【焙煎】珈琲の自家焙煎を語ろう51

1 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｵｯﾍﾟｹ Srd7-FGhO)：2020/01/20(月) 10:35:04 ID:U2QNql4Er.net

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■コーヒー豆の自家焙煎について語り合いましょう。
　手網、ドラムロースター、電気焙煎機、ドリップポット、生豆の情報等

*前スレ
【焙煎】珈琲の自家焙煎を語ろう50
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1476158929/ VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:: EXT was configured

112 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ eaa3-2G11)：2020/02/01(土) 19:02:30 ID:iGbAw5IR0.net

>>108
焼きムラは気にならないよ

113 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 157f-i7CI)：2020/02/01(土) 19:14:34 ID:zB/WnWC30.net

だがこういう事例もあるわけで…
https://f.easyuploader.app/eu-prd/upload/20200201004102_4549415743.gif
https://f.easyuploader.app/eu-prd/upload/20200201004916_6352485531.gif

114 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾗｸﾍﾟｯ MM65-XY0H)：2020/02/01(土) 19:20:31 ID:qvjL/6/zM.net

>>113
グロ
死ね

115 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/02(日) 00:21:35.07 ID:nS0/Aubi0.net

>>104
生豆を皿に載せてラップして500wで1分、混ぜて300wで1分、混ぜて更に1分加熱してからカルディ で焼くと上手くいったけどな
これで芯が残るなら更に1分間追加
ラップは隙間を空けないで混ぜる時は皿ごと振り回して混ぜる感じ

あとは浅煎りなら片手鍋の方がいいかも
101さんの言うフッ素コートのガラス蓋付きアルミ鍋
逆に深煎りだとガラス鍋はなんか重い感じの味になっちゃう気がする
煙かもしれないけど

116 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ eaa3-2G11)：2020/02/02(日) 07:40:52 ID:QtqF4DvQ0.net

>>115
豆は冷蔵保存
200℃で投入
120℃まで下がってから
1分10℃上がるくらいで焼いてる
教えてもらったとおり
事前にレンジで水抜きしてから焼いてみる

117 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/02(日) 11:14:43.71 ID:GYyO65OT0.net

>>110
鍋でも5万のカルディでも綺麗に
焼けるよ
温度の上げ方次第
でも、色ムラ出ても強火使うと
良くも悪くもコクと香りは出る
感じ

118 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6db8-B1wC)：2020/02/02(日) 12:21:57 ID:t3xNAhER0.net

>>85
カルディのホームロースターの構造をパクって使いやすくした感じだな(笑)

119 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/02(日) 12:44:18.61 ID:qUS2PeayM.net

ヤフオクの人の冷却器も出してるけど、140mmファンで1万はぼったやろ
https://item.mercari.com/jp/m29584668525/

120 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/02(日) 12:57:04.38 ID:fCEI6i/40.net

>>119
AC100VのFANだと思うから風量がかなりあるはず
自分も似たような物を作ろうと思ってたけど、この人の工作レベルすごい

121 ：５６ ：2020/02/02(日) 15:24:23.41 ID:3SuNYshI0.net

俺が間違っていたようで
１ハゼは豆の水分が水蒸気になってはぜるんだと思っていた
よって冬は乾燥気味なのではぜるのが遅いと勘違いしてた
しかし１ハゼは豆の中の気体が爆発することのようで
水分はなくていいと
逆に豆に水分が残ってたり残ってなかったりすると
仕上がりにムラができるということで
水分は抜いたほうがいいんですね
乾燥工程は必要
57　59　61さん　申し訳ありませんでした
しかも手網焙煎なんでスレ違いだったし
すんません

122 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ aa43-ol1H)：2020/02/02(日) 16:10:32 ID:GYyO65OT0.net

>>84
結構な数売れてるし
クレームの評価無いから
良いのかもね

123 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/02(日) 17:06:15.12 ID:qUS2PeayM.net

>>122
オークションやフリマは評価を一度付けたら変更できないから
評価後に返品したやつもいる可能性はある
Amazonみたいに経過レビューがないから怖いんよ

124 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/02(日) 20:31:07.77 ID:GYyO65OT0.net

>>123
筐体作るのだけ面倒くさそう
だけど、自作すれば1万程度
で出来そうだけど
カルディ壊れたら買おうかな

125 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/02(日) 20:57:17.60 ID:72tu0IO/0.net

冷却器は網ザルとシリコンのケーキ型とPCファンで適当にDIYした
ざっくり3000円位でメンテも楽

まあ金属工作は面倒だからオクで10000円でも妥当だと思うわ

126 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/02(日) 21:19:39.92 ID:eugqwtJK0.net

100均の土ふるいとシリコンケーキ型で300円だったな
ケーキ型に穴あけて掃除機のホース突っ込んで後始末も楽々

127 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/03(月) 00:54:42.29 ID:Y/srYb8w0.net

冷却器は見た目気にしないのなら２０００円前後の
安いのサーキュレーターに３７ｃｍの土ふるいを養生テープで固定すれば
３０００円ちょいで性能的には十分なの簡単に完成するぜ

128 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/03(月) 07:02:36.67 ID:KG0VWwfdM.net

俺は故障知らずのパタパタで早5年

129 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/03(月) 07:07:33.12 ID:YhF+1ZJ8d.net

チャフを分離出来るサーキュレーター欲しいな
まさに>>127のやり方で冷却してるけどチャフが上空に舞い上がって散らかる
ザルを洗濯ネットで覆ってやるのも考えたけど結局チャフがザルの中に戻るから分別しなきゃあかん

130 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/03(月) 11:02:52.30 ID:nvh/0Wvn0.net

だから掃除機で下から吸えって

131 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/03(月) 11:13:29.33 ID:KG0VWwfdM.net

適性温度で焼いた豆は自然放熱のﾊﾟﾀﾊﾟﾀで十分間に合うだろ
冷却機とか大袈裟だよ

火止めてもハゼ続けるのは焙煎がヘタな証。
サーキュレーターで吹き飛ばしながら冷まそうとするのは猿でもやらない愚行。

132 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/03(月) 11:20:15.91 ID:tYwcGZUb0.net

この人何言ってるかわからないw

133 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/03(月) 11:37:37.95 ID:bAMz6uyv0.net

スルーで良いのか悪いのか

134 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾌﾞｰｲﾓ MM8e-R7cW)：2020/02/03(月) 12:09:26 ID:KG0VWwfdM.net

ﾊﾟﾀﾊﾟﾀ(団扇)の他に意味わからない部分があるならもっと探求しろよと言いたい

135 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/03(月) 13:28:11.73 ID:lrnQXLhp0.net

手鍋焙煎していて、焙煎後は目の荒い篩に移して、まずチャフを落としておいて、
煙が少なくなったら場所を変えて団扇で扇いでいるんだが、どうしても冷却するまでに
タイムラグが生じてる。

136 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/03(月) 18:33:53.05 ID:Lt2H/QhSM.net

上手く焼いたら火を止めただけで進行が止まるってまじ？？
豆が勝手に体温下げるとか凄いな

137 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/03(月) 19:52:00.63 ID:SV6BLKrn0.net

もう火すらいらないんじゃない
焙煎達人すごいわ

138 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｵｯﾍﾟｹ Srbd-unxX)：2020/02/03(月) 20:13:58 ID:x6PrASXPr.net

まあ焙煎の仕方によっちゃあハゼずに終わることもある。とくに2ハゼ

139 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｴｰ Sa52-Y6bJ)：2020/02/03(月) 20:24:53 ID:2pR91UD2a.net

一ハゼ以降は発熱反応が主となるので放っておくと反応が進行してしまう。
極浅煎り、または焙煎豆が少量の場合はそれほど気にしなくてもよいのかもしれない…？

140 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6ddb-B1wC)：2020/02/03(月) 21:00:19 ID:2AKboFtS0.net

下手くそほど冷却機を使うというのは本当
プロなら自然冷却で狙った度合いにできる

141 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 79a9-juMz)：2020/02/03(月) 21:04:21 ID:8o0EkGLD0.net

焙煎する量が50g程度と極めて少なければ、パタパタだけで進行を止められるのかもしれない

142 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｵｯﾍﾟｹ Srbd-unxX)：2020/02/03(月) 21:19:59 ID:x6PrASXPr.net

早め早めに火を落とすとハゼないこともある。1ハゼが始まりそうな直前に火を落とす、
そのままやり過ごして2ハゼが始まりそうな直前にもっと火を落とす、
そして仕上げ直前で完全に火を落とし、予熱で仕上げ完了まで持っていく
ザルに上げた時点で、熱くはあるけど手で持てるくらいの温度になっている

・・・と、まあ書くのは簡単だけど、相当な手練じゃないと安定した焼きは無理
ただこの焼き方で成功した豆は、本当にチョコと赤ワインを合わせたような、そしてしっかり甘い、
芳醇なコーヒーになる。最初飲んだときは絶句した。これは一度経験するとハマるのもよく解る
今はそういうコーヒーを出せる店は皆無に等しいけどね。大坊さんが最後だろう

ただ、どうしても性格は丸くなる。豆の特徴はかなり消えてしまう。甘みに特化した方法だから
だから豆の尖った特徴を出したければ、つまり最近のサードナントカ的には、絶対にやってはいけない焼き方だ

143 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/03(月) 21:39:47.23 ID:0e1BCRrQ0.net

大坊さんも妄想焙煎の手本にされて災難だなｗ

144 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽｯﾌﾟ Sdea-F1x2)：2020/02/03(月) 21:59:37 ID:YhF+1ZJ8d.net

大坊氏の珈琲だって人によっては焼き過ぎてスカスカとか言う人もいるんだよ
珈琲なんて美味い不味いは人によるでしょ？
京都に80ccを20分かけて抽出する店あるけどオレからしたらオナニーとしか思えない

145 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/03(月) 22:54:47.29 ID:oobLzeV50.net

人それなんだから他人の趣味趣向をディスるのやめようぜ
どうせみんないい大人なんだろうし

146 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/03(月) 23:12:28.78 ID:oraou1RoM.net

まあブー芋は
博多天神スレでも相手に
されずハブられてるからな

147 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/04(火) 10:23:07.86 ID:WiIMbVOm0.net

>>142
最初は強火？あと余熱はなし？

148 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/04(火) 14:05:37.83 ID:eufZ8xlZM.net

>>135
タイムラグで狙った味から離れてしまったと感じるなら気化熱を利用して発熱を止めてみることも選択肢かもよ？

>>139
自分は250gの少量焙煎だが１ハゼに至るまでの温度上昇する勾配だけは気遣っているよ
１ハゼ始まったら２ハゼの発熱で上がりすぎないよう火を抑えるだけだね

酸味をわずかに残し、油を吹き出させない焙煎を目指していたらこうなった。
結果として煙の色は薄く噴煙は多くはないし、火から離すだけで必要最小限のハゼで収まってる。

誰か変な取違してるようだが火を止めるだけではなくて排出と言う作業を経ての「火を止めてもハゼ続ける」の意味です。
君の読解力の無さを引き出してしまって申し訳ないですよw

＞ざるに上げた時点で、暑くはあるけど手で持てる温度になっている

火を完全に落として直ぐにザルに移し直接触ったとしたら・・いくらなんでも火傷するだろ

149 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ fa97-0Ybi)：2020/02/04(火) 18:56:02 ID:LQzJqSol0.net

フリマでアウベルクラフト(5mm網)が5000円で売ってたから買ってみたんだけど、思ったより綺麗に焙煎できるね。
豆の状態も見やすくてハゼもしっかり聞き取れるから初心者に人気なのも納得

150 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ fa97-0Ybi)：2020/02/04(火) 18:58:48 ID:LQzJqSol0.net

>>100
浅煎りかー
今焙煎しすぎて消費追いついてないからｗ飲み終わったら浅煎り試してみる

151 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｵｯﾍﾟｹ Srbd-RCOk)：2020/02/04(火) 19:57:09 ID:/SeY18lfr.net

ワッショイ言いたそうで草

152 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｵｯﾍﾟｹ Srbd-RCOk)：2020/02/04(火) 19:57:52 ID:/SeY18lfr.net

誤爆＞＜

153 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6a70-sBzF)：2020/02/04(火) 22:19:54 ID:6SOY2t2z0.net

つまり豆は玉ということだね

154 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1f97-VM48)：2020/02/06(Thu) 19:10:34 ID:btwukfwC0.net

>>100
>>47の焙煎機で浅煎り挑戦してみたよ！
水抜きのために8分くらいまで弱火でじっくり。
火力上げて9分過ぎくらいから1ハゼがスタート。
火力を弱めながら1ハゼがほぼ終わるのを待って2ハゼが始まるかなー？くらいで煎り上げ（12分15秒前後）
浅煎りというより、中煎り寄りになったかなｗ
ハンドピックとか一切しないから煎りムラはあるけど、ブラジルらしいクリーンな酸味と甘みで美味しかった！
ダンパー機能がないから浅煎りは難しいけど、少なくともAmazonで売ってる中華の8千円の焙煎機よりはエグミもなくて美味しく出来た！
生豆80.1ｇ
焙煎後68.2g
使った豆
https://item.rakuten.co.jp/miraiseeds/topazio_nat_1kg/
焙煎後の画像
https://i.imgur.com/EGvxU7u.jpg

155 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 573e-m5sG)：2020/02/06(Thu) 19:21:20 ID:GyIyH4JG0.net

>>154
少量でも綺麗に焙煎できてるね
いいね

156 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/06(木) 19:59:46.96 ID:btwukfwC0.net

>>155
この焙煎機で初の2ハゼ入れない焙煎度の挑戦だったから失敗も考えて少量にしてみたｗ
投入口が結構大きいから、こういうの自作して塞げばもっと香り高く焙煎できるかも？
http://www.trend-ai.com/coffee/steamroast.html

157 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/06(木) 20:12:44.66 ID:aF5WfYlIM.net

>>154
詳細なレポありがとう！
水はやはりそう簡単には抜けなさそうだけど、ナチュラルだしこれくらいでいいのかもね
参考になったよ、感謝感謝

158 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/06(木) 20:35:49.90 ID:btwukfwC0.net

>>157
香りを残すために出来るだけ高火力で短時間焙煎を目指すと煎りムラが出来ちゃうからねー
この手のダンパー機能がない構造の焙煎機だと難しいｗ
>>18くらいの機能があれば、小型でもカリっとした美味しい浅煎りを焼けそうだけどね

159 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/06(木) 20:37:59.59 ID:O5MgsOYz0.net

穴の無いドラムにするか
塞げばいいんじゃない？

160 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/06(木) 20:43:29.77 ID:btwukfwC0.net

>>159
そそ
>>156みたいに穴を塞ぐものを自作すれば多少は蒸らしが出来ると思う。
ここに書いてるような短時間で高火力のカリっとしたミディアム焙煎に近づけることは出来るんじゃないかな。
http://wild-coffee.com/voice/archives/1220

161 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/06(木) 21:34:58.71 ID:GyIyH4JG0.net

カセットコンロを使う焙煎機で浅煎りしたいなら鍋焙煎が最強なのか

162 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9fa3-uvZY)：2020/02/06(Thu) 22:49:02 ID:Sew8WJjC0.net

>>160
自然排気のマシンで
ドラムのパンチング塞いで半熱風にしたら
吸気するとこ無いからエアが循環しないで
スモーキーすぎるってならないかね？

163 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/07(金) 02:32:48.94 ID:Z1PYKHAG0.net

>>161
浅煎りはアウベルみたいなのより
片手鍋の方が上手くできるね

164 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/07(金) 06:10:59.09 ID:PhmdpbnXr.net

浅煎りは10キロ以上の大型で「熱風式」の焙煎機が一番相性がいいんよ
なんだかんだでプロバットで焼くのが一番と思う
逆に深煎や直火だと豚窯のような焙煎機が一番いい

165 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/07(金) 12:22:14.19 ID:7LAZ9AVDM.net

浅煎りは熱風しか無理だろ
なんなら電気焙煎が得意だと思う

166 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/07(金) 12:39:58.68 ID:6MoH5tm/0.net

カルディのホームロースターやヤフオクの人の焙煎機は中深〜深煎りなら良いだろうけど浅煎りはどうやってもムラか芯残りするだろうな

167 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9f43-7Mh7)：2020/02/07(金) 12:44:54 ID:Z1PYKHAG0.net

>>154
私も実はポチっちゃいました
早速使ってみた
一応取説に沿って焙煎
同じマメです
下が122g→107g
https://i.imgur.com/mWFHXOL.jpg

168 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｵｯﾍﾟｹ Sr0b-uvZY)：2020/02/07(金) 12:53:41 ID:rPekfx+Jr.net

>>104のカルディユーザーだけど
豆を選べば中煎りの浅煎り側ぐらいならいける
二ハゼ来てすぐに豆冷やす感じ
イルガとかの小さな豆や
ナチュラルかハニーなんかだと行ける感じる

169 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5729-m5sG)：2020/02/07(金) 13:00:23 ID:6MoH5tm/0.net

>>167
焙煎指数1.402とかさすがにカロリー不足じゃね？芯残り凄そう

170 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/07(金) 14:33:04.05 ID:QDZ6Pnt1p.net

焙煎指数とは

171 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/07(金) 14:42:38.26 ID:n5BTxIlBH.net

>>169
ピルカッターで豆割った断面と
噛った感じでは大丈夫でした

172 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/07(金) 14:45:45.24 ID:040JRGyd0.net

計算違うし1.4超ってむしろ部分炭化してるじゃないの

173 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/07(金) 14:53:57.53 ID:6MoH5tm/0.net

https://bullscoffee.com/baisendo/

174 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/07(金) 15:07:35.99 ID:0+/pJA6T0.net

焙煎度ってどんな頭悪いやつが言ってんだろ
分母と分子逆の方が直感的に分かりやすいのに

175 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/07(金) 15:07:55.71 ID:6MoH5tm/0.net

>>167
ちなみに鍋焙煎とヤフオク焙煎機どっちが美味しく焼ける？

176 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/07(金) 15:08:30.51 ID:6MoH5tm/0.net

>>174
ハマ珈琲の悪口はそれまでに

177 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/07(金) 15:12:30.69 ID:QDZ6Pnt1p.net

>>173
サンクス。
そんなこととは思いつつどう計算しても1.4にならんから謎だった。

178 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/07(金) 15:27:23.99 ID:6MoH5tm/0.net

>>177
一桁抜けてたのは察して！

179 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/07(金) 15:53:25.07 ID:m7/1uaxNd.net

焙煎指数はあまり意味ないよな〜
元の含有水分とかバラバラだろうし

180 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/07(金) 16:23:06.82 ID:SfWYaUQ10.net

チャフの量によっても大きく変わると思う。

181 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/07(金) 16:47:17.07 ID:Z1PYKHAG0.net

>>175
今日初めてテスト用で煎ったんで
味は数日後にご報告します
因みに浅煎りの方は
https://www.youtube.com/watch?v=Udrt078jXhM
この温度の上げ方とほぼ一緒な感じですが
終わりはこれよりももう少し後に上げました

片手鍋焙煎の浅煎りは炎の高さと
鍋ふりの回数と置く時間が一定にすると
（時間調整もしやすい）
慣れるとほぼ決まった時間通りに出来るので
案外簡単で美味しく出来ますよ

182 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5792-m5sG)：2020/02/07(金) 17:47:06 ID:A54jG2c90.net

>>181
お洒落な焙煎機やな
そういやカルディのホームロースターとか豚窯タイプ焙煎機のプロファイルとか見たことないな
どっかにないかな

183 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｻｻｸｯﾃﾛ Sp0b-pTa8)：2020/02/07(金) 18:29:15 ID:QDZ6Pnt1p.net

>>182
カルディなら本家のサイトで大公開されてたと思うが

184 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾗｸﾍﾟｯ MMab-0rXE)：2020/02/07(金) 20:23:29 ID:LbsadID2M.net

容量300g以下の焙煎機で最強なのはリスカバリーだけど
5万以下で美味しく焼ける焙煎機が無いってコーヒー業界駄目だよな

185 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽﾌｯ Sdbf-JfpD)：2020/02/07(金) 20:26:04 ID:m7/1uaxNd.net

リは打ち間違いじゃないよな、、、
そんだけ言い切って商品名知らんって説得力が、、

186 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5792-m5sG)：2020/02/07(金) 20:28:08 ID:Q4JQ7rWV0.net

昭和生まれのおじいちゃんはディの発音をリィしか出来なかったな

187 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/07(金) 20:58:51.38 ID:TkaolOzxr.net

ディスカバリーなんて見た目や器具をプロっぽく見せて素人の虚栄心をくすぐって高値で売りつける絵に描いたようなボッタ商品じゃん

188 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9f64-Zca7)：2020/02/07(金) 21:49:13 ID:E2hrkPBS0.net

大陸向けの強気の値段だからなｗ
まあ小規模な趣味カフェなら有難いだろうな

189 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/07(金) 22:25:35.02 ID:fKOKh+y/0.net

富士ローヤル製はぼったくりのインチキが多いよ
煎っ太郎とかみるっことかあの性能であの値段はない
煎っ太郎は火力弱過ぎらしいし
みるっこ買うくらいなら同じくらいの値段で遥かに高性能のハイカットミル買えるし
更にウケるのは手回しの大坊モデルが25万以上とかギャグかよ？

190 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/07(金) 22:46:32.78 ID:3oxJF/po0.net

めちゃドヤってリスカバリー、、、、
業界云々以前に

191 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9fed-pTa8)：2020/02/07(金) 23:17:21 ID:0mymT0jq0.net

まあニッチな市場だからしゃーない
海外に学べとは言いたいけど

192 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/08(土) 05:15:44.17 ID:26isA2TZM.net

リスカバリーチャンネル

193 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/08(土) 08:49:05.95 ID:yP+Vd8Ti0.net

デスカバリー、リスカバリー、ディスカバリー
直接の会話なら間違われ混同される競合製品がなければどんな言い方（発音）でも通ってしまうけどねぇ
ここではちょっとしたことで突かれる
１８４は低価格で美味しく焼ける焙煎機さえも買えないことを嘆いていたいだけなんだろ
頑張って買えるようになってくれよｗ

194 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/08(土) 11:00:07.32 ID:4QcXgvESr.net

>>189
焙煎機はともかく、みるっこは違う。他に代替がないのは確か
カットミルもみるっこも両方持ってる俺がいうんだから間違いない
ていうかカットとグラインドはまったく求める方向性が違うんだから、
本当にこだわる人なら両方持ってると思うけどね。どちらも一長一短
同じ豆を飲み比べたらこんなに違うのかと腰抜かすよ
スレ違いだからこれ以上は書かんけど

どっちも10年近く前に買ったからそのときは安かった
煎ったろうもあるけど、これも俺が買ったときは安かったんよな・・・
確かにクソ高くなった。全体的に当時の倍近い。呆れ返る
高くなってから富士関連は一度も買ってない。大坊モデル見て、
いくら金型にカネかかるとはいえ、ちょっとあんまりな値段で、
ああ、こういう企業になっちゃったんだなあ、と一抹の寂しさを覚えた
まあ独占企業だから売る方はいくらでもふっかけられる。仕方ない

195 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d716-Zca7)：2020/02/08(土) 13:26:08 ID:zvCpqNSH0.net

>>194
ハイカットミルはグラインドだよナイスカットと同形状の歯と勘違いしてね？

196 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 37a9-Nawl)：2020/02/08(土) 13:33:26 ID:cQMWoDJ+0.net

ナイスカットミルとみるっこを比較しての話じゃないかい

197 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ bfbd-9uzr)：2020/02/08(土) 13:37:34 ID:Cr8+rkTJ0.net

ハイカットの刃は賽の目状になってて単なるカット刄とは全然違うよ
名前がカットだから勘違いされがちだけど
いわゆるグラインド刄ともちょっと違うような気がするが…

198 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ bfbd-9uzr)：2020/02/08(土) 13:42:25 ID:Cr8+rkTJ0.net

みるっこ程度と比べて一長一短とか一瞬？となったけどナイスカットと勘違いしてたのかw
みるっこがハイカットに勝ってる点なんてコンパクト性しかないだろ

199 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/09(日) 03:39:18.91 ID:hMMctGicM.net

ミルは別スレでやれ

200 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/09(日) 08:16:38.46 ID:VQLH9zwn0.net

リスカバリーのせい

201 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/11(火) 11:14:47.85 ID:xZ5WrQZo0.net

手網から片手鍋に変えたんだけど、こっちの方が温度が安定しているのか、
一定時間でむらなくうまく焼ける感じ。ほとんど手網に劣る点が見つからない。

利点
・少量の火力で良い。
・火力の微調節がしやすい。
・約半分の時間はゴトクに鍋をのせておけるので疲れにくい。
・火から鍋を離さなくていいので同じく疲れにくい。
・チャフが飛び散らない（焙煎後の分離の工夫は必要）。
欠点
・焙煎中にチャフが分離されない。

まだまだ初心者なので的外れかもしれないけど。

202 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/11(火) 11:22:38.49 ID:TdEdNAc4r.net

それ単純に直火焙煎のやり方を解ってないだけ。そりゃ同じやり方すればムラができるさ
ドラムだって穴なしと穴あきでは、箇条書きなんて出来ないくらい何もかも焙煎方法が違う
最初から最後まで火力も圧力も調整も時間もなにもかも。勉強と経験を積むしかないよ

大半のプロは、それが面倒だからどちらか片方の焼き方しか出来ない人が大半だけどね

203 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/11(火) 11:54:35.67 ID:vY1Lwhq/0.net

アウベルも手網もダンパー機能がないからね

204 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/11(火) 15:39:03.82 ID:HIQ0hRas0.net

100g程度を鍋焙煎するなら何の鍋が良いの？
Amazonで買えるオススメの焙煎鍋おすえて

205 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/11(火) 16:25:05.45 ID:utUxmbsy0.net

100グラムなら14センチから18センチくらいのガラス蓋付きの片手ナベならなんでもいいよ
軽いほうが楽なのは間違いないが

206 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/11(火) 16:28:36.29 ID:utUxmbsy0.net

あえて言えば蓋のまわりにシリコンゴムとかがついてるのだとナベを振った時に静かでよろしい

207 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/11(火) 17:29:56.21 ID:h6FOYkoh0.net

何種類か選択肢があればできるだけ深いほうがいい。
最初は蓋がバタついて押さえながら振ったりもしたけど、
慣れてくると水平移動でうまく撹拌できるようになってきた。

208 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/11(火) 17:59:02.46 ID:PwFi/g0nr.net

生豆を噛んでローストする時間決める人いる？

209 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/12(水) 06:19:49.56 ID:e6fTIMvA0.net

いない
色と臭いで十分
燻蒸豆怖い

210 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0297-+CVV)：2020/02/12(水) 17:05:36 ID:iaGYoNDz0.net

200g前後を焙煎してるとさ
ドラム缶温度が180~190℃前後の時に急に10~20℃くらい急激に下がる時があるんだけど
これって豆の水蒸気で下がってるの？？

211 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0297-+CVV)：2020/02/12(水) 17:06:53 ID:iaGYoNDz0.net

>>210
あ、焙煎して8~10分くらいの1ハゼ前？あたりの話ね

212 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/02/13(木) 12:54:29.30 ID:Fx4MnMRBr.net

何言ってるのかちょっとわからないです