【焙煎】珈琲の自家焙煎を語ろう51

306 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ffef-kLCf)：2020/02/22(土) 22:43:55 ID:lW4GlVzX0.net

水抜きっていうけれど、
乾燥させるのが目的でなく、
温度帯で加水分解で出来る成分が異なるので
オイシイ成分ができるところは引き延ばし
そのあと一ハゼ前の魔の温度帯を速やかに通過させる
という理解であってる？