【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★66

1 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/12(金) 20:20:03.30 ID:MCEVhlf3.net

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240 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 15:06:48.89 ID:0L5UokAj.net

茹で時間なんて目安だよ
1本食べて決める

241 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 15:29:07.28 ID:76xqhL/z.net

>>237

はいはいなるほど
非常に興味深いお話ですね








で、あなたが仰る"美味いもの"とやらの詳細なレシピを公開していただければ幸いです

242 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 15:45:47.58 ID:6Z6e7mjU.net

>>241
人に聞くならまずは自分からだよ

243 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 15:51:51.38 ID:76xqhL/z.net

>>242

私は"拘らなくても美味いもの作れりゃいいんだよ"なんて主張は一切していませんけど？笑

244 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 16:19:54.34 ID:BNSvgo2b.net

拘らなくても美味いもの作ればいいと言ってる奴にレシピを聞くおばかさん

245 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 17:42:23.79 ID:TaRJfzpF.net

材料少ないからこそ、良いもの使わなくてもいいけど激安オイルやパスタではどうやっても旨くならない

246 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 18:01:00.58 ID:76xqhL/z.net

>>244

だからさぁ、"美味いもの"の実例は？笑

247 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 18:42:11.50 ID:SSDIHdQt.net

ペペロンチーノはシンプルな味わいであるのに対して、
マンテカーレペペロンチーノはより豊かな味わいを持つパスタと言える

248 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 18:51:22.95 ID:CY3e8dtX.net

>>246
初心者卒業君みたいな幼稚な言い方しなさんなよ

249 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 20:11:42.49 ID:/vm9NHcW.net

>>246
味ではなくて食べる時間
おいしいものなら、あっという間になくなる

味じゃないだよ

250 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 20:16:21.29 ID:RkT+0su0.net

ペペロンチーノは、あるでん亭が一番好き。

251 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 20:52:54.30 ID:76xqhL/z.net

>>拘らなくても美味いもの作れりゃいいんだよ

さぁ、いつになったら"拘らなくても美味いもの"の実例を挙げてもらえるんですかね？笑

ちなみに私は塩茹でスパゲティにケチャップのレシピを挙げられても納得しますよ？
所詮、美味いものなんて人それぞれですし

まぁ、その程度の認識すらない人間だから"拘らなくても美味いもの作れりゃいいんだよ"みたいなことを平気で言えるんでしょうがね笑

252 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 21:10:21.91 ID:lTH9FShL.net

ペペロンチーノっちゅーのは難しいようで簡単であり
簡単なようで難しい料理なんやぞ

253 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 21:26:15.72 ID:gXK7uFqc.net

ビーチで飲む、缶ビールがいちばん

人生で最高のビールだった

254 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 21:56:28.77 ID:5lRoM5kg.net

>>251
指摘されてるけどお前完全に初心者卒業君やね

255 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 21:59:57.34 ID:76xqhL/z.net

>>254

で？

初心者卒業君とやらにすら自分のレシピを出せないんだ？笑

こっちは塩茹でパスタのケチャップ和えでも良いよ、それに文句言わないし、って言ってるのに😆

256 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 22:49:52.41 ID:gpF/FplM.net

>>254
違うよ
幼稚な言い方をした覚えもないけど

257 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/26(金) 23:22:08.22 ID:gpF/FplM.net

>>239
太くて茹で時間が長ければパスタの表面はより柔らかくなりますね

258 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 00:00:01.16 ID:NOW1PII0.net

素人が言ってること分からなくても本当に作り続ければ理解するやろうな
オリーブオイル、塩、ニンニク、鷹の爪、硬水のお湯
これだけあればよい
これが真実
無から旨味は生まれないぞ

259 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 00:02:27.56 ID:NOW1PII0.net

ペペロンチーノに拘る男はだいたい鉄道にもこだわりを持ってるもんなんやで
だからペペロンチーノと鉄道の魅力をミックスした新料理の開発が必要なんや
線路のように長いパスタをイメージするんやで

260 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 00:38:34.29 ID:1paaqdW0.net

茹でにくいからパスタは半分に折ってるよ

261 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 01:17:40.82 ID:Ub2x7JPc.net

スパゲッティーニのおすすめ無いかな
安くて小麦の風味が強いやつ

262 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 04:53:49.81 ID:gGsWD5/r.net

ソース作って上から茹でたパスタドサッと落としてそのまま食えばいいんだよ
YouTuberに騙されてマンテカトゥーラとか言ってるから
オイルにコーティングされてデュラムセモリナの香りが死んでしまう

263 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 05:13:58.89 ID:AzUqXk2P.net

ざるそばでも食ってろ

264 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 05:26:36.70 ID:1paaqdW0.net

塩を小さじ３杯入れて茹でると美味しいね

265 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 05:36:00.96 ID:j2iGZFnF.net

近所にあるかは知らんが、やまやでいう500g200円以下のは避ける。PONTEでアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノやったら本当に絶望パスタだった。
キャベツとアンチョビのパスタでもイマイチ。ソースがある意味ちゃんと主張するようなハッキリした味ならPONTEも悪くないけどな。

テフロン　ラ・モリサーナ スパゲッティNo.16（1.45mm） 500g　気に入ったら5kg版で500g230円相当に。
テフロン　バリラ No.3 スパゲッティーニ（1.60mm）気に入ったら5kg版で500g220円相当に。

266 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 06:19:35.71 ID:Xsxlk5fx.net

おお、ざるパスタいいよね。流水でひやしてソースのせればらしくなる

267 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 08:24:56.81 ID:xwn6AVJ5.net

>>252
美味しいものの基準が人の好みに依存するのがわかってるなら聞くなよド低能

268 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 09:11:41.05 ID:HED2EW4I.net

>>237
>>塩なんてどれも大差無いだろ
天然塩はミネラルが〜とかほざく奴いるけどさ、何mgなんて誤差だよ誤差
安い精製塩で十分
拘らなくても美味いもの作れりゃいいんだよ客から金とるわけでもなし
だから、拘らなくても美味いもののレシピを早く教えてくれよ？笑

269 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 09:36:30.98 ID:bpl9DTHZ.net

マンテカーレするときは回数数えろや
エンジンのタコメーターと同じ理屈や
そしてフライパンが高温じゃなく逆に低温でゆで汁を投入するとうまく混ざらない傾向にあるのんや
高温でジュワー――――！って急激な対流を起こすんやが
しかし高温のお状態で頑張ると酸化して風味が飛んでいきよるんやで
この特性を操れるようにならないとダメなんやで
そしてニンニクケチると旨味出ねえんだよな
具を炒めてから水入れて乾燥パスタ入れて茹でるのもありや
ボキボキのクルードで入荷でマントゥカトォーレやで

270 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 10:29:32.55 ID:JKMtDIkO.net

>>265
食べたことがないラ・モリサーナを探してみるわ
やまや？は初めて聞いたぞ

271 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 11:29:40.31 ID:nUEv91lP.net

【イタリアン店主の急所を突く「パスタ2皿だけの客】

そんなふうに語られるイタリアンならではの愚痴の定番が、主に若いカップルに対するそれでした。
「ウチの店をスパゲッティ屋かなんかだと勘違いして来るんだよ」
と、彼らは苦々しげに言うのです。
「二人でひとつずつパスタを注文して、それ以外はせいぜいシーザーサラダをシェアするくらい。ワインなんてとんでもない。その後デザートを注文してくれるのは良い方で、一緒にコーヒーを勧めたら『付いてくるんですか？』って」
　提供する料理そのものに関する愚痴もありました。
「ちゃんとしたパスタを出そうと思っても、クリームをしっかり煮詰めたらクドいって言われ、
本場風のカルボナーラはこれはカルボナーラじゃないって言われ、メニューに無いペペロンチーノ作れって言われるから作ったら味がしないって言われ、とにかくホンモノは通用しないんだよ、この辺りの田舎じゃ」
https://yomitai.jp/series/ikokunoaji/16-inada/2/

272 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 12:09:32.69 ID:SEfcwKPX.net

>>260
食べにくくならない？

273 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 12:10:48.42 ID:OZL3RYGy.net

>>269
お前、口調だけまねしたつもりでも頭の悪さが丸出しなんだよ。知恵遅れ

274 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 12:24:27.17 ID:1paaqdW0.net

>>272
一口で食べられて丁度よいよ。

275 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 18:11:51.82 ID:HED2EW4I.net

拘らなくても美味いもの作れる実例マダー？笑

276 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 18:41:57.38 ID:uMFUDt2j.net

?
バナナでいいやん、こだわらなくてもバナナの味がするし

277 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 18:55:05.34 ID:HED2EW4I.net

だっさー
バナナとか、どんだけレベル低い返しだよ？笑笑

278 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 19:14:58.24 ID:Xsxlk5fx.net

突っ込んでやったんだから、もうちょいいい返ししくれよ
まあ、ださいけど

279 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 19:32:34.36 ID:HED2EW4I.net

拘らなくても美味いパスタ料理まだー？

280 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 20:34:21.33 ID:xwn6AVJ5.net

だからさぁ"美味しいもの"の定義は？
早く答えてよ

281 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 20:35:35.40 ID:xwn6AVJ5.net

まーだー？

282 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 20:38:45.94 ID:Xsxlk5fx.net

こういう書き込みを知恵おくれと言うんだろうな
もう決着ついているのに。うぬけはどこにでもいる

283 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 22:50:27.49 ID:HED2EW4I.net

ひたすら"論点ずらし"て、"拘らなくても美味いパスタ料理"は言わないという笑

まじ、ダッセー笑

284 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 23:18:37.19 ID:QbZ9fCdB.net

今一度声を大にして言うけどマントゥカは一度ためしてみろよ？
ペペロンチーノに乳化すなわちマントゥカが必要かどうかたしかめるんや
マントゥカの必要性はブロンズとか関係ないんやで
そして何よりペペロンチーノで大事なのは銀河のオイルなんやで
テフロンだから執拗にパスタをかき混ぜてマントゥカをすれば個性なった時代もあったけど
もう今はそんなウソのヌリカベは剥がれ落ちてるんやで
ケチャップでも黒コショウでもなんでもありや！
めちゃめちゃ凶悪なパスタの暗殺者も登場しとるんやで
ペペロンチーニってそういうことじゃないんやで
シンプルのシンプルでシンプルでなければいけない
パスタの種類にこだわる奴は低能野郎やぞ

285 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 23:23:25.88 ID:QbZ9fCdB.net

ニンニクと鷹の爪さえあればある程度形になるからワンパンなんかいらんわってなる
小難しいレシピなんかいらない
回転を意識してフライパンの中にトルネードを巻き起こすんや
そのトルネードの科学的方程式は回転÷ニュートン×３．１４なんやで
その数値とフライパンの中の気流の数値が一致したときジュワ――――！いいはじめよる
これが第一マントゥカなんやで
ここから第二マントゥカにもっていくには手早くフライパンに振動を与えてやるんや
ジュワ――――！カッ！カッ！カッ！
ジュワ―ーーー！カッ！カッ！カッ
これらの動作がループしたとき、フライパンの中のトルネードがソースをパスタに吸い付かせよるんや
これがマントゥカトォーレの真実なんやぞ
わかったか クソガキ

286 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 23:27:05.75 ID:QbZ9fCdB.net

コンソメ混ぜるのはゴミ
大抵の場合そんなのペペロンチーノじゃねえって言われるだけやぞ
だけどそこは割り切って徹底的にコンソメに付き合うのもペペロンチーノなんやで
アルデンテの３段階手前の段階でフライパンにゆで汁大量に投入からのコンソメ投入からの
パスタを投入するんや
そしてコンソメスープとパスタをフライパンの中でトルネードを起こして繋げてやるんや
それはパスタの神への裏切りではるけど、パスタの神は裏切らないんやで
その矛盾に気が付いたとき
きみのフライパンの中に本当のマントゥカが巻き起こるだろう

287 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/27(土) 23:29:50.10 ID:QbZ9fCdB.net

アーリオ（ニンニク）オーリオ（オリーブオイル）ペペロンチーノ（唐辛子）やぞ
卵かけご飯にノリとかネギとか入れたらおかしいんかっていう話やな
だから俺はアンチョビを投入
高級イタリアンの巨匠シェフは乳化させないよな
そもそもマンテカさせたらオリーブオイルのパスタじゃなくなる
とりあえずコンソメ入れとけば味に失敗はないとか言ってるのは素人だが突き詰めれば神

288 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/28(日) 06:08:45.44 ID:/LuZWYSW.net

ペペロンチーノのしょっぱさを決めるのは茹でる時の塩加減
あとはニンニクでの香り付けとオリーブオイルでギトギト感の競演
ペペロンチーノは演劇なんや

289 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/28(日) 06:42:39.60 ID:S7ABJQtN.net

マントゥカ！
朝からマントゥカ！

290 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/28(日) 07:20:25.45 ID:RZc8oe5H.net

"拘らなくても美味いパスタ料理"はやく教えてよ～
茹でたパスタにケチャップあえたものでも納得するのにまだぁ？

291 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/28(日) 07:36:13.86 ID:uxTLLFcg.net

>>285

こねくりまわしてマンテカ！
こねくりまわしてマンテカ！
マントゥカ！マントゥカ！マントゥカ！

パスタの基本ですわ

292 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/28(日) 07:40:36.69 ID:d8eMD6wV.net

にんにくは言えば出してくれるのか、ポークオイルはカロリー高そうであんまかけれないから嫌セモリナ粉は前のに戻してくれないかなー
あの時は神の味だったのに

293 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/28(日) 08:06:48.97 ID:fQ3Yiz8C.net

うーんなんだろな
白菜かな、煮るしかないもんな、それでいてけっこうまい

じつは八百屋やスーパーでうってる野菜は厳選されたもので
わざわざ金をだして流通しているのだからかならず美味しいんだよ
ハードルはめっちゃ低いの

294 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/28(日) 08:08:37.89 ID:fQ3Yiz8C.net

それを勘違いして評価できてないだけ

295 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/28(日) 08:17:35.64 ID:ewnc8eW/.net

>>293
白菜は焼いてからオーリオでマントゥカしてからのパスタに和えるべし

296 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/28(日) 08:53:26.45 ID:g+ZuSYeB.net

馬鹿にされると意固地になって同じことを繰り返すのはまさに知恵遅れの特徴

297 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/28(日) 08:59:39.15 ID:sffxIzGN.net

>>295
白菜ステーキをペペロンチーノに乗っけて食えばいい

298 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/28(日) 09:49:57.92 ID:20f469WJ.net

白菜の葉と葉の間にパスタを挟んでミルフィーユ状にして15分煮込む

299 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/28(日) 10:25:13.53 ID:5hbKxST5.net

朝からペペロンチーノでした。
ちょっと黒胡椒をかけすぎたかな。
厚めのラム肉をのせたいですね。

300 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/28(日) 10:29:47.32 ID:fQ3Yiz8C.net

知恵遅れは評価が下手糞だってこと

301 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/28(日) 10:47:47.04 ID:5hbKxST5.net

家でペペロンチーノを食べたあとのドルチェは何を食べますか？
あらかじめコンビニでパンナコッタやティラミスを買っていれば、それを食べるけど。
無いときは、買いだめしてるバニラアイスかヨーグルト、チョコレート、ミルクにアマレット、リモンチェッロを混ぜたドリンクかな。

302 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/28(日) 12:23:08.76 ID:U97YASge.net

>>258
最後の硬水が最難関だな
コントレックス使うのが一番なんだろうけど、手が出ないわ

303 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/28(日) 14:28:11.39 ID:XURNqPML.net

>>301
柑橘系のゼリー

304 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/28(日) 18:19:38.73 ID:q4wmw36u.net

ブリッジのペペロンチーノが衝撃的に美味い

305 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/28(日) 19:17:08.11 ID:/LuZWYSW.net

レストランのペペロンチーノなんて中国産のニンニクばっかじゃん
ちょっと怪しいのもあるけど
それに比べて本場のはアリオーリオになっても尿化しか興味無いのかよ
そらコンビニもコンソメパスタだらけになるわけだ
コンビニのコンソメパスタもマントゥカで且を入れてやることで生きてくる

306 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/28(日) 20:03:07.34 ID:XBPv7Nyk.net

そんなにあちこち食べ歩いてんの？
近所のイタリアン数軒は全部スペイン産
食べ慣れてるからわかんだよね

307 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/28(日) 23:47:09.75 ID:ncI3bDAV.net

イタリアと中国のちがいはなんだ、どこも同じだろ

308 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 01:19:51.54 ID:C/UieQWn.net

遅くまで起きてるとお腹が空くからまた深夜帯なのにペペロンチーノを食べた。
朝ご飯は無しだね。

309 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 02:27:27.59 ID:G/j7b8gk.net

ひやむぎで作っても美味しいよ
麺は茹で塩入れてな

310 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 02:44:26.12 ID:C/UieQWn.net

1.9ミリのパスタで硬めでペペロンチーノを食べてみたい。

311 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 07:04:46.08 ID:xkrYXdPW.net

にんにく背脂のペペロンチーノ
https://www.youtube.com/watch?v=lggW2-wFGJQ

312 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 08:59:33.44 ID:LKuK9vSe.net

...ところで、拘らなくても美味いパスタ料理は？笑

313 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 10:04:27.21 ID:hXHd5yQA.net

マントゥカトゥーレはイタリア語で動詞の語尾につけて名詞化するもの
動詞マンテカチーニを名詞化したのがペペロンチーノ
だから「ペペロンチーノ」なら正しいが「マンテカチーノ」は間違いだな

314 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 10:23:02.82 ID:ZcFkID6a.net

>>309　
ひやむぎって麺に塩分入ってない？

315 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 11:35:25.62 ID:YRlOI9sn.net

>>314
茹塩入れないと味薄いんよ

316 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 11:58:24.99 ID:2UalKDzQ.net

久々に来たら、塩に拘る知恵遅れが発狂してて草

317 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 12:14:46.61 ID:CXS7jWOe.net

>>317
拘らなくても美味いパスタ料理はやく教えてよ
粘着し続けるよ

318 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 12:31:34.04 ID:e6QXmBxi.net

>>317
俺流、ペペロンチーノの作り方。
業スーでパスタとペペロンチーノソースを買う
パスタを茹でつつソースを温める。
パスタにーソースをかけて混ぜる。
これ最強

319 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 12:48:14.23 ID:23OIkBhD.net

>>313
idコロコロかまってちゃん醜悪知恵遅れ

320 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 13:44:13.89 ID:NT1dRnzi.net

そういう拘り捨てた料理もたまに食べると意外と美味かったりするんだよな
レトルトソースなんかも一昔前からメチャクチャ進化してるよね

321 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 15:41:56.71 ID:f12U3vNu.net

イタリアの勉強をおすすめする
実は外国語を勉強すると今使ってる自国語の認知力も強化される（これはわかる奴はわかる）
そしてペペロンチーノを極めることができる

322 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 16:34:35.45 ID:2UalKDzQ.net

>>317
小倉シェフの動画とか参考にすればいいんじゃないですか？

そんなに粘着するってことは高い塩と安い塩で、食べ比べて
はっきりとわかる程の舌をお持ちってことね。

まあ私はそれに拘るよりパスタやオリーブオイルや唐辛子に
拘ってるがね

323 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 18:03:44.00 ID:3t5fx+Pn.net

>>316
お前、毎日覗きに来てる貧乏無職だろうが(笑)
白々しい嘘つき野郎がパスタ語るなよ
資格すらないんだよ、お前みたいな精神病には

324 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 18:14:54.69 ID:d+Tk+R8x.net

と、完全に頭がアレないつものガイジが発狂しておりますw

325 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 18:48:13.58 ID:2UalKDzQ.net

>>323
ど、どうした急に？

326 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 19:52:40.46 ID:ey2eBCE5.net

これから梅雨の時期はマントゥカアタックを仕掛けるタイミングとマントゥカする時間がちょっと変わってきよるんやで
湿度が高いとその分パスタは事前に水分をある程度吸い込んでるわけや
水に触れれないのに水分を吸収し続けてるという状況になりよりますねん
そこを計算してボイルとマントゥカしてやらんとあかんねやで
特に意識して調整すべきはマントゥカを仕掛けるタイミングや
マントゥカの回転数は意識しなくて仕掛けるタイミングを意識するっていうテクニックが必要なんや
ぶっちゃけ細かい部分はトーシロにいくら説明しても理解されないだろうからそこは言わんが
簡単に言うとボイルの時間も短く
マントゥカから盛り付けまでの時間も短く短縮
要するに湿度が高いとパスタがいつもより仕上がりが早いってのを意識してやらないといけないんやで
料理は準備で９割が決まるってことわざがあるようにこの梅雨の時期のパスタは９割が準備で決まるんよ
あとは手早くボイルからのマッハマントゥカで仕上げるんやで

327 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 19:59:27.31 ID:udOkaOKh.net

なんか殺人事件起こしそうな粘着がいるなあ
絶対リアルやべー奴だぞ

328 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 20:29:54.89 ID:C/UieQWn.net

７束で213円だとソースは別にしてパスタだけは1食が30円ほどだから安くて助かるね。
6枚切りの食パンは90円ほどだから1枚15円だからもっと安いけど。バターやジャムや辛子マヨネーズにロースハムでサンドにしても安い。

329 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 21:29:21.45 ID:w7KKQ/Lp.net

パスタくらいで値段気にするやつ（笑）

330 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 22:20:37.86 ID:ey2eBCE5.net

安いパスタの場合やけど香りが物足りない場合はフライパンで茹でてからオリーブオイルとにんにくと唐辛子入れて
その後具を足していけばええんやで
パスタ100gに対して500ccくらい入れて茹でたら勝手に爆発してええ感じになるで
そのあとはこねくり回してマントゥカしてつなげていけばええ
熱々パスタは嘘
本国では熱々パスタはフェイク
そこを意識していけば安物パスタでも全然大丈夫なんやで
そもそもイタリアの家庭はディチェコですら高級パスタやからあんまり使われとらんけどな

331 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 22:46:43.25 ID:ey2eBCE5.net

重要なのはパスタの質も大切なんやけどパスタそのものの質よりもトータルでのクオリティなんやで
なんぼええ材料使っててもまとまりが悪かったらNGや
パスタって簡単なようで奥が深いんや
同じ単純な材料でペペロンチーノを作るにしても風味や食感をかなりの幅で違う感じで作れたりする
ということは同じ材料やのに大きくはずれたまずいパスタになることもある
そこが面白いところなんやで
命の駆け引きと一緒なんや

332 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/29(月) 22:49:47.55 ID:v4rKdjQs.net

>>322
オリーブオイル、唐辛子、パスタ、塩はどんなもの使ってるの？
うちは塩はモティアでそれ以外は今はたまたまレガーロ仕様

333 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/30(火) 01:07:43.17 ID:rkwVLvry.net

YouTube君はおよびじゃないから
脳内レガーロやっててw

334 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/30(火) 04:58:17.43 ID:rHPGhctN.net

>>331
わざわざ質の悪い材料使うことも無いと思うんだが

335 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/30(火) 07:07:48.71 ID:Z6uEnNa4.net

イタリア人曰くペペロンチーノは最低限レモンとパルミジャーノ足さないと食えたもんじゃないらしい
https://www.youtube.com/watch?v=e1CcuZyHbb4

336 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/30(火) 08:52:28.77 ID:jgkgTKAd.net

2.4ミリのパスタでペペロンチーノをタベてみたい。

337 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/30(火) 09:16:55.15 ID:ZvnSg5Z6.net

それは
レモンパスタ、それははそれで人気メニュー。にんにく嫌いなひとならレモンだよ

338 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/30(火) 09:22:05.05 ID:ZvnSg5Z6.net

イタリア人がいちばんたべてるのはビアンカ
日本語ならぶぶ漬けみたいなもんよ

339 ：オリーブ香る名無しさん：2023/05/30(火) 09:58:18.72 ID:AUOUy7rX.net

イタリアンらしさが出てる
https://youtu.be/_SB7ZHFaodg