 ID:XruLFF9K.net
- お前らマンテカトゥーラも出来ないのかみっともない
- 602 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/13(火) 18:50:59.11 ID:0X/ZpYRt.net
- ブラジルにいくと二郎級のやきぶたがビキニ着てあるいてるからな
- 603 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/13(火) 19:03:59.05 ID:Sxl3y3tb.net
- >>528
Arizona Lab という粉末のペペロンチーノ・ソースのレビュー
粉末ペペロンソースとしてはうまい方だと思うが、個性にかける気がする
この味に飽きたら粉末バジルを沢山振ると良さそう
- 604 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/13(火) 19:05:06.81 ID:+qGxSsOy.net
- トマト入らないと、食ってて飽きない？
うどんや蕎麦ならさっぱりしてるけど、ペペロンチーノは割と重いし
かと言って、豚骨ラーメンみたいに濃厚な旨さがあるわけでもないし
なんつーか、悪魔のおにぎり、みたいなイメージだな、ペペロンチーノって
馴染みのある食材を使ってるから別に食えなくはないけど美味いわけでもないという
- 605 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/13(火) 19:13:40.24 ID:NNaez0vy.net
- 毎回素ぺぺは飽きるというより、さびしいから
たまにキャベツ入れたりベーコン入れたりしてる。
俺はまだ重さは感じないな
ざる蕎麦、ざるうどん感覚で食ってる
- 606 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/13(火) 19:59:29.29 ID:PugkWuZy.net
- ペペ出す店って色物しか無いのかよ…
- 607 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/13(火) 20:29:13.61 ID:HQ5mMWzN.net
- >>606
逆よ
まっとうなお店なら具追加したアーリオオーリオ（唐辛子有or無）のパスタ出す
具無しはまかない料理や家庭料理みたいなもの
- 608 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/13(火) 22:28:43.27 ID:lPzsVzWy.net
- >>604
重たいか？
太い麺でも使っているの？
夜食なら６０ｇ７０ｇだし
そんなに重たくないよ
太麵で乳化教の人だと重たいかもね
- 609 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/14(水) 00:18:00.22 ID:jMHDs0ne.net
- 意外と知られてないけどママーの早茹でシリーズの2分のスパ麺
何気にソースの絡みもいいし光熱費急騰の昨今
コスパ的にもペペちぃ作るのに最適やぞ！
https://i.imgur.com/BmoeU4W.jpg
- 610 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/14(水) 00:43:44.63 ID:TKwG7Bg0.net
- >>609
同じ製品で1.8ミリ(茹で時間４分)を使ってるよ。
- 611 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/14(水) 01:15:12.02 ID:wE8b3GDX.net
- >>608
構成要素の大半がパスタだけなんだから重いよ
トマトなりあさりなりを加えるとカロリー的には高くなるけど、重さは感じなくなる
- 612 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/14(水) 01:16:32.04 ID:yN0w+hsd.net
- >>616
そのママーの早茹でシリーズは全部の太さ試したけどペペちぃには2分の1.4mmのやつがいちばんベストマッチだったよ
https://gigazine.net/news/20120629-hayayude-spaghetti/
- 613 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/14(水) 01:16:58.36 ID:yN0w+hsd.net
- >>610
- 614 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/14(水) 01:18:58.72 ID:RO3zm2iD.net
- 何でも良いから野菜入れたほうが胃に優しいよ
- 615 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/14(水) 02:29:58.79 ID:PYl4y2V8.net
- ここ2，3年でペペロンチーノに何足しても
ペペロンチーノ性は揺らがないという共通認識ができてきたのが喜ばしい
- 616 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/14(水) 03:09:03.95 ID:TKwG7Bg0.net
- >>611
トマトを入れると味がくどくなる。
ペペロンチーノが一番。
- 617 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/14(水) 08:05:55.90 ID:zdjK2ui5.net
- >>600
あそこアンコパスタとかなかったか？まともなパスタメニューあるのか...
- 618 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/14(水) 12:35:14.90 ID:TKwG7Bg0.net
- 細いパスタだと100グラムで足りないのが不便。1.8ミリ以上だと100グラム(一束)で十分食べた気がする。
- 619 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/14(水) 12:56:15.03 ID:5HnQZbZT.net
- >>601
なりすまし醜悪知恵遅れ
- 620 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/14(水) 13:13:22.58 ID:Ni2V0Oe0.net
- パスタ自体を楽しむなら太い方が美味いな
- 621 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/14(水) 13:15:27.58 ID:TKwG7Bg0.net
- 一束のパスタを茹でるのに塩は小さじ３杯にしてます。
- 622 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/14(水) 15:05:00.46 ID:MXmlD+lk.net
- ワンパンなら30cmクラスのフライパンがほしいよな
スパゲティらしく食べたいから、
折って茹でるのはらしくない
- 623 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/14(水) 15:09:15.49 ID:wE8b3GDX.net
- >>616
トマトでクドいなら、ほぼペペロンチーノしか食えないね
まぁ、あんたが何を食おうが自由だけど
- 624 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/14(水) 17:22:51.25 ID:YxXupOl0.net
- クドイかは知らんが、どっちかっていうとトマトソースの方が重いパスタと認識しとるな
- 625 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/14(水) 17:47:50.77 ID:UHF/zCdR.net
- >>621
お湯の量はいくつですか？
- 626 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/14(水) 17:54:59.40 ID:ROWVdCV+.net
- カッ!カッ!してたらフライパンが凹んだ
- 627 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/14(水) 18:43:05.67 ID:wE8b3GDX.net
- >>624
例えばコントルノの有無で、コントルノ有の方が重いと言われれば確かにそれも一理ある
オレは無しの方が重いと感じるタイプ
- 628 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/14(水) 18:58:40.92 ID:1g1sMT6h.net
- >>625
1500ccです
- 629 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/14(水) 19:50:02.42 ID:wDa+b8rq.net
- >>609
ママーの早ゆで安かったからそこそこの量買ったけど全然口に合わなくてほぼ捨てちまったわ
とはいえ最近買ってみたのは業スー5キロ1100円のパスタではあるんだが
- 630 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/14(水) 20:23:49.14 ID:1g1sMT6h.net
- >>629
普段お気に入りのパスタはどこの？
- 631 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/14(水) 20:43:38.76 ID:7cjXcNPU.net
- >>630
ママーが買ってくるポポロスパ7分を食してました
子供の頃からずっとこれ食べてたから合わなかったのもあると思います
- 632 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/14(水) 21:20:29.72 ID:L4vcN4qI.net
- 子供の頃から慣れ親しんだ味はいくつになってもうまいからな、わかるわー
- 633 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/14(水) 23:17:59.64 ID:UHF/zCdR.net
- >>628
1500に小さじ3ですか
俺は1000に小さじ2か3で毎回食べて悩んでます
2だと薄い様な、3だと濃すぎる様な
乳化させる時の茹で汁を入れる量にもよると思いますが
茹で汁はどのくらい入れてますか？
俺は大さじ3から5くらいです
- 634 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/15(木) 07:05:14.07 ID:2nfCahUy.net
- 茹で用の塩はどこの使ってる？
- 635 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/15(木) 07:19:40.84 ID:obGbdRjx.net
- トマトのペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=6JhR6x27Ou4
- 636 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/15(木) 08:09:45.72 ID:VVK2LR6c.net
- >>633
小さじ3でお湯を1200位にしたらどう？
- 637 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/15(木) 08:15:41.30 ID:OTZdiIvc.net
- >>634
安い粗塩
- 638 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/15(木) 08:36:15.61 ID:op86jiup.net
- >>633
＞俺は1000に小さじ2か3で毎回食べて悩んでます
＞2だと薄い様な、3だと濃すぎる様な
小さじ2.5にすれば幸せになれる
0.5くらい目分量でモーマンタイだよ、誤差の範囲
- 639 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/15(木) 09:57:09.70 ID:gatJb8w9.net
- 小さじ3は大さじ1だから大さじ1気持ち少なめ入れたら
- 640 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/15(木) 11:12:08.10 ID:ZEhzmSdH.net
- >>633
まずは0.1gまで測れる電子秤を買ってきちんと計量した方がいいと思う
茹で汁も味見してみたらいい
茹で汁はオイルの量との兼ね合いがあるからオリーブオイル大さじ2(30ml)、茹で汁大さじ3(45ml)ぐらいから試したら良いかと思う
- 641 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/15(木) 12:05:42.70 ID:PbtxFEV0.net
- >>638
くたばれクソチョンキムチ野郎
- 642 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/15(木) 12:48:26.04 ID:V9Yqtcv6.net
- >>633
乳化したら食べたときのニンニクのインパクト薄れるよ
- 643 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/15(木) 13:51:33.01 ID:8c+lJkdG.net
- >>641
モーマンタイは広東語
- 644 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/15(木) 14:11:01.90 ID:Wu6knasS.net
- おれのぺぺは時短でしかも旨いよ
オリーブオイルに沖縄そばに使う液体唐辛子コーレーグースを少し混ぜる
それでベーコンを強火で焼く
焼けたらそこにニンニクチューブ適量
塩をテキトーにふって混ぜ合わせる
パスタはカッペリーニ、早いし細麺のほうがソースの絡み抜群
手鍋で茹でるために半分に折って3分
ソースと混ぜ合わせて終わり
メチャクチャ旨いぞ！！
- 645 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/15(木) 14:12:10.32 ID:Wu6knasS.net
- 作ろう！と思い立ってから10分で食える
- 646 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/15(木) 18:26:31.22 ID:eYfrv3/9.net
- わかる
- 647 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/15(木) 19:17:36.87 ID:2nfCahUy.net
- でもいちいちソース作るのめんどいよね
- 648 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/15(木) 19:29:32.41 ID:sjL/1G00.net
- トマトと玉ねぎとひき肉のペペロンチーノソースの作り置きは基本だろ
- 649 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/15(木) 19:41:47.54 ID:4Gw3AIeh.net
- 手早く作るならフライパンの中がしゅわ～～～～～～させるのがコツですねん
その時の香りが早漏ペペロンチーノならではマッハマントゥカの乳化しよりますねん
そしたらあとはもう豪快に皿に盛って完成ですわ
なんやったらプレッツェモロを散らしてやるとさらに雰囲気でまっせ
- 650 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/15(木) 20:51:08.15 ID:JtbEGm84.net
- >>649
カッ！カッ！カッ！がないのでやり直し
- 651 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/15(木) 21:02:05.02 ID:mjJJb1xz.net
- 唐辛子は沖縄そば用のコーレーグースで十分
ある時ボンゴレを作る時に輪切り唐辛子を切らしていた事に気付いてやむを得ずコーレーグースを使ったが全く問題なし
唐辛子を焼酎に漬け込んだ調味料だが熱を加えると焼酎要素は飛んで消える
輪切り唐辛子は結構邪魔だし
もういらない
- 652 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/15(木) 21:04:35.66 ID:mjJJb1xz.net
- ニンニクもチューブで十分
気づいてしまった
だからオリーブオイルにコーレーグースを少し入れて熱して
ベーコンを炒めて
最後にニンニクチューブを和える
最初に入れてしまうとベーコンを焼く時に焦げてしまうから
- 653 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/15(木) 21:24:01.39 ID:JhlkxTC7.net
- >>651
コーレーグースで十分って言うけどそんな安物、簡易的な物じゃないよね
ピカンテオイルだって安い物もあるし
- 654 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/15(木) 23:12:54.16 ID:2nfCahUy.net
- >>652
チューブは臭い
酸化した皮脂の臭いがする
- 655 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/15(木) 23:24:29.10 ID:hEf7ePs9.net
- 炒めるならチューブより業スーとかの刻みニンニクのほうがむいてる
ニンニクはまとめて剥いてから冷凍して使ってるけど夏は刻みニンニク使うことも多いな
- 656 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/15(木) 23:40:14.51 ID:lSqMZdez.net
- >>638
ありがとう！
- 657 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/15(木) 23:40:43.16 ID:lSqMZdez.net
- >>636
ありがとう！
次の時にやってみる
- 658 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/15(木) 23:47:27.74 ID:c45im7uA.net
- トマト入りのペペロンチーノ
もしくはあさり入りのペペロンチーノ
あるいはアンチョビ、ケイパー、オリーブ入りのペペロンチーノ
最悪、ケチャップとピーマンとウインナーのペペロンチーノなら我慢すれば食える
- 659 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/16(金) 00:01:14.47 ID:FmRxCT1m.net
- >>658
もはや違うパスタ料理を無理やりペペロンチーノにしてるw
生ニンニクとバリラno.3でいつも作ってる
現地では家で作ったブイヨンを入れたりしてる人多いけど、
面倒なので固形ブイヨンで代用
バリラは喉越しがいいから好き
あとシチリア本家と同じようにパン粉揚げて(モッリーカ)作って掛けてる
- 660 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/16(金) 00:25:29.91 ID:1XdMQjtU.net
- >>659
ペペロンチーノの派生料理だぞ？
- 661 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/16(金) 00:26:39.89 ID:EHxtXUgs.net
- グアンチャーレとペコリーノロマーノと卵と黒胡椒を入れて、ニンニクと唐辛子を抜いたペペロンチーノは我が家の定番
- 662 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/16(金) 00:42:45.29 ID:FmRxCT1m.net
- >>660
え？ここそういうノリで行くスレなんです？w
てっきり以下の通りだと思ってましたw
トマト入りのペペロンチーノ→アラビアータ
あさり入りのペペロンチーノ→ボンゴレビアンコ
アンチョビ、ケイパー、オリーブ入りのペペロンチーノ→プッタネスカ
>>661
カルボナーラw
- 663 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/16(金) 01:52:16.85 ID:jzU2kpju.net
- いや、～のペペロンチーノって言う奴をスルーしないといけないスレ
- 664 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/16(金) 02:16:52.79 ID:FmRxCT1m.net
- >>663
ありがとう
- 665 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/16(金) 05:57:38.95 ID:FmRxCT1m.net
- ニンニクの火入れする前に、
よく、にんにくの芽を取らないと焦げるってプロから素人まで言うけど、
焦げるって事は火力の調整が上手くできてないだけなんだよね
業務用のコンロは火力が強いから凄く調整が難しいけど、
ギリギリまで絞れ(凄く難しい)ば何とかできるし、
家庭用では最弱で焦げる事は無いんだよね
いつもあの説明を見ていてなんかモヤモヤする
素人相手だから雑にやってるのかもしれないけど、
それを信じてやってる素人もなんだかねぇ
- 666 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/16(金) 06:41:19.57 ID:sXVEh8fp.net
- ニンニクの芽を焦がさないことにフォーカスして火入れしていること自体が本末転倒
芽を外す手間惜をしむ意味あるの？
どうせムラの美学が～とか言い出すんだろ？w
- 667 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/16(金) 06:53:28.12 ID:7AlUXwvE.net
- >>666
スライスだとあの人は気にせず焦がしてるけど平気みたい。
目をあえて食べる必要性は無いでしょ。
- 668 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/16(金) 07:05:10.79 ID:jzU2kpju.net
- そもそも芽は文字通り芽でにんにく本体じゃないから
入れても意味のない美味しくない部分
ただ量的に微々たる物だから実際そこまで影響ないだけ
取らないシェフはあくまで面倒＆気にならないってのが理由で、あえて入れてます！という人は恐らく一人もいないだろう
ということで丁寧なシェフならまあ普通は外す
- 669 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/16(金) 07:29:50.88 ID:8xmqm5nR.net
- 小松菜でおひたしつくったんだけど、ペチャとして今ひとつな
おひたしをふんわりさせたいだが、どうしようか
マントゥカ師匠、たのみます
- 670 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/16(金) 07:36:14.91 ID:hHWnG1q3.net
- ニンニクの芽はニンニクとの親和性から、
入れても何も違和感はない
イタパセやバジルのほうがよっぽど味がおかしくなる
ニンニクの芽も野菜の一種と考えればいい
そもそもニンニクをキツネ色にしようとするのが間違いであり、
ペペロンチーノを不味くするだけだ
- 671 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/16(金) 08:20:57.45 ID:FmRxCT1m.net
- ガッツリ太い芽になってない状態だったら気にせずに普通にやっても問題ないし味も気にならない、
上の人が言うように、きつね色にする方が苦くなってまずくなる
- 672 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/16(金) 08:30:27.10 ID:JaiK1wtC.net
- 上の人じゃなくてお前自信な
- 673 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/16(金) 08:53:44.68 ID:EUikxSM+.net
- >>665
プロの方かな
- 674 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/16(金) 11:35:33.54 ID:yUyQFq7n.net
- >>669
小松菜への火入れの話ですわ
ただ小松菜でふんわりっていうのは正直よくわかりまへん
それ以外の話だと小松菜に徹底的に火を入れるならおひたしの味はちょい薄め
シャキッと感ある程度にとどめるなら味はちょい濃いめ
この辺が基本とされる項目ちゃいますか
- 675 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/16(金) 12:02:21.04 ID:VXS9bV97.net
- てかここすごく回るんだな
- 676 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/16(金) 12:12:11.10 ID:FmRxCT1m.net
- >>0673
元です
- 677 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/16(金) 19:51:01.33 ID:jYLZQfNL.net
- ニンニクはチーズグレーターで削ると油に浮くから
下半分を焦がして上半分を半生状態のグラデーションを作るとよい
ニンニクにまったく焦げ臭がないとトマトやベーコン、チーズといった他の素材に負けてしまう
- 678 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/16(金) 20:05:46.54 ID:QKntV1iJ.net
- マントゥカを否定することはマントゥカを肯定しているということだよ
- 679 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/16(金) 22:27:17.82 ID:FmRxCT1m.net
- なんかペペロンチーノスレなのに他の料理基準で語っている人居るね
- 680 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/17(土) 00:07:14.14 ID:T+3sXwN6.net
- そこは昆布水でいい
茹で汁は必要ない
- 681 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/17(土) 05:48:47.00 ID:fIqiim3O.net
- >>ニンニクにまったく焦げ臭がないとトマトやベーコン、チーズといった他の素材に負けてしまう
それは単に好みの問題
- 682 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/17(土) 07:05:28.98 ID:OHRWBfpX.net
- トマトとベーコンと青じそとゴマラー油のワンパンペペロンチーノ
https://www.youtube.com/shorts/gaYj--1ZVFM
- 683 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/17(土) 07:22:58.78 ID:OhuZVrTq.net
- >>676
元プロからみてきつね色と焦げは一緒なの？
苦味はどこからくる苦味なの？
- 684 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/17(土) 07:35:17.21 ID:T+3sXwN6.net
- アジとトマトのペペロンチーノ
https://youtu.be/wk29XWEbuKA
- 685 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/17(土) 08:53:22.13 ID:raX3sI1E.net
- >>0683
> 元プロからみてきつね色と焦げは一緒なの？
きつね色まではローストが効いた物として料理に色々使えるけど、
使用する全体量が多くなると流石に苦味が増してバランスが崩れてきます
(次の苦味の質問に答えているやり方で苦味はかなり回避できます)
きつね色と焦げの違いは経験してたら誰でもわかりますが、
分からない人は他人に示してもらわないといけません
きつね色がつく限界の所までにんにくの旨みは引き出されますが、
色がつき出した時点で炭化による苦味が開始しているので、
通常はどこまでを料理に使うかと言う事を考えないといけません
ペペロンチーノとかでも全く色をつけないように柔らかくソッフリッジェレした物と
きつね色のチップ少量で構成するとペペロンチーノとして美味しいものが出来上がります
ニンニクは基本的に低温で火入れをしてじっくり煮るようにしないといけません
これは経験を要するので仕上がりを判断するのが物凄く難しいですが実は裏技があります
ニンニクを入れて泡が出てきたら直ぐ火を切って透明感が出るまで放置
放置具合にもよりますが、
それを大体6〜9回繰り返す事で理想的な柔らかい状態になってニンニクの旨みが最大限に引き出されます
麺にも絡みやすいので、ペペロンチーノで一体感を出すのには打って付けです
> 苦味はどこからくる苦味なの？
一番要素として大きいのは糖質(多糖類)です
にんにくの糖度はりんごの倍以上あるので焦げやすく、炭化によって苦味になります
砂糖が焦げると苦味が直ぐに増すのを想像すると分かり易いです
もちろん食物繊維や蛋白質も焦げてしまうと苦味になりますが、
糖質が多い為に焦げやすく、色が付き出すと一気に茶色く苦くなります
これを回避する為には30分ほど水に漬けておけば糖質が流れ出るので、
色をつけてもあまり苦くないようにする事が出来ますが、
微妙な旨みの差を気にする方はしない方がいいですね
(店で料理として出す見栄えを演出するには最適です)
カラッと揚げる場合でも攪拌しながら揚げれば、
色がつかないように白く揚げる事が出来るので水に漬けなくても済みます
また、通常の揚げ方とは違って先に書いた裏技による揚げ方を更にやっていくと
薄く微妙に硬い半透明の薄い茶色の美味しい状態にも揚げる事ができます
これはニンニクスープなどに入れる時に非常に効果的で旨み抜群です
ペペロンチーノはニンニクだけでは旨さを最大限に出せないのでイノシン酸が必要です
もちろん基本レシピの通りだけでもそれなりに美味しいんですが、
イノシン酸の旨みが加わった時のニンニクの旨みには叶いません
ダイレクトに肉などが入っているのは別料理っぽいので、
自分はダシ等に留めておいた方がよいと考えています
家庭でするのなら固形のマギーブイヨン(削ってオイルに綺麗に混ぜておく)で十分、
店だと鶏胸肉の挽肉とベーコンをじっくり焼いてから煮出して濃縮した物を使っていました
乳化パスタにはしないので、
フライパンで水分はギリギリまで飛ばしてオイルに混ぜておきます
これで作るとニンニクの旨みがガツンと来るのでニンニク好きにはたまりません
- 686 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/17(土) 09:06:18.17 ID:9oh3ogjJ.net
- トマトが入ったらもうぺぺじゃないんじゃね？
- 687 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/17(土) 09:09:07.19 ID:OhuZVrTq.net
- >>685
きつね色にする方が苦くなってまずくなるとは一概には言えないってことかな
- 688 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/17(土) 09:12:05.56 ID:OhuZVrTq.net
- ニンニクは糖分があって焦げやすい、芽は焦げやすいならやっぱり取った方がいいの？
- 689 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/17(土) 09:18:58.38 ID:raX3sI1E.net
- >>687
一言で言うとそうです
普通にきつね色のものを段階的に作って比較していくと
茶色になり出したところから苦味が増えていくのが良くわかります
- 690 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/17(土) 09:22:44.09 ID:raX3sI1E.net
- 芽といってもガッツリ育った状態なら飛び出ている部分は切り落とした方が良いですが、
中の部分はそんなに神経質にならなくてもオイルを適量入れているのなら焦げません
寧ろ焦がす人って何してるんだろって思いますｗ
- 691 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/17(土) 09:38:50.06 ID:OhuZVrTq.net
- >>690
きつね色にしたい人は焦げるんじゃないかな
自分は鈴木シェフの真似して火を止めてます
- 692 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/17(土) 09:49:13.15 ID:ZeW9Xz/w.net
- 焦げやすいけど
焦げるまでするのが間違いでしょ
- 693 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/17(土) 12:14:41.95 ID:raX3sI1E.net
- >>0691
> 自分は鈴木シェフの真似して火を止めてます
それそれ
あの人がやっているのとここで裏技と書いたのは同じです
本来は弱火のまま状態を見極めるんですが、
業務用だと調整が非常に難しいので、このやり方でやるのが正解です
あの人最後に僅かにお湯を入れますが、
パスタをあげる時の水分とオイルが適量であればそれは必要ありません
- 694 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/17(土) 12:18:37.23 ID:Glc6nzy9.net
- >>685
このスレで初めてのためになるレスでした
勉強になりましたありがとうございました
- 695 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/17(土) 12:32:24.68 ID:xiEbmm6d.net
- ペペロンチーノ上手く作れれば広末涼子みたいな女優のセフレが寄ってきてマンテできるんか？
- 696 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/17(土) 14:03:48.55 ID:1PHZ9zYC.net
- 中華料理やスパイスカレーもニンニクを油で炒めて
風味をつけるという事をするけど、イタリアンやフレンチみたいに
芽を取ることにはこだわらないよね
他の食材の風味が強いから気にならないんだろうか
- 697 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/17(土) 14:18:39.99 ID:XmkjGKS4.net
- 中華もインドもスパイスモリモリだからな
- 698 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/17(土) 16:29:17.03 ID:raX3sI1E.net
- >>0696
先にも少し書きましたが、
イタリアンやフレンチで定番の様にニンニクの芽をとるのは、
業務用のコンロの火力が普通に最弱に調整しても強くて直ぐに焦げやすく、
それが味や見栄えに影響するのを防ぐのと知識の伝承による慣習が大きいのだと思います
(消え入る寸前までしてやっとこさって感じなので、
自分で店をする時は一般のコンロも一台置くつもりです)
話題はズレますが、知識の継承等でフレンチ暦30年ある年配の人とかだと
「辛いものを食べたら味覚が馬鹿になって繊細な味が分からなくなる」
とか根拠無く言ってきます
そもそも味蕾と辛さを感知する所は別なので関係ないと説明しても理解を示しませんし、
料理の知識に関しても古い間違った知識を振りかざしてきたりしてうんざりします
基本的に30年とか経歴がある人が居る職場では、
「白い物でも黒だ！」と言われればそれに従わないといけない理不尽な世界です
飲食に入るのなら30〜40代くらいで固まってる、旨い個人店が良いと思います
あと、ホテルは絶対に入ってはいけません
現在のホテルは大昔のホテルと違って
ホテル向けに専門業者が作った冷凍食品ばかりで、
実際にホテルで1から作る事はほぼありません
現場で実際に作るのは、ちょっとした肉魚野菜の焼き物、ソース、スープくらいですが、
ベースとなるフュメなども業者から仕入れた物だったりして残念な上に、
料理長が下手糞だと最悪な物が出来上がります
ただ、ホテルでは作業量が尋常ではないので、
作業速度が遅い方はしごかれて必然的に速くなる所はプラスになります
あとこれを言ってしまったらおしまいなんですが、
何処の店も仕込み、調理時の味見で指やスプーンの二度付け三度付けは当たり前と言うね・・・
- 699 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/17(土) 17:11:55.74 ID:w9H+46km.net
- 一度はヨーロッパのレストランを回って来たほうが良いぞ
本当に楽しめるから
- 700 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/17(土) 17:40:42.65 ID:vbs0OBoP.net
- noteででもやってくれ
- 701 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/17(土) 17:40:50.19 ID:C72jXKFH.net
- >>698
最後の段落はそうだろうなとYouTube見てて思う
鬼才って呼ばれてたシェフの初期動画ではシンクにザルを直置きしてパスタの湯切ってたのにツッコミが入ったのか途中からボールにザルいれて「ザルは直置きじゃありませんからね、直置きじゃありませんからね」としつこく言い訳してたからね
まぁ、料理人にとってシンクは毎日ピカピカに磨き上げる清潔なところだから一般人が想像してる家庭用シンクと同じにとらえてもらっては心外なんだろうけど
- 702 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/17(土) 17:42:44.12 ID:C72jXKFH.net
- >>700
いいじゃねーか
どうせマントゥカマントゥカ言ってるだけのスレだろ
こっちのほうがよっぽどためになるわ
- 703 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/17(土) 18:32:50.55 ID:raX3sI1E.net
- せっかくペペロンチーノ好きが沢山居るんだから、
ペペロンチーノの範疇に納まっているレシピ交換とかしてはどうですかね？
- 704 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/17(土) 18:36:12.54 ID:tEcecdqI.net
- ホテルの裏側とかスレ違いにも程があるw
大体そこまでのプロなんだとして5ちゃんペペロンチーノスレに今さら何の用があるんだ
- 705 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/17(土) 19:17:20.40 ID:QNxVXEOO.net
- やっぱアーリオ系からハズレちゃダメなんだよ
- 706 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/17(土) 20:15:22.55 ID:C72jXKFH.net
- ここの連中は元プロの話よりもマントゥカマントゥカ カッ！カッ！カッ！がすきなんだってよ
よかったなマントゥカ職人
- 707 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/17(土) 21:16:13.34 ID:raX3sI1E.net
- ホテルの話は済みませんでした
では、ペペロンチーノの範囲を逸脱しないお勧めペペロンチーノを紹介
「黒キャベツのペペロンチーノ」これがほんとに旨い！
手に入らない場合は、かつお菜(こちらも手に入りにくい)やケールの葉でも大丈夫
この黒キャベツを一口サイズ(芯はスライスして使っても良い)に切って、
オリーブオイルを使って黒くならないように低温で焼いてパリパリにする
ペペロンチーノが出来上がったら乗せて一緒に食べるだけ
パリパリ感が落ちると残念になるので、
乗せる前にフライパンで軽く温め直すといいです
- 708 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/17(土) 22:00:27.44 ID:OhuZVrTq.net
- カーヴォロ・ネーロは旬ではないですよね
- 709 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/17(土) 22:39:19.81 ID:raX3sI1E.net
- かつお菜と同じく寒い時期の野菜です
ケールでも似たような味にはなりますが味が少し落ちますね
- 710 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/17(土) 23:13:04.24 ID:OhuZVrTq.net
- かつお菜は福岡では正月に食べますね
旬の物を美味しく食べる選択肢としてペペロンチーノは良いですね
葉物とかきのこ類とか
- 711 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/17(土) 23:23:59.38 ID:fIqiim3O.net
- >>701
あそこの店は一日1テーブルだし、洗い物を別の場所でやってるならそれで良いんじゃない？
- 712 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/17(土) 23:33:16.32 ID:fIqiim3O.net
- というか、動画を観る限り、かなり衛生的な方だと思うけどね
ま、そもそもほとんど味見しないシェフなんで、そっちの心配も少ないし
- 713 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 01:25:27.26 ID:UXyhXtAc.net
- >>686
そんなことはない
- 714 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 01:30:11.92 ID:DRkm79U6.net
- 定義厨はただの嵐だからスルー推奨
- 715 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 03:39:17.61 ID:aDWQIJDV.net
- ごま油で軽くキムチを炒めて、パスタ投入
しあげに韓国海苔を散らしてコリアンペペロンチーノの出来上がり
普通に金取れる美味さ
- 716 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 05:36:20.09 ID:HqIfLlFB.net
- スポンタネのオイルは劣化しやすいのかな
- 717 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 06:11:11.25 ID:zsj3a82h.net
- ペペロンチーノに拘らないんだったら、パスタ全般スレにしたらいいんじゃないかな？
- 718 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 08:34:18.97 ID:fasyumPD.net
- >>717
すればいいって何を言い出してんだお前は
マントゥカスレ立てても誰も相手にしてくれないからわざわざこのスレに来て荒してる奴らがスレチなこと書いてるんだぞ
そんなに総合スレにしたいなら自分で立ててちゃんと保守してみろ できないくせに
- 719 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 08:49:09.95 ID:zsj3a82h.net
- >>718
でも実際に、もう総合スレにされてるのでは？
カルボナーラ→玉子を使ったペペロンチーノ
アラビアータ→トマトと唐辛子を使ったペペロンチーノ
とか言ってる訳だし
それを拒むのならペペロンチーノの線引きはしないといけないと思うけど？
- 720 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 08:57:48.75 ID:UXyhXtAc.net
- もうペペロンチーノスレである必要もなくなったしな
- 721 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 09:20:23.52 ID:6D4mgStR.net
- スレタイにはパスタの文字がはいっているから。間違いとは言いきれないけさど
- 722 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 09:42:40.90 ID:ftCDt5cD.net
- ホント自己中知恵遅れって醜いね。お前は自分の立てたマンテカスレに引きこもってろ
- 723 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 09:49:46.72 ID:DCIJ8Emq.net
- いやどす
- 724 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 10:13:34.47 ID:zsj3a82h.net
- 例えばスレタイを変更する
↓
【パスタ全般、主にペペロンチーノを語る総合スレ67】
何処までをペペロンチーノとするかの線引き
↓
具材の大きさ、具材の個数、具材の味、調味料の干渉により、
ペペロンチーノの主体性を潰してないか？の判断
こんな感じでどうですかね？
- 725 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 10:20:29.03 ID:fd5y39BA.net
- >>719
それ言ってるの荒らしだけなんですが、なんで荒らしに譲歩するんです？
スレ立て案も曖昧過ぎるし、その案で別スレ立てたらどうです？
- 726 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 10:27:11.41 ID:IqiR5A5V.net
- >>724
どうしてこの場を変更しようとするんだ？
勝手に他に作ってやれよ
ペペロンチーノの話しないのならここから出ていけよ
- 727 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 10:29:42.16 ID:IqiR5A5V.net
- すでに他に該当するスレがあるのにわざわざペペロンチーノスレに雑談しにくるなよ
何でお前のペペロンチーノと関係ない話を聞かされなきゃならんのだ
荒らしてんじゃねーぞ
- 728 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 10:33:20.98 ID:zsj3a82h.net
- じゃあ、何でもかんでもペペロンチーノにするのは荒らしとみなして完全スルーということでいいんです？
毎回あいつらうざいし
- 729 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 11:15:35.91 ID:hyrYunPD.net
- この話題毎回ループするNE！
- 730 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 11:34:03.35 ID:XVsfqmqp.net
- アーリオ以外はペペロンに非ず
- 731 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 11:39:21.76 ID:+/89f6/X.net
- 鯖缶とトマト缶とオレガノのワンパンへし折りペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=eSfKa0Bjgns
- 732 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 12:37:28.34 ID:XVsfqmqp.net
- ツナのトマトスパゲッティだろ
- 733 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 12:53:22.62 ID:KLXrBgyM.net
- >>729
いつも同じ人だしね、この話題出すの
- 734 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 13:48:36.97 ID:zsj3a82h.net
- 読んでいて気付いたこと
ペペロンチーノ以外を否定しているにも拘らず、
荒らしを放置して建設的な対応をしない
これはどういうことなんです？
もしかして裏でグルなんですか？
- 735 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 13:51:54.39 ID:fd5y39BA.net
- じゃあ君が退治してくださいw
- 736 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 13:56:54.79 ID:XVsfqmqp.net
- >>734
荒らしは放置、無視が1番建設的なんだよw
- 737 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 13:59:47.65 ID:zsj3a82h.net
- スレ立てるときに条件つければいいだけですよ
それだけで通報すればＢＡＮに出来ますので
- 738 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 14:01:58.72 ID:zsj3a82h.net
- 例えば
ペペロンチーノの話題以外でスレを停滞させる行為を禁止
スレ潰し禁止
この辺を盛り込んでおけば1発ＢＡＮできます
- 739 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 14:05:56.94 ID:qK8P08ZE.net
- マントゥカチーニはペペロンチーノだからおk
- 740 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 14:21:08.21 ID:tsW9SBbf.net
- うむ、トマトベースの唐辛子ソースのペペロンチーノ
そう言いはられたら否定できないし
総合すれなんだから、しかたがないだろ
ペペロンチーノ単独で新スレにした方が良くないか
- 741 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 14:32:17.41 ID:tsW9SBbf.net
- オリーブであえた小松菜、唐辛子あじのおひたし
これなら文句なくスレ違いといえる
- 742 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 14:42:04.56 ID:oFp+0udG.net
- ガロファロで激しくマントゥカしたらデロンデロンになった
- 743 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 14:59:58.02 ID:54RpcUyE.net
- なんでペペロンチーノのスレで
トマトソースの話が出てくるのか不思議だったけれど、
よくよく考えたらイタリアでは、
パスタ用のトマトソースで、ペペロンチーノと謳っている商品が
普通に売られているんだわ。
だから、この辺が気になるなら、
次スレ以降はより定義を明解にしないといけないんじゃないかな？
- 744 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 15:00:23.56 ID:54RpcUyE.net
- なんでペペロンチーノのスレで
トマトソースの話が出てくるのか不思議だったけれど、
よくよく考えたらイタリアでは、
パスタ用のトマトソースで、ペペロンチーノと謳っている商品が
普通に売られているんだわ。
だから、この辺が気になるなら、
次スレ以降はより定義を明解にしないといけないんじゃないかな？
- 745 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 15:30:25.40 ID:zsj3a82h.net
- ペペロンチーノの定義が大事やね
自分はメインのペペロンチーノの持ち味が潰されない範囲であれば、
ペペロンチーノとしていいと思う
- 746 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 15:56:14.17 ID:gtitLPtC.net
- 自演くん
- 747 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 16:31:40.48 ID:aDWQIJDV.net
- キムチ炒めてスパゲッティーニと合わせ、韓国海苔と合わせるだけで美味い
ペペロンチーノの要件満たしてるし
- 748 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 17:29:37.06 ID:ftCDt5cD.net
- >>745
矛盾だらけの自己中醜悪知恵遅れはそんなんだからどこでも嫌われるんだよ
- 749 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 17:41:49.32 ID:zsj3a82h.net
- >>748
荒らしは来るなって
- 750 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 20:08:15.43 ID:wB6R89p+.net
- >>749
- 751 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 20:13:04.04 ID:wB6R89p+.net
- >>749
君は新参だから知らないだろうけど、このスレもう66スレ目なんだわ
純粋なアーリオオーリオペペロンチーノの話題で66スレも消化してたら頭おかしくなってしまうし話題もなくなってしまうよ
なもんで皆んなもう語ることなんてないに等しいから暇つぶしに適当な事言って話題提供してるにすぎないのさ
マンテカとか○○のペペロンチーノとか書いてる人はもう無の境地に達してる人よ
君も早くこの高みに登ってこれるといいね
- 752 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 21:05:58.79 ID:LkmDfOYe.net
- 初めてなのか知らんが5ちゃん向いてないと思いますよ
「荒らしは来るな」で通じると思ってるような真面目な方には
- 753 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 21:10:19.98 ID:zsj3a82h.net
- >>751
そのせいでスレ民同士「あいつは荒らしだの」「定義とか云々・・・」
と対立してるのはどうかした方がいいのでは？
ペペロンチーノを構築しているものを崩さない範囲で定義を設ければ、
その限られた中で、
新しいペペロンチーノのあり方とか発見できるのでは？
そういうのも必要ないというのならスレを潰して
パスタ総合スレにした方が余程建設的だと思いますが？
- 754 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 21:17:00.75 ID:wB6R89p+.net
- >>753
そしたら厳格なルールのスレッドを君が立てればいいじゃない
ペペロンチーノ以外の話題禁止
原理主義者のみ
とかにしてさw
このスレは何でもアリのネタスレという扱いにでもすればいいさ
- 755 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 21:26:39.20 ID:fd5y39BA.net
- >>753
だからなんでペペロンチーノスレの次スレがパスタ総合スレになるんだ？
そんなの別のやつがペペロンチーノスレ立てるに決まってるだろ？
そしてパスタ総合スレには荒らし含め人は集まらず結局ペペロンチーノスレに人は集まる訳だ。
君はさも建設的な意見を言ってる気分になって悦に浸ってるようだが、そんな事も想像できないただの無能ってのを自覚した方がいい
- 756 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 21:32:18.56 ID:54RpcUyE.net
- ここは元々、原理主義者が仕切っていた
下手に改良を加えれば叩かれもしただろう
でも特別な大きな発見があるでもなく、書くこともなくなり
一人去り、二人去り……
まあ過疎るよりはマシとして
今このスレに残っている原理主義以外は、
みんな新参だよ
- 757 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 21:43:06.40 ID:a0Us8dtb.net
- 何だニュービーが騒いでただけかよ
ニュービーには往年の名言をあげよう
半年ROMってろ
- 758 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 22:03:38.01 ID:zsj3a82h.net
- >>0755
> だからなんでペペロンチーノスレの次スレがパスタ総合スレになるんだ？
全く稼動してない意味無しスレなら改善した方がよいと考えるのは普通のことですが？
> そんなの別のやつがペペロンチーノスレ立てるに決まってるだろ？
へー
そうだとしたら明確にこのスレは既に稼動してないので書くだけ無駄です
と古参のあなたが最初に説明くらいしてやって下さいよ
スレタイで新人を釣って馬鹿にして楽しんでいるんですか？
そうだとしたら人間的に性格が腐っていますよ
> 君はさも建設的な意見を言ってる気分になって悦に浸ってるようだが、そんな事も想像できないただの無能ってのを自覚した方がいい
別に悦に浸っているとかないが、
古参とスレをどうにかしたい人が対立しているのを見ていて気持ちの良いものではないのでね
- 759 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 22:07:40.52 ID:wB6R89p+.net
- >>758
そんなに自分の思い通りにしたいならスレ立てヨロ
- 760 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 22:10:23.73 ID:a0Us8dtb.net
- >>758
だからグダグダ言ってねえで早くパスタ総合スレ立てろやカス
- 761 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 22:15:53.64 ID:aDWQIJDV.net
- >>マンテカとか○○のペペロンチーノとか書いてる人はもう無の境地に達してる人よ
マンテカの人は全然俗物だろw
必死にネタっぽくして取り繕ってるに過ぎん
ほっときゃ皆んなすぐに忘れたのに、自分で傷口を大きくして引っ込みつかなくなったパターン
- 762 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 22:16:03.44 ID:zsj3a82h.net
- >>759
>>760
いい年こいた大人なんだから落ち着けよ
現在来ている人たちでどうするか決めてもいいだろ
お前らの脳みそは筋肉で出来ているのか？
- 763 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 22:21:22.16 ID:a0Us8dtb.net
- 何で立てないの？
- 764 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 22:22:58.24 ID:wB6R89p+.net
- >>762
完全にブーメラン
自分のレス数と内容見て見返してみなよ
以前のも含めてさ
- 765 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 22:26:34.70 ID:a0Us8dtb.net
- >>762
だから現在来てる人で新しく立てていいよって言ってるやん？
何で立てないの？
- 766 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 22:27:43.91 ID:TmrzdCes.net
- >>762
完全フルボッコで草
- 767 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 22:28:50.59 ID:zsj3a82h.net
- >>764
別にお前らみたいなクズ発言はしてないが？
現状がおかしいから建設的に考えようと言っているだけ
一体このスレでなにしたいんだ？
人釣って小馬鹿にして楽しむスレか？
- 768 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 22:31:18.58 ID:zsj3a82h.net
- >>765
こう言う事は、皆で語って決めることだと思っているからな
それで、このスレはこのスレで継続してやり、他にスレを立てるのか
改善をしていくのか決めるのがまともな思考の人間のやり方だろ
- 769 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 22:40:52.60 ID:a0Us8dtb.net
- 何だ、ただ荒らしたい人だったのね
相手して損したさようなら
- 770 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 22:43:55.71 ID:zsj3a82h.net
- ほらな
そうやってまともに話をしようとしている人間に対して真逆の事を書いて貶めるクズだって事は良くわかった
先日とかまともな人が何人かいたのでそういう人がどう考えているのか聞かせて欲しいね
- 771 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 23:23:38.60 ID:T5b7031t.net
- スレの方向性うんぬんはよく分からんが、あなた一人のせいで今このスレが荒れていることだけは確か
- 772 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 23:27:35.69 ID:zsj3a82h.net
- またか
ほんと真逆の事を言って貶めるとかお前らは小学生か
知能が低いんだろうな
とりあえずまともな人たちが来るまで黙っておけ
- 773 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 23:36:46.49 ID:fd5y39BA.net
- ぐだぐだ言ってないでパスタ総合スレ立てたらどうだ？
- 774 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/18(日) 23:59:29.43 ID:83y+pKT4.net
- パスタ料理はペペロンチーノからスタートし
ペペロンチーノに行きつく
だから悩むことはないんやで
今目の前にあるペペロンチーノと向き合って戦うことが大切
ペペロンチーノはそれぞれの人の心の中に最高の料理として存在しているのだから
光り輝いているのだから
- 775 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/19(月) 00:19:22.39 ID:iKS0/pHF.net
- このパスタ総合君もいつまでかな
一月もつかな？
- 776 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/19(月) 04:11:09.22 ID:+0rKFVYf.net
- そんなふうに語られるイタリアンならではの愚痴の定番が、主に若いカップルに対するそれでした。
「ウチの店をスパゲッティ屋かなんかだと勘違いして来るんだよ」
- 777 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/19(月) 05:20:45.73 ID:IVtJTT9o.net
- >>772
とりあえず過去スレでも見てきたらいかが？
何度もこの議論してますので
- 778 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/19(月) 07:08:50.28 ID:pfd9LEK2.net
- 小エビとベーコンとイカ墨のペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=B5qACgTLszQ
- 779 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/19(月) 11:48:37.04 ID:XS5Pw9Ty.net
- ほんとうはうす味にして素材をいかしたいだけど、それをやると味が無い！
と言われてしまうだよな、まいったまいった
- 780 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/19(月) 11:49:44.00 ID:XS5Pw9Ty.net
- >>778
オリーブとにんにくとペペロンチーノのペペロンチーノじゃだめなんかい
- 781 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/19(月) 11:51:10.12 ID:XS5Pw9Ty.net
- イカスミとペペロンチーノは矛盾しているような気がする
- 782 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/19(月) 12:28:01.28 ID:JA2AD9gO.net
- >>777
で、答えが出たのか？
膨大な過去スレを新参に全部読ませるのは現実的ではない
殆どが新参に入れ替わったとみて、なら新たに議論したけりゃするのもいいさ
だが、口汚なく罵ったりするのは議論ではない
マナーを守れないのは荒らしと同等
- 783 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/19(月) 12:40:41.44 ID:2ql/gjBJ.net
- 伸びてると思ったらガイジがいたか
- 784 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/19(月) 12:48:18.49 ID:qavnBbG9.net
- >>780
唐辛子いれろやクソガキ
鷹の爪って彩りの点でも重要なんやなーと思う
しかしシンプルな材料で作ったシンプルな料理やからな
よっぽど厳選された食材と飛び抜けた料理人でもなけりゃそうそう差は出んやろ
バターやら味の素が邪道とか言ってる奴が正しい
ペペロンチーノはパスタの基礎だからな
パスタソースはペペロンチーノに+αでほぼ全て作れる
物足りない場合はフライパンで茹でてからオリーブオイルとにんにくと唐辛子入れて
その後具を足していけばええんやで
- 785 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/19(月) 12:55:55.24 ID:ATQCnqHC.net
- 俺は一味入れてる
- 786 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/19(月) 13:10:41.36 ID:rHRz4tJb.net
- まーた引きこもり自己中知恵遅れが発狂してるのかw
- 787 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/19(月) 13:32:25.78 ID:A0dEB+E7.net
- アーリオ以外はペペロンに非ず
- 788 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/19(月) 14:11:56.30 ID:U572AoRB.net
- もう言い出したやつはパスタ総合スレ立ててそっちで好きなだけペペロンチーノの定義でもずっと書き込んで保守頑張れよ
当人が言い出した通り通報対象に次スレからはマントゥカ連呼するやつ 定義を決めるとかスレタイ変えようとか分けわからない事言い出すやつな
それと明らかに動画のタイトルと違うのに〇〇のペペロンチーノとか貼るやつも加えとけ
- 789 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/19(月) 15:43:02.88 ID:4a7oeijj.net
- >>788
ガイジとか知恵遅れとか書く奴も入れといて
- 790 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/19(月) 16:36:32.03 ID:P3mYLfVg.net
- ウインナーとピーマンと玉ねぎ炒めて、茹で上がったスパゲティ、ケチャップを和える
仕上げにドライパセリ、お好みでパルメザンチーズとタバスコが最強のペペロンチーノだな
- 791 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/19(月) 17:00:47.65 ID:2RR/zMRI.net
- それナポリタンやぞ
ニンニク オーリオ タカノツメ 塩 水
これらをマントゥカしてひとつにするのがペペロンチーノやぞ
基礎を勉強せんかい！
- 792 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/19(月) 17:21:07.87 ID:jKhJvmRq.net
- >>788
お前が1番いらねーよ
無職のゴミは出て行け
- 793 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/19(月) 18:21:32.95 ID:/rwDx1yC.net
- てかわざと面白がってやってるから無視でいいよw
- 794 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/19(月) 18:54:49.40 ID:u9I6DsB5.net
- >>791
ペペロンチーノ使ってないじゃん…
- 795 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/19(月) 20:21:11.75 ID:Ili0kIKH.net
- タバスコをかけてるから、許してやれ
- 796 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/19(月) 23:30:40.77 ID:P3mYLfVg.net
- 一番簡単なのは、ペコリーノロマーノとパルミジャーノレッジャーノ、黒胡椒のペペロンチーノだよな
本場イタリアでは定番らしいよ
- 797 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/20(火) 05:55:48.54 ID:xLnAfsSP.net
- スレに張り付いてあらしてんのか無職はホント暇だな
- 798 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/20(火) 07:05:39.76 ID:v5XgXZi4.net
- イカ墨とナンプラーのペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=g_7AvO8f5BI
- 799 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/20(火) 07:16:52.26 ID:eWoCTAKJ.net
- >>797
特大ブーメラン草
- 800 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/20(火) 07:26:02.11 ID:g86j45Qp.net
- >>781
イカスミパスタも色々あるもんね
ヴェネチア風はトマトソース＋イカスミだけどカラブリア風でペペロンチーノ＋イカスミだから矛盾ということはないかと
- 801 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/20(火) 07:51:12.05 ID:DDO3gUGM.net
- >>799
無職とかガイジとか知恵遅れとか古臭いワードでレッテル貼りする人がジメッとした底の方に張り付いてるんだよな
- 802 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/20(火) 08:03:44.57 ID:KHMazI1u.net
- イタリアのトマト缶、味全然ちがうな
- 803 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/20(火) 08:42:17.75 ID:ipiuH5f8.net
- 動画で紹介してくれるのはいいんだけど、本人は調理したことあるのかな
実績経験がまるでないのに、声高い主張をつづけるのは良くないだよ
せめて試食だけでもやってほしい
- 804 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/20(火) 12:06:16.69 ID:NJACuoU4.net
- >>798
美味そうだな
こういうアレンジも利くのがペペロンチーノの良いところ
- 805 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/20(火) 12:49:27.31 ID:i0MuSG0u.net
- >>801
つまりお前は無職とかガイジとか知恵遅れとか散々言われて頭から離れないということか、知恵遅れw
- 806 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/20(火) 17:01:20.96 ID:zQBnVYpu.net
- イカスミパスタよりプッタネスカ食いたい
- 807 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/20(火) 18:56:46.30 ID:xLnAfsSP.net
- >>801
荒らしてんのお前だろ
- 808 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/20(火) 19:07:24.79 ID:FVss17hE.net
- >>807
お前だよ
- 809 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/20(火) 19:09:29.63 ID:Bs3lySuG.net
- >>807
どう見てもお前が荒らし
- 810 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/20(火) 20:29:01.42 ID:DDO3gUGM.net
- 枯れかけた井戸に巣食っているカミツキガメが棲家を荒らされたと怒っている
- 811 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/20(火) 23:45:08.71 ID:cd/f3Phb.net
- 今日は夏にぴったりのペペロンチーニを教えたるんやで
夏はやっぱりスタミナをつけたい
だからそこはニンニク
ニンニクを８片ぐらい大量にオーリオに投入
そしたらじわ～～～～～～～～～～っと火入れしていくんやで
じわ～～～ じわわわ～～～～
そしたらチュクチュク音がしてきよる
パスタはディチェコの11番や
これを海水よりよっと薄いぐらいの塩分で茹であげるんや
- 812 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/20(火) 23:53:25.76 ID:cd/f3Phb.net
- パセリはいるかいらんかでいうといる
アホか ここでマントゥカして繋げていくんやぞ
激しくマントゥカしてパスタの表面をパスタの表面でこすりあげるイメージや
そうることによってパスタの表面からでんぷん質みたいな粘りが発生してきよる
するとマントゥカする音が変わってきよる
最初はフライパンをカッ！カッ！カッ！ってする度にペチョ！ペチョ！ペチョ！って音がしよるけど
それがだんだんヌチャ！ヌチャ！ヌチャ！って音に変わってきよる
これが夏の音なんや
このねばっこさが夏の暑さを表現しとるわけや
あっついあっついペペロンチーニ
ねっとり絡みつくペペロンチーニ
ぷ～～～～～んと香るニンニクのにおい
ピリッと効いてる塩味
とりあえず夏にペペロンチーノを作るときは必要以上にマントゥカしてかき混ぜまくってくれ
パスタ王の動画の3倍はかき混ぜてみてくれ
最高のねっとりしたペペロンチーニを味わってや～
- 813 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/21(水) 00:35:23.38 ID:G3CdeglZ.net
- >>812
こんばんは
某調理師専門学校に在籍している者ですが、マントゥカって何ですか？
- 814 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/21(水) 00:36:38.88 ID:G3CdeglZ.net
- >>812
こんばんは
某調理師専門学校に在籍している者ですが、マントゥカって何ですか？
- 815 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/21(水) 00:50:13.31 ID:wzchf5ka.net
- >>814
マントゥカとはマンテカトゥーラのことなんやで
マントゥカトォーラは日本的に言うと乳化させるときにかき混ぜる作業のことを言うんや
このスレではパスタをかき混ぜて乳化させることをマントゥカって言うのが慣例になってるんや
このスレの先人達が作り上げてくれたﾏﾝﾄｩｶというワードを大切にしていきたいから使ってるんです
- 816 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/21(水) 05:27:08.19 ID:6D3SWtCh.net
- 乳化する迄まぜるんですか
異常ですね
- 817 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/21(水) 05:29:59.88 ID:/ZH/qQmH.net
- それが夏のネトネト仕様のペペロンチーニなんや
- 818 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/21(水) 07:15:48.31 ID:LCpPiLtI.net
- 豚しゃぶと大根おろしとカイワレと白醤油のワンパンペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=NV-Od4sz_XE
- 819 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/21(水) 07:28:12.19 ID:NvtXfMI1.net
- >>806
プッタネスカは
- 820 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/21(水) 07:52:36.96 ID:Mzi4C/k/.net
- >>806
プッタネスカは自分の場合はケッパー、オリーブとか買い揃えないと作らないな
外で食べたこともない
現地だと常備してある材料で手軽に作れるものなんだろうけど
- 821 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/21(水) 09:38:20.97 ID:qIen7yUN.net
- オリーブオイル・唐辛子・ニンニク・パスタ等で
普通にペペロンチーノを作って、
隠し味に粉末ペペロンチーノソースを加えるのは
邪道だろうか？
- 822 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/21(水) 10:46:35.55 ID:xDBjHYp1.net
- >>821
邪道というよりはそこまで作ったならもったいない
隠し味に効かせるならアンチョビや魚醤系(ナンプラー ニョクマム等)をごく少量
単純に加工肉やキノコ追加して旨味を追加するのもあり
- 823 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/21(水) 11:51:32.93 ID:zdR4Y579.net
- わざわざペペロンチーノの素入れなくても味の素入れて既存の味を引き立たせてやったほうがいいような
- 824 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/21(水) 12:13:43.64 ID:wjNWgA4J.net
- 味の素入れると確かに美味い
それに塩気と風味足しにアンチョビペースト少量入れちゃう
それに業スーで買ったスーパーBoo付けちゃう
- 825 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/21(水) 12:43:04.81 ID:msNkgN+Q.net
- >>815
なりすまし知恵遅れは醜いんだよ
- 826 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/21(水) 13:55:47.78 ID:wzchf5ka.net
- >>821
それはむしろ推奨するんやで
市販のパスタソースの素を使う場合でもアリオーリオ作ってから素を入れて作るとバンバン美味いの周知の事実なんやで
ペペロンチーノも無論そうでアリオーリオを作ってペペロンチーノ素を入れればそりゃ美味い
もったいないようやけど美味いもんは美味い
ただこの場合ゆで汁の塩はかなり少なくしないとちょっと塩がきつくなりがちになりよる
基本なんでもアリオーリオ作ってから足していけばインスタントそのままより美味なるのは間違いない
ボンゴレのレトルトなら最初にアリオーリオ作ってそこにボンゴレソースを入れてざっくり乳化
塩分少な目で茹でたパスタを投入してマントゥカして完成
ばんばん美味いで
- 827 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/21(水) 16:01:06.22 ID:3etyYLlW.net
- マントゥカおじさんは過疎過ぎてるからこのスレ荒らしてるのね
そっちじゃなくてまだこのスレで続けるのなら荒らしとして通報対象にするからな
マンテカーレ総合スレ
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1678459051/
- 828 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/21(水) 16:15:53.32 ID:U1OvxwKd.net
- >>827
お前が気に入らないからって対応してくれんよ
ペペロンチーノの話をしてるんだから
- 829 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/21(水) 17:20:53.43 ID:k2axbfkC.net
- くっさいくっさい奴が吠えとるけど
ワシはペペロンチーノを極めていくだけやで
おーーーーーう？？？
ごちゃごちゃ言うてる暇あるんやったらペペロンチーノ作らんかい！
マントゥカが足らんのとちゃうか？
おーーーーーーう？？？
- 830 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/21(水) 18:42:19.01 ID:hcDK/D9v.net
- >>827
荒らすなカス
- 831 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/21(水) 19:06:37.58 ID:WH3NWUc1.net
- >>827
お前はマントゥカおじさんの口調をマネしたり自演したりホント醜いな。マネしたところでお前の文章は根本的に頭が悪いから丸分かりだっつーの。生きてる価値なし
- 832 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/21(水) 19:43:32.80 ID:CvXvL6h7.net
- >>815
>>マントゥカとはマンテカトゥーラのことなんやで
くそだせぇw
マジうけるwww
散々"マントゥカトゥーレ"とか言っておきながら、途中から曖昧に"マントゥカ"って表現に切り替えて"マントゥカトゥーレ"の大失態を希薄化させようとしてたのバレバレなんですけど？w
なんで"マンテカトゥーラ"の略が"マントゥカ"なんだよ？
"マンテカ"じゃねーと、おかしいだろ？
ホント、クソダセェやつw
"マンテカトゥーラ"の略が"マントゥカ"だってよ？ww
- 833 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/21(水) 19:55:05.43 ID:CvXvL6h7.net
- これまでのあらすじ
a氏、"マンテカーレ"という基本的な用語を知らずに、他者の書き込みに突っ込む
しかもa氏は"マンテカトゥーラ"を"マントゥカトゥーレ"と間違えて記憶していた
a氏は"マントゥカ"なる造語を生み出し乱用
しかも"マントゥカ"の意味を問われて、シレッと正しい用語である"マンテカトゥーラ"の略と主張
すでにa氏の中で"マントゥカトゥーレ"のことは無かったことになっているようだwww
- 834 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/21(水) 20:04:06.94 ID:HRPlsCEJ.net
- >>833
随分必死だな
- 835 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/21(水) 22:02:01.16 ID:Ljxcn4cq.net
- >>832
マントゥカおじさんのふりした自分の頭の悪い書き込みにレスする醜悪知恵遅れ
- 836 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/21(水) 22:51:54.20 ID:fqXSLAdn.net
- >>825から>>835まであぼーんした
- 837 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/21(水) 23:02:14.09 ID:OaZADPNh.net
- スレチ
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1678459051/
- 838 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/22(木) 02:19:11.60 ID:A0b+rrSV.net
- パスタ湯の塩味を薄くしてカットトマト缶と多めの食べるラー油を入れたペペロンチーノが激うまだった
食べるラー油にも唐辛子は入ってるから、アーリオオーリオペペロンチーノではあるよね
- 839 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/22(木) 02:21:41.43 ID:Q24qInER.net
- アラビアータの四川風かな
- 840 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/22(木) 06:12:21.98 ID:c8+Gz6GC.net
- >>837
荒らすなカス
- 841 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/22(木) 07:15:59.46 ID:/w83JJDa.net
- なんかウケた
- 842 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/22(木) 07:36:24.17 ID:62HBzHCr.net
- 小倉知己シェフのアーリオオーリオペペロンチーノは真似したら美味しかった
ただイタリアンパセリは高くて毎回は無理だな
- 843 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/22(木) 07:37:36.92 ID:CwlRFN7b.net
- ショートパスタでマントゥカしたら
フライパンからこぼれる
- 844 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/22(木) 08:28:13.57 ID:Zba2NhFS.net
- 乳化させないイタリアの本物のペペロンチーノ 今木シェフ
https://www.youtube.com/watch?v=8Z_fkBNpB0c&t=666s
- 845 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/22(木) 12:12:12.79 ID:xs6rwcGy.net
- そんなにぬゅうかさせたいならマヨネーズ足せばいいだろブッ
- 846 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/22(木) 12:54:32.94 ID:zcAMZ1em.net
- >>833 >>836
知恵遅れって事実を指摘されてどうしようもなくなると自演したり他人になりすましたり自分も含めて味噌糞一緒にしてグチャグチャにしようとするよね。お前は究極的に醜いクズだね。自分が立てた糞マンテカスレに閉じこもってるのがお似合い。
- 847 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/22(木) 18:42:19.79 ID:Aw4O5Fv+.net
- >>842
小倉さんの店で使ってる唐辛子も真似してみるといいすよ
https://shokuzai-pro.com/product/detail.php?shokuzai_pro_cd=SK0048950
普段特にこだわりなく唐辛子買ってるなら風味の違いに驚くと思う
辛味もすごい
- 848 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/22(木) 19:37:44.78 ID:h6MDY5tE.net
- >>836-837 お前、マジで死ぬで
- 849 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/22(木) 21:05:04.18 ID:PV4RSCrU.net
- >>847
これな
半信半疑で買ってみたらホント日本の唐辛子とは全然違って驚いた
ステマに見えるかもだけど超オススメ
- 850 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/22(木) 22:07:15.95 ID:XFPiQrc2.net
- 普通の人買えないんじゃないの？
小倉さんみたいに唐辛子オイル作るのも大変だし…
- 851 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/22(木) 22:23:44.85 ID:ge17C1Jk.net
- >>850
イタリアの大手スパイスメーカーのもので普通にAmazonで買えますよ
値段も高くないし唐辛子オイルは火を入れてもいいし火を入れずに漬けるだけでもできます
- 852 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/22(木) 23:20:49.26 ID:OPIp+tI6.net
- イタリアン唐辛子は一度試してみるとええんやで
ただし！や
絶対にイタリアのカラブリア唐辛子の方が美味いか？っていうとそんなこともない
現地感を重視するイタ飯屋はこれをデフォで使う店も多いけど
普通の長い唐辛子の方が優しい辛みで日本人向けだということでこっちを使う店もいいのも現実なんやで
そもそもの話やけど人は経験したことがないものを口にした時に美味しいと思い込むことが多い
今まで経験したことがない味や食感に脳が刺激されてこれは今までのものより美味い！って思いこむ性質がある
マントゥカで例えるならペペロンチーノを作るときに乳化させる！とかいうてとんでもない長時間激しく混ぜるやり方が10年ぐらい前から流行り出した
その辺りからペペロンチーノは混ぜくりかえしてねちょねちょにするのが本物っていう風潮が出来上がりそれをみんな食べてた
ところがや！コロナになってあちこちの名シェフがyoutubeやるようになって
混ぜすぎてはいけませんよ！それは間違ってます！ってやりだすと
世間のみんなは20年前は当たり前やったあんまり混ぜないペペロンチーノを新しいものみたいな感じで衝撃を受けて美味しい！って言いだしてるわけや
人は今まで違うものと出会った時はそっちにひっぱられ気味になる
だから己が本物を目指したいならいろいろ試すんや
そして自問自答するべきなんや
これはほんまに美味いんか？ひっぱられてるだけちゃうか？
この味や食感は己の経験を持って真剣に考えて最高なのか？
その壁を打ち破った時
お前らは本物の料理人なるだろう
ともかくいろいろ試すんや
知ることが大切なんやで
- 853 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/22(木) 23:34:42.48 ID:OPIp+tI6.net
- >>851
いやあの動画のオイルはブレンダーで種まで全部砕いてオイルに混ぜこんどるん
種を砕くとエグみが強めにでるからワシは砕くのは反対派なんやで
まぁそこも好みですわ
ブレこともあるけど手でちぎって入れるのが一番美味い思いますわ
- 854 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/22(木) 23:38:57.58 ID:XFPiQrc2.net
- 教えてくれてありがとう
2000円くらいなら買ってみようかな
シリカゲルたくさん入れればかなり保存もきくかな
- 855 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/22(木) 23:40:48.92 ID:OPIp+tI6.net
- 上の動画の乳化しないペペロンチーノいうやつ
あれ昔のやり方ですわ
あれはあれでワシは好きなんやで
この日本
いやジャペン いやジャポネーゼにおいてはあれがデフォルトのペペロンチーノというてええと思うんやで
乳化したとろみの汁が少しとろ～っと垂れるぐらいが～とかあんなんあとから出てきたやり方なんやで
そやけどこの10年で考えるならやっぱりそこそこマントゥカして軽く粘りを出すのが主流になってるんやで
しかし粘りを出して混ぜるだけがマントゥカでもないんや
サッサッ！っと一瞬和えるだけでもその動作はマントゥカをしてるわけなんやで
マントゥカアタックですわ
- 856 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/22(木) 23:55:43.93 ID:ge17C1Jk.net
- カンナメーラ社のは品種はバーズアイでアフリカ産です
とりあえず長文関西弁はあぼーんしますね
- 857 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/23(金) 00:04:29.18 ID:tq7Id1/Z.net
- そやけどあのシェフのペペロンチーノを目指すならカスティージョカネナ買わないとあれにはなりまへんで
まぁあのシェフのというかよくある高級店のペペロンチーノですけどな
最後にキッチリしたエクストラで仕上げるペペロンチーノ絶対正解で美味い！
っていうこともないのも事実かもしれまへん
いろいろ試して己を突き詰めなあきまへんで
それがマントゥカ道ですわ
- 858 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/23(金) 01:19:24.81 ID:fk380TSf.net
- レシピの流行はあるね
- 859 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/23(金) 01:23:27.91 ID:foNPztX2.net
- ニンニクをよく焦がすのあんまり好きじゃ無いかな
- 860 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/23(金) 02:02:45.27 ID:9HVrWsjm.net
- >>852
確かにトレンドですね
コロナ以降、グチャ混ぜ乳化は悪になりつつある
- 861 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/23(金) 02:09:13.54 ID:h+UXKbTT.net
- トレンドはワンパングズグズペペロンチーノだが
- 862 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/23(金) 03:33:57.56 ID:zERqibZS.net
- 猛虎弁はあぼーんですっきり
- 863 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/23(金) 06:04:40.68 ID:bLN7o4q7.net
- ペペロンチーノ＋αのアラビアータやボンゴレなら良いけど、ペペロンチーノはまぁ食べないな
晩飯にポテトチップスを食べるような虚しさがある
- 864 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/23(金) 06:36:46.28 ID:3tTfMoIo.net
- >>852
塩を振るパターンも廃れてきてる気がする
塩は茹で汁を入れるのみがトレンドだな
- 865 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/23(金) 07:27:31.78 ID:O8ExO8F/.net
- 小倉さんは使用食材を公開してくれてるからオリーブオイルなども揃えてペペロンチーノを作ってみるのも良いと思う
ペペで高級店の味を目指すと言うことではなく食材の違いが分かりやすいから
カスティージョ・デ・カネナも仕上げにひと回しするだけで品質の違いが感じられます
- 866 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/23(金) 07:30:02.50 ID:bLN7o4q7.net
- さん付けって気持ち悪い
リュウジさん、みたいな笑
- 867 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/23(金) 07:49:27.25 ID:Nr2hryKn.net
- >>866
小倉さんは実際会ったことあるので呼び捨てはできないんです
芸能人は呼び捨てするけど料理人は一般人だから自分はシェフとかさんを付けたくなるなあ
リュウジはリュウジかな
- 868 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/23(金) 07:57:29.54 ID:bLN7o4q7.net
- >>867
なるほど
それだったら小倉シェフで良くない？
オレは広末涼子さんと一言二言なら会話したことあるし、顔見ただけなら数十回あるし、基本的に好印象し、それとは全く別に大学が同じで一年だけ被ってるけど、さん付けはしないな
- 869 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/23(金) 08:44:04.76 ID:Nr2hryKn.net
- >>868
なんで内心の自由に干渉されるのかわからないんですがこのスレにはさん付けを嫌がる人がいると気に留めておきます
- 870 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/23(金) 09:17:04.50 ID:Ai6S8YQD.net
- 小倉シェフのは高いから、似ているピクアル種のオリーブオイルを買って使ってみたけど、味の素とか使ってた層にはさすがに差が分かるね
スパイシーで美味しいわ
- 871 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/23(金) 12:06:22.53 ID:fJfAOyv6.net
- スパイシーってことは唐辛子オイルなのかそれ
- 872 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/23(金) 12:15:01.69 ID:bLN7o4q7.net
- >>869
気にしないでくれ
ここは関係者がいくらでも書き込めるから、さん付けまでするようなのは少し怪しい感じがするというだけ
- 873 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/23(金) 13:16:26.34 ID:l4rU7uJA.net
- オリーブオイル自体にも辛い辛くないという味があって、辛みが強いことをスパイシーと表現することがあります
- 874 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/23(金) 13:51:16.00 ID:zateylZM.net
- >>871
オリーブオイル一度そのまま飲んでみたらわかる
- 875 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/23(金) 14:15:12.34 ID:7EoVwPYN.net
- >>867
漫画家の手塚治虫には会ったことがないけど、
関連スレで書く時は基本的に、「手塚氏」「手塚さん」「手塚先生」のどれかだわ
敬意のある人には呼び捨てしにくいね
年上だと特に
だいぶ昔、さん付けはおかしいと言ってきたのもいたけれど
そういうのは個人レベルの考え方や感性の違いだろうから大した説得力はないな
- 876 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/23(金) 17:28:54.41 ID:3txXI00p.net
- 鳥羽シェフや小林シェフや川越シェフにも敬意を払えよ
あれ？
イタリアンのシェフは炎上しやすいのか？
- 877 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/23(金) 17:56:32.24 ID:ESR0SGVE.net
- 空気に触れると辛味が出てくる
粉砕機にかけて遠心分離機で抽出すると辛い
- 878 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/23(金) 18:55:49.64 ID:mvXeWGtO.net
- 隙あらば業界通自慢スレ
- 879 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/23(金) 20:48:29.79 ID:BnPl7cy6.net
- 普段3～4000円/500gのオイルを色々使ってて、小倉の動画見てカスティージョデカネナも一度買ったけど言うほどの個性はなかったな
正直決めオイルにするには風味弱かった
- 880 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/23(金) 22:37:13.51 ID:AD55eGOm.net
- オイルを使い分けるのは技術とセンスがある奴がする事
下手糞は安価なもので最高の物を作れるようになってからやるべき
- 881 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/23(金) 23:52:06.61 ID:fQshNvjQ.net
- パスタ料理はそれほど技術いらないし良い食材使ったほうがいいと思うな
肉焼いたりするのは下手糞だともったいないけど
- 882 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/23(金) 23:56:24.21 ID:ujJ9bu7u.net
- オリーブオイルの生産量で世界の4割を占めるのが、スペイン。
高騰の背景にあるのは、大規模な干ばつ。
その影響で、原料となるオリーブの収穫量が半減している。
これを受け、ヨーロッパでのオリーブオイルの取引価格は、
5月下旬の時点で、前年比2倍近くにまで急騰した。
- 883 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/24(土) 00:00:02.02 ID:0pKmxcr0.net
- 絶対良い食材を使った方がいいっていうより良いのも1度は試してみるべきっちゅーことやと思うんですわ
パスタはそこまで技術がいらないっていうのはワシもそう思いますわ
前も言うたけど高い香りのきついエクストラはどうしても口に合わないっていう人が日本人には結構多いんですわいな
だから高級店のような高い材料を使ったペペロンチーノが絶対美味くて絶対偉いってこともないっちゅーのはワシは主張したいですわ
ちなみにワシがペペロンチーノにあわすエクストラならLe Roccheですわ
けどこればっかりでも飽きるからちょいちょい変更してますわ
- 884 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/24(土) 00:04:50.47 ID:XziEaQVb.net
- >882
どーでもいい
- 885 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/24(土) 00:11:14.56 ID:0pKmxcr0.net
- まぁ本来ペペロンチーノっちゅう食べ物に3千円とか5千円とかするオイルを使うってのは本質的に言うならナンセンスとも言えんこともないと思いますわ
そういうのは高級店に任せとけばええといえばそれでええとも思いますわ
作るよりええ店に食べに行く方が値打ちあると思いますわ
もっと本質で言うなら高級店のペペロンチーノってもはやペペロンチーノではないともいえるかもしれまへんな
- 886 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/24(土) 00:27:09.00 ID:NpbGjzFj.net
- 市販のペペロンならキューピーが一番美味い
- 887 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/24(土) 01:24:56.49 ID:Zk93KF3o.net
- >>886
ちなみに茹でたスパ麺に和えるだけの市販のペペチーソースならどれがいちばん本格派の味なん？
- 888 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/24(土) 01:42:50.06 ID:nE3He6Qe.net
- えっ！？ワンパンなのにこんなに美味しいの！？と100人が100人驚く絶品ベーコンと玉ねぎと白ワインとホールトマトとパルミジャーノと胡椒のペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=ga8ypnTQBrM
- 889 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/24(土) 01:47:37.37 ID:xHstJyf+.net
- もうアラビアータやん
でもワンパンはチョット無理
別茹でで
- 890 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/24(土) 06:14:17.25 ID:aQkIRCQq.net
- 動画貼ってる荒らしにいちいち反応するな
- 891 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/24(土) 08:47:24.75 ID:3qNZFZaN.net
- >>885
高級オイルを買っても
節約して使うから酸化させてしまってダメにしがち
- 892 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/24(土) 08:53:01.91 ID:Yc0rw5Rq.net
- >>868
付けてるやんw
- 893 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/24(土) 09:49:15.04 ID:Bsmg0hpH.net
- シェフならOKだよ
宮崎駿なら、宮崎監督でいいのと同じ
さん付けを馴れ馴れしく感じる人もいるってこと
アニメ業界板で宮さんと呼んでいる奴がいて、「お前、親しいのか？」と
激しくツッコまれていたがそういうこと
さてオリーブオイルは余分に買い足しておこうかな
イタリアの偽物作りの技術が他の産出国にも飛び火しなきゃいいが
- 894 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/24(土) 10:03:58.29 ID:DJY7ybG0.net
- さん付けしないと言いつつ、広末涼子「さん」って言ってることじゃないかな
- 895 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/24(土) 10:55:21.57 ID:QwGYtIxe.net
- >>893
色んな考え方があるのはわかるんですがどう呼ぼうが勝手じゃないですかね
それなら自分も>>879に「さんをつけろよデコ助野郎」と言いたいな
- 896 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/24(土) 11:37:19.73 ID:w12zOPF0.net
- 水栽培の青梗菜がでまわってるな
さっそく購入、
軽く水洗いしてレンチンや
ゆでたパスタにあわせて青菜パスタや、ええね
- 897 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/24(土) 13:09:42.90 ID:NpbGjzFj.net
- >>887
キューピー
- 898 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/24(土) 14:41:33.48 ID:nyhPkotG.net
- 青梗菜はざく切りしてレンチンするけど
このとき、茎と葉の部分を交互に重ねてからざく切りする
これでいい感じにばらけてくらる
- 899 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/24(土) 15:32:32.36 ID:GmPfKOuD.net
- >>897
昔からあるコレのこと？
https://i.imgur.com/RREXV1P.jpg
エスビーから発売されたコレはどうなん？
https://i.imgur.com/MnZRmmA.jpg
- 900 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/24(土) 17:47:11.21 ID:jrcNivaF.net
- >>893
どーでもいいんだよゴミが
- 901 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/24(土) 21:25:59.68 ID:SoOYbi6F.net
- >>900
きみみたいな手厳しい自治厨がいてくれるとスレが健全に保てるので感謝です
>>895
誤解を与えたかもだが自分は、さん付け賛成派
- 902 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/25(日) 00:03:09.05 ID:PcL1vAmr.net
- こいつわざと荒らしてるだろ
失せろゴミ
- 903 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/25(日) 00:36:45.90 ID:Naa+XZn7.net
- リュウジのYouTubeコメント欄を見ると、「リュウジさん、凄いです！」みたいなので溢れてるから、そういう層には"さん"が基本なんだろうね
- 904 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/25(日) 01:04:53.07 ID:NOJfcepM.net
- もうこのスレ機能してないから潰した方がいい
- 905 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/25(日) 01:09:31.04 ID:yR4QmQ3E.net
- 敬称だけでこんなにカミツキガメが湧いてくるとはなあ
相変わらず面白いスレですね
- 906 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/25(日) 02:12:16.46 ID:tpfi0ZM6.net
- でなきゃ、66スレも続いていないよ
文句あるならゴミゴミ言わずにネタを振れって思う
- 907 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/25(日) 04:31:41.31 ID:HuJqnV6j.net
- このスレでは、敬称はさまをつけることにした
- 908 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/25(日) 06:04:01.64 ID:agAuMb20.net
- リュウジシェフはやっぱ天才料理人だよな常人じゃ考えつかない手法を考案するし
- 909 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/25(日) 07:54:19.96 ID:NOJfcepM.net
- よく考えているが、別に天才ではない
- 910 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/25(日) 10:20:47.53 ID:9cgHfT9b.net
- さん付け賛成派てw
5ちゃんで学級会かな
- 911 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/25(日) 11:21:01.44 ID:QXtDAscS.net
- ホント一人だけキモいのがいるな…どこから紛れたのか知らんが古巣に帰りな
- 912 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/25(日) 12:01:11.17 ID:zIAwKQYB.net
- リュウジさんはシェフというより料理研究家
- 913 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/25(日) 13:05:13.40 ID:aCAerkuS.net
- リュウジさんは料理研究家というよりyoutuber
- 914 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/25(日) 15:51:00.73 ID:ZzUG4zL3.net
- ゴミ
- 915 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/25(日) 18:32:31.96 ID:xvaWBy5B.net
- 観ててあんな疲れるのないよ
声はキンキン高いし変なSE入れまくり
編集が肌に合わなすぎて3秒も観てられない
- 916 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/25(日) 18:36:29.60 ID:Naa+XZn7.net
- 鳥羽さん...
- 917 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/25(日) 20:12:34.50 ID:DZdyM0y/.net
- 高級ホテル料理人による究極の乳化ペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=i_C64GpOFIA
- 918 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/25(日) 21:07:39.92 ID:NOJfcepM.net
- 乳化してる時点でぺぺロンチーノではない
イタリアに行って修行しなおせ
- 919 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/25(日) 22:37:03.54 ID:kko3SCzX.net
- >>915
矛盾だらけの自己中醜悪知恵遅れ
- 920 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/25(日) 22:46:09.06 ID:MrI0Mzzd.net
- それではイタリア人の作り方をご覧下さい
https://youtu.be/RVckBylP6T8
https://youtu.be/LmnQI5S4-gs
https://youtu.be/7s2OfoyAHbQ
- 921 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/25(日) 23:22:24.13 ID:NOJfcepM.net
- ローマとか観光客向けの地域ではそういう乳化パスタ多いよな
日本人喜ばせるためだそうなｗ
- 922 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/25(日) 23:49:17.85 ID:HuJqnV6j.net
- イタリア人がわざわざ日本人向けに作ってくれるとはなんて親切なんだ
- 923 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/26(月) 07:01:39.14 ID:z/3NMfL3.net
- ブロッコリーとウィンナーの辛くない子供用ペペロンチーノ！
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1160042373/
- 924 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/26(月) 07:20:40.69 ID:y2iJOBEw.net
- どちらもママンのつくるスパゲティではないなあ
あまりうまそうに見えない
- 925 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/26(月) 07:22:17.32 ID:y2iJOBEw.net
- すまん>>920へのレス
>>923はウインナーがタコじゃない
- 926 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/26(月) 07:24:10.00 ID:y2iJOBEw.net
- >>920の動画はゆで加減がわからない
- 927 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/26(月) 07:32:38.48 ID:f3eSs4iv.net
- >>923
ブロッコリーは1房の単位で買うんだよ
この使い方では、１週間連続でブロッコリーになるから嫌いになってしまう
- 928 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/26(月) 07:59:18.58 ID:sHGgPLwy.net
- ただの分析記録動画になってるよな
カメラマンはもっとスパゲティのことを勉強した方がいい
- 929 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/26(月) 08:14:00.09 ID:dJgqY5X1.net
- >>923
Spaghetti aglio olio e broccoli
- 930 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/26(月) 10:14:30.35 ID:pvedOR8L.net
- >>920
思いっきりマントゥカしてる
- 931 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/26(月) 10:41:02.92 ID:12ULsTla.net
- >>927
冷凍でもしてしまえばいいんだけど普通の家庭じゃ冷凍余裕無いからなあ
- 932 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/26(月) 12:30:20.82 ID:mpG+oOOE.net
- 最初から冷凍ブロッコリー買ってもいいかもね
- 933 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/26(月) 13:14:44.05 ID:+I9spxNb.net
- イタリア人がマントゥカトゥーレって言ってるんだからそりゃするだろ
- 934 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/26(月) 16:57:22.13 ID:VNNRXlfK.net
- ペペロンチーノは昔から乳化させることにやたらと敵対心持つ層が一定数いて何故かすぐ発狂するんだよね
- 935 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/26(月) 16:59:37.25 ID:RKcEj+SD.net
- やたら乳化に拘る攻撃的な層がいるしな
- 936 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/26(月) 17:33:14.19 ID:xFs1giI9.net
- それは知らん
- 937 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/26(月) 18:56:37.78 ID:syzU7l98.net
- 冷凍ブロッコリーって中国産のばっかだよね
生の買って塩茹でして冷凍した方がいいよ
- 938 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/26(月) 18:59:38.00 ID:69ICfuhR.net
- まぁ乳化しようがしまいが大して美味しくない食い物だからね
日本人なら醤油、練り梅、きのこ、大葉を足せば食える味にはなるけど、だったら普通にうどんや蕎麦で良いし
- 939 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/26(月) 19:14:14.89 ID:tWmbtmE/.net
- きたー！めんつゆスパ、いいよなけっきょくはそうなる
悪くないし
ラード入れたら支那スパにもなるし
- 940 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/26(月) 20:19:57.40 ID:MhBcS3zO.net
- おろしポン酢も忘れないでくださいね
- 941 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/26(月) 21:31:47.41 ID:10jWovu+.net
- まーた醜悪知恵遅れがidコロコロしてるのか
- 942 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/26(月) 22:38:00.08 ID:1fyKftrK.net
- 揚げナスにおろしポン酢のペペロンチーノ
- 943 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/27(火) 00:51:36.64 ID:XxA0HZ5s.net
- 揚げナスとおろしポン酢だけで食おうぜ
- 944 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/27(火) 01:36:41.06 ID:b1VsQ3hq.net
- 今夜だけはマントゥカペペロンチーノ
- 945 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/27(火) 06:05:04.07 ID:jw68y6fi.net
- >>942
行きつけの蕎麦屋に夏限定のそんなぶっかけ蕎麦あったな
全粒粉パスタ使えば似たようなのできるかも
ちょっと作ってみる
- 946 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/27(火) 07:05:03.26 ID:aFRBQNJs.net
- 試さないともったいない！イタリア人も大好きなブロッコリーとアンチョビとパルミジャーノと胡椒のペペロンチーノ。
https://www.youtube.com/watch?v=6SnUEtBIVBM
- 947 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/27(火) 12:16:37.70 ID:qQMo8oTq.net
- ぺぺロンチーノはもはや一般名刺、どこにでてくるか想定外た
今日の社員食堂は台湾ラーメンとペペロンチーノサラダだった
まさか、ここのすれ見てないだろうな
- 948 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/27(火) 12:22:44.55 ID:lv7xIj2l.net
- 天下の5chだしその影響力も計り知れないからもしかしたら...
- 949 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/27(火) 15:09:05.35 ID:+vAgBydx.net
- パスタを九州の甘口醤油でつけ麺にして食べたが美味しかった。
- 950 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/27(火) 15:53:05.84 ID:FwMy+ynI.net
- リュウジって人の動画、まったく美味しそうに見えなくて笑った
- 951 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/27(火) 17:45:35.37 ID:rvPyJLgh.net
- 800万再生ペペロンチーニストを知らないふりは笑うな
底辺チンカスはそれで何かプライドが保てちゃったりするのかな
- 952 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/27(火) 18:41:08.92 ID:JjLV7mjJ.net
- そっとしときなよ
- 953 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/27(火) 20:10:10.52 ID:IPkYH5Jr.net
- フライパンの底のちんかす
- 954 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/27(火) 20:37:06.11 ID:fmP46ib8.net
- リュウジは昔は吉村家で働いていた熟練職人だよね。
- 955 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/27(火) 20:41:25.70 ID:FrQHaugR.net
- >>951
個人の感想だから仕方ないでしょ
あなたの好きな料理人と嫌いな料理人書いてみな？
- 956 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/27(火) 21:12:25.56 ID:I6Xdd9Am.net
- 好きなシェフはロピアシェフ ファビオシェフ 小倉シェフ cocoro大西シェフ
一番真似して作るのは
イタリアン関係ないけどコウケンテツさん
巨匠の方々は真似しにくい…
- 957 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/28(水) 00:55:56.68 ID:9R7EHktR.net
- 人真似するより自身で試行錯誤する方が面白いだろう
他人が作ってうまいと絶賛されてても自分がそれを直接食ってるわけでもない
- 958 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/28(水) 01:20:49.47 ID:e1ZNR9vE.net
- >>957
あんさん最高ですわ
その通りですわ
ツベ観て嵌め込まれて物買わされてるアホは一生生み出せない側のしょーもない奴ですわ
- 959 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/28(水) 01:33:59.52 ID:6rX6EV/8.net
- 乳化厨はあらかた掃討し終わったことだし
次は塩でイキってる奴潰すか
https://www.youtube.com/watch?v=En48QX7ViaI
- 960 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/28(水) 02:31:16.68 ID:hOWXez6r.net
- ファビオはゲイみたいな感じがして気持ち悪くて生理的に無理
- 961 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/28(水) 04:07:25.10 ID:b1NbJZ3r.net
- 料理YouTuberスレでどうぞ
- 962 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/28(水) 06:53:29.01 ID:R/jV1T7t.net
- >>957
手軽に美味い物を食いたいだけで、別に料理を作ることを楽しみたいわけではないんだが
- 963 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/28(水) 08:12:00.49 ID:ROHjzpyj.net
- 真似から入っていいんじゃないの
自分作った時点で自分の料理なんだし
- 964 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/28(水) 08:24:07.39 ID:bAjJd/gF.net
- 自分でつくるならビアンカですはー、
いちばん手間いらずて、芸もないし
- 965 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/28(水) 08:25:22.65 ID:bAjJd/gF.net
- ビアンカを自分で作るようになったらこのすれ卒業でいいよな
- 966 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/28(水) 08:32:26.73 ID:ROHjzpyj.net
- でもAIでレシピ作るとか出てきてるけど自分で考える楽しみは失ってはいけないよな
- 967 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/28(水) 10:34:01.01 ID:bIPswBAU.net
- AIでレシピを作る？？？？？
はぁ？？バカだね
AIが何かもレシピが何かも全く理解していない
バカすぎる
- 968 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/28(水) 11:12:13.68 ID:ROHjzpyj.net
- >>967
落合陽一がGPT-4でレシピ考案する実演とかしてるけど今後どうなっていくんだろうねって話だよ
- 969 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/28(水) 12:06:19.87 ID:nn1XtcSS.net
- AIに料理作ってもらう時代も近いな
- 970 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/28(水) 12:54:24.97 ID:ROHjzpyj.net
- シンプルだけど思いもよらない組み合わせの定番料理が産み出されたりするんだろうか
- 971 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/28(水) 13:56:50.41 ID:SGmuWdqR.net
- このチャンネルすごいね。究極のペペロンチーノ専門チャンネル
https://www.youtube.com/watch?v=2HoE-x6M65g
- 972 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/28(水) 16:13:12.79 ID:26Sn5iFr.net
- >>971
これ乳化じゃなくてパスタの表面を削ってでんぷんで粘りを出してるだけ
- 973 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/28(水) 16:21:11.51 ID:m/GujAnY.net
- 小麦粉をチョット入れれば乳化するぞ
味は知らんけどなw
- 974 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/28(水) 16:34:38.47 ID:Jv0hdPJo.net
- 一人ずっとビアンカビアンカ言ってる人がいるけどPasta in biancoのことだろうか
どっちにしろペペロンチーノ関係ないけど
- 975 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/28(水) 18:28:09.96 ID:bIPswBAU.net
- そうか？
ペペロンチーノって白パスタの発展形でしょ
白パスタをおいしくつれればペペロンチーノもおいしく作れるでしょ
- 976 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/28(水) 19:35:01.65 ID:82RJ4Tpl.net
- ペペロンチーノは赤い
- 977 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/28(水) 20:46:37.03 ID:9zbe44Ud.net
- ペペロンチーノは白だろ、
いったいどんなオリーブを混ぜてるだよ
- 978 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/28(水) 20:54:06.03 ID:Bjuc7Q5m.net
- 唐辛子で赤いんだろ
- 979 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/28(水) 21:06:20.69 ID:9zbe44Ud.net
- 唐辛子いれすぎ
ペペロンチーノを赤くするほど唐辛子をいれる
それは日本語では罰ゲームというんだよ
- 980 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/28(水) 21:15:17.45 ID:bmvRGFho.net
- 1人前だったらさや唐辛子を割って種と実を全部入れるくらいでちょうどいいかな
知り合いがハバネロオイルオススメって言ってたけどどんなもんかな
- 981 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/28(水) 21:48:12.57 ID:lplZMvw1.net
- バターやら味の素が邪道とか言ってる奴が正しい
ペペロンチーノはパスタの基礎だからな
パスタソースはペペロンチーノに+αでほぼ全て作れる
物足りない場合はフライパンで茹でてからオリーブオイルとにんにくと唐辛子入れて
その後具を足していけばええんやで
パスタ100gに対して500ccくらい入れて茹でたら勝手に爆発してええ感じになるで
- 982 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/28(水) 22:39:40.96 ID:+TAvTn1Y.net
- 雄山のにんにくスパゲティーはオリーブオイルと
バターも入れるが一度は食べなきゃと思っている。
- 983 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/29(木) 02:57:29.78 ID:VFTAK4Uo.net
- >>981
知恵遅れ
- 984 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/29(木) 04:28:10.85 ID:fBzHw8a9.net
- >>981
>>ペペロンチーノはパスタの基礎だからな
そんな基礎ねーよ
- 985 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/29(木) 05:37:38.71 ID:OGVWBxXH.net
- 【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★67
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1687984644/
- 986 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/29(木) 07:05:43.57 ID:5VTTem2m.net
- 野菜たっぷり玉ねぎとピーマンと人参とブロッコリーとウィンナーとペペロンチーノの素と塩胡椒のペペロンチーノ
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1270022278/
- 987 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/29(木) 07:42:20.78 ID:LTEtPTcD.net
- ペペロンチーノが全てのパスタ料理の土台になってる訳ではないがアーリオオーリオに唐辛子が加わることでイタリア料理の歴史や地域の特徴を学ぶ出発点にもなるのがペペロンチーノ
- 988 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/29(木) 08:11:55.38 ID:rxTTkMmu.net
- ペペロンチーノとニンニク抜きがパスタの原点では 塩 オリーブオイル 小麦粉練ったもの
- 989 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/29(木) 08:30:41.24 ID:UQy0ZoxB.net
- >>988
そこに唐辛子が加わるだけで15世紀以降の食文化の変化やイタリア南部は貧しかったから高価な胡椒の代わりにというようなことまで見えてくるから面白い
- 990 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/29(木) 09:29:48.28 ID:Rq68HnYM.net
- ペペロンチーノに二郎系のような豚を添えた。食べごたえあった。
- 991 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/29(木) 12:17:34.43 ID:/kLgxwic.net
- >>988
パスタの初期は麺の形状じゃなくセモリナ粉を熱湯で良く練ったものに塩とオリーブオイルをかけたものを食していたと推察する
- 992 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/29(木) 13:08:58.62 ID:TQIwS1vz.net
- 高級イタリアンの巨匠シェフは乳化させないよな
そもそもマンテカさせたらオリーブオイルのパスタじゃなくなる
とりあえずコンソメ入れとけば味に失敗はないとか言ってるのは素人
- 993 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/29(木) 13:45:00.49 ID:R6REYwN3.net
- 麺にからませることが出来ない下手糞だから乳化させて誤魔化してるだけ
上手いシェフはマンテカだけで旨いペペロンチーノを作り上げる
- 994 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/29(木) 15:02:10.37 ID:9a5wVCoo.net
- オリーブオイルのパスタ=油テカテカのパスタ、ってのがそもそも日本で広まっちゃったまがい物なんだが
あくまでソースの材料としてオイルを使うだけ
油のパスタではない
- 995 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/29(木) 15:19:29.60 ID:ZCx9bXJD.net
- >>994
これはある
仕上げにエクストラとか油そばにしてるだけ
- 996 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/29(木) 17:19:11.96 ID:nTQQ1h5U.net
- 乳化言い出したのはイタリアンの大巨匠なんだが
- 997 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/29(木) 17:53:09.60 ID:VFTAK4Uo.net
- >>992-995
idコロコロ知恵遅れ
- 998 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/29(木) 18:03:30.08 ID:KB00hg5N.net
- >>995
本国ではどうなんだろうな
- 999 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/29(木) 18:04:33.52 ID:fBzHw8a9.net
- 一説には、日本でいうボンゴレビアンコが先にあって、それからボンゴレを抜いてペペロンチーノが出来たという
それが本当に正しいかどうかは知らんが、ペペロンチーノってイタリア全土で食べられているわけでも、好んで食べられているものでもないらしいしね
カーチョエペーペは一般的みたいだね
- 1000 ：オリーブ香る名無しさん：2023/06/29(木) 18:07:26.32 ID:R6REYwN3.net
- 1000げと
- 1001 ：2ch.net投稿限界：Over 1000 Thread
- 2ch.netからのレス数が1000に到達しました。
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