Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ21

1 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2018/10/03(水) 21:18:10.56 ID:H++ap8w5.net

自家焙煎愛好家同士で、珈琲生豆の産地・農園・品種・販売店、焙煎度による味の違い等について・・･
それぞれの生豆に合った焙煎度などの話題も・・・

　それぞれの
★価値観、焙煎環境、経験の違い★などがあることを考慮して、積極的かつ
★平和に★　　情報交換しましょう！

前スレ
Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ20
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1515197559/

953 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/18(土) 13:19:08.24 ID:???.net

イブラヒムモカの生豆を高すぎない値段で買える店がないなあ・・・

954 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/18(土) 15:00:12.65 ID:???.net

>>953
会に入ってる店にどんな値段で売ってくれるか聞いてみたら？

955 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/18(土) 16:43:02.83 ID:???.net

まぁ・・・素人がイブラヒム買おうとしたら大体あそこに電話をするよな・・・・
いつまで続けてくれるかわからんけども

956 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/18(土) 21:27:18.47 ID:???.net

クソジジイ性懲りもなくまた湧いて来やがった
死ねばいいのに

957 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/19(日) 00:04:26.50 ID:???.net

ほんとうざってえなクソジジイ

958 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/19(日) 17:20:50.68 ID:+N35i+P3.net

>>956
お前みたいなのがいるからどこの店とか出ないんだよ

959 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/19(日) 17:30:24.91 ID:???.net

なんか調べてみたら焙煎の方にも変なこと書いてるな
内容的においおい、大丈夫か？見たいな中身なんだけど
どんなに高い生豆買ってもちゃんと煎れないと意味ないんだぜ？
ぶっちゃけねぇ、あんたまだブラジルのナチュラルだけ煎ってたほうが良い段階だよ
まじで背伸びしすぎじゃない？
ブラジルのナチュラルを焦がさないで（多分、焦げの味がわからんだろうから
焦げたら一発でわかる銘柄）できるだけ手早く奇麗に煎れるようになってから
色々やってみるといいと思うんだよね
ちゃんとした専門店みたいな苦い酸っぱい以外の味がある豆ちゃんと煎れるわけ？
浅煎りでも深煎りでも
これはテアミだろうが手回しだろうが機械式だろうがちゃんとやらんと出来んよ
それができてから3000円でも5000円でも出しなさいよ
感動できるから
全然違うんだから
多分今のあんたなんか他にできることないから良く言われてること
（まぁ、馬鹿がやるのも、玄人がやるのも最初はピックと決まっている）
だけやって、煎るほうで全部潰してるよ
ありがちなのは丁寧に色だけ同じで膨らんではいるけど味は抜けてるってやつな
解ってないからこういう豆しか焼けないんだ

960 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/19(日) 17:35:45.71 ID:???.net

そんなことより生豆玄人に聞きたいことがあるんすけど、
ミタカってあるじゃんミタカクロップ
あれって、メインクロップと混ぜるとかあり得る？
無いよな、無いと思いたいんだけど
どうも、含水率的に2グループが混ざった変な豆がありましてね
モノはガテマラなんだけど、そもそもガテマラって年一作ですよね

961 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/19(日) 18:14:16.37 ID:???.net

何が言いたいのか皆目見当もつかない
とりあえず免許返納してくれ

962 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/19(日) 19:31:58.33 ID:???.net

焙煎なんかただの作業だよ
こいつは自分のレベルが低いから自分は出来てると思ってるだけ
メルカリでもヤフオクでもいいから出してみろよ
飲んで届いた時、1週間後、2週間後経ってどうなってるか正直に言ってやるよ
散々有名店をこきおろしるんだから完璧で美味いんでしょうな
いい加減匿名の場所でネット弁慶してんじゃないよお前

963 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/19(日) 21:54:09.24 ID:???.net

とりあえずコロンビアのサンマルタ2kgとガテマラのSHBを1kg買ってみたわ。
しばらくの間、ひたすら焙煎の練習するわ。サポーター買ったし準備は万端だ。

保存方法いろいろ調べてみたけど15℃って結構難しいな。冷蔵庫占領したら怒られそうだし、麻袋も思いの外高い。しばらくは100均とかの野菜用保管袋とかでじゃがいもとかタマネギの横に置いて様子見するわ。

15℃前後というのもなかなか難易度が高い。床下収納はもういっぱいだしな。
考えるのは楽しいが問題は山積みだな。みんなこの環境整えてんだな。すげーわ。
最悪冷蔵庫購入だな。500円玉貯金開始するわ。

964 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/19(日) 21:55:20.77 ID:5q6k5wDK.net

珈琲専用の冷蔵庫
これがお手軽

965 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/19(日) 22:20:30.05 ID:???.net

ワインセラー

966 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/19(日) 22:45:07.48 ID:???.net

収穫されて手元に届くまでどんな保存されてると思ってんだ？
クール便で送られてくるわけでもないだろ
冷蔵庫が無駄だとまでは言わないけど費用に見合った効果は恐らく無いぞ

967 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/20(月) 03:33:19.96 ID:???.net

質問なんですが
自分は少量しか焙煎できないのでジップロックで豆を保存しています。
そうすると使い切った際に深入りでもないのに結構コーヒーオイルが出てきて無くなった時には袋がべたべたです。
このまま洗わずに使い続けてオイルの部分にカビとかって生えてくるんでしょうか？

968 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/20(月) 05:45:27.59 ID:???.net

酸化したオイルが蓄積されていく

969 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/20(月) 07:12:22.74 ID:???.net

ジップロックくらい買いなはれ

970 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/20(月) 15:21:31.82 ID:I2hz3p26.net

>>818
白いのは苦みが強めの感
昔は意地張って青さ白さでグルーピングしたわ

971 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/20(月) 15:46:15.24 ID:???.net

少量っても100gくらいは煎るでしょ
なんか可愛いキャニスターにでも入れて
カラになったら食洗機に放り込むだけで済む話

972 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/22(水) 13:44:40.85 ID:o7ab6VSc.net

>>960
「ガテマラは９月〜4月収穫で暖地ほど遅い」らしいからクロップが分かれることはあるんじゃない？
ある会社のガテマラはうちの近くの店でも悪い噂を聞いたよ。

973 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/22(水) 17:11:30.23 ID:/cWshAmJ.net

ワタルにピンクブルボン来たから買っちゃった
めちゃくそ楽しみ

974 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/22(水) 18:47:46.25 ID:???.net

>>973
今日だったかー完全に忘れてた
ちょっとくれw

それにしてもトップオブトップ乱発しすぎ
しかも手頃な値段だからそりゃ速攻売り切れますわ

975 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/23(木) 08:47:45.98 ID:HPinbwIo.net

ワタルのゲイシャ、すぐ売り切れて買えません。
メールで通知でもくるんですか？私には来てないのですが。

976 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/23(木) 08:49:11.11 ID:HPinbwIo.net

ピンクブルボンってそんなに良いものなんですか？
初めて聞いた。感想教えていただけると助かります。

977 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/23(木) 11:08:08.05 ID:/cvLSZpY.net

>>975
972です
5/21に届いたvol.156のメールにゲイシャとピンクブルボンを5/22の15:00から販売って書いたあったよ

978 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/23(木) 11:11:20.64 ID:???.net

155は来たけど、156は来てないな
頻繁に買う人とそうでない人とで違うんかね？
もちろん俺は後者

979 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/23(木) 20:51:12.67 ID:???.net

今回のゲイシャは数分で売り切れてたよ
俺は事前にメール来たけど
お得意さんの大きいお店には更に事前サンプルとかあるらしいよ
業販用って言っても何段階かランク分けしてるっぽい

980 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/24(金) 00:50:19.99 ID:OYeYamm8.net

>>790
手網で浅煎りはムリってマジ？

981 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/24(金) 08:30:55.54 ID:nAWE8e1x.net

>>980
豆の部分焦げなんか起こすからついつい
中煎り以上の焼け色になっちまうなあ
俺はフライパンや網焼きでの浅煎りは諦めて
他でやってるわ

982 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/24(金) 18:17:11.64 ID:???.net

>>980
浅煎りって2ハゼ前と考えるんなら、1ハゼで熱逃げるから無理というか、
柔らかい豆以外はうまく行かないとは思う
フライパンに蓋をはめ込んで振り続けるんならできなくはない
熱が逃げないから
ただし、これだと今度は煙が逃げないから深煎りは無理

983 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/24(金) 18:19:07.89 ID:???.net

私はやったことは無いですが、
そこら辺の熱逃げと煙の逃がしを実現するために、ヤカンで焙煎する人もいます
いいんじゃないですか、ヤカンで焙煎
どうやって振るのかわかりませんけど

984 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/24(金) 18:20:57.67 ID:???.net

>>963
安いペルチェのワインセラー買って、アウトドア用の銀マット張り付ければ、
10℃くらいまで下がる
少なくとも家のは7年間壊れていない

985 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/24(金) 20:03:32.76 ID:???.net

一時期ミニ冷蔵庫みたいなのがちょっと流行したときに調べたらペルチェって結構電気食うんだよね
それ知って以来ゴミだと思ってるけど今時は事情が違うのかな

986 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/24(金) 21:37:03.48 ID:???.net

電気代も払えねえからってゴミ扱いしてて草

987 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/24(金) 21:56:54.47 ID:???.net

電気代払えないやつがどうやって書き込んでると思ってんだ？煽るならもっとましな事言えよ馬鹿

988 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/25(土) 06:19:25.89 ID:???.net

上の三つとも話がかみ合ってないな

989 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/25(土) 10:38:17.15 ID:???.net

そんなに電気代食わないよ・・・食わないと思うよ、ペルチェのワインセラー
10℃くらいまでしか下げないし、うちのは設定14℃とかだから冬は動いてないし
他にも家の中にサーバとかいろいろあるけど、冬に凍結防止帯使うよりは食わない
計算はしてないから詳細はわからない
乾燥機とかデカい冷蔵庫とかそういうのよりは食わない
と思う
それよりも、何かあっても凍結しないから生豆がダメージ受けないのが良い

990 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/25(土) 11:04:47.65 ID:???.net

真空パックして直射日光に当たらないようにしている
気休めだけど
高温多湿は避けられようがないんだよなあ
かと言ってそのためだけに冷蔵庫買うのも…場所的に余裕がないし

991 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/25(土) 12:15:53.81 ID:???.net

Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ21
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1538438782/

992 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/25(土) 19:52:33.18 ID:???.net

仮に冷蔵庫に入れたとしてだよ
取り出してすぐ焙煎すると芯まで火が通りにくいわな
かといって常温になるまで置いておくと結露して水分が付きかねない
面倒の種になるばかりに感じるのだが、実際どうなのだろう
普通にその辺に置いといたって急激に味が落ちるわけでも凍結するわけでもなし
やるほどのメリットがあんの？

993 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/25(土) 20:52:51.06 ID:???.net

試してみればいいんじゃない
真空パック冷蔵、冷蔵のみ、そこら辺に置いとくとかいろいろあるわな
個人的には1年で消費するなら、米の紙袋に入れて冷蔵が良いと思うけどな
真空パックで冷蔵した場合、2年とか経っても味が劣化というか変化しない
コンテスト取った柔らかい豆とかなら価値はあるな
アマレロとかピンクブルボンとかにもいいんじゃないの
エチオピアとかの豆だと変わらな過ぎて逆に詰まらん

994 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/25(土) 20:58:47.81 ID:???.net

>>992
真空パックの外側が結露すると焼くときに困るの？
真空パックの内側が結露なんかしないよ
妄想してないで試しなさい
例えばハンドピックだってしない場合とした場合でどう変わるか、
試した人間にしかハンドピックの上達なんかない
保存も、保存を気にしないといけなくなるようなら、焙煎がちゃんとしているということだと思う
普通は、豆が古くなったほうが焼きやすいから
新しい状態で9割焙煎が上手くいく方法がわかってるんなら、焙煎は作業だ
生豆自体のポテンシャル＞焙煎の技術＞抽出の技術＞保存の技術　位の影響力だと思うけどな
最後は気に入った水だな

995 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/25(土) 21:05:17.41 ID:???.net

ビッチャビチャの真空パック拭いて開けるのに何の面倒も感じない猛者か

996 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/25(土) 21:07:20.95 ID:???.net

コーヒーなんて言うのはコーヒー好き個人によって求めてるものが違うから、
真っ黒脂テッカテカな豆で硬水でネル使って濃く淹れたコーヒーが本物という人間もいれば、
浅煎りで軟水使ってプレスで淹れたのが良いというのもいるし、
エスプレッソがーってのもいるんだ
生豆だけ杓子定規に収まると思いなさんな
これだって、コンテスト取ってるのが最高というのもいれば寝かせたのが良いというのもいるし、
標高の高い場所で捕れたブルボンだけにしか興味のないやつだっている
自分で試さないと何がいいかなんてのはわからん

997 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/25(土) 21:09:36.50 ID:???.net

>>995
あのねぇ、冷蔵でそもそもそんなに結露するわけないでしょう
冷凍してればともかくとして
それとも、お家にタオルもないわけ？
あんたは風呂出た後にどうやって水をふくわけ？
それともふかないのか？犬みたいに体でも振るのか？

998 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/25(土) 21:37:47.34 ID:???.net

まあ真空パック冷蔵確かだわな

999 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/25(土) 21:39:15.45 ID:???.net

夏に冷蔵庫で冷えた麦茶をグラスに入れて常温まで放置してもほとんど結露しないってか、面白い事言うな
んで結局タオルで拭く手間はあるんだな、風呂上りの例え話に何の意味があるのか分からんが結露の原理で体が濡れるの？ｗ
つかそこまで必死にならんでも、効果さえ曖昧なんだろ？冷蔵庫保存をそこまで擁護する義理無いだろ
それともお前のつまらん意地でやってるだけか

1000 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/25(土) 21:43:21.60 ID:???.net

横からだけど真空パックの中身はそのまま常温戻しなら結露しないんじゃない？その結露の水分どこから来るのさ

1001 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/05/25(土) 21:44:05.97 ID:???.net

パックの外側に付いた水分を拭く話をさんざんしてんだよ文盲さん

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