【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★68

1 ：オリーブ香る名無しさん：2023/09/07(木) 18:39:32.57 ID:zR/idpkX.net

次スレは>>980が立ててください

前スレ
【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★67
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1687984644/

282 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/03(火) 10:33:31.87 ID:uplfdpnY.net

>>281
オリーブオイルについてぬるぬる語るスレ　その9
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1644677874/

283 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/03(火) 10:46:24.65 ID:05rS8kZd.net

Jオイルミルズのやつはそれなりに香りはついてるかな あれはスペイン産オリーブ使用だったけどね

284 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/03(火) 12:35:30.96 ID:Wui0k3AY.net

業スーの安いオリーブポマスオイルとEXV使ってるわ
まあ正直あんまりおいしくはない

285 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/03(火) 12:42:16.07 ID:ZV1e4Y09.net

あんまり高くて美味いやつの味を覚えちゃうと下げられなくなっちゃうから適当な値段で美味いの探したらいいよ

286 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/03(火) 12:57:15.17 ID:aF0rlwLv.net

ジャパンミートで売ってるクレタ島のやつが安物の中では一番良い

287 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/03(火) 12:57:26.58 ID:aF0rlwLv.net

ジャパンミートで売ってるクレタ島のやつが安物の中では一番良い

288 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/03(火) 12:58:54.20 ID:aF0rlwLv.net

連投すまん2chmateでGatewayTimeoutになって勝手に再送信されたわ

289 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/03(火) 13:49:58.58 ID:Wk9QT8rG.net

BOSCO、オイルミルズ、味の素
安くて本物三銃士

290 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/03(火) 18:15:45.24 ID:aF0rlwLv.net

BOSCO一度買ってみた事あるけど、あれならサラダ油でも対して変わらんと思えた偽物でもいいから香りがきちんと感じられるのが好きなんだよね。

291 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/04(水) 02:29:56.83 ID:1z2c+7sh.net

本場のくっさいオイルに耐える俺ｶｺｲｲみたいなのはとっくに廃れたぞ
無理せず自分が本当に美味しいと思えるものを使っていこう

292 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/04(水) 05:30:17.41 ID:J15wYcmm.net

そんなことやってるのはお前だけだと思うけど…

293 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/04(水) 10:26:47.03 ID:swKh1XkC.net

ペペロンチーノを作るときの
ニンニクとオリーブオイルの臭いって最高じゃん
ニンニクに火が通るぐらいの時点が最高点だろ

294 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/04(水) 10:27:56.39 ID:swKh1XkC.net

ペペロンチーノを作るときの
ニンニクとオリーブオイルの臭いって最高じゃん
ニンニクに火が通るぐらいの時点が最高点だろ

295 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/04(水) 12:08:44.51 ID:PTd7oJnr.net

リロードしろや

296 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/05(木) 07:02:32.96 ID:pGbb4eAI.net

キノコの美味しさに感動する！【きのこと白だしとバターのペペロンチーノ】プロはこうする美味しい方程式 - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=-S6c15A3rZE

297 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/05(木) 07:17:58.23 ID:9XmK4IMs.net

胡椒、
乾燥バジル、
玉ねぎみじん切り

これらをたっぷり入れたら美味しかったよ

298 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/05(木) 21:00:25.18 ID:GeG77aja.net

>>290
me too

299 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/06(金) 07:05:44.24 ID:smRMf/N5.net

業務スーパーで買ってきた牛すじでヤバい飯テロ乾燥豆とポルチーニ茸と玉ねぎとトマトとチーズのペペロンチーノ作ります - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=NL2Oum4G3oU

300 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/06(金) 18:09:44.77 ID:95rTrsyi.net

>>296 >>299
ゴミ

301 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/07(土) 08:29:37.44 ID:SCmmPeLg.net

インド料理の技法で作るペペロンチーノが絶品すぎる【最強パスタレシピ】（こうしんりょーたろう） - エキスパート - Yahoo!ニュース
https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/5c0a1587110354cbeaa5d3922c04d290ea286e37

302 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/07(土) 08:35:20.46 ID:P0Lwf9Ka.net

>>301
コリアンダー買っても使い切れなそう

303 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/07(土) 10:01:34.77 ID:jyQPmaie.net

そろそろニンニク一人前30gのペペロンチーノを出す店は見つかったかい？

304 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/07(土) 11:01:54.75 ID:Xu/8PkXm.net

そんな店があるなんて話は誰もしてない定期

305 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/07(土) 12:10:54.51 ID:cwo8qiEG.net

>>303
うるせえないつまでバカみたいな話ひっぱってんだよクソジジイほかに話題ねえなら黙ってろ老害

306 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/07(土) 14:25:45.18 ID:vBk5C3R3.net

２週間ぶりだな措置入院でもしてたか？

307 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/08(日) 12:41:34.13 ID:75y4V2BA.net

ペペロン食えば

みんな笑顔

308 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/08(日) 20:35:26.99 ID:izp7Dhdv.net

ぷぷぷ

ニンニク一人前30gてw

309 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/09(月) 01:18:50.34 ID:VnDBXyK3.net

？

310 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/09(月) 07:18:56.65 ID:w8PLXOJM.net

一つ星イタリアン店の「秋刀魚とトマトとかいわれとすだちのペペロンチーノ」【イタリアンプロ養成講座 vol.88】 - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=CjnHsrfdjaU

311 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/09(月) 07:20:20.85 ID:jzQBbJx5.net

ホシイチかぁ

312 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/09(月) 07:27:24.04 ID:o7DjNbuG.net

なぜだか青魚を入れたがる連中が多いな
ペペロンチーノなんて簡易飯だから手の込んだ作り方は馬鹿らしい
セミドライトマトとか茸類とかそんな物で充分だろう

313 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/09(月) 08:03:24.81 ID:DGsf3Ihp.net

汁を乳化させるとかは今の時代はしないもんなの？

314 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/09(月) 09:03:21.21 ID:nyOdFI18.net

>>313
してもしなくても変わらん

315 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/09(月) 10:03:44.98 ID:LQV1hpzP.net

>>313
作り手の自己満だろう
フードプロセッサーでも使わない限りは乳化なんかパンでは無理

316 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/09(月) 10:04:08.27 ID:LQV1hpzP.net

>>313
作り手の自己満だろう
フードプロセッサーでも使わない限りは乳化なんかパンでは無理

317 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/09(月) 10:58:05.30 ID:JIwhUTIq.net

ニンニクと玉ねぎって喧嘩しないね

318 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/09(月) 11:56:22.05 ID:JbrS+4Hy.net

>>310
知恵遅れ

319 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/10(火) 07:15:46.60 ID:v/nQ6V0T.net

乳化させないとフォークで持ち上げた時に汁がパスタに絡まずに下に流れ落ちる　食い終わった時に皿にタップリと美味しい汁が残ってしまう　俺は乳化は必須だ　

320 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/10(火) 09:27:51.38 ID:qx07Shuu.net

必須というかそんなシャバシャバにならないようにフライパンの中で汁を吸わせながら混ぜてると勝手に乳化するしね
小倉さんだっけ？ちょっとしか混ぜないで提供するの
あれも言ってることは分かるし要は好みの問題だよね

321 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/10(火) 10:23:59.28 ID:M+cp2IfW.net

小倉さんは水分飛ばし気味にしてからササッと和えてるな
日本は軟水だからか仕上げるの早めなのかな

322 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/11(水) 01:37:27.10 ID:wW01+HhB.net

作り手の自己満だろう
フードプロセッサーでも使わない限りは乳化なんかパンでは無理
乳化目的でペペは食わねえ

323 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/11(水) 10:53:24.16 ID:vchfkSN1.net

ニンニク一人前30g入れりゃあどうせ全てぶち壊しなんだから、乳化なんて気にするな

324 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/11(水) 11:37:28.72 ID:SgHfeX0o.net

ガリ男は専スレ立ててそっちでやれ

325 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/11(水) 14:15:44.88 ID:wUtOEN4Y.net

ガリ男w

326 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/11(水) 20:19:12.22 ID:pIaKL2ML.net

茹で汁を濃くする方法は２つ

・パスタに対して茹でるお湯の量を減らす
・100度以下に下げさせる

パスタを茹でる時にお湯が100度以下になるほどパスタの小麦成分がお湯に逃げ出す溶けだすので
昔から出来るだけたっぷりのお湯を用意してパスタ投入時の温度低下を防ぐってのが美味しいパスタの茹で方とされている
昔ためしてガッテンでやってたのかな95度以下になると溶けだしていくとか
逆に言えば
家庭でラーメン作る程度の片手鍋などで少ないお湯でパスタ茹でれば濃い茹で汁となり乳化もさせやすい
だが少ないお湯でパスタ茹でるとどうもパスタの食感が悪い気がする
小さな鍋＆お湯でパスタ茹でると泡泡になり吹きこぼれやすいのはそれだけ小麦が溶けだしてるって意味でもある
大きな寸胴鍋でパスタ茹でてると沸騰させ続けても泡泡しない＝あまり溶けだしていない

327 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/11(水) 20:26:42.14 ID:sYVXE8HV.net

プッw

328 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/11(水) 22:20:08.08 ID:vchfkSN1.net

顔が見えない5chで散々イキっても、実際に食べてるのがニンニク一人前30gってw
それってパスタは乾麺500〜600gレベルっすよね？

「馬脚を現す」とはまさにこういうこと
ほーんと、勉強になりますね

ニンニク一人前30gwww

329 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/11(水) 23:24:38.71 ID:XBVpzTFB.net

うまそう
https://www.instagram.com/reel/Cvb48K0LJZ_/?igshid=MmU2YjMzNjRlOQ==

330 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/11(水) 23:45:05.74 ID:5ba9yZtZ.net

>>328
ガリ男はそれを作りたいし食べたいんだろ？
変な奴w

331 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/12(木) 07:11:31.60 ID:GSHcbhO0.net

スーパーで買った秋の味覚で！【絶品秋鮭とほうれん草と昆布水と魚醤といくらとカボスの皮のペペロンチーノ】シェフが創り出す美味しいパスタの組み合わせ - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=KgMPL99hQlY

332 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/12(木) 12:29:01.48 ID:2pJkkNKC.net

>>331
ぺぺと魚介系の組み合わせはあまり想像してなかった

333 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/12(木) 17:21:41.58 ID:OXII+4q2.net

ペペロンチーノにイワシの蒲焼缶入れて砕いてパスタ合せるだけ
簡単で美味しいぞ

334 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/12(木) 17:35:22.30 ID:3fbW3HS8.net

まあアンチョビはイワシだしな

335 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/12(木) 17:51:58.51 ID:Wj3pspr0.net

蒲焼きなんて入れたら甘くなっちゃうじゃん

336 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/12(木) 18:23:59.86 ID:OXII+4q2.net

甘だれに唐辛子だからいけるぞ

337 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/12(木) 19:10:44.45 ID:6TN9hJBR.net

>>331
ゴミ

338 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/12(木) 19:19:57.81 ID:pv+2AMD/.net

ファビオさん、昆布水使うのにどこが元ネタだとか言わないんだね
他のシェフは昆布水使う時や、アクアパッツァ作る時は元ネタは誰誰って言ってるんだけど

339 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/12(木) 19:31:43.08 ID:OXII+4q2.net

昆布茶の粉末に昆布一欠片入れれば判らないよ
でもこの手はどうしても香りが和風になるからな
あくまでもお好みで

340 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/12(木) 20:08:20.23 ID:w9VlwZCf.net

ワンパンで作るヤツは下に見てる

341 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/12(木) 23:20:25.26 ID:u+Gyvf9c.net

でも、ニンニク一人前30gは下に見ないんすよね？

マジウケるーw

342 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/12(木) 23:29:23.91 ID:G1LiHrc/.net

>>338
あの人は色んなとこからアイデア借用しまくってるけど、さも自分が考えましたって顔してるんだよね
純朴そうに見えるけど人間的に信用できないヤツだと思ってる

343 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/13(金) 00:03:33.10 ID:IEJIBoLk.net

乳化なんかしないと断言
https://youtube.com/watch?v=E8MDkvAGPgY

344 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/13(金) 00:20:19.93 ID:jxiHDXRz.net

マヨネーズを作ってると乳化には程遠いのが分かる

345 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/13(金) 00:56:23.75 ID:6lz0Fe2F.net

【セブン-イレブンの味も量も満足出来る大盛りペペチーを食べてみました!!】
https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/09fdee37d479a670678de942c26b8a5779b00218
https://i.imgur.com/Xu3BFMr.jpg

346 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/13(金) 01:01:15.28 ID:jxiHDXRz.net

ストレート過ぎてバエがイマイチだな
なんかひと工夫がほしいぞ

347 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/13(金) 02:32:31.46 ID:EpUAtyAc.net

>>345
これ、昔よく食ってたわ

348 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/13(金) 06:16:42.36 ID:4oCvECmU.net

(￣口￣∥)

349 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/13(金) 07:04:15.79 ID:tEzciAB3.net

塩の代わりに味の素でペペロンチーノ作るとどうなるのか。#パスタ #ペペロンチーノ #イタリアン - YouTube
https://www.youtube.com/shorts/77JaISnXB6o

350 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/13(金) 09:55:47.71 ID:NHpzwhNr.net

でも落合務シェフがはっきりと乳化なんか無い＆イタリア人はペペロンチーノなんか店でも家でも作らないor食べないと発言した事は大きいな
飽くまでも料理のベースであってそのままでは食わねえぜと

351 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/13(金) 10:34:53.39 ID:Fk/y30O9.net

まあ　冷蔵庫になんか食材あれば入れるだろうしね

玉子とチーズで済ませるパスタのレシピもあるし

日本人シンプルな素麺やうどんも食べるから　具無しペペロンチーノ馴染み易いのかもね

352 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/13(金) 19:09:33.56 ID:700glGbl.net

見栄えは気にしない
ペペロンチーノに焼き鳥缶を入れて崩しただけ
茹で汁で塩分調整で味を整いて終わり

これが意外と甘辛でボーノボーノ
https://i.imgur.com/6aPGYGp.jpg

353 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/13(金) 19:25:58.30 ID:I5yaeX2a.net

>>352
グロ

354 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/13(金) 20:01:37.78 ID:CirxGfUe.net

>>352
舐めてんのか？乞食野郎！
糞残飯得意げにＵＰして自分がどれだけ乞食食食ってるかもわかんねーのか？
こんな飯食ってる奴が何しにこのスレに来てるんだよ
糞ド乞食が
みすぼらし過ぎるんだよ！
恥ずかしくねーのか！
乞食野郎！！！！

355 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/13(金) 20:39:28.16 ID:700glGbl.net

>>354
自分でなんかだせよ
ほていの焼き鳥缶に失礼だぞw

356 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/13(金) 21:29:25.70 ID:700glGbl.net

>>354
真鯛でも入れろと言うのかなw

357 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/13(金) 21:31:20.29 ID:700glGbl.net

写真も貼っとくか

https://i.imgur.com/PZKf6XL.jpg

358 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/13(金) 23:27:33.72 ID:CM18TpO+.net

焼き鳥缶に文句言うなよ
ニンニク一人前30gに対して反論してるのがオレだけの時点でお察しなスレなんだからw

359 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/13(金) 23:33:44.10 ID:ERyTDuze.net

俺は焼き鳥缶には文句は言わねえ
ただ旨いかどうかは別の問題だ

360 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/13(金) 23:38:50.05 ID:CM18TpO+.net

ニンニク一人前30gを旨い旨いって食ってるような連中に何を期待してるんだ？w

361 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/14(土) 00:30:48.09 ID:qyxu3yIV.net

焼き鳥缶はタレを使って玉子丼を作って
肉をオーブンで炙って上からトッピングするとうまい

362 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/14(土) 02:41:09.08 ID:/KtLCz9q.net

>>345
懐かし～デカオチンチーノ俺も食ってたわ昔飲んだあとに今は食べれません

363 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/14(土) 04:00:53.82 ID:wVFnrjeU.net

>>354
乞食お前やんwww

364 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/14(土) 06:33:36.88 ID:YbV4Wi7F.net

ニンニク30g丸かじりしてろキチガイ

365 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/14(土) 07:08:13.29 ID:esfNST4j.net

#207 タコを最高に旨みを残して柔らかく調理！今回はタコとセロリとトマトソースとアンチョビとバジルとレモンとマイクロバジルと白ワインのペペロンチーノに仕上げました！ - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=j9HP7plsytQ

366 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/14(土) 09:44:46.04 ID:J0psn4VY.net

焼き鳥をNGにぶちこむ

367 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/14(土) 11:12:35.60 ID:u95zjrO/.net

30gとYouTubeをNGで連鎖あぼーんにした結果やっと出てきたレスが焼き鳥かよw

368 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/14(土) 11:39:15.03 ID:jvDd+5zS.net

味の好みは人それぞれだからね

369 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/15(日) 00:49:11.09 ID:G+ocl7E6.net

>>365
タコが高いからな
そのレシピだと他の物作った方が良いぞ

370 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/15(日) 04:01:48.33 ID:nENa+6eZ.net

焼鳥くんのせいでスレが過疎るっていう

371 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/15(日) 04:25:28.34 ID:IlWdNsmb.net

>>354
この乞食が原因だろう
口だけ野郎でポンコツすぎる

372 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/15(日) 08:01:55.50 ID:u93mbWYb.net

焼鳥野郎は失せろ
一生焼鳥パスタ食ってろ

373 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/15(日) 10:41:51.41 ID:3+FNiSfA.net

互いの顔が見えない世界で偉そーにノーガキ垂れてるつもりでも、実際に食ってるのは一人前ニンニク30gとかなんだからマジウケるわw

374 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/15(日) 12:24:50.62 ID:n5V7iWbT.net

妄想の中の敵と戦うバカ

375 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/15(日) 14:38:32.48 ID:RWQzcy9C.net

ご新規さんのために書き込みを続けないとねっ！
一人前ニンニク30gなんてとんでもペペロンチーノ食ってるような奴の言うことを真に受けたら後が大変だからさw

376 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/15(日) 14:51:49.31 ID:BNlUmuad.net

何だお前ら俺と闘うつもり？闘うなら闘でいいけど俺は闘いよ。闘いで負けたことがない。地球の闘さを７とすれば、俺の闘さは３はあるから（闘国データバンク調べな）。亜米利加の大闘領が闘人と平和闘盟を締結しているのは俺一人だけだから。闘ずに済むのなら闘ない方がいいけど、それでも闘るというなら後悔するなよ。

377 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/15(日) 16:07:53.08 ID:5pQkR/tN.net

おまいら麺はなに使ってるんや？
ワイはディヴェッラやがまさかテフロン系でないのを使ってる素人はおるまいな？

378 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/15(日) 16:27:56.48 ID:flntl507.net

ニンニク一人前30g入れるような素人相手に何を期待してんだ？w
つか、麺てwww

379 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/15(日) 16:39:13.87 ID:n5V7iWbT.net

構ってもらって嬉しいガリ男w

380 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/15(日) 16:48:08.37 ID:flntl507.net

いわゆる"ロングパスタw"を"麺"とか言っちゃうようなど素人が、素人相手にマウント取りしようとするとか、ほんとレベルたけースレだわ
一人前ニンニク30gも納得w

381 ：オリーブ香る名無しさん：2023/10/15(日) 17:33:19.61 ID:vqj09h1t.net

俺はフジッリでペペロンチーノベースだがアンチョビとブロッコリー入れて食ってるまさかペペロンチーノそのまま食ってるヤツいねえよな？